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Preparare il latte condensato a casa dal latte. Latte condensato: come farlo a casa utilizzando ricette passo passo con foto. Video su come viene prodotto il latte condensato

Come preparare il "vero" latte condensato a casa e vale il "messaggio"? In breve: la condensazione del latte fatta in casa sarà giustificata, poiché l'adulterazione del latte condensato mediante la sostituzione dei grassi vegetali con i grassi del latte è molto comune. Ma non è possibile parlare brevemente di come distinguere il vero latte condensato dal falso, di come preparare il latte condensato in casa e di come cucinare il latte già pronto.

Chi ha inventato il latte condensato e che tipo di prodotto è?

Nel 1810, il francese N. Appert propose l'idea di condensare il latte. Il latte condensato si ottiene facendo evaporare parte dell'acqua con l'aggiunta di zucchero. Allo stesso tempo, aumenta la concentrazione di nutrienti nel prodotto finito. Ci sono due volte più solidi (senza zucchero) rispetto al latte crudo o al latte intero.

Il latte condensato zuccherato contiene:

  • 56% carboidrati,
  • 43,5% saccarosio;
  • non più del 26% di umidità,
  • 28,5% di sostanza secca,
  • fino al 9% di grassi,
  • 8,1% proteine,
  • vitamine A1, B1, B2, B12, C, PP.

Contenuto calorico del latte condensato:

  • 323 kcal per 100 g.

Importante da ricordare:

  • Il latte condensato è utile solo perché contiene latte, che contiene una serie di vitamine che vengono poco distrutte quando viene condensato.
  • Poiché il latte condensato contiene molto zucchero, puoi consumarlo con moderazione, 25-50 g al giorno, una tale quantità ti avvantaggerà solo.

7 ricette per preparare il latte condensato a casa

La chiave del successo è il latte di alta qualità. Pertanto, la cosa più importante per preparare da soli il latte condensato in casa è acquistare materie prime fresche, intere e gratuite dal mercato.

Ancora una volta, il latte dovrebbe essere:

  • Totale,
  • alto contenuto di grassi,
  • decisamente fresco
  • senza alcun additivo.

Nota:
Purtroppo accade che nei mercati le massaie aggiungano vari ingredienti al latte per evitare che diventi acido, e dopo la separazione lo mescolino anche con acqua o latte scremato.

1. Ricetta per delizioso latte condensato

Se prepari il latte condensato secondo questa ricetta, non lo vorrai più dal negozio.


Latte condensato preparato al momento fatto in casa

Per preparare il latte condensato fatto in casa avremo bisogno di:

  • 1 litro di panna (25-30%);
  • 1,2 kg di zucchero;
  • 0,4 kg di latte in polvere;
  • 0,2 kg di omogeneizzato con latte in polvere (può essere sostituito con 0,2 kg di latte in polvere);
  • vanillina facoltativa (ma il latte condensato è estremamente gustoso anche senza di essa).

Preparati così:

  1. Aggiungere un po' d'acqua allo zucchero. Scaldare, mescolando, a fuoco vivace fino a quando il composto liquido sarà omogeneo (non bollire, in questa fase tutto lo zucchero non deve sciogliersi).
  2. Successivamente, assicurati di cuocere il latte condensato in un bagno di vapore in modo che non bruci. Per fare questo, prendere una casseruola, versarvi la panna, aggiungere lo zucchero precedentemente riscaldato con acqua, mescolando.
  3. Quindi aggiungere la pappa, il latte in polvere e mettere a scaldare in un bagno di vapore.
  4. Mescolare per i primi 15 minuti per ridurre i grumi di latte in polvere (potete usare un mixer), poi mescolare per 5 minuti ogni 10 minuti.
  5. Aggiungere la vanillina e cuocere fino alla densità richiesta.

Tempo di cottura 1 ora, forse di più.

2. Ricetta semplice 1

Ingredienti necessari per preparare 0,5 litri di latte condensato:

  • latte - (preferibilmente fatto in casa) 0,25 litri;
  • latte in polvere - 1,5 tazze;
  • zucchero 1,5 tazze.

Preparati così:

  1. Versare il latte in una casseruola e aggiungere, mescolando, il latte in polvere fino ad ottenere una massa omogenea e senza grumi (potete usare un frullatore).
  2. Versare lo zucchero e scaldare a bagnomaria.
  3. Cuocere a bagnomaria per 1 ora, mescolando spesso finché non si sarà addensato.

Questo è tutto, il latte condensato è pronto.

3. Ricetta semplice 2

Una ricetta per preparare il latte condensato senza l'uso dell'evaporazione ad alta intensità di manodopera.

Prodotti necessari per preparare 1 litro di latte condensato:

  • latte in polvere o panna secca - 4 cucchiai. (200 ml ciascuno);
  • zucchero - 2 cucchiai .;
  • burro - 50 g;
  • acqua o latte - 1 cucchiaio.

Preparati così:

  • Portare a ebollizione l'acqua o il latte (il latte vi farà leccare le dita), aggiungere il burro, lo zucchero e sbattere il composto con un frullatore, un mixer o una frusta.
  • Senza smettere di montare, aggiungere poco a poco il latte in polvere.
  • Quando non ci sono più grumi nella massa di zucchero del latte, smetti di battere.
  • Continuare la cottura a bagnomaria finché il latte non si sarà addensato.
  • Quando il latte si sarà raffreddato potete metterlo in frigorifero; dopo la refrigerazione diventerà molto più denso.

4. Ricetta classica per uso domestico

Non è difficile preparare in casa il latte condensato secondo la classica ricetta che usavano le nostre nonne.

Per questo abbiamo bisogno di:

  • latte ricco di grassi - 1 litro;
  • zucchero - 0,5 kg.

