วิธีทอดปลาแม่น้ำในกระทะ วิธีปรุงปลา

อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับมนุษย์คือปลา ซึ่งมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่มีประโยชน์มากมาย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และวิตามิน แต่การเตรียมปลาทอดต้องใช้ทักษะบางอย่าง หากคุณรู้ความลับบางอย่างแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยปลาเนื้อละเอียดอ่อนที่มีเปลือกน่ารับประทาน

วิธีทอดปลาในกระทะ

เมื่อตัดสินใจปรุงปลาทอดเป็นครั้งแรกแม่บ้านอาจประสบปัญหาบางอย่างเช่นเฮคกลายเป็นโจ๊กและพอลลอคเริ่มแตกสลายหลังจากละลายน้ำแข็ง ก่อนที่คุณจะปรุงปลาในกระทะคุณต้องเลือกและหั่นให้ถูกต้อง มากขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: ปลาเทราท์, หอก, ปลาดุกหรือ Capelin เตรียมไว้แตกต่างกัน การหายใจช่วยให้อาหารมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม เปลือกกรอบและรสชาติที่ละเอียดอ่อน โดยจะใช้แป้ง แครกเกอร์ หรือส่วนผสมของเครื่องปรุงรส

วิธีเตรียมปลา:

1. ขั้นแรกให้ละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาแช่แข็งบนถาดแล้วรอให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง อีกทางเลือกหนึ่งคือวางซากในน้ำเย็น (2 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม) คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งปลาดุกปลาแซลมอนปลาคาร์พและสายพันธุ์อื่น ๆ ในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนได้ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย เกลือเล็กน้อยที่โยนลงไปในน้ำจะช่วยเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งให้เร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับนี้ใช้ได้กับซากที่ยังไม่ได้เจียระไนเท่านั้น
2. เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว จะต้องทำความสะอาด เกล็ดจะหลุดออกได้ง่ายขึ้นหากปลาถูกลวกด้วยน้ำเดือด สะดวกกว่าในการทำความสะอาดซากใต้น้ำไหลด้วยเครื่องขูดโลหะ เมือกออกจากปลาได้อย่างง่ายดายโดยการถูด้วยเกลือแล้วล้างใต้น้ำไหล สิ่งสำคัญคือต้องควักไส้ปลาโดยไม่ทำลายถุงน้ำดีเพื่อไม่ให้อาหารมีรสขม
3. แม่บ้านบางคนไม่ปรุงปลาทะเลเพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่เชฟผู้มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับในการกำจัดปลาทะเล เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลิ้นหมามีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ให้เอาผิวหนังออกจากด้านมืดของมัน กลิ่นของปลาค็อดจะหมดไปโดยใส่ปลาลงในน้ำส้มสายชู (หรือจะหมักด้วยมะนาวก็ได้) คุณสามารถกำจัดกลิ่นโคลนปลาแม่น้ำได้โดยการวางซากปลาในชามเคลือบฟัน ปิดด้วยใบกระวาน แล้วเทน้ำอุ่นลงไป

วิธีทอดปลาให้อร่อย:

1. จะต้องหั่นซากขนาดใหญ่ (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) เป็นชิ้น ๆ ควรทอดปลาแม่น้ำตัวเล็ก (แมลงสาบ, ปลาคาร์พ crucian) ทั้งตัวหลังจากผ่าด้านข้างแล้ว
2. แนะนำให้หมักปลาทะเลแดงในไวน์หรือโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. ปลาจะไม่ติดกระทะหากชุบแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง และเครื่องปรุงรสไว้ล่วงหน้า
4. คุณสามารถทอดในน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันใส่เนยเพื่อลิ้มรส
5. ไฟตั้งไว้ปานกลาง
6. หากคุณต้องการปรุงอาหารประเภททอดคุณควรเลือกปลาเฮค ปลากะพง ปลาหอกหรือปลาดุก

ทอดนานแค่ไหน

สำหรับผู้ที่วางแผนจะทำอาหารประเภทปลา สิ่งสำคัญคือต้องทราบเวลาทำอาหาร ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ทอดและผลิตภัณฑ์เฉพาะประเภทนั้นมีความสำคัญไม่น้อย ทอดปลาในกระทะนานแค่ไหน? เนื้อปลามาตรฐานควรปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณมีสเต็กเนื้อบาง ให้ลดเวลาลงเหลือ 4-7 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาแห้ง คุณสามารถทอดชิ้นปลาอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ

วิธีทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง

หนึ่งในอาหารประเภทปลาที่มีแคลอรีต่ำที่สุดคือชิ้นปลาที่ทอดด้วยแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ชิ้นปลาหรือเนื้อปลาที่เตรียมไว้จะเค็มพริกไทยแล้วจุ่มลงในไข่และแป้ง รสชาติของจานจะดีขึ้นหากคุณเก็บชิ้นส่วนไว้ในน้ำหมักไวน์ขาวหรือมะนาวและหัวหอม วิธีการทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง? คุณต้องม้วนมันด้วยการหายใจแล้ววางในน้ำมันที่อุ่น หลังจากที่ชิ้นส่วนทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วให้ใส่หัวหอมที่เหลือจากการหมักลงในกระทะซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเล็กน้อยและปรับปรุงรสชาติ

ด้วยเปลือกกรอบ

บางครั้งแม่บ้านบ่นว่าพวกเขาไม่สามารถผลิตปลาที่มีเปลือกที่น่ารับประทานและกรุบกรอบได้ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่จะทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อย ขอแนะนำให้ใช้ปลาแม่น้ำ - ปลาคาร์พ crucian หรือปลาคาร์พ crucian - สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้เนื่องจากสัตว์ทะเลมักจะแห้งและไม่มีรส วิธีทอดปลาด้วยเปลือก:

1. เตรียมชิ้นหนาสูงสุด 3 ซม. หรือทั้งซาก ผิวหนังไม่ถูกเอาออก
2. เกลือและพริกไทยชุบเกล็ดขนมปัง
3. ทอดในกระทะที่อุ่น ฝาไม่ได้ปิด

วิธีการทอด

มีหลายวิธีในการปรุงปลา: แม่บ้านได้เรียนรู้ที่จะทอดมันบนตะแกรง, ทอด, ในหม้อหุงช้า, ในกระทะ การทำปลาทอดใช้เวลาไม่นาน เคล็ดลับของความอร่อยของปลาแมคเคอเรล ปลาเทราท์ หรือหอกอยู่ที่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ก่อนที่คุณจะซื้อปลาควรคำนึงถึงสภาพของผิวหนังและศีรษะด้วย ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แม้แต่ปลาแช่แข็งก็ควรมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม สูตรปลาทอดเลือกโดยคำนึงถึงความชอบส่วนตัวและประเภทของผลิตภัณฑ์

ตามกฎแล้วปลาเทราท์ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนจะเตรียมไว้เป็นสเต็ก หากหั่นเป็นชิ้นไม่สม่ำเสมอแนะนำให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วทอดเนื้อด้วยแป้งหรือขนมปังอื่น ๆ ก่อนที่จะเตรียมชิ้นทอดจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบโครงสร้างของผ้าก่อน: ปลาตัวหลวมซึ่งขายในน้ำแข็งเคลือบ ไม่สามารถทอดด้วยการหายใจได้ เคล็ดลับของความอร่อยคือกระทะที่เหมาะสม เหล็กหล่อขอบต่ำเหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถทอดปลาในมายองเนส แป้ง โดยไม่ต้องใช้แป้งหรือก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อในแป้ง

พอลล็อค

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

พอลลอคผัดเป็นอาหารง่ายๆ ราคาไม่แพง ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับวิธีปรุงพอลลอคในกระทะ หากต้องการนำไปใช้งาน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนขั้นต่ำ ปลาสุกเร็ว จึงสามารถนำไปตกแต่งโต๊ะในวันหยุดหรือเสิร์ฟในมื้อเย็นกับครอบครัวพร้อมผัก ข้าว หรือบักวีต ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้สามารถบริโภคจานนี้ได้แม้จะควบคุมอาหารก็ตาม

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค – 400 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือ
2. ตีไข่ในชาม จุ่มพอลล็อค
3. จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้ง
4. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หอก

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 122 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารหอกคือการทอดหัวหอม ตัวเลือกนี้จะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวนอกเมือง เมื่อพ่อของครอบครัวจะจับปลาด้วยตัวเอง แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการขั้นตอนการทำอาหารได้ ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมหัวหอม คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• หอก – 800 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดเป็นชิ้น
2. เกลือและพริกไทยเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอด
4. วางหอกบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก
5. วางหัวหอมไว้ด้านบน

ปลาแซลมอนสีชมพู

• จำนวนเสิร์ฟ: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สำหรับคนชอบปลาชุบแป้งทอดสูตรนี้เจอแน่นอน หลายคนคิดว่าแซลมอนสีชมพูแห้งมากและไม่เหมาะกับการทอด แต่ก็ไม่เป็นความจริง พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีทอดปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำน่ารับประทานและอร่อย สูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้เหมาะสำหรับงานฉลองและต้องขอบคุณรสชาติอันยอดเยี่ยมของแป้งชีส

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) – 1 กก.
• ชีส – 250 กรัม;
• เนยใส – 150 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว – 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาแบ่งออกเป็นชิ้นแล้วหมักในซีอิ๊วพร้อมเครื่องเทศและน้ำมะนาว
2. ตะแกรงชีส
3. ตีไข่ด้วยแป้งใส่ชีสลงไป
4. จุ่มปลาแซลมอนสีชมพูในแป้งแล้วทอด

คาเปลิน

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 369 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Capelin เป็นของตระกูลถลุงและเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ในประเทศต่างๆ ทั่วโลก มีการใช้สำหรับการอบ การรมควัน การตุ๋น และการทอด ด้านล่างนี้เป็นวิธีทอด Capelin ที่ง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว คุณสามารถเสิร์ฟ Capelin แยกกันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวเป็นอาหารจานหลักได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแช่แข็งสด – 0.7 กก.
• แป้งข้าวโพด – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็ง Capelin ล้างและเติมเกลือ
2. จุ่มลงในไข่และแป้ง
3. ทอดจนสุก

ปลาแมคเคอเรล

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ปลาประเภทนี้มีองค์ประกอบทางเคมีสูง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยปลาแมคเคอเรลทอดบ่อยขึ้น นอกจากคุณประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายแล้ว ปลายังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแปลกตาอีกด้วย ปลาผัดถั่วเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงและรับรองแขกและคนที่คุณรักอย่างแน่นอน สูตรนั้นง่าย แต่อาหารจานนี้อร่อย ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาแมคเคอเรลด้วยขนมปังถั่ว

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 800 กรัม;
• เมล็ดวอลนัท – 150 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้วหมัก
2. สับถั่วแล้วรวมกับเกล็ดขนมปัง
3. จุ่มปลาลงในไข่และชุบเกล็ดขนมปัง
4. ทอดจนสุก

ปลาเทราท์

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 97 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สกอต

ปลาชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สุดคือปลาเทราท์ เธอสามารถพิชิตชาวหลายประเทศได้สำเร็จแล้วรวมถึงชาวรัสเซียด้วย ด้านล่างนี้เป็นวิธีการปรุงอาหารปลาเทราท์เทราท์ในกระทะแบบสก็อตแลนด์ ปลาที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมผัก มันฝรั่งอบ หรือผักกาดหอม หากเตรียมอาหารสำหรับวันหยุด คุณสามารถตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง มะนาว และสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• นม – 0.5 ลิตร;
• ข้าวโอ๊ต – ½ถ้วย;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัด แยกออกจากกระดูก และเหลือหนังไว้
2. รวมนมกับเกลือและเครื่องเทศ เทลงบนชิ้นปลาเทราท์
3. ชุบเกล็ดปลาแล้วทอดจนสุก

เฮก้า

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณไม่ทราบวิธีการทอดเฮคในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมไม่แตกและดูดีบนโต๊ะคุณสามารถใช้สูตรด้านล่างได้ ปลาฮาเกะทอดเหมาะสำหรับมื้อเย็นหรืองานเฉลิมฉลองแบบดั้งเดิม คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบด ข้าวต้ม ผักอบ หรือริซอตโต้เป็นกับข้าวสำหรับปลาได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อเฮก – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผักปอกเปลือกสับและทอด
2. ปลาแบ่งออกเป็นชิ้นเค็มและพริกไทย
3. วางในกระทะเป็นชั้น ๆ: ผัก, ชิ้นของเฮค, ผัก, มายองเนส, ชีส
4. ทอดเป็นเวลา 15 นาที

ปลาคาร์พ

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปลาคาร์พ (ขึ้นอยู่กับขนาด) สามารถทอดทั้งตัวหรือเป็นชิ้นก็ได้ สูตรการทอดปลาคาร์พในกระทะด้านล่างเป็นสูตรคลาสสิก แต่ปลาจะใช้น้ำหมักไวน์ขาว มะนาว และเครื่องเทศแบบพิเศษ อัลมอนด์บดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปลาที่ปรุงเสร็จแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลอง

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• อัลมอนด์ป่น – 1.5 ถ้วย;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เขียวขจี;
• แป้ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาด หมัก หั่นเป็นชิ้น ชุบเกล็ดขนมปัง
2. ทอดกระเทียมในกระทะร้อนแล้วนำออก
3. นำปลาไปใส่ในน้ำมันหอมแล้วทอดจนสุก

คอน

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คอนแม่น้ำมีกระดูกไม่มากดังนั้นพวกมันจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณไม่เพียง แต่ปรุงซุปปลาจากพวกมันเท่านั้น แต่ยังทำอาหารจานที่สองอีกด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับวิธีปรุงคอนในกระทะในแป้ง วิธีการปรุงอาหารนี้ทำได้รวดเร็ว ในขณะที่แป้งจะบางเบาและโปร่งสบาย ส่วนปลาก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวเป็นอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เนื้อคอน - 1 กก.
• เกลือ;
• แป้ง;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาแบ่งออกเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. และเค็ม
2. ตีไข่ด้วยแป้งและสมุนไพร
3. ชิ้นจุ่มลงในแป้งแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาบนกระทะย่าง

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปลาย่างทอดในกระทะกลายเป็นเรื่องแปลกและขัดเกลามาก คุณสามารถใช้ประเภทต่าง ๆ ได้ แต่ควรใช้พันธุ์ใหญ่จะดีกว่า สำหรับสูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้จะใช้ asp ซึ่งเป็นปลาแคลอรี่ต่ำยอดนิยมที่อร่อย วิธีการทอดปลาบนกระทะย่าง? เพียงทำตามคำแนะนำแล้วคุณก็จะได้อาหารจานวันหยุดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ asp – 800 กรัม;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หมักด้วยเครื่องปรุงรสด้วยเกลือและมะนาว
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน
3. วางชิ้นปลาแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทอดปลา

มันสำคัญมากไม่เพียง แต่จะเลือกและหมักซากเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมแป้งที่อร่อยด้วยหากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารตามสูตรนี้ นอกจากนี้แป้งที่ดีอาจเป็นชีส กระเทียม ไวน์ขาวหรือมายองเนส การปรุงปลาทอดในแป้งไม่สามารถทำได้หากไม่มีไข่ วิธีการทอดปลาในแป้งอย่างถูกต้อง? หมักปลาแซลมอนสีชมพูหรือเนื้อเฮก จุ่มในแป้งที่เตรียมไว้ แล้ววางบนกระทะร้อนที่มีไขมัน ทอดชิ้นส่วนประมาณ 20 นาที

วิธีเตรียมแป้งปลา:

1. เวอร์ชันคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียม คุณต้องตีไข่ 2 ฟองในชามพร้อมแป้งและเกลือสามช้อนโต๊ะ
2. นำไข่ เครื่องเทศ และมายองเนส (สำหรับไข่ 1 ฟอง - ซอส 1 ช้อน) ส่วนผสมที่ได้จะเป็นของเหลว แต่จะให้เปลือกบางกรอบแก่ปลาทอด
3. ใช้ไข่ 2 ฟองมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะชีสแข็ง 150 กรัม เอาชนะทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องเทศขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในตอนท้าย

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลือกสิ่งที่เหมาะสมสำหรับการทอด

วีดีโอ

ปลาถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์ และหากเตรียมอย่างเหมาะสมก็จะอร่อยเช่นกัน แหล่งโปรตีนและที่สำคัญที่สุดคือฟอสฟอรัส ปลาทะเล และแม่น้ำ มีธาตุและน้ำมันปลาที่มีชื่อเสียง มีระบุไว้เพื่อใช้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีสูตรอาหารหลากหลายที่ช่วยให้ทำอาหารได้กระจ่างแจ้ง (หากคุณต้องการมี “วันปลา” ขึ้นมาทันที) เราจะมุ่งความสนใจไปที่บางส่วน และยังรวมถึงคุณสมบัติของเทคโนโลยีการทำอาหารอีกด้วย ทอดปลาอย่างไรให้ถูกวิธี? ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางประการ

ขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนอื่นก่อนจะทอดปลาในกระทะต้องเตรียมขั้นตอนนี้ก่อน ทำความสะอาดเกล็ดให้สะอาด คว้านไส้ออก และแยกออกจากกระดูก (หากสูตรกำหนดให้ใช้เนื้อปลา) หากปลามีขนาดเล็กคุณจะไม่สามารถเอากระดูกออกได้ แต่ต้องทอดให้หมด ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีอื่นที่ง่ายกว่าโดยการซื้อซากหรือเนื้อที่หั่นแล้วในร้าน ในการปรุงอาหารด้วยแป้งคุณต้องเอาเปลือกออกด้วย ก่อนทอดให้ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นไปในทิศทางที่ต่างกัน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยผ้าเช็ดปากลินินแห้ง

กระทะ

เมื่อเตรียมปลาเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มทอดได้เลย แต่ก่อนอื่นเรามาเลือกกระทะกันก่อน ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็รู้ดีว่าเครื่องครัวที่ดีมีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว ดังนั้นเครื่องครัวนี้จะต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะทอดได้ เช่น เนื้อชิ้นยาว ควรสังเกตว่าปลามีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นกระทะทุกใบจึงไม่เหมาะ อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้อุตสาหกรรมยังมี "ปลา" พิเศษอีกด้วย ใช้อุปกรณ์คุณภาพสูงเท่านั้นเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ของจานรวมถึงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พารามิเตอร์ที่สำคัญที่สุดของกระทะคือความหนา ยิ่งด้านล่างและด้านข้างของกระทะหนาเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น การเคลือบสารกันติดก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน (ปัจจุบันหินธรรมชาติถือว่าดีที่สุด รองลงมาคือเทฟลอนและเซรามิก) แต่ถ้าคุณมีกระทะเหล็กหล่อของ “คุณย่า” ก็ดีเหมือนกัน

น้ำมัน

ก่อนที่จะทอดปลาในกระทะคุณต้องดูแลการเลือกน้ำมันก่อน ใช้ผักเท่านั้น! ไม่มีสเปรด มาการีน ไขมันสัตว์ ก่อนทอดปลา ให้เลือกน้ำมันพืชที่ดี เช่น มะกอกหรือทานตะวัน แต่ไม่ใช่สำหรับสลัด แต่สำหรับการทอด กลั่น ทำให้บริสุทธิ์ - วิธีนี้จะทำให้เผาผลาญน้อยลง

วิธีทอดปลาในกระทะ

เมื่องานเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว คุณก็สามารถเริ่มกระบวนการทอดได้ด้วยตัวเอง หากคุณมีปลาชิ้นใหญ่ที่มีหนัง คุณจะต้องแล่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้รูปร่างเปลี่ยน หากทอดด้วยแป้ง ให้เตรียมไว้ล่วงหน้า

วิธีทำแป้ง

นี่คือแป้งเหลวที่สร้างเปลือกกรอบสีทองเมื่อทอดผลิตภัณฑ์ลงไป มักใช้เพื่อเตรียมเนื้อไม่มีกระดูกซึ่งไม่มีไขมันมาก ปลาที่ใช้กันมากที่สุดในกรณีนี้คือ pelengas, cod, pollock, pike perch และ hake ไม่แนะนำให้ปรุงปลาแดงในแป้ง สูตรแป้งก็ง่ายๆ คุณต้องใช้แป้งสาลีสี่ช้อนโต๊ะ, ไข่สองฟอง, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 200 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมัน ตีไข่ในชามใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน ค่อยๆกวนใส่แป้ง แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน มีความหนาเหมือนแป้งแพนเค้ก ตัวเลือกอาหาร - ไม่มีไข่ แต่มีเกล็ดขนมปัง จุ่มเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ลงไป - และลงในกระทะ!

กระบวนการนั้นเอง

วางจานบนไฟร้อนปานกลางและอุ่นก่อนจะทอดปลาในกระทะ ตอนนี้น้ำมัน. มีความจำเป็นต้องเทลงไปมากนำไปจนเกือบเดือดแล้วจึงใส่ปลาลงไป คุณสามารถใช้ breadcrumbs ได้โดยกลิ้งผลิตภัณฑ์ลงไป หรือคุณสามารถใช้แป้งหรือแป้งธรรมดาก็ได้ สิ่งสำคัญคือการทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทองและไม่ต้องเคี่ยว!

ทอดปลาประเภทต่างๆได้นานแค่ไหน

ทอดปลาลิ้นหมาหรือปลาฮาลิบัตตัวเล็ก ๆ (300 กรัม) ในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที เนื้อปลาเหล่านี้ - ครั้งละสามนาที ปลาแฮร์ริ่งปลาทูทั้งตัว (มากถึง 300 กรัม) - ประมาณห้าถึงหกนาที ปลาตัวเล็ก - สองถึงสามนาทีในแต่ละด้านพลิกกลับ

ทอด

คุณต้องทอดในหม้อทอดแบบพิเศษโดยใช้น้ำมันพืชจำนวนมากหรือแบบพิเศษสำหรับการทอดแบบลึก (เช่นผัก) เราขอเตือนคุณว่า: อย่าใช้ไขมันสัตว์! ทางที่ดีควรจุ่มชิ้นปลาในแป้ง จากนั้นพวกมันจะไม่แตกระหว่างการทอด แต่จะยังคงอยู่ทั้งหมด คุณสามารถทำแป้งโดยใช้เบียร์ได้ มันจะอร่อยมาก: แป้งห้าช้อนโต๊ะ, เบียร์หนึ่งแก้ว, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่หนึ่งฟอง, เกลือเพื่อลิ้มรส เนื่องจากน้ำมันของเราเกือบจะเดือดและชิ้นเนื้อมีขนาดเล็กจานจึงถูกทอดอย่างรวดเร็วมาก - ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที สิ่งสำคัญที่นี่คือการดำเนินงานเบื้องต้นที่จำเป็น ทันทีที่ชิ้นเนื้อที่ชุบแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายพิเศษเพื่อเอาออกจากหม้อทอด แล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อทำให้ไขมันส่วนเกินแห้ง เสิร์ฟพร้อมข้าวเป็นกับข้าวหรือกับมันฝรั่งบด สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผักใบเขียวและผักสด

ย่าง

หากคุณมีตะแกรงที่มีคุณภาพก็สามารถลองใช้สิ่งนั้นได้เช่นกัน เอาล่ะ เรามาทอดปลากันดีกว่า สูตรย่างนั้นง่ายมาก เราทำความสะอาดปลา ควักไส้ ตัดหัว (อย่างไรก็ตาม ในบางสายพันธุ์คุณไม่สามารถตัดมันออกได้ แต่อบทั้งตัว) จากนั้นเช็ดซากทั้งหมดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูที่เตรียมไว้แล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันควรใช้เครื่องปรุงรสอะไร? แน่นอนว่าต้องมีปลาชนิดพิเศษด้วย เหล่านี้รวมถึงผักชี ขมิ้น ปาปริก้า ผักชีฝรั่ง ไธม์ ผักแห้งต่างๆ (กระเทียม หัวหอม แครอท) ตอนนี้คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปในร้านได้แล้ว อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป! ปลาจะ "รับ" ผงสีขาวมากเท่าที่ต้องการ ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถอัดจาระบีซากด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้จานของเราแห้งเกินไป แต่นี่ไม่จำเป็นสำหรับปลาที่มีไขมัน ย่างบนตะแกรงพลิกกลับ “รสชาติมีความเฉพาะเจาะจง” ดังที่นักเสียดสีชื่อดังในสหภาพโซเวียตกล่าว และทั้งหมดนี้เป็นเพราะถ่านหินเบิร์ชให้กลิ่นหอมควันเล็กน้อย และเปลือกกรอบบนตะแกรงก็น่าทึ่งมาก อร่อย!

ทำไมบางคนถึงได้ปลาทอดที่มีกลิ่นหอม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ พร้อมเปลือกกรอบน่ารับประทาน ในขณะที่บางคนกลับกลายเป็นว่าจืดชืดและแตกสลาย?

การเลือกปลา

คุณสามารถทอดปลาได้เกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะคงความชุ่มฉ่ำและมีไขมันหลังจากการทอด

ความจริงก็คือตัวแทนของตระกูลปลาทะเลจำนวนมากมีเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำดังนั้นหลังจากปรุงในกระทะก็จะแห้งและไม่มีรส

ปลาทูม้า, ปลาซาร์ดีน, ปลาแมคเคอเรล, ปลาฮาลิบัต, ปลาเฮอริ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, อิวาชิ, ปลาทูม้า, ปลาแซลมอนสีชมพู และปลาทูน่า ซึ่งเป็นปลาทะเลที่มีไขมันและมีไขมันปานกลาง เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารโดยการทอด

ในกรณีส่วนใหญ่ ปลาแม่น้ำมักจะมีปริมาณไขมันและความชุ่มฉ่ำในระดับดีเยี่ยมเสมอเมื่อทอด แนะนำให้ใช้ปลาคาร์พ Crucian ปลาคาร์พ ปลาดุก ปลาเทราท์ และปลาแซลมอนเป็นพิเศษสำหรับการทอด

รายชื่อปลาที่ระบุไว้ข้างต้นไม่ได้กำหนดไว้ นี่เป็นเพียงคำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารในกระทะ คุณสามารถใช้ดุลยพินิจของคุณเองได้

งานเตรียมการ

ก่อนอื่น ปรับขนาดปลา เล็มครีบออก ตัดตามแนวท้องแล้วควักไส้ออก สำหรับปลาขนาดใหญ่แนะนำให้เล็มหางและหัว

วิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดเมือกออกจากผิวปลาคือการถูด้วยเกลือให้ทั่วแล้วล้างให้สะอาด

หั่นปลาตัวใหญ่และหนาเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. - วิธีนี้จะทำให้ทอดได้ทั่วถึงและมีระดับความสุกเท่ากัน ปลาตัวเล็กทอดได้ทั้งตัว

หากคุณต้องการทอดปลาขนาดกลางทั้งตัวโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเสียรูประหว่างการปรุงอาหารได้โดยการตัดตามขวางตื้นๆ ทั้งสองด้าน

ในกรณีนี้ หนังปลาซึ่งมักจะหดตัวและลดขนาดเกือบตลอดเวลาในระหว่างการอบชุบ จะไม่สามารถเปลี่ยนรูปร่างเดิมของซากปลาได้

หากต้องการกำจัดกลิ่นหนองน้ำของปลาแม่น้ำ ให้แช่ในนมพร้อมเกลือและพริกไทยประมาณ 15-20 นาทีก่อนทอด

อัตราส่วนส่วนผสมโดยประมาณ: นม 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1/3 ช้อนชา

อีกสูตรสำหรับสารละลาย "ป้องกันหนองน้ำ" คือน้ำเย็น 1 แก้วและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา หลังจากนำออกจากสารละลายแล้ว ปล่อยให้ปลาสะเด็ดน้ำโดยใส่กระชอนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หลายคนโต้เถียงว่าเมื่อใดควรเลี้ยงปลาเค็ม หากคุณแช่มันไว้ในสารละลาย "ป้องกันหนองน้ำ" ก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ

หากไม่ได้แช่ปลาไว้ล่วงหน้า ควรแช่ปลาไว้เค็ม 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร

เนื่องจากเกลือช่วยให้น้ำคั้นออกมาได้ ปลาที่หมักเกลือไว้นานก่อนทอดจะกระจุยระหว่างปรุงอาหาร

การทอด

เหมาะที่สุดสำหรับการทอดปลา - เนื่องจากมีผนังหนา มันจึงได้รับความร้อนสม่ำเสมอและปลาก็จะถูกทอดอย่างสม่ำเสมอเช่นกัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้ปลาหรือชิ้นของมันแช่อยู่ในกระทะประมาณหนึ่งในสาม

ปลาจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใช้ส่วนผสมผักในการทอดในอัตราส่วน 1:1

ในขณะที่กระทะกำลังร้อน ให้ปิ้งปลา แป้งสาลีเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง เนื่องจากเกล็ดขนมปังจะขัดจังหวะรสชาติของปลาอย่างเห็นได้ชัด

หลังจากเทแป้งลงในจานแล้ว ให้ม้วนปลาหรือชิ้นปลาลงไป สะดวกมากในการทำขนมปังปลาโดยใช้ถุงพลาสติกที่มีแป้งเทลงไป

วางปลาอย่างระมัดระวังในกระทะที่อุ่นดีแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองน่ารับประทาน

อย่าปิดฝากระทะขณะทอด เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการกระเด็นของไขมันบนพื้นผิวเตาโดยใช้กระชอนปิดกระทะแล้วคว่ำลง

ระยะเวลาในการทอดปลาด้านหนึ่งโดยประมาณคือ 5-6 นาที ในช่วงเวลานี้ หลีกเลี่ยงการพลิก เคลื่อนย้าย หรือจัดการชิ้นปลา

เมื่อด้านหนึ่งของปลาเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับ และรอจนอีกด้านเป็นสีน้ำตาล

ปลาทอดพร้อม! ทานให้อร่อย!

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับปลาได้ไม่รู้จบ เนื่องจากมันอาศัยอยู่ส่วนใหญ่ของโลก - มหาสมุทรของโลก

คุณสามารถเพิ่มแหล่งน้ำจืดได้

แต่ในขณะนี้ เราจะมุ่งเน้นไปที่แง่มุมหนึ่ง: ปลาเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้คน และในบางประเทศ การบริโภคในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารก็ครองตำแหน่งผู้นำอย่างยิ่ง

ตัวอย่างเช่น คนญี่ปุ่นแต่ละคนกินปลาโดยเฉลี่ย 70 กิโลกรัมต่อปี

ในรัสเซียตัวเลขนี้ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวกว่ามาก - 24 กก.

ทุก ๆ ชั่วโมง ปลามากถึงหนึ่งล้านตันจะถูกจับในมหาสมุทรโลก และนี่ไม่ได้คำนึงถึงความจริงที่ว่าในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา มีการเติบโตอย่างแข็งขันในอ่างเก็บน้ำเทียม

คุณค่าทางโภชนาการของปลาส่วนใหญ่อยู่ในโครงสร้างพิเศษของโปรตีน ซึ่งถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ร่างกายมนุษย์ก็ดูดซึมได้ง่ายโดยไม่ทำให้ผลกระทบรุนแรงขึ้น ปลาประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ และในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวทั้งหมด การผสมผสานที่มากมายดังกล่าวซึ่งเกือบจะสนองความต้องการของบุคคลในการฟื้นฟูความแข็งแรงและรักษาสมรรถภาพของร่างกายได้เกือบทั้งหมดนั้นอาจไม่ค่อยพบในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่น ๆ

เป็นที่ทราบกันดีว่าในกระบวนการแปรรูปอาหารแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าไปไม่มากก็น้อย ดังนั้นสิ่งสำคัญอันดับแรกของมืออาชีพและแม่บ้านในครัวคือการหาวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารที่รักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไปพร้อมๆ กัน ขณะเดียวกันก็เน้นย้ำถึงรสชาติที่ดีที่สุดของปลาทั้งหมด

วิธีทอดปลาในกระทะ - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

แม้จะมีความเข้าใจสมัยใหม่ในการปรุงอาหาร แต่วิธีการทำอาหารปลาขั้นพื้นฐานก็ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนัก มันถูกลวก ต้ม ตุ๋น อบ และทอด

วิธีการปรุงอาหารแต่ละวิธีนั้นเป็นหัวข้อที่ค่อนข้างใหญ่ดังนั้นเราจะมุ่งเน้นไปที่หนึ่งในนั้นซึ่งพบได้บ่อยที่สุด - การทอดปลาในกระทะ

วิธีนี้แนะนำให้ใช้เฉพาะปลาสดเท่านั้น ทำความสะอาดซากขนาดใหญ่ล้างและหั่นเป็นชิ้นพร้อมกระดูกหรือหลังจากเอาออกแล้วก็เตรียมเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปลาชนิดเล็กๆ จะถูกทำความสะอาด โดยเอาเกล็ด เหงือก และเครื่องในออก ล้างและทอดทั้งตัวโดยเอาหัวไว้

ในทุกอาหารของโลก อาหารประเภทปลาหลากหลายรวมถึงปลาทอด ซึ่งดูเหมือนจะเป็นวิธีการเตรียมที่ชื่นชอบมากที่สุด

ในการทอดให้เลือกปลาที่มีไขมันมากกว่า เนื่องจากปริมาณไขมันต่ำเนื้อซากปลาจึงแห้งและแตกเป็นชิ้น แต่ในกรณีที่ไม่จำเป็นต้องเลือกประเภทปลาและอยากกินปลาทอดส่วนตัวมากเกินไป แม่บ้านที่ไม่ได้ศึกษาเทคโนโลยีการเตรียมอาหารปลาอย่างใกล้ชิดก็เริ่มมองหาคำตอบว่าทำไมปลาถึงร่วน เมื่อทอดต้องทอดปลาในกระทะอย่างไร? ในแป้งหรือในแป้ง (leison) - นี่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการแก้ปัญหา

วิธีทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะคาดเดาว่าการทอดเป็นวิธีที่เสี่ยงที่สุดในการแปรรูปอาหาร ซึ่งในระหว่างนี้วิตามินส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในอาหารจะสูญเสียส่วนสำคัญไป แน่นอนว่าการสูญเสียดังกล่าวไม่สามารถกำจัดได้อย่างสมบูรณ์ แต่คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของอาหารไว้ได้หากคุณมีความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารมาบ้าง

การขุดปลาในแป้งก่อนทอดเป็นวิธีหนึ่งในการรักษาวิตามิน เปลือกแป้งที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดช่วยป้องกันการปล่อยวิตามินจากเนื้อปลาและในขณะเดียวกันก็ทำให้อาหารมีรูปลักษณ์และรสชาติที่ทุกคนชื่นชอบ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เปลือกแป้งไหม้

จุดสำคัญต่อไปในการทอดปลาซึ่งสมควรได้รับความสนใจก็คือการเลือกไขมัน หัวข้อนี้ค่อนข้างกว้างขวางและต้องพิจารณาแยกต่างหาก เรามาสัมผัสเฉพาะบางประเด็นที่เกี่ยวข้องกับคำถามว่าจะทอดปลาในกระทะได้อย่างไร

ในกระทะที่ดีที่มีการเคลือบสารกันติดคุณสามารถทอดปลาได้โดยไม่ต้องใช้ไขมัน แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมัน ปลาทอดจะได้รับความแตกต่างของรสชาติเพิ่มเติม

ปลาบางชนิดยังคงมีกลิ่นเฉพาะตัวอยู่ แม้ว่าจะผ่านการบำบัดล่วงหน้าก็ตาม หากรับรู้กลิ่นนี้ด้วยความยินดี (และมีคนรักปลามากมาย!) ให้ใช้น้ำมันกลั่นธรรมดาซึ่งไม่สูบบุหรี่ที่อุณหภูมิสูง ถ้าคุณชอบกลิ่นมะกอกมากกว่ากลิ่นปลาทอด ให้ใช้น้ำมัน Extra Virginia ในการทอด คุณสามารถใช้มาการีนคุณภาพสูงได้ แต่มืออาชีพที่แท้จริงแนะนำให้ใช้เนยในการทอดปลา ในกรณีนี้คุณต้องวางเนยไว้ใต้ปลาแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่งหลังจากทอดน้ำมันพืชที่มีรสชาติเป็นกลางในด้านหนึ่ง เนยธรรมชาติให้รสชาติที่พิเศษและละเอียดอ่อน นอกจากนี้ เนื่องจากเนยเป็นผลิตภัณฑ์จากนม จึงสามารถขจัดกลิ่นภายนอกได้สำเร็จเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

ทอดปลานานแค่ไหน.

หากบรรพบุรุษถ้ำทอดปลาบนหินภูเขาไฟร้อน ๆ แล้วไม่คิดว่าจะทอดปลาได้นานแค่ไหนเพื่อไม่ให้ติดเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งบางครั้งอาจอาศัยอยู่ในทะเลโดยเฉพาะชาวแม่น้ำอุปกรณ์คืออะไรและจะทอดปลาอย่างไร ในกระทะข้อกำหนดเบื้องต้นด้านสุขอนามัยที่ทันสมัยสำหรับการแปรรูปและการเก็บรักษาถือเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น

ก่อนปรุงอาหาร ต้องเก็บปลาแม่น้ำไว้ในน้ำเย็นเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะของโคลนและสาหร่ายในแม่น้ำ เนื่องจากแหล่งน้ำจืดเป็นที่อยู่อาศัยที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งมีชีวิตต่าง ๆ ที่มองไม่เห็นของสัตว์ต่าง ๆ บนโลกมากกว่าน้ำเค็มของทะเลและมหาสมุทร ปัญหาของการบำบัดล่วงหน้าของแม่น้ำและปลาอพยพจึงต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ หลังจากแช่น้ำจืดและขจัดกลิ่นโคลนแล้ว ให้บำบัดปลาที่จับได้ในแม่น้ำด้วยสารละลายเกลือเข้มข้น อีกทางเลือกหนึ่งในการฆ่าเชื้อปลาคือการรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์: เช็ดซากขนาดใหญ่ด้วยวอดก้าหรือโรยด้วยน้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง (ควรอยู่ในตู้เย็น) ล้างปลาอีกครั้งใต้น้ำไหลและดำเนินการปรุงอาหารโดยตรงโดยไม่ต้อง กลัวผลที่ไม่พึงประสงค์

เพื่อความปลอดภัยอย่างยิ่ง ให้ทอดปลาที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 150°Ϲ เป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ตามด้วยการอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°Ϲ เป็นเวลาห้านาที หากคุณจะทอดปลาในเตาอบไม่เสร็จ ให้ทอดในกระทะโดยพลิกทั้งสองด้านสองครั้ง ในกรณีนี้ควรดำเนินการทอดครั้งแรกโดยปิดฝาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำเบื้องต้นและจริงจัง จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทอดอีกครั้งจนกรอบ

สูตร 1. pelengas ผัดหัวหอมใน “เสื้อคลุมชีส”

ปลาตัวนี้อยู่ในตระกูลปลากระบอก Pelengas เป็นปลาที่อร่อยโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ และหากคุณต้องการเสริมอาหารจานปลาด้วยส่วนผสมอื่นๆ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลางเพื่อเน้นรสชาติของตัวปลาเอง

สินค้า:

เปเลงกาส 2.5 กก

ขูดชีส (ชนิดแข็งใดก็ได้) 600 ก

เนย 82.5% 120 ก

หัวหอมสับ 0.5 กก

แป้งสำหรับทำขนมปัง

น้ำมันสำหรับทอด 150 ก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ทำความสะอาดซากขนาดใหญ่จากเกล็ด เอาเหงือกออก กรีดบริเวณหน้าท้อง และเอาเครื่องในออก ล้างช่องท้อง. ปลาขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งตามกระดูกสันหลังได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องทำการตัดด้านหลังเพิ่มเติมและแยกเนื้อออกจากสันซึ่งใช้ในการเตรียมซุปปลาพร้อมกับครีบหางและหัว หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ในชามสแตนเลสแล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้เกลือเป็นเวลาสิบห้านาที ตั้งกระทะให้ร้อนและเทน้ำมันปริมาณมากเพื่อให้ชิ้นปลาจุ่มลงไปครึ่งหนึ่ง ตักปลาใส่จานด้วยแป้งแล้ววางลงในกระทะเมื่อน้ำมันเริ่มมีควันเล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านแล้วโอนไปยังกระดาษ parchment นำกระทะอีกใบตั้งไฟอีกครั้งแล้วผัดหัวหอมสับกับเนย วางชิ้นส่วนของ pelengas ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด ปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งชีสละลาย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับได้

สูตร 2. หอกคอนกับซอสไวน์ครีม

สินค้า:

น้ำมะนาว 200 มล

เนื้อปลาไพค์คอน 6 ชิ้น ชิ้นละ 150 กรัม

น้ำมัน (เนยและผัก) สำหรับทอด

แป้งสำหรับทำขนมปัง

เพื่อเตรียมซอส:

ไวน์ขาวแห้ง 150 มล

ไข่ 2 ชิ้น

ครีมเฮฟวี่ 225 มล

ลูกจันทน์เทศป่น 3 ก

วิธีทำอาหาร:

วางสเต็กที่เตรียมไว้ในภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำมะนาวเป็นเวลายี่สิบนาที รวมแป้งขนมปังกับเกลือลูกจันทน์เทศและพริกไทย นำของเหลวออกจากสเต็กแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ม้วนส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้แล้วเริ่มทอด: ขั้นแรกในน้ำมันกลั่นที่ร้อนแล้วพลิกกลับโดยวางเนย 20-25 กรัมไว้ใต้แต่ละชิ้น เมื่อทอดอีกด้านให้ปิดฝากระทะ ในกระทะ ตั้งครีมให้ร้อนถึง40-50ºϹ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทไข่ที่ตีแล้วลงไป คนอย่างต่อเนื่อง และตั้งไฟให้ซอสเดือด เทไวน์แล้วปรุงต่ออีก 5-6 นาที เมื่อนำออกจากเตาคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรได้หากต้องการ เสิร์ฟร้อนกับปลา

สูตร 3 นมเฮคกับมะเขือเทศและผัก

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ซาก Hake (ไม่มีหัว) 4 ชิ้น

แครอท 150 ก

แป้ง (รวมสำหรับผัดด้วย) 180 ก

น้ำมะเขือเทศ 300 มล

ผักชีบด

กานพลูบด

ผักชีฝรั่งสับ 100 กรัม

สเปรด (72.5%) 200 ก

การตระเตรียม:

เกลือซากขนาดเล็กที่เตรียมไว้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ทอดด้วยน้ำมันร้อนทั้งสองด้านก่อนอื่นให้กลิ้งลงในแป้ง สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักจนนิ่มใส่แป้ง

เติมน้ำมะเขือเทศเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ เทลงในผักผัดแล้วนำไปต้ม เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนปลาทอดและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที โดยใส่ผักใบเขียวและใบกระวานที่ส่วนท้าย

เสิร์ฟมันฝรั่งบดหรือข้าวต้มเป็นกับข้าว

สูตร 4. Pollock ในแป้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อพอลลอค 1.2 กก

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 มล

ซีอิ๊วขาว 25 มล

โรสแมรี่ 3-4 ก้าน

ครีมเปรี้ยว (25%) 200 กรัม

โหระพาสับ 50 กรัม

พริกไทยขาวป่น 5 กรัม

เมล็ดงาคั่ว 100 ก

สเปรดทอด 200 ก

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อพอลล็อคเป็นเส้นหรือก้อน ใส่ในภาชนะแล้วหมักด้วยน้ำผึ้ง เกลือ น้ำส้มสายชู และซีอิ๊ว ผสมชิ้นส่วนกับน้ำดอง ใส่ในถุงพลาสติก และใส่ก้านโรสแมรี่สดลงไป สามารถทิ้งถุงไว้ในตู้เย็นข้ามคืนโดยปิดผนึกให้แน่น

ก่อนทอดให้รวมครีมกับแป้งผสมกับเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องเทศโหระพาและงาทอด

สะเด็ดชิ้นปลาที่หมักไว้ด้วยผ้าเช็ดปาก ชุบแป้งแล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งที่เตรียมไว้ ใส่ลงในไขมันเดือดด้วยที่คีบ ทอดจนสุก

สูตร 5. ปลาเทราท์ทอดกับมะนาวและมะกอก

วัตถุดิบ:

มะกอก 100 ก

สเต็กปลาเทราท์ 2 ชิ้น

มะนาวฝาน 4 ชิ้น

เนยละลาย 60 ก

น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด) 75 มล

อัลมอนด์ป่น 50 g

ส่วนผสมเกลือพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

โรยสเต็กปลาเทราท์ที่ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากพร้อมน้ำมะนาวและม้วนแป้งรวมกับเครื่องเทศถั่วและเกลือ ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดสเต็กด้านละ 10 นาที ปิดฝากระทะเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อนึ่งปลา จากนั้นทอดอีกครั้งทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยเปิดฝาไว้จนเกิดเปลือก

เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน มะกอกหั่นเป็นวง และราดด้วยน้ำมันร้อน

ก่อนทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง ให้ล้างแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อขจัดกลิ่น

หลังจากปรุงปลาแล้ว ให้ถูเขียง มีด และภาชนะด้วยเปลือกมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดของเสียจากการทำความสะอาดปลาออกจากสถานที่ทันทีหลังการแปรรูป นี่เป็นแหล่งที่มาของการติดเชื้อที่อันตรายอย่างยิ่ง

ปลาสามารถและควรรวมอยู่ในอาหารสำหรับเด็ก แต่เด็กไม่ควรกินปลาทอด ต้มเยื่อกระดาษเพื่อพวกเขาโดยเฉพาะ หากเด็กไม่ยอมกินปลาเพราะมีกลิ่น ให้เติมผิวเลมอน ใบกระวาน และสมุนไพรอื่นๆ ลงในน้ำซุปปลา หรือผสมน้ำซุปปลากับไก่เพื่อไม่ให้ทารกสังเกตเห็นสิ่งใดๆ แล้วเตรียมลูกชิ้นกับข้าวจากปลา เนื้อปลา

หากคุณกำลังมองหาวิธีปรุงปลาในเตาอบให้อร่อยให้ใส่ใจกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่จะช่วยให้อาหารจานนี้พัฒนาขึ้น อาหารประเภทปลาควรรวมอยู่ในอาหารและอาหารของบุคคลเพื่อให้กรดโอเมก้าที่ดีต่อสุขภาพแก่เขา เมนูปลาแสนอร่อยนั้นเตรียมได้ง่ายและถูกต้องหากคุณรู้สูตรอาหารที่รับประกันผลลัพธ์

ปลาชนิดไหนดีกว่าที่จะอบในเตาอบ?

แม่บ้านที่บ้านอบปลาในเตาอบโดยเลือกพันธุ์ที่มีไขมันสูง เงื่อนไขนี้จำเป็นในการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำไม่แห้งและดีต่อสุขภาพ สำหรับการอบจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ทะเล - ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลานิล, ปลาบัตเตอร์, ปลาไวท์ทิงสีน้ำเงิน แต่พันธุ์แม่น้ำ - ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ, ทรายแดง - ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

หินก้อนเล็กๆ แห้งก็อร่อยได้หากปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก การเลือกพันธุ์ปลาขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถของแม่บ้านเท่านั้นเนื่องจากความหลากหลายใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอบ - แม้แต่ปลาที่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษก็จะอร่อยถ้าคุณหั่นเป็นสเต็กและหมักอย่างเหมาะสม หากเลือกหอกที่มีกระดูกเล็กมากก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเพื่อให้กระดูกนิ่มลง นี่คือความลับของการปรุงปลาในเตาอบอย่างถูกต้อง

วิธีอบปลาในเตาอบให้อร่อย

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าจะอบปลาในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าใด สามารถทำได้ที่ 180 องศา อบผลิตภัณฑ์ในกระดาษฟอยล์หรือหม้อ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาวิธีการปรุงปลาในเตาอบอย่างถูกต้อง - ชิ้นปลาจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงนานถึง 10 นาทีหากเป็นชิ้นบางและนานถึง 20 นาทีหากชิ้นมีความหนามากกว่า 2.5 ซม. ซากทั้งหมด สามารถปรุงสุกได้อย่างถูกต้องภายใน 25-30 นาทีโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

แผ่นฟอยล์ยังช่วยกระจายความร้อนได้ทั่วถึง ป้องกันไม่ให้จานไหม้ ควบคู่ไปกับการอบอาหารจานหลัก คุณยังสามารถเตรียมเครื่องเคียง เช่น ผัก ซีเรียล ด้วยการมุ่งความสนใจไปที่อุณหภูมิภายในกระดาษห่อฟอยล์ ผลิตภัณฑ์จึงสุกได้อย่างรวดเร็ว โดยคงรสชาติไว้ทั้งหมด สำหรับเครื่องเทศ คุณควรใช้เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และหากต้องการรสชาติที่เผ็ดร้อน คุณสามารถลองเติมผักชี ขิง และลูกจันทน์เทศลงไปได้

วิธีปรุงปลาด้วยมะนาวและมัสตาร์ดในกระดาษฟอยล์

ในการทำสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับปลาค็อดที่มีมะนาวและมัสตาร์ดซึ่งเหมาะสำหรับการอบด้วยกระดาษฟอยล์คุณจะต้อง:

• ปลาค็อดหรือพอลลอค – 800 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เนย – 100 กรัม

ขั้นตอนในการอบปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:

1. ล้างปลาค็อด ตัดหัวออก ถ้ามี บีบน้ำมะนาวไว้ด้านบน
2. ถูด้านในของซากด้วยเกลือและพริกไทย เคลือบด้านบนด้วยมัสตาร์ด
3. สับหัวหอมแครอทและผักชีฝรั่งทอด
4. เคลือบฟอยล์ด้วยเนย วางปลาค็อดที่ยัดไส้ผักไว้ครึ่งหนึ่งแล้ว เทอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน และปิดโดยเชื่อมปลายเข้าด้วยกัน
5. เปิดเตาอบ วางปลาค็อดที่มีเนยที่เหลือไว้ด้านบน
6. อบประมาณ 20 นาที เปิดเป็นสีน้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาที
7. เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมคือมันฝรั่งต้มหรือทอด สลัด และเห็ด

สูตรการปรุงปลาในเตาอบด้วยมันฝรั่งโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

หากไม่มีวัสดุฟอยล์ในบ้านก็สามารถเตรียมจานปลาได้อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรมันฝรั่งแคลอรี่สูง:

• ปลาหอกคอน – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา, สมุนไพร;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปรุงปลาในเตาอบด้วยมันฝรั่งโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์:

1. ทำความสะอาดหอกคอน ล้าง เนื้อปลาอย่างอ่อนโยน ใส่เกลือและพริกไทย
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยพริกไทยเกลือใบโหระพาเทน้ำมันทอดเล็กน้อย
3. ม้วนหอกคอนในแป้งแล้วทอดเล็กน้อย
4. วางมันฝรั่ง 2 ชั้นบนถาดอบ วางหอกคอนระหว่างมันฝรั่ง อบประมาณ 40 นาที
5. ความพร้อมถูกกำหนดโดยการทอดมันฝรั่งและเมื่อผลิตภัณฑ์สุกคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศเค็มและกะหล่ำปลีดอง

ปลาอบครีมในหม้อ

ไม่เพียงแต่จานฟอยล์หรือหม้อปรุงอาหารเท่านั้นที่ช่วยในการเตรียมอาหารปลาได้อย่างถูกต้อง แต่ยังใช้หม้อได้อีกด้วย สำหรับสูตรเนื้อปลาอบครีมคุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาที่มีเนื้อหนาแน่นสีขาว – 300 กรัม
• หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อัน;
• ชีส – 150 กรัม;
• ครีมไขมันสูง – 100 กรัม;
• น้ำ - 1/4 ถ้วย;
• เกลือ พริกไทย กระเทียม

วิธีปรุงปลาอบในเตาอบอย่างถูกต้อง:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ขูดชีส เตรียมครีม
3. ยกหม้อ ใส่หัวหอมและครีมลงไป ใส่เนื้อ เพิ่มเครื่องเทศ ใส่หัวหอม ครีม และชีสอีกครั้ง
4. ทำซ้ำจนกระทั่งหม้อเต็ม ใส่ชีสที่เหลือ เกลือ และเพิ่มกระเทียมขูด
5. อุ่นเตาอบแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟจานอบโดยตรงในหม้อ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาแดงกับผักในเตาอบ

เนื้อปลาสีแดงเพื่อสุขภาพจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อหากอบกับผัก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอน แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุมหรือแซลมอน – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรส

วิธีปรุงปลาแดงในเตาอบอย่างถูกต้อง:

1. ทำความสะอาดปลาแซลมอนดิบจากเหงือก เกล็ด และหาง ตัดหัว ล้าง หั่นเป็นชิ้นสเต็ก ใส่เกลือและเครื่องเทศ
2. ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้นขนาดใหญ่เคี่ยวในกระทะจนสุกเต็มที่ - ขั้นแรกทอดในน้ำมันเติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยว
3. สำหรับปลาแซลมอน ให้เตรียมกระดาษฟอยล์เป็นสัดส่วนแล้ววางผักและสเต็กไว้ตรงนั้น หากต้องการคุณสามารถทาด้วยมายองเนสหรือสเต็กปลาล่วงหน้าในน้ำมะนาวพร้อมใบกระวานและซีอิ๊ว
4. โรยด้วยชีสแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
5. เสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวหรือซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยพริกไทยขาว

สูตรวิดีโอ: วิธีปรุงปลาทั้งตัวในเตาอบ