Cosa cucinare con la ricotta a colazione. Ricotta, ricetta fatta in casa

Buon pomeriggio amici! E continuiamo tutti a vagare tra gli angoli e le fessure della cucina italiana. Nel frattempo, questa è la cucina più comune al mondo, e anche ipocalorica! Gli italiani sono molto famosi per i loro formaggi: mozzarella, parmigiano, mascarpone e molti, molti altri. C'è un altro prodotto caseario che sta guadagnando popolarità nel nostro paese. E oggi parleremo di cos'è la ricotta, con cosa si mangia e, ovviamente, condividerò con voi un paio di ricette.

Quindi oggi puoi acquistare la ricotta in qualsiasi supermercato. Com'è lei? Si ritiene che questo sia un altro tipo di formaggio prodotto dagli italiani. Tuttavia, a differenza delle varietà classiche, viene preparato non con il latte, ma con il siero di latte. Inoltre, quello che rimane dalla preparazione di altri formaggi, ad esempio la mozzarella.

In realtà, questo è il motivo della sua comparsa: invece di buttare via il siero di latte rimasto, lo mettono in circolazione e voilà! - ecco un nuovo latticino. A proposito, tradotto dall'italiano significa "ricucinato".

Esternamente la ricotta somiglia alla ricotta, ma la sua consistenza è più delicata e morbida. Tuttavia, diverse varietà hanno qualità diverse; ad esempio, un tipo matura fino allo stato solido, mentre un altro può avere una varietà di sapori.

Ma oggi terremo presente la versione classica. E lo usano nelle insalate, nei dessert e nei piatti di tutti i giorni. Se vuoi cucinare qualcosa di semplice per colazione, ma con una svolta, sentiti libero di usare la ricotta, spalmala, ad esempio, su una frittata. Avrai un'indimenticabile colazione leggera di altissimo livello!

Che dolci puoi preparare?

La ricotta può essere utilizzata con una varietà di dolci e questo li renderà ancora più deliziosi. Con esso puoi sostituire la ricotta, la panna acida, la crema di formaggio e altri latticini. Beneficerai solo di tale sostituzione, poiché questo meraviglioso formaggio contiene la minor quantità di grassi e quindi "alleggerirai" il contenuto calorico dei tuoi piatti.

Dolce italiano Fiadonna

Avremo bisogno:

• 250 gricotta
• 3 uova
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino vaniglia
• Scorza di 1 limone
• 1 cucchiaio amido

Sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere una massa bianca e soffice, quindi aggiungere la vaniglia, la scorza di limone, l'amido. Sbattere di nuovo accuratamente la massa risultante, quindi aggiungere lentamente il formaggio. Versate il tutto in una pirofila e mettetela in forno, preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Quando la fiadonna sarà pronta, tagliatela a triangoli o quadrati e servitela!

Ricotta di ciliegie

Avremo bisogno:

• 200 gricotta
• 100 g di yogurt magro
• 200 g di ciliegie
• 50 g di cioccolato
• 1 cucchiaio Sahara
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato

Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato, lo yogurt al formaggio e sbattere il tutto in una soffice massa bianca. Lavate le ciliegie, snocciolatele e tritatele finemente; Lasciamo 4 cose per la decorazione. Produciamo briciole di cioccolato. Mettete tutto in un bicchiere ampio in quest'ordine: prima le ciliegie, poi le gocce di cioccolato, poi la ricotta, ripetete ancora. Cospargete sopra il cioccolato, decorate con una ciliegia intera e mettetela in frigorifero per un'ora. Il dolce è molto versatile; le ciliegie possono essere sostituite con altri frutti di bosco o frutti.

In quali insalate può essere utilizzato?

Nelle insalate, la ricotta si sposa molto bene con frutta e verdura, ma anche con frutti di mare, pollo, prosciutto ed erbe aromatiche. Anche la solita insalata di verdure può essere arricchita aggiungendo la ricotta!

Insalata di verdure

Avremo bisogno:

• 1 cetriolo
• 300 g di pomodorini ciliegino
• 250 gricotta
• 1 mazzetto di lattuga
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaino aceto balsamico

Lavare le verdure. Tagliare i pomodorini in 4 parti, tagliare i cetrioli a fette e strappare l'insalata a pezzetti. Preparare il condimento: mescolare olio d'oliva e aceto balsamico, sale qb. Mescolare le verdure, aggiungere il formaggio a pezzetti e condire. Si è rivelata un'insalata molto leggera e gustosa!

Insalata di pollo con ricotta

Avremo bisogno:

• 250 gricotta
• 3 petti di pollo bolliti
• 3 mele rosse
• 1 mazzetto di lattuga

Per il rifornimento:

• 2 cucchiai acqua
• 5 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai senape granulosa
• 1 cucchiaino aceto di vino
• 1 cucchiaino Miele
• pepe e sale

Togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fettine sottili. Tagliamo anche i petti di pollo, tagliamo a pezzetti le foglie di lattuga e con un cucchiaio stendiamo il formaggio a pezzetti. Mettiamo tutto in un'insalatiera. Mescolare gli ingredienti per il condimento, aggiungerli lì e mescolare bene. Se lo desideri, puoi decorare con qualsiasi vegetazione.

Macedonia

Avremo bisogno:

• 1 mela
• 1 banana
• 7 albicocche
• 50 gricotta
• 1 cucchiaio Miele

Togliere il nocciolo alle albicocche e tagliarle a fette. Togliamo il torsolo e sbucciamo la mela, tagliamola a cubetti, come una banana. Mescolare, condire con il miele. Mettete sopra dei pezzetti di ricotta e siete pronti per servire! Insalata deliziosa e dessert dolce in una bottiglia!

In effetti, la ricotta può essere utilizzata in qualsiasi cosa tu possa immaginare, portando un tocco di innovazione e raffinatezza ai tuoi piatti di tutti i giorni. È la possibilità di un utilizzo così ampio e il basso contenuto calorico che lo rendono così apprezzato nelle nostre cucine. Grazie agli italiani, ne sanno davvero tantissimo di cucina!

Ricotta– un formaggio delicato la cui patria è l’Italia. Sebbene questo formaggio sia prodotto anche in altri paesi, ad esempio in Spagna e Tunisia. Per questo prodotto è possibile utilizzare latte vaccino, ovino, caprino e bufalino. Una particolarità della ricotta è il fatto che è composta da materie prime seconde. Per produrre questo prodotto viene utilizzato il siero di latte che rimane dopo la produzione di altri formaggi. Viene riscaldato e miscelato con acido tartarico, sebbene sia possibile utilizzare anche acido citrico o cloridrico. Quindi il liquido viene nuovamente fatto bollire fino alla formazione della cagliata. Ora non resta che scolare il tutto nel cestello per eliminare il liquido in eccesso. Il risultato è la ricotta, che ha la forma di un tronco di cono.

Esistono molte varietà diverse di questo prodotto, che differiscono per gusto, composizione e luogo di produzione.

Selezione e conservazione della ricotta cremosa

Quando scegliete la ricotta assicuratevi di guardare la data di scadenza e il colore del prodotto, dovrebbe essere bianco (vedi foto). Se acquisti il ​​formaggio a peso, chiedi al venditore di farti assaggiare. La ricotta deve risultare tenera e morbida; altrimenti il ​​prodotto è raffermo. Se senti una forte acidità, non è necessario acquistare tale formaggio, poiché è già rovinato.

La ricotta è uno dei prodotti che non si conservano per lunghi periodi. Anche se si utilizza la confezione sottovuoto, il prodotto si conserva in frigorifero per non più di 3 giorni. Se hai acquistato una varietà di ricotta dura, può conservare la sua freschezza per 2 settimane.

Caratteristiche benefiche

I benefici della ricotta sono dovuti alla sua ricca composizione di vitamine e minerali. Questo prodotto contiene calcio, che rafforza ossa, denti e unghie. La ricotta contiene anche vitamina A, che ha un effetto positivo sull'acuità visiva e sulla condizione della pelle. A causa del contenuto di vitamine del gruppo B, questo prodotto ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso. I bambini e gli anziani dovrebbero assolutamente consumare la ricotta per ridurre il rischio di artrite e artrosi.

Le varietà non salate di questo formaggio saranno utili per l'ipertensione, così come durante i periodi di problemi gastrointestinali. Con il consumo regolare di ricotta, l'attività del sistema cardiovascolare viene normalizzata e le sostanze contenute in questo prodotto puliscono i vasi sanguigni dal colesterolo. Inoltre, l'attività cerebrale migliora. La ricotta contiene anche fosforo, che partecipa attivamente alla sintesi proteica e alla formazione del tessuto osseo e muscolare.

Il contenuto calorico della ricotta, rispetto ad altre varietà, non è troppo alto: solo 150 kcal. Considerando questo, può essere consumato in piccole quantità durante la perdita di peso.

Utilizzare in cucina

La ricotta è molto apprezzata soprattutto nella cucina italiana. Può essere consumato da solo come spuntino o utilizzato al posto del burro per i panini. Questo formaggio si sposa bene con le verdure. La ricotta è ampiamente utilizzata per realizzare diversi dolci: creme, mousse, impasti, ecc. Inoltre, questo prodotto viene aggiunto alle ricette di numerose insalate, antipasti e piatti caldi.

Come fare la ricotta fatta in casa?

Se non ti fidi della qualità dei prodotti acquistati in negozio, puoi preparare la ricotta fatta in casa. Per 4 porzioni di questo prodotto è necessario assumere un litro di latte, 300 ml di panna. Se stai preparando il formaggio per gli antipasti, è sufficiente il 22% di grassi e, se per i dessert, puoi prenderne di più. Inoltre, avrai bisogno di 0,5 cucchiaini di sale e del succo di mezzo limone.

Unisci il latte, la panna, il sale e metti il ​​tutto sul fuoco basso. Non dimenticare di mescolare periodicamente. Quando la miscela inizia a bollire, aggiungere il succo di limone e mescolare bene. Dopo pochi minuti vedrai come la massa della cagliata inizia a separarsi dal siero di latte, a questo punto è il momento di spegnere il fuoco. Adesso bisogna aspettare che la ricotta si sia raffreddata, e poi versare tutto il contenuto in uno scolapasta, che dovrà essere prima coperto con una garza. Lasciare agire per un'ora per eliminare il liquido in eccesso, quindi trasferire il tutto in una ciotola e conservare in frigorifero. In questo stato la ricotta manterrà la sua freschezza per 2 giorni.

Danno della ricotta e controindicazioni

La ricotta può essere dannosa per le persone con intolleranza individuale al prodotto. Inoltre, è importante non superare la norma giornaliera, che è di 250 g.

Composizione della ricotta e proprietà benefiche

Le proteine ​​della ricotta vengono facilmente assorbite dall'organismo e saturano bene. Per quanto riguarda gli aminoacidi, il formaggio contiene 8 di queste preziose sostanze. Tra questi c'è il triptofano, questo amminoacido aiuta l'organismo a produrre serotonina (l'ormone della gioia). Grazie al calcio, al fosforo e alla vitamina D, questo formaggio rafforza i denti e le ossa e ha un effetto positivo sulla condizione dei muscoli e delle articolazioni. La ricotta fa bene alla vista perché contiene vitamina A. Lo zinco e la vitamina E aiutano a rendere la pelle elastica e compatta e ad eliminare le eruzioni cutanee.

In generale, il formaggio fa bene al sistema nervoso, all’attività cerebrale e al rafforzamento del sistema immunitario. L'uso regolare di questo prodotto aiuta a normalizzare i livelli ormonali, ridurre il rischio di sviluppare il cancro e normalizzare la pressione sanguigna.

Tutte queste proprietà benefiche però si manifestano solo con un consumo moderato e corretto di ricotta. Si consiglia di mangiare il formaggio con verdure o frutta, nonché con erbe aromatiche. Sono sufficienti 100-150 g di prodotto al giorno. Non puoi mangiare molto formaggio.

Il fatto è che la ricotta contiene molto colesterolo ed è dannosa per i vasi sanguigni. Inoltre il formaggio contiene anche grassi saturi, dannosi per la salute. Pertanto, un uso eccessivo del prodotto può causare problemi.

La ricotta aiuta a perdere peso?

Come utilizzare correttamente la ricotta per dimagrire? Puoi usare il formaggio per preparare panini, snack e dessert. Ma allo stesso tempo i piatti non dovrebbero essere troppo dolci e non troppo ricchi di calorie. Ad esempio, un panino composto da un paio di cucchiai di ricotta, un pomodorino e del prezzemolo vi sazierà bene senza aggiungere chili di troppo. Un dolce di pere al forno con ricotta e un cucchiaio di miele al forno aiuterà a migliorare l'umore dei più golosi, e allo stesso tempo a resistere alla tentazione di mangiare una tavoletta di cioccolato.

Se hai intenzione di includere questo formaggio nella tua dieta durante una dieta, dovresti costruire saggiamente il tuo menu. La dieta dovrebbe includere carne e pesce (ma in piccole quantità e magri), latticini, cereali, molta frutta e verdura. Devi cucinare correttamente il cibo: stufare, bollire e cuocere.

Il menu dietetico può essere costruito in questo modo:
al mattino: farina d'avena, cetriolo ed erbe aromatiche, tè;
spuntino: frutta;
pranzo: zuppa, pesce al forno con broccoli e bevanda alla frutta;
merenda pomeridiana: dolce di frutta e ricotta;
cena: verdure stufate, una fetta di pane e kefir.

Naturalmente, puoi creare un menu dietetico in modo diverso. L'importante è non dimenticare di consumare la ricotta con moderazione.

Cosa cucinare con il formaggio?

quiche
Prepara la pasta frolla secondo la tua ricetta preferita. Mettetelo nella padella e fate cuocere per 15 minuti, poi fate raffreddare. Sbattere 90 g di ricotta, aggiungere 0,3 tazze di panna e tre uova. Aggiungete alla ricotta 300 g di spinaci grattugiati (30 g) e mezzo bicchiere di formaggio cheddar grattugiato. Quindi tritare finemente diversi gambi di cipolle verdi e mescolarli al composto di cagliata e formaggio. Distribuire il ripieno sulla base preparata e cuocere per altri 25 minuti.

Dolce
Mescolare 450 g di ricotta con una piccola quantità di liquore al caffè, un quarto di bicchiere di miele e cacao in polvere (a piacere). Mettete il tutto nelle ciotole e lasciate rassodare in freezer per un paio di minuti. Quindi decorare con bacche o frutti.

Merenda
Tagliare diverse patate a fette utilizzando un coltello a lama ondulata. Friggere e asciugare su carta assorbente. Mettete su ogni fetta un cucchiaino di ricotta e un'oliva. Coprite la parte superiore con un'altra fetta per creare una sorta di conchiglia.

Cotolette
Mescolare 500 g di carne macinata (vitello e maiale, pane bianco ammollato, uovo, sale, aglio e pepe) con 250 g di ricotta. Friggere 100 g di pinoli in una padella asciutta e aggiungerli alla carne macinata. Mettete lì il prezzemolo e il basilico, un po' di parmigiano grattugiato e la scorza di un limone. Lasciare il composto in frigorifero per un'ora. Quindi preparare delle cotolette, avvolgerle ciascuna in una fetta sottile di pancetta (si può fissare con uno stuzzicadenti). Friggere su entrambi i lati, quindi cuocere a fuoco basso per 15 minuti, coperto.

Provate diversi piatti con questo delicato formaggio, ma ricordatevi di usarlo in piccole quantità.

Le ricette con la ricotta con foto sul sito ti aiuteranno a preparare non solo un dolce tradizionale, ma anche un piatto principale. Le ricette per cucinare con la ricotta sono semplici e non richiedono molto tempo. La ricotta è un tradizionale formaggio vaccino italiano prodotto in molte regioni del paese. La ricotta è classificata come formaggio da dessert, per questo motivo nei libri di cucina spesso si trovano ricette di piatti a base di ricotta e frutta. La ricotta è adatta anche per sformati, ripieni di ravioli e sformati.

Si ritiene che il fiadone abbia radici corse. Questa torta è anche chiamata “cheesecake corsa”. Ma nelle ricette locali non viene utilizzata la ricotta, bensì il broccio. Gli italiani hanno un piatto simile. Esattamente la ricetta italiana del piro

capitolo: Torte di cagliata

Ho preparato la cheesecake alla banana utilizzando una base di pasta frolla. Puoi realizzare una base per biscotti. Oppure puoi farlo senza impasto, come la cheesecake giapponese. La torta finita ha un brillante gusto e aroma tropicale di limone e banana e una delicata consistenza umida.

capitolo: Torte di formaggio

La torta alle mandorle e all'arancia senza farina è soffice, umida e facile da preparare, cotta appositamente per chi soffre di allergie al glutine. La torta non contiene farina. Prima di servire, la torta calda viene colata con miele e decorata con scaglie di sale e scorza d'arancia.

capitolo: Cupcakes

Per la ricotta ho utilizzato un vasetto di ricotta standard da 250 grammi. Niente ricotta: usa crema di formaggio o ricotta morbida. Prima di aggiungere le nocciole all'impasto, è necessario tostarle e, avendo pazienza, eliminare la buccia marrone. Ho pazienza

capitolo: Torte di cagliata

I ravioli con salvia, noci e ricotta sono un piatto facile e veloce da preparare e da mangiare. Nella loro forma grezza, le foglie di salvia non sono particolarmente attraenti: sono ruvide e piuttosto dure. Ma una volta che si collegano al calore e al grasso, loro

capitolo: ravioli

Aggiungendo la ricotta all'impasto, la torta risulterà ariosa, burrosa e allo stesso tempo leggermente umida. Al posto delle more potete prendere altri frutti o bacche, ma è importante premerli leggermente nell'impasto prima di infornare, in modo che quando taglierete la torta, il ripieno sarà

capitolo: Cupcakes

Un antipasto leggero e delizioso, ripieno di ricotta e tranci di salmone salato. Gli stampi per il ripieno sono dei cestini in miniatura realizzati con formaggio semiduro grattugiato e leggermente fuso in forno. Tutto è molto semplice e allo stesso tempo originale

capitolo: Antipasti di pesce

I delicati ravioli dorati con ricotta e spinaci sembravano aver assorbito un pezzo del caldo sole italiano. Si può discutere su cosa siano realmente: un tipo di gnocchi, parenti di gnocchi o pasta ferma, come credono gli italiani

capitolo: Ravioli

La cheesecake è un dolce americano. È ovvio che gli americani sono cuochi pigri, perché il metodo tradizionale per preparare questa cheese cake è molto semplice, anche se richiede molto tempo. L'unica difficoltà (facilmente risolvibile) è l'abilità

capitolo: Torte di formaggio

Fiori di zucca ripieni di un composto di ricotta, parmigiano ed erbe fresche, cotti in una salsa di pomodori maturi, cipolla e aglio. I fiori finiti possono essere serviti con bruschette o mescolati con pasta calda.

capitolo: Cucina italiana

Il pollo può essere farcito non solo riempiendo la pancia con il ripieno, ma anche distribuendo il ripieno sotto la pelle. Per fare ciò, la pelle deve essere accuratamente, senza danneggiarla, separata dai muscoli e distribuita nello spazio libero risultante, ad esempio una miscela di pangrattato e formaggio.

capitolo: Pollo ripieno

Per questo strudel sono sufficienti delle sfoglie di pasta fillo già pronte. L'impasto viene unto con burro fuso e cosparso di pangrattato. Il ripieno è composto da un composto di feta e ricotta con l'aggiunta di aneto tritato finemente e cipolle verdi. Ecco uno strudel salato

L'Italia è considerata uno dei paesi in cui la produzione del formaggio è una tradizione storicamente consolidata. Molte varietà di questo prodotto vengono prodotte qui e ne sanno molto. È impossibile elencare tutti i tipi di formaggi. Molti hanno da tempo guadagnato fama in tutto il mondo tra i buongustai e semplicemente gli amanti di questo prodotto.

Alcuni non sono ancora così conosciuti dall’uomo comune, ma questo non li rende meno preziosi. La ricotta è un prodotto della produzione casearia italiana. Vorrei raccontarvi il più possibile di questo formaggio in modo che possa occupare una degna nicchia nel mondo culinario.

Cos'è la ricotta?

La ricotta viene preparata con il latte di mucche, pecore, capre e persino di bufalo americano. Durante la preparazione, assicurati di utilizzare acqua di mare. Questo è ciò che provoca questo insolito sapore salato. Ma questa non è l’unica nota aromatica. Il lattosio nel latte conferisce a questo formaggio un sapore dolciastro. Da segnalare quindi la versatilità di questo prodotto, ricco di sfumature dalle tinte delicate. Inizialmente la ricotta veniva prodotta in canestri o canestri, e aveva un disegno particolare sulla superficie. Al giorno d'oggi, nella produzione industriale vengono utilizzati stampi in plastica a forma di cono. La ricotta è un latticino ottenuto dal siero di latte avanzato dalla preparazione di altri formaggi. È classificato come formaggio fresco a pasta molle.

Come si prepara la ricotta?

Per la produzione della ricotta si utilizzano ricette collaudate negli anni. Vengono tramandati di generazione in generazione. Allora come si fa la ricotta? Questo è un processo con determinate tradizioni e tecnologia invariata. La miscela di siero, acqua di mare e latte viene rapidamente riscaldata a ottanta gradi.

Quindi si aumenta la temperatura a novanta gradi e si lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Di conseguenza, si formano scaglie di formaggio che galleggiano in superficie. Cioè, avviene il processo di fermentazione. Per accelerare questo processo, a volte viene aggiunto acido citrico o tartarico. Successivamente, tutto il liquido viene travasato e la massa del formaggio viene disposta negli stampi.

Ricotta salutare

Per coloro che decidono di utilizzare questo prodotto nella propria dieta, dovremmo parlare delle sue proprietà benefiche. Il siero di latte contiene una grande quantità di proteine ​​semplici. Coagulano quando riscaldati e non contengono carboidrati. Questa proteina è chiamata albumina. Il contenuto di grassi della ricotta dipende dal prodotto originale. Il formaggio più grasso è quello prodotto con latte di pecora.

Questo è circa il 20% di grasso. La ricotta di latte vaccino è meno grassa (10%). Come ogni altro prodotto, contiene una grande quantità di calcio. Se lo confrontiamo con il formaggio normale, questa cifra è 5 volte superiore. Inoltre, il formaggio è ricco di vitamine e microelementi. La ricotta è un prodotto consigliato nell'alimentazione dell'infanzia e nella dieta degli anziani.

La ricotta in cucina

L'utilizzo di questo formaggio in cucina è molto ampio. Partiamo dal fatto che la ricotta è già un prodotto autosufficiente, dalla consistenza delicata e dal gusto delizioso. Viene utilizzato nella preparazione di salse, insalate, dolci e sformati. La ricotta cuoce bene e forma una meravigliosa crosticina. Può essere cotto con qualsiasi frutta e verdura. Questo formaggio si sposa bene con le erbe provenzali e il vino bianco. Pertanto, con o utilizzando la ricotta si possono preparare molti piatti interessanti.

Varietà di formaggi

Esistono principali tipologie di formaggi o varietà di ricotta. Ci sono quattro di loro. La ricotta salata è un prodotto bianco lattiginoso, salato, che viene lasciato in infusione per tre mesi. Tradizionalmente le forme di questo formaggio vengono decorate con un cesto di vimini. La ricotta informata è un formaggio cotto al forno. È di colore marrone ed è molto diffuso in alcune zone d'Italia. La ricotta affumicata è un formaggio affumicato il cui colore varia dal bianco-grigio al marrone dorato. Questo prodotto ha un caratteristico aroma affumicato.

Per questo viene utilizzato solo legno di quercia o castagno. La ricotta forte è un prodotto più complesso. Viene preparato dai resti della lavorazione primaria del latte ovino, vaccino e caprino. Questo formaggio viene lasciato in infusione per un anno. Viene mescolato regolarmente per evitare la formazione di muffe. Il risultato è una ricotta saporita, cremosa e di colore marrone. Da tutte le varietà puoi scegliere una varietà per tutti i gusti. Ma in ogni caso sarà formaggio a pasta molle: ricotta. Ogni regione d'Italia è famosa per la sua varietà di questo formaggio.

Alla ricerca di un'alternativa

Sugli scaffali di non tutti i negozi puoi trovare questo meraviglioso formaggio chiamato ricotta. Con cosa sostituirlo se necessario? La ricotta compare sempre più spesso nelle ricette e molte massaie si pongono questa domanda.

Un analogo di questo prodotto può essere qualsiasi formaggio fatto in casa che si può trovare sul mercato. Di solito la tecnologia della sua produzione presenta alcune somiglianze. Il formaggio dovrebbe essere una varietà morbida e avere un sapore salato. Ma le massaie più curiose possono preparare la ricotta in casa.

Cos'è la ricotta? Le ricette per realizzarlo non sono troppo complicate. Inizialmente questo formaggio veniva prodotto in casa. Solo allora iniziarono a produrlo su scala industriale. Pertanto, la ricotta fatta in casa ha una ricetta semplice. Certo, ci saranno alcune deviazioni dalle tradizioni dei produttori italiani, ma il formaggio preparato sarà un ottimo sostituto del prodotto estero. Puoi fare la ricotta con la panna, ma è meglio usare il latte intero. Il prodotto originale determina il contenuto di grassi del formaggio preparato.

Ricetta

Per preparare la ricotta è necessario prendere 2 litri di latte fresco intero, mezzo cucchiaino di sale, un pizzico di zucchero, 3 cucchiai grandi di aceto da tavola o 5 cucchiai di succo di limone. Mettete il latte in un pentolino e scaldatelo a 85-90 gradi. La temperatura non dovrebbe essere più alta e non dovrebbe essere consentita l'ebollizione. Pertanto, per una maggiore precisione, è necessario utilizzare un termometro. Successivamente aggiungere sale, zucchero e succo di limone o aceto.

Mantenendo una temperatura di 90 gradi, cuocere a fuoco lento il latte fino a quando non avviene la fermentazione e compaiono i fiocchi. Togliere il contenitore dal fuoco e far raffreddare leggermente. Non superare il tempo di cottura perché un riscaldamento prolungato potrebbe dare come risultato un prodotto gommoso. Successivamente, versare il formaggio attraverso un setaccio o una garza e attendere che tutto il liquido sia defluito. In questo modo si ottiene una deliziosa ricotta fatta in casa. Le ricette di cucina sono molto semplici. Più a lungo il siero viene drenato, più il formaggio risulterà duro. Da 2 litri di prodotto originale si ottengono 350 grammi di ottima ricotta.

Tiramisù alla ricotta

Si potrebbe parlare all'infinito di questo formaggio, passando in rassegna le sue varietà ed evidenziandone i pregi. Ma l’ideale è provarlo o prepararci un dolce delicato e gustoso. Prendete un chilogrammo di ricotta fresca, due cucchiaini di estratto di vaniglia, un bicchiere di yogurt alla vaniglia, mezzo bicchiere di zucchero a velo, un bicchiere di mascarpone, un bicchiere di sherry dolce, 30 bastoncini di biscotto, cacao in polvere per spolverizzare e 300 grammi di lamponi freschi. In una ciotola a parte mescolare la ricotta, il mascarpone, la vaniglia, lo zucchero a velo e lo yogurt. Mettete i bastoncini di biscotto in un contenitore per tiramisù, dopo averli immersi nello sherry. Mettete sopra metà della crema di formaggio. Successivamente, cospargere il dessert con i lamponi. Distribuire la crema rimanente in uno strato e cospargere sopra il cacao in polvere. Riponete il tiramisù in frigorifero per 1 ora. Il dolce con ricotta e lamponi è pronto. Ci sono molte altre fantastiche ricette che puoi realizzare con la ricotta morbida.