Preparazione:

  1. Lo zucchero deve essere sciolto nel latte, quindi mettere il contenitore a fuoco basso e cuocere per 2-3 ore, mescolando spesso, finché il latte non si addensa (una goccia non deve spargersi).
  • Non aumentare la fiamma per abbreviare il tempo di cottura: il latte potrebbe bruciare.
  • Il latte si addenserà più velocemente se aumenti la quantità di zucchero a 0,7 kg, ma risulterà molto più dolce (non a tutti piacerà).

Il latte condensato fatto in casa non ha un colore lattiginoso puro e conterrà meno vitamine, poiché la sua preparazione avviene a temperature più elevate rispetto a quelle di fabbrica, ma avrà un sapore migliore del latte acquistato in negozio e non conterrà grassi vegetali.

5. Ricetta classica modificata

La ricetta è simile alla precedente, ma la modalità di cottura è leggermente diversa.

Avremo bisogno:

  • latte ricco di grassi - 1 litro;
  • zucchero - 0,3-0,5 kg.

Preparazione:

  1. Versare il latte in un pentolino e metterlo a fuoco basso. È meglio cuocere in una casseruola dal fondo spesso. Per 1-1,5 ore, far evaporare l'acqua dal latte, mescolando continuamente, quindi aggiungere lo zucchero e cuocere per un'altra 1 ora, continuando a mescolare.

Da 0,3 kg di zucchero e un litro di latte escono 450 g di latte condensato e ha il sapore di quello di un negozio.

6. Latte condensato in una friggitrice ad aria

Ingredienti:

  • latte intero, intero;
  • zucchero.

Preparati così:

Prendi zucchero e latte in un rapporto 2:1. Cuocere per i primi 30 minuti alla massima velocità e temperatura in una casseruola casuale con coperchio, quindi cuocere per altre 1-1,5 ore a velocità media e ad una temperatura di 205 gradi.

7. Latte condensato in una macchina per il pane

Ingredienti:

  • latte - 1 litro (deve essere intero, fatto in casa);
  • zucchero - 0,35 kg;
  • vanillina - 1 bustina (opzionale).

Preparati così:

  1. Scaldate il latte sul fuoco fino all'ebollizione in un pentolino a parte e versatelo in una teglia installata nella macchina per il pane.
  2. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia.
  3. Attivare più volte la modalità "marmellata-marmellata" finché il latte non si addensa.

3 modi per cucinare il latte condensato già pronto

Se hai preparato il latte condensato secondo una delle nostre ricette o hai un paio di lattine di quelle acquistate in negozio, puoi bollirlo per dargli un sapore simile alle caramelle al caramello. Lo stesso latte condensato bollito è molto gustoso ed è anche incluso come ingrediente nei prodotti dolciari, ad esempio nelle torte fatte in casa.


Cucinare il latte condensato non è difficile, ma ci sono alcune sottigliezze che devono essere seguite.

  • Quando acquisti latte condensato in un negozio, assicurati che sia prodotto senza grassi vegetali;
  • se durante la cottura l'acqua bolle, scaldatene una piccola quantità a parte e aggiungetela;
  • È severamente vietato estrarre e aprire il barattolo finché l'acqua non si è completamente raffreddata, per evitare la fuoriuscita di latte condensato caldo dal barattolo (rischio di ustioni).

Come distinguere il vero latte condensato dal falso

Video: come distinguere il vero latte condensato dal falso

In precedenza, i produttori sostituivano fino al 20% di grassi, ma ora il contenuto di grassi vegetali può arrivare fino al 100%, ma sulle etichette la scritta "latte condensato" apparirà ancora nello stesso posto, anche se questo prodotto dovrebbe già essere chiamato "latte" - vegetale."

Sfortunatamente, ora ciò che viene venduto con il nome di “latte condensato” non soddisfa alcun GOST. Pertanto, sedersi a casa vicino ai fornelli per un paio d'ore, facendo evaporare l'acqua dal latte, non è affatto una cattiva idea.

1. Come far bollire il latte condensato in una lattina di ferro

Cucina così:

  1. Metti una lattina di ferro con latte condensato in una pentola d'acqua da 3 litri (è meglio metterla su un lato).
  2. Dopo che l'acqua bolle, abbassare la fiamma a ebollizione bassa e cuocere per un'ora e mezza o due ore, assicurandosi che l'acqua copra sempre completamente il barattolo.
  3. Spegnete il fuoco e aspettate che l'acqua nella pentola si raffreddi senza togliere il barattolo di latte condensato.

Importante:
se sbagli e l'acqua bolle, il barattolo potrebbe esplodere con tutte le spiacevoli conseguenze che ne conseguono.

Sebbene questo metodo sia molto semplice, sconsigliamo comunque di utilizzarlo perché:

  • Durante la cottura nel barattolo si formano degli ossidi che finiscono nel latte condensato.
  • Quando riscaldato, il rivestimento di stagno della lattina viene distrutto e le sostanze nocive del metallo possono penetrare nel prodotto.
  • Per cucinare il latte condensato senza conseguenze per la salute, è necessario versarlo da un barattolo di metallo in uno di vetro e cuocerlo come descritto di seguito.

2. Come cucinare il latte condensato fatto in casa o acquistato per l'imbottigliamento

Questo metodo di cottura è completamente sicuro per te e per la tua cucina, e in questo modo puoi cuocere qualsiasi quantità di latte condensato e non necessariamente un multiplo del volume di una lattina di ferro.

Cucina così:

  1. Versate il latte condensato in un barattolo di vetro, copritelo con il coperchio di un barattolo più grande in modo che l'umidità in eccesso non fuoriesca, ma non chiudetelo ermeticamente in modo che il barattolo non scoppi durante la cottura.
  2. Mettete il barattolo in una pentola, avendo precedentemente posizionato sul fondo una gratella per sterilizzare i barattoli, e versate l'acqua in modo che ci sia più livello del latte.
  3. Portare l'acqua a ebollizione e ridurre la fiamma a fuoco lento. Mentre bolle, aggiungi acqua calda.
  4. Cuocere il latte condensato al grado di prontezza desiderato per 2 ore o più. La prontezza può essere verificata dal colore del latte. Dopo due ore di cottura il colore dovrebbe diventare beige.

Suggerimento importante:
Non mescolare il latte condensato fino alla fine della cottura, potrebbe cagliarsi.

3. Come cucinare il latte condensato nel microonde

Puoi provare a cucinare il latte condensato nel microonde. Per fare questo, versare il latte condensato in una ciotola, metterlo nel microonde e impostare il microonde a potenza media. Cuocere per 10-15 minuti, mescolando ogni 2 minuti.

Quando si riproduce il testo dell'articolo 7 RICETTE Come preparare il latte condensato in casa e Come cucinarlo già pronto, in tutto o in parte, è richiesto un collegamento attivo al sito.

C'era una volta il latte condensato nella nostra famiglia, una prelibatezza, ma c'era abbastanza latte e mia madre ce lo cucinava a casa. Ricordo ancora quel caramello, il sapore dolce. Naturalmente, il processo di creazione richiede molto del nostro tempo personale, ma ne vale la pena. Ora capisco che preparare un dolce del genere a casa non è solo più economico, ma anche più gustoso, e a volte delizio la mia famiglia con una salsa al latte per frittelle o altri prodotti da forno.

Ora condividerò con voi ricette molto economiche e semplici per preparare il latte condensato a casa con latte fatto in casa o acquistato in negozio. Contiene prodotti convenienti, ma è necessario dedicare del tempo per ottenere la massa desiderata.

Latte condensato fatto in casa da latte e zucchero

Elettrodomestici e utensili da cucina: piano cottura, padella dal fondo spesso.

ingredienti

  • Assicurati di aggiungere la soda esattamente nella stessa quantità. Non permetterà al latte di lievitare. Se ne aggiungi di più alla quantità specificata di liquido, il prodotto finito avrà il sapore della soda.
  • Devi cuocere il latte condensato in una padella di ghisa o con un fondo spesso in modo che il latte non bruci.
  • Cuocere senza coprire la padella in modo che possa evaporare facilmente e velocemente.
  • Il latte deve essere mescolato costantemente fino a quando bolle, in modo che non fuoriesca e bruci.
  • Dopodiché non lasciatelo incustodito e mescolate di tanto in tanto.
  • Quando il latte condensato finito si sarà leggermente raffreddato, è meglio sbatterlo con un frullatore, quindi avrà una massa omogenea e soffice.

Videoricetta

Se hai letto la ricetta ma hai ancora domande, guarda questo video, che mostra in dettaglio l'intera ricetta per preparare il latte condensato fatto in casa. Imparerai a che punto aggiungere la soda e cosa accadrà quando sarà completamente cotta.

Se nel primo caso abbiamo ottenuto il latte condensato caramellato, ora condividerò con voi l'idea di preparare il latte condensato bianco, che nell'aspetto e nella consistenza è uguale al latte comprato in negozio, ma ha un sapore molto migliore.

La ricetta di questo prodotto è molto vicina a quella di produzione, ma in essa non utilizziamo conservanti e additivi vari che non apportano benefici al nostro organismo. Per qualsiasi latte condensato, è meglio usare latte fatto in casa, ma se non c'è scelta, prendi il latte acquistato in negozio con un contenuto di grassi pari o superiore al 2,5%.

Come preparare il latte condensato dal latte in polvere a casa

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 1 litro.
Calorie: 320 kcal per 100 g di prodotto.
Elettrodomestici e utensili da cucina: pentola dal fondo spesso, ciotola, piano cottura.

ingredienti

Ricetta passo dopo passo


Videoricetta

E ora ti suggerisco di guardare un breve video che descrive in tutti i dettagli il processo di creazione del delizioso e aromatico latte condensato fatto in casa. Vedrai come costruire un bagnomaria, come viene prodotto il latte condensato e cosa accadrà quando sarà completamente preparato.

Opzioni di servizio

  • Questo è un prodotto completamente già pronto e indipendente che puoi utilizzare proprio così, ma se ci tieni alla tua figura, non dovresti lasciarti trasportare.
  • Puoi usarlo per servire con pancake, cheesecake o altri prodotti da forno.
  • Inoltre, tale latte condensato può essere un'ottima crema o riempitivo per qualsiasi dessert.

Opzioni di cottura

Cari chef, abbiamo imparato come preparare a casa la vostra prelibatezza preferita e trarne il massimo. Tutti i bambini hanno un debole per i dolci ed è molto difficile smettere, ma possiamo aiutarli a ricevere meno danni dai cibi dolci offrendo loro pasti fatti in casa. Utilizzando lo stesso principio, puoi cuocere il latte condensato in una pentola a cottura lenta con il coperchio aperto in modalità "Zuppa" e, dopo aver fatto bollire il latte, passare alla modalità "Cottura".

Ecco alcune altre ricette di piatti fatti in casa che piaceranno a tutti coloro che li proveranno.

  • Usa la ricetta della panna montata a casa. Questa massa rigogliosa e ariosa sarà un'ottima aggiunta al dessert o alla crema per una torta. Per prepararli utilizzate sempre panna ricca di grassi per ottenere la consistenza desiderata a cottura ultimata.
  • Condivido con voi anche una ricetta casalinga. È molto più sano e naturale di quello venduto nei negozi, che noi e i nostri figli amiamo così tanto. Per crearlo utilizzo sempre e solo la ricotta fatta in casa. Puoi abbinare al prodotto finito vari ingredienti, frutta, frutta secca, frutti di bosco e sciroppi. Può essere utilizzato anche per salse saporite. Consumandolo, riceverai un'altra dose di calcio, che è così benefica per il nostro corpo.
  • Dato che abbiamo affrontato i latticini in modo così dettagliato, ti consiglio di trovare un rispettabile agricoltore che diventerà il tuo fornitore di prodotti freschi della fattoria, in particolare latte, dal quale potrai preparare in casa un latte fermentato molto gustoso e salutare. Questo è uno dei latticini preferiti di mio figlio e ne sono felice. Offrire un sano latte cotto fermentato fatto in casa a tutta la famiglia è molto più salutare ed economico che acquistarlo in un negozio.
  • Mi piacciono i nomi dei prodotti della cucina italiana: sono quelli che suscitano il mio intenso interesse per il cibo e il desiderio di provarlo. Questo vale anche per il formaggio italiano, che è sicuramente gustoso e ha una certa scorza, ma in realtà potete prepararlo molto facilmente da soli e non spendere ingenti somme di denaro per il suo acquisto. Condivido con te una ricetta accessibile per fare la ricotta e consiglio vivamente di usarla e di aggiungerla alla tua collezione culinaria. Sicuramente delizierà te e tutti coloro che lo proveranno.

