أصدقائي الأعزاء! اليوم آتي إليكم بطبق صيفي لذيذ جدًا حقًا - فيليه دجاج مع الفطر والكوسا والقشدة الحامضةعلى الرغم من حلول الخريف وتمطر بغزارة خارج النافذة. لتحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل غير عادي ، ستحتاج إلى الكوسة ، والتي يمكنك شراؤها بحرية في أي سوبر ماركت ، والفطر ، والتي ، في رأيي ، يتم دمجها بشكل مثالي مع شرائح الدجاج. تعطي القشدة الحامضة لمسة خاصة لهذا الطبق. بعد أن جربت هذا الطبق مرة واحدة ، ستقع في حبه ببساطة ، أؤكد لك!
للطبخ فيليه دجاج مع الفطر والكوسا والقشدة الحامضةسنحتاج:
- 1 فيليه دجاج(حوالي 300-350 جرام)
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 250 جرام كوسة
- 250 جرام الفطر
- 50 غرام القشدة الحامضة (لدي 15٪)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- بقدونس
هذه هي المكونات التي نحتاجها لتحضير الطبق.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه.
قشر الجزر ، وافركه بمبشرة خشنة وأضفه إلى البصل.
ينضج لمدة 4-5 دقائق أخرى.
يقطع الفطر بشكل خشن ويضاف إلى البصل والجزر.
ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات.
يُضاف إلى المقلاة مع الخضار المطهية والفطر.
ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى.
يُضاف الكوسا المفرومة ناعماً.
ملح ، فلفل ، اخلطي كل شيء جيداً.
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
أضيفي القشدة الحامضة والبقدونس المفروم ناعماً.
ينضج لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج.
لدينا لذيذ فيليه دجاج مع الفطر والكوسا والقشدة الحامضةجاهز.
قدمي الطبق ساخنًا!
لذيذ بشكل لا يصدق! هذا الطبق ذو مذاق غني جدا ، لحم الدجاج الطري ، الكوسا الرقيقة والقشدة الحامضة ، مما يضفي على الطبق لمسة خاصة.
بالعافية!
مساء الخير أيها القارئ ومتذوق التغذية المتوازنة!
يستمر الطقس الصيفي في إسعادنا بدفئه والحصاد كوسة يعطينا الكثير من الأفكار للإبداع!
لذلك أعددت اليوم للعائلة طبقًا لذيذًا جدًا من الكوسة ، والذي لا يُطهى بسرعة كبيرة نظرًا لكونه يتكون من الخضار والفطر الذي يحتاج إلى المعالجة بالكامل قبل الطهي من أجل الحصول على مذاق لذيذ ونتيجة صحية ، جاهزة للاستهلاك من قبل أجسامنا.
لكنني لن أقول إن هذه عملية مطولة وطويلة ، إنها ببساطة رائعة بحد ذاتها. أنا أطهو دائمًا بكل سرور ورغبة ، بغض النظر عن الوقت الذي تستغرقه. هذا هو الإبداع والكيمياء!
وصفات الطبخ أطباق الاسكواش يمكنك مشاهدة المزيد.
وصفة كوسة مع الفطر
مكونات:
- كوسةحجم متوسط - 1 جهاز كمبيوتر.
- شامبينيون(يمكنك أن تأخذ أي شيء آخر الفطر) - 400-500 جم
- بصل - لفت (وسط) - 1 قطعة.
- جبنة صلبة - 70 جم
- ، ملح للتذوق
- خضار وخيار طازج للتزيين
- زيت نباتي - لدهن صينية الخبز ولقلي البصل
طريقتي في الطبخ:
- نغسل الكوسة جيداً ونقشر القشرة إذا كانت خشنة ولا تقشر قشر الكوسة بالحليب
- نقطع الكوسة وننظفها من عش البذور ، ونحصل على الحلقات
- نضع حلقات الكوسة على صفيحة خبز ، بالزيت والملح
- في منتصف كل حلقة ، ضع الفطر النيء المغسول والمقطع جيدًا في شريحة ، لأنه عند الخبز ينخفض الحجم بمقدار مرتين ، الملح
- نقطع البصل ناعما ويقلى في الزيت النباتي
- نضع البصل المقلي على الفطر
- فوق الفطر ، على كل منتج نصف نهائي نضع دائرة من الطماطم والملح ونضيف القليل من السكر لكل طماطم
- ابشري الجبنة أو قطعيها إلى مكعبات صغيرة وضعيها على الطماطم
- نرش كل منتج نصف نهائي فوقها بالتوابل والشبت المفروم ناعماً أو البقدونس أو الكزبرة
- بعد الانتهاء من كل هذا ، اسكب كوبًا من الماء المملح على صينية خبز مع الكوسة
- نخبز في فرن مسخن مسبقًا ، على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ونخفض درجة حرارة الخبز إلى 180 درجة مئوية ونستمر في خبز الكوسة لمدة 15 دقيقة أخرى
الكوسة اللذيذة مع الفطر جاهزة!
بالعافية!
كيف تحب الوصفة أيها القارئ؟ كذالك هو مظهر خارجي؟ محرج؟ اكتب لي. هل ستقوم بإعداد هذا الطبق في المستقبل القريب؟ اسرع بينما يكون طعم الكوسا رائعًا في فصل الصيف. نعم ، إنهم يظلون جيدًا في الشتاء ، لكن مذاقهم ليس كما هو الآن ، في معظم موسم الفيتامينات!
حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك! وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم.
الاتصال بمجموعاتي
يمكن تحضير الكوسا المقلية مع الفطر كطبق مستقل ، أو كطبقة دهن على الخبز أو كطبق جانبي للحوم. الخضار في وئام تام مع بعضها البعض ، مشبعة برائحة الثوم والشبت. اتضح نوعًا من كافيار الاسكواش الكسول مع الفطر ، لذيذ ، مرضي وعطري للغاية.
الكوسا المقلية المبردة جيدة جدًا ، خاصة في اليوم الثاني ، عندما يتم نقعها في الثلاجة وتكون مشبعة تمامًا بجميع روائح البهارات والأعشاب. لذلك أوصي بتحضير حصة كبيرة من الكيلوجرام من الكوسة (2-3 قطع) ، والتي يمكن تخزينها في وعاء زجاجي نظيف لمدة 3-4 أيام في الثلاجة. الشبت والثوم ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة هي من بين المكونات الإلزامية للطبق التي لا يمكن استبعادها من قائمة المكونات. إذا قمت بإزالة واحد منهم على الأقل ، فسيفقد الطبق طعمه المميز. لكن من الممكن تمامًا الاستغناء عن البصل الأخضر إذا لم يكن فجأة في متناول اليد. يعطي الطبق نكهة خاصة تشبه الربيع الطازج ، ولكن حتى بدون البصل الأخضر سيكون لذيذًا!
مكونات
- كوسة 1 كجم
- الفطر 200 غ
- بصل 1-2 قطعة.
- الثوم 2 سن.
- الشبت 0.5 حفنة.
- بصل أخضر 0.5 حزمة.
- 1-2 ملعقة صغيرة ملح
- خليط من الفلفل المطحون 2 شيبس.
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ل.
- 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة. ل.
كيف لطهي الكوسة المقلية مع الفطر
نقدم الطبق دافئ او مبرد. لذيذ مع شريحة من الرغيف الفرنسي الطازج أو المحمص قليلاً.
الخطوة 1: تحضير الفطر.
لذا ، لنبدأ الطهي بالفطر. نقوم بغسل الفطر تحت الماء الجاري من ملوثات مختلفة ، وبعد ذلك مباشرة نقوم بمسحها بمناشف المطبخ الورقية ونضعها على لوح التقطيع. في كل ساق من ساق الفطر ، نقطع شريحة ونجددها ثم نقطع الفطر إلى طبقات رقيقة أو قطع متوسطة. نقل الفطر المحضر إلى طبق نظيف.الخطوة الثانية: تحضير الكوسة.
