Полезни свойства на зелената елда - състав, стъпка по стъпка рецепти със снимки. Зелена елда: ползи и вреди полезни свойства Ползи от зелена елда

Кликнете върху точка № 4 в съдържанието по-долу - ще намерите най-добрия алгоритъм за това как да покълнете зелена елда, както и каша, пастет и вкусно смути за всеки сезон!

Бърза навигация в статията:

Каква е разликата между зелената елда и обикновената елда?

Въпреки че някои домакини искрено вярват, че естественият цвят на елдата е сиво-кафяв, това не е така. Обикновено зърната имат зеленикав оттенък. Те потъмняват след топлинна обработка, което увеличава срока на годност.

Ползите за производителите и ползите за здравето обаче не са едно и също нещо. Каква е разликата между зелената елда и обикновената елда? Нека да разгледаме числата и да ги сравним състав на сурово и обработено зърно.

Какъв е запасът от хранителни вещества? в 100 грама от всеки вид елда?

• Непреработената версия предлага 343 kcal. Това е цели 17% от дневния калориен прием (наричан по-нататък ДВ). Калоричното съдържание на печени зърна е малко по-ниско: 15% от DV.
• Нашата героиня съдържа 40% от диетичните фибри, които са важни за прочистването на червата. В термично обработен вариант – 35%.
• Протеинът в естествена проба е 25% DV. В традиционните – 20%

Но каква част от дневната нужда от витамини съдържа суровият продукт?

• B 1 – 11%, B 2 – 42%, B 3 – 60%, B 6 – 18%, фолиева киселина – 13%, пантотенова киселина – 21%.
• В топлинно обработената проба витаминното натоварване намалява почти 2 пътиза повечето от елементите в списъка!

Представяме и стойностите за състава на микроелементите.

• Магнезий – почти 100%, фосфор – 60%, желязо – 20%, цинк – 30%, мед – 90%, манган – 110%, селен – 20%.
• След пържене обемът на наличните микроелементи намалява с 20-25%.

Какво друго е вредно при печенето?

В допълнение към описаните загуби термична обработка драстично намалява наличносттабиологично активни вещества. В резултат на това полезните свойства на продукта намаляват.

Рутинът има изразени антиоксидантни свойства. Веществото е полезно за здравето на съдовете и помага на тялото да се бори с възпалението.

Лизинът е силна имунна система. Аминокиселината успешно противодейства на вирусите, необходима е за растежа и развитието, участва в синтеза на хемоглобина.

Метионинът е нормална функция на черния дроб. Освен това влияе върху производството на адреналин.

Лецитинът е предшественик на холина, който е необходим за черния дроб и сърдечно-съдовата система.

Здравословни ползи от зелената елда

Първо, ТОП 3 важни полезни свойства на растението.

1. Нашата героиня е екологично чист природен продукт. Пшеницата, рафинираният ориз, соята и царевицата вече са обект на усилия за генетична модификация. Все още няма ГМО елда.
2. Културата приема добре торове, но не натрупва радионуклиди и тежки метали.
3. При отглеждане няма нужда от хербициди или други опасни вещества. Вредителите и плевелите не атакуват тази ценна флора. Доказателство е, че елдата е медоносна култура. Пчелите са много избирателни и не посещават обработваеми полета.

С какво елдата и особено зелената елда е полезна за човешкото тяло?

• Не съдържа глутен – вещество, към което 5% от населението на света е силно алергично.
• Съдържа почти всички аминокиселини (18 броя!),необходими за човешкото тяло.
• Лесно смилаеми, включително без термична обработка.
• Съдържа повече хранителни вещества и витамини от овеса, пшеницата, ечемика, царевицата и ориза.
• Отличен диетичен продукт при гастрит, стомашна язва, разстройство на изпражненията и склонност към запек. Показан е при диабет и е част от много ефективни диети за отслабване.

Какви са последствията от честата консумация на зърнени храни? Силен имунитет, висока енергия, адекватно прочистване, стабилна нервна система и липса на скокове на кръвната захар, които ни правят толкова трудно да издържим чувството на глад.

И въпреки че този продукт е познат отдавна, именно неговата непържена разновидност може да се нареди до модерните суперхрани като амаранта. И цената на нашата героиня е по-ниска.

Зелена елда за отслабване

За тези, които искат да отслабнат без загуба на красота и здраве, буквално всичко в този продукт им харесва!

• Единственият подход, при който е трудно да се вместят зърнени храни, е диета с ниско съдържание на въглехидрати. Въпреки че тук въпросът е по-скоро в програмната фаза. На етапа на поддържане, когато допустимото количество въглехидрати се увеличи, е напълно възможно да се приготвят сурови ястия с кълнове.
• В случай на правилно хранене (т.е. балансирана диета, където синтетичните добавки са намалени и има много пълноценна храна), всички ястия от елда с акцент върху диетата със сурова храна са чисто здраве!

