Comment cuisiner le sauté d'aubergines : maîtrisez la technologie classique, cuisinez à la mijoteuse et au four. Sauté d'aubergines Qu'est-ce que le sauté en cuisine

Master class de cuisine : recette étape par étape avec photos sur la façon de préparer un délicieux sauté de légumes.

La composition exacte de ce mélange n’existe pas, ce qui permet aux spécialistes culinaires d’expérimenter, de rechercher et d’élargir la « palette » du goût. La seule chose est que vous devez respecter une méthode spéciale de traitement thermique des composants, dans laquelle les légumes dans la poêle semblent sauter (du sauter français). C'est pourquoi le plat était appelé « sauté de légumes ».

Ingrédients:

poivron doux (cuboïde) - 1 pièce;
tomates cerises - 5-6 pièces;
oignon - 1/2-1 pièce;
carottes (jeunes) - 5-6 pcs.;
Chou chinois - 80-100 g;
aubergine - 1 pièce;
romarin - 1 brin;
ail - 2-3 gousses;
piment - 1/3 gousse;
légumes verts - 1 bouquet;
huile végétale - 3-4 c. l.;
sel, poivre, feuille de laurier.

Recette pas à pas avec photos

1 . Les aubergines fraîches et surgelées conviennent à ce plat. Tout d’abord, faites tremper les gros anneaux bleus dans de l’eau salée pendant 10 à 15 minutes pour éliminer l’amertume.

2. Dans une poêle bien chauffée, en ajoutant de l'huile végétale, faire revenir l'oignon émincé en demi-rondelles. Au bout d'une minute, ajoutez les bâtonnets de carottes. Nous divisons les jeunes légumes-racines forts dans le sens de la longueur en 6 à 8 parties. Nous rehaussons également immédiatement l'arôme avec des aiguilles de romarin frais. Faire sauter en remuant périodiquement le mélange et à feu moyen.

3. Égoutter l'eau, essorer les aubergines, couper les rondelles en quartiers et les ajouter au mélange carottes-oignons. Continuez la cuisson à la même température.

4. Nous coupons un segment propre de chou chinois en « pétales » courts et jetons le suivant dans la poêle. Les feuilles de chou tendres perdent rapidement leur densité et se ramollissent dans un environnement huilé chaud.

5. Après encore une demi-minute ou une minute, ajoutez de longues lanières de poivron. Pour les sautés, on choisit des variétés charnues et aux couleurs vives. N'oubliez pas de retirer les graines, la tige et les cloisons souples internes.

6. Enfin, disposez les moitiés de tomates mûres, un tiers d'une gousse de piment brûlant, salez, poivrez, assaisonnez avec d'autres épices préférées - mélangez et, en baissant le feu, laissez les légumes bien cuire à la vapeur sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes. .

7. Saupoudrer le sauté de légumes d'aneth et de persil finement hachés, secouer et servir au bout d'une minute.

Chaque femme au foyer a un moment où tous les plats standards et ordinaires qu'elle sert chaque jour deviennent ennuyeux et elle veut essayer quelque chose de nouveau, d'inhabituel et, bien sûr, de savoureux. Mais en même temps, j'aimerais que ce soit une nourriture saine et saine, afin que plus tard, à cause de la « nouveauté », je n'aie pas à retrouver ma santé.

Nous aimerions présenter à votre attention un merveilleux plat appelé sauté. Qu'est-ce que le sauté ? Certes, tout le monde ne connaît pas un nom aussi intéressant et, surtout, ce qu'il signifie.

Les sautés peuvent être appelés légumes, poisson ou viande frits à feu vif, mais dans une petite quantité d'huile, tout dépend de la recette, servis dans une grande quantité de sauce.

C'est maintenant une période merveilleuse, l'été, où ils apparaissent dans les rayons des magasins en grande variété et en grande quantité, et ils sont relativement bon marché, et que dire de leur utilité ! Il existe un grand nombre d'options pour préparer ce plat ; chaque femme au foyer ou chef professionnel réalise ce plat à sa manière.

En général, le plat tire son nom étrange du mot français « sauter », qui signifie « sauter ».

Cela est dû au fait que pendant le processus de cuisson, les aliments sont rapidement frits et fortement secoués, rebondissant, ce qui les retourne et les mélange. Selon les règles, le sauté doit être cuit dans une casserole (chaudron à fond plat), mais désormais il peut facilement être cuit dans une poêle à parois épaisses. Le résultat est des légumes magnifiquement frits ou d'autres produits à la croûte dorée.

Ça a l'air délicieux? Essayons ensuite de comprendre comment préparer un délicieux sauté de légumes. Comme nous l'avons déjà dit, chaque ménagère cuisine à sa manière, vous pouvez cuisiner sur la cuisinière, certaines finir au four, ou vous pouvez le griller, selon vos envies ! Jetons un coup d'œil aux recettes de sautés les plus populaires et traditionnelles.

Recette de sauté d'aubergines et courgettes

300 g d'aubergines ;
300 g de courgettes ;
300 g de courgettes ;
200 g de tomate ;
100 g de poivron ;
2 carottes moyennes ;
2 oignons ;
Gousse d'ail, persil, aneth, sel, poivre.

Commençons par hacher tous les légumes préparés. Pour ce faire, lavez soigneusement le tout, épluchez les carottes et coupez-les en demi-anneaux. Nous épluchons également les courgettes, les courgettes et les aubergines et les coupons en petits morceaux ou en demi-anneaux.

L'oignon est pelé et également coupé en rondelles, puis les poivrons et les tomates sont coupés en mêmes morceaux. Lorsque tout est prêt, nous commençons à faire frire les légumes préparés: une petite quantité d'huile végétale est versée dans une poêle bien chauffée, des carottes y sont versées, faites frire pendant 7 à 8 minutes et n'oubliez pas de remuer.

Ensuite, pour permettre à l'excès d'huile de s'écouler, placez les morceaux de carottes frites dans une passoire sur du papier absorbant et laissez-les dans cette position pendant quelques minutes.

Les courgettes, les courgettes et les aubergines sont frites selon le même principe ; chaque produit doit pouvoir s'égoutter. Les courgettes, les courgettes, les aubergines sont frites pendant 8 à 10 minutes et les oignons, les poivrons et les tomates pendant 5 à 6 minutes.

Pendant la cuisson, tous les légumes sont transférés dans une poêle commune ; à la dernière étape, des tomates et des herbes sont ajoutées, avec lesquelles vous devez saler et poivrer le plat au goût. À propos, il est préférable de faire frire l'ail avec des tomates ou de l'ajouter cru à un plat préparé. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés, ça y est, le sauté est prêt !

Comment cuisiner le sauté d'aubergines et de poivrons au four ?

Pour préparer le plat il vous faudra :

2 aubergines ;
2 poivrons ;
2 tomates moyennes ;
2 carottes ;
2 oignons ;
2-3 gousses d'ail, herbes, sel, poivre, vinaigre.

Pour que les aubergines se séparent facilement de leur peau, coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur, puis frottez-les avec du sel et laissez reposer un moment. Pelez ensuite les tomates. Pour ce faire, faites une coupe en forme de croix sur le dessus de chaque tomate, plongez-la dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis retirez-la, refroidissez-la à l'eau froide, après quoi la peau peut être facilement retirée.

Après cela, coupez les tomates en six parties. Passons au poivron : il doit être pelé des tiges, du noyau et des graines, coupé en petites tranches en six parties. Les carottes sont également pelées et coupées en cubes moyens dans le sens de la longueur.

Les tranches d'aubergines, les poivrons et les tomates sont frits séparément dans une poêle, après quoi ils sont tous placés ensemble sur une plaque à pâtisserie et cuits au four à 180°.

Pendant que les légumes cuisent, passez aux carottes et aux oignons. La poêle doit être bien réchauffée, puis versez un peu d'huile d'olive dessus, puis faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Après cela, le feu est réduit au minimum et une cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de sucre sont ajoutées à la poêle, les oignons et les carottes sont légèrement cuits dans ce mélange, après quoi ils sont ajoutés aux légumes principaux sur un plaque à pâtisserie, ils doivent être répartis uniformément, en même temps ajouter l'ail finement haché .

Au total, le sauté doit passer environ 50 minutes au four, après quoi la plaque à pâtisserie est retirée du four et le sauté est décoré d'herbes hachées et d'ail. Prêt!

Recette de sauté de légumes aux petits pois

Pour préparer la recette, vous aurez besoin de :

1 poivron rouge ;
1 carotte ;
200 g de courgettes ;
100 g de petits pois ;
100 g de tomates cerises ;
1 oignon;
1 gousse d'ail, sel, poivre, huile.

Coupez les courgettes en fines demi-rondelles, puis épluchez le poivron et les carottes et coupez-les en lanières. Faites bien chauffer la casserole à feu vif, versez l'huile de tournesol, puis ajoutez les courgettes préparées, les carottes, les poivrons et les oignons coupés en demi-anneaux.

Tous les ingrédients sont frits à feu vif pendant environ deux minutes, en secouant périodiquement la casserole. Au bout de deux minutes, ajoutez les pois verts, faites revenir le tout pendant environ deux minutes supplémentaires, puis ajoutez l'ail et assaisonnez également le mélange avec du sel et du poivre.

Après cela, ajoutez les moitiés de tomates cerises, secouez le tout plusieurs fois et faites frire encore 2-3 minutes. Le sauté est prêt ! Dans cette recette, vous pouvez utiliser une poêle à parois épaisses au lieu d'une casserole.

Dans notre article, nous vous avons parlé des recettes de sautés les plus populaires, ainsi que des différentes façons de les préparer. Nous vous recommandons d'essayer chacune des méthodes ci-dessus pour choisir celle qui convient à votre goût.

En général, il existe des recettes de poisson et de viande sautés, mais les légumes sautés ne sont pas seulement un plat savoureux, mais aussi sain et faible en calories, ce qui est si important pour ceux qui surveillent leur silhouette, mais aiment en même temps manger savoureux. nourriture. Essayez-le et vous ne serez pas déçu !

Le sauté de légumes et d'aubergines est un plat préparé selon un procédé technologique spécial. Cela consiste dans le fait que les produits requis par la recette sont frits pendant une courte période dans une poêle.

Pour éviter qu'ils brûlent, il faut les secouer systématiquement, et ne pas les mélanger avec une cuillère et une spatule en bois.

C'est précisément la particularité de préparer un sauté savoureux et juteux à partir de légumes et d'aubergines, puisque leur surface n'est pas endommagée, donc tout le jus reste dans le plat. Même le nom même de cette friandise, traduit du français, sonne comme « sauter », c'est-à-dire que les légumes rebondissent littéralement sur la surface de la poêle en la secouant.

Bien sûr, la plus petite partie des femmes au foyer prépare ce plat selon toutes les règles et canons dont il dispose, et tous les cuisiniers n'y adhèrent pas. Cependant, malgré cela, le nom du plat « sauté » y était fermement attaché, et demeure encore aujourd'hui.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez d'abord vous armer du matériel nécessaire.

Il vous faudra une casserole avec un fond assez épais, car elle servira à mijoter. Pour faire frire les légumes, mieux vaut prendre une poêle ou une cocotte en fonte.

En général, l'option idéale dans ce cas serait une casserole avec des bords hauts et un long manche.

Règles de préparation des produits

Les principaux ingrédients nécessaires à la préparation du plat sont : les oignons, les poivrons, les aubergines et les tomates. Vous pouvez également ajouter des carottes. Quant aux herbes et épices nécessaires, vous devez acheter du persil et de l'ail.

Il convient également de noter qu'il existe des recettes de sautés qui nécessitent du poivre moulu ou noir, du laurier et du sucre. Les aubergines et les légumes doivent être coupés en cercles ou en morceaux assez gros. Cependant, il peut également être coupé en demi-anneaux ou en nouilles.

Cet article présentera à votre attention trois des recettes les plus exquises et originales d'aubergines et de légumes sautés, chacune étant unique à sa manière et ayant son propre « zeste » inégalé.

Recette 1 : Sauté d'aubergines et courgettes

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de :

300 gr. - aubergine
300 gr. - courgettes
300 gr. - courgettes
200 gr. - tomate
100 gr. - poivron
2 pièces. - petites carottes
2 pièces. - oignon
persil, une gousse d'ail, aneth, poivre, sel.

Étapes de cuisson :

Tout d'abord, commençons par couper tous les légumes nécessaires : lavez soigneusement les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines demi-anneaux.
On fait de même avec les courgettes, les courgettes et les aubergines.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles bien nettes.
Nous coupons les tomates et les poivrons lavés et pelés en petites rondelles.
Une fois que vous avez préparé tous les produits, commençons à les faire frire.
Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez un peu d'huile végétale et ajoutez les carottes.
Il doit être frit pendant sept à huit minutes, en le remuant périodiquement.
Une fois que les carottes sont suffisamment frites, placez-les dans une casserole sur du papier absorbant pour égoutter tout excès d'huile. Quelques minutes suffisent pour cela.
Nous faisons de même avec les courgettes, les courgettes et les aubergines séparément, en les laissant égoutter.
La période de torréfaction dure environ huit à dix minutes.
Cependant, faites frire les tomates, les poivrons et les oignons pendant cinq à six minutes.
Une fois que tous les légumes sont préparés, transférez-les dans une poêle pour faire mijoter.
Les légumes verts et les tomates sont ajoutés à la toute dernière étape, lorsque tous les légumes sont suffisamment cuits.
C'est à ce moment-là qu'il faut ajouter du sel et du poivre à notre plat.
Important : il est préférable de faire revenir l'ail avec les tomates ou de l'ajouter simplement au sauté fini.

Recette 2 : Faire revenir les aubergines et le poivron au four

Pour préparer ce plat il vous faudra :

2 pièces. - aubergine
2 pièces. - poivron
2 pièces. - petites tomates
2 pièces. - carottes
2 pièces. - oignon
3 gousses d'ail, sel, herbes, vinaigre, poivre.

Étapes de cuisson :

Vous devez d’abord éplucher toutes les aubergines. Pour ce faire, il faut les couper en rondelles d'un centimètre d'épaisseur, puis les frotter avec du sel et les laisser reposer un moment sous cette forme.
Vous devez également retirer la peau de la tomate en faisant une entaille en forme de croix sur le dessus de chaque tomate, la plonger dans l'eau bouillante pendant quelques secondes et la retirer en la plaçant dans l'eau froide. Après cela, vous pourrez facilement les peler.
Coupez les tomates pelées en six parties égales.
Il est maintenant temps de s'attaquer aux poivrons.
Nous le nettoyons du noyau, des tiges et des graines.
Couper en six morceaux en petites tranches.
Les carottes sont pelées de la même manière et coupées en cubes moyens longitudinaux.
Prenez une poêle et faites revenir les poivrons, les aubergines et les tomates séparément les uns des autres.
Après cela, tous ces légumes frits doivent être cuits au four sur une plaque à pâtisserie à une température de 180 degrés.
Pendant que vos légumes rôtissent, faites revenir soigneusement les oignons et les carottes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Après cela, baissez le feu et ajoutez du vinaigre (1 cuillère à soupe) et du sucre (1 cuillère à soupe) à notre friture.
Faites revenir les oignons et les carottes dans ce « jus », puis ajoutez-les sur la plaque à pâtisserie avec le reste des légumes.
L’important est qu’ils soient répartis uniformément sur la plaque à pâtisserie.
Ajouter l'ail finement haché.
En général, notre sauté ne doit pas rester au four plus de cinquante minutes.
Lorsque le plat est prêt, saupoudrez-le d'herbes finement hachées.

Recette 3 : Sauté de légumes aux aubergines et pommes

Pour préparer le plat il vous faudra :

5-6 pièces. - aubergine
4-5 pièces. - poivron
2 pièces. - oignon
2 pièces. - carottes
3 pièces. – pommes aigres-douces
7-8 pièces. - tomates
verts (à votre discrétion)
ail, sel, poivre, huile végétale

Étapes de cuisson :

Tout d'abord, coupez les aubergines bien lavées en cubes et ajoutez-y du sel.
Coupez le poivron et l'oignon en petits demi-anneaux.
Les pommes doivent être coupées grossièrement en tranches, c'est-à-dire diviser une pomme en six parties égales.
Prenez des carottes et des oignons hachés et faites-les revenir dans un peu d'huile végétale.
Lorsque les légumes sont prêts, placez-les dans la poêle dans laquelle le sauté sera effectivement cuit.
Ajoutez les aubergines, les tomates et les poivrons dans notre poêle préparée.
Tous les légumes doivent être mijotés pendant sept à dix minutes, en gardant le feu doux.
Poivrez et salez le plat à votre goût.
Ensuite, ajoutez les pommes préalablement préparées dans la poêle et laissez mijoter encore deux à trois minutes.
Ajouter l'ail (écrasé) et les herbes et retirer du feu.
Le plat doit reposer une quinzaine de minutes.

Résumer...

Dans cet article, chaque femme au foyer a pu se familiariser avec les recettes les plus populaires et les plus délicieuses pour préparer un plat aussi incroyablement savoureux que le sauté de légumes aux aubergines. Sans aucun doute, vous avez pu constater personnellement que chacun d’eux a sa propre caractéristique individuelle, qui le distingue des autres.

Nous vous conseillons d'essayer de préparer toutes ces recettes, de régaler votre famille et vos invités et de choisir l'option que vous préférez. De plus, comme vous pouvez le constater, la technologie de cuisson est extrêmement simple et tout le monde peut la comprendre.

Aimeriez-vous essayer les sautés ?

OuiNon

Sans aucun doute, nous pouvons dire que ce délice plaira à tout le monde, car il est non seulement extrêmement savoureux et juteux, mais aussi plein de vitamines et de substances utiles, puisque ses principaux ingrédients sont des légumes.

Le sauté de légumes aux aubergines est une véritable trouvaille pour ceux qui préfèrent une alimentation saine et surveillent leur silhouette, mais qui aiment aussi manger des plats délicieux.

Essayez de cuisiner, expérimentez et régalez chaque jour vos proches avec des aliments sains et savoureux !

L'aubergine sautée est un plat savoureux pour un déjeuner fait maison ou un festin de vacances. Les aubergines juteuses, le paprika, les oignons et les carottes sont frits séparément, assaisonnés d'ail et servis. Les aliments vitaminés attirent l'attention par leur richesse et leur goût riche.

Technologie de préparation de sautés de légumes aux aubergines

Le mystère du nom

Le plat est né en France. Traduit du français. "sote" signifie rebondir. Quelle connexion ? Non, l'hôtesse n'a pas besoin de sauter dans la cuisine pendant la cuisson. Mais les produits doivent simplement être secoués lors d'une friture courte. Et pas de fourchettes/cuillères pour remuer/tourner. Les Français sont convaincus qu'ainsi la structure et la jutosité des légumes seront préservées autant que possible.

De quoi est-ce fait?

Comprend :

aubergine;
poivron;
carotte;
oignon;
tomates;
ail.

Avec quoi est assaisonné ?

Les épices varient selon les préférences des hôtesses. Poivre noir moulu, mélange de poivrons, laurier, sucre semoule, graines de sésame frites ; Safran; Utskho Suneli et autres.

Beaucoup de gens le préparent avec des courgettes. Il existe des recettes pour rouler pour l'hiver.

Comment faire des légumes sautés aux aubergines

Les aubergines sont coupées en tranches ou en gros cubes/pailles. Trempez-les ensuite dans de l'eau froide salée pendant environ une demi-heure. L'eau est égouttée et les morceaux sont frits dans de l'huile végétale pendant une courte période. Et surtout : secouez la poêle pour la retourner. Les fourchettes et les cuillères ne sont pas utilisées.
Les ingrédients restants sont broyés et frits séparément pendant 10 minutes.
Ensuite, le tout est mélangé avec des aubergines, assaisonné d'ail et d'épices, salé et laissé infuser.
Un jour plus tard, servir saupoudré d'herbes. En règle générale, ils prennent de la coriandre ou du persil.

Top 3 des recettes de sautés d'aubergines réussies

Il est clair que le plat populaire a acquis de nombreuses variantes d'exécution. Les femmes au foyer expérimentées ont leurs propres recettes exclusives. Pour ceux qui découvrent ce plat pour la première fois, disons qu’il n’y a rien de compliqué. Laissez-nous vous présenter les trois versions les plus connues et rappelons-le : un bon plat est celui qui est préparé avec amour. Un peu de patience, de bons produits, quelques minutes pour vous familiariser avec la publication - et vous pouvez passer en cuisine pour créer un chef-d'œuvre.

Numéro un – sauté d’aubergines et tomates

Aubergines (3 pcs.) Lavez, coupez en tranches de 5 à 8 mm (ne pas peler !), remplissez d'eau froide, ajoutez 2 c. sel. Une presse est installée au dessus. Pour que les cercles soient complètement immergés dans l’eau. Au bout d'une demi-heure, égouttez le liquide et placez les légumes dans une passoire. De cette façon, ils se débarrassent d’une éventuelle amertume.

L'huile végétale est versée dans la poêle. Placez les aubergines et faites-les frire 30 secondes de chaque côté. Le processus est long, mais le résultat final en vaut la peine. Les aubergines sautées sont souvent préparées uniquement dans une poêle ou au four, moins souvent dans une mijoteuse.

Les tomates (5 pcs.) sont ébouillantées et pelées. Ils coupent au hasard.

Les carottes (1 pièce), les oignons (2 pièces) sont hachés à votre goût. Il est plus pratique d’utiliser une râpe et des demi-anneaux.

Faites frire le tout dans l'huile chaude : tomates, oignons, carottes. Saler et assaisonner d'épices après 5 minutes. Faites ensuite frire encore 5 minutes et éteignez le feu.

Placez les aubergines dans une casserole à fond épais ou une poêle à parois épaisses et salez-les. Assaisonner avec des épices. Au dessus se trouvent les légumes. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux. Au bout de dix minutes, répartir dans des assiettes portionnées et servir, saupoudré d'herbes hachées.

Numéro deux – délicieuse recette de sauté d'aubergines

Des cercles de deux ou trois aubergines (avec la peau) sont trempées 30 minutes dans de l'eau très salée (3 cuillères à café par litre) sous pression. Au bout d'un moment, placez dans une passoire. Une fois l'eau égouttée, faites frire dans l'huile chaude dans une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Les oignons (2 pièces) sont nettoyés, coupés en rondelles/demi-rondelles, frits pendant 3 minutes - et placez la casserole au fond.

Les carottes coupées en cercles (2 morceaux) sont également frites, salées, assaisonnées d'épices - et d'oignons.

Pour obtenir une délicieuse aubergine sautée, ajoutez du paprika. Les poivrons (deux à quatre couleurs différentes) sont coupés en demi-anneaux - et sans friture, ils sont disposés en troisième couche sur les carottes.

Vous pouvez ajouter un peu de piment. Saupoudrer d'ail haché.

Couvrir de tomates blanchies (deux morceaux), coupées en cercles, et recouvrir du reste d'ail et d'herbes.

Versez un verre d'eau froide. Attendez qu'il bout et laissez mijoter pendant 30 à 50 minutes. Le plat fini est disposé sur des assiettes portionnées et saupoudré d'herbes. Se mange froid ou chaud.

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Une belle occasion de vider le réfrigérateur, ou plutôt les bacs à légumes))) Je n'arrêtais pas de réfléchir à quoi cuisiner avec des courgettes et des poivrons (mon mari ne les aime pas trop). Et puis je me suis rappelé qu'il existe une telle chose plat - sauté. C'est presque ragoût de légumes, même s'il y a une différence. À préparer un sauté Tous les légumes sont rapidement frits un à un dans une poêle chaude en remuant périodiquement les légumes, puis mijotés ensemble dans leur propre jus. Et en ragoût ajoutez le liquide et le bouillon, puis les légumes deviennent plus bouillis. J'ai préparé un sauté et j'ai simplement apprécié son goût, ou plutôt le goût des légumes qu'il contient - ils étaient saturés du jus des uns et des autres, mais en même temps le goût de chaque légume se faisait sentir. Je recommande de le faire, car l'été est la saison des légumes !

Nous aurons besoin:

aubergines - 3 pcs.
courgettes - 2 pièces
oignon - 1 but.
carottes - 4 petits morceaux.
ail - 1 gousse
poivron doux - 2 pcs.
tomates - 3 pcs.
aneth et persil - plusieurs brins
huile végétale pour friture - 50-70 ml
assaisonnements (herbes italiennes, parika, feuille de laurier, poivre noir moulu, piment de la Jamaïque) - au goût
sel, sucre - au goût

Préparation:

1. Lavez tous les légumes, épluchez les courgettes, les oignons, les carottes et les poivrons. Coupez les aubergines en grosses demi-tranches et salez, laissez reposer 10 minutes pour que l'amertume ressorte. Rincez ensuite et laissez l'eau s'écouler.

2. Retirez les graines des courgettes et coupez-les en grosses tranches. Coupez les carottes en tranches, les poivrons et les oignons en demi-anneaux. Mon poivre était un peu amer, alors je l'ai haché finement, et s'il est sucré, vous pouvez le hacher plus gros.

3. Versez un peu d'huile dans une poêle bien chaude et faites revenir les carottes à feu vif (dans des limites raisonnables) pendant 2-3 minutes en remuant constamment avec une spatule (idéalement, il faudrait mélanger, mais je ne sais pas comment, d'ailleurs, le la poêle est lourde et l'enfant se met sous les pieds). Placez les carottes finies sans huile dans un grand bol résistant à la chaleur afin que les légumes ne soient pas en couche épaisse.

4. Faites frire les aubergines (bleues) de la même manière.

5. Ensuite, faites frire les courgettes.

6. Faites frire l'oignon, puis après quelques minutes, ajoutez-y du poivre et faites-le revenir encore 2 minutes.

7. Coupez les tomates en demi-rondelles et placez-les dans une poêle ; elles sont cuites plutôt que frites. Ajouter l'ail haché. N'évaporez pas le jus des tomates.