يأكل الكثير من الناس السمك كل يوم تقريبًا، وغالبًا ما يكون مقليًا. هذا النوع من معالجة الطهي له قواعده الخاصة، والتي من المهم مراعاتها حتى لا يجف المنتج ولا ينهار أثناء الطهي. هناك عدة أنواع من القلي: في العجين والخبز. لتنويع المذاق، يمكنك تقديم أنواع مختلفة من الصلصة، واستخدام ماء مالح، وما إلى ذلك.
كيف تقلى أسماك بولوك بشكل صحيح؟
يوصي خبراء التغذية والأطباء بتناول السمك مرتين على الأقل في الأسبوع. يعتبر بولوك منتجا مفيدا، في المقام الأول للجهاز العصبي والجهاز الهضمي. كما أنها جذابة للطهي نظراً لسهولة تحضيرها ووجود عدد قليل من العظام.
الخيار رقم 1 - قلي بولوك في الدقيق
لا تحتاج إلى الكثير من المكونات للطهي، فقط الذبيحة والتوابل والزبدة والدقيق. يحتاج بولوك إلى التنظيف وإزالة الدواخل والرأس ثم شطفه جيدًا بالماء.
- قسّم الذبيحة إلى أجزاء، لكن لا ينبغي أن تكون صغيرة جدًا. يجب أن يكون بولوك مملحًا ومتبلًا حسب الرغبة ثم يُلف جيدًا في الدقيق من جميع الجوانب. للحصول على قشرة لذيذة، يمكنك إضافة البهارات والأعشاب المفرومة إلى الدقيق؛
- سخني الزيت جيداً في مقلاة، ثم ضعي قطع البلوق عليه. يقلى لمدة 5 دقائق. على كل جانب حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية جميلة.
الخيار رقم 2 – تقلى في مقلاة في الخليط
خيار آخر يسمح لك بإنشاء "معطف فرو" فاتح للشهية. للطهي في الخليط، تكون شرائح الفيليه أكثر ملاءمة من الذبيحة بأكملها. ستحتاج أيضًا إلى تحضير التوابل والبيضة والقليل من الحليب والدقيق.
للراحة، سوف نستخدم تعليمات خطوة بخطوة:
- اغسل شرائح الفيليه جيدًا وجففها بالمناديل. نقطعها إلى قطع ثم نفركها بالملح والفلفل.
- لتحضير العجينة، اخفقي البيضة مع 0.5 ملعقة كبيرة. الحليب وإضافة القليل من الدقيق هناك. يجب أن تكون النتيجة اتساق القشدة الحامضة السائلة.
- اغمسي قطع البلوق في الخليط الناتج وضعيها في الزيت الساخن. يقلى لمدة 5 دقائق. على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يقدم مع الخضر.
كيف تقلى السمك بشكل صحيح؟
يمكن شراء Hake في أي وقت من السنة من المتجر. اللحوم البيضاء طرية وقليلة الدهن، وعدد قليل جدًا من العظام. كل هذا يحدد شعبية النازلي بين سكان بلدنا.
للطبخ سوف تحتاج إلى مثل هذه المنتجات: هيك، دقيق القمح والذرة، الملح، الزيت النباتي، الأعشاب، الليمون والفلفل.
خطوات الطبخ:
- إذا تم تجميد الذبيحة، فيجب تركها في الثلاجة مسبقًا، ثم وضعها
ماء بارد. تنظيفه وغسله جيدا. بعد ذلك، قسّمها إلى أجزاء وافصل قطع الفيليه. باستخدام منديل، جفف النازلي؛ - سخني الزيت جيداً في مقلاة. في طبق مسطح، اخلطي نوعين من الدقيق وأضيفي الملح والبهارات. لف النازلي في الخبز الناتج وضعه في مقلاة. يُطهى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، أي حوالي 6 دقائق في المتوسط. يتم الحصول على السمك اللذيذ عن طريق رشه بالفلفل وعصير الليمون. يقدم مع أي خضار أو صلصة.
كيف تقلى أسماك الدوع بشكل صحيح؟
مبروك الدوع هو الأكثر بأسعار معقولة. في العائلات التي يوجد بها صيادون، يقومون بطهيها كثيرًا. غالبًا ما تكون هذه الأسماك النهرية مقلية، لذا من المهم معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. للطبخ ما عليك سوى الكارب الدوع والدقيق والزيت النباتي والملح والفلفل.
خطوات الطبخ:
- من الضروري عمل قطع متقاطعة على كل جثة من التلال إلى البطن كل 4 مم. كما تعلمون، فإن مبروك الدوع هو سمكة عظمية، وستسمح لك القطع بقطع العظام الصغيرة وقليها جيدًا، مما يعني أنه سيكون من الأسهل تناولها؛
- ضعي الجثث في وعاء عميق وأضيفي الملح والفلفل ثم اخلطي كل شيء جيدًا. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
- خذ طبقًا مسطحًا واسكب فيه الدقيق لتكوين طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم، ثم رش الفلفل المطحون جيدًا فوقها واخلطها.
- خذ مقلاة سميكة الجدران واسكب الزيت فيها بحيث لا يقل مستواها عن 0.5 سم والنتيجة هي مقلاة عميقة مرتجلة.
- أثناء تسخين الزيت، قم بلف مبروك الدوع في الدقيق من جميع الجوانب. ضعها واقليها لمدة 5-10 دقائق. حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية جميلة. انقليها إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
كيف تقلى سمك السلمون المرقط بشكل صحيح في مقلاة؟
يمكن أن يكون لحم التراوت أبيض أو أحمر. يعد هذا واحدًا من أكثر سكان النهر قيمةً، وهو المنتج اللذيذ والمفيد الذي يمكن طهيه في مقلاة بطرق مختلفة. دعونا نفكر في أحد الخيارات. إذا تم تقديم سمك السلمون المرقط بشكل جميل، فهو يستحق أن يكون نجم أي طاولة احتفالية.
القليل من المكونات المطلوبة للطهي: 700 جرام تراوت، نصف ليمونة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل وإكليل الجبل.
خطوات الطبخ:
- تنظيف سمك السلمون المرقط، الأمعاء، وغسله جيدا في الماء الجاري. قطع شرائح اللحم و
ضعهم على طبق مسطح. يرش الملح والفلفل على الوجه وعصير الليمون. يترك لينقع لمدة نصف ساعة. - تحتاج إلى قلي السمك في مقلاة بالزيت الساخن. طهي شرائح اللحم لمدة 7 دقائق. على نار متوسطة على جانب واحد ولمدة 5 دقائق. مع آخر. بعد ذلك، تحتاج إلى إغلاق الغطاء، وتقليل الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 6 دقائق أخرى. من الأفضل أن تقدم ساخنة.
كيف تقلى سمك الكراكي بشكل صحيح ولذيذ؟
منذ فترة طويلة يعتبر بايك منتجا ملكيا، واليوم نادرا ما يظهر على الطاولة. نظرًا لعدم وجود الكثير من الدهون فيه، فإن قليها في مقلاة ليس بالأمر السهل. للحفاظ على الطعم والعصير، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات معالجة الطهي.
لهذه الوصفة يجب عليك إعداد قائمة المنتجات التالية: 1 كيلو بايك، 0.5 ملعقة كبيرة. دقيق، 100 جرام مايونيز، 500 مل حليب، 2 بصل، جزر، زيت نباتي، ملح، فلفل وليمون.
خطوات الطبخ:
- قم بتنظيف الرمح وغسله وتقطيعه إلى قطع. ضعيها في وعاء ورشيها بعصير نصف ليمونة. أضيفي المايونيز والملح والفلفل واخلطي المكونات جيدًا. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد مرور الوقت، قومي بتسخين الزيت في مقلاة. اغمسي قطع الكراكي في الدقيق واقليها قليلاً حتى تتقشر جيدًا، ثم ضعيها على طبق مغطى بمنشفة ورقية.
- لجعله لذيذا، يقطع البصل المقشر ويبشر الجزر. اقلي الخضار بنفس الزيت الذي استخدمته لطهي الرمح. نخفف النار ونضيف السمك ونسكب الحليب ونضيف الفلفل والبهارات ونحرك قليلاً. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
كيف تقلى السمك المفلطح بشكل صحيح؟
لحم السمك المفلطح طري جدًا وطعمه لا يشبه أي شيء آخر. للحصول على طبق أصلي، أضف الخضار والنبيذ.
لنبدأ باختيار الأسماك. ليست كل الأسماك مناسبة للقلي. على سبيل المثال، فإن الغالبية العظمى من أصناف الأسماك البحرية ليست مناسبة في هذه الحالة. ويفسر ذلك أن الأسماك ذات اللحوم قليلة الدسم هي السائدة، والتي تصبح جافة ولا طعم لها عند قليها. من الأفضل استخدام أسماك النهر للقلي. مثالي - الكارب أو الكارب الكروشي (الكارب في الصورة)، الكارب، الدنيس، الصرصور، التنش، لامبري، ثعبان البحر، نافاجا مناسبة أيضًا.
قبل الطهي، يجب إزالة أحشاء الأسماك وتقشيرها وقطع زعانفها وذيلها. لإزالة المخاط من الأسماك، تحتاج إلى مسحه جيدًا بالملح ثم شطفه.
للتأكد من قلي السمك بالتساوي، يتم تقطيعه إلى قطع لا يزيد سمكها عن 3 سم، نظرًا لأن الطبقة العليا من القطعة السميكة قد يتم طهيها أكثر من اللازم قبل أن تصبح جاهزة تمامًا. يتم قلي الأسماك الصغيرة كاملة. لجعل السمك ألذ ولا ينهار، يجب عدم إزالة الجلد قبل القلي.
أولاً، قم بقطع الرأس أسفل فتحة الخياشيم مباشرةً. من سمك الشبوط الذي يزن نصف كيلو حصلت على 5 قطع.
كثير من الناس لا يحبون أسماك النهر بسبب رائحتها الخاصة "المستنقع". ومع ذلك، فمن السهل جدا التخلص منه. للقيام بذلك، يجب نقع شرائح السمك قبل 20 دقيقة من القلي في الحليب الممزوج بالملح والفلفل (ربع كوب حليب، نصف ملعقة صغيرة ملح). سوف يزيل الحليب الرائحة الكريهة ويجعل اللحم طريًا وطريًا. الأسماك المنقوعة في الملح لن تتفتت عند قليها.
بعد نقع السمك في الحليب، ضعيه في مصفاة، واتركي الحليب يصفى، ثم امسحي كل قطعة بمنديل ورقي لإزالة السائل الزائد. لم أعد أملح السمك لأنه بالنسبة لي مشبع بالملح بكميات كافية. لكن زوجي يضيف الملح مباشرة على الطبق، وبالتالي فإن كمية الملح ليست للجميع.
المرحلة التالية هي الخبز. أستخدم دقيق القمح العادي. لا أنصح بدحرجتها في فتات الخبز، لأن فتات الخبز تقطع طعم السمك بشكل كبير. حيلة صغيرة: أسكب الدقيق في كيس بلاستيكي. إنه أكثر ملاءمة من اللوحة لتغطية كل قطعة من جميع الجوانب.
يجب تسخين المقلاة ووضعها في الزيت ثم السمك. تحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت بحيث تكون السمكة نصف مغمورة فيه. لا ينبغي أن تخاف من هذه الكمية من الزيت - فالسمك لن يمتص الفائض، ولكن سيتم تغطيته بقشرة لذيذة ومقلي بالتساوي.
أوصي بشدة باستخدام ليس فقط الزيت النباتي، ولكن مزيجًا من أجزاء متساوية من الزيت النباتي والزبدة.
من الضروري أن تقلى حتى تتشكل قشرة ذهبية. لضمان الحصول على قشرة مقرمشة، لا تغطي المقلاة بغطاء. في أول 5-8 دقائق (حسب شدة النار)، لا تلمس السمكة أو تحاول قلبها.
في ظل هذه الظروف، سيكون لديها الوقت للبني ولن تنهار. بعد قلي السمك من جهة، اقلبيه بملعقة خشبية واقلي القطع على الجانب الآخر. سوف يستغرق القلي 10-15 دقيقة.
هذا كل شيء، السمك المقلي جاهز. يمكن تقديمه. صدقوني، الأسماك المحضرة وفقًا لهذه القواعد ستكون لذيذة جدًا وطرية: لا يوجد شيء مشترك مع الأسماك المقلية المقدمة في المقاصف المدرسية أو مؤسسات تقديم الطعام العامة.
إضافة غنائية: رأس السمكة عادة لا يكون مقليًا، لكن لا يجب عليك التخلص منه أيضًا. بينما ينقع السمك في الحليب ويقلى، أتمكن من طهيه. للقيام بذلك، قم بإزالة الخياشيم والعينين ووضع السمك في الماء المغلي. بعد 15 دقيقة، أضيفي البطاطس والجزر والبصل. وهكذا، بنهاية قلي السمك، أحصل على طبقين في وقت واحد: الحساء والطبق الرئيسي. أخرج الرأس من الحساء وأعطيه للقطة لتتمزق إلى قطع - اتضح أنه إنتاج خالٍ من النفايات :)
بالعافية!
الأسماك ليست لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضا، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات. صحيح أن إعداده يتطلب مهارات وبراعة معينة. لكن لا تقلق: الأسرار الصغيرة ستساعد حتى ربة منزل مبتدئة على مفاجأة أسرتها بسمك رقيق بقشرة مقرمشة وشهية.
تحضير السمك للقلي أو بداية العملية
يمكن أن تنتظرك الصعوبات في تحضير الأسماك منذ البداية وتثبطك إلى الأبد عن القيام بذلك في المستقبل. على سبيل المثال، ينهار بولوك المذاب ببساطة في يديك، ويشبه النازلي العصيدة. قبل البدء في قلي السمك، يجب عليك اختياره وإعداده بشكل صحيح. وهذا الأمر يتطلب معرفة معينة. تعتمد طريقة الطهي في المقام الأول على نوع السمك. يختلف قلي البايك والكابلين بشكل كبير عن بعضهما البعض. الخبز له أيضًا تأثير يمكن استخدامه على النحو التالي:
- دقيق؛
- المقرمشات؛
- خليط من الأعشاب والتوابل المختلفة.
هناك أيضًا قواعد معينة للمرحلة التحضيرية:
- إزالة الجليد. ضع الذبيحة المجمدة في وعاء مسطح وانتظر حتى تذوب تمامًا. في درجة حرارة الغرفة، ستستغرق هذه العملية قدرا كافيا من الوقت. يمكنك وضع السمك في الماء البارد، ولكن لا تستخدم بأي حال من الأحوال الماء الدافئ أو حتى الساخن، فسوف يفسد المنتج تمامًا ويحرمه من جميع خصائص مذاقه. استخدم خدعة صغيرة: أضف قليلًا من ملح الطعام العادي إلى الماء. صحيح أن هذا لا يمكن القيام به إلا إذا لم يتم قطع السمك.
- تنظيف. يجب تنظيف الذبيحة المذابة. من الأكثر ملاءمة القيام بذلك تحت ضغط الماء، باستخدام فرشاة معدنية خاصة، أو بعد غمرها بالماء المغلي، ثم ستخرج المقاييس بسهولة أكبر. سوف يختفي المخاط غير المرغوب فيه إذا قمت بفرك السمكة بالملح أولاً ثم غسلت هذه الرواسب بالماء الجاري. يجب أن تكون أمعاء الأسماك بعناية، وإلا فإن إتلاف المرارة، سوف تحصل على طبق مرير.
- القضاء على رائحة بحرية معينة. لقد عرف الطهاة ذوو الخبرة منذ فترة طويلة سر كيفية التخلص من "الطعم" المريب. بالنسبة للسمك المفلطح، يكفي إزالة الجلد من الجانب المظلم. يمكن إزالة رائحة سمك القد بمحلول الخل أو عصير الليمون. يمكن لأسماك النهر أيضًا أن تنبعث منها رائحة ليست لطيفة جدًا، ولكن يمكن أيضًا إزالتها: قم بتغطية القطع بأوراق الغار وسكب الماء الدافئ.
طريقة عمل الخبز المسطح بالكريمة الحامضة مثل خبز الجدة، وصفة بسيطة للخبز للشاي أو بدلاً من الخبز.
تعد كيفية خبز الكعك بالكريمة الحامضة واحدة من أبسط وصفات الخبز محلية الصنع.
الفطائر المحشوة بالجبن ولحم الخنزير هي مقبلات لذيذة وبسيطة للعيد، الوصفة هنا.
قلي السمك: التكنولوجيا خطوة بخطوة
كيف تقلى السمك في مقلاة بالدقيق؟ تقليديا، يتم تقطيع الأسماك إلى أجزاء، وتدحرجت في الدقيق والمقلية بالزيت النباتي. وصفة مثل هذا الطبق بسيطة وتتكون من عدة خطوات أساسية:
- تذويب الذبيحة.
- نظفه؛
- مقطعة إلى قطع لا يزيد سمكها عن 3 سم. ليست هناك حاجة لإزالة القشرة.
- ملح وفلفل مكونات القلي المحضرة.
- اغمسها في خليط بيض الدجاج المخفوق.
- لفة في الدقيق.
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن.
- ضعي قطع السمك، واقليها من جهة، ثم من جهة أخرى، دون تغطيتها بغطاء.
قطع بولوك مقلية في الدقيق مع قشرة مقرمشة
يمكن تقديم السمك الجاهز مع أطباق جانبية مختلفة:
- الحنطة السوداء؛
- أرز؛
- خضروات.
إذًا، ما هي المكونات التي ستحتاجها لأربع حصص:
- 400 جرام من بولوك
- 1 بيضة دجاج
- 100 جرام من الدقيق
- الملح والفلفل حسب الذوق.
وقت الطهي قصير - 15-20 دقيقة.
هذا الطبق مثالي لتناول العشاء، حيث يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
تتكون طريقة التحضير من تنفيذ الخطوات البسيطة التالية:
- تذويب جثة بولوك.
- مسحها من المقاييس.
- قطع إلى أجزاء.
- ملح؛
- اخفقي البيضة في وعاء ضحل.
- تُغمس قطع البلوق أولاً في خليط البيض، ثم في الدقيق؛
- تقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
سمك السلمون المرقط في البيض والدقيق، مقلي في مقلاة
يمكن أيضًا طهي سمك السلمون المرقط اللذيذ والعطاء في مقلاة. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:
- سمك السلمون المرقط - 1 كيلوغرام؛
- نصف ليمونة؛
- بيضة - 1 قطعة؛
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق؛
- زيت عباد الشمس - ثلاث ملاعق كبيرة؛
- بهارات - حسب الرغبة.
وقت الطهي – 50 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
لكن وصفة سمك السلمون المرقط المقلي الكامل في الدقيق والبيض في مقلاة لها عدة اختلافات طفيفة عن تحضير بولوك:
يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب والنصف المتبقي من الليمون، ويقدم مع البطاطس المسلوقة.
- من الأفضل تقطيع الأسماك ذات الذبيحة الكبيرة، مثل سمك السلمون والسلمون المرقط، إلى قطع مجزأة، ولكن يمكن قلي الصرصور أو مبروك الدوع بالكامل، بعد تقطيع الجوانب مسبقًا؛
- لتحسين طعم الأسماك البحرية، في المرحلة التحضيرية، بعد إزالة الجليد والتنظيف، يتم نقعها في عصير الليمون أو النبيذ؛
- من السهل تجنب الالتصاق بقاع المقلاة باستخدام الخبز: الدقيق أو البيض أو البسكويت أو التوابل؛
- من الأفضل قلي السمك في زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الزبدة؛
- يجب أن تكون الحرارة متوسطة، وإلا سوف يحترق السمك ولا ينضج بشكل صحيح؛
- امسح جميع الأدوات التي تم استخدامها لطهي السمك بالخل أو عصير الليمون، فهذا سيزيل الروائح الكريهة والمخاط بسهولة؛
- ومن الأفضل إزالة جميع النفايات على الفور بعد تنظيف الذبيحة وتقطيعها لتجنب انتشار العدوى.
قم بالطهي بكل سرور واستمتع بالأسماك اللذيذة ذات القشرة المقرمشة.
مرحبا اصدقاء! من منا لا يحب السمك المقلي؟ نعم الذي لا يعرف كيف يطبخه. اقرأ كيفية قلي السمك بشكل صحيح في مقلاة. لقد اخترت لك العديد من الوصفات اللذيذة والصحية.
الأنواع النهرية المثالية للقلي هي مبروك الدوع أو سمك السلمون المرقط النهري أو سمك الكراكي أو الفرخ أو البلطي النهري أو سمك السلور أو الكارب. بالنسبة للحوم البحرية، تعتبر الأسماك الحمراء والسمك المفلطح والبولوك والنازلي والبلطي وسمك القد والبياض الأزرق مثالية. الأنواع البحرية أقل عظمية، على الرغم من وجود أنواع أقل عظمية بين الأنواع النهرية. على سبيل المثال، البلطي أو سمك السلور. في الواقع، يمكن قلي أي سمكة تقريبًا إذا كنت تعرف بعض الأسرار.
نظيفة والملح
يُباع في المتجر الأسماك برأسها أو يتم تحضيرها بالفعل على شكل شرائح. أحب أن أشتري برأسي. بهذه الطريقة تكون هناك فرصة أفضل لتحديد مدى نضارتها. لنبدأ بحقيقة أنه يجب غسل المنتج وتنظيفه جيدًا.
- فإن كانت السمكة كاملة فاقطعوا رأسها واقطعوا بطنها وأحشوها. للراحة، يمكنك مساعدة نفسك بملعقة كبيرة. كيفية التخلص من الشجاعة، وخاصة الفيلم الداكن. قم بإزالة المرارة بعناية خاصة. لا تتلفه وإلا سيكون طعم السمك مرًا.
- قطع الزعانف بمقص المطبخ.
- قم بإزالة القشور بسكين شحذ جيدًا. نبدأ التنظيف من الذيل.
- يحدث أن السطح مغطى بطبقة من المخاط. ومهما غسلته فإنه يبقى. ما عليك سوى فرك الذبيحة بالملح وغسلها مرة أخرى.
- يمكنك ترك الرأس في المرق وطهي حساء السمك اللذيذ.
- إذا كنت تقوم بإعداد شرائح، فقم بقطع الذبيحة إلى قطع حوالي 3 سم، فمن الأسهل القيام بذلك إذا كانت الأسماك مجمدة قليلا. بهذه الطريقة ستصبح القطع متساوية ولن تبتعد عن العظم. رش هذه القطع بالملح. ولكن ليس كثيرا. القاعدة الذهبية هي أنه من الأفضل التقليل من الملح. أضف الملح واتركه لمدة 10-20 دقيقة حتى ينقع الطبق المستقبلي. للأسماك الطازجة، 10 دقائق كافية
- إذا كانت السمكة صغيرة فمن الأفضل طهيها كاملة. لا يلزم تقليم الزعانف والذيل. عندما المقلية، فإنها تتحول مثل رقائق البطاطس. إجراء تخفيضات متقاطعة على كلا الجانبين. يُملح الطبق ويُترك لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، يمكنك وضع الأعشاب في البطن - الشبت والكزبرة.
والآن سأخبرك بسر: من السهل التخلص من رائحة الطين القوية (وهذا أمر طبيعي بالنسبة للصخور النهرية). للقيام بذلك، نقع القطع في محلول الحليب والملح والفلفل الأسود المطحون. المقادير: ربع كوب حليب، نصف ملعقة صغيرة ملح، القليل من الفلفل. يجب أن يغطي هذا الحل جميع القطع تقريبًا. بعد 20 دقيقة، قم بإزالة القطع أو صفيها في مصفاة. ليست هناك حاجة للشطف أو ترك الحليب يصفى أو مسح القطع بمنديل. لا حاجة للملح بعد الآن. دع الجميع يضيفون المزيد من الملح لاحقًا إذا كان يبدو قليلًا جدًا.
تحضير مباشرة للقلي
أي من أنواع الخبز التالية مثالية كخبز للشرائح أو القطع الصغيرة:
- لفة في الدقيق. هذه هي أسهل طريقة للخبز. صب الدقيق في طبق، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المجففة حسب الذوق. ثم نلف قطع السمك من أجل عدم تلطيخ المطبخ بأكمله بالدقيق، تقوم ربات البيوت المبتكرات بصب الدقيق في الكيس وإرسال القطع هناك. فقط قم بهز الكيس وسوف يتم خبز السمك بالفعل. وسيبقى المطبخ نظيفا :)
- فتات الخبز تعمل بشكل جيد. يجب أن يتم طحنها إلى حالة تشبه الدقيق. وهنا يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الحشوات: الجبن والأعشاب والمكسرات. يجب أن تكون شرائح الفيليه مملحة ومتبلة ثم تدحرجت في الخبز.
- لمنع تسرب العصير من السمك، الخليط مثالي. يتم تحضيره بطرق مختلفة. أبسطها هو تناول بيضتين ودقيق وأعشاب. خذ أي دقيق - دقيق الشوفان أو الأرز أو القمح. اكسري بيضتين في وعاء واخلطيهما بالشوكة. ثم يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة. يجب أن تحصل على شيء مثل القشدة الحامضة السميكة. أضف القليل من الملح والفلفل والزعفران المطحون. ولف القطع في الخليط. بهذه الطريقة سيتم "إغلاق" اللحم ولن يتسرب العصير عند القلي.
- خيار آخر هو خلط بيضة واحدة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب. أولاً نلف السمك في خليط البيض ثم نحتاج إلى دحرجته في الدقيق.
قلي السمك
الآن بعد أن قمنا بتقطيعها واختيار الخبز، فلنبدأ بالقلي.
- يجب تسخين المقلاة جيدًا.
- أضف الزيت المكرر البسيط. يجب أن يكون كافيًا بحيث تكون السمكة نصف مغمورة فيه. لا تقلق، فإنه ليس كثيرا. الطبق لن يمتص الكثير. ولكن هذا هو سر ظهور القشرة الشهية.
- ضعي قطع الخبز على سطح ساخن. توضع السمكة في زيت ساخن جيداً. بهذه الطريقة سيتم "إغلاق" الخبز بشكل أفضل.
- إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة مقرمشة، فلا تغلق الغطاء.
- لا تقلب السمكة لمدة 5-7 دقائق الأولى. وإلا فإن العصير سوف يتسرب ولن تعمل القشرة. حتى تتشكل قشرة ذهبية في الأسفل، لا تقلب القطعة.
- ثم ارفع السمكة بعناية باستخدام ملعقة خشبية. إذا اكتسب اللون البني، فلا تتردد في قلبه. تقلى على الجانب الآخر لمدة 3-5 دقائق.
- يتم طهي هذا الطبق بسرعة كبيرة. تحقق من الاستعداد على النحو التالي: اثقب القطعة بسكين. هل اللحم طري ويسقط من العظام بسهولة؟ كل شيء جاهز. يمكن تحديد مدة قلي السمك في مقلاة تجريبياً. عادة ما يكون هذا من 3 إلى 10 دقائق على كل جانب.
إذا كنت لا تزال تشعر بعد القلي أن القطع دهنية للغاية، فضع القطع النهائية على ورق البرشمان أو منديل ورقي. أفعل هذا دائمًا عندما أقوم بقلي الفطائر أو التشيز كيك :)
وصفات السمك المقلي
السمك المفلطح المقلي في الدقيق والبيض
هناك العديد من القواعد الأساسية حول كيفية قلي السمك المفلطح بشكل صحيح في مقلاة. بالنسبة للسمك المفلطح متوسط الحجم نأخذ: 2 بيضة، نصف ملعقة صغيرة. ملح، عصير نصف ليمونة، فلفل أسود (2-3 مطحونة)، 100 جرام دقيق.
قم بقص الذيل والزعانف بالمقص، ونظف القشور وأمعاءها. عند تقطيع الأسماك، لا تلحق الضرر بالمرارة. وإلا فإن اللحم سيكون مريرا. قم بعمل 5-6 قطع قطريًا على جانبي الذبيحة. قم بعصر نصف ليمونة على السمك المفلطح، وسيقوم عصير الليمون بإزالة الرائحة المحددة. بعد غمس الذبيحة في البيض المخفوق، تدحرج في الدقيق. بعد إضافة الملح والفلفل، ضعيه في مقلاة.
ضع السمك المفلطح في وعاء ساخن مع الجانب المظلم للأعلى والبطن الأبيض للأعلى. يقلى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق. اقلبها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. بهذه الطريقة سيحتفظ الطبق النهائي بشكله بشكل أفضل ولن ينهار أثناء القلي. ستساعدك القشرة الذهبية التي تتشكل على فهم مدة قلي السمك المفلطح في مقلاة.
وصفة أخرى للسمك المفلطح المقلي من سيرجي مالاخوفسكي:
مبروك الدوع مقلي في فتات الخبز مع البصل والبيض
سيخبرك أي صياد بكيفية قلي مبروك الدوع بشكل صحيح في مقلاة. في هذه الوصفة سنستغني عن الدقيق. لمدة 5 أسماك متوسطة، خذ: 3 بصل متوسط، نصف كوب من فتات الخبز المطحون، 3 بيضات، زيت عباد الشمس للقلي، 10 جرام من الملح.
قم بإعداد مبروك الدوع للقلي عن طريق إزالة الأحشاء وإزالة الخياشيم وتقطيع الظهر بشبكة دقيقة وشطفها وتجفيفها بمنشفة ورقية. افركي الملح بالتساوي واتركيه ينقع لمدة 5 دقائق. نقطع البصل ناعما. اقليها بزيت دوار الشمس واتركيها لتبرد في المقلاة مع إطفاء النار. يُمزج البيض النيئ جيداً مع البصل المقلي. تسخين مقلاة جافة على نار عالية. اغمسي السمك في خليط البصل والبيض، ثم لفيه في فتات الخبز. يقلى مبروك الدوع على كلا الجانبين. سيتم تحديد مدة قلي مبروك الدوع في مقلاة من خلال اللون الوردي للطبق.
وصفة فيديو لمبروك الدوع المقلي في القشدة الحامضة
بولوك مقلي في الخليط
تختلف أسماك البحر قليلاً في التحضير عن أسماك النهر. هذا يرجع إلى الخصائص الفسيولوجية. إذا أخذتها بعين الاعتبار، يصبح من الواضح كيفية قلي بولوك بشكل صحيح في مقلاة. تستغرق الأسماك البحرية، مثل البلوق أو النازلي، وقتًا أطول قليلاً في التحضير من الأسماك النهرية ولها جلد أكثر صلابة.
المقادير: 700 جرام فيليه سمك البلوق، 2 بيضة، 150 جرام دقيق، 150 جرام حليب، 1 ملعقة صغيرة زعفران، زيت زيتون؛ الملح والفلفل حسب الذوق.
يُسكب الدقيق في وعاء عميق ويُضاف الملح (نصف ملعقة صغيرة) والفلفل وملعقة صغيرة. زعفران يعطي الطبق النهائي مظهرًا ورائحة رائعة. نخلط كل شيء جيداً ونضيف الحليب تدريجياً ثم البيض. هذا النوع من الخليط السائل مناسب بشكل أفضل للمقلاة. ضع الفيليه في الخليط. ضع قطع بولوك في الزيت الساخن، والتي يجب أن تكون على الأقل 1 سم في مقلاة، ويمكن تحديد مدة قلي بولوك في مقلاة من خلال شرائح اللحم المتصلبة والمبيضة. في المتوسط 7-8 دقائق على جانب واحد إذا كانت قطع السمك كبيرة. بالنسبة للصغار، يستغرق الأمر أقل من 5 دقائق فقط. في هذا الوقت سوف يتحول الخليط إلى قشرة ذهبية.
نسخة أخرى من بولوك المقلي في الفيديو:
من الأفضل طهي السمك على مقلاة الشواء. توجد أخاديد خاصة على سطح هذه المقلاة. بفضل هذا، يبقى العصير في الداخل. بالإضافة إلى ذلك، تتطلب أواني الطبخ هذه كمية أقل من الزيت عند الطهي. وبالتالي فإن الطعام سيكون أكثر صحة. اقرأ المزيد في المقال "
يمكنك التحدث إلى ما لا نهاية عن الأسماك، نظرا لأنها تعيش في معظم أنحاء الكوكب - محيطات العالم.
لهذا يمكنك أيضًا إضافة مسطحات مائية عذبة.
لكن في الوقت الحالي سنركز على جانب واحد: تعد الأسماك أحد أهم مصادر الغذاء للناس، وفي بعض البلدان يحتل استهلاكها كمنتج غذائي مكانة رائدة تمامًا.
على سبيل المثال، يأكل كل ياباني ما متوسطه 70 كجم من الأسماك سنويًا.
في روسيا هذا الرقم أكثر تواضعا – 24 كجم.
يتم صيد ما يصل إلى مليون طن من الأسماك في محيطات العالم كل ساعة، وهذا لا يأخذ في الاعتبار حقيقة أنه تم زراعتها بنشاط في الخزانات الاصطناعية في العقود الأخيرة.
تكمن القيمة الغذائية للأسماك في المقام الأول في البنية الخاصة للبروتين، والتي، على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية، يمتصها جسم الإنسان بسهولة، دون عواقب مشددة. تحتوي الأسماك على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن الحيوية للإنسان، وهي في الوقت نفسه مصدر لجميع الأحماض الدهنية غير المشبعة. مثل هذا المزيج الشامل، الذي يلبي بشكل شبه كامل احتياجات الشخص لاستعادة القوة والحفاظ على أداء الجسم، ربما نادرًا ما يوجد في المنتجات الطبيعية الأخرى.
من المعروف أنه في عملية معالجة الطهي، بالطبع، تفقد جميع المنتجات خصائصها القيمة إلى حد أكبر أو أقل. ولذلك، فإن الأولوية الأولى للمحترفين وربات البيوت في المطبخ هي العثور على أفضل طريقة لإعداد الأطباق التي تحافظ في الوقت نفسه على القيمة الغذائية للطعام، مع إبراز أفضل نكهات الأسماك.
كيفية قلي السمك في مقلاة - المبادئ التكنولوجية الأساسية
وحتى مع ظهور الطبخ بمفهومه الحديث، فإن الطرق الأساسية لطهي الأسماك لم تتغير بشكل كبير. إنه مسلوق ومسلوق ومطهي ومخبوز ومقلي.
تعد كل طريقة من طرق الطهي المدرجة موضوعًا ضخمًا إلى حد ما، لذلك سنركز على واحدة منها، وهي السمكة الأكثر شيوعًا في مقلاة.
لهذه الطريقة، يوصى باستخدام الأسماك الطازجة فقط. يتم تنظيف الذبائح الكبيرة وغسلها وتقطيعها إلى قطع أو عظام أو بعد إزالتها يتم تحضير شرائح اللحم ثم تقطيعها إلى أجزاء. يتم تنظيف الأنواع الصغيرة من الأسماك، وإزالة القشور والخياشيم والأحشاء، وغسلها وقليها بالكامل مع وضع الرأس.
في كل مطبخ في العالم، تشمل مجموعة أطباق السمك الأسماك المقلية، على ما يبدو باعتبارها الطريقة الأكثر تفضيلاً لتحضيرها.
للقلي، اختر أنواعًا أكثر دهنية من الأسماك. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه مع محتوى منخفض من الدهون، يصبح لحم ذبيحة السمك جافًا ويتفتت. ولكن في حالة عدم ضرورة اختيار نوع السمك، وتكون الرغبة في تناول السمك المقلي المخصص كبيرة جدًا، فإن ربات البيوت اللاتي لم يدرسن عن كثب تكنولوجيا تحضير أطباق السمك يبدأن في البحث عن إجابة لماذا تنهار الأسماك عند القلي كيف تقلى السمك في مقلاة؟ في الدقيق أو في الخليط (الليسون) - هذه هي الطريقة الأسرع والأسهل لحل المشكلة.
كيف تقلى السمك في مقلاة بالدقيق
ليس من الصعب تخمين أن القلي هو الطريقة الأكثر ضعفا لمعالجة الطعام، حيث يتم فقدان جزء كبير، أولا وقبل كل شيء، من الفيتامينات الموجودة في الطعام. بالطبع، لا يمكن القضاء على هذه الخسائر بالكامل، ولكن من الممكن الحفاظ على بعض الخصائص المفيدة للطعام على الأقل، إذا كان لديك بعض المعرفة بتكنولوجيا الطهي.
يعد غمس السمك في الدقيق قبل القلي إحدى طرق الحفاظ على الفيتامينات. تمنع قشرة الدقيق المتكونة أثناء القلي إطلاق الفيتامينات من لب السمك وفي نفس الوقت تعطي الطبق المظهر والطعم الذي يحبه الجميع. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا تحترق قشرة الدقيق.
النقطة المهمة التالية عند قلي الأسماك، والتي تستحق الاهتمام أيضًا، هي اختيار الدهون، كما أن الموضوع واسع جدًا ويتطلب دراسة منفصلة. دعونا نتطرق فقط إلى بعض جوانبها المتعلقة بمسألة كيفية قلي السمك في مقلاة.
في مقلاة جيدة مع طلاء غير لاصق، يمكنك قلي السمك دون استخدام الدهون، ولكن هناك فارق بسيط هنا - اعتمادًا على نوع الزيت، تحصل الأسماك المقلية على فروق دقيقة إضافية في النكهة.
تحتفظ بعض أنواع الأسماك برائحتها المميزة، حتى على الرغم من المعالجة المسبقة. إذا كان يُنظر إلى هذه الرائحة بسرور (وهناك العديد من محبي الأسماك!) ، فاستخدم الزيت المكرر العادي الذي لا يدخن في درجات حرارة عالية. إذا كنت تفضل رائحة الزيتون أكثر من رائحة السمك المقلي، استخدم زيت فرجينيا الممتاز للقلي. يمكنك استخدام السمن عالي الجودة. لكن المحترفين الحقيقيين ينصحون باستخدام الزبدة عند قلي السمك. في هذه الحالة، تحتاج إلى وضع قطعة من الزبدة تحت السمكة، وتحويلها إلى الجانب الآخر، بعد القلي على جانب واحد بالزيت النباتي ذي المذاق المحايد. الزبدة الطبيعية تعطي مذاقاً خاصاً ورقيقاً. بالإضافة إلى ذلك، كونها منتجًا من أصل ألبان، فإن الزبدة، مثل جميع منتجات الألبان، تزيل الروائح الدخيلة بنجاح بسبب تركيبها الكيميائي.
كم من الوقت لقلي السمك
إذا كان أسلاف الكهف يقلون الأسماك على الحجارة البركانية الساخنة ولم يفكروا في مدة قلي الأسماك حتى لا تصاب بتلك الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تستقر أحيانًا في الأحياء البحرية، وخاصة سكان الأنهار، فما هي الأواني وكيفية قلي الأسماك في مقلاة، فإن المتطلبات الحديثة والمعايير الصحية لمعالجتها وتخزينها هي شرط أساسي.
قبل الطهي، يجب حفظ أسماك النهر في الماء المثلج لإزالة رائحة الطين والطحالب النهرية. نظرًا لأن المسطحات المائية العذبة هي الموائل الأكثر ملاءمة لمختلف الكائنات غير المرئية لحيوانات الأرض من المياه المالحة في البحار والمحيطات، فيجب التعامل مع مسألة المعالجة المسبقة للأسماك النهرية والمهاجرة باهتمام خاص. بعد النقع في المياه العذبة وإزالة رائحة الطين، قم بمعالجة مصيد النهر بمحلول ملحي قوي. هناك طريقة بديلة لتطهير الأسماك وهي معالجة المنتجات التي تحتوي على الكحول: امسح الذبائح الكبيرة بالفودكا أو رشها بخل الكحول، واتركها لمدة نصف ساعة (يفضل في الثلاجة)، ثم اشطف السمك مرة أخرى تحت الماء الجاري واستمر في الطهي المباشر دون الخوف من العواقب غير السارة.
للتأكد تمامًا من السلامة، قم بقلي السمك في درجة حرارة لا تقل عن 150 درجة مئوية، لمدة 10-15 دقيقة على الأقل، حسب حجم السمكة، ثم ضعه في الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية، لمدة خمس دقائق. إذا كنت لن تنتهي من قلي السمك في الفرن، فقم بقليه في مقلاة، مع تقليبه على كلا الجانبين مرتين. في هذه الحالة من الأفضل إجراء القلي الأول مع إغلاق الغطاء حتى يخضع المنتج لمعالجة بخارية أولية وخطيرة. ثم انزع الغطاء واقليه مرة ثانية حتى يصبح مقرمشًا.
الوصفة 1. بيلينجا مقلي مع البصل في "معطف الجبن"
تنتمي هذه السمكة إلى عائلة البوري. Pelengas هي سمكة لذيذة بدون أي إضافات، وإذا كنت ترغب في استكمال طبق السمك بمكونات أخرى، فاختر منتجات محايدة لإبراز طعم السمكة نفسها.
منتجات:
بيلينجاس 2.5 كجم
جبنة مبشورة (أي نوع صلب) 600 جرام
زبدة 82.5% 120 جرام
بصل مفروم 0.5 كيلو
دقيق للخبز
زيت للقلي 150 جرام
إجراءات التحضير:
قم بتنظيف الذبيحة الكبيرة من القشور وإزالة الخياشيم وعمل شق في البطن وإزالة الأحشاء. شطف البطن. يمكن تقسيم الأسماك الكبيرة إلى نصفين على طول العمود الفقري. في هذه الحالة، تحتاج إلى إجراء قطع إضافي على الظهر وفصل اللحم عن التلال، والذي يستخدم مع الزعانف والذيل والرأس لإعداد حساء السمك. نقطعها إلى أجزاء ونضعها في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ونرشها بالملح. اتركيه للملح لمدة خمس عشرة دقيقة. سخني المقلاة واسكبي كمية كبيرة من الزيت حتى تغمر قطع السمك نصفها. نغمس السمك في طبق من الدقيق ونضعه في المقلاة عندما يبدأ الزيت في التصاعد من الدخان قليلاً. يقلى على كلا الجانبين وينقل إلى شهادة جامعية. أحضري مقلاة أخرى، وسخنيها مرة أخرى، واقلي البصل المفروم في الزبدة. ضعي قطع البيلينجاس في الأعلى ورشيها بالجبن المبشور. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تذوب الجبنة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الشبت المفروم والثوم المفروم.
وصفة 2. سمك الفرخ مع صلصة النبيذ الكريمية
منتجات:
عصير ليمون 200 مل
فيليه سمك البايك 6 شرائح لحم 150 جرام لكل شريحة
زيت (زبدة وخضروات) للقلي
دقيق للخبز
لتحضير الصلصة:
النبيذ الأبيض الجاف 150 مل
بيض 2 قطعة.
كريمة ثقيلة 225 مل
جوزة الطيب مطحونة 3 جم
طريقة طهو:
ضعي شرائح اللحم المحضرة في وعاء وغطيها بعصير الليمون لمدة عشرين دقيقة. يُمزج دقيق الخبز مع الملح وجوزة الطيب والفلفل. أخرج السائل من شرائح اللحم وجففها بمنديل. يُلف في خليط الدقيق المُجهز ويُبدأ في القلي: أولاً في الزيت المكرر الساخن ، ثم يُقلب ويوضع 20-25 جم من الزبدة تحت كل قطعة. عند القلي على الجانب الآخر، قم بتغطية المقلاة بغطاء. في قدر، سخني الكريمة إلى 40-50 درجة مئوية، ثم قم بإذابة الملح والسكر فيها وتتبل بالبهارات. يُسكب البيض المخفوق في تيار رفيع مع التحريك المستمر وتسخين الصلصة حتى الغليان. يُسكب النبيذ ويُطهى لمدة 5-6 دقائق أخرى. عند إخراجها من الموقد، يمكنك إضافة الأعشاب إذا رغبت في ذلك. تقدم ساخنة مع السمك.
الوصفة 3. حليب النازلي مع الطماطم والخضروات
تكوين المنتج:
جثث النازلي (بدون رأس) 4 قطع.
جزر 150 جم
الدقيق (بما في ذلك القلي) 180 جم
عصير طماطم 300 مل
كزبرة مطحونة
قرنفل أرضية
شبت مقطع 100 جرام
دهن (72.5%) 200 جرام
تحضير:
يُملح الذبائح الصغيرة المُجهزة ويُجفف بمنديل بعد عشرين دقيقة. تقلى في دهن ساخن على كلا الجانبين، ثم تدحرج أولاً في الدقيق. نقطع البصل المقشر ونقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار حتى تصبح طرية، يضاف الدقيق.
أضف عصير الطماطم حسب الرغبة مع السكر والملح والبهارات. اسكبه في الخضار المقلية واتركه حتى يغلي. نسكب الصلصة المحضرة فوق السمك المقلي ونتركها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، مع إضافة الخضر وأوراق الغار في النهاية.
يُقدم البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق كطبق جانبي.
وصفة 4. بولوك في الخليط
مكونات:
فيليه بولوك 1.2 كجم
خل التفاح 100 مل
صلصة الصويا 25 مل
روزماري 3-4 أغصان
كريمة حامضة (25٪) 200 جم
زعتر مفروم 50 جرام
فلفل أبيض مطحون 5 جم
بذور السمسم المحمصة 100 جرام
انتشار القلي 200 غرام
تحضير:
يُقطع لحم البلوق إلى شرائح أو مكعبات، ويوضع في وعاء ويُتبل بالعسل والملح والخل وصلصة الصويا. نخلط القطع مع التتبيلة، ونضعها في كيس بلاستيكي، ونضع فيه أغصان إكليل الجبل الطازجة. يمكن ترك الكيس في الثلاجة طوال الليل، وإغلاقه بإحكام.
مباشرة قبل القلي، يُمزج الكريما الحامضة مع الدقيق ويُمزج بالخلاط ويضاف البهارات والزعتر وبذور السمسم المقلية.
تُصفّى قطع السمك المتبلة بمنديل، وتُخبز في الدقيق، ثم تُغمس كل قطعة في الخليط المُجهز، ثم تُوضع في الدهن المغلي بالملقط، وتُقلى حتى تنضج.
الوصفة 5. سمك السلمون المرقط المقلي بالليمون والزيتون
مكونات:
زيتون 100 جرام
شرائح سمك السلمون المرقط 2 قطعة
شرائح ليمون 4 قطع
زبدة مذابة 60 جرام
زيت زيتون (للقلي) 75 مل
اللوز المطحون 50 جرام
خليط الملح والفلفل المطحون
تحضير:
رش شرائح سمك السلمون المرقط المغسولة والمجففة قليلاً بالمناديل مع عصير الليمون ولفها في الدقيق مع البهارات والمكسرات والملح. سخني الزيت واقلي شرائح اللحم لمدة 10 دقائق على كل جانب. غطي المقلاة بغطاء لمدة 5 دقائق لطهي السمك على البخار، ثم اقليه مرة أخرى على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق مع فتح الغطاء، حتى تتشكل القشرة.
يقدم مع شرائح الليمون والزيتون المقطع إلى حلقات ويرش بالزيت الساخن.
قبل قلي السمك في مقلاة بالدقيق، اغسليه ورشيه بعصير الليمون لإزالة الرائحة.
بعد طهي السمك، افركي لوح التقطيع والسكاكين والأواني بقشر الليمون أو الخل.
من الأفضل إزالة النفايات الناتجة عن تنظيف الأسماك من المبنى مباشرة بعد المعالجة. وهذا مصدر خطير للغاية للعدوى.
يمكن ويجب إدراج الأسماك في النظام الغذائي للأطفال، لكن لا ينبغي للأطفال تناول الأسماك المقلية. قم بغلي قطعة من اللب خصيصاً لهم. إذا رفض الطفل تناول السمك بسبب رائحته، أضيفي قشر الليمون وورق الغار والمزيد من الأعشاب إلى مرق السمك، أو امزجي مرق السمك مع الدجاج حتى لا يلاحظ الطفل أي شيء، وحضري كرات اللحم مع الأرز من المرق. لحم سمك.
