Sladice iz sira. Recept. Sirni zvitki Kvasni zvitki iz testa z grahami

Priprava:

1 žlico dajte v toplo vodo. žlico sladkorja in v njej razredčen kvas. Pustite delovati 10-15 minut. Voda, napolnjena s kvasom, bo začela brbotati.

Nato v mešanico kvasa presejte 1 skodelico moke in dodajte sol. Pustite na toplem 20-30 minut. Testo mora vzhajati s pokrovčkom za mehurčke.

Sir naribamo na grobo ribež in potresemo z malo moke, da se enakomerneje razporedi po testu.

Testu dodajte rastlinsko olje, 0,5 skodelice moke, zelišča in sir. Postopoma dodajajte moko, gnetite mehko, nelepljivo testo.

Posode s testom pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo na toplem, dokler se testo ne poveča za približno 2-krat (1-1,5 ure). Nato testo dobro pregnetemo. Dobil sem 850 gramov končnega testa. Pri gnetenju lahko v testo dodamo sesekljan česen (3 srednje stroke).

Testu odtrgamo majhne koščke, jih gnetemo z rokami in oblikujemo kroglice (jaz sem naredila kroglice, težke 30 g.). Kroglice razporedimo na pekač, prekrit s papirjem za peko, namažemo s toplo vodo in pustimo 20 minut, da vzhaja.

Ko se zvitki povečajo za 1,5 - 2 -krat, jih namažite z jajcem, pomešanim z 1 žlico. žlico vode, potresemo s sezamovimi semeni in grobo soljo.

Pečemo pri temperaturi približno 180 ° C 20-30 minut.

Zvitki iz takšnega testa so okusni in aromatični, vendar hitro postanejo zastareli. Če nameravate zvitke skuhati dan pred piknikom, potem vodo v testu zamenjajte z mlekom in namesto rastlinskega olja dodajte 50 gramov zmehčanega masla. Potem se sirove žemljice še dolgo ne bodo posušile.

Veliko je odvisno od kakovosti in vrste sira. Kakovosten sir se ne bo popolnoma raztopil, ampak bo pustil sirove "valove" v testu.

Sirni zvitki, ki se jih bomo danes naučili kuhati z vami, imajo prijeten vonj in božanski okus.

Nemogoče jih je zavrniti, tudi če se držite diete.

Postrežejo jih kot prigrizek ali ob skodelici čaja, v vsakem primeru pa bodo gostje cenili dobroto.

Recept za sir iz kvasnega testa in česen

Priprava testa iz kvasa ne sme povzročiti panike. Glavna stvar je, da imate na voljo visokokakovosten svež kvas in vrhunsko moko, dvakrat presejano skozi fino sito.

Nato boste iz prožnega mehkega testa oblikovali žemljice s sirom, sama peka pa je dišeča in zelo okusna.

Kuhanje žemljic za predjed ali čaj se začne z gnetenjem testa, za to pa boste potrebovali:

1 čajna žlička soli in sladkorja; 2,5 skodelice moke; Kozarec vode; 50 g masla in olivnega olja; jajce; majhna vrečka kvasa; 0,1 kg sira; 2 stroka česna in zelišča (peteršilj ali bazilika).

Suhi kvas lahko zamenjate s stisnjenim, zato trikrat povečajte delež in odmerite 30 g.

Najprej naredite testo, njegov recept je zelo preprost:

1. Segrejte vodo.
2. Nalijte kvas in žlico sladkorja.
3. Mešajte, dokler ne dobite homogene raztopine.
4. Nalijemo pol kozarca moke, posodo pokrijemo z brisačo in odstavimo, dokler se na površini ne pojavijo drobni mehurčki.

Nato:

1. Po 20 minutah vlijemo rastlinsko olje, maso solimo in vmešamo jajce.
2. Po temeljitem mešanju dodajte preostalo moko in pustite, da se malo posuje po delovni površini. Ni vam treba prizadevati, da se testo izkaže za trdo, to bo negativno vplivalo na sijaj peke. Pravilno bo, če masa ostane lepljiva.
3. Zgornji del sklede, kjer je testo za žemljice s sirom, ovijemo s prozorno folijo in pošljemo na toplo mesto eno uro in pol do dve.
4. V tem času bo kvas pokazal svojo aktivnost in večkrat prispeval k povečanju volumna testa.

Ko testo prihaja, pripravite nadev za žemljice:

1. Mehčajte maslo.
2. Zelenjavo (oprano in posušeno) nasekljamo, česen pa drobno sesekljamo.
3. Združite vse sestavine v skledi.
4. Trdo sir ločeno naribajte s srednjim graterjem.

Oblikujemo žemljice:

1. Zračno testo zavijte z rokami in ga položite na delovno površino, zaprašeno z moko.
2. Testo z rokami raztegnite v pravokotno plast.
3. Nadev razporedite v enakomerno plast, odmaknite se 2 cm od vsakega roba.
4. Po vrhu potresemo s sirom, 1 žlico pustimo za okras.
5. Plast razvaljajte v cev in pazite, da se plasti tesno prilegajo ena drugi.
6. Ko dosežete nasprotni rob, ki je ostal prost, površino namažite z vodo.
7. Zlaganje zaključite z lepljenjem mokrega roba.
8. Zvitek narežite na porcije po lastni izbiri. Žemlje so lahko zelo tanke ali večje. V povprečju mora biti debelina enega dela 2-3 cm.
9. Pekač obložite s pergamentom ali silikonsko preprogo, nanj položite žemljice, razrezane navzdol.
10. Po 20 minutah površino premažemo s stopljenim maslom in potresemo s sirom.

Žepke s trdim sirom pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Ko končate, jih položite na rešetko, pokrijte s prtičkom in ohladite. Postrežete lahko z okusom sira in česna.

Recept za žemljice s sirom "Mišje sanje"

Nezapleten način priprave pekovskih izdelkov s sirom vam bo prišel prav, če se nepričakovano pojavijo gostje. Medtem ko klepetajo v dnevni sobi, lahko vmes spečete slastne žemljice.

Če želite to narediti, morate imeti: 150 g predelanega sira in enako količino trdega sira; 2 jajci (odložite en protein, ne boste ga potrebovali); 2 stroka česna; kozarec moke (lahko se zgodi, da malo več); sol (če je sir slan, potem ne bo uporaben); limonin poper.

Za peko izdelkov boste potrebovali sezamovo seme pred peko.

Recept:

1. Trdi sir naribamo v skledo.
2. Stepemo v jajce.
3. Začinimo s poprom.
4. Dodamo moko in zgnetemo v mehko in mehko testo.
5. Za pol ure ga postavimo v hladilnik, za zdaj pa sesekljamo predelani sir in zmešamo s sesekljanim česnom.
6. Testo tanko razvaljajte, s kozarcem iztisnite okrogle pogače.
7. Žemlje nadevamo s kuhanim mletim mesom, priščipnemo robove in oblikujemo žemljico.
8. Žemlje položimo na pekač, jih premažemo z rumenjakom in potresemo s sezamovimi semeni.
9. Čas je, da žemljice pošljemo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
10. Pečemo do mehkega in takoj, ko je površina zlata, odstranimo in ohladimo na rešetki.

Barynya žemljice s kozjim sirom

Praznično in elegantno pecivo je primerno za vsakodnevno uporabo in za postrežbo gostov. Prepričajte se sami, ko naredite žemljice iz:

4 žlice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob; tri jajca; dve žlici mehkega kremastega sira Labane; 60 ml rastlinskega olja; 70 ml vode; 3 žlice granuliranega sladkorja; 4 kozarci moke (+ nekaj žlic za posipanje mize).

Polnjenje: 0,4 kg bučne kaše; 60 g sladkorja; ščepec mletega črnega popra; h. žlica mandljeve esence; vrečka vanilijevega sladkorja; 2 žlici. žlice sesekljanih oreščkov (najboljše so indijski orehi).

Kuhanje po korakih:

1. Mešajte sladkor, toplo vodo in kvas.
2. V posodi naribajte kislo smetano z jajci, kozjim sirom. Nalijte rastlinsko olje in nato v testo pošljite 2/3 presejane moke.
3. Obe masi združimo z mešanjem do gladkega.
4. Testo bo mehko in elastično, vendar se bo prijelo za roke.
5. Razvaljajte ga v kroglo in ga prenesite v ponev, notranjost sten pa namažite z rastlinskim oljem. Testo gnetite vsakih 30 minut.
6. Po 1,5-2 urah ga razdelite na dele, razvaljajte pecivo, površino namažite z oljem in na več mestih prebodite z vilicami. Nadevi z mletim mesom, ki je sestavljeno iz naribane buče, mletega popra in sladkorja. Sestavine premešajte in pustite 30 minut, nato odcedite sok, ki se je ločil (lahko ga pijete).
7. Med oblikovanjem žemljic zberite konce pogače na vrhu, kot da bi naredili volane, s prsti pritisnite na njihovo podlago. Rezultat je "dama" s tankim pasom, puhastim krilom in čipkastim ovratnikom okoli vratu.

Po pregledu in ščetkanju z stepenim rumenjakom pecivo spečemo pri 170 stopinjah.

Moj video recept

Recept za te žemljice mi je prišel v roke pred več kot 3 leti, od takrat so mi postale ene izmed najljubših. Zelo okusne so za serviranje s kavo, namazane z maslom ali pa jih na primer namesto kruha postrežemo z juho ali borščem. No, res jih obožujem samo s paradižnikovim sokom.

Za pripravo žemljic potrebujemo trdi sir, pšenično moko, hitro delujoč kvas, sladkor, sol, toplo vodo in rastlinsko olje.

V toplo vodo dodajte kvas in sladkor, 1,5 skodelice moke. Dobro premešajte. Nato dodajte olje.

Naribajte trdi sir in ga dodajte v testo. Postopoma dodajte preostalo moko. Zamesite gladko testo in pustite na toplem 1,5 ure, da se približa.

Nato testo pregnetemo in razdelimo na približno 12 enakih kosov, ki jih razvaljamo in roke namočimo s sončničnim oljem.

Pekač obložimo s papirjem za peko, žemljice postavimo na dobro razdaljo drug od drugega. Pustite, da vztraja še 20 minut.

Jajce stepemo z vilicami, žemljice dobro namastimo

in potresemo s preostalim sirom.

Pečico segrejte na 200 stopinj, pecivo pecite 25 minut, dokler se ne zmehča. Končane žemljice ohladite tako, da jih položite na rešetko in jih pokrijete z brisačo.

Iz teh sira so tudi slastni sendviči.

No, moja najljubša možnost je s paradižnikovim sokom!

Dober tek!

Na tem izjemnem spletnem mestu, bogatem s kulinaričnimi idejami, poiščite klasične in izvirne preizkušene recepte za sirove žemljice. Uporabite kvasno, nekvašeno, kvašeno, listnato ali celo pecivo. Temelju dodamo sir, iz njega naredimo nadev, po vrhu potresemo žemljice. Eksperimentirajte z nadevi in ​​začimbami. Razširite svoj okus in kulinarična obzorja!

Pri izbiri načina izdelave sirovih zvitkov se morate zanašati na lastne preference in želje. Čudovite in mehke žemlje so narejene s kvasom. Hrustljavo in hitro pripravljeno bo iz listnatega testa. Omeniti velja izdelke, ki uporabljajo pecilni prašek ali pecivo. V vsakem primeru boste dobili okusno in aromatično pecivo.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za sirove žemljice je:

Zanimiv recept:
1. Mleko nalijte v ponev. Dodamo sol in maslo.
2. Zavremo. Odstranite z ognja.
3. Dodamo moko in zelo hitro gnetemo testo, dokler ne pade s robov ponve.
4. Pustite, da se zmes rahlo ohladi.
5. Počasi dodajajte jajca eno za drugim, po vsakem temeljito gnetete do gladkega.
6. Dodamo nariban sir. Vse temeljito premešajte.
7. Pustite, da lahko elastično testo počiva.
8. Pekač obložite s pergamentom. Namažite ga z oljem.
9. Testo položite z žlico ali s posebno slaščičarsko vrečko na določeni razdalji drug od drugega.
10. Pečemo pri 200 °, dokler ne porjavi.

Pet najhitrejših receptov za kolačke s sirom:

Koristni nasveti:
... Prvih 15 minut peke ne odpirajte pečice, sicer se bodo žemljice usedle.
... Ko sirovi zvitki porjavijo, lahko temperaturo nekoliko znižate, da se nekoliko okrepijo in po padcu iz pečice ne padejo.
... Takšne žemljice, tako kot ekleri, lahko napolnite z dodatnim nadevom iz sira in česna.

Nezahtevne nesladkane nežne pecivo iz kvasa s sirom s presenetljivo aromatično drobtino lahko postrežete za zajtrk s sladkim čajem ali kavo, za popoldansko malico s kozarcem mleka ali za kosilo z vročo prvo jedjo.
Vsebina recepta:

Žemlje s katerim koli polnilom se popolnoma prilegajo vsakemu dogodku, pa naj bo to običajna družinska večerja, praznik ali srečanje gostov. Lahko jih vzamete s seboj v službo, v naravo ali dajte otroka v šolo. Takšne žemljice pripravimo iz katerega koli testa, najpogosteje pa uporabimo kvas. Polnjenje je lahko tudi zelo različno, na primer sladko (čokolada, marmelada, sadje itd.), Skuta, oreh, meso, zelenjava, gobe, sir. Danes bomo recept posvetili sirovim pecivom iz kvasnega testa. Doma jih je zelo enostavno narediti in brez veliko truda.

Pečenje po tem receptu je vedno dišeče in bujno. Vendar ima, tako kot vsi recepti, določene skrivnosti. Najprej, da se testo ne lepi na roke, jih je treba posuti z moko. Tudi v ta namen potresemo pult, ko testo gnetemo in razvaljamo. Drugič, ni vam treba nadevati veliko nadeva, sicer se bo testo slabo povezalo med seboj in bo med pečenjem izteklo. Vendar to ne velja za sirni nadev, ki se uporablja v tem receptu, ker sir se bo vseeno stopil. Tretjič, da se žemljice po peki zlahka ločijo, jih je treba najprej namazati z rastlinskim ali stopljenim maslom. To jim bo dalo dodatno zlato skorjo.

• Kalorična vsebnost na 100 g - 270 kcal.
• Obroki - 10
• Čas kuhanja - 1 ura 45 minut

Sestavine:

• Moka - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 30 ml
• Sladkor - 1 čajna žlička
• Sol - ščepec
• Topla voda - 0,5 žlice.
• Trdi sir - 500 g

Postopna priprava žemljic s sirovim kvasom: