Cum să prăjiți peștele de râu într-o tigaie. Cum să gătești pește

Una dintre cele mai sănătoase alimente pentru oameni este peștele: conține o mulțime de microelemente utile, acizi grași polinesaturați și vitamine, dar pregătirea peștelui prăjit necesită o anumită îndemânare. Dacă știi câteva secrete, atunci chiar și o gospodină începătoare poate surprinde pe toată lumea cu un pește delicat cu o crustă apetisantă.

Cum să prăjiți peștele într-o tigaie

După ce au decis să gătească pește prăjit pentru prima dată, gospodinele pot întâmpina anumite dificultăți: de exemplu, merlucul se transformă în terci, iar pollockul începe să se destrame după decongelare. Înainte de a găti peștele într-o tigaie, trebuie să-l selectați și să-l tăiați corect. Depinde mult de soi: păstrăvul, știuca, somnul sau capelinul sunt preparate diferit. Pâinerea conferă preparatelor un aspect estetic, oferind o crustă crocantă și un gust delicat. Folosește făină, biscuiți sau un amestec de condimente.

Cum se prepară peștele:

1. Mai întâi este dezghețat. Pentru a face acest lucru, puneți peștele congelat pe o tavă și așteptați să se dezghețe la temperatura camerei. O altă opțiune este să puneți carcasa în apă rece (2 litri la 1 kg). Nu puteți dezgheța somnul, somonul, crapul și orice alte specii în apă caldă sau fierbinte - acest lucru va afecta negativ gustul și va strica produsul. Un praf de sare aruncat in apa va ajuta la accelerarea procesului de dezghetare. Cu toate acestea, acest truc poate fi folosit doar pentru o carcasă netăiată.
2. Când produsul s-a dezghețat, acesta trebuie curățat. Solzii se vor desprinde mai ușor dacă peștele este opărit cu apă clocotită. Este mai convenabil să curățați carcasa sub jet de apă cu o răzătoare metalică. Mucusul poate fi îndepărtat cu ușurință din pește prin frecarea acestuia cu sare și clătirea sub jet de apă. Este important să eviscerezi peștele fără a deteriora vezica biliară, astfel încât vasul să nu devină amar.
3. Unele gospodine nu gătesc pește de mare din cauza mirosului său specific, dar bucătarii experimentați știu secretul cum să scape de el. Pentru a preveni mirosul neplăcut de lipa, îndepărtați pielea de pe partea întunecată. Mirosul de cod se elimina punand pestele intr-o solutie de otet (sau il puteti marina cu lamaie). Puteți scăpa de mirosul de noroi de pește de râu așezând carcasele într-un vas emailat, acoperindu-le cu foi de dafin și turnând peste ele apă caldă.

Cum să prăjiți delicios pește:

1. O carcasă mare (somon, somon, păstrăv) trebuie tăiată în bucăți. Este mai bine să prăjiți peștele mic de râu (gândac, caras) întreg, după ce ați făcut tăieturi în lateral.
2. Este recomandat să marinați peștele de la mare roșie în vin sau să stropiți cu suc de lămâie pentru a îmbunătăți gustul.
3. Peștele nu se va lipi de tigaie dacă este pre-pâine în făină, ouă cu pesmet și condimente.
4. Puteți prăji în ulei de măsline sau de floarea soarelui, adăugați unt după gust.
5. Focul este pus la mediu.
6. Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare prăjită, atunci ar trebui să alegeți merluciu, biban de mare, șalău sau somn.

Cât timp se prăjește

Pentru cei care plănuiesc să gătească un preparat din pește, este important să cunoască timpul de gătire. Depinde de ce fel de pește este prăjit și nu sunt mai puțin importante preferințele specifice de produs; Cât timp se prăjește peștele într-o tigaie? O bucată standard de file de pește trebuie gătită timp de 10 minute pe fiecare parte. Dacă aveți fripturi subțiri, atunci reduceți timpul la 4-7 minute. Pentru a evita uscarea fileului de pește, puteți prăji rapid bucățile și lăsați să fiarbă la foc mic.

Cum se prăjește peștele într-o tigaie în făină

Una dintre felurile de pește cu cele mai puține calorii sunt bucățile prăjite cu făină. Pentru a face acest lucru, bucățile preparate sau fileurile de pește sunt sărate, piperate și scufundate în ou și făină. Gustul preparatului se va îmbunătăți dacă păstrați bucățile într-o marinată de vin alb sau lămâie și ceapă. Cum să prăjiți peștele într-o tigaie cu făină? Trebuie să-l tavaliți în pâine și să-l puneți în ulei încălzit. După ce bucățile sunt prăjite pe ambele părți până se rumenesc, puneți ceapa rămasă de la marinare în tigaie: acest lucru va da preparatului o aromă subtilă și va îmbunătăți gustul.

Cu o crustă crocantă

Uneori, gospodinele se plâng că nu pot produce pește cu o crustă apetisantă, care are o crosta plăcută. Cu toate acestea, există multe moduri de a face piesele suculente, aromate și gustoase. Este recomandat să folosiți pește de râu - caras sau caras - pentru această opțiune de gătit, deoarece viața marină se dovedește adesea uscată și lipsită de gust. Cum să prăjiți peștele cu crustă:

1. Pregătiți bucăți de până la 3 cm grosime sau carcase întregi. Pielea nu este îndepărtată.
2. Sare si piper, pane.
3. Se prăjește într-o tigaie încălzită. Capacul nu este închis.

Cum se prăjește

Există o mulțime de moduri de a găti peștele: gospodinele au învățat să-l prăjească pe grătar, să prăjească, într-un aragaz lent, într-o tigaie. Gătitul peștelui prăjit nu necesită mult timp. Secretul delicioaselor macrou, păstrăv sau știucă constă în alegerea corectă a produsului. Înainte de a cumpăra un pește, ar trebui să acordați atenție stării pielii și a capului. Produsul nu trebuie să miroasă neplăcut, chiar și peștele congelat trebuie luat cu o culoare uniformă, fără miros străin. Reteta de peste prajit se alege tinand cont de preferintele personale si de tipul de produs.

