Шоколадовото брауни е традиционен американски десерт, като ябълков пай или торта Наполеон. Браунитата са оригинален, невероятен и вкусен сладкиш, който може да се сервира под формата на торта, пай, сладкиш, бисквити и дори кекс. Важно е да се отбележи, че във всяка вариация шоколадовото брауни се оказва невероятно вкусно, питателно, ароматно и богато. Въпреки многото различни рецепти, най-вкусен е класическият десерт, който съдържа приятните киселинни нотки, които придава черешата. Браунито е покрито с хубава, хрупкава коричка и нежен, влажен, топящ се в устата пълнеж.
Технология и рецепта
Шоколадовото брауни с череши е невероятно вкусен, засищащ и ароматен американски десерт. Кой не обича брауни? Вероятно само тези, които никога не са го опитвали през живота си. Ако сте сред тези, които не са се насладили на нежната и сочна структура на брауни, тогава подробна и адекватна рецепта със снимки ще ви помогне да коригирате ситуацията. Няма нищо сложно в процеса на приготвяне на шоколадов десерт, тъй като технологията е изключително проста и най-важното е, че ще ви трябва минимално количество съставки.
важно! Рецептата за черешово брауни не трябва да съдържа сода за хляб или бакпулвер, в противен случай десертът няма да е класически!
За да получите вкусно шоколадово брауни, е важно да следвате стъпка по стъпка рецептата, която включва подробни и ясни снимки. Рецепта със снимка ще ви помогне бързо и лесно да изпечете най-вкусния шоколадов десерт.
- шоколад 95% - най-малко 200 грама;
- захар - 120 грама;
- масло - 110 грама;
- яйца - 3 броя;
- какао на прах - 30 грама;
- брашно - 90 грама;
- череши без костилки – 300-400 грама.
Характеристики на готвене:
За да направите безумно питателен и лесен домашен десерт, трябва да имате готови всички съставки. Важно е продуктите да са пресни и качествени. Опитайте се да купите добър тъмен шоколад; можете да използвате замразени череши, ако нямате пресни. Що се отнася до маслото, опитайте се да използвате продукт с високо съдържание на мазнини. Брашното трябва да се пресее, за да се обогати с кислород.
Най-важният, отговорен етап е работата с шоколад, тъй като той трябва да се разтопи правилно, компетентно, за да не се развалят консистенцията и вкуса. Вземете удобна купа, начупете 200 грама висококачествен черен шоколад, добавете масло. Ако следвате правилата, тогава трябва да се стопите. Вие обаче правите това, което ви е удобно, така че можете да го направите в микровълнова, на котлон, във фурна.
Когато шоколадът достигне желаната консистенция, извадете го и оставете леко да се охлади. След това добавете необходимото количество какао на прах и захар към него.
Разбъркайте добре, няма нужда да чакате захарта да се разтвори, тъй като това не е необходимо. Разбийте постепенно едно по едно яйце в купата, като внимателно разбърквате шоколадовата смес.
Важно е правилно да подготвите черешите за брауни. Ако черешата е замразена, изчакайте, докато придобие желаната форма, след което изцедете сока. В същото време можете да включите фурната, тъй като тя трябва да се загрее до 180-190 градуса. Добавете готовите череши към шоколадовата смес.
След това добавете пресятото брашно, разбъркайте добре. Не трябва да остават бучки или сухи частици брашно, тъй като браунито няма да е перфектно.
Що се отнася до формичките за печене, най-добре е силиконовата. Намажете го с малко масло и изсипете върху полученото шоколадово тесто. Поставете във фурната. Времето за печене на десерта е двадесет и пет минути.
Шоколадовото брауни е готово. Охладете го, нарежете на порции. Отгоре може да се поръси с какао на прах или пудра захар и да се украси с листенца мента.
Някои може да си помислят, че баницата не е изпечена, но не се стряскайте, така трябва да бъде, защото това не е кекс или обикновена мамина баница. Дъното трябва да е еластично, а отгоре да се покрие с дебела кора. Що се отнася до средата, тя се оказва много сочна, влажна, нежна и вискозна. Приятен апетит на всички!
Изобретен от главните готвачи на легендарния хотел Chicago Palmer през далечната 1893 г., днес паят с влажен център и тънка шоколадова кора е един от най-популярните в света и обичан, независимо от възрастта на любителите на сладкото . Браунито, поднесено с чаша ободряващо ристрето, студена плодова напитка или топка сладолед, изглежда перфектно, а светът е съвършен!
Сред многобройните съвременни версии има браунита с различна степен на вискозитет на пълнежа: плътни, сочни и нежни, почти течни, течащи - така наречените „на живо“ и дори без шоколад („блонди“). В допълнение към класиката с черно, те използват млечен и бял шоколад. Допълнително разнообразие осигурява добавянето на горски плодове и/или ядки към тестото.
Нека поемем риска сами да приготвим брауни с череши, като не забравяйте да вземете предвид няколко тънкости. Продуктите трябва да са на стайна температура, не се пекат и охлаждат във фурната твърде дълго - десертът ще стане прекалено сух и ще се превърне в обикновен пандишпан. Но ние също не се нуждаем от мокро, откровено влажно, ние следим времето! Оставяме основния аромат зад шоколада, за да не прекаляваме с подобрители на вкуса. Нарежете само охладения сладкиш на порции. Останалото е на стъпки със снимки.
Време за приготвяне: 60 минути / Брой порции: 9 / Размер на формата 25 х 25 см
съставки
- пшенично брашно 80гр
- масло 100гр
- черен шоколад 100гр
- яйца 2-3 бр.
- захар 150гр
- череши без костилки 250гр
- бакпулвер 5гр
- ванилова захар 10гр
- сол 2 гр
- какао 2 с.л. л.
Подготовка
Размразете предварително замразените череши, отстранете костилките, подсушете ги и оставете излишната течност да се отцеди, като ги изхвърлите върху цедка. За съвременните браунита често се използват консервирани, изсушени и предварително накиснати в алкохол или вряла вода, ярки коктейлни череши, а когато е сезонът им, пресни череши. Позволете ми да ви напомня, че печените продукти могат да бъдат напълно без добавки, вместо череши - с ядки, жар, подправки, плодове, например малини.
На водна баня разтопете маслото (не маргарина!) и черния шоколад с високо съдържание на какаови зърна. Колкото по-висок е процентът, толкова по-богат, ароматен и вкусен е той. Поставете термоустойчива купа върху черпак с вряла вода и я разтворете на умерен огън, разбъркайте ганаша до гладкост, без да завира и отстранете от огъня веднага след смесването на двата компонента. Моля, обърнете внимание, без заквасена сметана, много по-малко вода или друга течност. Освен това могат да се разтопят и в микровълновата - това спестява много минути.
Докато шоколадовата глазура е леко охладена (до топло състояние), в отделен съд смесете сухите съставки: първокласно пшенично брашно, част от бакпулвера, ванилова захар, щипка сол, какао на прах. Разбърква се и се получава потъмняла брашнена смес. Често рецептите за брауни без парчета горски плодове или натрошени ядки се правят без бакпулвер - тогава се запазва по-компресирана, плътна и влажна текстура. Но за да повдигне тортата, натоварена с добавки (череши, ядки, захаросани плодове и др.), се добавя бакпулвер.
Понякога яйцата се добавят към разтопено масло и шоколад, след което се добавя гранулирана захар (бяла или кафява). В този случай захарните зърна не винаги имат време да се разтворят напълно и продуктът има хрупкаво включване. За по-тънка, пълна с въздух структура, първо поставете яйцата и захарта в чиста купа. Вместо две големи яйца, използвайте три малки.
Разбийте поне 3-4 минути с миксер на максимална скорост - увеличете обема на яйчено-захарната смес два-три пъти, довеждайте я до пухкавост и ефирност. Едва сега заливаме с тъмния ганаш, приготвен от масло и черен шоколад. Продължаваме да разбиваме още минута и половина, оцветявайки светлата пяна в шоколадов цвят.
Дробирайте/панирайте почти дехидратираните череши в брашнената смес - пуснете в разбитата смес. След това изсипете съдържанието на купата с брашно по лъжица-две. Смесете тестото за брауни с черешите. Работим с шпатула/лъжица, като движим в кръг и премахваме всички сухи частици. Тестото е с еднороден цвят, лепкава консистенция и лъскава повърхност.
У дома американският десерт се пече в големи и порционни форми с всякаква конфигурация. Квадратните или правоъгълните контейнери са по-удобни и по-близо до оригинала - първо поставяме пергамент и повдигаме страната. Напълнете с полуготово тесто и разстелете с еднаква дебелина по цялата площ. Слагат се във вече загрята фурна и се сушат на 180 градуса за 25-30 минути.
Охладете покритата с крехка и матова кора шоколадова торта, извадете я от формата и я отделете внимателно от хартията за печене.
Нарежете на порции. По желание украсете черешово брауни с пудра захар, топинг, мента или сервирайте със сладолед. Добър апетит!
Браунитата са американска традиция, подобно на нашата шарлота. Невероятно шоколадови сладкиши, които могат да бъдат под формата на торта, бисквити или кекс. Но днес ви предлагам да опитате истинско класическо брауни - шоколадово-предшоколадово, с кисели островчета сочни череши, тънка коричка и влажен център.
Като цяло, името на този десерт доста прозрачно определя неговата същност: преведено от английски, кафяво означава кафяво. Печените се приготвят на един непрекъснат слой, след което се нарязват на порционни правоъгълни парчета. Браунито е напълно самостоятелно ястие, така че не се нуждае от крем. Може би топка ванилов сладолед и чаша ароматно прясно сварено кафе...
Освен с череши (или други плодове с плътна консистенция, за да няма много сок при печене), браунитата могат да се направят с всякакви ядки, извара и дори парченца шоколад. Има огромен брой опции за рецепти за брауни, така че като започнете от оригинала, винаги можете да измислите нещо ново. Но отбелязвам, че тестото за това печене не съдържа нито бакпулвер, нито сода за хляб - това е важно, за да получите истинско класическо брауни.
съставки:
Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:
Първо включете фурната да се загрее (180 градуса) и подгответе плодовете. Трябват ни около 300 грама череши без костилки, така че вземете 350 грама, но това не е важно - ако има малко череши, 200-250 грама ще са достатъчни. Използвам доста старо устройство, но можете да премахнете семената с щифт, фиби, чаена лъжичка или просто с пръсти. Трябва да се получат 300 грама череши без костилки. През зимата можете да направите брауни със замразени горски плодове - ще се получи също толкова добре. Когато обаче напълно размразите черешите, отцедете сока от нея (просто го изпийте).
В удобна купа смесете 200 грама хубав черен шоколад, който начупваме на парчета или накълцваме с нож и 100 грама масло. Въпреки факта, че се препоръчва шоколадът да се разтопи на водна баня, много по-бързо и по-удобно е да направите това в микровълнова фурна в режим на размразяване. Най-важното е да не прегрявате шоколада, в противен случай ще се свие на бучки. Тогава няма да има връщане назад. На всеки 5-10 секунди нагряване в микро, извадете купа с шоколад и масло, разбъркайте всичко с лъжица или вилица. Когато шоколадът е достатъчно горещ, просто го разбъркайте добре - самите парченца ще се разтопят напълно от топлината на маслото. Между другото, черният шоколад се топи повече от млечния. Но в тази рецепта все пак разтопих шоколада и маслото на водна баня на котлона, тъй като точно в тази купа направих впоследствие тестото за брауни с череши.
Към него добавете 150 грама захар и 20 грама какао. Разбъркайте всичко старателно с шпатула или лъжица. Не очаквайте цялата захар да се разпръсне напълно – това не е необходимо.
След това започваме да добавяме по 1 сурово пилешко яйце, като смесваме тестото с шпатула или лъжица. Вторият и третият добавяме едва след като сме смесили напълно в предишния.
Изпечете брауни с череши в предварително загрята фурна на 180 градуса на средна степен. Времето за печене е около 20-30 минути. Това несъответствие е съвсем обяснимо от поведението на всяка конкретна фурна, както и от размера на формата. Тест за готовността на браунито е еластичната горна кора, която при натискане с пръст леко изпръгва и не залепва. Лично аз пека този десерт за 27 минути. Охладете готовото брауни с череши направо в тигана, след което можете да го нарежете на порции.
Може би готовото брауни на някои ще се стори неизпечено, но така трябва да бъде - това не е кекс. Отгоре плътна кора, отдолу еластична, а вътре има нежна, но стабилна шоколадова маса, която леко се разтяга зад ножа. Точно такова трябва да бъде едно истинско брауни. Да, а също и много, много череши, чиято киселинка чудесно допълва богатството на шоколадовото тесто. Идеален с чаша кафе!
Инструкции за готвене
30 минути Печат
1. Начупете шоколада на парчета. Разтопете заедно с маслото на водна баня.
2. 2 яйца и 50 гр. захар, разбийте с миксер, добавете щипка сол и ванилова захар. Детско легло Как да проверите качеството на яйцата
3. За изварения крем смесете изварата със захарта и останалите яйца (2 бр.). Смелете с миксер до кремообразна смес. Ако изварата е зърнеста, първо я претрийте през цедка. Детско легло Как да проверите качеството на яйцата
4. Добавете охладения, разтопен шоколад към разбитите със захарта яйца. Добавете бакпулвера и брашното. Разбъркайте с миксер на най-ниска скорост. Инструмент за миксер Удобно е да разбивате белтъците, както и да месите други вещества като кайма или тесто не на ръка (защото това изисква усилия и време), а с помощта на миксер като KitchenAid. Например, моделът Artisan има десет режима на скорост и три различни приставки за работа с всякаква консистенция, а също така е универсален кухненски робот.
5. Изсипете 1/3 от тестото във форма (аз имам раздвоена тава), с високи стени, намазана с масло. Разпределете според формата. Разпределете половината от изварената маса. В рецептата пишеше, че ще се разтече, но при мен това не се случи - загладих с шпатула. Слагаме череши върху масата - половината от общото количество. Инструмент Силиконови шпатули Можете да използвате силиконови шпатули, за да разбъркате крехки консистенции като извара от боб и юфка от елда. Те имат необходимата степен на еластичност и мекота за тази деликатна задача. Марио Батали, ветеран готвач и телевизионна личност, измисли кухненски инструменти, които превръщат готвенето в зрелище. Дръжките на шпатулите му са дървени и затова приятни на допир, а силиконовите части са като цветни петна сред скучното метално сиво на приборите.
6. След това повторете слоевете: тесто, маса, череша, тесто. Опитайте се да разпределите тестото равномерно; на някои места това може да не работи - това е добре. Можете да направите ивици върху горния слой с нож. Пече се 40-50 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Проверете готовността с парченце - трябва да е сухо. Охладете в тавата. Инструмент Термометър за фурна Как всъщност се загрява фурната, дори и да зададете определена температура, може да се разбере само с опит. По-добре е да имате под ръка малък термометър, който се поставя във фурната или просто се закача на скарата. И е по-добре да показва градуси по Целзий и Фаренхайт едновременно и точно - като швейцарски часовник. Термометърът е важен, когато трябва стриктно да спазвате температурния режим: например при печене.
Много вкусен и лесен за приготвяне десерт, чиято основа е шоколадът, със сигурност ще се хареса на всички, както възрастни, така и деца. Такъв деликатес веднага ще излети от масата. Всяка домакиня може да направи шоколадово брауни с череши. Въпреки толкова много съставки, браунитата не са никак трудни за приготвяне. В резултат на това ще получите невероятно деликатен и ароматен шоколадов десерт. Брауни е американско ястие, американското брауни се приготвя с малко количество брашно и изобщо не прилича на обичайните ни кексчета и мъфини. При разрязване готовото брауни ще остане леко влажно. Браунитата с череши са най-добри пресни, но охладени; бадемовите листенца идеално допълват вкуса на шоколада и черешите.
Информация за вкуса Торти и сладкиши
съставки
- 60 гр. - масло (стайна температура)
- 50 гр. - гранулирана захар
- 2 бр. - кокоши яйца
- 100 гр. - тъмен шоколад
- 60 гр. - пшенично брашно
- 2 с.л. л. - какао на прах
- 1 ч.ч - бакпулвер
- 80 гр. - замразени или пресни череши
- 50 гр. - бадемови листенца (30 г за тесто - 20 г за поръсване)
- 1/2 ч.л. - ванилин
- Шипка сол
Как да си направим брауни с череши
В подходящ съд за замесване на тестото разбийте маслото с кристалната захар. 
Разбийте, като добавяте яйцата едно по едно. 
В отделна чиста купа разтопете шоколада на двоен котел или в микровълнова фурна. 
Добавете разтопения шоколад към яйчената смес, след това добавете какаото и разбъркайте добре. 
Изсипете предварително пресятото брашно заедно с бакпулвера и ванилията в шоколадовата маса, добавете щипка сол, разбъркайте добре, докато тестото стане хомогенно и гладко. 
В края на смесването на тестото за брауни добавете бадемите и разбъркайте. 
След това добавяме череши към нашето брауни. Преди да добавите черешите в тестото, те не трябва да са мокри. Ако използвате замразени череши, първо трябва да ги размразите, изстискате и изцедите отделилия се сок. Можете да опитате да направите брауни не с череши, а със зрели и сочни череши. Брауни с череши също ще бъде много вкусно. 
Изсипете готовото тесто за черешово брауни върху малка тава, покрита с хартия за печене. Изгладете шоколадовата маса. Бадемовите листенца се разпределят по цялата повърхност на тестото и се пекат във фурната, предварително загрята на 180 градуса за около 25 минути. 
Ето как изглежда прясно изпеченото брауни, по коричката можете да прецените готовността му, но се опитайте да не препечете браунито във фурната, иначе ще стане сухо и не толкова вкусно. 
Брауни с череши трябва да се извади от фурната, да се охлади, след това да се нареже на порции и да се сервира с чай. 
Тийзър мрежа
Рецепта № 2 Шоколадово черешово брауни с глазура
Има ястия, които се приготвят на принципа: всичко се сглобява, разбърква се и се пече. Предложената рецепта за шоколадово брауни с череши е точно от тази категория. Няма трудности, основното е, че имате всички компоненти и около час от времето си. Можете да използвате всякакви череши, те трябва да бъдат без костилки. В тази рецепта са използвани консервирани. Броят на плодовете може да варира и тогава черешовата нотка ще бъде повече или по-малко интензивна. Ако този шоколадов десерт се полее с глазура, ще изглежда страхотно и ще зарадва вашите гости. 
съставки:
- брашно - 210 g;
- захар - 220 g;
- какао - 75 г;
- бакпулвер - 10 g;
- сода - 5 g;
- череши (пресни, консервирани или замразени) - 200 г;
- рафинирано растително масло (например слънчогледово) - 0,5 супени лъжици;
- сметана - 200 g;
- вода - 0,5 супени лъжици.
Стъпка по стъпка рецепта със снимки: вкусно брауни с череши и шоколад
Нека съберем всички сухи съставки в един съд, но преди това не забравяйте да пресеете брашното и какаото. Така се получи брашно, какао, бакпулвер, захар и сода в една купа. Сега нека ги смесим. 
Нека се погрижим за течните съставки. Комбинирайте заквасена сметана, студена вода и растително масло в друга купа. Нека също да смесим всичко. 
В тази рецепта всички процеси, свързани със смесването на съставките, се извършват с обикновена лъжица. Това се прави, за да не се пренасища тестото с кислород. Следваща стъпка: изсипете течната смес в сухата смес и разбъркайте всичко отново. 
Структурата на тестото за брауни прилича на не много гъста заквасена сметана. Време е да добавим и черешите. 
Въпрос на вкус (говорим за количество). По време на печенето черешите ще улегнат на дъното. Подгответе формата за пай и загрейте фурната. Постиламе дъното на формата с хранителна хартия и намазваме страните с масло. 
Ще печем около час при температура 200?. Изсипете тестото във формата. 
Нека сложим бъдещото шоколадово-черешово брауни във фурната. След час изваждаме формата. 
Оставете тортата да изстине и извадете от формата върху чиния. 
След това можете да го украсите с шоколадова глазура. Достатъчно е да вземем равни количества шоколад (всякакъв) и масло, да ги разтопим заедно на най-слаб огън и е готова шоколадовата глазура, с която ще залеем нашата окончателно готова торта. 
Прекрасно шоколадово парче черешово брауни и чаша ароматно кафе ще развеселят вас и вашите близки в дъждовна, облачна сутрин. 
