يعمل البيض كعنصر ربط في أي طبق. بفضل البيض تحافظ المخبوزات على شكلها ولا تنتشر. ومع ذلك، إذا كنت لا ترغب في تناول البيض لسبب ما، فنحن على استعداد لتقديم الكثير من وصفات الحلوى البديلة دون مشاركتهم.
وصفة كعكة العسل بدون بيض
مكونات:
للاختبار:
- زبدة – 85 جم؛
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- سكر - 1/2 ملعقة كبيرة؛
- الصودا - 1 ونصف ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 2 ونصف ملعقة كبيرة.
للكريم:
- القشدة الحامضة - 500 غرام؛
- السكر - حسب الرغبة.
تحضير
نبدأ الطهي بالعجين: نضع قدرًا صغيرًا في حمام مائي ونضع فيه قطعة من الزبدة. نذوب الزبدة ونضيف السكر. يقلب حتى تذوب بلورات السكر تماماً، ثم يضاف العسل إلى الوعاء ويقلب حتى يصبح ناعماً. أضف الصودا إلى خليط العسل وأمسك القدر فوق الحمام مع تحريك محتوياته باستمرار.
يجب أن يزيد الحجم الإجمالي للمكونات 2-3 مرات، وبعد ذلك يمكن إزالة القدر من الحمام وإضافة الدقيق والقشدة الحامضة تدريجياً. قسّم الخليط المبرد إلى 5-6 أجزاء ولفها إلى كرات. يجب أن تقف كل كرة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة، وبعد ذلك يمكن دحرجتها إلى كعكة ووضعها في الفرن لتكتسب اللون البني لمدة 4-5 دقائق عند 200 درجة.
ننقع الكعك النهائي بالكريمة الحامضة الممزوجة بالسكر (يمكنك إضافة الفانيليا حسب الرغبة). على القشدة الحامضة بدون بيض يجب أن تقف لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة، وبعد ذلك يمكن تقديمها.
"نابليون" - كعكة الكفير بدون بيض
مكونات:
للاختبار:
- زبدة - 200 غرام؛
- الكفير (غير الدهني) - 1 ملعقة كبيرة؛
- دقيق - 2 ونصف ملعقة كبيرة؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
للكريم:
- حليب - 125 مل؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
- دقيق – 4-5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- زبدة - 180 جم.
تحضير
تُطحن الزبدة الطرية (يمكن استبدالها بالسمن) بالدقيق إلى فتات. اخلطي الصودا مع الكفير واسكبي فتات الدقيق مع هذا الخليط. قسّم العجينة الناعمة النهائية إلى 6 أجزاء ولفها إلى كرات. نغطي كل كرة بالفيلم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
لتحضير الكريمة، اخلطي الدقيق والسكر والحليب حتى يصبح المزيج ناعماً ثم ضعيه على النار. أضف الزبدة الناعمة إلى الكريمة النهائية واخلط كل شيء بملعقة.
افردي كرات العجين على شكل كعك واخبزيها لمدة 10 دقائق عند 200 درجة. نغطي كل كعكة بالكريمة ونترك الكعكة لتنقع في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
كعكة الشوكولاتة النباتية بدون بيض
مكونات:
للاختبار:
- دقيق - 1 ½ ملعقة كبيرة؛
- مسحوق الكاكاو - 1/3 كوب؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة؛
- القهوة - 1 ملعقة كبيرة؛
- خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- خلاصة الفانيليا – 2 ملعقة صغيرة.
بالنسبة للتزجيج:
- شوكولاتة - 250 جم؛
- الماء - 3/4 كوب؛
- خلاصة الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
نخل الدقيق مع الصودا وبودرة الكاكاو. أضف السكر إلى الخليط. اخلطي الزيت بشكل منفصل مع خلاصة القهوة والفانيليا. يُسكب السائل الناتج فوق المكونات الجافة ويُخلط. عندما تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة، أضيفي إليها الخل. تُسكب العجينة على صينية الخبز وتُخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة.
لتحضير طبقة التزجيج، أذيبي الشوكولاتة في الميكروويف واخلطيها مع الماء الساخن ومستخلص الفانيليا. دهن الكعكة الإسفنجية النهائية بالتزجيج ثم تقديمها.
يمكنك تحضير كعكة الجبن بدون بيض باستخدام نفس الوصفة. للقيام بذلك، بدلا من الجليد، اخلطي الجبن الطري مع القشدة الحامضة واخفقي مع السكر البودرة حتى تتشكل كريمة سميكة. يمكن دهن كريمة الخثارة الجاهزة فوق البسكويت المبرد بالفعل، أو يمكن تقسيم البسكويت نفسه إلى طبقتين وتغليف كلتا الطبقتين بالكريمة. في الحالة الأخيرة، يمكن طلاء الجزء العلوي من الكعكة بطبقة من الشوكولاتة.
