Pishloqli bulka. Retsept. Pishloq rulonlari Xamirturush xamiri vetchli pishloq bilan o'raladi

Tayyorlanishi:

1 osh qoshiqni iliq suvga soling. shakar qoshiq va unda suyultirilgan xamirturush. 10-15 daqiqaga qoldiring. Xamirturush solingan suv pufaklay boshlaydi.

Keyin xamirturush aralashmasiga 1 stakan unni elakdan o'tkazing va tuz qo'shing. Issiq joyda 20-30 daqiqaga qoldiring. Xamir ko'pikli qopqoq bilan ko'tarilishi kerak.

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ozroq un sepib, uni xamirga bir tekis taqsimlang.

Xamirga o'simlik yog'i, 0,5 stakan un, o'tlar va pishloq qo'shing. Asta-sekin un qo'shing, yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun.

Idishlarni nam sochiq bilan yoping va xamir taxminan 2 barobarga oshguncha (1-1,5 soat) iliq joyda qoldiring.Sonra xamirni yaxshilab yoğurun. Tayyor xamir Men 850 gramm oldim. Yoğurulduğunda, xamirga tug'ralgan sarimsoq (3 ta o'rta chinnigullar) qo'shilishi mumkin.

Biz xamirdan mayda bo'laklarni yirtib tashlaymiz, qo'llarimiz bilan yoğuramiz va to'plar hosil qilamiz (men 30 g og'irlikdagi to'plar yasadim). Biz to'plarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib, iliq suv bilan yog'laymiz va 20 daqiqaga isbotlash uchun qoldiramiz.

Rulonlar 1,5 - 2 barobar kattalashganda, ularni 1 osh qoshiq aralashtirilgan tuxum bilan yog'lang. bir osh qoshiq suv, kunjut va qo'pol tuz seping.

Biz taxminan 180 ° C haroratda 20-30 daqiqa davomida pishiramiz.

Bunday xamirdan tayyorlangan rulolar mazali va xushbo'y, lekin tezda eskiradi. Agar siz rulolarni piknikdan bir kun oldin pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xamir ichidagi suvni sut bilan almashtiring va o'simlik yog'i o'rniga 50 gramm yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Keyin pishloqli bulka uzoq vaqt qurimaydi.

Ko'p narsa pishloqning sifati va turiga bog'liq. Yuqori sifatli pishloq to'liq erimaydi, lekin xamirda pishloq "to'lqinlari" ni qoldiradi.

Bugun biz siz bilan pishirishni o'rganadigan pishloq rulonlari xushbo'y hid va ilohiy ta'mga ega.

Agar siz dietaga rioya qilsangiz ham, ulardan voz kechish mumkin emas.

Ularga atıştırmalık sifatida yoki bir piyola choy bilan xizmat qilishadi va har qanday holatda ham mehmonlar noziklikni qadrlashadi.

Xamirturushli xamir pishloq va sarimsoq bulka retsepti

Xamirturush xamirini tayyorlash vahima qo'zg'atmasligi kerak. Asosiysi, sizning ixtiyoringizda ikki baravar nozik elakdan o'tkazilgan yuqori sifatli yangi xamirturush va yuqori un bor.

Keyin siz egiluvchan yumshoq xamirdan pishloqli bulka hosil qilasiz va pishirishning o'zi xushbo'y va juda mazali bo'ladi.

Aperitif yoki choy uchun bulka pishirish xamirni yoğurishdan boshlanadi va buning uchun sizga kerak bo'ladi:

1 choy qoshiq tuz va shakar; 2,5 stakan un; bir stakan suv; 50 g sariyog 'va zaytun moyi; tuxum; kichik xamirturush sumkasi; 0,1 kg pishloq; 2 chinnigullar sarimsoq va o'tlar (maydanoz yoki reyhan).

Siz quruq xamirturushni siqilgan bilan almashtirishingiz mumkin, buning uchun nisbatni uch baravar oshiring va 30 g o'lchang.

Birinchidan, xamir tayyorlang, uning retsepti juda oddiy:

1. Suvni qizdiring.
2. Xamirturush va bir qoshiq shakar quying.
3. Bir hil eritma olinmaguncha aralashtiring.
4. Yarim stakan unni to'kib tashlang, idishlarni sochiq bilan yoping va yuzasida mayda pufakchalar paydo bo'lguncha bir chetga qo'ying.

