Recette d'airelles trempées. Recette des « airelles trempées » en deux versions Airelles trempées pour l'hiver sans sucre

Il est assez difficile de passer l'hiver sans un sous-sol rempli de préparations savoureuses : compotes, confitures et cornichons peuvent diversifier la carte et rappeler l'époque où l'été chaud régnait dehors. Les femmes au foyer utilisent diverses baies, légumes et fruits pour la mise en conserve. Les airelles trempées sont particulièrement intéressantes pour l'hiver - ce plat inhabituel surprendra agréablement votre foyer. Les recettes de cuisine sont très diverses. Essayons de choisir le meilleur d'entre eux.

Recette sans cuisson et sans sucre

La recette la plus simple expliquant comment préparer des baies marinées consiste à utiliser un minimum d'ingrédients. Les airelles et l’eau sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer une gâterie hivernale parfaite. Les ingrédients naturels apporteront d’énormes bienfaits au corps. Et le goût sans fioritures des fruits rouges sans sucre est un véritable plaisir pour les gourmets.

Avant de commencer à préparer des airelles marinées en bocaux, faites le plein des quantités suivantes des ingrédients principaux :

1 kg d'airelles rouges ;
2,5 litres d'eau.

La recette d'un pot de 3 litres nécessite les étapes suivantes :

Préparez la vaisselle : Lavez soigneusement le récipient. N'utilisez pas de canettes en aluminium : ce métal provoque des processus d'oxydation au cours desquels les fruits acquièrent un arrière-goût désagréable.
Les baies sont soigneusement lavées et placées au fond du plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les feuilles de la plante.
Faites bouillir de l'eau et laissez-la refroidir légèrement.
Versez le liquide chaud dans les airelles.
Fermez les bocaux avec des couvercles en nylon.

La préparation doit être infusée pendant environ 7 jours sous un couvercle vissé, après quoi elle peut être consommée. Si elle reste longtemps, vous devez « renouveler » périodiquement l'eau : versez une petite quantité de jus d'airelles rouges dans un bocal et ajoutez le liquide bouilli. Les airelles rouges dans leur jus, dont les avantages et les inconvénients étaient connus de nos ancêtres, sont un excellent délice qui permet de saturer le corps en vitamines pendant la saison froide.

Recette avec du sel

Les salades et autres entrées froides deviendront encore plus savoureuses, et surtout plus saines, si vous ajoutez des airelles préparées à la maison sans cuisson avec ajout de sel. Uriner ne prendra pas beaucoup de temps et le résultat dépassera certainement toutes les attentes.

Les airelles sont préparées pour l'hiver en utilisant les ingrédients suivants :

1 kg de baies ;
litre d'eau;
20 g de sel ;
3 g de sucre semoule ;
1 clou de girofle.

Une recette pas à pas d'un plat comprend plusieurs étapes :

Tout d'abord, les airelles sont récoltées : les baies sont récoltées ou achetées en magasin, soigneusement lavées et séchées.
L'eau est portée à ébullition, on y verse toutes les épices : sel, clous de girofle et sucre. Faire bouillir le mélange pendant 3 minutes, puis laisser refroidir.
Les baies sont placées dans des récipients en verre préparés.
La saumure est versée jusqu'au col des bocaux, sur lesquels sont ensuite placés des couvercles en nylon.

Faire tremper les airelles dans un mélange similaire coûte 7 jours. Ensuite, les pots scellés sont transférés dans un endroit frais : la température ne doit pas dépasser 6 °C. Étant donné que les baies elles-mêmes ne sont pas bouillies, elles conservent l'ensemble des substances utiles, ce qui est particulièrement important pendant la saison froide.

Airelles épicées au sucre sans cuisson

L'une des façons les plus exotiques de préparer des airelles marinées consiste à utiliser des recettes qui impliquent l'utilisation d'un certain nombre d'épices qui donnent aux baies un goût épicé particulier. Ce type de préparation est idéal comme additif à la viande, introduisant de nouvelles notes dans des plats familiers.

L'ensemble des ingrédients ressemble à ceci :

1 kg de fruits ;
litre d'eau;
10 g de sel ;
7 pièces. œillets;
6 grains de poivre noir ;
le bâton de cannelle;
40 g de sucre.

Préparer une variété de plats avec du sucre et des épices est très simple :

Faire bouillir de l'eau et ajouter les épices. Gardez la casserole sur le feu jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous.
Le sirop obtenu est infusé pendant un certain temps sous un couvercle fermé.
Placer les airelles dans des récipients en verre stérilisés.
Versez la solution obtenue sur les fruits.
Couvrez les bocaux avec des couvercles en nylon.

La pièce doit être conservée dans une chambre froide ou au réfrigérateur. Cependant, il doit être consommé dans les 3 mois, sinon les processus de fermentation gâcheraient le plat.

Le sucre dans de nombreuses recettes est remplacé avec succès par un produit plus sain : le miel. Les recettes de préparations d'airelles ne font pas exception : l'une d'elles implique l'utilisation d'un produit sucré et visqueux.

Préparez les aliments suivants :

1 kg de baies ;
2 g de sel ;
100 g de miel ;
2 bâtons de cannelle ;
2 clous de girofle.

La quantité d'eau n'est pas strictement limitée : différentes femmes au foyer utilisent différentes quantités de liquide. Le processus de cuisson ressemble à ceci :

Les bocaux sont remplis de baies jusqu'au début du col.
Des épices sont placées sur les airelles.
De l'eau bouillie froide est versée dans le récipient.
Après une demi-heure, le liquide des baies est égoutté dans un bol propre.
Faites chauffer le sirop et dissolvez-y le miel.
Ajoutez un peu de sel à la saumure.
Refroidissez le liquide et versez-le dans les bocaux.

La pièce doit être infusée pendant au moins un mois sous des housses en nylon. Il vaut la peine de placer les bocaux dans un endroit frais : de cette façon, le plat durera plus longtemps.

Airelles aux pommes

Les airelles imbibées de pommes sont un merveilleux dessert d'hiver. L'équilibre idéal des goûts de deux ingrédients naturels vous offrira de nombreux moments inoubliables. Mais le plus important : le processus de préparation du plat est très simple.

Faites le plein d'ingrédients :

1 kg de baies ;
500 g de pommes ;
0,7 litre d'eau ;
Sel ½ cuillère à café;
250 g de sucre semoule ;
100 g de vinaigre (9%) ;
Épices : clous de girofle, grains de poivre noir, clous de girofle.

Commencez ensuite à cuisiner :

Préparez les fruits : rincez et séchez les baies, coupez les pommes en petites tranches.
Faites cuire la marinade avec de l'eau et des épices.
Disposez les fruits dans des bocaux.
Ajouter le liquide bouillant.
Stérilisez les bocaux pendant un quart d'heure.

Après avoir fermé les récipients avec des couvercles, vous devez recouvrir la pièce d'une couverture et la laisser reposer pendant une journée. Après cela, le produit peut être consommé.

Lorsqu'elles préparent l'hiver, les ménagères expérimentées essaient de s'approvisionner non seulement en conserves traditionnelles de légumes et de fruits familiers, mais également de découvrir quelques recettes nouvelles, inhabituelles et particulièrement savoureuses. A partir de cet article vous apprendrez à préparer les baies sauvages, notamment les airelles rouges.

Toutes les collations

Parmi les cadeaux de la forêt, c'est peut-être l'un des plus sains et des plus délicieux. Nos ancêtres l'ont remarqué. Par conséquent, il existe de nombreuses façons anciennes de préparer beaucoup d’eau d’airelles, de teintures et de liqueurs, de conserves et de compotes. Est-ce que quelqu'un sait à quel point les airelles marinées peuvent être merveilleuses ? Après tout, c'est un si bon accompagnement pour le poisson, les plats de viande, les pâtes, etc. qu'il est difficile de trouver un meilleur ! Vous pouvez également le mettre dans les salades et vinaigrettes, les confiseries, et l'utiliser pour décorer les plats. Si quelqu'un trouve les airelles marinées aigres, saupoudrez les baies de sucre quelques heures avant de les manger. À propos, de nombreuses sauces pour divers plats ne peuvent se passer de l'ingrédient mentionné. Les airelles trempées sont préparées même à partir de baies légèrement trop mûres et légèrement écrasées. L'essentiel est de faire le remplissage correct et de respecter les détails technologiques généraux. Depuis l'Antiquité, la marinade est préparée non seulement avec du sucre, mais aussi avec du miel, des épices et des herbes. Grâce à cela, les airelles trempées ont bien aidé contre les rhumes, les problèmes d'estomac, la perte d'appétit et la faible immunité. Alors dépêchez-vous dans la forêt avec un panier et commencez la cérémonie sacrée !

Recette traditionnelle

La façon la plus simple de le préparer ressemble à ceci : remplissez une casserole, un seau ou un tonneau en émail avec des baies triées et lavées, mûres ou éventuellement écrasées. Pour que les airelles trempées soient complètement trempées dans la garniture, la recette recommande de n'en remplir que la moitié du récipient. Remplissez le reste de l'espace avec du moût. Placez un chiffon propre et appuyez dessus. Conservez les airelles dans un endroit frais. Le processus de fermentation et de trempage dure environ un mois. Passé le temps imparti, vous pourrez déguster les baies trempées ! Et voici comment est réalisée la garniture (moût) : pour chaque kilo de baies, diluez 400 g de sucre ou 600 g de miel, quelques bâtons de cannelle et clous de girofle, et une pincée de petits pois de piment de la Jamaïque dans de l'eau bouillie froide (un quart de un seau). Remplissez le récipient de baies jusqu'au sommet et attendez que les airelles « atteignent », puis dégustez à votre guise !

Airelles à la sauce épicée

Cette recette vous expliquera comment préparer des airelles marinées dans une marinade épicée ou du moût. Il vous faudra : pour 3 litres d'eau, 2,5 tasses de sucre ou 2 tasses de miel naturel, une cuillère à café de sel, un peu de piment de la Jamaïque, du laurier, de la cannelle et des clous de girofle. Si vous voulez une collation épicée, coupez un piment en rondelles. Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir. Versez-y du sucre ou du miel et le reste des ingrédients. Remettez-le sur le feu et laissez bouillir 3 fois. Cette recette convient aux airelles mûres mais dures. Triez les baies

laver, placer dans un récipient destiné au trempage et remplir de marinade refroidie jusqu'au sommet. Couvrir, régler la pression et réserver au frais pendant un mois. Et puis mangez et léchez-vous les lèvres avec plaisir !

Délice airelles-pommes

L'une des recettes les plus anciennes de la cuisine nationale russe raconte comment préparer des airelles avec des pommes. La célèbre Antonovka est particulièrement adaptée à la conservation. Oui, oui, ces mêmes pommes Antonov que le grand Bounine chantait si poétiquement en prose. Ce sont elles qui confèrent aux baies un bouquet unique de sensations gustatives agréables et un arôme étonnant. Pour remplir, ajoutez 2,5 tasses de sucre et une cuillère à café de cannelle moulue et de clous de girofle pour 3 litres d'eau. Faire bouillir le bouillon deux fois, puis laisser refroidir. Placez les airelles lavées dans un récipient en alternant les couches avec des pommes fortes sans signes de détérioration ni de trous de ver. La couche supérieure doit être la couche de baies. Couvrir avec un couvercle avec pression. Dans un mois, n'hésitez pas à vous servir !

Quand il y a beaucoup de baies

Et cette recette convient à tous ceux qui ont récolté beaucoup d'airelles et souhaitent les préparer en pensant non seulement à leur famille, mais aussi à d'autres proches. Je le ferais toujours ! Après tout, quiconque a déjà goûté l'apéritif exigera certainement une « suite du banquet » ! Alors, ébouillantez soigneusement un tonneau ou une cuve en bois et remplissez-le de baies lavées à l'eau froide. Préparez le sirop en faisant bouillir la quantité d'eau requise et en ajoutant du sucre et du sel à raison de 100 g de sable et une demi-cuillère de sel à thé pour 1 litre de liquide. La garniture doit recouvrir les baies, mais ne pas dépasser d'elles. N'oubliez pas les épices. En plus des clous de girofle et de la cannelle déjà connus, vous pouvez ajouter un morceau de racine de gingembre et de cardamome. Et des coings tranchés à la place des pommes. Le goût sera divin. Conservez la pièce dans un endroit frais.

Comment utiliser la garniture aux baies ?

Bonne question, n'est-ce pas ? La marinade aux airelles est-elle bonne à quelque chose ? Définitivement oui! Il peut être utilisé comme base pour des sodas faits maison, des compotes, des boissons aux fruits, ajouté au thé ou bu sous sa forme pure. Surtout si vous avez fait du sirop avec du miel. La boisson aura une saveur de baie-pomme très agréable et un arôme délicat.

L'airelle rouge est une baie traditionnelle de Russie, poussant sur la majeure partie de son territoire (zone médiane, toundra). Comment se fait-il que la recette des airelles marinées soit devenue quelque chose qui s'apparente à « l'exotisme ancien » pour les partisans modernes d'une alimentation saine ?

Les personnes vivant dans les villes ont un accès limité aux produits naturels - c'est pourquoi les airelles ne peuvent être trouvées que dans les supermarchés, au rayon fruits et baies surgelés. On sait que les airelles cultivées ont des rendements plus élevés que les airelles sauvages - jusqu'à 20 à 30 fois ! Dans le même temps, ses qualités utiles ne sont pratiquement pas inférieures à celles de son prédécesseur (la teneur en vitamine C est légèrement réduite), donc acheter un sac de baies surgelées et préparer une délicieuse boisson aux fruits n'est pas un problème.

Cependant, les crudivores stricts considèrent toujours un tel produit comme un « délice » - en raison du gel de l'eau contenue dans la baie, les membranes cellulaires sont détruites, de sorte que le produit n'est finalement plus « le même ». Bien sûr, si possible, il vaut mieux aller en forêt en août-septembre et cueillir soi-même les baies pour préparer « l'eau d'airelles » ou d'autres plats et boissons sains. Et vous devriez l'utiliser le plus tôt possible !

Attention : L'airelle rouge présente un inconvénient important : elle « collecte » et accumule des substances radioactives et autres toxines, vous avez donc besoin d'informations fiables sur l'endroit où pousse cet arbuste et - important ! – la cueillette des baies doit être effectuée loin des routes et autoroutes très fréquentées et des installations industrielles.

Anciens secrets du trempage des baies : préservation des qualités précieuses

L'urine est une méthode courante de préparation des baies pour une utilisation future, utilisée en Russie depuis l'Antiquité. Cette méthode permet de conserver les canneberges, les airelles et les pommes Antonovka jusqu'au printemps. Seuls les meilleurs fruits et baies sont sélectionnés pour la récolte - mûrs et intacts.
Bien entendu, l’approche moderne de la miction est très différente de l’ancienne. Ils utilisaient de véritables fûts et fûts en bois ou en faïence ; des conditions particulières étaient nécessaires pour la préparation et la conservation - une cave sombre et fraîche était le meilleur endroit pour cela. Et la technologie de miction elle-même n'est plus la même - certains ingrédients ne nous sont tout simplement pas familiers. Ainsi, le dictionnaire culinaire de V. Pokhlebkin contient une recette de pommes trempées, pour laquelle la garniture n'est pas du sirop de sucre, mais de l'eau de réglisse (décoction de racine de réglisse) avec des épices - clous de girofle et cannelle.

Il existe plusieurs façons de préparer des airelles trempées, mais pour les conserver, la meilleure est de les faire tremper sans ajouter de sucre. Quelles qualités précieuses possède une baie ainsi préparée ? Les airelles contiennent jusqu'à 86 % d'eau, jusqu'à 10-12 % de monosaccharides facilement digestibles, des acides organiques, de la pectine, des antioxydants, des flavonoïdes, de l'arbutine, des tanins, des vitamines A, B1, B2, B9, C, PP et E, des acides gras, du calcium. , magnésium , potassium, fer et autres minéraux. La conservation des baies mûres lors de la miction est assurée par l'acide benzoïque (0,2%), qui possède des propriétés conservatrices.

Des études pharmacologiques expérimentales ont établi que les airelles marinées et « l’eau d’airelles » peuvent être utilisées comme toniques, antipyrétiques, astringents, antiseptiques urinaires et laxatifs doux.

Contre-indications et avertissements

Les préparations d'airelles, notamment sa version « trempée », sont contre-indiquées pour :

ulcère gastroduodénal de l'estomac et des intestins, gastrite à forte acidité;
les hémorroïdes;
tumeurs de la prostate ;
hypotension;
cholécystite;
calculs rénaux.

Dispersion de baies de recettes

Recette d'airelles trempées « Simple »

De par sa simplicité, cette recette convient même à ceux qui ne disposent pas de leur propre cave. Vous pouvez conserver des plats avec des baies trempées, par exemple sur le balcon, après l'avoir placé, par exemple, dans un tiroir ou une boîte qui ne laisse pas passer la lumière. Ainsi, pour préparer des airelles trempées « classiques », vous aurez besoin de baies mûres triées (vous n’avez pas besoin de les laver) et d’eau propre (de préférence de l’eau de source) dans un rapport de 1:3. Vous pouvez commencer par préparer une petite quantité, par exemple un pot de trois litres. La technologie est la suivante : remplir le pot au 1/3 avec des baies, ajouter de l'eau jusqu'au sommet et fermer avec un couvercle ou attacher avec du papier sulfurisé. Envoyer en « exil » sur le balcon dans un endroit préparé pendant 7 jours.
Peu à peu, la baie libère ses substances bénéfiques et son goût dans l'eau, et juste après une semaine, vous pouvez évaluer le résultat et « prélever le premier échantillon ». Vous devez verser un peu (environ un verre) de la boisson obtenue et remplacer immédiatement la quantité d'eau. Ce « cycle de l’eau dans les airelles » est possible jusqu’au printemps, il est donc bon d’utiliser de grands plats (de préférence un fût de 25 litres). Si vous n'avez que des bocaux, vous devriez en verser un peu tous, vous aurez alors une délicieuse « eau d'airelles » sur votre table presque tous les jours. Dans ce cas, les airelles deviennent « minces » au printemps, car toutes les substances bénéfiques sont entrées dans la boisson. Cette baie n'est plus consommée.

Recette d'airelles trempées « Modern »

Vous aurez besoin de : airelles mûres lavées, sucre (dans un rapport de 2:1 ou 5:2), eau filtrée à froid ou de source, épices aromatiques au goût (girofle, cannelle, piment de la Jamaïque).

Préparation : Placer les baies dans un récipient émaillé adapté à la conservation (seau, casserole avec couvercle) afin qu'il soit rempli à moitié. Exercer une pression dessus et remplir jusqu'au sommet avec une solution aqueuse de sucre et d'épices. Ensuite, les plats sont fermés et laissés à conserver en cave jusqu'à 30 jours. Ces airelles trempées peuvent être utilisées comme confiture ou diluées avec de l’eau bouillie pour faire une boisson gazeuse.

Astuce : au lieu d'une solution sucrée, vous pouvez prendre une solution de miel naturel (0,6 kg pour 3-4 litres d'eau bouillie froide)

Recette d'airelles marinées « Traditionnelle »

Il vous faudra : des airelles mûres ; pour la garniture : eau bouillie, sucre, sel, épices (pour 1 litre d'eau il vous faudra 100 g de sucre, 1 cuillère à café de sel).

Préparation : Faire bouillir et refroidir la garniture. Placez les airelles lavées dans un récipient de trempage (vers le haut), versez la saumure froide préparée. Pour le goût, vous pouvez ajouter des épices et des quartiers de pommes. Placer l'oppression, couvrir de couvercles troués ou de tissu et laisser dans un endroit sombre pendant 20 jours. Après ouverture, vous pouvez le laisser au réfrigérateur. Ces airelles trempées sont une façon classique de préparer des baies riches en vitamines pour l'hiver.

Recette express d'airelles marinées pour sauces

Vous aurez besoin de : airelles (1 kg), eau (900 ml), sucre (1 cuillère à soupe), sel (0,5 cuillère à café), clous de girofle, cannelle.

Préparation : Faire bouillir le sirop avec l'eau, le sucre et les épices, laisser refroidir complètement. Placer les baies lavées dans des bocaux en verre, verser le sirop et laisser reposer 3-4 jours à une température de 10-15°C, puis mettre au réfrigérateur.

La baie lumineuse et saine est parfois utilisée comme « compagnon » dans les préparations et les salades, et voici un exemple classique : les pommes imbibées d'airelles rouges :

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L'airelle rouge est une baie très savoureuse, qu'il est préférable de cueillir en forêt, loin de la ville et des autoroutes. La période chaude pour récolter une telle récolte est la suivante : fin août - début septembre. Ce fruit est une riche source de nutriments et de vitamines. Après avoir récolté cette merveilleuse récolte, faites tremper les airelles rouges pour qu'en hiver vous puissiez préparer un merveilleux cocktail sous forme de jus de fruits, utiliser les baies comme garniture pour des boulettes ou des tartes, ou simplement les manger comme collation avec du thé au lieu de la confiture. Il existe de nombreuses autres façons de préparer ce fruit, mais cette fois, vous découvrirez les méthodes de trempage des airelles rouges.

Caractéristiques de la préparation des airelles trempées

La méthode de miction est une excellente option pour conserver toutes les substances bénéfiques des airelles pendant une longue période. Nos anciens ancêtres utilisaient cette méthode, en utilisant des technologies uniques qui n'ont pas survécu jusqu'à ce jour, des poteries spéciales, des tonneaux en bois et en les stockant dans des caves sombres et fraîches. Malgré le fait que les Slaves modernes ne seront pas en mesure de connaître tous les secrets du trempage de cette baie, la possibilité de la préparer de cette manière demeure. L'essentiel est d'utiliser correctement les fonctionnalités et recommandations suivantes :

Au préalable, chaque baie doit subir une inspection approfondie pour déceler tout défaut.
Les fruits doivent être mûrs.
Choisissez des baies fermes pour le trempage.
Lavez soigneusement les fruits et retirez les tiges.
Lorsque vous préparez des airelles marinées, il est préférable de ne pas utiliser d'ustensiles de cuisine en aluminium. Si cela n'est pas fait, une réaction des produits avec le métal peut se produire. Une poêle émaillée est tout à fait adaptée au traitement thermique.

Comment bien tremper les airelles pour l'hiver : recettes avec photos

Pour rendre les airelles marinées savoureuses, il est important de suivre toutes les proportions et recommandations pour chaque mode de cuisson. La bonne approche du trempage de cette baie vous permettra de conserver ces aliments délicieux pendant une longue période ; les substances bénéfiques et les vitamines contenues ne perdront pas leurs propriétés même après une année entière. Pour savoir comment bien tremper les airelles pour la saison hivernale, consultez les recettes avec photos ci-dessous. Cependant, avant de commencer, consultez quelques recommandations qui vous seront utiles lors de la récolte des baies :

Si des airelles avec des feuilles arrivent à votre table, ne vous précipitez pas pour les jeter. Ajoutez-les aux baies trempées et vous obtiendrez un effet curatif amélioré d'un délicieux dessert préparé pour l'hiver.
Lorsqu'il est nécessaire de préparer un grand nombre de baies, il est préférable de les tremper dans des fûts en bois ou en nylon.
Ceux qui préfèrent une préparation de baies sauvages aux propriétés naturelles sans additifs (sucre, épices) doivent savoir qu'il est nécessaire de changer périodiquement l'eau des airelles trempées. Cela est dû au fait que ces fruits contiennent de l'acide benzoïque, ce qui leur permet de se conserver longtemps. Mais le liquide peut tourner au vinaigre, il est donc important de surveiller ce moment et de le mettre à jour à temps.
Pour que les fruits trempés reçoivent un arôme riche et agréable, ajoutez plusieurs morceaux de pommes pelés d'une variété appelée « Antonovka » aux baies trempées.
Complétez cette baie, préparée selon la méthode de trempage, avec une variété de salades ou de plats de légumes.
De plus, sachez que les airelles contribueront à améliorer le métabolisme et à renforcer le système cardiovasculaire.
Si vous buvez quotidiennement du thé avec ces fruits, surtout en hiver, votre immunité sera considérablement renforcée et vous n'attraperez pas de rhume.

Recette classique pour tremper les airelles avec du sucre dans des bocaux

Vous apprécierez cette méthode simple de préparation des baies sauvages car elle n'est pas pointilleuse sur la méthode de conservation. Vous pouvez préparer des airelles trempées et les placer sur le balcon ou simplement à l'intérieur, en plaçant les bocaux dans une boîte en carton. Une baie ainsi préparée restera droite jusqu'au prochain printemps chaud si votre ménage ne la mange pas pendant les deux premiers mois. Consultez la description de la recette étape par étape :

Des produits:

1 kg de baies.
0,5 kg de sucre.
1 cuillère à café de sel.
3 litres d'eau potable.

Description étape par étape de l'algorithme d'action :

Lavez soigneusement les baies et triez-les.
Cuire la garniture : faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et le sel. Refroidissez le sirop fini.
Placer les airelles rouges dans des bocaux jusqu'au sommet et remplir de sirop. Vous pouvez jeter quelques tranches de pomme dessus.
Placez un poids dessus, couvrez de gaze ou d'un couvercle spécial troué.
Période de préparation – 20 jours. Passé ce délai, les baies trempées peuvent être conservées au réfrigérateur.

Recette d'airelles rouges dans leur jus sans sucre

Si vous préférez un goût plus naturel des airelles, utilisez une recette simple de baies dans leur jus sans sucre ajouté. Vous obtiendrez une merveilleuse boisson vitaminée qui remplacera n'importe quelle compote en hiver. Offrez à vos invités une délicieuse eau d'airelles ou chouchoutez les enfants. Tout le monde vous félicitera avec enthousiasme pour votre boisson saine et désaltérante inhabituelle. Prenez note de cette recette en étudiant sa préparation étape par étape ci-dessous.

Ingrédients:

1,5 kg de baies d'airelles.
4,5 litres d'eau potable.

Comment faire tremper les airelles dans leur jus :

Placez un tiers des baies lavées dans le récipient.
Remplissez le reste d'eau.
Couvrir avec un couvercle troué ou envelopper de papier sulfurisé (papier sulfurisé).
Placez le flacon dans un endroit sombre pendant une semaine.
A la fin du délai imparti, prélevez un échantillon : versez environ un verre de liquide.
Remplacez ce qui a été drainé par la même quantité d'eau fraîche.
Faites-le chaque fois que vous souhaitez essayer l'eau d'airelles, mais n'oubliez pas qu'avec le temps, les baies perdent leurs propriétés et deviennent impropres à la consommation.

Airelles parfumées trempées dans du miel

Ajoutez du miel aux airelles curatives et vous obtiendrez un cocktail santé indispensable pour vous et votre famille tout au long de la saison froide. Mangez ce délice en dessert, mangez-le plus souvent avec du thé ou des crêpes au lieu de la confiture et vous oublierez ce qu'est un rhume. Utilisez des baies trempées comme garniture pour de délicieuses tartes ou boulettes. C'est une façon supplémentaire de régaler vos enfants avec un bon plat sucré qu'ils dévoreront sur les deux joues. Vous pouvez lire ci-dessous une description détaillée de cette méthode de trempage des airelles rouges.

Composants:

2,5 kg de baies.
0,6 litre de miel.
5 litres d'eau potable.
Cannelle, clous de girofle.

Comment tremper :

Lavez soigneusement les baies sauvages et placez-les dans des récipients en verre ou en céramique.
Jetez le miel dans l'eau et placez-le au bain-marie pour obtenir une consistance de sirop homogène sans le porter à ébullition. Ajoutez des épices.
Versez le sirop sur les airelles afin que le liquide recouvre les baies avec trois doigts.
Placer dans un endroit frais et sombre pour infuser jusqu'à cinq jours.
Après la période spécifiée, fermez le couvercle et placez-le au réfrigérateur ou dans la cave pour le conserver.

Airelles trempées à froid aux épices

Une autre option pour une délicieuse boisson froide à base d'airelles rouges est les baies trempées à froid. Utilisez ces fruits à la place de la confiture, mangez-les comme collation avec un petit pain ou préparez des tartes parfumées au four. En hiver, ces « petites joies » se passent bien, alors ne soyez pas trop paresseux pour préparer des baies sauvages pour la saison froide selon cette méthode. Découvrez la méthode de cuisson étape par étape :

Ingrédients requis :

1 kg de fruits d'airelles.
0,5 kg de sucre.
3 boutons de clou de girofle.
3 litres d'eau potable réfrigérée.

Instructions de cuisson étape par étape :

Rincez soigneusement les baies, placez-les dans un plat ou un seau en émail, en remplissant le récipient à moitié.
Répartissez le sucre et les clous de girofle dessus, exercez une pression.
Remplissez le tout jusqu'en haut avec de l'eau filtrée, couvrez avec un couvercle.
Temps de préparation : un mois. Parallèlement, les baies trempées doivent être conservées en cave.

Recette pour tremper les airelles avec du sel

Les airelles complètent très bien les plats de viande. Cela s'avère particulièrement savoureux si vous utilisez cette baie comme sauce. Organisez un festin gastronomique pour votre famille en préparant des airelles trempées inégalées avec du sel à ajouter comme assaisonnement à la viande. Il mettra en valeur le goût incroyable de la volaille, du bœuf ou du porc et ajoutera un piquant particulier à n'importe quel plat d'accompagnement. Ajoutez un autre chef-d'œuvre à votre collection de recettes exceptionnelles. Voyez ci-dessous comment il est préparé.

Ce dont vous aurez besoin parmi les produits :

1 kg de baies.
0,9 litre d'eau potable.
Une cuillère à soupe de sel.
0,5 cuillère à café de sucre.
1 clou de girofle.

Algorithme de cuisson :

Sélectionnez et lavez soigneusement les airelles. Placer dans des bouteilles en verre jusqu'au sommet.
Préparez la saumure : faites bouillir de l'eau, ajoutez le sel, le sucre et les épices. Refroidissez complètement.
Remplissez les airelles de saumure jusqu'au sommet, couvrez et laissez infuser à 10 degrés pendant quatre jours maximum.
Après la période spécifiée, placez-le au sous-sol ou au réfrigérateur pour le conserver.

Recettes vidéo : comment faire tremper les airelles à la maison

Cette baie saine peut être préparée d'autres manières intéressantes, par exemple des airelles rouges au sirop de sucre, des baies sauvages imbibées de pommes. Le résultat sera certainement très savoureux. Regardez ci-dessous des recettes vidéo supplémentaires sur la façon de bien tremper les airelles rouges à la maison pour qu'elles soient savoureuses et pour une utilisation future. Vous y trouverez une description détaillée de chaque méthode de cuisson, diverses recommandations pour une bonne conservation et vous inspirerez pour de futurs travaux fructueux.

Airelles au sirop de sucre

Pommes trempées aux airelles

Comment faire tremper les airelles dans des bouteilles de trois litres pour une utilisation future

Tout le monde connaît les propriétés bénéfiques des airelles rouges. Et si vous l'avez collecté en grande quantité, il est alors recommandé de le préparer pour l'hiver. Grâce à cela, vous pourrez déguster de délicieux desserts et boissons aux fruits toute l'année, utiliser ces baies comme ingrédients de salades et de collations, ainsi que comme plats chauds.

Il existe un grand nombre de recettes d'airelles trempées. Ces baies peuvent être préparées de différentes manières : avec ou sans sucre, elles sont capables de conserver leurs propriétés bénéfiques, leur goût caractéristique et leur aspect attrayant sous quelque forme que ce soit.

Il existe un grand nombre de recettes d'airelles trempées. Et afin de préserver au maximum sa qualité, Il vaut mieux faire tremper les baies sans sucre.

Alors, quels composants utiles sont présents dans une telle baie :

Selon des études expérimentales, il a été constaté que les airelles marinées peuvent être utilisées comme laxatif doux, antipyrétique, tonique, astringent et antiseptique urinaire.

Airelles trempées: recettes et caractéristiques de cuisson

Il existe un grand nombre de recettes pour préparer des baies trempées pour l'hiver, quelle que soit celle que vous choisissez, tenez-en compte Recommandations pour la préparation du produit :

Rincez bien les baies et triez-les avant de les tremper. Inspectez chaque baie, retirez tous les spécimens pourris et bosselés ;
Les feuilles ne doivent pas être jetées si vous les rencontrez ; une fois trempées avec des baies, elles doubleront l'utilité du fruit ;
Vous ne pouvez pas utiliser d'ustensiles en aluminium pour préparer des baies trempées. Le fait est que lorsque l'aluminium entre en contact avec les baies, il libère des substances toxiques. Il est préférable de prendre des plats en émail ou des récipients en acier inoxydable ou en plastique pour cuisiner. Alternativement, un bocal en verre fera l’affaire ;
L'arôme peut être souligné à l'aide de pommes Antonov. Ils sont coupés en morceaux et placés sur des airelles trempées. Les baies sont saturées de l'arôme des pommes et deviennent plus appétissantes.

Grâce à ces conseils, les airelles trempées préparées pour l'hiver se révéleront encore plus savoureuses, quelle que soit la recette que vous choisirez.

Recette d'airelles trempées dans leur jus

Cette recette est sans sucre. Pour cela, vous aurez besoin d'airelles rouges en quantité contenue dans un pot d'un litre et 2,5 litres d'eau.

La pièce est préparée comme suit :

Placez le pot dans un endroit frais et sombre. Les airelles marinées dans leur jus selon cette recette seront prêtes dans environ une semaine. Et il se conservera tout l’hiver grâce à l’acide benzoïque, présent en grande quantité dans les airelles. Videz périodiquement l'eau du pot et ajoutez de l'eau fraîche. Le jus versé dans un pot peut être utile pour préparer des jus de fruits sains et savoureux.

Recette d'airelles trempées au sucre

Dans cette recette, les ingrédients dont vous aurez besoin sont :

kilogramme de baies;
15 g de sucre ;
50 g de pommes ;
2 grammes de sel ;
litre d'eau.

Préparez les airelles trempées selon cette recette comme suit :

Nous trions les baies et les lavons bien, laissons l'eau s'écouler ;
on fait cuire le sirop à base d'eau, de sucre et de sel puis on le refroidit pour que les baies conservent leur forme ;
mettez le tout dans des bocaux, remplissez-les jusqu'aux cintres ;
Placez une tranche de pomme sur le pot;
remplissez le contenu du pot de sirop;
envelopper le cou avec de la gaze ou couvrir avec un couvercle percé de petits trous;
Laisser conserver 3 semaines à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur.

Les airelles marinées peuvent être conservées pendant un mois et à température ambiante, mais s'il est possible de le conserver dans une cave ou un réfrigérateur, alors il vaut mieux y conserver les baies. Les baies imbibées de sucre sont également utilisées pour préparer des boissons aux fruits, des desserts et également pour accompagner du thé au lieu de la confiture.

Airelles trempées au sel

Pour cette recette, vous devez préparer les ingrédients suivants :

kilogramme d'airelles rouges;
litre d'eau;
20 grammes de sel ;
3 grammes de sucre ;
un clou de girofle.

Nous prenons les baies dans la quantité spécifiée, les lavons et les séchons, puis les ajoutons au sommeil. en pots pré-stérilisés. Portez l'eau à ébullition, ajoutez les clous de girofle, le sel et le sucre et laissez cuire deux minutes. Refroidissez la saumure à température ambiante, puis remplissez les bocaux de baies jusqu'au sommet. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles et laissez-les à une température de 10 degrés pendant une semaine. Ensuite, nous les rangeons pour l'hiver dans un endroit frais et les stockons à une température d'environ 6 degrés.

Les airelles trempées dans du sel sont parfaites pour les entrées et les salades.

Recette pour faire des airelles sans sucre avec du miel

Pour préparer des baies au miel selon cette recette, vous Les ingrédients suivants seront utiles :

Pour préparer des baies trempées selon cette recette, lavez-les et placez-les dans des bocaux pré-stérilisés et remplissez-les jusqu'à leurs cintres. Nous mettons les épices dans les bocaux, versons de l'eau bouillante réfrigérée sur les baies et versons l'eau dans un bol. Le miel est dissous dans l'eau et le sirop est chauffé au bain-marie. Ajoutez-y un peu de sel. Refroidissez le sirop et versez-y le contenu. Les bocaux sont recouverts de couvercles en plastique et placés dans un endroit sombre et frais.

De telles airelles trempées sans sucre avec du miel sera prêt à être utilisé dans un mois, tandis que sa garniture n'est pas moins saine et savoureuse que les baies elles-mêmes.

Recette d'airelles épicées trempées

Les ingrédients de cette recette sont :

kilogramme de baies;
litre d'eau;
10 g de sel ;
40 g de sucre ;
7 morceaux de clous de girofle ;
6 morceaux de pois piment de la Jamaïque ;
le bâton de cannelle.

De l'eau est versée dans la casserole, des épices, du sel et du sucre y sont ajoutés. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Le sirop doit refroidir et infuser. Nous trions les airelles, les lavons et les mettons dans des bocaux préalablement stérilisés. Le sirop refroidi est versé sur les baies et couvrir les bocaux avec des couvercles en nylon.

La conservation se conserve dans un endroit frais, et si cela n'est pas possible, laissez-la à température ambiante pour l'hiver, mais le produit doit être ouvert et consommé pendant l'hiver.

Contre-indications d'utilisation

Les airelles, en particulier lorsqu'elles sont trempées, présentent un certain nombre de contre-indications à la consommation. Donc, Il ne doit pas être administré aux patients atteints de telles maladies., Comment:

ulcères d'estomac et intestinaux;
gastrite due à une acidité accrue;
les hémorroïdes;
hypotension;
cholécystite;
tumeur de la prostate ;
calculs rénaux et autres maladies.

Comme vous pouvez le constater, il existe un grand nombre de recettes d'airelles trempées et elles sont toutes délicieuses à leur manière. Si vous avez suffisamment de baies, vous pouvez préparer des baies trempées selon non pas une, mais plusieurs recettes.