Marmellata di aronia. Marmellata di aronia: ricette insolite Deliziosa marmellata di aronia all'arancia

L'aronia è una bacca meravigliosa che ha eccellenti proprietà medicinali e contiene tutte le vitamine necessarie per mantenere l'immunità. Questa bacca è popolarmente chiamata aronia e i botanici le hanno dato il nome fiero di "aronia". Ma non importa come si chiama questo magazzino di vitamine, nessuno può sostenere che l'aronia sia estremamente utile. Aiuta con l'ipertensione, il sanguinamento, il diabete e ha anche una proprietà molto rara nelle piante: rimuove le sostanze radioattive dal corpo umano. L'unico lato negativo è il sapore aspro, che potrebbe non piacere a tutti. Ma se una pianta del genere cresce sul tuo sito, non perderai tempo se decidi di preparare la marmellata di aronia.

L'aronia è una bacca meravigliosa che ha eccellenti proprietà medicinali.

Questa delicatezza ha un'enorme quantità di vitamine e migliora l'immunità anche meglio di una varietà di agrumi. Un altro grande vantaggio è che questo prodotto può essere conservato sia a temperatura ambiente che in frigorifero.

Per un chilogrammo di bacche avrai bisogno di:

Bicchiere d'acqua;
Zucchero – 1,3 chilogrammi.

Preparate la marmellata in questo modo:

Versare lo zucchero nell'acqua e dare fuoco, mescolando lo sciroppo fino a completo scioglimento.
Immergere le bacche in acqua bollente per dieci minuti.
Versare le bacche sbollentate nello sciroppo bollente e lasciar cuocere a fuoco lento per dieci-quindici minuti.
Togliere la marmellata dal fuoco e lasciarla raffreddare completamente per tre o quattro ore.
Fai bollire la marmellata per altri quindici minuti.
Versare la prelibatezza in barattoli sterilizzati e arrotolare, oppure chiudere con coperchi in silicone e riporre in frigorifero.

Nota. Le bacche devono essere sbollentate, perché la loro buccia è molto densa e non lascia passare lo zucchero.

Marmellata di aronia (video)

Confettura di aronia senza cottura

Questa preparazione è molto utile perché, a causa della mancanza di trattamento termico, gran parte delle vitamine rimangono nella marmellata. L'unico svantaggio è che questa prelibatezza non dura quanto la sua controparte in scatola.

Per preparare la marmellata “cruda” occorrono:

Bacche di sorbo nero – chilogrammo;
Zucchero – mezzo chilo.

Questa preparazione è molto utile perché, a causa della mancanza di trattamento termico, gran parte delle vitamine rimangono nella marmellata

La preparazione non è difficile e consiste nei seguenti passaggi:

Ordiniamo le bacche da ramoscelli e detriti.
Macinare le bacche con un frullatore o passarle al tritacarne.
Aggiungi lo zucchero alla purea risultante e mescola tutto accuratamente.
Cospargere la marmellata risultante nei barattoli e coprire con coperchi in silicone.
Metti il dolcetto finito in frigorifero.

Nota. Le bacche passate attraverso un frullatore creano una purea più omogenea rispetto a quelle passate attraverso un tritacarne.

Confettura di aronia con zucchero

Puoi preparare una marmellata veloce di aronia con lo zucchero più o meno allo stesso modo. L'unica differenza è che in questo metodo la marmellata viene conservata in scatola, il che significa che può essere conservata molto più a lungo.

Per preparare l'aronia con lo zucchero per l'inverno, avremo bisogno di:

Aronia - chilogrammo;
Bicchiere d'acqua;
Zucchero – mezzo chilo.

La marmellata risulta dolce e gustosa

Preparate la marmellata veloce in questo modo:

Ordiniamo le bacche e le mettiamo in acqua bollente a sbollentare per cinque-dieci minuti.
Nel frattempo sciogliete lo zucchero nell'acqua e mettete sul fuoco il futuro sciroppo.
Mentre il liquido bolle, mettete i frutti di bosco in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mescolare sciroppo e purea.
Versare la marmellata risultante in barattoli sterilizzati.
Riempite la pentola con acqua fino alle appendici dei barattoli, mettete un canovaccio sul fondo e mettete i barattoli nell'acqua.
Portare a ebollizione l'acqua e cuocere a fuoco lento la conserva per cinque-dieci minuti.
Arrotoliamo il dolcetto.

La prontezza di qualsiasi marmellata di aronia può essere determinata da un fattore: quando la marmellata è pronta, le bacche di aronia affondano sul fondo della nave.

Come preparare la marmellata di aronia all'arancia

Naturalmente, l'aronia è sana da sola, ma se combinata con altri frutti, la marmellata risulta incredibilmente gustosa. Se tale marmellata decora la tavola festiva, ti viene garantito il titolo di migliore hostess.

E allora, ecco i prodotti necessari per preparare una prelibatezza incredibilmente gustosa e altrettanto salutare:

Aronia - chilogrammo;
Noci – 400 grammi;
Mele: mezzo chilo;
Il limone è una cosa;
Arancione: due grandi;
Zucchero – 1,7 chilogrammi.

Se tale marmellata decora la tavola festiva, ti viene garantito il titolo di migliore hostess

La marmellata si prepara in questo modo:

Versare acqua bollente sulle bacche di aronia in modo che copra completamente le bacche e lasciarla per una notte.
Al mattino prendiamo il nostro infuso, scartiamo le bacche separatamente, mescoliamo due bicchieri di liquido con lo zucchero e mettiamo a fuoco.
Tagliamo le mele a fette e schiacciamo le noci a pezzetti.
Aggiungi bacche, mele e noci allo sciroppo bollente.
Prendete gli agrumi e metteteli in acqua bollente normale per un paio di minuti, questo toglierà il sapore amaro.
Tagliare le arance e il limone a fettine e aggiungerli allo sciroppo.
Portare a ebollizione la nostra marmellata, mettere da parte dal fuoco.
Quindi portiamo a ebollizione la birra tre volte e infine togliamo dal fuoco.
Versare in barattoli sterili e arrotolare la delicatezza risultante.

Se stai preparando la marmellata con bacche intere e non frantumate in un frullatore, quando la fai bollire, copri la parte superiore con un asciugamano e una sorta di recipiente in modo che si formi una struttura d'aria tra il fondo e l'asciugamano. Questo design contribuirà a rendere le bacche il più morbide possibile.

Come preparare lo sciroppo di aronia

In cucina, lo sciroppo di aronia è considerato il più delizioso di tutti. Si abbina perfettamente con cereali dolci, gelato e una varietà di bevande. Inoltre, molti considerano questo integratore quasi una panacea per tutte le malattie.

Per preparare lo sciroppo di aronia vi serviranno:

Aronia: mezzo chilo;
Acido citrico – 15 grammi;
Zucchero – 800 grammi;
Foglie di ciliegio secche: una manciata;
Acqua - litro.

In cucina, lo sciroppo di aronia è considerato il più delizioso di tutti.

Questo sciroppo si prepara come segue:

All'acqua preparata vengono aggiunte foglie di ciliegio e bacche di aronia.
Tutto questo viene dato alle fiamme e portato a ebollizione.
Lascia cuocere a fuoco lento il composto per cinque-dieci minuti, quindi spegni e lascia raffreddare leggermente.
Filtrare il liquido.
Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico al brodo.
Far bollire nuovamente il liquido, mescolando continuamente per evitare che lo zucchero bruci.
Versare lo sciroppo in barattoli sterili e sigillarli.

Liquore ai frutti neri

Sorprendentemente, dalle bacche di aronia si ottiene un liquore incredibilmente aromatico e dal sapore gradevole. Provate a preparare questa bevanda in casa, e vedrete che tutti i vostri ospiti rimarranno stupiti dal gusto e dall'aroma del vostro liquore.

Per preparare una bevanda alcolica avremo bisogno di:

Vodka – 2 bicchieri;
Sciroppo di aronia - mezzo litro;
Aronia - 2 tazze.

Il liquore si prepara come segue:

Aggiungi la vodka e la sorba allo sciroppo.
Versare il liquido nei barattoli, chiuderli con coperchi in silicone e metterli al sole.
Lasciare riposare il liquore per circa tre mesi.
Filtrare il liquido e imbottigliarlo.

Marmellata di aronia e mele (video)

Per l'inverno puoi preparare una marmellata molto aromatica e gustosa con le bacche di aronia (conosciute anche come aronia). Le bacche di Aronia sono leggermente astringenti e hanno un sapore dolce-aspro. Oltre alle sue interessanti qualità gustative, una tale prelibatezza può vantare tutta una serie di importanti proprietà medicinali, perché le bacche di aronia sono molto salutari: contengono più acidi organici nel loro contenuto rispetto a campioni come ribes rosso e mandarini! L'aronia contiene acido ascorbico e folico, acido nicotinico e riboflavina. Inoltre, c'è molta vitamina P, vitamina E, iodio, bromo, molibdeno, fosforo e ferro. Le sostanze più utili nelle bacche di aronia si accumulano entro settembre, quindi è meglio preparare la marmellata di aronia in autunno.

Le proprietà curative dell'aronia sono utilizzate non solo nella gente, ma anche nella medicina tradizionale. Grazie alle bacche di questa meravigliosa pianta, puoi abbassare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo, oltre ad aiutare con emorragie e diabete. L'Aronia ha anche un'altra rara capacità: è in grado di rimuovere le sostanze radioattive dal corpo umano. Inoltre, a causa della presenza di ferro, le bacche di aronia aiutano in caso di carenza vitaminica.

La marmellata a base di frutti di aronia può conservare la maggior parte delle proprietà benefiche delle bacche. Puoi preparare questa marmellata dalle bacche di un solo aronia, ma puoi aggiungere altri frutti per rendere il gusto più interessante e meno aspro.

Confettura di aronia alle arance

Per preparare la marmellata vi serviranno:

1 kg di zucchero semolato;
grande arancia;
limone grande;
mezzo chilo di bacche di aronia;
un bicchiere di noci sbucciate.

Avanzamento della preparazione:

Metti le bacche di aronia lavate in uno scolapasta per far scolare completamente l'acqua. Se vuoi le bacche intere nella marmellata, metti da parte una parte della frutta.
Lavate l'arancia e il limone, poi metteteli in acqua bollente per dieci secondi (questo serve per togliere l'amarezza al frutto), quindi tagliateli a fettine.
Macinare il limone e l'arancia, le bacche di aronia e i gherigli di noce attraverso un tritacarne. Quindi aggiungere lo zucchero semolato al composto, mescolare e mettere a fuoco moderato. Mescolare continuamente, attendere il bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri cinque minuti.
Togliere la marmellata dal fuoco e riporla in contenitori sterili e arrotolare. Avvolgi la marmellata in una coperta calda per tutta la notte. È meglio metterlo nella dispensa per riporlo.

Se è necessaria più marmellata, gli ingredienti dovrebbero essere presi in base al fatto che per ogni chilogrammo di zucchero semolato si prende un chilogrammo di altri componenti (ad esempio, per 3 kg di zucchero - 3 arance, tre limoni, tre cucchiai di noci, il resto del peso, che non verrà prelevato fino a 3 kg, distribuito sull'aronia).

ingredienti

Aronia – 500 g

200 kcal
50 minuti

Processo di cottura

In autunno, nei giardini di solito c'è molto aronia (aronia), questo arbusto è insolitamente prolifico e senza pretese nella maggior parte delle regioni del nostro paese; E ciò che le massaie non ne preparano: composte e liquori, tinture e marmellate.

La ricetta proposta per la marmellata di aronia con agrumi può essere una vera manna per gli amanti delle conserve. La ricetta è stata testata dall'autore e approvata da assaggiatori esigenti (team di lavoro e famiglia). Provatelo, non ve ne pentirete!

Preparare gli ingredienti secondo l'elenco, sciacquarli bene sotto l'acqua corrente e lasciarli scolare. Allo stesso tempo, strofina bene gli agrumi con un pennello.

Eliminare le parti spesse del limone in corrispondenza del gambo e del beccuccio, tagliarlo a metà, eliminare tutti i semi e tagliarlo a pezzetti per il robot da cucina.

Fate lo stesso con le arance.

Macina prima gli agrumi nella ciotola di un robot da cucina.

Mettete il composto in una ciotola per fare la marmellata.

Macina gli aronia in un robot da cucina.

Aggiungere agli agrumi e aggiungere lo zucchero. Questo è già delizioso! Se lo desideri, puoi fermarti in questa fase. Ma l'aronia è una bacca piuttosto aspra, quindi devi bollirla.

Mescolando, portate a ebollizione la marmellata, eliminando l'eventuale schiuma.

Cuocere a fuoco lento fino a ottenere il sapore e la densità desiderati. Ho cucinato per circa mezz'ora.

Versate la marmellata finita in vasetti puliti e asciutti; potete prima lasciarla raffreddare in una ciotola, oppure potete versarla nei vasetti ben calda, ma non chiudete subito con i coperchi per evitare la formazione di condensa sui coperchi. Quando la marmellata si sarà raffreddata a temperatura ambiente, coprire con coperchi puliti e asciutti. Non è necessario sterilizzare il contenitore: la marmellata è ben cotta, c'è abbastanza zucchero, è perfettamente conservata in un luogo fresco.

La marmellata di aronia con agrumi molto aromatica e dal sapore insolito piacerà senza dubbio a tutti! Servitelo con tè, torte a strati e crostate: in ogni caso risulta delizioso!

Aiuta te stesso e tratta i tuoi amici! Buon tè!

Una ricetta collaudata per preparare la marmellata di aronia con agrumi, passo dopo passo con le fotografie.

Marmellata di aronia per l'inverno

Esistono numerosi preparativi per l'aronia, ma molto spesso prepariamo composta e marmellata per l'inverno. Prova le nostre ricette, verranno deliziose - testate! Alla tua famiglia piacerà sicuramente questo dessert vitaminico. Attenzione però: l'aronia, consumata in grandi quantità, può abbassare la pressione sanguigna e addensare il sangue.

Confettura al gusto di ciliegia

Ingredienti di questo dessert aromatico e vitaminico:

1 chilogrammo di aronia;
300 grammi di foglie verdi di ciliegio;
700-1000 grammi di zucchero;
1000 ml di acqua.

Come preparare la marmellata di aronia per l'inverno:

Sciacquare metà delle foglie di ciliegio e aggiungere acqua.
Lavare le bacche di sorbo, eliminare eventuali detriti, rimuovere gambi e steli.
Metti le bacche in un contenitore da cucina.
Lessare le foglie con acqua per circa 5 minuti, versare il brodo sulla sorba.
Lasciare la miscela per un giorno.
Dopo 24 ore scolare l'infuso e aggiungere lo zucchero semolato.
Lessare lo sciroppo e versarlo sui frutti di bosco. Cuocere come una normale marmellata.
10 minuti prima della fine della cottura, inserire le foglie rimanenti nel dolce finito.
Se lo si desidera, le foglie possono essere lasciate oppure è possibile rimuoverle alla fine.
Versare la marmellata nel contenitore preparato, arrotolarla e conservarla in cantina o in un luogo buio e fresco.

Marmellata di Aronia con carote

1 chilogrammo di aronia;
300 grammi di mele;
150 grammi di carote;
un chilo e mezzo di zucchero semolato;
40 pezzi di foglie di ciliegio;
mezzo litro d'acqua.

Il processo di preparazione delle cuciture per l'inverno:

Versare l'acqua sulle foglie e far bollire per qualche minuto.
Scolare il brodo, separarne 1,5 tazze.
Filtrare il liquido e mescolare con lo zucchero.
Preparare lo sciroppo, versarlo sulle bacche di sorbo preparate e pulite.
Lasciare le bacche per una notte a temperatura ambiente.
Il giorno successivo lavate le carote, sbucciatele e tagliatele a listarelle.
Aggiungi la radice alla marmellata. Fai bollire tutto insieme per un quarto d'ora.
Mettere nuovamente da parte il composto per 12 ore.
Rimuovere i semi dalle mele. Tagliare a fette.
Disporre i frutti con le bacche di sorbo e le carote. Cuocere fino al termine.
Sigilla il cibo in scatola finito in un contenitore sterilizzato e mettilo in cantina.

Marmellata di aronia con arance per l'inverno

1 chilogrammo di bacche di sorbo;
1200 grammi di zucchero;
la buccia di tre grandi arance può essere sostituita con mandarini;
200 ml di acqua.

Lessare le bucce di agrumi con acqua a fuoco basso per circa un'ora.
Dividete i frutti di bosco, metteteli in un contenitore, copriteli con un po' di zucchero semolato e metteteli da parte per una notte.
Sbucciare le mele dai semi e tagliarle a fette.
Mettetela in un contenitore a parte, copritela con lo zucchero rimasto e lasciatela riposare per 12 ore.
Mescolare le bacche di sorbo e le mele in una ciotola per fare la marmellata, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, rimuovendo continuamente la schiuma risultante con una schiumarola.
Aggiungete il decotto di agrumi insieme alle bucce alla marmellata e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
Versare il prodotto caldo in un contenitore sterilizzato e arrotolare.

Marmellata di Aronia con limoni

1 chilogrammo di bacche di aronia;
mezzo chilo di limoni;
1 chilogrammo di zucchero semolato;
200 ml di acqua.

Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero.
Lavare le bacche, eliminare il picciolo e i residui.
Versare lo sciroppo sulle bacche di sorbo e mantenere il composto a fuoco medio per 10 minuti.
Mettere da parte per 8 ore.
Lessare nuovamente le bacche per 10 minuti.
Mettere nuovamente da parte per 8 ore.
Metti la marmellata sul fuoco per la terza volta.
Usando una grattugia fine, raschiate la scorza dei limoni e aggiungetela alla marmellata.
Sbucciare la polpa del limone dalle partizioni bianche e tritarla finemente.
Mescolare il limone con la marmellata e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Mettete il dolce bollente nel contenitore preparato.

Grazie per aver letto fino alla fine! Speriamo che le nostre ricette ti aiutino a preparare i preparativi più deliziosi per l'inverno e a soddisfare la tua famiglia con dessert aromatici per il tè.

Ricetta passo passo per preparare la marmellata di aronia per l'inverno. Preparazioni di Aronia (Aronia) con limone, carote, mele o arance.

L'aronia è conosciuta come una medicina potente che può aiutare con ipertensione, diabete, diminuzione della vista e problemi al cuore e ai vasi sanguigni. Ma non è molto richiesto come raccolto autunnale. Il gusto astringente e amaro dei frutti di bosco freschi spaventa molte persone. Anche se la marmellata di sorbo nero, se adeguatamente preparata con vari additivi e spezie, crea abbinamenti interessanti e dessert insoliti. La composizione chimica del frutto consente di variare abbastanza ampiamente la quantità di zucchero e il tempo di cottura. Gli esperimenti culinari non influenzano in alcun modo la durata di conservazione.

Caratteristiche della preparazione dell'aronia

L'aronia non è una bacca nel senso letterale della parola. I suoi frutti sono mele piuttosto piccolissime raccolte a grappoli. È lontanamente imparentato con il sorbo rosso; appartengono a specie botaniche diverse e sono simili solo nell'aspetto. Aronia è il nome popolare della coltura che Michurin ha sviluppato da varietà selvatiche di aronia, che cresce in America ed è immangiabile per l'uomo.

La marmellata di aronia è il modo più semplice e diffuso per conservare la frutta fino al prossimo raccolto. Per renderlo più gustoso, dovresti conoscere alcune regole:

1. Per evitare che le bacche diventino amare, scegli solo frutti maturi per i dessert. Si consiglia di raccogliere dopo la prima gelata, allora l'aronia è più zuccherina e perde gran parte della sua astringenza e amarezza.
2. Le proprietà astringenti sono ben neutralizzate dall'acido citrico o dagli agrumi. Il limone o l'arancia, aggiunti ai preparativi, conferiscono alla marmellata un ulteriore aroma, ammorbidisce e arricchisce il gusto.
3. Alcune sostanze benefiche vengono perse durante il trattamento termico, ma grazie alla composizione chimica unica, l'aronia viene conservata molto bene e non necessita di bollitura o sterilizzazione prolungata.
4. Mantenendo puliti i piatti che entrano in contatto con i frutti di bosco e la marmellata preparata, è possibile aumentare notevolmente la durata di conservazione della conserva. Se non è possibile riporre le bacche di aronia in scatola in un luogo freddo, il prodotto adeguatamente preparato sarà perfettamente conservato a temperatura ambiente in casa.

Tieni presente che il succo di aronia bordeaux scuro è molto difficile da lavare e macchia a lungo la pelle delle mani e degli utensili da cucina. Se possibile, indossare guanti e pulire o lavare immediatamente le macchie indesiderate.

Ricetta classica con vaniglia

La particolarità della marmellata tradizionale è che il gusto specifico dell'aronia in combinazione con la vaniglia diventa simile alla ciliegia. Il prodotto risulta denso senza bollitura prolungata e l'aggiunta di addensanti speciali.

Rapporto degli ingredienti per 1 kg di frutti di bosco sbucciati e lavati:

zucchero - 1,2 kg;
acqua - 250 ml;
vanillina - 5 gr.

Prima di iniziare la cottura, gli aronia vengono selezionati, messi a bagno per 5-10 minuti e lavati più volte in acqua corrente. I batteri del lievito si trovano principalmente sulla buccia del frutto. Rimuovendo completamente la placca dalla superficie degli acini è possibile proteggere ulteriormente il prodotto dalla fermentazione.

Sequenza di cottura:

1. Far bollire in un pentolino o in una bacinella la quantità di acqua calcolata secondo la ricetta, aggiungere l'aronia e sbollentare le bacche per circa 5 minuti.
2. Aggiungi una porzione intera di zucchero e, mescolando, porta ad ebollizione. Continuare a scaldare a fuoco basso per altri 15 minuti.
3. Togliere l'utensile da cucina dal fornello e lasciare raffreddare completamente il pezzo.
4. Ripetere il riscaldamento, aggiungendo la polvere di vaniglia e far bollire per altri 15 minuti.

La marmellata calda viene confezionata in barattoli sterilizzati, sigillati con coperchi e lasciati capovolti fino a completo raffreddamento. Il pezzo può essere conservato a lungo a temperatura ambiente.

Aronia con limone e arancia

La ricetta è adatta a chi non ama il sapore aspro degli aronia. Gli agrumi tolgono quasi completamente questa caratteristica del frutto e arricchiscono l'aroma del dolce.

Per 1 kg di bacche di sorbo avrai bisogno di:

1 arancia;
1 limone grande;
1 kg di zucchero semolato.

La quantità di zucchero può essere aumentata a seconda della dolcezza desiderata della marmellata finita e delle dimensioni degli agrumi. Processo di cottura passo dopo passo:

1. Asciugare la cenere di montagna dopo il lavaggio.
2. Gli agrumi vengono lavati, cosparsi di acqua bollente e tagliati a pezzi.
3. Passare tutta la frutta al tritacarne e coprire la massa risultante con lo zucchero. Mescolare accuratamente il pezzo.
4. Riscaldare e cuocere per 45‒50 minuti. Dopodiché, senza togliere dal fuoco, vengono disposti in barattoli e sigillati con coperchi sterili.

Assicurati di rimuovere tutti i semi dai limoni e dalle arance quando prepari qualsiasi preparazione. Altrimenti, l'amarezza che ne deriva si infonderà nel prodotto e renderà la marmellata inadatta al consumo.

Marmellata di Aronia con mele

In termini di quantità di pectina, questi due tipi di frutti superano tutte le colture da giardino, quindi il loro duetto in un dessert conferisce una struttura densa, simile alla marmellata. Il prodotto risultante viene utilizzato con successo come ripieno per dolci, non cola quando riscaldato ed è comodo da usare.

Elenco dei prodotti richiesti:

frutti di sorbo nero - 1 kg;
mele sbucciate - 1 kg;
zucchero - da 1,2 a 1,5 kg;
acqua - 0,5 l;
succo di un quarto di limone;
un pizzico di cannella in polvere.

Per preparare una marmellata densa, mele e aronia vengono preparate separatamente e combinate nella fase finale. La cenere di montagna è preselezionata e lavata. Successivamente i frutti vengono sbollentati per 3-5 minuti e raffreddati bruscamente immergendoli in acqua fredda.

Dalla metà della norma dello zucchero e dalla quantità specificata di acqua, fai bollire lo sciroppo e immergivi le bacche raffreddate. Portare a ebollizione il composto e tenere a fuoco ancora per qualche minuto. Mettendo da parte il recipiente di cottura, lasciate fermentare l'aronia per almeno 6 ore.

Solo nella fase successiva le mele vengono sbucciate e privati del torsolo e dei semi. Dopo aver tagliato i frutti a fettine, sbollentarli fino ad ammorbidirli in acqua acidificata e lasciarli raffreddare bruscamente, sciacquandoli con acqua fredda. Nel frattempo potete aggiungere il resto dello zucchero all'aronia infusa e scaldarla a ebollizione.

Immergere le fette di mela nel brodo caldo e far bollire in due riprese per 10 minuti, facendo raffreddare completamente il prodotto durante la pausa. Prima dell'ultimo riscaldamento, aggiungere la cannella a piacere. La marmellata viene posta calda nei barattoli preparati e i coperchi sono ben avvitati.

Ricetta "Cinque minuti"

Poiché l'aronia si conserva bene e, se macinata con lo zucchero, resiste bene in frigorifero, la preparazione del dessert più semplice e veloce non richiede più di 5 minuti di trattamento termico. Questo è sufficiente per mantenere il prodotto fresco per diversi mesi.

È particolarmente facile preparare una marmellata in cinque minuti se le bacche sono state congelate in anticipo. Questa preparazione non solo rimuove l'amarezza in eccesso dal frutto, ma ammorbidisce anche la buccia, che sostituisce ugualmente la scottatura e semplifica il processo.

Il rapporto tra bacche e zucchero per un tale dessert è calcolato come 1 a 2: 2 parti di zucchero semolato vengono misurate per una parte di sorbo. Non ci sono altri ingredienti nella ricetta.

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente le bacche fresche e sbollentarle fino a renderle morbide. La frutta congelata viene tolta dal frigorifero e leggermente riscaldata.
2. Macina l'aronia in un tritacarne o usando un frullatore insieme allo zucchero, mettila in una ciotola dalle pareti spesse e mettila sul fuoco.
3. Fai bollire il dessert sano per non più di 5 minuti dopo l'ebollizione. Dovresti mescolare costantemente la miscela per sciogliere completamente i granelli di zucchero.

La marmellata viene posta in piccoli barattoli sterili e sigillata ermeticamente per la conservazione a lungo termine.

Dalle bacche congelate allo sciroppo

La congelazione toglie l'astringenza agli acini e permette allo sciroppo di penetrare nella polpa attraverso molteplici microfessure. L'umidità congelata rompe le pareti cellulari, rendendo il frutto più suscettibile alla lavorazione. Se sono freschi potete prepararli velocemente stendendoli su fogli in uno strato sottile e riponendoli nel congelatore.

Proporzioni per la conservazione dei prodotti:

1 kg di sorbo nero;
1,5 kg di zucchero;
0,7 litri di acqua.

L'ulteriore processo di elaborazione è il seguente:

1. Non appena le bacche saranno congelate, toglietele dal frigorifero e versatele in una casseruola dal fondo spesso.
2. Senza scongelare l'aronia, versarvi sopra lo sciroppo bollente composto da una quantità completa di zucchero e acqua.
3. Far bollire il pezzo per 10-12 minuti, raffreddarlo e lasciarlo in ammollo per un massimo di 8 ore.

La prossima volta che la scalderai, ti basterà portare a ebollizione la marmellata e potrai versarla in contenitori di vetro. I barattoli vengono avvitati saldamente con coperchi trattati e viene controllata la tenuta. Raffreddare e conservare il dolcetto in scatola a temperatura ambiente.

Marmellata di aronia in una pentola a cottura lenta

La cottura lenta in una pentola a cottura lenta consente di ammorbidire il più possibile le dure bacche di sorbo e allo stesso tempo di trattenere più vitamine rispetto al metodo aperto sul fornello. Il trattamento termico prolungato ammorbidisce il gusto astringente dell'aronia. Puoi usare molto meno zucchero, quindi la marmellata non risulterà stucchevole.

Aggiungi la ricetta ai segnalibri per qualsiasi multicooker con la modalità "stufato":

1 kg di bacche lavate;
0,5 kg di zucchero semolato;
0,5 litri di acqua potabile.

Dovresti cuocere solo una porzione alla volta in una pentola a cottura lenta, in modo che la marmellata non fuoriesca durante il processo di cottura. Versare acqua bollente sulle bacche pulite e lasciarle sbollentare per 10 minuti. Allora preparatelo così:

1. Scolare l'acqua raffreddata, lasciando mezzo litro per la cottura.
2. Unisci lo zucchero, i frutti di bosco e l'acqua in una ciotola multicooker.
3. Impostare la modalità “quenching” sul display e 40 minuti sul timer. Il coperchio può essere chiuso ermeticamente.
4. Alla fine del programma, è meglio rimuovere la ciotola della marmellata, così il pezzo si raffredderà più velocemente.

La prelibatezza finita viene confezionata calda in contenitori pre-preparati. Non è necessario avvitare questo pezzo; sono sufficienti i normali coperchi. La marmellata non si rovinerà durante l'inverno e l'assenza di dolcezza in eccesso eviterà che il dolce diventi zuccherino.

Ricetta profumata con foglie di ciliegio

Le foglie di ciliegio conferiscono alla marmellata un forte aroma. Più foglie vengono utilizzate durante la cottura dello sciroppo, più chiaramente si avverte la sfumatura ciliegia del dolce. Non è consigliabile introdurre spezie aggiuntive nella ricetta, altrimenti il sapore delicato e delicato verrà distrutto.

Per 1 kg di frutti di aronia, dovresti assumere prodotti nelle seguenti proporzioni:

zucchero - 800 g;
acqua - 500 ml;
foglie di ciliegio - 100 gr.

Metodo di cottura:

1. Ordina, lava e asciuga i frutti di sorbo.
2. Far bollire le foglie di ciliegio in acqua per 15 minuti e poi filtrare.
3. Preparare lo sciroppo utilizzando il brodo di ciliegie aggiungendo l'intera quantità di zucchero e facendo bollire per 5 minuti.
4. Senza togliere la padella dal fuoco, mettete i frutti di bosco nel liquido bollente e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
5. Raffreddare il pezzo a temperatura ambiente e ripetere questo ciclo di cottura tre volte.

Durante l'ultimo riscaldamento potete versare la massa bollente in barattoli sterili.

I contenitori di vetro per imballaggi caldi devono essere non solo sterilizzati, ma anche riscaldati. In caso contrario, la differenza di temperatura potrebbe causare la rottura del vetro.

Marmellata reale secca con prugne

L'aronia non ha un gusto forte ed eccezionale, quindi nelle preparazioni viene spesso abbinata ad altri frutti autunnali. Un buon risultato si ottiene abbinando l'aronia alle prugne dure.

Una ricetta molto insolita per la marmellata secca ci è arrivata da Kiev nel XVIII secolo, dove il dolce veniva preparato per la tavola reale e prodotto per la vendita. Rapporto del prodotto:

prugne dure - 1 kg;
bacche di aronia - 1 kg;
zucchero per sciroppo - 800 g;
acqua - 500 ml;
cannella tritata - 5 gr.

Prugne e aronia vengono lavate e asciugate accuratamente. La cenere di montagna viene messa nel congelatore per mezz'ora, le prugne vengono divise a metà e i semi vengono rimossi.

1. Prepara lo sciroppo con l'intera quantità di acqua e metà di zucchero e, dopo l'ebollizione, aggiungi la cannella.
2. Le bacche congelate e le metà delle prugne preparate vengono immerse nel liquido gorgogliante e lasciate in ammollo fino a quando la massa non si raffredda completamente.
3. Filtrare lo sciroppo attraverso un setaccio e portare a ebollizione. Immergere nuovamente l'aronia e le prugne.
4. La procedura viene ripetuta ancora una volta, per un totale di tre fasi di impregnazione. L'ultima volta che lo sciroppo è completamente drenato.

I frutti dolci imbevuti vengono arrotolati nello zucchero semolato ed essiccati in uno strato in forno a 100 gradi per circa 2 ore. I frutti canditi così ottenuti vengono posti sfusi in contenitori di vetro con coperchio ermetico. In questa forma, il pezzo insolito può essere conservato senza ulteriore raffreddamento.

Marmellata di pere aronia

Le varietà invernali di pere, che maturano insieme all'aronia, aggiungono alla marmellata il sapore autunnale. È adatto a coloro che apprezzano l'astringenza moderata nei frutti neri. Poiché il gusto dei prodotti non è forte, durante la cottura aggiungi le tue spezie preferite tra cui scegliere: chiodi di garofano, vaniglia o cannella. La consistenza sarà densa e l'aroma sarà ricco e caldo.

Per preparare un chilogrammo di sorbo, prendi:

pere dolci - 300 g;
zucchero semolato - 1500 gr;
spezie a piacere;
acqua - 50 ml.

La preparazione consiste nel lavare e asciugare tutti i frutti. Le pere vengono poi sbucciate e tagliate a fettine sottili.

Processo di cottura:

1. Metti i frutti di bosco in una ciotola o padella, cospargi metà dello zucchero e mettili a fuoco basso.
2. Se il succo rilasciato non fosse sufficiente e lo zucchero non si sciogliesse, versare 50 ml di acqua e continuare a scaldare lentamente senza mescolare.
3. Dopo aver sciolto lo zucchero, portare a ebollizione il composto, cuocere per non più di 15 minuti e lasciare raffreddare per 5-8 ore.
4. Prima di far bollire nuovamente l'aronia, preparate le pere: sbollentate le fette per 10 minuti in acqua bollente e lasciate scolare in uno scolapasta.
5. Metti la marmellata raffreddata sul fuoco e fai bollire per 20 minuti. Incorporate con cura le pere e le spezie, continuando a scaldare per altri 10 minuti.

La marmellata prefabbricata viene disposta in barattoli e sigillata. La delicatezza autunnale si addensa e non fermenta a lungo.

Quando si creano ricette combinate da diversi tipi di frutta, vale la pena ricordare che la cenere di montagna nera colora tutti i prodotti dello stesso colore. Allo stesso modo, le noci, che si combinano bene con l'aronia a piacere e aggiungono piccante alla marmellata, col tempo acquisiscono una sfumatura di bacche scure. Se questo indicatore è importante, si consiglia di immergere le bacche nello sciroppo separatamente e unire i prodotti nell'ultima fase di cottura. Per colorare la marmellata o la composta di frutti verdi o giallo chiaro, bastano dieci pezzi di aronia per 3 litri.

I benefici delle bacche aspre e tardive nelle preparazioni invernali si combinano perfettamente con la dolcezza, gli aromi speziati e creano un bouquet autunnale unico che può deliziare, riscaldare e persino curare. Non trascurare la cenere di montagna nera quando ti prepari per l'inverno. La marmellata ricavata dai suoi frutti dura sorprendentemente a lungo e aiuta fino ai primi raccolti, reintegrando l'apporto di vitamine e rafforzando la salute.

Vuoi regalare ai tuoi cari una marmellata originale dalle proprietà benefiche e dal gusto insuperabile? Allora dovresti provare a preparare una prelibatezza di sorbo. Molte persone credono che le sue bacche siano immangiabili, ma questa è un'affermazione completamente falsa. La marmellata di sorbo rosso è molto salutare e gustosa se preparata correttamente. Come? Continua a leggere per la ricetta collaudata.

Per fare la marmellata avrai bisogno di bacche di sorbo e altri ingredienti:

Sorbo rosso – 1 kg;
0,5 kg di zucchero;
Acqua - 1 1/2 cucchiaio.

