دستور پخت ماکارونی قارچ گام به گام. ماکارونی با قارچ در سس خامه ای. پاستا با قارچ پورچینی

نام "پاستا" در ذهن ما به شدت با ایتالیا و غذاهای ایتالیایی مرتبط است. در واقع ، این غذا در ایتالیا متولد شد ، اما توسط افراد مختلف با موفقیت استفاده می شود - همه آن را دوست داشتند. ماکارونی حتی در غذاهای گیاهی نیز دوست دارد.

ماکارونی مدتهاست که در روسیه محبوبیت زیادی دارد. این غذا در استفاده می شود زندگی روزمره... اما ویژگی ماکارونی این است که با استفاده از انواع سس ها و ادویه ها می توانید طعم های منحصر به فرد کاملاً متفاوتی را دریافت کنید. از مزایای ماکارونی می توان به ارزان بودن ، آماده سازی سریع و قابلیت نگهداری یک بسته ماکارونی به مدت طولانی اشاره کرد.

قارچ ظرف را غیر معمول و تند می کند. آنها ارزش غذایی یک وعده غذایی را افزایش می دهند و به شما این امکان را می دهند که یک وعده کوچک را پر کنید. "گوشت جنگل" - همانطور که متخصصان تغذیه قارچ می نامند ، به توانایی آنها در رفع سریع گرسنگی اشاره می کند.

ماکارونی قارچ - تهیه غذا

از آنجایی که پاستا یک غذای ایتالیایی است ، بهتر است از پاستای ساخت ایتالیا استفاده کنید. با این حال ، اسپاگتی داخلی ساخته شده از گندم دوروم کامل بدتر نیست. به هر حال ، شما از چنین ماکارونی چاق نمی شوید!

اگر در دستور غذا از پنیر استفاده می شود ، باید انواع سخت را ترجیح دهید. پارمزان یا گرانو پادانو چیزی است که شما نیاز دارید.

روغن زیتون معمولاً به عنوان چربی برای سرخ کردن استفاده می شود.

می توانید قارچ های ماکارونی را تهیه کنید که معمولاً به صورت خورشتی یا سرخ شده دیده می شوند: قارچ ، قارچ صدفی ، قارچ پورچینی ، قزل آلا ، زردآلو عسل و برخی دیگر. قبل از پخت و پز کاملاً بشویید و خرد کنید.

ماکارونی با قارچ - تهیه ظروف

از ظروف دیواره ضخیم برای تهیه ماکارونی استفاده می شود. اگر یک ماهیتابه است ، باید بزرگ باشد ، با طرفهای بالا و یک درپوش. دیواره های ضخیم ظروف اجازه می دهد غذا به تدریج گرم شود و نسوزد. ظروف عمیق مورد نیاز هستند تا ظرف کاملاً در آن جا بگیرد و امکان هم زدن آن وجود دارد. پوشش برای یک فرایند خاموش کردن یکنواخت ضروری است.

ماکارونی قارچ - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: ماکارونی با قارچ و پنیر

دستور غذا بسیار ساده است. همه مواد موجود است. این غذا را می توان برای شام آماده کرد ، اما اگر قبل از سرو تزئین شود ، می تواند یک جشن جشن نیز باشد.

عناصر

300 گرم اسپاگتی گندم دوروم ، 300 گرم قارچ ، 200 میلی لیتر خامه ، 2 حبه سیر ، 150 گرم پنیر سخت ، مارگارین برای بو دادن قارچ ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شراب سفید خشک.

روش پختن

مارگارین را در ماهیتابه ای با ته سنگ ذوب کنید. قارچ های خرد شده و سیر ریز خرد شده ، کمی تفت دهید. شراب ، خامه و ادویه را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و بجوشانید تا نرم شود. اسپاگتی را طبق دستور روی بسته در آب نمک بپزید. آب را تخلیه کنید ، اسپاگتی را به قارچ ها اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. در حالی که داغ است ، ماکارونی را روی بشقاب ها پهن کرده و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید. اگر ظرف بلافاصله مخلوط شود ، پنیر کمی ذوب می شود.

دستور 2: ماکارونی با قارچ و پروشوتو

در پاییز یا زمستان ، هنگامی که بدن به غذاهای دلچسب نیاز دارد ، ماکارونی با ژامبون خشک شده ایتالیایی (پروشوتو) و قارچ به کارتان می آید. ترکیب غیر معمول این دو عنصر طعم فوق العاده و عطر خاصی به ظرف می بخشد.

عناصر

یک بسته اسپاگتی ایتالیایی (حدود 460 گرم) ، 600 گرم قارچ (می توانید از قارچ های سفید ، قزل آلا ، شیتاک ، قارچ عسلی یا مخلوطی از آنها استفاده کنید) ، 100 گرم پروشوتو ، 1 پیاز ، 1 ساقه (کوچک) کرفس ، 1 عدد هویج ، 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون ، ¼ فنجان آب سبزیجات ، لیوان آب ، فنجان و 2 قاشق غذاخوری دیگر. ل خامه ، فلفل سیاه و نمک (ترجیحاً نمک دریا).

روش پختن

روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ با کف سنگین گرم کنید. پیاز ، کرفس ، پروشوتو و هویج خرد شده را در یک ماهیتابه بریزید. تفت دهید تا پیازها قهوه ای طلایی شوند و سبزیجات نرم شوند. با حرارت متوسط ​​، این کار بیش از 7 دقیقه طول نمی کشد. سبزیجات را به یک قابلمه عمیق با کف سنگین منتقل کنید. قارچ خرد شده ، آب سبزیجات و آب را اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و حرارت را بسیار کم کنید ، 30 دقیقه بجوشانید (پوشانده شده) تا قارچ ها کاملاً نرم شوند. در این زمان می توانید اسپاگتی را در قابلمه ای متفاوت بپزید. برای این آب سرددر قابلمه ای را به جوش بیاورید ، مقداری نمک اضافه کنید ، اسپاگتی را اضافه کنید و تا زمانی که روی بسته مشخص شده است بپزید. اسپاگتی به پایان رسیده در آبکش ریخته می شود ، آبگوشت اجازه می دهد کاملاً تخلیه شود. خامه را در یک قابلمه کوچک گرم کنید. وقتی آماده جوش شدند از روی حرارت برداشته می شوند. اسپاگتی را در یک کاسه بریزید ، قارچ های پخته شده با پروسیتو و خامه را اضافه کنید. همه چیز کاملاً مخلوط شده و روی میز سرو می شود.

دستور سوم: ماکارونی با قارچ صدفی

دستور غذا ابتدایی است. کمی زود بیدار شدن می تواند با سرو این غذای فوق العاده برای صبحانه ، کل خانواده را شگفت زده کند.

عناصر

500 گرم (بسته) اسپاگتی ایتالیایی (به عنوان مثال ، سورنتی کامل است) ، 200 گرم (بسته) 15 درصد خامه ، 500 گرم قارچ صدفی ، 1 پیاز متوسط ​​و نصف هویج ، کره برای سرخ کردن.

روش پختن

پیاز و هویج خرد شده را تفت دهید. در این زمان ما اسپاگتی را می پزیم ، بهتر است آن را کمی نپزیم و روی الک بگذاریم. قارچ را به هویج و پیاز به تابه اضافه کنید و به مدت 7-10 دقیقه سرخ کنید. حالا خامه را داخل تابه بریزید. وقتی جوش آمد ، اسپاگتی را روی آن بیفزایید و به آرامی هم بزنید ، ظرف را حدود پنج دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید ، در قابلمه را با درب بپوشانید و بگذارید پاستا به مدت دو دقیقه دم بکشد.

دستور 4: ماکارونی فتوکین ایتالیایی با قارچ

اگر می خواهید یک دستور العمل ایتالیایی واقعی برای ماکارونی با قارچ را امتحان کنید ، این تنها چیزی است که شما نیاز دارید. ایتالیایی ها این غذای خوشمزه و دلچسب را ماکارونی می گویند fetuccine alla boscaiola (ماکارونی "جنگلبان").

عناصر:

400 گرم ماکارونی فتوچینی ؛
100 گرم قارچ؛
200 گرم نخود سبز (می تواند تازه یا یخ زده باشد) ؛
50 گرم کره و روغن زیتون ؛
2 حبه سیر ؛
2 عدد پیاز ؛
100 گرم شراب سفید خشک ؛
100 گرم گوشت چرخ کرده ؛
80 گرم پنیر پارمسان؛
فلفل و نمک به مزه.

روش پختن:

1. بعد از پوست گرفتن پیاز و سیر ، آنها را خرد کنید. بعد از شستن قارچ ها ، آنها را کمی با یک حوله کاغذی خشک کنید و آنها را ریز خرد کنید.

2. نیمی از کره را در ماهیتابه ذوب کرده و روغن زیتون به آن اضافه کنید ، پیاز و سیر را سرخ کنید تا شفاف شود. سپس گوشت چرخ کرده را با قارچ به آنها اضافه کنید و با هم زدن مداوم حدود 5 دقیقه سرخ کنید ، سپس نخود سبز را اضافه کنید ، در شراب بریزید و پخت را ادامه دهید تا تقریباً تمام مایع تبخیر شود (به یاد داشته باشید که هم بزنید). ادویه زدن با نمک و فلفل.

3. آب کمی شور را به جوش آورده و خمیر موجود در آن را بجوشانید. سپس ، آن را در آبکش ریخته ، بگذارید آب به خوبی تخلیه شود. سپس پاستا را با نصف دیگر کره پر کنید ، آن را با سس مخلوط کرده و سرو کنید ، پارمسان رنده شده بپاشید.

دستور 5: ماکارونی قارچ ساده

برای تهیه این پاستا فقط نیم ساعت زمان لازم است ، بنابراین می تواند شام مناسبی برای خانواده شما باشد. شکی نیست که این غذای معطر و خوش طعم برای همه اعضای خانواده شما جذاب خواهد بود.

عناصر:

300 گرم ماکارونی؛
300 گرم قارچ؛
200 میلی لیتر کرم (15)) ؛
2 حبه سیر ؛
150 گرم پنیر پارمسان؛
50 گرم شراب سفید خشک ؛
زه کشی. روغن برای سرخ کردن قارچ

روش پختن:

1. پس از شستن قارچ ها ، آنها را کمی با یک حوله کاغذی خشک کنید و به برش های نازک برش دهید ، سیر را به برش های عرضی نازک برش دهید و کمی آنها را در کره سرخ کنید. سپس ، خامه را با شراب و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، بجوشانید تا نرم شود.

2. اسپاگتی را در آب کمی نمک بجوشانید و آب را با دقت تخلیه کنید ، آنها را به سس قارچ بریزید ، خوب مخلوط کنید و محتویات تابه را روی حرارت ملایم به مدت چند دقیقه بجوشانید.

3. پس از پهن شدن اسپاگتی روی بشقاب ها ، روی هر کدام پنیر رنده شده بپاشید و سرو کنید.

دستور ششم: ماکارونی ایتالیایی با قارچ ، گوجه فرنگی و پارمسان

دستور تهیه این ماکارونی با قارچ اصلا پیچیده نیست ، اما به نظر می رسد که این غذا به سادگی لوکس خوشمزه و زیبا است.

عناصر:

200 گرم خمیر ؛
100 گرم قارچ؛
پیاز 1 عدد ؛
3 گوجه فرنگی ؛
2 حبه سیر ؛
50 گرم پنیر پارمسان؛
50 گرم روغن زیتون؛
طعم دادن به نمک با فلفل سیاه ، پونه کوهی ، ریحان.

روش پختن:

1. پس از پوست کندن سیر ، آن را از طول به 4 قسمت برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پس از شستن قارچ ها و خشک کردن آنها با حوله کاغذی ، آنها را به برش های نه چندان کوچک برش دهید.

2. روغن زیتون را داخل تابه بریزید ، خوب داغ کنید و سیر را روی آن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را از روغن استخراج می کنیم و پیاز را با قارچ به تابه ، نمک ، فلفل اضافه کرده و قارچ و پیاز را سرخ می کنیم.

3. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید تا پوست راحت تر از آنها جدا شود. به مکعب های کوچک برش دهید ، آنها را با ماهی پیاز و قارچ به ماهیتابه بریزید و همه چیز را بجوشانید تا نرم شود ، در پایان خورش نمک و فلفل بزنید و پونه کوهی را اضافه کنید.

4. ماکارونی را بجوشانید تا کمی در آب نمک نرم شود و در آبکش بریزید ، بگذارید آب به خوبی تخلیه شود.

5. پس از شستن خوب برگ های ریحان و پاره شدن آنها با دست ، به قارچ ، پیاز و گوجه فرنگی اضافه کنید ، سپس خمیر تمام شده را در اینجا اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. بعد از برداشتن تابه از روی حرارت ، پنیر رنده شده را به ظرف اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. قبل از سرو روی هر بشقاب پنیر و ریحان بپاشید.

برای تهیه ماکارونی باید 1 لیتر آب در 100 گرم مصرف کنید. ماکارونی آنها باید آزادانه در یک قابلمه بپزند و در آنجا شلوغ نشوند - این یکی از قوانین اصلی برای تهیه موفق ماکارونی است.

اگر هدف شما ماکارونی در مرحله al dente است ، می توانید با شکستن آن آمادگی خود را تعیین کنید. اگر در وسط ماکارونی شکسته یک خط نازک سفید یا نقاط سفید مشاهده کردید ، بدانید که هنوز مرحله آمادگی نرسیده است. با توجه به این که خمیر دارای رنگ زرد شفاف یکدست در نقطه استراحت است ، می توانید آب را تخلیه کرده ، سس را اضافه کرده و ظرف را سرو کنید.

وقتی خامه به قارچ اضافه شد ، آتش را خاموش کنید. سپس کرم کوچک نمی شود و ظرف نمی سوزد. سپس کرم مایع باقی می ماند. پس از افزودن اسپاگتی پخته شده به ظرف ، حرارت را روشن کرده و پخت غذا را به پایان برسانید.

خمیر باید تا نیمه پخته شود. به همراه قارچ به آمادگی می رسد.

در ایتالیا ، کلمه "ماکارونی" به همه ماکارونی ها اشاره دارد. این واژه در لغت به معنی "خمیر" است و می تواند لوله هایی با طول و ضخامت مختلف باشد.

همین کلمه برای یک غذای آماده استفاده می شود که علاوه بر ماکارونی ، سسی نیز دارد که طبق دستور خاصی تهیه شده است. برای تهیه آن ، لازم است انواع محصولات ساخته شده از آرد دوروم را انتخاب کنید.

در ایتالیا ، به هر حال ، استفاده از انواع دیگر توسط قانون ممنوع است ، بنابراین ملاقات با یک متخصص واقعی این ظرف که از اضافه وزن رنج می برد بسیار دشوار است.

قارچ یک محصول نسبتاً مقرون به صرفه است که یک افزودنی عالی برای ماکارونی است. آنها طعم تند و غلیظی به آن می بخشند و کمی کالری را افزایش می دهند.

بدون داشتن قارچ جنگلی ، کره یا بولتوس ، همیشه می توانید قارچ گلخانه ای یا قارچ صدفی خریداری کنید. کافی است یک بشقاب از این نوع ماکارونی با قارچ بخورید تا احساس سیری را در تمام طول روز کاری حفظ کنید.

معمولاً آنها خامه ای یا سس گوجه فرنگی... برای پختن آن باید داغ باشد. یک قاعده ناگفته در مورد قوام آن وجود دارد: هرچه ماکارونی کوچکتر باشد ، ضخیم تر است.

ماکارونی ایتالیایی با قارچ داخل سس خامه ای

ماکارونی خشک کلاسیک را برای این غذا انتخاب می کنند ، آنها گونه هایی را ترجیح می دهند که سطح ناهمواری داشته باشند و سس را در خود نگه دارد و از شناور شدن آن جلوگیری کند. همچنین می توانید غذاهای تازه تازه را از نانوایی های ایتالیایی خریداری کنید.

ما قارچ ها را می شویم ، برش می دهیم و در روغن زیتون سرخ می کنیم. وقتی مایع به طور کامل تبخیر شد ، آن را متوقف کنید.

پیاز و سیر را پوست بگیرید ، در نیم حلقه خرد کنید و برای قارچ ها بفرستید.

وقتی پیاز سرخ شد ، خامه سرد را بریزید ، فلفل سیاه را بریزید ، همه چیز را با دقت هم بزنید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید.

پاستا را در آب جوش بجوشانید تا نصف پخته شود. از آب فراوان برای جلوگیری از چسبیدن آن به یکدیگر استفاده کنید یا در صورت تمایل چند قطره روغن زیتون به آن اضافه کنید.

در آبکش بریزید ، با آب شیر بشویید و با سس قارچ خامه ای به تابه منتقل کنید.

هفت دقیقه دیگر بپزید ، مرتباً هم بزنید.

روی یک ظرف صاف با کف کم عمق قرار دهید و آزادانه با پنیر رنده شده خرد کنید. با گیاهان تازه بپاشید. اگر پارمزان پیدا نشود ، هر نوع سختی مناسب است.

دستور غذا با قارچ پورچینی و پارمزان

قارچ پورسینی با ماکارونی بهتر ترکیب می شود. گوشتی و رضایت بخش ، آنها نه تنها از نظر طعم از انواع دیگر پیشی می گیرند ، بلکه در ترکیب با سایر محصولات نیز زیبا به نظر می رسند.

اجزاء:

• اسپاگتی - 600 گرم ؛
• پنیر پارمسان - 200 گرم ؛
• قارچ پورچینی - 150 گرم ؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• روغن تصفیه نشده - 4 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• فلفل سفید به مزه ؛
• ریحان - یک دسته ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• جوز هندی - 1 قاشق چایخوری ؛
• پیاز سفید - 2 عدد.

آماده سازی: 40 دقیقه.

محتوای کالری: 93 کیلو کالری / 100 گرم.

بیایید تهیه پاستا با قارچ پورچینی و پارمزان در سس خامه ای را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.

قارچ ها را در آب نمک روشن حدود سی دقیقه می جوشانیم ، در آبکش ریخته و می گذاریم تا کاملا ناپدید شود.

روغن را در قابلمه ای بریزید و صبر کنید تا گرم شود. ما قارچ های خوک را برای سرخ کردن تغییر می دهیم. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. بهتر است از سالاد سفید استفاده کنید - تلخ تر است.

آن را روی قارچ ها می گذاریم و تفت می دهیم تا شفاف شود. ما خامه ترش مزرعه را قرار می دهیم ، جوز هندیو مقداری نمک اضافه کنید

همه چیز را مخلوط کرده و بگذارید به مدت پنج تا شش دقیقه زیر درب محکم بسته شود.

اسپاگتی را در قابلمه ای بزرگ بدون شکستن بجوشانید تا طولانی بماند. آبکش می کنیم ، محصولات آرد را به الک منتقل می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا تمام آب به بیرون بریزد.

ما آنها را در یک قابلمه برای محصولات آماده قرار می دهیم ، هم می زنیم و اجازه می دهیم به مدت پنج دقیقه بماند. با ریحان و پنیر رنده شده خرد کنید. قابل چیدمان روی بشقاب.

پختن غذای مرغ

هر نوع پاستا با گوشت مرغ خوب می شود و این غذا پرکالری محسوب نمی شود. ما دستور پاستا با مرغ و قارچ در سس خامه ای را به شما توجه می کنیم.

اجزاء:

• ماکارونی ایتالیایی - 450 گرم ؛
• گوشت مرغ - 250 گرم ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• کرم چربی - 200 میلی لیتر ؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات - به مزه ؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری ل. ؛
• آویشن - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• پنیر - 200 گرم ؛
• جعفری یک دسته است.

آماده سازی: 70 دقیقه.

محتوای کالری: 99 کیلو کالری / 100 گرم.

فیله مرغ را با دقت می شویم ، خشک می کنیم و با چاقوی مخصوص به نوارهای بلند برش می دهیم. ده دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید. پیاز پوست کنده را به مکعب هایی از کوچکترین اندازه ممکن خرد کنید.

به مرغ اضافه کنید و هم بزنید. ماکارونی را روی حرارت قرار می دهیم ، بهتر است کمی آب را نمک بزنیم. هفت تا هشت دقیقه بپزید. ما آن را در آبکش ریخته و با آب شستشو می دهیم. نصف لیوان آب ماکارونی بگذارید.

خامه ، ادویه و پنیر رنده شده را در سرخ کردن مرغ و پیاز بریزید ، همه چیز را به مدت شش تا هفت دقیقه زیر یک درب محکم فشرده ورز دهید. ماکارونی را اضافه کنید ، آب را از آنها بریزید و مخلوط کنید.

توده خمیری ، چسبناک تبدیل می شود. اجاق گاز را خاموش می کنیم ، ظرف تمام شده را با جعفری می پاشیم و می گذاریم تا دم بکشد تا همه مواد با رایحه یکدیگر اشباع و اشباع شوند.

ماکارونی خامه ای با قارچ خشک شده

برای تهیه ماکارونی خوشمزه ، می توانید نه تنها از قارچ تازه یا یخ زده استفاده کنید ، خشک شده ، برداشت شده در فصل نیز یک گزینه مناسب است. فقط باید نحوه پخت صحیح آنها را بدانید.

اجزاء:

• ماکارونی کمان - 550 گرم ؛
• قارچ خشک - 100 گرم ؛
• ماسکارپونه - 80 گرم ؛
• نمک دریا به مزه ؛
• شیر چربی - 200 میلی لیتر ؛
• گشنیز به مزه ؛
• ریحان - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• تخم مرغ - 3 عدد ؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی: 45 دقیقه.

مقدار کالری: 83 کیلو کالری / 100 گرم.

قارچ ها را باید با آب داغ ریخته ، با یک کاسه پوشانده و اجازه دهید سی دقیقه بماند ، رطوبت اضافی را با کف دست بردارید و اندازه مورد نیاز را خرد کنید ، اما نه خیلی ریز. روغن را گرم کنید و قارچ ها را در قابلمه ای بگذارید تا سرخ شوند.

از آنها آب نریزید ، هنوز هم مفید است. پاستا را بگذارید تا بجوشد. گهگاه هم بزنید ، اجازه ندهید که به پایین بچسبد. ادویه جات را در قارچ ها بریزید ، شیر ، آب قارچ و ماسکارپونه را که به مکعب خرد شده بریزید.

پنیر ذوب می شود ، باید همه چیز را خوب هم بزنید. وقتی توده یکدست شد ، تخم مرغ ها را داخل کرده و فوراً هم بزنید. سس را ده دقیقه دیگر بپزید. ما کمان های آماده را روی آن قرار می دهیم ، مخلوط می کنیم و می توانید بلافاصله برای خوردن دراز بکشید.

نگرش شما را نسبت به پنکیک تغییر می دهد! به من اعتماد کن ، حالا بیشتر آنها را می پزی.

1. البته برای ماکارونی با مرغ ، بهتر است از گوشت تازه یا سرد استفاده کنید. ذوب شدن سخت خواهد بود. اما اگر مجبور شدید از چنین فیله ای استفاده کنید ، پس از یخ زدایی ، آن را کمی با چکش بکوبید.
2. ماکارونی باید قبل از خوردن با سس ریخته شود ، در غیر این صورت ترش می شود و منظره ناخوشایند خواهد بود.
3. هنگام افزودن خامه به قارچ ، شعله را خاموش کنید. بنابراین آنها مایع باقی می مانند و کل جرم را کوچک نمی کنند ، جمع نمی شوند. قبل از افزودن ماکارونی به سس ، حرارت را دوباره روشن کنید و به پخت ادامه دهید.
4. لازم است ماکارونی را تا نیمه پخته بجوشانید ، به طور کامل با سس تند همراه می شود.
5. برای اینکه پاستا قوام مورد نظر را بپزد ، نسبت را رعایت کنید: برای یک لیتر آب ، صد گرم پاستا.

هرچه گیاهان بیشتری به غذا اضافه کنید ، معطرتر و خوشمزه تر می شود.

نوش جان!

ماکارونی با قارچ در سس خامه ای شاهکار غذاهای ایتالیایی است. با این حال ، او مدتهاست در لیست غذاهای مورد علاقه مهمانداران قرار گرفته است. کشورهای مختلفجهان. ما ماکارونی و آب میوه داریم (به هر حال ، این در واقع پاستا است) شما نمی توانید چیزی را عجیب و غریب بنامید ، اما می توانید آنها را طوری طبخ کنید که احساس غذا خوردن در برخی از رستوران های ایتالیایی را احساس کنید. بنابراین ، بیایید چند مورد از آنها را بررسی کنیم دستور العمل های موفقپخت ماکارونی واقعی ایتالیایی

بله ، در رستوران های ایتالیایی ، خود ماکارونی توسط سرآشپزها تهیه می شود. ما آنقدر پیچیده نخواهیم بود و از پاستاهای خریداری شده با کیفیت بالا استفاده می کنیم.

محصولات:

• 200 گرم اسپاگتی یا ماکارونی دیگر که دوست دارید ؛
• 200 گرم قارچ شامپاینون ؛
• پیاز - 1 سر ؛
• سیر - 2 حبه ؛
• پنیر ، ترجیحاً پارمزان - 60 گرم ؛
• خامه - 150 گرم ؛
• روغن زیتون یا روغن نباتی دیگر ؛
• گیاهان دارویی

آشپزی:

1. بیایید با تهیه ماکارونی شروع کنیم. طبق دستورالعمل روی بسته آن را می جوشانیم. لازم نیست آن را به آمادگی کامل برسانید - در حال حاضر در تابه با سس "می آید".
2. در همین حال ، پیازها ، سیرها را پوست بگیرید و قارچ ها را بشویید. ما همه چیز را به صورت نازک برش می دهیم ، قارچ ها را به قطعات برش می دهیم.
3. ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، روغن زیتون بریزید و شروع به سرخ کردن سیر کنید. سپس یک پیاز به آن اضافه کنید و صبر کنید تا شفاف شود.
4. ما قارچ را به یک تابه با پیاز می فرستیم و سرخ می کنیم تا آب آزاد شده از قارچ به طور کامل تبخیر شود.
5. در همین حال ، سه پنیر یا بهتر است نیمی از آن را روی یک رنده ریز ریخته و تراشه ها را به قارچ ها اضافه کنید.
6. حالا 20 درصد خامه بریزید و منتظر بمانید تا سس قارچ بجوشد. نصف باقی مانده پنیر رنده شده را بریزید و سس آماده است.

ماکارونی آماده را با سس در تابه بریزید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید. آماده!

پختن با افزودن میگو

کدام دستور ایتالیایی بدون غذای دریایی کامل است؟ میگو علاقه ایتالیایی ها است. جای تعجب نیست که آنها در ماکارونی با قارچ نیز وجود دارند.

عناصر:

• پیاز - 1 سر ؛
• قارچ - 200 گرم ؛
• ماکارونی فتوچین یا سایر ماکارونی - یک پوند ؛
• میگو - 200 گرم ؛
• کرم - 100 میلی لیتر ؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی:

1. ابتدا بیایید خود ماکارونی را آماده کنیم.
2. حالا پیاز را تمیز کرده و خرد می کنیم ، سپس آن را با روغن داغ شده به تابه می فرستیم. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. قارچ های خرد شده را به پیاز بریزید و بپزید تا همه آب جوش بیاید.
4. وقت آن است که خامه را بریزید و حدود 7 دقیقه دیگر بپزید.
5. میگوهای از قبل جوشیده و پوست کنده را با سس آماده شده به تابه اضافه کنید و آنها را به مدت 2 دقیقه دیگر در آن سرخ کنید.

ماکارونی را روی یک بشقاب بگذارید و روی آن را با سس خامه ای تازه با غذاهای دریایی و قارچ بریزید.

ماکارونی ایتالیایی با قارچ در سس خامه ای

البته می توانید انواع قارچ را برای ماکارونی ببرید. با این حال ، champignon یک "کلاسیک ژانر" است. در این دستور غذا ، ما خودمان را نوازش می کنیم و از ماکارونی واقعی ایتالیایی استفاده می کنیم.

لیست خرید:

• 300 گرم ماکارونی ایتالیایی ؛
• قارچ - 400 گرم (تازه یا یخ زده) ؛
• نیم لیتر خامه 10؛ ؛
• پارمزان - یک نوار تا 100 گرم ؛
• پیاز - 1-2 سر ؛
• روغن تا 30 گرم ؛
• گیاهان و نمک مورد علاقه

آشپزی:

1. البته ابتدا ماکارونی را طبق دستورالعمل روی بسته آماده می کنیم.
2. حالا سس. پیازها ، قارچ ها را پوست بگیرید و به برش های نازک برش دهید.
3. یک تکه کره را در تابه بریزید و صبر کنید تا آب شود. بعد ، پیاز را می فرستیم و می پزیم تا نیمه پخته شود. حالا می توانید قارچ ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم بجوشانید حدود 20 دقیقه دیگر.
4. خامه را بریزید و کمی دیگر بجوشانید. اگر نمی توانید خامه ای در دست داشته باشید ، از خامه ترش چرب بازار استفاده کنید - طعم غذا حداقل از بین نمی رود.
5. نیمی از پنیر رنده شده و سبزیجات را با نمک به سس جوش اضافه کنید. جوش می آید؟ خاموشش کن!

ماکارونی آماده شده را به سس آماده شده اضافه کنید ، هم بزنید و نصف باقی مانده پنیر را روی آن بپاشید.

با فیله مرغ

یکی دیگر از گزینه های پخت کلاسیک برای غذای مورد بحث ماکارونی با مرغ و قارچ است. دستور زیر استفاده خواهد کرد فیله مرغ... سایر قسمتهای لاشه برای ماکارونی مناسب نیست.

محصولات:

• 100 گرم ماکارونی ؛
• فیله - 300 گرم ؛
• قارچ - 150 گرم ؛
• کرم چرب - حدود 50 میلی لیتر ؛
• گیاهان دارویی و نمک خوب

آماده سازی:

1. ما پاستا را طبق دستور روی بسته می جوشانیم.
2. ما قارچ و گوشت را می شویم و خشک می کنیم. "برای یک دندان" را به قطعات کوچک برش دهید.
3. روغن را در تابه ای که از قبل گرم کرده اید بریزید و فیله مرغ را اضافه کنید. به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید و در حال حاضر در بشقاب بگذارید.
4. پیازها و قارچ های خرد شده را در همان روغن سرخ کنید. وقتی قارچ ها آماده شدند ، خامه گرم را داخل آن بریزید.
5. بجوشانید ، مرتباً هم بزنید ، به مدت 10 دقیقه. ما گوشت را پهن می کنیم و سس را برای 5 دقیقه دیگر آماده می کنیم.

بلافاصله در یک ماهیتابه ، ماکارونی پخته شده را با قارچ ، مرغ مخلوط کرده و در قسمت هایی از میز سرو کنید.

پاستا با قارچ و ژامبون در سس خامه ای

ژامبون موجود در این دستور غذا جایگزین مواد اولیه ماکارونی کلاسیک - مرغ می شود. طعم سس کمتر ظریف ، اما تندتر می شود.

لیست مواد لازم:

• ماکارونی - نیم کیلو ؛
• قارچ جنگلی (یا دیگران) - 150 گرم ؛
• کرم - 350 میلی لیتر چربی ؛
• ژامبون - 200 گرم ؛
• پیاز - 1 سر ؛
• سیر - اختیاری ؛
• نمک با گیاهان دارویی

آشپزی:

1. آب ماکارونی را بریزید و ماکارونی را به موازات مراحل تهیه سس بپزید. وقتی سس آماده شد ، ماکارونی فقط باید "بالا بیاید".
2. قارچ ها را مرتب کنید ، خوب بشویید و حدود 40 دقیقه بجوشانید. اگر قارچ قهوه ای دارید ، باید آنها را بشویید و برش دهید.
3. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
4. پیاز و سیر را در تابه ای با روغن داغ سرخ کنید. قارچ را اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید.
5. در این فاصله ژامبون را خرد کرده و همچنین برای سس بفرستید.
6. همه ادویه ها را اضافه کنید ، خامه را اضافه کنید و کمی روی حرارت زیاد بجوشانید.

باقی می ماند که سس را روی ماکارونی پخته شده بریزید و ظرف را حداقل برای ناهار ، حداقل برای شام سرو کنید.

پاستا با قارچ پورچینی

• قارچ پورچینی - 200 گرم ؛
• رشته فرنگی - 150 گرم ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• کرم تا 150 میلی لیتر ؛
• روغن سرخ کردنی ؛
• سبزی تازه یا خشک ؛
• نمک بدون افزودنی

آشپزی:

1. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نیم پز شود.
2. برش های قارچ پورچینی را به آن اضافه کنید.
3. حدود 5 دقیقه بپزید تا مایع قارچ بخار شود.
4. رشته فرنگی را در آب جوش بریزید و طبق دستور طبخ کنید.
5. خامه را داخل قارچ ها بریزید و بگذارید بجوشد تا جرم غلیظ شود.

