Kaj skuhati z rikoto za zajtrk. Sir ricotta, domač recept

Dober dan prijatelji! In vsi še naprej tavamo po kotičkih italijanske kuhinje. Medtem je to najpogostejša kuhinja na svetu in tudi nizkokalorična! Italijani so zelo znani po svojih sirih - mozzarella, parmezan, mascarpone in mnogi, mnogi drugi. Pri nas postaja vse bolj priljubljen še en sirni izdelek. In danes se bomo pogovarjali o tem, kaj je rikota, s čim jo jemo in seveda bom z vami delil nekaj receptov.

Torej, danes lahko kupite rikoto v popolnoma vsakem supermarketu. Kakšna je? Menijo, da je to še ena vrsta sira, ki ga izdelujejo Italijani. Vendar pa je za razliko od klasičnih sort pripravljena ne z mlekom, ampak s sirotko. Še več, tisti, ki ostane pri pripravi drugih sirov, na primer mocarele.

Pravzaprav je to razlog za njen pojav – namesto da bi zavrgli preostalo sirotko, so jo dali v obtok in voila! - tukaj imate nov mlečni izdelek. Mimogrede, v prevodu iz italijanščine pomeni "ponovno kuhano".

Navzven je ricotta podobna skuti, vendar je njena konsistenca bolj občutljiva in mehka. Čeprav imajo različne sorte različne lastnosti; na primer, ena vrsta dozori do trdnega stanja, druga pa ima lahko različne okuse.

Toda danes bomo imeli v mislih klasično različico. Uporabljajo ga v solatah, sladicah in vsakodnevnih jedeh. Če želite za zajtrk skuhati nekaj preprostega, a s pridihom, potem pogumno uporabite rikoto – namažite jo, recimo, po omleti. Imeli boste nepozaben lahek zajtrk najvišjega standarda!

Kakšne sladice lahko pripravite?

Rikoto lahko uporabite k različnim sladicam – in tako bodo še bolj okusne. Z njim lahko nadomestite skuto, kislo smetano, kremni sir in druge mlečne izdelke. Od takšne zamenjave boste imeli le koristi, saj ta čudoviti sir vsebuje najmanj maščobe, s čimer boste "lajšali" kalorično vsebnost svojih jedi.

Italijanska sladica Fiadonna

Potrebovali bomo:

• 250 g rikote
• 3 jajca
• 50g sladkorja
• 1 čajna žlička vanilija
• lupina 1 limone
• 1 žlica škrob

Jajca in sladkor stepemo do puhasto bele mase, nato dodamo vanilijo, limonino lupinico, škrob. Dobljeno maso še enkrat temeljito stepemo, nato pa ji počasi dodajamo sir. Vse skupaj vlijemo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 40 minut. Ko je fiadonna pripravljena, jo narežemo na trikotnike ali kvadratke in postrežemo!

Češnjeva rikota

Potrebovali bomo:

• 200 g rikote
• 100 g jogurta z nizko vsebnostjo maščob
• 200 g češenj
• 50 g čokolade
• 1 žlica Sahara
• 1 čajna žlička vanilijev sladkor

Siru dodamo sladkor in vanilijev sladkor, jogurt in vse skupaj stepemo v puhasto belo maso. Češnje operemo, izkoščičimo in drobno sesekljamo; Pustimo 4 stvari za okras. Iz čokolade naredimo mrvice. V širok kozarec damo vse po tem vrstnem redu: najprej češnje, nato koščke čokolade, nato rikoto - ponovimo. Po vrhu potresemo s čokolado, okrasimo s celo češnjo in za eno uro postavimo v hladilnik. Sladica je zelo vsestranska, češnje lahko nadomestimo s katerimkoli drugim jagodičevjem ali sadjem.

V katerih solatah se lahko uporablja?

V solatah se rikota zelo dobro ujema z zelenjavo in sadjem, pa tudi z morskimi sadeži, piščancem, šunko in zelišči. Tudi običajni zelenjavni solati lahko dodamo nekaj prefinjenosti z dodatkom rikote!

Zelenjavna solata

Potrebovali bomo:

• 1 kumara
• 300 g češnjevih paradižnikov
• 250 g rikote
• 1 šopek zelene solate
• 2 žlici olivno olje
• 1 čajna žlička balzamični kis

Operite zelenjavo. Češnjeve paradižnike prerežemo na 4 dele, kumare narežemo na rezine, solato pa natrgamo na majhne koščke. Pripravimo preliv: zmešamo olivno olje in balzamični kis, solimo po okusu. Zelenjavo premešamo, dodamo na majhne koščke narezan sir in začinimo. Izkazalo se je zelo lahka in okusna solata!

Piščančja solata z rikoto

Potrebovali bomo:

• 250 g rikote
• 3 kuhane piščančje prsi
• 3 rdeča jabolka
• 1 šopek zelene solate

Za točenje goriva:

• 2 žlici vodo
• 5 žlic olivno olje
• 2 žlici zrnata gorčica
• 1 čajna žlička vinski kis
• 1 čajna žlička med
• poper in sol

Jabolkom odstranimo sredico in jih narežemo na tanke rezine. Piščančje prsi prav tako narežemo, liste solate natrgamo na majhne koščke, sir pa z žlico razporedimo na majhne koščke. Vse skupaj damo v solatno skledo. Sestavine za preliv zmešamo, dodamo in dobro premešamo. Po želji lahko okrasite s poljubnim zelenjem.

Sadna solata

Potrebovali bomo:

• 1 jabolko
• 1 banana
• 7 marelic
• 50 g rikote
• 1 jedilna žlica med

Marelicam odstranimo pečke in jih narežemo na rezine. Jabolku odstranimo sredico in olupimo, narežemo na kocke, kot banano. Premešamo, začinimo z medom. Na vrh položite majhne koščke rikote in pripravljeni ste za postrežbo! Okusna solata in sladica v eni steklenici!

Pravzaprav lahko rikoto uporabite v skoraj vsem, kar si lahko zamislite, s čimer v vaše vsakdanje jedi vnese pridih inovativnosti in prefinjenosti. Prav zaradi možnosti tako široke uporabe in nizke vsebnosti kalorij je tako priljubljen v naših kuhinjah. Po zaslugi Italijanov vedo res veliko o kuhanju!

sir ricotta– nežen sir, katerega domovina je Italija. Čeprav se ta sir proizvaja tudi v drugih državah, na primer v Španiji in Tuniziji. Za ta izdelek se lahko uporablja kravje, ovčje, kozje in bivolje mleko. Posebnost sira ricotta je dejstvo, da je narejen iz sekundarnih surovin. Za proizvodnjo tega izdelka se uporablja sirotka, ki ostane po proizvodnji drugih sirov. Segreje se in zmeša z vinsko kislino, lahko pa se uporabi tudi citronska ali klorovodikova kislina. Nato tekočino ponovno zavremo, dokler ne nastane skuta. Zdaj ostane le še, da vse skupaj odcedimo v košaro, da odstranimo odvečno tekočino. Rezultat je sir ricotta, ki ima obliko prisekanega stožca.

Obstaja veliko različnih vrst tega izdelka, ki se razlikujejo po okusu, sestavi in ​​kraju proizvodnje.

Izbira in shranjevanje kremnega sira ricotta

Pri izbiri sira ricotta bodite pozorni na rok uporabnosti in barvo izdelka, mora biti bela (glej sliko).Če kupujete sir na težo, prosite prodajalca, da ga poskusite. Ricotta mora biti nežna in mehka; če temu ni tako, je izdelek zastarel. Če čutite močno kislost, takšnega sira ni treba kupiti, saj je že pokvarjen.

Sir ricotta je eden izmed izdelkov, ki ga ni mogoče dolgo skladiščiti. Tudi če uporabljate vakuumsko embalažo, lahko izdelek hranite v hladilniku največ 3 dni. Če ste kupili trdo sorto rikote, lahko ohrani svojo svežino 2 tedna.

Koristne lastnosti

Prednosti sira ricotta so posledica njegove bogate sestave vitaminov in mineralov. Ta izdelek vsebuje kalcij, ki krepi kosti, zobe in nohte. Sir Ricotta vsebuje tudi vitamin A, ki pozitivno vpliva na ostrino vida in stanje kože. Zaradi vsebnosti vitaminov B ta izdelek blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema. Otroci in starejši morajo vsekakor uživati ​​rikoto, da zmanjšajo tveganje za artritis in artrozo.

Nesoljene sorte tega sira bodo koristne pri hipertenziji, pa tudi v obdobjih težav s prebavili. Z rednim uživanjem rikote se normalizira delovanje srčno-žilnega sistema, snovi, ki jih vsebuje ta izdelek, pa očistijo krvne žile holesterola. Poleg tega se izboljša aktivnost možganov. Sir Ricotta vsebuje tudi fosfor, ki aktivno sodeluje pri sintezi beljakovin ter pri tvorbi kostnega in mišičnega tkiva.

Kalorična vsebnost sira ricotta v primerjavi z drugimi sortami ni previsoka - le 150 kcal. Glede na to ga lahko uživamo v majhnih količinah med hujšanjem.

Uporaba pri kuhanju

Sir ricotta je zelo priljubljen predvsem v italijanski kuhinji. Lahko ga jemo kot samostojnega prigrizka ali pa ga uporabimo namesto masla za sendviče. Ta sir se dobro ujema z zelenjavo. Sir Ricotta se pogosto uporablja za pripravo različnih sladic: krem, pene, testa itd. Poleg tega je ta izdelek dodan receptom za številne solate, predjedi in tople jedi.

Kako narediti domači sir ricotta?

Če ne zaupate kakovosti kupljenih izdelkov, lahko naredite domač sir ricotta. Za 4 obroke tega izdelka morate vzeti liter mleka, 300 ml smetane. Če pripravljate sir za predjedi, potem je dovolj 22% vsebnosti maščobe, če pa za sladice, potem lahko vzamete več. Poleg tega boste potrebovali 0,5 čajne žličke soli in sok pol limone.

Združite mleko, smetano, sol in vse postavite na majhen ogenj. Ne pozabite občasno premešati. Ko mešanica začne vreti, dodajte limonin sok in dobro premešajte. Po nekaj minutah boste videli, kako se masa skute začne ločevati od sirotke, v tem času je čas, da izklopite ogenj. Zdaj morate počakati, da se rikota ohladi, nato pa vso vsebino prelijete v cedilo, ki ga morate najprej prekriti z gazo. Pustite eno uro, da odstranite odvečno tekočino, nato pa vse skupaj prenesite v skledo in ohladite. V tem stanju bo sir ricotta ohranil svojo svežino 2 dni.

Škoda sira ricotta in kontraindikacije

Sir Ricotta je lahko škodljiv za ljudi s posamezno nestrpnostjo do izdelka. Poleg tega je pomembno, da ne presežete dnevne norme, ki je 250 g.

Sestava rikote in koristne lastnosti

Beljakovine Ricotta telo zlahka absorbira in dobro nasiti. Kar zadeva aminokisline, sir vsebuje 8 teh dragocenih snovi. Med njimi je triptofan, ta aminokislina pomaga telesu proizvajati serotonin (hormon veselja). Zahvaljujoč kalciju, fosforju in vitaminu D ta sir krepi zobe in kosti ter pozitivno vpliva na stanje mišic in sklepov. Rikota je dobra za vid, ker vsebuje vitamin A. Cink in vitamin E pomagata narediti kožo elastično in napeto ter odpravljata izpuščaje.

Na splošno je sir dober za živčni sistem, delovanje možganov in krepitev imunskega sistema. Redna uporaba tega izdelka pomaga normalizirati hormonske ravni, zmanjša tveganje za nastanek raka in normalizira krvni tlak.

Vse te blagodejne lastnosti pa se pokažejo le ob zmernem in pravilnem uživanju rikote. Priporočljivo je jesti sir z zelenjavo ali sadjem, pa tudi z zelišči. Dovolj je 100-150 g izdelka na dan. Ne morete jesti veliko sira.

Dejstvo je, da rikota vsebuje precej holesterola in je škodljiv za krvne žile. Poleg tega sir vsebuje tudi nasičene maščobe, ki so zdravju škodljive. Zato lahko prekomerna uporaba izdelka povzroči težave.

Vam bo rikota pomagala pri hujšanju?

Kako pravilno uporabljati rikoto, da postanete vitkejši? Sir lahko uporabite za pripravo sendvičev, prigrizkov in sladic. Toda hkrati jedi ne smejo biti preveč sladke in ne preveč kalorične. Na primer, sendvič iz nekaj žlic rikote, majhnega paradižnika in peteršilja vas bo dobro nasitil, ne da bi vam dodal odvečne kilograme. Sladica iz hrušk, pečenih z rikoto in žlico medu v pečici, bo pripomogla k boljšemu razpoloženju sladkosnedih in se hkrati uprla skušnjavi, da bi pojedla čokoladico.

Če boste ta sir vključili v svojo prehrano med dieto, morate svoj jedilnik sestaviti pametno. Prehrana mora vsebovati meso in ribe (vendar v majhnih količinah in pusto), mlečne izdelke, žitarice ter veliko zelenjave in sadja. Hrano morate pravilno kuhati: dušite, kuhajte in pecite.

Dietni meni je lahko sestavljen takole:
zjutraj: ovsena kaša, kumare in zelišča, čaj;
malica: sadje;
kosilo: juha, pečena riba z brokolijem in sadni napitek;
popoldanska malica: sladica iz sadja in rikote;
večerja: dušena zelenjava, rezina kruha in kefir.

Seveda lahko dietni jedilnik sestavite drugače. Glavna stvar je, da ne pozabite na zmerno uživanje rikote.

Kaj kuhati s sirom?

Quiche
Pripravite krhko testo po svojem najljubšem receptu. Položimo ga v ponev in kuhamo 15 minut, nato ohladimo. Stepite 90 g rikote, dodajte 0,3 skodelice smetane in tri jajca. Rikoti dodajte 300 g špinače, naribane (30 g) in pol kozarca naribanega čedar sira. Nato drobno sesekljajte nekaj stebel zelene čebule in jih vmešajte v mešanico skute in sira. Nadev razporedimo po pripravljeni podlagi in pečemo še 25 minut.

Sladica
Zmešajte 450 g rikote z majhno količino kavnega likerja, četrt kozarca medu in kakava v prahu (po okusu). Vse skupaj preložimo v posodice in pustimo par minut v zamrzovalniku, da se strdi. Nato okrasite z jagodami ali sadjem.

Prigrizek
Več krompirjev narežite na rezine z nožem z valovitimi robovi. Popecite in posušite na papirnati brisači. Na vsako rezino položite žličko rikote in eno olivo. Po vrhu pokrijte z drugo rezino, da ustvarite nekakšno lupino.

Kotleti
500 g mletega mesa (teletina in svinjina, namočen bel kruh, jajce, sol, česen in poper) zmešamo z 250 g rikote. V suhi ponvi popražimo 100 g pinjol in jih dodamo mletemu mesu. Vanj položite peteršilj in baziliko, malo naribanega parmezana in lupinico ene limone. Mešanico pustite eno uro v hladilniku. Nato naredite kotlete, vsakega zavijte v tanko rezino slanine (lahko pritrdite z zobotrebci). Popečemo na obeh straneh, nato pa pokrito na majhnem ognju kuhamo 15 minut.

Poskusite različne jedi s tem nežnim sirom, vendar ne pozabite, da ga uporabite v majhnih količinah.

Recepti z rikoto s fotografijami na spletnem mestu vam bodo pomagali pripraviti ne le tradicionalno sladico, ampak tudi glavno jed. Recepti za kuhanje z rikoto so preprosti in ne vzamejo veliko časa. Ricotta je tradicionalni italijanski sir iz kravjega mleka, ki ga izdelujejo v mnogih regijah države. Rikoto uvrščamo med desertne sire, zato so v kuharskih knjigah pogosto recepti za jedi z rikoto in sadjem. Rikota je primerna tudi za enolončnice, nadeve za raviole in pite.

Pita fiadone naj bi imela korziške korenine. To pito imenujejo tudi "korziška torta s sirom". Toda v lokalnih receptih se ne uporablja ricotta, ampak sir broccio. Italijani imajo podobno jed. Točno italijanski recept za piro

odsek: Skutine pite

Naredila sem bananin cheesecake z osnovo iz krhkega testa. Lahko naredite piškotno osnovo. Lahko pa ga pripravite sploh brez testa, kot japonski sirov kolač. Končana pita ima svetel okus in aromo po tropski limoni in banani ter nežno vlažno teksturo.

odsek: Cheesecakes

Mandljeva pomarančna torta brez moke je puhasta, vlažna in enostavna za pripravo, pečena posebej za tiste, ki so alergični na gluten. Torta ne vsebuje moke. Pred serviranjem vročo pecivo prelijemo z medom in okrasimo s solnimi kosmiči in pomarančno lupinico.

odsek: kolački

Za skutin kolač sem uporabila standardni 250 gramski kozarec rikote. Brez rikote – uporabite kremni sir ali mehko skuto. Preden v testo dodamo lešnike, jih popražimo in v kolikor imamo dovolj potrpljenja odstranimo rjave luščine. Imam potrpljenje

odsek: Skutine pite

Ravioli z žajbljem, orehi in rikoto so hitra in enostavna jed za pripravo in uživanje. V surovi obliki listi žajblja niso posebej privlačni – so hrapavi in ​​precej trdi. Ko pa se enkrat povežejo s toploto in maščobo, se

odsek: Ravioli

Z dodajanjem rikote v testo se torta izkaže za zračno, masleno in hkrati rahlo vlažno. Namesto robid lahko vzamete drugo sadje ali jagodičevje, vendar je pomembno, da jih pred peko rahlo vtisnete v testo, da bo nadev ob rezanju torte

odsek: kolački

Lahka, okusna predjed, polnjena z rikoto in narezanim slanim lososom. Kalupi za nadev so miniaturne košarice iz naribanega poltrdega sira, rahlo stopljenega v pečici. Vse je zelo preprosto in hkrati izvirno

odsek: Ribje predjedi

Nežni zlati ravioli s skuto in špinačo, kot da so vsrkali delček toplega italijanskega sonca. Lahko se prepiramo, kaj v resnici so - vrsta cmokov, sorodniki cmokov ali še vedno testenine, kot verjamejo Italijani.

odsek: Cmoki

Cheesecake je ameriška sladica. Očitno je, da so Američani leni kuharji, saj je tradicionalna priprava te sirove torte zelo preprosta, čeprav traja dolgo. Edina težava (zlahka popravljiva) je sposobnost

odsek: Cheesecakes

Bučkini cvetovi, polnjeni z mešanico rikote, parmezana in svežih zelišč, kuhani v omaki iz zrelih paradižnikov, čebule in česna. Končane cvetove lahko postrežemo z brusketo ali jih zmešamo z vročimi testeninami.

odsek: Italijanska kuhinja

Piščanca lahko nadevamo ne le tako, da z nadevom napolnimo trebuh, ampak tudi tako, da nadev porazdelimo pod kožo. Da bi to naredili, je treba kožo previdno, brez poškodb, ločiti od mišic in jo porazdeliti v nastali prosti prostor, na primer mešanico krušnih drobtin s sirom.

odsek: Polnjen piščanec

Za ta štrudelj so dovolj že pripravljeni listi filo testa. Testo namažemo s stopljenim maslom in potresemo z drobtinami. Nadev je narejen iz mešanice fete in rikote z dodatkom drobno sesekljanega kopra in zelene čebule. Tukaj je slasten štrudelj

Italija velja za eno izmed držav, kjer je proizvodnja sira zgodovinsko uveljavljena tradicija. Tukaj se proizvaja veliko sort tega izdelka in o njih vedo veliko. Nemogoče je našteti vse vrste sirov. Mnogi so že dolgo pridobili slavo po vsem svetu med gurmani in preprosto ljubitelji tega izdelka.

Nekateri navadnemu človeku še niso tako dobro znani, a zaradi tega niso manj vredni. Ricotta je proizvod italijanske mlečne proizvodnje. O tem siru bi vam rad povedal čim več, da bi lahko zasedel vredno nišo v svetu kulinarike.

Kaj je ricotta?

Rikoto pripravljajo iz mleka krav, ovac, koz in celo ameriškega bivola. Pri pripravi obvezno uporabite morsko vodo. To je vzrok za ta nenavaden slan okus. Vendar to ni edina nota okusa. Laktoza v mleku daje temu siru sladkast okus. Zato je treba omeniti vsestranskost tega izdelka, bogatega z odtenki z nežnimi odtenki. Sprva so rikoto pripravljali v košaricah ali košarah, na površini pa je imela svojevrsten vzorec. Danes se v industrijski proizvodnji uporabljajo stožčasti plastični kalupi. Rikota je mlečni izdelek, narejen iz sirotke, ki ostane pri pripravi drugih sirov. Uvrščamo ga med sveže, mehke sire.

Kako se pripravi rikota?

Pri proizvodnji Ricotte se uporabljajo recepti, ki so bili preizkušeni z leti. Prenašajo se iz roda v rod. Torej, kako je narejena rikota? To je proces z določenimi tradicijami in nespremenjeno tehnologijo. Mešanico sirotke, morske vode in mleka na hitro segrejemo na osemdeset stopinj.

Nato se temperatura poveča na devetdeset stopinj in izdelek kuhamo približno eno uro. Posledično nastanejo sirni kosmiči, ki priplavajo na površje. To pomeni, da pride do procesa fermentacije. Za pospešitev tega procesa se včasih doda citronska ali vinska kislina. Po tem se vsa tekočina odlije, sirna masa pa se položi v kalupe.

Zdrava rikota

Za tiste, ki se odločijo za uporabo tega izdelka v svoji prehrani, bi morali govoriti o njegovih koristnih lastnostih. Sirotka vsebuje veliko količino enostavnih beljakovin. Pri segrevanju koagulirajo in ne vsebujejo ogljikovih hidratov. Ta beljakovina se imenuje albumin. Vsebnost maščobe v ricotti je odvisna od prvotnega izdelka. Najmastnejši sir je narejen iz ovčjega mleka.

To je približno 20 odstotkov maščobe. Rikota iz kravjega mleka je manj mastna (10 odstotkov). Kot kateri koli drug izdelek vsebuje veliko kalcija. Če ga primerjamo z navadnim sirom, potem je ta številka 5-krat višja. Poleg tega je sir bogat z vitamini in mikroelementi. Ricotta je izdelek, ki se priporoča za otroško prehrano in za prehrano starejših ljudi.

Rikota v kulinariki

Uporaba tega sira pri kuhanju je zelo široka. Začnimo z dejstvom, da je rikota že samozadosten izdelek, z nežno teksturo in slastnim okusom. Uporablja se pri pripravi omak, solat, sladic in enolončnic. Ricotta se dobro skuha in naredi čudovito skorjico. Pečemo ga lahko s katero koli zelenjavo in sadjem. Ta sir se dobro ujema s provansalskimi zelišči in belim vinom. Zato lahko iz ali z uporabo rikote pripravimo veliko zanimivih jedi.

Sorte sira

Obstajajo glavne vrste sirov ali sort ricotte. Štirje so. Ricotta salata je mlečni, slan, bel izdelek, ki se infundira tri mesece. Tradicionalno so kolesa tega sira okrašena s pleteno košaro. Ricotta infornata je sir, pečen v pečici. Je rjave barve in je zelo priljubljen v nekaterih predelih Italije. Ricotta affumicata je dimljen sir, katerega barva se giblje od sivo-bele do zlato rjave barve. Ta izdelek ima značilno aromo dima.

