Presentiamo alla vostra attenzione la ricetta più semplice e versatile per la zuppa con grano saraceno e patate. Il piatto può essere preparato con carne, oppure in una versione magra con sola acqua. Il tempo di cottura dipende dalla carne scelta (è adatto pollo, maiale o manzo), l'intero processo richiederà almeno 45-50 minuti.
Ingredienti:
- brodo di carne o acqua naturale – 3 litri;
- grano saraceno – un terzo di bicchiere;
- patate – 3 pezzi (medi);
- carote – 1 pezzo;
- cipolle – 1 pezzo;
- olio vegetale (per friggere) – 1 cucchiaio;
- sale, pepe, alloro, altri condimenti e spezie - a piacere.
Ricetta zuppa di grano saraceno e patate
1. Preparare il brodo di carne. Se avete bisogno di una zuppa magra, mettete semplicemente una pentola d'acqua sul fuoco.
2. Tagliare a cubetti le patate sbucciate e aggiungerle all'acqua bollente (brodo). Nel caso del brodo, togliere prima la carne.
3. Selezionare e sciacquare il grano saraceno, aggiungerlo nella padella dopo che l'acqua e le patate hanno bollito. Ridurre il fuoco al minimo in modo che le patate e il grano saraceno non bollano completamente. Aggiungi le spezie. Dividete la carne dal brodo in piccoli pezzi, quindi aggiungetela alla zuppa di grano saraceno.
4. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a pezzetti, friggerle in una padella con olio vegetale finché le cipolle non saranno dorate.
5. Aggiungere le verdure arrostite nella padella con la zuppa. Mescolare.
6. Cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso con il coperchio leggermente aperto fino a quando i cereali e le patate saranno pronti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiustare di sale.
7. Togliere la zuppa di grano saraceno finita con le patate dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare agire per 10-15 minuti prima di servire.
Il grano saraceno è un prodotto molto salutare. Ma molto spesso lo usiamo come contorno, dimenticando che questo gustoso cereale può diventare la base per un'abbondante zuppa. Preparare la zuppa di grano saraceno senza carne è facile come sgusciare le pere, e questa ricetta è molto rilevante per il periodo della Quaresima. L'insieme degli ingredienti è abbastanza tradizionale e il gusto della zuppa di grano saraceno ti delizierà con la sua novità. La ricetta seguente non contiene cipolle, ma potete saltarle e friggerle in padella insieme alle carote. Ebbene, oltre alla zuppa, durante la Quaresima puoi sempre nutrire la tua famiglia con porridge di grano saraceno con verdure.
Ingredienti:
- grano saraceno – 1 bicchiere;
- patate di media grandezza – 2-3 pezzi;
- carote (piccole) – 2 pezzi;
- olio di girasole (o d'oliva) – 30 ml;
- aglio – 1 spicchio;
- alloro – 1 pz.;
- sale, pepe macinato - a piacere;
- verdure fresche o secche.
Ricetta passo passo per la zuppa magra di grano saraceno senza carne
La preparazione di qualsiasi piatto inizia dall'ingrediente che dura più a lungo. Le zuppe di carne, di regola, iniziano a essere preparate facendo bollire il brodo di carne e solo dopo aggiungono gli ingredienti rimanenti. Dato che la nostra zuppa di oggi è un piatto magro, cioè non contiene grassi e proteine di origine animale (ma contiene tante altre cose gustose e salutari), salteremo questo passaggio e andiamo direttamente al punto numero due in cui prepareremo la zuppa di grano saraceno, la riempiremo con acqua potabile (2 l) e la metteremo a fuoco. Già in questa fase puoi aggiungere foglie di alloro all'acqua.
Le carote, come le patate, sono presenti in tutti i primi piatti (salvo rare eccezioni), quindi le sbucciamo, le laviamo e le grattugiamo grossolanamente. Friggere in una padella con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale, quindi aggiungerlo alla zuppa insieme all'olio in cui è stato fritto. Questo trucco culinario ti consente di dare al brodo vegetale un colore giallo intenso, quindi la zuppa sembrerà molto più appetitosa.
Laviamo il grano saraceno in acqua una o due volte, a seconda delle sue condizioni.
Scolare l'acqua torbida. Aggiungere il grano saraceno lavato alla zuppa e cuocere il piatto fino a cottura completa.
Passare uno spicchio d'aglio attraverso uno spremi-aglio e condirlo con la zuppa. Lo saliamo e lo pepiamo anche a piacere.
Prima della fine della cottura (circa un paio di minuti prima di spegnere il fuoco), condite la zuppa con le erbe aromatiche e servitela calda.
La zuppa di grano saraceno è un piatto principalmente della cucina russa. Mentre tali piatti si possono ancora trovare nella cucina cinese e giapponese, in Europa il grano saraceno non viene praticamente utilizzato nella preparazione delle zuppe, preferendo aggiungerlo alle insalate tiepide.
Le zuppe di grano saraceno vengono cucinate sia con grano saraceno intero che tritato. Quando si utilizza la schiacciata, il processo di cottura è più veloce.
Le origini delle ricette delle zuppe con grano saraceno risalgono a tempi antichi. Se i contadini preparavano tali zuppe principalmente per zuppe senza carne, allora per i boiardi e gli zar venivano cotte in brodi di carne.
Il gusto stesso del grano saraceno consente di utilizzare un'ampia gamma di ingredienti nelle zuppe, rendendole delicate o saporite.
Tali zuppe non sono solo gustose, ma molto salutari. Il grano saraceno contiene un'enorme quantità di sostanze biologiche attive e microelementi necessari per il corpo.
Come cucinare la zuppa di grano saraceno - 15 varietà
Questa classica zuppa di pollo è preparata con ingredienti non molto costosi, la tecnologia non è complicata e il gusto è eccellente.
Ingredienti:
- Pollo - 1,75 kg.
- Grano saraceno - 0,25 kg.
- Carote - 1 pz.
- Prezzemolo - mazzetto
- Patate - 5 pezzi
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Cipolla piccola - 2 pezzi
- Grani di pepe - 4 pezzi
Preparazione:
Preparare il brodo di pollo: cuocere per circa 40 minuti.
Friggere il grano saraceno.
Separare la carne dalle ossa, rimetterla nella zuppa e aggiungere il grano saraceno. Dare fuoco. Dopo 10 minuti aggiungere le patate a dadini, le cipolle fritte e le carote, cuocere fino a quando i cereali e le patate saranno pronti. Prima di finire, aggiungere l'alloro e le spezie.
Servire con prezzemolo tritato.
Questa zuppa semplice, povera di ingredienti ma deliziosa, viene spesso preparata durante la Quaresima.
Ingredienti:
- Sale, spezie - a scelta
- Grano saraceno - 1 tazza
- Carote - 2 pezzi
- Prezzemolo - mazzetto
- Patate - 3 pezzi
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Cipolla piccola - 2 pezzi
- Verdure fresche o secche, a seconda delle preferenze
- Olio vegetale - 30 ml.
Preparazione:
Risciacquare il grano saraceno. Mettete una foglia di alloro in una casseruola con 2 litri di acqua e date fuoco.
Tritare le patate a pezzetti. Mettere nel brodo bollente insieme al grano saraceno.
Grattugiare le carote e rosolarle per 5 minuti. Mettere in una casseruola.
Cuocere fino a quando patate e cereali saranno pronti. Prima di servire aggiungere l'aglio passato alla pressa.
Il gusto della zuppa secondo questa ricetta dipende molto dal tipo di carne, che ogni casalinga può scegliere in base alle proprie preferenze.
Ingredienti:
- Sale, spezie - a scelta
- Carne con osso - 0,5 kg.
- Grano saraceno - 0,1 kg.
- Carote - 1 pz.
- Patate - 4 pezzi
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Cipolla - 1 pz.
- Olio vegetale - 50 ml.
Preparazione:
La zuppa ha una consistenza molto delicata con un'armoniosa combinazione del gusto dolciastro del cavolfiore e del grano saraceno.
Ingredienti:
- Olio d'oliva - 50 ml.
- Scalogno - 4 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Grano saraceno verde - 50 gr.
- Grano saraceno - 100 gr.
- Teste di infiorescenze di cavolfiore - 0,3 kg.
- Vino bianco secco - 150 ml.
- Pepe di cayenna - ¼ di cucchiaino
- Anacardi - 3 cucchiai
- Brodo vegetale - 1,5 l.
- Succo di limone - 2 cucchiaini
- Paprica - ½ cucchiaino
- Salsa di pomodoro piccante - 50 ml.
- Foglie di cumino tritate - 1 cucchiaino
- Crema pesante - 100 ml.
- Sale: di preferenza.
Preparazione:
Separare un cucchiaio di infiorescenze di cavolo in fiori, friggerli fino a doratura, aggiungere il grano saraceno verde, la salsa di pomodoro, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Cipolla, aglio: tritare finemente. Friggere la cipolla con le foglie di cumino fino a doratura. Aggiungete gli anacardi, le infiorescenze del cavolo, il pepe di cayenna, sfumate con il vino e fate cuocere fino a quando metà del liquido sarà evaporata.
A parte lessare il grano saraceno, unirlo al cavolo cappuccio e alle noci e frullare.
Portare a ebollizione il brodo, aggiungere il composto dei pancake, versare la panna e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Al momento di servire, guarnire con cavolo fritto in salsa.
Ingredienti:
- Sale, spezie - a scelta
- Brodo vegetale - 2 l.
- Grano saraceno - 0,1 kg.
- Carote - 1 pz.
- Prezzemolo - mazzetto
- Patate - 0,25 kg.
- Foglia di alloro - 4 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Cipolla - 1 pz.
- Verdure fresche - di preferenza
- Olio vegetale - 30 ml.
Preparazione:
Scaldare il grano saraceno in una padella senza olio.
Mettete una foglia di alloro in una casseruola con il brodo e date fuoco.
Tagliare le patate a cubetti. Mettere nel brodo. Far bollire per 5 minuti. e introdurre il grano saraceno.
Grattugiare le carote, tritare la cipolla a pezzetti, far rosolare per 5 minuti. Mettere in una casseruola.
Cuocere fino a quando patate e cereali saranno pronti. Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere l'aglio passato alla pressa.
Al momento di servire, guarnire con erbe tritate.
Questa zuppa piacerà a chi preferisce le zuppe delicate a base di sottoprodotti del pollame.
Ingredienti:
- 2 dorsi di pollo
- 1 petto di pollo
- Cuori di pollo - 10 pezzi
- Gambo di sedano - 2 pz.
- Carote - 1 pz.
- Acqua - 3,5 l.
- Cipolla - 1 pz.
- Burro - 50 gr.
- Olio d'oliva - 20 ml.
- Pomodori - 2 pezzi
- Aglio - 6 spicchi
- Grano saraceno - 120 gr.
- Aneto, coriandolo, cipolla verde - a seconda delle preferenze
- Piselli, chiodi di garofano, sale - a piacere.
Preparazione:
Cuocere il brodo di pollo con l'aggiunta di foglie di alloro, chiodi di garofano e pimento.
Friggere i cuori in olio bollente. Aggiungere la cipolla tritata, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida.
Lessare il grano saraceno separatamente.
Soffriggere carote, sedano, cipolle tritate.
Tritare l'aglio e il peperoncino, tritare i pomodori. Macinare in un mixer.
Aggiungere alla zuppa il grano saraceno fritto, i cuori, l'adika, il filetto di pollo tagliato a cubetti di 1 cm, portare a ebollizione, cuocere fino a quando il pollo sarà pronto e lasciare agire per 10 minuti.
Al momento di servire, decorare con verdure.
Se utilizzate la carne bovina al posto del filetto di pollo, la zuppa risulterà più ricca, con un sapore di carne più deciso.
Ingredienti:
- Sale, spezie - a scelta
- Acqua - 2 litri.
- Filetto di pollo - 1 pz.
- Grano saraceno - 0,1 kg.
- Carote - 1 pz.
- Patate - 3 pezzi
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Verdure fresche - di preferenza
Preparazione:
Preparare la carne macinata dal filetto con l'aggiunta di cipolle. Formare le polpette.
Metti le polpette nell'acqua bollente.
Aggiungere il resto della cipolla e delle carote, tagliate a ¼ di cerchi. Cuocere per 15 minuti. Aggiungere le patate tritate e il grano saraceno, cuocere fino a quando saranno pronti.
Questo piatto piacerà a chi ama la cucina piccante del sud-est asiatico.
Ingredienti:
- Olio di sesamo - 2 cucchiai
- Pasta di miso - 2 cucchiai
- Cipolla dolce tritata finemente - 1 tazza
- Radice di zenzero - pezzo da 1 cm.
- Aglio - 3 spicchi
- Brodo di pollo - 1,5 l.
- Funghi Shiitake - 70 gr.
- Uova sode - 3 pz.
- Grano saraceno - ½ tazza
- Carote - 1 pz.
- Cipolle verdi: un piccolo mazzo
- Bok Choy foglie di cavolo giovane - 100 gr.
- Aceto di riso - 2 cucchiai.
Preparazione:
In una padella dal fondo spesso, soffriggere la cipolla, lo zenzero tritato nell'olio di sesamo per un paio di minuti, aggiungere la pasta di miso, l'aglio tritato, far rosolare finché non diventa dorato.
Versare il brodo, aggiungere i funghi e portare a ebollizione. Aggiungere le carote e il grano saraceno tritati finemente, abbassare la fiamma a media e cuocere fino a quando i cereali diventano morbidi.
Aggiungere il cavolo tritato, le cipolle verdi tritate e cuocere per 5 minuti. e aggiungere l'aceto.
Al momento di servire, guarnire con metà dell'uovo.
Questa zuppa richiederà alla casalinga di trascorrere un tempo minimo in cucina e il suo gusto non sarà inferiore alle zuppe cotte sul fornello.
Ingredienti:
- Sale, spezie - a scelta
- Carne - 0,5 kg.
- Grano saraceno - 0,1 kg.
- Carote - 1 pz.
- Patate - 4 pezzi
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Cipolla - 1 pz.
- Acqua - 3 bicchieri
- Verdure fresche - di preferenza
- Olio vegetale - 50 ml.
Preparazione:
Friggere la carne, le cipolle e le carote in una ciotola nella modalità "Cottura" per 10 minuti.
Aggiungere le patate, il grano saraceno, le spezie, il sale, aggiungere l'acqua, mescolare. Cuocere in modalità “Spezzatino” per 1 ora.
Invece del normale grano saraceno fritto, puoi prendere il verde, che è più utile. Ci vuole meno tempo per cucinare rispetto al grano saraceno.
Questa deliziosa zuppa ha pochissime calorie: solo 230 calorie. Il suo ottimo gusto può essere utilizzato per diversificare il menù di chi è a dieta.
Ingredienti:
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Aglio tritato - 1 cucchiaino
- Cipolla tritata finemente - 150 gr.
- Brodo vegetale - 1,5 l.
- Gambi di sedano - 150 gr.
- Patate di media grandezza - 200 gr.
- Grano saraceno verde - ½ tazza
- Cavolo bianco tritato finemente - 1 tazza e ½
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Cumino secco - ½ cucchiaino
Preparazione:
Soffriggere cipolla, sedano, aglio, cumino finché il sedano non si sarà ammorbidito.
Portare a ebollizione il brodo, aggiungere le patate, il grano saraceno, il soffritto, il cavolo e cuocere fino a quando le patate saranno pronte a fuoco medio.
La zuppa ha una consistenza molto morbida ed è molto gustosa.
Ingredienti:
- Brodo di pollo - 1,5 l.
- Grano saraceno - ¾ tazza
- Pancetta - 100 gr.
- Patate - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 1/2 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Burro - 70 gr.
- Crema di formaggio - 100 gr.
- Sale, spezie - a scelta.
Se usi varietà piccanti di crema di formaggio per tali zuppe, la zuppa risulterà piccante.
Preparazione:
Portare a ebollizione il brodo e aggiungere patate, carote e cipolle tritate finemente. Aggiungere il grano saraceno e cuocere fino a cottura.
Friggere la pancetta tritata finemente fino ad ottenere i ciccioli.
Quando il grano saraceno sarà pronto, unire alla zuppa il grasso sfuso dalla pancetta e il formaggio cremoso, mescolare finché non si scioglie e frullare la zuppa fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Al momento di servire, cospargere con i ciccioli.
Questo piatto combina perfettamente le note dolciastre del grano saraceno e del fegato di pollo.
Ingredienti:
- Fegato di pollo - 0,2 kg.
- Cipolla - 1 pz.
- Ali di pollo - 2 pezzi
- Grano saraceno - 150 gr.
- Patate - 100 gr.
- Burro - 1 cucchiaio
- Carote - 1 pz.
- Sale e spezie - secondo la preferenza.
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e rosolarla nel burro fino a doratura.
Tagliare le carote a pezzi grandi.
Versare l'acqua sulle ali, portare a ebollizione, aggiungere le patate a cubetti e il grano saraceno.
Quando le patate saranno cotte, aggiungere l'arrosto e il fegato, cuocere per 7 minuti. e spegnere il fuoco. Lascia fermentare in un luogo caldo.
La zuppa è deliziosa, con soffici gnocchi.
Ingredienti:
- Sale, spezie - a scelta
- Brodo di pollo - 2,5 l.
- Champignon - 0,3 kg.
- Grano saraceno - ½ tazza
- Carote - 1 pz.
- Patate - 3 pezzi
- Porro - 1 gambo
- Uovo - 1 pz.
- Farina - 3 cucchiai
- Verdure fresche - di preferenza.
Preparazione:
Tagliare i funghi a fette, la cipolla ad anelli. Grattugiare le carote. Lessare le patate nel brodo senza tagliarle.
Soffriggere cipolle e carote con i funghi.
Schiacciare le patate finite, lasciarle raffreddare, salare, sbattere l'uovo, incorporare la farina. Preparare gli gnocchi dall'impasto appiccicoso risultante.
Aggiungere il grano saraceno al brodo e cuocere fino a cottura. Aggiungere gli gnocchi e cuocere fino a quando non verranno a galla. Aggiungere l'arrosto e cuocere per 5 minuti.
La zuppa è pronta.
La zuppa risulta molto aromatica, gustosa e salutare.
Ingredienti:
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Cipolla dolce - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Funghi porcini secchi - 100 gr.
- Grano saraceno - 110 gr.
- Spinaci - 100 gr.
- Vino rosso secco - 250 ml.
- Brodo di pollo - 1,5 l.
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Aneto tritato finemente - 2 cucchiai
- Parika, sale, spezie - a piacere.
Preparazione:
Mettere a bagno i funghi, far bollire e tritare.
Soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla traslucida, aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per circa un minuto fino a quando appare un forte aroma. Aggiungere i funghi e friggere.
Mettete il grano saraceno tostato in una casseruola con il brodo e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungere le foglie di spinaci tritate finemente e cuocere per altri 5 minuti. Versare il vino, aggiungere l'aneto, la paprika e scaldare finché l'odore dell'alcol non scompare.
La zuppa è pronta. Servito con panna acida.
Zuppa di grano saraceno alla contadina
La zuppa risulta sostanziosa e gustosa in modo rustico con tutte le note inerenti alle zuppe di grano saraceno.
Il grano saraceno è semplicemente un prodotto straordinario. Si possono cantare le sue lodi all'infinito. E non è una coincidenza. Dopotutto, con l'uso di questo cereale puoi preparare vari piatti sani. E non solo quelli a cui tutti siamo abituati, ad esempio il delizioso porridge di grano saraceno con o senza carne. Dopotutto, ci sono molte ricette per i primi piatti in cui il grano saraceno gioca il ruolo di primo piano.
Ad esempio, zuppa di grano saraceno con pollo o altra carne. Non vuoi la carne? Per favore. Mangiare . Gli amanti del cibo gustoso e sano saranno particolarmente contenti che con l'aiuto di questo prodotto sia possibile preparare una zuppa di grano saraceno senza carne con verdure altrettanto ricca e gustosa.
Come cucinarlo? Innanzitutto velocemente. In secondo luogo, è facile. Terzo, è semplice! Ora vedrai questo. Queste sono informazioni dettagliate su come preparare una deliziosa zuppa di grano saraceno passo dopo passo con le foto!
A PROPOSITO: Questa ricetta per la zuppa di grano saraceno con verdure è rilevante non solo per chi mantiene la propria figura in ordine. È ideale per chi digiuna per motivi religiosi, bambini, donne incinte e anziani.
Preparare una deliziosa zuppa di grano saraceno senza carne: una ricetta per un piatto magro
Vedrai molti ingredienti qui. Dovremmo prendere tutto in questo ordine ed esattamente in questo insieme? NO. Se il tuo set di verdure non contiene qualcosa della ricetta, puoi mettere ciò che ti si addice o ti piace. E in generale, qui puoi sperimentare e sperimentare. Allora, cominciamo!
ingredienti
- Grano saraceno – 1 bicchiere (per 1,5-2 litri di acqua)
- Cipolla – 70 g
- Carote – 1 pz.
- Broccoli – 70 gr
- Cavolfiore – 70 g
- Cavoletti di Bruxelles – 70 g
- Sedano – 70 g
- Melanzane – 70 gr
- Peperone – 70 g
- Verdi a piacere
- Sale e spezie - facoltativi
- Olio vegetale - facoltativo
Preparare la zuppa di grano saraceno senza carne
Il grano saraceno è l'ingrediente principale. Pertanto, è consigliabile scegliere attentamente la sua varietà. Ed è meglio prenderne uno che non bolle subito. Prima di lavare i cereali da polvere e detriti, è necessario risolverli.
Passaggio 1. Separare il grano saraceno
Quindi puoi sceglierne uno dei due. Oppure mettete prima il grano saraceno sul fuoco e poi aggiungete gradualmente gli ingredienti. Oppure metti tutto insieme. Ho preferito la seconda opzione: tutto affonda rapidamente insieme, immergendosi l'uno nell'altro. Quindi, versa l'acqua nella padella e lasciala bollire. Cominciamo con la cipolla. Perché darà un aroma straordinario. Se cucini con olio, la cipolla tritata può essere leggermente fritta in olio vegetale. Oppure mettiamola proprio così.
Passaggio 2. Tritare la cipolla
A proposito, hai deciso se cucini con olio vegetale o senza? Se è così, e non vuoi friggere cipolle e carote, puoi versare 1 cucchiaio di olio direttamente nell'acqua fredda. E trita le carote in un modo insolito.
Passaggio 3. Tagliamo le carote in modo diverso rispetto a sempre
Il prossimo prodotto duro è il gambo di sedano. È molto gustoso e più sano. La zuppa acquisirà un aroma insolito. Tagliamolo trasversalmente.
Passaggio 4: fette di sedano
Se l'acqua per la zuppa di grano saraceno con verdure è bollita, potete metterci dentro i cereali e le cipolle con carote e sedano. Una volta portato a ebollizione, abbassare la fiamma. Continuiamo preparando i prodotti più difficili. Questi saranno cavoletti di Bruxelles. Rimuovere i fogli superiori e tagliare eventuali eccessi. Se lo desidera. Tagliare in quarti.
Passaggio 5: preparare i cavoletti di Bruxelles
I broccoli non sono solo una fonte di vitamine. La nostra deliziosa zuppa di grano saraceno diventerà ancora più ricca se aggiungiamo questo tipo di cavolo. Poco prima di fare ciò, separare le teste dei cavoli.
Passaggio 6: broccoli
E l'ultimo tipo di cavolo è il cavolfiore. Scomponiamolo anche in piccole parti.
Passaggio 7. Separare il cavolfiore in infiorescenze
Ci restano due prodotti delicati. Possono essere inseriti per ultimi. Il primo prodotto è il peperone. Oh, e aggiungerà sapore! Tagliamo ad anelli.
Passaggio 8. Tagliare il peperone ad anelli
Affettando le melanzane finiremo di preparare gli ingredienti.
Passaggio 9. Melanzane
Quindi, se metti tutto in fila, dovrebbero passare 10-15 minuti. Sotto il coperchio la zuppa, leggermente salata e cosparsa di spezie, è quasi pronta. Se l’acqua è bollita e avete sbriciolato tutti gli ingredienti, allora è il momento di metterli nell’acqua bollente. Dopo 15 minuti, salare e cospargere di spezie. E, aggiungendo le erbe tritate, portando a ebollizione la zuppa, spegni. Zuppa di verdure di grano saraceno - aromatica, ricca, soddisfacente - pronta!
Passaggio 10. La zuppa è pronta. Buon appetito!
Cucinare la zuppa piccante di grano saraceno con succo di pomodoro è la mia ricetta preferita
Questa versione della zuppa magra di grano saraceno si distingue per la presenza non solo di verdure, ma anche di pomodoro. Questo ingrediente rende la zuppa più bella, più gustosa e anche più sana.
ingredienti
- Grano saraceno: mezzo bicchiere
- Acqua – 1,5 l
- Patate – 2-3 pezzi
- Carote – 1 pz.
- Cipolla – 1-2 pezzi
- Peperone – 0,5 pz.
- Succo di pomodoro - mezzo bicchiere
- Foglia di alloro – 2 foglie
- Sale e pepe a piacere
- Verdi - 20 g
- Olio di semi di girasole – 1-2 cucchiai.
Preparazione
Versare i cereali selezionati e lavati in una casseruola e metterli sul fuoco.
Mentre l'acqua bolle, dobbiamo avere il tempo di preparare gli ingredienti rimanenti. Tradizionalmente sbucciare le patate e le carote. Dopo averli lavati, tagliateli a listarelle.
Manda le patate al grano saraceno e sbuccia le cipolle. Tagliare a cubetti e metterli insieme alle carote nell'olio caldo.
Tritare il peperone a listarelle e aggiungerlo alle cipolle e alle carote. Lessare il succo di pomodoro e metterlo in una padella.
Di solito patate e cereali vengono cotti per 15-20 minuti. Circa 5 minuti prima che sia pronto, invieremo qui il succo di pomodoro con tutto quello che abbiamo messo dentro. Condire la zuppa con sale e pepe a piacere e aggiungere le erbe tritate e le foglie di alloro. Dopo che la zuppa bolle, puoi spegnerla.
Come cucinare deliziosamente la zuppa di grano saraceno senza carne con aglio
Questa è quasi una zuppa tradizionale a cui siamo tutti abituati. Dopotutto, di solito anche la zuppa di grano saraceno con carne viene preparata secondo questo algoritmo. Ma qui non c'è carne. Ma c'è l'aglio. E aggiunge una nota chic al gusto della zuppa.
Ingredienti:
- Grano saraceno – mezzo bicchiere
- Patate – 2-3 pezzi
- Carote – 1 pz.
- Aglio – 2-3 spicchi
- Foglia di alloro – 1 foglia
- Sale e pepe a piacere
- Aneto
- Olio vegetale
Cucinare una ricetta passo passo per la zuppa magra di grano saraceno senza carne con aglio
Non c'è carne, ma i nostri ingredienti a lunga conservazione sono patate, carote e cereali. Metti quindi una foglia di alloro e, se disponibile, l'aneto essiccato in acqua fredda.
La zuppa di grano saraceno è un piatto abbastanza semplice ma allo stesso tempo universale che può essere presente in qualsiasi menu. A seconda del metodo di preparazione può essere ricco e molto soddisfacente oppure leggero e dietetico. In ogni caso, una zuppa del genere non sarà superflua nella tua dieta se la cucini almeno una volta alla settimana.
Finezze della cucina
Zuppe e borscht vengono solitamente consumati all'ora di pranzo. Possono essere vegetali, con aggiunta di riso, orzo, pasta, ecc. E chi ama davvero il grano saraceno può concedersi un piatto di deliziosa zuppa di grano saraceno. Inoltre, anch'esso può avere diverse opzioni di cottura alternabili.
E poiché stiamo parlando della zuppa di grano saraceno, vorrei spendere qualche parola sul suo componente principale. Il grano saraceno è uno dei cereali più utili - dopotutto, non per niente è con esso che i bambini vengono spesso introdotti al cibo solido; è consigliato come base della dieta per gli anziani, ed è questo cereale che si adatta perfettamente; ripristina le forze dopo la malattia e aiuta il corpo a diventare più forte. Contiene una piccola percentuale di carboidrati e, soprattutto, assolutamente privo di glutine, e allo stesso tempo è ricco di proteine, fibre e ferro unici. Inoltre, il grano saraceno ha un gusto straordinario, grazie al quale si sposa bene con vari cibi: carne, pesce, verdure, latte e zucchero.
Prima di cucinare la zuppa di grano saraceno, devi solo sciacquare e selezionare i chicchi: non richiede alcuna lavorazione aggiuntiva. Il tempo di cottura del grano saraceno e della zuppa stessa dipenderà dagli ingredienti:
- la carne di pollo richiede il minor tempo di cottura - da 30 a 40 minuti, ma se preferisci il manzo, avrà bisogno di un periodo di tempo molto più lungo;
- la zuppa magra con l'aggiunta di funghi prataioli è la più veloce: i funghi lavati, sbucciati e tritati vengono solitamente fritti con carote e cipolle e aggiunti alla zuppa insieme a loro;
- Per quanto tempo cuocere il grano saraceno nella zuppa, tutto dipende dal tipo di grano che scegli. Il nocciolo si aggiunge al brodo insieme alle patate, e dopo 20 minuti sarà pronto, ma se avete l'erba cipollina, bolle più velocemente, e quindi si aggiunge alla zuppa circa 10 minuti dopo le patate.
Ricetta classica
La zuppa di grano saraceno secondo la ricetta classica viene preparata a base di carne di pollo. Questo piatto è molto ben digeribile e non lascia alcun senso di pesantezza allo stomaco né altre sensazioni spiacevoli. Allo stesso tempo, cuoce in modo relativamente rapido e semplice, in modo che con il minimo sforzo e tempo sia possibile preparare un pranzo abbondante e nutriente.
Prepariamo gli ingredienti:
- pollo - mezzo chilo;
- grano saraceno – 140-150 g;
- patate - cinque pezzi .;
- carote - radice media;
- cipolle: un paio di teste;
- aglio: un paio di spicchi;
- sale: a piacere;
- olio o grasso per friggere - un paio di cucchiai;
- un paio di foglie di alloro.
Questa quantità di prodotti è progettata per 4,5 litri di acqua.
Processo di cottura
Laviamo la carne di pollo e la tagliamo in porzioni.
Una nota! Per questa zuppa potete utilizzare sia la carne con l'osso che il filetto. Ma se vuoi una zuppa più tenera, allora è meglio scegliere quest'ultima opzione!
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere la carne preparata, una cipolla intera sbucciata e far bollire. Rimuovere la schiuma, ridurre l'apporto di gas a poco meno del valore medio e cuocere il brodo per 35-40 minuti. La cottura del controfiletto richiederà meno tempo.
Una nota! Una cipolla intera, lasciata cadere ad inizio cottura, aiuterà a rendere limpido il brodo!
Mentre il brodo cuoce prepariamo le verdure. Sbucciare le carote e grattugiarle. Rimuoviamo la cipolla rimanente dalla buccia e la tritiamo finemente. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi arbitrari.
Quando il brodo è pronto, aggiungi le patate. Mentre l'acqua bolle, separare e sciacquare il grano saraceno. Aggiungilo alla zuppa.
In una padella, scaldare la porzione indicata di grasso o olio vegetale e friggervi le carote e le cipolle. Metti l'arrosto finito nella zuppa circa dieci minuti dopo il grano saraceno. Lo portiamo a piacere con sale, aggiungiamo un po 'di pepe nero macinato, alloro e aglio tritato finemente. Lo teniamo sul fuoco per un quarto d'ora, dopodiché lo togliamo dal fuoco, togliamo la cipolla intera che avevamo messo all'inizio e copriamo la padella con un coperchio. Servire la zuppa di grano saraceno dopo un quarto d'ora, guarnita con erbe aromatiche.
Zuppa di funghi
La zuppa di grano saraceno può essere preparata con qualsiasi fungo: finferli, funghi porcini, funghi ostrica, ecc. In questo caso i funghi possono essere freschi o secchi. Oggi offriamo la possibilità di cucinare la zuppa con funghi prataioli. È veloce e molto gustoso.
Quindi, per questo piatto avrai bisogno di:
- funghi prataioli – 200 g;
- grano saraceno – 180 g;
- patate - quattro pezzi .;
- cipolla - testa;
- carote - radice media;
- olio vegetale - un paio di cucchiai;
- aglio: un paio di spicchi;
- un paio di foglie di alloro;
- pepe;
- sale;
- verdure fresche.
Processo di cottura
In questo caso la preparazione della zuppa inizia con la lavorazione delle verdure. Peliamo la cipolla e la tritiamo a cubetti; sbucciamo e grattugiamo anche le carote. Versare l'olio vegetale nella padella e friggere le verdure preparate.
Laviamo i funghi prataioli sotto l'acqua corrente e li tagliamo a fettine sottili. Mettete in una padella con le cipolle e le carote e fate soffriggere per altri tre minuti circa, mescolando continuamente.
Mettete una pentola sul fuoco, versate circa 3 litri d'acqua e portate a bollore. In questo momento selezioniamo il grano saraceno, lo laviamo accuratamente e lo scaldiamo per un paio di minuti in una padella asciutta.
Una nota! Grazie a questa tecnica il grano saraceno acquisterà un aroma più brillante!
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti medi. Immergilo insieme al grano saraceno in acqua bollente. Aggiungere le foglie di alloro e sale a piacere. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti: le patate dovranno essere quasi completamente cotte.
Aggiungere ora le verdure fritte con i funghi, l'aglio tritato finemente e il pepe. Cuocere per circa 5 minuti, togliere dal fuoco, aggiungere le erbe aromatiche tritate e lasciare in tavola, coperto, per 10 minuti. Disporre nei piatti e servire.
Zuppa leggera senza carne
Se ti piacciono le zuppe magre e leggere, la zuppa di grano saraceno senza carne soddisferà sicuramente i tuoi gusti. Potete facilmente inserire questa ricetta nella vostra dieta; sarà anche un'ottima opzione per un pranzo leggero quando fa caldo, quando non volete mangiare nulla di particolarmente saziante. In una parola, ricorda, scrivi e preparati!
Per preparare questa zuppa vi serviranno:
- grano saraceno – mezzo bicchiere;
- patate: un paio di grandi tuberi;
- grasso o olio - 2 cucchiai;
- una cipolla;
- carote - radice media;
- baccello di peperone;
- spezie;
- verdure fresche.
Processo di cottura
Versate nella pentola 3 litri di acqua e fatela bollire. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Mettere in una casseruola e portare nuovamente a ebollizione. Ridurre l'erogazione del gas e coprire con un coperchio.
Selezioniamo il grano saraceno, lo sciacquiamo e lo aggiungiamo anche nella padella. Portare nuovamente il tutto a bollore, eliminare la schiuma con una schiumarola, aggiustare di sale e cuocere per 20 minuti.
Mentre le verdure e i cereali sono pronti, iniziate a friggere. Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia, sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Versare l'olio vegetale in una padella e friggere le verdure preparate fino a doratura. Se vuoi preparare una zuppa di grano saraceno dietetica rigorosa, non è necessario friggere cipolle e carote: aggiungi le verdure alla zuppa immediatamente dopo averle tagliate.
Quando il grano saraceno e le patate saranno completamente pronti, aggiungete le carote e le cipolle alla zuppa, aggiungete il peperone tagliato a cubetti, l'alloro e il pepe. Portare a ebollizione e cuocere la zuppa per circa 6-8 minuti. Versare caldo nei piatti e guarnire con le erbe aromatiche.
Zuppa di grano saraceno in una pentola a cottura lenta
Affinché la zuppa di grano saraceno in una pentola a cottura lenta sia sufficientemente ricca, aromatica e gustosa, è necessario conoscere tutte le complessità della sua preparazione. Il seguente set di prodotti è progettato per una ciotola con un volume di almeno 4 litri. Devi preparare:
- carne di pollo – 400 g;
- grano saraceno – 1 mezzo bicchiere;
- patate - 3-4 tuberi;
- una cipolla;
- radice di carota media;
- sale;
- pepe.
Processo di cottura
Laviamo la carne e la tagliamo in porzioni. Se non hai un filetto, ma un pollo intero, è consigliabile rimuovere la carne dalle ossa. Metti il pollo nella ciotola del multicooker, cospargilo con olio vegetale e friggi fino a doratura nella modalità "Frittura" o "Cottura".
Spegni il multicooker. Tagliare le patate a cubetti. Peliamo la cipolla e la tagliamo a cubetti. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia media. Metti tutte le verdure nella ciotola del multicooker, riempila d'acqua e attiva la modalità "Spezzatino". Selezioniamo il grano saraceno, lo sciacquiamo accuratamente e lo mettiamo anche nella pentola a cottura lenta. Chiudere il coperchio e cuocere fino al termine. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere l'alloro, sale e pepe.
Dopo il segnale, aprire la pentola a cottura lenta, rilasciare il vapore, richiuderla e lasciare la zuppa per 20 minuti. Servire caldo, cosparso di erbe aromatiche.
Zuppa di grano saraceno per bambini
Questa zuppa di grano saraceno è perfetta per un bambino che ha appena compiuto 1 anno. Ma la preparazione di questo piatto e la scelta degli ingredienti devono essere prese molto sul serio. Presta particolare attenzione alle date di scadenza, non solo della carne, ma anche dei cereali. Anche le verdure devono essere fresche, senza danni o segni di marciume.
Importante! Tornando alla carne, vale la pena notare che per i bambini di questa età sono preferibili le varietà a basso contenuto di grassi, preferibilmente filetto di tacchino o pollo se si è assolutamente sicuri della sua qualità!
Prepariamo i seguenti ingredienti:
- grano saraceno – mezzo bicchiere;
- carne di pollo – 300 g;
- patate - 2 tuberi medi;
- cipolle – 1 pz.;
- piccola radice di carota;
- sale.
Processo di cottura
Laviamo accuratamente la carne, rimuoviamo tutto il grasso, la pelle e la tagliamo a pezzetti. Versare l'acqua in una casseruola, metterci dentro la carne e portare a ebollizione. Togliere la schiuma con una schiumarola, cuocere per circa un minuto, quindi scolare l'acqua. Mettere da parte la carne, lavare la padella e riempirla con acqua pulita. Mettete la carne nella padella e portate nuovamente a ebollizione.
Ci occupiamo di verdure. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia fine. Togliamo anche la buccia della cipolla e la tritiamo finemente. Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Quando la carne è pronta, aggiungere le patate, il grano saraceno lavato, le carote e le cipolle. Cuocere la zuppa finché le verdure non saranno pronte. Salare a piacere, aggiungere qualche goccia di olio vegetale, lasciare raffreddare e offrirlo al bambino.
Importante! Se stai preparando questa zuppa solo per un bambino, prova a calcolare il numero di ingredienti in modo da ottenere una porzione. I bambini devono essere nutriti ogni giorno esclusivamente con cibi appena preparati!
Zuppa di grano saraceno al latte
E la nostra selezione di ricette si conclude con la zuppa di latte con grano saraceno. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti.