ننتقل إلى الكوسة ونشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ثم نضعها على لوح التقطيع وننظر إلى القشرة ، إذا كانت الخضار صغيرة نتركها ، وإذا لم تكن كذلك ، فينبغي قطع القشرة. بعد ذلك ، نقطع الكوسة النظيفة إلى قطع ذات شكل عشوائي يبلغ حجمها حوالي 2-3 سم وننقلها إلى طبق منفصل. الخطوة الثالثة: نقطع البصل.
بعد ذلك ، قشر البصل الأحمر من القشرة ، واشطفه تحت الماء الجاري وضعه على لوح التقطيع. بسكين حاد ، نقطعها إما إلى قطع صغيرة جدًا أو إلى حلقات نصف رقيقة جميلة. نترك البصل المعالج على لوح التقطيع. الخطوة 4: تحضير الفطر مع الكوسة.
نضع المقلاة على الموقد ، ونسكب بعض الزيت النباتي ونشغل درجة حرارة الموقد إلى المستوى المتوسط. نضع البصل المفروم في الدهن الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً 2-3 دقائق... ثم يضاف الفطر المفروم ويقلى من أجله 10 دقائقأو حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ، قم بتقليب كل شيء بشكل دوري باستخدام ملعقة المطبخ حتى لا تحترق.
بعد ذلك ، أضيفي قطع من الكوسة إلى الفطر ، والملح مع الفلفل الأسود حسب الرغبة واخلطي كل شيء بملعقة المطبخ. اقلي الطبق لبضع دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا. كوسةو التعليمعلى سطحه قشرة بنية فاتحة للشهية... بمجرد حدوث ذلك ، يمكنك إطفاء النار والمضي قدمًا في تقديم الطبق.
الخطوة 5: تقديم الفطر مع الكوسة.
نضع الكوسة النهائية مع الفطر على أطباق مقسمة وهي لا تزال ساخنة ونقدمها كطبق منفصل لتناول عشاء خفيف أو غداء خفيف أو كطبق جانبي للحوم المخبوزة أو المطهية أو المقلية. وجبة بسيطة ولكنها لذيذة لجميع أفراد الأسرة جاهزة! بالعافية!
يمكن استبدال الكوسة بالكوسا ، وبدلاً من الفطر ، يمكنك استخدام أي فطر صالح للأكل من اختيارك.
بالإضافة إلى البصل الأحمر ، يمكن إضافة فصوص الثوم المفروم والباذنجان والخضروات المختلفة مثل البقدونس والشبت والبصل الأخضر والكرفس أو السبانخ إلى طبق من الكوسة والفطر.
يتم الجمع بين التوابل العطرية مثل الريحان والمردقوش واللذيذ والكمون والفلفل الأبيض والشمر تمامًا مع أطباق الخضار.
الصيف هو الوقت المناسب للخضروات والفواكه الطازجة. وهذا رائع جدًا: يمكنك طهي الكثير من الأشياء اللذيذة من تلك المنتجات التي لم نتمكن من الوصول إليها في فصل الشتاء: إما أنها لم تكن متوفرة على الإطلاق ، أو أن السعر في محلات السوبر ماركت كان باهظًا بالنسبة لهم. ولكن يمكننا الآن تجديد احتياطيات الجسم بالفيتامينات وتدليل أنفسنا بوصفات شيقة. غالبًا ما يتم طهي الخضار (باستثناء السلطات بالطبع!) في الصيف. ولا عجب - من خلال الجمع بين المكونات المختلفة ، يمكنك الحصول على طعم جديد وطبق جديد في كل مرة. الكوسة جيدة بشكل خاص في هذا الشأن - فهي تتماشى مع كل شيء تمامًا: مع الطماطم والفلفل والباذنجان ... والفطر - الفطر - مفيد أيضًا لهم. ما هو اللذيذ الذي يمكن أن يأتي من هذا ، سأخبرك الآن.
وصفة اليوم: مرق الكوسة مع شامبينونس.
مكونات:
- بصلة صغيرة
- 8-10 قطع من الفطر ؛
- حبتان صغيرتان أو حبة متوسطة الحجم ؛
- زيت نباتي؛
- ملح وفلفل.
كيف تطبخ من صورة خطوة بخطوة
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. هذا ليس ممتعًا جدًا بالنسبة لي شخصيًا - عند تقطيع البصل ، أبكي دائمًا. إذا لم تكن هناك طريقة لتفويض هذا الواجب المشرف لزوجي ، فأنا أحاول أن أصفير أو أنفخ أثناء عملية القطع: كما تعلم ، فهذا يساعد حقًا! يقولون أنه لا يزال بإمكانك مضغ العلكة - إذن أيضًا ، لن تكون هناك دموع. لكني لم أجرب هذه الطريقة على نفسي بعد ، لذا لن أجادل بمسؤولية كاملة.
نضرم النار في المقلاة ونسكب الزيت النباتي فيها ونسخنها. نضع البصل المفروم في مقلاة ونخفف النار ويقلى البصل لمدة 7-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
خلال هذا الوقت سنتعامل مع الكوسة. يمكن أن تكون كوسة وأنواع كوسة عادية حسب تقديرك. حاول استخدام الكوسة الصغيرة في حساء الفطر - فهي ألذ بكثير.
نقوم بتنظيف الكوسة (من المريح جدًا القيام بذلك باستخدام مقشرة الخضار) ونقطعها أولاً إلى حلقات ، رقيقة إلى حد ما - بسمك 2-3 مم ، ثم نقطع هذه الحلقات إلى 2-3 أجزاء ، اعتمادًا على حجم كوسة.
سيكون البصل جاهزًا - سيصبح ذهبيًا وشفافًا قليلاً.
أضيفي الكوسا المفرومة إليها واخلطيها. ومرة أخرى نرسل المقلاة إلى حرارة منخفضة لمدة 5-8 دقائق. يمكنك تغطية المقلاة بغطاء.
بينما يتم طهي الكوسة والبصل ، دعونا نتناول المكون التالي من يخنة الكوسة. سيكون هؤلاء الفطر. كنت محظوظًا - اشتريت الفطر الملكي. بالمقارنة مع تلك العادية ، لديهم غطاء أغمق وأكبر حجمًا قليلاً. أما بالنسبة للطعم ، فهم يستفيدون هنا أيضًا - لديهم رائحة غنية وطعم مسكي مشرق. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أكثر كثافة ، لذا فهي تتصرف بشكل أفضل أثناء المعالجة الحرارية. لسوء الحظ ، في منطقتنا ، ليسوا زائرين متكررين على أرفف المتاجر. لذلك ، إذا لزم الأمر ، يمكنك طهي حساء الكوسة والفطر العادي. سيكون لذيذًا بالطبع مع الفطر البري ، لكن هذا طبق مختلف تمامًا ووصفة مختلفة.
نغسل الفطر ونقطعه إلى أطباق.
سوف تصبح الكوسة طرية خلال هذا الوقت.
أضف الفطر المفرومة إلى الكوسة واخلطها. نزيد الحرارة إلى الحد الأقصى ، ننتظر 1-2 دقيقة ، ثم نخفض الحرارة مرة أخرى ، ونغلق الغطاء ونطهى الفطر والكوسا على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يمكنك تقليب الفطر والبصل والكوسا 2-3 مرات.
يجب ألا تبقي الحساء على النار لفترة طويلة - تطبخ الكوسة بسرعة ، والفطر - أكثر من ذلك (يمكن حتى أن تؤكل الفطر نيئًا) ، لذلك لن يحتاجوا إلى معالجة حرارية إضافية على الإطلاق.
في النهاية ، ملح وفلفل حسب الرغبة. 
هذا كل شيء ، الكوسة مع الفطر والبصل جاهزة. يمكن تناولها على الفور ، ساخنة ، أو يمكنك تركها تبرد قليلاً. ومع ذلك ، فإن خياري المفضل هو حساء الكوسة الباردة وحساء الفطر. 
كما أنها مريحة للغاية: يمكنك طهي كل شيء مقدمًا وإخفائه في الثلاجة ، والحصول عليه قبل التقديم. 
بالعافية!
أذكر أن آخر مرة أفسدنا فيها الضيوف
