domov » Fobije

Doma pripravite kondenzirano mleko iz mleka. Kondenzirano mleko - kako ga narediti doma po receptih po korakih s fotografijami. Video, kako nastane kondenzirano mleko

Kako narediti "pravo" kondenzirano mleko doma in ali je vredno truda? Na kratko: domača kondenzacija mleka bo upravičena, saj je ponarejanje kondenziranega mleka z zamenjavo mlečnih maščob z rastlinskimi maščobami zelo pogosto. Toda o tem, kako razlikovati pravo kondenzirano mleko od ponaredka, kako pripraviti kondenzirano mleko doma in kako kuhati že pripravljeno mleko, ni mogoče na kratko govoriti.

Kdo je izumil kondenzirano mleko in za kakšen izdelek gre?

Leta 1810 je Francoz N. Appert predlagal idejo o kondenziranem mleku. Kondenzirano mleko dobimo tako, da iz njega odparimo del vode z dodatkom sladkorja. Hkrati se poveča koncentracija hranilnih snovi v končnem izdelku. Trde snovi (brez sladkorja) je dvakrat več kot v surovem mleku, polnomastnem mleku.

Sladkano kondenzirano mleko vsebuje:

  • 56% ogljikovih hidratov,
  • 43,5% saharoze;
  • ne več kot 26% vlage,
  • 28,5 % suhe snovi,
  • do 9% maščobe,
  • 8,1% beljakovin,
  • vitamini A1, B1, B2, B12, C, PP.

Vsebnost kalorij v kondenziranem mleku:

  • 323 kcal na 100 g.

Pomembno si je zapomniti:

  • Kondenzirano mleko je uporabno le zaradi dejstva, da vsebuje mleko, ki vsebuje številne vitamine, ki se pri kondenzaciji malo uničijo.
  • Ker kondenzirano mleko vsebuje veliko sladkorja, ga lahko uživate zelo zmerno, 25-50 g na dan, takšna količina vam bo samo koristila.

7 receptov za pripravo kondenziranega mleka doma

Ključ do uspeha je kakovostno mleko. Zato je za domačo pripravo kondenziranega mleka najpomembnejše, da kupite sveže, cele in brezplačne surovine na trgu.

Še enkrat, mleko mora biti:

  • cela,
  • visoka vsebnost maščob,
  • vsekakor sveže
  • brez dodatkov.

Opomba:
Žal se dogaja, da gospodinje na tržnicah mleku dodajajo različne sestavine, da se mleko ne skisa, po separaciji pa ga tudi zmešajo z vodo ali posnetim mlekom.

1. Recept za okusno kondenzirano mleko

Če pripravite kondenzirano mleko po tem receptu, ga ne boste več želeli iz trgovine.


Domače sveže pripravljeno kondenzirano mleko

Za pripravo domačega kondenziranega mleka potrebujemo:

  • 1 liter smetane (25-30%);
  • 1,2 kg sladkorja;
  • 0,4 kg mleka v prahu;
  • 0,2 kg mleka v prahu za dojenčke (lahko nadomestite z 0,2 kg mleka v prahu);
  • vanilin po želji (vendar je kondenzirano mleko izjemno okusno tudi brez njega).

Pripravite takole:

  1. Sladkorju dodajte malo vode. Segrevajte in mešajte na močnem ognju, dokler tekoča mešanica ni homogena (ne zavrite, v tej fazi se ves sladkor ne sme raztopiti).
  2. Nato kondenzirano mleko kuhajte v parni kopeli, da se ne zažge. Če želite to narediti, vzemite ponev, vanjo vlijte smetano, dodajte sladkor, predhodno segret z vodo, in mešajte.
  3. Nato dodajte otroško hrano, suho mleko in segrevajte v parni kopeli.
  4. Prvih 15 minut mešajte, da se zmanjšajo grudice mleka v prahu (lahko uporabite mešalnik), nato pa vsakih 10 minut mešajte 5 minut.
  5. Dodamo vanilin in kuhamo do želene gostote.

Čas kuhanja 1 ura, lahko tudi več.

2. Preprost recept 1

Potrebne sestavine za pripravo 0,5 litra kondenziranega mleka:

  • mleko - (po možnosti domače) 0,25 litra;
  • mleko v prahu - 1,5 skodelice;
  • sladkor 1,5 skodelice.

Pripravite takole:

  1. V ponev vlijemo mleko in med mešanjem dodajamo mleko v prahu, dokler ne dobimo homogene mase brez grudic (lahko uporabite mešalnik).
  2. Nalijte sladkor in segrejte v vodni kopeli.
  3. Kuhajte v vodni kopeli 1 uro, pogosto mešajte, dokler se ne zgosti.

To je vse, kondenzirano mleko je pripravljeno.

3. Preprost recept 2

Recept za pripravo kondenziranega mleka brez uporabe delovno intenzivnega izhlapevanja.

Potrebni izdelki za pripravo 1 litra kondenziranega mleka:

  • suho mleko ali suha smetana - 4 žlice. (po 200 ml);
  • sladkor - 2 žlici;
  • maslo - 50 g;
  • voda ali mleko - 1 žlica.

Pripravite takole:

  • Zavrite vodo ali mleko (mleko si boste obliznili), dodajte maslo, sladkor in zmes pretlačite z mešalnikom, mešalnikom ali metlico.
  • Ne da bi prenehali s stepanjem, postopoma dodajte suho mleko.
  • Ko v mlečno-sladkorni masi ne ostane več grudic, prenehamo s stepanjem.
  • Nadaljujte s kuhanjem v vodni kopeli, dokler se mleko ne zgosti.
  • Ko se mleko ohladi, ga lahko postavite v hladilnik; po hlajenju bo postalo veliko gostejše.

4. Klasični recept za domačo uporabo

Doma ni težko pripraviti kondenziranega mleka po klasičnem receptu, ki so ga uporabljale naše babice.

Za to potrebujemo:

  • mleko z visoko vsebnostjo maščob - 1 liter;
  • sladkor - 0,5 kg.

