Mâncarea de pește „He” provine din bucătăria coreeană. Rețeta de preparare a salatei în această țară necesită destul de multă muncă, așa că europenii folosesc versiuni simplificate. Secretul aperitivului este folosirea unei cantitati mari de condimente si marinarea indelungata.
Salata coreeană „El” se dovedește delicioasă din orice pește, dar pentru gătit acasă este mai bine să luați viața marine: nu conțin microorganisme nedorite. Dacă nu puteți obține pește viu, peștele congelat va face.
Rețetă simplă
Aceasta este o metodă simplificată de preparare a preparatului Heh din pește. Aperitivul va fi un plus excelent pentru meniul principal și alcool.
Vei avea nevoie:
- 800 g file de orice pește;
- 1 ceapă;
- 3 catei de usturoi;
- 5 g zahăr granulat;
- 40 ml sos de soia;
- 40 ml otet de masa;
- 3 g fiecare piper negru măcinat și sare;
- 60 ml ulei vegetal;
- 15 g mărar proaspăt;
- 1 pastaie de chili.
Etape de gătit.
- Fileul de pește se taie în fâșii.
- Ceapa se toaca in jumatati de rondele, usturoiul in bucatele mici.
- Uleiul vegetal se încălzește într-o cratiță.
- Uleiul cald se amesteca cu ceapa, piper, usturoi, zahar, sos de soia, otet si sare.
- Tăiați mărunt mararul și chiliul și adăugați-le la amestecul general.
- Bucățile de file se pun în marinada pregătită și se amestecă bine.
Această rețetă face heringul delicios.
Mâncare coreeană
Aperitivul oriental original este mult mai greu de preparat. Cu toate acestea, fish hye coreean are un gust mai picant decât felul de mâncare conform rețetei clasice.
- 400 g file de pește;
- 4 capete de ceapa medie;
- 5 g coriandru;
- 4 catei de usturoi;
- 30 ml oțet;
- 60 ml sos de soia;
- 40 g zahăr;
- 20 g ardei iute;
- 20 g sare;
- 60 ml ulei vegetal;
- 20 g crengute de marar proaspat.
Tehnologia de gatit.
- Uleiul se încălzește într-o tigaie. Prăjiți ardeii iute în el timp de 3 minute.
- Ceapa se taie subtire.
- Cățeii de usturoi se zdrobesc cu un cuțit larg.
- Mararul se toaca marunt.
- Toate ingredientele sunt combinate într-un bol separat.
- Pune bucăți de file de pește în acest amestec și lasă la marinat la frigider timp de 2 ore.
- Înainte de servire, heh în stil coreean se amestecă din nou.
Gătit din știucă
Mulți bucătari consideră acest pește prea osos, așa că nu îl folosesc pentru prepararea gustărilor. Cu toate acestea, rețeta de știucă heh vă permite să pregătiți o adevărată capodopera culinară, este important doar să urmați cu exactitate instrucțiunile de gătit;
Lista de cumparaturi:
- 3 kg stiuca;
- 4 catei de usturoi;
- 20 ml otet de masa;
- 500 g morcovi;
- 5 g coriandru;
- 0,5 kg ceapă;
- 50 ml ulei vegetal;
- sare;
- piper negru.
Reteta pas cu pas cu poze.
- Stiuca se curata, se scot maruntaiele si se desface in file, indepartand toate oasele. Tăiate în bucăți mici.
- Usturoiul curatat se rade pe razatoarea fina si se toarna cu otet.
- Peștele se amestecă cu marinada de usturoi, se acoperă cu folie și se pune la frigider pentru 2 ore.
- Morcovii se curăță de coajă și se taie în fâșii lungi și subțiri folosind o răzătoare specială, apoi se combină cu știuca.
- Peștele marinat se condimentează, se sare și se pune din nou la frigider pentru o oră.
- Ceapa se curata, se taie in jumatati de rondele si se caleste in ulei pana devine aurie. Când se răcește, amestecați-l cu pește.
- Înainte de servire, lăsați vasul finit într-un loc rece încă o oră.
Gradul de pregătire al știucii murate este determinat de ce nuanță a dobândit: dacă s-a deschis, vasul poate fi consumat
Aperitiv cu morcovi coreeni
Peștele picant heh va atrage iubitorii de preparate picante. Este foarte ușor de făcut din produsele disponibile.
Componente necesare:
- 1 hering mare;
- 1 ceapă;
- 100 g morcovi coreeni;
- 100 ml otet de vin alb;
- 60 ml ulei de măsline;
- 20 g zahăr granulat;
- 50 g sare;
- 20 g sos chili.
Rețetă de pește pas cu pas.
- Capul și partea de coadă a heringului sunt tăiate, iar interiorul este curățat. Îndepărtați cu grijă pielea și îndepărtați coloana vertebrală cu oase mari. Este mai bine să tăiați peștele când este înghețat.
- Fileul taiat bucatele se presara generos cu sare si se lasa 1 ora la temperatura camerei.
- Separat se amestecă zahărul, puțină sare și oțetul de vin. Amestecul se pune la cuptorul cu microunde pentru o jumătate de minut, astfel încât cristalele să se dizolve.
- Scuturați sarea de pe hering și puneți-o în marinadă. Lăsați încă 40 de minute.
- Jumătățile de ceapă se prăjesc în ulei de măsline până se înmoaie.
- Pestele se scoate din marinata si se toarna cu ulei incins si ceapa.
