Ez nem kitaláció vagy vicc: a kínaiak levest főznek a fecskék fészkeiből. Nagyon drága, és azt mondják, egészséges és ízletes.

A fecskefészek leves hagyományos kínai étel, és manapság nagyon gazdag kínai ínyencek élvezik.

Rögtön meg kell jegyezni, hogy a fecskéknek egyáltalán nincs közük hozzá - az ehető fészkek a kősebességhez tartoznak. A sebek fészkelnek a barlangokban, ahol meglepően ügyesen másznak fel a falakra, szívós karmaikba kapaszkodva, hasonlóan a legyező alakú gereblyékhez.

Fecskefészek leves - étel az elitnek, császári, királyi. Sok szép legenda van erről a különleges ételről. Egyikük azt mondja, hogy sok -sok évszázaddal ezelőtt a kínai császár követét az Indokínai -félszigeten lakmározták egy „fecskefészek” edényével, ami olyan rendkívüli és finomnak tűnt számára, hogy több fészket magával vitt magával haza, személyesen levest készített belőlük gazdájának. A császár egy kanállal felkapta a forró húslevest, fújt, óvatosan megkóstolta, és örömmel lehunyta a szemét, és többet kért.

Bármi is volt, de ezt a finomságot másfél ezer évvel ezelőtt kezdték el fogyasztani Kínában - állítja Yun Chen Kong, a "fecskefészkek" történetének híres ismerője.

Az ilyen eredeti leves elkészítéséhez azonban először fészket kell szereznie.

Meg kell jegyezni, hogy Kína tengerparti barlangjaiban a "fecskék" saját fészkelőhelyei gyorsan kimerültek és tönkrementek, amit a régészeti feltárások is megerősítenek.

Ez az oka annak, hogy a finomságot ie ie 700 -ban kezdték importálni. A Ming-dinasztia uralkodásának kezdetén (1368-1644) Chen Ho eunuch a császári flotta számos expedícióját vezette Délkelet-Ázsiába. Egyebek mellett megbízták, hogy helyi finomságokat szállítson az udvarra, beleértve a "fecskefészket".

Ma rettenthetetlen és kockázatos emberek értékes fészket bányásznak Thaiföld sötét barlangjaiban, akik generációról generációra foglalkoznak ezzel az életveszélyes kereskedelemmel.

Azt mondhatjuk, hogy a fecskefészek -vadászok igazi mászók.

A szezon kezdete előtt a fészekvadászok nemcsak élelmiszerkészletet, hanem köteleket és horgokat is hoznak a szigetekre. Azt mondhatjuk, hogy a fecskefészek -vadászok igazi mászók. Az a tény, hogy néhány barlang hasonlít a korsókra, amelyekbe csak a nyakán lehet bemászni. Egy ilyen nyak széleire emelvényt építenek, és köteleket rögzítenek rajta, amelyek mentén a vadászoknak több tíz métert kell lefelé menniük, csavarogva, imbolyogva, hogy közelebb kerüljenek a barlang falaihoz. A barlang boltozatai sötétségbe kerültek, és ott óriási bambuszoszlopok húzódtak egymáshoz kötve és szőlővel összefonva, amelyek magas állványzatokhoz hasonlítottak.

Annak érdekében, hogy ne provokálják az istenek haragját, a vadászok soha nem nyitnak fészket a kezükkel. Talán maguk a fecskefészkek is istenségek munkái, akik megbüntethetik az embereket a fészkek megsemmisítéséért - mondják a fészekbányászok.

A kitermelt fészkek különbözőek. A sebészek először készítenek fészket tiszta nyálból, egy ragacsos anyagból, amelyet két mirigy termel a nyelv alatt. Ezek a fészkek fehér színűek, és a kereskedők nagyon keresik őket. Másodszor, a vágás után a fészkek sötétnek bizonyulnak, mivel gallyakat, hínárt és még tollakat is használnak az "építéshez". Költségük sokkal alacsonyabb. Harmadszor gyűjtenek több fészket, így a fiókák felnőnek. Az ilyen fészkek vörös színűek, ezt gyakran összetévesztik a madárvérrel, bár ez nagy valószínűséggel vas -oxidok keveréke.

