La salsa es una adición al plato que ayuda a que se revele de manera más brillante e interesante. Con una buena salsa, el bistec, la pasta o el guiso habituales pueden adquirir un sabor completamente diferente, más refinado y rico. Por eso se suelen utilizar tanto en la alta cocina como en el hogar.
La salsa blanca es un clásico que ha sido la base de muchas otras salsas. A menudo se la llama bechamel o salsa francesa. Pero en realidad la bechamel ya es una improvisación. La receta de bechamel se diferencia sólo en las especias, pero el sabor ya es diferente.
Se cree que la receta de la salsa blanca se inventó en Francia. Pero se desconoce si esto es cierto, ya que ha habido muchos casos en los que el mismo plato apareció simultáneamente en países completamente diferentes. Sin embargo, fue en Francia donde se hizo popular, y fue en este país donde comenzó su fama mundial. Resulta que todo es muy sencillo y, al mismo tiempo, muy sabroso. No en vano este país es considerado la capital de la cocina.
Entonces, salsa blanca. Esta es la base a partir de la cual se pueden preparar salsas dulces, picantes y picantes, todo a petición del cocinero. Pero por eso es tan importante dominar la receta principal, aquella con la que comienza todo. Sólo después de dominarlo a fondo deberías empezar a experimentar.
salsa clasica
La receta de este plato es sumamente sencilla, la cantidad de ingredientes es mínima, pero requiere cierta habilidad. ¿Qué? Sigue leyendo.
Entonces vale la pena prepararse:
- harina - 2 cucharadas. l.;
- mantequilla - 1 cucharada. l.;
- leche - 300 ml;
- sal;
- pimienta.
Al cocinar en una estufa de gas, es recomendable utilizar un divisor de llama, una placa especial que se coloca entre el fuego y los utensilios de cocina. El divisor enciende el fuego, se calienta de manera uniforme y, en consecuencia, transfiere calor de manera uniforme a los utensilios de cocina en toda el área de su base. Si la salsa blanca se prepara en una estufa eléctrica, no es necesario ningún divisor: el quemador ya calienta uniformemente el fondo del plato.
Primero, coloque un plato de fondo grueso a fuego lento: una cacerola pequeña o una cacerola. Se vierte en él harina, previamente tamizada a través de un colador. Cuando esté ligeramente frito (adquiera un tono cremoso), agregue aceite y mezcle activamente con una espátula de madera o un batidor de tamaño mediano. Como resultado de esta acción, en unos segundos se forma un bulto suave al que se le debe agregar leche. Pero esto debe hacerse para que no se formen coágulos en la mezcla. Para hacer esto, retire la cacerola del fuego, primero vierta un poco de leche (2-3 cucharadas), revuelva todo vigorosamente y solo después agregue el resto de la leche, nuevamente, revolviendo constantemente.
¡Consejo! No intentes hacerlo al revés: primero vierte la leche y luego la harina. Esto puede parecer más sencillo, pero en este caso definitivamente no se conseguirá el resultado deseado. Es importante seguir la secuencia de acciones especificada.
Después de eso, la cacerola se regresa a la estufa, se agregan especias a la salsa (las proporciones se ajustan al gusto), la masa se calienta durante otros tres minutos y luego se retira del fuego.
Esta es la primera receta de la que han surgido numerosas variaciones. La salsa blanca se suele servir con pescado, carnes guisadas o al horno y aves.
Salsa bechamel: receta tradicional
Es imposible hablar de salsa blanca y no hablar de bechamel. En la mente de muchos cocineros, este es un solo plato. De hecho, tienen pocas diferencias, e incluso éstas no pueden considerarse significativas. Y, sin embargo, el sabor cremoso que tiene la salsa blanca es inferior al sabor más rico de la bechamel.
Entonces, para dominar esta receta, debes preparar:
- harina - 3 cucharadas. l.;
- mantequilla - 2 cucharadas. l.;
- leche - 500 ml;
- pimienta sal;
- Nuez de tierra.
Colocar una cacerola de fondo grueso a fuego lento, derretir en ella la mantequilla, añadir la harina en un chorro fino y sofreír a fuego lento. El tiempo de fritura (salteado) es de 3 minutos, durante los cuales es necesario remover constantemente el contenido de la cacerola para que no se queme.
Luego vierta la leche en un chorro fino en varias porciones, revolviendo vigorosamente la salsa cada vez. Lleve a ebullición la salsa blanca, agregue sal. Después de eso, la masa debe hervir a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada. Luego agregue las especias restantes: pimienta molida, nuez moscada.
¡Consejo! La salsa se volverá aún más espesa a medida que se enfríe, por lo que conviene retirarla del fuego cuando esté casi tan espesa como se desea. Si la masa enfriada aún es demasiado densa, puede agregar un poco de mantequilla blanda; esto diluirá la consistencia.
Es la nuez moscada la que le da a la bechamel su aroma característico, gracias al cual ha ganado tanta popularidad.
La bechamel es perfecta para pescado de mar, carnes hervidas y al horno y pastas. Gracias a su versatilidad, es uno de los más populares en muchos países del mundo: su receta es una de las primeras que se estudia en las escuelas culinarias y puede complementar casi cualquier obra maestra culinaria con un sabor delicado.
Variaciones de salsa
La receta de salsa blanca se puede mejorar aún más añadiendo pimiento picante o comino, albahaca o romero. Una de las modificaciones más populares es la adición de queso aromático (cheddar, parmesano, dorblu), cortado en rodajas finas, a la salsa preparada. Luego, la masa se vuelve a calentar a fuego lento para que el queso se derrita y la salsa de queso, ideal para lasaña, patatas hervidas y mariscos, esté lista.
Puede reemplazar la leche con crema espesa o crema agria; esta salsa será más espesa, más rica en calorías, pero al mismo tiempo nutritiva. Y si le agrega unos dientes de ajo machacados, también se volverá picante, una buena adición a cualquier carne.
Si agrega champiñones porcini, champiñones o, por ejemplo, boletus rebanados y prefritos, la salsa se parecerá a un champiñón. Y si dispone de hierbas aromáticas (eneldo, cilantro, perejil), complementará armoniosamente los platos de Oriente Medio.
Tocino, jamón, camarones, pepinillos, aceitunas, anchoas, alcaparras e incluso vino blanco: todo esto se puede agregar a la salsa blanca y crear su propia receta de salsa exclusiva. Cualquiera que sea la variación, una cosa sigue siendo la misma: debe permanecer blanca, cremosa y con una consistencia que envuelva suavemente el plato principal.
Sin embargo, a veces existen otras recetas de salsa blanca: la misma provenzal, también blanca y no menos popular. O tzatziki, una salsa griega hecha con yogur y pepinillos finamente picados. O la versión soviética: mezcle mayonesa y crema agria en proporciones iguales, agregue ajo y eneldo. Hay muchas opciones. Pero aún así, al aprender los conceptos básicos y los secretos de la cocina, vale la pena estudiar la teoría: la salsa blanca tiene una receta. Y todo lo demás que le corresponde en color o consistencia no es necesariamente su variedad; estos son otros platos, aunque completamente autosuficientes, que merecen atención.
La salsa blanca es espectacular. Puede convertir cualquier conjunto de ingredientes en un plato mágicamente delicioso, dándoles un delicado sabor cremoso. La salsa blanca es una de las más populares en Europa y gracias a ella muchos platos cotidianos se convierten en verdaderas obras maestras. Por ejemplo, salsa bechamel francesa o salsa georgiana con vino seco y estragón. Una salsa rica, refinada y muy sabrosa también está presente en la cocina rusa. La receta básica es muy sencilla de hacer. Se obtienen muchos nuevos agregando productos adicionales y especias, hierbas, mariscos, champiñones y cualquier otra cosa que el ama de casa desee.
Salsa blanca - preparación de alimentos
Aprender a preparar la salsa para que no te avergüences de servirla ni siquiera a los invitados es bastante sencillo. Para ello, basta con adaptarse para sofreír adecuadamente la harina en mantequilla, diluyéndola con leche. Para ello se suele utilizar una sartén o una sartén profunda de paredes gruesas.
Los componentes adicionales de la salsa son crema agria, pasta de tomate, clavo, lúpulo suneli o pimienta blanca molida. Las cocinas nacionales de los pueblos del mundo también utilizan cebollas fritas, nueces, queso, hierbas y una amplia variedad de otras especias. Esta salsa no se conserva por mucho tiempo, es recomendable prepararla para un plato concreto. No es engorroso ya que sólo lleva unos minutos.
Salsa blanca - las mejores recetas
Receta 1: Salsa Blanca: Base
Esta es una receta para una pequeña cantidad de salsa para pescado o carne guisada hervida. Le dará al plato un delicado sabor cremoso y será un excelente complemento para el almuerzo o la cena. Prepara una sartén pequeña y leche fresca.
Ingredientes: leche (300 ml), mantequilla (25 gramos), harina (25 gramos), sal, pimienta al gusto.
Metodo de cocinar
Derretir la mantequilla en un cazo o sartén y añadir la harina. Remueve y saltea a fuego lento. Es importante remover constantemente para que la harina no se oscurezca en los bordes y no se cocine demasiado, pero quede de un bonito color dorado. Retirar del fuego y agregar poco a poco la leche. Finalmente, agregue las especias y deje hervir. Cocine por otros 3 minutos. ¡Listo! Sirva la salsa con cualquier plato caliente: carne, pescado, verduras o guarniciones.
Receta 2: Salsa blanca con crema agria
Este tipo tiene más calorías y se diferencia de la leche por su consistencia y riqueza más espesas. En lugar de crema agria, puedes usar crema espesa.
Ingredientes: harina (50 gramos, crema agria (1 taza) o crema espesa, mantequilla (50 gramos), sal, especias.
Metodo de cocinar
Freír la harina en una sartén seca. Cuando aparezca un color dorado, enfríe un poco y agregue la mantequilla, las especias, vierta gradualmente la crema agria y revuelva. Hervir otros 5 minutos a fuego lento. Remueve bien y cuela la salsa. Para quienes gustan de los sabores de ajo, machacar un diente de ajo al final y espolvorear con hierbas.
Receta 3: Salsa Bechamel Blanca
En la escuela de cocina clásica “Le Gordon Bleu” de Francia enseñan a preparar la salsa bechamel según esta receta. Todo lo demás son sólo variaciones. Recuerde lo principal: si el salteado está caliente, entonces se debe verter líquido frío y viceversa; si se ha enfriado, vierta crema agria caliente o leche con media cebolla. Introduzca los clavos en la cebolla y cocine todo a fuego lento.
Ingredientes: mantequilla (50 gramos), harina (50 gramos), leche (1 litro), nuez moscada, sal, pimienta negra molida (una pizca pequeña), cebolla (la mitad), clavo (3 trozos).
Metodo de cocinar
Cocinaremos en un cazo de paredes y fondo gruesos. Derretir la mantequilla y calentarla a fuego alto. Le pondremos harina, pero no la fríamos demasiado, solo calentémosla. Revuelve constantemente con una espátula. Vierta leche fría en el salteado terminado, hierva y reduzca el fuego, cocine a fuego lento hasta que espese. Sal, sazona con pimienta y nuez moscada, cuela por un colador metálico hasta lograr una consistencia uniforme.
Ejemplos de platos con salsa blanca
Receta 1: Lengua de ternera en salsa blanca (cremosa)
¡Paciencia y resistencia! Esto es lo que necesitamos para preparar la lengua de ternera. Por sí solo, lleva bastante tiempo cocinarlo, preparar una salsa cremosa para la lengua agregará aún más molestias. ¡Pero el resultado! Es para disfrutar del delicado sabor de este manjar de ternera que hacemos todo. Entonces, ¡vamos a la batalla!
Ingredientes: lengua de res (1 pieza), mantequilla (30 gramos), crema agria (150 gramos), harina (15 gramos), sal, pimienta molida, especias al gusto.
Metodo de cocinar
Pon una cacerola con agua al fuego. Coloque los granos de pimienta y las hojas de laurel en agua hirviendo y luego cocine la lengua durante aproximadamente 2 horas. Media hora antes del final de la cocción, agregue sal (1 cucharada). Al final de la cocción, retirar la lengua y colocarla en agua fría. Después de cinco minutos la piel debería desprenderse muy fácilmente. Limpiar la lengua y cortarla en rodajas de 7-8 cm.