- Adăugați sosul iute și morcovii coreeni și amestecați.
- Salata de pește Khe se infuzează într-un loc răcoros pentru încă 30 de minute.
Heringul coreean cu morcovi poate fi suplimentat cu alte ingrediente: mazăre verde, coriandru, ierburi proaspete
Salata Khe din somon roz
Pește roșu heh ar arăta potrivit pe o masă de vacanță. Acest fel de mâncare stimulează bine pofta de mâncare pe care vrei să-l mănânci fără să te oprești.
Necesar:
- 400 g file de somon roz;
- 1 ceapă;
- 4 morcovi;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- boabe de piper, piper macinat, sare dupa gust;
- 5 g condimente pentru morcovi coreeni;
- 30 ml sos de soia;
- 80 ml otet de masa.
Etape de gătit.
- Somonul roz se taie bucati de 3 cm grosime.
- Fileul se combină cu rondele de ceapă, jumătate din oțetul preparat, sosul de soia, condimente și se lasă la frigider timp de 1 oră.
- Morcovii decojiti se toaca pe razatoarea speciala, apoi se amesteca cu otetul ramas, sarea, condimentele si se zdrobesc putin cu mana. Se adauga uleiul incins intr-o tigaie.
- Sucul se scurge de pe blatul murat iar pestele se combina cu morcovi.
- Hye de pește roșu coreean se păstrează la frigider timp de 3-5 ore înainte de utilizare.
Salata coreeană poate fi făcută din orice tip de pește roșu
Aperitiv picant de crap argintiu
Rețeta clasică de salată heh cu legume și crap argintiu se deosebește de alte feluri de mâncare din pește prin picantența deosebită, prospețimea și aroma de condimente.
Ingredientele necesare:
- 700 g crap argintiu;
- 2 cepe;
- 3 catei mari de usturoi;
- 1 castravete mare;
- 1 ardei gras;
- 20 ml fiecare sos de soia si otet;
- 30 g coriandru proaspăt;
- 2 g piper negru măcinat;
- 15 g boia;
- 5 g ardei iute;
- 5 g coriandru;
- 5 g seminte de susan;
- 10 g sare;
- ulei pentru prajit.
Metoda de gatit.
- Se curata pestele, se despart fileurile de oase si se taie in bucati medii.
- Crapul argintiu este sărat și umplut cu oțet. Se lasa la loc racoros timp de 2 ore.
- Ceapa se taie in jumatati de rondele, castravetele in felii subtiri, iar ardeiul dulce in fasii lungi.
- Tăiați mărunt coriandru.
- Ceapa se prăjește în ulei până se rumenește.
- Crapul argintiu marinat se scoate din frigider si se scurge lichidul.
- Peștele se amestecă cu legume, usturoi presat prin presă, sare și condimente.
- Salata de crap argintiu se toarna cu sos de soia si se presara cu seminte de susan.
- Lăsați vasul finit să se marineze în frigider pentru încă 2 ore.
Rețeta de crap argintiu heh permite utilizarea altor condimente și ierburi dacă se dorește.
Gătit cu macrou
Reţetă Macroul hex poate fi folosit de cei care nu includ oțet în dieta lor, deoarece peștele va trebui să fie marinat în suc proaspăt de lămâie.
Vei avea nevoie:
- 600 g macrou proaspăt;
- 1 ceapă;
- 3 g de sare și condimente pentru morcovi coreeni;
- 5 g zahăr;
- suc de la două lămâi;
- 40 ml ulei de porumb.
Etape de gătit.
- Macroul este dezosat și tăiat în fâșii lungi și subțiri.
- Toate celelalte ingrediente sunt amestecate și peștele este scufundat în ele.
- Pune vasul pe raftul de jos al frigiderului peste noapte sau timp de 6 ore.
După ce ați studiat rețete despre cum să gătiți heh din pește, vă puteți bucura constant familia și oaspeții cu mâncăruri aromate, incredibil de gustoase. Gustările picante pot fi servite separat sau cu diverse garnituri. Peștele coreean se potrivește perfect cu orezul fiert și azimele.
Mâncăruri cu pește
Cum să gătești pește în stil coreean Heh acasă. Rețetă cu fotografii pas cu pas și instrucțiuni video. Gătiți rapid și spre satisfacția dvs. A se distra!
1 oră
115,6 kcal
4/5 (9)
Heh este celebra salată coreeană de pește crud, care este iubită și preparată în fiecare casă din această țară.
Pentru unii, această rețetă poate să nu pară deloc gustoasă, dar vă asigurăm că merită încercată o singură dată. gătit corect heh, și nu vei uita acest gust, iar meniul tău zilnic va fi completat cu o altă rețetă minunată.
Vă vom povesti atât despre rețeta clasică, cât și despre varianta ei simplificată.
Ce trebuie să știți înainte de a găti
Aparate de bucatarie: tigaie, aragaz, răzătoare coreeană, masă de tăiat, castron adânc sau cratiță.
Ingrediente:Sfaturi pentru alegerea peștelui pentru prepararea acestui fel de mâncare
- Pentru a pregăti această salată coreeană, cel mai bine este să folosiți pește de mare, deși peștele de apă dulce va face heh în felul său delicios și unic. În mod ideal, peștele ar trebui să fie proaspăt, dar dacă nu ați putut obține pește viu, atunci congelat va fi potrivit.
- În orice caz, heh diferă de alte feluri de mâncare din pește crud prin faptul că această salată conține oțet, care va marina bine peștele și, de asemenea, va ucide multe microorganisme nedorite. Datorită oțetului, nu va rămâne nici o urmă din mirosul specific al peștelui crud.
- Din ce fel de pește ai nevoie pentru a face hehul potrivit? În primul rând, alegeți peștele cu oase mici, păstrăvul, chefalul și bibanul sunt foarte potrivite. În general, rețeta este destul de democratică. Datorită acestui fapt, heh poate fi făcut dintr-o mare varietate de pești, atât roșii, cât și albi, de râu și de mare: merluciu, pelengas, platică, crap de iarbă, somon, somon chum, somn și brânză, crap, morbotă, lipan și rudd. , principalul lucru este că trebuie să fie proaspăt și marinat corespunzător. Și, desigur, aveți nevoie de condimentele potrivite.
Secvență de gătit
- Primul pas este pregătirea peștelui. Dacă folosiți un pește întreg, curățați-l de solzi, tăiați coada, capul, toate aripioarele și puneți-le într-un recipient separat. Nu vă grăbiți să aruncați totul la gunoi; din aceste deșeuri de pește puteți face un bulion minunat care poate fi folosit în alte rețete.
- Tăiați cu grijă fileul pe ambele părți, asigurați-vă că aveți grijă de ascuțirea cuțitelor, deoarece succesul acestei manipulări depinde de acest factor. Nu este nevoie să îndepărtați pielea de pe fileul de pește! În timpul marinării va deveni foarte moale. De asemenea, coaja trebuie păstrată pentru ca fileul, când se înmoaie, să nu se transforme în terci în salata finită.
- Tăiați fileul în felii subțiri de aproximativ doi centimetri lungime și un centimetru lățime. Acestea sunt dimensiuni aproximative, cel mai bine este să vă concentrați pe transparența bucăților de pește, acestea ar trebui să fie ușor transparente, acest lucru le va permite să se marineze bine și să fie saturate cu gustul condimentelor.
- Feliile de file tăiate trebuie să fie ușor uscate pentru a accelera acest proces, puteți folosi prosoape de hârtie.
- Puneți feliile tăiate într-un bol de sticlă sau emailat și umpleți cu oțet. Se amestecă bine și se lasă la marinat aproximativ 2-3 ore la frigider, de preferință peste noapte. Este necesar ca oțetul să fie absorbit și peștele să dea suc.
- Ei bine, în timp ce peștele nostru este la marinat, este timp să facem legumele. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele pe o masă de tăiat.
- Îndepărtăm stratul superior de morcovi, care poate conține reziduuri de pământ. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră coreeană. În această formă, va fi mai bine saturată cu toate condimentele, iar salata finită va dobândi și mai mult gust și aromă.
- Scoatem pestele marinat din frigider si scurgem toata zeama care a iesit din el. De asemenea, puteți stoarce bucățile de file pentru a mai stoarce puțin suc din ele.
- Transferăm fileul într-un bol, unde se va pregăti salata noastră tradițională coreeană.
- Pune peste pește ceapa și morcovii tăiați. Condimentam salata aproape terminata cu piper negru macinat, coriandru, zahar si sare. Nu este nevoie să amestecăm deocamdată.
- Curățați cățeii de usturoi și presă-i printr-o presă de usturoi. Sau îl puteți tăia în bucăți mici cu un cuțit.
- Puneti tigaia la foc mare si asteptati pana cand uleiul este suficient de fierbinte. De îndată ce începe să tragă, este timpul să aruncați niște ardei roșu în tigaie și să luați imediat de pe foc. Acest lucru se face pentru a spori mirosul și gustul ardeiului și pentru a face uleiul aromat.
- Se toarnă ulei și piper fierbinte peste toate celelalte ingrediente și se lasă la macerat câteva minute.
- Amesteca bine toate ingredientele si dupa 15 minute te poti bucura de gustul minunat al acestei salate.
Reteta video
După cum puteți vedea, pregătirea acestei salate nu este dificilă. Bucătăria coreeană se remarcă prin căldura deosebită și picantitatea multor preparate, dar am încercat să facem această rețetă mai acceptabilă din punct de vedere al condimentelor pentru țara noastră.
Reteta simplificata de heh peste din stiuca
Timp de gătit: de la 45 la 60 de minute.
Numar de portii: 2.
Aparate de bucatarie: recipient adânc, răzătoare coreeană, masă de tăiat, aragaz, tigaie.
Ingrediente:
- o lingurita de piper negru macinat;
- o lingurita de ardei rosu iute;
- ulei vegetal rafinat;
- apă rece;
- sare.
- 300 g file de știucă;
- 2 morcovi mari;
- 2 cepe;
- 5 linguri de oțet 9%;
Secvența de gătit:
- Este necesar să pregătiți peștele. Tăiați cu grijă fileul din ambele părți, apoi tăiați-l în felii sau cuburi.
- Peștele tocat se pune într-un bol de sticlă sau emailat, apoi se toarnă oțet 9% și se lasă la marinat aproximativ 2-3 ore, de preferință peste noapte.
- În timp ce peștele se marinează, puteți face legumele. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele pe o masă de tăiat.
- Decojim stratul superior de morcovi, care poate conține reziduuri de pământ, apoi răzuim morcovii pe o răzătoare mare coreeană.
- Puneti tigaia la foc mare si umpleti fundul cu ulei vegetal. Așteptăm sunetul de trosnet și trosnet caracteristic, care indică faptul că tigaia este suficient de fierbinte. Aruncați ceapa și morcovii în tigaie și prăjiți ușor legumele. Nu prăjiți prea mult, doar până când ceapa devine transparentă, după care puteți scoate tigaia de pe foc.
- Adăugați piper roșu și negru măcinat la ceapă și morcovi. Sarat la gust.
- Scoateți peștele marinat din frigider. Scurgem sucul pe care l-a eliberat la marinare este indicat sa stoarcem usor feliile de file pentru a mai storsi putin zeama din ele.
- Puneți amestecul de prăjit în pește și amestecați totul bine. Nu uitați să gustați de sare și piper, mai există șansa de a ajusta cantitatea de condimente.
- Lăsați salata pregătită să fiarbă încă aproximativ 30 de minute, după care poate fi servită.
S-ar putea să fiți interesat și de rețetă
Cel mai adesea, El este făcut din biban sau crap. Dar rezultă că acest aperitiv poate fi preparat și din dorada.
Desigur, acest pește este osos și are puțină pulpă. Prin urmare, pentru heh trebuie să luați o dorada mare. Nu trebuie să îndepărtați oasele mici - doar îndepărtați cu grijă fileul de pe coloana vertebrală. Pentru că atunci când tăiați fileul în panglici înguste, veți tăia simultan și oasele, care vor rămâne în pulpă. Aproape toate oasele se vor înmuia sub influența oțetului și nu vor fi simțite.
Gustul heh depinde în mare măsură de cantitatea de oțet, boia de ardei și sos de soia. Prin urmare, odată ce faci heh după această rețetă, vei stabili câte condimente să pui a doua oară. Dar dacă reduceți cantitatea de oțet, atunci creșteți timpul de păstrare a peștelui la frigider. Totuși, peștele trebuie să fie marinat.
Cum să gătești pește heh în coreeană
Pentru a prepara platica heh veți avea nevoie de:
- 1 platica mare;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 1 lingurita boia;
- 1 lingurita de zahar pudra;
- 3 catei de usturoi;
- Sarat la gust;
- 1 lingura ulei de floarea soarelui;
- 1 lingurita sos de soia;
- coriandru sau patrunjel;
- ardei rosu iute dupa gust;
- 3 linguri 9% otet.
Reteta dorada - peste heh:
Curățați dorada proaspătă, tăiați capul, tăiați burta și eviscerați-o. Clătiți bine în apă rece.
Eviscerăm și spălăm dorada
Tăiați peștele de-a lungul crestei și îndepărtați cu grijă fileul împreună cu pielea, încercând să lăsați oasele coastei pe schelet.
separați fileul de pește
Tăiați fileul de platică în panglici înguste.
taiati fileul de platica in bucati subtiri
Puneți pulpa de pește într-o cratiță emailată sau în orice recipient neoxidant și umpleți-o cu oțet. Se amestecă și se lasă la temperatura camerei timp de o oră.
se pune intr-o cratita si se adauga otet
În timp ce peștele se marinează, pregătiți ingredientele rămase.
produse pentru reumplerea He
Tăiați ceapa fâșii. Tocați mărunt usturoiul. Tăiați verdeața.
Frecați răzătoarea cu un pai lung. Stropiți cu sare și apăsați puțin cu mâinile pentru a elibera sucul. Se lasă o jumătate de oră.
tăiați morcovii fâșii
Puneți peștele marinat, ceapa și morcovii într-un castron. Se amestecă.
combina ceapa. morcovi și pește
Puneți usturoiul, boia de ardei iute în mijlocul vasului și turnați peste ele ulei vegetal fierbinte.
se adauga usturoiul si condimentele si uleiul incins
Adăugați sosul de soia, zahărul pudră, ierburile și amestecați bine.
adăugați sos de soia și zahăr
Puneți heh într-o cratiță mică, compactați-l și acoperiți-l cu un capac.
presați într-o cratiță și lăsați să stea
Pune tava la frigider pentru douăzeci și patru de ore. În acest timp, gustarea trebuie amestecată bine o dată.
Peste o zi platica heh va fi gata.
într-o zi heh e gata
Salată coreeană Heh din pește de crap
Ingrediente:
- crap proaspăt, dimensionat pentru a face file de 0,5 kg
- coriandru
- ardei gras – 1/2 buc
- ceapa – 2 buc
- castraveți proaspete – 1 buc.
- usturoi – 4 catei
- piper negru macinat (dupa gust)
- ardei iute macinat (dupa gust)
- ardei dulce macinat (boia) – 4 lingurite
- coriandru – 1 lingurita
- susan – 1 linguriță
- sare - 1,5 lingurițe
- sos de soia - 3 linguri
- acid acetic (70%) – 3 lingurițe
- ulei vegetal - 100 ml
Această rețetă nu folosește mușcătura noastră obișnuită, ci acid acetic. Dar este acidul acetic pe care coreenii îl folosesc atunci când își pregătesc mâncărurile. Unii dintre ei spun chiar că acesta este secretul de a distinge salatele (sau mâncărurile) coreene de cele similare preparate de necoreeni.
Procesul de gatire:
Fileul de crap deja fiert trebuie tăiat în bucăți lungi. Puneți aceste bucăți de pește tocate la frigider peste noapte. După ce peștele a fost în frigider, sucul pe care l-a eliberat peștele trebuie scurs.
Pentru a pregăti sosul de legume, legumele trebuie tăiate în fâșii lungi. Asa taiem castravetele, morcovii si ardeiul gras.
Tăiați mărunt coriandru, ca pentru o salată. Prăjiți ceapa, tăiată rondele, în ulei vegetal până se rumenește.
Acum adăugați la pește: castraveți, ardei, ceapă (nu prăjită), coriandru, usturoi stors.
Acum adăugați toate condimentele.
Se toarnă: sos de soia și ceapă prăjită cu ulei vegetal.
Se amestecă totul foarte bine și se lasă la infuzat câteva ore.
Deliciosul preparat din pește Heh este original, picant, iar astăzi mulți oameni au o pasiune deosebită pentru el. Dar pentru a-l găti cât mai corect, este important să cunoașteți tehnicile culinare de bază și să urmați sfaturile experților.
Pentru ca felul de mâncare să fie deosebit de gustos și să corespundă rețetei reale, este important să selectați corect toate produsele necesare și să combinați ingredientele potrivite.
Câteva despre fel de mâncare, istoria aspectului său
Felul de mâncare He este considerat inițial coreean și astăzi a câștigat o popularitate deosebită în întreaga lume. Totuși, unele surse susțin că un astfel de fel de mâncare a fost pregătit mai întâi în China și apoi rețetele au fost împrumutate de bucătari coreeni.
Cu toate acestea, în timpul epidemiei de boli intestinale, El și-a pierdut relevanța, dar a revenit cu o vigoare reînnoită după ceva timp. În varianta clasică națională, se prepară pe bază de pește crud.
În diverse interpretări, este permis tratamentul termic preliminar al produsului. Se știe că gânditorul antic Confucius era foarte pasionat de acest fel de mâncare, care este consemnat în cronicile antice. El are multe „figuri” astăzi.
Nu există o singură rețetă exactă, deoarece sunt permise diferite variații, folosind pește, legume sau carne. În Coreea, se prepară din cel mai proaspăt pește, „saengseonghwa”.
În general, absolut orice pește și fructe de mare se potrivesc. De obicei, rețetele clasice necesită prezența unui produs brut. Dar dacă folosești metode de tratament termic în acest fel, este imposibil să strici vasul.
Principalul lucru este să alegeți cele mai potrivite produse și metode de preparare a acestora.
Reteta clasica
| Ingrediente | Cantitate |
|---|---|
| sos de soia - | 40 ml |
| sare - | gust |
| ardei roșu măcinat - | 10 g |
| patrunjel verde - | jumătate de grămadă |
| zahar granulat - | 5 g |
| ardei capia - | 1 BUC. |
| usturoi - | 4 dinti |
| pește proaspăt (de mare sau de apă dulce) - | jumătate de kilogram |
| ulei de susan - | 40 ml |
| esență de oțet - | 20 ml |
| ceapă - | 1 BUC. |
| Timp de gătit: 90 de minute | Conținut de calorii la 100 de grame: 250 Kcal |
Prima rețetă clasică He presupunea folosirea peștelui crud (de mare sau de râu). Este important să îl marinați corect, obținând o frăgecie deosebită a preparatului. În acest caz, se folosesc anumite tipuri de condimente.
Metoda de preparare Heh (versiunea clasică):
- Peștele este spălat, eviscerat și solzii sunt îndepărtați;
- Oasele sunt îndepărtate din file și tăiate fâșii (un punct important pentru vasul de pește Xe), grosimea fiecărui astfel de „paie” este de aproximativ 2,5 cm;
- Apa cu esenta de otet si sare (pestele se marina in acest fel, ceea ce il face sa nu fie crud si ii confera un gust deosebit);
- Se lasă la marinat câteva ore;
- Tocați usturoiul, ceapa;
- Ardeii capii sunt tăiați în cercuri;
- Se toarnă ulei (susan) într-un recipient pentru prăjit, se adaugă usturoiul și ceapa, se adaugă sos de soia, se stropește cu condimente;
- In continuare pun pestele, totul se amesteca si se fierbe;
- Cand vasul este gata, se decoreaza cu rondele de ardei si patrunjel.
Heh în coreeană
Peștele preparat după o rețetă numită „Korean He” diferă de varianta clasică într-un proces mai complex. Cu toate acestea, cu abordarea corectă, este destul de ușor de pregătit, iar rezultatul depășește toate așteptările.
Ingrediente pentru prepararea peștelui în stil coreean:
- castraveți proaspeți - 2 bucăți;
- crap proaspăt – 300 g;
- ardei dulce - o jumătate de bucată;
- ulei vegetal - 5 linguri;
- morcovi fierți coreeni – 150 g;
- ceapă - 1 sau 2 bucăți;
- boia de ardei - 20 g;
- usturoi – 3 catei;
- pătrunjel - jumătate de buchet mare;
- susan - 5 g;
- esență de oțet – 15 ml;
- sos de soia – 60 ml;
- piper roșu și negru măcinat - după gust;
- sare – 2,5 g;
- coriandru măcinat – 2,5 g.
Timp de gătire: până la 2 ore. Conținut caloric: 350 kilocalorii la 100 g de produs finit.
Cum se prepară Heh în coreeană:
Heh de la peste cu legume
Legumele se potrivesc întotdeauna bine cu produsele din carne și pește, inclusiv cu cele proaspete. În același timp, se poate obține un gust deosebit de original. În plus, se știe că produsele din pește se absorb mai bine împreună cu diverse tipuri de legume. Și invers - tot ceea ce este inclus în castraveți, morcovi și ceapă este mai bine acceptat de organism.
Ingrediente necesare pentru prepararea peștelui Heh cu legume:
- ceapa obisnuita - 3 bucati;
- morcovi în stil coreean – 300 g;
- ardei gras – 3 bucăți
- pește proaspăt – 400 g;
- usturoi – 3 catei;
- castraveți proaspeți - 1 bucată;
- piper negru - după gust;
- sare – 2,5 g;
- boia – 25 g;
- castraveți - 2 bucăți;
- roșii - 3 bucăți;
- pătrunjel - mai puțin de o grămadă;
- esență de oțet – 60 g;
- coriandru (măcinat) – ½ linguriță;
- susan - 1 linguriță;
- sos de soia - 3 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 100 ml.
Timp de gătire: până la 2 ore. Conținut caloric: 400 kilocalorii la 100 g de produs.
Prepararea peștelui Heh cu legume:
- În primul rând, carcasa este curățată, spălată și toate oasele sunt îndepărtate;
- Tăiați-o în fâșii subțiri;
- Se toarnă esența, se stropește cu sare și se lasă la marinat la loc rece aproximativ 160 de minute;
- Castraveții și ardeii se taie în fâșii, iar roșiile în felii subțiri;
- Ceapa se taie rondele;
- Rade usturoiul;
- Pătrunjelul este tocat mărunt;
- Se scoate pestele din frigider, se toarna peste el sos si ulei, se adauga legume si ierburi tocate, se amesteca totul si se raceste inainte de servire.
Cum se face Heh din pește roșu
Peștele roșu este deosebit de hrănitor, este bogat în calorii și vă permite să vă umpleți perfect. Se stie ca astfel de peste contine in special multe substante benefice sanatatii. Face un fel de mâncare Heh foarte gustos.
Ingrediente pentru prepararea peștelui roșu Heh:
- sos de soia – 60 ml;
- orice pește roșu (doar proaspăt) – 450 g;
- piper alb - 1 g;
- castraveți - 1 bucată;
- var - jumătate;
- coriandru – 2,5 g;
- Sarat la gust;
- usturoi – 4 catei;
- ardei roșu - 10 g;
- chimen – 2,5 g;
- ulei vegetal – 40 ml.
Timp de gătire: până la două ore. Conținut caloric: 450 kilocalorii la 100 g de produs finit.
Metoda de preparare a preparatului de pește roșu Heh:
- Pestele se curata in mod obisnuit, se spala si se indeparteaza oasele, ramanand doar fileurile;
- L-au tăiat, după cum se obișnuiește pentru El, în fâșii;
- Se condimenteaza cu zeama de lamaie, se sare si se lasa la loc rece la marinat;
- Legumele, ceapa, usturoiul sunt tăiate fâșii și felii subțiri;
- Se combina cu peste, se asezoneaza cu sos, condimente, ulei si se serveste cu coriandru.
Heh pește din hering
Pe baza de hering, obții un fel de mâncare foarte apetisant Heh. Principalul lucru este să-l pregătiți corect și să folosiți numai ingrediente proaspete. Heringul ar trebui să fie proaspăt, dar mai întâi trebuie congelat.
Ingrediente necesare pentru a face hering Xe:
- morcovi – 2 bucăți (sau trei);
- nouă procente oțet - 1 pahar;
- usturoi – 3 catei;
- sare - 5 g;
- ulei de floarea soarelui – 40 ml;
- ceapă - 1-2 bucăți;
- sos de soia – 80 ml;
- hering proaspăt (congelat) – 2-3 bucăți.
Timp de gătire: până la 24 de ore în total (timpul de gătire durează până la 45 de minute).
Conținut caloric: 250 kilocalorii la 100 g de produs.
Ingrediente pentru prepararea Xe pe bază de hering:
- În primul rând, heringul este dezghețat, semințele sunt îndepărtate și tăiate în bucăți;
- Se pune intr-un bol si se toarna peste el otet astfel incat pestele sa fie complet acoperit;
- Puneți o farfurie deasupra și apăsați heringul sub presiune timp de o jumătate de oră;
- Ceapa se taie rondele, morcovii sunt rasi (pentru gatit in coreeana);
- Usturoiul este presat si amestecat cu peste, ceapa, morcovi;
- Totul este bine sărat, peste el se toarnă sos și unt;
- Amestecați ingredientele, apăsați vasul în jos și puneți-l la frigider pentru 24 de ore, după care vasul va fi gata.
În regiunea Asiei Centrale, cea mai bună alegere pentru prepararea preparatului Heh este crapul. Datorită acestei alegeri, mâncarea se dovedește incredibil de gustoasă, suculentă și rafinată. Dar nu este întotdeauna posibil să se creeze un fel de mâncare pe baza unui astfel de pește. Heringul, somonul, crapul și multe alte specii sunt destul de potrivite. Pentru a se asigura că Xe se dovedește suficient de apetisant, experții dau următoarele recomandări:
- Este imperativ să îndepărtați pielea de pește înainte de gătit;
- Apoi trebuie tăiate fâșii, sărate și după câteva minute turnate cu esență de oțet;
- După aceasta, peștele se ține aproximativ o jumătate de oră și se scurge într-o strecurătoare;
- Printre condimente se recomanda patrunjel si coriandru proaspat si se adauga si piper rosu, alb sau negru;
- Multe rețete necesită usturoi, ceapă, ierburi și unele legume.
Mâncarea originală de pește coreeană El este de obicei preparată ceva mai complicat decât diferitele versiuni europene. În plus, conține o cantitate mare de condimente iute. Și în mod ideal nu implică niciun tratament termic. Este permisă propria ta improvizație culinară, ținând cont de preferințele tale.
Iubitorii de pește ar trebui să cunoască cu siguranță tot felul de rețete de preparate care pot fi preparate din acesta. Acestea pot fi delicii principale, feluri principale și gustări. Dar astăzi ne vom uita la cum puteți pregăti heh din crapul caras. În timp ce mulți oameni pot prăji și coace acest pește, nu toată lumea poate pregăti o răsfăț din el care ne-a venit din Coreea. Dar în zadar, chiar și celor cărora nu le place acest pește osos pot crea acest fel de mâncare. Chestia este că atunci când gătești carne de caras, toate oasele sunt complet curățate, așa că atunci când mănânci această gustare, nici un singur os nu va împiedica să te bucuri de gustul minunat.
Heh de la carasul va fi un decor delicios pe orice masa
Reguli de gătit
Rețeta de pește khe nu este atât de greu de repetat, principalul lucru este că trebuie să urmați câteva reguli importante. Bucătăria coreeană are nuanțe care asigură pregătirea unei gustări delicioase. În Coreea, au învățat de mult să facă acest tratament și este servit în multe restaurante de top. Poate fi pregătit acasă, dar mai întâi asigurați-vă că vă amintiți câteva principii:
- Pentru a pregăti heh, se recomandă să folosiți pește răcit. În comparație cu un produs congelat, acesta își păstrează nu numai integritatea, ci și toate componentele sale utile.
- Înainte de gătit, peștele trebuie curățat și eviscerat. Trebuie să curățați bine carasul; asigurați-vă că îndepărtați solzii de sub aripioare. După curățarea interiorului, nu uitați să clătiți bine interiorul pentru a îndepărta pelicula neagră.
- Este mai bine să îndepărtați pielea de pește în avans, deoarece adaugă o rigiditate suplimentară.
- Asigurați-vă că îndepărtați oasele din pește, pentru a face acest lucru, trebuie să îl tăiați în cruce și să îndepărtați coloana vertebrală cu oase mari. Semințele mici pot fi selectate cu ajutorul pensetei.
- Tăiați fileul de pește folosind un cuțit ascuțit. O lamă ascuțită vă va permite să obțineți felii lungi și uniforme.
- Peștele este mai întâi udat cu oțet. Dar, deoarece oțetul poate face ca carnea de caras să devină casantă, trebuie să amestecați feliile cu mare atenție. Altfel, în loc de bucăți, vei ajunge cu terci.
- Asigurați-vă că adăugați condimente la aperitiv, și anume coriandru și ardei roșu. Aceste mirodenii sunt folosite la prepararea heh-ului adevărat.
Înainte de a găti, îndepărtați pielea de pe carcasă.
Rețetă de crap clasic heh ikh caras
Acasă, puteți folosi rețeta pentru a crea un heh clasic. Pregătirea acestui tratament este destul de simplă, principalul lucru este să respectați întocmai regulile.
Pește bine pregătit, marinată, condimente - toate acestea vă vor permite să obțineți un răsfăț excelent pe care toată lumea le va plăcea.
Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- două kilograme de caras proaspăt;
- 5 cepe;
- două rădăcini de morcov;
- 1 lingură mare de sare de masă;
- 2 linguri mari de otet;
- 1 lingură mică de ardei roșu măcinat;
- ienibahar - 1 lingurita;
- boia de ardei - 10 grame;
- un pahar cu ulei vegetal.
Când toate produsele au fost colectate, puteți începe să gătiți. Primul pas este să pregătiți carasul - aceștia trebuie curățați de ambele părți ale solzilor și, de asemenea, îndepărtați solzii de sub aripioare. Deschidem burta și scoatem cu grijă toate interiorul. Capul, aripioarele și coada trebuie tăiate, aceste părți nu vor fi necesare. La final, clătiți bine peștele curățat sub apă rece.
Pentru acest fel de mâncare trebuie să îndepărtați oasele din pește.
Carasul curățat trebuie tăiat în două părți pe lungime. Acum, cel mai important pas este îndepărtarea semințelor. Pentru început, puteți tăia creasta cu oase mari. Nu este necesar să îndepărtați semințele mici, dar dacă doriți să le eliminați și pe acestea, atunci veți avea nevoie de pensete pentru acest proces. Folosind penseta, trebuie să îndepărtați oasele mici, dar tot nu le veți putea îndepărta pe toate. Fileul curățat se taie în bucăți mici.
Sfaturi pentru tăierea legumelor:
- Ceapa trebuie curatata de coaja si spalata cu apa rece;
- Capetele le puteți tăia în diferite moduri, dar cel mai important, nu fin (jumătăți de inele sau inele ar fi o opțiune excelentă);
- clătiți morcovii, curățați toată murdăria și îndepărtați pielea;
- este bine dacă există o răzătoare specială pentru morcovi coreeni, atunci rădăcinoasele pot fi tăiate rapid în fâșii lungi și subțiri;
- Dacă nu există răzătoare specială, atunci puteți folosi una obișnuită cu un grătar mare.
Cum se amestecă ingredientele
Dupa ce legumele sunt tocate, puneti ceapa in recipientul cu pestele. Se condimenteaza totul cu doua tipuri de piper si se presara cu sare. Lasă-l să stea puțin. Între timp, puneți o tigaie pe foc, turnați ulei vegetal în ea și încălziți-l. Se toarnă boia în ulei încins, se amestecă și se ia de pe foc. Se toarnă uleiul și boia de ardei peste pește și ceapă și se amestecă.
Gustul preparatului va depinde de modul în care sunt pregătite și amestecate toate ingredientele.
Puneți bețișoarele de morcov într-un recipient cu pește, ceapă și condimente. Peste toate ingredientele se toarnă oțet și se amestecă bine, astfel încât condimentele, uleiul și oțetul să fie distribuite în toate ingredientele. Pune totul într-un borcan și închide capacul. Se pune la loc racoros si se lasa sa stea peste noapte. Dupa aceasta se poate servi un simplu heh cu caras. Dacă urmați complet rețeta, rezultatul final este pur și simplu o gustare excelentă.
Există o altă opțiune pentru prepararea heh - în coreeană. Reteta pentru aceasta gustare presupune folosirea sosului de soia, care ii confera un gust picant. Găsirea acestei componente nu este atât de dificilă. Poate fi achiziționat de la aproape orice supermarket.
Să luăm în considerare ce este necesar pentru pregătire. Rețeta recomandă utilizarea următoarelor ingrediente:
- 2-3 caras de talie medie;
- 5 cepe;
- 5-6 catei de usturoi;
- 1 lingurita coriandru;
- 1 lingură mare de ardei roșu;
- 50 ml mușcătură;
- sos de soia – 80 ml;
- 2 linguri mari de zahar granulat;
- 1 lingură mare de sare;
- 80 ml ulei vegetal;
- câteva crengute de mărar proaspăt și pătrunjel.
Kheh din crap poate fi preparat în diferite moduri
Pregătim peștele în conformitate cu următoarea schemă:
- carasul trebuie spalat sub apa rece si scos de pe solzi;
- îndepărtați solzii de sub aripioare, pe abdomen;
- curățăm toate măruntaiele, clătim bine pentru a îndepărta eventualele măruntaie rămase;
- tăiați capul, aripioarele, coada;
- tăiați carasul pe lungime în două părți;
- tăiați creasta, îndepărtați oasele mari;
- folosiți penseta pentru a îndepărta oasele mici;
- Puteți tăia pielea de deasupra;
- tăiați fileul cu o lamă ascuțită de cuțit în felii lungi.
După aceasta, curățați ceapa, tăiați capetele în cercuri subțiri și puneți-le într-un recipient împreună cu peștele. Curățați cățeii de usturoi, tăiați în felii subțiri și adăugați la restul ingredientelor.
Heh ar trebui să fie preparat numai din carcase bine pregătite.
Turnați ulei vegetal într-o tigaie, puneți-l pe gaz și încălziți-l. Adăugați ardeii iute în ulei și prăjiți în el aproximativ 3-4 minute. Turnați uleiul vegetal și piperul într-un recipient cu pește, ceapă și usturoi. Clătiți verdeața, tăiați-le în bucăți mici și turnați într-o ceașcă.
Într-un castron mic, amestecați coriandru, sare și zahăr granulat. Peste totul se toarnă sos de soia și oțet și se amestecă bine. Se toarnă marinada pregătită peste bucățile de caras, ceapă și usturoi. Se amestecă totul bine, astfel încât marinada să fie complet distribuită. Închideți bine recipientul și puneți-l într-un loc răcoros peste noapte.
Rețeta vă permite să obțineți un aperitiv excelent care va fi un adaos excelent la orice fel principal.
Se poate prepara pentru masa de sarbatori impreuna cu alte salate. Gustul și aroma acestei salate vor fi amintite mult timp. Totul este să folosești o marinată de condimente și sos de soia. Sosul de soia este cel care conferă acestui fel de mâncare o coajă strălucitoare, ceea ce îl face neobișnuit, dar în același timp incredibil de gustos.
Este importantă și alegerea condimentelor, de care va depinde gustul final al preparatului.
Dacă vrei să faci acasă delicios heh cu caras, atunci când îl prepari ar trebui să folosești următoarele sfaturi importante:
- Prelucrați și pregătiți corespunzător peștele, și anume curățați, eviscerați și îndepărtați oasele. Oasele mici nu trebuie îndepărtate, dar coloana vertebrală și oasele mari trebuie îndepărtate.
- Reteta de heh adevarat recomanda folosirea condimentelor - coriandru, boia, ardei iute macinat. Aceste componente transmit cu acuratețe gustul și aroma adevăratului heh.
- Morcovii pot fi răzuiți folosind o răzătoare cu dinți mari sau o răzătoare specială pentru morcovi coreeni. Dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci puteți tăia rădăcină în fâșii subțiri cu un cuțit.
- Heh gata făcut poate fi servit în tartele sau pe frigărui. Aceste opțiuni de servire vor decora perfect masa de sărbători.
Indiferent de rețeta de gătit aleasă, este imperativ să urmați corect preparatul. O atenție deosebită trebuie acordată pregătirii peștelui, acesta trebuie să fie bine prelucrat și tăiat. Heh este un aperitiv aromat, din acest motiv, nu va zgâriți cu condimente, care vor da preparatului un gust strălucitor și o aromă plăcută.
Veți găsi o opțiune pentru prepararea heh din crap în videoclip:
