Confiture d'aronia. Confiture d'aronia : recettes insolites Délicieuse confiture d'aronia à l'orange

L'aronia est une baie merveilleuse qui possède d'excellentes propriétés médicinales et contient toutes les vitamines nécessaires au maintien de l'immunité. Cette baie est communément appelée aronia, et les botanistes lui ont donné le fier nom d'aronia. Mais quel que soit le nom de ce réservoir de vitamines, personne ne peut affirmer que l'aronia est extrêmement utile. Il aide à lutter contre l'hypertension, les saignements, le diabète et possède même une propriété très rare chez les plantes : il élimine les substances radioactives du corps humain. Le seul point négatif est son goût acidulé, qui ne plaira peut-être pas à tout le monde. Mais si une telle plante pousse sur votre site, vous ne perdrez pas de temps si vous décidez de faire de la confiture d'aronia.

L'aronia est une baie merveilleuse qui possède d'excellentes propriétés médicinales.

Cette friandise contient une énorme quantité de vitamines et améliore encore mieux l'immunité qu'une variété d'agrumes. Un autre gros avantage est que ce produit peut être conservé aussi bien à température ambiante qu'au réfrigérateur.

Pour un kilo de baies il vous faudra :

Verre d'eau;
Sucre – 1,3 kilogrammes.

Préparez la confiture de cette façon :

Versez le sucre dans l'eau et mettez le feu en remuant le sirop jusqu'à dissolution complète.
Trempez les baies dans l'eau bouillante pendant dix minutes.
Versez les baies blanchies dans le sirop bouillant et laissez mijoter dix à quinze minutes.
Retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir complètement pendant trois à quatre heures.
Faites bouillir la confiture encore quinze minutes.
Versez la gourmandise dans des bocaux stérilisés et roulez-la, ou fermez avec des couvercles en silicone et mettez au réfrigérateur.

Note. Les baies doivent être blanchies, car leur peau est très dense et ne laisse pas passer le sucre.

Confiture d'aronia (vidéo)

Confiture d'aronia sans cuisson

Cette préparation est très utile car, faute de traitement thermique, une grande partie des vitamines reste dans la confiture. Le seul inconvénient est que ce délice ne dure pas aussi longtemps que son homologue en conserve.

Pour préparer de la confiture « crue » il vous faut :

Baies de sorbier noir – kilogramme ;
Sucre – un demi-kilo.

Cette préparation est très utile car, faute de traitement thermique, une grande partie des vitamines reste dans la confiture.

La préparation n'est pas difficile et comprend les étapes suivantes :

Nous trions les baies des brindilles et des débris.
Broyez les baies avec un mixeur ou passez-les dans un hachoir à viande.
Ajoutez du sucre à la purée obtenue et mélangez bien le tout.
Saupoudrer la confiture obtenue dans des bocaux et couvrir de couvercles en silicone.
Placez la friandise finie au réfrigérateur.

Note. Les baies passées au mixeur créent une purée plus homogène que celles passées au hachoir à viande.

Confiture d'aronia au sucre

Vous pouvez faire de la confiture d'aronia rapide avec du sucre à peu près de la même manière. La seule différence est que dans cette méthode, la confiture est mise en conserve, ce qui signifie qu'elle peut être conservée beaucoup plus longtemps.

Afin de préparer l'aronia avec du sucre pour l'hiver, nous aurons besoin de :

Aronia - kilogramme;
Verre d'eau;
Sucre – un demi-kilo.

La confiture s'avère sucrée et savoureuse

Préparez une confiture rapide de cette manière :

Nous trions les baies et les mettons dans l'eau bouillante pour les blanchir pendant cinq à dix minutes.
Pendant ce temps, dissolvez le sucre dans l'eau et mettez le futur sirop sur le feu.
Pendant que le liquide bout, placez les baies dans un mélangeur et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Mélanger le sirop et la purée.
Versez la confiture obtenue dans des pots stérilisés.
Remplissez la casserole d'eau jusqu'aux cintres des bocaux, posez une serviette au fond et placez les bocaux dans l'eau.
Portez l'eau à ébullition et laissez mijoter les conserves pendant cinq à dix minutes.
Roulons la friandise.

L'état de préparation de toute confiture d'aronia peut être déterminé par un facteur : lorsque la confiture est prête, les baies d'aronia coulent au fond du récipient.

Comment faire de la confiture d'aronia à l'orange

Bien sûr, l'aronia est saine en soi, mais lorsqu'elle est combinée avec d'autres fruits, la confiture s'avère incroyablement savoureuse. Si une telle confiture décore la table de fête, le titre de meilleure hôtesse vous est garanti.

Alors, voici les produits dont vous avez besoin pour préparer une gourmandise incroyablement savoureuse et tout aussi saine :

Aronia - kilogramme;
Noix – 400 grammes ;
Pommes - un demi-kilo;
Le citron est une chose ;
Orange - deux gros ;
Sucre – 1,7 kilogrammes.

Si une telle confiture décore la table des fêtes, le titre de meilleure hôtesse vous est garanti.

La confiture est préparée ainsi :

Versez de l'eau bouillante sur les baies d'aronia afin qu'elle recouvre complètement les baies et laissez reposer toute la nuit.
Le matin, prenez notre infusion, jetez les baies séparément, mélangez deux verres de liquide avec du sucre et mettez le feu.
Nous coupons les pommes en tranches et écrasons les noix en petits morceaux.
Ajouter les baies, les pommes et les noix au sirop bouillant.
Prenez des agrumes et mettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, cela éliminera le goût amer.
Coupez les oranges et le citron en tranches et ajoutez-les au sirop.
Portez notre confiture à ébullition, réservez du feu.
Nous portons donc l'infusion à ébullition trois fois et retirons enfin du feu.
Versez dans des pots stériles et roulez la gourmandise obtenue.

Si vous préparez de la confiture avec des baies entières et non écrasées dans un mélangeur, lorsque vous la faites bouillir, couvrez le dessus avec une serviette et une sorte de récipient afin qu'une structure d'air se forme entre son fond et la serviette. Cette conception contribuera à rendre les baies aussi molles que possible.

Comment faire du sirop d'aronia

En cuisine, le sirop d'aronia est considéré comme le plus délicieux de tous. Il accompagne parfaitement les céréales sucrées, les glaces et diverses boissons. De plus, beaucoup considèrent ce supplément comme une panacée pour toutes les maladies.

Pour préparer le sirop d'aronia, vous aurez besoin de :

Aronia - un demi-kilo;
Acide citrique – 15 grammes ;
Sucre – 800 grammes ;
Feuilles de cerisier sèches - une poignée ;
Eau - litre.

En cuisine, le sirop d'aronia est considéré comme le plus délicieux de tous.

Ce sirop se prépare comme suit :

Des feuilles de cerisier et des baies d'aronia sont ajoutées à l'eau préparée.
Tout cela est mis au feu et porté à ébullition.
Laissez mijoter le mélange pendant cinq à dix minutes, puis éteignez-le et laissez-le refroidir légèrement.
Filtrez le liquide.
Ajouter le sucre et l'acide citrique au bouillon.
Faites bouillir à nouveau le liquide en remuant constamment pour éviter que le sucre ne brûle.
Versez le sirop dans des pots stériles et fermez-les.

Liqueur de baies noires

Étonnamment, les baies d'aronia produisent une liqueur incroyablement aromatique et au goût agréable. Essayez de préparer cette boisson à la maison et vous verrez que tous vos invités seront émerveillés par le goût et l'arôme de votre liqueur.

Pour préparer une boisson alcoolisée nous aurons besoin de :

Vodka – 2 verres ;
Sirop d'aronia - un demi-litre;
Aronia - 2 tasses.

La liqueur est préparée comme suit :

Ajoutez la vodka et le sorbier au sirop.
Versez le liquide dans des bocaux, fermez-les avec des couvercles en silicone et placez-les au soleil.
Laissez la liqueur reposer environ trois mois.
Filtrez le liquide et mettez-le en bouteille.

Confiture d'aronia et de pommes (vidéo)

Vous pouvez préparer une confiture très aromatique et savoureuse à partir de baies d'aronia (également appelées aronia) pour l'hiver. Les baies d'Aronia sont légèrement astringentes et ont un goût sucré-acidulé. En plus de ses qualités gustatives intéressantes, une telle délicatesse possède toute une gamme de propriétés médicinales importantes, car les baies d'aronia sont très saines - elles contiennent plus d'acides organiques que des champions dans leur contenu comme les groseilles rouges et les mandarines ! L'aronia contient de l'acide ascorbique et folique, de l'acide nicotinique et de la riboflavine. De plus, il contient beaucoup de vitamine P, de vitamine E, d'iode, de brome, de molybdène, de phosphore et de fer. Les substances les plus utiles contenues dans les baies d'aronia s'accumulent en septembre, il est donc préférable de préparer la confiture d'aronia à l'automne.

Les propriétés curatives de l'aronia sont utilisées non seulement en médecine populaire, mais également en médecine traditionnelle. Grâce aux baies de cette merveilleuse plante, vous pouvez abaisser la tension artérielle et le taux de cholestérol, et elles aident également à lutter contre les saignements et le diabète. L'aronia possède également une autre capacité rare : elle est capable d'éliminer les substances radioactives du corps humain. De plus, en raison de la présence de fer, les baies d'aronia aident à lutter contre les carences en vitamines.

La confiture à base d'aronia peut conserver la plupart des propriétés bénéfiques des baies. Vous pouvez faire cette confiture à partir des baies d'une seule aronia, mais vous pouvez ajouter d'autres fruits pour rendre le goût plus intéressant et moins acidulé.

Confiture d'aronia aux oranges

Pour faire de la confiture il vous faudra :

1 kg de sucre semoule ;
grosse orange;
gros citron;
un demi-kilo de baies d'aronia;
un verre de noix pelées.

Avancement de la préparation :

Placez les baies d'aronia lavées dans une passoire pour égoutter complètement l'eau. Si vous voulez des baies entières dans la confiture, réservez quelques fruits.
Lavez l'orange et le citron, puis placez-les dans l'eau bouillante pendant dix secondes (cela est nécessaire pour enlever l'amertume du fruit), puis coupez-les en tranches.
Broyez le citron et l'orange, les baies d'aronia et les cerneaux de noix dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite le sucre semoule au mélange, mélangez et placez sur feu modéré. Remuez constamment, attendez jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire encore cinq minutes.
Retirez la confiture du feu, placez-la dans des récipients stériles et roulez-la. Enveloppez la confiture dans une couverture chaude pendant la nuit. Il est préférable de le mettre dans le garde-manger pour le ranger.

Si plus de confiture est nécessaire, les ingrédients doivent être pris en fonction du fait que pour chaque kilogramme de sucre cristallisé, prenez un kilogramme d'autres composants (par exemple, pour 3 kg de sucre - 3 oranges, trois citrons, trois cuillères à soupe de noix, le reste du poids, qui ne sera pas saisi jusqu'à 3 kg, est réparti sur l'aronia).

Ingrédients

Aronia – 500 g

200 calories
50 minutes.

Processus de cuisson

En automne, il y a généralement beaucoup d'aronia (aronia) dans les jardins ; cet arbre arbustif est exceptionnellement prolifique et sans prétention dans la plupart des régions de notre pays. Et ce que les ménagères n'en préparent pas : compotes et liqueurs, teintures et confitures.

La recette proposée de confiture d'aronia aux agrumes peut être une véritable aubaine pour les amateurs de conserves. La recette a été testée par l'auteur et approuvée par des dégustateurs exigeants (équipe de travail et famille). Essayez-le, vous ne le regretterez pas !

Préparez les ingrédients selon la liste, rincez bien à l'eau courante et laissez égoutter. Parallèlement, frottez bien les agrumes avec un pinceau.

Coupez les parties épaisses du citron au niveau de la tige et du bec, coupez-le en deux, retirez toutes les graines et coupez-le en morceaux pour le robot culinaire.

Faites de même avec les oranges.

Broyez d'abord les agrumes dans le bol d'un robot culinaire.

Versez le mélange dans un bol pour faire de la confiture.

Broyez les aronia dans un robot culinaire.

Ajouter aux agrumes et ajouter le sucre. C'est déjà délicieux ! Si vous le souhaitez, vous pouvez vous arrêter à ce stade. Mais l'aronia est une baie plutôt acidulée, il faut donc la faire bouillir.

Tout en remuant, porter la confiture à ébullition en écumant la mousse.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que la saveur et l'épaisseur désirées soient obtenues. J'ai cuisiné pendant environ une demi-heure.

Versez la confiture finie dans des pots propres et secs ; vous pouvez d'abord la laisser refroidir dans un bol, ou vous pouvez la verser chaude dans les pots, mais ne couvrez pas immédiatement avec des couvercles pour éviter la formation de condensation sur les couvercles. Une fois la confiture refroidie à température ambiante, couvrez-la avec des couvercles propres et secs. Il n'est pas nécessaire de stériliser le récipient - la confiture est bien cuite, il y a suffisamment de sucre, elle se conserve parfaitement dans un endroit frais.

La confiture d'aronia aux agrumes très aromatique et au goût inhabituel plaira sans aucun doute à tout le monde ! Servez-le avec du thé, des gâteaux en couches et des tartes - en tout cas, il s'avère délicieux !

Servez-vous et faites plaisir à vos amis ! Profitez de votre thé !

Une recette éprouvée pour faire de la confiture d'aronia aux agrumes, étape par étape avec des photographies.

Confiture d'aronia pour l'hiver

Il existe un grand nombre de préparations à base d'aronia, mais on prépare le plus souvent de la compote et de la confiture pour l'hiver. Essayez nos recettes, elles s'avéreront délicieuses - testées ! Votre famille aimera certainement ce dessert vitaminé. Attention cependant : l'aronia, consommée en grande quantité, peut faire baisser la tension artérielle et épaissir le sang.

Confiture aromatisée à la cerise

Ingrédients de ce dessert vitaminé aromatique :

1 kilogramme d'aronia;
300 grammes de feuilles de cerisier vert ;
700 à 1 000 grammes de sucre ;
1000 millilitres d'eau.

Comment faire de la confiture d'aronia pour l'hiver :

Rincer la moitié des feuilles de cerisier et ajouter de l'eau.
Lavez les baies de sorbier, triez les éventuels débris, retirez les tiges et les tiges.
Placez les baies dans un récipient de cuisson.
Faites bouillir les feuilles avec de l'eau pendant environ 5 minutes, versez le bouillon sur le sorbier.
Laissez le mélange pendant une journée.
Au bout de 24 heures, égouttez l'infusion et ajoutez le sucre semoule.
Faites bouillir le sirop et versez-le sur les baies. Cuisinez comme une confiture ordinaire.
10 minutes avant la fin de la cuisson, déposez les feuilles restantes dans le dessert fini.
Si vous le souhaitez, les feuilles peuvent être laissées ou vous pouvez les retirer à la fin.
Versez la confiture dans le récipient préparé, roulez-la et conservez-la dans la cave ou dans tout endroit sombre et frais.

Confiture d'aronia aux carottes

1 kilogramme d'aronia;
300 grammes de pommes ;
150 grammes de carottes ;
un kilo et demi de sucre cristallisé;
40 morceaux de feuilles de cerisier ;
un demi-litre d'eau.

Le processus de préparation des coutures pour l'hiver :

Versez de l'eau sur les feuilles et faites bouillir quelques minutes.
Égoutter le bouillon, en séparer 1,5 tasse.
Filtrer le liquide et mélanger avec le sucre.
Préparez le sirop, versez-le sur les baies de sorbier préparées et propres.
Laissez les baies toute la nuit à température ambiante.
Le lendemain, lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petites lanières.
Ajoutez le légume racine à la confiture. Faites bouillir le tout pendant un quart d'heure.
Mettez à nouveau le mélange de côté pendant 12 heures.
Retirez les pépins des pommes. Couper en tranches.
Placez les fruits avec les baies de sorbier et les carottes. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Scellez les conserves finies dans un récipient stérilisé et mettez-les à la cave.

Confiture d'aronia aux oranges pour l'hiver

1 kilogramme de baies de sorbier ;
1200 grammes de sucre ;
la peau de trois grosses oranges peut être remplacée par des mandarines ;
200 millilitres d'eau.

Faire bouillir les écorces d'agrumes avec de l'eau à feu doux pendant environ une heure.
Triez les baies, mettez-les dans un récipient, recouvrez d'un peu de sucre semoule et réservez toute la nuit.
Épluchez les pommes des pépins et coupez-les en tranches.
Placer dans un récipient à part, couvrir du reste du sucre et laisser reposer 12 heures.
Mélanger les baies de sorbier et les pommes dans un bol pour faire de la confiture, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en retirant tout le temps la mousse obtenue à l'aide d'une écumoire.
Ajouter la décoction d'agrumes ainsi que le zeste à la confiture et laisser mijoter environ 5 minutes.
Versez le produit chaud dans un récipient stérilisé et roulez.

Confiture d'aronia aux citrons

1 kilogramme de baies d'aronia;
un demi-kilo de citrons;
1 kilogramme de sucre cristallisé ;
200 millilitres d'eau.

Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre.
Lavez les baies, retirez les tiges et les débris.
Versez le sirop sur les sorbiers et maintenez le mélange à feu moyen pendant 10 minutes.
Réserver 8 heures.
Faites bouillir à nouveau les baies pendant 10 minutes.
Réserver à nouveau 8 heures.
Mettez la confiture sur le feu pour la troisième fois.
A l'aide d'une râpe fine, grattez le zeste des citrons et ajoutez-le à la confiture.
Pelez la pulpe de citron des cloisons blanches et hachez-la finement.
Mélangez le citron avec la confiture et laissez mijoter encore 10 minutes.
Placer le dessert bouillant dans le récipient préparé.

Merci d'avoir lu jusqu'au bout ! Nous espérons que nos recettes vous aideront à préparer les préparations les plus délicieuses pour l'hiver et à faire plaisir à votre foyer avec des desserts aromatiques pour le thé.

Recette pas à pas pour faire de la confiture d'aronia pour l'hiver. Préparations d'aronia (aronia) au citron, carottes, pommes ou oranges.

L'aronia est connue comme un médicament puissant qui peut aider à lutter contre l'hypertension, le diabète, la diminution de la vision et les problèmes cardiaques et vasculaires. Mais il n’est pas très demandé comme récolte d’automne. Le goût astringent et amer des baies fraîches fait fuir de nombreuses personnes. Bien que la confiture de sorbier noir, lorsqu'elle est correctement préparée avec divers additifs et épices, crée des combinaisons intéressantes et des desserts inhabituels. La composition chimique du fruit permet de varier assez largement la quantité de sucre et le temps de cuisson. Les expériences culinaires n'affectent en rien la durée de conservation.

Caractéristiques de la préparation de l'aronia

L'aronia n'est pas une baie au sens littéral du terme. Ses fruits sont plutôt de très petites pommes récoltées en grappes. Il est éloigné du sorbier des oiseleurs ; ils appartiennent à des espèces botaniques différentes et ne sont similaires qu’en apparence. L'aronia est le nom populaire de la culture que Michurin a développée à partir de variétés sauvages d'aronia, qui pousse en Amérique et n'est pas comestible pour l'homme.

La confiture d'aronia est le moyen le plus simple et le plus populaire de conserver les fruits jusqu'à la prochaine récolte. Pour le rendre plus savoureux, vous devez connaître quelques règles :

1. Pour éviter que les baies ne deviennent amères, choisissez uniquement des fruits mûrs pour les desserts. Il est conseillé de récolter après les premières gelées, l'aronia est alors la plus sucrée et perd l'essentiel de son astringence et de son amertume.
2. Les propriétés astringentes sont bien neutralisées par l'acide citrique ou les agrumes. Le citron ou l'orange, ajoutés aux préparations, confèrent à la confiture un arôme supplémentaire, adoucissent et enrichissent le goût.
3. Certaines des substances bénéfiques sont perdues lors du traitement thermique, mais grâce à sa composition chimique unique, l'aronia se conserve très bien et ne nécessite pas d'ébullition ou de stérilisation prolongée.
4. En maintenant la propreté des plats qui entrent en contact avec les baies et la confiture préparée, vous pouvez augmenter considérablement la durée de conservation de la conserve. S'il n'est pas possible de placer les aronia en conserve dans un endroit froid, un produit correctement préparé sera parfaitement conservé à température ambiante à la maison.

Veuillez noter que le jus d'aronia bordeaux foncé est très difficile à laver et tache longtemps la peau de vos mains et des ustensiles de cuisine. Si possible, portez des gants et essuyez ou lavez immédiatement les taches indésirables.

Recette classique à la vanille

La particularité de la confiture traditionnelle est que le goût spécifique de l'aronia en combinaison avec la vanille devient semblable à celui de la cerise. Le produit s'avère épais sans ébullition prolongée ni ajout d'épaississants spéciaux.

Ratio d'ingrédients pour 1 kg de baies pelées et lavées :

sucre - 1,2 kg;
eau - 250 ml;
vanilline - 5 gr.

Avant de commencer la cuisson, les aronia sont triés, trempés pendant 5 à 10 minutes et lavés plusieurs fois à l'eau courante. Les bactéries de levure se trouvent principalement sur la peau du fruit. En éliminant complètement la plaque de la surface des baies, vous pouvez protéger davantage le produit de la fermentation.

Séquence de cuisson :

1. Faites bouillir la quantité d'eau calculée selon la recette dans une casserole ou une bassine, ajoutez l'aronia et blanchissez les baies pendant environ 5 minutes.
2. Ajoutez une portion complète de sucre et, en remuant, portez à ébullition. Continuez à chauffer à feu doux pendant encore 15 minutes.
3. Retirez l'ustensile de cuisine du feu et laissez la pièce refroidir complètement.
4. Répétez le chauffage en ajoutant de la poudre de vanille et faites bouillir encore 15 minutes.

La confiture chaude est conditionnée dans des pots stérilisés, fermés par des couvercles et laissés à l'envers jusqu'à refroidissement complet. La pièce peut être conservée longtemps à température ambiante.

Aronia au citron et à l'orange

La recette convient à ceux qui n'aiment pas le goût acidulé des aronia. Les agrumes suppriment presque complètement cette caractéristique du fruit et enrichissent l'arôme du dessert.

Pour 1 kg de baies de sorbier il vous faudra :

1 orange ;
1 gros citron ;
1 kg de sucre semoule.

La quantité de sucre peut être augmentée en fonction de la douceur souhaitée de la confiture finie et de la taille des agrumes. Processus de cuisson étape par étape :

1. Séchez le sorbier après le lavage.
2. Les agrumes sont lavés, aspergés d'eau bouillante et coupés en morceaux.
3. Passez tous les fruits dans un hachoir à viande et recouvrez la masse obtenue de sucre. Mélangez soigneusement la pièce.
4. Chauffer et cuire pendant 45 à 50 minutes. Après quoi, sans retirer du feu, ils sont disposés dans des bocaux et fermés par des couvercles stériles.

Assurez-vous de retirer toutes les graines des citrons et des oranges lors de la préparation de toute préparation. Sinon, leur amertume s'infiltrera dans le produit et rendra la confiture impropre à la consommation.

Confiture d'aronia aux pommes

En termes de quantité de pectine, ces deux types de fruits surpassent toutes les cultures maraîchères, leur duo dans un dessert donne donc une structure épaisse semblable à celle de la confiture. Le produit obtenu est utilisé avec succès comme garniture pour pâtisseries sucrées, ne fuit pas lorsqu'il est chauffé et est pratique à utiliser.

Liste des produits requis :

fruits du sorbier noir - 1 kg;
pommes pelées - 1 kg;
sucre - de 1,2 à 1,5 kg;
eau - 0,5 litre;
jus d'un quart de citron;
une pincée de cannelle moulue.

Pour préparer une confiture épaisse, les pommes et les aronia sont préparées séparément et combinées au stade final. Le sorbier est pré-trié et lavé. Ensuite, les fruits sont blanchis pendant 3 à 5 minutes et fortement refroidis en les plongeant dans de l'eau froide.

À partir de la moitié de la norme de sucre et de la quantité d'eau spécifiée, faites bouillir le sirop et plongez-y les baies refroidies. Portez le mélange à ébullition et laissez le feu encore quelques minutes. En mettant de côté le récipient de cuisson, laissez infuser l'aronia pendant au moins 6 heures.

Ce n'est qu'à l'étape suivante que les pommes sont pelées et le noyau et les pépins retirés. Après avoir coupé les fruits en petites tranches, blanchissez-les jusqu'à ce qu'ils soient ramollis dans de l'eau acidifiée et laissez-les refroidir brusquement en rinçant à l'eau froide. Pendant ce temps, vous pouvez ajouter le reste du sucre à l'aronia infusée et la porter à ébullition.

Placez les tranches de pomme dans le bouillon chaud et faites-le bouillir en deux temps pendant 10 minutes, en refroidissant complètement le produit pendant la pause. Avant le dernier chauffage, ajoutez de la cannelle au goût. La confiture est placée dans des pots préparés lorsqu'elle est chaude et les couvercles sont bien vissés.

Recette "Cinq Minutes"

Comme l'aronia se conserve bien et qu'une fois moulue avec du sucre, elle se conserve bien au réfrigérateur, la préparation du dessert le plus simple et le plus rapide ne nécessite pas plus de 5 minutes de traitement thermique. Cela suffit pour conserver le produit frais pendant plusieurs mois.

Il est particulièrement facile de préparer une confiture de cinq minutes si les baies ont été congelées à l'avance. Cette préparation élimine non seulement l'excès d'amertume des fruits, mais adoucit également leur peau, ce qui remplace également le blanchiment et simplifie le processus.

Le rapport baies et sucre pour un tel dessert est calculé comme 1 à 2 : 2 parties de sucre cristallisé sont mesurées pour une partie de sorbier. Il n'y a aucun autre ingrédient dans la recette.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les baies fraîches et blanchissez-les jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Les fruits surgelés sont sortis du réfrigérateur et réchauffés un peu.
2. Broyez l'aronia dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur avec du sucre, placez-la dans un bol à parois épaisses et mettez le feu.
3. Faites bouillir le dessert sain pendant 5 minutes maximum après l'ébullition. Vous devez constamment remuer le mélange pour dissoudre complètement les grains de sucre.

La confiture est placée dans des petits pots stériles et hermétiquement fermés pour une conservation à long terme.

De baies congelées au sirop

La congélation supprime l'astringence des baies et permet au sirop de pénétrer dans la pulpe par de multiples microfissures. L'humidité glaciale brise les parois cellulaires, ce qui rend le fruit plus facile à transformer. S'ils sont frais, vous pouvez les préparer rapidement en les étalant sur des feuilles en une fine couche et en les plaçant au congélateur.

Proportions d'empilage des produits :

1 kg de sorbier noir ;
1,5 kg de sucre ;
0,7 litre d'eau.

Le processus de traitement ultérieur est le suivant :

1. Dès que les baies sont congelées, sortez-les du réfrigérateur et versez-les dans une casserole à fond épais.
2. Sans décongeler l'aronia, versez dessus un sirop bouillant composé d'une quantité totale de sucre et d'eau.
3. Faites bouillir la pièce pendant 10 à 12 minutes, laissez-la refroidir et laissez-la tremper jusqu'à 8 heures.

La prochaine fois que vous la réchaufferez, portez simplement la confiture à ébullition et vous pourrez la verser dans des récipients en verre. Les bocaux sont bien vissés avec des couvercles traités et les fuites sont vérifiées. Refroidissez et conservez la friandise en conserve à température ambiante.

Confiture d'aronia dans une mijoteuse

Le mijotage lent dans une mijoteuse vous permet de ramollir autant que possible les baies de sorbier dures et de conserver plus de vitamines qu'avec la méthode ouverte sur la cuisinière. Un traitement thermique prolongé adoucit le goût astringent de l'aronia. Vous pouvez utiliser beaucoup moins de sucre, la confiture ne deviendra alors pas écoeurante.

Recette de signet pour n'importe quel multicuiseur avec le mode « ragoût » :

1 kg de baies lavées ;
0,5 kg de sucre semoule ;
0,5 litre d'eau potable.

Vous ne devez cuire qu'une portion à la fois dans une mijoteuse afin que la confiture ne déborde pas pendant la cuisson. Versez de l'eau bouillante sur les baies propres et laissez-les blanchir pendant 10 minutes. Préparez-le ensuite comme ceci :

1. Égoutter l'eau refroidie en laissant un demi-litre pour la cuisson.
2. Mélangez le sucre, les baies et l'eau dans un bol multicuiseur.
3. Réglez le mode « extinction » sur l'écran et 40 minutes sur la minuterie. Le couvercle peut être fermé hermétiquement.
4. À la fin du programme, il est préférable de retirer le bol de confiture pour que la pièce refroidisse plus rapidement.

La friandise finie est conditionnée tiède dans des récipients pré-préparés. Cette pièce n'a pas besoin d'être vissée ; des couvercles ordinaires suffisent. La confiture ne se gâtera pas pendant l'hiver, et l'absence d'excès de douceur évitera au dessert de devenir sucré.

Recette parfumée aux feuilles de cerisier

Les feuilles de cerisier donnent à la confiture un arôme prononcé. Plus on utilise de feuilles lors de la cuisson du sirop, plus la teinte cerise du dessert se fait sentir clairement. Il n'est pas recommandé d'introduire des épices supplémentaires dans la recette, sinon la saveur délicate et délicate sera détruite.

Pour 1 kg d'aronia, vous devez prendre des produits dans les proportions suivantes :

sucre - 800 gr;
eau - 500 ml;
feuilles de cerisier - 100 gr.

Mode de cuisson :

1. Triez, lavez et séchez les fruits du sorbier.
2. Faites bouillir les feuilles de cerisier dans l'eau pendant 15 minutes puis égouttez-les.
3. Préparez le sirop avec le bouillon de cerises en ajoutant toute la quantité de sucre et en faisant bouillir pendant 5 minutes.
4. Sans retirer la casserole du feu, placez les baies dans le liquide bouillant et laissez mijoter plusieurs minutes.
5. Refroidissez la pièce à température ambiante et répétez ce cycle de cuisson trois fois.

Lors du dernier chauffage, vous pouvez verser la masse bouillante dans des bocaux stériles.

Les récipients en verre pour emballages chauds doivent être non seulement stérilisés, mais également chauffés. Sinon, la différence de température pourrait provoquer des fissures dans le verre.

Confiture royale sèche aux prunes

L'aronia n'a pas un goût fort et exceptionnel, c'est pourquoi elle est souvent combinée dans les préparations avec d'autres fruits d'automne. Un bon résultat est obtenu en cuisinant des aronia avec des prunes dures.

Une recette très inhabituelle de confiture sèche nous est venue de Kiev au XVIIIe siècle, où le dessert était préparé pour la table royale et produit pour la vente. Rapport produit :

prunes dures - 1 kg;
baies d'aronia - 1 kg;
sucre pour sirop - 800 g;
eau - 500 ml;
cannelle concassée - 5 gr.

Les prunes et les aronia sont lavées et soigneusement séchées. Le sorbier est placé au congélateur pendant une demi-heure, les prunes sont divisées en moitiés et les graines sont retirées.

1. Préparez le sirop avec toute la quantité d'eau et la moitié du sucre et, après ébullition, ajoutez-y de la cannelle.
2. Les baies congelées et les moitiés de prunes préparées sont plongées dans le liquide bouillonnant et laissées tremper jusqu'à ce que la masse refroidisse complètement.
3. Passer le sirop au tamis et porter à ébullition. Plongez à nouveau l'aronia et les prunes.
4. La procédure est répétée une fois de plus, pour un total de trois étapes d'imprégnation. La dernière fois, le sirop est complètement égoutté.

Les fruits sucrés et trempés sont roulés dans du sucre cristallisé et séchés en une seule couche au four à 100 degrés pendant environ 2 heures. Les fruits confits obtenus sont placés sans serrer dans des récipients en verre munis de couvercles hermétiquement fermés. Sous cette forme, la pièce inhabituelle peut être stockée sans refroidissement supplémentaire.

Confiture aux poires aronia

Les variétés de poires d'hiver, mûrissant avec les aronia, ajoutent une saveur d'automne à la confiture. Il convient à ceux qui apprécient l’astringence modérée des fruits noirs. Le goût des produits n'étant pas fort, lors de la cuisson, ajoutez vos épices préférées au choix : clous de girofle, vanille ou cannelle. La consistance sera épaisse et l’arôme sera riche et chaleureux.

Pour préparer un kilo de sorbier, prenez :

poires douces - 300 g;
sucre cristallisé - 1500 gr;
épices au goût;
eau - 50 ml.

La préparation consiste à laver et sécher tous les fruits. Les poires sont ensuite pelées et coupées en fines tranches.

Processus de cuisson :

1. Placez les baies dans un bol ou une casserole, saupoudrez dessus la moitié du sucre et placez sur feu doux.
2. Si le jus libéré n'est pas suffisant et que le sucre ne se dissout pas, versez 50 ml d'eau et continuez à chauffer lentement sans remuer.
3. Après avoir fait fondre le sucre, portez le mélange à ébullition, laissez cuire 15 minutes maximum et laissez refroidir 5 à 8 heures.
4. Avant de faire bouillir à nouveau l'aronia, préparez les poires : blanchissez les tranches 10 minutes dans l'eau bouillante et laissez-les égoutter dans une passoire.
5. Mettez la confiture refroidie sur le feu et faites bouillir pendant 20 minutes. Incorporer délicatement les poires et les épices, en continuant de chauffer pendant encore 10 minutes.

La confiture préfabriquée est disposée dans des pots et scellée. La délicatesse d'automne s'épaissit et ne fermente pas longtemps.

Lors de la création de recettes combinées à partir de différents types de fruits, il convient de rappeler que le sorbier des oiseleurs noir colore tous les produits de la même couleur. De même, les noix, qui se combinent bien avec l'aronia au goût et ajoutent du piquant à la confiture, acquièrent avec le temps la teinte des baies noires. Si cet indicateur est important, il est recommandé de tremper les baies dans le sirop séparément et de combiner les produits au dernier stade de la cuisson. Pour ajouter de la couleur à une confiture ou une compote de fruits verts ou jaune clair, dix morceaux d'aronia pour 3 litres suffisent.

Les bienfaits des baies acidulées et tardives dans les préparations hivernales se marient parfaitement avec la douceur et les arômes épicés et créent un bouquet d'automne unique qui peut plaire, réchauffer et même guérir. Ne négligez pas le sorbier noir lors de la préparation de l'hiver. La confiture à base de ses fruits dure étonnamment longtemps et aide jusqu'aux premières récoltes, reconstituant l'apport en vitamines et renforçant la santé.

Vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec une confiture originale aux propriétés bienfaisantes et au goût inégalé ? Ensuite, vous devriez essayer de préparer une friandise au sorbier. Beaucoup de gens pensent que ses baies ne sont pas comestibles, mais c'est une affirmation complètement fausse. La confiture de sorbier rouge est très saine et savoureuse si elle est préparée correctement. Comment? Lisez la suite pour la recette éprouvée.

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de baies de sorbier et d'autres ingrédients :

Rowan rouge – 1 kg;
0,5 kg de sucre ;
Eau – 1 1/2 cuillère à soupe.

Il est conseillé de récolter le sorbier après les premières gelées, si vous pouvez récolter les baies vous-même. Nous nettoyons le sorbier des brindilles, des feuilles et des baies gâtées. Versez ensuite de l'eau froide sur le sorbier fini et laissez-le infuser dans un endroit frais pendant une journée. Le lendemain, égouttez l'eau des baies.

La procédure consistant à verser de l'eau sur les baies de sorbier doit être répétée 3 à 4 fois. Vous pouvez maintenant préparer le sirop pour la confiture. Pour ce faire, placez l'eau et le sucre dans une casserole sur le feu. Le sirop est cuit à feu moyen. Lorsque tout le sucre est dissous, remplissez notre sorbier de sirop et mettez-le au froid, encore une fois pendant une journée.

Nous cuisons à nouveau le sirop égoutté des baies sur la cuisinière pendant environ 20 minutes. Ensuite, nous baissons les baies et cuisons ensemble pendant environ une demi-heure. Pendant que la friandise refroidit, vous pouvez préparer les bocaux - rincez-les soigneusement et stérilisez-les. Ensuite, versez la friandise dans des récipients et roulez-la. La confiture de sorbier saine est prête !

Confiture de sorbier rouge à l'orange – recette « Hiver russe »

Cette confiture très saine peut être agrémentée d'un peu de piquant et remplie d'encore plus de vitamines en la préparant avec l'ajout d'orange. Pour préparer une douceur originale, nous nous basons sur une recette classique. Les ingrédients sont presque les mêmes :

Rowan rouge – 1 kg;
Eau – 1,5 cuillère à soupe ;
Orange – 1 pièce. (fruits moyens);
Sucre – 500 g.

Tout d'abord, prenez les baies et faites-les tremper dans l'eau pendant une journée pour éliminer l'amertume. Nous répétons cela 3 à 4 fois. La première fois, vous pouvez ajouter une pincée de soda à l'eau.

Ensuite, nous cuisinons le sirop, comme dans la recette traditionnelle, le versons sur les baies, le laissons infuser, puis le faisons bouillir à nouveau. Lorsque nous commençons à cuire le sirop aux baies, ajoutez l'orange finement hachée dans la poêle. Il est recommandé de l'ajouter avec la peau, la confiture sera alors plus riche en vitamines et plus savoureuse. Par conséquent, les fruits doivent être soigneusement rincés à l'eau tiède avant la cuisson.

Après avoir fait bouillir la confiture de sorbier rouge à l'orange, laissez-la refroidir et versez-la dans des bocaux stérilisés. Fermez avec des couvercles métalliques et enveloppez-les avec une couverture. Une fois la gourmandise refroidie, vous pourrez la ranger en cave, et en hiver profiter de la douceur aromatique avec du thé.

Confiture de sorbier rouge : recette aux pommes

Les propriétés médicinales de la confiture de sorbier ne seront pas perdues même si vous y ajoutez votre variété de pommes préférée. Pour cette recette nous prenons :

1 kg de sorbier rouge ;
Eau (bouillie) – 2 cuillères à soupe ;
Pommes (de préférence aussi variétés rouges) – 0,5 kg ;
2 kg de sucre ;

Nous lavons le sorbier et le remplissons d'eau pendant une journée pour éliminer l'amertume. Nous répétons le remplissage plusieurs fois. Avant la cuisson, lavez les pommes et essuyez-les avec un torchon. Ensuite, nous nettoyons le fruit des graines et des tiges et le coupons en fines tranches. Nous lavons le sorbier infusé avec de l'eau propre et le versons dans une casserole avec des pommes hachées.

Pour faire de la confiture de sorbier rouge aux pommes selon cette recette, vous devez d'abord préparer les ingrédients principaux, à savoir le blanchiment. Les baies et les pommes sont remplies d'eau et blanchies sur la cuisinière pendant quelques minutes, après quoi le liquide est égoutté dans un bol séparé. Ajoutez-y le sucre, remuez bien et remettez sur le feu jusqu'à ébullition. Lorsque le sirop bout, versez-le dans les fruits et les baies et laissez cuire 20 minutes.

Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu et mettez-la de côté jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, il retourne sur le feu et cuit encore 20 minutes, en répétant cette opération deux fois. Après cela, la confiture finie est disposée dans des pots préparés, propres et secs, enroulée et enveloppée dans une couverture. Les canettes réfrigérées peuvent être cachées dans la cave.

Confiture de potiron au sorbier rouge « Yellow Winter »

Tout le monde connaît les propriétés bénéfiques de la citrouille et vous en avez peut-être même essayé la confiture. Vous pouvez désormais passer aux recettes expérimentales. Préparez de la confiture à partir de sorbier des oiseleurs rouges et de citrouille - tout le monde attribuera le score le plus élevé à un tandem aussi sain et savoureux. Pour ce faire, nous préparerons les ingrédients suivants :

Citrouille – 1 kg;
Sucre – 0,5 kg;
Rowan rouge – 0,5 kg;
Zeste de citron.

Vous pouvez ajouter du sucre vanillé selon votre goût.

Lavez le sorbier et séchez-le sur un torchon. Ensuite, pour se débarrasser de l'amertume inhérente à la baie, on la congèle au congélateur. Au bout de 2 jours, vous pouvez sortir les baies et faire de la confiture.

Nous nettoyons la citrouille, la rinçons à l'eau et coupons la pulpe en petits cubes. Placez le potiron haché dans une casserole avec 2/3 de sucre semoule et laissez reposer 5 heures. Si après ce temps peu de jus s'est libéré, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe. l. eau. Placez la poêle avec la citrouille sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce que la citrouille soit complètement ramollie.

Ajoutez maintenant le sorbier, versez un peu d'eau et 1/3 du sucre restant. Faites cuire les ingrédients à feu doux en remuant. Lorsque les baies ont ramolli, ajoutez le zeste de citron et, si vous le souhaitez, la vanille. Cuire encore un peu à feu doux jusqu'à cuisson complète et éteindre. La confiture finie peut être servie avec du thé ou scellée dans des bocaux et cachée jusqu'aux rassemblements d'hiver et aux vacances.