Freír en mantequilla durante unos tres minutos por cada lado. Prepare la salsa: vierta 2 cucharadas de harina y 3 cucharadas de crema agria espesa en una taza medidora. Mezclar, añadir sal, añadir 150 gramos de agua y diluir la harina en esta masa. Vierta la salsa sobre la lengua y cocine a fuego lento durante 1 a 10 minutos. ¡Un manjar suave y de agradable olor está listo!
Receta 2: Cordero hervido en salsa blanca
El cordero es una carne específica. Muchos se sienten desanimados por su característico olor acre. Nuestra salsa blanca se encargará de esto e infundirá al cordero un sabor cremoso y especias. Así que, si tienes paletilla o pechuga de cordero, adelante.
Ingredientes: cordero (500 gramos), patatas (600 gramos), cebollas (2 cabezas), zanahorias (2 cabezas), especias, harina y mantequilla (1 cucharada cada una).
Metodo de cocinar
Lavar la carne, añadir un poco de agua y cocinar a fuego lento. Retire la espuma a tiempo, cubra con una tapa y espere aproximadamente una hora y media. Media hora después del inicio de la ebullición, agregue las verduras y la sal. Hervir las patatas. Usamos el caldo para preparar la salsa blanca: salteamos la harina en mantequilla y la diluimos con el caldo, agregamos la crema agria. Cortar el cordero en trozos planos. Coloque las patatas hervidas a un lado y vierta la salsa blanca por encima.
Hay muchas variaciones de salsa blanca.
- Cursi. Agrega queso rallado (100 gramos) a la salsa picante base, derrite a fuego lento y sirve inmediatamente.
— Salsa con hierbas. Pica finamente el eneldo o el perejil y agrégalos a la salsa preparada.
- Champiñón. Freír en aceite los champiñones finamente picados y añadir a la salsa con una cucharada de zumo de limón.
- Alcaparra. Picar las alcaparras y añadir a la salsa principal junto con una cucharada de limón.
- Cebolla. Freír la cebolla a fuego lento con mantequilla. Agregue antes de saltear, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Camarón. Pela y pica los camarones y agrégalos junto con la pimienta blanca molida.
Las salsas blancas se preparan a base de productos lácteos con la adición de diversas especias y condimentos, por lo que tienen una consistencia delicada y un agradable sabor cremoso. Como dicen los franceses, con una buena salsa te puedes comer hasta un periódico. Sin embargo, cualquier chiste tiene algo de verdad, porque los platos corrientes, si se sirven con una buena salsa, se convierten en delicias. Hablemos de cómo hacer salsa blanca y con qué platos va.
Receta clásica de salsa bechamel blanca
El autor de esta salsa única es el chef personal de Luis XIV, Louis de Béchamel, y ahora la salsa se considera la más popular en la cocina europea. Incluso un cocinero novato puede prepararlo, y la forma más sencilla consiste en freír la harina en mantequilla y luego mezclarla con leche.
Derretir 50 g de mantequilla en una sartén o cazo de fondo grueso, añadir 50 g de harina de trigo premium y sofreír a fuego lento hasta que la harina adquiera un agradable tono dorado. Vierta gradualmente 1 litro de leche fría en la harina, literalmente 1 cucharada. l., para que no se formen grumos. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento la salsa, revolviendo constantemente, hasta que espese y parezca crema agria líquida. Agrega una pizca de sal y nuez moscada a la bechamel, retira del fuego y sirve con ensaladas, carnes, pescados, verduras y guarniciones. La salsa se puede complementar con hierbas frescas, champiñones, ajo y condimentos exóticos.
Salsa Mornay: un clásico francés con un toque moderno
Si domina la tecnología de preparación de salsa bechamel blanca, puede diversificar la receta agregando ingredientes adicionales y reemplazando la leche con crema agria, leche horneada fermentada o nata. Muchas otras salsas se basan en salsa bechamel, como la mornay, para la que también necesitarás freír 1 cucharada. l. harina en 50 g de mantequilla. En realidad, aquí termina la similitud con la salsa bechamel, porque luego se vierten 200 ml de nata en la harina, se lleva a ebullición con agitación constante, y cuando la salsa espese, se añade una pizca de nuez moscada y 50 g de queso parmesano rallado. , Gruyere o Emmental - se le añaden. La salsa se puede salar ligeramente, dado que el queso ya está salado. Cuando el queso se haya disuelto en la nata, enfriar la mezcla y agregar la yema. Mornay se utiliza a menudo para hornear, ya que hace que los platos queden jugosos y tiernos.
