العنب البري مهروس مع السكر لفصل الشتاء. حصاد العنب البري لفصل الشتاء التوت الأزرق مع السكر

لقد اخترنا وصفات مع العنب البري لعدة طرق لحصاد التوت الصحي لفصل الشتاء. نخزن التوت الأزرق المطحون بالسكر في الشتاء. فائدته هائلة ، وطعمه ممتاز ، وهناك عدد قليل جدًا من الحشرات معه.

العنب البري هو توت ضروري وضروري للغاية. وهي تحتوي على العديد من العناصر والفيتامينات الضرورية ، وفي هذا الجزء فيتامين ج ، ونتيجة لذلك فإن الجسم يحارب الالتهابات المختلفة.

اشتهر Blueberry بشكل خاص بسبب قدرته على العمل بشكل جيد وتحسين أعيننا. يحتوي العنب البري على الأنثوسيانين - أصباغ لها تأثير شفاء مذهل على العينين.

بالطبع ، لن يغير أي حفظ عمليًا بأي شكل من الأشكال فائدة التوت الجديد. طالما استمر موسم التوت الأزرق ، فمن الأفضل الاستمتاع بالتوت الجديد. ومع ذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، عليك التفكير في الاحتياطيات لفصل الشتاء. هناك العديد من الطرق لتخزين التوت الصحي.

تتمتع وصفات حصاد العنب البري لفصل الشتاء بكل فرصة للتنوع: فهي مربوطة بالسلاسل وتجفف وتطحن بالسكر والمربى وتحضر كومبوت. ستكون هناك حاجة إلى كل عملية حفظ مع هذا التوت غير العادي في فصل الشتاء. من الممكن تذوق القليل من المربى مع الشاي ، أو من الممكن صنع العديد من الأطباق الشهية: الزلابية ، والكعك ، والفطائر مع العنب البري - المجمدة أو المربى.

العنب البري مهروس مع السكر لفصل الشتاء

في فصل الشتاء ، يُفرك التوت الأزرق بالسكر الذي يتجاوز الطهي مناسبًا جدًا.

لتحضير التوت الأزرق المهروس بالسكر لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

1 كيلوغرام من العنب البري ،
2 كيلو سكر.

العنب البري المهروس بالسكر لفصل الشتاء كيف يصنع:

فرز العنب البري بعناية. قم بإزالة كل الحطام والأغصان.
إذا لم تكن مقتنعًا على الإطلاق بنقاء العنب البري المختار ، فمن الأصح شطفها. لهذا الغرض ، ضع التوت في مخبأ وتحدث برفق في وعاء من الماء ، وساعد بيدك. جفف العنب البري.
يُسكب السكر ويُقطع العنب البري بالخلاط. إذا كنت ستحتفظ بالتوت الأزرق المهروس بالسكر ، فيمكنك وضع القليل من السكر - لذلك سيصبح مذاقه وصفاته أكثر طبيعية.
املأ البرطمانات الجافة المعقمة بالتوت الأزرق. يُغطى بالسكر ويُغطى بأغطية بلاستيكية.
يتم تخزين العنب البري المهروس مع السكر في الفريزر.

التوت الأزرق في عصير خاص بهم بدون سكر

تستخدم الوصفات التي تحتوي على العنب البري شهرة كبيرة بين العديد من ربات البيوت ، حيث كان الجميع على دراية بفائدة العنب البري منذ فترة طويلة. هذا التوت ليس فقط فاتح للشهية ، ولكنه أيضًا غني بالأنثوسيانين ، الذي يمنع تكوين ونمو السرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، يعمل العنب البري على تحسين الرؤية ، وتطهير الجسم من السموم ، ويمكن أن يكون مفيدًا في مرض السكري.

هناك طرق عديدة لحصاد هذا التوت الصحي في الشتاء. معظم الناس يطبخون العنب البري ، المهروس بالسكر ، والذي ، بدون قلة الطبخ ، على شكل مربى أو مجمد ببساطة

ومع ذلك ، من الممكن تحضير التوت الأزرق بدون سكر ، وهو ما سيحتاجه بالتأكيد الأشخاص المصابون بارتفاع نسبة السكر في الدم.

يتم غلي العنب البري في عصيرهم حوالي 1.5 مرة ، لذلك بهذه الطريقة احسب عدد العلب بشكل صحيح.

بالإضافة إلى ذلك ، في فصل الشتاء ، يتم حفظ جرة مفتوحة من مربى التوت الأزرق في حالة عدم وجود السكر لفترة قصيرة ، فقط 4-5 أيام. لهذا السبب ، لغرض الإغلاق ، من الأصح أخذ حاوية ليست كبيرة جدًا ، ولا تزيد عن نصف لتر ، بحيث لا يتعين التخلص من مثل هذا المربى الغالي من العنب البري لفصل الشتاء.

لطهي التوت الأزرق في العصير الخاص بك بدون سكر ، سوف تحتاج إلى:

علب نصف لتر ،
توت،
قبعات الاغلاق.

وصفة عصير التوت الأزرق:

قبل سلق مربى التوت الأزرق ، افرز التوت عن الحطام والأوراق.
اشطف العنب البري في مصفاة وصفيها.
ضع العنب البري في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بالغطاء.
ضع العلب في معقم أو وعاء من الماء بحيث تغطي الرطوبة ثلثي العلبة على الأقل.
تعقيم برطمانات التوت الأزرق على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
شيئًا فشيئًا ، سوف يطلق العنب البري الرحيق ويغلي. عندما يستقر العنب البري ، أضف التوت إلى البرطمانات.
بعد حوالي 40-50 دقيقة. سيتم تغطية العنب البري بالعصير. بعد ذلك ، يُسمح بلف علب العنب البري.
اقلب البرطمانات مع غطائها لأسفل ، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركها حتى تبرد تمامًا.
عند الصيد ، من الممكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى أي برطمان. ومع ذلك ، حتى في حالة عدم وجود السكر ، فإن التوت الأزرق في عصيره سيبقى جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

وصفة مربى التوت الازرق لفصل الشتاء

موسم التوت على قدم وساق ، لا تنسى أن تدلل نفسك بالتوت الطازج! والآن سنتحدث عن كيفية طهي العطر مربى عنبية لفصل الشتاء.

ميزات صنع مربى التوت الأزرق:

وقت طهي مربى التوت الأزرق - ساعة واحدة ؛

محتوى السعرات الحرارية من مربى العنبية مرتفع.

مكونات مربى التوت الازرق:

التوت الأزرق -1 كيلوغرام ؛
سكر - 1 كيلوغرام
عصير ليمون - مع ¼ ليمون.

كيفية صنع مربى العنبية:

اغسل العنب البري وفرزه واخلطه مع السكر. بهذا الشكل نتركه في مكان بارد ليوم واحد.
ثم ننقل الكتلة مع العصير إلى قدر. أضف عصير الليمون.
يُطهى مربى التوت الأزرق على نار متوسطة حتى الغليان. ثم نخفف النار ونطبخ لمدة 20 دقيقة أخرى. قم بإزالة الرغوة أثناء الطهي ، إذا لزم الأمر.
صب الماء المغلي على الجرار والأغطية ، صب المربى الساخن هناك ولفها. نضعها في مكان مظلم وبارد. بالطريقة نفسها ، يمكنك فعل ذلك ، لكن أولاً تغلب على التوت بالسكر بالخلاط. مربى عنبية سادةجاهز!

هل تعلم لماذا من الضروري الحفاظ على العنب البري الطازج لفصل الشتاء دون طهيه بالسكر؟ التوت صحي بشكل مذهل. لاحظ أسلافنا أيضًا أن التوت يحسن الرؤية ويملأ الجسم بالطاقة ويطيل الشباب. في الوقت نفسه ، توصلوا إلى وصفات تجعل من الممكن عمل "مربى خام" عن طريق فرك التوت بالسكر وتجميده.

مع ظهور الثلاجة ، أصبح من السهل جدًا تحضير ثمار الشجيرة ، حيث يحتفظ التوت بجميع المواد القيمة في المجمد. ومؤخرا ، ثبت أن العنب البري المجمد أكثر صحة من العنب الطازج.

طريقة تحضير العنب البري بالسكر بدون طهي

من المهم جدًا احترام نسب السكر والعنب البري ، لأن الفراغ لا تتم معالجته على الساخن. لهذا السبب ، على الرغم من حلاوة التوت ، يتم تناول المزيد من السكر: 1.5 كجم لكل كيلوغرام من التوت الأزرق. حلويات.

كم سكر لكل لتر من العنب البري:

عادة ما تحتوي الجرة اللترية على حوالي 600 غرام. التوت ، إذا كان كبيرًا. قليلا أكثر ضحلة. سيكون عليك القيام ببعض العمليات الحسابية هنا. لكل 100 غرام. سوف تحتاج الفاكهة إلى 150 غرام. سكر محبب. اضرب في 6 ، تحصل على 900 جرام. الرمل على الجرة.

وصفة عنبية مهروسة مع السكر بدون طهي لفصل الشتاء

يأخذ:

سكر - 1.5 كجم.
التوت - كيلوغرام.

كيف تطبخ:

اذهب من خلال الفاكهة وإزالة الحطام والأوراق. اشطفها جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك تحت الماء الجاري ، إذا لم يكن التوت أكثر نضجًا.
تأكد من أن تجف عن طريق وضعها على ورق أو منشفة.
اقطع العنب البري بأي طريقة ممكنة. كيف تفرك التوت؟ اعمل بخلاط وسحق وتمر عبر غربال ومفرمة لحم. أحب ذلك عندما تطفو حبات التوت الكاملة في البطاطس المهروسة ، لذلك لا أحاول جاهدًا.
اسكب الحلاوة في قدر مع هريس التوت الأزرق ، وحركها واذهب إلى عملك.
يقلب مرة أخرى بعد ساعة. قسّم الكتلة إلى جرار أو حاويات. يُنصح بتعقيم البرطمانات المخصصة للتخزين على رف الثلاجة. لست مضطرًا إلى لفها ، فقد استخدمت مؤخرًا أغطية لولبية في كثير من الأحيان - مريحة للغاية.
ضع صواني من العنب البري المبشور في الفريزر وقم بتخزينها طوال فصل الشتاء.

العنب البري في عصيرهم مع السكر

بالإضافة إلى الحصاد في القدرة على ترك الثمار سليمة. من المريح جدًا طهي الزلابية في الشتاء ، وحشو الخبز والفطائر والمعجنات الأخرى. لم يتم طهي التوت ، لذلك يجب تخزينه في الفريزر. لا توجد نسب محددة في الوصفة.

كيفية التجميد:

املأ البرطمان حتى كتفيك. صب السكر في الأعلى ، حيث سيتم تضمين الكثير.
اتركه لبضع ساعات. اعتمادًا على العصارة ، سوف عصير العنب البري بعد 2-4 ساعات.
توزع في صواني وتكدس في الفريزر. يمكن تخزين العنب البري المجمد بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عامين.

توت أزرق مبشور بالفراولة والسكر بدون طهي

ينضج التوت في نفس الوقت ، وعادة ما يتم قطفه معًا. يؤسفني إضاعة الوقت في فرز وتقسيم الثمار بالفراولة. لذلك ، غالبًا ما أحصدها معًا. وفقًا للوصفة ، يمكنك عمل فراغ مع التوت أو الغابة أو الحديقة.

التوت والفراولة - 1 كجم.
سكر - 1 كجم.

طريقة التحضير:

اشطف التوت برفق ، لأن الفراولة توت رقيق للغاية. انتشر على ورقة ، منديل بحيث يحتوي الزجاج على رطوبة زائدة.
امسحي بأي شكل من الأشكال ، أضيفي السكر إلى المهروس.
يقلب ويغطى ويترك لمدة ساعتين. قلب المحتويات بشكل دوري.
خلال هذا الوقت ، قم بتعقيم الأغطية والبرطمانات.
عندما يذوب السكر تمامًا ، ضعه في وعاء. يرش فوقها طبقة من السكر (في الوصفة الأصلية ، يتم استخدام مسحوق السكر) - هذه مادة حافظة إضافية. نشمر وإرسالها إلى المخزن لفصل الشتاء.

وصفة فيديو لتحضير التوت الأزرق لفصل الشتاء بدون طهيه بالسكر. الاستعدادات الناجحة وشاي الشتاء.

kulinarnayamozaika.ru

النسب والوصفات وقواعد التخزين :: SYL.ru

يشفي التوت البري المئات من الأمراض ، كما أنه لذيذ جدًا. تقوم العديد من ربات البيوت بتجميده وتجفيفه وصنع المربى والكومبوت والمعلبات. هذا علاج رائع لشرب الشاي في أمسيات الشتاء الطويلة! من الأفضل تحضير العنب البري المهروس مع السكر لفصل الشتاء. نقترح عليك اتباع عملية الطهي خطوة بخطوة ، والتعرف على النسب وقواعد التخزين.

فوائد المربى المهروس

منذ عدة عقود ، تم تحضير المربى بطريقة مختلفة تمامًا عن الآن: تم تغطية العنب البري بكمية كبيرة من السكر وغليها على النار لفترة طويلة. ثم لم يُعرف الكثير عن الخصائص المفيدة للتوت الطازج ، وعن وصفة التوت الأزرق المهروس بالسكر.

إذا لم يكن لديك مجمد ، فإن المربى الخام طريقة رائعة للتحضير. لها المزايا التالية:

يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.
يحتوي على الأنثوسيانين ، التي تمنع تكوين وتطور تكوينات الأورام ؛
يساعد على تطهير الجسم من السموم.
يساعد في مكافحة مرض السكري.
يحسن الرؤية ويخفف من ارهاق العين ويجدد الشبكية.

التوت الذي يتم حصاده بهذه الطريقة له العديد من الخصائص المفيدة ، لأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية.

الأدوات والأواني اللازمة

كيف لطهي العنب البري المهروس بالسكر؟ قم بإعداد المعدات والأواني أولاً. خذ برطمانات صغيرة ونظيفة: نصف لتر أو أقل. من الأفضل استخدام البرطمانات ذات الأغطية اللولبية الخاصة. يمكنك أيضًا استخدام أغطية نايلون ، فقط لا تأخذ تلك التي تم استخدامها بالفعل.

إذا كان لديك الكثير من التوت ، فأنت بحاجة إلى حوض ودلو و قدر. للتقطيع ، يمكنك استخدام مطحنة اللحم أو الخلاط أو الملاط الخشبي. جميع معدات التعقيم ستكون مفيدة أيضًا.

تحضير التوت

المهمة الأكثر شاقة وصعوبة للمضيفات هي معالجة وتنظيف التوت من القمامة. يتم تخزين العنب البري جيدًا جدًا ، ولا يكاد يفسد ، ولكن قد يكون هناك الكثير من أوراق الشجر الصغيرة والإبر بينهم. نقترح استخدام طريقة واحدة صعبة لتقشير التوت:

صب نصف العنب البري في الحوض ؛
املأه بالماء البارد بارتفاع 5 سم ؛
التقط الأوراق العائمة والحطام بيديك ؛
اغمس قطعة قماش نظيفة في الحوض ؛
استخدمه لجمع بقايا القمامة ؛
اشطف العنب البري مرة أخرى واتركه في مصفاة حتى يصفى ؛
قشر التوت المتبقي بنفس الطريقة.

إذا لم يكن لديك الكثير من التوت ، فيمكنك تحديدها يدويًا.

نسب من العنب البري المهروس بالسكر

مقدار السكر المطلوب للمربى الخام حتى لا يتحول إلى ليكيور محلي الصنع. يتم تخزين العنب البري المهروس في البرد ، لذا فإن جزءًا واحدًا أو 1.5 جزء من السكر المحبب يكفي لمقياس واحد من التوت. تحسب كل ربة منزل كمية السكر اعتمادًا على نضج العنب البري.

تعقيم الأطباق

لمنع فساد المربى الخام ، من المهم تعقيم البرطمانات بشكل صحيح. أولاً ، يتم غسلها جيدًا بالمنظف وشطفها. ثم يتم التعقيم بالبخار فوق قدر أو غلاية. لم تعد ربات البيوت الحديثات يعبثن بالأواني على الموقد. الميكروويف مثالي للتعقيم. يتم وضع الجرار النظيفة في الفرن لمدة 5 دقائق ، ثم يتم إخراج الأطباق المطهرة تمامًا. من الأفضل أيضًا غلي أغطية البلاستيك والقصدير.

طرق الطحن

وصفة التوت الأزرق المهروس بالسكر بسيطة جدًا. جداتنا وأمهاتنا معتادون على تقطيع التوت بمدقة وهاون. جاءت الخلاطات والخلاطات لمساعدة ربات البيوت الحديثات في عصر "Wi-Fi". في كثير من الأحيان ، يتم استخدام مطحنة اللحم التقليدية لطحن العنب البري.

التوت الأزرق عبارة عن توت كثيف جدًا ، لذا من الأفضل معالجته بخلاط. يُسكب نصف حبات العنب البري ونصف السكر في الوعاء ، لذلك يترك التوت العصير تمامًا ويتم سحقه. يُسكب التوت المعالج في مرطبانات ويغطى بأغطية معقمة.

هناك أيضًا وصفة للتوت الأزرق المهروس بالسكر ، فقط في طبقات. في هذه الحالة ، يظل التوت سليمًا. لتبدأ ، اغسل وجفف التوت. بعد ذلك ، يُسكب 2 سم من السكر المحبب في قاع جرة معقمة ، وتوضع نفس طبقة التوت في الأعلى. بهذه الطريقة ، يتم تبديل الطبقات حتى تمتلئ الجرة. تترك الفراغات لتستقر لمدة نصف ساعة. عندما يترك التوت العصير قليلاً ويستقر ، فإنه لا يزال مغطى بطبقة من السكر في الأعلى. هذا المربى مثالي لشرب الشاي في الشتاء مع قضمة!

وها هي وصفة الجيلي من العنب البري المهروس بالسكر بدون طهي:

ضعي 1 كجم من العنب البري المغسول والمجفف في وعاء واطحنيه بالخلاط.
يُسكب 500 غرام من السكر ويُمزج مع التوت ويترك لمدة 15 دقيقة.
3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين تُسكب بالماء المغلي الدافئ للتورم.
صب 4 ملاعق كبيرة من الجن أو فيرموث قوي في الكتلة الجيلاتينية ، واخلطها جيدًا.
يخلط التوت المهروس مع الجيلاتين المنتفخ ويوضع في برطمانات معقمة ويرسل إلى الثلاجة للتخزين.
يمكن استبدال العنب البري المهروس بطبقات من التوت الكامل ، وتحصل على هلام أصلي.

تخزين المربى الطازج

كيف يتم تخزين العنب البري المهروس بالسكر؟ المربى الخام متقلب المزاج للغاية ويتطلب درجة حرارة منخفضة للتخزين. إذا استخدمت نسبة 1: 1 لتحضيرها ، فمن الأفضل وضع البرطمانات في قاع الثلاجة. إذا تم استخدام المزيد من السكر ، فيمكنك تخزين الفراغات على الرفوف في الطابق السفلي.

باستخدام العنب البري المهروس

العنب البري هو أحد أنواع التوت المتوفرة والمنتشرة في العديد من مناطق رابطة الدول المستقلة ، لذلك فهي تستخدم على نطاق واسع. يكررونها بشكل خاص حول الفوائد التي تعود على العينين: تمتلئ الصيدليات بإكسير التوت الأزرق والشراب والمكملات الغذائية. يمكنك أيضًا تحسين حدة البصر باستخدام العنب البري المحمر ؛ لذلك يتم تحضير الشاي البارد أو الساخن منه:

شاي بارد. يُسكب نصف كوب من التوت المبشور مع لتر من الماء المغلي البارد ، وتُضاف ملعقتان كبيرتان من العسل. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يذوب ويوضع في الثلاجة للتخزين. لتحسين تأثير المشروب على البصر ، يضاف إليه عصير الجزر الطازج. يشرب هذا المشروب نصف كوب ثلاث مرات في اليوم.
شاي ساخن. إذا كانت عيناك متعبة في المساء بعد العمل على الكمبيوتر ، فقم بإعداد الشاي من العنب البري المهروس. خذ ملعقتين كبيرتين من المربى الخام ، وقليل من بلسم الليمون أو بتلات النعناع وغطيه بالماء المغلي. انقع المشروب لمدة 10 دقائق واستمتع بطعم لا مثيل له. للتسريب ، من الأفضل استخدام أطباق البورسلين. سيهدئ شاي العنبية الساخن العين والجهاز العصبي تمامًا.

يستخدم التوت الأزرق المهروس ليس فقط لصنع المشروبات ، ولكن أيضًا كملء للفطائر وصنع الحلويات والصلصات. استخدم وصفة فطيرة Raw Jam الأصلية. لتحضيره ، ستحتاج إلى كوب من المربى ، 800 غرام من الدقيق ، 250 غرام من السكر ، 200 غرام من الزبدة ، ثلاث بيضات ، كيس من مسحوق الخبز. طريقة الطهي كالتالي:

ينخل الدقيق في وعاء ويضاف البيكنج بودر ويخلط.
يخفق البيض مع السكر بشكل منفصل بالخلاط.
تذوب الزبدة وتترك لتبرد وتضاف إلى خليط البيض.
يضاف الدقيق إلى الكتلة ويعجن العجين ، يجب أن يكون لزجًا.
تنقسم العجينة إلى قسمين ، أحدهما ملفوف في كيس بلاستيكي ويرسل إلى الفريزر لمدة 20 دقيقة.
يتم لف الجزء الأول من العجين وتوزيعه بالتساوي على قالب مدهون لتشكيل جوانب صغيرة. اثقب طبقة العجين بأكملها بالشوكة.
انشر العنب البري المبشور فوق العجينة ووزعها بالتساوي حول محيط فطيرة المستقبل.
تُخرج العجينة المؤجلة من الفريزر وتُفرك بمبشرة خشنة فوق المربى.
يتم إرسال الفطيرة إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. وقت الخبز 30 دقيقة.
كعكة الغريبة اللذيذة تقدم مع الشاي أو الحليب الدافئ.

مراجعات من العنب البري ، مهروس مع السكر

تستخدم العديد من ربات البيوت تحضير المربى بدون غليان ، لأنه سهل ومحفز. ينصح بعض الناس بإعداد مثل هذه الحلوى الصحية بمكونات إضافية ، مثل التوت وحتى الفواكه. بالنسبة للجمع ، ينصح باستخدام توت العليق ، الفراولة ، الفراولة ، الكرز ، عنب الثعلب. تضيف بعض ربات البيوت العسل والمكسرات والنبيذ إلى العنب البري المهروس.

من تقييمات النساء ، يترتب على ذلك أنه لا يمكن لف العنب البري المهروس فحسب ، بل يمكن وضعه أيضًا في الفريزر. في هذه الحالة ، يضاف إليها نصف كمية السكر. يتم وضع هذه الكتلة في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية صغيرة يتم تخزينها بسهولة في الفريزر. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالحلوى الحلوة الرقيقة في الشتاء ، فسيكون ذلك كافيًا للحصول على وعاء من المربى من الثلاجة قبل ساعة من شرب الشاي.

ما لا تستعده ربات البيوت من التوت المهروس بالسكر لفصل الشتاء. وهذا يشمل فطائر التوت الأزرق ، والكعك ، والعصائر. يتم دمج العنب البري بشكل خاص مع الجبن القريش. يصب الكثير من الناس فوق العنب البري المهروس على كعك الجبن أو الزلابية. تأكد من صنع مربى خام صحي لفصل الشتاء واستمتع بنكهة التوت الغنية!

www.syl.ru

أفضل 10 وصفات عنبية لفصل الشتاء

يعتبر التوت الأزرق من أشهر الأطعمة في العالم. تحتوي على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. غالبًا ما يتم استخدامها لتحسين الرؤية ، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وكذلك لتقليل احتمالية الإصابة بعدوى المسالك البولية. من المعروف أن العديد من الصفات الإيجابية لا تزال قائمة حتى بعد المعالجة الحرارية ، لذلك يقوم الكثير من الناس اليوم باستعدادات من العنب البري لفصل الشتاء في المنزل.

اظهر المخفي

هل كنت تعلم؟ لقد أثبت عدد كبير من الدراسات الطبية أن تناول العنب البري يقلل بشكل كبير من فرص الإصابة بالسرطان.

هناك عدة طرق معروفة لتحضير العنب البري المجفف لفصل الشتاء. كل واحد منهم يسمح لك بالحفاظ على أكبر كمية من المواد المهمة ، وحتى اللون اللطيف للتوت. دعونا نفكر في كيفية تحقيق ذلك وكيفية تجفيف العنب البري بشكل صحيح. بأي شكل من الأشكال ، يجب تحضير التوت أولاً. للقيام بذلك ، خذ العنب البري الطازج ، وفرز التالفة ، وأزل الأوراق والأغصان ، وضعها في غربال واغسلها.

طرق معالجة التوت للحصول على ثمار جميلة ذات مظهر لامع:

البكتين. يذوب في الماء وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. ثم يُسكب المحلول الناتج فوق التوت ويوضع في غربال لإزالة السائل الزائد.
ليمون. يتم استخلاص الكمية المطلوبة من العصير من الحمضيات وترش عليها الثمار.
ابيضاض. تحضير وعاء كبير من الماء المغلي ووعاء من الثلج. يُغمس التوت في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يُغمس على الفور في الجليد. بعد التبريد ، ينقل إلى غربال لإزالة الماء.

يمكنك تجفيف التوت في جهاز خاص - مجفف كهربائي أو فرن. في البداية ، يتم وضعها في صواني خاصة وتجفيفها لمدة 6-10 ساعات ، اعتمادًا على النتيجة المرجوة. بعد تبريده تمامًا ، يمكن وضع التوت في وعاء تخزين. يتم التجفيف في الفرن بالطريقة التالية: يتم تسخينه إلى درجة حرارة 70 درجة. نضع ورقة خاصة على صينية خبز وتغطى بطبقة واحدة من العنب البري. اعتمادًا على حجم التوت ، ستستغرق عملية التجفيف من أربع إلى اثنتي عشرة ساعة ؛ كما في الطريقة السابقة ، بعد التبريد ، يمكنك تخزينها.

للعيش في مناخ جاف وحار مزاياه ، ففي هذه الحالة يمكن تجفيف التوت الأزرق في الخارج. يتم تحضير الشاشات من الإطارات الخشبية والشاش وتنتشر الثمار عليها. يوصى بتخزينها في مكان دافئ وجاف ليلاً. يستغرق هذا التجفيف عدة أيام في المتوسط.

قبل التجميد ، يتم تحضير التوت كما في الطرق السابقة: يتم إزالة الثمار الفاسدة وغسلها جيدًا. قبل التجميد ، يتم تجفيف الثمار حتى لا يحول الماء التوت إلى كتل من الصقيع. بعد ذلك ، يتم وضع التوت الأزرق على منصة نقالة في طبقة واحدة وفقط بعد التجميد يتم تعبئتها في أجزاء في أكياس أو حاويات. لمنع تشبع التوت بروائح غريبة من المنتجات الأخرى في الثلاجة ، يمكن تجميدها على الفور في كيس. يمكن لعشاق التوت الحلو أن يرشوا بالسكر قبل التجميد.

الأهمية! لمعرفة كيفية طهي العنب البري المجمد لفصل الشتاء ، من المهم مراعاة إزالة الجليد الصحيحة من أجل الحصول على التوت في شكل فاتح للشهية. من المستحسن القيام بذلك على مراحل: أولاً في الثلاجة حتى يتم إذابة الجليد تمامًا ، ثم في درجة حرارة الغرفة.

توت بري مهروس مع سكر

هذا النوع من الفراغ يتم تغطيته. في الوقت نفسه ، نتيجة لغياب المعالجة الحرارية ، يتم الاحتفاظ بكمية كبيرة من المواد. لا تحتاج إلى أي مهارات طهي للطهي. يتم سحق التوت المقشر والمغسول مسبقًا في الخلاط ويخلط مع السكر بنسبة 1: 2. ضعي التوت الأزرق المهروس مع السكر في مرطبانات معدة مسبقًا وأرسلها إلى الثلاجة أو الفريزر.

للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية: كيلوغرام من التوت الأزرق ، و 220 غرامًا من السكر ، و 700 مل من الماء ويمكنك تناول ليمون. يتم تقطيع الحمضيات إلى نصفين ويتم عصر كمية كبيرة من العصير.

يُغسل التوت ، ويُوضع في وعاء عميق ، ويُسكب 330 مل من الماء ويُعجن بالشوكة. ضع الحاوية على النار واتركها حتى الغليان. يغلي لمدة 13 دقيقة ثم يبرد. يتم تمرير التركيبة الناتجة من خلال غربال مرتين.

الأهمية! لتحقيق أقصى قدر من الفوائد ، يوصى باستهلاك شراب التوت تمامًا في غضون ستة أشهر من تحضيره. ومع ذلك ، يجب أن يكون دائمًا في الثلاجة.

يخلط الماء المتبقي والليمون مع السكر ويغلى لمدة 10 دقائق. بعد بداية التكاثف ، أضيفي العنب البري واتركيه على النار لمدة 3 دقائق أخرى. بعد انقضاء الوقت ، تتم إزالة الليمون ويبرد الشراب. تُسكب الأطعمة الشهية في الجرار وتخزينها في الثلاجة.

نظرًا لحقيقة أن قشر العنب البري ناعم جدًا ، فمن السهل جدًا استخراج العصير منه. للقيام بذلك ، قم ببساطة بطي الثمار في كيس قطني واضغط على السائل. هذه الطريقة مثالية لمحبي العصير الطازج.

الأهمية! العنب البري هو توت رقيق للغاية ويتشوه حتى تحت وزنه. لذلك ، عند الجمع من أجل الحصاد ، يجب عليك استخدام سلة ضحلة أو صواني مرتبة حيث يمكنك وضع التوت في طبقة واحدة.

ضع في اعتبارك كيفية الحفاظ على العنب البري ، أي عصيره لفصل الشتاء. لهذا ، يوصى باستخدام مكبس التوت أو عصارة أو مفرمة لحم. يتم الحصاد بطرق مختلفة ، لكن الفوائد تظل دون تغيير. دعنا نفكر فيها بمزيد من التفصيل:

بعد عصر العصير من خلال الجهاز المحدد ، يتم غمره وتصفيته. ثم يتم سكب الطازج الناتج في مقلاة المينا وتسخينه إلى 80 درجة. ينضج السائل لمدة 20 دقيقة ، ثم يبرد ويصب في برطمانات معقمة.
الطريقة الثانية تستخدم عند معالجة المخلفات. يتم سكبها بالماء بنفس النسبة وتضاف كمية صغيرة من السكر. نضع الحاوية على النار وتغلي لمدة 10 دقائق ، ثم تبرد وتصفيتها. يمكن إضافة العصير المُعد مسبقًا لإضافة نكهة. احفظ هذا المشروب في الثلاجة فقط.
الطريقة الأخيرة مناسبة لإعداد قواعد لمشروبات الجيلي والفاكهة. يغسل التوت ويرش بالسكر بنفس النسبة. يترك في مكان بارد لمدة 15 ساعة. هذه المرة كافية لتبرز العصير الوفير. يتم تصفيته ، ويضاف شراب السكر الساخن إلى الكتلة المتبقية بنسبة 1: 2. أصر على 6 ساعات ، ثم قم بالتصفية. يخلط العصير والشراب ويغليان. في النهاية ، يتم سكبها في علب ولفها.

ضع في اعتبارك كيفية صنع نبيذ عنبية جاف حقيقي محلي الصنع. اجمع 3 كجم من التوت الطازج ، واغسلها واسحقها تمامًا.

الأهمية! من أجل التحضير الصحيح لمشروب كحولي ، من المهم استخدام التوت الطازج فقط. كما تظهر تجربة الطهي ، إذا تخمر العنب البري قليلاً ، فإن المشروب سيحصل على رائحة غير لطيفة للغاية.

يوضع الخليط الناتج في وعاء زجاجي كبير ويضاف 2 كجم من السكر. اسكب 3 لترات من الماء وضع عدة طبقات من الشاش على عنق الزجاجة واتركها في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبدأ التخمير الأولي. بعد انقضاء الوقت ، يتم ترشيح التركيبة. يتم غسل الزجاجة جيدًا وإعادة تعبئتها بالعصير المصفى بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف كوب من العسل مخلوط مسبقًا ولتر من الماء. يغلق بغطاء مائي ويترك في مكان دافئ لمدة شهرين. ثم يقومون بالتصفية وغسل الزجاجة والإصرار مرة أخرى ، فقط في مكان بارد.

بعد الشهرين الماضيين ، يتم ترشيحها للمرة الأخيرة وصبها في زجاجات صغيرة يمكن تخزينها لفترة طويلة إذا كانت عمليا في وضع أفقي. يمكنك استخدامه بعد هذا التخزين لمدة 60 يومًا على الأقل ، وخلال هذه الفترة سيكتسب النبيذ ظلًا رائعًا وطعمًا أصليًا.

مهتمين بكيفية تحضير التوت الأزرق لفصل الشتاء ، يختار الكثيرون هذا الخيار فقط. يوجد اليوم العديد من الوصفات التي تم اختبارها على مدار الوقت ، والتي سننظر فيها بمزيد من التفصيل. جيلي كلاسيك. للطبخ ، يجب أن تكون كمية السكر أقل بقليل من التوت. توضع الثمار في قدر ، وتُغطى بنصف حبيبات السكر وتترك لبعض الوقت.

عندما يعطي التوت العصير ، ضع الحاوية على نار صغيرة واتركها تدريجيًا حتى الغليان. أضيفي ما تبقى من السكر واطهيه لبضع دقائق أخرى. اترك الحاوية لتبرد. يتم تكرار التدفئة والتبريد مرتين أخريين. بعد آخر مرة ، يتم سكبها على الفور في مرطبانات محضرة مسبقًا وملفوفة.

الأهمية! يمكنك التحقق من جاهزية الجيلي بالطريقة التالية: ضع قطرة واحدة في كوب من الماء. تعتبر الحلوى جاهزة عندما لا يذوب القطرة ، ولكنها تغرق ببساطة في القاع.

في طباخ بطيء. تؤخذ الفاكهة والسكر بنسب متساوية لكل كيلوغرام. قم بتوصيلها وصبها في وعاء متعدد الطهي. حدد وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين. في نهاية الوقت ، يتم تغيير الوضع إلى برنامج "الطبخ بالبخار" لمدة دقيقة واحدة فقط. يُسكب المربى النهائي في الجرار ويتم لفه. مع الجيلاتين. تركيبة مماثلة تحافظ على شكلها حتى خارج العلبة. يؤخذ التوت والسكر بنسبة 4: 2. لهذه الكمية ، يكفي عبوة واحدة من الهلام. يوضع كل شيء في وعاء ويُطهى لمدة دقيقتين على نار خفيفة. يُسكب السائل الناتج في الجرار الملتوية.

لا طبخ. مثالي للطهاة المبتدئين. لتحضير حصة واحدة ، يكفي تناول التوت والسكر بنسبة 1: 2. كلها مطحونة إلى كتلة متجانسة وموزعة في برطمانات معقمة ، بحيث يمكن إضافة السكر بسماكة 1 سم ، وهذا سيوفر الحلوى من التخمر ويسمح لك بالحصول على حلوى من التوت في عصيرك مع الحفاظ على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. يوصى بتخزينه في الثلاجة.

وصفة مربى التوت الازرق

لمحبي الطريقة الكلاسيكية لحصاد التوت ، سيكون طهي المربى مثاليًا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية صنع مربى التوت.

تتطلب هذه الوصفة حدًا أدنى من الاستثمار. للطبخ ، خذ كمية معينة من التوت ، نصف كمية السكر. توت العنب البري مغطى بالسكر ويترك لمدة 5 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، يتم ضبطهم على الطهي لمدة 35 دقيقة تقريبًا. لا تنس إزالة الرغوة طوال الوقت. يتم تبريد المربى النهائي وصبه في حاويات ، ملفوفة بأغطية. هذا هو الإصدار الأساسي من مربى التوت الأزرق لفصل الشتاء ، يمكنك إضافة مكونات أخرى لذوقك الشخصي.

وصفة مربى التوت الازرق

بالنظر إلى الفراغات عنبية ليس فقط كطعام شهي ، ولكن من جانب صفاتها العلاجية ، فمن المستحسن الانتباه إلى مثل هذه الوصفات لفصل الشتاء مثل المربى. للطبخ ، تناول 1 كجم من التوت والسكر ، وكذلك 300 مل من الماء. يتم غسل العنب البري ووضعه في وعاء ، حيث يتم طحنه جيدًا حتى يتم الحصول على الهريس. يُمزج السكر بالماء ويغلى لمدة دقيقتين. ثم يُسكب هريس التوت فيه ويغلي مع التحريك باستمرار. طهي لمدة 15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة تكون البنوك مستعدة. في نهاية الوقت ، يتم سكب التركيبة الناتجة على الفور في الجرار ولفها.

وصفة كومبوت عنبية

ضع في اعتبارك كيفية طهي كومبوت التوت. للوصفة ، تحتاج إلى الاعتماد على 0.5 كجم من السكر لكل لتر من الماء. يتم وضع التوت في مرطبانات ، وفي هذا الوقت يتم غلي الماء بشكل منفصل ويضاف السكر. عندما يذوب الرمل تمامًا ، يُسكب الشراب في برطمانات من التوت الأزرق ويتم تعقيمه. في المتوسط ، يستغرق هذا 15 دقيقة. ثم يتم لف العلب وإرسالها لتبرد. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير كومبوت عنبية لفصل الشتاء بدون تعقيم. وبالتالي ، من الممكن تجديد الجسم بالمواد المفيدة في موسم البرد.

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى 900 جرام من التوت و 450 جرام من السكر و 3 لترات من الماء. تحضير العنب البري واملأ نصف البرطمان بالفواكه. ثم صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق. هذه المرة كافية لتسخين التوت. يتم تصريف الماء وسكب الرمل. يسكب الماء قبل العصر مباشرة. يهتم الكثيرون بمدى فائدة كومبوت عنبية. لذلك ، بفضل الحد الأدنى من ملامسة الماء الساخن ، تبقى جميع المواد المفيدة تقريبًا.

هل كنت تعلم؟ قام المستعمرون الأمريكيون الأوائل بغلي العنب البري في الحليب لخلق صبغة رمادية.

بمعرفة كل هذه الوصفات الكلاسيكية ، يمكنك دائمًا الارتجال وإضافة شيء خاص بك ، وبالتالي مفاجأة أحبائك بالعلاجات الأصلية ، والأهم من ذلك ، صحية في الشتاء البارد.

هل كان هذا مفيدا؟

شكرا لرأيك!

اكتب في التعليقات الأسئلة التي لم تتلق إجابة عليها ، وسنرد عليك بالتأكيد!

يمكنك التوصية بالمقال لأصدقائك!

193 مرة ساعدت بالفعل

agronomu.com

توت مع سكر لفصل الشتاء بدون طبخ: وصفات

الفواكه والتوت

التوت الأزرق هو أحد أكثر أنواع التوت الطبية شيوعًا في روسيا ، وقد سمي بهذا الاسم نسبة لأصباغ اللون المقابل الموجودة في العصير. تحتوي الثمار على كمية كبيرة من فيتامينات A و B وكذلك فيتامين C والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم. للحفاظ على العناصر الغذائية ، يوصى بحصد التوت الأزرق في السكر دون طهيه ، أو على الأقل استبعاد التسخين لفترات طويلة. هناك العديد من الوصفات للحفاظ على اللحم طازجًا تقريبًا لفترة طويلة.

تحضير التوت هو مفتاح التخزين طويل الأمد

بالنسبة للمستقبل ، يتم حصاد الثمار دائمًا بدون عيوب أو جوانب ناعمة أو مناطق مصابة بالأمراض أو الحشرات. لهذا السبب ، يجب اختيار العنب البري بعناية شديدة ، لا سيما بالنظر إلى أن الشجيرة التي تنضج عليها ليست طويلة ويمكن الوصول إليها بسهولة. من الضروري فصل كل من التوت الناضج وغير الناضج تمامًا ، وكذلك التوت الصغير والجاف ، مع الجلد المتجعد.

من المهم جدًا شطف الفاكهة جيدًا ، حيث يتم تغطية قشرتها الكثيفة بطبقة شمعية ، مما يعطي السطح خصائص مقاومة للماء. يستقر الغبار بسهولة على الطبقة الواقية التي أنشأتها الطبيعة ، وبالتالي يُنصح بمسحه ، ويتم ذلك دون بذل الكثير من الجهد. في عملية الغسيل ، يوصى بإزالة السيقان التي تمزقها عند قطف العنب البري من الأدغال.

بعد الغسيل ، يجب تجفيف التوت جيدًا على منشفة ورقية في درجة حرارة الغرفة ، وانتشارها في طبقة رقيقة. يتم ذلك حتى لا تسبب الرطوبة الزائدة بين الثمار التي تُسكب في الحاوية العفن. بالإضافة إلى ذلك ، تتسرب الرطوبة عبر الجلد ، مما يجعل اللحم مائيًا بلا داعٍ.

أسهل وصفة هي التوت الأزرق في عصيرهم

كل ما تحتاج إليه هو الثمار ، لأن السكر والماء غير ضروريين لملء الوعاء. لن يتم الطهي أيضًا بالشكل الذي يتم به تقليديًا ، حيث يتم التحضير في حمام مائي. سيتطلب ذلك قدرًا كبيرًا (واسعًا). يجب أن تكون جدرانه فوق أفواه البرطمانات المملوءة بالتوت إلى الأعلى وتوضع مع فجوات صغيرة على قطعة قماش أو شبكية موضوعة أسفل الإناء.

يُملأ القدر بالماء حتى حافة الحاوية ، لذلك يجب أن تكون الأوعية الزجاجية لتخزين المنتج بنفس الارتفاع. بعد وضع الحمام الناتج على نار صغيرة ، تحتاج إلى مراقبة العملية بعناية. بعد وقت قصير ، سيبدأ التوت في إفراز العصير. في الوقت نفسه ، سينخفض مستوى التوت الأزرق في البرطمانات ، وستحتاج إلى إضافة أجزاء جديدة بشكل دوري.

هذه الوصفة مناسبة لأنه لا توجد حاجة لتحريك الكتلة. عندما يرتفع مستوى العصير تقريبًا إلى أعناق العلب ويخفي التوت تحتها ، فأنت بحاجة إلى المزيد من المشاهدة. إذا توقفت حبات العنب البري عن الاستقرار ، يمكنك إطفاء الحرارة وتغطية الوعاء بالأغطية. يمكنك استخدام الشباك أو الإغلاق ، ولكن ليس البلاستيك ولا تغلق الرقاب بورق البرشمان أو السيلوفان ، مع ربط الحافة.

التوت الأزرق في السكر - نتائج سريعة بأقل قدر من التأثير

تتطلب هذه الطريقة الكلاسيكية لحصاد التوت مكونين فقط: التوت الأزرق (2 كجم) والسكر (4 كجم). لضمان تخزين المنتج النهائي على المدى الطويل ، من الضروري مراعاة النسب المحددة ؛ يتم الحفاظ على التوت الأزرق بدقة بسبب كمية الرمل الكبيرة. بعد فرز الثمار وغسلها مسبقًا ، تحتاج إلى طحنها إلى كتلة متجانسة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مفرمة لحم مع غربال ناعم.

من الضروري طحن التوت في نفس الوقت مع السكر ، وصبه مباشرة في قمع الاستقبال في وحدة المطبخ. ثم اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه حتى يذوب السكر. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة. ثم يمكنك وضع قطعة العمل اللطيفة في وعاء زجاجي وإغلاقها بأغطية. نظرًا لأنه لا يمكن تخزينه إلا في الثلاجة ، يُسمح بشد الأعناق باستخدام السيلوفان أو الرق.