Assicurati di provarlo

  • E infine lo lascerò per te. Inizialmente l'ho evitato perché pensavo che il processo fosse molto lungo e impegnativo. Ma la mia opinione era sbagliata, perché la sua preparazione non richiede più di mezz'ora e il piatto risulta molto gustoso e salutare. Cucina con piacere e i tuoi capolavori culinari delizieranno te e tutta la tua famiglia.

Cari cuochi, spero di esservi stato utile oggi e che sul vostro fornello sia già cotto il latte condensato fatto in casa secondo le mie ricette. Se hai commenti durante il processo di cottura, puoi scriverli nei commenti, darò sicuramente un'occhiata. E ora ti auguro successo e buon appetito!

Il latte condensato è sia una prelibatezza che un modo per conservare un prodotto molto sano e gustoso. Gli Stati Uniti furono i primi a padroneggiare la produzione di latte condensato e l'industriale Gail Borden, che stabilì questa produzione, divenne milionario. Sebbene, come spesso accade con gli americani, altri abbiano inventato il latte condensato, sono stati più rapidi a depositare un brevetto e ad organizzarne la produzione di massa e redditizia come dessert dolce in scatola.

Il latte condensato ha un utilizzo molto vario in cucina: è un additivo dolce per tè, caffè, frittelle, cheesecake e un ingrediente per preparare torte e dolci. In Russia, il primo impianto per la produzione di latte condensato apparve nel XIX secolo, nel 1881 a Orenburg.

Molte persone ricordano che in URSS il latte condensato veniva prodotto secondo GOST (negli anni '70 fu approvato l'ultimo GOST sovietico 2903-78) ed era il latticino più popolare, conveniente, economico, facile da trasportare e conservare.

E se oggi preferiamo ancora un prodotto dolce garantito, naturale e gustoso, allora l'interesse per il latte condensato fatto in casa cessa di essere inattivo. Diventa importante: come preparare il latte condensato a casa. Diciamo subito che si tratta di un compito molto problematico e costoso, con tutta la tecnologia possibile in casa.

La ricetta GOST dell'era sovietica prevedeva solo latte naturale, con un contenuto di grassi pari ad almeno l'8,5%, e zucchero, e il risultato finale si riduceva alla tecnologia di evaporazione dell'umidità e condensazione del latte con lo zucchero. Il tutto è stato completato con l'inscatolamento in normali barattoli di latta con un adesivo blu e bianco contenente informazioni complete sul prodotto. Il prezzo era più che interessante: questo era il periodo del latte condensato vero ed economico, di cui purtroppo le generazioni più giovani non possono nemmeno essere a conoscenza.

Con ogni probabilità, conosci già alcune ricette di latte condensato fatte in casa che utilizzano latte in polvere, alimenti per l'infanzia, amido e un alto contenuto di zucchero, il tutto per dare il gusto e l'aspetto del vero latte condensato. La mancanza delle attrezzature tecnologiche domestiche necessarie per preparare la marmellata di latte condensato è la principale difficoltà per ottenere il risultato desiderato.

Ma nulla può fermare i veri intenditori del vero gusto e della qualità del latte condensato: cercano dispositivi e li trovano. Puoi usare una pentola a pressione vecchio stile, una pentola a cottura lenta nuovo stile o il dispositivo di tua nonna: un bagnomaria con una spatola di legno su una padella con il latte in modo che non scappi durante il trattamento termico prolungato. Attualmente in Russia, dal luglio 2013, esiste una regolamentazione interstatale per la produzione di latte condensato.

Ricetta per latte condensato a casa secondo GOST

Tutto è fatto secondo le regole GOST: il latte grasso naturale viene fatto bollire a 1/3 del volume originale, a cui viene aggiunto lo stesso volume di sciroppo di zucchero. Il problema deve essere risolto utilizzando il metodo della bollitura del latte, che, nonostante il trattamento termico a lungo termine, conserva importanti microelementi: potassio, calcio, ferro, magnesio; vitamine: A, C, D, B6, B12; preziosi grassi e proteine ​​del latte. Ciò si ottiene mediante pastorizzazione a lungo termine del latte a +60-65 C.

Per la pastorizzazione domestica, puoi utilizzare moderni multicooker, pentole a pressione e, se tali dispositivi non sono disponibili, verrà utilizzato il vecchio metodo di tua nonna, comprovato nella cucina popolare. In questo caso vi conviene ungere i bordi della padella con il burro fuso; Prima di versarvi il latte, metteteci dentro un cucchiaio. Le massaie esperte mettono una spatola di legno sul bordo della pentola in cui dovrebbe bollire il latte, in modo che il latte, che fa schiuma al momento dell'ebollizione, non coli sul fornello. Puoi evitare che il latte bruci mettendolo in un grande contenitore d'acqua, cioè a bagnomaria.

L'evaporazione del latte in una pentola a cottura lenta è facilmente regolata da una determinata temperatura, mentre lo stesso processo sul fornello richiede il controllo manuale, un termometro da cucina e un monitoraggio periodico.

Se è necessario dare al latte condensato fatto in casa il gusto del caffè o del cacao, è necessario prima preparare queste bevande, che dovrebbero essere accuratamente filtrate per ottenere la trasparenza assoluta. Non resta che far bollire lo sciroppo di zucchero a base di esso, che viene versato nel latte concentrato.

