Il brownie al cioccolato è un dolce tradizionale americano, come la torta di mele o la torta Napoleone. I brownies sono una pasticceria originale, incredibile e deliziosa che può essere servita sotto forma di torta, torta, pasticcino, biscotti e persino cupcake. È importante notare che in qualsiasi variazione, il brownie al cioccolato risulta incredibilmente gustoso, nutriente, aromatico e ricco. Nonostante le tante ricette diverse, la più golosa è il classico dessert, che racchiude le piacevoli note acidule che dona la ciliegia. Il brownie è ricoperto da una bella crosta croccante e da un ripieno tenero, umido e che si scioglie in bocca.
Tecnologia e ricetta
Il brownie al cioccolato con ciliegie è un dessert americano incredibilmente gustoso, abbondante e aromatico. Chi non ama i brownies? Probabilmente solo chi non l'ha mai provato in vita sua. Se sei tra coloro che non hanno apprezzato la struttura tenera e succosa dei brownies, una ricetta dettagliata e adeguata con foto ti aiuterà a correggere la situazione. Non c'è nulla di complicato nel processo di preparazione di un dolce al cioccolato, poiché la tecnologia è estremamente semplice e, soprattutto, avrai bisogno di una quantità minima di ingredienti.
Importante! La ricetta del brownie alla ciliegia non deve contenere bicarbonato o lievito, altrimenti il dolce non sarà classico!
Per garantire un delizioso brownie al cioccolato, è importante seguire la ricetta passo passo, che include fotografie dettagliate e chiare. Una ricetta con una foto ti aiuterà a cuocere rapidamente e facilmente il dessert al cioccolato più delizioso.
- cioccolato 95% – almeno 200 grammi;
- zucchero – 120 grammi;
- burro – 110 grammi;
- uova – 3 pezzi;
- cacao in polvere – 30 grammi;
- farina – 90 grammi;
- ciliegie snocciolate – 300-400 grammi.
Caratteristiche di cottura:
Per preparare un dessert fatto in casa incredibilmente nutriente e facile, devi avere tutti gli ingredienti pronti. È importante che i prodotti siano freschi e di alta qualità. Prova ad acquistare del buon cioccolato fondente; puoi utilizzare le ciliegie congelate se non hai quelle fresche. Per quanto riguarda il burro, cerca di utilizzare un prodotto ad alto contenuto di grassi. La farina deve essere setacciata in modo che si arricchisca di ossigeno.
La fase più importante e responsabile è lavorare con il cioccolato, poiché deve essere sciolto correttamente, con competenza, in modo da non rovinarne la consistenza e il gusto. Prendi una comoda ciotola, spezzi 200 grammi di cioccolato fondente di alta qualità, aggiungi il burro. Se segui le regole, dovresti scioglierti. Tuttavia, fai ciò che è conveniente per te, quindi puoi farlo nel microonde, sui fornelli, nel forno.
Quando il cioccolato avrà raggiunto la consistenza desiderata, toglietelo e lasciatelo raffreddare leggermente. Quindi aggiungere la quantità necessaria di cacao in polvere e zucchero.
Mescolare bene, non è necessario attendere che lo zucchero si sciolga, poiché ciò non è necessario. Sbattere gradualmente un uovo alla volta nella ciotola, mescolando delicatamente il composto di cioccolato.
È importante preparare adeguatamente le ciliegie per i brownies. Se la ciliegia è congelata, attendere che prenda la forma desiderata, quindi scolare il succo. Allo stesso tempo, puoi accendere il forno, poiché dovrebbe riscaldarsi fino a 180-190 gradi. Aggiungere le ciliegie preparate al composto di cioccolato.
Quindi aggiungere la farina setacciata, mescolare bene. Non dovrebbero rimanere grumi o particelle secche di farina, poiché il brownie non sarà perfetto.
Quando si tratta di stampi da forno, è meglio uno in silicone. Ungetelo con una piccola quantità di burro e versatelo sopra l'impasto al cioccolato risultante. Mettere in forno. Il tempo di cottura del dolce è di venticinque minuti.
Il brownie al cioccolato è pronto. Raffreddarlo, tagliarlo in porzioni. La parte superiore può essere spolverata con cacao in polvere o zucchero a velo e decorata con foglie di menta.
Alcuni potrebbero pensare che la torta non sia stata cotta, ma non allarmatevi, dovrebbe essere così, perché non si tratta di un cupcake o di una normale torta della mamma. Il fondo deve essere elastico e la parte superiore ricoperta da una spessa crosta. Per quanto riguarda la parte centrale, risulta molto succosa, umida, tenera e viscosa. Buon appetito a tutti!
Inventata dagli chef del leggendario Chicago Palmer Hotel nel lontano 1893, oggi la torta dal cuore umido e dalla sottile crosta a base di cioccolato è una delle più apprezzate e amate in tutto il mondo, a prescindere dall'età dei più golosi. . Il brownie, servito con una tazza di ristretto corroborante, una bibita fresca alla frutta o una pallina di gelato, sembra perfetto, e il mondo è perfetto!
Tra le numerose versioni moderne, ci sono brownies con vari gradi di viscosità del ripieno: densi, succosi e teneri, quasi liquidi, fluenti - i cosiddetti "vivi", e anche senza cioccolato ("blondie"). Oltre ai classici con il nero, usano il latte e il cioccolato bianco. Ulteriore varietà viene fornita aggiungendo bacche e/o noci all'impasto.
Prendiamoci il rischio di preparare noi stessi i brownies con le ciliegie, assicurati di prendere in considerazione alcune sottigliezze. I prodotti devono essere a temperatura ambiente; non cuocere e raffreddare troppo a lungo nel forno: il dolce diventerà troppo secco e si trasformerà in un normale pan di spagna. Ma non abbiamo bisogno nemmeno del bagnato, francamente umido, teniamo d’occhio l’ora! Lasciamo l'aroma principale dietro al cioccolato, quindi non esageriamo con gli esaltatori di sapidità. Tagliare in porzioni solo la crostata raffreddata. Il resto è nei passaggi con le foto.
Tempo di cottura: 60 minuti / Numero di porzioni: 9 / Dimensioni teglia 25 x 25 cm
ingredienti
- farina di frumento 80 g
- burro 100 g
- cioccolato fondente 100 g
- uova 2-3 pz.
- zucchero 150 g
- ciliegie snocciolate 250 g
- lievito in polvere 5 g
- zucchero vanigliato 10 g
- sale 2 g
- cacao 2 cucchiai. l.
Preparazione
Scongelare preventivamente le ciliegie congelate, togliere il nocciolo, asciugarle e lasciare scolare il liquido in eccesso, scartandole su un colino. Per i brownies moderni, spesso usano ciliegie in scatola, essiccate e pre-imbevute in alcool o acqua bollente, ciliegie da cocktail brillanti e, quando è stagione, ciliegie fresche. Lascia che ti ricordi che i prodotti da forno possono essere completamente senza additivi, invece delle ciliegie - con noci, scorza, spezie, frutti di bosco, ad esempio i lamponi.
Sciogliere a bagnomaria il burro (non la margarina!) e il cioccolato fondente ad alto contenuto di fave di cacao. Più alta è la percentuale, più è ricco, aromatico e gustoso. Mettete una ciotola resistente al calore sopra un mestolo di acqua bollente e scioglietela a fuoco moderato, mescolate la ganache fino ad ottenere un composto omogeneo, senza far bollire e toglietela dal fuoco subito dopo aver unito i due componenti. Si prega di notare: niente panna acida, tanto meno acqua o altri liquidi. Inoltre si possono sciogliere anche nel microonde, risparmiando così molti minuti.
Mentre la glassa al cioccolato è leggermente raffreddata (a caldo), in un contenitore separato, unire gli ingredienti secchi: farina di frumento di prima qualità, una porzione di lievito, zucchero vanigliato, un pizzico di sale, cacao in polvere. Mescolare e ottenere una miscela di farina scurita. Spesso, le ricette di brownie senza pezzi di bacche o gherigli di noci tritati vengono preparate senza lievito, quindi viene preservata una consistenza più compressa, densa e umida. Ma per sollevare la torta appesantita con additivi (ciliegie, noci, canditi, ecc.), Viene aggiunto il lievito.
A volte le uova vengono aggiunte al burro fuso e al cioccolato, quindi viene aggiunto lo zucchero semolato (bianco o marrone). In questo caso i granelli di zucchero non sempre hanno il tempo di sciogliersi completamente e il prodotto presenta un'inclusione croccante. Per una struttura più sottile e piena d'aria, metti prima le uova e lo zucchero in una ciotola pulita. Invece di due uova grandi, usatene tre piccole.
Sbattere per almeno 3-4 minuti con un mixer alla massima velocità - aumentare il volume del composto di uova e zucchero due o tre volte, portarlo a morbidezza e ariosità. Solo ora versiamo la ganache fondente a base di burro e cioccolato fondente. Continuiamo a montare per un altro minuto e mezzo, colorando la leggera schiuma color cioccolato.
Impanare/impanare le ciliegie quasi disidratate nel composto di farina e immergerle nel composto montato. Versare quindi il contenuto della ciotola con la farina, un cucchiaio o due alla volta. Mescolare la pastella di brownie con le ciliegie. Lavoriamo con una spatola/cucchiaio, muovendola in senso circolare ed eliminando tutte le particelle secche. L'impasto ha colore uniforme, consistenza appiccicosa e aspetto lucido in superficie.
A casa, il dolce americano viene cotto in forme grandi e porzionate di qualsiasi configurazione. I contenitori quadrati o rettangolari sono più comodi e più vicini all'originale: prima stendiamo la pergamena e alziamo il lato. Riempire con l'impasto semilavorato e stendere lo stesso spessore su tutta la superficie. Mettere in forno già caldo e far seccare a 180 gradi per 25-30 minuti.
Raffreddare la torta al cioccolato ricoperta da una crosta fragile e opaca, toglierla dallo stampo e separarla con cura dalla carta da forno.
Tagliare in porzioni. Se lo si desidera, decorare i brownies alla ciliegia con zucchero a velo, topping, menta o servire con gelato. Buon appetito!
I brownies sono una tradizione americana, proprio come la nostra Charlotte. Incredibili pasticcini al cioccolato, che possono avere la forma di una torta, di biscotti o di cupcake. Ma oggi ti suggerisco di provare un vero brownie classico: pre-cioccolato al cioccolato, con isole aspre di ciliegie succose, una crosta sottile e un centro umido.
In generale, il nome di questo dolce ne definisce in modo abbastanza trasparente l'essenza: nella traduzione dall'inglese, brown significa marrone. I prodotti da forno vengono preparati in uno strato continuo, dopodiché vengono tagliati in pezzi rettangolari porzionati. Il brownie è un piatto completamente indipendente, quindi non necessita di panna. Magari una pallina di gelato alla vaniglia e una tazza di caffè aromatico appena preparato...
Oltre alle ciliegie (o altri frutti di bosco con una consistenza densa in modo che non ci sia molto succo durante la cottura), i brownies possono essere preparati con noci, ricotta e persino pezzetti di cioccolato. Esistono moltissime opzioni per ricette di brownie, quindi partendo dall'originale puoi sempre inventare qualcosa di nuovo. Ma noto che l'impasto per questa cottura non contiene né lievito né bicarbonato di sodio: questo è importante per ottenere un vero brownie classico.
Ingredienti:
Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:
Prima di tutto accendi il forno per scaldarlo (180 gradi) e prepara i frutti di bosco. Abbiamo bisogno di circa 300 grammi di ciliegie snocciolate, quindi prendine 350 grammi, anche se questo non è importante: se ci sono poche ciliegie, saranno sufficienti 200-250 grammi. Io utilizzo un apparecchio piuttosto antico, ma potete togliere i semi con uno spillo, una forcina, un cucchiaino o semplicemente con le dita. Il risultato dovrebbe essere 300 grammi di ciliegie snocciolate. In inverno, puoi preparare brownies con frutti di bosco congelati: risulterà altrettanto buono. Tuttavia, quando hai scongelato completamente le ciliegie, scolane il succo (basta berlo).
In una comoda ciotola uniamo 200 grammi di buon cioccolato fondente, che spezziamo o tritiamo al coltello, e 100 grammi di burro. Nonostante si consiglia di sciogliere il cioccolato a bagnomaria, è molto più veloce e conveniente farlo nel forno a microonde in modalità Scongelamento. La cosa più importante è non surriscaldare il cioccolato, altrimenti si arriccerà formando grumi. Allora non si potrà più tornare indietro. Ogni 5-10 secondi di riscaldamento nel micro, estrarre una ciotola di cioccolato e burro, mescolare il tutto con un cucchiaio o una forchetta. Quando il cioccolato è abbastanza caldo, mescolalo bene: i pezzi stessi si scioglieranno completamente dal calore del burro. A proposito, il cioccolato fondente impiega più tempo a sciogliersi rispetto al cioccolato al latte. Ma in questa ricetta ho comunque sciolto il cioccolato e il burro a bagnomaria sul fornello, poiché è stato in questa ciotola che ho successivamente preparato l'impasto dei brownie con le ciliegie.
Aggiungi 150 grammi di zucchero e 20 grammi di cacao. Mescolare tutto accuratamente con una spatola o un cucchiaio. Non aspettarti che tutto lo zucchero si dissolva completamente: non è necessario.
Successivamente, iniziamo ad aggiungere 1 uovo di gallina crudo alla volta, mescolando l'impasto con una spatola o un cucchiaio. Aggiungiamo il secondo e il terzo solo dopo aver mescolato completamente il precedente.
Cuocere i brownies con le ciliegie in forno preriscaldato a 180 gradi a livello medio. Il tempo di cottura è di circa 20-30 minuti. Questa discrepanza è abbastanza spiegabile dal comportamento di ciascun forno specifico, nonché dalle dimensioni dello stampo. Un test per la prontezza del brownie è la crosta superiore elastica, che, se premuta con un dito, ritorna leggermente indietro e non si attacca. Personalmente preparo questo dolce per 27 minuti. Raffreddare il brownie finito con le ciliegie direttamente nella padella, dopodiché può essere tagliato in porzioni.
Forse ad alcuni il brownie finito sembrerà crudo, ma dovrebbe essere così: questo non è un cupcake. Una crosta densa sopra, un fondo elastico e all'interno c'è una massa di cioccolato delicata ma stabile, che si allunga leggermente dietro il coltello. Questo è esattamente ciò che dovrebbe essere un vero brownie. Sì, e anche tante, tantissime ciliegie, la cui acidità si abbina meravigliosamente alla ricchezza dell'impasto al cioccolato. Ideale con una tazza di caffè!
Istruzioni per la cottura
Stampa di 30 minuti
1. Rompere il cioccolato a pezzetti. Sciogliere insieme al burro a bagnomaria.
2. 2 uova e 50 grammi di zucchero, sbattere con un mixer, aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato. Culla Come controllare la qualità delle uova
3. Per la crema di ricotta, mescolare la ricotta con lo zucchero e le uova rimanenti (2 pezzi). Macinare con un mixer fino ad ottenere una crema. Se la ricotta è granulosa, strofinala prima con un setaccio. Culla Come controllare la qualità delle uova
4. Aggiungi il cioccolato fuso e raffreddato alle uova sbattute con lo zucchero. Aggiungere il lievito e la farina. Mescolare con un mixer alla velocità più bassa. Strumento miscelatore È conveniente sbattere gli albumi, così come impastare altre sostanze come carne macinata o pasta, non a mano (poiché ciò richiede sforzo e tempo), ma utilizzando un mixer come un KitchenAid. Ad esempio, il modello Artisan ha dieci modalità di velocità e tre diversi accessori per lavorare con qualsiasi consistenza, ed è anche un robot da cucina universale.
5. Versare 1/3 dell'impasto in uno stampo (io ho una teglia divisa), con i bordi alti, unto di burro. Distribuire secondo il modulo. Distribuire metà della massa della cagliata. La ricetta diceva che si sarebbe diffusa, ma per me questo non è successo: l'ho levigato con una spatola. Mettiamo le ciliegie sulla massa: metà dell'importo totale. Attrezzo Spatole in silicone Puoi usare spatole di silicone per mescolare consistenze fragili come la cagliata di fagioli e le tagliatelle di grano saraceno. Hanno il grado di elasticità e morbidezza necessario per questo delicato compito. Mario Batali, chef veterano e personaggio televisivo, ha inventato utensili da cucina che rendono la cucina uno spettacolo. I manici delle sue spatole sono in legno e quindi piacevoli al tatto, e le parti in silicone sono come macchie di colore tra il noioso grigio metallizzato degli utensili.
6. Successivamente, ripetere gli strati: pasta, massa, ciliegia, pasta. Prova a distribuire l'impasto in modo uniforme; in alcuni punti potrebbe non funzionare, va bene. Puoi creare delle strisce sullo strato superiore con un coltello. Cuocere per 40-50 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Controlla la prontezza con una scheggia: dovrebbe essere asciutto. Raffreddare in padella. Attrezzo Termometro da forno Come si riscalda effettivamente il forno, anche se si imposta una temperatura specifica, lo si può capire solo con l'esperienza. È meglio avere a portata di mano un piccolo termometro da mettere nel forno o semplicemente appendere alla griglia. Ed è meglio che mostri i gradi Celsius e Fahrenheit contemporaneamente e con precisione, come un orologio svizzero. Un termometro è importante quando è necessario osservare rigorosamente il regime di temperatura: ad esempio nel caso della cottura al forno.
Un dessert molto gustoso e facile da preparare, la cui base è il cioccolato, piacerà sicuramente a tutti, sia adulti che bambini. Una tale prelibatezza volerà via dal tavolo all'istante. Qualsiasi casalinga può preparare un brownie al cioccolato con le ciliegie. Nonostante il numero così elevato di ingredienti, i brownies non sono affatto difficili da preparare. Di conseguenza, otterrai un dessert al cioccolato sorprendentemente delicato e aromatico. Il brownie è un piatto americano; il brownie americano è preparato con una piccola quantità di farina e non assomiglia affatto ai nostri soliti cupcakes e muffin. Una volta tagliato, il brownie finito rimarrà leggermente umido. I brownies alle ciliegie sono migliori freschi, ma raffreddati; i petali di mandorle completano perfettamente il gusto del cioccolato e delle ciliegie.
Informazioni sul gusto Torte e pasticcini
ingredienti
- 60 gr. - burro (temperatura ambiente)
- 50 gr. - zucchero granulare
- 2 pezzi. - uova di gallina
- 100 gr. - cioccolato fondente
- 60 gr. - Farina di frumento
- 2 cucchiai. l. - polvere di cacao
- 1 cucchiaino - lievito in polvere
- 80 gr. - Ciliegie congelate o fresche
- 50 gr. - petali di mandorle (30 g per l'impasto - 20 g per la spolverata)
- 1/2 cucchiaino. -vanillina
- un pizzico di sale
Come preparare i brownies alle ciliegie
In un contenitore adatto per impastare, lavorare a crema il burro con lo zucchero semolato. 
Sbattere, aggiungendo le uova una alla volta. 
In una ciotola pulita separata, sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. 
Aggiungete il cioccolato fuso al composto di uova, poi aggiungete il cacao e mescolate bene. 
Versare la farina pre-setacciata insieme al lievito e alla vaniglia nella massa di cioccolato, aggiungere un pizzico di sale, mescolare bene fino a quando l'impasto avrà una consistenza omogenea e liscia. 
Alla fine della lavorazione dell'impasto dei brownie, aggiungere le mandorle e mescolare. 