De regulă, păstrăvul, somonul sau somonul sunt preparate sub formă de fripturi. Dacă bucățile sunt tăiate neuniform, se recomandă separarea cărnii de os și prăjirea fileului cu făină sau altă pâine. Înainte de a pregăti bucăți prăjite dintr-un produs congelat, este important să inspectați structura țesăturii: peștele vrac, care a fost vândut într-o glazură de gheață, nu poate fi prăjit cu pane. Secretul pieselor delicioase este tigaia potrivita: fonta cu margini joase este ideala. Se poate praji pestele in maioneza, aluat, fara sau cu faina. Este mai bine să gătiți fileul în aluat.

Pollock

• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal la 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: rusă.

Pollock prăjit este un fel de mâncare ieftin, simplu. Mai jos este o rețetă pas cu pas despre cum să gătești pollock într-o tigaie. Pentru a-l implementa aveți nevoie de o cantitate minimă de produse. Peștele se gătește rapid, așa că poate fi un decor pentru o masă de sărbători sau servit la o cină în familie cu legume, orez sau hrișcă. Conținutul scăzut de calorii permite ca felul de mâncare să fie consumat chiar și de cei care țin dietă.

Ingrediente:

• pollock – 400 g;
• ou – 1 buc.;
• făină - 100 g;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Peștele este dezghețat, curățat, tăiat în bucăți și sărat.
2. Bateți oul într-un castron, scufundați pollock.
3. Scufundați bucățile în făină.
4. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.

Ştiucă

• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 122 kcal la 100 g.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Una dintre cele mai ușoare moduri de a găti știuca este să o prăjiți cu ceapă. Această opțiune va avea succes mai ales pentru o cină de familie în afara orașului, când tatăl familiei va prinde personal peștele. Chiar și o gospodină fără experiență se poate ocupa de procesul de gătit. Mai jos sunt instrucțiuni pas cu pas, cu rondele de ceapă. Poti servi vasul cu cartofi fierti, orez sau alte garnituri.

Ingrediente:

• știucă – 800 g;
• ceapa - 300 g;
• piper;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Peștele este tăiat în bucăți.
2. Se sareaza si se pipereaza bucatile si se lasa 15 minute.
3. Ceapa se taie rondele si se prajeste.
4. Pune stiuca pe o tigaie incinsa si se prajeste pe ambele parti pana este gata.
5. Pune ceapa deasupra.

somon roz

• Numar de portii: 4.
• Conținutul caloric al preparatului: 350 kcal la 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru cei cărora le place peștele prăjit în aluat, această rețetă va fi o adevărată descoperire. Mulți oameni cred că somonul roz este foarte uscat și nu este potrivit pentru prăjit, dar acest lucru nu este adevărat. Bucătarii cu experiență știu să prăjească somonul roz pentru ca acesta să fie suculent, apetisant și gustos. Rețeta prezentată mai jos este potrivită chiar și pentru o sărbătoare festivă și totul datorită gustului rafinat al aluatului de brânză.

Ingrediente:

• somon roz (file) – 1 kg;
• brânză - 250 g;
• ghee – 150 g;
• ou – 4 buc.;
• lămâie – 1 buc.;
• sos de soia - 1,5 linguri;
• făină;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Peștele se împarte în bucăți și se marina în sos de soia cu condimente și suc de lămâie.
2. Răziți brânza.
3. Bateți ouăle cu făină, adăugați brânză la ele.
4. Înmuiați somonul roz în aluat și prăjiți.

capelin

• Timp de preparare: 15 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 369 kcal la 100 g.
• Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
• Bucătărie: japoneză.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Capelin aparține familiei smelt și este un produs foarte popular. În diferite țări ale lumii este folosit pentru coacere, afumare, tocănire și prăjire. Mai jos este o modalitate rapidă și ușoară de a prăji capelin. Rețeta este potrivită pentru un prânz sau o cină în familie. Puteți servi capelin separat ca aperitiv sau cu o garnitură ca fel principal.

Ingrediente:

• pește proaspăt congelat – 0,7 kg;
• făină de porumb - 150 g;
• ou – 1 buc.;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați capelinul, spălați și adăugați sare.
2. Scufundați în ou și făină.
3. Se prăjește până când este gata.

macrou

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 265 kcal la 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Acest tip de pește are o compoziție chimică bogată, așa că merită să vă răsfățați mai des gospodăria cu macrou prăjit. Pe lângă beneficiile neprețuite pentru organism, peștele are un gust delicat, neobișnuit. Peștele prăjit cu nuci este potrivit pentru o masă festivă și cu siguranță va mulțumi oaspeților și celor dragi. Rețeta este simplă, dar preparatul iese delicios. Mai jos sunt instrucțiuni despre cum să prăjiți macroul cu pane cu nuci.

Ingrediente:

• macrou – 800 g;
• miez de nucă – 150 g;
• pesmet – 50 g;
• usturoi;
• condimente;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați peștele în porții și marinați.
2. Tăiați nucile și le combinați cu pesmet.
3. Înmuiați peștele în ou și pane.
4. Se prăjește până când este gata.

Păstrăv

• Timp de gătire: 20 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 97 kcal la 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: scoțiană.

Unul dintre cele mai delicioase și dietetice tipuri de pește este păstrăvul. Ea a reușit deja să cucerească locuitorii multor țări, inclusiv rușii. Mai jos este modul scoțian de a găti păstrăvul într-o tigaie. Peștele finit poate fi servit cu legume, cartofi copți sau salată verde. Dacă felul de mâncare este pregătit pentru o vacanță, îl puteți decora cu caviar roșu, lămâie și ierburi.

Ingrediente:

• păstrăv – 1 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• lapte – 0,5 l;
• fulgi de ovaz - ½ cana;
• verdeaţă.

Metoda de gatire:

1. Peștele este tăiat, separat de oase, iar pielea este lăsată.
2. Combinați laptele cu sare și condimente, turnați peste bucățile de păstrăv.
3. Se paine pestele si se prajeste pana este gata.

Heka

• Timp de preparare: 25 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal la 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: mediteraneană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă nu știi să prăjești merluciu într-o tigaie, astfel încât să fie gustos, aromat, să nu se sfărâme și să arate bine pe masă, atunci poți folosi rețeta de mai jos. Merluciu prăjit este potrivit pentru o cină sau o sărbătoare tradițională. Ca garnitură pentru pește, puteți servi piure de cartofi, orez fiert, legume la cuptor sau risotto.

Ingrediente:

• file de merluciu – 0,5 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• brânză - 100 g;
• sare;
• condimente

Metoda de gatire:

1. Legumele se curata de coaja, se toaca si se prajesc.
2. Peștele se împarte în bucăți, se sare și se piperează.
3. Se pune intr-o tigaie in straturi: legume, bucatele de merluciu, legume, maioneza, branza.
4. Se prăjește timp de 15 minute.

Crap

• Timp de preparare: 25 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal la 100 g.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Crapul (in functie de marime) poate fi prajit intreg sau bucati. Rețeta de mai jos pentru prăjirea crapului într-o tigaie este una clasică, dar pentru pește se folosește o marinadă specială de vin alb, lămâie și condimente. Migdalele măcinate adaugă rafinament peștelui finit. Il poti servi cu o garnitura sau salata de legume. Rețeta este ideală pentru o sărbătoare.

Ingrediente:

• crap mare – 1 bucată;
• migdale măcinate – 1,5 căni;
• usturoi – 2 catei;
• verdeaţă;
• făină;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Peștele este curățat, marinat, tăiat în bucăți și pane.
2. Prăjiți usturoiul într-o tigaie fierbinte și îndepărtați.
3. Peștele se pune în ulei aromat și se prăjește până este fiert.

Biban

• Timp de preparare: 25 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal la 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Bibanii de râu nu au multe oase, așa că vă vor încânta cu un gust excelent, nu numai că puteți găti supă de pește din ele, ci și un al doilea fel de mâncare. Mai jos este o rețetă despre cum să gătești bibanul într-o tigaie în aluat. Această metodă de gătit este rapidă, în timp ce aluatul este ușor și aerisit, iar peștele este fraged și suculent. Felul de mâncare se servește ca aperitiv sau cu o garnitură ca fel principal.

Ingrediente:

• ouă - 5 bucăți;
• file de biban – 1 kg;
• sare;
• făină;
• verdeaţă.

Metoda de gatire:

1. Peștele se împarte în bucăți de 5x5 cm și se sare.
2. Bateți ouăle cu făină și ierburi.
3. Bucățile se scufundă în aluat și se prăjesc 10 minute pe fiecare parte.

Pește la grătar pe tigaie

• Timp de gătire: 20 de minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 98 kcal la 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Peștele la grătar prăjit într-o tigaie se dovedește a fi foarte neobișnuit și rafinat. Puteți folosi diferite tipuri, dar este mai bine să luați soiuri mari. Pentru rețeta prezentată mai jos se folosește asp - un pește popular, gustos, cu conținut scăzut de calorii. Cum să prăjiți peștele pe o tigaie pentru grătar? Doar urmați instrucțiunile și veți ajunge cu un preparat delicios de sărbători.

Ingrediente:

• file asp – 800 g;
• suc de lamaie - 3 linguri;
• condimente;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul în bucăți, marinați cu condimente cu sare și lămâie.
2. Încinge tigaia cu grăsime.
3. Întindeți bucățile de pește și prăjiți timp de 3 minute pe ambele părți.

Cum se prepară aluatul pentru prăjirea peștelui

Este foarte important nu numai să selectați și să marinați carcasa, ci și să pregătiți un aluat delicios dacă intenționați să pregătiți un fel de mâncare conform acestei rețete. Un bun adaos la aluat ar fi brânza, usturoiul, vinul alb sau maioneza. Gătitul peștelui prăjit în aluat nu poate lipsi de ouă. Cum să prăjiți corect peștele în aluat? Fileurile de somon roz sau de merluciu se marinează, se scufundă în aluatul pregătit și se pun pe o tigaie fierbinte cu grăsime. Prăjiți bucățile pentru aproximativ 20 de minute.

Metode de preparare a aluaturilor de peste:

1. Varianta clasică este ușor de preparat. Trebuie să bateți 2 ouă într-un castron cu trei linguri de făină și sare.
2. Luați ouă, condimente și maioneză (pentru 1 ou - 1 lingură de sos). Amestecul rezultat va fi lichid, dar va oferi pestelui prajit o crusta subtire crocanta.
3. Luați 2 ouă, 2 linguri de maioneză, 150 g de brânză tare. Se bate totul bine cu condimente, se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se adaugă la final.

Citește mai multe despre cum să-l alegi pe cel potrivit pentru prăjit.

Video

Peștele este considerat un produs foarte sănătos pentru oameni, iar dacă este pregătit corespunzător, este și gustos. O sursă de proteine ​​și, cel mai important, fosfor, peștele de mare și de râu conțin oligoelemente și celebrul ulei de pește. Este indicat pentru utilizare atât de către copii, cât și de către adulți. Există o mare varietate de rețete care iluminează gătitul (dacă dintr-o dată vrei să ai o „zi de pește”). Ne vom concentra atenția asupra unora dintre ele. Și, de asemenea, despre caracteristicile tehnologiei de gătit. Cum să prăjiți corect peștele? Pentru a face acest lucru trebuie să cunoașteți câteva secrete culinare.

Etapa de pregătire

În primul rând, înainte de a prăji peștele într-o tigaie, acesta trebuie pregătit pentru acest proces. Curățați-l bine de solzi, eviscerați-l și separați-l de oase (dacă rețeta cere file). Dacă peștele este mic, atunci nu puteți îndepărta oasele, ci le puteți prăji întregi. Această problemă poate fi rezolvată într-un alt mod, mai simplu, cumpărând o carcasă sau un file deja tăiat în magazin. Pentru a găti în aluat, trebuie să îndepărtați și pielea. Înainte de prăjire, îndepărtați excesul de umiditate din produs, astfel încât uleiul să nu stropească în direcții diferite. Acest lucru se poate face cu un șervețel uscat de in.

Tigaie

Când peștele este pregătit corespunzător, puteți începe să prăjiți. Dar mai întâi, înainte de asta, să alegem o tigaie. La urma urmei, chiar și un bucătar fără experiență știe că vasele bune de gătit reprezintă deja jumătate din luptă. Deci, acest aparat de bucătărie trebuie să fie suficient de mare pentru a prăji, de exemplu, bucăți lungi de file. Trebuie remarcat faptul că peștele are o structură delicată. Prin urmare, nu orice tigaie va fi potrivită. Apropo, astăzi industria oferă și altele speciale „pești”. Folosiți numai mâncăruri de înaltă calitate pentru a nu strica aspectul preparatului și gustul și proprietățile sale benefice. Cel mai important parametru al unei tigaii este grosimea. Cu cât fundul și părțile laterale ale tigaii sunt mai groase, cu atât mai bine. Un rol important joacă și stratul antiaderent (în prezent, piatra naturală este considerată cea mai bună, urmată de teflon și ceramică). Dar dacă ai o tigaie din fontă „a bunicii”, este și asta bine.

Ulei

Înainte de a prăji peștele într-o tigaie, trebuie să aveți grijă de alegerea uleiului. Folosiți numai legume! Fara tartine, margarine, grasimi animale. Înainte de a prăji peștele, alege ulei vegetal bun: măsline sau floarea soarelui, dar nu pentru salate, ci pentru prăjit, rafinat, purificat - astfel se va arde mai puțin.

Cum să prăjiți peștele într-o tigaie

Acum că toate lucrările pregătitoare au fost finalizate, puteți începe procesul de prăjire în sine. Dacă aveți bucăți de pește tocate grosier cu piele, trebuie să faceți tăieturi mici, astfel încât acestea să nu-și schimbe forma. Dacă prăjiți în aluat, pregătiți-l în avans.

Cum se face aluatul

Acesta este un aluat lichid care formează o crustă crocantă aurie atunci când produsul este prăjit în el. Se folosește de obicei la prepararea fileului dezosat, care nu este foarte gras. Peștii cei mai des folosiți în acest caz sunt pelengas, codul, pollockul, bibanul și merluciul. Nu este recomandat să gătiți pește roșu în aluat. Rețeta de aluat este simplă. Trebuie să luați patru linguri de făină de grâu, două ouă, 200 de grame de smântână sau maioneză, sare și condimente după gust, dar vă puteți descurca fără ele. Bate ouale intr-un castron, adauga smantana, sare si condimente, amesteca bine. Treptat, amestecand, adaugam faina. Aluatul trebuie să fie omogen și fără cocoloașe. Grosimea lui este ca aluatul de clătite. Opțiune de dietă - fără ouă, dar cu pesmet. Înmuiați bucăți mici de file în el - și în tigaie!

Procesul în sine

Puneți vasele la foc mediu și încălziți-le înainte de a prăji peștele într-o tigaie. Acum uleiul. Este necesar să turnați mult din ea, să o aduceți aproape la fierbere și abia apoi să adăugați peștele. Puteți folosi pesmet rulând produsul în ele. Sau puteți folosi făină sau aluat obișnuit. Principalul lucru este să prăjiți până devine crocant și auriu și nu să fierbeți!

Cât timp să prăjești diferite tipuri de pește

Prăjiți câte o căptușeală sau halibut (300 de grame) pe fiecare parte timp de cinci minute. Fileați acești pești - trei minute fiecare. Hering, macrou întreg (până la 300 de grame) - aproximativ cinci până la șase minute. Pește mic - două până la trei minute pe fiecare parte, răsturnându-se.

Prăjit

Trebuie să prăjiți într-o friteuză specială folosind o cantitate mare de ulei vegetal sau unul special pentru prăjire adâncă (tot vegetal). Vă reamintim: nu folosiți grăsimi animale! Cel mai bine este să scufundați bucățile de pește în aluat, apoi nu se vor destrăma în timpul prăjirii, ci vor rămâne întregi. Puteți face un aluat folosind bere. Va fi foarte gustos: cinci linguri de faina, un pahar de bere, o lingura de amidon, un ou, sare dupa gust. Deoarece uleiul nostru aproape fierbe, iar bucățile de file sunt mici, vasul este prăjit foarte, foarte repede - literalmente câteva minute. Principalul lucru aici este să efectuați lucrările preliminare necesare. De îndată ce bucățile de file aluate încep să se rumenească, folosiți o spatulă specială pentru a le scoate din friteuză și așezați-le pe prosoape de hârtie pentru a le usca de excesul de grăsime. Serviți cu orez ca garnitură sau cu piure de cartofi. Poate fi servit cu o salată de verdeață și legume proaspete.

La grătar

Dacă aveți un grătar de calitate, puteți încerca să îl utilizați și pe acesta. Deci, hai să prăjim peștele. Reteta gratarului este foarte simpla. Curățăm peștele, îl eviscerăm, tăiem capetele (apropo, la unele specii nu le puteți tăia, ci le coacem întregi). Apoi uscați întreaga carcasă cu prosoape pregătite și frecați cu sare și condimente după gust. Ce condimente ar trebui să folosesc? Există, desigur, pești speciali. Printre acestea se numără coriandru, turmeric, boia de ardei, pătrunjel, cimbru, diverse legume uscate (usturoi, ceapă, morcovi). De fapt, acum puteți cumpăra un amestec gata preparat din magazin. Nu vă fie teamă să suprasare! Peștele „ia” atâta pulbere albă cât are nevoie. Înainte de a găti, puteți unge carcasele cu ulei vegetal, astfel încât felul nostru de mâncare să nu fie prea uscat. Dar acest lucru nu este necesar pentru peștele gras. Grătar pe grătar, răsturnând. „Gustul este specific”, așa cum spunea un celebru satiric din URSS. Și totul pentru că cărbunii de mesteacăn dau o aromă subtilă de fum, iar crusta crocantă de pe grătar este uimitoare. Poftă bună!

De ce unii iese pește prăjit aromat, fraged și suculent, cu o crustă crocantă apetisantă, în timp ce alții iese fără gust și se destramă?

Selecția peștelui

Puteți prăji aproape toate tipurile de pește. Cu toate acestea, nu toată lumea va rămâne suculentă și grasă după prăjire.

Faptul este că mulți reprezentanți ai familiei peștilor marini au carne cu conținut scăzut de grăsimi și, prin urmare, după gătirea într-o tigaie, aceasta devine uscată și fără gust.

Stavridul, somonul, macroul, halibutul, heringul, șprotul, ivashi, stavridul, somonul roz și tonul, care sunt soiuri de pește de mare gras și moderat gras, sunt cele mai potrivite pentru gătit prin prăjire.

În cele mai multe cazuri, peștele de râu are întotdeauna un grad excelent de conținut de grăsime și suculent atunci când este prăjit. Carasul, crapul, somnul, pastravul si somonul sunt recomandati in special pentru prajit.

