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당근을 말리는 방법. 말린 당근: 준비, 보관 및 사용의 미묘함. 말린 뿌리 채소의 규칙적인 섭취

당근이 맛을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있는 능력, 다양한 종류의 미생물, 곰팡이 및 부패에 대한 저항성을 품질 유지라고 합니다. 품질 유지는 충분한 양의 설탕과 섬유질과 제품의 부패를 방지하는 건조 물질의 함량에 의해 결정됩니다.

코어의 직경은 쓴맛과 녹색이 없어야하며 코어의 색상은 펄프의 부피와 실질적으로 다르지 않아야합니다.

표면이 고르고 균일한 과일이 보관에 가장 적합합니다., 같은 크기의 당근을 집는 것이 좋습니다. 그것은 없어야했다 기계적 손상, 균열, 얼어붙은 지역.

이 공정에 적합한 품종

저장하기 전에이 작업을 수행해야합니까?

당근이 전에 건조되고 특별해야한다는 의견은 분명합니다.

준비

가장 효과적인 것 중 하나 장기특히 보관을 위한 적절한 조건과 장소가 없는 경우 건조 중입니다(,). 또한, 이러한 가공은 뿌리 작물의 최대 양의 영양소, 비타민 및 미네랄을 보존하고 영양 성분의 파괴를 방지하는 데 도움이 됩니다.

주목!건조용 당근은 건조 성분, 균질한 펄프, 녹색 및 굵은 코어가 없는 장기 숙성-후기 또는 중기 숙성과 동일한 방식으로 선택됩니다.

먼저 과일을 잘라내고 기부의 녹색 목을 제거하여 꼭대기에서 과일을 분리합니다.(뿌리 작물을 자르는 방법에 대한 자세한 뉘앙스를 찾을 수 있습니다). 또한 각 뿌리 작물은 손상 여부, 썩은 곳, 절단 부위를 주의 깊게 검사해야 합니다. 흐르는 물에 반드시 해야 하며 단단한 스폰지나 브러시를 사용해도 됩니다.

다음 단계는 필링입니다. 많은 수의 뿌리 작물을 처리해야 하는 경우 필러를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 프로세스 속도가 크게 빨라집니다.

당근은 건조하기 전에 데쳐야 합니다.이렇게하려면 큰 용기에 물을 끓여 과일을 담그십시오. 15-20분 후 이쑤시개로 당근을 꿰뚫습니다. 약간의 노력으로 펄프에 들어가야 합니다. 열처리 후 흐르는 찬물에 제품을 식힌 후 수건으로 두드려 물기를 제거하세요. 희게하는 기간은 과일의 크기에 따라 다릅니다. 작은 것은 12분, 큰 것은 20분 안에 "빨리 도달"합니다.

큐브, 원, 분기, 빨대 또는 화격자에서 임의로 건조하기 위해 뿌리 채소를 갈아서 사용할 수 있습니다. 데치지 않고 생 당근을 건조하는 것도 허용됩니다.

집에서

당근 건조는 자연 및 전기 제품의 열(예: 오븐 또는 전기 건조기)을 사용하는 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 첫 번째 경우 절차는 더 길어지지만 에너지를 절약합니다. 두 번째 방법을 사용하면 때때로 건조 속도를 높일 수 있지만 전기 비용이 듭니다.

생방송

2주에 걸쳐 개최됩니다.성공을 위한 레시피 - 올바른 선택건조 지역. 최적으로 - 정원 음모 또는 남쪽으로 약간의 경사가있는 채소밭. 많은 양의 햇빛은 야채를 더 빨리 건조시키는 데 도움이 됩니다.

당근은 껍질을 벗기고 자르는 전통적인 방식으로 준비됩니다. 베이킹 시트, 트레이 또는 긴 체에 한 겹으로 붓고 햇볕에 둡니다. 주기적으로 공작물을 혼합해야 합니다(며칠마다). 건조 후 조각을 분류하고 건조되지 않았거나 오염된 조각을 제거합니다.

전자레인지에서

현대 기술의 도움으로 빠르고 효율적으로 건조할 수 있습니다.어떤 힘의 전자 레인지도 할 것입니다.


조언!전자레인지에서 건조하는 동안 유리잔의 물이 끓지 않도록 해야 합니다.

오븐에서

오븐 건조는 당근을 수확하는 가장 보편적인 방법입니다.비타민을 보존하면서 집에서 오븐에서 할 수 있기 때문에.

  1. 준비하고 가공한 당근은 무작위로 잘게 썬다.
  2. 베이킹 시트를 준비하십시오 - 건조하고 깨끗해야 합니다.
  3. 오븐이 켜지고 70도까지 가열됩니다.
  4. 당근을 베이킹 시트에 한 층으로 붓습니다. 뿌리 작물이 강판에 있으면 최대 허용 층 높이는 1cm입니다.
  5. 야채가 든 베이킹 시트를 오븐에 넣고 문이 닫힙니다. 오븐에 대류가 없으면 문이 약간 열려 있을 수 있습니다.
  6. 당근은 6-8시간 동안 건조되도록 놔둡니다. 가끔 저어주며 수분을 고르게 제거합니다.
  7. 건조된 공작물은 베이킹 시트에서 직접 냉각되어 보관됩니다.

오븐이 작동 중일 때는 실내가 충분히 환기되도록 하십시오. 환기를 위해 통풍구나 창문을 여십시오.

전기건조기에

전기 건조기를 사용하면 당근을 더 쉽게 수확할 ​​수도 있습니다., 오븐 및 전자레인지의 대안으로 사용됩니다.


이 프로세스는 6시간에서 12시간까지 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 그것은 전기 건조기의 모델, 전력 및 당근 조각의 크기에 따라 다릅니다. 원하는 모드와 지속 시간을 설정하고 장치에 대한 지침을 명확하게 따라야 합니다.

주목!이 과정에서 당근을 섞을 필요는 없지만 균일한 가열을 위해서는 팔레트를 주기적으로 갈아줘야 한다.

우리는 전기 건조기에서 당근을 건조하는 방법에 대한 비디오를 봅니다.

차용 말린 야채

당근으로 맛있는 비타민 차를 만들 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 생 당근을 끓일 수도 있지만 오븐의 특정 단계별 기술에 따라 건조하는 것이 좋습니다.

  1. 뿌리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다.
  2. 갈아서 베이킹 시트에 붓습니다.
  3. 오븐을 최대 온도로 예열하십시오.
  4. 당근을 오븐에 20분 동안 넣고 제품을 꺼내서 식힙니다.
  5. 내용물을 혼합하는 것을 기억하면서 절차를 두 번 더 반복하십시오. 문을 열어 두십시오.

결론

말린 당근을 보관하는 방법? 건조 과정이 끝나면 모든 당근을 잘 식힌 다음 하루 동안 일반 용기에 부어야합니다. 이는 제품에 남아있는 수분이 고르게 분포되도록 하기 위함입니다.

마른 유리 용기, 밀봉된 주석 및 플라스틱, 진공 또는 면봉이 적합합니다. 어둡고 건조한 보관 장소를 선택하는 것이 좋습니다.

저장 품질은 접시의 견고성에 달려 있습니다. 단단히 닫아야합니다. 말린 당근은 몇 달에서 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

말린 당근은 약용 음료를 만드는 데 사용됩니다. 야채 수프, 고기 스튜, 생선 요리, 캐서롤, 소스, 달콤하고 맛있는 패스트리. 가장 중요한 것은 올바른 원료를 선택하고 태양 뿌리 작물을 수확하는 기술을 관찰하는 것입니다.

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건조하거나. 이 기사에서는 집에서 당근을 말리는 방법을 알아낼 것입니다.

조달 방법의 이점

이 조달 방법에는 여러 상당한 이점:

  • 편리한 건조 옵션을 선택할 수 있습니다.
  • 많은 공간을 차지하지 않습니다.
  • 추위에 보관할 필요는 없습니다.
  • 대부분의 영양소를 유지합니다.
  • 항상 손에;
  • 많은 요리의 재료입니다.
  • 수분 부족으로 오랫동안 변질되지 않습니다.

말린 당근의 유용한 특성

질문에 대한 대답 : 겨울 동안 당근을 말릴 수 있습니까? 모호하지 않습니다. 가능할뿐만 아니라 필요합니다. 온도의 영향으로 거의 모든 요소, 특히 시력과 망막의 건강을 유지하고 호흡기를 강화하며 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 강화시키는 카로틴을 보존합니다. 심혈관계, 위험 감소 종양학 질환여성의 경우 남성의 성 건강을 지원합니다.

뿌리 채소의 섬유질은 소화를 개선하고 독소를 제거하며 설탕 수치를 정상화하여 당뇨병 위험을 줄이고 체중을 유지하는 데 도움이 됩니다.

아스코르빈산은 감기 예방제, 면역 체계... 엽산은 중요한 요소입니다 순환 시스템특히 임산부에게. 또한 피부, 모발 및 치아의 건강과 신경계의 정상적인 기능에도 중요합니다.
다량의 미량 원소의 존재는 관절염, 심장병, 위장관, 간 및 신장 질환, 정맥류, 서지 예방에 유용합니다. 혈압.

중요한! 위궤양이 있거나 산도가 높은 사람에게 뿌리채소를 과용하는 것은 바람직하지 않습니다.

건조에 가장 적합한 당근

건조를 위해서는 결함과 손상이 없는 중간 크기의 뿌리 작물을 선택하십시오. 초기 및 중간 숙성, 풍부한 오렌지 색상에 권장됩니다. 단단한 섬유가 함침되지 않은 부드러운 코어를 가진 당근을 선택하는 것이 좋습니다.

뿌리 준비 및 희게

적절한 크기와 품질의 제품을 집어들면 반드시 청소하고 윗면을 제거해야 합니다. 그럼에도 불구하고 버릇없는 뿌리 작물이 걸리면 손상된 곳을 잘라 내야합니다. 그런 다음 원료를 철저히 씻고 끓는 물에 완전히 데칩니다. 프로세스는 크기에 따라 10-20분이 소요됩니다. 준비 상태를 확인하기 위해 이쑤시개로 제품을 관통합니다. 약간의 저항으로 제품이 들어가므로 준비가 완료된 것입니다.

건조를 위해 당근을 자르는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

당근은 거친 강판에 강판에 강판으로 강판, 스트립, 입방체, 입방체로 반 센티미터 조각으로자를 수 있습니다. 뿌리 채소를 사용할 요리에 따라 다양한 절단 방법을 사용할 수 있습니다.

알고 계셨나요? 캘리포니아의 한 도시인 미국 홀트빌에서 매년 2월 중 한 주에 오렌지 과일을 기리는 축제가 열립니다. 축제에서는 당근 여왕이 선출되고 거리를 따라 테마 디자인의 모바일 플랫폼 퍼레이드가 열리고 아마추어 요리사와 전문 요리사는 당근 요리를 요리하기 위해 경쟁하고 뿌리 채소가 무기 또는 발사체 역할을하는 만화 전투가 조직됩니다. .

인기있는 건조 방법

당근을 건조하는 주요 방법 중 건조는 자연 조건, 전기 건조기, 오븐 및 전자 레인지에서 사용됩니다.

태양열 건조

을위한 자연적인 방법건조는 현장에서 선택됩니다. 남쪽에 위치, 그래서 원료는 태양 아래 더 오래 머무를 것입니다. 제품에 먼지나 오물이 묻지 않도록 주변에 차도가 없는 것이 좋습니다. 체가 크면 좋지만 깨끗한 천을 깔아놓은 쟁반이나 쟁반을 사용해도 됩니다. 원재료를 얇게 펴서 서로 촘촘하게 붙이고 그대로 둡니다 맑은 공기... 음식이 체에 없으면 수시로 뒤집어 주세요. 태양과 공기로 고품질의 치료를 받으려면 약 2주가 소요됩니다.

전기건조기에

전기 건조기에서 당근을 말리는 방법을 고려하십시오. 건조기의 메쉬가있는 모든 트레이에 적절하게 준비된 당근을 배열하십시오. 트레이 또는 팔레트의 수는 동일하지 않습니다. 일부 장치에는 5개가 있고 다른 장치에는 더 강력하고 현대적이며 최대 20개가 있습니다. 원료가 느슨해지도록 분배하십시오. 온도를 켜 55도 16-18시간 동안 건조시킵니다. 일부 장치에서는 50도에서 8시간이면 충분합니다.

중요한! 탈수 과정에서 제품의 크기가 크게 줄어들어 껍질을 벗긴 뿌리 작물 9kg에서 생산량이 900g을 약간 넘습니다.

오븐에서

오븐에서 당근을 말리는 것은 겨울 동안 당근을 수확하는 가장 일반적인 방법입니다. 준비된 원료를 베이킹 시트에 고르게 분포시키고 최대 200℃의 온도에서 6-8시간 동안 방치합니다. 80도... 때때로 제품을 저어주는 것이 좋습니다.

전자레인지에서

전자 레인지에서 건조하려면 약 200ml의 물 용기를 준비해야합니다. 스트립이나 큐브로 자른 당근은 말려야 합니다. 두꺼운 종이 냅킨이나 수건으로 덩어리를 싸서 물과 함께 오븐에 넣으십시오. 기기를 3분 동안 최대 전원으로 설정합니다. 시간이 지나면 전원을 절반으로 끄고 3분 더 말립니다. 그런 다음 1분 간격으로 원료의 상태와 용기에 물이 있는지 확인하고 끓으면 추가합니다.

알고 계셨나요? 당근은 고대 로마 요리에 자주 사용되는 재료였습니다. 의약 특성고대 과학자들에 의해 설명된 Theophrastus, Hippocrates, Avicenna. Kievan Rus에서는 위장병에 뿌리 작물과 그 주스를 버터와 혼합하여 사용했습니다.

준비 상태를 확인하는 방법

이상적으로는 완제품의 수분이 약 15% 정도 감소해야 하는데 이는 결정하기 어려우므로 조각의 탄성을 살펴보십시오. 그들은 적당히해야합니다 연약하지만 부서지지 않는.

키라 스톨레토바

당근 보관 문제는 겨울에 심각합니다. 야채의 모든 영양소를 보존하기 위해 주부들은 다른 방법: 지하실에 담그고 얼리고 보존하고 건조법도 사용한다. 집에서 당근을 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

왜 건조 당근

건조는 깊은 냉동 및 보존 중에 손실되는 당근의 유용한 미량 원소를 최대한 보존합니다. 이러한 과일은 즉시 섭취할 수 있습니다.

말린 당근은식이 제품이며 제품 100g 당 221kcal입니다. 이러한 공작물 올바른 조건겨울 내내 보관.

자연건조

뿌리 채소를 햇볕에 말리려면. 이것은 뜨거운 햇볕이 잘 드는 날씨에 수행됩니다. 여름 별장의 베란다는 건조 장소로 적합합니다. 캐노피 아래에서 먼지, 흙, 곤충 및 비로부터 야채를 보호하는 것이 중요합니다.

집에서 말리는 방법:

  • 뿌리 채소를 조각, 입방체, 창살로 자릅니다 (제품에서 수분 증발 영역을 늘리기 위해).
  • 바닥을 깔고 접착 필름으로 덮으십시오.
  • 원료를 태양에 노출시키십시오.
  • 때때로 칩을 저어 필요한 경우 액체를 닦아냅니다.

이 방법은 원자재를 조달할 시간이 있는 사람들에게 적합합니다. 이 방법에는 다음과 같은 장점이 있습니다.

  • 추가 장치, 도구 비용이 필요하지 않습니다.
  • 실행의 단순성.

이 방법에는 다음과 같은 단점도 있습니다.

  • 작업물 손상 위험: 먼지, 흙, 강한 바람;
  • 긴 조리 기간: 햇볕이 잘 드는 곳에서 며칠에서 2주까지.

당근이 말린 후 나무 또는 주석 용기에 넣고 면봉도 적합합니다. 작업물은 직사광선을 피해 습기가 적고 서늘한 곳에 보관하십시오.

특수 전기 제품 사용

전기 건조기에서 당근을 말리는 것은 공기 건조보다 훨씬 쉽습니다. 이렇게하려면 뿌리 작물을 준비해야합니다.

  • 껍질을 벗기다, 씻다;
  • 12mm보다 두껍지 않은 입방체 또는 조각으로 자르거나 편리한 강판으로 창살; 장치의 빔은 6-12mm 깊이를 관통합니다.
  • 60 ° C-70 ° C에서 몇 시간 동안 건조하십시오.

이 장치의 장점 중 저온에서 짧은 처리 시간(약 6-8시간)이 표시되므로 뿌리 작물에 필요한 비타민과 미량 원소의 공급을 유지할 수 있습니다. 이 장치는 적외선을 사용하여 당근을 건조시킵니다.

이 방법의 단점은 다음과 같습니다.

  • 에너지 비용(많은 야채를 말려야 하는 경우);
  • 전기 건조기 비용.

이 기기는 파슬리와 당근 가루를 말릴 수 있습니다.

이 재료는 수프 및 기타 요리를 위한 수제 조미료를 만드는 데 적합합니다. 당근 칩, 설탕에 절인 과일 또는 뿌리 채소 부스러기를 전기 건조기로 쉽게 요리 할 수 ​​있습니다.

기타 건조 방법

집에서는 전자레인지와 오븐을 건조제로 사용합니다. 이러한 조건에서 과일의 공백은 빨리 요리됩니다. 다음과 같이 전자 레인지에서 당근을 말리십시오.

  • 과일을 껍질을 벗기고 슬라이스(화격자)합니다.
  • 말려서 두 장의 종이 타월 사이에 놓습니다.
  • 전자레인지에 액체가 담긴 용기를 넣으십시오.
  • 3분 동안 요리합니다. 그런 다음 30초마다 준비 상태를 확인합니다.
  • 물 한 잔(끓어 버린 경우)은 새 것으로 교체하십시오.

이 과일 건조 방법은 간단하지만 당근이 과도하게 건조 될 가능성이 있습니다. 이 경우 일정 시간 동안 원하는 모드와 조리 시간을 선택해야 합니다.

말린 당근은 특히 집에 신선한 뿌리 채소를 저장할 특별한 장소가 없는 경우 매우 편리합니다. 당연히 야채는 얼 수 있지만 많은 사람들을위한 냉동고의 부피는 그리 크지 않습니다. 건조한 형태의 당근은 모든 유용성과 맛을 유지하며 저장 공간을 많이 차지하지 않습니다. 집에서 겨울 동안 당근을 말리는 데 사용할 수있는 방법은 웹 사이트 편집자가 준비한 기사에서 알려 드리겠습니다.

건조 기술에 대한 설명

뿌리 작물을 수확하는 이 방법에는 여러 가지 중요한 이점이 있습니다.

  • 편안한 건조 옵션을 선택할 수 있습니다.
  • 많은 공간을 차지하지 않습니다.
  • 차갑게 유지할 필요는 없습니다.
  • 영양소의 상당히 많은 부분을 유지합니다.
  • 항상 손에;
  • 많은 요리의 요소입니다.
  • 수분 부족으로 인해 오랫동안 변질되지 않습니다.

유익한 기능

질문에 대한 대답 : 겨울 동안 당근을 말릴 수 있습니까? 모호하지 않습니다. 가능할뿐만 아니라 필요합니다. 온도의 영향으로 당근은 거의 모든 필수 요소, 특히 망막의 시력과 건강을 보장하고 호흡기를 강화하며 유해한 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 계통을 강화하고 위험을 줄이는 카로틴을 유지합니다. 여성의 암, 남성의 성 건강을 보장합니다.


뿌리채소의 섬유소는 소화를 개선하고 독소를 제거하며 당 수치를 정상화하여 당뇨병의 위험을 줄이고 체중을 유지하는 데 도움이 됩니다.

아스코르브산은 면역 체계를 지원하는 약인 감기에 대한 예방제로 간주됩니다. 엽산은 순환계, 특히 임산부에게 필수적인 요소입니다. 또한 피부, 모발 및 치아의 건강과 신경계의 허용 가능한 기능에 매우 중요합니다.

다량의 미량 원소의 존재는 관절염, 심장병, 위장관, 신장 및 간 질환, 정맥류 및 혈압 상승을 예방하는 데 유용합니다.

적합한 품종

장기 보관에 적합한 것을 선택할 때는 당근의 형성 기간이 짧을수록 보관 상태가 나빠진다는 기본 판단에서 출발합니다. 늦게 익는 품종이 가장 잘 보존되며 숙성 시간은 발아 순간부터 120-140 일입니다. 그들은 질병에 가장 저항력이 있으며 맛과 구조를 내년 여름까지 쉽게 보존할 수 있습니다.


가장 늦게 익는 품종은 다음과 같습니다.

  • 러시아 "가을의 여왕";
  • 비타 롱가;
  • 네덜란드어 "Flaccoro";
  • "칼레나".


중기 수정은 조금 더 나쁘게 저장되지만 그 중 늦게 숙성하는 것보다 품질을 유지하는 데 열등하지 않은 여러 품종을 지정할 수 있습니다.

  • "삼손".
  • "샨탄".
  • "비타민".
  • NIIOH-336.

중요한! 조기숙성품종을 보관하기 위해 북마크를 하고자 한다면 숙성기간부터 심는시기를 조정하는 것이 필요하다. 이 당근은 10월 초나 9월 말에 익도록 늦게 심습니다.

건조 준비

우선, 뿌리는 가급적 뻣뻣한 브러시를 사용하여 철저히 씻어야 합니다. 꼭지는 따로 말려야 하므로 잘라서 헹궈주세요.


또 다른 단계는 청소입니다. 인상적인 양의 작물을 말릴 계획이라면 이를 위해 전문 필러를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그녀와의 사업은 훨씬 빨리 진행될 것입니다. 또한 뿌리 작물의 상부 허브 부분을 잘라낼 필요가 있습니다.

껍질을 벗긴 당근은 끓는 물에 15~20분 정도 데친 후 건조시키는 것이 좋으며, 이때 시간은 당근의 크기에 따라 다릅니다. 얇은 나무 꼬치나 이쑤시개로 제품의 준비 상태를 추적할 수 있습니다. 그녀는 약간의 어려움으로 야채에 들어가야 합니다. 완성된 제품은 실행의 밑에 냉각됩니다 차가운 물그리고 수건으로 말렸다.

가공되지 않은 생 당근도 건조할 수 있습니다. 당근 꼭대기도 마찬가지로 열처리되지 않습니다.


다음으로 슬라이싱이 이어집니다. 건조 전에 뿌리 작물을 분쇄하는 방법:

  • 거친 강판에;
  • 바퀴;
  • 반원 또는 분기;
  • 빨대;
  • 큐브;
  • 큐브.

기본 건조 방법


공기 건조

공기 태양열 건조를 위한 가장 좋은 장소는 환경 오염의 영향(도로, 매립지)에서 떨어진 개방적이고 건조한 지역으로 간주됩니다.

좋은 선택은 정원이나 채소밭에 있는 장소일 것입니다.

선택한 장소에 남쪽으로 약간의 경사가있어 태양 광선이 하루 종일 가능한 한 오랫동안이 지역을 따뜻하게하는 것이 좋습니다.


건조를 위해 준비하고 으깬 당근은 긴 체에 뿌리거나 얇은 층으로 트레이에 뿌려서 햇볕에 둡니다. 쟁반에서 하는 경우 뿌리 작물을 며칠에 한 번씩 저어주어야 하지만 체에 걸러서 말리면 채소를 그대로 둘 수 있습니다.

태양열 건조 - 작업 시간이 상당히 깁니다. 고품질 처리를 위해서는 최소 2주가 소요됩니다. 뿌리 작물이 말린 후에는 주의 깊게 검토해야 합니다. 건조되고 오염된 덩어리는 총 질량에서 제외됩니다.

과일 자체와 마찬가지로 당근 꼭대기도 건조 전에 준비가 필요합니다. 이렇게하려면 뿌리 작물의 땅 부분을 철저히 씻고 말리고 잘게 자르고 판지 또는 나무 쟁반에 한 층으로 넣어야합니다.


상판은 그늘에서 공기 중에서 말리거나 통풍이 잘되는 반어두운 방에서 말립니다.

꼭대기가 완전히 건조되면 가루로 갈아서 유리 용기에 버려야합니다. 유리 용기에는 단단히 닫힌 뚜껑이 있습니다.

오븐에서 건조

자연보다 훨씬 빨리 오븐에서 당근을 건조시킵니다. 오븐이 6-8시간 동안 계속 켜져 있기 때문에 부엌이 환기되도록 하는 것이 매우 중요합니다. 이것은 한 배치를 건조하는 데 걸리는 시간입니다. 매장량이 많으면 프로세스를 다시 재현해야 합니다.


준비된 당근은 한 층의 베이킹 시트에 놓입니다. 당근이 강판이면 층이 5-10 밀리미터를 넘지 않아야합니다. 오븐은 섭씨 70도로 예열되고 그 안에 뿌리 채소가 놓입니다. 오븐에 대류 기능이 없으면 증발된 수분이 빠져나갈 수 있도록 캐비닛 도어를 반쯤 열어 두어야 합니다.

당근 자체는 주기적으로 혼합하고 뒤집어야합니다. 이렇게 하면 균일한 건조가 촉진됩니다. 기성품 말린 당근이 든 베이킹 시트를 제거하고 냉각을 기다린 후 보관 용기에 옮겨야합니다.

전기건조기에

전기 건조기에서 당근을 말리는 것은 매우 간단합니다. 다진 당근은 한 층의 팔레트에 놓고 강판 당근은 5mm 이하의 덮개로 놓습니다. 전기 건조기는 섭씨 60~70도의 온도로 설정됩니다.


건조 시간은 야채를 자르는 방법과 개수에 따라 다르지만 평균적으로 6~12시간이 걸립니다. 야채의 양이 인상적이라면 여러 단계로 건조해야합니다. 더 균일하게 건조하려면 팔레트를 수시로 교체하는 것을 잊지 마십시오.

전자레인지에서

과정 준비는 캐비닛의 경우와 동일하게 수행됩니다. 면 냅킨으로 평평한 접시를 펼치고 야채 조각을 놓으십시오. 다른 냅킨으로 상단을 덮으십시오. 전자레인지에 물 한 컵을 넣습니다.


당근은 중간 정도의 힘으로 말릴 필요가 있습니다. 타이머를 3분으로 설정한 다음 조각을 저어줍니다. 당근을 전자레인지에 30초 동안 돌려가며 건조를 계속하고 매번 저어줍니다.

보관 규칙 및 기간

말린 당근은 유리, 스크류 캡이 있는 플라스틱(식품 등급) 항아리, 덕트 테이프가 있는 비닐 봉투 또는 공예 종이 봉투에 보관됩니다. 말린 당근이 들어있는 항아리의 뚜껑은 단단히 닫히지 않고 공기가 통하도록 해야 합니다. 패키지는 주방 캐비닛의 가정 용품 및 식품이 있는 벽장에 보관됩니다. 중요한 조건은 가정용 화학 물질과 멀리 떨어진 곳에 작업물을 보관하는 것입니다.


엄격한 보관 조건에서 당근을 말리는 방법을 알면 모든 것을 저장할 수 있습니다. 유익한 기능그리고 다 영양가겨울 내내 야채. 당근은 요리할 때 시간을 절약해야 하거나 신선한 야채를 사러 슈퍼마켓에 갈 때 여주인을 도와줍니다.

우리는 당근을 씻고 껍질을 벗겼습니다.

10kg에서 밝혀졌습니다.
9kg(90%) - 정제된 제품
1kg(10%) - 폐기물.

고기 분쇄기와 슈레더 부착물을 사용하여 당근을 갈았습니다. 각 트레이에 그물이나 팔레트를 놓고 그 위에 당근을 깔았습니다. 9kg을 트레이당 450g인 20개의 트레이에 배치했습니다. 당근은 + 55-60 ° C의 온도와 + 5 ° C의 실온에서 17 시간 동안 건조되었습니다. Ezidri Ultra 건조기는 17시간 동안 13kW를 소비했습니다.

껍질을 벗긴 당근 9kg에서 건조 제품 930g을 얻었습니다.
10배 축소.


말린 당근은 빵을 구울 때 스튜, 시리얼, 수프, 보르쉬에 첨가됩니다. 또한 건조된 상태에서는 무게가 10배나 가벼워 하이킹용으로 수확됩니다.

말린 당근은 요리 재료 중 하나입니다.

당근을 보존하는 가장 오래된 방법 중 하나는 건조입니다. 말린 당근은 샤를마뉴(Charlemagne)의 통치 기간 동안 미식가 요리로 간주되었으며 진미였습니다. 러시아에서는 당근을 그늘진 곳에서 초안으로 말렸습니다. XVII 세기. 유럽에서는 말린 당근이 수프에 사용되었습니다. 이제 말린 당근은 다양한 요리의 구성 요소이기 때문에 많은 국가의 주부들이 사용하므로 뿌리 채소가 항상 "손에" 있는 것이 중요합니다.

올바른 뿌리 채소 선택 및 건조 준비

1. 건조를 위해 신선한 중간 크기의 뿌리를 선택하십시오. 초기 및 중기 품종이 더 적합합니다. 당근의 높은 카로틴 함량을 나타내는 밝은 주황색을 선택하는 것이 좋습니다. 코어는 거칠고 작아서는 안됩니다. 같은 크기의 당근을 선택하는 것이 좋습니다. 상의와 목이 제거됩니다. 상판은 급하게 버리지 마세요. 비타민C가 많이 들어있습니다. 말려서 요리의 조미료로 사용해도 좋습니다. 뿌리 작물을 깨끗이 씻고 손상된 부분을 제거합니다.
2. 준비된 제품을 베이킹 시트에 펴서 말립니다. 이제 건조 과정이 더 빠르고 유익한 물질과 맛이 훨씬 더 잘 보존되기 때문에 야채와 과일용 현대식 건조기로 주부들에게 건조 과정을 촉진할 수 있습니다.
3. 완성된 말린 과일은 탄력이 있고 약간 깨지기 쉬우므로 천 가방이나 유리병에 보관하는 것이 좋습니다.

말린 당근은 비타민과 미네랄의 공급원입니다

많은 말린 야채는 인체에 ​​유익한 특성을 잃지 않습니다. 당근도 마찬가지입니다. 겨울철에 아주 귀한 식품입니다. 뿌리 작물이 건조되면 카로틴은 실제로 사라지지 않습니다. 또한 말린 당근에는 칼륨, 철, 인, 니켈, 칼슘, 요오드 및 기타 건강 증진 미네랄이 포함되어 있습니다. 당근에는 A, 그룹 B, C, E, K와 같은 많은 비타민이 들어 있습니다. 당근은 칼로리를 잃지 않으며 100g에는 221kcal이 들어 있습니다. 당근은 섬유질이 풍부합니다. 신선한 뿌리 작물에는 특정 냄새가 있습니다. 이것이 장점입니다. 에센셜 오일... 통째로 보관하고 싶다면 오븐보다는 검증된 에지드리 전기건조기를 사용하는 것이 좋다.

말린 당근의 유용한 특성

당근을 지속적으로 사용하면 인체 기능에 유익한 효과가 있습니다. 그녀의 화학물질과 미네랄 성분많은 질병을 극복하는 데 도움이 될 수 있습니다.
빠른 피로, 면역력이 약한 사람들을 위해 식단에 도입하는 것이 좋습니다. 당근을 충분한 양으로 섭취하면 시력에 긍정적인 영향을 미친다는 사실이 오랫동안 알려져 왔습니다. 그것 마법 속성당근은 우리의 눈이 그토록 사랑하는 비타민 A 덕분입니다. 말린 뿌리 채소는 혈압, 뇌졸중, 정맥류를 낮추는 데 사용하는 것이 좋습니다. 섬유질 함량이 높기 때문에 소화가 개선됩니다. 말린 당근은 궤양이 있는 사람, 특히 다음 부위에 주의해서 사용해야 합니다. 급성기질병. 당근은 신장과 간 세포에 유익한 효과가 있으며 이뇨제 및 choleretic 효과가 있습니다.
또한 당근은 피부를 젊어지게하는 수단으로 미용 절차에 자주 사용됩니다.

말린 당근 뿌리 채소는 어디에 사용할 수 있습니까?

말린 당근은 거의 모든 첫 번째 및 두 번째 코스에 추가됩니다. 그것은 요리에 맛과 특정 황금색을줍니다. 그것은 야채와 고기, aspic 모두 국물 요리에 더 자주 사용됩니다. 당근에 풍부한 비타민과 미네랄이 사라지지 않도록 요리가 준비되기 15분 전에 첨가해야 합니다.

말린 당근은 종종 캠핑 음식으로 사용됩니다. 야외 활동을 하는 경우 신선한 당근을 대신할 수 있습니다. 하이킹에서 말린 당근은 뿌리 작물을 청소하고 씻는 수고를 덜어주고 운송 중 무게를 덜어줍니다. 또한 이러한 요구를 위해 당근, 양배추, 양파, 피망, 파슬리, 딜 등과 같은 여러 가지 말린 야채를 혼합하여 준비할 수 있습니다. 그리고 이미 신선한 공기 속에서 수프를 쉽게 요리할 수 있습니다. 불에 말린 야채.

말린 당근은 베이킹에 사용됩니다. 일반 식빵 반죽을 반죽할 때 제품을 2큰술 넣어주세요. 이 경우 물의 양을 20ml씩 늘려야 합니다. 건강한 당근빵을 드실 수 있습니다.
차, 크 바스 및 커피와 같은 말린 당근으로 음료도 준비됩니다. 당근차는 매일 마실 수 있고 맛은 홍차보다 나쁘지 않다. 말린 당근으로 차를 만들려면 250ml 컵에 끓는 물과 함께 당근 1-2테이블스푼을 붓고 15-20분 동안 우려낸 다음 설탕을 기호에 맞게 첨가합니다.

당근은 많은 요리를 준비하는 데 사용되는 주방에서 유용하고 없어서는 안될 제품입니다. 그러나 신선한 뿌리 채소를 사는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이 경우 말린 당근은 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 그녀는 항상 가까이에 있으며 신선한 맛이나 유용한 특성에 열등하지 않습니다.