A "fecske" fészkeit nagyra értékelik, drága éttermek séfjei vásárolják meg. Egy kilogramm fészek ezer vagy több dollárt fizethet. A fészek ára a „betakarítástól” függően ingadozik: az aszályban kevesebb sebes repül, ezért a fészkek ára emelkedik. Azt kell mondani, hogy csak a friss fészkeket értékelik.

Az ínyencek szerint a fészkek nagy mennyiségű fehérjét és anyagot tartalmaznak, amelyek segítenek az immunrendszer erősítésében. A "fecskefészekből" származó húsleves hasznos a betegek és a sportolók számára, nem javítja az erőt, mint a ginseng vagy az orrszarvú kürtje, és azt mondják, még az AIDS -ben is segít.

Az ínyencek szerint ez az egzotikus finomság ízű, mint a beluga kaviár.

A kitermelt "fehér aranyat" Hongkongba, Kínába, az USA -ba viszik - bárhol is élnek a kínaiak ...

Bizonyára sokan hallottak olyan kínai finomságról, mint a „fecskefészek”. Igaz, a gyakorlatban kiderül, hogy kevesen tudják, mi is valójában ez a titokzatos étel, miből áll és hogyan kell elkészíteni. Nagyon furanak tűnik az ötlet, hogy ezeket a fészkeket szerezzük be, és még inkább - azok. De a kínaiaknak teljesen más a véleményük ebben a kérdésben, mert nem hiába tartják a "fecskefészkeket" régóta a császári asztalhoz méltó tápláléknak.

"BIRD HOME"

A Dél -kínai -tenger néhány szigetének csupasz szikláin, ahol nincs fűszál, agyag, homok,nehezen elérhető barlangokban vagy szurdokokban,a fecskefélék egyik faja, amely nagyon hasonló a fecskékhez - fecskék - építik fészkeiket, "építőanyagként" vékony, drótszerű, tengeri halak fiatalkorát használva, mint például a saury, amelynek még nincsenek csontjai, füzérei tengeri tojás tengeri moszaton és más ehető algákon, amelyek a következőkből származó madárnyállal kombinálvanyelvük alatt elhelyezkedő mirigyek segítségével kőállapotúra szárítják őket a tűző nap és a tengeri szellő alatt.

A madaraknak általában 40 napra van szükségük a fészek építéséhez. A fészek úgy néz ki, mint egy "fehérje" bölcső, amelynek mérete 5-6 centiméter.

Ez az ideális (csont nélküli, egészséges) hal- és zöldségtermék, minden oldalról enyhén hámozott, félkész termék, amely évekig nem romlik.

A kínai konyha "titokzatos", "titokzatos", "egzotikus" termékeihez tartozó termék (vagy inkább félkész termék). A "fecskefészek" típusával, ízével és alkalmazásával kapcsolatban sok a helytelen és ellentmondó információ. Összetételéről általában semmi konkrétat nem közölnek. Még a szakácskönyvekben is néha „fecskefészek” -nek nevezik az ételt, míg ez egy olyan típusú termék, amely a különböző ételek szerves része lehet, kiegészítésként szolgálhat.

A fecskefészekleves története legalább 700 évre nyúlik vissza. Úgy tartják, hogy a Ming -dinasztia kezdeti időszakába - a XIV -XVII. A legenda szerint a 13. században a Jin -dinasztia császárának harcosai, akiket ellenségük legyőzött, és ezért egy kis sziklás szigeten elvágtak, a „fecskefészkek” felfedezői lettek a XIII. század. Ez a zord hely nem büszkélkedhetett a növényzet bőségével vagy az ehető állatok jelenlétével. Ezért kétségbeeséséből az egyik harcosnak eszébe jutott, hogy levest főzzön a sziklákra telepedett madarak fészkeiből. Egy ilyen váratlan étel nemcsak a legyőzött császári hadsereg maradványainak életét mentette meg, hanem magát a császárt is rendkívül kedvelte. Azóta a "fecskefészkek" helyi finomsággá változtak, és az ilyen hazafias háttér csak fokozta az érdeklődést ez iránt. Eddig bárki, aki Kínában találja magát, megkóstolhatja a császári katonák ételeit, és egy pillanatra a helyükbe képzelheti magát. Végtére is, azóta, furcsa módon, nemcsak ennek az ételnek az íze nem változott, hanem még a megszerzésének módja is.
Ma egy ilyen kulináris remekmű az első étel az egzotikus asztalon Kínában és sok más ázsiai országban.

Minden évben, február végén és március elején egy válogató csapat, főleg helyi lakosok landolnak Kína déli partvidékének apró sziklás szigetein. Pár hónap múlva több tétel fészket kell összegyűjteniük, amelyeket a szorgalmas madarak egymás után hoznak létre utódaik felneveléséhez.

A fészekgyűjtők felmásznak a sziklákra, és botokkal és kötelekkel ledöntik a fészkeket. Egyszerre sokat elvihet, mert a sebesek telepeken települnek a sziklákra.A fészek mérete átlósan körülbelül öt centiméter. Kecses formájával egy porcelánpohárra hasonlít.Szín-fehéres-sárgás, áttetsző (prémium), szürke, vöröses-szürke és fekete.

A "fecskefészkek" összeszerelése a Tigrisbarlangban, az Andamán -tenger egyik kis szigetén, Thaiföldtől délnyugatra, 120 méter magasságban történik.

A fészekgyűjtési szezon februártól májusig tart.A fészkeket háromszor szüretelik a szezonban. A madarak kétszer regenerálják őket, általában ugyanazon a helyen. A vadászok addig nem nyúlnak a harmadik fészekhez, amíg a fiókák felnőnek. A szüreti időszakon kívüli új fészkek már nem alkalmasak táplálékként, mert még a szilánkok, bolyhok, moha, föld és egyéb élvezetek is, amelyeket fehérje nyállal rögzítenek, valamilyen okból nem okoznak étvágyat az egzotikus éttermek látogatói körében.

Viking -barlang a Phi Phi Don -szigeten. Thaiföld.

A "Fecskefészek" a tengeri ételek kategóriájába tartozik, a fésűkagyló, a trepang, a tintahal és a medúza mellett. A „fecskefészek” darabjai, forrásban lévő vízzel töltve és 5 órán át érlelve (a víz cserélődik), térfogata 8-12-szeresére növekedhet (a halak és algák százalékos arányától függően). A fertőtlenítéshez, a kavicsoktól és egyéb szennyeződésektől való tisztításhoz a "fecskefészket" bárium -oxiddal is kezelik, ami lúgos reakciót eredményez. Ezután többször mossuk hideg és meleg vízben.

A legtöbb finomságot otthoni főzéshez vásárolják, de a hongkongi éttermekben 50 dollárért lehet rendelni belőlük készült levest. Általában a fészkeket csirkehúslevesben főzik. Vannak kifinomultabb receptek is, például: "Főnix fecske nyelése" - egy csirke, amelyet kétszer főztek porcelánban, fészketöltéssel.Hozzáadják a csirke szeletekhez (húsgombócokhoz), vagy zöldségekkel és más körettel tálalják.

A "Fecskefészket" a legértékesebb élelmiszerterméknek tekintik: egy fontot 500 hongkongi dollárra értékelnek!

Az elmúlt 400 évben a kínai konyhában egy nagyon drága étel a madárfészek leves vagy "fecskefészek leves".
A fecskék ehetőnek tekintett fészket készítenek, és elsősorban nyálból állnak.
A fészek költsége 2500 és 10 000 dollár között mozog kilogrammonként, kiderül, hogy egy tál ebből a levesből 30-100 dollárba kerül.
A magas költségek az ilyen fészkek megtalálásának nagy kockázatának és a nehéz tisztítási folyamatnak köszönhetők.

A fecskék kedvenc fészkelőhelye a malajziai sziklák. Ahhoz, hogy eljussanak onnan, a hegymászóknak életüket kell kockáztatniuk. A fészkek gyűjtését évente háromszor végzik, a kötélhágcsók az egyetlen rendelkezésre álló módja a fészkelőhely elérésének.
A fészekbe jutás azonban nem a legfontosabb, még mindig kitalálnia kell az időt, és akkor kell elfoglalnia a fészket, amikor a csibék elrepültek, és a fecske nem volt ideje új tojást rakni.
A fészkek madártoll és nyál keverékéből készülnek, és apró szerszámokkal alaposan meg kell tisztítani mindegyik toll kihúzását, és speciális tisztító- és fehérítőszereket használnak.

A szárított fészek eladásra kész. A jobb oldali doboz ára 800 dollár.

A tisztítás után marad egy kicsi, megkeményedett héj, amely szinte teljes egészében madárnyálból áll. Ezek közül a legértékesebbek a "vörös fészkek", amelyek kilogrammja akár 10 000 dollárba is kerülhet. A leggyakoribb fészkek azonban a fehérek és a feketék, ára 5000 és 6000 dollár között mozog kilogrammonként.

Azok, akik kipróbálták, a "fecskefészek" leves lágy és zselés. A madárnyál körülbelül 70 százalékban fehérje, amely vízben feloldva édes ízű zselatinos keveréket hoz létre.

A levesek elkészítése mellett a fészkeket gombaként, főtt rizzsel, vagy tojásos lepények vagy tojásos krémes desszertek kiegészítéseként lehet használni, és a zselé is népszerű.
A madárinfluenza miatt egyes országokban tilos a „fecskefészkek” behozatala és exportja.

A Taman-Negara Parkba egy üzletember hajtott minket, aki Kuatan városában hajtott javítani autóját.

Örömmel és lelkesedéssel beszélt a dolgáról, és olyan érdeklődéssel kérdeztük, hogy felajánlotta, hogy megáll, és mindent a saját szemével lát. Volt egy kis szabadidőnk, ezért örömmel egyetértettünk.

Vállalkozása a madarak fészkeinek termesztése. Oroszországban " fecskefészket", de valójában a madarakat hívják swiftletek- Ez egy olyan faj, amely Dél -Ázsiában él, meglehetősen kicsi, valamivel nagyobb, mint egy közönséges veréb, és külsőleg kissé fecskékre hasonlít.

A fészeknemesítő üzletág a globális mezőgazdaság egyik legjövedelmezőbb ágazata. - azon országok egyike, ahol a swiftek nagy számban élnek, ami azt jelenti, hogy minden feltétel megvan az ilyen üzletvitelhez.

Annak ellenére, hogy Malajzia a fészkek mindössze 10% -át szállítja a világpiacra, a malajziai fészkeket minősítik a legjobbnak, és itt "fehér aranynak" nevezik - a költség akár 3000 dollár 1 kilogrammonként, és hihetetlenül népszerűek a kínai piacon.

Gyakorlatilag egy nyálból állnak, szennyeződések és növényi zárványok nélkül. Ezért értékelik ezeket a madarakat - fészkeik finom csemege a kínai konyhában. A legnépszerűbb étel a "fecskefészek leves", amely egy kocsonyás pörkölt, különleges ízléssel.

A létező több mint 20 fajta swiftlet közül csak néhány termel ehető fészket. A világon értékesített fészkek zöme két fajhoz tartozik: a "világos fészekbe" és a "sötét fészekbe" tartozó swiftletekhez. Az első tálszerű fészket épít, amely nyálváladék rétegeket tartalmaz, több tollal közöttük (könnyűnek tűnik); a második fészke sok tollat ​​tartalmaz, nyállal összekapcsolva, ezért sötétnek tűnik és gyapjas szerkezetű.

A finomság magas árát azzal magyarázzák, hogy a vadászok nagy kockázatot jelentenek erre a zsákmányra. A vadonban a fülesfészek barlangokban fészkelnek, a madár tudja, hogyan kell navigálni a sötétben, és fészket készít a nehezen elérhető helyeken, ami a vadászok számára a fő nehézség-jó hegymászónak kell lennie.

A fészkeket évente 3-4 alkalommal szüretelik.
Először kora tavasszal vágják le, még mielőtt a swift tojást rak. Az első fészek szűz hófehér. Visszatérve a barlangba, a swift -ek fészkeiket keresik, és nem találva újat kezdenek építeni. Sietnek, mert elérkezett a tojásrakási szezon, és nincs hova rakni.

Második fészkek- rózsaszín, úgy vélik, hogy másodszor a madarak nem képesek elegendő nyálat termelni, és ezért vérkeverékkel nyerik, ami miatt a rózsaszín színt kapják - az ínyencek magasabbra értékelik őket, mint a fehéreket.

A harmadik alkalommal a fészkek vörösbarna színűek. Ha levágja az összes fészket, akkor néhány év múlva ezen a területen egyáltalán nem lesz swift. A fecskék soha nem használják kétszer ugyanazt a fészket, és minden új tojáskapcsolóhoz újat építenek.

A fészek építése körülbelül egy hónapig tart. A finomságok gasztronómiai függősége miatt hatalmas számú csibe pusztul el. A "nyersanyagok" magas költségei és a kínai konyha őrült kereslete vezetett ahhoz a tényhez, hogy a délkelet -ázsiai gazdák megtanulták megszelídíteni a sebeket.

Ezenkívül a "gyors" gazdaságok elsősorban a fészkek fő fogyasztási helyén - Kínán - kívül jelennek meg. Gyakoriak a Fülöp -szigeteken és Vietnamban. Kiderült, hogy Mao Ce -tung alatt ezt a madarat és a fészkeiből származó levest "polgári feleslegnek" nyilvánították, és a swiftlet populációt 95% -ban kiirtották az 1970 -es években. Ma Dél -Kínában ezeknek az elmozdulásoknak a száma csak a fele a megsemmisítés előtti szintnek.

A sebesültek sötétben való navigálásának és barlangokban való életének képessége volt a fészektermesztés legfőbb akadálya, amíg a Jáva szigetéről származó indonéz a 70 -es években több hónapra elment Mekkába, és hazatérve felfedezte, hogy üres lakása lakott swift-swifterek.

3 éven keresztül kutatta, hogyan lehet vonzani a madarakat egy mesterséges szerkezethez - kísérletezett a szoba méretével, a falak és a mennyezet anyagával, páratartalmával, hőmérsékletével és fényével. Ő volt az első, aki kazettára tudta rögzíteni a madarak énekét, ami mesterséges lakáshoz vonzotta őket. Minden leletét még mindig sikeresen használják sok gazdaságban.

Az általunk meglátogatott gazdaság egy pálmaültetvény területén található, a kívülállók belépése szigorúan tilos - sorompó és őrállomás van. A pálmaültetvény hatalmas, ilyen dzsipeken mozognak körülötte

Felnőtt pálma ligetek, háztartási raktárak, valamint nagyon fiatal pálmák körül



Az ültetvény legmélyén, figyelemre méltó betonszerkezetben, ez a szerkezet szolgál a swiftlets menedékéül


Nincsenek ablakok a szobában, teljes sötétség uralkodik, és állandó 27-29 fokos hőmérsékletet tartanak fenn 80-90%-os páratartalom mellett, speciális eszközök segítségével
A madarak vonzására hangberendezést használnak, különféle zeneszámokkal. Némelyikük célja, hogy vonzza a swifteket a házba, míg mások "hangulatos légkört" teremtenek belül

Ezenkívül a hangszórókat a ház távoli megközelítéseire is helyezik, hogy jelezzék a madaraknak, hogy milyen irányba kell mozogniuk.


A szükséges szag fenntartásához a helyiségben speciálisan importált baromfiürüléket használnak - guanó.

Swifties fészket rak a mennyezet alá


Átlagosan 1 kg nyersanyagot nyernek 110-120 nyersfészekből. Egy ilyen betonépület az év során 15–25 kg fészket ad. A nagykereskedelmi ár számukra körülbelül 1200 dollár 1 kilogrammonként (és Hongkongban már 2,5 ezer dollárról 3 ezer dollárra értékesítik őket, így a viszonteladók nyeresége 100% és több). Egy gazda pedig évente 18-30 ezer dollárt kap tenyésztésből, ami nagyon jó, tekintve, hogy más régiókban a gazdák átlagkeresete évi 3-4 ezer dollár.

Ennek az iparágnak vitathatatlan előnye, hogy az induló tőke mellett a munkaerő és az anyagköltség is minimális: a madarak önállóan táplálkoznak, szinte nincs szükség gondozásra - csak néha eltávolítják a ürüléket, ami ismét használható műtrágyaként a szántóföldeken. Ez az iparág abban is jó, hogy lehetővé teszi a madarak tartását még a városokban is, és a madárfészkek 20% -át városi területeken "termelik".

Érdekes tények:

• Az ízletes "alapanyagok" teljes bruttó gyűjteménye évi 300-350 tonna;
• Általában véve e "mezőgazdasági nyersanyag" világpiacát a szakértők évente 600-650 millió dollárra becsülik;
• A világon évente több száz tonna "fecskefészket" fogyasztanak el, míg a szárított fészek súlya nem haladja meg a 10 g -ot.
• A madárfészek -fogyasztás 50% -a Hongkongban, 8% Kínában, 6% Tajvanon, 4% Makaóban.

Kínában a levest a császári konyhára specializálódott drága éttermekben, délen pedig Guangdong tartományban lehet megkóstolni, ahol ezt a kulináris remekművet kitalálták. Hongkongban vagy Sanghajban egy tál ebből a levesből 30 és 100 dollár közé kerül.

Van egy szép legenda az étel eredetéről.
A 13. században, amikor Dzsingisz kán hadserege megtámadta Kínát, a Jin -dinasztia császára egymás után vereséget szenvedett, és ellenségei egy sziklás szigetre hajtották. A császár nem bírta a szégyent, egy szikláról a tengerbe ugrott, és lezuhant, és a hadsereg maradványai életben maradtak, táplálkozva ezeken a sziklákon letelepedett madarak fészkeiben.

A leves rendkívüli gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik - visszatérő fiatalság, meghosszabbítja az életet, növeli a férfi potenciát, gyógyítja az asztmát, és a fészekben található glikoprotein, amely vízben oldódik, serkenti a sejtosztódást az emberi immunrendszerben, ezen elem alapján a tudósok gyógymódot próbálnak feltalálni az AIDS és mások ellen.veszélyes vírusok. A leves is nagyon tápláló, mert a madárnyál tartalmának több mint 50% -a fehérje.

Ha hirtelen Kínába vagy Hongkongba megy, és megijeszt az éttermi ár, akkor külön fészket vásárolhat, és maga főzheti meg a levest, a finomságot általában drága és elegáns csomagolásban árusítják. Ha pedig tényleg ki akarja próbálni, de Kínába nem terveznek kirándulást a közeljövőben, akkor akár az interneten is vásárolhat fészket, például a népszerű kínai Alibaba weboldalon keresztül.

Íme a recept számodra: A fecskefészket forrásban lévő vízzel öntik és 5-6 órán át forró vízben tartják, a hűtővizet folyamatosan forró vízzel helyettesítik, ennek következtében a fészek megduzzad és puha lesz. Ezt követően csipesszel kihúzzák belőle a szöszöt, a szennyeződést és egyéb zárványokat. A kész fészket lúgos oldattal leöntjük, majd hideg vízzel alaposan mossuk. Az étel felszolgálásának számos változata létezik, de általában egy ilyen fészket erős csirkehúslevessel, fűszerekkel vagy csirkével töltenek.

A gazdaság ellenőrzése után a tulajdonos meghívott ebédelni egy pálmaültetvény közepén, ahol a munkások éppen ebédeltek.


természetesen nem fészket kínáltak nekünk, hanem hagyományos maláj ételeket: rizst, zöldségeket különféle mártásokban, salátákat, gyümölcsöket és italokat


Búcsú fotó a gazdaság tulajdonosával

És útközben - sötétedés előtt időben kell lennünk, amiről a következő bejegyzésben beszélünk.

Mint mindenki tudja, Kína rettenetesen túlnépesedett. Sőt, ez a helyzet évszázadokig fennmaradt. Ennek eredményeként Kína mindig éhezett. És éhségből mit nem tudsz megenni. Így megtanulták az Égi Birodalomban, hogy ne hanyagolják el, amit az ég küld. A kínai ételekben kígyó- és macskasültet, a "Sárkány és Tigris csatáját" hívnak, cápauszonyokat, gilisztákat, csirkéket, hangyákat, sóban sült egereket és patkányokat, csigákat, kutyahús gulyást, kacsát tojás, száz napig érlelt mész vakolatban.

Egyszóval a nemzeti konyha összpontosította azon készségek készítését, hogy minden, ami elfutott (vagy kúszott) megfőzze. Sőt, Kínában nemcsak állatokat esznek, hanem lakóhelyüket is - például fecskefészket. Ne próbáljon kísérletezni a fecskefészkünk főzésével - a kínai fecskefészek egészen mást jelent.

És pontosan mit?

Kezdjük azzal, hogy ezek nem fecskék fészkei, hanem a Bengáli -öböl és a Dél -kínai -tenger partján élő sebek, váltók. A csecsemőcsibék híres fészkeit nem agyagból, hanem algákból öntik, rögzítve őket saját nyálukkal. A Swiftlets nagylelkűen hozzáadja a tojást és a halsütést betétként. Így kiderül, hogy a fecskefészkek teljesen ehető termékekből állnak, kivéve a véletlenül beragadt tollakat.

Erős a vélemény, hogy a keleti konyha minden étele rettenetesen gyógyító, egyenesen csodaszer minden szerencsétlenségre. Nem tudom, mi a helyzet az összes többi étellel, de úgy tűnik, a fecskefészek megfelel a pletykáknak. Természetes, hogy a fecske fészkei, amelyek valójában tenger gyümölcsei, nagy mennyiségű jódot tartalmaznak. Ezen kívül foszfort, kalciumot, vasat és sok más hasznos nyomelemet tartalmaznak. De nem ez a fő. Fontos, hogy a fecskefészkeket alkotó komponensek kombinációja meglepően erőteljes kumulatív hatással legyen az emberi szervezetre, fokozza az immunitást, fokozza a védekezést és fiatalító hatású legyen. A fecskefészek különösen hasznos gyermekek, idősek, terhes nők, gyenge és betegek számára.

Csak azoknak a betegségeknek a listája, amelyek megszabadulhatnánk a fecskefészkek rendszeres fogyasztásával. Elég annyit mondani, hogy gyógyítják az asztmát, a krónikus köhögést, a torokbetegségeket, daganatellenes aktivitást mutatnak, és hozzájárulnak egyes onkológiai betegségek kezeléséhez. A fecskefészkek javítják a spermiumok minőségét, megoldják a férfi meddőség problémáit, ráadásul erős afrodiziákumok és növelik a potenciát. A nők pedig szeretik, hogy fiatalítják a bőrüket és kisimítják a ráncokat. Ezért a fecskefészkeket nemcsak megeszik, hanem gyógyszereket és kozmetikumokat is készítenek belőlük.

Mennyi hasznot hozhat a fecskefészkek halászata?

A finom fecskefészek az egyik legdrágább élelmiszertermék, ára eléri a 2000 dollárt kilogrammonként, ami összehasonlítható a beluga kaviár legdrágább fajtáival. Nem is olyan régen a fecskefészkek vadászata nagyon fáradságos és veszélyes üzlet volt-elvégre a fecskék puszta sziklákon fészkelnek egy 10-15 emeletes épület magasságában, és kétségbeesetten védik otthonukat. Azonban most, rendkívül technikai korunkban, úgy kezdték tenyészteni őket, mint a csirkéket, fürjöket vagy struccokat. A swiftletek számára magas, emeletes épületeket építenek, amelyekben ablakok helyett keskeny rések vannak elrendezve a falakban, mint egy csapólyuk a kaptárban. Belül, az alacsony mennyezet alatt számos betongerenda található. A salanganok boldogan faragnak fészket a gerendák és a mennyezet közötti zugokban. Innen rendszeresen levágják őket a kavargó gazdaság dolgozói, és csak azokat a fészkeket próbálják eltávolítani, amelyekbe a tojásokat még nem rakták le. Néha a szegény füleknek évente háromszor kell fészket készíteniük. Most a világ minden tájáról évente több tonna fecskefészket takarítanak be. Figyelembe véve, hogy a szárított fülesfészek súlya körülbelül 10 g, el lehet képzelni, hogy ez az összeg mennyi és mekkora. A fecskefészkek halászata folyamatosan fejlődik, és nincs messze az óra, amikor a bolygó bármely lakója számára elérhetővé válnak.

Hogyan készítsük el a hírhedt fecskefészeklevest

A fecskefészket nemcsak Kínában eszik. A fecskefészek leves népszerű Indiában, Indonéziában és Indokínában. Itt is megkóstolhatja, de csak a nagyvárosok drága éttermeiben. Ön is főzheti, ha sikerül beszereznie (amit az ördög nem viccel!) Ezt a fecskefészket. Hogyan? Először a fecskefészket forrásban lévő vízzel felöntjük, és öt órán át megduzzadni hagyjuk, a hűtővizet időnként forrásban lévő vízzel helyettesítve. A további lágyítás érdekében a fecske fészkeit szódabikarbóna oldattal leöntik. Csipesszel eltávolítják a duzzadt fészekről a ragadós tollakat, a szöszöket és a szennyeződéseket. Ezután alaposan öblítse le hideg vízzel.

Az áztatott fecskefészket csirkehúslevessel öntjük úgy, hogy ellepje a fészket, és nagy lángon 15 percig forraljuk. Ezután ezt a csirkelevest lecsepegtetjük, és a fészket új adag erős csirkehúslevessel öntjük. Adjunk hozzá finomra vágott nyers fehér csirkehúst, főtt sonkát és nátrium -glutamátot, sót, ízlés szerint gyógynövényeket. Forraljuk fel és főzzük alacsony lángon fél órán keresztül.

Jó étvágyat és jó egészséget!

A swiftek barlangokban, hegyekben vagy városi területeken élnek, kifejezetten barlangok számára kialakított helyiségekben. A kilencvenes évekig. sok váltó élt Indonéziában, de az állandó tüzek hatalmas tömegvándorlásukhoz vezettek egy biztonságosabb szomszédos országba - Malajziába.

A váltók párzási ideje februártól májusig kezdődik. Ekkor termelik a legnagyobb mennyiségű nyálat, amelyet fészkek építésére használnak. Ez a folyamat körülbelül 30-45 napot vesz igénybe. Újabb 3-7 nap telik el a csibékre számítva. És ha egy fiatal swift pár jól érzi magát és biztonságban otthonában, akkor 2 tojás jelenik meg a fészekben, amelyekről sorban gondoskodnak. A tojások kikelése 3-4 hetet vesz igénybe, ezt követően a fiókák kikelnek, és további 45-60 napot töltenek fészkükben, mielőtt megtanulnak repülni. A swiftek rendkívüli memóriával rendelkeznek, így nem nehéz számukra megtalálni a fészket mások ezrei között egy hosszú nap után, 50 km -re otthonuktól. Korán reggel 5: 30-6: 30-kor hagyják el otthonukat, és 19: 15-19: 30-kor érkeznek vissza. Néhány váltó napközben visszatér, hogy etesse csibéit. A swiftek általában párban élnek, és életük végéig nem változtatják meg "élettársukat". Általában éjszaka építik a fészket.

A madárfészkek fogyasztása 618-907-re nyúlik vissza. HIRDETÉS a Tang -dinasztia uralkodása alatt. Ma a madárfészkek fő fogyasztói Kína, Tajvan, Szingapúr és Észak -Amerika. Indonézia a világ fő szállítója, évente 250-300 tonna fészket szállít, míg Malajzia csak 25 tonnát szállít, de a malajziai fészkeket minőségi és hasznos összetételben a legjobbnak tartják.

A fészekleves (kínai 燕窝, pinyin yàn wō, pall. Yang w) finomságnak számít Kínában, Vietnamban és Malajziában. A leves nyálka kinézetű, és állagában zseléhez hasonlít. Vízfürdőben készül.

És vannak olyan gazdaságok is, amelyekben swiftlets vagy ehető fészek található, amelyek nem lakossági terek használatát foglalják magukban, általában városi, hogy ideális körülményeket teremtsenek a madarak oda repülésére, fészkek építésére és tojásra. A megkeményedett madárnyálból származó fészkeket pedig vagy egyszerűen csemegeként (nyírva vagy anélkül) fogyasztják, vagy a világhírű madárfészeklevest készítik.

Georgetown, a malajziai Penang állam fővárosa több millió swiftlettel rendelkező gazdaságot tart fenn.

A Georgetown swiftlet farm jelentős kockázatot jelent a városi egészségre, sőt arra késztette az UNESCO -t, hogy újradefiniálja a város világörökségi státuszát.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0 % BF% D1% 82% D0% B8% D1% 87% D1% 8C% D0% B8_% D0% B3% D0% BD% D0% B5% D0% B7% D0% B4% D0% B0