Lista de pești prezentată mai sus nu este prescriptivă, acestea sunt doar recomandări pentru gătit în tigaie, sunteți liber să vă folosiți la discreție;

Munca pregatitoare

Mai întâi de toate, scobiți peștele, tăiați aripioarele, tăiați de-a lungul liniei burticii și curățați-l. Pentru peștii mari, se recomandă să tăiați coada și capul.

Cel mai bun mod de a elimina mucusul de pe suprafața pielii peștelui este să o freci bine cu sare, apoi să o speli bine.

Tăiați peștele mare și gros în bucăți de aproximativ 3 cm grosime - astfel se vor prăji uniform și vor avea același grad de coacere. Peștele mic poate fi prăjit întreg.

Dacă doriți să prăjiți un pește de mărime medie întreg fără a-l tăia în porții, puteți evita deformarea lui în timpul gătirii făcând tăieturi transversale superficiale pe ambele părți.

În acest caz, pielea de pește, care aproape întotdeauna se micșorează și scade în dimensiune în timpul tratamentului termic, nu va putea schimba forma inițială a carcasei de pește.

Pentru a scăpa de mirosul specific de mlaștină al peștelui de râu, înmuiați-l în lapte cu sare și piper cu 15-20 de minute înainte de prăjire.

Raport aproximativ al ingredientelor: 1 pahar de lapte, 1 lingurita de sare si 1/3 lingurita de piper.

O altă rețetă pentru o soluție „anti-mlaștină” este 1 pahar cu apă rece și 1 linguriță de oțet. După ce ați scos din soluție, lăsați peștele să se scurgă punându-l într-o strecurătoare, apoi uscați-l cu un prosop de hârtie.

Mulți oameni se ceartă când să sărați peștele. Dacă l-ați înmuiat într-o soluție „anti-mlaștină”, nu este nevoie să îl sărați.

Dacă peștele nu a fost înmuiat în prealabil, trebuie sărat cu 15 minute înainte de gătit.

Datorită faptului că sarea favorizează eliberarea sucurilor, peștele care este sărat cu mult înainte de prăjire va cădea în bucăți în timpul gătirii.

Prăjire

Cel mai bine este folosit pentru prăjirea peștelui - datorită pereților groși, va fi încălzit uniform, iar peștele va fi prăjit la fel de uniform.

Turnați ulei vegetal în tigaie, astfel încât peștele sau bucățile sale să fie scufundate în el cu aproximativ o treime.

Peștele se dovedește a fi deosebit de gustos dacă folosiți un amestec de legume pentru prăjit în raport de 1:1.

In timp ce tigaia se incalzeste, paine pestele. Făina de grâu este cea mai bună opțiune pentru pâine, deoarece pesmetul întrerupe vizibil gustul peștelui în sine.

După ce turnați făina într-o farfurie, rulați peștele sau bucățile lui în ea. Este foarte convenabil să pâine pește folosind o pungă de plastic cu făină turnată în ea.

Puneți cu grijă peștele într-o tigaie bine încălzită și prăjiți-l pe ambele părți până se formează o crustă aurie apetisantă.

Nu acoperiți tigaia cu un capac în timp ce prăjiți. Este mai bine să acoperiți tigaia cu o strecurătoare, răsturnând-o cu susul în jos, pentru a evita stropirea cu grăsime pe suprafața aragazului.

Timpul aproximativ pentru prăjirea unei părți a peștelui este de 5-6 minute. În acest timp, evitați să vă întoarceți, să mutați sau să manipulați în alt mod bucățile de pește.

Odată ce o parte a peștelui este rumenită, întoarceți-o cu o spatulă și așteptați până ce cealaltă parte se rumenește.

Peștele prăjit este gata! Bucura-te de masa ta!

Poți vorbi la nesfârșit despre pește, având în vedere că locuiește pe cea mai mare parte a planetei - oceanele lumii.

La aceasta puteți adăuga și corpuri de apă dulce.

Dar momentan ne vom concentra pe un aspect: peștele este una dintre cele mai importante surse de hrană pentru oameni, iar în unele țări consumul lui ca produs alimentar ocupă o poziție absolut de lider.

De exemplu, fiecare japonez mănâncă în medie 70 kg de pește pe an.

În Rusia, această cifră este mult mai modestă - 24 kg.

În fiecare oră, până la un milion de tone de pești sunt prinși în oceanele lumii, iar acest lucru nu ține cont de faptul că în ultimele decenii a fost crescut activ în rezervoare artificiale.

Valoarea nutritivă a peștelui constă în primul rând în structura specială a proteinei, care, în ciuda conținutului ridicat de calorii, este ușor absorbită de organismul uman, fără consecințe agravante. Peștele conține întreg complexul de vitamine și minerale vitale pentru om și, în același timp, este o sursă de toți acizii grași nesaturați. O astfel de combinație voluminoasă, care satisface aproape complet nevoile unei persoane de restabilire a forței și de menținere a performanței corpului, se găsește probabil rar în alte produse naturale.

Se știe că în procesul de prelucrare culinară, desigur, toate produsele își pierd proprietățile valoroase într-o măsură mai mare sau mai mică. Prin urmare, prima prioritate a profesioniștilor și a gospodinelor din bucătărie este să găsească cea mai bună modalitate de a pregăti mâncăruri care păstrează simultan valoarea nutritivă a alimentelor, evidențiind în același timp toate cele mai bune arome ale peștelui.

Cum să prăjiți peștele într-o tigaie - principii tehnologice de bază

Chiar și odată cu apariția gătitului în înțelegerea sa modernă, metodele de bază de gătire a peștelui nu s-au schimbat dramatic. Este braconat, fiert, înăbușit, copt și prăjit.

Fiecare dintre metodele de gătit enumerate este un subiect destul de voluminos, așa că ne vom concentra pe una dintre ele, cea mai comună - prăjirea peștelui într-o tigaie.

Pentru această metodă, se recomandă utilizarea numai a peștelui proaspăt. Carcasele mari se curăță, se spală și se taie în bucăți, cu oase sau, după îndepărtarea lor, se prepară file, apoi se taie în porții. Soiurile mici de pește se curăță, îndepărtând solzii, branhii și măruntaiele, se spală și se prăjesc întregi, cu capul pus.

În fiecare bucătărie a lumii, sortimentul de preparate din pește include peștele prăjit, aparent ca fiind cel mai preferat mod de preparare.

Pentru prăjit, alegeți soiuri de pește mai grase. Acest lucru se datorează faptului că, cu un conținut scăzut de grăsimi, carnea carcasei de pește devine uscată și se sfărâmă. Dar în cazul în care nu este nevoie să alegeți un tip de pește, iar dorința de a mânca pește prăjit personalizat este prea mare, gospodinele care nu au studiat îndeaproape tehnologia de preparare a mâncărurilor din pește încep să caute răspunsul la motivul pentru care peștele se sfărâmă când se prăjește, cum se prăjește peștele într-o tigaie? În făină sau în aluat (leison) - acesta este cel mai rapid și mai ușor mod de a rezolva problema.

Cum se prăjește peștele într-o tigaie în făină

Nu este greu de ghicit că prăjirea este cea mai vulnerabilă modalitate de procesare a alimentelor, timp în care se pierde o parte semnificativă, în primul rând, din vitaminele conținute în alimente. Desigur, astfel de pierderi nu pot fi eliminate complet, dar este posibil să păstrați cel puțin unele dintre proprietățile benefice ale alimentelor dacă aveți anumite cunoștințe despre tehnologia gătitului.

Dragarea peștelui în făină înainte de prăjire este o modalitate de a păstra vitaminele. Crusta de făină care se formează în timpul prăjirii împiedică eliberarea vitaminelor din pulpa de pește și în același timp conferă preparatului aspectul și gustul pe care toată lumea le iubește. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât coaja de făină să nu se ardă.

Următorul punct important la prăjirea peștelui, care merită de asemenea atenție, este alegerea grăsimii și subiectul este destul de extins și necesită o analiză separată. Să atingem doar câteva dintre aspectele sale legate de întrebarea cum să prăjim peștele într-o tigaie.

Într-o tigaie bună cu un strat antiaderent, puteți prăji peștele fără a folosi grăsime, dar există o nuanță aici - în funcție de tipul de ulei, peștele prăjit primește nuanțe suplimentare de aromă.

Unele tipuri de pești își păstrează mirosul specific, chiar și în ciuda tratamentului prealabil. Dacă acest miros este perceput cu plăcere (și există mulți astfel de iubitori de pește!), atunci folosiți ulei rafinat obișnuit, care nu fumează la temperaturi ridicate. Dacă preferați mai mult mirosul de măsline decât mirosul de pește prăjit, folosiți ulei Extra Virginia pentru prăjit. Puteți folosi margarină de înaltă calitate. Dar adevărații profesioniști sfătuiesc să folosești unt atunci când prăjești pește. În acest caz, trebuie să puneți o bucată de unt sub pește, răsturnând-o pe cealaltă parte, după ce ați prăjit pe o parte în ulei vegetal cu gust neutru. Untul natural dă un gust deosebit, delicat. În plus, fiind un produs de origine lactate, untul, ca toate produsele lactate, îndepărtează cu succes mirosurile străine datorită compoziției sale chimice.

Cât timp se prăjește peștele

Dacă strămoșii peșterii au prăjit pește pe pietre vulcanice fierbinți și nu s-au gândit la cât timp să prăjească peștele pentru a nu se infecta cu acele microorganisme dăunătoare care se instalează uneori în locuitorii marini și în special în râuri, ce sunt ustensilele și cum să prăjești peștele într-o tigaie, atunci cerințele moderne standardele sanitare pentru prelucrarea și depozitarea acesteia sunt o condiție prealabilă.

Înainte de gătit, peștele de râu trebuie ținut în apă cu gheață pentru a elimina mirosul specific de nămol și alge de râu. Întrucât corpurile de apă dulce sunt habitatul cel mai favorabil pentru diverșii locuitori invizibili ai faunei pământului decât apa sărată a mărilor și oceanelor, problema tratării prealabile a peștilor de râu și migratori trebuie tratată cu o atenție deosebită. După înmuierea în apă dulce și îndepărtarea mirosului de noroi, tratați capturile râului cu o soluție puternică de sare. O modalitate alternativă de dezinfectare a peștilor este tratarea produselor care conțin alcool: ștergeți carcasele mari cu vodcă sau stropiți cu oțet alcoolic, lăsați timp de o jumătate de oră (de preferință la frigider), clătiți din nou peștele sub jet de apă și treceți la gătitul direct fără frica de consecințe neplăcute.

Pentru a fi absolut siguri de siguranță, prăjiți peștele la o temperatură nu mai mică de 150ºϹ, timp de cel puțin 10-15 minute, în funcție de mărimea peștelui, urmat de finalizarea la cuptor la o temperatură de 220ºϹ, timp de cinci minute. Dacă nu aveți de gând să terminați de prăjit peștele în cuptor, atunci prăjiți-l într-o tigaie, întorcându-l pe ambele părți de două ori. În acest caz, este mai bine să efectuați prima prăjire cu capacul închis, astfel încât produsul să fie supus unui tratament preliminar și serios cu abur. Apoi scoateți capacul și prăjiți a doua oară până devine crocant.

Rețetă 1. Pelengas prăjite cu ceapă, în „coad de brânză”

Acest pește aparține familiei chefalului. Pelengas este un pește gustos fără aditivi, iar dacă doriți să completați un preparat din pește cu alte ingrediente, atunci alegeți produse neutre pentru a evidenția gustul peștelui în sine.

Produse:

Pelengas 2,5 kg

Branza rasa (orice tip tare) 600 g

Unt 82,5% 120 g

Ceapa tocata 0,5 kg

Faina pentru pane

Ulei pentru prajit 150 g

Procedura de pregatire:

Curățați o carcasă mare de solzi, îndepărtați branhiile, faceți o incizie pe abdomen și îndepărtați măruntaiele. Clătiți abdomenul. Peștii mari pot fi împărțiți în jumătate de-a lungul coloanei vertebrale. În acest caz, trebuie să faceți o tăietură suplimentară pe spate și să separați carnea de creastă, care, împreună cu aripioarele, coada și capul, este folosită pentru a pregăti supa de pește. Tăiați-le în porții, puneți-le într-un bol de oțel inoxidabil și stropiți-le cu sare. Se lasă la sare timp de cincisprezece minute. Se încălzește tigaia și se toarnă mult ulei, astfel încât bucățile de pește să fie pe jumătate scufundate în ea. Draga pestele intr-o farfurie cu faina si pune-l in tigaie cand uleiul incepe sa fumeze usor. Se prăjește pe ambele părți și se transferă pe pergament. Se ia o altă tigaie, se încălzește din nou și se călește ceapa tocată în unt. Deasupra puneți bucăți de pelengas și presărați-le cu brânză rasă. Se acopera cu un capac si se tine la foc mic pana se topeste branza. Dacă doriți, puteți adăuga mărar tocat și usturoi tocat.

Reteta 2. Salauca cu sos cremos de vin

Produse:

Suc de lamaie 200 ml

File de stiuca 6 fripturi de 150 g fiecare

Ulei (unt si vegetal) pentru prajit

Faina pentru pane

Pentru a prepara sosul:

Vin alb, sec 150 ml

Ouă 2 buc.

Crema, grea 225 ml

Nucsoara, macinata 3 g

Metoda de gatire:

Puneți fripturile pregătite într-un recipient și acoperiți cu suc de lămâie timp de douăzeci de minute. Combinați făina pentru pane cu sare, nucșoară și piper. Scoateți lichidul din fripturi și uscați-le cu un șervețel. Rulați în amestecul de făină pregătit și începeți să prăjiți: mai întâi în ulei rafinat încălzit, iar apoi, răsturnând, puneți 20-25 g de unt sub fiecare bucată. Când prăjiți pe cealaltă parte, acoperiți tigaia cu un capac. Într-o cratiță, încălziți smântâna la 40-50ºϹ, dizolvați sarea și zahărul în ea, condimentați cu condimente. Se toarnă ouăle bătute într-un jet subțire, amestecând continuu, și se încălzește sosul la fierbere. Se toarnă vinul și se fierbe încă 5-6 minute. Când scoateți de pe aragaz, puteți adăuga ierburi dacă doriți. Se serveste fierbinte cu peste.

Reteta 3. Merluciu cu lapte cu rosii si legume

Compoziția produsului:

Carcase de merluciu (fara cap) 4 buc.

Morcovi 150 g

Făină (inclusiv pentru sot) 180 g

Suc de rosii 300 ml

Coriandru

Cuișoare

Mărar, tocat 100 g

Tartinat (72,5%) 200 g

Preparare:

Sărați carcasele mici pregătite și uscați cu un șervețel după douăzeci de minute. Prăjiți-le în grăsime fierbinte pe ambele părți, rulându-le mai întâi în făină. Tăiați ceapa decojită și tăiați morcovii în cuburi mici. Se caleste legumele pana se inmoaie, se adauga faina.

Adăugați suc de roșii după gust cu zahăr, sare și condimente; se toarnă în legumele sotate și se aduce la fierbere. Se toarnă sosul pregătit peste peștele prăjit și se fierbe timp de 30-40 de minute, adăugând la final verdeață și foi de dafin.

Serviți piure de cartofi sau orez fiert ca garnitură.

Reteta 4. Pollock in aluat

Ingrediente:

File de pollock 1,2 kg

Otet de mere 100 ml

Sos de soia 25 ml

Rozmarin 3-4 crenguțe

Smântână (25%) 200 g

Cimbru tocat 50 g

Piper alb măcinat 5 g

Seminte de susan, prajite 100 g

Tartina de prajit 200 g

Preparare:

Tăiați carnea de pollock în fâșii sau cuburi, puneți-o într-un recipient și marinați cu miere, sare, oțet și sos de soia. Amestecați bucățile cu marinada, puneți-le într-o pungă de plastic și puneți în ea crenguțe proaspete de rozmarin. Punga poate fi lăsată la frigider peste noapte, închisă ermetic.

Imediat înainte de prăjire, combinați smântâna cu făina, amestecați cu un blender, adăugând condimente, cimbru și semințe de susan prăjite.

Scurgeți bucățile de pește marinat cu un șervețel, paineți-le în făină și, înmuiând fiecare bucată în aluatul pregătit, puneți-le în grăsime clocotită cu clești, prăjiți până sunt gata.

Reteta 5. Pastrav prajit cu lamaie si masline

Ingrediente:

Masline 100 g

Fripturi de pastrav 2 buc.

Felii de lamaie 4 buc.

Unt, topit 60 g

Ulei de măsline (pentru prăjit) 75 ml

migdale macinate 50 g

Sare, amestec de piper macinat

Preparare:

Stropiți fripturile de păstrăv spălate și ușor uscate cu șervețele cu suc de lămâie și rulați în făină combinată cu condimente, nuci și sare. Încinge uleiul și prăjește fripturile, câte 10 minute pe fiecare parte. Acoperiți tigaia cu un capac timp de 5 minute pentru a fierbe peștele la abur, apoi prăjiți-l din nou pe ambele părți timp de 2-3 minute cu capacul deschis, până se formează o crustă.

Serviți cu felii de lămâie, măsline tăiate rondele și stropiți cu ulei încins.

Inainte de a praji pestele intr-o tigaie in faina se spala si se stropeste cu zeama de lamaie pentru a elimina mirosul.

După ce ați gătit peștele, frecați placa de tăiat, cuțitele și ustensilele cu coajă de lămâie sau oțet.

Este mai bine să eliminați deșeurile din curățarea peștelui imediat după procesare. Aceasta este o sursă de infecție extrem de periculoasă.

Peștele poate și ar trebui inclus în dietele copiilor, dar copiii nu ar trebui să mănânce pește prăjit. Se fierbe o bucată de pulpă special pentru ei. Dacă un copil refuză să mănânce pește din cauza mirosului său, adăugați în bulionul de pește coaja de lămâie, foi de dafin și mai multe ierburi sau combinați bulionul de pește cu pui, astfel încât copilul să nu observe nimic și pregătiți chiftele cu orez din carne de peste.

Dacă cauți cum să gătești delicios peștele în cuptor, atunci acordă atenție sfaturilor utile care vor ajuta vasul să se dezvolte. Mâncărurile din pește ar trebui incluse în dieta și dieta unei persoane pentru a-i furniza acizi omega sănătoși. Un preparat delicios din pește este ușor și corect de preparat dacă cunoști rețetele care garantează rezultate.

Ce fel de pește este cel mai bine de copt în cuptor?

Gospodinele coac acasă pește în cuptor, pentru care aleg soiuri cu conținut ridicat de grăsimi. Această condiție este necesară pentru a pregăti un fel de mâncare parfumat și suculent, nu uscat și sănătos. Pentru coacere, este mai bine să folosiți specii de mare - somon, somon, tilapia, pește-unt, merlan albastru, dar și speciile de râu - crap, crap, dorada - vor funcționa bine.

Roca mică uscată poate fi gustoasă dacă este aromată cu unt sau ulei de măsline. Alegerea soiului de pește depinde numai de dorințele și capacitățile gospodinei, deoarece orice soi este potrivit pentru coacere - chiar și o specie deosebit de mare se va dovedi gustoasă dacă o tăiați în fripturi și o marinați corespunzător. Daca alegi stiuca cu multe oase mici, o poti pastra mai mult pentru ca oasele sa se inmoaie. Acestea sunt secretele modului de a găti corect peștele în cuptor.

Cum să coaceți delicios peștele în cuptor

Dacă doriți să învățați cum să pregătiți corect un fel de mâncare delicios, delicios, este important să luați în considerare la ce temperatură să coaceți peștele în cuptor. Acest lucru se poate face la 180 de grade, coacerea produsului in folie sau oala. De asemenea, este important să luați în considerare cum să gătiți peștele în mod corespunzător în cuptor - bucățile sunt învelite în folie și gătite până la 10 minute dacă sunt subțiri și până la 20 de minute dacă bucățile sunt mai groase de 2,5 cm O carcasă întreagă poate fi gatit corespunzator in 25-30 de minute invelindu-l in folie pentru a evita mirosurile neplacute.

Folia de folie ajută și la distribuirea uniformă a căldurii, prevenind arderea vasului. În paralel cu coacerea felului principal, puteți pregăti și o garnitură - legume, cereale. Prin concentrarea temperaturii în interiorul foliei, produsul se gătește rapid, păstrând toate aromele. Pentru condimente ar trebui să folosiți sare, piper, suc de lămâie, iar pentru un gust picant puteți încerca să adăugați coriandru, ghimbir și nucșoară.

Cum să gătești pește cu lămâie și muștar în folie

Pentru a face o rețetă dietetică delicioasă de cod cu lămâie și muștar, potrivită pentru coacere cu o folie de folie, veți avea nevoie de:

• cod sau pollock – 800 g;
• lămâie – 1 buc.;
• sare, piper, muștar;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• unt - 100 g.

Pași despre cum să coaceți peștele în folie în cuptor:

1. Se spala codul, se taie capul daca exista, se stoarce deasupra zeama de lamaie.
2. Frecați interiorul carcasei cu sare și piper, acoperiți deasupra cu muștar.
3. Tăiați ceapa, morcovii și prăjiți pătrunjelul.
4. Ungem folia cu unt, întindem codul, umplut în prealabil cu jumătate din legume, turnăm cealaltă jumătate deasupra și închidem unind capete.
5. Preincalzim cuptorul, punem deasupra codul cu untul ramas.
6. Se coace 20 de minute, se deschide la rumen, se lasa 10 minute.
7. O garnitură grozavă ar fi cartofii fierți sau prăjiți, salata și ciupercile.

Reteta pentru gatit pestele la cuptor cu cartofi fara folie

Dacă în casă nu există materiale de folie, atunci preparatul de pește poate fi în continuare pregătit corect pentru a obține gust, aromă și suc. Ce veți avea nevoie pentru rețeta cu cartofi bogati în calorii:

• stiuca – 0,5 kg;
• cartofi – 1 kg;
• sare, piper, busuioc, ierburi;
• făină - 2 linguri;
• ulei vegetal.

Reteta pas cu pas pentru gatirea pestelui la cuptor cu cartofi fara folie:

1. Curățați bibanul, spălați-l, fileați-l fraged, adăugați sare și piper.
2. Cartofii se curata de coaja, se taie felii, se presara piper, sare, busuioc, se toarna peste ulei, se prajesc putin.
3. Rulați bibanul în făină și prăjiți puțin.
4. Asezati 2 straturi de cartofi pe o tava de copt, puneti stiuca intre ele, coaceti 40 de minute.
5. Pregătirea este determinată de prăjirea cartofilor, iar când produsul este gătit, îl puteți stropi cu ierburi și serviți cu roșii sărate și varză murată.

Pește copt cu smântână în oale

Nu numai vasele din folie sau caserole ajută la pregătirea corectă a mâncărurilor de pește, ci se dovedesc bine și folosind oale. Pentru o rețetă de file de pește copt cu smântână astfel veți avea nevoie de:

• file de pește cu pulpă albă densă – 300 g;
• ceapa – 1 ceapa mica;
• brânză - 150 g;
• smântână bogată în grăsimi - 100 g;
• apă – 1/4 cană;
• sare, piper, usturoi.

Cum să gătești corect peștele copt în cuptor:

1. Tăiați fileul în bucăți medii, ceapa în jumătate de rondele.
2. Se rade brânza, se prepară crema.
3. Luați o oală, puneți niște ceapă și smântână pe fund, puneți fileul, adăugați condimente, puneți din nou ceapa, smântâna și niște brânză.
4. Repetați până când vasul este umplut complet, adăugați brânza rămasă, sare și usturoi ras.
5. Se incinge cuptorul si se lasa o jumatate de ora.
6. Serviți vasul copt direct în oală, ornat cu ierburi.

Pește roșu cu legume la cuptor

Carnea sănătoasă de pește roșu va fi incredibil de moale și suculentă dacă este coaptă cu legume. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• somon, somon roz, somon chum sau somon – 1 kg;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• brânză - 100 g;
• sare, piper negru, condimente.

Cum să gătești corect peștele roșu în cuptor:

1. Curățați somonul crud de branhii, solzi și coadă, tăiați capul, clătiți, tăiați în bucăți de friptură, adăugați sare și condimente.
2. Tăiați morcovii și ceapa în fâșii mari, fierbeți într-o tigaie până când sunt complet fierte - prăjiți mai întâi în ulei, adăugați puțină apă, fierbeți.
3. Pentru somon, faceți bărci porționate din folie, puneți acolo legume și fripturi. Dacă doriți, puteți unge cu maioneză sau puteți marina în prealabil fripturile de pește în suc de lămâie cu foi de dafin și sos de soia.
4. Se presară cu brânză și se coace o jumătate de oră până devine maro auriu și crocant.
5. Se serveste cu zeama de lamaie sau ketchup si se presara cu piper alb.

Rețete video: cum să gătești pește întreg în cuptor