بعد ، همه ادویه ها را به سس اضافه کنید و رشته فرنگی تمام شده را اضافه کنید. هم بزنید و سرو کنید.

اسپاگتی با قارچ در سس خامه ترش

یکی دیگر از گزینه های سس سفید ، سس خامه ترش است. سس خامه ترش شبیه خامه است ، اما طعم آن چندان "شیری" نیست ، اما کمی ترش است.

محصولات:

• بسته بندی اسپاگتی ؛
• یک پوند قارچ ؛
• پیاز - 2 عدد.
• خامه ترش -200 گرم ؛
• ادویه جات ترشی جات یا یک ترکیب آماده از گیاهان Provencal.

آشپزی:

1. ابتدا پیاز و قارچ را خرد کنید.
2. ما نیم حلقه پیاز را با یک تابه کوچک به یک ماهیتابه داغ می فرستیم ، سپس قارچ ها را برش می دهیم و منتظر می مانیم تا همه چیز سرخ شود. اگر از خامه ترش بسیار چرب استفاده می کنید ، ممکن است کمی مایع "قارچ" در تابه باقی بماند.
3. سپس تمام خامه ترش و یک سری ادویه را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
4. در همین حال ، اسپاگتی را بجوشانید.

پس از آماده شدن ، آنها را با سس ما مخلوط کرده و با گیاهان بپاشید.

پختن با قارچ خشک شده

• 250 گرم ماکارونی ؛
• کرم - 200 میلی لیتر ؛
• آرد - 1 قاشق بزرگ ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن ؛
• قارچ خشک خرد شده - حدود 4 قاشق غذاخوری.

مراحل پخت:

1. پاستا را تقریبا تا زمانی که نرم شود بپزید. به گفته ایتالیایی ها وضعیت آل دندت ایده آل است ، اگرچه برای ما چندان آشنا نیست.
2. قارچ هایی که یک شب قبل خیس شده اند باید خرد شوند و حدود 10 دقیقه جوشانده شوند.
3. پیاز خرد شده را در تابه ای با روغن داغ سرخ کنید.
4. وقت آن است که آرد ، نمک ، خامه ، ادویه ، قارچ و آب قارچ را به آن اضافه کنید. تا 10 دقیقه بجوشانید.

حالا ماکارونی آماده شده را روی بشقاب ها پخش کنید و سس معطر حاصل را به سادگی بریزید.

فتوچین با قارچ در سس خامه ای

ماکارونی فتوچینی شبیه نودل پهن است. به طور طبیعی ، ما آن را در فروشگاه خریداری می کنیم و خودمان آن را نمی پزیم. با این حال ، اگر واقعاً می خواهید ، می توانید رشته فرنگی خانگی درست کنید - ظرف خوشمزه خواهد بود! کجایند ایتالیایی ها ...

محصولات:

• ماکارونی - 400 گرم ؛
• قارچ - 300 گرم ؛
• کرم - 300 میلی لیتر (ترجیحاً چاق تر) ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• چند حبه سیر ؛
• مخلوط گیاهان و نمک

آشپزی:

1. پاستا را بجوشانید و کنار بگذارید.
2. حالا بیایید سس را "متداول" کنیم. سیر خرد شده را در تابه ای با روغن داغ بریزید. سپس پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
3. ما قارچ های برش خورده را با سیر به پیاز می فرستیم و سرخ می کنیم تا آب بخار شود. با ادویه جات ترشی جات کنید.
4. خامه را بریزید و بگذارید تا 10 دقیقه بجوشد.
5. فتوچین را روی بشقاب بگذارید و سس را روی آنها بریزید.

پاستا ، یا همانطور که معمولاً می گوییم - ماکارونی ، محصولات خمیری معروف جهان ، کارت بازدید از غذاهای ایتالیایی.

در روزهای قدیم ، تعداد کمی از مردم می دانستند که تعداد ماکارونی به طور قابل توجهی بیشتر از آن چیزی است که در یک فروشگاه شوروی فروخته می شود ، جایی که دامنه آن محدود به ماکارونی ، صدف و شاخ است.

ما معمولاً از قطعات خشک شده بسته بندی شده خمیر تهیه شده از آرد گندم به عنوان ماکارونی یاد می کنیم. اما ماکارونی فقط به آرد گندم محدود نمی شود ، بلکه از آرد برنج ، نشاسته ، آرد انواع حبوبات و غیره به دست می آید. علاوه بر این ، ماکارونی نه تنها خشک می شود ، اغلب در هنگام پخت و پز در خانه خمیر خشک نمی شود ، بلکه از محصولات خمیر تازه استفاده می شود.

اما پاستا فقط خمیری است که از آرد و آب تهیه می شود. خمیر بدون مخمر ساده. طعم ماکارونی در درجه اول توسط سس یا افزودنی هایی که ماکارونی با آن سرو می شود تعیین می شود ، به عنوان مثال -. پاستا فقط برای تهیه سس است.

سس پاستا چیزی است که خمیر را به یک غذای خوشمزه تبدیل می کند. معمولاً نحوه پخت ماکارونی برای هیچ کس مشکلی ندارد. فقط باید پاستا را بپزید. مقدار زیادی آب نمک دار. زمان پخت ماکارونی روی بسته مشخص شده است ، مگر اینکه ترکیبی از آرد و آب بی کیفیت باشد.

سس های ماکارونی می توانند انواع مختلفی داشته باشند. انواع مختلف مواد ، روش های پخت ، طیف گسترده ای از ضخامت - انتخاب خود را انجام دهید. معمولاً ضخامت سس تا حدودی با نوع ماکارونی که سس برای آن آماده می شود تعیین می شود. برای یک سس مایع ، یک خمیر فرفری ، با سطح راه راه یا حتی با ساختار پیچیده تهیه کنید.

این خمیر سس مایع را بسیار بهتر نگه می دارد. به عنوان مثال ، سس های معروف ، یکی از بهترین سس های گوشتی ، سس پارمسان سرد و فوق العاده خوشمزه و ریحان ، هیچکس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. سس های غلیظ یا حتی مخلوطی از مواد تشکیل دهنده که اغلب با تکنولوژی پیشرفته و بدون مایع اضافه شده تهیه می شوند ، تقریباً با هر نوع پاستا به خوبی ترکیب می شوند. به عنوان مثال ، سس قارچ را می توان تقریباً با هر ضخیمی تهیه کرد.

این اتفاق افتاد که ما بیشتر از پنج نوع ماکارونی در خانه استفاده نمی کنیم. برای سوپ ، پاستای خوب فیلینی. برای سس بولونز یا آماتریکانا ، پاستای فوزیلی یا کاپلینی. البته اسپاگتی اما ماکارونی مورد علاقه ما ، که برای اکثر سس ها مناسب است ، پنه است. لوله های خمیری کوتاه مورب ، شبیه قلم برای نوشتن. در واقع پنه از پنه ، که به معنی "پر" است. فوم آجدار - Rigate ، یکی از محبوب ترین انواع ماکارونی.
ما واقعاً ماکارونی با قارچ را دوست داریم. معمولاً اگر فصل است ، معمول را آماده می کنیم قارچ سرخ شده، یا قارچ سرخ شده با پیاز. و از آنها به عنوان سس برای ماکارونی استفاده می کنیم. در واقع ، ماکارونی با قارچ همیشه خوشمزه است و یا. ماکارونی قارچ - با قارچ سرخ شده و پیاز.

ماکارونی با قارچ. دستور العمل مرحله به مرحله

مواد لازم (2 وعده)

• پاستا (پنه ، فوزیل) 250 گرم
• قارچ شامپینون) 6-7 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 1-2 حبه
• روغن زیتون 3-4 قاشق غذاخوری ل
• نمک ، فلفل سیاه آسیاب شدهادویه ها

1. ماکارونی با قارچ ، طرز تهیه آن ، یک غذای ساده است و نیازی به مهارت خاصی ندارد. با توجه به اینکه فصل قارچ به پایان رسیده یا هنوز شروع نشده است ، ما به قارچ تازه نیاز داریم. و قارچ همیشه در فروش است. مورد نیاز ماکارونی خوب، بهتر کوتاه - penne ، fusilli. با این حال ، من فکر می کنم ماکارونی معمولی اسپاگتی جواب می دهد.

   خمیر پن

2. قارچ سرخ شده قارچ می تواند از قبل به عنوان یک غذای مستقل عمل کند و در ترکیب با پیاز سرخ شده و ماکارونی خوب انجام شود. ماکارونی قارچ خوشمزه است.

   بدنبال قارچ های تازه

3. بیایید سس قارچ قارچ را با پیاز سرخ شده آماده کنیم. اگرچه این سس به سختی می تواند سس باشد ، زیرا بدون افزودن آب یا سایر مواد مایع تهیه می شود. اما ، همانطور که تجربه نشان می دهد ، این باعث نمی شود ماکارونی با قارچ "خشک" شود.
4. قارچ سرخ شده با پیاز ، که به عنوان افزودنی ماکارونی استفاده می شود ، سریع و آسان آماده می شود. قارچ های تازه را بشویید و با یک دستمال خشک کنید. هر قارچ را از طول به نصف برش دهید و سپس به نوار یا برش برش دهید. برش شعاعی بسیار راحت است ، زیرا برش های نارنجی تقسیم شده است. همه قارچ ها را خرد کنید.
5. پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به نوارهای بزرگ برش دهید. به هر حال ، اگر برش در امتداد پیاز انجام شود ، هنگام پخت قارچ سرخ شده با پیاز ، تکه های پیاز کمتر در معرض خزش قرار می گیرند و بهتر شکل خود را حفظ می کنند و ماکارونی به فرنی تبدیل نمی شود.
6. کل فرایند پخت قارچ سرخ شده با پیاز روی حرارت متوسط ​​انجام می شود ، بدون پوشاندن ظرف با درب ، لازم است که در پایان ظرف حداقل رطوبت داشته باشد.
7. 3-4 قاشق غذاخوری را در یک ماهیتابه گرم کنید. ل بهترین روغن زیتون 1-2 حبه سیر پوست کنده را در روغن زیتون که قبلاً با یک چاقو صاف شده بود سرخ کنید. سیر را سرخ کنید تا قهوه ای شدن شروع شود و بلافاصله حبه ها را از روغن خارج کنید. وظیفه سیر این است که کمی روغن زیتون را مزه دار کند.
8. پیاز خرد شده را در روغن آماده شده سرخ کنید. پیازها را همیشه هم بزنید تا یکنواخت سرخ شوند.
9. وقتی پیاز شروع به رنگ طلایی کرد ، قارچ های خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید ، حدود 10 دقیقه.
10. قارچ ها نیازی به عملیات حرارتی خاص یا خاصی ندارند ، بنابراین نباید بترسید. قارچ - قارچ کاملاً بی خطر است. به هر حال ، قارچ سرخ شده آماده با پیاز ، یک غذای کاملاً مستقل است و فقط یک سس برای ظرف نیست.
11. در حالی که سس قارچ قارچ در حال آماده سازی است ، باید ماکارونی را به طور موازی بپزید. 2-3 لیتر آب را به جوش بیاورید ، آن را به میزان 5-7 گرم نمک در هر لیتر آب نمک بزنید. و طبق معمول ایتالیایی ها ، ماکارونی را به حالت آل دنده بپزید - هنگامی که ماکارونی کاملاً پخته شود ، سختی قابل توجهی در داخل آن احساس می شود. با این حال ، اگر زمان مشخص شده روی بسته را بپزید ، اشتباه نمی کنید.

    

پاستا ، یا همانطور که معمولاً می گوییم - ماکارونی ، محصولات خمیری معروف جهان ، کارت بازدید از غذاهای ایتالیایی.

در روزهای قدیم ، تعداد کمی از مردم می دانستند که تعداد ماکارونی به طور قابل توجهی بیشتر از آن چیزی است که در یک فروشگاه شوروی فروخته می شود ، جایی که دامنه آن محدود به ماکارونی ، صدف و شاخ است.

ما معمولاً از قطعات خشک شده بسته بندی شده خمیر تهیه شده از آرد گندم به عنوان ماکارونی یاد می کنیم. اما ماکارونی فقط به آرد گندم محدود نمی شود ، بلکه از آرد برنج ، نشاسته ، آرد انواع حبوبات و غیره به دست می آید. علاوه بر این ، ماکارونی نه تنها خشک می شود ، اغلب در هنگام پخت و پز در خانه خمیر خشک نمی شود ، بلکه از محصولات خمیر تازه استفاده می شود.

اما پاستا فقط خمیری است که از آرد و آب تهیه می شود. خمیر بدون مخمر ساده. طعم ماکارونی در درجه اول توسط سس یا افزودنی هایی که ماکارونی با آن سرو می شود تعیین می شود ، به عنوان مثال -. پاستا فقط برای تهیه سس است.

سس پاستا چیزی است که خمیر را به یک غذای خوشمزه تبدیل می کند. معمولاً نحوه پخت ماکارونی برای هیچ کس مشکلی ندارد. فقط باید پاستا را بپزید. مقدار زیادی آب نمک دار. زمان پخت ماکارونی روی بسته مشخص شده است ، مگر اینکه ترکیبی از آرد و آب بی کیفیت باشد.

سس های ماکارونی می توانند انواع مختلفی داشته باشند. انواع مختلف مواد ، روش های پخت ، طیف گسترده ای از ضخامت - انتخاب خود را انجام دهید. معمولاً ضخامت سس تا حدودی با نوع ماکارونی که سس برای آن آماده می شود تعیین می شود. برای یک سس مایع ، یک خمیر فرفری ، با سطح راه راه یا حتی با ساختار پیچیده تهیه کنید.

این خمیر سس مایع را بسیار بهتر نگه می دارد. به عنوان مثال ، سس های معروف ، یکی از بهترین سس های گوشتی ، سس پارمسان سرد و فوق العاده خوشمزه و ریحان ، هیچکس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. سس های غلیظ یا حتی مخلوطی از مواد تشکیل دهنده که اغلب با تکنولوژی پیشرفته و بدون مایع اضافه شده تهیه می شوند ، تقریباً با هر نوع پاستا به خوبی ترکیب می شوند. به عنوان مثال ، سس قارچ را می توان تقریباً با هر ضخیمی تهیه کرد.

این اتفاق افتاد که ما بیشتر از پنج نوع ماکارونی در خانه استفاده نمی کنیم. برای سوپ ، پاستای خوب فیلینی. برای سس بولونز یا آماتریکانا ، پاستای فوزیلی یا کاپلینی. البته اسپاگتی اما ماکارونی مورد علاقه ما ، که برای اکثر سس ها مناسب است ، پنه است. لوله های خمیری کوتاه مورب ، شبیه قلم برای نوشتن. در واقع پنه از پنه ، که به معنی "پر" است. فوم آجدار - Rigate ، یکی از محبوب ترین انواع ماکارونی.
ما واقعاً ماکارونی با قارچ را دوست داریم. معمولاً ، اگر فصل مناسب است ، ما قارچ های معمولی سرخ شده ، یا قارچ های سرخ شده را با پیاز می پزیم. و از آنها به عنوان سس برای ماکارونی استفاده می کنیم. در واقع ، ماکارونی با قارچ همیشه خوشمزه است و یا. ماکارونی قارچ - با قارچ سرخ شده و پیاز.

ماکارونی با قارچ. دستور العمل مرحله به مرحله

مواد لازم (2 وعده)

• پاستا (پنه ، فوزیل) 250 گرم
• قارچ شامپینون) 6-7 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 1-2 حبه
• روغن زیتون 3-4 قاشق غذاخوری ل
• نمک ، فلفل سیاه آسیاب شدهادویه ها

1. ماکارونی با قارچ ، طرز تهیه آن ، یک غذای ساده است و نیازی به مهارت خاصی ندارد. با توجه به اینکه فصل قارچ به پایان رسیده یا شروع نشده است ، ما به قارچ تازه نیاز داریم. و قارچ همیشه در فروش است. شما به یک ماکارونی خوب ، کوتاه تر - penne ، fusilli نیاز دارید. با این حال ، من فکر می کنم ماکارونی معمولی اسپاگتی جواب می دهد.

   خمیر پن

2. قارچ سرخ شده قارچ می تواند از قبل به عنوان یک غذای مستقل عمل کند و در ترکیب با پیاز سرخ شده و ماکارونی خوب انجام شود. ماکارونی قارچ خوشمزه است.

   بدنبال قارچ های تازه

3. بیایید سس قارچ قارچ را با پیاز سرخ شده آماده کنیم. اگرچه این سس به سختی می تواند سس باشد ، زیرا بدون افزودن آب یا سایر مواد مایع تهیه می شود. اما ، همانطور که تجربه نشان می دهد ، این باعث نمی شود ماکارونی با قارچ "خشک" شود.
4. قارچ سرخ شده با پیاز ، که به عنوان افزودنی ماکارونی استفاده می شود ، سریع و آسان آماده می شود. قارچ های تازه را بشویید و با یک دستمال خشک کنید. هر قارچ را از طول به نصف برش دهید و سپس به نوار یا برش برش دهید. برش شعاعی بسیار راحت است ، زیرا برش های نارنجی تقسیم شده است. همه قارچ ها را خرد کنید.
5. پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به نوارهای بزرگ برش دهید. به هر حال ، اگر برش در امتداد پیاز انجام شود ، هنگام پخت قارچ سرخ شده با پیاز ، تکه های پیاز کمتر در معرض خزش قرار می گیرند و بهتر شکل خود را حفظ می کنند و ماکارونی به فرنی تبدیل نمی شود.
6. کل فرایند پخت قارچ سرخ شده با پیاز روی حرارت متوسط ​​انجام می شود ، بدون پوشاندن ظرف با درب ، لازم است که در پایان ظرف حداقل رطوبت داشته باشد.
7. 3-4 قاشق غذاخوری را در یک ماهیتابه گرم کنید. ل بهترین روغن زیتون 1-2 حبه سیر پوست کنده را در روغن زیتون که قبلاً با یک چاقو صاف شده بود سرخ کنید. سیر را سرخ کنید تا قهوه ای شدن شروع شود و بلافاصله حبه ها را از روغن خارج کنید. وظیفه سیر این است که کمی روغن زیتون را مزه دار کند.
8. پیاز خرد شده را در روغن آماده شده سرخ کنید. پیازها را همیشه هم بزنید تا یکنواخت سرخ شوند.
9. وقتی پیاز شروع به رنگ طلایی کرد ، قارچ های خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید ، حدود 10 دقیقه.
10. قارچ ها نیازی به عملیات حرارتی خاص یا خاصی ندارند ، بنابراین نباید بترسید. قارچ - قارچ کاملاً بی خطر است. به هر حال ، قارچ سرخ شده آماده با پیاز ، یک غذای کاملاً مستقل است و فقط یک سس برای ظرف نیست.
11. در حالی که سس قارچ قارچ در حال آماده سازی است ، باید ماکارونی را به طور موازی بپزید. 2-3 لیتر آب را به جوش بیاورید ، آن را به میزان 5-7 گرم نمک در هر لیتر آب نمک بزنید. و طبق معمول ایتالیایی ها ، ماکارونی را به حالت آل دنده بپزید - هنگامی که ماکارونی کاملاً پخته شود ، سختی قابل توجهی در داخل آن احساس می شود. با این حال ، اگر زمان مشخص شده روی بسته را بپزید ، اشتباه نمی کنید.