Priprava:

  1. Sladkor je treba raztopiti v mleku, nato pa posodo postaviti na majhen ogenj in ob pogostem mešanju kuhati 2-3 ure, dokler se mleko ne zgosti (kapljica se ne sme razširiti).
  • Ognja ne povečajte, da skrajšate čas kuhanja – mleko se lahko zažge.
  • Mleko se bo hitreje zgostilo, če boste količino sladkorja povečali na 0,7 kg, vendar bo veliko slajše (to ne bo vsem všeč).

Doma narejeno kondenzirano mleko ni čiste mlečne barve in bo vsebovalo manj vitaminov, saj se pripravlja pri višjih temperaturah kot v tovarni, vendar bo okusnejše od mleka, kupljenega v trgovini, in zagotovo ne bo vsebovalo rastlinskih maščob.

5. Modificiran klasični recept

Recept je podoben prejšnjemu, vendar je način kuhanja nekoliko drugačen.

Potrebovali bomo:

  • mleko z visoko vsebnostjo maščob - 1 liter;
  • sladkor - 0,3-0,5 kg.

Priprava:

  1. V ponev vlijemo mleko in ga postavimo na majhen ogenj. Bolje je kuhati v ponvi z debelim dnom. 1-1,5 ure med stalnim mešanjem izhlapimo vodo iz mleka, nato dodamo sladkor in kuhamo še 1 uro, nenehno mešamo.

Iz 0,3 kg sladkorja in enega litra mleka nastane 450 g kondenziranega mleka, ki ima okus kot iz trgovine.

6. Kondenzirano mleko v cvrtniku

Sestavine:

  • polnomastno, polnomastno mleko;
  • sladkor.

Pripravite takole:

Vzemite sladkor in mleko v razmerju 2: 1. Prvih 30 minut kuhamo na najvišji hitrosti in temperaturi v naključni ponvi s pokrovom, nato kuhamo še 1-1,5 ure na srednji hitrosti in temperaturi 205 stopinj.

7. Kondenzirano mleko v aparatu za kruh

Sestavine:

  • mleko - 1 liter (mora biti polnomastno, domače);
  • sladkor - 0,35 kg;
  • vanilin - 1 vrečka (neobvezno).

Pripravite takole:

  1. V posebni kozici na štedilniku segrejemo mleko do vretja in ga vlijemo v pekač, nameščen v kruhomatu.
  2. Dodamo sladkor in vanilijo.
  3. Večkrat vklopite način "džem-džem", dokler se mleko ne zgosti.

3 načini kuhanja že pripravljenega kondenziranega mleka

Če ste pripravili kondenzirano mleko po enem od naših receptov ali imate nekaj pločevink kupljenega, ga lahko zavrete, da bo okus podoben karamele. Kuhano kondenzirano mleko je samo po sebi zelo okusno, vključeno pa je tudi kot sestavina v slaščice, na primer v domače pecivo.


Kuhanje kondenziranega mleka ni težko, vendar je treba upoštevati nekaj tankosti.

  • Pri nakupu kondenziranega mleka v trgovini se prepričajte, da je proizvedeno brez rastlinskih maščob;
  • če voda med kuhanjem izvre, jo posebej segrejte in dodajte manjšo količino;
  • Strogo prepovedano je odstranjevanje in odpiranje pločevinke, dokler se voda popolnoma ne ohladi, da preprečite, da bi vroče kondenzirano mleko vrglo iz pločevinke (lahko se opečete).

Kako razlikovati pravo kondenzirano mleko od ponaredka

Video: kako razlikovati pravo kondenzirano mleko od ponaredka

Prej so proizvajalci nadomestili do 20% maščobe, zdaj pa lahko vsebnost rastlinske maščobe doseže do 100%, vendar bo na etiketah napis "kondenzirano mleko" še vedno na istem mestu, čeprav bi se ta izdelek že moral imenovati. "mleko" - zelenjava."

Na žalost zdaj tisto, kar se prodaja pod imenom "kondenzirano mleko", ne ustreza nobenemu GOST. Zato nekajurno sedenje doma ob štedilniku in izhlapevanje vode iz mleka nikakor ni tako slaba ideja.

1. Kako kuhati kondenzirano mleko v železni pločevinki

Kuhajte takole:

  1. V 3-litrsko ponev z vodo postavite železno pločevinko kondenziranega mleka (bolje jo postavite na stran).
  2. Ko voda zavre, ogenj zmanjšamo na nizko in kuhamo eno in pol do dve uri, pri tem pa pazimo, da voda vedno popolnoma pokrije kozarec.
  3. Izklopite ogenj in počakajte, da se voda v ponvi ohladi, ne da bi odstranili pločevinko kondenziranega mleka.

Pomembno:
če zgrešite in voda zavre, lahko kozarec eksplodira z vsemi posledičnimi neprijetnimi posledicami.

Čeprav je ta metoda zelo preprosta, je vseeno ne priporočamo, ker:

  • Med kuhanjem se v kozarcu tvorijo oksidi, ki končajo v kondenziranem mleku.
  • Pri segrevanju se kositrna prevleka pločevinke uniči in škodljive snovi iz kovine lahko vstopijo v izdelek.
  • Če želite kuhati kondenzirano mleko brez posledic za zdravje, ga morate iz kovinskega kozarca preliti v stekleno in kuhati na spodaj opisan način.

2. Kako kuhati domače kondenzirano mleko ali kupljeno za polnjenje

Ta način kuhanja je popolnoma varen za vas in vašo kuhinjo, na ta način pa lahko skuhate poljubno količino kondenziranega mleka in ne nujno večkratnika volumna železne pločevinke.

Kuhajte takole:

  1. Kondenzirano mleko nalijemo v steklen kozarec, ki ga pokrijemo s pokrovom večjega kozarca, da odvečna vlaga ne uide, vendar ga ne zapremo tesno, da kozarec med kuhanjem ne poči.
  2. Kozarec postavimo v lonec, na dno katerega predhodno postavimo rešetko za sterilizacijo kozarcev, in zalijemo z vodo, da je več vode kot mleka.
  3. Zavremo vodo in zmanjšamo ogenj, da počasi vre. Ko zavre, dodamo vrelo vodo.
  4. Kondenzirano mleko kuhajte do želene stopnje pripravljenosti 2 uri ali več. Pripravljenost lahko preverite po barvi mleka. Po dveh urah kuhanja mora biti barva bež.