Quindi aggiungiamo le ciliegie al nostro brownie. Prima di aggiungere le ciliegie all'impasto, non devono essere bagnate. Se usi le ciliegie congelate, dovresti prima scongelarle, spremerle e versare il succo rilasciato. Puoi provare a preparare i brownies non con le ciliegie, ma con ciliegie mature e succose. Anche i brownies con le ciliegie saranno molto gustosi. 
Versare l'impasto preparato per i brownie alle ciliegie su una piccola teglia rivestita con carta da forno. Lisciare la massa di cioccolato. Distribuire i petali di mandorla su tutta la superficie dell'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. 
Ecco come appare un brownie appena sfornato, potete giudicare la sua prontezza dalla crosta, ma cercate di non cuocere troppo il brownie in forno, altrimenti diventerà secco e meno gustoso. 
Il brownie con le ciliegie deve essere tolto dal forno, raffreddato, quindi tagliato in porzioni e servito con il tè. 
Rete teaser
Ricetta n. 2 Brownie al cioccolato e ciliegie con glassa
Ci sono piatti preparati secondo il principio: tutto viene messo insieme, mescolato e cotto. La ricetta proposta per il brownie al cioccolato con ciliegie appartiene proprio a questa categoria. Non ci sono difficoltà, l'importante è che tu abbia tutti i componenti e circa un'ora del tuo tempo. Puoi usare qualsiasi ciliegia; ovviamente devono essere snocciolate. Questa ricetta utilizza quelli in scatola. Il numero degli acini può essere variato e quindi la nota di ciliegia sarà più o meno intensa. Se guarnito con glassa, questo dessert al cioccolato avrà un aspetto fantastico e delizierà i tuoi ospiti. 
Ingredienti:
- farina – 210 g;
- zucchero – 220 g;
- cacao – 75 g;
- lievito in polvere – 10 g;
- soda – 5 g;
- ciliegie (fresche, in scatola o congelate) – 200 g;
- olio vegetale raffinato (ad esempio girasole) – 0,5 cucchiai;
- panna acida – 200 g;
- acqua – 0,5 cucchiai.
Ricetta passo passo con foto: delizioso brownie con ciliegie e cioccolato
Raccogliamo tutti gli ingredienti secchi in un contenitore, ma prima assicurati di setacciare la farina e il cacao. Alla fine ci siamo ritrovati con farina, cacao, lievito, zucchero e soda in una ciotola. Ora mescoliamoli. 
Prendiamoci cura degli ingredienti liquidi. Unisci panna acida, acqua fredda e olio vegetale in un'altra ciotola. Mescoliamo anche tutto. 
In questa ricetta, tutti i processi associati alla miscelazione degli ingredienti vengono eseguiti con un normale cucchiaio. Questo viene fatto in modo da non saturare eccessivamente l'impasto con l'ossigeno. Passaggio successivo: versare il composto liquido nel composto secco e mescolare nuovamente il tutto. 
La struttura dell'impasto dei brownie ricorda la panna acida non molto densa. È il momento di aggiungere le ciliegie. 
È una questione di gusti (stiamo parlando di quantità). Le ciliegie si depositeranno sul fondo durante la cottura. Preparare la tortiera e preriscaldare il forno. Foderiamo il fondo dello stampo con carta alimentare e ungiamo i lati con il burro. 
Cuoceremo per circa un'ora ad una temperatura di 200?. Versare l'impasto nello stampo. 
Mettiamo in forno il futuro brownie al cioccolato e ciliegie. Dopo un'ora tireremo fuori il modulo. 
Lasciare raffreddare la torta e toglierla dallo stampo su un piatto. 
Poi potete decorarlo con glassa al cioccolato. Basta prendere uguali quantità di cioccolato (qualsiasi tipo) e burro, scioglierli insieme a fuoco bassissimo ed è pronta la glassa al cioccolato, che verseremo sulla nostra torta finalmente finita. 
Un meraviglioso pezzo di brownie al cioccolato e una tazza di caffè aromatico rallegreranno te e i tuoi cari in una mattina piovosa e nuvolosa. 