Keyin:

1. 20 daqiqadan so'ng, o'simlik yog'ini quying, massani tuzlang va tuxum bilan urting.
2. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, unning qolgan qismini ish yuzasiga sepish uchun ozgina qoldiring. Xamir qattiq bo'lib chiqishiga ishonch hosil qilishning hojati yo'q, bu pishiriqning ulug'vorligiga salbiy ta'sir qiladi. Agar massa yopishqoq bo'lib qolsa, bu to'g'ri bo'ladi.
3. Pishloqli bulka uchun xamir bo'lgan idishning yuqori qismini o'rang, yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va bir yarim soatdan ikki soatgacha issiq joyga yuboring.
4. Bu vaqt ichida xamirturush o'z faolligini namoyon qiladi va xamir hajmini bir necha bor ko'payishiga hissa qo'shadi.

Xamir tayyor bo'lganda, bulka uchun to'ldirishni tayyorlang:

1. Sariyog'ini yumshating.
2. Ko'katlarni maydalang (yuving va quriting), sarimsoqni mayda to'g'rab oling.
3. Bir piyola ichiga barcha ingredientlarni birlashtiring.
4. O'rta qirg'ichdan foydalanib, qattiq pishloqni alohida maydalang.

Biz bulka hosil qilamiz:

1. Havodor xamirni qo'llaringiz bilan o'rab, un bilan changlangan ish joyiga qo'ying.
2. Xamirni qo'llaringiz bilan to'rtburchaklar qatlamga cho'zing.
3. To'ldirishni tekis qatlamga tarqating, har bir chetidan 2 sm orqaga chekining.
4. Ustiga pishloq sepib, bezak uchun 1 osh qoshiq qoldiring.
5. Qatlamni naychaga aylantiring, qatlamlar bir -biriga mahkam o'rnashganligiga ishonch hosil qiling.
6. Erkin qolgan qarama -qarshi chetiga etib, sirtini suv bilan yog'lang.
7. Nam qirrasini yopishtirib, katlamani tugating.
8. O'zingizning xohishingizga ko'ra rulonni bo'laklarga bo'ling. Bulaklar juda ingichka yoki kattaroq bo'lishi mumkin. O'rtacha, bir qismning qalinligi 2-3 sm bo'lishi kerak.
9. Pishirish varag'ini pergament yoki silikon mat bilan to'kib tashlang, ustiga bulochkalarni qo'ying, pastga qarab kesib oling.
10. 20 daqiqadan so'ng, sirtini eritilgan sariyog 'bilan surting va pishloq seping.

Qattiq pishloqli bulka 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiriladi. Ish tugagach, ularni panjara ustiga qo'ying, peçete bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Pishloq va sarimsoq xushbo'y taom bilan xizmat qilish mumkin.

Pishloqli bulka retsepti "Sichqoncha orzusi"

Agar mehmonlar kutilmaganda paydo bo'ladigan bo'lsa, pishloqli pishiriq tayyorlashning oson usuli yordam beradi. Ular yashash xonasida suhbatlashayotganda, oralarida siz mazali bulka pishirasiz.

Buning uchun sizga quyidagilar kerak: 150 g qayta ishlangan pishloq va bir xil miqdordagi qattiq pishloq; 2 tuxum (bitta oqsilni chetga surib qo'ying, sizga kerak bo'lmaydi); 2 chinnigullar sarimsoq; bir stakan un (biroz ko'proq bo'lishi mumkin); tuz (agar pishloq sho'r bo'lsa, u foydali bo'lmaydi); limon qalampir.

Pishirishdan oldin mahsulotlarni sepish uchun sizga kunjut kerak bo'ladi.

Retsept:

1. Qattiq pishloqni idishga maydalang.
2. Tuxumda urib oling.
3. Qalampir bilan mavsum.
4. Un qo'shing va yumshoq va yumshoq xamirni yoğurun.
5. Uni muzlatgichga yarim soatga qo'ying va hozircha, qayta ishlangan pishloqni maydalab, tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring.
6. Xamirni yupqa qilib yoying, dumaloq keklarni stakan bilan siqib chiqaring.
7. Bulochkalarni pishirilgan qiyma bilan to'ldiring, qirralarini chimchilab, bulonni shakllantiring.
8. Nonlarni pishirish varag'iga joylashtiring, sarig'i bilan surting va kunjut seping.
9. Nonlarni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuborish vaqti keldi.
10. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring va sirt oltin rangga kirishi bilan olib tashlang va panjara ustiga sovutib oling.