Ingredienti:

  • zucchero semolato - 339 grammi;
  • acqua potabile - 300 millilitri;
  • latte naturale 8,5% - 1 litro;
  • burro - 50 grammi.

Il latte condensato a casa secondo la ricetta sovietica viene preparato come segue:

  1. La padella per preparare il latte condensato in casa dovrebbe avere un fondo spesso. I bordi di tali piatti lungo tutta la circonferenza della padella devono essere unti con burro per evitare che il latte fuoriesca durante la lunga bollitura.
  2. Versare nel pentolino il volume della ricetta di latte fresco e metterlo a fuoco basso finché non sarà evaporato a 1/3 del volume originale.
  3. Verso la fine dell'ebollizione del latte, cuocere lo sciroppo di zucchero di acqua e zucchero mescolando e anche a fuoco basso finché non si sarà indurito in un “filo grosso”.
  4. Non appena ciò accade insieme, unire il latte bollito e lo sciroppo di zucchero, versando il latte nello sciroppo a filo sottile mescolando continuamente.
  5. Continuare a cuocere a fuoco lento il latte e lo zucchero combinati per altri 15 minuti e togliere dal fuoco.
  6. Non resta che versare il latte condensato risultante in un contenitore adatto e lasciarlo raffreddare in condizioni naturali. Diventerà più denso man mano che si raffredda.

Se il latte viene condensato per la conservazione a lungo termine, sia i barattoli che i coperchi vengono sterilizzati prima e con il latte: barattoli da 0,5 litri - 20 minuti e barattoli da 1,0 litri - 30 minuti.

Questa ricetta veloce per il latte condensato a casa in 15 minuti ti permetterà davvero di preparare il latte condensato utilizzando un minimo di ingredienti, tempo e fatica.

Ingredienti:

  • Latte - 1 bicchiere
  • Zucchero - 1 bicchiere
  • Burro - 3 cucchiai.

Secondo la ricetta da 15 minuti, prepara il latte condensato a casa come segue:

Versare il latte in una casseruola e aggiungere lì un bicchiere di zucchero. Rimettere sul fuoco e mescolare finché lo zucchero non si scioglie nel latte, quindi aggiungere il burro.

Nel momento in cui il composto nella casseruola inizia a bollire, aggiungere calore e, mescolando continuamente, mantenere l'ebollizione per 10 minuti, quindi togliere dal fuoco, mescolare fino a quando la schiuma si sarà depositata e versare con cura in un barattolo o altro contenitore per il composto finito latte condensato.

In effetti, tutto ciò ti richiederà solo 15 minuti per preparare questo latte condensato a casa dai prodotti disponibili.

Ricetta di caramelle per latte condensato "Iriska"

Dopo aver provato il latte condensato fatto in casa "Iriska", ricorderai sicuramente il suo gusto unico, per il quale non ti dispiacerà perdere tempo, soprattutto se decidi di coccolare i tuoi bambini con una gustosa sorpresa.

Ingredienti:

  • sciroppo di zucchero - 450 millilitri;
  • latte intero, fresco, naturale - 1 litro;
  • burro - 150 grammi.

Secondo la ricetta delle caramelle, preparare a casa il latte condensato "Iriska" come segue:

  1. Prepara il latte condensato a casa secondo la ricetta n. 1 o acquistalo in un negozio, studiandone attentamente la composizione, che non deve contenere oli vegetali.
  2. Versare il latte condensato già pronto o acquistato in una casseruola e, mettendolo a bagnomaria, posizionare l'intero dispositivo a fuoco basso. Il processo è lungo e richiederà monitoraggio. Per questo motivo è meglio abbinarlo ad altri compiti a lungo termine in cucina per controllare l'avanzamento della preparazione del latte condensato Toffee.
  3. Non appena il latte condensato bolle, impostare l'orologio del segnale per 40 minuti e, al segnale, aggiungere il burro, con il quale la massa di latte condensato va cotta fino a quando non acquisisce un colore bruno dorato e un gradevole aroma cremoso di caramelle.
  4. Non resta che togliere il latte condensato dal fuoco, farlo raffreddare e versarlo in appositi contenitori.

Per rendere il latte condensato “Toffee” flessibile da spalmare su panini dolci, a fine cottura aggiungere acido citrico sulla punta di un coltello. Se avete bisogno di una versione per caramelle, prima di riempirle, gli stampini per caramelle devono essere unti con olio in modo che possano essere facilmente rimossi.

Una ricetta semplice per il latte condensato al cioccolato "Nutella"

Certo, puoi acquistare un barattolo di Nutella in negozio, oppure puoi preparare una pasta originale utilizzando una ricetta semplice. Non c'è particolare estro creativo nella sua preparazione, ma potete sempre aggiungerlo variando gli ingredienti a seconda delle vostre preferenze nella preparazione di questo “latte condensato al cioccolato”.

Ingredienti:

  • latte condensato fatto in casa (8,5%) o acquistato - 400 grammi;
  • nocciole tritate - 200 grammi;
  • burro 180 grammi;
  • cacao - 50 grammi;
  • farina premium - 25 grammi;
  • sale da cucina - 5 grammi;
  • zucchero semolato - a piacere.

Secondo una ricetta semplice, prepara il latte condensato Nutella a casa come segue:

  1. In questa opzione per preparare il latte condensato a casa, puoi utilizzare sia il latte condensato fatto in casa che il latte condensato acquistato in negozio secondo le tue preferenze.
  2. Mescolare gli ingredienti secchi in un contenitore adatto: farina, cacao in polvere, arachidi, zucchero semolato nella quantità di dolcezza che si desidera che sia il prodotto.
  3. Versare il latte condensato nel composto risultante mescolando, aggiungere il burro ammorbidito e portare il tutto mescolando accuratamente fino a che liscio.
  4. Mettere la massa risultante a cuocere a bagnomaria a fuoco basso. Quando la massa sarà completamente riscaldata, mescolare con una spatola di legno fino a renderla completamente omogenea in modo che non rimangano cristalli di zucchero.
  5. Appena il composto comincia a bollire, toglietelo dal fuoco, trasferitelo in un barattolo sterile, fatelo raffreddare e conservatelo in frigorifero, coperto. Anche se un prodotto del genere, molto probabilmente, non rimarrà lì per molto tempo, verrà rapidamente utilizzato per i panini dolci.

Grazie al latte condensato fatto in casa, che contiene caffè o cacao aggiunti, puoi preparare in modo rapido, semplice e delizioso il caffè mattutino o la cioccolata calda a colazione con cheesecake o pancake. Quando si prepara il latte condensato in casa, invece dell'acqua per bollire lo sciroppo, è sufficiente utilizzare una bevanda concentrata, preparata nel solito modo in un turco con non uno, ma dieci cucchiai di caffè macinato naturale per 400 ml di acqua. Lasciare riposare, filtrare con una garza multistrato, aggiungere 12 cucchiaini di zucchero semolato e cuocere a fuoco basso finché lo sciroppo non si addensa, quindi, secondo la "ricetta sovietica" sopra, unire il caffè o lo sciroppo con il latte bollito. Per esaltare l'aroma del caffè di tale latte condensato, è possibile aggiungere al prodotto caldo 4 grammi di caffè solubile. Puoi preparare il latte condensato al cioccolato allo stesso modo.

Va sottolineato che per il latte condensato fatto in casa è particolarmente importante consumare solo latte intero naturale ad alto contenuto di grassi. Anche se l'opzione del latte in polvere non può essere scartata a priori, ma solo se diluita non in acqua, ma nel latte naturale.

Il processo di evaporazione dell'umidità dal latte intero ad alto contenuto di grassi è notevolmente accelerato. Si può tenere conto del fatto che la panna con un contenuto di grassi del 30% si scioglie con lo sciroppo di zucchero due volte più velocemente rispetto al latte con un contenuto di grassi molto elevato.

Il latte condensato è quasi la prelibatezza più amata nell'URSS. È venuta da noi nel lontano 1856. Lì fu brevettato da un americano e già nel 1858 fu aperto il primo impianto di produzione. Adesso questa pasta miracolosa si trova in ogni supermercato, ma prima...

In casa lo cucinavano e lo mangiavano con i cucchiai!

Pensi che sia difficile? Neanche un po. Questo è latte normale, condensato con zucchero. Adesso su Internet si possono trovare decine di modi diversi per prepararlo: per scopi dietetici, con il latte, con latte in polvere, in barattoli, al forno, nel microonde e persino in una pentola a cottura lenta. Trova la tua ricetta unica per preparare questo meraviglioso prodotto e mangialo con piacere (senza paura degli ingredienti).

Gli ingredienti principali di questi dolci si trovano in ogni casa. Questo è latte e zucchero. Alcune ricette possono contenere latte in polvere, zucchero a velo e burro. Lo hai sicuramente nella tua cucina, quindi provalo!

Il latte condensato nella tua cucina in 15 minuti

  • latte intero (quindi non pastorizzato) – 200 ml;
  • zucchero a velo – 200 g;
  • drenare burro – 25 grammi.

Il tempo di cottura è di un quarto d'ora.

Calorie – 1025.

Il processo di creazione del latte condensato a casa:


Latte condensato dal latte in polvere in un quarto d'ora

  • 200 g di latte in polvere;
  • 1 bicchiere di latte intero;
  • 200 g di zucchero semolato.

Tempo di cottura – 5 + 10 minuti.

Calorie – 1892.

Il latte condensato fatto in casa viene preparato dal latte in polvere in 15 minuti come segue:

Latte condensato fatto in casa da una pentola a cottura lenta

  • latte intero – 1 bicchiere;
  • zucchero – 180 grammi;
  • latte grasso secco – 1 bicchiere.

Il tempo di cottura è di circa 15 minuti.

Calorie – 1814.

Come cucinare velocemente il latte condensato in una pentola a cottura lenta (in 15 minuti):

  1. Versare tutti gli ingredienti nella ciotola del multicooker e mescolarli. Si consiglia di battere le impastatrici per 2-3 minuti. Trasformate il composto in un composto omogeneo e senza grumi.
  2. Imposta la modalità "Quenching" e attendi che bolle. Non smettere di mescolare il futuro latte condensato.
  3. Quando bolle, devi cambiare la modalità multicooker.
  4. Impostare la modalità "Cottura" e cuocere il latte condensato per 15 minuti.
  5. Non dimenticare di mescolare costantemente il composto.
  6. Raffreddare e versare nei barattoli.

Latte condensato secondo Dukan per perdere peso in soli 5 minuti

  • 75 grammi di latte in polvere;
  • 25 grammi di amido;
  • 200 ml di latte;
  • 8 compresse di dolcificante.

Tempo di cottura – 5 minuti.

Calorie – 563.

Come addensare il latte:

  1. Versare il latte in polvere in una ciotola profonda.
  2. Aggiungere l'amido e 1/3 del latte.
  3. Mescolare bene con una frusta o un frullatore.
  4. Aggiungere altre due parti di latte e “zucchero”.
  5. Metti la miscela nel microonde per 30 secondi.
  6. Rimuovere e mescolare. Invia per altri 30 secondi.
  7. Ripeti il ​​processo sei volte (in totale!).
  8. Il latte condensato è pronto.
  9. Versare, raffreddare e mangiare.

Tipi di latte condensato:

  • con zucchero (latte condensato standard);
  • senza zucchero (latte condensato);
  • con cicoria;
  • con cacao o caffè;
  • latte condensato bollito.

Il più popolare, ovviamente, è il latte condensato più comune. Lo sappiamo tutti e lo abbiamo provato tutti. Quindi prova a cucinarlo a casa. Non c'è niente di complicato in questo!

Puoi scegliere tu stesso qualsiasi ricetta tra quelle sopra elencate. Sono tutti diversi, ma simili tra loro. Differiscono solo nelle calorie. Quindi fai attenzione e non mangiare troppo. Ma coccolarsi non è solo possibile, ma anche necessario!

Oggi i negozi vendono solo falsi. Sembra che i prodotti naturali non vengano più prodotti. Molto spesso, dopo aver letto gli ingredienti, viene voglia di rinunciare del tutto a mangiare. La situazione è la stessa con il latte condensato.

Sì, non viene aggiunta colla a questi cibi in scatola, ma potrebbe esserci un barattolo pieno di olio di palma! Naturalmente, i produttori non lo scriveranno sulla lattina e non sapremo cosa abbiamo comprato.

Pertanto, consigliamo vivamente di preparare il latte condensato a casa. Questo è un piacere più costoso, ma è naturale, gustoso e salutare. Realizzi questo prodotto da solo e sai cosa ci metti e in quali quantità. Sai che sicuramente non avrai problemi di salute.

Prenditi cura di te e della tua salute!

Il latte condensato è l'ideale per i pancake; tutti conoscono la delicatezza fin dall'infanzia. Pertanto, le casalinghe sono interessate a come preparare il latte condensato più delizioso e naturale a casa. In realtà, non c'è nulla di complicato in questo, quindi presentiamo alla tua considerazione le ricette più semplici da implementare.

Come cucinare il latte condensato: “classici del genere”

La preparazione del latte condensato bollito richiede molto tempo; passerai circa 2 ore a fare tutto a casa. La ricetta è progettata per produrre 0,5-0,6 kg. prodotto finale da 1 litro. latte.

Ingredienti:

  • soda - 4 gr.
  • zucchero semolato - 480-500 gr.
  • latte ricco di grassi (dal 3%) - 1 l.
  • acqua - 75 ml.
  • zucchero vanigliato (facoltativo) - 12 gr.

1. Per prima cosa armatevi di una padella dal fondo spesso, con l'aiuto della quale verrà effettuata l'ulteriore preparazione. Se non disponi di utensili adatti, dovrai restare vicino al fornello e mescolare costantemente il contenuto.

2. Quindi, mescola lo zucchero semolato con la vaniglia, aggiungi l'acqua. Mettilo sul fornello e impostalo al minimo. Attendere che i granuli di sabbia si sciolgano entro 10 minuti. Questo è ciò che devi ottenere. Mescolare il contenuto.

3. Quando ottieni una sostanza omogenea, aggiungi il latte a temperatura ambiente (!). Continua a mescolare gli ingredienti, imposta il fuoco a un livello medio e attendi che la miscela inizi a bollire.

4. La miscela dovrebbe bollire per circa 2 minuti, quindi puoi aggiungere la soda e ridurre il fuoco al minimo. Noterete che il composto sale e fa schiuma, non smettete di mescolare.

5. Quando la schiuma si attenua, accendere il fornello a una temperatura compresa tra il minimo e il medio. Registra l'ora, ti serve 1 ora. Dopo il tempo assegnato, noterai che la massa si è leggermente scurita.

6. Poiché il latte condensato può essere cotto in diversi modi, concentrati sulla consistenza. Se il tuo obiettivo a casa è preparare il latte condensato liquido, toglilo subito dal fuoco. Se hai bisogno di una massa densa, aspetta un'altra mezz'ora.

7. Concentrati sulle tue preferenze e sui tuoi gusti. Più a lungo fai bollire la composizione, più dolce e densa risulterà. Dopo la cottura, raffreddare il latte condensato, versarlo in contenitori sterili e conservare in frigorifero.

Contenuto calorico del latte condensato fatto in casa

Molte persone sono interessate al contenuto calorico del latte condensato. Questa cifra varia tra 330-360 Kcal, che è significativamente inferiore a quella acquistata in negozio.

Ricetta per latte condensato fatto in casa da latte e zucchero

  • zucchero semolato (a piacere) -0,2-0,3 kg.
  • latte ricco di grassi - 0,6 l.
  • soda - 2 gr.

1. Varia la quantità di zucchero semolato secondo i tuoi gusti. Puoi rendere il trattamento più dolce prendendo il volume massimo. Quindi, mescola lo zucchero, il latte a temperatura ambiente e la soda in una ciotola ignifuga.

2. Lasciare sul fuoco, impostando il bruciatore su una tacca tra il medio e il minimo. Cuocere a fuoco lento finché i cristalli di sabbia non si sciolgono. Mescolare e rimuovere la schiuma.

3. È necessario portare l'intero contenuto della padella in uno stato tale che 1/3 sia evaporato. A questo punto la massa diventerà cremosa. Puoi rimuoverlo e arrotolarlo oppure lasciarlo riposare per un'altra mezz'ora.

Ora sai come preparare un delizioso latte condensato con la massima naturalezza. D'accordo, questa ricetta è ideale per l'implementazione a casa.

Latte condensato in 15 minuti

  • burro - 75 gr.
  • latte (dal 3,2%) - 0,25 l.
  • zucchero semolato - 0,25 kg.

Il latte condensato è facile da preparare a casa in 15 minuti, quindi diamo un'occhiata più da vicino alla tecnologia.

1. Aggiungi il latte (precedentemente raffreddato a temperatura ambiente) e lo zucchero semolato in una ciotola ignifuga con i bordi alti. Lasciare cuocere a fuoco basso fino a quando i chicchi si saranno sciolti.

2. Mescolare gli ingredienti. Dopo che i granelli di zucchero si saranno sciolti, impostare il fuoco a una temperatura media per 5 minuti. Quindi aggiungere l'olio, accendere il fuoco al massimo e cuocere per 10 minuti.

3. Trascorso il tempo specificato, spegnere il fornello e versare immediatamente il composto nei barattoli. Può sembrare che la massa sia liquida, ma presto acquisirà lo spessore necessario.

Latte condensato di latte di capra

Il latte condensato di capra risulta essere piuttosto povero di calorie se si aggiunge meno zucchero durante il processo di cottura.

Ingredienti:

  • zucchero semolato - 270 gr.
  • latte di capra - 500-550 ml.
  • soda - 2 gr.

Alla ricerca di un modo adatto per cucinare il latte condensato più delicato (latte condensato), ha senso considerare questa ricetta. A casa, il processo non è difficile.

1. È necessario eseguire manipolazioni utilizzando una padella con i bordi alti e un fondo denso. Togliere il latte dal freddo in anticipo. Mescolare con zucchero semolato e soda.

2. Cuocere a fuoco lento gli ingredienti a bassa potenza finché i granelli di sabbia non si sciolgono. Continuare ad impastare in modo che la schiuma non si alzi. Devi far bollire la composizione per circa 1-1,5 ore.

3. Quando la miscela acquisisce un colore cremoso o caffè, puoi spegnerlo. Sterilizzare prima i contenitori. Prepara il dolcetto e coprilo. Da tenere in frigorifero.

Latte condensato da latte in polvere in 10 minuti

  • latte in polvere - 180 gr.
  • latte intero, magro - 0,2 l.
  • zucchero semolato - 0,2 kg.

Poiché il latte condensato può essere preparato da una miscela secca unendolo al latte intero, consigliamo di utilizzare questa ricetta. Inoltre, a casa la delicatezza risulta essere ipocalorica.

1. Per prima cosa uniamo il composto secco con lo zucchero semolato. Quindi introdurre gradualmente il latte a temperatura ambiente. Versare in porzioni per eliminare i grumi.

2. Se necessario, utilizzare una frusta per ottenere una massa omogenea. Impostare quindi alla potenza minima e cuocere per 10 minuti.

3. Non smettere di mescolare. A cottura ultimata, spegnete il fuoco, lasciate raffreddare il composto e versatelo in vasetti porzionati. Mantienilo solo freddo.

Latte condensato fatto in casa dalla panna

  • panna con contenuto di grassi dal 24% - 0,3 l.
  • zucchero semolato - 145 gr.

1. Lavorare la panna fredda con un mixer in una ciotola separata. Dopo 3 minuti di battitura, iniziare ad aggiungere lo zucchero semolato in piccole porzioni.

3. Quando la massa acquisisce una tonalità caramellata, aumentare il fuoco a medio. Cuocere per altri 20 minuti e spegnere. La composizione finita può essere confezionata in barattoli e sigillata.

Latte condensato in una pentola a cottura lenta

  • zucchero - 260 gr.
  • latte intero - 250 ml.
  • latte in polvere - 240 gr.

Prima di cucinare il latte condensato, fai scorta degli ingredienti necessari a casa.

1. Uniscili in un comodo contenitore e mescola accuratamente. In questo caso, il latte condensato non deve contenere grumi. Successivamente, trasferiamo il composto in una ciotola multipla.

2. Preparare la delicatezza a casa in un multicooker con la funzione "Zuppa". Il coperchio deve essere lasciato aperto.

3. Non appena la miscela bolle, imposta il multicooker sulla modalità "Cottura". Fai bollire il trattamento per un quarto d'ora. Dopo il raffreddamento, puoi godertelo.

Latte condensato in una friggitrice ad aria

  • zucchero semolato - 2 kg.
  • latte intero - 1 l.

È facile capire come preparare il latte condensato utilizzando una friggitrice ad aria. Diamo un'occhiata a tutto in ordine.

1. Usa una comoda ciotola e mescola tutti gli ingredienti al suo interno. Metti il ​​contenitore sul fornello.

2. Far bollire gli ingredienti in forno ventilato alla massima temperatura e velocità per circa 30 minuti.

3. Successivamente, impostare la temperatura sul dispositivo su 205-210 gradi. La velocità dovrebbe essere nella media.

4. Continuare il processo di cottura per 1-1,5 ore. Dopo il raffreddamento potete godervelo.

Latte condensato in autoclave

  • latte con contenuto massimo di grassi - 1 l.
  • zucchero semolato - 0,5 kg.

Quando si pensa a come cucinare il latte condensato, vale la pena considerare varie varianti.

1. Sciogliere lo zucchero semolato nel latte e mescolare accuratamente. Versare il composto in vasetti porzionati e arrotolare. Successivamente, il futuro latte condensato viene posto in un'autoclave.

2. Cuocere il dolcetto per circa 30-40 minuti a una temperatura di 120 gradi. Non allarmatevi se il colore della miscela finale potrebbe cambiare leggermente. Il gusto rimarrà lo stesso.

Latte condensato nella macchina per il pane

  • latte intero - 1 l.
  • vanillina - 4 pizzichi
  • zucchero semolato - 0,4 kg.

1. Prima di cucinare il latte condensato dal latte intero, dovresti comprendere le funzioni della macchina per il pane. Per preparare un dolcetto, è necessario selezionare la modalità "Marmellata" o "Marmellata".

2. Scaldare il latte sul fornello. Dopodiché versatelo nella ciotola della macchina del pane. Mescola la vanillina con la sabbia.

3. Mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco lento all'impostazione appropriata finché la massa non si addensa. Dopo il raffreddamento, puoi provare il trattamento.

Latte condensato secondo Dukan

  • dolcificante - 7 compresse
  • latte scremato (normale) - 160 ml.
  • latte scremato (in polvere) - 65 gr.

Se prima non sapevi come cucinare il latte condensato dietetico, ora è il momento di risolverlo. Usa una ricetta semplice a casa.

1. Poiché preparare questo latte condensato è abbastanza semplice, armati di una padella in ghisa. Riscaldare sopra il latte in polvere.

2. Il prodotto dovrebbe assumere una gradevole tinta bronzo. Successivamente, aggiungi il latte normale e il sostituto dello zucchero.

3. Mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco lento finché non si addensa. Se si formano dei grumi filtrate il composto con un colino.

Come già capisci, preparare la tua prelibatezza preferita fin dall'infanzia è abbastanza semplice. Inoltre, puoi essere certo che il trattamento è naturale. Scegli la ricetta più adatta a te e agisci!