Za to se uporablja le hrastov ali kostanjev les. Ricotta forte je bolj kompleksen izdelek. Pripravljen je iz ostankov primarne predelave ovčjega, kravjega in kozjega mleka. Ta sir se infundira eno leto. Redno ga mešamo, da preprečimo nastanek plesni. Rezultat je okusna rikota, ki je kremasta in rjave barve. Med vso raznolikostjo lahko izberete sorto za vsak okus. V vsakem primeru pa bo mehki sir - ricotta. Vsaka regija Italije je znana po svoji sorti tega sira.

Iščem alternativo

Na policah ne vseh trgovin najdete ta čudovit sir, imenovan ricotta. S čim ga zamenjati, če je treba? Rikota se vse pogosteje pojavlja v receptih in marsikatera gospodinja si zastavlja to vprašanje.

Analog tega izdelka je lahko kateri koli domači sir, ki ga lahko najdete na trgu. Običajno ima tehnologija njegove proizvodnje nekaj podobnosti. Sir mora biti mehke sorte in slanega okusa. Toda najbolj radovedne gospodinje lahko pripravijo rikoto doma.

Kaj je ricotta? Recepti za pripravo niso preveč zapleteni. Sprva so ta sir proizvajali doma. Šele nato so ga začeli izdelovati v industrijskem obsegu. Zato ima domača rikota preprost recept. Seveda bo nekaj odstopanj od tradicije italijanskih proizvajalcev, vendar bo pripravljen sir odlična zamenjava za čezmorski izdelek. Rikoto lahko naredite iz smetane, vendar je bolje uporabiti polnomastno mleko. Izvirni izdelek določa vsebnost maščobe pripravljenega sira.

Recept

Za pripravo rikote morate vzeti 2 litra svežega polnomastnega mleka, pol majhne žlice soli, ščepec sladkorja, 3 velike žlice namiznega kisa ali 5 žlic limoninega soka. Mleko damo v ponev in segrejemo na 85-90 stopinj. Temperatura ne sme biti višja in ne sme vreti. Zato za večjo natančnost uporabite termometer. Nato dodajte sol, sladkor in limonin sok ali kis.

Ohranjajte temperaturo 90 stopinj in kuhajte mleko, dokler ne pride do fermentacije in se pojavijo kosmiči. Posodo odstavimo z ognja in rahlo ohladimo. Ne prekoračite časa kuhanja, ker lahko dolgotrajno segrevanje povzroči gumijast izdelek. Nato sir prelijemo skozi sito ali gazo in počakamo, da vsa tekočina odteče. Tako nastane okusna domača rikota. Recepti za kuhanje so zelo preprosti. Dlje kot sirotka odteka, trši bo sir. Iz 2 litrov originalnega izdelka dobite 350 gramov odlične rikote.

Ricotta tiramisu

O tem siru lahko govorimo neskončno, prebiramo njegove sorte in poudarjamo njegove prednosti. Najbolje pa je, da ga poskusite ali z njim pripravite nežno in okusno sladico. Vzemite en kilogram sveže rikote, dve majhni žlici vanilijevega ekstrakta, kozarec vaniljevega jogurta, pol kozarca sladkorja v prahu, kozarec sira Mascarpone, kozarec sladkega šerija, 30 piškotov, kakav v prahu za posipanje in 300 gramov svežih malin. V ločeni posodi zmešamo rikoto, mascarpone, vanilijo, sladkor v prahu in jogurt. V posodo za tiramisu položimo biskvitne palčke, ki smo jih prej pomočili v šeri. Na vrh položimo polovico sirove kreme. Nato sladico potresemo z malinami. Preostalo kremo namažemo v plast in po vrhu potresemo kakav v prahu. Tiramisu za 1 uro postavimo v hladilnik. Sladica z rikoto in malinami je pripravljena. Obstaja veliko več odličnih receptov, ki jih lahko pripravite z mehkim sirom ricotta.