Pomemben nasvet:
Kondenziranega mleka ne mešajte do konca kuhanja, saj se lahko strdi.

3. Kako kuhati kondenzirano mleko v mikrovalovni pečici

Lahko poskusite kuhati kondenzirano mleko v mikrovalovni pečici. To naredite tako, da kondenzirano mleko vlijete v skledo, jo postavite v mikrovalovno pečico in nastavite mikrovalovno pečico na srednjo moč. Kuhajte 10-15 minut, vsaki 2 minuti premešajte.

Pri reprodukciji besedila članka 7 RECEPTI Kako pripraviti kondenzirano mleko doma in Kako kuhati že pripravljeno, v celoti ali delno, je obvezna aktivna povezava do spletnega mesta.

Nekoč je bilo kondenzirano mleko poslastica v naši družini, a mleka je bilo dovolj in mama nam ga je kuhala doma. Še vedno se spominjam tistega karamelnega, sladkega okusa. Seveda proces njegovega ustvarjanja zahteva veliko našega osebnega časa, a nastali izdelek je vreden tega. Zdaj razumem, da priprava takšne sladice doma ni le bolj ekonomična, ampak tudi okusnejša, in včasih razveselim svojo družino s takšno mlečno omako za palačinke ali druge pekovske izdelke.

Zdaj bom z vami delil zelo poceni in preproste recepte za pripravo kondenziranega mleka doma iz domačega ali kupljenega mleka. Vsebuje cenovno dostopne izdelke, vendar morate vzeti nekaj časa, da dobite želeno maso.

Domače kondenzirano mleko iz mleka in sladkorja

Kuhinjski aparati in pripomočki: kuhalna plošča, ponev z debelim dnom.

Sestavine

  • Pazite, da dodate sodo v popolnoma enaki količini. Ne bo dovolil, da bi mleko naraslo. Če ga v določeno količino tekočine dodate več, bo končni izdelek imel okus po sodi.
  • Kondenzirano mleko morate kuhati v litoželezni posodi ali z debelim dnom, da se mleko ne zažge.
  • Kuhajte, ne da bi pokrili posodo, da zlahka in hitro izhlapi.
  • Mleko moramo nenehno mešati, dokler ne zavre, da ne steče in se zažge.
  • Po tem je ne puščajte brez nadzora in občasno premešajte.
  • Ko se končno kondenzirano mleko nekoliko ohladi, je bolje, da ga premagate z mešalnikom, potem bo imelo homogeno, puhasto maso.

Video recept

Če ste prebrali recept, a imate še vedno vprašanja, si oglejte ta videoposnetek, ki zelo podrobno prikazuje celoten recept za pripravo domačega kondenziranega mleka. Naučili se boste, kdaj dodati sodo in kaj se bo zgodilo, ko bo popolnoma pripravljena.

Če smo v prvem primeru dobili karamelno kondenzirano mleko, bom zdaj z vami delil idejo o pripravi belega kondenziranega mleka, ki je po videzu in konsistenci enako kupljenemu mleku, a je po okusu veliko boljšega.

Recept za ta izdelek je zelo podoben proizvodnemu, vendar v njem ne uporabljamo raznih konzervansov in dodatkov, ki našemu telesu ne koristijo. Za vsako kondenzirano mleko je bolje uporabiti domače mleko, če pa ni izbire, vzemite kupljeno mleko z vsebnostjo maščobe 2,5% ali več.

Kako narediti kondenzirano mleko iz mleka v prahu doma

Čas kuhanja: 1 uro.
Število porcij: 1 liter.
Kalorije: 320 kcal na 100 g izdelka.
Kuhinjski aparati in pripomočki: ponev z debelim dnom, skleda, kuhalna plošča.

Sestavine

Recept po korakih


Video recept

In zdaj vam predlagam, da si ogledate kratek video, ki podrobno opisuje postopek ustvarjanja okusnega in aromatičnega domačega kondenziranega mleka. Videli boste, kako zgraditi vodno kopel, kako nastane kondenzirano mleko in kaj se bo zgodilo, ko bo popolnoma pripravljeno.

Možnosti serviranja

  • To je popolnoma pripravljen, neodvisen izdelek, ki ga lahko uporabljate kar tako, vendar če vam je mar za vašo postavo, se ne smete zanesti.
  • Uporabite ga lahko za serviranje k palačinkam, sirovim tortam ali kateri koli drugi pekovski hrani.
  • Tudi takšno kondenzirano mleko je lahko odlična krema ali polnilo za katero koli sladico.

Možnosti kuhanja

Dragi kuharji, naučili smo se, kako svojo najljubšo dobroto pripraviti kar doma in od nje potegnili največ. Vsi otroci so sladkosnedi in jih je zelo težko nehati, vendar jim lahko pomagamo, da jim sladka hrana manj škodi, tako da jim ponudimo domače obroke. Po istem principu lahko kuhate kondenzirano mleko v multivarku z odprtim pokrovom v načinu "Juha" in po vrenju mleka preklopite na način "Pečenje".

Tukaj je še nekaj receptov za domačo hrano, ki bo všeč vsem, ki jo boste poskusili.

  • Doma uporabite recept za stepeno smetano. Ta bujna, zračna masa bo odličen dodatek k sladici ali kremi za torto. Za njihovo pripravo vedno uporabite smetano z visoko vsebnostjo maščob, da dosežete zahtevano konsistenco, ko so popolnoma kuhane.
  • Z vami delim tudi recept doma. Je veliko bolj zdrav in naraven od tistega, ki ga prodajajo v trgovinah, ki ga imamo in naši otroci tako obožujemo. Za ustvarjanje vedno uporabljam samo domačo skuto. Končni izdelek lahko kombinirate z različnimi sestavinami, sadjem, suhim sadjem, jagodami in sirupi. Uporablja se lahko tudi za slane omake. Z njegovim uživanjem boste prejeli še en odmerek kalcija, ki je tako koristen za naše telo.
  • Ker smo tako podrobno obravnavali mlečne izdelke, vam priporočam, da poiščete uglednega kmeta, ki bo postal vaš dobavitelj svežih kmetijskih pridelkov, predvsem mleka, iz katerega lahko doma pripravite zelo okusno in zdravo fermentirano mleko. To je eno od najljubših mlečnih živil mojega sina in vesel sem tega. Ponuditi zdravo domačo fermentirano pečeno mleko celi družini je veliko bolj zdravo in ceneje kot kupiti v trgovini.
  • Všeč so mi imena izdelkov italijanske kuhinje - prav ta v meni vzbudijo intenzivno zanimanje za hrano in željo, da jo poskusim. To velja tudi za italijanski sir, ki je vsekakor okusen in ima neko piko na i, v resnici pa ga lahko zelo enostavno pripravite sami in za nakup ne porabite ogromnih vsot denarja. Z vami delim dostopen recept za pripravo rikote in toplo priporočam, da ga uporabite in dodate v svojo kulinarično zbirko. Zagotovo bo navdušila vas in vse, ki jo boste poskusili.

Vsekakor poskusite

  • In končno vam ga bom pustil. Sprva sem se tega izogibal, ker se mi je zdel proces zelo dolg in zahteven. Toda moje mnenje je bilo napačno, saj njegova priprava ne traja več kot pol ure, jed pa se izkaže za zelo okusno in zdravo. Kuhajte z užitkom in vaše kulinarične mojstrovine bodo navdušile vas in vašo družino.

Dragi kuharji, upam, da sem vam bil danes koristen in da se domače kondenzirano mleko po mojih receptih že kuha na vašem štedilniku. Če imate med kuhanjem kakršne koli pripombe, jih lahko napišete v komentarje, zagotovo bom pogledal. In zdaj vam želim uspeh in dober apetit!

Kondenzirano mleko je hkrati poslastica in način ohranjanja zelo zdravega in okusnega izdelka. ZDA so prve obvladale proizvodnjo kondenziranega mleka, industrialec Gail Borden, ki je ustanovil to proizvodnjo, pa je postal milijonar. Čeprav so se kondenziranega mleka, kot se pogosto dogaja pri Američanih, domislili drugi, so ti hitreje vložili patent in organizirali njegovo množično in donosno proizvodnjo kot sladko sladico v pločevinkah.

Kondenzirano mleko ima zelo raznoliko uporabo v kulinariki: je sladek dodatek k čaju, kavi, palačinkam, sirovim tortam, sestavina za pripravo tort in slaščic. V Rusiji se je prvi obrat za proizvodnjo kondenziranega mleka pojavil v 19. stoletju - leta 1881 v Orenburgu.

Mnogi se spomnijo, da je bilo kondenzirano mleko v ZSSR izdelano po GOST (v 70. letih prejšnjega stoletja je bil odobren zadnji sovjetski GOST 2903-78) in je bilo najbolj priljubljena mlečna poslastica, dostopna, dostopna, enostavna za prevoz in shranjevanje.

In če danes še vedno raje uživamo v zajamčeno naravnem in okusnem sladkem izdelku, potem zanimanje za domače kondenzirano mleko preneha biti v prostem teku. Postane pomembno: kako narediti kondenzirano mleko doma. Takoj povejmo, da je to zelo težavna in draga naloga, z vso tehnologijo, ki je možna doma.

Recept GOST iz sovjetske dobe je zagotavljal samo naravno mleko z vsebnostjo maščobe najmanj 8,5% in sladkorjem, končni rezultat pa se je zmanjšal na tehnologijo izhlapevanja vlage in kondenzacije mleka s sladkorjem. Končalo se je s konzerviranjem v standardne pločevinaste kozarce z modro-belo nalepko s popolnimi podatki o izdelku. Cena je bila več kot privlačna - to je bilo obdobje pravega in poceni kondenziranega mleka, ki ga mlajša generacija žal ne more niti vedeti.

Po vsej verjetnosti že poznate nekaj domačih receptov za kondenzirano mleko, ki uporabljajo mleko v prahu, otroško hrano, škrob in visoko vsebnost sladkorja – vse za okus in videz pravega kondenziranega mleka. Pomanjkanje potrebne domače tehnološke opreme za pripravo marmelade iz kondenziranega mleka je glavna težava pri doseganju želenega rezultata.

Toda prav nič ne more ustaviti pravih poznavalcev pravega okusa in kakovosti kondenziranega mleka - iščejo naprave in jih najdejo. Lahko uporabite starodobni lonec na pritisk, novodobni kuhalnik ali babičino napravo - vodno kopel z leseno lopatko na ponvi z mlekom, da vam ne uteče pri dolgotrajni toplotni obdelavi. Trenutno v Rusiji od julija 2013 velja meddržavna uredba za proizvodnjo kondenziranega mleka.

Recept za kondenzirano mleko doma po GOST

Vse poteka v skladu s pravili GOST: mleko z naravno maščobo zavremo na 1/3 prvotne prostornine, ki ji dodamo enako količino sladkornega sirupa. Problem je treba rešiti z metodo prekuhavanja mleka, ki kljub dolgotrajni toplotni obdelavi ohrani pomembne mikroelemente: kalij, kalcij, železo, magnezij; vitamini: A, C, D, B6, B12; dragocene mlečne maščobe in beljakovine. To dosežemo z dolgotrajno pasterizacijo mleka pri +60-65 C.

Za domačo pasterizacijo lahko uporabite sodobne multicookerje, lonce na pritisk, in če takšnih naprav ni na voljo, bo uporabljena stara metoda vaše babice, preizkušena v ljudskem kuhanju. V tem primeru namažite robove pekača s stopljenim maslom; Preden vanj vlijemo mleko, položimo žlico. Izkušene gospodinje na rob posode, v kateri naj bi mleko vrelo, pristavijo leseno lopatko, da mleko, ki se ob vrenju speni, ne steče na štedilnik. Da se mleko ne zažge, preprečite tako, da ga postavite v večjo posodo z vodo, torej v vodno kopel.

Izhlapevanje mleka v multicookerju je enostavno regulirati z dano temperaturo, medtem ko isti proces na štedilniku zahteva ročno upravljanje, kuhalni termometer in občasno spremljanje.

Če je treba domačemu kondenziranemu mleku dati okus kave ali kakava, potem morate najprej skuhati te pijače, ki jih je treba skrbno filtrirati, da dosežete popolno preglednost. Ostaja le, da na njegovi osnovi skuhamo sladkorni sirup, ki ga vlijemo v koncentrirano mleko.

Sestavine:

  • granulirani sladkor - 339 gramov;
  • pitna voda - 300 mililitrov;
  • naravno mleko 8,5% - 1 liter;
  • maslo - 50 gramov.

Kondenzirano mleko doma po sovjetskem receptu pripravimo na naslednji način:

  1. Ponev za pripravo kondenziranega mleka doma mora imeti debelo dno. Robove takšnih jedi vzdolž celotnega oboda posode je treba namazati z maslom, da mleko med dolgim ​​​​vrenjem ne bi uhajalo.
  2. Receptirano količino svežega mleka vlijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj, dokler ne izhlapi na 1/3 prvotne prostornine.
  3. Proti koncu vretja mleka kuhamo sladkorni sirup iz vode in sladkorja med mešanjem in tudi na majhnem ognju, dokler se ne strdi v “debelo nit”.
  4. Takoj, ko se to zgodi skupaj, združite kuhano mleko in sladkorni sirup, mleko pa vlivajte v sirup v tankem curku ob stalnem mešanju.
  5. Mešano mleko in sladkor še naprej kuhajte na majhnem ognju še 15 minut in odstavite z ognja.
  6. Vse kar ostane je, da nastalo kondenzirano mleko vlijemo v primerno posodo in ohladimo v naravnih pogojih. Ko se ohladi, bo postal gostejši.

Če je mleko kondenzirano za dolgotrajno skladiščenje, potem kozarce in pokrove predhodno steriliziramo in z mlekom: 0,5-litrske kozarce - 20 minut in 1,0-litrske kozarce - 30 minut.

Ta hiter recept za kondenzirano mleko doma v 15 minutah vam bo resnično omogočil pripravo kondenziranega mleka z najmanj sestavinami, časom in trudom.

Sestavine:

  • Mleko - 1 kozarec
  • Sladkor - 1 kozarec
  • Maslo - 3 žlice.

Po 15-minutnem receptu pripravite kondenzirano mleko doma na naslednji način:

Mleko nalijte v ponev in dodajte kozarec sladkorja. Postavite na ogenj in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi v mleku, nato dodajte maslo.

V trenutku, ko mešanica v kozici začne vreti, dodamo toploto in ob stalnem mešanju pustimo vreti 10 minut, nato odstavimo z ognja, mešamo, dokler se pena ne umiri, in previdno prelijemo v kozarec ali drugo posodo za končno. kondenzirano mleko.

Pravzaprav vam bo vse o vsem vzelo le 15 minut, da pripravite takšno kondenzirano mleko doma iz razpoložljivih izdelkov.

Recept za sladkarije za kondenzirano mleko "Iriska"

Ko boste enkrat poskusili domače kondenzirano mleko "Iriska", se boste zagotovo spomnili njegovega edinstvenega okusa, za katerega vam ni težko porabiti časa, še posebej, če se odločite svoje otroke razvajati z okusno poslastico.

Sestavine:

  • sladkorni sirup - 450 mililitrov;
  • polnomastno mleko, sveže, naravno - 1 liter;
  • maslo - 150 gramov.

Po receptu za sladkarije pripravite kondenzirano mleko "Iriska" doma na naslednji način:

  1. Kuhajte kondenzirano mleko doma po receptu št. 1 ali ga kupite v trgovini, natančno preučite njegovo sestavo, ki ne sme vsebovati rastlinskih olj.
  2. Pripravljeno ali kupljeno kondenzirano mleko vlijemo v ponev in jo postavimo v vodno kopel ter celotno napravo postavimo na majhen ogenj. Postopek je dolgotrajen in zahteva nadzor. Zaradi tega ga je bolje kombinirati z drugimi dolgotrajnimi opravili v kuhinji, da lahko nadzorujete potek priprave kondenziranega mleka Toffee.
  3. Takoj, ko kondenzirano mleko zavre, nastavimo signalno uro na 40 minut in ob signalu dodamo maslo, s katerim zgoščeno mleko kuhamo, dokler ne dobi zlato rjave barve in prijetne sladkasto kremaste arome.
  4. Ostaja samo, da kondenzirano mleko odstranimo z ognja, ohladimo in prelijemo v primerne posode.

Da bo kondenzirano mleko "Toffee" prožno za mazanje sladkih sendvičev, mu na koncu kuhanja na konici noža dodajte citronsko kislino. Če potrebujete različico sladkarij, morate pred polnjenjem modelčke namazati z oljem, da jih je mogoče enostavno odstraniti.

Preprost recept za čokoladno kondenzirano mleko "Nutella"

Seveda lahko kozarec Nutelle kupite v trgovini ali pa pripravite originalne testenine po preprostem receptu. Pri njegovi pripravi ni posebnega ustvarjalnega pridiha, lahko pa ga vedno dodate tako, da spreminjate sestavine po svojih željah pri pripravi tega »čokoladnega kondenziranega mleka«.

Sestavine:

  • domače kondenzirano mleko (8,5%) ali kupljeno - 400 gramov;
  • mleti lešniki - 200 gramov;
  • maslo 180 gramov;
  • kakav - 50 gramov;
  • vrhunska moka - 25 gramov;
  • namizna sol - 5 gramov;
  • granulirani sladkor - po okusu.

Po preprostem receptu pripravite kondenzirano mleko Nutella doma na naslednji način:

  1. Pri tej možnosti za pripravo kondenziranega mleka doma lahko uporabite tako domače kondenzirano mleko kot kondenzirano mleko, kupljeno v trgovini, po vaših željah.
  2. V primerni posodi zmešajte suhe sestavine: moko, kakav v prahu, mlete orehe, kristalni sladkor v sladkosti, ki jo želite.
  3. V nastalo zmes med mešanjem vlijemo kondenzirano mleko, dodamo zmehčano maslo in vse skupaj temeljito premešamo do gladkega.
  4. Dobljeno maso damo kuhati v vodno kopel na majhnem ognju. Ko je masa popolnoma segreta, jo z leseno lopatko premešamo do popolne homogenosti, da ne ostanejo kristalčki sladkorja.
  5. Takoj ko mešanica začne vreti, jo odstavimo z ognja, prestavimo v sterilni kozarec, ohladimo in pokrito shranimo v hladilniku. Čeprav tak izdelek najverjetneje ne bo ostal dolgo - hitro ga bomo uporabili za sladke sendviče.

Zahvaljujoč domačemu kondenziranemu mleku, ki vsebuje dodano kavo ali kakav, lahko hitro, preprosto in okusno pripravite jutranjo kavo ali vroč kakav za zajtrk s sirovimi kolački ali palačinkami. Pri pripravi kondenziranega mleka doma je namesto vode za kuhanje sirupa dovolj, da uporabite zgoščeno pijačo, kuhano na običajen način v Turku z ne eno, ampak desetimi žlicami naravne mlete kave na 400 mililitrov vode. Pustimo, da se usede, precedimo skozi večplastno gazo, dodamo 12 čajnih žličk granuliranega sladkorja in kuhamo na majhnem ognju, dokler se sirup ne zgosti, nato pa po zgornjem "sovjetskem receptu" združimo kavo ali sirup s kuhanim mlekom. Za izboljšanje kavne arome takšnega kondenziranega mleka lahko vročemu izdelku dodate 4 grame instant kave. Na enak način lahko pripravite čokoladno kondenzirano mleko.

Poudariti je treba, da je za domače kondenzirano mleko še posebej pomembno, da uživate samo polnomastno naravno mleko z visoko vsebnostjo maščob. Čeprav možnosti mleka v prahu ne bi smeli zavreči, je to le, če ni razredčeno v vodi, ampak v naravnem mleku.

Proces izhlapevanja vlage iz polnomastnega mleka z visoko vsebnostjo maščob se bistveno pospeši. Upoštevati je treba, da smetana z vsebnostjo maščobe 30% zavre s sladkornim sirupom dvakrat hitreje kot celo mleko z zelo visoko vsebnostjo maščob.

Kondenzirano mleko je skoraj najbolj priljubljena poslastica v ZSSR. K nam je prišla iz davnega leta 1856. Tam ga je patentiral Američan in že leta 1858 odprli prvi proizvodni obrat. Zdaj je to čudežno pasto mogoče najti v vsakem supermarketu, prej pa...

Doma so ga kuhali in jedli na žlice!

Misliš, da je težko? Niti malo. To je običajno mleko, kondenzirano s sladkorjem. Zdaj lahko na internetu najdete na desetine različnih načinov priprave: za dietne namene, z mlekom, z mlekom v prahu, v kozarcih, v pečici, v mikrovalovni pečici in celo v počasnem kuhalniku. Poiščite svoj edinstven recept za pripravo tega čudovitega izdelka in ga pojejte z užitkom (brez strahu pred sestavinami).

Glavne sestavine za takšne sladkarije najdemo v vsakem domu. To sta mleko in sladkor. Nekateri recepti lahko vsebujejo mleko v prahu, sladkor v prahu in maslo. To zagotovo imate v svoji kuhinji, zato izvolite!

Kondenzirano mleko v lastni kuhinji v 15 minutah

  • polnomastno mleko (z drugimi besedami, nepasterizirano) - 200 ml;
  • sladkor v prahu - 200 g;
  • odtok maslo - 25 gramov.

Čas kuhanja je četrt ure.

Kalorije - 1025.

Postopek ustvarjanja kondenziranega mleka doma:


Kondenzirano mleko iz mleka v prahu v četrtini ure

  • 200 g mleka v prahu;
  • 1 kozarec polnomastnega mleka;
  • 200 g granuliranega sladkorja.

Čas kuhanja - 5 + 10 minut.

Kalorije - 1892.

Domače kondenzirano mleko pripravimo iz mleka v prahu v 15 minutah na naslednji način:

Domače kondenzirano mleko iz počasnega kuhalnika

  • polnomastno mleko - 1 kozarec;
  • sladkor - 180 gramov;
  • suho maščobno mleko - 1 kozarec.

Čas kuhanja je približno 15 minut.

Kalorije - 1814.

Kako hitro skuhati kondenzirano mleko v počasnem kuhalniku (v 15 minutah):

  1. Vse sestavine vlijemo v posodo multicookerja in jih premešamo. Priporočljivo je, da mešalnike premagate 2-3 minute. Zmes spremenimo v homogeno zmes brez grudic.
  2. Nastavite način "Gašenje" in počakajte, da zavre. Ne prenehajte mešati bodočega kondenziranega mleka.
  3. Ko zavre, morate spremeniti način multicooker.
  4. Nastavite način "Pečenje" in kuhajte kondenzirano mleko 15 minut.
  5. Ne pozabite mešanice nenehno mešati.
  6. Ohladimo in nalijemo v kozarce.

Kondenzirano mleko po Dukanu za hujšanje v samo 5 minutah

  • 75 gramov mleka v prahu;
  • 25 gramov škroba;
  • 200 ml mleka;
  • 8 tablet sladila.

Čas kuhanja – 5 minut.

Kalorije - 563.

Kako zgostiti mleko:

  1. Mleko v prahu vlijemo v globoko skledo.
  2. Dodamo škrob in 1/3 mleka.
  3. Dobro premešamo z metlico ali mešalnikom.
  4. Dodajte še dva dela mleka in "sladkor".
  5. Mešanico postavite v mikrovalovno pečico 30 sekund.
  6. Odstranite in premešajte. Pošljite še 30 sekund.
  7. Postopek ponovite šestkrat (skupaj!).
  8. Kondenzirano mleko je pripravljeno.
  9. Nalijte, ohladite in pojejte.

Vrste kondenziranega mleka:

  • s sladkorjem (standardno kondenzirano mleko);
  • brez sladkorja (kondenzirano mleko);
  • s cikorijo;
  • s kakavom ali kavo;
  • kuhano kondenzirano mleko.

Najbolj priljubljeno je seveda najpogostejše kondenzirano mleko. Vsi ga poznamo in vsi smo ga poskusili. Zato ga poskusite kuhati doma. V tem ni nič zapletenega!

Zase lahko izberete kateri koli recept od zgoraj navedenih. Vsi so različni, a med seboj podobni. Razlikujejo se le po kalorijah. Zato bodite previdni in se ne prenajedajte. A razvajati se ni le mogoče, ampak tudi nujno!

Danes trgovine prodajajo samo ponaredke. Zdi se, kot da naravnih izdelkov ne proizvajajo več. Zelo pogosto, ko preberete sestavine, želite popolnoma opustiti prehranjevanje. Enako je s kondenziranim mlekom.

Da, tem konzerviranim živilom ni dodanega lepila, lahko pa je notri polna pločevinka palmovega olja! Seveda proizvajalci o tem ne bodo pisali na pločevinki in ne bomo vedeli, kaj smo kupili.

Zato toplo priporočamo, da kondenzirano mleko pripravite doma. To je dražji užitek, vendar je naraven, okusen in zdrav. Ta izdelek naredite sami in veste, kaj vanj daste in v kakšnih količinah. Veste, da zagotovo ne boste imeli zdravstvenih težav.

Poskrbite zase in za svoje zdravje!

Kondenzirano mleko je idealno za palačinke, vsi poznajo poslastico iz otroštva. Zato gospodinje zanima, kako kuhati najbolj okusno in naravno kondenzirano mleko doma. Pravzaprav v tem ni nič zapletenega, zato vam predstavljamo recepte, ki jih je najlažje izvajati.

Kako kuhati kondenzirano mleko: "klasika žanra"

Kuhano kondenzirano mleko se pripravlja precej dolgo; doma boste porabili približno 2 uri. Recept je zasnovan za proizvodnjo 0,5-0,6 kg. končnega izdelka od 1 l. mleko.

Sestavine:

  • soda - 4 gr.
  • granulirani sladkor - 480-500 gr.
  • mleko z visoko vsebnostjo maščob (od 3%) - 1 l.
  • voda - 75 ml.
  • vanilin sladkor (neobvezno) - 12 gr.

1. Najprej se oborožite s ponev z debelim dnom, s pomočjo katere bo potekala nadaljnja priprava. Če nimate ustrezne posode, se boste morali držati blizu štedilnika in nenehno mešati vsebino.

2. Torej, zmešajte granulirani sladkor z vanilijo, dodajte vodo. Pristavimo na štedilnik in nastavimo na najnižjo stopnjo. Počakajte, da se pesek stopi v 10 minutah. To je tisto, kar morate doseči. Vsebino premešajte.

3. Ko dobimo homogeno snov, dodamo mleko sobne (!) temperature. Nadaljujte z mešanjem sestavin, nastavite ogenj na srednjo temperaturo in počakajte, da mešanica začne vreti.

4. Mešanica naj vre približno 2 minuti, nato lahko dodate sodo in zmanjšate gorilnik na nizko. Opazili boste, da zmes naraste in se speni, ne nehajte je mešati.

5. Ko se pena umiri, prižgemo štedilnik na stopnjo med minimalno in srednjo. Zabeležite si čas, potrebujete 1 uro. Po predvidenem času boste opazili, da je masa rahlo potemnela.

6. Ker lahko kondenzirano mleko kuhamo na več načinov, se osredotočite na konsistenco. Če je vaš cilj doma pripraviti tekoče kondenzirano mleko, ga takoj odstranite s štedilnika. Če potrebujete gosto maso, počakajte še pol ure.

7. Osredotočite se na svoje želje in okus. Dlje kot kuhate sestavo, bolj sladka in gosta bo na koncu. Po kuhanju ohladite kondenzirano mleko, nalijte v sterilne posode in hranite v hladilniku.

Vsebnost kalorij v domačem kondenziranem mleku

Veliko ljudi zanima vsebnost kalorij v kondenziranem mleku. Ta številka se giblje med 330-360 Kcal, kar je bistveno manj od cene v trgovini.

Recept za domače kondenzirano mleko iz mleka in sladkorja

  • granulirani sladkor (po okusu) -0,2-0,3 kg.
  • mleko z visoko vsebnostjo maščob - 0,6 l.
  • soda - 2 gr.

1. Količino granuliranega sladkorja spremenite po svojem okusu. Poslastico lahko naredite slajšo, če vzamete največjo količino. Torej, v ognjevarni posodi zmešamo sladkor, mleko sobne temperature in sodo.

2. Pustite na ognju, gorilnik nastavite na oznako med srednjo in minimalno. Kuhajte, dokler se peščeni kristali ne raztopijo. Premešamo in odstranimo peno.

3. Celotno vsebino ponve morate pripeljati do takšnega stanja, da je 1/3 izhlapela. V tem času bo masa postala kremasta. Lahko ga snamete in zvijete ali pa pustite stati še pol ure.

Zdaj veste, kako skuhati okusno kondenzirano mleko z največjo naravnostjo. Strinjam se, ta recept je idealen za izvedbo doma.

Kondenzirano mleko v 15 minutah

  • maslo - 75 gr.
  • mleko (od 3,2%) - 0,25 l.
  • granulirani sladkor - 0,25 kg.

Kondenzirano mleko je enostavno narediti doma v 15 minutah, zato si podrobneje oglejmo tehnologijo.

1. V ognjevarno skledo z visokimi stranicami dodamo mleko (vprej ohladimo na sobno temperaturo) in kristalni sladkor. Pustite vreti na majhnem ognju, dokler se zrna ne raztopijo.

2. Zmešajte sestavine. Ko se sladkorna zrnca raztopijo, nastavite ogenj na srednjo temperaturo za 5 minut. Nato dodamo olje, prižgemo gorilnik na največjo moč in kuhamo 10 minut.

3. Po navedenem času ugasnemo štedilnik in zmes takoj nalijemo v kozarce. Morda se zdi, da je masa tekoča, vendar bo kmalu pridobila potrebno gostoto.

Kondenzirano mleko iz kozjega mleka

Kondenzirano mleko iz kozjega mleka se izkaže za precej nizkokalorično, če med kuhanjem dodate manj sladkorja.