Echki pishloqli Barynya bulka

Bayramona va oqlangan xamir ovqatlar kundalik foydalanish uchun va mehmonlarga xizmat qilish uchun mos keladi. Bulochka tayyorlaganingizda o'zingizga qarang:

4 osh qoshiq kam yog'li smetana; uchta tuxum; ikki osh qoshiq yumshoq qaymoqli Labane pishloq; 60 ml o'simlik yog'i; 70 ml suv; 3 osh qoshiq granüllangan shakar; 4 stakan un (+ stol sepish uchun bir necha osh qoshiq).

To'ldirish: 0,4 kg qovoq pulpasi; 60 g shakar; bir chimdik qora qalampir; h) bir qoshiq bodom mohiyati; bir sumka vanil shakar; 2 osh qoshiq. tug'ralgan yong'oqning qoshiqlari (eng yaxshi kaju).

Bosqichma -bosqich pishirish:

1. Shakar, iliq suv va xamirturushni aralashtiring.
2. Bir piyola ichida smetana tuxum, echki pishloq bilan surtiladi. O'simlik yog'ini to'kib tashlang, so'ngra elakdan o'tkazilgan unning 2/3 qismini xamirga yuboring.
3. Ikkala massani ham silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Xamir yumshoq va elastik bo'ladi, lekin u qo'llaringizga yopishadi.
5. Uni to'pga aylantiring va uni kastryulga o'tkazing, devorlarning ichki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang. Har 30 daqiqada xamirni yoğurun.
6. 1,5-2 soatdan keyin uni qismlarga bo'linib, pirojniylarni yoyib, sirtini moy bilan yog'lang va vilkalar bilan bir necha joydan teshib qo'ying. Qovoq, maydalangan qalampir va shakardan iborat qiyma go'sht. Ingredientlarni aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring, so'ngra sharbatini to'kib tashlang (siz ichishingiz mumkin).
7. Bulochkalarni tayyorlayotganda, nonning uchlarini tepaga yig'ib oling, go'yo chayqalayotgandek, barmoqlari bilan ularning tagiga bosing. Natijada ingichka belli, bekamu yubka va bo'ynida dantelli yoqali "xonim" paydo bo'ladi.

Ko'pirtirilgan sarig'i bilan isbotlab, tarashdan so'ng, bulka 170 daraja pishiriladi.

Mening video retseptim

Bu bulochkalarning retsepti mening qo'llarimga 3 yildan oshiq vaqt oldin tushgan, o'sha paytdan boshlab ular mening eng sevimlilarimdan biriga aylangan. Ular qahva bilan xizmat qilish, sariyog 'bilan yog'langan yoki, masalan, non o'rniga sho'rva yoki borsch bilan xizmat qilish juda mazali. Men ularni tomat sharbati bilan yaxshi ko'raman.

Bulochka tayyorlash uchun bizga qattiq pishloq, bug'doy uni, tez ishlaydigan xamirturush, shakar, tuz, iliq suv va o'simlik yog'i kerak bo'ladi.

Iliq suvga xamirturush va shakar, 1,5 stakan un qo'shing. Yaxshilab aralashtiring. Keyin yog 'qo'shing.

Qattiq pishloqni maydalab, xamirga qo'shing. Qolgan unni asta -sekin qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun va yaqinlashishi uchun iliq joyda 1,5 soatga qoldiring.

Keyin xamirni yoğurun va taxminan 12 ta teng bo'laklarga bo'ling.

Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping, bulka bir -biridan yaxshi masofada joylashtiring. Yana 20 daqiqa isbotlash uchun qoldiring.

Tuxumni vilka bilan urting, bulonlarni yaxshilab yog'lang

va qolgan pishloq bilan seping.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.Tandirlarni 25 daqiqa pishguncha pishiring. Tayyor bulonlarni tel panjaraga qo'yib, sochiq bilan o'rab sovutib oling.

Bu pishloqli bulka ham mazali sendvichlar tayyorlaydi.

Xo'sh, mening eng sevimli variantim - pomidor sharbati!

Yoqimli ishtaha!

Oshxona g'oyalariga boy ushbu g'ayrioddiy saytda klassik va original sinovdan o'tgan pishloqli bulka retseptlarini toping. Xamirturush, xamirturushsiz, choux, puff yoki hatto qisqa nondan foydalaning. Pishloqni bazaga qo'shing, uni to'ldiring, ustiga bulka seping. To'ldiruvchi va ziravorlar bilan tajriba o'tkazing. Sizning ta'mingiz va oshpazlik ufqlaringizni kengaytiring!

