Пригответе кондензирано мляко у дома от мляко. Кондензирано мляко - как да го направите у дома, като използвате стъпка по стъпка рецепти със снимки. Видео как се прави кондензирано мляко

Как да направите „истинско“ кондензирано мляко у дома и струва ли си труда?Накратко: домашното кондензиране на мляко ще бъде оправдано, тъй като фалшифицирането на кондензирано мляко чрез замяна на растителни мазнини с млечни мазнини е много често срещано явление. Но как да различим истинското кондензирано мляко от фалшивото, как да приготвим кондензирано мляко у дома и как да готвим готово мляко, не е възможно да се говори накратко.

Кой е изобретил кондензираното мляко и какъв продукт е?

През 1810 г. французинът Н. Аперт предлага идеята за кондензирано мляко. Кондензираното мляко се получава чрез изпаряване на част от водата от него с добавяне на захар. В същото време концентрацията на хранителни вещества в готовия продукт се увеличава. Има два пъти повече твърди вещества (без захар), отколкото в суровото мляко, пълномасленото мляко.

Подсладеното кондензирано мляко съдържа:

56% въглехидрати,
43,5% захароза;
не повече от 26% влага,
28,5% сухо вещество,
до 9% мазнини,
8,1% протеини,
витамини А1, В1, В2, В12, С, РР.

Калорично съдържание на кондензирано мляко:

323 kcal на 100 g.

Важно е да запомните:

Кондензираното мляко е полезно само поради факта, че съдържа мляко, което съдържа редица витамини, които са малко унищожени, когато се кондензира.
Тъй като кондензираното мляко съдържа много захар, можете да го консумирате много умерено, 25-50 g на ден, такова количество ще ви бъде от полза.

7 рецепти за приготвяне на кондензирано мляко у дома

Ключът към успеха е качественото мляко. Ето защо, най-важното нещо, за да направите сами кондензирано мляко у дома, е да купувате пресни, цели и безплатни суровини от пазара.

Още веднъж, млякото трябва да бъде:

цяло,
високо съдържание на мазнини,
определено пресни
без никакви добавки.

Забележка:
За съжаление се случва домакините да добавят различни съставки към млякото на пазарите, за да предотвратят вкисването на млякото, а също и да го смесват с вода или обезмаслено мляко след отделяне.

1. Рецепта за вкусно кондензирано мляко

Ако приготвите кондензирано мляко по тази рецепта, вече няма да го искате от магазина.

Домашно прясно приготвено кондензирано мляко

За да приготвим домашно кондензирано мляко, ще ни трябва:

1 литър сметана (25-30%);
1,2 кг захар;
0,4 кг сухо мляко;
0,2 кг бебешка храна на прах (може да се замени с 0,2 кг сухо мляко);
ванилин по желание (но кондензираното мляко е изключително вкусно и без него).

Пригответе така:

Добавете малко вода към захарта. Загрейте, като разбърквате на силен огън, докато течната смес стане хомогенна (не кипвайте, на този етап не трябва да се разтвори цялата захар).
След това не забравяйте да приготвите кондензираното мляко на парна баня, за да не изгори. За да направите това, вземете тенджера, изсипете сметана в нея, добавете захар, предварително загрята с вода, като разбърквате.
След това добавете бебешка храна, сухо мляко и загрейте на парна баня.
Разбърквайте първите 15 минути, за да намалите бучките мляко на прах (можете да използвате миксер), след това разбърквайте 5 минути на всеки 10 минути.
Добавете ванилин и гответе до желаната гъстота.

Време за готвене 1 час, може и повече.

2. Проста рецепта 1

Необходими съставки за приготвяне на 0,5 литра кондензирано мляко:

мляко - (за предпочитане домашно) 0,25 литра;
мляко на прах - 1,5 чаши;
захар 1,5 чаши.

Пригответе така:

Изсипете мляко в тенджера и добавете, като разбърквате, мляко на прах, докато се получи хомогенна маса без бучки (можете да използвате блендер).
Изсипете захарта и загрейте на водна баня.
Варете на водна баня 1 час, като разбърквате често, докато се сгъсти.

Това е всичко, кондензираното мляко е готово.

3. Проста рецепта 2

Рецепта за приготвяне на кондензирано мляко без използване на трудоемко изпаряване.

Необходими продукти за приготвяне на 1 литър кондензирано мляко:

сухо мляко или суха сметана - 4 с.л. (по 200 мл);
захар - 2 супени лъжици;
масло - 50 г;
вода или мляко - 1 с.л.

Пригответе така:

Оставете водата или млякото да заври (от млякото ще си оближете пръстите), добавете маслото, захарта и разбийте сместа с блендер, миксер или бъркалка.
Без да спирате да разбивате, добавете малко по малко сухо мляко.
Когато в млечно-захарната маса не останат бучки, разбиването се спира.
Продължете да готвите на водна баня, докато млякото се сгъсти.
Когато млякото се охлади, можете да го поставите в хладилника; след охлаждане ще стане много по-гъсто.

4. Класическа рецепта за домашна употреба

Не е трудно да приготвите кондензирано мляко у дома според класическата рецепта, използвана от нашите баби.

За това имаме нужда от:

високомаслено мляко - 1 литър;
захар - 0,5 кг.

Приготвяне:

Захарта трябва да се разтвори в млякото и след това да се постави съдът на слаб огън и да се вари 2-3 часа, като се разбърква често, докато млякото се сгъсти (капка не трябва да се разпространява).

Не увеличавайте котлона, за да съкратите времето за готвене - млякото може да загори.
Млякото ще се сгъсти по-бързо, ако увеличите количеството захар до 0,7 кг, но ще бъде много по-сладко (не всеки ще хареса това).

Кондензираното мляко, приготвено у дома, няма чисто млечен цвят и ще съдържа по-малко витамини, тъй като приготвянето му се извършва при по-високи температури, отколкото във фабриката, но ще има по-добър вкус от закупеното мляко и гарантирано няма растителни мазнини.

5. Модифицирана класическа рецепта

Рецептата е подобна на предишната, но режимът на готвене е малко по-различен.

Ще ни трябва:

високомаслено мляко - 1 литър;
захар - 0,3-0,5 кг.

Приготвяне:

Изсипете млякото в тенджера и го поставете на слаб огън. По-добре е да готвите в тенджера с дебело дъно. За 1-1,5 часа изпарете водата от млякото при непрекъснато бъркане, след това добавете захарта и гответе още 1 час, като продължавате да бъркате.

От 0,3 кг захар и един литър мляко излизат 450 г кондензирано мляко, а на вкус е като от магазин.

6. Кондензирано мляко във фритюрник

съставки:

пълномаслено пълномаслено мляко;
захар.

Пригответе така:

Вземете захар и мляко в съотношение 2: 1. Гответе първите 30 минути на най-висока скорост и температура в избрана тенджера с капак, след което гответе още 1-1,5 часа на средна скорост и температура 205 градуса.

7. Кондензирано мляко в хлебопекарна

съставки:

мляко - 1 литър (задължително пълномаслено, домашно);
захар - 0,35 кг;
ванилин - 1 пакетче (по желание).

Пригответе така:

Загрейте млякото на котлона до кипване в отделен съд и го изсипете в съд за печене, поставен в машина за хляб.
Добавете захарта и ванилията.
Включете режима „конфитюр-конфитюр“ няколко пъти, докато млякото се сгъсти.

3 начина за готвене на готово кондензирано мляко

Ако сте приготвили кондензирано мляко по една от нашите рецепти или имате няколко кутии закупени от магазина, можете да го сварите, за да му придадете вкус, подобен на карамелен бонбон. Вареното кондензирано мляко само по себе си е много вкусно и се включва и като съставка в сладкарски изделия, например в домашно приготвени сладкиши.

Готвенето на кондензирано мляко не е трудно, но има някои тънкости, които трябва да се спазват.

Когато купувате кондензирано мляко в магазин, уверете се, че е произведено без растителни мазнини;
ако водата изври по време на готвене, загрейте малко количество отделно и добавете;
Строго е забранено да изваждате и отваряте консервата, докато водата не е напълно охладена, за да избегнете изхвърлянето на горещо кондензирано мляко от кутията (можете да получите изгаряния).

Как да различим истинското кондензирано мляко от фалшивото

Видео: как да различим истинското кондензирано мляко от фалшивото

Преди това производителите замениха до 20% мазнини, но сега съдържанието на растителни мазнини може да достигне до 100%, но върху етикетите надписът „кондензирано мляко“ все още ще се появява на същото място, въпреки че този продукт вече трябва да се нарича "мляко" - зеленчук."

За съжаление сега това, което се продава под името „кондензирано мляко“, не отговаря на GOST. Следователно да седите у дома до печката за няколко часа, изпарявайки водата от млякото, в никакъв случай не е толкова лоша идея.

1. Как да сварите кондензирано мляко в желязна кутия

Гответе така:

Поставете желязна кутия с кондензирано мляко в 3-литров съд с вода (по-добре е да я поставите настрани).
След като водата заври, намалете котлона до слаб кипене и варете час и половина до два, като се уверите, че водата винаги напълно покрива буркана.
Изключете котлона и изчакайте водата в тигана да се охлади, без да изваждате кутията с кондензирано мляко.

важно:
ако пропуснете и водата изври, бурканът може да избухне с всички произтичащи от това неприятни последици.

Въпреки че този метод е много прост, все пак не препоръчваме да го използвате, защото:

При варенето в буркана се образуват окиси, които попадат в кондензираното мляко.
При нагряване калаеното покритие на консервата се разрушава и в продукта могат да попаднат вредни вещества от метала.
За да готвите кондензирано мляко без последствия за здравето, трябва да го изсипете от метален буркан в стъклен и да го приготвите по начина, описан по-долу.

2. Как да готвя домашно кондензирано мляко или закупено за бутилиране

Този метод на готвене е напълно безопасен за вас и вашата кухня и по този начин можете да готвите произволно количество кондензирано мляко и не непременно кратно на обема на желязна кутия.

Гответе така:

Изсипете кондензираното мляко в стъклен буркан, покрийте го с капачката на по-голям буркан, за да не излиза излишната влага, но не го затваряйте плътно, за да не се спука буркана при варенето.
Поставете буркана в тенджера, като предварително сте поставили на дъното му решетка за стерилизиране на буркани и налейте вода, така че да има повече ниво от млякото.
Оставете водата да заври и намалете котлона до слаб огън. Като заври се долива гореща вода.
Гответе кондензираното мляко до желаната степен на готовност за 2 часа или повече. Готовността може да се провери по цвета на млякото. След два часа варене цветът трябва да стане бежов.

Важен съвет:
Не разбърквайте кондензираното мляко до края на готвенето, може да се подсири.

3. Как да готвя кондензирано мляко в микровълновата

Можете да опитате да готвите кондензирано мляко в микровълнова фурна. За да направите това, изсипете кондензираното мляко в купа, поставете го в микровълновата и настройте микровълновата на средна мощност. Гответе 10-15 минути, като разбърквате на всеки 2 минути.

При възпроизвеждане на текста на статията 7 РЕЦЕПТИ Как да приготвите кондензирано мляко у дома и как да приготвите готово мляко, изцяло или частично, е необходим активен линк към сайта.

Едно време кондензираното мляко беше деликатес в нашето семейство, но имаше достатъчно мляко и майка ми го готви за нас у дома. Още помня този карамелен, сладък вкус. Разбира се, процесът по създаването му изисква много лично време, но полученият продукт си заслужава. Сега разбирам, че приготвянето на такава сладост у дома е не само по-икономично, но и по-вкусно и понякога радвам семейството си с такъв млечен сос за палачинки или други печива.

Сега ще споделя с вас много евтини и прости рецепти за приготвяне на кондензирано мляко у дома от домашно или купено мляко. То съдържа достъпни продукти, но трябва да отделите малко време, за да получите желаната маса.

Домашно кондензирано мляко от мляко и захар

Кухненски уреди и прибори:котлон, тиган с дебело дъно.

съставки

Не забравяйте да добавите сода в точно същото количество. Няма да позволи на млякото да се надигне. Ако добавите повече от него към определеното количество течност, готовият продукт ще има вкус на сода.
Трябва да готвите кондензирано мляко в чугунен тиган или с дебело дъно, за да не изгори млякото.
Гответе, без да покривате съда, за да може лесно и бързо да се изпари.
Млякото трябва да се бърка непрекъснато, докато заври, за да не изтече и загори.
След това не го оставяйте без надзор и разбърквайте от време на време.
Когато готовото кондензирано мляко се охлади малко, по-добре е да го разбиете с блендер, тогава ще има хомогенна, пухкава маса.

Видео рецепта

Ако сте прочели рецептата, но все още имате въпроси, вижте това видео, което показва цялата рецепта за приготвяне на домашно кондензирано мляко в много подробности. Ще научите в кой момент да добавите содата и какво ще се случи, когато е напълно готова.

Ако в първия случай получихме карамелено кондензирано мляко, сега ще споделя с вас идеята за приготвяне на бяло кондензирано мляко, което на вид и консистенция е същото като магазинното мляко, но е много по-вкусно.

Рецептата на този продукт е много близка до производствената, но в нея не се използват различни консерванти и добавки, които не са от полза за нашия организъм. За всяко кондензирано мляко е по-добре да използвате домашно мляко, но ако няма избор, вземете закупено от магазина мляко със съдържание на мазнини 2,5% или по-високо.

Как да си направим кондензирано мляко от мляко на прах у дома

Време за готвене:Един час.
Брой порции: 1 литър.
Калории: 320 kcal на 100 g продукт.
Кухненски уреди и прибори:тенджера с дебело дъно, купа, котлон.

съставки

Стъпка по стъпка рецепта

Видео рецепта

А сега ви предлагам да гледате кратко видео, което описва във всички подробности процеса на създаване на вкусно и ароматно домашно кондензирано мляко. Ще видите как се прави водна баня, как се прави кондензираното мляко и какво ще се случи, когато е напълно готово.

Опции за сервиране

Това е напълно готов, независим продукт, който можете да използвате просто така, но ако държите на фигурата си, не трябва да се увличате.
Можете да го използвате за сервиране с палачинки, чийзкейкове или всякакви други печива.
Също така такова кондензирано мляко може да бъде отличен крем или пълнител за всеки десерт.

Варианти за готвене

Скъпи готвачи, научихме как да приготвите любимия си деликатес у дома и да извлечете максимума от него. Всички деца имат желание за сладко и е много трудно да се спре, но можем да им помогнем да получат по-малко вреда от сладките храни, като им предложим домашно приготвени ястия. По същия принцип можете да готвите кондензирано мляко в мултикукър с отворен капак в режим „Супа“ и след като заври млякото, преминете към режим „Печене“.

Ето още няколко рецепти за домашна храна, която ще се хареса на всеки, който я опита.

Използвайте рецептата за бита сметана у дома. Тази буйна, ефирна маса ще бъде отлично допълнение към десерт или крем за торта. За приготвянето им винаги използвайте сметана с висока масленост, за да получите необходимата консистенция при пълна готовност.
Споделям с вас и една домашна рецепта. Той е много по-здравословен и естествен от продавания по магазините, който ние и децата ни толкова обичаме. За създаването му винаги използвам само домашна извара. Можете да комбинирате готовия продукт с различни съставки, плодове, сушени плодове, горски плодове и сиропи. Може да се използва и за солени сосове. Консумирайки го, вие ще получите още една доза калций, който е толкова полезен за нашия организъм.
Тъй като разгледахме млечните продукти толкова подробно, препоръчвам ви да намерите уважаван фермер, който ще стане ваш доставчик на пресни селскостопански продукти, по-специално мляко, от което можете да приготвите много вкусно и здравословно ферментирало печено мляко у дома. Това е една от предпочитаните млечни храни на сина ми и се радвам за това. Предлагането на здравословно домашно ферментирало печено мляко на цялото семейство е много по-здравословно и по-евтино от закупуването му в магазин.
Харесвам имената на продуктите от италианската кухня - те са тези, които предизвикват у мен силен интерес към храната и желанието да я опитам. Това важи и за италианското сирене, което със сигурност е вкусно и има известна нотка, но всъщност можете много лесно да го приготвите сами и да не харчите огромни суми пари за покупката му. Споделям с вас една достъпна рецепта за приготвяне на рикота и силно препоръчвам да я използвате и да я добавите към кулинарната си колекция. Със сигурност ще зарадва вас и всеки, който го опита.

Не пропускайте да го опитате

И накрая ще го оставя за вас. Първоначално го избягвах, защото смятах, че процесът е много дълъг и труден. Но мнението ми беше погрешно, защото приготвянето му не отнема повече от половин час, а ястието се оказва много вкусно и здравословно. Гответе с удоволствие и вашите кулинарни шедьоври ще зарадват вас и цялото ви семейство.

Уважаеми готвачи, надявам се, че днес бях полезен за вас и че домашно кондензирано мляко по моите рецепти вече се готви на вашата печка. Ако имате коментари по време на процеса на готвене, можете да ги напишете в коментарите, определено ще разгледам. А сега ви пожелавам успех и приятен апетит!

Кондензираното мляко е едновременно деликатес и начин за запазване на много здравословен и вкусен продукт. Съединените щати първи усвоиха производството на кондензирано мляко, а индустриалецът Гейл Бордън, който създаде това производство, стана милионер. Въпреки че, както често се случва с американците, други излязоха с кондензирано мляко, те по-бързо подадоха патент и организираха масовото му и печелившо производство като консервиран сладък десерт.

Кондензираното мляко има много разнообразно приложение в кулинарията: то е сладка добавка към чай, кафе, палачинки, чийзкейкове и съставка за приготвяне на торти и сладкиши. В Русия първият завод за производство на кондензирано мляко се появява през 19 век - през 1881 г. в Оренбург.

Много хора помнят, че в СССР кондензираното мляко се произвеждаше по ГОСТ (през 70-те години беше одобрен последният съветски ГОСТ 2903-78) и беше най-популярното млечно лакомство, достъпно, достъпно, лесно за транспортиране и съхранение.

И ако днес все още предпочитаме гарантирано естествен и вкусен сладък продукт, тогава интересът към домашното кондензирано мляко престава да бъде празен. Става важно: как да направите кондензирано мляко у дома. Нека кажем веднага, че това е много обезпокоителна и скъпа задача, с цялата технология, която е възможна у дома.

Рецептата на GOST от съветската епоха осигурява само натурално мляко с масленост най-малко 8,5% и захар, а крайният резултат се свежда до технологията за изпаряване на влагата и кондензиране на мляко със захар. Завършено е чрез консервиране в стандартни тенекиени буркани със синьо-бял стикер, съдържащ пълна информация за продукта. Цената беше повече от атрактивна - това беше периодът на истинско и евтино кондензирано мляко, за което по-младото поколение, за съжаление, дори не може да знае.

По всяка вероятност вече знаете някои рецепти за домашно кондензирано мляко, които използват мляко на прах, бебешка храна, нишесте и високо съдържание на захар - всичко това, за да придаде вкуса и външния вид на истинско кондензирано мляко. Липсата на необходимото домашно технологично оборудване за приготвяне на сладко от кондензирано мляко е основната трудност за постигане на желания резултат.

Но нищо не може да спре истинските ценители на истинския вкус и качество на кондензираното мляко - те търсят устройства и ги намират. Можете да използвате стара тенджера под налягане, нова тенджера за бавно готвене или уреда на баба ви - водна баня с дървена шпатула върху тиган с мляко, за да не изтича при продължителна топлинна обработка. В момента в Русия, от юли 2013 г., има междудържавно регулиране за производството на кондензирано мляко.

Рецепта за кондензирано мляко у дома според GOST

Всичко се извършва съгласно правилата на GOST: естественото маслено мляко се сварява до 1/3 от първоначалния обем, към който се добавя същият обем захарен сироп. Проблемът трябва да се реши с помощта на метода на кипене на мляко, което въпреки продължителната топлинна обработка запазва важни микроелементи: калий, калций, желязо, магнезий; витамини: A, C, D, B6, B12; ценни млечни мазнини и протеини. Това се постига чрез продължителна пастьоризация на млякото при +60-65 С.

За домашна пастьоризация можете да използвате модерни мултикукъри, тенджери под налягане и ако такива устройства не са налични, тогава ще се използва старият метод на баба ви, доказан в народната кухня. В този случай трябва да намажете краищата на тигана с разтопено масло; Преди да налеете мляко в него, поставете лъжица в него. Опитните домакини поставят дървена шпатула на ръба на съда, в който трябва да заври млякото, за да не изтече млякото, което се пени в момента на кипене, върху котлона. Можете да предотвратите изгарянето на млякото, като го поставите в голям съд с вода, тоест на водна баня.

Изпаряването на млякото в мултикукър лесно се регулира от дадена температура, докато същият процес на печката изисква ръчно управление, термометър за готвене и периодично наблюдение.

Ако има нужда да придадете на домашно кондензирано мляко вкуса на кафе или какао, тогава първо трябва да сварите тези напитки, които трябва да бъдат внимателно филтрирани, за да се постигне абсолютна прозрачност. Остава само да се свари захарен сироп на базата му, който се излива в концентрирано мляко.

съставки:

гранулирана захар - 339 грама;
питейна вода - 300 милилитра;
натурално мляко 8,5% - 1 литър;
масло - 50 грама.

Кондензираното мляко у дома според съветската рецепта се приготвя, както следва:

Тиганът за приготвяне на кондензирано мляко у дома трябва да има дебело дъно. Ръбовете на такива съдове по цялата обиколка на тигана трябва да бъдат намазани с масло, за да се предотврати изтичането на мляко по време на дългия процес на кипене.
В тенджера се налива прясното мляко по рецепта и се слага на слаб огън, докато се изпари до 1/3 от първоначалния обем.
Към края на завирането на млякото сварете захарния сироп от водата и захарта, като бъркате и също на слаб огън, докато се втвърди на „дебела нишка“.
Щом това стане заедно, смесете свареното мляко и захарния сироп, като на тънка струя при непрекъснато бъркане налейте млякото в сиропа.
Продължете да къкри комбинираното мляко и захар на слаб огън още 15 минути и отстранете от огъня.
Остава само да изсипете полученото кондензирано мляко в подходящ съд и да го охладите при естествени условия. Ще стане по-дебел, когато изстине.

Ако млякото се кондензира за дългосрочно съхранение, тогава както бурканите, така и капаците се стерилизират предварително и с мляко: буркани от 0,5 литра - 20 минути и буркани от 1,0 литра - 30 минути.

Тази бърза рецепта за кондензирано мляко у дома за 15 минути наистина ще ви позволи да приготвите кондензирано мляко с минимални съставки, време и усилия.

съставки:

Мляко - 1 чаша
Захар - 1 чаша
Масло - 3 с.л.

Според 15-минутната рецепта пригответе кондензирано мляко у дома, както следва:

Изсипете млякото в тенджера и добавете чаша захар там. Сложете на огъня и бъркайте, докато захарта се разтвори в млякото, след което добавете маслото.

В момента, когато сместа в тенджерата започне да заври, загрейте и при непрекъснато бъркане оставете да ври 10 минути, след което отстранете от котлона, разбъркайте, докато се утаи пяната и внимателно изсипете в буркан или друг съд за готовото. кондензирано мляко.

Всъщност всичко за всичко ще ви отнеме само 15 минути, за да приготвите такова кондензирано мляко у дома от наличните продукти.

Рецепта за бонбони за кондензирано мляко "Ириска"

След като опитате домашно приготвено кондензирано мляко „Ириска“, със сигурност ще запомните неговия уникален вкус, за който няма да пречи да отделите време, особено ако решите да поглезите децата си с вкусно лакомство.

съставки:

захарен сироп - 450 милилитра;
пълномаслено мляко, прясно, натурално - 1 литър;
масло - 150 грама.

Според рецептата за бонбони, пригответе кондензирано мляко "Ириска" у дома, както следва:

Гответе кондензирано мляко у дома по рецепта № 1 или го купете в магазин, като внимателно проучите състава му, който не трябва да съдържа никакви растителни масла.
Изсипете готово или закупено кондензирано мляко в тенджера и, като го поставите във водна баня, поставете цялото устройство на слаб огън. Процесът е дълъг и изисква наблюдение. Поради тази причина е по-добре да го комбинирате с други дългосрочни задачи в кухнята, за да контролирате напредъка на приготвянето на кондензирано мляко Toffee.
Веднага след като кондензираното мляко заври, настройте часовника за сигнал за 40 минути и при сигнала добавете масло в него, с което масата на кондензираното мляко трябва да се готви, докато придобие златистокафяв цвят и приятен бонбонен кремообразен аромат.
Остава само да свалите кондензираното мляко от котлона, охладете и разсипете в подходящи съдове.

За да направите кондензираното мляко „Тофи“ гъвкаво за намазване на сладки сандвичи, в края на готвенето добавете към него лимонена киселина на върха на ножа. Ако имате нужда от вариант за бонбони, тогава преди пълнене формите за бонбони трябва да се намажат с масло, за да могат лесно да се извадят.

Проста рецепта за шоколадово кондензирано мляко "Nutella"

Разбира се, можете да си купите буркан Nutella в магазина или можете да приготвите оригинална паста по проста рецепта. Няма особен креативен усет в приготвянето му, но винаги можете да го добавите, като варирате съставките според вашите предпочитания при приготвянето на това „шоколадово кондензирано мляко“.

съставки:

домашно кондензирано мляко (8,5%) или закупено - 400 грама;
смлени лешници - 200 грама;
масло 180 грама;
какао - 50 грама;
първокласно брашно - 25 грама;
готварска сол - 5 грама;
гранулирана захар - на вкус.

Според проста рецепта, пригответе кондензирано мляко Nutella у дома, както следва:

В този вариант за приготвяне на кондензирано мляко у дома можете да използвате както домашно кондензирано мляко, така и купено от магазина според вашите предпочитания.
Смесете в подходящ съд сухите съставки: брашно, какао на прах, смлени ядки, кристална захар в желаната от вас степен на сладост.
Изсипете кондензираното мляко в получената смес, като разбърквате, добавете омекотено масло и донесете всичко, като разбъркате старателно до гладкост.
Поставете получената маса да се готви на водна баня на слаб огън. Когато масата се затопли напълно, разбъркайте с дървена шпатула до пълно хомогенизиране, за да не останат кристали захар.
Веднага щом сместа започне да кипи, отстранете я от котлона, прехвърлете я в стерилен буркан, охладете и я съхранявайте в хладилника, покрита. Въпреки че такъв продукт най-вероятно няма да остане там дълго време - той бързо ще се използва за сладки сандвичи.

Благодарение на домашното кондензирано мляко, което съдържа добавено кафе или какао, можете бързо, просто и вкусно да приготвите сутрешно кафе или горещо какао за закуска с чийзкейк или палачинки. Когато приготвяте кондензирано мляко у дома, вместо вода за варене на сироп, достатъчно е да използвате концентрирана напитка, приготвена по обичайния начин в турчина с не една, а десет лъжици натурално смляно кафе на 400 милилитра вода. Оставете да се утаи, прецедете през многослойна марля, добавете 12 супени лъжици гранулирана захар и гответе на слаб огън, докато сиропът се сгъсти, след което, съгласно горната „съветска рецепта“, комбинирайте кафе или сироп с варено мляко. За да подобрите аромата на кафето на такова кондензирано мляко, можете да добавите 4 грама разтворимо кафе към горещия продукт. По същия начин можете да приготвите шоколадово кондензирано мляко.

Трябва да се подчертае, че за домашно кондензирано мляко е особено важно да се консумира само пълномаслено натурално мляко с високо съдържание на мазнини. Въпреки че вариантът с мляко на прах не може да бъде отхвърлен незабавно, но само ако се разрежда не във вода, а в натурално мляко.

Процесът на изпаряване на влагата от високомасленото пълномаслено мляко се ускорява значително. Може да се има предвид, че сметаната с масленост 30% се вари със захарен сироп два пъти по-бързо дори от млякото с много висока масленост.

Кондензираното мляко е почти най-любимият деликатес в СССР. Тя дойде при нас от далечната 1856 г. Там той е патентован от американец и още през 1858 г. е открит първият производствен завод. Сега тази чудодейна паста може да се намери във всеки супермаркет, но преди...

Приготвяха го вкъщи и го ядяха с лъжици!

Мислите ли, че е трудно? Ни най-малко. Това е обикновено мляко, кондензирано със захар. Сега в интернет можете да намерите десетки различни начини за приготвянето му: за диетични цели, с мляко, с мляко на прах, в буркани, във фурната, в микровълновата и дори в бавна готварска печка. Намерете своя уникална рецепта, за да приготвите този прекрасен продукт и го хапнете с удоволствие (без страх от съставките).

Основните съставки за такива сладки се намират във всеки дом. Това е мляко и захар. Някои рецепти могат да съдържат мляко на прах, пудра захар и масло. Определено имате това в кухнята си, така че давайте!

Кондензирано мляко във вашата кухня за 15 минути

пълномаслено мляко (с други думи, непастьоризирано) - 200 ml;
пудра захар - 200 g;
източване масло - 25 грама.

Времето за готвене е четвърт час.

Калории - 1025.

Процесът на създаване на кондензирано мляко у дома:

Кондензирано мляко от мляко на прах за четвърт час

200 г сухо мляко;
1 чаша пълномаслено мляко;
200 г гранулирана захар.

Време за готвене – 5 + 10 минути.

Калории - 1892.

Домашно кондензирано мляко се приготвя от мляко на прах за 15 минути, както следва:

Домашно кондензирано мляко от бавна печка

пълномаслено мляко - 1 чаша;
захар - 180 грама;
сухо маслено мляко - 1 чаша.

Времето за готвене е около 15 минути.

Калории - 1814.

Как бързо да приготвите кондензирано мляко в бавна готварска печка (за 15 минути):

Изсипете всички съставки в купата на мултикукъра и ги разбъркайте. Препоръчително е да разбиете смесителите за 2-3 минути. Превърнете сместа в хомогенна смес без бучки.
Задайте режим "Охлаждане" и изчакайте да заври. Не спирайте да бъркате бъдещото кондензирано мляко.
Когато заври, трябва да смените режима на мултикукър.
Задайте режим "Печене" и гответе кондензираното мляко за 15 минути.
Не забравяйте да разбърквате сместа непрекъснато.
Охладете и насипете в буркани.

Кондензирано мляко по Дюкан за отслабване само за 5 минути

75 грама мляко на прах;
25 грама нишесте;
200 ml мляко;
8 таблетки подсладител.

Време за готвене – 5 минути.

Калории - 563.

Как да сгъстим млякото:

Изсипете млякото на прах в дълбока купа.
Добавете нишестето и 1/3 мляко.
Разбъркайте добре с бъркалка или блендер.
Добавете още две части мляко и „захар“.
Поставете сместа в микровълнова фурна за 30 секунди.
Извадете и разбъркайте. Изпратете за още 30 секунди.
Повторете процеса шест пъти (общо!).
Кондензираното мляко е готово.
Налейте, охладете и хапнете.

Видове кондензирано мляко:

със захар (стандартно кондензирано мляко);
без захар (кондензирано мляко);
с цикория;
с какао или кафе;
варено кондензирано мляко.

Най-популярното, разбира се, е най-обикновеното кондензирано мляко. Всички го знаем и всички сме го опитвали. Така че опитайте да го приготвите у дома. Няма нищо сложно в това!

Можете да изберете за себе си всяка рецепта от изброените по-горе. Всички те са различни, но си приличат. Те се различават само по калории. Така че внимавайте и не преяждайте. Но да се поглезите е не само възможно, но и необходимо!

Днес магазините продават само фалшификати. Изглежда, че натуралните продукти вече не се произвеждат. Много често, след като прочетете съставките, искате да се откажете напълно от яденето. Същото е положението и с кондензираното мляко.

Да, към тези консервирани храни не се добавя лепило, но вътре може да има пълна кутия палмово масло! Разбира се, производителите няма да пишат за това на кутията и ние няма да знаем какво сме купили.

Затова силно препоръчваме да правите кондензирано мляко у дома. Това е по-скъпо удоволствие, но е натурално, вкусно и здравословно. Вие сами си правите този продукт и знаете какво слагате там и в какви количества. Знаете, че със сигурност няма да имате здравословни проблеми.

Погрижете се за себе си и здравето си!

Кондензираното мляко е идеално за палачинки, всеки е запознат с деликатеса от детството. Ето защо домакините се интересуват как да приготвят най-вкусното и естествено кондензирано мляко у дома. Всъщност в това няма нищо сложно, затова ви представяме най-лесните за изпълнение рецепти.

Как да готвя кондензирано мляко: „класика на жанра“

Вареното кондензирано мляко отнема доста време, за да направите всичко у дома. Рецептата е предназначена за производство на 0,5-0,6 кг. краен продукт от 1л. мляко.

съставки:

сода - 4 гр.
гранулирана захар - 480-500 gr.
високомаслено мляко (от 3%) - 1 л.
вода - 75 мл.
ванилова захар (по желание) - 12 гр.

1. Първо се въоръжете с тиган с дебело дъно, с помощта на който ще се извърши по-нататъшна подготовка. Ако нямате подходящи съдове, ще трябва да стоите близо до котлона и непрекъснато да разбърквате съдържанието.

2. И така, смесете гранулирана захар с ванилия, добавете вода. Поставете го на котлона и го нагласете на най-ниската степен. Изчакайте пясъчните гранули да се разтопят в рамките на 10 минути. Това е, което трябва да постигнете. Разбъркайте съдържанието.

3. Когато получите хомогенна субстанция, добавете мляко със стайна (!) температура. Продължете да смесвате съставките, нагласете котлона на средна и изчакайте сместа да започне да кипи.

4. Сместа трябва да ври около 2 минути, след което можете да добавите содата и да намалите котлона. Ще забележите, че сместа се надига и шупва, не спирайте да я бъркате.

5. Когато пяната спадне, включете котлона на степен между минимална и средна. Запишете времето, трябва ви 1 час. След определеното време ще забележите, че масата леко е потъмняла.

6. Тъй като кондензираното мляко може да се готви по няколко начина, фокусирайте се върху консистенцията. Ако целта ви у дома е да приготвите течно кондензирано мляко, махнете го от котлона веднага. Ако имате нужда от гъста маса, изчакайте още половин час.

7. Фокусирайте се върху вашите предпочитания и вкус. Колкото по-дълго варите състава, толкова по-сладък и гъст ще се окаже. След готвене охладете кондензираното мляко, изсипете в стерилни съдове и съхранявайте в хладилник.

Калорично съдържание на домашно кондензирано мляко

Много хора се интересуват от съдържанието на калории в кондензираното мляко. Тази цифра варира между 330-360 Kcal, което е значително по-малко от цената в магазина.

Рецепта за домашно кондензирано мляко от мляко и захар

гранулирана захар (на вкус) -0,2-0,3 кг.
мляко с висока масленост - 0,6 л.
сода - 2 гр.

1. Променете количеството гранулирана захар по ваш вкус. Можете да направите лакомството по-сладко, като вземете максималния обем. И така, смесете захарта, млякото със стайна температура и содата в огнеупорна купа.

2. Оставете на огъня, като настроите горелката на маркировка между средна и минимална. Варете, докато пясъчните кристали се разтворят. Разбъркайте и отстранете пяната.

3. Трябва да доведете цялото съдържание на тигана до такова състояние, че 1/3 от него да се изпари. По това време масата ще стане кремообразна. Можете да го свалите и да го навиете или да го оставите да престои още половин час.

Сега знаете как да варите вкусно кондензирано мляко с максимална естественост. Съгласете се, тази рецепта е идеална за изпълнение у дома.

Кондензирано мляко за 15 минути

масло - 75 гр.
мляко (от 3,2%) - 0,25 л.
гранулирана захар - 0,25 кг.

Кондензираното мляко се приготвя лесно у дома за 15 минути, така че нека разгледаме по-подробно технологията.

1. Добавете прясното мляко (предварително охладено до стайна температура) и кристалната захар в огнеупорна купа с високи стени. Оставете да къкри на слаб огън до разтваряне на зърната.

2. Смесете съставките. След като захарните гранули се разтворят, нагласете котлона на среден за 5 минути. След това добавете олиото, завъртете котлона на максимум и гответе 10 минути.

3. След определеното време изключете котлона и веднага разсипете сместа в буркани. Може да изглежда, че масата е течна, но скоро ще придобие необходимата дебелина.

Кондензирано мляко от козе мляко

Кондензираното мляко от козе мляко се оказва доста нискокалорично, ако добавите по-малко захар по време на процеса на готвене.

съставки:

гранулирана захар - 270 гр.
козе мляко - 500-550 мл.
сода - 2 гр.

В търсене на подходящ начин за готвене на най-деликатното кондензирано мляко (кондензирано мляко), има смисъл да разгледаме тази рецепта. У дома процесът не е труден.

1. Необходимо е да се извършват манипулации с помощта на тиган с високи страни и плътно дъно. Извадете млякото от студа предварително. Смесете с гранулирана захар и сода.

2. Задушете съставките на ниска мощност, докато песъчинките се разтворят. Продължете да месите, за да не се надигне пяната. Трябва да къкри състава за около 1-1,5 часа.

3. Когато сместа придобие цвят на крем или кафе, можете да я изключите. Първо стерилизирайте контейнерите. Опаковайте лакомството и го покрийте. Съхранявайте в хладилник.

Кондензирано мляко от мляко на прах за 10 минути

мляко на прах - 180 гр.
пълномаслено мляко с ниско съдържание на мазнини - 0,2 л.
гранулирана захар - 0,2 кг.

Тъй като кондензираното мляко може да се приготви от суха смес, като се комбинира с пълномаслено мляко, препоръчваме да използвате тази рецепта. Освен това у дома деликатесът се оказва нискокалоричен.

1. Първо смесете сухата смес с кристалната захар. След това постепенно добавете мляко със стайна температура. Изсипете на части, за да премахнете бучките.

2. Ако е необходимо, използвайте бъркалка, за да получите хомогенна маса. След това настройте на минимална мощност и гответе 10 минути.

3. Не спирайте да бъркате. След приключване на готвенето изключете котлона, оставете сместа да се охлади и разсипете в порционни буркани. Дръжте го само на студено.

Домашно кондензирано мляко от сметана

сметана с масленост от 24% - 0,3 л.
гранулирана захар - 145 гр.

1. Разбийте охладения крем с миксер в отделна купа. След 3 минути разбиване започнете да добавяте гранулирана захар на малки порции.

3. Когато масата придобие карамелен нюанс, увеличете топлината до средна. Гответе още 20 минути и изключете. Готовият състав може да бъде опакован в буркани и запечатан.

Кондензирано мляко в бавна готварска печка

захар - 260 гр.
пълномаслено мляко - 250 мл.
мляко на прах - 240 гр.

Преди да приготвите кондензирано мляко, запасете се с необходимите съставки у дома.

1. Комбинирайте ги в удобен съд и разбъркайте добре. В този случай кондензираното мляко не трябва да съдържа бучки. След това прехвърлете сместа в мулти-купа.

2. Пригответе деликатеса у дома в мултикукър с функция “Супа”. Капакът трябва да се остави отворен.

3. Веднага щом сместа заври, превключете мултикукъра на режим „Печене“. Оставете лакомството да къкри за четвърт час. След охлаждане можете да се насладите.

Кондензирано мляко във въздушен фритюрник

гранулирана захар - 2 кг.
пълномаслено мляко - 1 л.

Не е трудно да разберете как да направите кондензирано мляко с помощта на въздушен фритюрник. Нека да разгледаме всичко в ред.

1. Използвайте удобна купа и смесете всички съставки в нея. Поставете съда на котлона.

2. Сварете съставките в конвекторна фурна на максимална температура и скорост за около 30 минути.

3. След това задайте температурата на устройството на 205-210 градуса. Скоростта трябва да е средна.

4. Продължете процеса на готвене за 1-1,5 часа. След охлаждане можете да му се насладите.

Кондензирано мляко в автоклав

мляко с максимално съдържание на мазнини - 1 л.
гранулирана захар - 0,5 кг.

Когато мислите как да готвите кондензирано мляко, струва си да разгледате различни варианти.

1. Разтворете гранулираната захар в млякото и разбъркайте добре. Разсипете сместа в порционирани буркани и навийте. След това бъдещото кондензирано мляко се поставя в автоклав.

2. Гответе лакомството за около 30-40 минути при температура 120 градуса. Не се тревожете, ако цветът на крайната смес може леко да се промени. Вкусът ще остане същият.

Кондензирано мляко в хлебопекарна

пълномаслено мляко - 1 л.
ванилин - 4 щипки
гранулирана захар - 0,4 кг.

1. Преди да приготвите кондензирано мляко от пълномаслено мляко, трябва да разберете функциите на хлебопекарната. За да приготвите лакомство, трябва да изберете режима „Jam“ или „Jam“.

2. Загрейте млякото на котлона. След това изсипете в купата на машината за хляб. Смесете ванилин с пясък.

3. Разбъркайте съставките и оставете да къкри на подходяща настройка, докато масата се сгъсти. След охлаждане можете да опитате лакомството.

Кондензирано мляко по Дюкан

подсладител - 7 табл
обезмаслено мляко (обикновено) - 160 мл.
обезмаслено мляко (на прах) - 65 гр.

Ако преди не сте знаели как да готвите диетично кондензирано мляко, сега е моментът да го поправите. Използвайте проста рецепта у дома.

1. Тъй като приготвянето на такова кондензирано мляко е доста просто, въоръжете се с чугунен тиган. Върху него затоплете сухото мляко.

2. Продуктът трябва да придобие приятен бронзов оттенък. След това добавете обикновено мляко и заместител на захарта.

3. Смесете съставките и оставете да къкри, докато се сгъсти. Ако има бучки, прецедете лакомството през сито.

Както вече разбирате, приготвянето на любимия ви деликатес от детството е доста просто. Освен това можете да сте сигурни, че лакомството е естествено. Изберете най-подходящата рецепта за себе си и действайте!