المربى في 5 دقائق - عندما يتم استبدال الطهي بالقلي

هذه وصفة مثيرة للاهتمام مدتها خمس دقائق ولا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد ، والتي تسمح لك بالحفاظ على جميع المواد المفيدة في العنب البري والحصول على منتج مساوٍ في الخصائص الطبية لـ Forte. بدلًا من القدر التقليدي ، ستحتاج إلى مقلاة عميقة أو وعاء ضحل للمربى. الطباخ متعدد الاستخدامات مناسب أيضًا. يكفي كيلو من التوت 250 جرامًا من السكر ، مما ينتج عنه 100 حصة من المستحضر.

تُسكب الفواكه المغسولة المختارة في أطباق جافة وتُسخن على نار منخفضة جدًا حتى يظهر العصير. ثم يضاف السكر إلى الأواني الساخنة ويقلب لمدة دقيقة مع الاستمرار في تسخين الشراب. ستصبح الكتلة النهائية بعد أن يذوب الرمل. يبقى للتحويل إلى البنوك ونشمر. يُسمح بتخزينه ببساطة في مكان بارد ، لذلك من المرغوب جدًا أن يتم الالتواء بجودة عالية.

حلاوة فاترة - سكر حسب الرغبة

خيار آخر للحصاد السريع يتضمن طحن محضّر مسبقًا ، مقشرًا من السيقان والتوت المغسول إلى حالة هريس ، متبوعًا بتجميدها. لكل كيلوغرام واحد من الفاكهة ، تحتاج إلى حوالي 20-30 جرامًا من السكر ، لكن يُسمح بوضعها حسب الرغبة. يوصى باستخدام الخلاط للطحن ، وفي هذه الحالة لن يكون ملحوظًا في كتلة متجانسة من قطع الجلد.

بعد صنع البطاطس المهروسة وتذويب السكر أخيرًا ، يجب خلط المنتج الناتج جيدًا وتوزيعه في برطمانات صغيرة معقمة بسعة تصل إلى 200 جرام. تحتاج إلى وضع الكثير بحيث لا يصل قليلاً إلى الحافة الموجودة أسفل الرقبة. يتم وضع العنب البري في الفريزر لفصل الشتاء ؛ للاستهلاك ، يجب أولاً إذابة تجميدها إلى درجة حرارة مقبولة. الخبز مصنوع من العنب البري الطازج.

جيلي بدون معالجة حرارية - خروج عن التقاليد

تعتبر هذه الوصفة متعددة المكونات. لتحضير جيلي سميك يمكن تخزينه في برطمانات صغيرة في الثلاجة واستخدامه كطبق حلوى في الشتاء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

ماء (يفضل تنقيته) - 700 مل.
التوت الأزرق المختار - 600 جرام.
سكر محبب - 300 جرام.
خميرة قوية أو الجن - 3 ملاعق كبيرة.
الجيلاتين أو البكتين - 3 ملاعق كبيرة.

يحتاج التوت إلى أن يتحول إلى كتلة متجانسة ، الأمر الذي يتطلب خلاطًا أو مفرمة لحم بعلبة بلاستيكية ومصفاة دقيقة. يؤكسد الجسم المعدني عصير التوت بسرعة ، مما يمنحه نكهة حديد غير سارة. يُطحن مع السكر ، ويترك الخمس لتحضير المثخن.

بعد غلي الماء ، اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أضف الجيلاتين أو نظيره الطبيعي. من الضروري أيضًا إضافة الجن أو الخمير ، ووضع السكر جانبًا مسبقًا والتحريك حتى لا يتبقى أي كتل. يتم الجمع بين كتلتين منفصلتين في حاوية واحدة كبيرة ، حيث يتم خلطهما جيدًا مرة أخرى. يتم وضع المنتج النهائي في برطمانات صغيرة ولفه.

تحافظ الحلوى المحضرة بدون غليان أو غيره من المعالجة الحرارية بشكل أفضل عند التجميد.

التحضير المعقد - التوت الأزرق مع الفراولة في قدر واحد

تؤخذ المكونات بالنسب التالية: 2 كجم من السكر ، 1 كجم من العنب البري والفراولة. ستحتاج أيضًا إلى بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة. يجب فرز التوت وغسله بشكل صحيح. بعد ذلك ، يتم سحق الثمار بمطحنة أو خلاط مع الرمل وخلطها حتى تذوب البلورات تمامًا.

يجب أن تقف الكتلة لمدة ساعتين في الثلاجة ، وبعد ذلك يُنصح بتقليبها مرة أخرى. يتم تعقيم الحاويات الزجاجية ذات الحجم المناسب للتقسيم إلى أجزاء ، ومن ثم يمكن وضع المنتج النهائي. املأ الأوعية حتى الرقبة ، مع رش طبقة سميكة من السكر البودرة فوقها. يمكنك تغطيتها بأغطية بلاستيكية أو ورق زبدة ، وتشديدها بخيوط أو أشرطة مطاطية. احفظها بالثلاجة.

حلوى سوداء - مزيج عنبية - كشمش

هذه الوصفة تشبه إلى حد ما الوصفة السابقة ، لكن عدد المكونات مختلف. للحفظ ، ستحتاج إلى تحضير كيلوغرام واحد من الكشمش الأسود مقابل 1.5 كيلوغرام من العنب البري ونفس الكمية من السكر. اغسل وجفف التوت المحدد المقشر على منشفة ورقية. ثم تخلط مع السكر في وعاء عميق وتطحن بالخلاط.

يجب غرس كتلة متجانسة لمدة ساعة ، وبعد ذلك ، عندما يذوب السكر المحبب تمامًا ، يجب تعقيم الجرار والأغطية. تحتاج إلى لف بإحكام ، ثم يمكن تخزين المنتج المحضر ليس في الثلاجة ، ولكن في القبو أو أي مكان بارد مظلم آخر.

vusadebke.com

توت ، مهروس بالسكر ، بدون طهي لفصل الشتاء: وصفة

في فصل الشتاء ، أريد حقاً التوت الصيفي. ومع ذلك ، فهي غالية الثمن. لماذا لا تطبخها بنفسك في الصيف؟ التوت الأزرق ، المهروس بالسكر ، بدون طهي ، لذيذ جدًا. يمكنك إضافة التوت الآخر إليها. اتضح ليس فقط المربى اللذيذ ، ولكن أيضًا صحي جدًا. غالبًا ما يستخدم كحلوى. على سبيل المثال ، يتم سكب الفطائر أو الفطائر. بعض الأطفال لا يحبون الجبن القريش. إذا أضفت توتًا مبشورًا بالسكر ، فسيأكل الطفل بسرور.

فوائد العنب البري

يحتوي التوت على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة جدًا لصحة الإنسان. تحتوي على الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والكثير من الحديد وفيتامين سي. بفضل العنب البري ، يستعيد الناس بصرهم. بمساعدة العفص ، لديك القدرة على شفاء الجهاز الهضمي. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الهيموجلوبين ، فإن العنب البري مفيد جدًا. بمساعدة الحديد يرتفع.

عصير التوت الأزرق مفيد لنزلات البرد. يمكن أن يكون التهاب اللوزتين والأنفلونزا و ARVI. إذا قمت بعمل تسريب قوي من العنبية وقمت بالغرغرة به ، فسوف يهدأ الالتهاب بعد يومين.

أوراق عنبية مفيدة أيضا. يتم قطعها في مايو وتجفيفها جيدًا. يتم عمل ديكوتيون من الأوراق ، مما يساعد على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية. لمرضى السكر ، الأوراق مفيدة لأنها تساعد على خفض نسبة السكر في الدم.

العنب البري وأوراق الشجر مفيدة لكثير من الناس. حتى أنهم يصنعون فيتامينات للعين من هذه التوت. لذلك ينصح الأطباء في الصيف بتناول نصف كوب من التوت يومياً وشرب العصير منها. بفضل الخصائص المفيدة للعنب البري ، تحصده العديد من ربات البيوت لفصل الشتاء. التوت الأزرق ، المهروس بالسكر ، بدون غليان ، هو الأكثر صحة. بعد كل شيء ، يتم تخزين جميع المواد المفيدة فيه.

تحضير التوت للمربى الخام

يجب عليك اختيار العنب البري الكامل للحصاد. يجب ألا يكون هناك أي ضرر فيه. إذا اشتريت التوت من السوق ، فأنت بحاجة إلى نقعه لمدة 30 دقيقة على الأقل. ثم يشطف جيدا ويوضع على منشفة جافة. يجب أن يكون التوت جافًا تمامًا.

تحضير البنوك مقدما. يجب تعقيمها وتجفيفها. يجب ألا تحتوي كل من التوت والبرطمانات على قطرة واحدة من الرطوبة. بعد كل شيء ، قد لا يقف العنب البري حتى الشتاء. السكر مادة حافظة. لذلك ، يجب طهيه أكثر من التوت. أي إذا تناولت 1 كجم من العنب البري ، فأنت بحاجة إلى 1.5 كجم على الأقل من السكر.

إذا التزمت بالنسب الصحيحة ، فإن العنب البري سيقف في الثلاجة طوال فصل الشتاء. يمكنك أن تأخذ أنواع مختلفة من التوت. على سبيل المثال ، مزيج مثالي من العنب البري مع التوت والفراولة والكرز.

التوت الأزرق المهروس بالسكر لفصل الشتاء: وصفة

اشطف التوت وانقعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة. ثم جففهم جيدًا بمنشفة. في غضون ذلك ، يتم تحضير البرطمانات بعد التعقيم والتجفيف.

تقوم العديد من ربات البيوت بطحن العنب البري من خلال غربال. ومع ذلك ، هناك طريقة أسهل للخفق باستخدام الخلاط. ومع ذلك ، لتسهيل العمل مع التوت ، املأها بنصف السكر واتركها تقف. اعصر التوت بشكل دوري بشوكة للسماح بتدفق العصير. عندما يظهر القليل من السائل ، اخفقي التوت الأزرق بالخلاط ، وأضيفي السكر المتبقي تدريجياً.

عندما تقتل التوت ، ضعه في وعاء. ضع 1 ملعقة صغيرة فوق الكتلة. السكر ، أغلق غطاء الكابرون وأرسله إلى الثلاجة. الآن لديك توت مهروس مع السكر لفصل الشتاء. هذه الوصفة سريعة وغير معقدة على الإطلاق. لذلك ، ستتعامل معه كل ربة منزل.

توت أزرق مبشور مع سكر

تستخدم العديد من ربات البيوت هذه الطريقة. بمساعدتها ، يظل التوت طازجًا وصحيًا ولذيذًا. تحضير 1 كغم من التوت الأزرق ونفس الكمية من السكر. اخفقي التوت بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف السكر. المقاطعة مرة أخرى حتى لا تبقى الحبوب.

عندما تحصل على كتلة متجانسة ، رتب في صواني بلاستيكية وضعها في الفريزر. في فصل الشتاء ، يمكنك تذويب العنب البري المبشور وإضافته إلى أي حلوى. يمكن أن يكون الفطائر والفطائر وحتى الآيس كريم.

العديد من ربات البيوت يصنعن الجيلي للعام الجديد. العنب البري المجمد رائع. الآن لست بحاجة لشراء الجيلي. سوف تحتاج إلى التوت والجيلاتين. يعد التوت الأزرق المهروس المجمد مع السكر لفصل الشتاء طريقة رائعة لتنويع قائمة الطعام لكل من البالغين والأطفال. طعمه لا يختلف عن الطازج.

العنب البري المبشور مع أنواع التوت الأخرى

من المهم للمضيفة أن تجرب في المطبخ. يذهب العنب البري جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوت. للقيام بذلك ، قم بإعداد:

توت العليق - 1 كجم.
فراولة - 1 كجم.
العنب البري - 1 كجم.
سكر - 4.5 كجم

شطف الفراولة وإزالة ذيول وخفق مع الخلاط. من غير المرغوب فيه غسل التوت ، لأنه يفقد طعمه ويصبح أكثر جفافاً. فرز العنب البري. امزج ثلاثة أنواع من التوت واضربهم بالخلاط. بعد ذلك ، غطيها بالسكر واضرب مرة أخرى.

ضع الكتلة في وعاء واسكب السكر في الأعلى. أغلق البرطمانات بغطاء وضعها في الثلاجة. إذا كنت تريد طعمًا حلوًا وحامضًا ، أضف عصير الليمون. يمكن إضافة النعناع للحصول على تأثير منعش. فقط يجب أن يتم جلدها مع التوت من أجل التوحيد.

التوت الأزرق المهروس مع السكر مفيدان للغاية. وصفتها سريعة وسهلة. ومع ذلك ، هناك بعض الحيل التي يجب معرفتها عندما يتعلق الأمر بالتوت. قيل أنه يجب نقع العنب البري ، لكن لا ينبغي تركه في الماء لأكثر من 30 دقيقة. بعد كل شيء ، يفقد خصائصه المفيدة.

عند شراء التوت ، انتبه لمظهره. إذا تعرضت للاكتئاب أثناء أخذها إلى المنزل ، فستفقد جميع الخصائص المفيدة مع العصير. لا داعي لغسل التوت لأن الطعم يصبح مختلفًا.

يجب أن تكون الفراولة كاملة ، مثل التوت. لا جدوى من طحن التوت التالف. يتدهور مذاقها ، وتصبح الفراولة جافة ، لذلك لن تطلق الكمية المناسبة من العصير. هناك احتمال ألا يصل الشتاء في الثلاجة.

النعناع والليمون - توفر هذه المكونات طعمًا منعشًا وحامضًا ورائحة لطيفة. اصنع جرة واحدة لكل عينة. إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك فعل المزيد.

السكر نوع من المواد الحافظة. هناك رأي مفاده أنه كلما زاد السكر ، كلما طالت مدة تخزين التوت. من الأفضل حصادها نيئة لفصل الشتاء ، حيث سيكون هناك الكثير من الفيتامينات أكثر من المربى المطبوخ على النار.

العنب البري ، المهروس بالسكر ، يتماشى جيدًا مع أي سلع مخبوزة. يمكن أن تكون هذه فطائر ولفائف وكعك وغير ذلك. جرب ودلل في موسم البرد ليس فقط أنت ، ولكن أيضًا عائلتك.

fb.ru

العنب البري لفصل الشتاء بدون طبخ - 4 وصفات سهلة

ينمو التوت في غابات وسط روسيا وأمريكا الشمالية وجميع دول شمال أوروبا. للحفاظ على جميع العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ، يتم حصادها لفصل الشتاء بطرق مختلفة.

عند تسخين أي منتج يفقد معظم خصائصه المفيدة. لذلك ، في جميع البلدان ، منذ العصور القديمة ، كانوا يحاولون الاستغناء عن المعالجة الحرارية للتوت.

يتم حصاد العنب البري لفصل الشتاء بدون طهي بطرق غير معقدة للغاية. يمكن تخزينها دون أن تفقد خصائصها المفيدة حتى الحصاد التالي.

اقرأ عن الخصائص المفيدة للعنب البري ، والتي يتم الحفاظ عليها بعد هذا الحصاد ، في مقالتنا.

العنب البري مهروس مع السكر لفصل الشتاء

بهذه الطريقة يتم الحصول على مربى لذيذ لم يتعرض للمعالجة الحرارية ، مما يعني أنه احتفظ بكل مزايا هدية الطبيعة لعائلتك طوال فصل الشتاء.

مكونات:

العنب البري - 1 كجم ؛
سكر محبب - 1.5 كجم.

تحضير:

أولاً ، يجب شطف التوت الذي تم جمعه جيدًا بالماء الجاري وتجفيفه جيدًا.
اذهب من خلالهم وإزالة جميع الأوراق والتوت الفاسد.
يمكنك فرك التوت الأزرق بطرق مختلفة: من خلال غربال أو باستخدام سحق خشبي أو باستخدام محضر طعام.
غطي الخليط بالسكر واخلطي جيداً. بعد فترة ، حركي المهروس مرة أخرى.
قسّم كتلة العنبية المحضرة إلى وعاء مناسب للتخزين. يجب إغلاق الفراغات الخاصة بك بإحكام وتخزينها في الثلاجة أو القبو.

تسمح لك هذه الطريقة بإعداد طعام شهي جاهز ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدامه لملء المخبوزات. يمكن تخزين العنب البري لفصل الشتاء بدون طهي بالسكر في الفريزر.

العنب البري المجمد لفصل الشتاء

هناك رأي مفاده أن العنب البري المجمد يحتوي على عناصر غذائية أكثر من التوت الطازج.

مكونات:

العنب البري - 1 كجم.

تحضير:

للحفاظ على التوت بهذه الطريقة ، تحتاج إلى فرزها وشطفها بعناية.
من المهم جدًا تجميد الفواكه الجافة تمامًا ، وإلا فإن قطرات السائل المتبقية ستدمر الجلد الرقيق وتحول قطعة العمل إلى كتلة صلبة واحدة من الثلج الأرجواني.
رتب التوت في طبقة واحدة على صينية وقم بتجميدها.
يمكنك بعد ذلك نقلها إلى أكياس أو حاويات تخزين.
من الأفضل تذويبها في الثلاجة حتى لا تفقد التوت شكلها وعصيرها.

يمكنك استخدام العنب البري المجمد طازجًا ولصنع جميع أنواع الحلويات. يسمح لك التجميد بالحفاظ على التوت لعدة سنوات.

العنب البري المجفف لفصل الشتاء

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم مساحة كبيرة ، فهذه الطريقة مناسبة لتخزين المحاصيل الصيفية في الثلاجة أو الفريزر.

مكونات:

العنب البري - 1 كجم ؛
عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة

تحضير:

أولاً ، قم بفرز وشطف التوت. ضعها على منشفة ورقية.
يجب رش الفاكهة المحضرة بعصير الليمون للحفاظ على لونها وإضفاء لمعان لامع على التوت.
يمكنك تجفيف العنب البري في مجفف كهربائي خاص أو في الفرن.
إذا كان لديك وحدة خاصة ، فضع التوت في طبقة واحدة على صواني وجفف لمدة 8-10 ساعات.
إذا كنت تستخدم الفرن ، فيجب تسخينه مسبقًا إلى 70 درجة. انشر الثمار على ورقة خبز مبطنة بورق خبز وجفف لمدة 12 ساعة.
بعد أن يجف التوت ، يجب تخزينه في كيس ورقي أو كيس من الكتان.

يمكن تناول العنب البري المجفف بهذه الطريقة ، أو يمكن إضافته إلى أنواع التوت والفواكه الأخرى عند تحضير الكومبوت أو الخبز.

غالبًا ما يستخدم العسل في سيبيريا لحفظ محصول التوت والحفاظ عليه طوال فصل الشتاء. إنها مادة حافظة خفيفة ولها خصائص طبية في حد ذاتها.

مكونات:

التوت - 1 كجم ؛
عسل - 1 كجم

تحضير:

من الأفضل استخدام خليط التوت البري لهذه الوصفة. خذ بنسب متساوية من العنب البري والفراولة والتوت البري والتوت البري وتوت العليق. يمكنك استخدام أي التوت لديك.
شطف وجفف جميع منتجات الغابات.
اطحنهم في هاون خشبي ، ولكن ليس حتى يهرس.
يُسكب المزيج النهائي بالعسل ويُغطى بغطاء. من الأفضل استخدام الجرار الزجاجية.
من الأفضل تخزين هذه الحلاوة الصحية في القبو.

هذه التركيبة جيدة لنزلات البرد. الطيبة مناسبة أيضًا للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول السكر.

اختر أي طريقة مناسبة لك لحصاد العنب لفصل الشتاء. خلال فصل الشتاء الطويل ، ستدعم هذه التوت مناعتك وستسعد بمذاق كل من لديهم أسنان حلوة. بالعافية!

polzavred.ru

ممسحة ومجمدة في عصيرها "Pyatiminutka" مع الجيلاتين + مراجعات

لا يمكن طحن التوت أو خلطه بالسكر فقط دون عجن ، بل يمكن تجميده أيضًا وحفظه في العصير الخاص به. يؤكل المربى "البارد" في الشتاء على شكل قضمة مع الفطائر ، والفطائر ، ويضاف إلى الجبن ، والعصيدة ، وتستخدم كملء للفطائر.

فوائد المربى "الخام"

ليس من أجل لا شيء أن التوت المهروس يسمى علاج "تجديد" ومضاد حيوي طبيعي. تساعد الحلوى "النيئة" على منع تطور السرطان ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي والهضم. مع الاستخدام المنتظم ، يحسن مزيج التوت الأزرق حدة البصر ويخفف من إرهاق العين.

يمكن إضافة المربى "البارد" إلى القائمة حتى لاضطراب المعدة والتهاب القولون والتهاب القولون. أيضا ، يساعد العلاج على التخلص من السموم ، ويساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم.

المرحلة التحضيرية

من أجل الحفاظ على التوت لفصل الشتاء دون طهي ، ولا تخمر ولا تتعفن ، من الضروري مراعاة بعض التوصيات البسيطة.

نضارة التوت. بعد أن جمعت محصولًا غنيًا في الغابة ، لن تحتاج إلى إبقائه في الحرارة لفترة طويلة. يجب فرز التوت على الفور وغسله عدة مرات وتجفيفه ومعالجته.
نظافة الأطباق. عند الطهي ، من الضروري مراقبة عقم الحاوية ، واستخدام الأوعية والملاعق والأدوات والأجهزة المنزلية النظيفة فقط.
قدر مناسب. يحظر الاحتفاظ بالمحاصيل في حاويات الألمنيوم. من الأفضل أخذ الأواني الخزفية والزجاجية والأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
كمية السكر. لا داعي للشعور بالأسف تجاه المنتج الذي تعتمد عليه سلامة قطعة العمل. يجب إضافته بما لا يقل عن ما هو مذكور في الوصفة. يمكنك زيادة الجرعة حسب رغبتك.
تعقيم الحاويات. يجب معالجة العبوات الزجاجية بماء مغلي أو بخار ، ومكلس في فرن أو ميكروويف. يُنصح بشطف الحاويات بالصودا وتجفيفها بالبخار فوق قدر أو غلاية.
تخزين. احتفظ بقطع العمل في الثلاجة أو في مكان بارد. يجب وضع المنتج المجمد في الفريزر ، وإذابته حسب الحاجة.

أسهل الوصفات

إن عدم وجود معالجة حرارية في جميع الوصفات ، باستثناء "خمس دقائق" ، سيسمح لك بالحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية لفصل الشتاء دون أي خسارة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، فلا داعي للوقوف على الموقد لساعات ، مع تحريك الكتلة المحترقة.

يفرك

الخصائص. حتى الطفل يمكنه أن يبشر التوت الأزرق الطازج بالسكر ، حتى تتمكن من أخذ أصغر أفراد الأسرة بأمان كمساعدين ، مما يمنح كل واحد منهم إعجابًا. من الأفضل تعقيم العلب بنفسك ، ومراقبة نظافة الحاويات وسلامتها بعناية.

ماذا تستعد:

التوت الطازج - 2 كجم ؛
سكر - 2.6-3 كجم.

كيف نفعل

صب العنب البري في مصفاة بلاستيكية ، اشطفها ، صفي قطرات الماء.
تصب في حوض ، وتعجن مع سحق خشبية. إذا كان لديك خلاط في المنزل ، فيمكنك طحن الكتلة حتى تصبح ناعمة.
يُسكب نصف السكر المحبب مع التحريك.
اتركيه لمدة 40 دقيقة حتى يبرز العصير.
نضيف باقي الرمل ونخلط ونتركها لمدة نصف ساعة أخرى.
رتب في مرطبانات جافة ، من الفلين.

الحلوى سميكة وعطرية وحلوة للغاية. الفراغ مناسب للاستخدام كملء للفطائر.

في عصيره الخاص

الخصائص. من الملائم حصاد التوت ليس فقط في شكل بطاطس مهروسة ، ولكن أيضًا مع حبات كاملة. لا يجوز حتى إضافة السكر المحبب ، إذا كانت هذه هي رغبة المضيفة. لن يتم تخزين هذا الفراغ بشكل أسوأ إذا تمت إزالته على الفور إلى مكان بارد.

ماذا تستعد:

التوت الناضج - 2.5 كجم ؛
سكر - 1 كجم.

كيف نفعل

اغسل التوت ، اهرس حوالي 500 جرام مع طحن.
انقلي الكتلة إلى قدر ، أضيفي باقي المكونات.
سخني الخليط إلى حوالي 80-90 درجة مئوية دون غليان.
يقلب على الفور ، وضعه في مرطبانات على البخار.

إذا قررت طهي التوت الأزرق في العصير الخاص بك بدون سكر ، فاسترشد بمعايير وصفة "خمس دقائق". يجب أن يكون جزء من التوت مهروسًا ، ثم قم بعصر العصير. انقل الباقي إلى الحوض ، واسكبه على العصير ، وسخنه على الموقد لمدة خمس دقائق بعد الغليان. انشر الكتلة على الفور في جرار معقمة ، نشمر.

مجمدة

الخصائص. سيتم تخزين مثل هذا التوت في الفريزر حتى الحصاد التالي ، دون أن يفقد خصائصه المفيدة. من الأفضل شراء حاويات جديدة أو أكياس ضيقة أو برطمانات بلاستيكية ذات أغطية لولبية للتحضير.

ماذا تستعد:

التوت - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم.

كيف نفعل

اشطف التوت وجففه بالرش على منشفة.
إذا كنت بحاجة إلى هريس ، اطحن بالخلاط. يجب أولاً رش التوت الكامل على صينية ، تُحفظ في الفريزر لمدة ثلاث ساعات.
يُمزج هريس التوت الأزرق مع الرمل ويُحرّك. أو رشي طبقات.
حزم في حاويات وأكياس مع أقفال. إغلاق بإحكام.

يأكلون الطعام الشهي بعد تذويب القشدة الحامضة ، واللبن الزبادي ، وعض الخبز الأبيض. يوصى أيضًا بإضافة الكتلة إلى الحبوب والكومبوت والحلويات محلية الصنع.

الخيارات الأصلية

يمكنك تحضير المربى "البارد" حسب الوصفات الأصلية. الاختلافات مع الجيلاتين والعسل والمكسرات تحظى بشعبية خاصة بين ربات البيوت.

مع الجيلاتين

ماذا تستعد:

التوت - 600 جم ؛
ماء - 700 مل ؛
الجن أو الفيرموث - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
الجيلاتين - ثلاث ملاعق كبيرة.
سكر محبب - 300 جم.

كيف نفعل

اشطف التوت تحت الماء الجاري في مصفاة. جاف.
قم بالتمرير عبر مفرمة اللحم أو طحنها باستخدام الخلاط. في حالة عدم وجود "مساعدين" في المطبخ - ما عليك سوى سحقها في وعاء.
نرش الكتلة بنصف حبيبات السكر ، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة.
يغلي الماء ويبرد ويضاف الجيلاتين.
انتظر حتى تنتفخ البلورات. مزج.
صب الخمر أو الجن في الكتلة الجيلاتينية ، في حالة عدم وجود كونياك قوي. صب في الرمل.
أضف هريس التوت ، امزج كل شيء.
ضعها في الثلاجة لتتجمد.
تقسم إلى حاويات نظيفة ، الفلين.

بالعسل والمكسرات

ماذا تستعد:

العنب البري - كأسان.
عسل - ثلاث ملاعق كبيرة.
ماء - 100 مل ؛
جوز مقشر - نصف كوب ؛
سكر - نصف كوب.

كيف نفعل

طحن التوت المفروزة والمغسولة بالخلاط.
تقلى المكسرات في مقلاة جافة.
يسخن العسل في حمام مائي. لا تغلي.
يذاب السكر في الماء الدافئ ويضاف العسل.
يُمزج الشراب مع باقي المكونات.
يقلب ، اتركه لبضع ساعات.
رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

لإضافة مزيج الجوز والتوت من الرائحة والحموضة ، يُنصح بإضافة نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون أو الزنجبيل المفروم أو الهيل من اختيارك إلى الكتلة.

عندما يحين وقت اختيار العنب البري ، يفكر الكثير من الناس في الحفاظ على مكافأة مفيدة من جميع النواحي لفصل الشتاء. مجموعة متنوعة من الوصفات لحفظ التوت مذهلة. أود الاستمتاع بالفواكه الطرية طوال العام. تقوم المضيفات بإعداد المحميات والمربيات والنبيذ والمشروبات الكحولية. يتم لف الجرار من الكومبوت ، ويتم تجميد العنب البري الأسود وتجفيفه. يمكنك الحفاظ على الخصائص المفيدة ، وعدم فقد الفيتامينات في الاستعدادات الشتوية والاستمتاع بطعم التوت الأزرق المطبوخ دون غليان.

يمكنك تخزين التوت الأزرق دون طهيه عن طريق مسحه بالسكر وفي العصير الخاص بك ، يمكنك صنع مربى بارد أو تجميد أو تجفيف التوت الذي يتم إحضاره من الغابة.

قواعد جمع العنب البري وإعداده

جمع ووضع التوت الرقيق بعناية. لا تصب من دلو إلى آخر ولا تهزه ، وترغب في وضع المزيد من التوت.
يجب أن تذهب إلى الغابة للتوت فقط في الصباح الباكر أو في المساء.
من الأفضل قطف التوت باليد. أحضر الفاكهة منظف المنزل ، وسوف يكون هناك عدد أقل من التوت المفروم والأخضر.
للحصاد الشتوي ، يجب اختيار التوت الكامل فقط.
عند الشراء من السوق ، تحتاج إلى اختيار العنب البري مع إزهار مزرق. هذا يشير إلى أن التوت قد تم قطفه مؤخرًا.
يجب نقع التوت الأزرق الذي تم شراؤه من متجر أو سوق لمدة 30 دقيقة في ماء بارد قبل الطهي.
يجب فرز هدايا الغابات بعناية من حطام وأوراق الغابات. إزالة الثمار الفاسدة مع الإزهار الأبيض. إنهم قادرون على إفساد أي قطعة عمل.

أسرار حق الفراغات عنبية بدون طبخ

السكر في الفراغات بدون معالجة حرارية بمثابة مادة حافظة ، لذلك يجب ألا تندم. بالإضافة إلى ما هو مذكور في الوصفة ، يمكن إضافته فوق كل برطمان في طبقة حوالي 1 سم.
إذا كنت بحاجة إلى عمل هريس التوت للتحضير ، فقبل الخفق بالخلاط ، اسحق التوت بواسطة شوكة أو ملعقة. ثم لن تنتشر البقع السوداء في مطبخك ، وهو أمر يصعب غسله.
في الاستعدادات الشتوية ، يمكنك استبدال السكر بالعسل ، مع الحفاظ على النسبة - 3 ملاعق كبيرة من العسل لكل 1 كجم من التوت.
يجب أيضًا أن تكون أدوات تحضير وتخزين قطع العمل بدون معالجة حرارية نظيفة وجافة بشكل مثالي. ينطبق هذا الشرط على ملاعق التحريك وعلب الحلوى وأغطية السد وأجزاء الخلاط.
استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم غير مقبول. اختر الزجاج والسيراميك والفولاذ المقاوم للصدأ.
يمكنك تخزين قطع العمل فقط في مكان بارد - في الحجرة الرئيسية للثلاجة أو في الفريزر.

مربى التوت الأزرق غير المطبوخ

التوت الأزرق الطازج مع السكر في هذا المربى هو مركز حقيقي للفيتامينات والمعادن. في موسم البرد ، المربى مع الشاي سوف يدفئك إذا كنت باردًا ، وسيساعد على التغلب على نزلات البرد إذا كنت مريضًا. لصنع المربى ، لن تحتاج سوى كيلوغرام ونصف من الرمل لكل كيلوغرام من التوت.

التوت الذي يتم جمعه في الغابة أو شراؤه من السوق يجب أن:
نظف تمامًا من الحطام الصغير والأوراق.
اشطفها بالماء الجاري وجففها على منديل.
طحن مع السكر (يمكنك طحن باستخدام الخلاط ، التمرير في مفرمة اللحم أو فرك من خلال غربال).
عندما يذوب كل الرمل ، يمكن نقل المربى النهائي ، المطبوخ بدون غليان ، إلى برطمانات معقمة ومحكمة الإغلاق.

تحتاج إلى تخزين برطمانات المربى في قبو بارد أو في الثلاجة.

النصيحة- يمكنك طهي المربى فقط من التوت المجفف تمامًا ووضعه في مرطبانات جافة تمامًا. ستبقى هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة طوال فصل الشتاء.

التوت الأزرق في عصير خاص بهم بدون سكر مع التعقيم

التوت الأزرق الذي يتم حصاده دون استخدام السكر المحبب سيحتفظ بخصائصه المفيدة طوال فصل الشتاء. تتوفر دائمًا مثل هذه الأواني مع الأطباق الشهية ، ويمكن للمضيفة الجيدة تدليل الأسر بالمعجنات والكومبوت والفطائر اللذيذة والشاي الطبي طوال فصل الشتاء.

تحضير:

ضعي العنب البري المحضر في طبقات في عدة برطمانات ، ورشي كل طبقة بملعقة من الرمل. يجب عدم وضع المزيد من السكر حتى لا تفسد طعم التوت نفسه.
بعد التعبئة ، ضع كل البرطمانات على قطعة قماش في وعاء تعقيم. يجب أن يكون الماء على ارتفاع 34 من ارتفاع البرطمان.
عند الغليان ، سوف يستقر التوت تدريجيًا ، ويجب إضافة الفواكه الطازجة.
بعد 20 دقيقة ، عندما يملأ الشراب البرطمانات حتى أسنانها ، يجب إزالتها بعناية ولفها بأغطية.

يبرد التوت في برطمانات ملفوفة بإحكام وتوضع في القاع.

النصيحة- لا تضيف الماء عند الغليان. تمتلئ التوت بعصيرها الخاص ، وسيجعل الماء قطعة الشغل سائلة.

تعتبر هذه التوتات في عصيرها منتجًا مثاليًا للأطفال ؛ يمكن أن يتمتع بها مرضى السكري.

العنب البري المجفف

لطالما تم التعرف على التوت الأزرق كواحد من أكثر الأطعمة الصحية للإنسان. يفيد في الحفاظ على الرؤية ، ويساعد على محاربة الكولسترول السيئ ، ويمنع التهابات الأعضاء الداخلية. يستخدم التوت المجفف لصنع الفاكهة المطهية وخبز الفطائر وصنع كومبوت ممتاز معها. يمكن إضافتها إلى حبوب الإفطار.

يمكنك تحضير التوت بالطريقة التالية:

قم بفرز توت الغابة وتأكد من إزالة التوت بزهر من العفن ، مجعد وناضج بشكل مفرط.
يرش العنب البري النظيف بعصير الليمون ويقلب برفق. سيحافظ هذا على اللون الغني والتوت الجاف.
جفف التوت الأزرق في مجفف كهربائي باتباع التعليمات المرفقة به.
يمكن استخدامها للتجفيف والفرن. نضع التوت على ورقة خبز مع ورق مشمع في طبقة واحدة وجففه عند درجة حرارة 60-70 درجة. اترك باب الفرن مفتوحًا للسماح بتدوير الهواء.

التوت النهائي مرن للمس ، ومجفف جيدًا ولا ينهار. يجب تخزين قطع العمل الجافة في حاويات محكمة الغلق في مكان جاف.

النصيحة- لا تجفف الثمار في الشمس. سوف تتدهور على الفور.

توت عنبي مجمد غير مطبوخ مع سكر

لا يتطلب الطهي الكثير من الوقت ، وسيحتفظ التوت بطعمه الرقيق طوال فصل الشتاء وسيكون مفيدًا من خلال تشبعنا بالفيتامينات الصيفية. يستخدم هذا المستحضر من قبل العديد من ربات البيوت. بعد كل شيء ، في فصل الشتاء ، يمكنك صنع أي حلوى من العنب البري المجمد. يمكن إضافة التوت الحلو إلى الآيس كريم أو تحويله إلى هلام لذيذ للعام الجديد.

سوف تحتاج:

خذ التوت الأزرق والسكر بنسبة 1: 1.
قم بطحن التوت حتى يصبح ناعمًا (من الأفضل استخدام الخلاط ، يمكنك تمريره عبر مفرمة اللحم أو طحنه).
نضيف الرمل ونخفق المزيج مرة أخرى حتى يذوب تماما.
قسّم الكتلة الحلوة إلى أوعية صغيرة أو أكياس بلاستيكية قوية وضعها في الفريزر.

فيديو لوصفة مماثلة:

النصيحة- للتخزين الشتوي ، يمكنك إضافة التوت والفراولة إلى العنب البري. ستحصل على طعم جديد ، لكن الوصفة لم تتغير - النسب 1: 1 ، تغلب على كل شيء وتخزينها.

عند التفكير في تكوين احتياطيات شتوية من الفيتامينات الغنية بالعصارة ، لا تنسَ أن العنب البري يتماشى جيدًا مع العديد من التوت والفواكه. ستساعد إضافة التوابل - النعناع والقرفة أو الجوز أو أعواد الفانيليا على تغيير الرائحة وجعل الطعم أكثر ثراءً وأكثر متعة. اخترها وفقًا لذوقك واصنع وصفات جديدة ، فقط عنبية التوت محلية الصنع دون طهيها لفصل الشتاء.

فوائد المربى المهروس

إذا لم يكن لديك مجمد ، فإن المربى الخام طريقة رائعة للتحضير. لها المزايا التالية:

يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.
يحتوي على الأنثوسيانين ، التي تمنع تكوين وتطور تكوينات الأورام ؛
يساعد على تطهير الجسم من السموم.
يساعد في مكافحة مرض السكري.
يحسن الرؤية ويخفف من ارهاق العين ويجدد الشبكية.

التوت الذي يتم حصاده بهذه الطريقة له العديد من الخصائص المفيدة ، لأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية.

الأدوات والأواني اللازمة

تحضير التوت

صب نصف العنب البري في الحوض ؛
املأه بالماء البارد بارتفاع 5 سم ؛
التقط الأوراق العائمة والحطام بيديك ؛
اغمس قطعة قماش نظيفة في الحوض ؛
استخدمه لجمع بقايا القمامة ؛
اشطف العنب البري مرة أخرى واتركه في مصفاة حتى يصفى ؛
قشر التوت المتبقي بنفس الطريقة.

إذا لم يكن لديك الكثير من التوت ، فيمكنك تحديدها يدويًا.

نسب من العنب البري المهروس بالسكر

تعقيم الأطباق

طرق الطحن

وها هي وصفة الجيلي من العنب البري المهروس بالسكر بدون طهي:

ضعي 1 كجم من العنب البري المغسول والمجفف في وعاء واطحنيه بالخلاط.
يُسكب 500 غرام من السكر ويُمزج مع التوت ويترك لمدة 15 دقيقة.
3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين تُسكب بالماء المغلي الدافئ للتورم.
صب 4 ملاعق كبيرة من الجن أو فيرموث قوي في الكتلة الجيلاتينية ، واخلطها جيدًا.
يخلط التوت المهروس مع الجيلاتين المنتفخ ويوضع في برطمانات معقمة ويرسل إلى الثلاجة للتخزين.
يمكن استبدال العنب البري المهروس بطبقات من التوت الكامل ، وتحصل على هلام أصلي.

تخزين المربى الطازج

باستخدام العنب البري المهروس

شاي بارد. يُسكب نصف كوب من التوت المبشور مع لتر من الماء المغلي البارد ، وتُضاف ملعقتان كبيرتان من العسل. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يذوب ويوضع في الثلاجة للتخزين. لتحسين تأثير المشروب على البصر ، يضاف إليه عصير الجزر الطازج. يشرب هذا المشروب نصف كوب ثلاث مرات في اليوم.
شاي ساخن. إذا كانت عيناك متعبة في المساء بعد العمل على الكمبيوتر ، فقم بإعداد الشاي من العنب البري المهروس. خذ ملعقتين كبيرتين من المربى الخام ، وقليل من بلسم الليمون أو بتلات النعناع وغطيه بالماء المغلي. انقع المشروب لمدة 10 دقائق واستمتع بطعم لا مثيل له. للتسريب ، من الأفضل استخدام أطباق البورسلين. سيهدئ شاي العنبية الساخن العين والجهاز العصبي تمامًا.

اقرأ عن الخصائص المفيدة للعنب البري ، والتي يتم الحفاظ عليها بعد هذا الحصاد.

العنب البري مهروس مع السكر لفصل الشتاء

مكونات:

العنب البري - 1 كجم ؛
سكر محبب - 1.5 كجم.

تحضير:

أولاً ، يجب شطف التوت الذي تم جمعه جيدًا بالماء الجاري وتجفيفه جيدًا.
اذهب من خلالهم وإزالة جميع الأوراق والتوت الفاسد.
يمكنك فرك التوت الأزرق بطرق مختلفة: من خلال غربال أو باستخدام سحق خشبي أو باستخدام محضر طعام.
غطي الخليط بالسكر واخلطي جيداً. بعد فترة ، حركي المهروس مرة أخرى.
قسّم كتلة العنبية المحضرة إلى وعاء مناسب للتخزين. يجب إغلاق الفراغات الخاصة بك بإحكام وتخزينها في الثلاجة أو القبو.

العنب البري المجمد لفصل الشتاء

هناك رأي مفاده أن العنب البري المجمد يحتوي على عناصر غذائية أكثر من التوت الطازج.

مكونات:

العنب البري - 1 كجم.

تحضير:

للحفاظ على التوت بهذه الطريقة ، تحتاج إلى فرزها وشطفها بعناية.
من المهم جدًا تجميد الفواكه الجافة تمامًا ، وإلا فإن قطرات السائل المتبقية ستدمر الجلد الرقيق وتحول قطعة العمل إلى كتلة صلبة واحدة من الثلج الأرجواني.
رتب التوت في طبقة واحدة على صينية وقم بتجميدها.
يمكنك بعد ذلك نقلها إلى أكياس أو حاويات تخزين.
من الأفضل تذويبها في الثلاجة حتى لا تفقد التوت شكلها وعصيرها.

مكونات:

العنب البري - 1 كجم ؛
عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة

تحضير:

أولاً ، قم بفرز وشطف التوت. ضعها على منشفة ورقية.
يجب رش الفاكهة المحضرة بعصير الليمون للحفاظ على لونها وإضفاء لمعان لامع على التوت.
يمكنك تجفيف العنب البري في مجفف كهربائي خاص أو في الفرن.
إذا كان لديك وحدة خاصة ، فضع التوت في طبقة واحدة على صواني وجفف لمدة 8-10 ساعات.
إذا كنت تستخدم الفرن ، فيجب تسخينه مسبقًا إلى 70 درجة. انشر الثمار على ورقة خبز مبطنة بورق خبز وجفف لمدة 12 ساعة.
بعد أن يجف التوت ، يجب تخزينه في كيس ورقي أو كيس من الكتان.

غالبًا ما يستخدم العسل في سيبيريا لحفظ محصول التوت والحفاظ عليه طوال فصل الشتاء. إنها مادة حافظة معتدلة وتمتلكها بنفسها.

مكونات:

التوت - 1 كجم ؛
عسل - 1 كجم

تحضير:

من الأفضل استخدام خليط التوت البري لهذه الوصفة. خذ بنسب متساوية من العنب البري والفراولة والتوت البري والتوت البري وتوت العليق. يمكنك استخدام أي التوت لديك.
شطف وجفف جميع منتجات الغابات.
اطحنهم في هاون خشبي ، ولكن ليس حتى يهرس.
يُسكب المزيج النهائي بالعسل ويُغطى بغطاء. من الأفضل استخدام الجرار الزجاجية.
من الأفضل تخزين هذه الحلاوة الصحية في القبو.

هذه التركيبة جيدة لنزلات البرد. الطيبة مناسبة أيضًا للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول السكر.