Pishloq rulonlarini tayyorlash usulini tanlashda siz o'zingizning xohishingiz va xohishingizga tayanishingiz kerak. Achchiq va yumshoq bulka xamirturushdan tayyorlanadi. Qisqichbaqasimon va tez tayyorlanadigan pishiriqdan bo'ladi. Pishirish kukuni yoki choux pishirig'idan foydalanadigan mahsulotlar e'tiborga loyiqdir. Qanday bo'lmasin, siz mazali va xushbo'y pishiriqlarni olasiz.

Pishloqli bulka retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Qiziqarli retsept:
1. Sutni idishga quying. Tuz va sariyog 'qo'shing.
2. Qaynatishga keltiring. Issiqlikdan olib tashlang.
3. Un qo'shing va xamirni yirtqichlardan yonidan tushmaguncha juda tez yoğurun.
4. Aralashmani ozgina sovushini kuting.
5. Sekin -asta tuxumlarni birma -bir qo'shing, har biridan keyin silliq bo'lguncha yaxshilab yoğrating.
6. maydalangan pishloq qo'shing. Hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
7. Engil elastik xamirni dam olishiga ruxsat bering.
8. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Uni yog 'bilan yog'lang.
9. Xamirni qoshiq bilan yoki maxsus qandolat sumkasi yordamida bir -biridan bir oz masofada joylashtiring.
10. 200 ° da qizarguncha pishiring.

Ovqat pishlog'ining eng tezkor beshta retsepti:

Foydali maslahatlar:
... Pishirishning birinchi 15 daqiqasida pechni ochmang, aks holda bulka joylashadi.
... Pishloq rulonlari qizarganidan so'ng, siz haroratni biroz pasaytirishingiz mumkin, shunda ular biroz kuchliroq bo'ladi va pechdan chiqarilgandan keyin tushmaydi.
... Bunday bulka, ekler kabi, qo'shimcha pishloq va sarimsoq bilan to'ldirilishi mumkin.

Ajablanarlisi xushbo'y xamirturushli oddiy pishloqsiz xamirturushli bulka nonushta uchun shirin choy yoki qahva bilan, tushdan keyin bir stakan sut bilan yoki kechki ovqat uchun issiq birinchi taom bilan berilishi mumkin.
Retsept tarkibi:

Har qanday to'lg'azilgan bulka har qanday tadbirga juda mos keladi, bu oddiy oilaviy kechki ovqat, bayram yoki mehmonlar uchrashuvi. Siz ularni o'zingiz bilan ishlashga, tabiatga olib borishingiz yoki bolangizni maktabga berishingiz mumkin. Bunday bulka har qanday xamirdan tayyorlanadi, lekin ko'pincha xamirturush ishlatiladi. To'ldirish ham juda boshqacha bo'lishi mumkin, masalan, shirin (shokolad, murabbo, meva va boshqalar), tvorog, yong'oq, go'sht, sabzavot, qo'ziqorin, pishloq. Bugun biz xamirturush xamiridan tayyorlangan pishloqli bulka retseptini bag'ishlaymiz. Ularni o'z qo'llaringiz bilan va ko'p kuch sarflamasdan qilish juda oson.

Ushbu retsept bo'yicha pishirish har doim xushbo'y va shirali bo'lib chiqadi. Ammo, hamma retseptlar singari, uning ham ma'lum sirlari bor. Birinchidan, xamir qo'llaringizga yopishmasligi uchun ularga un sepib qo'yish kerak. Bundan tashqari, shu maqsadda, xamir yoğurulur va dumalab ketganda, stol ustini seping. Ikkinchidan, ko'p miqdorda to'ldirishning hojati yo'q, aks holda xamir bir -biriga yaxshi yopishmaydi va pishirish paytida oqadi. Biroq, bu amal qilmaydi pishloqni to'ldirish, bu retseptda ishlatilgan, chunki pishloq baribir eriydi. Uchinchidan, bulochkalar pishirilgandan keyin bir -biridan osongina ajralib ketishi uchun ularni avval sabzavot yoki eritilgan sariyog 'bilan yog'lash kerak. Bu ularga qo'shimcha oltin qobiq beradi.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 270 kkal.
• Porsiya - 10
• Pishirish vaqti - 1 soat 45 daqiqa

Tarkibi:

• Un - 1 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 30 ml
• Shakar - 1 choy qoshiq
• Tuz - bir chimdim
• Iliq suv - 0,5 osh qoshiq.
• Qattiq pishloq - 500 g

Xamirturushli bulochkalarni bosqichma -bosqich tayyorlash: