Que cuisiner avec de la ricotta au petit-déjeuner. Fromage Ricotta, recette maison

Bonjour les amis ! Et nous continuons tous à flâner dans les coins et recoins de la cuisine italienne. En attendant, c'est la cuisine la plus répandue au monde, et aussi la plus faible en calories ! Les Italiens sont très célèbres pour leurs fromages - mozzarella, parmesan, mascarpone et bien d'autres. Il existe un autre produit fromager qui gagne en popularité ici. Et aujourd'hui, nous parlerons de ce qu'est la ricotta, avec quoi on la mange et, bien sûr, je partagerai avec vous quelques recettes.

Ainsi, aujourd’hui, vous pouvez acheter de la ricotta dans absolument n’importe quel supermarché. À quoi ressemble-t-elle? On pense qu'il s'agit d'un autre type de fromage fabriqué par les Italiens. Cependant, contrairement aux variétés classiques, il n'est pas préparé avec du lait, mais avec du lactosérum. De plus, celui qui reste de la préparation d'autres fromages, par exemple la mozzarella.

En fait, c'est la raison de son apparition : au lieu de jeter le lactosérum restant, ils le mettent en circulation, et le tour est joué ! - voici un nouveau produit laitier. D’ailleurs, traduit de l’italien, cela signifie « recuit ».

Extérieurement, la ricotta ressemble au fromage cottage, mais sa consistance est plus délicate et douce. Cependant, différentes variétés ont des qualités différentes ; par exemple, un type mûrit jusqu'à l'état solide, tandis qu'un autre peut avoir une variété de saveurs.

Mais aujourd'hui, nous garderons à l'esprit la version classique. Et ils l'utilisent dans les salades, les desserts et les plats de tous les jours. Si vous voulez cuisiner quelque chose de simple pour le petit-déjeuner, mais avec une touche d'originalité, n'hésitez pas à utiliser de la ricotta - étalez-la, par exemple, sur une omelette. Vous aurez un petit-déjeuner léger et inoubliable de la plus haute qualité !

Quels desserts pouvez-vous réaliser ?

La ricotta peut être utilisée avec une variété de desserts, ce qui les rendra encore plus délicieux. Vous pouvez remplacer le fromage cottage, la crème sure, le fromage à la crème et d'autres produits laitiers. Vous ne bénéficiez que d'un tel remplacement, puisque ce merveilleux fromage contient le moins de matières grasses, et ainsi vous « allégerez » la teneur en calories de vos plats.

Dessert italien Fiadonna

Nous aurons besoin:

• 250 g de ricotta
• 3 oeufs
• 50g de sucre
• 1 cuillère à café vanille
• Zest de 1 citron
• 1 cuillère à soupe amidon

Battre les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et mousseuse, puis ajouter la vanille, le zeste de citron et la fécule. Battez à nouveau soigneusement la masse obtenue, puis ajoutez lentement le fromage. Versez le tout dans un plat allant au four et placez-le au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Lorsque la fiadonna est prête, coupez-la en triangles ou en carrés et servez !

Ricotta cerise

Nous aurons besoin:

• 200 g de ricotta
• 100 g de yaourt allégé
• 200g de cerises
• 50g de chocolat
• 1 cuillère à soupe Sahara
• 1 cuillère à café sucre vanillé

Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, le yaourt au fromage et battez le tout en une masse blanche et moelleuse. Lavez les cerises, dénoyautez-les et hachez-les finement ; Nous laissons 4 choses pour la décoration. Nous fabriquons des miettes de chocolat. Nous mettons le tout dans un grand verre dans cet ordre : d'abord les cerises, puis les pépites de chocolat, puis la ricotta - répétez encore. Saupoudrer de chocolat, décorer d'une cerise entière et mettre au réfrigérateur pendant une heure. Le dessert est très polyvalent ; les cerises peuvent être remplacées par d'autres baies ou fruits.

Dans quelles salades peut-on l'utiliser ?

Dans les salades, la ricotta se marie très bien avec les légumes et les fruits, ainsi qu'avec les fruits de mer, le poulet, le jambon et les herbes. Même la salade de légumes habituelle peut être sophistiquée en ajoutant de la ricotta !

Salade de légumes

Nous aurons besoin:

• 1 concombre
• 300 g de tomates cerises
• 250 g de ricotta
• 1 bouquet de laitue
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à café vinaigre balsamique

Lavez les légumes. Coupez les tomates cerises en 4 parties, coupez les concombres en tranches et déchirez la salade en petits morceaux. Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, salez au goût. Mélangez les légumes, ajoutez le fromage en petits morceaux et assaisonnez. Il s'est avéré que c'était une salade très légère et savoureuse !

Salade de poulet à la ricotta

Nous aurons besoin:

• 250 g de ricotta
• 3 poitrines de poulet bouillies
• 3 pommes rouges
• 1 bouquet de laitue

Pour faire le plein :

• 2 cuillères à soupe eau
• 5 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à café vinaigre de vin
• 1 cuillère à café Miel
• poivre et sel

Épépinez les pommes et coupez-les en fines tranches. Nous coupons également les poitrines de poulet, déchirons les feuilles de laitue en petits morceaux et étalons le fromage en petits morceaux avec une cuillère. On met le tout dans un saladier. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette, ajoutez-y et mélangez bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec n'importe quelle verdure.

Salade de fruits

Nous aurons besoin:

• 1 pomme
• 1 banane
• 7 abricots
• 50 g de ricotta
• 1 cuillère à soupe Miel

Retirez les noyaux des abricots et coupez-les en tranches. Nous retirons le noyau et épluchons la pomme, la coupons en cubes, comme une banane. Remuer, assaisonner avec du miel. Déposez dessus des petits morceaux de ricotta et le tour est joué ! Délicieuse salade et dessert sucré dans une bouteille !

En fait, la ricotta peut être utilisée dans à peu près tout ce que vous pouvez imaginer, apportant une touche d'innovation et de sophistication à vos plats de tous les jours. C'est la possibilité d'une utilisation aussi large et sa faible teneur en calories qui le rendent si populaire dans nos cuisines. Grâce aux Italiens, ils en savent vraiment beaucoup sur la cuisine !

Fromage Ricotta– un fromage délicat dont la patrie est l'Italie. Bien que ce fromage soit également produit dans d'autres pays, par exemple en Espagne et en Tunisie. Le lait de vache, de brebis, de chèvre et de bufflonne peut être utilisé pour ce produit. La particularité du fromage ricotta réside dans le fait qu’il est fabriqué à partir de matières premières secondaires. Pour fabriquer ce produit, on utilise le lactosérum qui reste après la production d'autres fromages. Il est chauffé et mélangé avec de l'acide tartrique, bien que de l'acide citrique ou chlorhydrique puisse également être utilisé. Ensuite, le liquide est à nouveau bouilli jusqu'à ce que du caillé se forme. Il ne reste plus qu'à tout égoutter dans le panier pour éliminer l'excès de liquide. Le résultat est du fromage ricotta, qui a la forme d’un cône tronqué.

Il existe de nombreuses variétés différentes de ce produit, qui diffèrent par leur goût, leur composition et leur lieu de production.

Sélection et conservation du fromage ricotta crémeux

Lors du choix de la ricotta, veillez à bien regarder la date de péremption et la couleur du produit, il doit être blanc (voir photo). Si vous achetez du fromage au poids, demandez au vendeur de vous laisser l'essayer. La ricotta doit être tendre et moelleuse ; si ce n'est pas le cas, le produit est rassis. Si vous ressentez une forte acidité, il n'est pas nécessaire d'acheter un tel fromage, car il est déjà gâté.

Le fromage ricotta fait partie des produits qui ne peuvent pas être conservés pendant de longues périodes. Même si vous utilisez un emballage sous vide, le produit peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Si vous avez acheté une variété de ricotta dure, elle peut conserver sa fraîcheur pendant 2 semaines.

Caractéristiques bénéfiques

Les bienfaits du fromage ricotta sont dus à sa riche composition en vitamines et minéraux. Ce produit contient du calcium qui renforce les os, les dents et les ongles. Le fromage ricotta contient également de la vitamine A, qui a un effet positif sur l'acuité visuelle et l'état de la peau. Grâce à la teneur en vitamines B, ce produit a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux. Les enfants et les personnes âgées devraient absolument consommer de la ricotta pour réduire le risque d'arthrite et d'arthrose.

Les variétés non salées de ce fromage seront utiles en cas d'hypertension, ainsi qu'en période de problèmes gastro-intestinaux. Avec une consommation régulière de ricotta, l'activité du système cardiovasculaire est normalisée et les substances contenues dans ce produit nettoient les vaisseaux sanguins du cholestérol. De plus, l'activité cérébrale s'améliore. La ricotta contient également du phosphore, qui participe activement à la synthèse des protéines et à la formation des tissus osseux et musculaires.

La teneur en calories du fromage ricotta, par rapport à d'autres variétés, n'est pas trop élevée - seulement 150 kcal. Compte tenu de cela, il peut être consommé en petites quantités lors d’une perte de poids.

Utiliser en cuisine

Le fromage ricotta est très apprécié notamment dans la cuisine italienne. Il peut être consommé seul comme collation ou utilisé à la place du beurre dans les sandwichs. Ce fromage se marie bien avec les légumes. La ricotta est largement utilisée pour réaliser de nombreux desserts : crèmes, mousses, pâtes, etc. De plus, ce produit entre dans les recettes de nombreuses salades, entrées et plats chauds.

Comment faire de la ricotta maison ?

Si vous ne faites pas confiance à la qualité des produits du commerce, vous pouvez réaliser de la ricotta maison. Pour 4 portions de ce produit, vous devez prendre un litre de lait, 300 ml de crème. Si vous préparez du fromage pour les apéritifs, 22 % de matière grasse suffisent, et si pour les desserts, vous pouvez en prendre plus. De plus, vous aurez besoin de 0,5 cuillère à café de sel et du jus d’un demi citron.

Mélangez le lait, la crème, le sel et placez le tout sur feu doux. N'oubliez pas de remuer périodiquement. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Après quelques minutes, vous verrez comment la masse de caillé commence à se séparer du lactosérum, à ce moment il est temps d'éteindre le feu. Vous devez maintenant attendre que la ricotta ait refroidi, puis verser tout le contenu dans une passoire qui doit d'abord être recouverte de gaze. Laisser reposer une heure pour éliminer l'excès de liquide, puis transférer le tout dans un bol et réfrigérer. Dans cet état, la ricotta conservera sa fraîcheur pendant 2 jours.

Dommages causés par le fromage ricotta et contre-indications

Le fromage ricotta peut être nocif pour les personnes présentant une intolérance individuelle au produit. De plus, il est important de ne pas dépasser la norme journalière, qui est de 250 g.

Composition de la ricotta et propriétés bénéfiques

Les protéines de la ricotta sont facilement absorbées par l'organisme et bien saturées. Quant aux acides aminés, le fromage contient 8 de ces substances précieuses. Parmi eux se trouve le tryptophane, cet acide aminé aide l’organisme à produire de la sérotonine (l’hormone de la joie). Grâce au calcium, au phosphore et à la vitamine D, ce fromage renforce les dents et les os, et a un effet positif sur l'état des muscles et des articulations. La ricotta est bonne pour la vision car elle contient de la vitamine A. Le zinc et la vitamine E aident à rendre la peau élastique, plus ferme et à éliminer les éruptions cutanées.

En général, le fromage est bon pour le système nerveux, l'activité cérébrale et le renforcement du système immunitaire. L'utilisation régulière de ce produit aide à normaliser les niveaux hormonaux, à réduire le risque de développer un cancer et à normaliser la tension artérielle.

Cependant, toutes ces propriétés bénéfiques n’apparaissent qu’avec une consommation modérée et appropriée de ricotta. Il est conseillé de manger du fromage avec des légumes ou des fruits, ainsi que des herbes. 100 à 150 g de produit par jour suffisent. Vous ne pouvez pas manger beaucoup de fromage.

Le fait est que la ricotta contient beaucoup de cholestérol et qu'elle est nocive pour les vaisseaux sanguins. De plus, le fromage contient également des graisses saturées, nocives pour la santé. Par conséquent, une utilisation excessive du produit peut entraîner des problèmes.

La ricotta vous aidera-t-elle à perdre du poids ?

Comment bien utiliser la ricotta pour mincir ? Vous pouvez utiliser du fromage pour préparer des sandwichs, des collations et des desserts. Mais en même temps, les plats ne doivent pas être trop sucrés ni trop caloriques. Par exemple, un sandwich composé de quelques cuillères de ricotta, d'une petite tomate et de persil vous rassasiera sans ajouter de kilos en trop. Un dessert composé de poires cuites avec de la ricotta et d'une cuillerée de miel au four contribuera à améliorer l'humeur des gourmands, tout en résistant à la tentation de manger une barre de chocolat.

Si vous envisagez d'inclure ce fromage dans votre alimentation pendant un régime, vous devez élaborer votre menu judicieusement. Le régime alimentaire doit comprendre de la viande et du poisson (mais en petites quantités et maigres), des produits laitiers, des céréales, beaucoup de légumes et de fruits. Vous devez cuire les aliments correctement : ragoût, bouillir et cuire au four.

Le menu diététique peut être construit comme ceci :
le matin : flocons d'avoine, concombre et herbes, thé ;
collation : fruit ;
déjeuner : soupe, poisson au four avec brocoli et boisson aux fruits ;
goûter de l'après-midi : dessert de fruits et ricotta ;
dîner : compote de légumes, une tranche de pain et du kéfir.

Bien entendu, vous pouvez créer un menu diététique différemment. L’essentiel est de ne pas oublier de consommer la ricotta avec modération.

Que cuisiner avec du fromage ?

Quiche
Préparez la pâte sablée selon votre recette préférée. Placez-le dans la poêle et laissez cuire 15 minutes, puis laissez refroidir. Battez 90 g de ricotta, ajoutez 0,3 tasse de crème et trois œufs. Ajoutez 300 g d'épinards râpés (30 g) et un demi-verre de cheddar râpé à la ricotta. Hachez ensuite finement plusieurs tiges d'oignons verts et mélangez-les au mélange de caillé et de fromage. Étalez la garniture sur le fond préparé et faites cuire encore 25 minutes.

Dessert
Mélangez 450 g de ricotta avec une petite quantité de liqueur de café, un quart de verre de miel et de cacao en poudre (au goût). Placez le tout dans des bols et laissez durcir au congélateur pendant quelques minutes. Décorez ensuite avec des baies ou des fruits.

Collation
Coupez plusieurs pommes de terre en tranches à l'aide d'un couteau à bord ondulé. Frire et sécher sur une serviette en papier. Déposez une cuillère à café de ricotta et une olive sur chaque tranche. Couvrez le dessus avec une autre tranche pour créer une sorte de coquille.

Escalopes
Mélangez 500 g de viande hachée (veau et porc, pain blanc trempé, œuf, sel, ail et poivre) avec 250 g de ricotta. Faites revenir 100 g de pignons de pin dans une poêle sèche et ajoutez-les à la viande hachée. Placez-y du persil et du basilic, un peu de parmesan râpé et le zeste d'un citron. Laissez le mélange au réfrigérateur pendant une heure. Réalisez ensuite des escalopes, enveloppez chacune dans une fine tranche de lard (peut être fixée avec des cure-dents). Faire frire des deux côtés, puis cuire à feu doux pendant 15 minutes à couvert.

Essayez différents plats avec ce fromage délicat, mais n'oubliez pas de l'utiliser en petites quantités.

Des recettes à la ricotta avec des photos sur le site vous aideront à préparer non seulement un dessert traditionnel, mais aussi un plat principal. Les recettes pour cuisiner à la ricotta sont simples et ne prennent pas beaucoup de temps. La ricotta est un fromage italien traditionnel au lait de vache fabriqué dans de nombreuses régions du pays. La ricotta est classée parmi les fromages de dessert, c'est pourquoi les livres de cuisine contiennent souvent des recettes de plats à base de ricotta et de fruits. La ricotta convient également aux ragoûts, aux garnitures de raviolis et aux tartes.

On pense que la tarte fiadone a des racines corses. Cette tarte est aussi appelée « cheesecake corse ». Mais dans les recettes locales, ce n'est pas la ricotta qui est utilisée, mais le broccio. Les Italiens ont un plat similaire. Exactement la recette italienne du piro

chapitre: Tartes au caillé

J'ai réalisé un cheesecake à la banane avec un fond de pâte brisée. Vous pouvez réaliser une base de cookies. Ou vous pouvez le préparer sans pâte, comme le cheesecake japonais. La tarte finie a un goût et un arôme tropical vif de citron-banane, ainsi qu’une texture délicate et moelleuse.

chapitre: Gâteaux au fromage

Le gâteau aux amandes et à l'orange sans farine est moelleux, moelleux et facile à préparer, spécialement cuit pour les personnes allergiques au gluten. Le gâteau ne contient pas de farine. Avant de servir, le gâteau chaud est versé avec du miel et décoré de flocons de sel et de zeste d'orange.

chapitre: Petits gâteaux

Pour le gâteau au fromage cottage, j'ai utilisé un pot standard de 250 grammes de ricotta. Pas de ricotta – utilisez du fromage à la crème ou du fromage cottage à pâte molle. Avant d'ajouter les noisettes à la pâte, il faut les rôtir et, si vous avez assez de patience, retirer les coques brunes. j'ai de la patience

chapitre: Tartes au caillé

Les raviolis à la sauge, aux noix et à la ricotta sont un plat rapide et facile à préparer et à manger. Sous leur forme brute, les feuilles de sauge ne sont pas particulièrement attrayantes : elles sont rugueuses et plutôt dures. Mais une fois connectés à la chaleur et à la graisse, ils

chapitre: Ravioli

En ajoutant de la ricotta à la pâte, le gâteau se révèle à la fois aéré, beurré et légèrement moelleux. Au lieu de mûres, vous pouvez prendre d'autres fruits ou baies, mais il est important de les presser légèrement dans la pâte avant la cuisson, afin que lorsque vous coupez le gâteau, la garniture soit

chapitre: Petits gâteaux

Un apéritif léger et délicieux rempli de ricotta et de tranches de saumon salé. Les moules pour le remplissage sont des paniers miniatures en fromage à pâte mi-dure râpé, légèrement fondu au four. Tout est très simple et à la fois original

chapitre: Apéritifs de poisson

De délicats raviolis dorés au fromage cottage et aux épinards semblaient avoir absorbé un peu du chaud soleil italien. On peut discuter de ce qu'elles sont réellement - une sorte de raviolis, parents des raviolis, ou encore des pâtes, comme le croient les Italiens.

chapitre: Dumplings

Le cheesecake est un dessert américain. Il est évident que les Américains sont des cuisiniers paresseux, car la méthode traditionnelle de préparation de ce cheese cake est très simple, même si elle prend beaucoup de temps. La seule difficulté (facilement réparable) est la capacité

chapitre: Gâteaux au fromage

Fleurs de courgettes farcies d'un mélange de ricotta, parmesan et herbes fraîches, cuites dans une sauce de tomates mûres, oignons et ail. Les fleurs finies peuvent être servies avec une bruschetta ou mélangées à des pâtes chaudes.

chapitre: Cuisine italienne

Le poulet peut être farci non seulement en remplissant le ventre avec la garniture, mais également en répartissant la garniture sous la peau. Pour ce faire, la peau doit être soigneusement, sans l'endommager, séparée des muscles et répartie dans l'espace libre résultant, par exemple un mélange de chapelure avec du fromage.

chapitre: Poulet farci

Pour ce strudel, des feuilles de pâte phyllo toutes prêtes suffisent. La pâte est graissée avec du beurre fondu et saupoudrée de chapelure. La garniture est composée d'un mélange de feta et de ricotta additionné d'aneth finement haché et d'oignons verts. Voici un strudel salé

L'Italie est considérée comme l'un des pays où la production de fromage est une tradition historiquement établie. De nombreuses variétés de ce produit sont produites ici et ils en savent beaucoup sur eux. Il est impossible de lister tous les types de fromages. Beaucoup sont depuis longtemps devenus célèbres dans le monde entier parmi les gourmets et simplement les amateurs de ce produit.

Certains ne sont pas encore aussi connus du commun des mortels, mais cela ne les rend pas moins précieux. La Ricotta est un produit de la production laitière italienne. J'aimerais vous en dire le plus possible sur ce fromage afin qu'il puisse occuper une niche digne dans le monde culinaire.

Qu'est-ce que la ricotta ?

La ricotta est préparée à partir du lait de vache, de brebis, de chèvre et même de buffle américain. Lors de la préparation, veillez à utiliser de l'eau de mer. C’est ce qui provoque ce goût salé inhabituel. Mais ce n’est pas la seule note gustative. Le lactose présent dans le lait donne à ce fromage un goût sucré. Il convient donc de noter la polyvalence de ce produit, riche en nuances aux teintes délicates. Initialement, la ricotta était préparée dans des paniers ou des paniers et elle présentait un motif particulier sur la surface. De nos jours, les moules en plastique en forme de cône sont utilisés dans la production industrielle. La ricotta est un produit laitier fabriqué à partir de lactosérum provenant de la préparation d'autres fromages. Il est classé comme fromage frais à pâte molle.

Comment est préparée la ricotta ?

La production de ricotta utilise des recettes qui ont fait leurs preuves au fil des années. Ils se transmettent de génération en génération. Alors, comment est fabriquée la ricotta ? Il s'agit d'un processus avec certaines traditions et une technologie inchangée. Le mélange de lactosérum, d'eau de mer et de lait est rapidement chauffé à quatre-vingts degrés.

Ensuite, la température est augmentée à quatre-vingt-dix degrés et le produit est mijoté pendant environ une heure. En conséquence, des flocons de fromage se forment et flottent à la surface. C'est-à-dire que le processus de fermentation se produit. Pour accélérer ce processus, de l'acide citrique ou tartrique est parfois ajouté. Après cela, tout le liquide est égoutté et la masse de fromage est disposée dans des moules.

Ricotta saine

Pour ceux qui décident d’utiliser ce produit dans leur alimentation, il convient de parler de ses propriétés bénéfiques. Le lactosérum contient une grande quantité de protéines simples. Ils coagulent lorsqu'ils sont chauffés et ne contiennent pas de glucides. Cette protéine s'appelle l'albumine. La teneur en matières grasses de la ricotta dépend du produit d'origine. Le fromage le plus gras est fabriqué à partir de lait de brebis.

Cela représente environ 20 pour cent de matières grasses. La ricotta à base de lait de vache contient moins de matières grasses (10 pour cent). Comme tout autre produit, il contient une grande quantité de calcium. Si nous le comparons au fromage ordinaire, ce chiffre est 5 fois plus élevé. De plus, le fromage est riche en vitamines et micro-éléments. La Ricotta est un produit recommandé pour l'alimentation des bébés et pour l'alimentation des personnes âgées.

La ricotta en cuisine

L'utilisation de ce fromage en cuisine est très large. Commençons par le fait que la ricotta est déjà un produit autosuffisant, avec une texture délicate et un goût délicieux. Il est utilisé dans la préparation de sauces, salades, desserts et ragoûts. La ricotta cuit bien et forme une merveilleuse croûte. Il peut être cuit avec n'importe quel fruit ou légume. Ce fromage s'accorde bien avec les herbes de Provence et le vin blanc. Par conséquent, de nombreux plats intéressants peuvent être préparés à partir ou en utilisant de la ricotta.

Variétés de fromage

Il existe les principaux types de fromages ou variétés de ricotta. Il y en a quatre. La ricotta salata est un produit blanc, laiteux et salé, infusé pendant trois mois. Traditionnellement, les meules de ce fromage sont décorées d'un panier en osier. La Ricotta Infornata est un fromage cuit au four. Il est de couleur brune et est très populaire dans certaines régions d'Italie. La Ricotta affumicata est un fromage fumé dont la couleur varie du gris-blanc au brun doré. Ce produit a un arôme fumé caractéristique.

Pour cela, seul du bois de chêne ou de châtaignier est utilisé. La Ricotta forte est un produit plus complexe. Il est préparé à partir des restes de première transformation du lait de brebis, de vache et de chèvre. Ce fromage est infusé pendant un an. Il est remué régulièrement pour éviter la formation de moisissures. Le résultat est une ricotta savoureuse, de couleur crémeuse et brune. Parmi toute la variété, vous pouvez choisir une variété pour tous les goûts. Mais dans tous les cas, ce sera du fromage à pâte molle - la ricotta. Chaque région d'Italie est célèbre pour sa variété de ce fromage.

À la recherche d'une alternative

Dans les rayons de tous les magasins, vous trouverez ce merveilleux fromage appelé ricotta. Par quoi le remplacer si nécessaire ? La ricotta apparaît de plus en plus souvent dans les recettes, et de nombreuses ménagères se posent cette question.

Un analogue de ce produit peut être n'importe quel fromage fait maison que l'on peut trouver sur le marché. Habituellement, la technologie de sa production présente certaines similitudes. Le fromage doit être doux et avoir un goût salé. Mais les ménagères les plus curieuses peuvent préparer de la ricotta à la maison.

Qu'est-ce que la ricotta ? Les recettes pour le réaliser ne sont pas trop compliquées. Initialement, ce fromage était produit à la maison. Ce n’est qu’à ce moment-là qu’ils ont commencé à le fabriquer à l’échelle industrielle. Par conséquent, la ricotta maison a une recette simple. Bien sûr, il y aura quelques écarts par rapport aux traditions des producteurs italiens, mais le fromage préparé constituera un excellent remplacement pour un produit étranger. Vous pouvez faire de la ricotta à partir de crème, mais il est préférable d'utiliser du lait entier. Le produit original détermine la teneur en matière grasse du fromage préparé.

Recette

Pour préparer la ricotta, vous devez prendre 2 litres de lait entier frais, une demi-petite cuillère de sel, une pincée de sucre, 3 grandes cuillères de vinaigre de table ou 5 cuillères de jus de citron. Mettez le lait dans une casserole et faites chauffer à 85-90 degrés. La température ne doit pas être plus élevée et l'ébullition ne doit pas être autorisée. Par conséquent, pour une plus grande précision, vous devez utiliser un thermomètre. Ajoutez ensuite du sel, du sucre et du jus de citron ou du vinaigre.

En maintenant une température de 90 degrés, laissez mijoter le lait jusqu'à ce que la fermentation se produise et que des flocons apparaissent. Retirer le récipient du feu et laisser refroidir légèrement. Ne dépassez pas le temps de cuisson car un chauffage prolongé peut donner un produit caoutchouteux. Ensuite, versez le fromage à travers un tamis ou une étamine et attendez que tout le liquide s'écoule. Cela fait une délicieuse ricotta maison. Les recettes de cuisine sont très simples. Plus le lactosérum s'écoule longtemps, plus le fromage sera dur. À partir de 2 litres du produit original, vous obtenez 350 grammes d'excellente ricotta.

Tiramisu à la ricotta

On peut parler de ce fromage à l'infini, en passant en revue ses variétés et en soulignant ses avantages. Mais il est préférable de l’essayer ou de préparer un dessert délicat et savoureux avec. Prenez un kilo de ricotta fraîche, deux petites cuillères d'extrait de vanille, un verre de yaourt à la vanille, un demi-verre de sucre en poudre, un verre de mascarpone, un verre de xérès doux, 30 bâtonnets de biscuit, de la poudre de cacao pour saupoudrer et 300 grammes de framboises fraîches. Mélangez la ricotta, le mascarpone, la vanille, le sucre en poudre et le yaourt dans un autre bol. Placer les bâtonnets de biscuit dans un récipient à tiramisu, après les avoir préalablement trempés dans du xérès. Déposer dessus la moitié de la crème au fromage. Ensuite, saupoudrez le dessert de framboises. Étalez le reste de la crème en une couche et saupoudrez de cacao en poudre. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant 1 heure. Le dessert à la ricotta et aux framboises est prêt. Il existe de nombreuses autres recettes délicieuses que vous pouvez préparer avec du fromage ricotta à pâte molle.