Si consiglia di raccogliere la sorba dopo il primo gelo, se è possibile raccogliere le bacche da soli. Puliamo la sorba da ramoscelli, foglie e bacche viziate. Quindi versare acqua fredda sulla sorba finita e lasciarla in infusione in un luogo fresco per un giorno. Il giorno successivo scolare l'acqua dalle bacche.

La procedura di versare l'acqua sulle bacche di sorbo deve essere ripetuta 3-4 volte. Adesso potete preparare lo sciroppo per la marmellata. Per fare questo, mettete l'acqua e lo zucchero in una pentola sul fuoco. Lo sciroppo viene cotto a fuoco medio. Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, riempite la nostra sorba con lo sciroppo e mettetela al freddo, sempre per un giorno.

Ricuciamo lo sciroppo scolato dalle bacche sul fuoco per circa 20 minuti, quindi abbassiamo le bacche e cuociamo insieme per circa mezz'ora. Mentre la delicatezza si raffredda, puoi preparare i barattoli: sciacquarli accuratamente e sterilizzarli. Quindi, versare il dolcetto nei contenitori e arrotolarlo. La sana marmellata di sorbo è pronta!

Marmellata di sorbo rosso con arancia – ricetta “Russian Winter”

Questa marmellata molto salutare può essere ravvivata con un po' di piccante e arricchita con ancora più vitamine preparandola con l'aggiunta di arancia. Per preparare un dolce originale utilizziamo come base una ricetta classica. Gli ingredienti sono quasi gli stessi:

Sorbo rosso – 1 kg;
Acqua – 1,5 cucchiai;
Arancione – 1 pz. (frutto medio);
Zucchero – 500 g.

Per prima cosa prendi le bacche e mettile a bagno in acqua per un giorno per eliminare l'amarezza. Lo ripetiamo 3-4 volte. La prima volta puoi aggiungere un pizzico di soda all'acqua.

Successivamente, cuciniamo lo sciroppo, come nella ricetta tradizionale, lo versiamo sui frutti di bosco, lo lasciamo fermentare e poi lo facciamo bollire di nuovo. Quando iniziamo a cuocere lo sciroppo con i frutti di bosco, aggiungiamo nella padella l'arancia tritata finemente. Si consiglia di aggiungerlo insieme alla buccia, così la marmellata risulterà più ricca di vitamine e più saporita. Pertanto, il frutto deve essere accuratamente sciacquato in acqua tiepida prima della cottura.

Dopo aver fatto bollire la marmellata di sorbo rosso con l'arancia, lasciatela raffreddare e versatela in barattoli sterilizzati. Chiudere con coperchi metallici e avvolgere con una coperta. Quando la delicatezza si sarà raffreddata, potrete riporla in cantina e in inverno godervi la dolcezza aromatica con il tè.

Marmellata di sorbo rosso: ricetta con le mele

Le proprietà medicinali della marmellata di sorbo non andranno perse anche se aggiungi la tua varietà di mele preferita. Per questa ricetta prendiamo:

1 kg di sorbo rosso;
Acqua (bollita) – 2 cucchiai;
Mele (preferibilmente anche varietà rosse) – 0,5 kg;
2 kg di zucchero;

Laviamo la sorba e la riempiamo d'acqua per un giorno per eliminare l'amarezza. Ripetiamo il riempimento più volte. Prima della cottura, lavate le mele e asciugatele con un canovaccio. Poi puliamo il frutto dai semi e dal gambo e lo tagliamo a fettine sottili. Laviamo la sorba infusa con acqua pulita e la versiamo in una casseruola con le mele tritate.

Per preparare la marmellata di sorbo rosso con le mele secondo questa ricetta, devi prima preparare gli ingredienti principali, ovvero sbollentare. Le bacche e le mele vengono riempite d'acqua e sbollentate sul fuoco per un paio di minuti, dopodiché il liquido viene scaricato in una ciotola separata. Aggiungi lo zucchero lì, mescola bene e torna al fuoco finché non bolle. Quando lo sciroppo bolle, versatelo nuovamente nei frutti e nelle bacche e fate cuocere per 20 minuti.

Trascorso il tempo, togliete la padella dal fuoco e mettetela da parte finché non si sarà raffreddata completamente. Poi si rimette sul fuoco e si cuoce per altri 20 minuti, ripetendo l'operazione due volte. Successivamente, la marmellata finita viene disposta in barattoli puliti e asciutti preparati, arrotolati e avvolti in una coperta. Le lattine raffreddate possono essere nascoste in cantina.

Confettura di zucca con sorbo rosso “Yellow Winter”

Tutti conoscono le proprietà benefiche della zucca e forse ne hai anche provato la marmellata. Ora puoi passare alle ricette sperimentali. Prepara la marmellata con la sorba rossa e la zucca: tutti valuteranno un tandem così sano e gustoso con il punteggio più alto. Per fare questo, prepareremo i seguenti ingredienti:

Zucca – 1 kg;
Zucchero – 0,5 kg;
Sorbo rosso – 0,5 kg;
Scorza di limone.

Puoi aggiungere zucchero vanigliato a piacere.

Lavare la sorba e asciugarla su un canovaccio. Quindi, per eliminare l'amarezza inerente alla bacca, la congeliamo nel congelatore. Dopo 2 giorni puoi togliere le bacche e fare la marmellata.

Puliamo la zucca, la sciacquiamo in acqua e tagliamo la polpa a cubetti. Mettete la zucca tritata in un pentolino con 2/3 di zucchero semolato e lasciate riposare per 5 ore. Se trascorso questo tempo è uscito poco succo potete aggiungerne un paio di cucchiai. l. acqua. Mettete la padella con la zucca sul fuoco e fate bollire finché la zucca non sarà completamente ammorbidita.

Ora aggiungi la sorba, versa un po 'd'acqua e 1/3 dello zucchero rimasto. Cuocere gli ingredienti a fuoco basso, mescolando. Quando le bacche si saranno ammorbidite, aggiungere la scorza di limone e, se lo si desidera, la vaniglia. Cuocere a fuoco basso ancora un po' fino a cottura ultimata e spegnere. La marmellata finita può essere servita con il tè o sigillata in barattoli e nascosta fino alle riunioni e alle vacanze invernali.

Sorbo rosso, frullato con zucchero senza cottura

Puoi preparare una prelibatezza gustosa e sana senza cucinare. Per fare questo, devi solo macinare le bacche di sorbo rosso con lo zucchero. Le proporzioni degli ingredienti sono le seguenti:

Sorbo – 1 kg;
1,5-2 kg di zucchero (può essere mescolato con miele).

Per prima cosa prepariamo la salamoia. Per fare questo, sciogliere 2 cucchiai in 1 litro d'acqua. sale. Versare la salamoia risultante sulla sorba. Questo rimuoverà l'amarezza dalle bacche e le renderà più morbide. Dopo 5 minuti togliere le bacche, sciacquarle in acqua fredda (bollita) e schiacciarle con una forchetta. Puoi semplificare il tuo lavoro e macinare le bacche in un tritacarne.

Mescolare la purea di frutti di bosco con lo zucchero semolato e lasciare per 6 ore in un luogo fresco. Come accennato in precedenza, una parte dello zucchero può essere sostituita con miele più sano. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, versate la delicatezza in barattoli puliti e chiudete con coperchi di nylon.

Se i cristalli di zucchero non si sono completamente sciolti, la miscela può essere leggermente riscaldata sul fornello. Le bacche di sorbo vengono conservate in frigorifero. Buon appetito!

Pastiglia di sorbo rosso

Oltre alle tradizionali conserve, marmellate e altre prelibatezze, potete servire questo meraviglioso dolce sano anche con il tè. È estremamente semplice preparare una gustosissima pastiglia di sorbo rosso. Per fare ciò, prendiamo i seguenti prodotti:

Sorbo – 1 kg;
Zucchero – 500 g.

Congeliamo la sorba preparata per la cottura per un paio di giorni per eliminare la sgradevole amarezza. Quindi spargete i frutti di bosco congelati su una teglia oppure metteteli in una casseruola di ghisa e metteteli in forno per 2 ore. Il forno deve essere preriscaldato a 100°C. Dopo il tempo specificato, le bacche si ammorbidiranno bene.

Ora la cenere di montagna cotta può essere macinata al setaccio. Prepariamo lo sciroppo di zucchero nel solito modo sciogliendo lo zucchero semolato in poca acqua. Versare lo sciroppo risultante nella purea di sorbo e cuocere a fuoco lento per più di un'ora. È necessario mescolare costantemente il composto con una spatola di legno.

Versare il composto di zucchero di sorbo bollito su una teglia, dopo averla precedentemente ricoperta con carta da forno. Preriscaldiamo nuovamente il forno, ma a 70°C, e asciughiamo il futuro marshmallow su una teglia. Quando la prelibatezza sarà pronta e raffreddata, tagliatela a pezzi. Puoi arrotolare lo zucchero a velo o lo zucchero semolato normale. La pastila deve essere conservata in barattoli di vetro.

Gelatina di sorbo rosso - ricetta senza gelatina

La gelatina di sorbo rosso non sarà meno gustosa. Per preparare prelibatezze senza gelatina a casa, prendi:

Sorbo – 1 kg;
Acqua – 2 cucchiai;
Zucchero semolato – 100 g;
Sale.

Il sale è necessario per sbollentare e lo prendiamo nella quantità di 1 cucchiaio. l. per litro d'acqua. Lavare i frutti di bosco e sbollentarli in salamoia per un paio di minuti. Dopodiché laviamo nuovamente le bacche e le cuociamo in acqua non salata (2 cucchiai).

La cenere di montagna bollita deve essere spremuta. È conveniente farlo attraverso una garza o un panno pulito. Dopo aver così separato il succo dalla torta, aggiungere lo zucchero al primo e far bollire per circa 10 minuti, quindi raffreddarlo un po 'e metterlo in frigorifero. Quando la gelatina si sarà indurita bene potrete servirla. Buon appetito!

Nota! Le bacche di sorbo sono controindicate per i bambini di età inferiore a 3 anni. E se ci sono i diabetici, sostituiamo lo zucchero con miele o dolcificante.

Marmellata di sorbo rosso, ricetta semplice

Come puoi vedere, puoi cucinare molte cose dalla sorba rossa. Non ignoriamo un trattamento così salutare come la marmellata. Per prepararlo è necessario fare scorta delle seguenti quantità di ingredienti:

Bacche – 1 kg;
800 g di zucchero semolato;
2 cucchiai. acqua.

Rimuoviamo la sorba dai rami, la sistemiamo, eliminando le bacche viziate e la laviamo. Metti le bacche pulite in una casseruola, riempila d'acqua e mettila sul fuoco. Impostare il fuoco a medio e cuocere la sorba finché le bacche non si ammorbidiscono. Strofinare le bacche morbide al setaccio e aggiungere lo zucchero alla purea. Mescolate bene il tutto e rimettete a fuoco basso a bollire per ottenere una deliziosa marmellata di sorbo rosso secondo la ricetta delle nostre nonne.

Mentre il composto cuoce, mescolatelo continuamente con un cucchiaio di legno. Non lasciare che il composto si attacchi al fondo della padella. Prepariamo un piatto per la marmellata mettendo a bagno la pirofila in acqua fredda. Posizionare la delicatezza finita su un piatto, livellare lo strato sulla superficie e asciugarlo in condizioni naturali.

Potete anche posizionare la marmellata finita su carta da forno. In questo caso lo stendiamo anche in uno strato non troppo spesso e lo asciughiamo. Tagliare la massa essiccata in comodi pezzi, cospargere di zucchero e riporre in contenitori di vetro. I barattoli vanno ricoperti prima con la carta (pergamena) e poi con un coperchio di nylon. La marmellata di sorbo viene conservata in frigorifero.

I dolci invernali non sono solo dolci, frutta secca e preparazioni estive. In inverno è possibile gustare dolci sani e gustosi, come la marmellata di sorbo rosso con arancia o mele, zucca, zucchero o miele. Non dimenticare una bacca così sana, che può essere preparata facilmente e semplicemente.

Buon appetito!