شرحات الجزر هي أسهل وصفة. وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو. شرحات الجزر مع السميد - سريعة ولذيذة

لقد صنعت أول شرحات جزر في حياتي حسب الوصفة الكلاسيكية: من الجزر والدقيق (أو السميد). في الوصفات الأساسية في معظم كتب الطبخ، يُقترح إضافة السكر إلى الجزر المفروم، والمزيد من الملح بشكل ملحوظ. حاولت الاستماع إلى سلطات الطهي، لكن النتيجة لم ترضيني. اتضح أن القطع حلوة جدًا لأن الجزر نفسه يحتوي على ما يكفي من السكر وأضفنا المزيد. والنتيجة هي طبق حلوى تقريبًا.

لنفس السبب، لم تتجذر شرحات الجزر مع المشمش المجفف في عائلتي (على الرغم من أن الطعم كان متناغمًا، إلا أن رجالي رفضوا رفضًا قاطعًا تناول شرحات حلوة). بعد تجارب مختلفة، لم يتبق للعائلة سوى وصفة واحدة - شرحات الجزر والشوفان. هناك بالفعل مكونان فقط هنا. ويمكنك اختيار التوابل حسب ذوقك. وبطبيعة الحال، إذا لم تكن صائما، يمكنك إضافة بيضة دجاج نيئة إلى اللحم المفروم.

عند البدء في طهي شرحات، نحتاج أولاً إلى طهي دقيق الشوفان على البخار. من المريح جدًا استخدام الرقائق المطحونة جيدًا، ولكن الرقائق الخشنة ستعمل أيضًا. يجب سكب كوب من دقيق الشوفان بالماء المغلي بنسبة 1:2 تقريبًا. امزج الرقائق بالماء، وقم بتغطية الوعاء بالعصيدة المستقبلية واتركها لتنقع.

في هذه الأثناء، سنقوم بتحضير الجزر. كان لدي جزرتان كبيرتان جدًا، أي. إذا كان لديك جزرة متوسطة الحجم، فمن الأفضل أن تأخذ ثلاث قطع دفعة واحدة. يجب غسل الخضار جيدًا وتقشيرها وتقطيعها. من الممكن تمامًا أن تقوم ببساطة ببشر الجزر على مبشرة جيدة، لكنني استخدمت مساعدة مساعدي الرئيسي - معالج الطعام. في محضرة الطعام، يمكنك طحن الخضروات الطازجة الصلبة تقريبًا في وعاء، مع الاحتفاظ بجميع العصائر.

عندما يبرد دقيق الشوفان بالكامل تقريبًا، يجب دمجه مع الجزر المفروم. اخلطي اللحم المفروم وتبليه حسب ذوقك. أحب أن أضيف القليل من الملح وقليلًا من خليط الفلفل أكثر من المعتاد. اللحم المفروم جاهز. لا يبدو رائعًا جدًا، لكنه مشرق.

ضعي مقلاة بالزيت النباتي على النار. أثناء التسخين، قومي بتشكيل شرحات. للتأكد من أن شرحات اللحم ذات قشرة مقرمشة (وأيضًا للتأكد من أنها تنقلب جيدًا - لا تنس أنه ليس لدينا بيض في اللحم المفروم!) ، فمن الأفضل دحرجتها في فتات الخبز. نبلل أيدينا بالماء البارد ونشكل كستلاتة مستديرة ونخبز الكستلاتة في فتات الخبز ونضعها على الفور في مقلاة ساخنة.

لقد لاحظت أنه من الأفضل عدم تشكيل شرحات الجزر مسبقًا، بل قليها على الفور. ثم ستحافظ هذه شرحات على شكلها بشكل أفضل.

من الأفضل أن تقلى شرحات على نار خفيفة ودون استخدام غطاء. يتم طهي شرحات الجزر على البخار تحت الغطاء، مما يعني أنه قد يتم فقد الشكل الدقيق لشرحات الجزر. بالإضافة إلى ذلك، فإن القلي الخفيف لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب يكفي تماما، لأن اللحم المفروم يحتوي بالفعل على دقيق الشوفان الجاهز والجزر المبشور ناعما - يتم طهيها بسرعة كبيرة!

واحدة من الذكريات الجميلة من الطفولة هي شرحات الجزر، والتي غالبا ما تعطى في رياض الأطفال. اليوم أريد أن أقدم لك وصفة مع صورة ستكشف لك خطوة بخطوة جميع مراحل تحضير شرحات الجزر المسلوقة مع السميد.

كيفية طبخ شرحات الجزر

لنأخذ 500 جرام من الخضروات الجذرية البرتقالية الجميلة. اغسلها جيدًا بفرشاة وقشرها بمقشرة الخضار. سنقوم بقطع جميع الثقوب الدودية والجزء العلوي الأخضر، إن وجد.

سأقوم بطهي الجزر على البخار في طباخ بطيء. تعجبني هذه الطريقة كثيرًا لأن طعم الخضار لا ينضج ولا داعي لتقشيره بعد سلقه. إذا كنت معتادًا على غلي الجزر في الماء، فيمكنك اتباع هذا التقليد.

نسكب الماء في وعاء الطهي المتعدد، ونضع وعاء الطهي بالبخار في الأعلى، ونضع فيه الخضروات الجذرية. قم بتشغيل وضع "Steam" لمدة 45 دقيقة.

انتباه!يبدأ العد التنازلي في جهاز الطهي متعدد الوظائف بعد غليان الماء.

بعد الإشارة، افتح الغطاء وأخرج الخضروات المحضرة.

الآن أنت بحاجة إلى تقطيع الجزر. يمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط، لكنني شخصيًا أفضل بشر الجزر باستخدام مبشرة ذات مقطع عرضي رفيع.

في وعاء منفصل، قم بدمج المنتجات التالية:

• 1 بيضة دجاج
• 1 ملعقة كبيرة سميد
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة قشدة حامضة
• 0.5 ملعقة صغيرة سكر
• 1 رشة ملح.

امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

أضف الجزر المبشور إلى العجينة.

امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

تشكيل شرحات صغيرة ولفها في الدقيق. أحب أن أصنع شرحات الجزر على شكل مثلث. يمكن تشكيل طبق نهائي بهذا الشكل على شكل جزرة كاملة عن طريق لصق غصن من البقدونس في الأعلى.

ضعي خليط الكستلاتة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. ميزة أخرى للشرحات المثلثة هي موقعها المناسب للغاية في المقلاة.

يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويقلب.

يُقدّم شرحات الجزر الكلاسيكية مع السميد على المائدة ويُسكب فوقها القشدة الحامضة.

يمكن تقسيم تحضير هذا الطبق لتوفير الوقت إلى مراحل. قم بغلي الجزر في الليلة الأولى، وفي اليوم التالي قم بإعداد شرحات الجزر الصحية بسرعة لتناول العشاء.

يتم هضم أطباق الخضار بسهولة من قبل جسم الإنسان، وتجلب له فوائد كبيرة، كما أنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.

تعتبر شرحات الجزر مثالية لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة ويحافظون على لياقتهم البدنية الجيدة. يمكن تناول الطبق من قبل البالغين والأطفال.

فوائد ومضار الطبق

1. تحسين عمل القصبات الهوائية والرئتين، وكذلك المساعدة في إزالة المخاط أثناء العمليات الالتهابية والفيروسات.
2. تفعيل النمو العقلي والجسدي.
3. تحسين أداء الجهاز البصري.
4. تطبيع عملية الهضم الغذائي (مع الاستخدام المنتظم).
5. تنقية الدم.
6. تقوية الأسنان، والقضاء على الميكروبات الموجودة في تجويف الفم.
7. تحسين التمثيل الغذائي.
8. الوقاية من تصلب الشرايين.
9. تطبيع ضغط الدم.
10. آثار مفيدة على حالة الأظافر والجلد والشعر.
11. تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
12. تطبيع مستويات السكر في الدم.

على الرغم من قائمة الصفات المفيدة للجزر لجسم الإنسان، إلا أنه في بعض الحالات يمكن أن تضر الخضار بالصحة:

1. في حالة وجود آفات تقرحية في المعدة والاثني عشر في المرحلة الحادة.
2. في حالة التعصب الفردي للمنتج.
3. إذا كنت عرضة لردود الفعل التحسسية (استخدم بحذر).

لا ينبغي الإفراط في استخدام عصير الجزر، لأنه يمكن أن يسبب النعاس والصداع والقيء. يوصى بعدم تناول أكثر من 300 جرام من خضروات جذر البرتقال يوميًا.

صعوبة ووقت الطهي

تتراوح مدة طهي الطبق المعني من 30 إلى 60 دقيقة وتعتمد على الطريقة. يعتبر صنع شرحات أمرًا بسيطًا للغاية (درجة التعقيد منخفضة).

تحضير الطعام

المكون الرئيسي للطبق هو الجزر. قبل الطهي يجب تنظيفه وشطفه جيداً. هناك عدد غير قليل من الخيارات لإعداد شرحات، في بعضها يتم غلي الخضروات الجذرية البرتقالية أولاً ثم طحنها، وفي حالات أخرى يكون الأمر على العكس من ذلك.

ميزة هذا الطبق هو أنه يمكن إعداده كطبق جانبي وكحلوى.

كيف لطهي شرحات الجزر؟

لإعداد 6 حصص، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• ½ كجم من الجزر
• 1/10 لتر من الماء
• ملعقتان كبيرتان من السميد والدقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• بيضة؛
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

وصفة خطوة بخطوة لشرحات الجزر في الصورة:

1. تحتاج أولاً إلى تقشير الخضار ثم صرها.
   
2. ثم نضع الكتلة المبشورة في وعاء قلي ساخن ونضيف السكر المحبب ونخلط.
   
3. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الماء في وعاء القلي وخلط المنتجات. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
   
4. عندما تصبح جاهزة، يجب ألا يتبقى أي سائل في المقلاة. يجب إزالة الكتلة النهائية من الموقد وتبريدها.
   
5. يجب أن يكون الجزر المبرد مملحًا.
   


6. تخلط جميع المكونات ويترك الخليط لمدة 20 – 30 دقيقة. هذا ضروري حتى ينتفخ السميد.
   
7. بعد مرور الوقت، يوصى بتقسيم قطعة العمل إلى عدة أجزاء متساوية. بعد ذلك، شكل شرحات صغيرة.
   


8. بعد ذلك، ضع المنتج في وعاء قلي ساخن بالزيت.
   
9. تقلى قطع الجزر بالكامل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
   

شرحات جاهزة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الطبق:

• البروتينات - 4 جم؛
• الكربوهيدرات - 14 جم؛
• الدهون – 10 جم.

محتوى السعرات الحرارية – 152 سعرة حرارية.

وصفة كلاسيكية لأفضل شرحات الجزر والفيديو:

خيارات الطبخ

شرحات الجزر الخام مع صلصة الصويا

من أجل تحضير شرحات الجزر بسرعة ولذيذة، ستحتاج إلى:

• زوج من البيض
• 1 كجم من الخضروات الجذرية البرتقالية؛
• 2 – 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• 3 حبات بصل متوسطة الحجم.

أجراءات:

1. في البداية، يوصى بتقشير الخضار وشطفها.
2. ثم يجب عليك صرهم جيدًا.
3. بعد ذلك، اخلطي البيض مع صلصة الصويا واسكبيه في كتلة الخضار الناتجة، واجمعي المكونات.
4. بعد ذلك، يجب عليك تشكيل اللحم المفروم إلى شرحات أنيقة ووضعها في مقلاة ساخنة بالزيت.
5. يقلى المنتج على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. بعد ذلك، يمكنك وضع شرحات على ورقة الخبز ووضعها في فرن مسخن لمدة 1/3 ساعة حتى يتم خبز الدواخل بشكل أفضل. ومع ذلك، يمكنك الاستغناء عن هذا.

عندما يصبح الطبق جاهزًا، يمكن تقديمه مع الكريمة الحامضة.

حلوى للأطفال

يتم تحضير الوصفة اللذيذة لشرحات الجزر الحلوة للأطفال من المنتجات التالية:

• زوجان من الجزر الكبيرة.
• نصف ملعقة كبيرة. لبن؛
• اثنان كبير ل. الصحراء؛
• 30 جرام من البرقوق زيوت؛
• ثلث ملعقة صغيرة من ملح الطعام؛
• بيضة؛
• سميد - ملعقتان كبيرتان. ل.

خطوات التصنيع:

1. تحتاج أولاً إلى تقشير الخضار وغسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
2. بعد ذلك، ضعي الجزر المفروم في قدر واسكبي ثلث كوب من الحليب.
3. أضف السكر والزبدة والملح. اخلط المكونات.
4. بعد ذلك، ضع المقلاة على الموقد، وتحول النار.
5. بعد أن يغلي الخليط، ارفعي الحرارة إلى متوسطة.
6. يُطهى خليط الجزر حتى يصبح طريًا (20 - 30 دقيقة). ينصح بإضافة الحليب حسب الحاجة وتقليب الطعام لتجنب احتراقه.
7. عندما يصبح جذر البرتقال جاهزًا، اطحنه وأضف السميد. ثم قم بخلط المنتجات جيدًا.
8. اطبخ الكتلة الناتجة لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار ثم أخرجها من الموقد.
9. بعد ذلك، تحتاج إلى كسر البيضة في الخليط الناتج وخلط المكونات مرة أخرى. يجب أن يتم خلط المكونات بسرعة كبيرة.
10. بعد ذلك يجب تبريد اللحم المفروم. خلال هذا الوقت، سيكون لدى السميد الوقت لامتصاص السائل الزائد.
11. بعد أن تبرد كتلة الخضار، يجب عليك مزجها مرة أخرى، وتشكيل شرحات (يفضل أن تكون بنفس الحجم) ولف كل منها في الخبز.
12. ثم يجب وضعها في وعاء قلي ساخن مع مكون نباتي.
13. تقلى القطع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

بدون سميد

لتحضير شرحات الجزر بدون السميد ستحتاج:

• زوج من البيض
• جذر برتقالي كبير (بضع قطع) ؛
• 2/10 كيلو دقيق
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

1. تحتاج أولاً إلى تقشير الخضار وشطفها وبشرها بشكل خشن.
2. ثم يضاف البيض والسكر والملح إلى خليط الجزر. امزجي المكونات جيداً.
3. بعد ذلك أضيفي الدقيق واخلطي. إذا لزم الأمر، يمكن إضافة هذا العنصر أكثر.
4. بعد ذلك، تحتاج إلى تسخين المقلاة بالزيت والبدء في قلي شرحات الجزر.
5. يقلى المنتج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

الطبق جاهز.

شرحات الجزر على البخار

المنتجات المطلوبة:

• 0.4 كجم جزر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز (للخبز) ؛
• 2 – 3 لتر كبير . سميد؛
• بيضة؛
• 0.25 ملعقة صغيرة من ملح الطعام؛
• 60 مل كريم
• 30 جرام من البرقوق زيوت؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات.

خطوات التصنيع:

1. أولاً، قشري الخضار البرتقالية واغسليها وقطعيها إلى مكعبات.
2. ضعي خليط الجزر في قدر أو قدر وأضيفي السكر والملح. اخلط المكونات.
3. بعد ذلك، أضف قطعة من الزبدة واسكب الكريما.
4. بعد ذلك، ضع الأطباق على الموقد، مع تشغيل الحد الأدنى من التدفئة.
5. يُطهى الطعام على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
6. عندما يصبح الجزر جاهزًا، يجب هرسه.
7. ثم يضاف السميد ويقلب جيدا. بعد ذلك يجب ترك الخليط ليبرد ويترك للسميد حتى ينتفخ.
8. اكسري بيضة في الجزرة المفرومة المبردة واخلطي المكونات حتى تظهر كتلة متجانسة.
9. بعد ذلك، يجب عليك تشكيل شرحات أنيقة، ولفها في الخبز ووضعها في قدر بخاري مغطى بالزيت.
10. قم بطهي المنتج لمدة 15 - 20 دقيقة، مع ضبط الطاقة على درجة عالية.

شرحات الجزرة والتفاح

المنتجات المطلوبة:

• 500 غرام من الخضروات الجذرية البرتقالية؛
• 40 جرامًا من السكر والخوخ. زيوت؛
• 300 غرام من التفاح الحامض
• 60 جرام سميد
• بيضة (3 سمان أو 1 دجاجة)؛
• نصف كوب من الحليب.

خطوات التصنيع:

1. تحتاج أولاً إلى غسل الجزر وتقشيره وبشره بشكل خشن.
2. اغسل الفاكهة وأزل الجلد وأزل اللب وقطعها إلى مكعبات أو ابشرها على مبشرة خشنة.
3. نسكب الحليب والقليل من الماء المغلي المبرد في المقلاة، ثم نضع كتلة الجزر المفرومة وقطعة من الزبدة.
4. نخلط المكونات ونترك الخليط حتى يغلي.
5. تحتاج إلى غلي الجزر على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم صب السميد تدريجيًا في المقلاة، مع تحريك المكونات جيدًا.
6. ثم يضاف التفاح ويقلب. طبخ لمدة دقيقتين أخريين. مع الحد الأدنى من التدفئة.
7. عندما تصبح جاهزة، يجب تبريد قطعة العمل.
8. أضيفي البيض إلى الخليط بدرجة حرارة الغرفة واخلطي المكونات جيداً.
9. بعد ذلك، يجب عليك تشكيل شرحات، يوصى بخبز كل منها في السميد.
10. دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع شرائح الفواكه والخضروات عليها.
11. ضع حاوية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً.
12. طبخ لمدة 40 دقيقة تقريبا. (1/3 ساعة على كل جانب).

الطبق جاهز.

شرحات الجزر بالجبن

المنتجات المطلوبة:

• 300 جرام من الجزر
• 100 جرام جبن
• زوج من البيض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد؛
• زوجان من ش. ل. فتات الخبز (للخبز).

خطوات التصنيع:

1. قشر الجزر واغسله، وبعد ذلك يجب تقطيعه إلى دوائر.
2. بعد ذلك، يجب تقطيع الخضروات الجذرية المفرومة باستخدام الخلاط أو المبشور (من الأفضل أن تبشر الخضار بأكملها دون تقطيعها).
3. ثم أضف قطع الجبن إلى الوعاء وقم بتشغيل الجهاز مرة أخرى.
4. ننقل الخليط الناتج إلى وعاء ونضيف البسكويت والسميد. امزجي المكونات جيداً.
5. ثم يضاف البيض ويضاف الملح. يجب خلط جميع المنتجات جيدًا.
6. يوصى بترك اللحم المفروم مع الجزر والجبن لمدة ثلث ساعة حتى ينتفخ السميد.
7. بعد مرور الوقت، يجب تشكيل الكتلة الناتجة إلى شرحات، والتي يجب وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت.
8. يقلى المنتج على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار خفيفة (حوالي 10 - 15 دقيقة).

المنتجات المطلوبة:

• جذر برتقالي متوسط ​​​​الحجم (3 قطع) ؛
• بيضة؛
• 150 غراما من الجبن.
• الدقيق أو المفرقعات (للخبز)؛
• 60 مل حليب
• اثنان كبير ل. السميد والسكر.
• 70 جرام برقوق زيوت

خطوات التصنيع:

1. يجب عليك أولاً تقشير الخضار وغسلها وبشرها جيدًا.
2. ثم يجب وضع الكتلة الناتجة في مقلاة ساخنة جيدًا مع قطعة من الزبدة المذابة. ينضج لمدة 2 - 3 دقائق.
3. بعد ذلك، صب في الحليب ويقلب.
4. ينضج لمدة 5 - 7 دقائق أخرى. في حاوية مغلقة بأقل قدر من الحرارة.
5. بعد ذلك أضف السكر المحبب ويقلب.
6. طهي حتى تصبح طرية.
7. ثم يضاف السميد ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى.
8. عندما تصبح جاهزة، يجب نقل تحضير الجزر إلى وعاء وتبريده.
9. نكسر البيضة في الخليط المبرد ونحرك المكونات جيداً.
10. المقبل، إضافة كتلة اللبن الرائب ويقلب.
11. بعد ذلك يمكنك البدء في تشكيل شرحات أنيقة تحتاج إلى خبزها ووضعها في وعاء ساخن للقلي مع إضافة الزيت.
12. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

عندما يصبح الطبق جاهزا، يمكن تقديمه مع المربى أو القشدة الحامضة.

أهم شيء في تحضير شرحات الجزر هو قليها بشكل صحيح.

يجب أن تقلى كل شريحة لحم لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة، ثم تقلب على الجانب الآخر. لجعل الطبق أكثر ليونة، يمكنك إغلاق المقلاة بغطاء؛ للحصول على قشرة مقرمشة، اترك الغطاء مفتوحًا.

كثير من الناس لا يحبون الجزر المسلوق أو المطبوخ. وربما في السلطات بكميات صغيرة تضفي طراوة على الطبق، ويدخل في الحساء المطبوخ مع البصل والجذور الأخرى. لكن شرحات الجزر قصة مختلفة. ليس من الواضح ما يحدث لهذه الخضروات الجذرية أثناء تحضير شرحات اللحم، لكن طعم هذا الطبق يرضي حتى ممثلي الجنس الأقوى الذين يتحدثون بازدراء عن "العشب والقمم" ويتسامحون مع جميع أنواع الخضروات فقط طبق جانبي أو سلطة.

أولئك الذين يقومون في كثير من الأحيان بإعداد شرحات الجزر في المنزل على دراية بهذه الظاهرة، وأولئك الذين لم يجربوها أبدًا قد يكونون متشككين، والتي ستختفي بسرعة إذا استخدمت وصفاتنا وما زلت تجرؤ على طهي هذا الطبق المذهل (والصحي جدًا!).

شرحات الجزر المصنوعة من الجزر المسلوق

اغسل جيدًا واغلي كيلوغرامًا من الجزر حتى ينضج ثم قشره وابشره على أفضل مبشرة. هذا أمر مهم، لأنه كلما كانت المبشرة أدق، قل الشعور بالطعم المميز للجزر، وكلما كانت شرحات اللحم أكثر طراوة.

اكسري بيضتين في وعاء وأضيفي 0.5 ملعقة كبيرة. السكر ويخفق حتى يذوب الأخير تمامًا. بيض مخفوق، 2 ملعقة كبيرة. تُضاف القشدة الحامضة وقليل من الملح إلى الجزر المبشور وتخلط جيدًا. ثم أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الخليط. يُقلب السميد والدقيق مرة أخرى ويترك حتى ينتفخ لمدة 20 دقيقة تقريبًا إذا ظلت العجينة سائلة بعد هذا الوقت (وهذا يعتمد على عصارة الجزر) ثم أضيفي المزيد من الدقيق والسميد واتركيها تقف مرة أخرى. يجب أن يكون قوام اللحم المفروم لشرحات الجزر أكثر طراوة قليلاً من اللحم.

استخدمي ملعقة كبيرة لغرف اللحم المفروم، ثم انقليه إلى طبق من الدقيق، ولفيه وشكليه على شكل شرائح. يمكنك أيضًا خبزها في فتات الخبز إذا كنت تحب قشرة مقرمشة، ولكن في هذه الحالة سوف تمتص شرحات الجزر المزيد من الدهون.

اقلي شرحات اللحم على نار متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قشرة صلبة، ثم اقلبيها وخففي الحرارة قليلاً وغطي المقلاة بغطاء. يقدم شرحات جاهزة مع القشدة الحامضة.

شرحات الجزر المطبوخة

اغسل وقشر وابشر 500 جرام من الجزر جيدًا. ضعيها في قدر واسكبي ربع كوب من الحليب الساخن وأضيفي القليل من السكر وأضيفي 1 ملعقة صغيرة. الزبدة أو السمن ويترك على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة.

تتضمن وصفة شرحات الجزر مع السميد الحد الأدنى من المكونات الرخيصة والتي يمكن الوصول إليها. ولكن على الرغم من ذلك، فإن هذه المنتجات المقلية في مقلاة، هي لذيذة للغاية ومرضية وعطرية.

شرحات الجزر مع السميد: وصفة خطوة بخطوة

المكونات للطبق

• قشدة حامضة سميكة بدون حموضة - 2 ملاعق كبيرة كاملة؛
• جزر طازج متوسط ​​الحجم - 1 كجم؛
• بيضة دجاج كبيرة – 2 قطعة؛
• سكر محبب - نصف ملعقة كبيرة؛
• سميد - 4 ملاعق كبيرة؛
• دقيق القمح المنخل - 6 ملاعق كبيرة (3 منها للقاعدة، والباقي لدحرجة المنتجات)؛
• ملح طعام متوسط ​​الحجم - نصف ملعقة حلوى؛
• زيت عباد الشمس المكرر - يستخدم حسب تقديرك لقلي المنتجات شبه المصنعة.

تحضير

تجهيز الخضار الرئيسية

1. توصي وصفة شرحات الجزر مع السميد باستخدام الخضار الطازجة الصغيرة فقط لتحضير هذا الطبق. وبالتالي يجب غسل المنتج جيدًا ثم غليه في الماء المملح مباشرة في القشرة. لا ينبغي أن تترك الجزر ينضج تمامًا، لأنه سيظل مقليًا في المقلاة.
2. بعد أن تصبح الخضار جاهزة تقريبًا، يجب إزالتها من الماء وتبريدها في الهواء البارد. بعد ذلك، يجب تنظيف الجزر بعناية وتقطيعه باستخدام أفضل مبشرة.

خلط القاعدة النباتية

1. كما تتضمن وصفة شرحات الجزر مع السميد مكونات مثل السكر المحبب والقشدة الحامضة السميكة وملح الطعام وبيض الدجاج. يجب إضافة هذه المكونات إلى الخضار المقطعة ثم إضافتها إلى الحبوب وحفظها في هذه التركيبة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
2. خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ السميد، مما يجعل كتلة الخضار أكثر سمكًا وإرضاءً. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة دقيق القمح إلى الخليط وخلط كل شيء جيدا. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على لحم مفروم سميك يمكنك تشكيله بسهولة في أي شكل.
3. يتم تشكيل شرحات الخضار بنفس الطريقة تمامًا مثل المنتجات العادية المصنوعة من منتجات اللحوم. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ قاعدة معدة قليلاً بين يديك، ولفها على شكل كرة يصل قطرها إلى 7 سم، ثم قم بتسويتها ولفها على كلا الجانبين في دقيق القمح. جميع شرحات أخرى مزينة بطريقة مماثلة.
4. توصي وصفة شرحات الجزر مع السميد باستخدام قدر عميق وزيت عباد الشمس المكرر لقلي المنتجات. يجب تسخين الأطباق ساخنة جدًا قبل الطهي. بعد ذلك، ضع 5-8 شرحات على سطحها واقليها على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة شهية (حوالي 5-9 دقائق). بعد ذلك، يجب وضع الدفعة النهائية من المنتجات النباتية على طبق، ويجب وضع المنتجات شبه النهائية الجديدة في المقلاة.

كيفية التقديم على العشاء

يتم تقديم شرحات الجزر مع السميد ساخنة على الغداء أو العشاء. يمكن استخدام هذا الطبق كطبق جانبي أصلي. في هذه الحالة يجب تقديمه مع جولاش اللحم، وقطعة من الدواجن المسلوقة أو المقلية، وقطعة لحم الخنزير، وشريحة لحم السمك، وما إلى ذلك.

شرحات الجزر كما في رياض الأطفال - وصفة كلاسيكية

إذا قمت بطهي شرحات وفقًا لـ GOST السوفييتي القديم، فسيظهر بشكل غير عادي، "كما هو الحال في رياض الأطفال"، لذيذ! أي شخص يفتقد "تلك" شرحات الجزر المطبوخة في الفرن، سيحب وصفتي الكلاسيكية.

الوصفة مثالية للأطفال - لا يوجد شيء مقلي أو حار هنا، والطعم رقيق بشكل خاص.

مكونات

• 1 كيلو جرام من الجزر المقشر
• 120 مل حليب
• 40 جرام زبدة
• 2 بيضة
• 60 جرام سميد
• 40 غرام من دقيق القمح الممتاز؛
• 100 جرام كريمة حامضة.
• 4-5 جم ملح.

كيف تطبخ

1. يُقطع الجزر إلى شرائح جوليان رفيعة ويُطهى على نار خفيفة مع الحليب والزبدة حتى ينضج.
2. في نهاية الحساء، أضف السميد في تيار رفيع. يُطهى مع التحريك المستمر حتى ينضج الجزر. يجب الحرص على عدم حرق!
3. يبرد ويخفق في البيض ويضاف الملح ويخلط جيدًا.
4. اصنعي عشرة إلى اثني عشر شرحات مستديرة، ثم دحرجيها في الدقيق.
5. ضعيها في طبق الخبز أو صينية الخبز المغطاة بورق الخبز المطلي خصيصًا.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
7. يقدم مع الكريمة الحامضة.