Salata picanta de vinete pentru iarna. Salata de vinete pentru iarna bulgareasca si salate de vinete pentru iarna

Odată cu debutul toamnei, fiecare gospodină are grijă de proviziile de iarnă, de care se va bucura apoi întreaga familie. Mulți oameni încearcă să profite la maximum de o varietate de salate de legume și murături, astfel încât să le poată deschide în timpul sezonului rece și să le mănânce ca un plus gustos la felurile principale. Rețetele de vinete de iarnă sunt o opțiune excelentă pentru a adăuga varietate colecției tale de cămară. Încercați să pregătiți mai multe tipuri de conserve cu această legumă pentru a vă face o idee despre gusturile sale diferite. Și ceea ce este necesar pentru asta, căutați mai departe.

Cum să le alegi și să le prepari corect pe cele albastre

Daca doriti ca preparatele sa fie depozitate in camara dumneavoastra o perioada indelungata, este important sa urmariti intregul proces de preparare de la inceput pana la sfarsit. În primul rând, ar trebui să acordați atenție selecției și pregătirii celor albastre: acestea trebuie să îndeplinească criteriile enumerate mai jos. În caz contrar, niciuna dintre rețetele selectate nu îți va funcționa, iar borcanele din conserve vor exploda pur și simplu din cauza fermentației în timpul depozitării. Citiți mai departe pentru recomandări privind selecția și pregătirea corectă a celor albastre.

• Nu folosiți legume prea coapte pentru conservare. Acest lucru va avea un efect negativ asupra calității piesei de prelucrat. Culoarea normală a legumelor, care poate fi folosită pentru preparate, este liliac închis.
• Vinetele coapte la soare, de asemenea, nu sunt absolut potrivite pentru cusătură. Vinetele trebuie să se simtă elastice, ferme și grele la atingere.
• Nu cumpărați legume fără tulpini. Ar trebui să fie verde pe fiecare vinete.

Cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea vinetelor pentru iarnă

Există un număr imens de moduri de a pregăti delicios preparatele pentru iarnă. Printre acestea se numără rețete interesante de legume murate, murate, picante sau umplute. Multe gospodine iubesc să facă lecho sau salate foarte gustoase, a căror componentă principală este vinetele. Toate metodele de conservare diferă prin modul în care prepară această legumă și au un anumit gust. Printre altele, cele albastre sunt foarte benefice pentru sănătatea umană, așa că merită să studiați rețete pas cu pas pentru pregătirea mâncărurilor de vinete pentru iarnă cu fotografii și să pregătiți una dintre ele.

Vinetele murate ca ciupercile fără borcane sterilizate

Fanii preparatelor cu ciuperci îl vor aprecia. Gustul rezultat amintește foarte mult de ciuperci. Deschideți acest preparat iarna, tăiați în bucăți mici și prăjiți cu cartofi. Vei avea la cină un preparat excelent cu ciuperci pentru întreaga familie. Asigurați-vă că vă aprovizionați cu astfel de preparate pentru a vă bucura de mâncare delicioasă. Citiți mai departe pentru o descriere pas cu pas a rețetei de vinete pentru iarnă.

Produse necesare:

• cele albastre de 5 kg (alegeti aproximativ aceeasi marime);
• Frunza de dafin;
• 3 linguri. l. sare de masă (numai neiodată);
• mazăre ienibahar – 5-6 bucăți;
• 5 litri de apă potabilă;
• 180 ml otet 9%.

Descrierea pas cu pas a rețetei „Vinetele pentru iarnă ca ciupercile”:

1. Scoateți coaja de pe cele albastre, tăiați-le cubulețe, stropiți cu sare și lăsați să stea până la două ore pentru a scăpa de amărăciune.
2. Când timpul specificat a trecut, scurgeți lichidul pe care l-au eliberat vinetele și umpleți-le cu apă.
3. Se pune pe aragaz si se fierbe. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă 5 minute.
4. Spălați bine borcanele și turnați peste ele apă clocotită. Turnați boabele de piper, foile de dafin și puneți-le pe cele albastre cu saramură până deasupra.
5. Rulați capacele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați borcanele să se răcească complet.
6. Du-l la subsol sau la depozit.

Aflați mai multe rețete delicioase pe care să le încercați.

Conserve de afine cu usturoi și ardei gras

Încercați opțiunea uimitoare de ardei conservat și gras. Rezultatul este o salata foarte gustoasa, potrivita atat pentru masa de sarbatori, cat si pentru masa de sarbatori. Servește acest aperitiv cu carne, pește sau mănâncă-l ca un fel de mâncare independent. Preparatul este ideal si ca dressing pentru orice carne sau prim fel. Când pregătiți această răsucire, puteți folosi un aragaz lent, iar felul de mâncare va deveni și mai delicios. Consultați instrucțiunile pas cu pas pentru această rețetă de vinete de iarnă.

Ingrediente:

• 6 kg albastru;
• 8 buc. ardei gras (mai bine daca este rosu);
• 4 lucruri. Ardei iute;
• 0,2 kg usturoi;
• 95 ml 9% oțet;
• 95 ml ulei vegetal;
• 120-150 g zahăr;
• 2 linguri. l. sare (neiodata).

Cum să gătească:

1. Spălați bine borcanele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le împreună cu capacele.
2. Spălați-le pe cele albastre, tăiați tulpinile. Tăiați fiecare pe lungime și apoi transversal (ar trebui să aveți 8 părți egale).
3. Se presară cu sare, se amestecă, se lasă deoparte câteva ore pentru a elimina amărăciunea. Apoi se spală bine și se umple cu apă rece.
4. Se pune pe aragaz si se fierbe 5 minute. Scurgeți apa.
5. Se pregateste marinada: se curata ardeiul gras din interior, se taie in jumatate, se curata usturoiul, se macina intr-o masina de tocat carne impreuna cu chili.
6. Se toarnă ulei vegetal, oțet, sare, zahăr în lichidul rezultat și se fierbe.
7. Turnați marinada peste cele albastre deja fierte, puneți-le pe aragaz și gătiți din nou până la 5 minute.
8. Puneți în recipiente de sticlă, închideți cu capace și rulați.

Salată de vinete picante coreeană instant

Oricine iubește gustările coreene nu va refuza mâncarea picantă. Această salată coreeană se prepară foarte repede, dar se dovedește incredibil de gustoasă. Serviți acest aperitiv cu o varietate de feluri de mâncare cu carne, legume, pește și carne de pasăre. Va fi foarte popular printre toți membrii familiei și prietenii tăi care vin să te viziteze. Asigurați-vă că încercați această rețetă pentru a vedea cât de grozav are gust. În continuare, vei învăța cum să faci preparate delicioase de vinete pentru iarnă.

Componente:

• 7 kg albastru (alegeți cele mai mari);
• 2 kg ardei iute;
• 2,5 kg ardei gras roșu și galben;
• 7 pachete de condimente coreene (pentru morcovi sau salate);
• 180 g sare;
• 480 ml otet 6%.

Algoritm de gătit:

1. Pe cele albastre se spala, se usuca, se taie in jumatate.
2. Puneți fiecare în apă sărată clocotită timp de 5 minute. Misto.
3. Tăiați toți ardeii și vinetele în fâșii. Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se fierbe timp de 5-6 minute.
4. Adăugați condimente coreene, sare, oțet. Se fierbe încă 8-10 minute.
5. Puneți în porții în borcane și sigilați folosind o mașină de cusut.

Cum să sigilați vinetele murate întregi în borcane

Iarna îți dorești mereu ceva acru. Vinetele murate întregi vă vor ajuta să satisfaceți această nevoie. In plus, vei primi varza murata, care merge foarte bine pe diverse salate. Ei îl folosesc și în forma sa pură, așa că nu vă negați plăcerea și pregătiți această răsucire. Toți membrii familiei vă vor fi extrem de recunoscători și vă vor aprecia abilitățile culinare excelente. Pentru o rețetă simplă de pregătire a vinetelor pentru iarnă, vezi mai jos.

De ce ai nevoie:

• 3 kg albastru (luați aceeași dimensiune);
• 0,8 kg de varză albă (1 furculiță mare);
• 0,2 kg morcovi;
• 2 ardei dulci (luați cei mari);
• 4 catei de usturoi;
• 3 litri de apă;
• 0,15 kg sare.

Cum să gătească:

1. Alegeți cele albastre care au aproximativ aceeași dimensiune. Se spală bine, se taie tulpinile, se străpunge fiecare cu o furculiță sau o scobitoare în mai multe locuri.
2. Se fierbe 5 minute.
3. Se toacă varza, se rade morcovii, se taie ardeiul fâșii. Se amestecă totul, se stoarce usturoiul, se adaugă sare, se lasă să fiarbă câteva ore.
4. Cand vinetele s-au racit, puneti-le intr-un bol adanc si amestecati cu varza.
5. Preparati saramura conform urmatoarei recomandari: dizolvati sarea in apa calduta fiarta. Se toarnă peste legume.
6. Pune o greutate deasupra. Se lasă să stea într-un loc cald timp de trei zile.
7. După aceea, se păstrează cu saramură sau se păstrează la frigider.

Aperitivul cu vinete sărate în stil georgian este de moarte

Cunoscătorii bucătăriei georgiane vor fi încântați de acest lucru. Veți obține un preparat foarte gustos, care se potrivește bine cu multe feluri principale. Trateaza-ti oaspetii dragi sau rasfata-i pe cei dragi in timpul unei cine in familie. Toată lumea vă va lăuda talentul incredibil de a face lucruri delicioase folosind cele mai simple ingrediente. Consultați descrierea pas cu pas a pregătirii aperitivelor de vinete sărate în stil georgian.

Ingrediente:

• 2 kg de albastre (important este sa alegeti fructe mari, chiar si de aceeasi dimensiune);
• 0,4 kg morcovi;
• 6 catei de usturoi;
• o jumătate de linguriță de piper măcinat (de preferință roșu);
• 70 g fiecare coriandru, telina, patrunjel, marar;
• 3 linguri. l. sare (obișnuită);
• 1 lingura. l. zahăr și oțet.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Pe cele albastre se spala bine, se scot tulpinile, se face cate o taietura de-a lungul fiecaruia.
2. Se pun vinetele in apa clocotita cu sare si se fierb pana la 5 minute.
3. Pune legumele fierte sub presiune pentru exact o oră.
4. Pregătiți umplutura pentru cei mici: răzuiți morcovii cu o răzătoare specială pentru aperitive coreene, stoarceți usturoiul, tocați ierburile, aruncați piper măcinat. Amesteca totul.
5. După ce a trecut timpul specificat, întindeți umplutura în fante albastre. Pune totul strâns în tigaie.
6. Pregătiți saramura după cum urmează: adăugați sare, zahăr și oțet în apă clocotită. Se ia de pe foc si se toarna imediat pe cele albastre.
7. Pune presiune deasupra și lasă să stea până la 3 zile.
8. Puneți gustarea în borcane împreună cu saramură și rulați.

Vinete prajite pentru iarna cu piper si sos de legume in straturi

Iarna, este întotdeauna dificil să cumperi legume proaspete pentru a pregăti o cină sau un prânz delicios. Tocmai în acest scop, multe gospodine păstrează o varietate de salate, pentru ca ulterior să își poată hrăni familia cu o masă satisfăcătoare și apetisantă. Încearcă vinete prăjite turcești cu ardei în straturi de sos de legume și vei vedea că gustările de iarnă pot fi incredibil de gustoase, aromate, suculente și fragede. Tratează-ți prietenii cu această opțiune și împărtășește-ți secretele. Și atunci vei vedea cum se prepară acest preparat delicios cu vinete.

Lista de cumparaturi:

• 1 kg vinete (mai mari);
• 0,2 kg ardei dulce;
• 0,15 kg morcovi;
• 0,15 kg ceapă;
• 0,6 kg roșii;
• 1 lingura Sahara;
• 2 lingurite sare (numai neiodata);
• 5 boabe de piper (pe un borcan);
• 0,1 l ulei de floarea soarelui.

Procesul de gatire:

1. Tăiați vinetele în rondele, ungeți-le pe ambele părți cu ulei vegetal, prăjiți într-o tigaie până devin ușor aurii.
2. Pregătiți sosul de legume: tocați mărunt ceapa, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți. După 8 minute, aruncați roșiile tăiate cubulețe, fierbeți încă 10 minute. Când ați terminat, adăugați piper, sare și zahăr.
3. Tăiați ardeii dulci în jumătate pe lungime și tăiați fâșii. Albire: se toarnă apă clocotită, se așteaptă aproximativ trei minute, se transferă într-o strecurătoare.
4. Luați borcanele, începeți să le umpleți în următoarea ordine: o parte din sosul de legume, vinete, ardei, afine și din nou umpleți cu legume.
5. Pune borcanele umplute într-o cratiță mare cu apă, sterilizează la foc mic timp de 70 de minute. Nu uitați să adăugați apă în timp ce fierbeți. Dacă nu sunteți mulțumit de acest proces de sterilizare a pieselor de prelucrat, utilizați cuptorul: puneți borcanele în cuptor timp de o oră, pornind temperatura la aproximativ 180 de grade.
6. Când ați terminat, înșurubați capacele.

Lecho de casă cu vinete și ardei dulci în sos de roșii

Asigurați-vă că pregătiți un lecho minunat de casă cu ardei albaștri, ardei dulci și roșii pentru iarnă. Se potrivește de minune cu orice fel de carne, legume, pește și alte feluri de mâncare ca gustare sau salată. Această rețetă amintește oarecum de caviarul de dovleac. Mulți oameni iubesc această răsucire, așa că această rețetă este una dintre cele mai populare și delicioase, care pur și simplu trebuie să fie pe raftul din cămară a fiecărei gospodine care se respectă. Citiți mai departe pentru instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea acestei rețete.

Componente:

• 4 kg de albastre (orice dimensiune, cel mai important, nu prea coapte);
• 2 kg roșii;
• 1 kg ardei gras;
• câțiva ardei iute;
• 1 kg morcovi;
• 1,5 kg ceapă;
• 2 linguri. ulei de floarea soarelui;
• 2 capete de usturoi;
• o jumătate de pahar de oțet 9%;
• 4 linguri. l. sare obișnuită (nu iodata);
• un pahar de zahar.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Tăiați vinetele în cuburi.
2. Rade morcovii folosind o răzătoare grosieră.
3. Tăiați mărunt usturoiul, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Tăiați ardeiul gras fâșii.
5. Faceți o umplutură de tip adjika: tocați roșiile împreună cu chili.
6. Pune totul într-o tigaie emailată, toarnă oțet, ulei și sos de roșii. Gatiti aproximativ o ora.
7. Se pune in borcane presterilizate si se sigileaza cu capace.

Rețete video: cele mai delicioase preparate de vinete de iarnă

Dacă cele mai bune rețete studiate mai sus nu vi s-au potrivit, urmăriți rețetele video de mai jos, care descriu în detaliu cum să pregătiți aperitivul „Ogonyok”, „Limba soacrei”, afine umplute, salată de vinete, roșii și ardei sau vinete asortate cu legume in stil armenesc. Veți învăța, de asemenea, cum să le înghețați pe cele albastre pentru utilizare ulterioară, astfel încât să vă puteți bucura de gustări proaspete iarna. Toate aceste rețete merită verificate și merită să aveți câte un borcan sau două din fiecare în cămară.

Gustare Ogonyok

Reteta de salata cu limba soacrei

Cele albastre umplute pentru iarna

O reteta foarte gustoasa de salata de afine cu rosii si ardei

Vinete asortate cu legume in stil armenesc

Cum să îngheți vinetele pentru iarnă

Rulada de vinete este un preparat foarte gustos, potrivit pentru orice sărbătoare. Rasfata-te pe tine si familia ta cu aceste gustari savuroase.

Vinetele pentru iarnă sunt un excelent aperitiv pentru orice sărbătoare. „La apusul de soare” al sezonului estival, este cusătura acestor legume albastre care capătă relevanță.

• De la mijlocul lunii august, vinetele sunt ieftine și, prin urmare, pot fi achiziționate și cusute
• Dacă această legumă crește în grădina ta, atunci pur și simplu trebuie să faci pregătiri pentru iarnă, deoarece vinetele sunt foarte sănătoase și au un gust extraordinar.
• Alegeți rețeta din acest articol, pregătiți conservele și bucurați-vă de gustul unic în serile reci de iarnă

Sărare, conservare a vinetelor pentru iarnă în borcane: rețete fără sterilizare

Avantajul cusăturii fără sterilizare este ușurința pregătirii sale. Acest lucru este important, deoarece fiecare gospodină dorește întotdeauna să închidă mai multe borcane cu vinete delicioase și picante pentru utilizare ulterioară.

Sărare, conservare a vinetelor pentru iarnă în borcane: rețete fără sterilizare:

SALATA „MĂNĂSTIRICA”.

Produse necesare:

• vinete – 2 kg
• Usturoi - 4 capete de marime medie
• Oțet 9% – 150 ml
• Sarat la gust

Cum să gătească:

• Tăiați vinetele pe lungime în fâșii subțiri sau cercuri. Peste ele se toarna apa cu sare si se lasa asa 2 ore pana iese amarul
• După ce a trecut timpul, scoateți feliile albastre pregătite și așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a se scurge.
• Turnați ulei vegetal într-o tigaie încălzită și prăjiți ușor fâșiile de vinete
• Măcinați usturoiul într-o presă de usturoi și frecați-l pe feliile de vinete.
• Pune-le în borcane
• Acum trebuie să pregătiți saramura: 1 litru de apă, 80 de grame de sare și 150 de grame de oțet. Se aduce la fierbere și se toarnă vinetele în borcane
• Strângeți rapid borcanele de sticlă și puneți-le într-o cămară rece, unde cusăturile pot fi depozitate până la 4 luni sau mai mult

RETETA GEORGIANĂ DE GĂTIRE VINETE

Produse necesare:

• Vinete mari - 6 bucăți
• Ardei dulce - 6 bucăți
• Ardei iute - 4-5 bucăți
• Usturoi - 3 capete
• Sare - 2 linguri
• Zahar - 1 pahar
• Oțet - 100 de grame

Cum să gătească:

• Clătiți vinetele sub apă și tăiați-le în bucăți mici
• Se presară bucățile albastre cu sare și se lasă 2 ore.
• Clătiți felii de legume cu apă pentru a elimina excesul de sare și amărăciune.
• Măcinați ardeiul gras, ardeiul iute și usturoiul într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne
• Fierbeți acest amestec la foc mic timp de 15 minute, adăugați sare și boabe de piper negru
• Puneți bucățile de vinete în amestecul de ardei și fierbeți-le timp de 10 minute. După timp, adăugați esența de oțet
• În timp ce fierbe, aperitivul se pune în borcane de sticlă și se rulează

În această formă, vinetele pot fi păstrate toată iarna.

RETETA „CAVIAR DIN VINETE”

Produse necesare:

• vinete – 3 kg
• roșii - 3 kg
• Morcovi – 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Sare - 3 linguri
• zahăr - 150 de grame
• Oțet 9% – 100 de grame
• Pentru picant puteți adăuga ardei iute sau usturoi

Cum să gătească:

• Se spală vinetele și se taie în bucăți mici. De asemenea, tocați mărunt ceapa și ardeiul fără semințe, dați morcovii prin răzătoare. Se amestecă toate ingredientele și se pune într-o cratiță mare
• Se macină roșiile într-un blender
• Se toarnă sosul de roșii rezultat peste legumele tocate, se adaugă ulei vegetal, sare și zahăr.
• Pune amestecul pe foc. După fierbere, legumele trebuie fierte timp de 20 de minute.
• La sfârșitul procesului, adăugați oțet, amestecați
• Puneți amestecul de legume în recipiente sterilizate și rulați

RETETA „VINETE Umplute”

Produse necesare:

• Vinetele - 6-7 bucăți mari
• Varză - 1 cap mic
• Morcovi și usturoi - câte 1 bucată
• Ardei dulce - 3 bucăți
• Pătrunjel, sare și piper boabe după gust

Cum să gătească:

• Spălați toate legumele sub jet de apă
• Se toaca morcovii si varza, iar usturoiul se toaca marunt. Combinați aceste legume și amestecați bine
• Tocați mărunt pătrunjelul. Tăiați ardeiul fâșii. Adăugați acest butaș la varza cu morcovi, sare și piper și amestecați bine. Pune amestecul deoparte timp de 3 ore
• Tăiați cozile din cele albastre și faceți o tăietură de-a lungul, dar nu până la capăt, astfel încât să puteți deschide legumele, să o umpleți și să o închideți
• Se fierb vinetele in apa cu sare. Ar trebui să fie ușor străpunse cu un chibrit, dar nu le gătiți prea mult, altfel va fi urâtă.
• Pune cele albastre într-o strecurătoare pentru a se scurge
• Îndepărtați semințele albastre și excesul de apă cu o linguriță
• Umple-le cu amestecul de legume și pune-le în borcane de sticlă
• Utilizați umplutura rămasă pentru a umple spațiile goale din borcanele de sticlă.
• Fierbeți saramura cu adaos de oțet și turnați-o peste piesele de prelucrat. Rulați borcanele de sticlă cu capace și puneți-le într-un loc răcoros

Albastrul în roșii este o gustare excelentă de iarnă, care are un gust dulce-acru, ușor picant și o aromă plăcută. Acest fel de mâncare va completa perfect orice sărbătoare.

RETETA DE VINETE IN SOS DE ROSII PENTRU IARNA

Produse necesare:

• vinete – 3 kg
• Roșii - 2 kg
• Ardei dulci - 2 bucăți mari sau 4 bucăți mici
• Ulei vegetal - 150 de grame
• zahăr - 150 de grame
• Sare - 1 lingura
• Ardei iute - 1 bucată
• Usturoi - 2 capete
• Oțet 9% – 100 ml

Cum să gătească:

• Spălați vinetele sub apă, tăiați cozile verzi și tăiați în cercuri
• Sarați aceste felii și lăsați timp de 3 ore pentru a elibera amărăciunea. Apoi clătiți bucățile albastre sub robinet
• Pentru prepararea sosului de rosii se spala si se curata rosiile si ardeii grasi (ardeii din seminte, iar rosiile din partile defecte). Se macină legumele într-un blender. Turnați amestecul într-o cratiță mare
• Aduceți sosul la fiert, adăugați zahăr și sare. Turnați uleiul și gătiți amestecul timp de 15 minute
• Puneti vinetele in rosii si mai fierbeti inca 15 minute.
• Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Zdrobiti usturoiul intr-o presa de usturoi si adaugati-l si in vasul aproape gata.
• Borcanele de sticlă trebuie pregătite în prealabil: spălate și sterilizate
• Pune cele albastre cu rosii in borcane de sticla si ruleaza-le

Vinete in suc de rosii pentru iarna, retete

Datorită sucului de roșii, vinetele sunt fragede și gustoase. Această metodă de conservare este considerată una dintre cele mai populare printre celelalte împachetări de vinete.

VINETE IN SUC DE ROSII PENTRU IARNA - reteta

Produse necesare:

• vinete – 1 kg
• roșii - 1,5 kg
• Ulei vegetal - 100 de grame
• Oțet 9% – 30 ml
• Sarat la gust

Cum să gătească:

• Se spala vinetele, se curata de coaja si se taie felii
• Prăjiți feliile într-o cantitate mică de ulei vegetal. Pune deoparte vinetele fierte și folosește sucul de roșii.
• Spălați roșiile și puneți-le printr-un storcator
• Aduceți sucul rezultat la fierbere și fierbeți timp de 5 minute
• Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet, sare, ulei vegetal
• Pune vinetele prajite in borcane sterilizate si toarna peste ele suc de rosii fierbinte. Rulați recipientele și acoperiți-le cu o pătură timp de o zi

Iarna, uneori îți poftești ceva acru și sărat. Vinetele cu umplutura picanta te vor ajuta sa te bucuri de un preparat gustos, care este perfect in locul unei salate cu paste fierte sau cartofi prajiti.

RETETA DE VINETE Umplute PENTRU IARNA

Produse necesare:

• vinete – 1,5 kg
• Morcovi - 100 de grame
• Varză - jumătate de varză de mărime medie
• Usturoi - 2 capete
• Ardei dulce - 2 bucăți
• Ardei iute - 1 bucată
• Sare - 60 de grame

Cum să gătească:

• Se spală vinetele, se taie coada și se fierb în apă clocotită timp de 5 minute. Pune legumele într-o strecurătoare pentru a se scurge
• Tăiați varza și ardeiul dulce fâșii subțiri, dați morcovii prin răzătoare. Se macina usturoiul intr-o presa de usturoi. Se amestecă toate legumele, se adaugă sare și se lasă puțin
• Se prepară saramura: se dizolvă sarea în cantitatea necesară de apă, se aduce la fierbere și se răcește
• Tăiați vinetele în jumătate, dar nu până la capăt. Îndepărtați semințele și excesul de apă cu o linguriță
• Umpleți legumele albastre și înfășurați-le cu ață groasă pentru a nu se destrama bucățile
• Se toarnă legumele cu saramură și se pune presiune pe ele
• Piesa de prelucrat trebuie să stea trei zile într-un loc cald. După aceasta, legumele pot fi consumate sau trimise într-un loc răcoros pentru depozitare.
• Adăugați puțin ulei vegetal înainte de a mânca

Limba de vinete a soacrei pentru iarna, reteta de gustare

Vinetele picante sunt un preparat sănătos și original care este aproape întotdeauna prezent pe masa de sărbători și de zi cu zi. Dacă te aștepți să viziteze o companie prietenoasă și zgomotoasă, atunci cele albastre vor fi o gustare excelentă pentru orice băutură tare.

LIMBA DE SOACRE DIN VINETE PENTRU IARNA -reteta de gustare

Produse necesare:

• vinete – 4 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• roșii - 1 kg
• Ardei iute - 3 bucăți
• Usturoi - 5 capete
• Zahăr - 200 de grame
• Sare - 30 de grame
• Ulei vegetal - 250 de grame
• Oțet 9% – 150 ml

Cum să gătească:

• Pe cele albastre se spala, se scot tulpina, se curata de coaja. Curățați ardeii dulci, chili, tăiați partea de roșie unde crește tulpina. Scoateți usturoiul de pe pielea exterioară
• Scoateți coaja roșiei: puneți-o în apă clocotită timp de 1 minut, apoi în apă rece
• Roșii, ardei, usturoi și chili tocat
• Pune amestecul pe foc. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați uleiul vegetal, adăugați zahăr, sare și oțet.
• Pe cele albastre se taie felii alungite si se arunca in amestecul care fierbe
• Fierbeți legumele în roșii timp de 10 minute. Puneți în recipiente de sticlă pregătite și rulați

Sfat: Pentru un plus de picant, feliile albastre pot fi prăjite în prealabil în ulei vegetal. De asemenea, merită să le tăiați pe cele albastre în felii de-a lungul legumelor, să le prăjiți, să le rulați și să le puneți în borcane. Rămâne doar să turnăm roșii clocotite peste preparate și să le rulezi. Veți obține o adevărată „limba soacrei”.

Soteți dovlecei și vinete pentru iarnă, rețetă

Orice gospodină adoră să facă rulouri simple și ușor de preparat. Este de dorit ca borcanele de sticlă să poată fi înșurubate împreună fără sterilizare, petrecând o perioadă minimă de timp pregătirii.

SORT DIN DOVLECEI SI VINETE PENTRU IARNA - reteta

Produse necesare:

• vinete – 1 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Morcovi – 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• roșii - 1 kg
• Ulei vegetal - 150 ml
• Usturoi - 3 catei
• Oțet 9% - 2 linguri
• Sarat la gust
• Zahăr - 2 linguri

Cum să gătească:

• Spălați toate legumele. Scoateți tulpina din cele albastre, curățați morcovii, îndepărtați semințele de la ardei, tăiați partea verde din roșii
• Tăiați legumele cubulețe. Vasul va arăta mai frumos dacă vinetele sunt tăiate grosier, iar legumele rămase în bucăți mici. Usturoiul poate fi tocat fin sau zdrobit intr-o presa de usturoi
• Acum toate legumele trebuie prajite separat: mai intai vinetele, apoi ardeii, ceapa, morcovii si rosiile
• Se amestecă toate legumele și se pun la foc mic. Se fierbe până când este gata
• Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de tocănire, adăugați oțet, sare, usturoi și zahăr
• Puneți sotul fierbinte în recipiente de sticlă pregătite și rulați. Acoperiți borcanele de sticlă cu o pătură timp de o zi

Sfat: Dacă doriți să faceți un sot cu dovlecel, atunci în loc de 1 kg de vinete, luați 0,5 kg de dovlecel și aceeași cantitate de albaștri. Puteți prăji aceste legume împreună într-o tigaie. Veți obține un gust interesant de salată.

Până de curând, nici nu ne puteam imagina că rularea se poate face cu maioneză. Dar, recent, acesta este cel mai popular mod de conservare a legumelor pentru iarnă.

CAVIAR DE VINETE PENTRU IARNĂ CU MAIONEZĂ ȘI USSturoi

Produse necesare:

• vinete – 6 kg
• Ceapa - 3 kg
• Usturoi - 3 capete
• Maioneză - 0,5 kg
• Oțet 9% – 100 de grame
• Ulei vegetal - 400 de grame
• Sare, piper dupa gust

Cum să gătească:

• Clătiți vinetele și tăiați-le în bucăți mari, îndepărtând tulpinile
• Pe cele albastre le stropiți cu sare pentru a elimina amărăciunea. În câteva ore vor fi gata de gătit
• Napii se curăță, se taie în jumătăți de rondele și se prăjesc în ulei până se fierbe pe jumătate
• Cuburi albastre spalate si uscate, se prajesc in ulei
• Într-un castron mare, combinați vinetele prăjite și ceapa cu usturoiul zdrobit. Sarați și piperați legumele și adăugați maioneză. Amesteca totul
• Se pune amestecul în recipiente de sticlă și se pune într-o cratiță mare pentru a se pasteuriza timp de 20 de minute. Adăugați oțet
• Acum rulați recipientele și puneți-le într-o pătură să se răcească timp de o zi.

Vinetele coapte sau prăjite sunt un aperitiv savuros care se potrivește bine cu orice fel de mâncare fierbinte. În plus, se poate face rapid și ușor.

VINETE PRAJITE SI COAPTE PENTRU IARNA

Produse necesare:

• vinete – 3 kg
• Sare, piper dupa gust

Cum să gătească:

• Spălați-le pe cele albastre, îndepărtați tulpina și tăiați-le în cercuri
• Tratați-le ca de obicei (vezi mai sus) pentru a elimina amărăciunea și prăjiți-le în ulei din belșug.
• Se pun vinetele in recipiente pregatite si se toarna uleiul incins in care au fost prajite. Închideți borcanul de sticlă cu capace obișnuite de plastic și puneți-l într-o cămară rece

Pentru a pregăti vinete la cuptor, urmați acești pași:

• Spălați-le pe cele albastre și tăiați-le în felii lungi
• Coaceți-le la cuptor la 200 de grade până se înmoaie
• Pe cele albastre se curăță și se pun în borcane de sticlă, acoperind straturile cu usturoi ras
• Faceți un dressing din ulei vegetal (200 de grame) și oțet (30 de grame). Aduceți aceste ingrediente la fierbere și turnați pe cele albastre în borcane de sticlă
• Rulați recipientele și lăsați deoparte să se răcească

Nu numai bărbaților le place să mănânce salate picante, dar femeilor nu le deranjează să încerce câteva linguri dintr-o gustare atât de savuroasă. Îmi place în special să fac asta iarna, când nu trebuie să gătești nimic, doar deschide borcanul și pune gustarea pe o farfurie.

Aperitiv PICANT DE VINETE PENTRU IARNA

Produse necesare:

• Vinetele - 3 bucăți
• Usturoi - 3 catei
• Sos de soia - 3 linguri
• O jumătate de lămâie
• Cepe verzi
• Zahăr - 1 lingură
• Ardei iute - 1 bucată
• Susan prăjit

Cum să gătească:

• Spălați-le pe cele albastre și coaceți la cuptor până se înmoaie
• Tăiați vinetele bucăți și amestecați într-un castron cu usturoiul zdrobit și jumătate de rondele de ceapă prăjită
• Se toarnă suc de lămâie, dressing peste salată, se stropește cu ceapă verde tocată, semințe de susan, sare și se lasă salata la macerat câteva ore
• În acest moment, pregătiți marinada: pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de 30 de grame de oțet. Se fierbe saramura și se toarnă în borcanele de salată
• Rulați piesa de prelucrat și puneți-o într-o pătură pentru a se răci

Datorită salatei de vinete tătară, îți poți diversifica meniul zilnic. Va completa perfect orice masă de vacanță.

SALATA TATAR DE VINETE PENTRU IARNA

Produse necesare:

• vinete – 2 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Zahăr - 200 de grame
• Ardei iute - 1 bucată
• Usturoi - 3 capete
• Ulei vegetal - 300 de grame
• Oțet 9% – 150 grame
• Suc de roșii - 3 litri (de casă)
• Sarat la gust

Cum să gătească:

• Spălați legumele, îndepărtați părțile verzi și semințele. Uscați-le și tăiați-le: vinetele în felii, ardeii fâșii subțiri, ardei iute și usturoi printr-o mașină de tocat carne
• Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță și se pune pe foc
• Adăugați sare, zahăr, unt
• Cand amestecul fierbe, adauga usturoiul si chili
• Acum puteți pune vinete și ardei dulci în amestecul picant. Gatiti legumele pana se inmoaie. Adăugați oțet la sfârșit
• Când amestecul începe să fiarbă bine, puneți-l în borcane de sticlă și rulați

Gustos, picant, original și „degete” - așa se spune despre aperitivul cu afine. Fiecare gospodină are mereu pregătiri pentru iarnă cu aceste legume.

SALATA DE VINETE PENTRU IARNA – Rețeta „Bună de lingat”.

Produse necesare:

• vinete – 1 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Usturoi - 2 capete
• Suc de roșii - 1 litru
• Chimen, sare, piper măcinat - după gust
• Ardei iute - 1 bucată
• Zahăr - 2 linguri

Cum să gătească:

• Clătiți și curățați vinetele
• Tăiați-le cubulețe și prăjiți-le într-o caserolă până se rumenesc. Turnați bucățile albastre pregătite din tigaie într-o cratiță mare
• Clătiți ardeiul dulce, îndepărtați semințele și tulpinile. Se taie cubulețe și se pune într-o tigaie cu ulei. Adăugați usturoiul tocat și continuați să prăjiți timp de 5-7 minute
• Puneti ardeii intr-o cratita cu albastrul
• Aduceți sucul de roșii la fiert, adăugați zahăr și sare
• Se toarnă saramura de roșii peste legume și se pune amestecul pe foc. Gatiti 15 minute. Cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet
• Se toarnă amestecul în borcane de sticlă și se rulează

Lecho este un fel de mâncare care ne-a venit din Ungaria. Această gustare sănătoasă și aromată va atrage toți membrii gospodăriei și oaspeții.

LECHO DE VINETE PENTRU IARNA

Produse necesare:

• vinete – 4 kg
• Roșii - 2 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Zahăr - 200 de grame
• Ceapa - 1 kg
• Ulei vegetal - 200 de grame
• Usturoi - 2 capete
• Oțet - 100 de grame
• Sare - 40 de grame

Cum să gătească:

• Clătiți vinetele și uscați-le cu un șervețel. Tăiați-le în cuburi
• Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne
• Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră
• Spălați ardeiul dulce și îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiați această legumă în cuburi
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați mărunt usturoiul
• Se amestecă toate legumele și se pune pe foc. Adăugați ulei vegetal și zahăr. Gatiti amestecul nu mai mult de 15 minute
• La sfârșitul gătitului, adăugați sare și oțet. Turnați lecho în borcane de sticlă și înșurubați

Salatele puf au fost întotdeauna apreciate ca decor pentru masa de sărbători. De asemenea, puteți pregăti un fel de mâncare din vinete în straturi, care va fi păstrat în borcane, iar la momentul potrivit trebuie doar să luați aperitivul pe o farfurie.

VÂNETE PENTRU IARNA ÎN STRATURI

Produse necesare:

• vinete – 1 kg
• roșii - 500 de grame
• Ceapa - 300 de grame
• Usturoi - 1 cap
• Pătrunjel - o grămadă de frunze verzi
• Ulei vegetal - 100 de grame
• Sare si piper dupa gust

Cum să gătească:

• Pe cele albastre se spala si se taie felii
• Prăjiți vinetele într-o tigaie
• Se macină roșiile într-un blender. Puneți-le într-o cratiță pe foc și fierbeți-le la jumătate
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți. Se macina usturoiul intr-o presa de usturoi
• Toca patrunjelul
• Puneți aceste legume într-o cratiță împreună cu roșia și fierbeți timp de 5 minute.
• Puneti un strat de vinete intr-un borcan de sticla, apoi un strat de masa de rosii. Apoi din nou un strat de albastru și un strat de roșii tocate. Când borcanul ajunge în vârf, sterilizați-l. 0,5 borcane - 30 de minute, borcanele de 1 litru se sterilizează timp de 60 de minute
• Rulați borcanele de sticlă și puneți-le sub o pătură până se răcesc.

Vinetele se potrivesc bine cu roșiile. Prin urmare, în aproape fiecare rețetă, pasta de roșii sau felii de roșii sunt puse în borcane de sticlă împreună cu vinetele.

VINETE CU ROȘII PENTRU IARNA

Produse necesare:

• vinete – 2 kg
• Roșii - 700 de grame
• Ceapa si morcovi cate 400 grame fiecare
• Ardei dulce - 0,5 kg
• Usturoi - 1 cap
• Pătrunjel - 1 buchet
• Ulei de floarea soarelui - 100 de grame
• Oțet - 50 de grame
• Sare si piper dupa gust

Cum să gătească:

• Clătiți vinetele și tăiați-le în bucăți mari. Tăiați ceapa în același mod.
• Rade morcovii
• Curata ardeiul dulce si tai-l cubulete sau facem fasii subtiri din el.
• Prăjiți toate aceste legume separat în ulei și combinați
• Tăiați roșiile felii și puneți-le într-un ceaun la fiert. Adăugați restul de legume, ierburi și usturoi. Se fierbe timp de 5 minute
• Adăugați sare, piper și oțet. Se aduce la fierbere, se pune în borcane de sticlă și se sigilează

Murăturile din legume sunt un aliment excelent pentru a însoți un pahar de băutură tare. Dacă un bărbat cere să pregătească o gustare când vin prietenii lui, pur și simplu scoateți un borcan cu acest murat din cămară și puneți-l pe o farfurie.

VINETE MURATATE SARAT PENTRU TOATA IARNA

Produse necesare:

• vinete – 2 kg
• Ardei gras - 3 bucăți
• Mărar, țelină, pătrunjel - puțin
• Usturoi - 1 cap
• Sare - 30 de grame
• Apa - 2 litri
• Frunza de dafin, boabe de piper si piper macinat dupa gust

Cum să gătească:

• Spălați vinetele și fierbeți-le întregi până se înmoaie.
• Pentru prepararea dressing-ului, tocați ardeiul gras și amestecați-l cu ierburi tocate și usturoi.
• Acum stratificați vinetele și dressingul în borcane.
• Pregătiți saramura: fierbeți apa într-o cratiță, adăugați sare, foile de dafin și boabele de piper
• Răciți saramura și turnați dressingul peste vinete. Pune borcanele de sticlă într-un loc cald timp de 3 zile
• Când apar bule, scoateți borcanele cu preparatul într-un loc răcoros.

Mâncărurile din legume acre se potrivesc bine cu garniturile cu amidon: cartofi, paste sau orez. Pregătește astfel de gustări și vei putea mereu să mulțumești gospodăria ta cu un gust unic și picant.

VINETE ACRES PENTRU IARNA

Produse necesare:

• vinete – 1 kg
• Usturoi - 1 cap
• Sarat la gust

Cum să gătească:

• Fierbeți vinetele până se înmoaie (testați cu un băț de lemn)
• Odată ce cele albastre s-au răcit și s-a scurs orice exces de apă, tăiați-le în jumătate.
• Ungeți jumătățile cu usturoi zdrobit și stropiți cu sare
• Puneți legumele într-o cratiță și puneți-le sub presiune
• Pune tigaia cu vinete la loc cald timp de 3 zile, apoi pune-le la frigider

• Vinetele care sunt destinate depozitării trebuie îndepărtate din tufiș în ultima etapă - înainte de îngheț.
• Cele albastre trebuie sortate astfel încât fructele cu putrezire sau alte defecte să nu ajungă în depozit.
• Fiecare fruct este înfășurat în hârtie și așezat într-o cutie de lemn în straturi, după un model de șah: un strat cu tulpinile orientate într-o direcție, celălalt în cealaltă.
• Puneți paie între straturi. Acoperiți cutia cu un capac și puneți-o în pivniță

Cum să îngheți vinetele pentru iarnă?

Pentru congelare, trebuie să selectați doar fructe proaspete și curate, precum și pentru depozitare. Cum să îngheți vinetele pentru iarnă?

Clătiți legumele sub robinet și uscați bine pe un prosop. Pregătiți o pungă groasă de plastic. Puneți fructele în el și puneți-le la congelator.

În țara noastră, uscarea vinetelor ca modalitate de a le pregăti pentru iarnă nu este populară. Cu toate acestea, aceasta este o metodă excelentă pentru conservarea unei astfel de legume pentru o perioadă lungă de timp.

Vinetele uscate rețin aproape toate vitaminele și microelementele pentru iarnă. Pentru ca legumele să se usuce perfect, trebuie să le atârnați de tulpină într-o zonă bine ventilată. Mai întâi tăiați fructele în mai multe părți, fără a ajunge la 1 cm de la începutul tulpinii.

Vinetele contin multe substante benefice pentru organismul nostru. Prin urmare, pregătiți, rulați și uscați această legumă pentru iarnă. Încântă-ți gospodăria și oaspeții cu mâncăruri pregătite. Poftă bună!

Video: Ora la dacha 24.08.2013 Vinetele ca ciupercile

» – salata de vinete pentru iarna.

Astăzi vom vorbi despre o altă legumă care este perfectă pentru pregătirea pentru iarnă - vinetele, și mai precis despre salatele făcute din ea.

Vinetele, ca și roșia, aparțin familiei de mănăsele și au devenit mai răspândite abia în secolul al XIX-lea.

Leguma este pretențioasă și puțin capricioasă de crescut, dar totuși este foarte îndrăgită de grădinarii noștri.

Culoarea variază de la aproape alb, galben până la violet închis. Deși cresc în principal doar mov închis, după gustul meu sunt mai moi și mai gustoase, deși cele albe ies cu puțin crocant.

Ca toate legumele, conține multe vitamine, este bogat în fibre, precum și în micro și macroelemente.

Vinetele sunt folosite în gătit la prepararea diverselor feluri de mâncare, atât proaspete, cât și prăjite, fierte, coapte, înăbușite și conservate.

Este mai bine să folosiți fructe mici, trebuie să le tăiați mai puțin, iar cele tinere sunt mai suculente și mai gustoase decât cele prea coapte.

Nu încercați să folosiți borcane de mare capacitate; 0,5 litri este optim. și 1 l. Luați în considerare numărul viitor de consumatori, astfel încât să nu lăsați gustările nemâncate deschise pentru depozitare.

Rețete delicioase de salată de vinete

Salată de vinete pentru iarnă - Zece

Ingrediente:

• 10 vinete
• 10 ardei dulci
• 10 rosii
• 10 becuri
• 10 boabe de piper
• pahar cu ulei vegetal
• 100 g zahăr
• 2 linguri. minciună sare
• 3 linguri. minciună otet 9%
• Dacă doriți, adăugați 10 morcovi și 1 pahar de apă

Preparare:

Spălați vinetele, tăiați-le în bucăți de 3 cm grosime, acoperiți cu apă rece timp de 30 de minute

Spălați roșiile, tăiați-le în patru părți, de preferință folosiți cele de mărime medie

Curățați ceapa, tăiați fiecare ceapă în jumătate, tăiați în jumătate inele

Scoateți tulpina și semințele din ardei și tăiați bucăți de 3 cm lățime.

Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în bucăți mici

Scurgeți apa din vinete

Turnați ulei într-o cratiță mare

Adăugați roșiile, ardeii, ceapa și vinetele. Adăugați sare, zahăr

Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert, amestecand. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute, amestecând din când în când

În timpul procesului de tocănire, adăugați boabe de piper, dacă constatați că nu este suficient lichid pe gustul dvs., puteți adăuga 1 pahar de apă

La sfarsitul tocanei se adauga usturoiul si otetul, se amesteca, se mai fierbe inca 5 minute

Puneți salata finită în borcane presterilizate și acoperiți cu capace sterilizate.

Întoarceți borcanele, acoperiți cu o cârpă caldă și lăsați până se răcește complet.

Conținut de calorii per 100 g - 69,5 Proteine ​​- 1,2 Grăsimi - 2,6 Carbohidrați - 10,3

Ingrediente:

• 2 kg vinete
• 500 g ardei dulce
• 500 g morcovi
• 500 de grame de ceapă
• 6 dinti usturoi
• ore de minciuni piper negru
• 2 lingurite coriandru
• 1 - 2 lingurite. ardei roșu măcinat
• Artă. minciună sare
• 8 linguri. minciună Sahara
• 100 ml otet 9%
• 100 ml ulei vegetal

Preparare:

1. Spălați vinetele, tăiați-le în bucăți subțiri, lungi, adăugați puțină sare, amestecați și lăsați 1 oră.
2. Scurgeți sucul și clătiți-le cu apă curentă.
3. Dupa spalare se aseaza pe o tava de copt putin unsa, se acopera cu folie si se da la cuptorul preincalzit pentru 10-15 minute.
4. Curățați morcovii, dați-i prin răzătoare pe răzătoarea coreeană, turnați apă fierbinte timp de 3 minute
5. Clătiți morcovii într-o strecurătoare cu apă rece și stoarceți excesul de lichid.
6. Tăiați ceapa în jumătate, tăiați în jumătate inele
7. Tăiați ardeiul în două jumătăți, tăiați în fâșii lungi și subțiri
8. Se amestecă toate legumele cu excepția vinetelor, se adaugă usturoiul trecut printr-o presă
9. Se adauga piper, coriandru, zahar, otet, sare, ardei iute, ulei
10. Se amestecă totul bine, se acoperă, se lasă la marinat 5-6 ore.
11. Adăugați mai multe vinete fierbinți la legume, amestecați
12. Puneti salata in borcane presterilizate
13. Așezați un prosop pe fundul tigaii, puneți borcanele și umpleți cu apă
14. Din momentul fierberii, se sterilizează timp de 35 de minute - borcane de 500 ml, 1 litru - 20 de minute
15. Închideți ermetic cu capace sterilizate, răsturnați, acoperiți cu o cârpă caldă și lăsați până se răcește complet.

Salată clasică de legume – Pyaterochka

Conținut de calorii per 100 g - 116,5 Proteine ​​- 1,0 Grăsimi - 9,1 Carbohidrați - 7,4

Ingrediente:

• vinete - 2 kg.
• Roșii - 2 kg.
• Piper și gogoshar - 2 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Ardei iute – 4 buc.
• Verdeaţă
• Oțet - 1 lingură.
• Sare - 1/2 linguriță.
• zahăr - 1 lingură.
• ulei vegetal - 500 ml.

Preparare:

Spălați vinetele și tăiați-le în bucăți mari

Se umple cu apă bine sărată, se pune o greutate deasupra, se lasă 2 ore

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră

Turnați ulei într-o cratiță mare, adăugați ceapa și morcovii

Toacă fin orice verdeață după gust

Se toacă mărunt ardeiul iute

Spălați roșiile, tăiate în patru părți

Tăiați ardeiul în felii mari

Se pune tigaia cu morcovi si ceapa pe foc si se fierbe 10 minute

Se spală vinetele sub jet de apă, se stoarce puțin

Puneți-le într-o cratiță, amestecați și fierbeți încă 10 minute. Adăugați piper, amestecați, continuați să fiarbă încă 10 minute

Adăugați roșiile și fierbeți timp de 10 minute, amestecând. Se toarnă ierburile, se toarnă oțetul

Adăugați sare, zahăr, amestecând bine și aduceți la fierbere.

Puneți salata finită în borcane sterilizate și acoperiți cu capace sterilizate.

Tapetați fundul unui recipient mare cu un prosop, puneți borcane și umpleți cu apă fiartă.

Sterilizam salata 20-25 de minute din momentul in care fierbe

Rulați borcanele, întoarceți-le, acoperiți-le cu o cârpă caldă și lăsați până se răcește complet.

Salata - Limba soacrei

Ingrediente:

• Vinete - 4 kg.
• Roșii - 10 buc.
• Ardei gras – 10 buc.
• Usturoi - 5 capete
• Ardei iute – 4 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 2 linguri. l.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Oțet 9% - 150 gr.

Preparare:

1. Se spală vinetele, se taie în cercuri, se pun într-o tigaie adâncă
2. Adăugați sare, amestecați și adăugați apă, lăsați 30 de minute
3. Apoi clătiți cu apă curentă și scurgeți excesul de lichid.
4. Spălați ardeii, îndepărtați semințele
5. Curățați usturoiul
6. Turnați apă clocotită peste roșii timp de 1 minut
7. Scurgeți roșia, acoperiți cu apă rece timp de 2 minute și îndepărtați coaja.
8. Roșii, ardei întregi, usturoi tocat
9. Adăugați sare, zahăr, ulei, oțet
10. Se adaugă masa zdrobită în tigaie și se pune pe foc, se fierbe timp de 30 de minute
11. Puneți salata finită în borcane sterile și acoperiți cu capace sterile.

Aperitiv – Vinetele ca ciupercile în borcane de 1 litru

Conținut de calorii per 100 g - 48,7 Proteine ​​- 0,9 Grăsimi - 3,4 Carbohidrați - 3,6

Ingrediente pe baza de borcane de 5 x 1 litru:

• 5 kg vinete
• 250 g mărar
• 300 g usturoi
• 300 ml ulei vegetal

Saramură:

• 250 ml otet 9%
• 3 litri de apă
• 2 linguri. minciună sare

Preparare:

1. Tăiați vinetele în bucăți mari
2. Tocați mărunt usturoiul
3. Tăiați mărunt mararul
4. Pune o cratita cu apa pe foc, adauga otet si sare
5. Se adauga vinetele si se fierbe din momentul fierberii 3 minute, se scurg intr-o strecuratoare, se lasa la scurs, se toarna in tigaie
6. Adăugați usturoi, mărar, ulei, amestecați ușor
7. Întindeți, compactând cu o lingură în borcane sterile, acoperiți cu capace sterile
8. Puneți un prosop pe fundul unei cratițe mari, puneți borcanele și umpleți cu apă.
9. Sterilizați din momentul fierberii timp de 20-30 de minute
10. Rulați capacele și puneți-le sub o cârpă caldă până se răcește complet.

Salată de vinete Ogonyok

Conținut de calorii per 100 g - 49,6 Proteine ​​- 1,5 Grăsimi - 2,1 Carbohidrați - 6,1

Necesar:

• Vinetele - 1,5 kg.
• Usturoi - 200 gr.
• ardei dulce - 500 gr.
• ardei iute – 5 buc.
• oțet 9% - 75 ml.
• Ulei vegetal

Preparare:

1. Tăiați vinetele în cercuri, de 5 mm grosime, adăugați sare, amestecați și lăsați 30 de minute
2. Scoateți semințele din ardei
3. Curățarea usturoiului
4. Treceți usturoiul, ardeii dulci și iute printr-o mașină de tocat carne
5. Scurgeți excesul de lichid din vinete și puneți-le pe o tavă de copt unsă. Se da la cuptorul preincalzit la temperatura maxima pentru 10 minute.
6. Se adaugă sare în masa zdrobită, se amestecă, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
7. Adăugați oțet în marinada înăbușită
8. Se pune in borcane sterile, compactand cu o lingura, alternand straturile de vinete cu umplutura de ardei pana cand borcanul se umple
9. Se acopera cu capace sterile si se lasa pana se raceste.

Vinete cu ardei in sos de rosii

Conținut de calorii per 100 g - 65,5 Proteine ​​- 1,3 Grăsimi - 4,2 Carbohidrați - 5,7

Ingrediente:

• 4 kg vinete
• 4 kg ardei gras dulce
• 6 capete de usturoi
• 3 litri de suc de roșii preparat
• 0,5 litri de ulei vegetal
• 200 g zahăr
• 200 g oțet
• 2 linguri. minciună sare

Preparare:

Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă

Spălați vinetele și tăiați-le cubulețe

Se toarnă roșia și se fierbe la foc mic, amestecând timp de 10 minute.

Se curăță ardeiul din semințe și se taie în jumătate de inele

Adăugați piper, ulei, oțet, zahăr și sare în vinetele din tigaie. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 5-10 minute

La final se adauga usturoiul, se amesteca, se mai fierbe inca 5 minute

Puneți salata finită în borcane sterilizate și acoperiți cu capace sterilizate.

Întoarce borcanele și lasă până se răcește complet.

Reteta video pentru aperitiv picant de vinete – Cobra

Aceste gustări sub formă de conserve sunt pur și simplu incomparabile, așa că rulăm mai multe borcane pentru a le savura iarna

Salata de vinete pentru iarnă poate fi preparată în diferite moduri. Mai mult, în funcție de complexitatea rețetei, poți petrece o jumătate de zi gătind sau o poți termina într-o oră. În general, despre vinete, trebuie remarcat faptul că nu sunt legume pretențioase și nu trebuie să petreceți mult timp pregătindu-le.

În plus, vinetele se potrivesc bine cu toate legumele, în special cu ardeiul gras și cu roșiile. Aceste salate sunt deosebit de delicioase. Acest fel de mâncare poate fi servit și cu orice masă. Salatele de vinete pot înlocui chiar și o garnitură pentru preparatele din carne. Cu alte cuvinte, astfel de salate sunt pur și simplu de neînlocuit în bucătărie.

Doar pentru a vă mulțumi gospodăria cu salate de vinete, amintiți-vă un secret simplu al preparării lor. Știm cu toții că vinetele crude au un gust amar. Pentru a scăpa de acest gust neplăcut, doar stropiți vinetele cu sare și adăugați apă pentru aproximativ 30-60 de minute, în funcție de cantitate. După scurgerea apei, uscați vinetele cu șervețele și începeți să gătiți.

Cum se prepară salata de vinete pentru iarnă - 15 soiuri

Această salată seamănă cu adevărat cu ciupercile, atât la preparare, cât și la gust, așa că dragi gospodine, dacă nu ați avut timp să culegeți ciuperci în pădure, nu vă supărați, mergeți la magazin după vinete.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg
• Ardei iute - 1 bucată
• cap de usturoi
• sare - 30 g
• zahăr - 30 g
• Cuișoare - 4 buc.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Boabe de piper - 6 buc.
• Oțet - 120 ml.

Preparare:

Turnați 1,2 litri de apă într-o cratiță, adăugați sare, cuișoare, foi de dafin și boabe de piper. Se pune pe foc pana da in clocot. Între timp, spălați vinetele și tăiați-le în sferturi. Curățați și tăiați usturoiul. Se toacă mărunt ardeiul. Până în acest moment, marinada a fiert deja, adăugați 120 ml de oțet. Se amestecă bine și se adaugă vinetele. Se fierbe 5-7 minute. Scurgeți marinada.

Puneti usturoiul si ardeiul intr-o tigaie incinsa, dupa un minut adaugati vinetele si mai fierbeti inca 3 minute. Apoi punem salata în borcane.

Aceasta salata va fi apreciata de fiecare degustator, pentru ca nu este ca nici una dintre salatele conservate.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg
• Oțet de miere - 0,5 l
• Sarat la gust
• Suc de lamaie - dupa gust
• Ardei iute - jumătate
• Ierburi - după gust
• Ulei de măsline - 300 ml

Preparare:

Să ne pregătim vinetele pentru marinată. Pentru a face acest lucru, decojiți-le, tăiați fundul și tăiați-le în fâșii subțiri și subțiri. Ar trebui să arate ca fidea. Acum amestecați vinetele cu sare, zeama de lămâie și amestecați bine. Acum vinetele trebuie puse sub presă și lăsate peste noapte.

Apoi scurgeți excesul de lichid și adăugați oțet.

Oțetul adaugă acru, așa că nu vă grăbiți să adăugați prea mult. Pentru 2 kg vinete sunt de ajuns 500 ml.

Lăsați două ore, apoi adăugați din nou excesul de lichid.

Acum îl puteți pune în borcane. Puteți să-l amestecați imediat cu usturoi, ierburi și ardei tocate mărunt sau să așezați salata în straturi. Apoi trebuie să turnați cu generozitate salata cu ulei. Salata va fi gata în 2 săptămâni.

Un aperitiv foarte gustos, care va încânta pe toată lumea, atât la masa festivă, cât și la cea de zi cu zi. Merge de minune cu piure de cartofi, paste sau chiar pâine brună.

Ingrediente:

• vinete - 3 kg
• Piper - 2 kg
• Usturoi - 0,2 kg
• Ardei iute - 6 buc.
• Roșii - 1 kg
• Pătrunjel - 1 buchet
• Mărar - 1 buchet
• Oțet - jumătate de pahar

Preparare:

Tăiați vinetele în cercuri și puneți la înmuiat în apă cu sare. Curatam ardeiul si il taiem cubulete sau cubulete. Mancam rosiile si le taiem felii. Măcinați roșiile, ardeii, ierburile și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare la masa rezultată și amestecați bine. Turnați ulei vegetal într-o cratiță mare și întindeți vinetele în straturi, apoi pastă de roșii, vinete, pastă și așa mai departe, până când toate ingredientele dispar. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Apoi mai fierbeți încă 20 de minute și adăugați oțet, lăsați încă 5 minute. Apoi îl punem în borcane și îl rulăm.

Dovlecelul cu dovlecel secret sau umplut este un aperitiv interesant și incredibil de gustos, care va încânta pe toată lumea.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg
• Verdeturi - patrunjel, coriandru
• Usturoi - 25 g
• Oțet - 30 ml
• Sare - 20 g.

Preparare:

Spălați bine vinetele și faceți o tăietură laterală în mijlocul fructului. Tăiați verdeața și usturoiul. Faceți o umplutură de ierburi, sare și usturoi. Apoi se fierb vinetele într-o soluție de sare timp de câteva minute. Apoi clătiți vinetele în apă rece și puneți sub o presă pentru a elimina excesul de lichid. Acum umplem vinetele cu umplutura si punem totul in borcane adaugand otet. Închidem capacele și sterilizăm, apoi le rulăm.

Poftă bună.

Salata este bogată nu numai în gust, ci și în vitamine, așa că nu trebuie să vă gândiți mult la necesitatea de a o pregăti, este mai bine să o luați și să o faceți.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg
• Ardei dulce - 0,2 kg
• Morcovi - 0,25 kg
• Ceapa - 0,25 kg
• Usturoi
• Piper negru - 20 g
• Coriandru - 20 g
• Ardei iute - 0,5 buc.
• zahăr - 100 g
• Sarat la gust
• Oțet 9% - 50 ml
• Ulei - 50 ml

Preparare:

Tăiați vinetele în cuburi. Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană și se înmoaie în apă clocotită timp de 1-2 minute. Curatam ardeii de seminte si ii taiem fasii, ii trimitem la morcovi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-le la legume. Trecem usturoiul printr-o presa si il adaugam si la legume. Se adauga condimentele si zaharul in legume, se amesteca bine si se lasa 20 de minute.

Vinetele trebuie prajite pana devin maro auriu. Se amestecă legumele și vinetele, se adaugă oțet și se amestecă bine. Lăsați amestecul de legume timp de 5 ore. Acum puneți-l în borcane și puneți-l să se sterilizeze timp de 20 de minute.

Poftă bună.

Această salată a devenit favorită printre multe gospodine. Cert este că prepararea sa nu necesită mult timp sau muncă, iar gustul salatei este foarte neașteptat.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg
• Ardei roșu - 2 kg
• Ceapa - 2 kg
• Morcovi - 2 kg
• Roșii - 2-3 kg
• sare - 40 g
• Ulei - 1 pahar
• Zahăr - 0,5 căni
• Oțet - 100 ml
• Boabe de piper - 10 buc.
• Piper măcinat - 5 g
• Ardei iute - 0,5 buc

Preparare:

Legumele se spală, se curăță și se taie în bucăți. Formul o alegem singuri. Acum puneți legumele într-o cratiță mare în straturi, în următoarea ordine:

1. Morcov
2. Vânătă
3. ardei bulgaresc
4. rosii

Puteți adăuga ardei iute și foi de dafin între straturi. Adăugați oțetul, sarea și zahărul și luați pe foc și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute. Apoi crește și fierbe încă 40 de minute.

Acum puteți pune salata în borcane. Cel mai bine este să faceți acest lucru în straturi, în ordine inversă, adică:

1. rosii
2. Piper
3. Vânătă
4. Morcov.

Să ne încheiem salata.

Poftă bună.

Salata Ogonyok este creată pur și simplu pentru cine de familie. La urma urmei, gustul său delicat, în același timp ascuțit și ușor dulce, va fi apreciat de toți membrii gospodăriei.

Ingrediente:

• vinete - 1,5 kg
• usturoi - 0,2 kg
• ardei dulce - 0,5 kg
• ardei iute - 5 buc
• oțet 9% - 75 ml
• Sarat la gust
• ulei de prajit

Preparare:

În primul rând, trebuie să clătiți toate legumele. Acum să trecem la vinete. Tăiați în felii de 0,5 mm grosime și îndepărtați excesul de amărăciune. Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă. Se unge foaia cu putin ulei si se aseaza vinetele pe ea. Se macină ardeii dulci și amari printr-o mașină de tocat carne cu usturoi. Acum acest amestec trebuie să fie fiert, după ce adaugă sare timp de literalmente 5-10 minute. Acum puneți salata în borcane fierbinți, mai întâi vinetele, apoi turnați peste ele sosul. Acum trebuie să sterilizați borcanele cu salată.

Numele rețetei vorbește de la sine, ceea ce înseamnă că o astfel de salată va ocupa locul de mândrie la orice sărbătoare.

Ingrediente:

• Vinete - 7 buc.
• Roșii - 7 buc.
• Morcovi - 4 buc. mărime medie
• Ceapa - 4 cepe medii.
• sare - 15 g
• Piper - 5 g
• Oțet - 15 ml.

Preparare:

În primul rând, să ne pregătim legumele. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați mucurile de vinete. Tăiați toate legumele în bucăți. Formul o alegem singuri. Acum să prăjim ceapa și morcovii unul câte unul într-o cantitate mică de ulei.
Acum amestecați toate ingredientele într-o cratiță și lăsați să fiarbă sub capac aproximativ o jumătate de oră. După care puteți pune salata în borcane.

Un sortiment de legume într-o seară rece de iarnă și niște cartofi dispar imediat. Și această rețetă este exact ceea ce toți degustătorii vor întreba.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg
• Ardei - 800 g
• Ceapa - 400 g
• roșii - 500 g
• Morcovi - 300 g
• sare -20 g
• zahăr - 80 g
• Oțet - 80 g

Preparare:

Tăiați vinetele în cuburi mici și stropiți-le cu sare. După un accident, clătiți cu apă timp de 10 minute. Se curăță ardeiul de pe tulpină și se taie în bucăți mici. Tăiați ceapa în cuburi. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră. Tăiați roșiile în cuburi. Tocați mărunt usturoiul sau puneți-l printr-o presă. Se amestecă toate legumele într-o cratiță și se pun pe foc. Adăugați un pahar de ulei vegetal și apă. După ce amestecul de legume a fiert, adăugați sare, oțet și zahăr. Se amestecă bine și se lasă 10 minute. Puneți salata în borcane și rulați.

Poftă bună.

Recent, au apărut multe rețete în care, pe lângă legume, orezul este implicat și în conservare. Chestia este că astfel de salate cu legume și orez sunt o salvare excelentă pentru gospodine atunci când nu există absolut timp pentru a pregăti ceva gustos sau când oaspeții sunt în prag și nu este nimic în frigider.

Ingrediente:

• Vinete - 15 buc.
• Ceapa - 4 cepe medii
• Morcovi - 4 bucăți medii.
• mere Antonov - 4 buc.
• Ardei gras - 4 buc.
• Roșii - 6 buc.
• Ulei - 190 ml
• sare - 40 g
• zahăr - 80 g
• Orez - 250 g

Preparare:

Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate. Clătiți bine legumele și îndepărtați coaja. Tăiați vinetele în felii și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în cuburi mici. Fâșii de mere și piper. Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie fierbinte cu 2 linguri. linguri de ulei timp de 3-5 minute. Acum amestecați toate legumele într-o tigaie și adăugați 140 ml de ulei. și aduceți la fierbere. Apoi puteți adăuga zahăr și sare și lăsați pe foc încă 30 de minute. Acum amestecați bine și adăugați orezul. Se fierbe încă 10 minute, apoi se pune în borcane.

Poftă bună.

Bucătăria georgiană a avut întotdeauna o aromă aparte. Ierburi, condimente, ardei roșu și bineînțeles usturoi, toate acestea pot fi găsite în aproape orice fel de mâncare. Această salată de vinete de iarnă nu a făcut excepție.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg
• Ardei roșu - 400 g
• Ulei vegetal - 0,5 căni
• Usturoi - 1 cap
• Ardei iute - 1 buc.
• Sarat la gust
• zahăr - 20 g
• Oțet 9% - 0,5 căni.

Preparare:

În primul rând, îndepărtați excesul de amărăciune din vinete. Pentru a face acest lucru, tăiați cubulețe și acoperiți cu sare timp de 2 ore. Spălați ardeiul și tăiați-l în bucăți. Se macină ardeii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Se toarnă ulei, oțet în masa rezultată și se amestecă bine. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere.

Stoarceți excesul de umiditate din vinete și prăjiți în ulei vegetal timp de 20 de minute la foc mediu. După ce amestecul de ardei a fiert, se fierbe amestecând încă 5 minute și se adaugă vinetele. Mai fierbeți încă 10 minute și adăugați sare și zahăr, amestecați bine.

Nu, nu spune glume și nu are nimic de-a face cu creativitatea copiilor, cu excepția cazului în care, bineînțeles, iei unul dintre copii ca asistent. Doar că această salată, ca și programul cu același nume, este pe placul tuturor fără excepție.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg
• Piper - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Usturoi - 4 catei
• Ardei iute - 1 buc.
• zahăr - 40 g
• Sare - 20 g
• Ulei - 0,5 căni.

Preparare:

De regulă, înainte de a pregăti cutare sau cutare salată de vinete, este necesar să efectuați un tratament termic. Mai mult decât atât, cel mai adesea vinetele sunt prăjite în ulei. Cu toate acestea, după cum știți, această legumă iubește foarte mult uleiul, așa că îl absoarbe în cantități mari, ceea ce poate strica, fără îndoială, gustul întregii salate. Pentru a ieși din această situație, cel mai bine este să gătiți vinetele în această salată pentru literalmente 5-10 minute.

Vinetele se taie in cercuri si se pun in apa cu sare, se dau la fiert, se pun intr-o strecuratoare si se lasa excesul de lichid la scurs. Între timp, spălați legumele rămase și tăiați-le în bucăți. Se amestecă toate legumele într-o cratiță cu zahărul, untul și sarea și se lasă pe foc 40 de minute. Cu 10 minute înainte de terminarea tocanei, turnați 10 g de oțet 70%.

După care poți pune salata în borcane și o rulezi fără să o sterilizezi.

Poftă bună.

Conservarea legumelor toamna și vara este poate cea mai comună activitate a multor gospodine. Mai mult, nu vei supraviețui iernii fără astfel de salate.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg
• Roșii - 1 kg
• Ceapa - 0,5 kg
• Morcovi - 200 g
• Ardei gras - 500-600 g
• Rădăcină de pătrunjel - 50 g
• Mere - 0,5 kg
• Ulei - 1 pahar
• Sarat la gust
• Zahăr - după gust

Preparare:

Pentru a preveni explozia borcanelor, este necesar să fierbeți capacele în apă clocotită înainte de a pregăti salata și, de asemenea, să spălați borcanele cu sifon și să le puneți la cuptorul cu microunde timp de 2 minute.

1. Vinetele se curata de coaja si se taie in cercuri de 4-5 mm grosime. Încinge o tigaie cu o lingură de ulei și adaugă vinetele noastre. Se prăjește pe fiecare parte nu mai mult de 2-3 minute. Se lasă apoi vinetele la răcit.
2. Coaja trebuie îndepărtată de pe roșie. Scoateți semințele din piper și tăiați-le în bucăți mici. Curățați ceapa și morcovii. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt ceapa și pătrunjelul. Prăjiți morcovii și ceapa într-o cantitate mică de ulei. Roșii, ardei, rădăcină de pătrunjel, ceapă și morcovi prăjite și răcite, vinete, tocată.
3. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță și se pune pe foc până dă în clocot. Apoi, amestecand continuu, se lasa pe foc inca 30 de minute. După ce amestecul se îngroașă, adăugați sare și zahăr după gust.
4. Între timp, curățați merele de coajă și miez și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Cu 5 minute înainte de a scoate salata de pe foc, adaugă merele.
5. Acum puteți turna salata în borcane.

Poftă bună.

Această salată este pentru cei care iubesc gusturile picante și știu multe despre ierburi.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg
• Piper sau - 1 buc.
• Ardei gras - 0,2 kg
• Usturoi - 150 g
• 3% oțet - 250 ml.
• Sarat la gust
• Cuișoare, dafin, coriandru

Preparare:

Spălați legumele și îndepărtați semințele. Acum să pregătim condimentele. Treceți ambele tipuri de ardei și usturoi printr-o mașină de tocat carne. Aduceți la fiert 1,5 căni de apă cu cuișoare, dafin și coriandru. După ce s-a răcit complet, amestecați cu ardei, usturoi și sare. Tăiați vinetele în felii și îndepărtați amărăciunea. Acum se prajesc in putin ulei si se lasa la racit.

Pune salata în borcane. Înmuiați fiecare felie de vinete în condimente și puneți-o într-un borcan. Apoi se acopera cu un capac si se sterilizeaza.

Poftă bună.

Salata „Limba soacrei” este foarte faimoasă printre gospodine. Mai mult, fiecare familie îl prepară în felul ei, unii adaugă dovlecel, alții înlocuiesc condimentele cu soiuri mai picante, iar unii abandonează complet rețeta tradițională. Iată un exemplu de una dintre cele mai populare rețete.

Ingrediente:

• Vinete - 4 kg
• Roșii - 10 buc.
• Ardei roșu - 10 buc.
• Usturoi - 5 capete
• Ardei iute - 3-5 buc.
• Zahar - 1 pahar
• Sare - 2 linguri. linguri
• Ulei - 1 pahar
• Oțet 9% - 150 ml

Preparare:

Se spala vinetele, se taie tulpina, se taie in cercuri si se pun intr-un vas adanc, acoperind cu sare. După o jumătate de oră, clătiți. Curatam si spalam ardeii. Curatam usturoiul. Curata rosiile. Ardei, roșii, usturoi - trecem totul printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă sare, zahăr în sosul rezultat, se adaugă ulei și oțet, se amestecă. Apoi adăugați vinetele și fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute. Apoi turnați salata în borcane și răsuciți.

Preparatele de iarnă din legume sunt considerate mâncăruri populare, caracterizate printr-o varietate de opțiuni de rețetă. Gospodinele folosesc roșii, ardei, castraveți, dovlecei, dovlecei și vinete. Acestea din urmă sunt murate și sărate, fermentate și adăugate în salate. Fiecare casă pregătește salată de vinete pentru iarnă după diferite rețete: unii preferă picante, alții preferă dulce-acrișor. Există însă opțiuni de salată care vor mulțumi aproape pe toată lumea și vor satisface preferințele gustative chiar și ale celor mai sofisticați gurmanzi.

Preparatele din legume de iarnă sunt considerate mâncăruri populare

Dintr-un amestec de legume cu adaos de condimente se prepară o salată de vinete gustoasă și în același timp satisfăcătoare.. Acest fel de mâncare de iarnă poate fi pregătit rapid, ingredientele principale se coc în masă la sfârșitul verii și începutul toamnei, așa că o astfel de conservare ar trebui planificată pentru a se face în această perioadă.

Pentru a pregăti o salată gustoasă și satisfăcătoare, aprovizionați cu ingrediente vegetale:

• 2 ½ kilograme vinete;
• kilogram de ardei dulce;
• kilogram de roșii;
• 14 catei de usturoi;
• câteva linguri de sare;
• 60 de grame de zahăr;
• 50 de grame de oțet;
• un pahar și jumătate de ulei rafinat;
• condimente, ierburi și chili după gust.

Gustarea de iarnă este rulată în recipiente de sticlă, care sunt mai întâi spălate bine și sterilizate cu abur.

1. Vinetele sunt spălate bine, tăiate în 8 părți, tăind mai întâi zona tulpinii.
2. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați-l în 8 bucăți. Roșiile spălate se toacă în felii.
3. Se toarnă ulei în fundul unui recipient emailat, se adaugă legume, se aduce la fierbere, se adaugă usturoi tocat și condimente.
4. Fierbeți amestecul de legume timp de 40 de minute, adăugați oțet, fierbeți la foc mic încă 5 minute. Se rostogolesc.

Salata se poate pastra in orice conditii iarna se serveste cu cartofi sau orice alta garnitura.

Salată de vinete pentru iarnă (video)

Pregatirea salatei de vinete cu ciuperci pentru iarna

Rețeta de ciuperci „vinete” este considerată populară printre gospodinele grijulii. Acest fel de mâncare delicios seamănă chiar și cu ciupercile murate în aromă.

Pentru a marina vinetele pentru iarnă ca „ciuperci”, inițial ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• 300 de grame de vinete;
• 3 catei de usturoi;
• o bucată de chili;
• 20 de grame de sare;
• 30 de grame de oțet de mere.

Recipientele în care intenționați să păstrați această gustare trebuie mai întâi spălate cu sifon și doar încălzite puțin la abur.

1. Ingredientul principal se spală, se taie în cuburi mari și se înmoaie în apă cu sare timp de o oră.
2. Usturoiul și ardeiul iute se toacă mărunt cu un cuțit.
3. Se dizolvă sarea și condimentele într-un pahar cu lichid, se aduce la fierbere, se adaugă oțet și se lasă din nou să fiarbă.
4. Înmuiați cuburile de vinete în marinada care clocotește și puneți-le la fiert timp de 4 minute. Se strecoară printr-o strecurătoare.
5. Cuburile se prajesc in ulei rafinat, adaugand piper si usturoi. Se transferă în borcanele pregătite, se toarnă marinada clocotită și se rulează.

După ce gustarea s-a răcit, este dusă într-un loc rece unde poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp.

Cea mai simplă salată de vinete pentru iarnă

Rețetele pentru prepararea salatei de vinete diferă prin lista de ingrediente și timpul necesar. O salata simpla si accesibila din aceasta leguma se prepara cu adaos de rosii coapte si suculente se poate face foarte repede si fara bataie de cap.

Ingredientele pentru salata sunt urmatoarele:

• kilogram de vinete;
• jumătate de kilogram de ceapă;
• roșii suculente și coapte – 600 de grame;
• o jumătate de pahar de ulei rafinat;
• o lingură mare de sare, o lingură mică de condimente.

Rețetele pentru prepararea salatei de vinete diferă în lista de ingrediente și timpul petrecut

Recipientele pentru conserve sunt spălate bine și încălzite la abur.

1. Se spală bine vinetele, se taie tulpina și se taie cubulețe mici.
2. Prăjiți cuburile în ulei până devine maro auriu translucid. Ceapa tocata se prajeste intr-un recipient separat.
3. Roșiile tăiate mărunt se prăjesc timp de un sfert de oră, se adaugă ingredientele prăjite rămase, sare și piper și se pun la fiert. Se fierbe amestecul timp de un sfert de oră.
4. Amestecul se pune in recipiente sterile, se acopera cu capace si se introduce in cuptorul preincalzit pentru 40 de minute, dupa care se ruleaza.

Pentru depozitare, gustarea este trimisă într-un loc răcoros, unde va ierna fără probleme.

Vinete picante de iarna

Salatele din vinete prăjite cu adaos de legume, condimente și usturoi sunt gustoase și în același timp moderat picante. Fiecare gospodină are propriile rețete pentru un astfel de fel de mâncare, există mai multe universale care sunt pe placul tuturor. Această delicatesă va fi un acompaniament demn pentru orice meniu de sărbători și sărbătoare festivă.

Un murat picant este preparat din următoarele ingrediente:

• câteva vinete;
• 3 roșii coapte;
• 30 de grame de pasta de tomate;
• câțiva căței de usturoi;
• o lingură mică de zahăr;
• 20 de grame de oțet;
• sare, ierburi, condimente după gust.

Salatele făcute din vinete prăjite cu adaos de legume, condimente și usturoi sunt gustoase și în același timp moderat picante.

Secvența de preparare a unui fel de salată picant:

1. Rosiile se spala, se taie in cruce cu un cutit si se calesc in apa clocotita timp de aproximativ 3 minute. Scoateți pielea și tăiați în bucăți mici.
2. Se amestecă roșiile, vinetele și usturoiul tocat mărunt, se aduce amestecul la fiert și se fierbe timp de 5 minute.
3. Adăugați ierburi tocate, condimente, sare și zahăr, oțet. Aduceți din nou amestecul la fierbere și transferați-l în recipiente de sticlă pregătite anterior.
4. Sterilizați timp de un sfert de oră și rulați.

Aceasta salata se pastreaza bine in orice conditii, asa ca o puteti pune pur si simplu in camara pentru depozitare.

Salata mixta simpla

Chiar și cea mai simplă salată de vinete din timpul iernii va părea o adevărată capodopera culinară. Astfel de feluri de mâncare sunt pregătite rapid și, de asemenea, mâncate rapid, așa că se recomandă să rulați salatele în recipiente mici, care sunt convenabile pentru depozitare.

Puteți face o salată simplă de afine folosind următoarele ingrediente:

• 2 ½ kilograme de vinete;
• 2 ½ kilograme de ardei gras;
• 50 de grame de verdeață;
• 300 de grame de usturoi;
• o jumătate de litru de oțet;
• o jumătate de litru de ulei rafinat;
• 100 de grame de zahăr;
• 100 de grame de sare;
• chili dupa gust.

Chiar și cea mai simplă salată de vinete din timpul iernii va părea o adevărată capodopera culinară

Secvența de preparare a salatei de vinete de legume:

1. Vinetele si ardeii se taie in cuburi de marime medie, usturoiul, chili si ierburile se toaca marunt cu un cutit.
2. Zahărul și sarea se dizolvă într-un litru de lichid, se aduce la fierbere și se adaugă oțet și ulei.
3. Fierbeți legumele în saramură clocotită timp de 5 minute, transferați-le în recipiente sterile pregătite, stropiți cu ierburi, ardei iute și usturoi.
4. Umpleți conținutul borcanelor cu saramură și trimiteți-le la sterilizare timp de un sfert de oră. Rulați și răciți.

Pentru cei care sunt contraindicați în alimente picante, nu puteți adăuga chili în salată și reduceți cantitatea de usturoi.

Salată de fasole cu afine

O combinație de leguminoase și legume este considerată hrănitoare, așa că salata de afine cu fasole este, de asemenea, o opțiune de gustare bogată în calorii și sățioasă.

Pentru a pregăti această conserva de iarnă, pregătiți ingredientele:

• câteva kilograme de vinete;
• un kilogram și jumătate de roșii coapte;
• 500 de grame de fasole;
• 500 de grame de morcovi;
• 500 de grame de ardei dulce;
• 200 de grame de usturoi;
• un pahar și jumătate de zahăr;
• 2 ½ linguri mari de sare;
• 100 de grame de oțet;
• o jumătate de litru de ulei rafinat.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Fasolea se pune la inmuiat in apa rece peste noapte, iar apa se strecoara dimineata.
2. Vinetele si ardeii se taie cubulete, rosiile tocate se trec printr-o masina de tocat carne.
3. Se macină morcovii, se amestecă toate ingredientele, se adaugă untul, sarea și zahărul.
4. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 40 de minute.
5. Adăugați oțet și usturoi tocat, fierbeți încă 5 minute și transferați salata în recipiente sterile pregătite.
6. Rulați și răsturnați pentru a se răci.

Salată de vinete delicioasă și simplă pentru iarnă (video)