Направих първите в живота си котлети от моркови по класическата рецепта: от моркови и брашно (или грис). В основните рецепти в повечето готварски книги се препоръчва добавянето на захар към каймата от моркови и значително повече сол. Опитах се да слушам кулинарни авторитети, но резултатът не ме зарадва. Котлетите се оказаха много сладки, защото самите моркови съдържат достатъчно захар, а ние добавихме още. Резултатът е почти десертно ястие.
По същата причина морковените котлети със сушени кайсии не се вкорениха в семейството ми (въпреки че вкусът беше хармоничен, моите мъже категорично отказаха да ядат сладки котлети). След различни експерименти семейството остана само с една рецепта - котлети от моркови и овесени ядки. Тук наистина има само две съставки. И можете да изберете подправки по ваш вкус. И, разбира се, ако не постите, можете да си позволите да добавите едно сурово пилешко яйце към каймата.
Когато започваме да готвим котлети, първо трябва да задушим овесените ядки. Много удобно е да използвате фино смлени люспи, но и по-едрите ще свършат работа. Чаша овесена каша трябва да се излее с вряла вода в съотношение приблизително 1:2. Смесете люспите с вода, покрийте купата с бъдещата каша и оставете да се влива.
Междувременно ще подготвим морковите. Имах два много големи моркова, т.е. Ако имате средно големи моркови, тогава е по-добре да вземете три парчета наведнъж. Зеленчуците трябва да бъдат старателно измити, обелени и нарязани. Напълно възможно е просто да настържете морковите на ситно ренде, но аз използвах помощта на моя основен помощник - кухненски робот. В кухненски робот можете да смелите пресни твърди зеленчуци почти на пастет, като запазите всички сокове.
Когато овесената каша е почти напълно охладена, тя трябва да се комбинира с нарязани моркови. Смесете каймата и подправете по ваш вкус. Обичам да добавям малко сол и малко повече смес от пипер от обикновено. Каймата е готова. Не изглежда много представителен, но е ярък.
Поставете тиган с растително масло на огъня. Докато се загрява оформете котлетите. За да сте сигурни, че котлетите имат хрупкава коричка (а също и за да сте сигурни, че се обръщат добре - не забравяйте, че нямаме яйца в каймата!), По-добре е да ги оваляте в галета. Намокряме ръцете си със студена вода, оформяме кръгъл котлет, панираме котлета в галета и веднага го поставяме в горещ тиган.
Забелязах, че е по-добре да не се формоват котлети от моркови предварително, а да се изпържат веднага. Тогава такива котлети ще запазят формата си по-добре.
По-добре е да пържите котлетите на слаб огън и без да използвате капак. Котлетите се задушават под капак, което означава, че деликатната форма на морковените котлети може да се загуби. Освен това лекото запържване за няколко минути до златисто кафяво от всяка страна е напълно достатъчно, защото каймата вече съдържа готови овесени ядки и ситно настърган морков - готвят се много бързо!
Един от приятните спомени от детството са котлети от моркови, които често се дават в детската градина. Днес искам да ви предложа рецепта със снимка, която стъпка по стъпка ще ви разкрие всички етапи на приготвяне на варени котлети от моркови с грис.
Как да готвя котлети от моркови
Да вземем 500 грама красиви оранжеви кореноплодни зеленчуци. Измийте го обилно с четка и го обелете с белачка за зеленчуци. Ще изрежем всички дупки и зелената горна част, ако има такава.
Ще задуша морковите в бавна готварска печка. Много харесвам този метод, защото вкусът на зеленчука не се изварява и няма нужда да се бели след като се свари. Ако сте свикнали да варите моркови във вода, можете да следвате тази традиция.
Налейте вода в купата за мултикукър, отгоре поставете съд за готвене на пара, в който поставяме кореноплодните зеленчуци. Включете режим "Пара" за 45 минути.
внимание!Обратното броене в моя мултикукър започва след като водата заври.
След сигнала отворете капака и извадете готовите зеленчуци.
Сега трябва да нарежете морковите. Това може да стане с блендер, но лично аз предпочитам да настъргвам морковите с ренде с най-ситно напречно сечение.
В отделна купа смесете следните продукти:
- 1 пилешко яйце;
- 1 супена лъжица грис;
- 1 супена лъжица брашно;
- 1 супена лъжица сметана;
- 0,5 чаена лъжичка захар;
- 1 щипка сол.
Всичко се разбърква старателно, докато се получи хомогенна маса.
Добавете настъргани моркови към тестото.
Разбъркайте всичко отново старателно.
Оформете малки котлети и ги оваляйте в брашно. Обичам да правя триъгълни котлети с моркови. Готово ястие с тази форма може да се оформи като цял морков, като се прикрепи стрък магданоз към върха.
Поставете котлетната смес в тиган със сгорещено растително масло. Друго предимство на триъгълните котлети е много удобното им разположение в тигана.
Запържете до златисто кафяво и обърнете.
Сервирайте класически котлети от моркови с грис на масата, като ги залеете със заквасена сметана.
Приготвянето на това ястие, за да спестите време, може да бъде разделено на етапи. Сварете морковите първата вечер, а на следващия ден бързо пригответе здравословни котлети от моркови за вечеря.
Зеленчуковите ястия се усвояват лесно от човешкото тяло, носят му значителни ползи и имат ниско съдържание на калории.
Котлети от моркови са идеални за тези, които се придържат към правилното хранене и се поддържат в добра физическа форма. Ястието може да се консумира както от възрастни, така и от деца.
Ползите и вредите от ястието
- Подобрява функционирането на бронхите и белите дробове, както и помага за отстраняване на слуз при възпалителни процеси и вируси.
- Активиране на умственото и физическото развитие.
- Подобряване на функционирането на зрителния орган.
- Нормализиране на храносмилането (при редовна употреба).
- Пречистване на кръвта.
- Укрепване на зъбите, премахване на микробите в устната кухина.
- Подобрен метаболизъм.
- Предотвратяване на атеросклероза.
- Нормализиране на кръвното налягане.
- Благоприятно въздействие върху състоянието на ноктите, кожата, косата.
- Намаляване на риска от развитие на рак на дебелото черво.
- Нормализиране на нивата на кръвната захар.
Въпреки впечатляващия списък от полезни свойства на морковите за човешкото тяло, в някои случаи зеленчукът може да навреди на здравето:
- При наличие на язвени лезии на стомаха и дванадесетопръстника в острия стадий.
- При индивидуална непоносимост към продукта.
- Ако сте склонни към алергични реакции (използвайте с повишено внимание).
Не трябва да прекалявате със сока от моркови, тъй като може да причини сънливост, главоболие и повръщане. Препоръчително е да ядете не повече от 300 грама портокалови кореноплодни зеленчуци на ден.
Трудност, време за готвене
Времето за готвене на въпросното ястие варира от 30 до 60 минути и зависи от метода. Приготвянето на котлети се счита за доста просто (степента на сложност е ниска).
Приготвяне на храна
Основният компонент на ястието са моркови. Преди готвене трябва да се почисти и изплакне добре. Има доста варианти за приготвяне на котлети, в някои от тях портокаловият корен първо се вари и след това се смила, в други е обратното.
Предимството на това ястие е, че може да се направи както като гарнитура, така и като десерт.
Как да готвя котлети от моркови?
За приготвянето на 6 порции са ви необходими следните продукти:
- ½ кг моркови;
- 1/10 литър вода;
- две големи лъжици грис и брашно;
- 1 с.л. л. Сахара;
- яйце;
- половин чаена лъжичка готварска сол.
Стъпка по стъпка рецепта за котлети от моркови на снимката:
- Първо трябва да обелите зеленчука и след това да го настържете.
- След това поставете настърганата маса в загрят съд за пържене, добавете гранулирана захар и разбъркайте.
- След това трябва да налеете вода в съда за пържене и да смесите продуктите. Оставете да къкри, докато омекне, на умерен огън, като разбърквате от време на време.
- При готовност не трябва да остава течност в тигана. Готовата маса трябва да се отстрани от печката и да се охлади.
- Охладените моркови трябва да бъдат осолени.
- Смесете всички съставки и оставете сместа за 20-30 минути. Това е необходимо, за да набъбне грисът.
- След изтичане на времето се препоръчва детайлът да се раздели на няколко равни части. След това оформете малки котлети.
- След това поставете продукта в загрят съд за пържене с масло.
- Запържете парчетата моркови напълно до златисто кафяво на среден огън.
Котлетите са готови.
Хранителна стойност на 100 г ястие:
- протеини - 4 g;
- въглехидрати – 14 g;
- мазнини - 10 g.
Калорично съдържание - 152 kcal.
Класическа рецепта за най-добрите котлети от моркови, видео:
Варианти за готвене
Котлети от сурови моркови със соев сос
За да приготвите бързо и вкусно котлети от моркови, ще ви трябва:
- чифт яйца;
- 1 кг портокалов корен;
- 2-3 големи лъжици соев сос;
- 3 средно големи глави лук.
Действия:
- Като начало се препоръчва да обелите и изплакнете зеленчуците.
- След това ги настържете на ситно.
- След това смесете яйцата със соев сос и изсипете в получената зеленчукова маса, смесете съставките.
- След това трябва да оформите каймата на спретнати котлети и да ги поставите в добре загрят тиган с олио.
- Запържете продукта на умерен огън до златисто кафяво.
- След това можете да наредите котлетите върху тава за печене и да ги поставите в предварително загрята фурна за 1/3 час, за да се изпекат вътрешностите им по-добре. Можете обаче и без това.
Когато е готово, ароматното ястие може да се сервира със заквасена сметана.
Десерт за деца
Най-вкусната рецепта за сладки котлети от моркови за деца се приготвя от следните продукти:
- няколко големи моркови;
- половин с.л. мляко;
- две големи л. Сахара;
- 30 г сливи масла;
- една трета от чаена лъжичка готварска сол;
- яйце;
- грис - няколко супени лъжици. л.
Стъпки на производство:
- Първо трябва да обелите зеленчука, да го измиете и да го нарежете на тънки филийки.
- След това поставете нарязаните моркови в тенджера и налейте една трета от чаша мляко.
- Добавете захарта, маслото и солта. Смесете съставките.
- След това поставете тигана на котлона, като включите котлона.
- След като сместа заври намалете котлона на средна.
- Задушете сместа от моркови, докато омекне (20 – 30 минути). Препоръчително е да добавяте мляко при необходимост и да разбърквате храната, за да не загори.
- Когато портокаловият кореноплод е готов, го смиламе и добавяме гриса. След това разбъркайте добре продуктите.
- Гответе получената маса пет минути при непрекъснато бъркане, след което отстранете от котлона.
- След това трябва да разбиете яйцето в получената смес и отново да смесите съставките. Компонентите трябва да се смесват много бързо.
- След това каймата трябва да се охлади. През това време грисът ще има време да абсорбира излишната течност.
- След като зеленчуковата маса се охлади, трябва да я смесите отново, да оформите котлети (за предпочитане с еднакъв размер) и да оваляте всяка от тях в панировка.
- След това те трябва да се поставят в загрят съд за пържене със зеленчуков компонент.
- Запържете парчетата до златисто кафяво от двете страни.
Без грис
За да направите котлети от моркови без грис, ще ви трябва:
- чифт яйца;
- голям оранжев кореноплод (няколко парчета);
- 2/10 кг брашно;
- чаена лъжичка готварска сол;
- 2 с.л. л. Сахара.
- Първо трябва да обелите, изплакнете и настържете на едро ренде зеленчука.
- След това добавете яйцата, кристалната захар и солта към сместа от моркови. Разбъркайте добре съставките.
- След това добавете брашно и разбъркайте. Ако е необходимо, тази съставка може да се добави още.
- След това трябва да загреете тигана с олио и да започнете да пържите котлетите от моркови.
- Запържете продукта до златисто кафяво.
Ястието е готово.
Котлети от моркови на пара
Необходими продукти:
- 0,4 кг моркови;
- 3 с.л. л. галета (за паниране);
- 2 – 3 големи л. грис;
- яйце;
- 0,25 чаена лъжичка готварска сол;
- 60 ml сметана;
- 30 г сливи масла;
- 1 чаена лъжичка кристална захар.
Стъпки на производство:
- Първо обелете, измийте и нарежете на кубчета портокаловия зеленчук.
- Поставете сместа от моркови в тенджера или тенджера, добавете захар и добавете сол. Смесете съставките.
- След това добавете парче масло и залейте със сметаната.
- След това поставете съдовете на печката, като включите минимално отопление.
- Оставете храната да къкри за ¼ час.
- Когато са готови, морковите трябва да се пасират.
- След това добавете гриса и разбъркайте добре. След това сместа трябва да се остави да изстине и гриса да набъбне.
- Разбийте едно яйце в охладената кайма от моркови и смесете съставките, докато се получи хомогенна маса.
- След това трябва да оформите спретнати котлети, да ги оваляте в панировка и да ги поставите в съд за пара, намазан с масло.
- Гответе продукта за 15 - 20 минути, като зададете висока мощност.
Морковено-ябълкови котлети
Необходими продукти:
- 500 грама портокалов корен;
- 40 грама захар и сливи. масла;
- 300 г кисели ябълки;
- 60 г грис;
- яйце (3 пъдпъдъчи или 1 пиле);
- половин чаша мляко.
Стъпки на производство:
- Първо трябва да измиете, обелите и настържете на едро ренде морковите.
- Измийте плодовете, отстранете кожата, отстранете сърцевината, нарежете на кубчета или настържете на едро ренде.
- Изсипете мляко и малко охладена преварена вода в тигана, след това поставете нарязаната маса от моркови и парче масло.
- Смесете съставките и оставете сместа да заври.
- Трябва да задушите морковите за около 5 минути, след което постепенно изсипете грис в тигана, като разбърквате съставките старателно.
- След това добавете ябълки и разбъркайте. Гответе още 2 минути. с минимално отопление.
- Когато е готов, детайлът трябва да се охлади.
- Добавете яйца към сместа със стайна температура и разбъркайте добре съставките.
- След това трябва да оформите котлети, всеки от които се препоръчва да се панира в грис.
- Намажете тава за печене с масло и наредете върху нея котлети от плодове и зеленчуци.
- Поставете съда за печене в предварително загрятата фурна.
- Гответе около 40 минути. (1/3 час от всяка страна).
Ястието е готово.
Котлети от моркови със сирене
Необходими продукти:
- 300 грама моркови;
- 100 г сирене;
- чифт яйца;
- 2 с.л. л. грис;
- двойка Св. л. галета (за паниране).
Стъпки на производство:
- Обелете и измийте морковите, след което ги нарежете на кръгчета.
- След това нарязаният кореноплоден зеленчук трябва да бъде нарязан с помощта на блендер или настърган (по-добре е да настържете целия зеленчук, без да го нарязвате).
- След това добавете парчета сирене в купата и включете отново уреда.
- Прехвърлете получената смес в купа, добавете бисквити и грис. Смесете съставките старателно.
- След това добавете яйцата и посолете. Всички продукти трябва да се смесят добре.
- Препоръчително е морковено-сирената кайма да се остави за 1/3 час, за да набъбне гриса.
- След време от получената маса трябва да се оформят котлети, които се поставят в добре загрят тиган с олио.
- Запържете продукта от всяка страна до златисто кафяво на слаб огън (около 10 - 15 минути).
Необходими продукти:
- средно голям портокалов корен (3 бр.);
- яйце;
- 150 грама извара;
- брашно или крекери (за панировка);
- 60 ml мляко;
- две големи л. грис и захар;
- 70 г сливи масла
Стъпки на производство:
- Първо трябва да обелите, измиете и настържете зеленчука на ситно.
- След това получената маса трябва да се постави в добре загрят тиган с разтопено парче масло. Оставете да къкри 2 – 3 минути.
- След това налейте млякото и разбъркайте.
- Оставете да къкри още 5-7 минути. в затворен съд с минимална топлина.
- След това добавете гранулирана захар и разбъркайте.
- Гответе до омекване.
- След това добавете грис, разбъркайте, оставете да къкри още около три минути.
- Когато е готова, морковената заготовка трябва да се прехвърли в купа и да се охлади.
- Разбийте яйцето в охладената смес и разбъркайте добре съставките.
- След това добавете масата на изварата и разбъркайте.
- След това можете да започнете да оформяте спретнати котлети, които трябва да се панират и да се поставят в загрят съд за пържене с добавка на масло.
- Пържете до златисто кафяво.
Когато е готово, ястието може да се сервира със сладко или сметана.
Най-важното при приготвянето на котлети от моркови е правилното им пържене.
Всеки котлет трябва да се пържи за не повече от 1 минута, след което се обръща от другата страна. За да направите ястието по-меко, можете да затворите тигана с капак; за хрупкава коричка оставете капака.
Много хора не обичат варени или задушени моркови. Може би в салати, в малки количества, придава нежност на ястието и отива в супи, преварени с лук и други корени. Но котлетите с моркови са друга история. Не е ясно какво се случва с този корен зеленчук по време на приготвянето на котлети, но вкусът на това ястие се харесва дори на онези представители на по-силния пол, които говорят презрително за „трева и върхове“ и толерират всички видове зеленчуци само като гарнитура или салата.
Тези, които често приготвят котлети от моркови у дома, са запознати с това явление, а тези, които никога не са ги опитвали, може да са подозрителни, които бързо ще изчезнат, ако използвате нашите рецепти и все пак се осмелите да приготвите това невероятно (и много здравословно!) ястие.
Морковени котлети от варени моркови
Измийте добре и сварете килограм моркови, докато омекнат, след което обелете и настържете на най-ситното ренде. Това е важно, защото колкото по-фино е рендето, толкова по-малко ще се усеща характерният вкус на морковите и толкова по-крехки ще бъдат котлетите.
Разбийте 2 яйца в купа, добавете 0,5 с.л. захар и разбийте до пълното й разтваряне. Разбити яйца, 2 с.л. Добавете заквасената сметана и щипка сол към настърганите моркови и разбъркайте добре. След това добавете към сместа 2 с.л. грис и брашно, разбъркайте отново и оставете да набъбне за около 20 минути. Ако след това време тестото остане воднисто (това зависи от сочността на морковите), добавете още брашно и грис и оставете да престои отново. Консистенцията на каймата за котлети от моркови трябва да е малко по-нежна от месото.
Със супена лъжица се загребва от каймата, прехвърля се в чиния с брашно, овалва се и се оформят котлети. Може да ги панирате и в галета, ако обичате по-хрупкава коричка, но в този случай морковените котлети ще поемат повече мазнина.
Пържете котлетите на средно силен огън, докато се образува твърда коричка, след това обърнете, намалете леко котлона и покрийте тигана с капак. Поднесете готовите котлети със заквасена сметана.
Задушени котлети от моркови
Измийте, обелете и настържете на ситно ренде 500 г моркови. Поставете го в тенджера, налейте четвърт чаша горещо мляко, добавете малко захар, добавете 1 ч.л. масло или гхи и оставете да къкри до омекване на слаб огън.
Рецептата за котлети от моркови с грис включва минимум евтини и достъпни съставки. Но въпреки това такива продукти, пържени в тиган, се оказват много вкусни, задоволителни и ароматни.
Котлети от моркови с грис: рецепта стъпка по стъпка
Съставки за ястието
- гъста заквасена сметана без киселинност - 2 пълни големи лъжици;
- средно големи пресни моркови - 1 кг;
- голямо пилешко яйце - 2 бр.;
- гранулирана захар - ½ част от голяма лъжица;
- грис – 4 големи лъжици;
- пресято пшенично брашно - 6 големи лъжици (3 от тях за основа, останалите за овалване на продуктите);
- средно голяма готварска сол - ½ десертна лъжица;
- Рафинирано слънчогледово олио – използвайте по преценка за пържене на полуфабрикати.
Подготовка
Обработка на основния зеленчук
- Рецептата за котлети от моркови с грис препоръчва използването само на малки пресни зеленчуци за приготвяне на това ястие. Така че продуктът трябва да се измие добре и след това да се вари в солена вода директно в кората. Не трябва да оставяте морковите да омекнат напълно, тъй като те още ще се запържат в тигана.
- След като зеленчукът е почти готов, той трябва да се извади от водата и да се охлади на студен въздух. След това морковите трябва да бъдат внимателно обелени и нарязани с помощта на най-финото ренде.
Разбъркване на зеленчуковата основа
- Също така, рецептата за котлети от моркови с грис включва съставки като гранулирана захар, гъста заквасена сметана, готварска сол и пилешки яйца. Тези компоненти трябва да се добавят към нарязания зеленчук, след което да се добавят към зърнените храни и да се държат в този състав под капака за половин час.
- През това време грисът ще набъбне, което ще направи зеленчуковата маса по-дебела и по-задоволителна. След това трябва да добавите пшенично брашно към сместа и да разбъркате всичко старателно. В резултат на това трябва да получите гъста кайма, от която лесно можете да оформите всякаква форма.
- Зеленчуковите котлети се оформят по абсолютно същия начин като обикновените продукти, направени от месен продукт. За да направите това, трябва да вземете малко подготвена основа в ръцете си, да я разточите на топка с диаметър до 7 сантиметра, след което да я сплескате и да оваляте двете страни в пшенично брашно. Всички останали котлети се украсяват по подобен начин.
- Рецептата за моркови котлети с грис препоръчва използването на дълбока тенджера и рафинирано слънчогледово масло за пържене на продуктите. Ястията трябва да се загреят много горещо преди готвене. След това поставете 5-8 котлета на повърхността му и ги запържете от двете страни, докато се появи апетитна коричка (около 5-9 минути). След това готовата партида зеленчукови продукти трябва да се постави върху чиния, а новите полуготови продукти трябва да се поставят в тигана.
Как да сервираме за вечеря
Котлети от моркови с грис се сервират горещи за обяд или вечеря. Това ястие може да се използва като оригинална гарнитура. В този случай трябва да се сервира с месен гулаш, парче варено или пържено птиче месо, свинска пържола, рибен стек и др.
Морковени котлети като в детската градина - класическа рецепта
Ако готвите котлети според стария съветски GOST, се оказва необичайно, „като в детската градина“, вкусно! Който пропусне "онези" диетични котлети с моркови, приготвени на фурна, ще хареса класическата ми рецепта.
Рецептата е идеална за деца – тук няма нищо пържено и пикантно, а вкусът е особено нежен.
съставки
- 1к г обелени моркови;
- 120 ml мляко;
- 40 г масло;
- 2 яйца;
- 60 г грис;
- 40 г първокласно пшенично брашно;
- 100 г заквасена сметана.
- 4-5 г сол.
Как да готвя
- Морковите се нарязват на тънки жулиени и се задушават с млякото и маслото, докато омекнат.
- Към края на задушаването на тънка струя се добавя гриса. Гответе при непрекъснато бъркане до готовност на морковите. Внимавайте да не изгорите!
- Охладете, разбийте яйцата, посолете и разбъркайте добре.
- Правят се десет-дванадесет кръгли котлета, овалват се в брашно.
- Поставете в съд за печене или тава, застлана със специално покрита хартия за печене.
- Печете във фурната на 180°C за петнадесет до двадесет минути.
- Сервирайте гарнирани със заквасена сметана.
