Propriétés utiles du sarrasin vert - composition, recettes étape par étape avec photos. Sarrasin vert : avantages et inconvénients propriétés bénéfiques Avantages du sarrasin vert

Cliquez sur le point n°4 de la table des matières ci-dessous - vous trouverez le meilleur algorithme pour faire germer du sarrasin vert, ainsi que du porridge, du pâté et un délicieux smoothie pour toute saison !

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Quelle est la différence entre le sarrasin vert et le sarrasin ordinaire ?

Bien que certaines femmes au foyer croient sincèrement que la couleur naturelle du sarrasin est gris-brun, ce n'est pas le cas. Normalement, les grains ont une teinte verdâtre. Ils s'assombrissent après traitement thermique, ce qui augmente la durée de conservation.

Cependant, les avantages pour les producteurs et les avantages pour la santé ne sont pas la même chose. Quelle est la différence entre le sarrasin vert et le sarrasin ordinaire ? Regardons les chiffres et comparons composition des céréales brutes et transformées.

Quel est l’apport en nutriments ? dans 100 grammes de chaque type de sarrasin ?

• La version non transformée offre 343 kcal. Cela représente jusqu'à 17 % de l'apport calorique quotidien (ci-après dénommé DV). La teneur en calories des céréales torréfiées est légèrement inférieure : 15 % de la VQ.
• Notre héroïne contient 40 % des fibres alimentaires importantes pour le nettoyage des intestins. Dans la version traitée thermiquement – ​​35%.
• La protéine dans un échantillon naturel représente 25 % de la VQ. En traditionnel – 20%

Mais quelle proportion des besoins quotidiens en vitamines le produit brut contient-il ?

• B 1 – 11 %, B 2 – 42 %, B 3 – 60 %, B 6 – 18 %, acide folique – 13 %, acide pantothénique – 21 %.
• Dans l'échantillon traité thermiquement, la charge en vitamines diminue de presque 2 fois pour la plupart des éléments de la liste !

Nous présentons également des valeurs pour la composition des microéléments.

• Magnésium – presque 100 %, phosphore – 60 %, fer – 20 %, zinc – 30 %, cuivre – 90 %, manganèse – 110 %, sélénium – 20 %.
• Après friture, le volume de micro-éléments disponibles diminue de 20 à 25 %.

Qu’est-ce qui est nocif dans la torréfaction ?

Outre les pertes décrites, le traitement thermique réduit considérablement la disponibilité substances biologiquement actives. En conséquence, les propriétés bénéfiques du produit sont réduites.

La rutine possède des propriétés antioxydantes prononcées. La substance est bonne pour la santé vasculaire et aide le corps à combattre l’inflammation.

La lysine est un système immunitaire fort. L'acide aminé neutralise avec succès les virus, est nécessaire à la croissance et au développement et participe à la synthèse de l'hémoglobine.

La méthionine est une fonction hépatique normale. Cela affecte également la production d’adrénaline.

La lécithine est un précurseur de la choline, nécessaire au foie et au système cardiovasculaire.

Bienfaits du sarrasin vert pour la santé

Tout d’abord, le TOP 3 des propriétés bénéfiques importantes de la plante.

1. Notre héroïne est un produit naturel respectueux de l'environnement. Le blé, le riz raffiné, le soja et le maïs ont déjà été ciblés par les efforts de modification génétique. Il n'y a pas encore de sarrasin OGM.
2. La culture accepte bien les engrais, mais n'accumule pas de radionucléides ni de métaux lourds.
3. Il n’est pas nécessaire d’utiliser des herbicides ou d’autres substances dangereuses lors de la culture. Les parasites et les mauvaises herbes n’attaquent pas cette précieuse flore. La preuve en est que le sarrasin est une culture mellifère. Les abeilles sont très sélectives et ne visitent pas les champs cultivés.

En quoi le sarrasin, et notamment le sarrasin vert, est-il bénéfique pour le corps humain ?

• Ne contient pas de gluten, une substance à laquelle 5 % de la population mondiale est gravement allergique.
• Contient presque tous les acides aminés (18 pièces !), nécessaire au corps humain.
• Facilement digestible, y compris sans traitement thermique.
• Contient plus de nutriments et de vitamines que l'avoine, le blé, l'orge, le maïs et le riz.
• Un excellent produit diététique pour la gastrite, les ulcères d'estomac, les troubles des selles et la tendance à la constipation. Indiqué pour le diabète et fait partie de nombreux régimes amaigrissants efficaces.

Quelles sont les conséquences d’une consommation fréquente de céréales ? Une forte immunité, une énergie élevée, un nettoyage adéquat, un système nerveux stable et l'absence de pics de glycémie, qui nous rendent si difficile de supporter la sensation de faim.

Et bien que ce produit soit connu depuis longtemps, c’est sa variante non frite qui peut côtoyer les superaliments modernes comme l’amarante. Et le prix de notre héroïne est inférieur.

Sarrasin vert pour perdre du poids

Pour ceux qui veulent perdre du poids sans perte de beauté et de santé, littéralement tout dans ce produit leur plaît !

• La seule approche dans laquelle il est difficile d’intégrer des céréales est un régime pauvre en glucides. Même si ici la question se situe davantage dans la phase de programme. Au stade de l'entretien, lorsque la quantité autorisée de glucides augmente, il est tout à fait possible de préparer des plats crus avec des germes.
• Dans le cas d'une bonne nutrition (c'est-à-dire une alimentation équilibrée, où les additifs synthétiques sont réduits et où il y a beaucoup d'aliments entiers), tous les plats à base de sarrasin mettant l'accent sur une alimentation crue sont de pure santé !

Les glucides contenus dans les aliments à base de sarrasin sont lents. Il contient beaucoup de fibres, de vitamines, de minéraux et de protéines ainsi qu'un riche ensemble d'acides aminés. Tout cela signifie de brillants bonus pour perdre du poids.

Vous maintiendrez l’état de votre peau, de vos cheveux et de vos ongles, renforcerez votre système immunitaire, améliorerez le nettoyage intestinal et la fonction hépatique. Inutile de le préciser : le sarrasin vert est un incontournable d’une alimentation de qualité !

Où acheter du bon sarrasin vert

Supermarché ou marché.

Heureusement, les céréales non transformées sont de plus en plus courantes dans les rayons des supermarchés.

Magasins en ligne.

Un autre bon endroit est une boutique de nutrition en ligne éprouvée. L’éventail de ces ressources est intéressant en soi. La lecture des fiches d’articles peut également vous donner de nouvelles idées sur d’autres aliments intéressants.

On y trouve de tout : les superaliments à la mode ces dernières années, par exemple. Ou encore, les cadeaux traditionnels des terres russes s'apparentent aux graines de lin. L'homme est ça, il mange. (c) Être informé sur la nutrition est toujours bénéfique :)

Comment choisir le bon sarrasin vert

1. Les céréales crues les plus fraîches sont d’apparence verdâtre et de couleur claire à la pause.
2. Lors d'un stockage à long terme, notamment à la lumière, la surface extérieure perd sa teinte verte, mais reste brun clair.
3. Lors de l’achat au marché, il est bénéfique de sentir une poignée de grains dans la paume de la main. S'il y a une odeur de moisi, cela signifie qu'ils ont été stockés dans un endroit très humide. Hélas, ils sont désormais inadaptés à une alimentation saine.
4. Les produits en provenance de Russie et d’Ukraine sont le plus souvent vendus au poids.
5. Les échantillons les plus élitistes et de haute qualité sont ceux des fabricants européens (Allemagne, Autriche). Ils sont conditionnés dans des emballages bénéficiant d’un label environnemental.

Comment cuisiner correctement et savoureux

Comment cuisiner le sarrasin vert ? Les recettes ne sont pas différentes de la cuisson de céréales grillées. Cependant, vous perdrez de nombreuses propriétés bénéfiques, que possède le produit brut.

Un domaine d'application restreint de la bouillie bouillie à base de céréales fraîches est la nutrition des enfants et des personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Un risotto ou du porridge aux champignons seraient intéressants. Le sarrasin vert bouilli a une saveur de noisette. Faites cuire les céréales brièvement - pas plus de 15 minutes.

Mais les principaux avantages des recettes au sarrasin vert se concentrent dans la cuisson sans chauffage : germination ou trempage.

Comment faire germer du sarrasin vert

De nombreux crudivores s’accordent sur les bienfaits étonnants des pousses de sarrasin crues. Voici l'algorithme idéal pour faire germer du sarrasin vert - étape par étape.

• Nous lavons soigneusement les grains. Il est important d’éliminer complètement les impuretés étrangères.
• Pour assurer un flux d'air constant vers les grains, nous utilisons une plaque plate et large.
• Ajoutez un peu d'eau aux céréales - au niveau des grains supérieurs.
• Conservez-le à température ambiante, dans un endroit sombre - jusqu'à 6 heures.
• Pendant ce temps, toute l’eau doit être absorbée par le sarrasin. Mélangez les grains et laissez mûrir 12 heures. Si l'eau n'est pas complètement absorbée, égouttez le reste, mélangez également et laissez reposer 12 heures.
• Important! Remuez à nouveau les céréales au moins 2 fois pendant ces 12 heures. Mieux - 3-4 fois.

Ces plants n'ont généralement pas besoin d'être lavés.

L'essentiel est de ne pas en faire trop avec de l'eau. Ensuite, les grains finis ne sont pas visqueux, ne dégagent pas d'odeur spécifique et peuvent être conservés au réfrigérateur - jusqu'à 4 jours. Mais ils se mangent beaucoup plus tôt, car ils sont très savoureux !

Parfait, porridge cru, houmous - quel que soit le nom que vous donnez à la recette à base de germes, vous pouvez l'aimer même sans être un crudivore ou un végétalien.

Tu pourrais aussi aimer pâté de pousses crues. Pour 100 grammes ajoutez une gousse d'ail et des carottes crues (2 légumes racines moyens). Mixez avec un mixeur pour former une masse homogène. Un peu de sel, le pâté est prêt !

Pendant la germination, la teneur en vitamines B des céréales augmente et la quantité totale de composés antioxydants augmente plusieurs fois. Une quantité notable de vitamine C apparaît, presque absente des céréales ordinaires.

En parallèle, sur les forums sur le végétarisme et les régimes crudités, vous pouvez lire opinions différentes sur l'utilité des germes. Il existe des avertissements concernant la longueur des pousses lorsqu'il n'est pas souhaitable de les utiliser.

Quelle est l'essence du préjudice pour la santé ?

Apparemment, au cours de leur croissance, les céréales produisent non seulement de nombreuses substances utiles, mais également des composés toxiques spéciaux afin de se protéger des rongeurs à un très jeune stade de la vie. Par conséquent, la longueur des plants est importante.

À quel point cela est réaliste et qui croire, chacun décide pour lui-même. Nous avons jugé important de vous avertir de cet aspect des germes afin que vous disposiez des informations les plus complètes sur les avantages et les inconvénients du sarrasin vert.

Bouillie de nourriture crue aux fruits

Une recette universelle basée sur les principes d’une alimentation crue. Simple, savoureux, adapté à un mode de vie sain et à d’autres styles alimentaires. Toute la beauté des céréales et des fruits juteux - dans un seul bol !

Pour 3-4 portions, nous avons besoin de :

• Sarrasin vert - 200 g (tremper une nuit dans 400 ml d'eau)
• Amandes crues - 2 c. cuillères (tremper toute la nuit dans l'eau)
• Édulcorant (miel ou sirop d'érable) - 50-80 ml
• Sel - 1 pincée
• Cannelle - 1 c.
• Extrait de vanille - 1 c.

Garniture de fruits et/ou de graines - selon les goûts et la saison, selon vos envies :

• Bananes, baies, y compris congelées, pommes, nectarines, raisins secs, etc. ;
• Beurre d'arachide;
• Graines de lin, noix;
• Pépites de chocolat;
• Poudre de cacao.

Comment nous cuisinons.

Faites tremper les noix et les céréales pendant la nuit. Le matin, rincez dans une passoire. S'il n'était pas possible de le faire à l'avance, vous devez laisser tremper pendant au moins 1 heure.

Nous travaillons avec un mixeur. Mélangez les ingrédients lavés et 200 ml d'eau. Mélangez à grande vitesse jusqu'à ce que la texture soit lisse. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.

Placez l'édulcorant dans un bol et ajoutez la cannelle et l'extrait de vanille par portions - au goût.

Servir le porridge dans des verres portionnés ou des bols transparents.

Vous pouvez gérer le remplissage de différentes manières :

• Incorporez les morceaux de fruits à la bouillie elle-même.
• Mais il est préférable de combiner une partie du fruit avec la masse fouettée et d'en déposer une partie dessus en la noyant légèrement dans la crème de sarrasin.

La beauté pour la bonne humeur, les bienfaits pour la santé et le goût pour un plaisir instantané. Ce porridge offre tout à la fois !

Le plat est copieux et riche en calories - plus de 300 kcal par portion. Un petit-déjeuner sain et une alternative précieuse aux aliments cuits.

Des smoothies en hiver comme en été pour toute la famille

Tout simplement génial ! En plein hiver, les baies congelées feront la différence.

Pour 4 portions - 1 verre de sarrasin vert lavé et 3 verres d'eau potable. À l'aide d'un mélangeur puissant, battez les céréales avec de l'eau pendant 30 à 60 secondes.

Ajoutez 1 banane, une poignée de noix ou de graines de lin, 2-3 cuillères à soupe de groseilles, 1 cuillère à café de sucre. Battre encore 1 à 2 minutes.

Buvons immédiatement après la cuisson. Le smoothie a bon goût, est facile à digérer, procure une satiété durable, est idéal pour le petit-déjeuner et plusieurs portions avec différents additifs peuvent facilement former un plan pour une journée de jeûne pour perdre du poids.

En été pour la même quantité de sarrasin, d'eau et de banane.

• Version verte avec laitue, persil, aneth, coriandre.
• Fruits et baies de saison (framboises, pêches, nectarines, cerises, prunes sucrées).

Des suppléments polyvalents toute l’année- yaourt, kéfir, crème sure, cacao ou caroube, fruits secs (tremper et rincer au préalable), pomme, carottes sucrées, orange, mandarines, noix, graines de tournesol et de citrouille, graines de lin et de chia.

La meilleure option pour toute recette est de faire tremper le sarrasin vert pendant au moins 1 à 2 heures avant la cuisson.

Pâté de superaliments aux champignons

La recette pour faire du sarrasin vert au goût de pâté de champignons est proche d'un superaliment par ses propriétés bénéfiques. En même temps, il est très simple de préparer quelque chose de délicieux !

Nous avons besoin:

• Champignons - 500 g
• Oignons - 1 pc. grand (à partir de 150 g)
• Noix - une grosse poignée (à partir de 80 g)
• Sarrasin vert - 100 g
• Persil (verts) - 1 bouquet
• Sel, poivre, épices - au goût

Faites tremper les céréales dans de l'eau froide. Ensuite, nous vidons l'eau.

Faire revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. - pour aider ceux qui souhaitent réduire la quantité d'oméga-6 dans leur alimentation et faire frire les aliments sans danger. Laissez refroidir le mélange fini.

Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur et bien battre. Nous le mangeons sous forme de pâté dans n'importe quelle combinaison - salade, pâtisseries sèches non sucrées, œufs farcis, etc.

Salade de pousses de sarrasin

Un mélange de légumes verts, de légumes et de céréales plaira à beaucoup. Il existe de nombreuses variantes ici. Voici deux recettes simples et délicieuses.

Nous avons besoin:

• Germes de sarrasin (2-3 cm) - 200 g
• Tomates - 2 pcs. moyenne
• Tous vos légumes verts préférés : épinards, roquette, laitue du jardin ou iceberg, persil, aneth, basilic, etc.
• - goût
• Sel, poivre, épices : si désiré

La préparation est élémentaire.

Le mélange s'avère particulièrement juteux si vous jouez avec le contraste des textures, par exemple en épluchant les tomates.

Les concombres, les poivrons doux et les avocats se marient bien avec les tomates. En utilisant un fruit exotique, ajuster l'acidité jus de citron ou vinaigre balsamique.

Dommages possibles et contre-indications

Il n’existe que deux pathologies majeures dans lesquelles le sarrasin peut clairement être nocif.

1. Urolithiase des reins et des voies urinaires.
2. Goutte sous toutes ses manifestations. Même une articulation enflammée de la jambe constitue une contre-indication directe à la consommation de sarrasin.

Cette interdiction est associée à une concentration élevée d'oxalates. Ils forment des calculs et des dépôts de sel dans divers organes du corps humain.

Dans d’autres cas, si vous n’êtes pas allergique au sarrasin (ce n’est pas courant), consommer des céréales crues et frites est sain et bénéfique.

Parfois, des flatulences peuvent survenir avec de grandes portions de céréales crues, surtout au début de leur consommation. Cependant, cela disparaît à mesure que vous vous habituez au produit dans votre alimentation habituelle.

Merci pour l'article (6)

Quand on parle de sarrasin, on pense avant tout à la bouillie aromatique, vendue en abondance dans les rayons des magasins. Et bien sûr, il est marron. C'est ce à quoi nous pensons en ce qui concerne les propriétés curatives de ce produit. C’est l’une des principales idées fausses, car ce produit n’est pas aussi sain que le type vert, moins populaire. C'est le sarrasin vert, dont les avantages et les inconvénients ne sont même pas comparables, qui constitue une véritable panacée pour notre corps. Nous n’en savons pas beaucoup, nous avons donc décidé de combler cette lacune.

Composé

Le sarrasin vert est devenu un produit préféré des nutritionnistes, des athlètes et simplement des amateurs d'alimentation saine, car sa composition est si riche qu'elle peut compenser complètement le manque des aliments les plus importants de l'alimentation. Par conséquent, si nous utilisons le produit correctement, nous enrichirons notre corps avec les composants suivants :

• Les vitamines B sont les plus essentielles à la beauté et à la santé des cheveux, des ongles, des dents et de la peau ;
• Vitamines PP, P, E ;
• Un complexe d'acides aminés, dont l'acide folique ;
• Microéléments : potassium, iode, calcium, phosphore, magnésium, rutine.

Ceux qui essaient de consommer autant de fibres que possible devraient faire attention au sarrasin vert, car sa teneur en ce composant est plusieurs fois supérieure à celle des autres céréales. La protéine, qui dans ses propriétés équivaut à la protéine d'œuf, mérite une attention particulière et n'est en aucun cas inférieure à la viande ou au poisson. Les glucides sont également spéciaux dans cette bouillie, car ils se décomposent très lentement, nous éloignant ainsi de la faim pendant assez longtemps. Oui, la teneur en calories du sarrasin vert est assez élevée - 310 Kcal, mais ce produit, aussi paradoxal que cela puisse paraître, est utilisé pour perdre du poids, car il garantit une sensation de satiété.

Propriétés utiles et indications d'utilisation

Si nous énumérons en détail tous les avantages qu'apporte l'utilisation de ce produit, nous pourrions probablement rédiger un article scientifique à part entière, nous ne prêterons donc attention qu'aux plus fondamentaux d'entre eux :

• Optimisation du métabolisme : le fonctionnement du tube digestif s'améliore, ce qui a un grand effet sur l'état général de l'organisme. Normalisation du poids, amélioration de l'état de la peau, des cheveux et des ongles, amélioration du bien-être ;
• Améliorer la composition sanguine : augmenter les taux d'hémoglobine et réduire les taux de glucose et la quantité de sucre ;
• Effet positif sur le système cardiovasculaire : élimination du cholestérol, renforcement des vaisseaux sanguins, diminution de l'hypertension artérielle ;
• Nettoyage général de l'organisme : élimination des toxines des intestins, nettoyage des reins et du foie.

Certains promettent même une puissance accrue grâce à la consommation de cette bouillie.

Bien entendu, il est préférable de l'introduire dans l'alimentation à des fins préventives, sans attendre des conditions dans lesquelles une révision radicale de l'alimentation et du mode de vie est déjà nécessaire. Cependant, ceux qui ont manqué ce point peuvent améliorer considérablement leur condition dans de telles situations :

• Maladies du tractus gastro-intestinal, y compris les ulcères de l'estomac, des intestins, l'obstruction de ces derniers ;
• Maladies du système cardiovasculaire : hypertension artérielle, faiblesse des parois des vaisseaux sanguins, varices ;
• Obésité et troubles métaboliques ;
• Augmentation de la pression intraoculaire ;
• Diabète sucré ;
• Problèmes avec la glande thyroïde ;
• Problèmes avec les reins et le foie ;
• Faible immunité ;
• Maladies inflammatoires des voies respiratoires, y compris chroniques ;
• Problèmes avec le pancréas ;
• Maladies du sang : anémie, leucémie ;
• Processus postopératoires réparateurs.

Bien entendu, la liste des indications ne se limite pas à cela. Cependant, vous devez vous rappeler que nous parlons de manger des céréales vertes bien préparées, et non des céréales brunes auxquelles nous sommes tous habitués. Quelle est la différence entre le sarrasin vert et le sarrasin ordinaire ? En fait, il s'agit du même produit, seule la version brune à laquelle nous sommes habitués n'est rien de plus que des céréales frites, qui, après traitement thermique, ont perdu la plupart de leurs qualités bénéfiques.

Comment cuisiner

Il semblerait que ce procédé ne soulève aucune question : remplissez-le d’eau, mettez-le sur le feu et le tour est joué. Cependant, dans le cas du sarrasin vert, cet algorithme est fondamentalement incorrect. Tout traitement thermique détruit presque tous les éléments utiles. Bien sûr, même bouilli, il est beaucoup plus sain que la restauration rapide, mais nous n'obtenons toujours pas les éléments qui pourraient enrichir notre corps. Alors, comment tirer le meilleur parti de ce produit ?

Pour que le sarrasin vert conserve ses propriétés bénéfiques, il doit être germé. Ne vous inquiétez pas, ce processus se produit beaucoup plus rapidement à la maison que ce que nous pouvons observer sur le terrain. Pour la nourriture, nous avons besoin de pousses à peine écloses et non de feuilles envahies, vous n'aurez donc pas besoin de plus de deux jours pour obtenir un plat sain et naturel. Voici la façon la plus simple de faire germer des céréales :

• Nous le lavons dans un bol profond et le laissons reposer pendant un moment. À ce moment-là, toutes les taches flotteront à la surface et les grains resteront au fond. Égoutter l'eau;
• Préparez une passoire : mettez une couche de gaze au fond et mettez le sarrasin, dupliquez-le avec de la gaze sur le dessus ;
• Rincer sous l'eau courante et laisser égoutter les résidus ;
• Laisser au frais toute la nuit (si vous cuisinez le matin, alors pendant environ 8 à 9 heures) ;
• Passé ce délai, nous rinçons à nouveau, permettant à l'eau de s'écouler et nous pouvons aller travailler en toute sécurité. À ce moment-là, les céréales germeront activement ;
• Après environ 5 à 6 heures, lavez à nouveau le sarrasin, mais dans un bol profond.

Ne vous inquiétez pas du mucus blanc à l'odeur désagréable qui se forme à la surface - la bouillie ne s'est pas gâtée, il suffit de la laver. Les adeptes d'un régime alimentaire cru l'utilisent également, car il contient une énorme quantité de minéraux et de nutriments, mais pour les débutants, ce sera un peu difficile. Ainsi, après le lavage, la bouillie est prête à être consommée. Il peut être utilisé dans une salade ou consommé tel quel. Mais avant chaque repas, n'oubliez pas de rincer les restes. Il est déconseillé de conserver le produit fini plus de 3 jours, calculez donc correctement les portions.

La deuxième option de préparation sera utile pour ceux qui souffrent d'anémie de toute origine, car c'est presque une panacée pour cette maladie. Il est préférable de l'utiliser de la manière suivante : remplir un verre de céréales lavées avec du kéfir, fermer hermétiquement et laisser au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, il est déjà prêt à l'emploi. L'utilisation de ce produit en quelques jours contribuera à augmenter votre taux d'hémoglobine.

Y a-t-il des contre-indications

Commençons par le fait qu'une consommation excessive de tout produit, même le plus sain, est nocive. Il ne faut donc pas trop se laisser emporter par le grec, même avec de bonnes intentions. De plus, vous ne devez pas l'introduire activement dans l'alimentation des bébés, car leurs intestins n'y réagissent pas toujours positivement. Il en résulte des ballonnements, des flatulences, de la constipation ou de la diarrhée. Les adultes peuvent obtenir à peu près les mêmes résultats s’ils vont un peu trop loin.

Il est conseillé d'éviter ce produit si vous souffrez de maladies associées à une coagulation sanguine accrue, car les composants actifs des céréales ne font qu'améliorer le processus. L'allaitement et la grossesse ne sont pas des contre-indications, car les femmes enceintes souffrent le plus souvent d'anémie. Cependant, avant de l'utiliser, vous devez toujours consulter un médecin.

Le sarrasin vert est entré dans une alimentation saine relativement récemment, mais a presque immédiatement gagné en popularité parmi les partisans des aliments sains. Et tout cela grâce aux propriétés bénéfiques que le produit possède en abondance.

Le sarrasin, pelé après la récolte, est vert et non brun, comme tout le monde a l'habitude de le penser. Il fonce après un traitement thermique spécial auquel il est soumis avant d'être livré au consommateur. Mais la friture réduit considérablement la concentration de nutriments dans les céréales, c'est pourquoi le sarrasin vert est préférable pour améliorer la santé et nettoyer le corps des toxines.

Quel sarrasin est le plus sain ?

Pour la plupart, le sarrasin arrive sur le comptoir sous forme de grains bruns, c'est-à-dire après une torréfaction préalable. Pourquoi cette procédure est-elle nécessaire ? Le traitement thermique est utilisé pour :

• se débarrasser des insectes et des traces de leur présence dans la plante ;
• nettoyer les céréales des produits chimiques avec lesquels elles ont été traitées pendant le processus de croissance ;
• augmenter la durée de conservation du produit.

Pendant ce temps, la cuisson à la vapeur et la friture ne sont pas en mesure de préserver la plupart des substances bénéfiques présentes dans les grains de sarrasin. Les céréales vertes, au contraire, sont un produit naturel contenant une grande quantité de vitamines, d'antioxydants et d'enzymes qui stimulent la santé globale de l'organisme et aident à combattre de nombreuses maladies. Les fibres alimentaires y sont également conservées - dans les céréales non transformées, il y en a 1,5 à 4 fois plus que dans les céréales brunes.

Dans les vitrines des magasins d'aliments naturels, vous pouvez trouver du sarrasin vert cultivé sans pesticides, herbicides et autres engrais minéraux, ce qui élimine la possibilité que des substances nocives pénètrent dans l'organisme et ne fait qu'améliorer la composition qualitative du grain.

À propos des bienfaits pour la santé

Le sarrasin vert contient des substances qui contribuent à :

• renforcement général du corps;
• normalisation des processus métaboliques;
• abaisser les niveaux de cholestérol;
• normalisation de la quantité de sucre dans le sang;
• renforcer et conférer de l'élasticité aux parois des vaisseaux sanguins;
• éliminer les éléments toxiques et éliminer les scories du corps;
• nettoyer le tractus gastro-intestinal, le foie et les reins;
• rajeunissement de la composition sanguine;
• normalisation de la pression;
• améliorer l'état des ongles et des cheveux;
• augmentation de la puissance chez les hommes;
• réduire le risque de développer un cancer.

En discutant des avantages et des inconvénients du sarrasin vert, il convient de mentionner une vaste liste de maladies contre lesquelles ce produit aide à lutter. Ce:

• maladies du système cardiovasculaire;
• maux de gorge fréquents, bronchite, rougeole, scarlatine et autres maladies infectieuses ;
• forme légère de glaucome;
• maladies des reins et du foie;
• pathologies du fonctionnement des processus métaboliques;
• phlébeurisme;
• diabète;
• troubles des selles normales pouvant aller jusqu'à une occlusion intestinale ;
• obésité;
• pathologies de la glande thyroïde;
• conditions dépressives et stressantes.

Composition du sarrasin vert

Les éléments contenus dans le sarrasin non transformé apportent des bienfaits inestimables à la santé humaine. Les grains verts contiennent :

• des protéines végétales (de 13 à 15 %), plus bénéfiques pour l'organisme que les protéines animales, du fait de l'absence de cholestérol et de graisses saturées ;
• les acides aminés, notamment la lysine, que l’on trouve rarement dans les autres aliments végétaux ;
• vitamines B, C, E, PP ;
• oligo-éléments et minéraux - près de la moitié du tableau périodique, dont le calcium, le magnésium, l'iode, le zinc, le fer, le potassium et le phosphore ;
• des antioxydants capables de résister à la formation de radicaux libres et, par conséquent, à l'apparition de tumeurs cancéreuses ;
• les flavonoïdes, responsables du nettoyage des organes et des systèmes des toxines et des radionucléides, combattant divers types d'inflammation.

Comment le sarrasin vert vous aide à perdre du poids

Le produit est également indispensable pour optimiser le processus de perte de poids. La composition qualitative et la teneur en calories du sarrasin n'ayant pas subi de traitement thermique en disent long. 100 g contiennent :

• 12,55 g de protéines ;
• 3,3 g de matières grasses ;
• 62 g de glucides.

La valeur énergétique est de 310 kcal.

À première vue, il est peu probable que l'énorme quantité d'énergie générée contribue à la perte de poids et les glucides contenus dans le sarrasin ne seront pas bénéfiques. Cette opinion est erronée, car les glucides des céréales, contrairement aux éléments similaires contenus dans les pâtisseries ou les plats sucrés, saturent progressivement le corps en énergie. Et les protéines végétales, qui peuvent être absorbées beaucoup plus rapidement par les cellules, favorisent la dégradation active des amas graisseux.

Pour rendre la perte de poids plus efficace, il est recommandé de manger chaque jour une cuillère à soupe de sarrasin germé à jeun. Manger des céréales prémoulues mélangées à du jus de légumes aide également à perdre du poids. Les jours de jeûne sont également utiles, dont le menu comprend du sarrasin vert.

Pour rendre plus visibles les résultats d'un régime à base de sarrasin non grillé, les médecins conseillent de combiner des céréales non transformées avec des céréales germées dans les plats. Il est facile de faire germer un noyau ; le processus étape par étape est le suivant :

• les céréales sont nettoyées et lavées ;
• trempé pendant deux heures dans un récipient;
• lavé du mucus formé;
• infuser sous un couvercle mal fermé pendant 8 à 36 heures, pas plus.

Dès que les germes de céréales deviennent visibles, l'eau dans laquelle les céréales ont été trempées doit être égouttée et le sarrasin lui-même doit être à nouveau soigneusement rincé.

Le sarrasin germé est idéal comme base pour des salades riches en vitamines ou des bouillies assaisonnées d'huile végétale.

La cuisson de la bouillie à partir de céréales germées nécessite également une approche particulière. Le sarrasin est versé dans de l'eau déjà bouillante, porté à ébullition et éteint le feu. Couvrez ensuite la bouillie avec un couvercle et laissez-la infuser jusqu'à ce que le noyau absorbe toute l'humidité. De même, le porridge peut être préparé dans un thermos à emporter avec vous au travail au lieu du déjeuner. La plupart des substances bénéfiques seront préservées grâce à cette méthode de préparation, ce qui contribuera à une perte de poids efficace.

Nous ne devons pas oublier les propriétés nettoyantes du sarrasin vert. Par conséquent, dès la première étape de l'utilisation du produit, vous devez être conscient des conséquences possibles - inconfort au niveau de l'estomac et besoin fréquent d'aller à la selle.

À propos du régime au sarrasin cru avec du kéfir

La popularité d'un régime à base de sarrasin cru avec du kéfir augmente de jour en jour. Cela est dû aux résultats vraiment impressionnants dont parlent les femmes qui perdent du poids. Cependant, tout le monde ne peut pas y résister, c'est pourquoi avant d'utiliser ce régime, il est recommandé de consulter un spécialiste ou d'en utiliser un plus doux.

Le plat du jour - sarrasin cru au kéfir - est préparé à l'avance. Le soir, les céréales vertes sont soigneusement lavées, puis mélangées à 0,5 litre de kéfir et placées au réfrigérateur. Le lendemain matin, un plat sain sera prêt, conçu pour deux repas - par exemple le petit-déjeuner et le dîner.

Le sarrasin cru, contrairement au sarrasin bouilli, conserve toutes ses substances bénéfiques, la perte de poids battra donc son plein. Cependant, il existe un certain nombre de maladies pour lesquelles l'utilisation d'un régime au sarrasin et au kéfir est contre-indiquée :

• ulcère gastroduodénal;
• gastrite;
• varices;
• colite;
• hépatite;
• pancréatite;
• forte probabilité de caillots sanguins.

Le sarrasin vert peut-il être nocif ?

Outre un grand nombre de propriétés bénéfiques du produit, le sarrasin non transformé peut également nuire à l'organisme.

Cela peut se produire en cas de violation du processus de préparation de plats à base de sarrasin vert : un nettoyage et un rinçage insuffisamment approfondis des céréales de la saleté et du mucus formés lors de la germination peuvent affecter la microflore des intestins et de l'estomac, entraînant des sensations douloureuses, une accumulation de gaz et formation de bile noire.

Le sarrasin vert est contre-indiqué pour les enfants, car le système digestif encore imparfait de l’enfant risque de ne pas être en mesure de traiter le produit et provoquera de la constipation.

Les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales ne devraient consommer du sarrasin vert qu'après consultation de leur médecin.

Résultats - bénéfice ou préjudice

Cependant, si l’on compare les aspects positifs et négatifs de la consommation de sarrasin vert comme produit de guérison et de nettoyage du corps, il y aura beaucoup plus de premiers. Le mal du sarrasin ne réside pas dans sa composition, mais dans la façon dont il est consommé par une personne - si les règles de cuisson sont violées ou si les recommandations des médecins sont ignorées, les manifestations négatives de sa consommation ne vous feront pas attendre.

Le sarrasin vert est un produit alimentaire universel qui aide à maintenir et à renforcer l'état sain du corps et à éliminer les scories. De plus, le sarrasin est leader parmi les produits diététiques utilisés pour corriger la silhouette et améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Le sarrasin vert apporte beauté et santé.

Le sarrasin décortiqué et non cuit à la vapeur est une source précieuse de protéines végétales - leur teneur pour 100 grammes de céréales est de 12,6 grammes. Par conséquent, ce produit est assez courant dans l’alimentation des végétariens et des crudivores. La teneur en calories des céréales « vivantes » est d'environ 300 kcal pour 100 grammes de produit. La teneur en glucides et en graisses est respectivement de 62 et 3,3 grammes. La composition en vitamines et minéraux des céréales est présentée dans le tableau.

Quel sarrasin est le plus sain ?

Avant d’être emballés et envoyés dans les magasins, presque tous les grains sont pelés. La principale différence entre les deux types de céréales considérés - le sarrasin vert et le sarrasin cuit à la vapeur - est qu'avant d'être pelés, les grains sont calcinés à une température d'environ 150-170 degrés. Ce processus donne aux céréales un goût plus riche, mais les prive d'un noyau vivant et d'une enveloppe externe. Ces composants céréaliers stockent une puissante charge de bienfaits naturels, de vitamines, de fibres et de microéléments précieux. Sans noyau vivant, la graine ne peut pas produire de germes, particulièrement nutritifs. Ainsi, en choisissant le sarrasin vert, vous pourrez bénéficier de bienfaits bien plus naturels.

Caractéristiques bénéfiques

Manger du sarrasin vert a un effet fortifiant général sur le corps et les processus métaboliques. Chaque grain est une source naturelle d’antioxydants et, une fois germé, le pouvoir antioxydant du grain augmente. La recette de germination est simple et peut être facilement trouvée sur Internet. De plus, les céréales germées contiennent plus de fibres alimentaires, ce qui signifie qu’elles peuvent satisfaire votre faim encore plus longtemps. Cette caractéristique des germes vous protégera de la suralimentation et de la prise de poids excessive. De plus, l'utilisation du sarrasin vert dans les aliments vous permet de normaliser les taux de sucre dans le sang et de cholestérol, de renforcer les parois des vaisseaux sanguins et d'éliminer les déchets, les toxines et l'excès de liquide du corps.

Pour les enfants

Le sarrasin vert est déconseillé aux jeunes enfants de moins de 3-4 ans. Cela est dû au fait que les fibres de céréales grossières peuvent endommager des intestins fragiles et entraîner de la constipation ou des réactions allergiques. Pour les enfants d'âge préscolaire et primaire, une combinaison de sarrasin « vivant » avec du sarrasin cuit à la vapeur ordinaire est autorisée. Pour une portion standard pour enfants de bouillie friable ordinaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sarrasin vert. Afin d'éviter des problèmes digestifs, il est déconseillé de consommer une telle bouillie quotidiennement.

Pendant la grossesse

Des éléments tels que le fer, la vitamine PP et l'acide folique ont un effet positif sur le déroulement de la grossesse, aident à stabiliser la tension artérielle et réduisent le risque de manque d'oxygène chez le fœtus en développement. Étant donné que l'utilisation de nombreux médicaments est contre-indiquée pour les femmes enceintes pendant la grossesse, le sarrasin vert deviendra un moyen préventif naturel contre le rhume, l'épuisement et les carences en vitamines.

Avant utilisation, les céréales sèches doivent être triées : jeter les coques, les grains cassés endommagés et les débris végétaux. Le moyen le plus simple de procéder consiste à utiliser un tamis ou une passoire fine.

Cuisiner dans la cuisine

Au premier contact avec l'eau, les grains de sarrasin vert sécrètent du mucus, ce qui affecte négativement la qualité et le goût des plats : ils se révèlent avoir une consistance désagréable avec un goût amer prononcé. Par conséquent, avant la cuisson, les céréales doivent être trempées et bien rincées plusieurs fois, en éliminant tout le mucus. La façon la plus simple et la plus courante de préparer le sarrasin vert est de la faire bouillir. Pour ce faire, les céréales doivent être placées dans une casserole ou une casserole et remplies d'eau potable dans un rapport de 1 à 2 ; il doit y avoir 2 fois plus d'eau que les céréales. Portez le mélange à ébullition à feu doux et laissez cuire 15 minutes maximum. Après cela, la bouillie peut être assaisonnée avec de l'huile végétale, combinée avec des légumes ou des viandes maigres et du poisson et servie. Le sarrasin vert bouilli peut également être mélangé à d'autres plats d'accompagnement et combiné avec des jus de légumes et des smoothies.

Quand perdre du poids

Si vous souhaitez perdre du poids, la forme la plus efficace de consommation de sarrasin vert est ses grains germés. Le fait est que les germes contiennent encore plus de fibres et de protéines végétales que les céréales cuites. Les protéines végétales sont plus longues à digérer et à absorber, prolongeant ainsi la sensation de satiété. À leur tour, les fibres favorisent le nettoyage naturel du corps et éliminent également la sensation de faim pendant longtemps. En consommant du sarrasin vert germé en association avec une alimentation équilibrée et adaptée, vous pouvez progressivement vous débarrasser des kilos en trop et retrouver une silhouette élancée. Pour que les grains produisent des germes précieux, les étapes suivantes doivent être complétées :

1. Versez de l'eau sur les céréales, retirez les coques et les grains flottants.
2. Rincez les grains sélectionnés 3 à 4 fois sous une forte pression d'eau courante.
3. Placer les grains lavés en couche dense sur une gaze humide pliée en plusieurs couches.
4. Couvrir le dessus avec un deuxième morceau de gaze.
5. Toutes les 3-4 heures, humidifiez la gaze avec de l'eau, essayez de la garder constamment humide.
6. Après 12 à 14 heures, les premières pousses apparaîtront. Avant d'utiliser des grains germés, rincez abondamment plusieurs fois pour éliminer tout mucus et toute odeur d'humidité.

Il est recommandé de ne pas consommer plus de 30 à 50 grammes de sarrasin germé par jour, sinon des problèmes digestifs pourraient survenir. Les grains germés doivent être conservés au réfrigérateur dans un récipient en verre pendant 3 à 4 jours maximum.

En médecine populaire

En raison de ses propriétés bénéfiques, le sarrasin vert est largement utilisé en médecine traditionnelle pour nettoyer l'organisme des déchets et des toxines, et pour normaliser la glycémie en cas de diabète. En raison de leur teneur en rutine, les céréales sont utilisées pour traiter et prévenir les maladies cardiovasculaires et pour normaliser la composition sanguine. Les décoctions à base de céréales étaient utilisées pour laver les plaies et traiter les inflammations de la cavité buccale.

En cosmétologie

Puisque manger du sarrasin vert aide à nettoyer le corps des toxines et à normaliser l'activité gastro-intestinale, cette céréale préserve la beauté. Tout est très simple : une bonne nutrition et une digestion normale éliminent pratiquement l'apparition d'éruptions cutanées et d'irritations sur la peau, les poches et le teint terne disparaissent. Les grains concassés peuvent également être utilisés comme produit cosmétique. Tout dépend du degré de broyage.

1. Les grains, broyés dans un moulin à café, peuvent être combinés avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une pommade épaisse. Vous pouvez également ajouter de la crème sure au mélange. Ce masque maison doit être étalé sur le visage et le décolleté nettoyés et laissé agir 10 à 15 minutes, puis rincé. Les grains de grain vert tendre exfolieront les particules mortes de la peau, rendant votre teint plus uniforme et plus sain.
2. Les grains, broyés au mixeur jusqu'à taille moyenne, peuvent être combinés avec du gel douche et utilisés comme gommage corporel aux particules naturelles.

Contre-indications et dommages possibles

Malheureusement, dans certains cas, la consommation du produit peut nuire à l'organisme. Il existe une liste de contre-indications d'un point de vue médical.

• Augmentation de la coagulation sanguine. Dans ce cas, la substance rutine contenue dans les grains non cuits à la vapeur nuira à l'organisme.
• Maladies du tractus gastro-intestinal, troubles intestinaux fréquents. Les fibres de sarrasin vert sont assez grossières et peuvent irriter les parois de l'estomac endommagées, ainsi que provoquer de la constipation et des flatulences. Pour la même raison, ce type de céréales n’est pas recommandé à la consommation des enfants d’âge préscolaire.

Il convient également de garder à l'esprit que le mucus libéré lors du trempage des grains peut gâcher le goût du plat final et provoquer une gêne au niveau de l'estomac, voire provoquer des troubles. Par conséquent, avant utilisation, vous devez rincer très soigneusement les céréales pour éliminer le mucus après le trempage.

Sélection et stockage

La première chose à laquelle vous devez faire attention lors du choix du sarrasin « vivant » est sa couleur. Il doit être vert tendre. Une teinte jaunâtre ou brunâtre indique que les normes de stockage des céréales ont été violées. De plus, le sarrasin vert doit avoir un arôme herbacé léger et frais. L'odeur d'humidité et d'amertume indique une détérioration du produit. Les céréales doivent être conservées dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche et sombre. Il est nécessaire d'éviter la lumière directe du soleil sur le produit. La durée de conservation des grains ne dépasse pas un an, tandis que les grains germés ne sont pas conservés plus de 1 à 2 jours. Vous pouvez acheter du sarrasin vert dans certaines pharmacies, marchés et magasins spécialisés.