Salsa de ajo: receta con foto.
La salsa de ajo blanco se elabora con nata o crema agria y tiene un sabor y aroma increíble. Existen muchas recetas de salsa de ajo con diferentes ingredientes y condimentos. Prueba a hacer una salsa de nata, que se parece un poco a la bechamel en el sentido de que hay que sofreír la harina en mantequilla junto con la cebolla y el ajo.
Entonces, sofreír la cebolla finamente picada y 4 dientes de ajo picados en 30 g de mantequilla hasta que se doren, agregar 1 cucharada. l. enharinar y freír durante 3 minutos. Verter 250 ml de nata en la mezcla en chorro fino, revolviendo constantemente para evitar grumos, llevar la salsa a ebullición, salpimentar y dejar enfriar. Esta increíble salsa va bien con todos los platos, pero especialmente con patatas, verduras, carnes y pescados.
Existe una forma más sencilla de preparar salsa blanca con ajo: agregue 8 cucharadas. l. se agrega la crema agria, 6 dientes de ajo machacados hasta obtener pulpa, un manojo de eneldo finamente picado y un poco de sal, y luego se bate todo con una batidora de mano.
Salsa tártara: receta paso a paso con fotos.
Otra salsa francesa, que se elabora con yema de huevo cocida y aceite vegetal con la obligatoria adición de cebolla verde. Muchos cocineros añaden al tartar pepinos encurtidos picados, ajos y alcaparras, aunque esto no es necesario. Un aderezo sabroso y original ideal para pescados y mariscos, aportando nuevas notas frescas a su sabor. La salsa tártara es fácil de preparar en casa, hay muchas recetas, todo depende de tus preferencias.
Para preparar la salsa, hierva los huevos duros y muela 2 yemas hasta que estén finamente desmenuzadas. Agrega 1 cucharada a la mezcla. l. mostaza y batir con una batidora hasta que quede suave, luego verter poco a poco 30 ml de aceite vegetal, sin dejar de batir. Salpimentar la salsa al gusto, verter 1 cucharada. l. jugo de limón, agregue 50 g de pepinos encurtidos finamente picados o rallados y unas ramitas de hierbas picadas. La salsa tártara, cuya receta con fotografías encontrarás en el sitio web, no debe conservarse más de dos días: puede estropearse.
El tártaro se puede preparar en diferentes variaciones: con crema agria y mayonesa sin huevos, agregue un poco de vino seco o salsa Tabasco, agregue tomates, mozzarella y diferentes tipos de pescado.
Salsa ranchera blanca americana
La salsa fue inventada por un ranchero estadounidense en Alaska, donde grupos de jóvenes se detenían para hacer picnic. Les gustó tanto la salsa blanca con la que servían las ensaladas que pronto empezaron a venderla por separado en pequeños tarros. Es muy fácil de preparar y los snacks con él resultan mucho más sabrosos, como podrás comprobar por ti mismo.
Mezcle 250 ml de mayonesa y 125 ml de crema agria, agregue media cebolla finamente picada, un diente de ajo picado, 1 cucharadita. Cebollas verdes secas, eneldo y perejil, sal y pimienta la salsa con pimienta blanca y negra, endulce ligeramente con 1 cucharadita. Sáhara. En lugar de crema agria, puede usar suero de leche y las hierbas secas se pueden reemplazar por otras frescas, resultará mucho más sabroso. Por cierto, hay otra versión interesante de la salsa, donde las yemas crudas se baten con aceite vegetal y leche en un baño de agua, se mezclan con ajo, hierbas, sal, azúcar y pimienta negra; esto es un poco más complicado de preparar.
La salsa debe reposar en el frigorífico durante media hora y luego podrás utilizarla para aderezar ensaladas.
Salsa Holandesa De Mantequilla De Huevo Blanco
Se prepara una salsa inusualmente tierna y aireada a base de salsa blanca con 50 g de harina, frita en 50 g de mantequilla y diluida con 1,1 litros de caldo de carne. La salsa blanca se cuece durante 40 minutos revolviendo constantemente. Para evitar grumos, colarlo por un colador.
Luego mezclar en un cazo 6 yemas de huevo y 100 g de salsa blanca, calentar al baño maría y triturar bien con una espátula de madera. Cuando la masa espese un poco, verter en un chorro fino 300 g de mantequilla derretida y 25 ml de jugo de limón. Diluir la salsa espesa con un par de cucharadas de caldo de carne, pescado o verduras, sal, pimienta y colar. Antes de servir, agregue nata montada espesa a la salsa y bata hasta que quede suave, utilizando 75 g de nata por 450 ml de salsa. La salsa holandesa blanca se sirve con pescado y verduras; la coliflor y los espárragos se combinan de manera más armoniosa.
Salsa de crema agria y sus variedades.
Para preparar una variedad de salsas de crema agria, primero debe hacer una base de crema agria. Freír 1 cucharada. l. enharinar 20 g de mantequilla, verter 300 g de crema agria hervida en la harina de mantequilla, sal, pimienta y volver a hervir unos segundos. A la base de crema agria puede agregar cebolla frita en mantequilla, puré de tomate, queso rallado, huevos cocidos picados, camarones, alcaparras, ajo, champiñones fritos, hierbas y condimentos. La salsa de crema agria es buena para aderezar ensaladas, comer panqueques y panqueques con ella, mojar albóndigas y tortitas de papa y, a menudo, servirla con albóndigas, papas, platos de carne y pescado.
Algunos secretos para hacer salsas blancas
Utilice únicamente ingredientes frescos para las salsas, ya que la salsa no se comerá inmediatamente y tendrá que reposar durante varios días. Si está preparando una salsa a base de caldo, cocine caldo de carne con huesos, caldo de pescado con cabezas y colas previamente limpias y caldo de verduras con verduras frescas, con la adición obligatoria de hierbas aromáticas frescas.
Vierta el líquido en la harina salteada en pequeñas porciones, frotando bien, porque incluso los grumos microscópicos estropearán el sabor del plato. En lugar de harina, puedes utilizar almidón, en cuyo caso no es necesario freírlo en aceite. Cuando utilice yemas de huevo como espesante, no hierva la salsa, de lo contrario las yemas se cocinarán. Si la salsa resulta espesa, agréguele un cubito de hielo; la consistencia se volverá más fina, pero el sabor no cambiará.
Para darle un toque picante, la salsa blanca se sazona con cualquier especia, siempre resulta suave y tierna, porque el sabor lechoso y cremoso amortigua las notas ásperas y picantes.
También puedes hacer una salsa dulce para postres, solo que en este caso, en lugar de sal y pimienta, se agrega azúcar, miel, vainilla, canela, cardamomo y cacao; esta salsa es adecuada para guisos, tartas de queso y panqueques.
La vida sin salsas es aburrida y monótona, así que si quieres darle un toque picante a tu dieta diaria, sirve tus platos con un aderezo gourmet. Incluso las patatas hervidas normales, espolvoreadas con crema agria o salsa de crema, parecen un manjar. ¡Viva de manera brillante y deliciosa!
Pocas personas conocen esta salsa. Después de todo, un gran número de amas de casa están acostumbradas a preparar salsas clásicas con pasta de tomate. Sin embargo, a veces apetece sorprender a sus invitados y prepararles algún plato inusual con un aderezo cremoso.
Salsa blanca rápida y deliciosa: receta
Este aderezo es ideal para acompañar, así como para ensaladas calientes y carnes. Cabe señalar que esta es la salsa más fácil de preparar y no requiere muchos ingredientes diferentes.
Entonces, ¿qué ingredientes necesitas comprar para hacer una deliciosa salsa blanca? La receta de este aderezo requiere el uso de los siguientes productos:
- mantequilla natural - 3 cucharadas grandes;
- harina ligera de alta calidad: 2 cucharadas grandes colmadas;
- leche fresca con máximo contenido de grasa: 2 vasos llenos;
- sal marina y una mezcla de pimientos triturados: utilícelo según su criterio y gusto personal.
Método de cocción paso a paso.