Въглехидратите в храната от елда са бавни. Съдържа много фибри, витамини, минерали и протеини с богат набор от аминокиселини. Всичко това означава ярки бонуси за отслабване.

Ще поддържате състоянието на кожата, косата и ноктите си, ще засилите имунната си система, ще подобрите прочистването на червата и работата на черния дроб. Излишно е да казвам: зелената елда е задължителна част от качествената диета!

Къде да купя добра зелена елда

Супермаркет или пазар.

За щастие непреработените зърна са станали по-често срещани на рафтовете на супермаркетите в наши дни.

Онлайн магазини.

Друго добро място е доказан онлайн магазин за хранителни продукти. Гамата от такива ресурси е интересна сама по себе си. Четенето на картите с предмети може да ви даде нови идеи за други интересни храни.

Можете да намерите всичко: нашумелите суперхрани от последните години, например. Или традиционните дарове на руските земи са подобни на лененото семе. Човекът е това, той яде. (в) Да си информиран за храненето винаги е от полза!

Как да изберем правилната зелена елда

1. Най-прясната сурова зърнена култура е зеленикава на вид и светла на цвят на счупването.
2. При дългосрочно съхранение, особено на светло, външната повърхност губи зеления си оттенък, но остава светлокафява.
3. Когато купувате от пазара, е полезно да помиришете шепа зърна в дланта си. Ако има миризма на плесен, това означава, че са били съхранявани при висока влажност. Уви, те вече са неподходящи за здравословна диета.
4. Продуктите от Русия и Украйна най-често се продават на тегло.
5. Най-елитните и качествени образци са на европейски производители (Германия, Австрия). Опаковани са в опаковки с екологична маркировка.

Как да готвите правилно и вкусно

Как да готвя зелена елда? Рецептите не се различават от готвенето на печени зърна. Въпреки това ще загубите много полезни свойства,които има суровият продукт.

Тясна област на приложение на варената каша от пресни зърна е храненето на деца и хора с проблемен стомашно-чревен тракт. Интересно би било ризото или качамак с гъби. Варената зелена елда има орехов вкус. Гответе зърнената култура за кратко - не повече от 15 минути.

Но основните предимства на рецептите със зелена елда са съсредоточени в готвенето без нагряване: поникване или накисване.

Как да покълнете зелена елда

Много суровоядци са съгласни с невероятните ползи от суровите кълнове от елда. Ето идеалния алгоритъм за това как да покълнете зелена елда - стъпка по стъпка.

• Измиваме старателно зърната. Важно е напълно да премахнете чуждите примеси.
• За да осигурим постоянен приток на въздух към зърната, използваме плоска широка плоча.
• Добавете малко вода към зърнените култури - наравно с горните зърна.
• Съхранявайте на стайна температура, на тъмно място - до 6 часа.
• През това време цялата вода трябва да попие в елдата. Смесете зърната и оставете да узреят за 12 часа. Ако водата не се абсорбира напълно, отцедете остатъка, също разбъркайте и оставете да престои 12 часа.
• важно! Разбъркайте отново зърнените култури поне 2 пъти през тези 12 часа. По-добре - 3-4 пъти.

Такива разсад обикновено не трябва да се мият.

Основното нещо е да не прекалявате с вода. Тогава готовите зърна не са лигави, не издават специфична миризма и са подходящи за съхранение в хладилник – до 4 дни. Но се изяждат много по-рано, защото са много вкусни!

Парфе, сурова каша, хумус – както и да наречете рецептата от кълнове, можете да я харесате дори и без да сте суровоядци или вегани.

Може да харесате още пастет от сурови кълнове.За 100 грама добавете скилидка чесън и сурови моркови (2 средни корена). Пасирайте с блендер до получаване на хомогенна маса. Малко сол - пастетът е готов!

По време на покълването съдържанието на витамини от група В в зърното се увеличава и общото количество антиоксидантни съединения се увеличава няколко пъти. Появява се забележимо количество витамин С, което почти липсва в обикновените зърнени храни.

В същото време във форумите за вегетарианството и суровоядството можете да прочетете различни мнения за полезността на кълновете.Има предупреждения за дължината на кълновете, когато е нежелателно да се използват.

Каква е същността на вредата за здравето?

Твърди се, че в процеса на отглеждане зърното произвежда не само много полезни вещества, но и специални токсични съединения, за да се предпази от гризачи на много млад етап от живота. Следователно дължината на разсада има значение.

Колко реалистично е това и на кого да вярваме, всеки решава за себе си. Сметнахме за важно да ви предупредим за този поглед върху кълновете, за да имате най-пълната информация за ползите и вредите от зелената елда.

Сурова хранителна каша с плодове

Универсална рецепта, базирана на принципите на суровоядството. Семпло, вкусно, подходящо за здравословен начин на живот и други стилове на хранене. Цялата красота на зърнените храни и сочните плодове - в една купа!

За 3-4 порции са ни необходими:

• Зелена елда - 200 г (накисва се за една нощ в 400 мл вода)
• Сурови бадеми - 2 с.л. лъжици (накисват се за една нощ във вода)
• Подсладител (мед или кленов сироп) - 50-80 мл
• Сол - 1 щипка
• Канела - 1 ч.ч.
• Екстракт от ванилия - 1 ч.л.

Пълнеж с плодове и/или семена - според вкуса и сезона, каквото ти душа иска:

• Банан, горски плодове, включително замразени, ябълки, нектарини, стафиди и др.;
• Фъстъчено масло;
• Ленено семе, орехи;
• Парченца шоколад;
• Какао на прах.

Как готвим.

Накиснете ядките и зърнените храни за една нощ. На сутринта изплакнете в гевгир. Ако не можете да направите това предварително, трябва да накиснете поне 1 час.

Работим с блендер. Комбинирайте измитите съставки и 200 ml вода. Смесете на висока скорост, докато текстурата стане гладка. Ако е необходимо се добавя вода.

Поставете подсладителя в купата и на части добавете канела и ванилов екстракт - на вкус.

Сервирайте качамака в порционни чаши или прозрачни купички.

Можете да обработвате пълнежа по различни начини:

• Разбъркайте парчета плодове в самата каша.
• Но е по-добре да комбинирате една част от плодовете с разбитата маса и да поставите част отгоре, като леко я удавите в сметана от елда.

Красота за добро настроение, ползи за здравето и вкус за моментално удоволствие. Тази каша предлага всичко наведнъж!

Ястието е засищащо и калорично – повече от 300 kcal на порция. Здравословна закуска и ценна алтернатива на готвената храна.

Смути през зимата и лятото за цялото семейство

Просто гений! В средата на зимата замразените горски плодове ще имат значение.

За 4 порции - 1 чаша измита зелена елда и 3 чаши питейна вода. С помощта на мощен блендер разбийте зърнените култури с вода за 30-60 секунди.

Добавете 1 банан, шепа ядки или ленено семе, 2-3 супени лъжици касис, 1 чаена лъжичка захар. Разбийте още 1-2 минути.

Нека да пием веднага след готвене.Смутито е вкусно, лесно смилаемо, осигурява дълготрайна ситост, идеално е за закуска, а няколко порции с различни добавки могат лесно да оформят план за гладен ден за отслабване.

През лятото за същото количество елда, вода и банан.

• Зелена версия с маруля, магданоз, копър, кориандър.
• Сезонни плодове и горски плодове (малини, праскови, нектарини, череши, сладки сливи).

Разнообразни добавки през цялата година- кисело мляко, кефир, заквасена сметана, какао или рожков, сушени плодове (накиснати и изплакнати предварително), ябълка, сладки моркови, портокал, мандарини, ядки, слънчогледови и тиквени семки, ленено семе и семена от чиа.

Най-добрият вариант за всяка рецепта е да накиснете зелената елда за поне 1-2 часа преди готвене.

Суперхрана пастет с гъби

Рецептата за приготвяне на зелена елда с вкус на пастет от гъби се доближава до суперхрана по своите полезни свойства. В същото време е много лесно да направите нещо вкусно!

Имаме нужда от:

• Гъби - 500гр
• Лук - 1 бр. големи (от 150 g)
• Орехи - голяма шепа (от 80 г)
• Зелена елда - 100 гр
• Магданоз (зелени) - 1 връзка
• Сол, черен пипер, подправки - на вкус

Предварително накиснете зърнените храни в студена вода. След това отцеждаме водата.

Запържете гъбите и лука до готовност. - да помогне на тези, които искат да намалят количеството на омега-6 в диетата си и да пържат храни без вреда. Оставете готовата смес да изстине.

Комбинирайте всички съставки в блендер и разбийте добре. Ядем го като пастет във всякакви комбинации - салата, неподсладени сухи сладкиши, пълнени яйца и др.

Салата с кълнове от елда

Смес от зеленчуци, зеленчуци и зърнени храни ще се хареса на мнозина. Тук има много вариации. Ето две прости и вкусни рецепти.

Имаме нужда от:

• Кълнове от елда (2-3см) - 200гр
• Домати - 2 бр. средно аритметично
• Всякакви любими зеленчуци: спанак, рукола, градинска или айсберг, магданоз, копър, босилек и др.
• - вкус
• Сол, черен пипер, подправки: по желание

Подготовката е елементарна.

Сместа се оказва особено сочна, ако играете с контраста на текстурите, например обелете доматите.

Краставици, сладки пиперки и авокадо вървят добре с домати. С помощта на екзотичен плод, регулирайте киселинностталимонов сок или балсамов оцет.

Възможна вреда и противопоказания

Има само две основни патологии, при които елдата може ясно да причини вреда.

1. Уролитиаза на бъбреците и пикочните пътища.
2. Подагра във всякакви прояви. Дори една възпалена става на крака е пряко противопоказание за консумация на елда.

Тази забрана е свързана с висока концентрация на оксалати. Те образуват камъни и солни отлагания в различни органи на човешкото тяло.