Sorbier des oiseleurs rouge, réduit en purée avec du sucre sans cuisson

Vous pouvez préparer une gourmandise savoureuse et saine sans cuisson. Pour ce faire, il vous suffit de broyer les baies de sorbier rouge avec du sucre. Les proportions des ingrédients sont les suivantes :

Rowan – 1 kg;
1,5 à 2 kg de sucre (peut être mélangé avec du miel).

Tout d'abord, préparons la saumure. Pour ce faire, dissolvez 2 cuillères à soupe dans 1 litre d'eau. sel. Versez la saumure obtenue sur le sorbier. Cela éliminera l'amertume des baies et les rendra plus douces. Au bout de 5 minutes, sortez les baies, rincez à l'eau froide (bouillie) et écrasez-les à la fourchette. Vous pouvez faciliter votre travail et broyer les baies dans un hachoir à viande.

Mélangez la purée de baies avec le sucre semoule et laissez reposer 6 heures dans un endroit frais. Comme mentionné précédemment, une partie du sucre peut être remplacée par du miel plus sain. Lorsque le sucre est complètement dissous, versez la gourmandise dans des bocaux propres et fermez avec des couvercles en nylon.

Si les cristaux de sucre ne sont pas complètement dissous, le mélange peut être légèrement chauffé sur la cuisinière. Les baies de Rowan sont conservées au réfrigérateur. Bon appétit!

Pastille de sorbier rouge

En plus des conserves traditionnelles, confitures et autres gourmandises, vous pouvez également servir ce merveilleux dessert sain avec du thé. Il est extrêmement simple de préparer une très savoureuse pastille de sorbier rouge. Pour ce faire, nous prenons les produits suivants :

Rowan – 1 kg;
Sucre – 500 g.

Nous congelons le sorbier préparé pour la cuisson pendant quelques jours pour éliminer l'amertume désagréable. Répartissez ensuite les baies congelées sur une plaque à pâtisserie ou placez-les dans une casserole en fonte et mettez-les au four pendant 2 heures. Le four doit être préchauffé à 100°C. Après le temps spécifié, les baies ramolliront bien.

Le sorbier cuit au four peut maintenant être broyé au tamis. Préparons le sirop de sucre de la manière habituelle en dissolvant le sucre cristallisé dans une petite quantité d'eau. Versez le sirop obtenu dans la purée de sorbier et laissez mijoter à feu doux pendant plus d'une heure. Vous devez constamment remuer le mélange avec une spatule en bois.

Versez le mélange bouilli sorbier-sucre sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir préalablement recouverte de papier sulfurisé. On préchauffe à nouveau le four, mais à 70°C, et on sèche la future guimauve sur une plaque à pâtisserie. Lorsque la friandise est prête et refroidie, coupez-la en morceaux. Vous pouvez rouler dans du sucre en poudre ou du sucre cristallisé ordinaire. La pastila doit être conservée dans des bocaux en verre.

Gelée de sorbier rouge - recette sans gélatine

La gelée de sorbier rouge n'en sera pas moins savoureuse. Pour préparer des gourmandises sans gélatine à la maison, prenez :

Rowan – 1 kg;
Eau – 2 cuillères à soupe.;
Sucre cristallisé – 100 g;
Sel.

Le sel est nécessaire pour blanchir et nous en prenons à raison de 1 cuillère à soupe. l. par litre d'eau. Lavez les baies et blanchissez-les en saumure pendant quelques minutes. Après cela, nous lavons à nouveau les baies et les cuisons dans de l'eau non salée (2 cuillères à soupe).

Le sorbier bouilli doit être essoré. Il est pratique de le faire avec une gaze ou un chiffon propre. Après avoir ainsi séparé le jus du gâteau, ajoutez du sucre au premier et faites bouillir pendant environ 10 minutes. Après cela, laissez-le refroidir un peu et mettez-le au réfrigérateur. Lorsque la gelée a bien durci, vous pouvez la servir. Bon appétit!

Note! Les baies de Rowan sont contre-indiquées pour les enfants de moins de 3 ans. Et s’il y a des diabétiques, on remplace le sucre par du miel ou des édulcorants.

Marmelade de sorbier rouge, recette simple

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez cuisiner beaucoup de choses à partir du sorbier des oiseleurs. N'ignorons pas une friandise aussi saine que la marmelade. Pour le préparer, vous devez vous approvisionner en quantités d'ingrédients suivantes :

Baies – 1 kg;
800 g de sucre semoule ;
2 cuillères à soupe. eau.

Nous retirons le sorbier des branches, le trions, enlevons les baies gâtées et le lavons. Placez les baies propres dans une casserole, remplissez d'eau et placez sur le feu. Réglez le feu à moyen et faites cuire le sorbier jusqu'à ce que les baies ramollissent. Passer les baies molles au tamis et ajouter le sucre à la purée. Mélangez bien le tout et remettez à ébullition sur feu doux pour obtenir une délicieuse marmelade de sorbier rouge selon la recette de nos grands-mères.

Pendant que le mélange cuit, remuez-le constamment avec une cuillère en bois. Ne laissez pas le mélange coller au fond de la casserole. Préparons une assiette pour la marmelade en trempant le plat dans de l'eau froide. Placez la friandise finie sur une assiette, nivelez la couche sur la surface et séchez-la naturellement.

Vous pouvez également déposer la marmelade finie sur du papier sulfurisé. Dans ce cas, nous l'étalons également en couche pas trop épaisse et le séchons. Coupez la masse séchée en morceaux pratiques, saupoudrez de sucre et placez-la dans des récipients en verre. Les bocaux doivent d'abord être recouverts de papier (parchemin) puis d'un couvercle en nylon. La marmelade de Rowan se conserve au réfrigérateur.

Les douceurs d'hiver ne sont pas seulement des friandises, des fruits secs et des préparations estivales. En hiver, il est tout à fait possible de déguster des desserts sains et savoureux, comme la confiture de sorbier rouge à l'orange ou aux pommes, du potiron, du sucre ou du miel. N'oubliez pas une baie aussi saine, qui peut être préparée facilement et simplement.

Bon appétit!