Sestavine:

  • granulirani sladkor - 270 gr.
  • kozje mleko - 500-550 ml.
  • soda - 2 gr.

V iskanju primernega načina kuhanja najbolj občutljivega kondenziranega mleka (kondenziranega mleka) je smiselno razmisliti o tem receptu. Doma postopek ni težaven.

1. Manipulacije je treba izvajati z uporabo ponve z visokimi stranicami in gostim dnom. Mleko vnaprej odstranite iz hladnega. Zmešajte z granuliranim sladkorjem in sodo.

2. Sestavine kuhajte na nizki moči, dokler se pesek ne raztopi. Nadaljujte z gnetenjem, da se pena ne dvigne. Sestavo morate kuhati približno 1-1,5 ure.

3. Ko zmes dobi kremasto ali kavno barvo, jo lahko izklopite. Najprej sterilizirajte posode. Zapakirajte priboljšek in ga pokrijte. Hraniti v hladilniku.

Kondenzirano mleko iz mleka v prahu v 10 minutah

  • mleko v prahu - 180 gr.
  • polnomastno mleko z nizko vsebnostjo maščob - 0,2 l.
  • granulirani sladkor - 0,2 kg.

Ker lahko kondenzirano mleko pripravimo iz suhe mešanice tako, da ga združimo s polnomastnim mlekom, priporočamo uporabo tega recepta. Poleg tega se doma poslastica izkaže za nizkokalorično.

1. Najprej zmešajte suho mešanico z granuliranim sladkorjem. Nato postopoma uvajamo mleko pri sobni temperaturi. Nalijte po delih, da odstranite grudice.

2. Po potrebi z metlico dobimo homogeno maso. Nato nastavite na minimalno moč in kuhajte 10 minut.

3. Ne nehaj mešati. Po končanem kuhanju ugasnemo gorilnik, pustimo, da se mešanica ohladi in nalijemo v kozarce. Hraniti samo na hladnem.

Domače kondenzirano mleko iz smetane

  • smetana z vsebnostjo maščobe od 24% - 0,3 l.
  • granulirani sladkor - 145 gr.

1. Ohlajeno kremo pretlačimo z mešalnikom v ločeni skledi. Po 3 minutah stepanja začnite dodajati granulirani sladkor v majhnih porcijah.

3. Ko masa pridobi karamelni odtenek, povečajte toploto na srednjo. Kuhamo še 20 minut in ugasnemo. Končano sestavo lahko zapakirate v kozarce in zaprete.

Kondenzirano mleko v počasnem kuhalniku

  • sladkor - 260 gr.
  • polnomastno mleko - 250 ml.
  • mleko v prahu - 240 gr.

Preden skuhate kondenzirano mleko, se doma založite s potrebnimi sestavinami.

1. Združite jih v priročno posodo in dobro premešajte. V tem primeru kondenzirano mleko ne sme vsebovati grudic. Nato zmes prenesite v večnamensko posodo.

2. Pripravite dobroto doma v večnamenskem kuhalniku s funkcijo "Juha". Pokrov naj bo odprt.

3. Takoj, ko mešanica zavre, preklopite večnamenski kuhalnik v način "Pečenje". Priboljšek kuhajte četrt ure. Po ohlajanju lahko uživate.

Kondenzirano mleko v cvrtniku

  • granulirani sladkor - 2 kg.
  • polnomastno mleko - 1 l.

Ni težko ugotoviti, kako narediti kondenzirano mleko s cvrtnikom. Poglejmo vse po vrsti.

1. Uporabite priročno skledo in v njej zmešajte vse sestavine. Posodo postavite na štedilnik.

2. Sestavine kuhajte v konvekcijski pečici na najvišji temperaturi in hitrosti približno 30 minut.

3. Po tem nastavite temperaturo na napravi na 205-210 stopinj. Hitrost naj bo povprečna.

4. Nadaljujte s kuhanjem 1-1,5 ure. Ko se ohladi, lahko uživate.

Kondenzirano mleko v avtoklavu

  • mleko z največjo vsebnostjo maščobe - 1 l.
  • granulirani sladkor - 0,5 kg.

Ko razmišljate o tem, kako kuhati kondenzirano mleko, je vredno razmisliti o različnih različicah.

1. V mleku raztopite granulirani sladkor in dobro premešajte. Zmes vlijemo v kozarce za porcije in zvijemo. Nato se bodoče kondenzirano mleko postavi v avtoklav.

2. Priboljšek kuhajte približno 30-40 minut pri temperaturi 120 stopinj. Naj vas ne skrbi, če se lahko barva končne mešanice nekoliko spremeni. Okus bo ostal enak.

Kondenzirano mleko v pekaču kruha

  • polnomastno mleko - 1 l.
  • vanilin - 4 ščepca
  • granulirani sladkor - 0,4 kg.

1. Pred kuhanjem kondenziranega mleka iz polnomastnega mleka morate razumeti funkcije izdelovalca kruha. Za pripravo poslastice morate izbrati način "Jam" ali "Jam".

2. Na štedilniku segrejemo mleko. Po tem vlijemo v posodo kruhomata. Zmešajte vanilin s peskom.

3. Sestavine premešamo in dušimo na ustrezni stopnji, dokler se masa ne zgosti. Po ohlajanju lahko poskusite poslastico.

Kondenzirano mleko po Dukanu

  • sladilo - 7 tablet
  • posneto mleko (redno) - 160 ml.
  • posneto mleko (v prahu) - 65 gr.

Če prej niste vedeli, kako kuhati dietno kondenzirano mleko, je zdaj čas, da to popravite. Uporabite preprost recept doma.

1. Ker je priprava takšnega kondenziranega mleka precej preprosta, se oborožite s ponev iz litega železa. Na njej segrejte mleko v prahu.

2. Izdelek naj prevzame prijeten bronast odtenek. Nato dodajte običajno mleko in nadomestek za sladkor.

3. Sestavine premešamo in dušimo, dokler se ne zgosti. Če so grudice, priboljšek precedite skozi cedilo.

Kot že razumete, je priprava vaše najljubše dobrote iz otroštva precej preprosta. Poleg tega ste lahko prepričani, da je poslastica naravna. Izberite najprimernejši recept zase in ukrepajte!