¿Cómo hacer tu propia salsa blanca? La receta de este aderezo requiere el uso de un tazón o cacerola pequeña de paredes gruesas. Es necesario colocarle mantequilla natural y luego derretirla muy lentamente en la estufa para que la grasa de cocción no se queme. Después de eso, debes verter harina de alta calidad en el tazón y mezclar todo bien.
Por último, es necesario calentar la leche por separado en un bol sin que llegue a hervir. A continuación, el producto tibio se debe verter en un chorro fino con el resto de los ingredientes. En este caso, todos los componentes se deben mezclar regularmente con una cuchara grande para que no se formen grumos en la salsa. Después de hervir el aderezo durante otros 2 minutos, se debe retirar del fuego y utilizar inmediatamente para el fin previsto.
Hacer una deliciosa salsa cremosa con champiñones.
A casi todo el mundo le gusta la receta de salsa blanca con champiñones. Después de todo, este aderezo resulta muy aromático y sabroso. Se puede servir con cualquier guarnición. Por ejemplo, un plato muy sabroso elaborado con salsa de champiñones y patatas, pasta hervida, arroz o gachas de trigo sarraceno. Además, este aderezo es ideal para preparar pizzas caseras sustanciosas y sabrosas.
Entonces, ¿qué deberías comprar para hacer salsa blanca de champiñones? La receta de este aderezo recomienda utilizar los siguientes componentes:
- champiñones frescos - unos 400 g;
- harina ligera de alta calidad: 2 cucharadas grandes y llenas;
- aceite vegetal desodorizado - 40 ml;
- mantequilla natural - 20 g;
- cebollas dulces, no muy grandes - 2 piezas;
- crema agria lo más fresca y rica posible - 100 g;
- Mezcla de sal marina, eneldo y pimiento picado: úsela según su gusto y deseo.
Preparación de comida
Antes de preparar la salsa de pizza blanca con champiñones, cuya receta estamos considerando, debes procesar todos los ingredientes uno por uno. Primero debes lavar bien los champiñones frescos y luego cortarlos en rodajas finas a lo largo de las tapas y las patas. Después de eso, debes pelar las cebollas dulces y picarlas finamente en cubos. En cuanto al eneldo, sólo conviene picarlo con un cuchillo.
Freír en la estufa
¿Cómo se debe cocinar salsa de pizza blanca con champiñones? La receta para preparar este aderezo recomienda utilizar una cacerola honda. Vierta aceite vegetal desodorizado, luego agregue los champiñones, espere hasta que el exceso de líquido se haya evaporado por completo y fría hasta que estén dorados. También es necesario agregar cebollas dulces picadas a los champiñones. Esta verdura le dará a la salsa un aroma y sabor especial.
guisar un plato
Una vez que los ingredientes estén bien fritos, agregue mantequilla natural y crema agria lo más fresca posible. Después de mezclar los ingredientes, es necesario condimentarlos adicionalmente con una mezcla de pimientos picados, sal y hierbas, así como con harina de alta calidad. En esta composición, es aconsejable cocinar los productos a fuego lento debajo de la tapa durante unos 5-7 minutos.
Después de los pasos descritos, la salsa blanca de champiñones se debe retirar del fuego y luego usarla para preparar una deliciosa pizza casera o servirla junto con alguna guarnición.
Prepara una deliciosa salsa para carne.
La salsa blanca para carne, cuya receta requiere el uso de ingredientes simples y accesibles, se puede servir con filete hervido, al horno o frito. Este aderezo hará que tu comida sea aún más sabrosa y rica. Para esto necesitamos:
- cualquier caldo de carne: aproximadamente 2 vasos;
- harina ligera de alta calidad - ½ taza;
- mantequilla natural - 2 cucharadas grandes;
- eneldo y perejil - úselo al gusto;
- cebolla para ensalada - 1 pieza;
- hoja de laurel - varias hojas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - varias piezas;
- jugo de limón recién exprimido - úselo al gusto;
- la sal marina no es muy gruesa; úsela a su discreción.
Proceso de cocción
¿Cómo hacer tu propia salsa blanca para carne? La receta de este aderezo recomienda utilizar una sartén pequeña. Derrita la mantequilla, luego agregue harina de alta calidad y fríalo todo hasta que esté de color amarillo claro. A continuación, los ingredientes deben diluirse con caldo. Después de eso, a la salsa casi terminada se le deben agregar hierbas picadas, cebollas fritas por separado en aceite, hojas de laurel y granos de pimienta.
Después de mezclar los productos, se deben cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora. Al final, se debe retirar la salsa del fuego, condimentar con mantequilla y jugo de limón fresco. Es recomendable servir el aderezo blanco preparado en la mesa caliente junto con ternera, conejo o pollo.
Salsa Bechamel blanca: receta rápida
La salsa bechamel es un famoso aderezo francés que tiene un sabor y aroma especiales. Anteriormente, este plato se elaboraba hirviendo durante mucho tiempo una mezcla de caldo de carne y nata. Hoy en día, la salsa bechamel es un aderezo de harina y aceite con leche.
Cabe señalar que este plato se puede utilizar como salsa sabrosa para varios platos. Pero la salsa presentada se suele utilizar como base para otras salsas y sopas.
Entonces, para preparar salsa bechamel necesitaremos:
- harina de alta calidad - 2 cucharadas grandes;
- mantequilla natural - 2 cucharadas grandes;
- leche lo más entera y fresca posible (puede usar crema si lo desea) - 2 tazas;
- nuez moscada - ½ cuchara pequeña;
- sal yodada no muy gruesa - ½ cuchara pequeña;
- pimienta blanca molida - ½ cucharada pequeña.
Metodo de cocinar
Para hacer su propia salsa bechamel francesa, debe tomar una sartén seca común, calentarla a fuego muy alto y luego agregar harina de alta calidad. Es recomendable freír el ingrediente de harina durante unos 5-8 minutos. Después de esto, agregue mantequilla natural y leche entera o crema espesa.
Después de mezclar bien los ingredientes, se deben condimentar con nuez moscada, pimienta blanca molida y sal. Si necesita obtener una salsa líquida, puede agregar un poco más de leche a los ingredientes principales. Si por el contrario queda espesa, entonces se debe cocinar a fuego lento hasta alcanzar la consistencia necesaria. Después de estos pasos, la salsa bechamel se considera completamente preparada. Se puede servir de forma segura en la mesa junto con una guarnición o carne. ¡Buen provecho!
Necesitarás granos de pimienta. Puedes tomar pimienta negra, verde o blanca; yo suelo tomar una mezcla de 5 pimientos y bayas. Solo la pimienta negra hará que la salsa sea más vigorosa.
Los granos de pimienta se deben moler en un molino o molinillo de café, triturar en un mortero o simplemente triturarlos con un vaso o un rodillo. No es necesario convertir el pimiento en polvo, sólo picarlo. Necesitas tomar aproximadamente una cucharadita colmada de pimienta molida o triturada, obtendrás aproximadamente 2 cucharaditas de granos de pimienta.
Derretir un trozo de mantequilla en una sartén (yo uso una sartén pequeña para las salsas). Agrega el pimiento y calienta el pimiento en el aceite durante un minuto.
Añadir 50-100 ml de alcohol para flambear. El coñac o el brandy funcionarán bien, pero puedes usar ron o vodka (preferiblemente vodka de frutas, que a menudo se elabora en Hungría y se llama Palenka). Para ello utilizo Calvados, esencialmente brandy francés de pera o manzana.
Calentar el líquido en una sartén y encenderlo con una cerilla. Espera hasta que se apague la llama y revuelve. Si retiras la sartén del fuego la llama se apagará rápidamente; si no, tardará un poco más. El contenido empezará a oler muy sabroso.
Cuando la llama se haya apagado se puede añadir la nata. Tomo nata líquida con un 30% de grasa. Es mejor diluir la crema espesa (la consistencia de la crema agria) con leche entre 50 y 50, de lo contrario la salsa quedará demasiado espesa. Removiendo constantemente, dejamos hervir la nata y mantenemos a fuego muy lento durante unos 5 minutos, hay que tener cuidado de que la salsa no se escurra.
La salsa está lista, debe cubrir una espátula o cuchara. Si la salsa queda demasiado líquida, es necesario hervirla un poco más. La salsa se espesará a medida que se enfríe. Sirva inmediatamente caliente o tibio. Si tienes demasiada pimienta, agrega más crema. La salsa no debe quedar demasiado fuerte.
