Cum se prepară maioneza acasă. Maioneza de casa. Maioneza de casa fara oua

Salut, Daria!:| 29 decembrie 2017 | 19:48

Și dacă înlocuiți un ou de găină cu un ou de prepeliță, după greutate, desigur, veți obține maioneză?
Răspuns: Da, puteți face maioneză din ouă tăiate :)

Anastasia: | 26 septembrie 2017 | 18:02

Poate fi maioneza amară din cauza uleiului de măsline? Restul este conform retetei, consistenta este normala.
Răspuns: Anastasia, poate dacă uleiul de măsline este amar. Dar pentru maioneză, trebuie să folosiți ulei rafinat fără gust sau miros.

Anonim: | 30 decembrie 2016 | ora 19:40

Dacă maioneza nu se îngroașă, atunci trebuie să continuați să adăugați ulei. Cu siguranta se va ingrosa, chiar daca ingredientele nu sunt tocmai conform retetei.

Olya: | 30 aprilie 2016 | 15:15

ai sărit peste pasul cu oțet
si cand este?
Răspuns: Olya, se adaugă imediat oțet. În primul paragraful scrie că toate ingredientele, cu excepția uleiului, sunt amestecate deodată.

Serghei: | 22 mai 2015 | 15:06

Am facut totul conform retetei - am batut-o cu un blender - si a iesit a fi o MAIONEZA SUPER. Multumesc pentru reteta.

Irina: | 24 martie 2014 | 2:24 dp

multumesc mult pentru reteta. Acum îmi fac doar maioneza.
Răspuns: Si este corect ;)

Anonim: | 11 aprilie 2013 | ora 20:15

Dar nu o poți face cu un mixer dintr-un ou întreg. Am găsit o explicație pe un forum - dacă bateți un ou întreg cu un blender, dacă bateți gălbenușul cu un mixer, fapt este că atunci când bateți albusul cu un mixer, se bate și nu se amestecă ca un blender, deci nu iese maioneza. Bat un ou in recipient (acum sunt 3) + sare + zahar + mustar = amestec totul timp de 20 de secunde, apoi incep sa adaug ulei - pentru 3 oua, cam 600-700 de grame in flux subtire fara a intrerupe functionarea blenderul, la final 2 linguri. otet 9%, foarte gustos.

Inna: | 12 ianuarie 2013 | 4:37 dp

Il fac si in blender. Toate produsele intră în bol deodată și totul se bate perfect în 1 minut. Rezultatul este foarte plăcut. Am incercat cu un mixer si nu a mers.

Elena: | 29 decembrie 2012 | ora 17:21

Dasha, mulțumesc pentru rețetă și împlinirea dorinței de a o face, dar am făcut-o conform rețetei lui Tatyana, care are 57 de ani, totul în blender și... chiar am experimentat șoc când totul a fost biciuit în 15 secunde. Am fost gata să amestec mult timp. Blenderul meu nu este foarte puternic. Soțului meu i-a plăcut din nou.

Răspuns: oh, ai un blender bun! Al meu nu biciuie, apropo. Fac totul cu un mixer. Dar este, de asemenea, rapid și ușor :)

Alena: | 21 septembrie 2012 | ora 8:42

Minunata maioneza, tocmai am facut-o, este pur si simplu delicioasa, acum doar o mancam Multumesc mult pentru reteta.

Olyushka: | 31 august 2012 | ora 12:31

Maioneza de casă este una dintre descoperirile mele culinare preferate. Deși este bogat în calorii, este mult mai sănătos în comparație cu cele cumpărate din magazin. Fac maioneza folosind un blender (nu un blender cu imersie, ci unul incorporat intr-un robot de bucatarie). Cel mai adesea adaug câțiva căței de usturoi - se dovedește și mai gustos.

Wolverine: | 21 iunie 2012 | ora 12:21

Am citit articolul si am facut o descoperire despre ouale de prepelita si salmoneloza! Mulțumesc.
Despre maioneza: am folosit 10 oua de prepelita pe pahar de ulei. L-am batut aproximativ 5 minute - fara semne de ingrosare. Poate am renuntat prea devreme :-)t:

Răspuns: cu siguranță devreme! A fost necesar să se continue cel puțin 10 minute Aparent, tocmai aceasta a fost greșeala.

Wolverine: | 21 iunie 2012 | 5:10 am

Bună ziua Spune-mi, care este greșeala mea? Maioneza NU se ingroasa! Mi-a fost frică să pun ouă de găină – le-am înlocuit cu ouă de prepeliță. În loc de oțet obișnuit, am adăugat oțet de mere. În rest am făcut totul strict după rețetă. L-am incercat in doua variante: 1) cu albusuri si galbenusuri 2) doar cu galbenusuri. In ambele cazuri, uleiul l-am turnat intr-un jet subtire, s-a amestecat cu restul ingredientelor, dar masa a ramas lichida, oricat am batut-o. Ar putea fi ouăle de prepeliță sau oțetul de mere care sunt problema? As fi foarte recunoscator pentru ajutorul tau!

Răspuns: Buna ziua! Permiteți-mi să vă recomand să citiți despre ouă crude și salmoneloză. Sper ca dupa ce o citesti vei fi la fel de atent cu ouale crude de prepelita ca si cu ouale de gaina. Adică ambele pot fi folosite, dar trebuie respectate anumite măsuri de siguranță.

Acum despre maioneza. Câte minute ai învins-o? În comentariile la această rețetă s-a explicat că cea mai frecventă greșeală a celor care abia încep să facă maioneză este să nu-și ia suficient timp pentru a o pregăti. Sincer, nu am făcut niciodată maioneză folosind ouă de prepeliță. Dar ca o scurtă deoparte, aveți nevoie de aproximativ 6 dintre ele pe pahar de ulei. Câte ouă ai folosit? Reteta cere 2 pui de pui, dar numarul celor de prepelita ar trebui evident sa fie mai mare. Iar in ceea ce priveste otetul: nu as recomanda folosirea lui, deoarece aroma maioneza si va mirosi, cel putin, neobisnuit.

Terra_ra: | 20 mai 2012 | 16:44

Fac maioneză cu gălbenușuri după rețeta din „Cartea Mâncărurilor Savuroase și Sănătoase”. La mine devine albă și are o consistență industrială după adăugarea apei, dar înainte este gălbui-ceros.

Răspuns: Obțin și o culoare gălbuie, mai ales dacă folosesc ouă de casă. Aparent, maioneza din magazin este clarificată în mod special.

Olli: | 25 aprilie 2012 | 4:20 am

Maioneza de casă este un lucru minunat în ceea ce privește problemele Lenei, mi se pare că pur și simplu nu a ajuns la stadiul de preparare a maionezei când începe să se îngroașe. O greșeală tipică de începător. Totul pare logic: „Am turnat puțin mai mult ulei, dar este atât de lichid, iar dacă torn și mai mult lichid, acesta va deveni și mai subțire, de ce să transfer uleiul?” Dar paradoxul maionezei este că, cu cât adaugi mai mult ulei, cu atât devine mai groasă. Chiar și începătorii sunt adesea induși în eroare de afirmația că maioneza se bate în 1-2 minute. Diferitele mixere au viteze diferite și, prin urmare, viteza de preparare a maionezei. Nu am reusit niciodata sa prepar maioneza in cateva minute, in 7-8 va rog (vorbesc de maioneza dintr-un ou intreg, dar nu am gatit niciodata cu galbenusuri). Și mai departe. Dacă pregătiți maioneza nu cu gălbenușuri, ci cu un ou întreg, atunci înainte de a începe să adăugați ulei, trebuie să bateți foarte bine oul însuși cu sare, astfel încât să devină absolut omogen și abia după aceea începeți să turnați uleiul, mai întâi un puţin câte una, apoi fără ezitare. În ceea ce privește termenul de valabilitate al maionezei gata preparate în frigider, eu, ca persoană foarte curioasă (în acest moment îmi este rușine), am efectuat un experiment și pe baza rezultatelor pot spune: maioneza a stat timp de 10 zile fără niciun fel. deteriorare la sine, nici separare, nici mirosuri străine, Ei bine, într-un cuvânt, fără modificări (poate că a devenit puțin mai puțin gros, dar poate mi s-a părut). Atunci lăcomia mi-a depășit curiozitatea și maioneza a fost folosită conform intenției. Dar pot garanta 10 zile, deși cred că ar fi durat mai mult: uleiul este un conservant destul de bun... Dar presupun că termenul de valabilitate al maionezei depinde și de temperatura la care se păstrează. Temperatura frigiderului meu este de 5 grade. Noroc tuturor!

Răspuns: Mulțumesc pentru marea completare la subiect! Maioneza mea ține și ea o săptămână. Nu l-am mai încercat - a fost mâncat.

Chansy: | 15 aprilie 2012 | 14:02

Multumesc pentru reteta, am facut-o. Abia acum mi-e teamă să-l pun în mâncare, pentru că... un ou crud, desi l-am cumparat de casa de la biserica.

Tatiana: | 4 aprilie 2012 | 7:45 am

Multumesc pentru un site excelent.
Dragi gazde! Am 57 de ani si de 35 de ani fac si eu maioneza. Și în aproximativ 3 minute, cândva, mama mea și cu mine am avut un mixer sovietic cu un arbore de mare viteză „Voskhod” fabricat la Rostov, iar acum am unul submersibil maro (apropo, el avea al meu. reteta de maoneza in descrierea lui).
Deci, ingredientele:
1.ulei rafinat de floarea soarelui (!) - 1 pahar,
2. ou – 1 buc.,
3.sare – 0,5 linguriță,
4.zahar – 1 lingurita rasa,
5. muștar gata – 1 linguriță,
6.oțet 6% – 1 lingură de desert,
7.apa – 2-3 linguri.
Preparare:
1. Luați un borcan sau un recipient cu un volum mai mare de 0,5 litri cu gât larg, astfel încât un blender de imersie să poată trece.
2. Încărcăm totul în el în masă.
3. scufundați blenderul până la fund (asigurați-vă că țineți borcanul cu mâna, altfel se va învârti foarte mult) și porniți-l la cea mai mare viteză, de preferință turbo.
4. Când totul din partea de jos s-a amestecat într-o emulsie albă (5 secunde), începem să ridicăm încet blenderul, implicând astfel un strat de ulei în proces. Ridicați blenderul până sus, coborâți-l și ridicați-l de câteva ori în borcan.
Asta e tot.
Și apoi poți schimba compoziția la discreție, ulei de măsline, gălbenuș, fără sare (pentru salate de fructe), suc de lămâie, muștar uscat etc.
Am fiice adulte, iar fiecare dintre ele știe să facă maioneză de la vârsta de 8 ani.
Mult succes, fetelor.

Răspuns: Mulțumesc!

Lena: | 28 martie 2012 | 16:38

Indiferent de câte ori am încercat să fac maioneză cu proteine, nu a funcționat niciodată, doar am aruncat mâncarea, se dovedește a fi un lichid galben urât, nu este clar ce fel de lichid, cu un miros groaznic, dar are gust. mai bine sa nu incerci
dar fără albușuri, doar gălbenușuri - pur și simplu perfect, se îngroașă literalmente într-un minut, cu cât adaug mai mult ulei, cu atât devine mai gros și ceea ce nu am adăugat acolo, era totul: toate condimentele posibile, ierburi, usturoi, castraveți și sunt mult mai multe
Așadar, gospodine, explicați-mi: unde mă încurc cu adăugarea de proteine și, uneori, vreau maioneză albă ca zăpada, dar nu o am!

Răspuns: Nu se amestecă într-o emulsie omogenă? Ce folosești și ce fel de ulei folosești? Cu proteinele trebuie să fii foarte atent: turnați uleiul într-un flux foarte subțire, literalmente picătură cu picătură și bateți fără oprire. Atunci totul ar trebui să meargă. O gatesc imediat cu albusuri si sunt multumita de rezultat. Nu va fi albă ca zăpada ca smântâna, deoarece, pe lângă gălbenușuri, muștarul dă și culoare.

Lena: abia il toarn, il bat mult si necontenit - indiferent de ce!!!(((da. l-am batut cu mixerul, l-am incercat la toate vitezele, ulei rafinat “oleina”

Răspuns: ouale si uleiul vegetal TREBUIE batute intr-o emulsie omogena. Puteți face acest lucru chiar și cu o furculiță, dar va dura mult timp. Nu pot decât să bănuiesc că motivul este calitatea produselor. Poate că a fost adăugat un fel de stabilizator la muștar, oțet sau uleiul în sine, care interferează cu acest proces.

Masha Mironova: | 1 februarie 2012 | 5:38 dp

Rezultatele experimentului: omul a facut singur maioneza!!! Am intrat în extaz ușor de la gust - foarte asemănător cu gustul copilăriei, maioneză în borcane. Am făcut hering sub o haină de blană - nu trebuie să stoarceți o jumătate de pachet ca pe cele cumpărate din magazin pentru a-l lubrifia cumva, trei lingurițe pe strat - și este grozav! Dar bărbatul nu l-a apreciat. Mi-am bătut din ochi și am sugerat să scotocim pe internet și să cauți alte rețete cine nu te lasă să gătești ceva nou în fiecare săptămână? Se pare că bărbatul este fascinat de teoria maionezei!!!

Masha Mironova: | 28 ianuarie 2012 | ora 10:41

Dasha, pudra de muștar este deja pregătită?

Răspuns: gata făcute, obișnuite în borcane.

Anonim: | 28 decembrie 2011 | ora 23:20

Da, dar maioneza industrială este supusă unui tratament termic, iar ceea ce aveți aici este crud! ou! Mi-e frică să mănânc.

Răspuns: Cumpăr ouă de la producători de încredere și niciodată de la piață sau de la mână. Mă uit la data de expirare și la condițiile de păstrare. În toți anii nu au fost niciodată probleme.

Svetlana: | 22 decembrie 2011 | 19:48

Ei bine, multumesc! Ma bucur ca am dat din greseala de site-ul tau astazi!!! si atat de oportun :-) si sotul meu mananca si maioneza, in ciuda tuturor instiintarilor mele :-)

Dasha: | 16 noiembrie 2011 | 18:34

Aproximativ 5 zile, doar depozitați într-un recipient etanș.

Kasechka: | 16 noiembrie 2011 | 13:27

cat timp se pastreaza la frigider?

Este aproape imposibil să supraestimezi popularitatea sosului de maioneză. Ei bine, de fapt, este posibil să ne imaginăm o sărbătoare festivă fără salate delicioase îmbrăcate generos cu maioneză? Și în meniul nostru zilnic, cei mai mulți dintre noi folosesc acest sos delicios cu o plăcere considerabilă. Și în ciuda tuturor gemetelor nutriționiștilor, nu este nimic în neregulă cu asta. Este doar o chestiune despre ce sos poate fi numit cu adevărat maioneză. Din păcate, aproape orice maioneză preparată comercial nu este maioneză. În ambalaje frumoase, cel mai adesea ni se oferă un amestec dubios de agenți de îngroșare, stabilizatori, aditivi aromatizanți, conservanți etc. Dar maioneza adevărată constă numai din uleiuri vegetale, gălbenușuri de ou, suc de lămâie sau oțet și o cantitate mică de condimente. Sună complet diferit, nu-i așa? Și gustul este foarte diferit. Maioneza adevărată, o invenție minunată a bucătarilor francezi, este cu adevărat un sos foarte gustos, delicat, plăcut, care este ideal pentru multe preparate reci și chiar pentru unele calde. Dar maioneza adevărată o poți gusta doar preparând-o singur. De aceea astăzi vă invităm să învățați și să vă amintiți împreună cu noi cum să pregătiți maioneza acasă.

Rețeta tradițională de sos de maioneză este foarte simplă. Aceasta este o emulsie apă-grăsimi formată din 80% grăsimi vegetale, 15 - 19% gălbenușuri de ou proaspete, o lingură de oțet și condimente după gust, în funcție de ce fel de mâncare se va servi această maioneză. Prepararea acestui sos în sine nu este, de asemenea, plină de dificultăți speciale. Ai nevoie doar de puțină răbdare și acuratețe. Dar rezultatul îi uimește întotdeauna literalmente pe cei care gătesc și încearcă pentru prima dată maioneză adevărată de casă. Tandrețea și gustul maionezei de casă sunt atât de diferite de gustul sosului obișnuit cumpărat din magazin, încât de acum înainte cu siguranță vei dori să-ți faci din ce în ce mai des maioneza, încântându-i pe cei dragi cu preparate cu adevărat delicioase, umbrite și completate. prin gustul sosului francez adevărat. Iar dacă aplici puțină imaginație, poți crea cu ușurință o întreagă paletă de sosuri diferite care sunt ideale pentru fiecare salată specifică, pentru fiecare fel de mâncare pe care o prepari. La urma urmei, este suficient să adaugi câteva legume sau ierburi picante, mirodenii și ierburi, iar maioneza ta va străluci cu o sută de nuanțe noi de gust și aromă; Schimbați puțin rețeta adăugând iaurt, suc de lămâie sau chiar apă, iar sosul bogat va deveni mult mai ușor, mai delicat și mai puțin caloric.

Și totuși, în ciuda întregii sale simplități aparente, prepararea maionezei necesită cunoașterea unor mici trucuri și secrete culinare care te vor ajuta să eviți greșelile obișnuite și să nu îți permită să strici acest sos gustos și delicat.

Astăzi, „Culinary Eden” a adunat și înregistrat cu atenție pentru dvs. toate cele mai importante sfaturi și secrete culinare, datorită cărora chiar și gospodinele complet neexperimentate pot înțelege cu ușurință cum să pregătească maioneza acasă.

1. În primul rând, câteva cuvinte despre ce ustensile de bucătărie veți avea nevoie pentru a face maioneză de casă. Cel mai simplu mod de a prepara maioneza este folosirea unui mixer sau blender. Dar trebuie avut în vedere că o astfel de maioneză se dovedește de obicei a fi ceva mai grosieră decât un sos preparat manual. Dacă vrei să prepari maioneză adevărată după toate regulile, atunci cu siguranță vei avea nevoie de un vas nemetalic nu prea larg, dar adânc. Cel mai bine este să preparați maioneza în recipiente din sticlă sau porțelan. Lucrul rău la paharele sau bolurile metalice este că acizii adăugați în timpul gătitului vor oxida cu siguranță metalul, ceea ce poate da sosului tău un postgust neplăcut. În plus, veți avea nevoie de un tel bun pentru biciuit și de un vas convenabil cu un gura subțire, astfel încât să puteți turna cu grijă uleiul într-un jet cât mai subțire.

2. Baza sosului de maioneza este uleiurile vegetale. Iar alegerea acestor uleiuri trebuie abordată cu grijă deosebită. Partea principală a fracției de ulei de maioneză ar trebui să fie uleiuri deodorizate rafinate de înaltă calitate. Înainte de a începe să vă faceți sosul, asigurați-vă că mirosiți și gustați o picătură de ulei. Amintiți-vă că, chiar și uleiul ușor rânced sau uleiul care are chiar și cea mai mică urmă de miros străin este complet nepotrivit pentru a vă prepara sosul. Un ulei bun pentru maioneză trebuie să fie limpede și absolut inodor. Pe lângă uleiul dezodorizat de bază, puteți adăuga o cantitate mică de ulei aromatizat în sos. Uleiul de măsline este cel mai des folosit pentru aceasta. Alegeți cel mai bun ulei de măsline extravirgin de cea mai bună calitate, dar adăugați foarte puțin din el, literalmente o lingură la 100 ml. ulei de baza. Prea mult ulei de măsline nu îți va face maioneza mai gustoasă, dimpotrivă, o va strica, dând sosului o amărăciune neplăcută.

3. Al doilea cel mai important ingredient din maioneza adevărată de casă este, desigur, gălbenușurile proaspete. Și aici alegerea ta nu trebuie doar să fie atentă, ci și extrem de atentă, pentru că gălbenușurile vei adăuga la maioneză crudă. Aceasta înseamnă că trebuie să fii complet încrezător că atât găinile, cât și ouăle în sine au trecut cel mai strict control veterinar și cu siguranță nu sunt contaminate cu salmonella. Desigur, ouăle de la un pui de casă sunt mult mai gustoase decât ouăle cumpărate din magazin. Și totuși, nu ezitați să cereți certificate veterinare de la vânzătorii din piață sau din ferme. Nu doar gustul sosului tău depinde de el, de el depinde sănătatea ta. Asigurați-vă că verificați prospețimea ouălor pe care le cumpărați. Umpleți o cratiță adâncă cu apă și scufundați ouăle în ea: selectați imediat ouăle plutitoare - prospețimea lor este deja pusă la îndoială. Spargeți fiecare ou și separați gălbenușul într-un vas separat, verificați-i prospețimea examinându-l și mirosindu-l și abia apoi transferați-l în restul gălbenușurilor pregătite.

4. Și totuși, uneori, dorința de a face cea mai delicioasă maioneză posibilă învinge toate temerile noastre și cumpărăm ouă de la o bunică familiară a satului. Desigur, în acest caz nu se pune problema vreunui certificat veterinar și pur și simplu sperăm că ouăle de la puiul din sat vor fi nu numai foarte gustoase, ci și complet sigure. În acest caz, nu va strica să te protejezi pe tine și familia ta nu numai cu speranță, ci și cu un mic truc culinar. Se separă gălbenușurile de albușuri, se amestecă cu puțină apă și zeamă de lămâie sau oțet, se pun într-o cratiță mică, se înarmează cu un termometru de bucătărie și se încălzesc gălbenușurile pe baie de apă la 65°C, amestecând și mărunțind continuu. Urmăriți cu atenție pentru ca gălbenușurile să nu înceapă să se onduleze și să se îngroașe. Odată ce temperatura atinge 65°, scoateți imediat cratița din baia de apă și scufundați-o în apă rece.

5. A treia componentă esențială a maionezei este acidul. Acesta poate fi proaspăt stors și filtrat suc de lămâie sau oțet. Acidul nu numai că ajută la stabilizarea emulsiei de sos, dar servește și ca un conservant natural care vă va permite să păstrați maioneza timp de câteva zile. Cel mai delicat și delicat gust se obține din maioneza preparată cu suc de lămâie. Dacă preferați un sos similar cu „Provencal” cumpărat din magazin, atunci puteți folosi în siguranță oțet. Oțetul natural de mere sau oțetul de vin alb sunt cele mai bune, dar nici un strop de oțet parfumat de balsamic sau de vin roșu nu va strica, oferind sosului tău o notă specială de aromă și farmec de casă. Dar este mai bine să evitați cu totul utilizarea oțetului alb de masă sau a esenței de oțet diluat. Un astfel de oțet va da maionezei tale un miros prea aspru, înțepător, care va copleși nu numai gustul sosului în sine, ci și al preparatului asezonat cu un astfel de sos.

6. După ce ați înțeles teoria, este timpul să treceți la practică! Să încercăm să facem adevărată maioneză de casă folosind metoda manuală tradițională. Scoateți din frigider în avans și lăsați toate ingredientele pentru sos să ajungă la temperatura camerei! Puneți două gălbenușuri de pui într-un bol de sticlă, adăugați 2 linguri. linguri de muștar de masă gata preparat, un praf de sare și un praf de piper negru. Se bate bine până se formează o masă netedă, omogenă. Continuând să bate, adăugați 1 lingură. o lingură de suc de lămâie, turnându-l într-un jet foarte subțire. Amesteca totul din nou pana se omogenizeaza. În timp ce continuați să amestecați sosul, luați un bol cu 350 ml în cealaltă mână. ulei vegetal și începeți să-l adăugați literalmente picătură cu picătură, amestecând constant. Nu vă grăbiți și nu turnați mult ulei deodată - sosul se va rupe imediat în fracțiuni și va trebui să o luați de la capăt. Dacă ați făcut totul corect, atunci după bătut tot untul și gălbenușurile se vor transforma într-o emulsie groasă omogenă. Adăugați încă o lingură de suc de lămâie sau oțet aromat în sos și amestecați bine. Sosul tau este gata!

7. Prea dificil pentru prima dată? Nici o problemă. Să ne înarmam cu un blender de blat și să pregătim o versiune mai simplă de maioneză de casă. Puneți două gălbenușuri de pui sau șapte gălbenușuri de prepeliță într-un bol de blender. Adăugați 1 lingură. o lingură de muștar, 2 linguri. linguri de suc de lamaie sau otet, ½ lingurita de sare si ½ lingurita de piper negru. Derulați totul împreună pentru doar câteva secunde la viteză maximă. Într-un castron separat, amestecați 250 gr. ulei de floarea soarelui deodorizat și 2 linguri. linguri de ulei de măsline. Se toarnă uleiul într-un jet subțire prin orificiul capacului blenderului, amestecând constant la viteză mare. Poziția paletelor blenderului și viteza mare de batere vă vor permite să obțineți o maioneză excelentă de casă fără efort suplimentar, în doar 10 secunde.

8. Vrei să oferi gustărilor tale un fler fermecător al bucătăriei orientale? Oferă-le maioneză de casă picanta. Puneți un ou împreună cu albusul plus un alt gălbenuș în vasul blenderului. Adăugați 2 linguri. linguri de suc de lamaie, 1 lingurita de miere lichida, 1 lingurita de praf de curry, ½ lingurita de sare. Derulați totul împreună timp de câteva secunde. Se amestecă 250 gr. ulei de floarea soarelui deodorizat, 3 linguri. linguri de ulei de măsline și 1 linguriță de ulei de susan prăjit. Porniți blenderul la viteză maximă și turnați amestecul de ulei prin orificiul capacului într-un jet subțire. Bate încă 10 secunde și maioneza ta picantă este gata.

9. Maioneza verde deschis este perfecta pentru salate si aperitive cu peste si fructe de mare. Se toacă mărunt pătrunjelul și frunzele de mărar în prealabil, astfel încât împreună să obțineți aproximativ două linguri de verdeață. Puneți două gălbenușuri, 1 lingură într-un bol blender. o lingură de muștar, 2 linguri. linguri de suc de lamaie, ½ lingurita coaja de lamaie, ½ lingurita de sare si un praf de piper alb. Se amestecă totul pentru câteva secunde. Se amestecă 250 gr. ulei de floarea soarelui deodorizat și 50 gr. ulei de masline presat la rece. Dați blenderul la putere mare și turnați uleiul într-un jet subțire prin orificiul capacului blenderului. Rotiți timp de 10 secunde. Apoi adăugați 50 gr. iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și ierburi tocate. Derulați totul împreună pentru încă câteva secunde.

10. Desigur, cel mai bine este să preparați maioneza imediat înainte de utilizare și într-o astfel de cantitate care să fie folosită imediat. Dar lipsa timpului ne obligă cel mai adesea să pregătim o anumită cantitate de maioneză în avans, timp de câteva zile deodată. În acest caz, sosul finit trebuie să fie stabilizat, astfel încât emulsia să nu se descompună în componentele sale după câteva ore. Nu este deloc greu să faci asta. Este suficient să turnați o lingură de apă fierbinte în sosul gata preparat și să amestecați imediat bine. Această tehnică simplă va face emulsia de sos mult mai densă și mai stabilă. Această maioneză poate fi păstrată în siguranță într-un borcan închis ermetic pus la frigider. Perioada de valabilitate a maionezei de casă nu trebuie să depășească două până la trei zile. Și aici ideea nici măcar nu este că sosul se poate deteriora, ci că în acest timp maioneza își va pierde deja atât frăgezimea aromei, cât și delicatețea gustului.

Ei bine, pe paginile „Eden culinar” puteți găsi întotdeauna idei și mai originale și rețete dovedite care vă vor spune cu siguranță cum să pregătiți maioneza acasă.

Maioneza a devenit un ingredient preferat pentru multe gospodine. Dacă anterior toate salatele, borșul și tocănițele erau asezonate cu smântână groasă, acum, din anumite motive, mulți oameni consideră că este mai gustos și mai ușor să folosească acest sos special.

Și în zilele noastre nu veți găsi un număr mare de opțiuni pe rafturile magazinelor. Acest produs este preparat numai cu ulei de măsline, ulei de avocado, ouă de prepeliță și gălbenușuri. Există chiar și opțiuni „ușoare” cu conținut scăzut de calorii.

Așa că poți să alegi pe care vrei. Totuși, din ce în ce mai des au început să pregătească acest sos acasă.

De exemplu, recent a trebuit să pregătesc o cină festivă pentru oaspeții întârziați. Și la un moment dat am descoperit că acasă nu există maioneză sau smântână. Și apoi mi-a ieșit la suprafață în memorie o rețetă de maioneză de casă, care se prepară în câteva minute și este mult mai sănătoasă decât cea cumpărată din magazin „încărcată cu chimicale”.

Acest sos nobil este foarte ușor și simplu de preparat acasă! Principalul lucru este că toate componentele sale sunt proaspete și la temperatura camerei.

Să luăm în considerare varianta clasică de preparare a unui produs de casă de bază. Poate fi preparat cu un tel obișnuit, dar totuși este recomandat să folosiți un blender de imersie pentru a accelera procesul.

Noi vom avea nevoie:

Ulei de floarea soarelui - 150 ml.
Ou - 1 buc.
Suc de lămâie - 1 lingură. l.
Sare, zahăr - 0,5 lingurițe fiecare.

Preparare:

1. Spargeți și spargeți un ou proaspăt într-un recipient înalt și adăugați imediat sare și zahăr.

Dacă doriți să obțineți celebrul gust de „Provencal”, adăugați imediat 0,5 lingurițe. muștar gata preparat - va adăuga o notă de amărăciune.

2. Scufundați blenderul în recipient și bateți bine conținutul până la omogenizare.

3. Continuând să batem amestecul de ouă, adăugați untul în flux subțire până se obține consistența grosimii dorite.

Cu cât turnați mai puțin ulei de floarea soarelui, cu atât substanța va fi mai lichidă. Prin urmare, dacă vă place un produs bogat, astfel încât lingura să stea, adăugați întreaga cantitate specificată de ulei.

4. Adăugați sucul de lămâie în masa îngroșată și continuați să amestecați aproximativ încă un minut, astfel încât sucul să se amestece cu mousse-ul de ou-unt până la omogenizare.

5. Transferați produsul rezultat într-un recipient de sticlă închis ermetic și răciți.

Și chiar dacă o astfel de maioneză este păstrată doar câteva zile, veți fi sigur că acolo nu se amestecă conservanți, stabilizatori sau coloranți artificiali.

În plus, când gătești singur, ai libertate de exprimare creativă. Și puteți adăuga diverse condimente, condimente și alte ingrediente care vă vor permite să obțineți combinații de arome incredibil de gustoase și neobișnuite.

Cum se face maioneză fără ouă într-un blender

Fără tratamentul termic al ouălor, există întotdeauna riscul de a contracta salmonela. În acest sens, multe gospodine nu riscă să gătească nimic cu ouă crude.

Cu toate acestea, se dovedește că puteți face un produs grozav fără ouă. Și mai mult, se dovedește atât de gustos, încât toată familia îl dezvăluie cu bucurie pe ambii obraji!

Nu mă crede! Judecă singur!

Noi vom avea nevoie:

Lapte - 150 ml.
Ulei de floarea soarelui - 300 ml.
Muștar gata - 1 lingură. l.
Suc de lămâie - 3 linguri. l.
Sare – incompletă 1 linguriță.

Preparare:

1. Amestecați untul și laptele într-un recipient înalt.

Nu uitați că absolut toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă tocmai le-ați scos din frigider, este posibil să nu obțineți sosul cu consistența dorită. În plus, se poate și delaminare.

2. Adăugați cu grijă sare și coborâți amestecul de muștar.

Dacă vă place o aromă ușor cremoasă, catifelată, un praf de zahăr nu va strica. Este mai bine să luați muștar ușor picant.

3. Coborâți blenderul de imersie aproape până la fund și bateți până se obține o emulsie omogenă.

4. Fără a înceta să bată, se toarnă zeamă de lămâie, care va ajuta amestecul să se îngroașe chiar în fața ochilor tăi la starea obișnuită.

Jumătate de litru rezultat din acest uimitor și absolut inofensiv aditiv pentru condimente alimentare favorit poate fi păstrat la frigider într-un borcan închis timp de aproape o săptămână.

Reteta de sos de casa fara oua in 5 minute

Știați că vegetarienilor le place și maioneza? Da Da! Ai auzit bine! Dar tot secretul este că folosesc o rețetă specială vegetariană sau de post, care poate fi folosită chiar și în timpul postului.

În acest caz, rezultatul nu este chiar maioneză, ci mai mult un sos. Are mai mult gust de note acre de lămâie.

Noi vom avea nevoie:

Ulei de măsline - 50 ml.
Ulei de floarea soarelui – 50 ml.
Suc de lamaie - 1 lingura. l.
Muștar gata - 1 linguriță.
Zahăr, sare - după gust (aproximativ un praf)

Preparare:

1. Amestecați floarea soarelui și uleiul de măsline într-un singur amestec.

2. Se amestecă muștarul preparat cu 1 linguriță. uleiul combinat și amestecați bine cu un tel.

3. Adăugați încet puțin din unt în acest amestec în porții mici și bateți bine pentru ca masa să nu se despartă.

Dacă adăugați imediat ulei în cantități mari, atunci emulsia se va separa chiar de la primii pași și acest lucru nu va fi corectat!

4. Când jumătate din unt este turnat în porții mici, adăugați zeamă de lămâie și sare cu zahăr. Continuă să bată.

Emulsia va deveni ușor albă când se adaugă suc de lămâie, dar nu mult.

5. Adăugați treptat tot untul rămas în porții mici, fără a opri din amestecat conținutul.

Deoarece secretul principal al maionezei slabe este biciuirea metodică a muștarului cu ulei, aceasta poate fi folosită chiar și atunci când restricționați alimentația din motive medicale și în timpul dietelor de slăbire.

De asemenea, este de remarcat faptul că acest sos nu este prea gros. Este mai mult ca o emulsie și se îngroașă atunci când este păstrat la frigider.

Se prepară maioneza într-un blender cu oțet

N-aș fi crezut niciodată că acest condiment delicios pentru preparate poate fi preparat cu adaos de oțet. Din anumite motive, întotdeauna părea că acidul va „fierbe” oul. Dar odată ce am încercat această rețetă, acum pot să spun cu încredere că nu se va întâmpla așa ceva, iar gustul de la o ușoară aciditate va deveni doar mai bogat și picant.

Noi vom avea nevoie:

Oțet de masă - 1 lingură. l.
Ou - 1 buc.
Muștar - puțin mai puțin de 0,5 linguriță.
Ulei vegetal - 150 gr.
Zahăr, sare - după gust.

Preparare:

1. Spargeți un ou crud într-un recipient mare. Masa va crește atunci când este agitată și este important să existe loc pentru aceasta în recipient.

2. Adăugați sare, zahăr și muștar în ou.

3. Bateți amestecul de ouă folosind un accesoriu special pentru blender la cea mai mare viteză până se îngroașă și devine o culoare uniformă de lămâie.

4. Continuand sa bateti, adaugati un jet subtire de ulei de floarea soarelui. Continuați să bateți până se formează o mousse groasă.

5. Se toarnă și oțet în jet subțire, fără a înceta să folosești blenderul.

6. Trimiteți amestecul rezultat la răcit timp de o jumătate de oră până se îngroașă. După care se poate servi.

Produsul a ieșit gros și apetisant.

Maioneza de casa cu galbenusuri

Cea mai frumoasa si delicata culoare se obtine daca prepari maioneza nu din oua intregi, ci doar din galbenusuri.

Noi vom avea nevoie:

Gălbenuș de ou – 2 buc.
Ulei de floarea soarelui – 120 ml.
Zahăr, sare, muștar - 0,5 lingurițe fiecare.

Preparare:

1. Într-un castron larg se pune sare cu zahăr, muștar și gălbenușuri.

2. Bateți-le bine cu un accesoriu de mixer în formă de tel, la viteză mică.

3. Fără a înceta să bată, se toarnă jumătate de ulei picătură cu picătură, astfel încât să rezulte un amestec omogen de ou-ulei.

4. Acum puteți turna uleiul rămas într-un jet subțire, asigurându-vă constant că amestecul are timp să se lege într-o consistență omogenă.

5. De îndată ce apare grosimea necesară, turnați zeamă de lămâie și amestecați bine cu un mixer la viteză medie.

6. Puneți amestecul preparat într-un recipient închis ermetic și lăsați să se răcească.

Merită să ne amintim că o astfel de maioneză trebuie consumată în primele două zile, înainte ca gălbenușurile să se strice. Și are un gust mult mai bun proaspăt!

Reteta delicioasa pentru oua de prepelita

În ultimii ani, din ce în ce mai mulți oameni preferă ambalajele din plastic cumpărate din magazin ale condimentului lor preferat cu imaginea ouălor de prepeliță. Dacă sunt de fapt, există o problemă controversată.

Dar multe mame consideră ouăle de prepeliță mult mai sănătoase pentru corpul tinerei generații. Și copiilor înșiși le face plăcere să mănânce aceste mici „cocosițe pătate”. Acest lucru face ca gătitul acasă cu copiii să fie mult mai distractiv.

Noi vom avea nevoie:

Ouă de prepeliță – 11 buc.
Zahăr, sare, muștar - 1/3 linguriță fiecare.
Suc de lămâie - 1 linguriță.
Ulei de floarea soarelui – 150 ml.
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Spargeți ouăle și puneți-le într-un bol de blender. Asigurați-vă că nu pătrund cojile înăuntru.

2. Puteți adăuga imediat zahăr cu sare, muștar și suc de lămâie.

3. Bateți amestecul de ouă la maxim o jumătate de minut. Ar trebui să obțineți o masă pufoasă.

4. Se toarnă ulei vegetal și se bate bine până se îngroașă.

Pentru a elimina gustul de floarea soarelui, puteți găti dintr-o combinație de floarea soarelui și ulei de măsline, iar al doilea nu trebuie să conțină mai mult de un sfert din volumul total de ulei.

5. Adaugati un praf de piper macinat si amestecati la viteza minima.

6. Se răcește timp de 30 de minute și poți mânca.

Nu este adevărat că gustul este puțin diferit de maioneza făcută cu ouă de pui?

Cum se face maioneză cu muștar uscat într-un blender

Majoritatea rețetelor includ muștar gata preparat. Dacă nu există așa ceva în frigider? O soluție bună ar fi să folosiți pudră de muștar uscată obișnuită.

Noi vom avea nevoie:

Ou de pui - 1 buc.
Sare, zahăr - 0,5 lingurițe fiecare.
pudră de muștar - 1 linguriță.
Oțet de mere - 2 lingurițe.
Ulei de floarea soarelui – 150 ml.
Ulei de măsline - 150 ml.

Preparare:

1. Amestecați ambele uleiuri într-o cană mare separată.

2. Spargeți un ou într-o cană de blender.

3. Pune acolo praf de muștar cu sare și zahăr.

4. La viteză medie, bateți până devine spumos.

5. Continuând să bată, turnați combinația de uleiuri într-un jet subțire.

6. Adăugați oțet de mere și amestecați până când se îngroașă.

În loc de oțet de mere, puteți folosi fie oțet de vin, fie oțet de orez alb. Dar nu ar trebui să îl folosiți în exces - utilizați-l la o rată de maxim 1 linguriță. pentru un ou.

7. Transferați într-un recipient de depozitare și puneți la frigider.

Datorită combinației de oțet de mere și pudră de muștar, gustul este foarte apropiat de cel provensal industrial.

Maioneză de post făcută din făină

Am găsit o altă rețetă interesantă când am vrut ceva gustos pentru săptămâna Postului Mare. Surprinzător, dar adevărat - un sos excelent pentru salată se poate face folosind... făină!

Noi vom avea nevoie:

Făină - 1 cană.
Ulei de măsline - 8 linguri. l.
Suc de lămâie - 3 linguri. l.
Muștar gata - 3 linguri. l.
Sare - 2 linguri.
zahăr - 2 linguri. l.
Apa - 3 pahare

Preparare:

1. Turnați făină într-o cratiță și adăugați 0,5 căni de apă.

2. Amestecați bine pentru a obține o pastă cremoasă omogenă.

Asigurați-vă că nu mai există cocoloașe de făină, altfel gustul se va strica irevocabil

3. Se toarnă apa rămasă, amestecând bine.

4. Fierbeți amestecul de făină până când apar primele bule, apoi scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească.

5. Turnați ulei în recipient. Adăugați muștar cu zahăr, sare și zeamă de lămâie.

6. Mutați cu grijă și bateți până se formează o mousse aerisită.

7. Bateți continuu, adăugați în părți la amestecul de făină.

8. Continuați să bateți până la consistența dorită.

9. Transferați maioneza slabă rezultată într-un castron curat și acoperiți cu un capac etanș pentru a preveni intrarea aerului.

Gustul este destul de unic, foarte asemănător cu cel american cumpărat din magazin pentru vegetarieni, dar se potrivește perfect cu legumele din salate.

Cât timp poți păstra maioneza de casă?

Mulți oameni se îndoiesc de oportunitatea păstrării maionezei de casă în frigidere. Desigur, prezența gălbenușurilor crude face sosul preparat foarte perisabil.

Cea mai bună opțiune este să gătești, să răcești și să consumi imediat.

Dar ce se întâmplă dacă ai făcut prea mult și nu îl poți mânca deodată?

Conform standardelor sanitare, este permisă depozitarea emulsiei preparate într-un recipient de sticlă curat, bine închis, la o temperatură de 4 - 7 ° C, cu o umiditate maximă de 75%.

Chiar dacă aceste condiții sunt îndeplinite, poate fi păstrat doar 3-7 zile.

Perioada minimă este recomandată dacă produsul conține un număr mare de ouă.
Se recomanda o perioada medie de 5 - 6 zile daca contine smantana sau lapte.
Iar termenul de valabilitate maxim este permis doar pentru sosurile de casă care nu conțin componente anterioare și sunt preparate cu muștar.

Așadar, avem o alternativă excelentă și ieftină la maioneza cumpărată din magazin, pe care o putem pregăti cu ușurință acasă din ceea ce avem aproape întotdeauna la îndemână.

Iar dacă în ultima etapă a gătitului adăugați brânză rasă, murături, usturoi sau ierburi tocate, atunci va fi deja un sos de restaurant cu drepturi depline, pe care bucătarii îl pregătesc cu atâta pricepere.

Acum că știi cum să prepari acest produs uneori de neînlocuit, poți oricând să o faci cu ușurință.

Poftă bună și sosuri sănătoase și sănătoase pentru creațiile tale culinare!

Bună seara dragi prieteni. O nouă secțiune „Rețetă cu fotografii” se deschide pe blog. Mă voi bucura dacă îți place. Ei bine, să începem. Maioneza este un sos preferat pentru mulți. Este folosit în tot felul de marinate, gustări și alte feluri de mâncare.

Cu toate acestea, produsul achiziționat conține mulți conservanți și aditivi „E” nocivi. Prin urmare, fanii acestui dressing învață să îl pregătească singuri. Și dacă încă nu știți cum să faceți maioneza acasă, atunci această recenzie a articolului vă va spune detaliile și subtilitățile preparării.

După ce ați aflat despre această rețetă și despre o modalitate ușoară de a pregăti sosul, nu veți fi de acord să cumpărați maioneză de calitate îndoielnică din magazine. La urma urmei, produsele de casă sunt mai sănătoase, de mai bună calitate, mai naturale și mai gustoase. Și există un set de produse în fiecare frigider.

Ingredientele principale sunt uleiul vegetal și ouăle de pui. Restul ingredientelor (muștar, zahăr, sare, oțet) se folosesc după gust.

În plus, un avantaj suplimentar al maionezei de casă este unicitatea acesteia, care constă în nenumărate variații în preparare. Această rețetă de sos este considerată de bază și vă permite să adăugați diferite arome.

De exemplu, la maioneza finită se adaugă brânză zdrobită, fructe de mare, roșii uscate, hrean, curry și alte ingrediente. Puteți experimenta cu diferite produse. Drept urmare, cele mai neașteptate combinații te pot surprinde prin originalitatea, picantența și rafinamentul gustului.

Ingrediente:

160 de grame de ulei vegetal;
½ linguriță muștar proaspăt;
¾ linguriță sare fină;
un ou;
1 lingura. oţet;
½ linguriță zahăr pudră;
Pregătiți ustensilele necesare: un bol adânc și un mixer sau blender (de mână sau staționar).

Folosiți ouă proaspete, de preferință de casă, cu un gălbenuș galben strălucitor.

Folosește muștar gata preparat sau fă-l singur din pudră.

Daca nu ai otet foloseste suc de lamaie proaspat stors in aceeasi proportie.

Utilizați cantitatea de sare după gust, iar zahărul, de exemplu, pentru diabetici, poate fi complet exclus din rețetă.

Uleiul vegetal rafinat este înlocuit și cu ulei de măsline extravirgin sau altul (dovleac, semințe de in etc.).

Preparare:

Bateți un ou într-un castron, adăugați muștar, sare și zahăr.

Cu ajutorul unui mixer, bateți produsele până la omogenizare, mai întâi la viteză medie, apoi la viteză mare.

Când gălbenușurile se bat într-o spumă aerisită, începeți să turnați treptat în porții mici de ulei vegetal, fără a înceta să bateți amestecul cu un mixer.

Bateți ingredientele până când amestecul se îngroașă, capătă o textură vâscoasă uniformă, asemănătoare cu smântâna groasă și deschide câteva nuanțe. După ce ați atins consistența dorită, turnați oțet și amestecați din nou produsele bine cu un mixer.

Gustați sosul și ajustați gustul dacă este necesar, adăugați condimente dacă doriți.

Transferați produsul într-un recipient etanș de sticlă sau plastic (borcan, recipient, recipient) și păstrați la loc răcoros (frigider) până la 7 zile.

După cum puteți vedea, maioneza de casă se prepară simplu și, cel mai important, rapid. Se dovedește fraged, cu un gust bogat și este semnificativ superior celui industrial. În plus, nu este dăunător sănătății dacă este consumat în cantități rezonabile.

Dragi prieteni, faceți maioneza acasă?

Video - de ce nu funcționează maioneza

Acesta este cel mai faimos sos, fără de care multe feluri de mâncare nu se pot descurca. Și dacă îl pregătiți singur, sosul va deveni mult mai gustos și fără aditivi nocivi. Astăzi vom împărtăși cu voi cum să faceți maioneza acasă.

Ingrediente:

ulei vegetal – 0,4 l;
oțet - 1 lingură. linguriţă;
ouă - 2 bucăți;
Sarat la gust.

Preparare:

Pregătiți un recipient mare în care va fi convenabil să amestecați ingredientele cu un blender.
Măsurați 400 de mililitri de ulei de floarea soarelui și turnați-l în vasul principal. Dacă doriți, puteți înlocui o parte din acest ulei cu un produs de măsline. Atunci gustul maionezei va fi mai interesant.
Luați 2 ouă și spălați-le bine cu sifon. Rupeți-le într-un castron mic și verificați pentru a vă asigura că nu există coji. Acum pot fi adăugate în ulei. Nuanța maionezei depinde de culoarea gălbenușului. Cu cât gălbenușul este mai strălucitor, cu atât maioneza este mai frumoasă. Prin urmare, vă sfătuim să luați ouă de pui de casă, nu cele cumpărate din magazin. Dar dacă nu reușiți să cumpărați ingredientele potrivite, adăugați puțin turmeric în compoziție. Va da vasului nuanța gălbuie dorită.
Măsurați o lingură de oțet și adăugați-o în recipientul principal.
Presărați puțină sare.
Acum luați blenderul de imersie și puneți-l ferm pe fund și abia acum porniți-l. În acest fel, toate ingredientele se vor aduna mult mai repede.
Bateți maioneza până se îngroașă complet.
Acum gustați sosul și adăugați ingredientele care lipsesc (de exemplu, sare).
Transferați maioneza într-un borcan, acoperiți-o cu un capac și păstrați sosul la frigider.

Fara oua cu lapte

Ingrediente:

lapte – 0,15 l;
muștar – 1 linguriță;
ulei de floarea soarelui – 0,3 l;
suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
sare – 2 vârfuri.

Preparare:

Măsurați 150 de mililitri de lapte în avans și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei.
Turnați laptele în borcanul blenderului.
Adăugați ulei la el.
Luați un blender și bateți sosul nostru la viteză maximă. Consistența corectă poate fi obținută folosind un blender de imersie.
Adăugați o lingură de muștar la masa îngroșată. Ar trebui să fie normal, fără aditivi.
Adăugați 2 vârfuri de sare.
Stoarceți o lingură de suc dintr-o lămâie proaspătă. Adăugați sucul la maioneză.
Luați un blender și selectați viteza minimă pe el, bateți toate ingredientele timp de aproximativ 5-10 secunde.
Maioneza de casă este gata. Gustați, dacă totul vă convine, apoi transferați sosul în borcane. Poate fi păstrat câteva săptămâni.

Maioneza de mazare de post

Acest sos este foarte asemănător cu versiunea clasică ca consistență și culoare.

Ingrediente:

mazăre uscată - 4 linguri. linguri;
zahăr - 1 praf;
apă – 0,2 l;
piper măcinat (alb) – 2 vârfuri;
muștar – 2 lingurițe;
ulei vegetal – 0,2 l;
oțet - 1 lingură. linguriţă;
sare – 1 linguriță.

Preparare:

Măsurați câteva linguri de mazăre și turnați-le într-o farfurie adâncă. Clătiți mazărea și umpleți-le cu apă curată. Lăsați vasul cu apă peste noapte.
Dimineața, turnați mazărea într-o cratiță mică și umpleți-o cu apă curată. Puneți tigaia la gaz scăzut și gătiți mazărea până se înmoaie.
Turnați mazărea fiartă într-un vas de blender și măcinați-o până se omogenizează. Lasă mazărea să se răcească complet.
Măsurați 200 de mililitri de ulei vegetal și turnați-l într-un bol de amestecare.
Adăugați doar 1 linguriță de amestec de mazăre în ulei. Amesteca totul cu un blender. Acest lucru va dura aproximativ 40 de secunde.
Adăugați din nou 1 lingură de mazăre și amestecați totul. Faceți această procedură cu fiecare porțiune a produsului.
Adăugați puțin muștar în sos și bateți totul din nou.
Acum trebuie să adăugați sare, oțet, piper și zahăr la maioneză. Bateți totul bine. Ardeiul trebuie să fie alb, deoarece ardeiul negru va ieși puternic în evidență în sosul nostru.
Maioneza este gata! Transferați-l într-un recipient convenabil și puneți-l la frigider, unde se va îngroșa și va avea consistența dorită.

Maioneza vegetariana

Ingrediente:

suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
ulei vegetal (rapiță, măsline sau floarea soarelui) – 0,16 l;
muștar – 0,5 linguriță;
lapte de soia (poate fi înlocuit cu tofu moale, în aceleași proporții) – 0,08 l;
sare și zahăr - după gust.

Preparare:

Scoateți toate ingredientele din frigider în avans, astfel încât să fie la temperatura camerei când sunt gătite.
Turnați 80 ml de lapte într-un recipient special.
Adăugați ulei rafinat.
Setați blenderul la viteza maximă și amestecați sosul nostru timp de aproximativ 60 de secunde.
Acum ridicați ușor blenderul până când maioneza este complet bătută.
Adăugați muștar și suc de lămâie în sos. Întrerupe totul din nou.
Se condimenteaza putin amestecul si se adauga un praf de zahar. Amesteca totul din nou.
Sosul de maioneza este gata. Imbraca-l pe salate sau adauga-l la alte feluri de mancare.

Provensal acasă

Ingrediente:

ou - 1 bucată;
suc de lamaie - 1 lingurita;
muștar – 0,5 linguriță;
sare și zahăr - câte 1 praf;
ulei vegetal - 0,1 l.

Preparare:

Spargeți un ou într-un bol de blender.
Adăugați 100 de mililitri de ulei de floarea soarelui.
Tăiați o jumătate de lămâie și stoarceți o lingură de suc din ea.
Luați un blender de imersie și setați-l la viteză medie. Bateți amestecul de floarea soarelui aproximativ 60 de secunde.
Acum adăugați zahăr, muștar și sare.
La aceeași viteză, bateți sosul aproximativ 30-60 de secunde.
Maioneza este gata, puneți-o într-un recipient și puneți-o într-un loc răcoros. După 4 ore sosul va fi gata de utilizare.

Din brânză de vaci

Aceasta este o rețetă dietetică, așa că va atrage cei care își urmăresc greutatea.

Ingrediente:

brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) - 3 linguri. linguri;
muștar – 0,5 linguriță;
chefir - 3 linguri. linguri;
piper măcinat - pe vârful unui cuțit;
ouă - 2 bucăți;
sare – 1 praf;
suc de lămâie – 6 picături.

Preparare:

Spălați ouăle și puneți-le într-o cratiță. Umpleți cu un lot de apă rece.
Pune tigaia la foc mediu.
Când apa fierbe, așteptați încă 10 minute.
După timpul specificat, ouăle vor fi gata.
Peste ouăle fierte se toarnă apă rece.
Rupeți ouăle și îndepărtați doar gălbenușul. Nu există albus în această rețetă.
Puneți ambele gălbenușuri într-un castron și zdrobiți-le cu o furculiță.
Adăugați brânză de vaci și chefir în ouă.
Luați un blender și amestecați totul.
Faceți o tăietură mică în lămâie și adăugați 6 picături de suc în masa de caș.
Adăugați sare, muștar și piper la restul ingredientelor.
Bate totul din nou până la consistența dorită. Gustați maioneza și reglați salinitatea.
Transferați sosul într-un recipient convenabil și puneți-l la frigider. Această maioneză poate fi păstrată câteva zile.

maioneza cu usturoi

Ingrediente:

lămâie – 1 bucată;
ulei de măsline – 0,35 l;
ouă (ne trebuie doar gălbenușuri) – 2 bucăți;
sare de mare - 1 praf;
usturoi – 3 catei;
piper măcinat – 1 praf.

Preparare:

Curățați 3 căței de usturoi. Tăiați fiecare în jumătate.
Puneți o tigaie pe gaz mediu și ungeți-o cu ulei de măsline folosind o perie de silicon.
Pune usturoiul pe o tigaie fierbinte.
Reduceți focul și prăjiți usturoiul până se rumenește.
Dați tava deoparte și lăsați conținutul ei să se răcească.
Clătiți lămâia și rulați-o puțin cu mâna pe tabla de tăiat pentru a o înmuia și a face mai ușor să stoarceți sucul.
Acum tăiați lămâia și stoarceți sucul într-un recipient separat.
Spargeți 2 ouă într-un castron mic, faceți-o cu grijă pentru a nu deteriora ingredientele. Separați gălbenușurile: 1) Luați o sticlă obișnuită de plastic și deșurubați capacul. 2) Apăsați ușor pe părțile laterale ale sticlei și puneți gâtul pe gălbenuș. 3) Eliberați marginile sticlei; gălbenușul va intra odată cu aerul. 4) Transferați-l în bolul blenderului.
Adăugați sare și piper la gălbenuș.
Bateți ingredientele cu un mixer.
Adăugați o lingură de ulei de măsline și amestecați totul împreună. Adăugați ulei treptat până se îngroașă maioneza.
Acum adăugați suc de lămâie în porții mici. Gustați constant maioneza, astfel încât să nu devină acru.
Într-un recipient separat se toacă usturoiul și uleiul în care a fost prăjit.
Adăugați usturoiul în sos, amestecați totul.
Maioneza este gata! Serviți-l cu preparate din carne și cartofi.

Din ouă de prepeliță

Ingrediente:

ouă de prepeliță - 4 bucăți;
sare – 1 praf;
gălbenușuri de prepeliță – 4 bucăți;
piper alb, măcinat - pe vârful unui cuțit;
muștar de Dijon – 1 linguriță;
ulei de măsline – 0,2 l;
suc de lamaie - 2 linguri. linguri.

Preparare:

Spargeți 4 ouă de prepeliță, piper, muștar și sare într-un recipient adânc.
Stoarceți 2 linguri de suc din lămâie și adăugați-l la restul ingredientelor.
Separați gălbenușurile: 1) Luați o strecurătoare mică de ceai și puneți-o peste o farfurie. 2) Rupeți oul de prepeliță peste o strecurătoare. Albușul trebuie să se scurgă imediat în farfurie, iar gălbenușul să rămână la suprafață.
Transferați gălbenușurile în recipientul principal.
Bateți toate ingredientele cu un blender sau mixer.
Acum luați ulei de măsline și adăugați-l picătură cu picătură în vasul blenderului în timp ce amestecați.
Cand sosul se ingroasa putin, puteti adauga ulei de masline intr-un jet subtire. Bateți sosul până la consistența dorită.
Dacă brusc sosul începe să se separe, adăugați o lingură de apă fiartă la el.
Transferați maioneza finită într-un recipient resigilat și puneți-o la frigider.