الصيام أو اتباع نظام غذائي صارم ليس سببا للتخلي عن المخبوزات العطرية. تعتبر الكعكة الخالية من البيض حلوى ممتازة ترضي حتى مؤيدي الكعك الإسفنجي الكلاسيكي.
لتحضير حلوى الشوكولاتة، ما عليك سوى أن يكون في متناول يدك:
- 200 غرام سكر
- 80 مل زيت عباد الشمس
- 75 غرام كاكاو
- كيس من سكر الفانيليا؛
- 250 غرام دقيق
- 5 غرام من الصودا
- 5 مل من الخل
- قليل من الملح؛
- 250 مل ماء
- طلاء زجاجي مصنوع من 100 جرام سكر، 50 مل زيت نباتي، 40 مل حليب الصويا و 30 جرام كاكاو.
طريقة طهو:
- نخلط المكونات الجافة في وعاء: الدقيق، السكر، الصودا، الملح، والكاكاو.
- يُسكب الماء والزيت والخل في الخليط الجاف.
- تُعجن عجينة متجانسة تُخبز منها الكعكة لمدة نصف ساعة في فرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تزيين البسكويت المبرد بطبقة من الشوكولاتة.
خبز بسيط مع الكفير
تعتبر كعكة الكفير مع مربى المشمش حلوى ممتازة ستكون إضافة ممتعة لشاي المساء.
سوف تحتاج:
- 400 غرام دقيق
- 250 مل من الكفير
- 200 غرام سكر
- 5 غرام من الصودا
- 100 مل زيت عباد الشمس
- مربى المشمش.
يتكون تقدم العمل من إجراء المعالجات التالية:
- يُسكب الكفير في وعاء يُسخن فيه قليلاً.
- بعد ذلك، تضاف إليها الصودا والسكر.
- عندما تذوب بلورات السكر، يُسكب الزيت في التركيبة الناتجة بتيار رفيع.
- يسكب الدقيق في الكتلة السائلة.
- تُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة، ثم تُسكب في قالب مقاوم للحرارة.
- يتم تحضير الخبز لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد التبريد، يتم قطع الكعكة إلى طبقتين، والتي يتم تشحيم الجزء السفلي منها بمربى المشمش.
- يمكن تزيين الحلوى الحلوة حسب الرغبة.
حلوى الجزر
كعكة الجزر هي حلوى شعبية في أمريكا.
لإعداده سوف تحتاج إلى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة:
- 300 جرام من كعكة الجزر المتبقية بعد تحضير العصير؛
- 100 غرام سكر
- 200 غرام دقيق
- 60 مل زيت عباد الشمس
- ⅓ ليمون؛
- قليل من الملح والقرفة.
- 120 جرام جوز.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:
- يخلط لب الجزر مع السكر المحبب وقليل من الملح في وعاء عميق.
- يتم عصر العصير من الليمون، والذي يستخدم لإخماد ملعقة صغيرة من الصودا. بسبب التفاعل الأبطأ، يتم خلط الصودا والعصير حتى تصبح ناعمة، وبعد ذلك يتم إرسال الخليط إلى كتلة الجزر.
- بعد ذلك، يُسكب زيت عباد الشمس، ثم يُسكب الدقيق في أجزاء.
- تُعجن العجينة وتُضاف إليها أيضًا القرفة وحبوب الجوز المطحون.
- تُسكب الكتلة المحضرة في قالب مقاوم للحرارة ويتم وضعه في فرن مُسخن إلى 180 درجة مئوية.
كيكة لمرضى الحساسية بدون حليب وبيض
كعكة هيبوالرجينيك مصنوعة من:
- 225 غرام دقيق
- 200 غرام سكر
- 30 غرام كاكاو
- 70 مل زيت عباد الشمس
- 15 مل من الخل
- 5 مل من خلاصة الفانيليا؛
- 250 مل ماء
- 5 غرام من الصودا
- 85 جرام شوكولاتة داكنة
- رشة من الملح.
الخطوات الأساسية لتحضير حلوى لذيذة:
- يسخن الفرن حتى 180 درجة مئوية.
- يتم خلط جميع المكونات الجافة للعجين في وعاء.
- يُمزج الزيت النباتي والخل وجوهر الفانيليا في وعاء، ثم يُسكب الخليط السائل في الخليط الجاف.