В други случаи, ако не сте алергични към елда (не се среща често), консумацията на зърнени храни както сурови, така и пържени е здравословна и полезна.

Понякога може да се появи метеоризъм при прием на големи порции сурова зърнена култура, особено в началото на употребата. Това обаче изчезва, когато свикнете с продукта в обичайната си диета.

Благодаря ви за статията (6)

Когато говорим за елда, си спомняме преди всичко ароматната каша, която се продава в изобилие по рафтовете на магазините. И разбира се е кафяв. Това е, за което мислим, когато става дума за лечебните свойства на този продукт. Това е едно от основните погрешни схващания, тъй като този продукт не е толкова здравословен, колкото по-малко популярния зелен вид. Именно зелената елда, чиито ползи и вреди дори не са сравними, е истинска панацея за нашето тяло. Нямаме много познания за това, затова решихме да запълним тази празнина.

Съединение

Зелената елда се превърна в любим продукт на диетолози, спортисти и просто почитатели на здравословното хранене, тъй като нейният състав е толкова богат, че може напълно да компенсира липсата на най-важните продукти в диетата. Следователно, ако използваме продукта правилно, ще обогатим тялото си със следните компоненти:

• Витамините от група В са най-важните за красотата и здравето на косата, ноктите, зъбите и кожата;
• Витамини РР, Р, Е;
• Комплекс от аминокиселини, включително фолиева киселина;
• Микроелементи: калий, йод, калций, фосфор, магнезий, рутин.

Тези, които се опитват да консумират възможно най-много фибри, трябва да обърнат внимание на зелената елда, тъй като съдържанието на този компонент е няколко пъти по-високо, отколкото в други зърна. Протеинът, който по своите свойства е еквивалентен на яйчен протеин, заслужава специално внимание и по никакъв начин не отстъпва на месото или рибата. Въглехидратите също са специални в тази каша, защото се разграждат много бавно, като по този начин прогонват глада от нас за доста дълго време. Да, съдържанието на калории в зелената елда е доста високо - 310 Kcal, но този продукт, колкото и парадоксално да звучи, се използва за отслабване, защото гарантира усещане за ситост.

Полезни свойства и показания за употреба

Ако изброим подробно всички ползи, които предоставя използването на този продукт, вероятно бихме могли да напишем пълноценна научна статия, така че ще обърнем внимание само на най-основните от тях:

• Оптимизиране на метаболизма: подобрява се функционирането на храносмилателния тракт, което има голям ефект върху общото състояние на организма. Нормализиране на теглото, подобряване на състоянието на кожата, косата и ноктите, подобряване на благосъстоянието;
• Подобряване състава на кръвта: повишаване на нивата на хемоглобина и намаляване на нивата на глюкозата и количеството захар;
• Положителен ефект върху сърдечно-съдовата система: отстраняване на холестерола, укрепване на кръвоносните съдове, понижаване на високо кръвно налягане;
• Общо прочистване на организма: отстраняване на токсините от червата, прочистване на бъбреците и черния дроб.

Някои дори обещават повишена потентност в резултат на консумацията на тази каша.

Разбира се, по-добре е да го въведете в диетата за превантивни цели, без да чакате условия, при които вече е необходим радикален преглед на диетата и начина на живот. Въпреки това, тези, които са пропуснали тази точка, могат значително да подобрят състоянието си в такива ситуации:

• Заболявания на стомашно-чревния тракт, включително язви на стомаха, червата, запушване на последните;
• Заболявания на сърдечно-съдовата система: високо кръвно налягане, слабост на стените на кръвоносните съдове, разширени вени;
• Затлъстяване и метаболитни нарушения;
• Повишено вътреочно налягане;
• Захарен диабет;
• Проблеми с щитовидната жлеза;
• Проблеми с бъбреците и черния дроб;
• Слаб имунитет;
• Възпалителни заболявания на дихателните пътища, включително хронични;
• Проблеми с панкреаса;
• Заболявания на кръвта: анемия, левкемия;
• Възстановителни следоперативни процеси.

Разбира се, списъкът с показания не се ограничава до това. Трябва обаче да запомните, че говорим за консумация на правилно приготвени зелени зърнени храни, а не кафявите, с които всички сме свикнали. Каква е разликата между зелената елда и обикновената елда? Всъщност това е един и същ продукт, само кафявата версия, с която сме свикнали, не е нищо повече от пържена зърнена култура, която след термична обработка е загубила повечето от полезните си качества.

Как да готвя

Изглежда, че този процес не повдига никакви въпроси: напълнете го с вода, поставете го на печката и сте готови. Въпреки това, в случая на зелена елда, този алгоритъм е фундаментално неправилен. Всяка термична обработка унищожава почти всички полезни елементи в него. Разбира се, дори във варена форма е много по-здравословно от бързото хранене, но все още не получаваме тези елементи, които биха могли да обогатят тялото ни. И така, как можете да извлечете максимума от този продукт?

За да може зелената елда да запази полезните си свойства, тя трябва да бъде покълната. Не се тревожете, този процес се случва много по-бързо у дома, отколкото можем да наблюдаваме на терена. За храна са ни необходими едва излюпени кълнове, а не пораснали листа, така че ще ви трябват не повече от два дни, за да получите здравословно и натурално ястие. Ето най-лесния начин за покълване на зърнени култури:

• Измиваме в дълбока купа и оставяме да престои малко. По това време всички петна ще изплуват на повърхността, а зърната ще останат на дъното. Изцедете водата;
• Пригответе гевгир: поставете слой марля на дъното и поставете елда, дублирайте го с марля отгоре;
• Изплакнете под течаща вода и оставете остатъците да се отцедят;
• Оставете на хладно място за една нощ (ако готвите сутрин, тогава за около 8-9 часа);
• След това време изплакваме отново, оставяйки водата да се отцеди и можем спокойно да отидем на работа. По това време зърнените култури активно ще покълнат;
• След около 5-6 часа отново измиваме елдата, но в дълбока купа.

Не се стряскайте от неприятно миришещата бяла слуз, която се образува на повърхността – кашата не се е развалила, просто трябва да се измие. Привържениците на диетата със сурова храна също го използват, защото съдържа огромно количество минерали и хранителни вещества, но за начинаещи ще бъде малко трудно. И така, след измиване кашата е готова за консумация. Може да се използва на салата или да се яде просто така. Но преди всяко хранене не забравяйте да изплакнете остатъците. Не е препоръчително да съхранявате готовия продукт повече от 3 дни, така че правилно изчислете порциите.

Вторият вариант на подготовка ще бъде полезен за тези, които страдат от анемия от всякакъв произход, защото е почти панацея за това заболяване. Най-добре е да го използвате по следния начин: напълнете чаша измита зърнена култура с кефир, затворете плътно и оставете в хладилника за една нощ. На сутринта вече е готов за употреба. Използването на този продукт за няколко дни ще ви помогне да повишите нивата на хемоглобина.

Има ли противопоказания

Да започнем с факта, че прекомерната консумация на всеки продукт, дори и най-здравословният, е вредна. Затова не бива да се увличате твърде много по гръцкия, дори и с добри намерения. Освен това не трябва активно да го въвеждате в диетата на бебета, тъй като червата им не винаги реагират положително на него. Резултатът е подуване на корема, метеоризъм, запек или диария. Възрастните могат да получат приблизително същите резултати, ако прекалят малко.

Препоръчително е да избягвате този продукт, ако имате заболявания, свързани с повишено съсирване на кръвта, тъй като активните компоненти на зърнената култура само засилват процеса. Кърменето и бременността не са противопоказания, тъй като бременните жени най-често страдат от анемия, но преди да го използвате, все пак трябва да се консултирате с лекар.

Зелената елда влезе в здравословната диета сравнително наскоро, но почти веднага спечели популярност сред привържениците на здравословните храни. И всичко това благодарение на полезните свойства, които продуктът притежава в изобилие.

Елдата, обелена след прибиране на реколтата, е зелена, а не кафява, както всички са свикнали да мислят. Потъмнява след специална термична обработка, на която е подложен преди да бъде доставен на потребителя. Но пърженето значително намалява концентрацията на хранителни вещества в зърнените култури, така че зелената елда е за предпочитане за подобряване на здравето и прочистване на тялото от токсини.

Коя елда е по-здравословна?

В по-голямата си част елдата пристига на тезгяха под формата на кафяви зърна, тоест след предварително печене. Защо е необходима тази процедура? Топлинната обработка се използва за:

• премахване на насекоми и следи от тяхното присъствие в растението;
• почистване на зърнени култури от химикали, с които са били третирани в процеса на растеж;
• увеличаване на срока на годност на продукта.

Междувременно задушаването и пърженето не могат да запазят повечето от полезните вещества, които се съдържат в ядките от елда. Зелените зърнени култури, напротив, са естествен продукт с голямо количество витамини, антиоксиданти и ензими, които стимулират цялостното здраве на организма и помагат в борбата с много заболявания. В него се запазват и диетичните фибри - в непреработените зърна има 1,5-4 пъти повече от тях, отколкото в кафявите зърнени храни.

На витрините на магазините за естествени храни можете да намерите зелена елда, отгледана без използване на пестициди, хербициди и други минерални торове, което елиминира възможността за навлизане на вредни вещества в тялото и само подобрява качествения състав на зърното.

За ползите за здравето

Зелената елда съдържа вещества, които допринасят за:

• общо укрепване на тялото;
• нормализиране на метаболитните процеси;
• понижаване нивата на холестерола;
• нормализиране на количеството захар в кръвта;
• укрепване и придаване на еластичност на стените на кръвоносните съдове;
• премахване на токсичните елементи и освобождаване от шлаките от тялото;
• прочистване на стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците;
• подмладяване на кръвния състав;
• нормализиране на налягането;
• подобряване на състоянието на ноктите и косата;
• повишаване на потентността при мъжете;
• намаляване на риска от развитие на рак.

Когато обсъждаме ползите и вредите от зелената елда, си струва да споменем огромен списък от заболявания, с които този продукт помага в борбата. Това:

• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• чести възпалено гърло, бронхит, морбили, скарлатина и други инфекциозни заболявания;
• лека форма на глаукома;
• бъбречни и чернодробни заболявания;
• патологии на функционирането на метаболитните процеси;
• флебюризъм;
• диабет;
• нарушения на нормалното изпражнение до чревна обструкция;
• затлъстяване;
• патологии на щитовидната жлеза;
• депресивни и стресови състояния.

Състав на зелена елда

Елементите, съдържащи се в непреработената елда, осигуряват безценни ползи за човешкото здраве. Зелените ядки съдържат:

• растителни протеини (от 13 до 15%), по-полезни за тялото от животински протеини, поради липсата на холестерол и наситени мазнини;
• аминокиселини, особено лизин, който рядко се среща в други растителни храни;
• витамини В, С, Е, РР;
• микроелементи и минерали - почти половината от периодичната таблица, включително калций, магнезий, йод, цинк, желязо, калий, фосфор;
• антиоксиданти, които могат да устоят на образуването на свободни радикали и съответно на появата на ракови тумори;
• флавоноиди, отговорни за прочистването на органи и системи от токсини и радионуклиди, борейки се с различни видове възпаления.

Как зелената елда ви помага да отслабнете

Продуктът е незаменим и за оптимизиране на процеса на отслабване. Качественият състав и калоричното съдържание на елдата, която не е претърпяла термична обработка, говори много. 100 g съдържа:

• 12,55 g белтъци;
• 3,3 g мазнини;
• 62 g въглехидрати.

Енергийната стойност е 310 kcal.

На пръв поглед е малко вероятно огромното количество генерирана енергия да допринесе за загуба на тегло, а въглехидратите, съдържащи се в елдата, няма да бъдат от полза. Това мнение е погрешно, тъй като зърнените въглехидрати, за разлика от подобни елементи в печива или сладки ястия, постепенно насищат тялото с енергия. А растителният протеин, който може да се абсорбира от клетките много по-бързо, насърчава активното разграждане на мастните натрупвания.

За да бъде загубата на тегло по-ефективна, се препоръчва всеки ден да се яде една супена лъжица покълнала елда на празен стомах. Яденето на предварително смляна зърнена култура, смесена със зеленчуков сок, също помага при загуба на тегло. Полезни са и дните на гладно, чието меню включва зелена елда.

За да направят резултатите от диета, използваща непечена елда, по-забележими, лекарите съветват комбинирането на непреработени зърна с покълнали зърна в ястията. Лесно е да покълнете ядрото; процесът стъпка по стъпка е както следва:

• зърнените култури се почистват и измиват;
• накиснати за два часа в контейнер;
• измити от образуваната слуз;
• влива се под свободно затворен капак за 8-36 часа, не повече.

Веднага след като зърнените кълнове станат забележими, водата, в която е накисната зърнената култура, трябва да се източи, а самата елда отново да се изплакне старателно.

Покълналата елда е идеална като основа за богати на витамини салати или каши, подправени с растително масло.

Готвенето на каша от покълнали зърнени култури също изисква специален подход. Елдата се изсипва във вече вряща вода, довежда се до кипене и се изключва котлона. След това покрийте кашата с капак и я оставете да вари, докато сърцевината абсорбира цялата влага. По същия начин може да се приготви каша в термос, която да вземете със себе си на работа вместо обяд. Повечето от полезните вещества ще бъдат запазени с този метод на приготвяне, което ще допринесе за ефективна загуба на тегло.

Не трябва да забравяме за почистващите свойства на зелената елда, така че в началния етап на употребата на продукта трябва да сте наясно с възможните последствия - дискомфорт в стомаха и често желание за изхождане.

За диетата на сурова елда с кефир

Популярността на диета, базирана на сурова елда с кефир, нараства с всеки изминал ден. Това се дължи на наистина впечатляващите резултати, за които говорят жените, които отслабват. Въпреки това, не всеки може да издържи, така че преди да използвате тази диета, се препоръчва да се консултирате със специалист или да използвате по-щадяща.

Елементът от дневното меню - сурова елда с кефир - се приготвя предварително. Вечерта зелените зърнени култури се измиват старателно, след това се смесват с 0,5 литра кефир и се поставят в хладилника. На следващата сутрин ще бъде готово здравословно ястие, предназначено за две хранения - например закуска и вечеря.

Суровата елда, за разлика от варената, запазва всичките си полезни вещества, така че загубата на тегло ще бъде в разгара си. Съществуват обаче редица заболявания, при които използването на диета с елда и кефир е противопоказано:

• пептична язва;
• гастрит;
• разширени вени;
• колит;
• хепатит;
• Панкреатит;
• висока вероятност от образуване на кръвни съсиреци.

Може ли зелената елда да бъде вредна?

Наред с голям брой полезни свойства на продукта, непреработената елда може да причини и вреда на тялото.

Това може да се случи, ако има нарушение в процеса на приготвяне на ястия от зелена елда: недостатъчно цялостното почистване и изплакване на зърнените култури от мръсотия и слуз, образувани по време на покълването, може да повлияе на микрофлората на червата и стомаха, което води до болезнени усещания, натрупване на газове и образуването на черна жлъчка.

Зелената елда е противопоказана за деца, тъй като все още несъвършената храносмилателна система на детето може да не успее да се справи с обработката на продукта и да причини запек.

Страдащите от стомашно-чревни заболявания трябва да консумират зелена елда само след консултация с лекар.

Резултати - полза или вреда

Въпреки това, ако сравним положителните и отрицателните страни на консумацията на зелена елда като продукт за лечение и прочистване на тялото, първите ще бъдат много повече. Вредата от елдата не е в нейния състав, а в това как се консумира от човек - ако правилата за готвене са нарушени или препоръките на лекарите са пренебрегнати, негативните прояви от яденето й няма да ви накарат да чакате.

Зелената елда е универсален хранителен продукт, който помага за поддържане и укрепване на здравословното състояние на организма и премахване на шлаките. В допълнение, елдата е лидер сред диетичните продукти, използвани за коригиране на фигурата и подобряване на състоянието на кожата, косата и ноктите. Със зелената елда идва красотата и здравето.

Олющената незадушена елда е ценен източник на растителни белтъчини – съдържанието им на 100 грама зърнена култура е 12,6 грама. Ето защо този продукт е доста често срещан в диетата на вегетарианци и суровоядци. Калоричното съдържание на „живите“ зърнени култури е около 300 kcal на 100 грама продукт. Съдържанието на въглехидрати и мазнини е съответно 62 и 3,3 грама. Витаминно-минералният състав на зърното е представен в таблицата.

Коя елда е по-здравословна?

Преди да бъде пакетирано и изпратено до рафтовете на магазините, почти всяко зърно преминава през процеси на белене. Основната разлика между двата разглеждани вида зърнени култури - зелена и задушена елда - е, че преди обелване зърната се калцинират при температура около 150-170 градуса. Този процес придава на зърнената култура по-богат вкус, но я лишава от жива сърцевина и външна обвивка. Тези зърнени компоненти съхраняват мощен заряд от природни ползи, витамини, фибри и ценни микроелементи. Без жива сърцевина семето не може да даде кълнове, които са особено хранителни. По този начин, избирайки зелена елда, можете да получите много повече естествени ползи.

Полезни свойства

Яденето на зелена елда има общоукрепващ ефект върху тялото и метаболитните процеси. Всяко зърно е естествен източник на антиоксиданти, а когато покълне, антиоксидантната сила на зърното се увеличава. Рецептата за покълване е лесна и лесно може да се намери в интернет. Освен това покълналите зърна съдържат повече диетични фибри, което означава, че могат да заситят глада ви за още по-дълго време. Тази характеристика на кълновете ще ви предпази от преяждане и наднормено тегло. Също така, използването на зелена елда в храната ви позволява да нормализирате нивата на кръвната захар и холестерола, да укрепите стените на кръвоносните съдове и да премахнете отпадъците, токсините и излишната течност от тялото.

За деца

Зелената елда не се препоръчва за малки деца под 3-4 години. Това се дължи на факта, че грубите зърнени влакна могат да наранят крехките черва и да доведат до запек или алергични реакции. За деца в предучилищна и начална училищна възраст е разрешена комбинация от „жива“ елда с обикновена задушена елда. За стандартна детска порция обикновена ронлива каша добавете 1-2 супени лъжици зелена елда. За да избегнете проблеми с храносмилането, не се препоръчва да ядете такава каша ежедневно.

По време на бременност

Елементи като желязо, витамин РР и фолиева киселина имат положителен ефект върху хода на бременността, спомагат за стабилизиране на кръвното налягане и намаляват риска от кислороден глад при развиващия се плод. Като се има предвид, че употребата на много лекарства е противопоказана за бъдещи майки по време на бременност, зелената елда ще се превърне в естествена превенция срещу настинки, изтощение и недостиг на витамини.

Преди употреба сухите зърнени култури трябва да бъдат сортирани: изхвърлете люспите, счупените повредени зърна и растителните остатъци. Най-лесният начин да направите това е да използвате сито или фин гевгир.

Готвене в кухнята

При първия контакт с вода зелените зърна от елда отделят слуз, което се отразява негативно на качеството и вкуса на ястията: те се оказват с неприятна консистенция с подчертан горчив вкус. Ето защо, преди готвене, зърнените култури трябва да се накиснат и изплакнат добре няколко пъти, като се отстрани цялата слуз. Най-простият и често срещан начин за приготвяне на зелена елда е варенето. За да направите това, зърнените култури трябва да се поставят в тенджера или тенджера и да се напълнят с чиста питейна вода в съотношение 1 към 2; трябва да има 2 пъти повече вода от зърнените култури. Оставете сместа да заври на слаб огън и гответе не повече от 15 минути. След това кашата може да се овкуси с растително масло, да се комбинира със зеленчуци или постно месо и риба и да се сервира. Варената зелена елда може да се смесва и с други гарнитури и да се комбинира със зеленчукови сокове и смутита.

При отслабване

Ако искате да отслабнете, най-ефективната форма за консумация на зелена елда са нейните покълнали зърна. Факт е, че кълновете съдържат дори повече фибри и растителни протеини от варените зърна. Растителните протеини отнемат повече време за смилане и усвояване, като по този начин удължават усещането за ситост. От своя страна фибрите насърчават естественото прочистване на тялото и също така премахват чувството на глад за дълго време. Консумирайки покълнала зелена елда в комбинация с балансирана, правилна диета, можете постепенно да се отървете от излишните килограми и да придобиете строен силует. За да могат зърната да дадат ценни кълнове, трябва да бъдат изпълнени следните стъпки:

1. Залейте зърнените храни с вода, отстранете люспите и плуващите зърна.
2. Изплакнете избраните зърна 3-4 пъти под силен натиск на течаща вода.
3. Поставете измитите зърна на плътен слой върху мокра марля, сгъната на няколко слоя.
4. Покрийте отгоре с второ парче марля.
5. На всеки 3-4 часа намокряйте марлята с вода, старайте се да е постоянно влажна.
6. След 12-14 часа ще се появят първите издънки. Преди да използвате зърна с кълнове, изплакнете обилно няколко пъти, за да премахнете цялата слуз и миризмата на влага.

Препоръчва се да се консумират не повече от 30-50 грама покълнала елда на ден, в противен случай могат да възникнат храносмилателни проблеми. Покълналите зърна трябва да се съхраняват в хладилник в стъклен съд за не повече от 3-4 дни.

В народната медицина

Поради полезните си свойства, зелената елда се използва широко в народната медицина за прочистване на организма от шлаки и токсини, както и за нормализиране нивата на кръвната захар при диабет. Поради съдържанието на рутин зърната се използват за лечение и профилактика на сърдечно-съдови заболявания и за нормализиране състава на кръвта. Отвари на базата на зърнени култури се използват за измиване на рани и лечение на възпаление на устната кухина.

В козметологията

Тъй като яденето на зелена елда помага за прочистване на тялото от токсини и нормализиране на стомашно-чревната дейност, тази зърнена култура пази красотата. Всичко е много просто: правилното хранене и нормалното храносмилане практически премахват появата на обриви и раздразнения по кожата, подпухналостта и матовият тен изчезват. Натрошените зърна могат да се използват и като козметичен продукт. Всичко зависи от степента на смилане.

1. Зърната, натрошени в кафемелачка, могат да се комбинират с вода до консистенция на гъст мехлем. Можете също така да добавите заквасена сметана към сместа. Тази домашна маска се нанася върху почистено лице и деколте и се оставя за 10-15 минути, след което се изплаква. Зърна от меко зелено зърно ще ексфолират мъртвите частици на кожата, правейки тена ви по-равномерен и здрав.
2. Зърната, смлени в блендер до среден размер, могат да се комбинират с душ гел и да се използват като скраб за тяло с натурални частици.

Противопоказания и възможна вреда

За съжаление, в някои случаи консумацията на продукта може да навреди на тялото. Има списък с противопоказания от медицинска гледна точка.

• Повишено съсирване на кръвта. В този случай веществото рутин, съдържащо се в непарени зърна, ще причини вреда на тялото.
• Заболявания на стомашно-чревния тракт, чести чревни разстройства. Зелените влакна от елда са доста груби и могат да раздразнят увредените стени на стомаха, както и да причинят запек и метеоризъм. По същата причина този вид зърнена култура не се препоръчва за консумация от деца в предучилищна възраст.

Трябва също така да се има предвид, че слузта, която се отделя при накисването на зърната, може да развали вкуса на крайното ястие и да причини дискомфорт в стомаха, дори да причини разстройство. Ето защо, преди употреба, трябва да изплакнете зърнените култури много старателно, за да отстраните слузта след накисване.

Подбор и съхранение

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато избирате „жива“ елда, е нейният цвят. Трябва да е меко зелено. Жълтеникав или кафеникав оттенък показва, че са нарушени стандартите за съхранение на зърното. Освен това зелената елда трябва да има лек и свеж тревист аромат. Миризмата на влага и горчивина показва разваляне на продукта. Зърнените култури трябва да се съхраняват в стъклен съд с плътен капак в хладилника или в хладно и тъмно помещение. Необходимо е да се избягва пряката слънчева светлина върху продукта. Срокът на годност на зърната е не повече от една година, докато покълналите зърна се съхраняват не повече от 1-2 дни. Можете да закупите зелена елда в някои аптеки, пазари и специализирани магазини.