Pishgan kanelloni. Kanelloni qanday to'ldirish mumkin - har xil plomba bilan retsept. Qiyma go'shtli eng mazali kanelloni retseptlari

Kannelloni qiyma go'sht bilan - mazali taom dastlab Italiyadan, bu go'shtli to'ldirilgan katta makaron trubkasi. Siz asl ishtahani qaymoqda, qo'ziqorin, ismaloq bilan, har xil soslar ostida tayyorlashingiz mumkin. Retsept etarlicha sodda, pechga mos keladi va hatto oshpazlik lazzatlarida yangi boshlanuvchilar uchun ham mavjud.

Ko'pchilik uchun Kannelloni bilan birinchi tanishish quyoshli Italiyada yoki italyan restoranida bo'lib o'tadi. Taom kassa yoki makaronga o'xshaydi, to'yingan. Makaron ta'mi har xil mahsulotlar bilan aralashtirilgan qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Tajribali oshpazlar va styuardessalar qo'shimchalar bilan tajriba o'tkazib, oddiy italyan taomini oshpazlik asariga aylantiradilar.

Cannelloni (cannelloni) - uzunligi 10 sm dan kam bo'lmagan, diametri 3 sm gacha bo'lgan naycha shaklidagi yirik makaron. Italiyaliklar ularni manikotti deb ham atashadi, bu rus tilida "yeng" degan ma'noni anglatadi. Ba'zida sotuvda siz uyda pishirish paytida qo'shimcha katlamani talab qiladigan makaron varaqlarini topishingiz mumkin.

To'ldiruvchi sifatida mol go'shti yoki maydalangan tovuq go'shti, yangi qo'ziqorinlar, pishloq, ismaloq, pomidor, har qanday ko'kat ishlatiladi.

Pishirish uchun tayyorlangan kanelloni uy qurilishi sosiga quyiladi, har xil usulda pishiriladi: tandirda, qovurilgan idishda, uy bekalarining oshxonasida "yordamchi" da -. Quyidagi rasmda siz tayyor italyan taomini pishirgandan keyin qanday ko'rinishini ko'rishingiz mumkin.

Qiyma go'shtli eng mazali kanelloni retseptlari

"Kanelloni" degan go'zal ismli asl italyan taomlari hozir dunyoning barcha mamlakatlarida tayyorlanmoqda. Ko'p oshpazlik mutaxassislari makaron naychalarining neytral ta'mi bilan tayyorlangan go'shtni to'ldirishning nozik ta'mini yuqori baholadilar. To'ldirish uchun asosni har qanday supermarketda olish oson, lekin italiyalik uy bekalari avval makaronni, so'ngra to'ldirishni o'z xohishiga ko'ra tayyorlaydilar. Tarkibiga mos keladigan snack variantini tanlash uchun quyida keltirilgan bosqichma-bosqich retseptlarni o'rganish kifoya.

Italiyada qiyma go'shtli kanellonining klassik retsepti sotib olinmagan makaron, ya'ni uy qurilishi makaronidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Go'sht ham hamma narsaga mos kelmaydi - mol go'shti, kurka, tovuq filetosini maydalangan go'shtga maydalashga ruxsat beriladi. Faqat shu tarzda, taom italiyaliklarga o'xshaydi - mazali, ishtahali.

Sizga kerak bo'ladi:

• xamir naychalari - 300 g;
• go'shtli bulon - 300 ml;
• mol go'shti - 0,5 kg;
• parmesan pishloq - 120 g;
• smetana - 450 ml;
• oq piyoz - bitta;
• sabzi - bitta;
• aromatik o'tlar;
• tuz va ziravorlar;
• o'simlik moyi.

Qanday qilish kerak?

1. Sabzavotlarni maydalang, qovuring.
2. Qovurilgan joyga qiyma go'sht, tuz, ziravorlar qo'shing, yarim pishganicha qovuring (taxminan 8 daqiqa).
3. Go'sht bulonini smetana, o'tlar, mavsum bilan birlashtiring.
4. Quvurlarni to'ldirish bilan to'ldiring, agar uyda bo'lsa, uni qoshiq yoki trubka bilan to'ldiring.
5. Mog'orni yog'lang, bo'sh joylarni qo'ying, qalin smetana sousini quying.
6. Pechda 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.
7. Pishirish varag'ini oling, Parmesanni mayda maydalang, 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Makaronni to'ldirganda, barmoqlaringiz bilan to'ldirmang.

Bechamel sousi bilan

Bechamel sosli makaron rulolari retsepti lazanya tayyorlashga o'xshaydi. Makaron bolognese deb nomlangan plomba bilan to'ldirilgan, parmesan bilan pishirilgan. Italiyaliklar birinchi navbatda O'rta er dengizi soffritosini - sabzi, piyoz va seldereydan qovurilgan qovurdoq, so'ngra to'ldirish uchun suvli bolognes tayyorlaydilar.

Ni axtarish:

• katta quvurlar - 250 g;
• mayda tug'ralgan dana go'shti - 0,5 kg;
• selderey sopi novdalari - 100 g;
• bitta sabzi;
• ikkita pomidor;
• qizil sharob (yarim quruq) - 50 ml;
• bitta katta piyoz;
• parmesan - 120 g;
• maydalangan achchiq qalampir;
• tuz;
• o'simlik yog'i;
• Aroma uchun italyan o'tlari.

Sosni tayyorlash uchun qo'shimcha ingredientlar:

• un - 50 g;
• yog '72% - 100 g;
• qaynatilgan va sovutilgan sut iliq bo'lguncha - 700 ml;
• yong'oq kukuni.

Qanday qilish kerak?

1. Birinchidan, kolba to'ldirish bolognesini tayyorlang. Sabzavotlarni maydalang, yog'ga qovuring. Bu erda - qiyma go'sht, tuz, ziravorlar, yana qovuriladi. Sharobni to'kib tashlang, italyan o'tlarini qo'shing. Qopqoq ostida 40-45 daqiqa davomida pishiring.
2. Ikkinchi bosqich - bechamel tayyorlash. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib, un bilan aralashtiring. Aralashganda, barcha sutni to'kib tashlang, uni oldindan qizdiring, tuz qo'shing, bir chimdik muskat yong'og'i qo'shing. Aralash past olovda qalinlashganda, besamel sousi tayyor bo'ladi.
3. Makaronni sovutilgan bolognes bilan to'ldiring.
4. Sosning uchdan bir qismini yon tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga to'kib tashlang, to'ldirilgan blankalarni qo'ying.
5. Qolgan sousni to'kib tashlang, pechni yoqing, 200 darajaga qizdiring, folga ostida yarim soat pishiring.
6. Maydalangan pishloq seping, aniq bo'lgunga qadar pishiring.

Kanelloni qaymoqqa tovuq go'shti yoki kurka go'shti bilan tayyorlang, bu faqat ishtahaga foydali va xushbo'ylikni qo'shadi. Yong'oq kukuni ixtiyoriy tarkibiy qismdir, uni har qanday ziravorlar yoki yangi tug'ralgan o'tlar bilan almashtirish mumkin.

Ni axtarish:

• tovuq filesi - 0,5 kg;
• yog'li qaymoq 20% - 0,5 l;
• piyoz - bitta;
• do'kon mahsulotlaridan makaron - 200 g;
• muskat yong'og'i;
• ziravorlar;
• tuz

Qanday qilish kerak?

1. Fileto go'sht maydalagich orqali o'tkaziladi yoki maydalanadi.
2. Tug'ralgan go'shtni piyoz, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring.
3. Quvurlarni siqmasdan to'ldiring.
4. Makaronni yon tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga qo'ying, ko'pirtirilgan tuzli qaymoq ustiga quying, muskat kukuni seping.
5. Yarim soat davomida pishiring, panelda 180 daraja.

Pomidor sousi ostida

Go'sht va pomidor sosli achchiq kanelloni mazali taomlarni sevuvchilarga yoqadi. Go'shtni to'ldirish pomidor va ziravorlarning ta'mini beradi, mol go'shti yoki tovuq go'shti oshqozonda og'irlik hissi yaratmaydi. Aromani bog'dagi baharatlı o'tlar beradi.

Ni axtarish:

• xamir naychalari - 10 dona;
• qiyma go'sht - 350 g;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
• sarimsoq chinnigullari;
• piyoz - ikkita;
• qizil sharob - 60 ml;
• pomidor - uchta;
• tomat pastasi - 4 osh qoshiq;
• suv - bir stakan;
• Dafna yaprog'i;
• har qanday ko'katlar;
• tuz;
• ziravorlar.

Buni qanday to'g'ri qilish kerak?

1. Go'shtni bitta tug'ralgan piyoz, tuz, ziravorlar bilan aralashtiring.
2. Pomidorlarni tozalang va maydalang. Yog 'ichida 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Panga tug'ralgan piyoz, sarimsoq, tug'ralgan o'tlar, tomat pastasini qo'shing, tuz va murch seping. Suvga to'kib tashlang.
4. Qaynatishga keltiring, sharob, ziravorlar qo'shing, besh daqiqa qaynatib oling.
5. Pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang, makaronni yoyib, qiyma bilan to'ldiring.
6. Pomidor sousini to'kib tashlang, 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.

Pastki va tepa yonib ketmasligi uchun qolipning pastki qismiga non bo'lagi yoki irmik quyib, qolipni pechda folga bilan yopishingiz mumkin.

Go'sht va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan katta makaron ko'pchilikka yoqadi. O'rmondan har qanday sovg'alarga ruxsat beriladi - yog 'qutilari, qo'ziqorinlar, oq yoki boletus. Bundan tashqari, ular ham yangi, ham muzlatilgan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin.

Ni axtarish:

• maydalangan kurka - 450 g;
• pishloq - 120 g;
• quvurlar - 250 g;
• piyoz - ikkita;
• yangi porcini qo'ziqorinlari - 300 g;
• o'simlik moyi;
• ziravorlar, tuz;
• tayyor bechamel sousi (yuqoridagi retseptga qarang) - 0,8 l.

Qanday qilish kerak?

1. Tug'ralgan kurkani piyoz bilan aralashtiring, faqat bitta piyozni pichoq bilan maydalang.
2. Qo'ziqorinlarni kesib oling (muzlatilgan - muzdan tushirish).
3. Ikkinchi piyozni qovuring, kub shaklida kesib oling, tuzlangan qo'ziqorinlarni panga qo'shing, past olovda qaynatib oling. Oldindan tayyorlangan qiyma go'shtni aralashtiring. Yana 5-7 daqiqa qovuring.
4. Quvurlarni to'ldirish bilan to'ldiring, yuqori pishirish varag'iga qo'ying, sousning yarmini to'kib tashlangandan so'ng.
5. Parchalarni yashirish uchun bechamel sosini to'kib tashlang. 180 daraja haroratda pishiring.
6. Yarim soatdan keyin maydalangan pishloq seping, ozgina pishiring.

Qovurilgan tovuq go'shti bilan

Tez pishiriladigan retseptlardan biri-tovuq, pomidor va sarimsoq bilan maydalangan kanelloni. Yoqilg'i quyishdan oldin makaronni yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatish kerak. Ziravorlar qo'shilgan smetana ishtaha qo'shadi, sarimsoq chinnigullar esa xushbo'y hid qo'shadi.

Ni axtarish:

• qiyma tovuq - 0,6 kg;
• har qanday turdagi qattiq pishloq - 240 g;
• pishgan pomidor - uchta;
• tuxum - bitta (kichik - ikkita);
• smetana - bir stakan;
• piyoz - bitta;
• sarimsoq - bitta chinnigullar;
• kanelloni - qadoqlash;
• ta'mga - tuz, qalampir.

Qanday qilish kerak?

1. Tug'ralgan go'shtni tug'ralgan piyoz, sarimsoq, murch, tuz, tuxum bilan aralashtiring.
2. Cannelloni qaynatib oling, salqin.
3. Go'sht massasi bilan to'ldirilgan makaron.
4. Pomidor doiralarini tepaga tarqating, smetana quying, maydalangan pishloq seping.
5. 170 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.

Ismaloq va pishloq bilan

Bunday to'ldirilgan makaronni parhez deb atash qiyin: retseptda qaymoq, pishloq va yong'oq bor. Lekin makaron ta'mi ajoyib bo'ladi. Ismaloq aperitifga nordonlik qo'shadi, ziravorlar esa zarur o'tkirlikni qo'shadi.

Ni axtarish:

• ismaloq - 0,5 kg;
• naychalarga o'ralgan uy qurilishi makaron - 8 dona;
• parmesan, mozzarella va adig pishloq - har bir navdan 200 g;
• 10% qaymoq - stakanning uchdan bir qismi;
• sariyog ' - 70 g;
• sigir suti - 0,5 litr;
• bir hovuch qarag'ay yong'og'i;
• ikki -uch osh qoshiq un;
• tuz, o'tlar, ziravorlar.

Qanday qilish kerak?

1. Pishirmoq qaymoq sousi bexamel
2. Unga qaymoq qo'shing, qaynatib oling, qalinlashguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, qopqog'i bilan yoping.
3. Pishloqni qo'llaringiz bilan maydalang.
4. Ismaloqni pichoq bilan oling yoki kesib oling.
5. Ismaloqni issiq yog'da qovuring, ozgina sovutib oling.
6. Pishloq, o'tlar, tuz qoldirib pishloq bilan aralashtiring, ozgina sous quying.
7. Quruq makaron naychalarini to'ldiring.
8. Pishirish varag'iga ozgina sous tushiring, bo'sh joylarni bo'sh joysiz joylashtiring. Sosning qolgan qismini to'kib tashlang.
9. 170 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.
10. Pishloqning qolgan qismini, bir hovuch qarag'ay yong'og'ini seping va qobiq paydo bo'lguncha pishiring.

Cannelloni ko'p pishirgichda

Oshxona yordamchisida samimiy taom tayyorlash - ko'p pishirgichli pechda pishirishdan deyarli farq qilmaydi. Yagona afzalligi shundaki, pishirish tezroq bo'ladi va makaron suvli bo'lib qoladi, chunki u asbob qopqog'i ostida joylashgan.

Ni axtarish:

• har qanday qiyma go'sht - 0,4 kg;
• quvurli makaron - 200 g;
• yog'li krem ​​- butun ko'p shisha;
• o'rta piyoz - bitta;
• suv - butun ko'p oynali;
• sabzi - otning yarmi;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• tuz;
• selderey asirlari - 100 g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• xushbo'y o'tlar.

Qanday qilish kerak?

1. Qovurilgan va kesilgan sabzavotlarni "Fry" dasturi bilan 5 daqiqa davomida pishiring.
2. Go'shtni ko'p piyola ichiga to'kib tashlang, qopqog'ini ochib yana 10 daqiqa qovuring.
3. Kanelloni to'ldiring, qaymoq va suvni, tuz va murchni aralashtiring, aralashmani bo'sh joylarga to'kib tashlang.
4. "O'chirish" rejimini 30 daqiqa davomida yoqing.

Italiya uslubidagi kanelloni qiyma go'sht bilan mazali qilish uchun tajribali oshpazlarning oddiy tavsiyalariga qat'iy amal qilish kerak.

Maslahatlar quyidagicha.

1. Qiyma go'shtni bir xilda, tomirsiz va katta bo'laksiz olish kerak, shuning uchun u bir tekis qovuriladi.
2. Pishirish vaqtini qisqartirish uchun naychalarni ozgina tuzlangan suvda yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatish yaxshiroqdir.
3. Sos to'liq to'ldirilgan makaron bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, aks holda ular haddan tashqari quritiladi.
4. Qiyma go'shtga qo'shimcha lazzat qo'shish uchun retseptga adjika, bolgar qalampir, sarimsoq, kartoshka, qayta ishlangan pishloq yoki jambon qo'shing.

Xulosa

Qiyma go'shtli kanelloni uchun mos retseptni tanlayotganda, siz o'zingizning xohishingizni hisobga olishingiz kerak, shunda taom mazali bo'lib chiqadi va barcha oila a'zolarini quvontiradi. Atıştırmalık aromati italyan o'tlari, ziravorlar, arpabodiyon, maydanoz, uyda mavjud bo'lgan har qanday ziravorlar bilan ta'minlanadi.

"Kanelloni" nomi - 19 -asr boshidan ma'lum bo'lgan makaron turi, silindrsimon shaklda va an'anaviy makaronlardan kattaroq (diametri 8 dan 10 sm va 2 sm gacha).

Boshqa ism - manikotti (italyancha manikotti), rus tiliga tarjima qilingan - "qisma". Kanelloni idishi - ichkariga to'ldirilgan ulkan makarondan boshqa narsa emas.

Italiyaliklar uni 1907 yilda Cannelloni ixtiro qilgan birinchi oshpaz Salvatore Koleta sifatida qabul qilishadi.
Ammo 1907 yilda Nikola Federiko ham bu taomni ishlab chiqish va ommalashtirishga katta hissa qo'shgan. Cannelloni 1929 yilda keng tarqalgan. Italiyalik Ada Boni bunga muvaffaq bo'ldi.

Italiya kanelloni retsepti juda oddiy. Uyda, agar xohish va kerakli mahsulotlar bo'lsa, kanelloni juda tez va oson pishirish mumkin.

Xamir

Ovqat pishirish kitoblarida, retseptlarda, kanelloni xamiriga kerakli ingredientlarni aralashtirish tavsiya etiladi: 400 g un, 4 tuxum, 1 chimdik tuz. Keyin xamirni silliq va elastik bo'lguncha yaxshilab yoğurun.

Xamirni bir hil holga keltirish uchun uni yaxshilab yoğurish kerak.

Bu ulkan makaron uchun xamir freska makaronini tayyorlashni eslatadi. Bu, albatta, tovuq tuxumini o'z ichiga olgan makaron.

Xamir "dam olayotganda", bu vaqtda siz kanelloni to'ldirish uchun to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.
Maslahat: Xamirni biroz yumshoq qilish uchun siz 2 - 3 osh qoshiq zaytun moyini qo'shishingiz mumkin.

To'ldirish

Kannelloni makaronini to'ldirish tanlovi juda qiziq jarayon, chunki ularning massasi va tarkibi juda farq qiladi. To'ldiruvchi sifatida mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti sabzavot va ko'plab o'tlar va ziravorlar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin.

Cannelloni makaron, shuningdek, pomidor va ricotta yoki o'tlar, turli sabzavotlar va hatto yasmiq bilan pishloq bilan to'ldirilgan.

To'ldirish uchun bir nechta retseptlar:

Turli xil plomba turlari keng tarqalgan: qo'ziqorinli ricotta pishloq, mozzarella yoki parmesanli baqlajon, rikotta bilan losos.

Shuning uchun bu taom qiziqarli, chunki kanelloni o'z qo'llaringiz bilan pishirganda, tasavvurning cheksiz parvozini qo'llash mumkin.

Sos

Bu italyan taomini pishirish xamir tayyorlash va to'ldirishdan ko'ra ko'proq narsani anglatadi. Taomning ta'mi uchun asosiy muvaffaqiyat kanelloni sosidan kelib chiqadi, u bir necha turdagi bo'lishi mumkin.

Ko'pincha go'shtli yenglarga qizil sos qo'shiladi. U deyarli har doim quyidagicha tayyorlanadi.
Tarkibi:

• 2 litr tomat pastasi (tercihen uy qurilishi);
• 1/2 kg piyoz (yaxshisi piyoz);
• 1/2 kg piyoz;
• bir oz zaytun moyi;
• kekik

Mazali sousning siri - uyda tayyorlangan tomat pastasidan foydalanish

Tayyorlanishi:

• piyoz va piyozni blenderda maydalang;
• Zaytun moyini yirtqichlardan / skovorodkada yaxshilab qizdiring, maydalangan ovqatni qovuring;
• massa rangini o'zgartira boshlaganda, tomat pastasini qo'shing, 40 daqiqa qaynatiladi;
• Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin kekik qo'shing.

Oq sous ("Bechamel" kabi) quyidagilardan iborat:

• 50 g un;
• 50 g sariyog ';
• 500 ml sut;
• ziravorlar - muskat yong'og'i;
• tuz;
• qora qalampir.

Tayyorlanishi:

• Sariyog'ini past olovda, tercihen yopishqoq bo'lmagan idishda, tercihen qalin taglik bilan eritib oling;
• Keyin elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlamaslik uchun yaxshilab aralashtiring, massani rangsizlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun bir necha daqiqa qaynatib oling.
• Idishni olovdan olib tashlang, ozgina iliq sut qo'shing, aralashmani suyultiring;
• Kichkina olovga qo'ying, ozgina qalampir qo'shing, muskat yong'og'i, tuz va aralashtirib, qaynatib oling;
• Sos qalinlasha boshlaguncha taxminan 15 daqiqa qaynatiladi. Massaning idishning tagiga yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling;
• Sovutilganda, sous juda qalinlashadi. Keyinchalik kerakli mustahkamlikni qaytarish orqali foydalanish mumkin. Buning uchun ozgina iliq sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Batafsil ko'rsatmalar uchun videoga qarang:

Ba'zida kanelloniga xizmat ko'rsatiladi yerfıstığı sousi. U tug'ralgan yong'oq va pishloq qo'shilgan holda sut yoki qaymoq asosida tayyorlanadi.

Kanelloni qanday hosil qilish kerak

Xamir va to'ldirish tayyor bo'lgandan so'ng, siz kanelloni haykallashni boshlashingiz mumkin:

• Xamirni yupqa qatlam qilib yoyib, qalinligi ikki millimetrdan kam bo'lgan katta varaq hosil qiling;
• Keyin taxminan 9 × 14 sm to'rtburchaklar kesib oling;
• To'ldirishni xamir bo'laklari o'rtasiga qo'ying, sizdan yuvarlanadigan quvurlar hosil qiling.

Pishirish usullari

Kanelloni tayyorlashning bir necha usullari mavjud.

Birinchisi:

• kesilgan to'rtburchaklar xamirni oz miqdorda o'simlik yog'i qo'shilgan holda tuzlangan suvda 1-2 daqiqa oqartirish mumkin;
• keyin to'ldirishni o'rab oling;
• Nihoyat, tuzlangan suvda 10-20 daqiqa qaynatiladi.

Tayyorlangan kanelloni tayyorlash uchun qancha vaqt ketishi to'ldirishga bog'liq.

Ikkinchi va asosiy:

• To'ldirilgan kanelloni pishiriladigan idishga, qovurilgan idishga yoki pishirish varag'iga yonma -yon joylashtiring;
• Tanlangan sousni naychalar to'liq yopilishi uchun to'kib tashlang, ta'mga tepasida maydalangan pishloq seping;
• Taxminan 10 - 30 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring (to'ldirishga qarab) yoki oltin jigarrang bo'lguncha;
• Ovqat pishganidan so'ng, uni bir necha daqiqaga ozgina sovutib, keyin spatula bilan olib tashlang va xizmat qilish uchun xizmat qiling.

Kanelloni tayyorlashning klassik usuli - bu pechda pishirish

Cannelloni -ni oxirgi paytlarda juda mashhur bo'lgan sekin pishirgichda pishirish mumkin:

• Tayyorlangan naychalarni pishirish idishining moylangan tagiga qo'ying, sosni to'kib tashlang va pishloq seping;
• "O'chirish" rejimini o'rnating, 20-30 daqiqaga qoldiring.

Videodan kanelloni pishirishning barcha tafsilotlarini multikookerda bilib olasiz:

Pishirish usuli juda qulay, ayniqsa blankalar - naychalar supermarketda tayyor holda sotib olingan bo'lsa. Xo'sh, kanelloni pishirish kerakmi? Agar siz ikkala usulni ham sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, ha.

Xulosa

Neapol yaqinida paydo bo'lgan Cannelloni, endi Italiya bo'ylab tarqalgan bo'lsa -da, mintaqaning imtiyozidir.

Italiyalik uy bekalari, ta'til uchun menyu tuzayotganda yoki to'y kechki ovqatiga buyurtma berishda, har doim majburiy taomlardan biri sifatida kanelloni tanlaydilar. Italiyaning har qanday stolida, xoh ziyofat bo'lsin, xoh ishbilarmon kechki ovqat bo'lsin, siz bu taomni ko'rishingiz mumkin.

Italiya restoranlarida siz har doim menyudan kanelloni topishingiz mumkin.
Yaqinda Rossiyada supermarketlarda kanelloni uchun blankalar tez -tez sotiladi. Masalan, "Barilla" brendi.

Bunday tushlik yoki kechki ovqat sizni xursand qilishi mumkin. Bu nafaqat juda mazali, balki g'ayrioddiy. Qovurilgan go'shtli kanelloni foydali ko'rinadi, uni hamma haqiqiy oshpaz tomonidan tayyorlangani darhol aniq bo'ladi.

Pishirishning umumiy tamoyillari

Kanelloni tayyorlashda qiyma go'sht va makaron tayyorligi muhim ahamiyatga ega. Kimdir xom makaronni to'ldiradi, kimdir uni oldindan qaynatadi. Rostini aytsam, qaynatilgan mahsulotlarni to'ldirish juda noqulay, va pechda ular tayyor holatga kelishadi. Shuning uchun biz xom versiyani tanladik. Ammo biz sizga maydalangan go'shtni oldindan tayyorlashni maslahat beramiz, uni qovuring. Bu faqat tandirda sharbatliroq bo'ladi!

Klassik retsept

Pishirish vaqti

100 gramm uchun kaloriya tarkibi

Qanday pishiriladi:

Maslahat: Siz pishloqni yaxshi cho'zish uchun mozzarelladan foydalanishingiz mumkin.

Tandirda pishirilgan qiyma go'shtli kanelloni

Go'shtli suvli go'shtli katta makaron naychalari, albatta, sinab ko'rishingiz kerak. Va bu erda retsept, u ​​allaqachon sizning oldingizda.

Qancha vaqt - 1 soat 35 daqiqa.

Kaloriya tarkibi nima - 211 kaloriya.

Qanday pishiriladi:

1. Kastryulkaga sut quying va iliq bo'lguncha qizdiring.
2. Yog'ni yaqin idishga soling va uni tarqatib yuboring.
3. Keyin un qo'shing va spatula bilan yaxshilab aralashtiring.
4. Sutni bo'laklarga quyishni boshlang, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun har safar yaxshilab aralashtiring.
5. Massa qalinlashganda, sosni tayyor deb hisoblash mumkin.
6. Piyozni tozalang, yuving va maydalang.
7. Qovurilgan idishga yog 'tushiring, qizdiring va piyoz qo'shing.
8. Yumshoq bo'lguncha aralashtiring.
9. Tug'ralgan go'shtni qo'shing va bo'laklarni bir hil massaga bo'lguncha pishganicha pishiring.
10. Sarimsoqni tozalang, maydalagichdan o'tkazing va tayyor go'sht massasiga qo'shing.
11. Bundan tashqari, ozgina tuz, qora murch va muskat yong'og'i bor.
12. Tomat sharbati tushiring, aralashtiring va yana besh daqiqa qaynatib oling.
13. Kanelloni sovutilgan qiyma go'sht bilan to'ldiring, qolipga soling, uning pastki qismi allaqachon tayyorlangan sous bilan yog'langan.
14. Qolgan sousni to'kib tashlang, pishloq seping va 35-40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Maslahat: Pomidor sharbati o'rniga makaron yoki ketchupdan foydalanishingiz mumkin.

Cannelloni sekin pishirgichda qiyma tovuq bilan

Bu retsept, albatta, ko'proq yumshoq go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun. Bu safar to'ldirish sifatida suvli tovuq filetosidan foydalanamiz.

Qancha vaqt - 1 soat 30 daqiqa.

Kaloriya tarkibi nima - 234 kaloriya.

Qanday pishiriladi:

1. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, yog 'va plyonkalarni olib tashlang, kub shaklida kesing.
2. Aralashmani tekislash uchun blender yoki go'sht maydalagichga soling.
3. Tomat tuzilishi iloji boricha silliq bo'lguncha yana pomidor sosini urting.
4. Sekin pishirgichda pishirish rejimini yigirma daqiqa yoqing.
5. Idishga yog 'tushiring, uni isitib oling.
6. Piyozni yuving, sarimsoq bilan birga tozalang va mayda to'g'rab oling.
7. Ularni qizdirilgan yog'ga to'kib tashlang va shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
8. Keyin maydalangan go'shtni qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar bo'laklarni doimo sindirib tashlang.
9. Tuz, qora qalampir, bibariya va tomat pastasini qo'shing.
10. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, dastur oxirigacha pishiring.
11. Tayyor to'ldirishni sovutib oling.
12. Kremni silliq bo'lguncha tkemali bilan aralashtiring.
13. Kanelloni sovutilgan plomba bilan to'ldiring.
14. Sosni ko'p pishiriladigan idishga quying, naychalarni qo'ying va pishirish rejimida o'ttiz daqiqa davomida pishiring.
15. Oxirida pishloq seping va xizmat qiling.

Maslahat: tovuq o'rniga siz kurkadan foydalanishingiz mumkin, yangi ta'm bo'ladi!

Pishloqli makaron rulonlari uchun mazali retsept

Sizga kanelloni qiyma go'sht va aromatik bechamel sosli tatib ko'rishni taklif qilamiz. Bu mazali. Ayniqsa, tepasida qizg'ish pishloq qobig'i bo'lsa.

Qancha vaqt - 1 soat 25 daqiqa.

Kaloriya tarkibi nima - 259 kaloriya.

Qanday pishiriladi:

1. Piyozni o'tkir pichoq bilan tozalang va kesib oling, hosil bo'lgan sharbatni yuving.
2. Sarimsoqni tozalang, maydalangan joydan o'tkazing.
3. Qovurilgan idishga yog 'tushiring, piyoz va sarimsoq qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
4. Xom qiyma go'shtni yotqiz.
5. Massani maydalab, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
6. Tomat sharbati tushiring, tuz va murch qo'shing, aralashtiring.
7. Olingan to'ldirishni sovutib oling, so'ngra makaronni to'ldiring.
8. Pishiriladigan idishga yarmini to'kib tashlang oq sous, unga kanelloni joylashtiring.
9. Qolgan bechamelni ularga to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping.
10. 180 daraja haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat: To'ldirishni achchiq qilish uchun siz ozgina qizil qalampir qo'sha olasiz.

Pomidor sosida pishirish

Ko'pincha kanelloni bechamel sousi bilan tayyorlanadi, lekin bu erda biz uni pomidor sosiga almashtirishga qaror qildik. Bu juda yorqin va xuddi mazali bo'lib chiqdi!

Qancha vaqt - 1 soat 10 daqiqa.

Kaloriya tarkibi nima - 180 kaloriya.

Qanday pishiriladi:

1. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va keyin tozalang.
2. Poyalarni olib tashlang, mevalarni sovutib, mayda to'g'rab oling.
3. Blenderga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Tozalangan sabzi yuvilishi va maydalangan bo'lishi kerak.
5. Bir piyozni tozalang, sharbatidan yuving va o'tkir pichoq bilan mayda to'g'rab oling.
6. Qovurilgan idishga yog 'quying, qizdiring va piyoz va sabzi qo'shing.
7. Aralashganda, 2-3 daqiqa qaynatib oling.
8. Pomidor sharbatini quying.
9. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, besh daqiqa davomida pishiring.
10. Keyin issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
11. Piyozning ikkinchi boshini tozalang, kartoshka pyuresiga go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang.
12. Xom qiymaga qo'shing, aralashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing.
13. Olingan kanelloni massasini to'ldiring, ularni pishiriladigan idishga o'tkazing.
14. Pomidor massasining yarmini tepaga, so'ngra yana kanelloni va sabzavotlarning ikkinchi qatlamini to'kib tashlang.
15. Pishloqni maydalab, idishga seping.
16. O'rtacha haroratda yarim soat davomida pechga qo'ying.
17. Yangi faslag'an barglari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Maslahat: agar pomidor massasi juda qalin bo'lsa, uni tomat sharbati bilan suyultirish mumkin.

Sabzavotli kanellonining yupqa versiyasi

Agar siz go'shtni yoqtirmasangiz yoki hozir ro'za tutsangiz, bu retsept siz uchun! Yana Cannelloni, lekin tarkibida gramm go'shtsiz. Bu juda mazali bo'lib chiqadi!

Qancha vaqt - 1 soat 45 daqiqa.

Kaloriya tarkibi nima - 104 kaloriya.

Qanday pishiriladi:

1. Sabzi yuving va tozalang, kub shaklida kesing.
2. Qovurilgan idishga yog 'tushiring, sabzi qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
3. Piyoz va qalampirni tozalang va maydalang.
4. Ularni panga qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring.
5. Baqlajonni yuving, yumshoq bo'lguncha pechda pishiring.
6. Pomidorlarni maydalab, sarimsoq va o'tlar bilan panga qo'shing.
7. Baqlajon va ziravorlarning tug'ralgan markazi ham bor.
8. Aralashtiring, yana bir daqiqa pishiring, so'ng olovdan olib tashlang, yoping va chorak soatga qoldiring.
9. Olingan massa bilan kanelloni to'ldiring.
10. Formaning yarmini to'kib tashlang pomidor sousi, to'ldirilgan quvurlarni yotqiz.
11. Qolgan sousni to'kib tashlang va pechga o'ttiz daqiqa davomida 220 darajaga qo'ying.

Maslahat: ko'proq sabzavot bo'lishi uchun qovoq, qovoq ham ishlatishingiz mumkin.

Hamma kanellonini sous bilan qoplash uchun birdaniga ikki qismli bo'lak tayyorlang. Keyin idish xushbo'y, juda suvli va boy bo'ladi. Oxirida maydalangan pishloq qo'shing. Bu nafaqat mazali, balki juda mazali.

Xizmat qilayotganda har bir qismini yangi o'tlar bilan bezang. Ko'rinib turibdiki, bu bema'nilik, lekin taom darhol yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi. Va nafaqat vizual tarzda!

Go'sht bilan to'ldirilgan kanelloni - haqiqiy taom. Ularni kechki ovqat, tushlik yoki hatto bayramga tayyorlang. Mehmonlar, albatta, sizning tanlovingizni qadrlashadi!

To'ldirish uchun siz feta pishloqini olishingiz kerak. Biz ismaloq, piyoz va ozgina sarimsoq qo'shib, to'ldirish ta'mini biroz bezatamiz. Bilamanki, do'konlardan bunday pishloq sotib olish qiyin bo'lgan shaharlar bor. Bu muhim emas, feta pishloq ham to'lg'azish uchun juda mos keladi, uni sho'rligini suyultirish uchun uy qurilishi tvorogi bilan aralashtirish mumkin. Shunday qilib, agar siz pishloq bilan to'ldirilgan kanelloni pishirishga qaror qilsangiz, unda siz to'ldirish bilan bog'liq muammolarga duch kelmaysiz.

Qani boshladik! Qovurilgan idishni olib, ichiga zaytun moyini qizdiring va mayda, juda mayda tug'ralgan sarimsoq va piyozni ozgina qovuring. E'tibor bering, qovurmang, lekin ozgina yog'da pishiring. Agar siz sarimsoq va piyozni haddan tashqari oshirsangiz, siz to'lg'azishning achchiq ta'mini olasiz.

Mayda tug'ralgan ismaloq qo'shing. Agar barglar yangi bo'lsa, yaxshilab yuvib tashlang, muzlatilgan bo'lsa, sabzavotlarga qo'shing. Aralashtiring va to'liq 1 daqiqa qaynatib oling. Yong'inni o'chiring, idishning tarkibini idishga quying va ozgina sovushini kuting.

Feta pishloqini qo'lda yoki vilka bilan alohida idishga maydalang. Feta pishloq va uy qurilishi pishloq bilan ham xuddi shunday qiling.
Pishgan sabzavotlarga bir chimdim yong'oq, yangi maydalangan qora murch, maydalangan pishloq va bir chimdik tuz qo'shing. Agar siz feta pishloqidan foydalansangiz, tuz qo'shmang.
Aralashtiring va barcha ingredientlarni birlashtiring.

Avval kanelloni qaynatish yaxshidir. Biz kanelloni tez -tez pishirmaymiz, shuning uchun biz somonlar juda qattiq chiqmasligiga 100% amin bo'lolmaymiz.
Xavfsiz bo'lish yaxshiroq.
Suvni katta yirtqichlardan (taxminan 3,5-4 litr) qaynatib oling va somonlarni 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Keyin ehtiyotkorlik bilan idishga soling sovuq suv(siz muz kublarini qo'shishingiz mumkin) - siz pishirish jarayonini to'xtatishingiz kerak, aks holda makaron juda yumshoq bo'ladi va biz ularni odatdagidek to'ldira olmaymiz.

Bir choy qoshiqdan foydalanib, naychalarni plomba bilan to'ldiring. Kannelloni ikkala uchiga to'ldirish mumkin, to'ldirishni o'rtaga surish mumkin, faqat bir tomondan. Qulaylik uchun, keng burni bo'lgan xamir shpritsidan foydalaning yoki pishloqni qattiq plastik to'rva ichiga soling, uchini kesib oling va to'ldirishni itarib, naychalarga soling.

Faqat makaronni mahkam bog'lab qo'ying, pishloqni "ko'proq - mazali" deb o'ylamang. Va shuning uchun mazali bo'lib chiqadi. Shunchaki, pishirish jarayonida zich to'ldirilgan naychalar yorilib ketishi mumkin va, albatta, kutilganidek bo'lmaydi.

Keyin naychalar pechda oq sousda pishiriladi.
Bunday sous uchun bir bo'lak sariyog'ni yirtqichlardan yoki yirtqichlardan eritib olish kerak (uning ichida chuqur qovurilgan idish bor). Unni ko'lmak yog'iga to'kib tashlang va yog'och yoki silikon spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Gruel yoqimli, ozgina qaymoqli bo'lganda, siz sut quyishingiz mumkin.

Spatula bilan faol aralashtiring va ingichka oqimga sut quying, aralashtiring va quying. Bularning barchasini shunday qilish maqsadga muvofiq, aks holda bo'laklar bo'ladi. Agar siz bir vaqtning o'zida barcha sutni to'kib tashlasangiz va aralashtirmoqchi bo'lsangiz, bo'laklardan qochib bo'lmaydi. Ammo, agar ular bo'lsa ham, hamma narsani elak bilan tuzatish mumkin: sosingizni maydalang, voila - bir hil, ipak va donsiz.

Tayyor sousni tuzlang va agar oq qalampir bo'lsa, uni qo'shing. Qora qalampir ham mos keladi, lekin u engil sous fonida ko'rinadi.

Sosni tayyorlash vaqti spatuladagi aniq yo'l bilan belgilanadi. Barmog'ingizni yelka yuzasi bo'ylab tez siljiting, agar yo'l yoyilmasa, sous tayyor.

1 -qadam: feta pishloq yoki Ricotta pishloqini tayyorlang.

2 -qadam: qattiq pishloq tayyorlang.

3 -qadam: ismaloqni tayyorlang.

4 -qadam: kanelloni uchun pishloq to'ldirishni tayyorlang.

5 -qadam: sutni sousga tayyorlang.

6 -qadam: Bechamel sosini tayyorlang.

7 -qadam: pishloqli kanelloni tayyorlang.

8 -qadam: kanelloniga pishloq bilan xizmat qiling.

Ismaloq o'rniga brokkolidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun uni oldindan maydalab, zaytun moyida skovorodkada ozgina qovurish kerak;

Agar qo'lingizda tvorog bo'lmasa, xavotir olmang, chunki uni yumshoq tvorog bilan almashtirish mumkin;

Bechamel sousini och sariq rangga bo'yash mumkin. Buning uchun bir chimdik maydalangan zerdeçal qo'shing. Bu ziravorning o'zi deyarli ta'msiz, lekin ko'plab taomlarga rang -baranglik beradi;

Yangi ismaloq o'rniga muzlatilgan ismaloqdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu versiyada, erishini kutmasdan, uni mayda to'g'rab oling va darhol pishloqli to'ldirishni tayyorlashni boshlang.