- تُعجن عجينة متجانسة، ثم تُضاف إليها رقائق الشوكولاتة المعدة مسبقًا.
- يُملأ القالب المدهون بالعجين.
- تُخبز حلوى الصوم لمدة 30 دقيقة حتى تصبح جاهزة.
طبخ تيراميسو
التيراميسو هي حلوى شهيرة من المطبخ الإيطالي، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل دون إضافة البيض.
لتنفيذ وصفة الخبز متعدد الطبقات، خذ:
- 200 مل كريمة؛
- 500 جرام جبنة ماسكاربوني
- 100 غرام من السكر البودرة
- 16 قطعة. بسكويت أصابع السيدة؛
- 200 مل قهوة طبيعية
- ½ جرعة كونياك.
التسلسل:
- يُسكب السكر البودرة في الكريمة المبردة، ثم تُخفق المكونات حتى تتشكل قمم ناعمة.
- يُضاف الجبن إلى الكريمة المخفوقة في أجزاء من 20 إلى 30 جم، وتُعجن جيدًا من الأعلى إلى الأسفل.
- عندما يتم الحصول على كتلة متجانسة، يتم سكب القهوة المبردة ولكن الطازجة مع كونياك في حاوية منفصلة.
- يتم غمس ملفات تعريف الارتباط بسرعة في مشروب القهوة حتى لا يتوفر لها الوقت لتنضج.
- اتضح أن الحلوى عبارة عن طبقات: الطبقة الأولى مصنوعة من ملفات تعريف الارتباط والطبقة الثانية من نصف الكريمة المحضرة. ثم تتكرر الطبقات.
- يتم تبريد الحلوى الناتجة لمدة 4 ساعات.
طريقة تحضير "كعكة العسل"
إذا لم يكن هناك بيض في الثلاجة، لكنك ترغب في الاستمتاع بالحلوى اللذيذة، فيجب عليك استخدام نسخة مثيرة للاهتمام من الوصفة الشهيرة "ميدوفيك".
لإنشاء علاج، كل ما تحتاجه هو:
- 450 غرام دقيق
- 10 غرام من الصودا
- 250 غرام سكر
- 700 مل كريم
- 150 غرام زبدة
- 50 مل عسل.
قيد التحضير:
- في وعاء، اخلطي 120 جرامًا من السكر والعسل و90 جرامًا من القشدة الحامضة والزبدة المخففة باستخدام الخلاط.
- بعد ذلك، صب الدقيق والصودا في الحاوية.
- تُعجن العجينة المرنة بالخلاط، ثم تُلف على شكل كرة بيديك وتُرسل إلى الثلاجة.
- عندما يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، تُشكل العجينة إلى دوائر بسمك 3 ملم، وتُخبز في الفرن لمدة 5 دقائق لكل منها.
- من القشدة الحامضة والسكر المتبقيين، يتم تحضير كريمة الهواء للكعكة، والتي تستخدم لتوزيع الكعك المبرد.
- تنقع كعكة العسل لمدة ساعتين على الأقل، وبعد ذلك يتم تزيينها بفتات العجين الزائد المقطوع من الكعكة.
مكونات الحلوى الشعبية:
- 500 غرام زبدة
- كمية مماثلة من الدقيق
- 200 غرام سكر
- 120 مل ماء بارد
- قليل من الملح؛
- 500 مل حليب
- 250 جرام سكر.
المراحل الرئيسية للتحضير:
- يتم بشر نصف الكمية المذكورة من الزبدة المجمدة وخلطها مع 450 جرام من الدقيق.
- في حجم الماء أعلاه، قم بإذابة قليل من الملح والسكر.
- تُعجن عجينة مرنة من المكونات المحضرة وتوضع في البرد.
- في هذا الوقت، يتم تحضير الكاسترد عن طريق تخفيف السكر والدقيق في الحليب الساخن.
- عندما تبرد كتلة الحليب، يتم خلطها مع الزبدة المخففة.
- تُقسم العجينة إلى 5 كعكات تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. القطع المبردة قليلاً مغطاة بالكاسترد.
"عش النمل"
حلوى منذ الطفولة، والتي يتم تحضيرها بكل بساطة، ولكنها دائمًا ما تكون لذيذة جدًا.
مُجَمَّع:
- 120 مل كريمة حامضة
- 100 غرام سكر
- علبة زبدة وزنها 200 غرام؛
- ½ كيلو دقيق
- قليل من الصودا
- 1 علبة حليب مكثف مسلوق.
تسلسل الإجراءات:
- يتم خلط القشدة الحامضة مع الصودا والسكر.
- يتم تحضير فتات الدقيق من الدقيق و 150 جرام من الزبدة. بعد إضافة القشدة الحامضة إليها، تعجن العجينة الناعمة.
- تدخل الطبقة المرنة إلى الفريزر.
- بعد 20 دقيقة، يتم تمرير العجينة من خلال مفرمة اللحم.
- يتم خبز "الديدان" الناتجة في أجزاء، وبعد التبريد، يتم خلطها مع الكريمة المخفوقة المصنوعة من الزبدة المتبقية والحليب المكثف.
- يتم تشكيل الكعكة على شكل "عش النمل" الذي يتم رشه بفتات كمية صغيرة من المخبوزات الموضوعة جانباً.
هناك العديد من الوصفات "اللذيذة" لإعداد الحلويات بدون بيض. هذا ممتع للغاية ليس فقط أثناء الصيام، ولكن أيضًا في حالة التعصب الفردي لبعض المنتجات ذات الأصل الحيواني. لذلك، لا يوجد سبب لرفض هذه الأطعمة الشهية، لأنها سهلة التحضير!
مرحبًا! اليوم، أنا من محبي الحلويات وعشاق الوصفات البسيطة واللذيذة، سأخبركم عن كيفية تحضير كعكة بسيطة بدون بيض.
كل وصفة أدناه مع صورة لصنع كعك مثالي، دون استخدام البيض، مريحة لأنها لا تستغرق الكثير من الوقت والجهد لصنع كعكتك المفضلة، وهذا ليس بالأمر غير المهم في العصر الحالي الذي يتسم بالسرعات العالية، في حين لا يكون هناك في بعض الأحيان الوقت الكافي للفرحة الصغيرة.
بالإضافة إلى ذلك، باستخدام هذه الوصفات مع الصور عند تحضير الكعك، ستحقق مذاقًا رائعًا في المنزل، حتى لو لم تتمكن من تناول البيض لسبب ما أو ببساطة لم يكن لديك الوقت لشرائه.
بعد كل شيء، بغض النظر عن الوصفات التي تستخدمها، فإن طعم الكعكة محلية الصنع سيكون دائمًا أفضل قليلاً، وفي أغلب الأحيان لا يمكننا الاعتماد على صدق الشركة المصنعة.
وهذا يعني المضي قدمًا نحو إنجازات جديدة. حسنًا، سأحاول مساعدتك في ذلك قدر استطاعتي، وسأدع كل وصفة أدناه مع صورة تساعدك على إرضاء أحبائك حتى بدون استخدام البيض.
ربما تستخدم للطهي وصفة واحدة مع صورة، ولكن عدة وصفات في وقت واحد، أو حتى تحضير شيء خاص بك بناءً على وصفاتي، ولكن بلا شك، فإن الخبرة التي اكتسبتها ستكون مفيدة لأبحاث الطهي الخاصة بك في المنزل.
الوصفة 1. طريقة عمل كعكة سريعة بدون بيض
المقادير: كوب سميد بالدقيق والكفير، نصف كوب سكر محبب، ثلث كوب زبدة مكررة، 3 تفاحات متوسطة الحجم، بيكنج باودر حسب التعليمات، قرفة حسب الرغبة.
كلنا نحب الحلويات وخاصة الكعك، ونحضرها باستخدام وصفات متنوعة، ومن وقت لآخر نقوم بتحضير شارلوت، وهذه الوصفة بالصورة السريعة تشبهها إلى حد كبير، لكنها لا تستخدم البيض وتستخدم كريمة الشوكولاتة.
لتحضير الكريمة لكعكة سريعة (وصفة بدون استخدام البيض) سنحتاج إلى:
ثلث كوب من القشدة الحامضة والسكر المحبب، ملعقة كبيرة من الكاكاو، ربع إصبع من الزبدة
لنبدأ بتحضير كعكة سريعة (وصفة بدون استخدام البيض):
- تخلط المكونات الجافة جيداً.
- صب المكونات السائلة واحدًا تلو الآخر، وبعد إضافة كل مكون، قم بخلط الكتلة الناتجة جيدًا.
- بعد عجن جميع المكونات، يجب أن تبدو العجينة مثل القشدة الحامضة الغنية.
- نغسل التفاح ونقشره من الزائد: القشر والبذور.
- قطعي نصف كمية التفاح المحضرة إلى مكعبات، ثم قطعي النصف الآخر إلى شرائح رفيعة.
- ضعي مكعبات التفاح على صينية خبز مُجهزة ومدهونة بالزيت.
- تُسكب شرائح التفاح مع القرفة في العجينة وتُخلط جيدًا.
- يتم الخبز عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 2/3 ساعات.
- أثناء خبز الكعكة، تحضير الكريمة.
- كريمة الكعكة: اخلطي جميع المكونات الضرورية وسخنيها في حمام مائي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- كعكة بسيطة، بدون استخدام البيض، مغطاة بالكريمة المبردة.
الوصفة 2. نابليون بدون بيض
هذه الوصفة بالصورة ستسمح لك بتحضير كعكة لذيذة في المنزل، دون استخدام البيض، سيتميز طعمها بخفتها وطراوتها، لكن في نفس الوقت لن تتعبي نفسك بتحضيرها.
لتحضير كعكة نابليون اللذيذة سنحتاج إلى:
علبتين كبيرتين زبدة (250 جرام لكل منهما)، لتر حليب، 4 أكواب دقيق قمح، بيكنج باودر حسب التعليمات، 2 كوب سكر محبب ومكسرات، فانيلين حسب الرغبة
لنبدأ بتحضير الكيك بدون استخدام البيض:
- يبدأ تحضير الكعك بطحن قطعة كبيرة من الزبدة مع ¾ كمية الدقيق المحضرة إلى فتات.
- أضف مسحوق الخبز واسكب كوبًا من الحليب. دلك.
- قم بطرح العجينة الناتجة إلى ستة كولوبوكس، ولفها في غلاف بلاستيكي، ثم ضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
- لنبدأ في تحضير الكريم.
- سخني نصف كمية الحليب المحضر مع السكر المحبب.
- نخلط ما تبقى من كوب الحليب غير المكتمل مع باقي كمية الدقيق حتى تذوب المكونات تماماً.
- تُسكب كتلة الدقيق السائل الناتجة في الحليب المغلي مع التحريك طوال الوقت.
- تقليل شدة التدفئة إلى الحد الأدنى. يقلب الخليط من وقت لآخر حتى يتكاثف.
- أضف الفانيلين إلى الكريم.
- دع الكريم يبرد ويقلب في الزبدة المتبقية.
- قم بتحميص المكسرات المطحونة وسحقها بشكل ناعم باستخدام شوبك.
- نحن نخرج الكعك من الثلاجة. ونفردها إلى 6 طبقات.
- تحضير صينية الخبز: دهنها جيداً بالزيت ورشها بالقليل من الدقيق.
- ضعي طبقات العجين واحدة تلو الأخرى على صينية الخبز لخبز الكعك.
- غالبًا ما نثقب الكعك بالشوكة حتى لا يرتفع.
- يتم الخبز عند درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية، حوالي 10 دقائق لكل كعكة.
- قطع حواف الكعك المبرد ومواءمتها مع عينة واحدة.
- اضغط على القصاصات إلى فتات لترشها على الكعكة.
- تجميع الكيك: دهن كل طبقة من الكيك بالكريمة ورشها بسخاء بالمكسرات ووضعها فوق الأخرى. قمة الكعكة مع الفتات.
- يجب أن تبقى الكعكة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل 8 ساعات.
بهذه الطريقة سوف ينقع ويكتسب العصير. الكعكة جاهزة! بالعافية!
الوصفة 3. كعكة العسل بدون بيض
هذه الوصفة مع الصور لن تجعل من الصعب عليك تحضير هذه الحلوى بدون بيض، ولكنها ستسعد أسرتك.
لتحضير كعكة العسل دون استخدام البيض سنحتاج إلى:
ملعقتان كبيرتان من العسل، نصف إصبع زبدة، نصف كوب من السكر المحبب، مسحوق الخبز حسب التعليمات، 3 أكواب من دقيق القمح، جرة نصف لتر من القشدة الحامضة، قليل من الملح، علبة من الحليب المكثف المسلوق .
لنبدأ بتحضير كعكة بسيطة (وصفة بدون استخدام البيض) في المنزل:
- تُطحن الزبدة الطرية مع السكر الحبيبي حتى يتم الحصول على خليط متجانس وناعم.
- يُضاف مسحوق الخبز مع القشدة الحامضة والعسل والملح.
- بعد إدخال كل مكون، يعجن الخليط باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة.
- يُضاف الدقيق تدريجياً إلى الخليط الناتج دون التوقف عن التحريك.
- يجب أن تصبح عجينة الكيك مرنة وسميكة.
- افردي العجينة الناتجة إلى خمسة كولوبوكس ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- يعد تحضير الكريمة أسهل في الواقع، فكل ما عليك فعله هو خفق الحليب المكثف المسلوق مع الكريمة الحامضة في الخلاط.
- نحن نخرج الكعك من الثلاجة. ونفردها إلى 5 طبقات دائرية.
- تخبز في قالب دائري مدهون مسبقاً بالزبدة ومرشوش بالقليل من الدقيق.
- يتم الخبز عند درجة حرارة لا تقل عن 170 درجة مئوية، حوالي 10 دقائق لكل كعكة.
- نقوم بتجميع كعكة بسيطة: نغطي كل طبقة بالكريمة ونضع واحدة فوق الأخرى. قمة مع الفتات أو المكسرات.
- يجب أن تبقى الكعكة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل 8 ساعات. بهذه الطريقة سوف ينقع ويكتسب العصير.
انتباه! إذا كنت تستخدم كريمة الشوكولاتة أو الشوكولاتة الداكنة المذابة، فستحصل على طعم مختلف تمامًا، وليس أقل إثارة للاهتمام.
الكعكة جاهزة! بالعافية!
شكرًا لكم على اهتمامكم! اصنع مجموعة متنوعة من الكعك البسيط والحلويات الحديثة الأخرى. استخدم الوصفات مع الصور من الأقسام ذات الصلة على موقع الويب الخاص بي!
وصفة الفيديو الخاصة بي
مكونات:
للاختبار:
- 2 كوب من الحليب.
- 2 كوب من الدقيق.
- 1.5 كوب سكر.
- 6 ملاعق كبيرة كاكاو.
- 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
للكريم:
- 2 كوب من الحليب.
- 1 كوب سكر.
- 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 2 بيضة.
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بدون بيض:
1. نحتاج إلى سكب جميع المكونات الجافة للعجين في وعاء، وأوصي بشدة بغربلة الدقيق من خلال منخل، ثم يصبح متجدد الهواء ومتجانسًا ويمكن عجن العجين بسهولة. امزج كل شيء جيدًا.
2. الآن أنت بحاجة إلى صب الحليب الدافئ في الخليط الجاف. اعجن العجينة بلطف بالشوكة أو المخفقة حتى لا تبقى كتل. إذا قررت عدم الالتزام بالوصفة وإضافة، على سبيل المثال، المكسرات أو الفواكه إلى العجين، فهذا هو الوقت المناسب للقيام بذلك.
3. أسكبي العجينة في طبق الخبز. أقوم دائمًا بتغليف المقلاة، على الرغم من أنها تبدو وكأنها تحتوي على طلاء غير لاصق، إما بورق أو رقائق معدنية، لمزيد من الموثوقية، كما يقولون، بحيث يمكن إزالة الكعك الناتج بسهولة من المقلاة.
4. ضعي القالب مع العجينة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. يعد وقت الخبز قياسيًا، ولكن يمكنك مراقبة العملية وإضافة المزيد من الوقت إذا لزم الأمر. من السهل التحقق من جاهزية الكعكة بالطريقة القياسية - باستخدام عود الأسنان. إذا قمت بثقب العجينة بعود الأسنان وبقيت جافة، فهذا يعني أن الكعكة جاهزة وحان وقت إخراجها من الفرن.
5. بمجرد إخراج القالب من الفرن، نترك الكعكة لتبرد. فقط بعد أن يبرد تمامًا، يمكن تقطيعه إلى العدد المطلوب من الطبقات. في حالتي، قمت بتقطيعها إلى طبقتين.
6. بينما يبرد البسكويت، يحين وقت تحضير الكريمة. يمكنك بالطبع استخدام الحليب المكثف والقشدة الحامضة مع السكر، لكني أفضل اتباع الوصفة ودهن هذه البسكويت بالكاسترد. إنه سهل التحضير تمامًا ولا يوجد سبب يجعل الكثيرين يخافون من استخدامه. الآن سوف ترى هذا.
7. بما أن الكريمة مطبوخة على النار، فأنت بحاجة إلى استخدام وعاء لا يحترق فيه الحليب (حيث يتم تحضير الكريمة)، لأنه سيكون من العار إفساد مثل هذا البسكويت الرائع بالكريمة المحروقة. يُسكب الحليب في وعاء ويُغلى المزيج.
8. في وعاء منفصل، اخلطي الكمية المطلوبة من السكر والدقيق والبيض، وعندما يغلي الحليب أضيفي الخليط الناتج إليه ببطء.
9. مع التحريك المستمر حتى تصل الكريمة إلى الكثافة التي نحتاجها. سيستغرق هذا حوالي 5-7 دقائق. وإزالة على الفور من الحرارة. في حين أن الكريمة ساخنة، تحتاج إلى دهن الكعك على الفور.
يمكنك وضع الكريم بأمان في طبقة سميكة، فلن ينتشر.
10. بقي عندي قطع صغيرة من البسكويت، جففتها قليلاً في الفرن (200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق) وفتيتها فوق الكعكة. يمكنك تزيين بقدر ما يسمح به خيالك. ربما مسحوق السكر أو رقائق الشوكولاتة، أو الفاكهة مرة أخرى. كل هذا يتوقف على ذوقك.
مرحبًا! اليوم، أنا من محبي الحلويات وعشاق الوصفات البسيطة واللذيذة، سأخبركم عن كيفية تحضير كعكة بسيطة بدون بيض.
كل وصفة أدناه مع صورة لصنع كعك مثالي، دون استخدام البيض، مريحة لأنها لا تستغرق الكثير من الوقت والجهد لصنع كعكتك المفضلة، وهذا ليس بالأمر غير المهم في العصر الحالي الذي يتسم بالسرعات العالية، في حين لا يكون هناك في بعض الأحيان الوقت الكافي للفرحة الصغيرة.
بالإضافة إلى ذلك، باستخدام هذه الوصفات مع الصور عند تحضير الكعك، ستحقق مذاقًا رائعًا في المنزل، حتى لو لم تتمكن من تناول البيض لسبب ما أو ببساطة لم يكن لديك الوقت لشرائه.
بعد كل شيء، بغض النظر عن الوصفات التي تستخدمها، فإن طعم الكعكة محلية الصنع سيكون دائمًا أفضل قليلاً، وفي أغلب الأحيان لا يمكننا الاعتماد على صدق الشركة المصنعة.
وهذا يعني المضي قدمًا نحو إنجازات جديدة. حسنًا، سأحاول مساعدتك في ذلك قدر استطاعتي، وسأدع كل وصفة أدناه مع صورة تساعدك على إرضاء أحبائك حتى بدون استخدام البيض.
ربما تستخدم للطهي وصفة واحدة مع صورة، ولكن عدة وصفات في وقت واحد، أو حتى تحضير شيء خاص بك بناءً على وصفاتي، ولكن بلا شك، فإن الخبرة التي اكتسبتها ستكون مفيدة لأبحاث الطهي الخاصة بك في المنزل.
الوصفة 1. طريقة عمل كعكة سريعة بدون بيض
قائمة المكونات المطلوبة:
كلنا نحب الحلويات وخاصة الكعك، ونحضرها باستخدام وصفات متنوعة، ومن وقت لآخر نقوم بتحضير شارلوت، وهذه الوصفة بالصورة السريعة تشبهها إلى حد كبير، لكنها لا تستخدم البيض وتستخدم كريمة الشوكولاتة.
لتحضير الكريمة لكعكة سريعة (وصفة بدون استخدام البيض) سنحتاج إلى:
ثلث كوب من القشدة الحامضة والسكر المحبب، ملعقة كبيرة من الكاكاو، ربع إصبع من الزبدة
لنبدأ بتحضير كعكة سريعة (وصفة بدون استخدام البيض):
- تخلط المكونات الجافة جيداً.
- صب المكونات السائلة واحدًا تلو الآخر، وبعد إضافة كل مكون، قم بخلط الكتلة الناتجة جيدًا.
- بعد عجن جميع المكونات، يجب أن تبدو العجينة مثل القشدة الحامضة الغنية.
- نغسل التفاح ونقشره من الزائد: القشر والبذور.
- قطعي نصف كمية التفاح المحضرة إلى مكعبات، ثم قطعي النصف الآخر إلى شرائح رفيعة.
- ضعي مكعبات التفاح على صينية خبز مُجهزة ومدهونة بالزيت.
- تُسكب شرائح التفاح مع القرفة في العجينة وتُخلط جيدًا.
- يتم الخبز عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 2/3 ساعات.
- أثناء خبز الكعكة، تحضير الكريمة.
- كريمة الكعكة: اخلطي جميع المكونات الضرورية وسخنيها في حمام مائي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- كعكة بسيطة، بدون استخدام البيض، مغطاة بالكريمة المبردة.
الوصفة 2. نابليون بدون بيض
هذه الوصفة بالصورة ستسمح لك بتحضير كعكة لذيذة في المنزل، دون استخدام البيض، سيتميز طعمها بخفتها وطراوتها، لكن في نفس الوقت لن تتعبي نفسك بتحضيرها.
لتحضير كعكة نابليون اللذيذة سنحتاج إلى:
علبتين كبيرتين زبدة (250 جرام لكل منهما)، لتر حليب، 4 أكواب دقيق قمح، بيكنج باودر حسب التعليمات، 2 كوب سكر محبب ومكسرات، فانيلين حسب الرغبة
لنبدأ بتحضير الكيك بدون استخدام البيض:
- يبدأ تحضير الكعك بطحن قطعة كبيرة من الزبدة مع ¾ كمية الدقيق المحضرة إلى فتات.
- أضف مسحوق الخبز واسكب كوبًا من الحليب. دلك.
- قم بطرح العجينة الناتجة إلى ستة كولوبوكس، ولفها في غلاف بلاستيكي، ثم ضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
- لنبدأ في تحضير الكريم.
- سخني نصف كمية الحليب المحضر مع السكر المحبب.
- نخلط ما تبقى من كوب الحليب غير المكتمل مع باقي كمية الدقيق حتى تذوب المكونات تماماً.
- تُسكب كتلة الدقيق السائل الناتجة في الحليب المغلي مع التحريك طوال الوقت.
- تقليل شدة التدفئة إلى الحد الأدنى. يقلب الخليط من وقت لآخر حتى يتكاثف.
- أضف الفانيلين إلى الكريم.
- دع الكريم يبرد ويقلب في الزبدة المتبقية.
- قم بتحميص المكسرات المطحونة وسحقها بشكل ناعم باستخدام شوبك.
- نحن نخرج الكعك من الثلاجة. ونفردها إلى 6 طبقات.
- تحضير صينية الخبز: دهنها جيداً بالزيت ورشها بالقليل من الدقيق.
- ضعي طبقات العجين واحدة تلو الأخرى على صينية الخبز لخبز الكعك.
- غالبًا ما نثقب الكعك بالشوكة حتى لا يرتفع.
- يتم الخبز عند درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية، حوالي 10 دقائق لكل كعكة.
- قطع حواف الكعك المبرد ومواءمتها مع عينة واحدة.
- اضغط على القصاصات إلى فتات لترشها على الكعكة.
- تجميع الكيك: دهن كل طبقة من الكيك بالكريمة ورشها بسخاء بالمكسرات ووضعها فوق الأخرى. قمة الكعكة مع الفتات.
- يجب أن تبقى الكعكة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل 8 ساعات.
بهذه الطريقة سوف ينقع ويكتسب العصير. الكعكة جاهزة! بالعافية!
الوصفة 3. كعكة العسل بدون بيض
هذه الوصفة مع الصور لن تجعل من الصعب عليك تحضير هذه الحلوى بدون بيض، ولكنها ستسعد أسرتك.
لتحضير كعكة العسل دون استخدام البيض سنحتاج إلى:
ملعقتان كبيرتان من العسل، نصف إصبع زبدة، نصف كوب من السكر المحبب، مسحوق الخبز حسب التعليمات، 3 أكواب من دقيق القمح، جرة نصف لتر من القشدة الحامضة، قليل من الملح، علبة من الحليب المكثف المسلوق .
لنبدأ بتحضير كعكة بسيطة (وصفة بدون استخدام البيض) في المنزل:
- تُطحن الزبدة الطرية مع السكر الحبيبي حتى يتم الحصول على خليط متجانس وناعم.
- يُضاف مسحوق الخبز مع القشدة الحامضة والعسل والملح.
- بعد إدخال كل مكون، يعجن الخليط باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة.
- يُضاف الدقيق تدريجياً إلى الخليط الناتج دون التوقف عن التحريك.
- يجب أن تصبح عجينة الكيك مرنة وسميكة.
- افردي العجينة الناتجة إلى خمسة كولوبوكس ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- يعد تحضير الكريمة أسهل في الواقع، فكل ما عليك فعله هو خفق الحليب المكثف المسلوق مع الكريمة الحامضة في الخلاط.
- نحن نخرج الكعك من الثلاجة. ونفردها إلى 5 طبقات دائرية.
- تخبز في قالب دائري مدهون مسبقاً بالزبدة ومرشوش بالقليل من الدقيق.
- يتم الخبز عند درجة حرارة لا تقل عن 170 درجة مئوية، حوالي 10 دقائق لكل كعكة.
- نقوم بتجميع كعكة بسيطة: نغطي كل طبقة بالكريمة ونضع واحدة فوق الأخرى. قمة مع الفتات أو المكسرات.
- يجب أن تبقى الكعكة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل 8 ساعات. بهذه الطريقة سوف ينقع ويكتسب العصير.
انتباه! إذا كنت تستخدم كريمة الشوكولاتة أو الشوكولاتة الداكنة المذابة، فستحصل على طعم مختلف تمامًا، وليس أقل إثارة للاهتمام.
الكعكة جاهزة! بالعافية!
