Mermelada de chokeberry. Mermelada de chokeberry: recetas inusuales Deliciosa mermelada de chokeberry con naranja

Chokeberry es una baya maravillosa que tiene excelentes propiedades medicinales y contiene todas las vitaminas necesarias para mantener la inmunidad. Esta baya se llama popularmente chokeberry y los botánicos le dieron el orgulloso nombre de "chokeberry". Pero no importa cómo se llame este depósito de vitaminas, nadie puede argumentar que la chokeberry es extremadamente útil. Ayuda con la hipertensión, el sangrado, la diabetes e incluso tiene una propiedad muy rara en las plantas: elimina sustancias radiactivas del cuerpo humano. El único aspecto negativo es su sabor ácido, que puede no gustar a todo el mundo. Pero si una planta así crece en su sitio, no perderá el tiempo si decide hacer mermelada de chokeberry.

Chokeberry es una baya maravillosa que tiene excelentes propiedades medicinales.

Este manjar tiene una gran cantidad de vitaminas y mejora la inmunidad incluso mejor que una variedad de frutas cítricas. Otra gran ventaja es que este producto se puede conservar tanto a temperatura ambiente como en el frigorífico.

Para un kilogramo de bayas necesitarás:

Vaso de agua;
Azúcar – 1,3 kilogramos.

Prepara la mermelada de esta manera:

Vierta el azúcar en el agua y prenda fuego, revolviendo el almíbar hasta que se disuelva por completo.
Sumerja las bayas en agua hirviendo durante diez minutos.
Vierta las bayas blanqueadas en almíbar hirviendo y déjelas hervir a fuego lento durante diez a quince minutos.
Retira la mermelada del fuego y déjala enfriar por completo durante tres o cuatro horas.
Hervir la mermelada durante otros quince minutos.
Vierta el manjar en frascos esterilizados y enrolle, o ciérrelo con tapas de silicona y refrigérelo.

Nota. Las bayas hay que blanquearlas, porque su piel es muy densa y no deja pasar el azúcar.

Mermelada de chokeberry (vídeo)

Mermelada de chokeberry sin cocinar

Esta preparación es muy útil porque, debido a la falta de tratamiento térmico, una gran parte de las vitaminas permanece en la mermelada. El único inconveniente es que este manjar no dura tanto como su homólogo enlatado.

Para preparar mermelada "cruda" necesitas:

Bayas de serbal negras – kilogramo;
Azúcar – medio kilogramo.

Esta preparación es muy útil porque, debido a la falta de tratamiento térmico, una gran parte de las vitaminas permanece en la mermelada.

La preparación no es difícil y consta de los siguientes pasos:

Clasificamos las bayas de ramitas y escombros.
Muele las bayas con una licuadora o pásalas por una picadora de carne.
Agregue azúcar al puré resultante y mezcle todo bien.
Espolvorea la mermelada resultante en frascos y cúbrelos con tapas de silicona.
Coloque la golosina terminada en el refrigerador.

Nota. Las bayas que se pasan por una licuadora crean un puré más homogéneo que las que se pasan por una picadora de carne.

Mermelada de chokeberry con azúcar

Puedes hacer mermelada rápida de chokeberry con azúcar aproximadamente de la misma manera. La única diferencia es que con este método la mermelada está enlatada, lo que significa que se puede conservar por mucho más tiempo.

Para preparar chokeberry con azúcar para el invierno, necesitaremos:

Chokeberry - kilogramo;
Vaso de agua;
Azúcar – medio kilogramo.

La mermelada resulta dulce y sabrosa.

Prepare mermelada rápida de esta manera:

Clasificamos las bayas y las ponemos en agua hirviendo para que se escalden durante cinco a diez minutos.
Mientras tanto, disuelva el azúcar en agua y ponga al fuego el futuro almíbar.
Mientras el líquido hierve, coloca las bayas en una licuadora y licúa hasta que quede suave.
Mezclar el almíbar y el puré.
Vierta la mermelada resultante en frascos esterilizados.
Llena la cacerola con agua hasta los colgadores de los frascos, pon una toalla en el fondo y coloca los frascos en el agua.
Hierva el agua y cocine las conservas a fuego lento durante cinco a diez minutos.
Enrollemos la golosina.

La preparación de cualquier mermelada de chokeberry puede determinarse por un factor: cuando la mermelada está lista, las bayas de chokeberry se hunden hasta el fondo del recipiente.

Cómo hacer mermelada de chokeberry con naranja.

Por supuesto, la chokeberry es saludable por sí sola, pero cuando se combina con otras frutas, la mermelada resulta increíblemente sabrosa. Si dicha mermelada decora la mesa festiva, entonces se le garantiza el título de mejor anfitriona.

Por eso, aquí tienes los productos que necesitas para preparar un manjar increíblemente sabroso e igualmente saludable:

Chokeberry - kilogramo;
Nueces – 400 gramos;
Manzanas - medio kilogramo;
El limón existe;
Naranja: dos grandes;
Azúcar – 1,7 kilogramos.

Si dicha mermelada decora la mesa navideña, entonces se le garantiza el título de mejor anfitriona.

La mermelada se prepara de esta forma:

Vierta agua hirviendo sobre las bayas de chokeberry para que las cubra completamente y déjelas durante la noche.
Por la mañana tomamos nuestra infusión, desechamos las bayas por separado, mezclamos dos vasos de líquido con azúcar y ponemos al fuego.
Cortamos las manzanas en rodajas y trituramos las nueces en trozos pequeños.
Agregue bayas, manzanas y nueces al almíbar hirviendo.
Tome frutas cítricas y póngalas en agua hirviendo durante un par de minutos, esto eliminará el sabor amargo.
Cortar las naranjas y el limón en rodajas y añadir al almíbar.
Llevar a ebullición nuestra mermelada, apartar del fuego.
Así que llevamos la infusión a ebullición tres veces y finalmente la retiramos del fuego.
Vierta en frascos esterilizados y enrolle el manjar resultante.

Si está preparando mermelada con bayas enteras y no trituradas en una licuadora, cuando la hierva, cubra la parte superior con una toalla y algún tipo de recipiente para que se forme una estructura de aire entre el fondo y la toalla. Este diseño ayudará a que las bayas sean lo más suaves posible.

Cómo hacer jarabe de chokeberry

En la cocina, el jarabe de chokeberry se considera el más delicioso de todos. Combina perfectamente con cereales dulces, helados y bebidas variadas. Además, muchos consideran que este suplemento es casi una panacea para todas las enfermedades.

Para preparar jarabe de chokeberry necesitarás:

Chokeberry - medio kilogramo;
Ácido cítrico – 15 gramos;
Azúcar – 800 gramos;
Hojas secas de cerezo: un puñado;
Agua - litro.

En la cocina, el jarabe de chokeberry se considera el más delicioso de todos.

Este almíbar se prepara de la siguiente manera:

Se añaden hojas de cerezo y bayas de chokeberry al agua preparada.
Todo esto se prende fuego y se lleva a ebullición.
Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante cinco a diez minutos, luego apáguela y déjela enfriar un poco.
Cuela el líquido.
Agrega azúcar y ácido cítrico al caldo.
Hervir nuevamente el líquido, revolviendo constantemente para evitar que se queme el azúcar.
Vierta el almíbar en frascos esterilizados y ciérrelos.

Licor de frutos negros

Sorprendentemente, las bayas de chokeberry producen un licor increíblemente aromático y de sabor agradable. Prueba a preparar esta bebida en casa y verás que todos tus invitados quedarán maravillados con el sabor y aroma de tu licor.

Para preparar una bebida alcohólica necesitaremos:

Vodka – 2 vasos;
Jarabe de chokeberry - medio litro;
Chokeberry - 2 tazas.

El licor se prepara de la siguiente manera:

Agregue vodka y serbal al almíbar.
Vierta el líquido en frascos, ciérrelos con tapas de silicona y colóquelos al sol.
Dejar reposar el licor unos tres meses.
Cuela el líquido y embotella.

Mermelada de chokeberry y manzana (video)

Con las bayas de chokeberry (también conocidas como chokeberry) se puede preparar una mermelada muy aromática y sabrosa para el invierno. Las bayas de Aronia son ligeramente astringentes y tienen un sabor agridulce. Además de sus interesantes cualidades gustativas, este manjar puede presumir de toda una gama de importantes propiedades medicinales, porque las bayas de chokeberry son muy saludables: ¡contienen más ácidos orgánicos que campeones como las grosellas rojas y las mandarinas! Chokeberry contiene ácido ascórbico y fólico, ácido nicotínico y riboflavina. Además, hay mucha vitamina P, vitamina E, yodo, bromo, molibdeno, fósforo y hierro. Las sustancias más útiles en las bayas de chokeberry se acumulan en septiembre, por lo que es mejor preparar mermelada de chokeberry en el otoño.

Las propiedades curativas de chokeberry se utilizan no solo en la medicina popular, sino también en la tradicional. Gracias a las bayas de esta maravillosa planta se puede reducir la presión arterial y los niveles de colesterol, además de ayudar con las hemorragias y la diabetes. Chokeberry también tiene otra habilidad poco común: es capaz de eliminar sustancias radiactivas del cuerpo humano. Además, debido a la presencia de hierro, las bayas de chokeberry ayudan con la deficiencia de vitaminas.

La mermelada elaborada con frutos de chokeberry puede conservar la mayoría de las propiedades beneficiosas de las bayas. Puedes hacer esta mermelada con las bayas de un solo chokeberry, pero puedes agregar otras frutas para que el sabor sea más interesante y menos agrio.

Mermelada de chokeberry con naranjas

Para hacer mermelada necesitarás:

1 kg de azúcar granulada;
naranja grande;
limón grande;
medio kilogramo de bayas de chokeberry;
un vaso de nueces peladas.

Progreso de la preparación:

Coloque las bayas de chokeberry lavadas en un colador para escurrir el agua por completo. Si quieres bayas enteras en la mermelada, reserva algunas de las frutas.
Lavar la naranja y el limón, luego colocarlos en agua hirviendo durante diez segundos (esto es necesario para quitarle el amargor a la fruta), y luego cortarlos en rodajas.
Muele limón y naranja, bayas de chokeberry y nueces en una picadora de carne. Luego agrega azúcar granulada a la mezcla, mezcla y coloca a fuego moderado. Revuelva constantemente, espere hasta que hierva, luego reduzca el fuego y cocine por otros cinco minutos.
Retirar la mermelada del fuego y colocarla en recipientes esterilizados y enrollar. Envuelva la mermelada en una manta tibia durante la noche. Es mejor guardarlo en la despensa.

Si se necesita más mermelada, entonces los ingredientes deben tomarse basándose en el hecho de que por cada kilogramo de azúcar granulada se toma un kilogramo de otros componentes (por ejemplo, por 3 kg de azúcar: 3 naranjas, tres limones, tres cucharadas de nueces, el resto del peso, que no se puede alcanzar hasta 3 kg, se distribuye entre chokeberry).

Ingredientes

Aronia – 500 g

200 kilocalorías
50 min.

Proceso de cocción

En otoño, suele haber mucha chokeberry (chokeberry) en los jardines, este arbusto es inusualmente prolífico y sin pretensiones en la mayoría de las regiones de nuestro país; Y lo que las amas de casa no preparan con él: compotas, licores, tinturas y mermeladas.

La receta propuesta de mermelada de chokeberry con cítricos puede ser una verdadera bendición para los amantes de las conservas. La receta fue probada por el autor y aprobada por catadores exigentes (equipo de trabajo y familia). ¡Pruébalo, no te arrepentirás!

Preparar los ingredientes según la lista, enjuagar bien con agua corriente y dejar escurrir. Al mismo tiempo, frota bien los cítricos con un cepillo.

Corta las partes gruesas del limón en el tallo y el pico, córtalo por la mitad, retira todas las semillas y córtalo en trozos para el procesador de alimentos.

Haz lo mismo con las naranjas.

Primero muele los cítricos en el bol de un procesador de alimentos.

Coloca la mezcla en un bol para hacer mermelada.

Muele las chokeberries en un procesador de alimentos.

Agregue a las frutas cítricas y agregue azúcar. ¡Esto ya está delicioso! Si lo deseas, puedes detenerte en esta etapa. Pero la chokeberry es una baya bastante ácida, por lo que es necesario hervirla.

Mientras revuelve, hierva la mermelada, quitando la espuma.

Cocine a fuego lento hasta lograr el sabor y el espesor deseados. Cociné durante aproximadamente media hora.

Vierta la mermelada terminada en frascos limpios y secos; primero puede dejarla enfriar en un recipiente o verterla en los frascos caliente, pero no taparla de inmediato para evitar la formación de condensación en las tapas. Cuando la mermelada se haya enfriado a temperatura ambiente, cúbrala con tapas limpias y secas. No es necesario esterilizar el recipiente: la mermelada está bien cocida, hay suficiente azúcar y se almacena perfectamente en un lugar fresco.

¡La mermelada de chokeberry con frutas cítricas, muy aromática y de sabor inusual, sin duda complacerá a todos! Sírvelo con té, pasteles en capas y tartas; en cualquier caso, ¡resulta delicioso!

¡Sírvete tú mismo y trata a tus amigos! ¡Disfruta tu té!

Una receta probada para hacer mermelada de chokeberry con cítricos, paso a paso con fotografías.

Mermelada de chokeberry para el invierno.

Hay una gran cantidad de preparaciones de chokeberry, pero la mayoría de las veces preparamos compotas y mermeladas para el invierno. Prueba nuestras recetas, te saldrán deliciosas, ¡probadas! A tu familia definitivamente le gustará este postre vitamínico. Sin embargo, tenga cuidado: la chokeberry, consumida en grandes cantidades, puede reducir la presión arterial y espesar la sangre.

Mermelada con sabor a cereza

Ingredientes de este aromático postre vitamínico:

1 kilogramo de chokeberry;
300 gramos de hojas de cerezo verde;
700-1000 gramos de azúcar;
1000 mililitros de agua.

Cómo hacer mermelada de chokeberry para el invierno:

Enjuague la mitad de las hojas de cerezo y agregue agua.
Lave las bayas de serbal, separe los restos y retire los tallos y los tallos.
Coloque las bayas en un recipiente para cocinar.
Hervir las hojas con agua durante unos 5 minutos, verter el caldo sobre el serbal.
Deja la mezcla por un día.
Pasadas las 24 horas, escurrir la infusión y añadir el azúcar granulada.
Hervir el almíbar y verterlo sobre las bayas. Cocine como mermelada normal.
10 minutos antes del final de la cocción, coloque las hojas restantes en el postre terminado.
Si lo desea, puede dejar las hojas o quitarlas al final.
Vierta la mermelada en el recipiente preparado, enróllelo y guárdelo en el sótano o en cualquier lugar oscuro y fresco.

Mermelada de aronia con zanahorias

1 kilogramo de chokeberry;
300 gramos de manzanas;
150 gramos de zanahorias;
un kilo y medio de azúcar granulada;
40 trozos de hojas de cerezo;
medio litro de agua.

El proceso de preparación de costuras para el invierno:

Vierta agua sobre las hojas y hierva por unos minutos.
Escurre el caldo, separa 1,5 tazas.
Colar el líquido y mezclar con el azúcar.
Prepare el almíbar, viértalo sobre las bayas de serbal limpias y preparadas.
Deje las bayas durante la noche a temperatura ambiente.
Al día siguiente, lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en tiras pequeñas.
Agrega el tubérculo a la mermelada. Hervir todo junto durante un cuarto de hora.
Deja la mezcla reposar nuevamente durante 12 horas.
Retire las semillas de las manzanas. Cortar en rodajas.
Coloque las frutas con las bayas de serbal y las zanahorias. Cocine hasta que esté listo.
Selle la comida enlatada terminada en un recipiente esterilizado y guárdela en el sótano.

Mermelada de chokeberry con naranjas para el invierno.

1 kilogramo de bayas de serbal;
1200 gramos de azúcar;
la cáscara de tres naranjas grandes se puede sustituir por mandarinas;
200 mililitros de agua.

Hervir las cáscaras de cítricos con agua a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Separa las bayas, colócalas en un recipiente, cúbrelas con un poco de azúcar granulada y déjalas reposar durante la noche.
Pele las manzanas de las semillas y córtelas en rodajas.
Colóquelo en un recipiente aparte, cubra con el azúcar restante y reserve durante 12 horas.
Mezcle las bayas de serbal y las manzanas en un recipiente para hacer mermelada, cocine a fuego lento durante 10 minutos, quitando siempre la espuma resultante con una espumadera.
Agrega la decocción de cítricos junto con la cáscara a la mermelada y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
Verter el producto caliente en un recipiente esterilizado y enrollar.

Mermelada de aronia con limones

1 kilogramo de bayas de chokeberry;
medio kilo de limones;
1 kilogramo de azúcar granulada;
200 mililitros de agua.

Hacer almíbar con agua y azúcar.
Lavar las bayas, quitarles los tallos y los restos.
Vierte el almíbar sobre las serbas y mantén la mezcla a fuego medio durante 10 minutos.
Reservar durante 8 horas.
Hervir las bayas nuevamente durante 10 minutos.
Reservar nuevamente durante 8 horas.
Pon la mermelada al fuego por tercera vez.
Con un rallador fino, raspa la ralladura de los limones y agrégala a la mermelada.
Pelar la pulpa del limón de las particiones blancas y picarla finamente.
Mezcle el limón con la mermelada y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Coloca el postre hirviendo en el recipiente preparado.

¡Gracias por leer hasta el final! Esperamos que nuestras recetas te ayuden a preparar las preparaciones más deliciosas para el invierno y complazcas a tu hogar con postres aromáticos para el té.

Receta paso a paso para hacer mermelada de chokeberry para el invierno. Preparaciones de chokeberry (chokeberry) con limón, zanahoria, manzana o naranja.

Chokeberry es conocido como un medicamento poderoso que puede ayudar con la hipertensión, la diabetes, la disminución de la visión y los problemas con el corazón y los vasos sanguíneos. Pero no tiene una gran demanda como cosecha de otoño. El sabor astringente y amargo de las bayas frescas ahuyenta a mucha gente. Aunque la mermelada de serbal negro, cuando se prepara adecuadamente con diversos aditivos y especias, crea combinaciones interesantes y postres inusuales. La composición química de la fruta permite variar bastante la cantidad de azúcar y el tiempo de cocción. Los experimentos culinarios no afectan la vida útil de ninguna manera.

Características de preparar chokeberry.

Chokeberry no es una baya en el sentido literal de la palabra. Sus frutos son manzanas más bien muy pequeñas reunidas en racimos. Está relacionado lejanamente con el serbal rojo; pertenecen a especies botánicas diferentes y son similares sólo en apariencia. Chokeberry es el nombre popular del cultivo que Michurin obtuvo a partir de variedades silvestres de chokeberry, que crece en América y no es comestible para los humanos.

La mermelada de chokeberry es la forma más fácil y popular de conservar frutas hasta la próxima cosecha. Para hacerlo más sabroso, debes conocer algunas reglas:

1. Para evitar que las bayas se vuelvan amargas, elija únicamente frutas maduras para los postres. Es recomendable cosechar después de la primera helada, entonces el chokeberry es el más azucarado y pierde la mayor parte de su astringencia y amargor.
2. Las propiedades astringentes se neutralizan bien con ácido cítrico o frutas cítricas. El limón o la naranja, cuando se añaden a las preparaciones, le dan a la mermelada un aroma adicional, suaviza y enriquece el sabor.
3. Algunas de las sustancias beneficiosas se pierden durante el tratamiento térmico, pero gracias a su composición química única, la chokeberry se almacena muy bien y no requiere ebullición ni esterilización prolongadas.
4. Manteniendo la limpieza de los platos que entran en contacto con las bayas y la mermelada preparada, se puede aumentar significativamente la vida útil de la conserva. Si no es posible colocar chokeberries enlatados en un lugar frío, entonces un producto preparado adecuadamente se conservará perfectamente a temperatura ambiente en casa.

Tenga en cuenta que el jugo de chokeberry de color burdeos oscuro es muy difícil de lavar y mancha la piel de las manos y los utensilios de cocina durante mucho tiempo. Si es posible, use guantes y limpie o lave inmediatamente las manchas no deseadas.

Receta clásica con vainilla.

La peculiaridad de la mermelada tradicional es que el sabor específico de la chokeberry en combinación con la vainilla se vuelve similar al de la cereza. El producto resulta espeso sin una ebullición prolongada ni la adición de espesantes especiales.

Proporción de ingredientes para 1 kg de frutos rojos pelados y lavados:

azúcar - 1,2 kg;
agua - 250 ml;
vainillina - 5 gr.

Antes de comenzar a cocinar, las chokeberry se clasifican, se remojan durante 5 a 10 minutos y se lavan varias veces con agua corriente. Las bacterias de la levadura se encuentran principalmente en la piel de la fruta. Al eliminar completamente la placa de la superficie de las bayas, puede proteger aún más el producto de la fermentación.

Secuencia de cocción:

1. Hervir en un cazo o palangana la cantidad de agua calculada según la receta, añadir el chokeberry y blanquear las bayas durante unos 5 minutos.
2. Agregue una porción completa de azúcar y, revolviendo, deje hervir. Continuar calentando a fuego lento durante otros 15 minutos.
3. Retire el utensilio de cocina del fuego y deje que la pieza de trabajo se enfríe por completo.
4. Repita el calentamiento, agregue vainilla en polvo y hierva por otros 15 minutos.

La mermelada caliente se envasa en frascos esterilizados, se cierra con tapas y se deja boca abajo hasta que se enfríe por completo. La pieza de trabajo se puede almacenar durante mucho tiempo a temperatura ambiente.

Chokeberry con limón y naranja

La receta es adecuada para quienes no les gusta el sabor agrio de las chokeberries. Los cítricos eliminan casi por completo esta característica de la fruta y enriquecen el aroma del postre.

Para 1 kg de bayas de serbal necesitarás:

1 naranja;
1 limón grande;
1 kilo de azúcar granulada.

La cantidad de azúcar se puede aumentar según el dulzor deseado de la mermelada terminada y el tamaño de los cítricos. Proceso de cocción paso a paso:

1. Seque el serbal después del lavado.
2. Los cítricos se lavan, se rocían con agua hirviendo y se cortan en trozos.
3. Pasar todas las frutas por una picadora de carne y cubrir la masa resultante con azúcar. Mezcle bien la pieza de trabajo.
4. Calienta y cocina durante 45 a 50 minutos. Después de lo cual, sin retirar del fuego, se colocan en frascos y se sellan con tapas esterilizadas.

Asegúrese de quitar todas las semillas de los limones y las naranjas al preparar cualquier preparación. De lo contrario, el amargor que desprenden se impregnará en el producto y hará que la mermelada no sea apta para el consumo.

Mermelada de aronia con manzanas

En cuanto a la cantidad de pectina, estos dos tipos de frutas superan a todos los cultivos de huerta, por lo que su dúo en un postre da una estructura espesa similar a la mermelada. El producto resultante se utiliza con éxito como relleno para pasteles dulces, no gotea cuando se calienta y es cómodo de usar.

Lista de productos requeridos:

frutos de serbal negro - 1 kg;
manzanas peladas - 1 kg;
azúcar - de 1,2 a 1,5 kg;
agua - 0,5 litros;
jugo de un cuarto de limón;
una pizca de canela molida.

Para preparar mermelada espesa, las manzanas y las chokeberry se preparan por separado y se combinan en la etapa final. El serbal se clasifica previamente y se lava. Luego, las frutas se blanquean durante 3-5 minutos y se enfrían bruscamente sumergiéndolas en agua fría.

Con la mitad del azúcar y la cantidad especificada de agua, hierva el almíbar y sumerja en él las bayas enfriadas. Llevar la mezcla a ebullición y mantener al fuego unos minutos más. Dejando a un lado el recipiente de cocción, deje reposar la chokeberry durante al menos 6 horas.

Solo en la siguiente etapa se pelan las manzanas y se les quita el corazón y las semillas. Después de cortar las frutas en rodajas pequeñas, blanquearlas hasta que se ablanden en agua acidificada y enfriarlas enjuagando con agua fría. Mientras tanto, puedes agregar el resto del azúcar a la chokeberry infundida y calentarla hasta que hierva.

Introducir las rodajas de manzana en el caldo caliente y hervir en dos pasos durante 10 minutos, enfriando completamente el producto durante el descanso. Antes del último calentamiento, agregue canela al gusto. La mermelada se coloca en frascos preparados mientras está caliente y se enroscan bien las tapas.

Receta "cinco minutos"

Dado que la chokeberry se conserva bien y, cuando se muele con azúcar, se conserva bien en el frigorífico, preparar el postre más sencillo y rápido no requiere más de 5 minutos de tratamiento térmico. Esto es suficiente para mantener el producto fresco durante varios meses.

Es especialmente fácil preparar mermelada en cinco minutos si las bayas se han congelado con antelación. Esta preparación no sólo elimina el exceso de amargor de la fruta, sino que también suaviza su piel, lo que igualmente sustituye al escaldado y simplifica el proceso.

La proporción de bayas y azúcar para dicho postre se calcula como 1 a 2: se miden 2 partes de azúcar granulada por una parte de serbal. No hay otros ingredientes en la receta.

Proceso de cocción:

1. Lave bien las bayas frescas y blanqueelas hasta que se ablanden. Las frutas congeladas se sacan del frigorífico y se calientan un poco.
2. Muele la chokeberry en una picadora de carne o con una batidora junto con el azúcar, colócala en un bol de paredes gruesas y prende fuego.
3. Hervir el postre saludable por no más de 5 minutos después de hervir. Debes revolver constantemente la mezcla para disolver por completo los granos de azúcar.

La mermelada se coloca en pequeños frascos esterilizados y se cierra herméticamente para un almacenamiento prolongado.

De bayas congeladas en almíbar.

La congelación elimina la astringencia de las bayas y permite que el almíbar penetre en la pulpa a través de múltiples microfisuras. La humedad helada rompe las paredes celulares, lo que hace que la fruta sea más fácil de procesar. Si están frescas, puedes prepararlas rápidamente extendiéndolas en láminas en una capa fina y colocándolas en el congelador.

Proporciones para almacenar productos:

1 kg de serbal negro;
1,5 kg de azúcar;
0,7 litros de agua.

El proceso de procesamiento posterior es el siguiente:

1. Tan pronto como las bayas estén congeladas, sácalas del frigorífico y viértelas en una cacerola de fondo grueso.
2. Sin descongelar la chokeberry, vierta sobre ella el almíbar hirviendo elaborado con toda la cantidad de azúcar y agua.
3. Hervir la pieza de trabajo durante 10 a 12 minutos, enfriar y dejar en remojo hasta 8 horas.

La próxima vez que la calientes, simplemente hierve la mermelada y podrás verterla en recipientes de vidrio. Los frascos se enroscan herméticamente con tapas tratadas y se comprueban las fugas. Enfríe y guarde la golosina enlatada a temperatura ambiente.

Mermelada de chokeberry en olla de cocción lenta

Cocer a fuego lento en una olla de cocción lenta le permite ablandar las duras bayas de serbal tanto como sea posible y retener más vitaminas que con el método abierto en la estufa. El tratamiento térmico prolongado suaviza el sabor astringente de chokeberry. Puedes usar mucha menos azúcar, entonces la mermelada no quedará empalagosa.

Marque la receta para cualquier multicocina con el modo "guisado":

1 kg de bayas lavadas;
0,5 kg de azúcar granulada;
0,5 litros de agua potable.

Solo debes cocinar una porción a la vez en una olla de cocción lenta, para que la mermelada no se desborde durante el proceso de cocción. Vierta agua hirviendo sobre las bayas limpias y déjelas blanquear durante 10 minutos. Luego prepáralo así:

1. Escurrir el agua enfriada dejando medio litro para cocinar.
2. Combine el azúcar, las bayas y el agua en un recipiente multicocina.
3. Configure el modo "apagado" en la pantalla y 40 minutos en el temporizador. La tapa se puede cerrar herméticamente.
4. Al final del programa, es mejor retirar el recipiente con mermelada, para que la pieza de trabajo se enfríe más rápido.

El manjar terminado se envasa caliente en recipientes preparados previamente. No es necesario atornillar esta pieza de trabajo; basta con tapas normales. La mermelada no se echará a perder durante el invierno y la ausencia de exceso de dulzor evitará que el postre se vuelva azucarado.

Receta fragante con hojas de cerezo.

Las hojas de cerezo le dan a la mermelada un fuerte aroma. Cuantas más hojas se utilizan para preparar el almíbar, más claramente se siente el tono cereza del postre. No se recomienda introducir especias adicionales en la receta, de lo contrario se destruirá el delicado y delicado sabor.

Por 1 kg de frutos de chokeberry, se deben tomar productos en las siguientes proporciones:

azúcar - 800 gr;
agua - 500 ml;
hojas de cerezo - 100 gr.

Metodo de cocinar:

1. Clasificar, lavar y secar los frutos de serbal.
2. Hervir las hojas de cereza en agua durante 15 minutos y luego colar.
3. Prepare el almíbar con caldo de cerezas agregando toda la cantidad de azúcar y hirviendo durante 5 minutos.
4. Sin retirar la sartén del fuego, coloque las bayas en el líquido hirviendo y déjelas hervir a fuego lento durante unos minutos.
5. Enfríe la pieza de trabajo a temperatura ambiente y repita este ciclo de cocción tres veces.

Durante el último calentamiento, puede verter la masa hirviendo en frascos esterilizados.

Los recipientes de vidrio para envasado en caliente no solo deben esterilizarse, sino también calentarse. De lo contrario, la diferencia de temperatura puede provocar que el vidrio se agriete.

Mermelada real seca con ciruelas

Chokeberry no tiene un sabor fuerte y sobresaliente, por lo que en las preparaciones a menudo se combina con otras frutas de otoño. Se obtiene un buen resultado combinando chokeberry con ciruelas duras.

Una receta muy inusual de mermelada seca nos llegó desde Kiev en el siglo XVIII, donde el postre se preparaba para la mesa real y se producía para la venta. Relación de producto:

ciruelas duras - 1 kg;
bayas de chokeberry - 1 kg;
azúcar para almíbar - 800 g;
agua - 500 ml;
canela triturada - 5 gr.

Las ciruelas y las aronias se lavan y se secan bien. Se coloca el serbal en el congelador durante media hora, se dividen las ciruelas en mitades y se les quitan las semillas.

1. Prepare el almíbar con toda la cantidad de agua y la mitad del azúcar y, después de hervir, agréguele canela.
2. Las bayas congeladas y las mitades de ciruela preparadas se sumergen en el líquido burbujeante y se dejan en remojo hasta que la masa se enfríe por completo.
3. Colar el almíbar por un colador y llevar a ebullición. Vuelva a sumergir la chokeberry y las ciruelas.
4. El procedimiento se repite una vez más, para un total de tres etapas de impregnación. La última vez se escurre completamente el almíbar.

Las frutas dulces remojadas se enrollan en azúcar granulada y se secan en una capa en el horno a 100 grados durante aproximadamente 2 horas. Las frutas confitadas resultantes se colocan sin apretar en recipientes de vidrio con tapas herméticamente cerradas. De esta forma, la inusual pieza de trabajo se puede almacenar sin refrigeración adicional.

Mermelada de peras chokeberry

Las variedades de peras de invierno, que maduran junto con las chokeberries, añaden un sabor otoñal a la mermelada. Es adecuado para quienes valoran la astringencia moderada en los frutos negros. Dado que el sabor de los productos no es fuerte, al cocinar agregue sus especias favoritas para elegir: clavo, vainilla o canela. La consistencia será espesa y el aroma rico y cálido.

Para preparar un kilogramo de serbal, tome:

peras dulces - 300 g;
azúcar granulada - 1500 gr;
especias al gusto;
agua - 50 ml.

La preparación consiste en lavar y secar todas las frutas. A continuación se pelan las peras y se cortan en rodajas finas.

Proceso de cocción:

1. Colocar las bayas en un bol o cacerola, espolvorear la mitad del azúcar por encima y colocar a fuego lento.
2. Si el jugo que desprende no es suficiente y el azúcar no se disuelve, verter 50 ml de agua y seguir calentando lentamente sin remover.
3. Una vez derretido el azúcar, llevar la mezcla a ebullición, cocinar por no más de 15 minutos y dejar enfriar durante 5-8 horas.
4. Antes de volver a hervir la chokeberry, preparar las peras: escaldar las rodajas durante 10 minutos en agua hirviendo y dejar escurrir en un colador.
5. Colocar la mermelada enfriada al fuego y hervir durante 20 minutos. Agregue con cuidado las peras y las especias y continúe calentando durante otros 10 minutos.

La mermelada preparada se coloca en frascos y se cierra herméticamente. El manjar otoñal se espesa y no fermenta durante mucho tiempo.

Al crear recetas combinadas de diferentes tipos de frutas, vale la pena recordar que el serbal negro tiñe todos los productos del mismo color. Asimismo, las nueces, que combinan bien con chokeberry al gusto y añaden un toque picante a la mermelada, con el tiempo adquieren un tono de frutos rojos oscuros. Si este indicador es importante, se recomienda remojar las bayas en almíbar por separado y combinar los productos en la última etapa de cocción. Para dar color a la mermelada o compota de frutas de color verde o amarillo claro, son suficientes diez trozos de chokeberry por cada 3 litros.

Los beneficios de las bayas agrias y tardías en las preparaciones de invierno se combinan perfectamente con la dulzura y los aromas especiados y crean un bouquet otoñal único que puede agradar, calentar e incluso curar. No descuides el serbal negro cuando te prepares para el invierno. La mermelada elaborada con sus frutos dura sorprendentemente mucho tiempo y ayuda hasta las primeras cosechas, reponiendo el aporte de vitaminas y fortaleciendo la salud.

¿Quieres obsequiar a tus seres queridos con una mermelada original con propiedades beneficiosas y un sabor insuperable? Entonces deberías intentar hacer un manjar de serbal. Mucha gente cree que sus bayas no son comestibles, pero esta es una afirmación completamente falsa. La mermelada de serbal rojo es muy saludable y sabrosa si se prepara correctamente. ¿Cómo? Siga leyendo para conocer la receta probada.

Para hacer mermelada necesitarás bayas de serbal y otros ingredientes:

serbal rojo – 1 kg;
0,5 kg de azúcar;
Agua – 1 1/2 cucharada.

Es aconsejable recolectar serbal después de la primera helada, si tiene la oportunidad de recolectar las bayas usted mismo. Limpiamos el serbal de ramitas, hojas y bayas en mal estado. Luego vierta agua fría sobre el serbal terminado y déjelo en un lugar fresco para infundirlo durante un día. Al día siguiente, escurre el agua de las bayas.

El procedimiento de verter agua sobre las bayas de serbal debe repetirse 3-4 veces. Ahora puedes preparar el almíbar para mermelada. Para ello, coloca el agua y el azúcar en un cazo al fuego. El almíbar se cuece a fuego medio. Cuando se haya disuelto todo el azúcar, rellenamos nuestro serbal con almíbar y lo ponemos en frío, nuevamente por un día.

Volvemos a cocinar el almíbar escurrido de las bayas en el fuego durante unos 20 minutos. Luego bajamos las bayas y cocinamos juntas durante aproximadamente media hora. Mientras el manjar se enfría, puedes preparar los frascos: enjuágalos bien y esterilízalos. A continuación, vierte la golosina en recipientes y enrolla. ¡La mermelada de serbal saludable está lista!

Mermelada de serbal rojo con naranja – receta “Invierno ruso”

Esta mermelada tan saludable se puede realzar con un poco de picante y aportar aún más vitaminas preparándola con naranja. Para preparar un dulce original utilizamos como base una receta clásica. Los ingredientes son casi los mismos:

Serbal rojo – 1 kg;
Agua – 1,5 cucharadas;
Naranja – 1 ud. (fruta mediana);
Azúcar – 500 g.

Primero, toma las bayas y remójalas en agua durante un día para quitarles el amargor. Repetimos esto 3-4 veces. La primera vez puedes agregar una pizca de refresco al agua.

A continuación, cocinamos el almíbar, como en la receta tradicional, lo vertemos sobre las bayas, lo dejamos reposar y luego lo volvemos a hervir. Cuando empecemos a cocinar el almíbar con frutos rojos, añadimos a la sartén la naranja finamente picada. Se recomienda agregarlo junto con la cáscara, entonces la mermelada quedará más rica en vitaminas y más sabrosa. Por lo tanto, la fruta debe enjuagarse bien con agua tibia antes de cocinarla.

Después de hervir mermelada de serbal rojo con naranja, dejar enfriar y verter en frascos esterilizados. Cerrar con tapas metálicas y envolver con una manta. Cuando el manjar se haya enfriado, puedes guardarlo en el sótano y, en invierno, disfrutar de su aromática dulzura con té.

Mermelada de serbal rojo: receta con manzanas

Las propiedades medicinales de la mermelada de serbal no se perderán incluso si le agrega su variedad de manzanas favorita. Para esta receta tomamos:

1 kg de serbal rojo;
Agua (hervida) – 2 cucharadas;
Manzanas (preferiblemente también variedades rojas) – 0,5 kg;
2 kilos de azúcar;

Lavamos el serbal y lo llenamos con agua durante un día para quitarle el amargor. Repetimos el relleno varias veces. Antes de cocinar, lave las manzanas y séquelas con un paño de cocina. Luego limpiamos la fruta de semillas y tallos y la cortamos en rodajas finas. Lavamos el serbal infundido con agua limpia y lo vertimos en una cacerola con manzanas picadas.

Para hacer mermelada de serbal rojo con manzanas según esta receta, primero debes preparar los ingredientes principales, es decir, escaldar. Las bayas y las manzanas se vierten con agua y se escaldan en la estufa durante un par de minutos, después de lo cual el líquido se escurre en un recipiente aparte. Agrega allí el azúcar, revuelve bien y regresa al fuego hasta que hierva. Cuando el almíbar hierva, viértalo nuevamente en las frutas y bayas y cocine por 20 minutos.

Pasado el tiempo, retira la sartén del fuego y déjala a un lado hasta que se enfríe por completo. Luego vuelve al fuego y se cocina por otros 20 minutos, repitiendo esto dos veces. Después de eso, la mermelada terminada se coloca en frascos limpios y secos preparados, se enrolla y se envuelve en una manta. Las latas enfriadas se pueden esconder en el sótano.

Mermelada de calabaza con serbal rojo “Yellow Winter”

Todo el mundo conoce las propiedades beneficiosas de la calabaza y es posible que incluso hayas probado su mermelada. Ahora puedes pasar a recetas experimentales. Haga mermelada con serbal rojo y calabaza: todos calificarán un tándem tan saludable y sabroso con la puntuación más alta. Para ello prepararemos los siguientes ingredientes:

Calabaza – 1 kg;
Azúcar – 0,5 kg;
serbal rojo – 0,5 kg;
Limón rallado.

Puedes agregar azúcar de vainilla al gusto.

Lave el serbal y séquelo con un paño de cocina. Luego, para eliminar el amargor inherente a la baya, la congelamos en el congelador. Después de 2 días puedes sacar las bayas y hacer mermelada.

Limpiamos la calabaza, la enjuagamos con agua y cortamos la pulpa en dados pequeños. Coloca la calabaza picada en un cazo con 2/3 de azúcar granulada y deja reposar 5 horas. Si pasado este tiempo ha soltado poco jugo, puedes añadir un par de cucharadas. l. agua. Coloca la cacerola con la calabaza al fuego y hierve hasta que la calabaza esté completamente blanda.

Ahora agrega el serbal, vierte un poco de agua y 1/3 del azúcar restante. Cocine los ingredientes a fuego lento, revolviendo. Cuando las bayas se hayan ablandado, agregue la ralladura de limón y, si lo desea, la vainilla. Cocine a fuego lento un poco más hasta que esté cocido y apague. La mermelada terminada se puede servir con té o sellar en frascos y esconder hasta las reuniones y días festivos de invierno.

Serbal rojo, hecho puré con azúcar sin cocinar

Puedes preparar un manjar sabroso y saludable sin necesidad de cocinar. Para hacer esto, simplemente muele las bayas rojas de serbal con azúcar. Las proporciones de los ingredientes son las siguientes:

serbal – 1 kg;
1,5-2 kg de azúcar (se puede mezclar con miel).

Primero, preparemos la salmuera. Para ello, disuelva 2 cucharadas en 1 litro de agua. sal. Vierta la salmuera resultante sobre el serbal. Esto eliminará el amargor de las bayas y las suavizará. Después de 5 minutos, saque las bayas, enjuáguelas con agua fría (hervida) y tritúrelas con un tenedor. Puedes facilitar tu trabajo moliendo las bayas en una picadora de carne.

Mezclar el puré de frutos rojos con el azúcar granulada y dejar reposar 6 horas en un lugar fresco. Como se mencionó anteriormente, parte del azúcar se puede reemplazar con miel más saludable. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, vierte el manjar en frascos limpios y ciérralo con tapas de nailon.

Si los cristales de azúcar no se han disuelto por completo, la mezcla se puede calentar ligeramente en la estufa. Las bayas de serbal se guardan en el frigorífico. ¡Buen provecho!

Pastilla de serbal rojo

Además de las tradicionales conservas, mermeladas y otras delicias, también puedes servir este maravilloso postre saludable con té. Es muy fácil preparar una pastilla de serbal rojo muy sabrosa. Para ello, tomamos los siguientes productos:

serbal – 1 kg;
Azúcar – 500 g.

Congelamos el serbal preparado para cocinar durante un par de días para eliminar el desagradable amargor. Luego esparce las bayas congeladas en una bandeja para hornear o colócalas en una cacerola de hierro fundido y mételas al horno durante 2 horas. Es necesario precalentar el horno a 100°C. Después del tiempo especificado, las bayas se ablandarán bien.

El serbal horneado ahora se puede moler a través de un colador. Preparemos almíbar de azúcar de la forma habitual, disolviendo azúcar granulada en una pequeña cantidad de agua. Vierta el almíbar resultante en puré de serbal y cocine a fuego lento durante más de una hora. Debes remover constantemente la mezcla con una espátula de madera.

Vierta la mezcla hervida de azúcar de serbal en una bandeja para hornear, habiéndola cubierto previamente con papel de horno. Precalentamos de nuevo el horno, pero a 70°C, y secamos el futuro malvavisco en una bandeja de horno. Cuando el manjar esté listo y enfriado, córtalo en trozos. Puedes enrollarlo en azúcar en polvo o azúcar granulada normal. Pastila debe almacenarse en frascos de vidrio.

Jalea de serbal roja - receta sin gelatina

La gelatina de serbal roja no será menos sabrosa. Para preparar delicias sin gelatina en casa, lleva:

serbal – 1 kg;
Agua – 2 cucharadas;
Azúcar granulada – 100 g;
Sal.

Para blanquear se necesita sal y la tomamos en la cantidad de 1 cucharada. l. por litro de agua. Lavar las bayas y blanquearlas en salmuera durante un par de minutos. Después de esto, volvemos a lavar las bayas y las cocinamos en agua sin sal (2 cucharadas).

Se debe exprimir el serbal hervido. Es conveniente hacerlo a través de una gasa o un paño limpio. Habiendo separado así el jugo del bizcocho, añadir azúcar al primero y hervir durante unos 10 minutos, después enfriar un poco y meter en el frigorífico. Cuando la gelatina se haya endurecido bien, puedes servirla. ¡Buen provecho!

¡Nota! Las bayas de serbal están contraindicadas para niños menores de 3 años. Y si hay diabéticos, sustituimos el azúcar por miel o edulcorantes.

Mermelada de serbal rojo, receta sencilla

Como puedes ver, puedes cocinar muchas cosas con serbal rojo. No pasaremos por alto un capricho tan saludable como la mermelada. Para prepararlo es necesario abastecerse de las siguientes cantidades de ingredientes:

Bayas – 1 kg;
800 g de azúcar granulada;
2 cucharadas. agua.

Quitamos el serbal de las ramas, lo clasificamos, quitamos las bayas estropeadas y lo lavamos. Coloque las bayas limpias en una cacerola, llénelas con agua y colóquelas al fuego. Pon el fuego a medio y cocina el serbal hasta que las bayas se ablanden. Frote las bayas blandas a través de un colador y agregue azúcar al puré. Mezclar todo bien y volver a poner a fuego lento a hervir para obtener una deliciosa mermelada de serbal rojo según la receta de nuestras abuelas.

Mientras se cocina la mezcla, revuélvela constantemente con una cuchara de madera. No permita que la mezcla se pegue al fondo de la sartén. Preparemos un plato para la mermelada remojando el plato en agua fría. Coloque el manjar terminado en un plato, nivele la capa sobre la superficie y séquelo de forma natural.

También puedes colocar la mermelada terminada sobre papel de horno. En este caso también lo disponemos en una capa no demasiado gruesa y lo secamos. Cortar la masa seca en trozos convenientes, espolvorear con azúcar y colocar en recipientes de vidrio. Primero se deben tapar los frascos con papel (pergamino) y luego con una tapa de nailon. La mermelada de serbal se guarda en el frigorífico.

Los dulces de invierno no son solo dulces, frutos secos y preparaciones de verano. En invierno es muy posible disfrutar de postres sanos y sabrosos, como la mermelada de serbal con naranja o manzana, calabaza, azúcar o miel. No te olvides de una baya tan saludable que se puede preparar de forma fácil y sencilla.

¡Buen provecho!