Когато природата ни радва с щедра реколта от череши, ние искаме да се възползваме максимално от нейните дарове. След като сте се нахранили с пресни черешови плодове, просто искате да скриете малко за по-късно, за да можете през дългите зимни месеци да се насладите на сладкия вкус на слънчевото лято. В крайна сметка, какво може да бъде по-вкусно от ароматен и вкусен компот от череши?! Отворете буркана, вдишайте опияняващия аромат, отпийте глътка - това е лято!
Пригответе съставките според списъка.
Подгответе буркани за приготвяне на компот. Измийте бурканите старателно със сода за хляб и след това стерилизирайте по всеки удобен начин. Аз предпочитам да стерилизирам буркани във фурната. За целта поставям готовите буркани в студена фурна и нагласям температурата на минимум (100 градуса). Загрявам буркани от 0,5 литра за 10-15 минути, 1 литър - 20-25 минути, 3 литра - 30-35 минути.
Бурканите, които планирате да стерилизирате, вече напълнени с компот, можете само да изплакнете обилно със сода предварително. Не е необходимо да стерилизирате бурканите два пъти.
Сортирайте черешите. Отстранете листата, дръжките, набръчканите и развалени плодове.
Ако черешите са червиви, накиснете плодовете в подсолена вода за 40-50 минути, след което изплакнете обилно или оставете в прясна порция студена вода за още 10-15 минути.
Напълнете бурканите с готовите череши. Можете да напълните бурканите до половината или до самото гърло - коригирайте тази точка според личните предпочитания.
Черешовите плодове могат да се комбинират и с други плодове и плодове. Харесвам вариантите: череша + череша и череша + ягода. Днес ще приготвим вариант на компот с ягоди, като напълним бурканите с череши и ягоди в равни пропорции. Първо изплакнете ягодите и отстранете дръжките.
Използвайки тези опции за компот от череши като пример, ще ви разкажа за два прости начина за приготвяне на компот за зимата.
Метод 1:залейте със сироп плодовете и ги стерилизирайте. Залейте плодовете със студена вода - така ще разберете какъв обем сироп е необходим за приготвяне.
Отцедете водата и добавете към нея захар на вкус. Оставете водата да заври и с получения горещ сироп залейте готовите плодове.
Покрийте бурканите с капаци и поставете в съд с гореща вода. Оставете водата да заври, оставете бурканите с компот да къкри на слаб огън за 12-15 минути.
Покрийте бурканите с изварени метални капаци и навийте.
Метод 2:Компот от череши без стерилизация. Напълнете готовия буркан с череши с вряща вода, така че водата да прелее малко над ръба. Покрийте буркана с капак и оставете за 15 минути.
След това отцедете водата.
Добавете захар и лимонена киселина на вкус. Разбъркайте, докато захарта се разтвори, оставете сиропа да заври и гответе 2-3 минути.
Готовите плодове се заливат с врящ сироп. Затворете буркана със стерилизиран капак и навийте. Ако черешите са презрели, за по-голяма сигурност заливам плодовете 2 пъти с горещ сироп, преди да ги навия. Вторият път запарвам компота за малко по-кратко време - 7-10 минути.
Обърнете бурканите с компот и ги увийте, докато изстинат.
Компотът от череши е готов! Приятни приготовления!
Черешата е обичано от мнозина зрънце, което с готовност ядат и деца, и възрастни през сезона.
Но сравнително рядко се приготвя за зимата.
Причината вероятно е, че консервирането на череши изисква определени условия, тънкостите на приготвянето му не са известни на всички.
Общи принципи на консервиране на череши за зимата
За да направите наистина прекрасни консервирани череши, трябва да изберете добри плодове. Те не трябва да са малки и наклонени: ако плодовете са безвкусни, как ще се получи вкусен препарат?
Черешите често са червиви. Проверете за дупки. Ако ги намерите, не вземайте плодове от тази тава: вероятно всички череши тук са заразени, просто все още не се забелязва.
Черешовите клони не се отстраняват преди продажба. Ако липсват, вероятно са били в много лошо състояние. Не трябва да приемате такова зрънце, точно като такова, чиито клони са изсъхнали или изгнили. От такива суровини не можете да направите вкусни консервирани череши.
Черешовите плодове трябва да са твърди и гладки на допир. Те ще бъдат вкусни и сочни. Воднистите или груби плодове не са подходящи за консервиране на череши.
Черешите съдържат много малко киселина. За да коригирате това, обичайно е да добавяте лимонена киселина или естествени цитруси към консервираните череши.
Сладкото от череши трябва да се готви на няколко етапа: само в този случай плодовете ще останат плътни и пълни със сладък сок. Понякога обаче тези плодове изобщо не се варят, а само се заливат няколко пъти с врящ сироп: така консервираните череши ще бъдат по-вкусни.
При консервиране на череши често се използват различни подправки. Обикновено това е ванилия, но често се добавят и канела, звездовиден анасон и кардамон. Това придава на готовото ястие неописуем аромат и деликатен вкус.
Рецепта 1. Консервиране на череши в собствен сок
съставки
Череша – 2 кг
Лимонена киселина - 6 g
Метод на готвене
За този метод на консервиране е необходимо да изберете плътни и много зрели плодове, без признаци на разваляне и ненабръчкани.
Те трябва да се измият старателно: първо се поставят в купа с леко подкислена вода и след това се изплакват отново, като се изсипват в гевгир под крана.
С помощта на специално устройство отстранете семките от плодовете.
Поставете готовите череши много плътно в литрови буркани, като се стараете да няма празнини. От време на време трябва леко да поръсите плодовете с лимонена киселина.
Поставете кърпа на дъното на голяма тенджера и налейте студена вода. Поставете там буркани с череши (разбира се отворени), така че да са във вода до плешки. Пастьоризирайте във вряща вода за около 20 минути, след което навийте на руло.
Рецепта 2. Консервирани череши: компот
съставки
Гранулирана захар - 400 g
Вода – 800 мл
Ванилова захар - супена лъжица
Лимонена киселина - чаена лъжичка
Светли и тъмни череши - около един и половина кг; това е приблизително, всъщност, колкото ще се побере в бурканите
Метод на готвене
Загрейте вода в емайлиран тиган и изсипете захарта и ваниловата захар в нея. Разбъркайте. Загрейте до завиране.
Черешите се измиват много старателно и се нареждат плътно в стерилизирани буркани.
Залейте черешите с врящ сироп и покрийте със стерилизирани капаци (не ги навивайте!).
Оставете да престои 5 минути, след което изсипете сиропа обратно в тигана и го оставете да заври отново. Веднага след като сиропът се отцеди, веднага покрийте бурканите с капаци, за да не изстинат черешите.
Изсипете лимонената киселина във врящия сироп, разбъркайте веднага и незабавно го изсипете обратно в бурканите с горната част. Веднага се навива на руло (изместеният от него сироп трябва да излезе изпод капака), забърсва се с влажна кърпа и се обръща с капачката надолу. Покрийте бурканите с хавлиена кърпа или нещо подобно и оставете докато изстинат напълно.
Рецепта 3. Консервиране на череши с асорти от градински плодове
съставки
Череша – 1 кг
Смес от горски плодове (ягоди, кайсии, касис и др.) – 1 кг.
Гранулирана захар - 2 кг
Вода - около 2 чаши
Кора от половин портокал
Метод на готвене
Измийте всички плодове много внимателно, първо в купа, а след това с течаща вода. Отстранете семената, листата и клонките.
Загрейте вода в емайлирана тенджера, след това добавете захар и нарязана портокалова кора. Загрява се докато заври, като сиропът се бърка непрекъснато, за да не загори.
Поставете плодовете в купа за готвене. Залейте ги с врящ сироп, поставете на среден огън и оставете да заври, но не кипвайте.
Оставете да престои поне 6 часа, след което върнете на котлона и оставете сладкото да заври. Варете 5 минути и оставете за още 6 часа, след което повторете процедурата.
Сложете още горещото сладко в стерилизирани буркани и затворете капаците. По-добре е продуктът да се съхранява в хладилника.
Рецепта 4. Консервирани череши „Сладко с изненада“
съставки
Лимон – 1 бр.
Големи тъмни череши - 1 кг
Захар – 1 кг
Бадеми - около половин чаша
Вода - чаша и половина
Канела - чаена лъжичка
Метод на готвене
Попарете бадемите и ги обелете. Разделете всяка ядка на няколко части с големината на черешова костилка.
Изплакнете добре плодовете и отстранете клонките и семките. По-добре е да използвате специален уред за целта, но можете и леко да нарежете черешите с върха на ножа. Поставете парче ядка във всяко зрънце.
В емайлиран тиган пригответе сироп от гранулирана захар и вода, добавете към него канела.
Залейте плодовете с врящ сироп и оставете да престои няколко часа.
Поставете сладкото отново на огъня и го загрейте, без да го оставяте да заври, за около половин час.
Нарежете лимона на тънки резени. Внимателно поставете резените лимон в сладкото и го гответе на слаб огън още пет минути.
Охладете, поставете в стерилизирани буркани и съхранявайте на хладно място.
Рецепта 5. Консервиране на череши: ецване
съставки
Череши - около килограм и половина (колкото са необходими за напълване на бурканите)
Захар - 800гр
Бахар - 2-3 грах
Карамфил – 2-3 пъпки
Звездовиден анасон – 1 звезда
Канела - сантиметър парче пръчка
Оцетна киселина (80%) - половин супена лъжица
Вода - 1 литър и 1 чаша
Метод на готвене
Внимателно сортирайте и изплакнете плодовете, отстранете дръжките.
Смелете всички подправки с ръце или точилка и ги насипете в буркани.
Поставете черешите в буркани.
Сварете вода в тенджера (по-добре е емайлирана) и добавете захар. По-добре е да прецедите сиропа, след това да изсипете оцетна киселина в него и да разбъркате.
Веднага налейте горещата марината в бурканите, веднага ги поставете в голяма тенджера, чието дъно предварително е покрито със салфетка, долейте гореща вода, така че да стига бурканите „до раменете“ и пастьоризирайте бурканите, похлупени с покриви, но не навити, около 10 (за пода - литър) или 15 (за литър) минути при най-ниско кипене (така че водата само леко да трепти).
Навийте бурканите, обърнете ги с капачките надолу и покрийте с хавлиена кърпа или одеяло. Оставете така докато изстине напълно.
Рецепта 6. Консервирани череши под формата на мармалад
съставки
Сладки череши (по-добре е да изберете червени или черни сортове, за да направите цвета по-красив) - 2 кг
Гранулирана захар - 1 кг
средно голям лимон - 1 бр
Метод на готвене
Лимонът трябва да се измие добре със специална четка.
Сортирайте черешите внимателно, след това изплакнете обилно и подсушете.
Освободете плодовете от клонките и семките (можете да използвате специално устройство, за да премахнете семките, или просто да отрежете всяко зрънце и да изтръскате семките с върха на ножа).
Добавете чаша вода към плодовете, разбъркайте и оставете да престои, докато плодовете пуснат сок.
Налейте буквално няколко супени лъжици вода в купата за варене на сладкото, изсипете черешите и започнете да варите на слаб огън, като от време на време разклащате купата или разбърквате съдържанието й с дървена лъжица или шпатула.
След около пет минути пюрирайте съдържанието на легена с помощта на блендер и добавете още една чаша гранулирана захар. Кипнете отново, като постепенно добавяте останалата захар.
Отделно смелете лимона с блендер заедно с кората, но за предпочитане без семките. Изсипете пулпата в мармалада и оставете да къкри още известно време, докато мармаладът стане доста гъст.
Поставете мармалада в предварително стерилизирани буркани и покрийте със стерилизирани капаци.
Този препарат трябва да се съхранява на хладно място.
Рецепта 7. Консервиране на череши: сироп
съставки
Череши (строго тъмни: тъмно червени или черни) – около 3 кг
Захар - около 1 кг
Лимонена киселина - 10 g
Метод на готвене
Първо трябва да измиете и сортирате черешите, като безмилостно премахнете натъртените и особено развалени плодове. Също така отстранете стъблата и листата, а след това и семките, след което изстискайте сока от черешите с помощта на сокоизстисквачка, тъй като той трябва да е без каша.
„Тортата“ може да се вари отделно със захар и малко количество вода - ще получите отличен сос за извара или палачинки. Можете също така да готвите желе, но това не е за всеки: вкусът му е твърде неутрален.
Изсипете готовия сок в емайлиран тиган и го загрейте, изсипете захарта в горещия сок и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Гответе около пет минути. Леката пяна на повърхността не е необходимо да се отстранява, достатъчно е просто да се разбърка, но тази, която се появява по-късно - гъста и гъста - трябва да се отстрани. Сиропът също трябва да стане гъст до този момент.
Добавете лимонена киселина и гответе още пет минути, след това изключете, покрийте и охладете. Налива се в стерилизирани бутилки, като се филтрира старателно. Затворете и съхранявайте на хладно.
Рецепта 8. Консервирани череши с подправки
съставки
Вода – 1л
Сладки череши – 1 кг (възможни са различни сортове, но не забравяйте да изберете големи плодове)
Лимонена киселина - чаена лъжичка
Захар - 2/3 чаша (за тези, които обичат много сладки неща, може да добавите още)
Ванилия - една пета от малка шушулка
Канела - парче около 3 см
Карамфил - няколко пъпки
Звездовиден анасон – 1 звезда
Метод на готвене
Измийте и подсушете черешите, освободете ги от клоните и костилките (може просто да ги нарежете и да изтръскате костилките).
Поставете плодовете в буркани, като ги напълните почти догоре.
Захарта се разтваря във вода, добавят се подправките и се вари 2-3 минути.
Оставете сиропа отново да заври. Залейте плодовете с врящ сироп, покрийте (но не затваряйте!) с капаци, поставете в голяма тенджера със салфетка на дъното и пастьоризирайте за 10 (половин литър) или 15 (литър) минути.
Навийте на руло, поставете с капачката надолу и покрийте с дебела кърпа.
- Плодовете със светъл цвят не изглеждат много красиви. Ако решите да използвате жълти или розови череши за консервиране, добавете малко червени или черни. Можете обаче да използвате други плодове с ярък цвят: ягоди, касис... Черешите не са много подходящи: приличат на череши, но са по-дребни, така че ще изглеждат непрезентабельни.
- За да могат черешите в сладкото да се окажат прозрачни, плодовете трябва да бъдат убодени на няколко места с карфица (това е подходящо само за тъмни плодове: на светлите ще се забележат грозни точки) и гответе при температура малко под точката на кипене, на два или три етапа, охлаждане на сладкото между варенето
Новини от шоу бизнеса.
Черешата е едно от първите зрели плодове. И домакините, използвайки тази възможност, се опитват да го подготвят за зимата. Освен това, дори в консервирана форма, черешите практически не губят вкуса си и също така запазват своите полезни свойства.
Ако черешите растат при благоприятни условия, плодовете им съдържат до 17,5% захари (глюкоза, фруктоза), 1,2% органични киселини, 0,32% фибри. Богат е на витамини А, В1, В2, РР, Е, С и полезни микроелементи: калий, магнезий, йод, желязо.
Черешите могат да се консумират, ако имате диабет. Неутрализира излишната киселинност и нормализира чревната микрофлора. Препоръчва се да се включи в диетата при дисбиоза.
Черешата е нежно зрънце. За да се запазят по-голямата част от полезните вещества при консервиране, трябва да се подлага на термична обработка възможно най-малко. Най-добрият вариант за подготовка за бъдеща употреба е компотът.
Тънкостите на готвенето
- Едроплодните жълти и тъмночервени череши са най-подходящи за компот. Плодовете за компот трябва да имат подчертан вкус и аромат.
- Черешите имат сортове с лесно отделящи се костилки и такива, при които костилката трудно се отделя от пулпата. Следователно изборът на метод за събиране на череши за бъдеща употреба трябва да зависи от това колко лесно е да се работи с това зрънце.
- Черешите за компот трябва да се вземат доста узрели, но не меки. Зърната първо се сортират, като се отстраняват зелените, червивите или накълцаните от птици.
- Компотът от череши е ценен именно с плодовете си, затова ги слагат колкото се може повече в буркана. Само тогава напитката ще се окаже вкусна и много ароматна.
- Черешите вървят добре с други плодове, така че разнообразният компот е много търсен.
- Сладките череши са много по-сладки от черешите. Ако черешите се заливат с 60% сироп, тогава оптималното количество захар за череши е 350 g на 1 литър вода.
- Можете да добавите лимонена киселина към захарния сироп за компот от череши. Оптималното му количество е 1 г на 1 литър сироп.
Компот от череши за зимата: рецепта първа
Съставки за два 2-литрови буркана:
- череши – 1,5 кг;
- захар – 350 гр.
- вода - 2,5 л.
Метод на готвене
- Сортирайте черешите, отстранете дръжките, както и всички развалени плодове. Измийте обилно.
- Подгответе бурканите, като ги измиете със сода бикарбонат и изплакнете с гореща вода. Стерилизирайте по удобен за вас начин: във фурна или във вряща вода. Сварете капаците.
- Напълнете бурканите до раменцата с горски плодове.
- Налейте вода в емайлиран тиган и добавете захар. Сварете сиропа.
- Напълнете горските плодове до върха.
- Поставете бурканите в широка тенджера с гореща вода. Покрийте с капаци.
- Пастьоризирайте компота при 80°: половинлитрови буркани - 20 минути, литрови - 30 минути.
- Извадете от водата и затворете плътно.
- Обърнете с главата надолу и охладете в това положение.
Компот от череши за зимата: рецепта втора
Съставки за четири литрови буркани:
- череши – 1,5 кг;
- захар - 370 g;
- вода – 2,2 л;
- лимонена киселина - 2-3 g.
Метод на готвене
- Сортирайте черешите, отстранете дръжките. Измийте добре.
- Опаковайте плодовете плътно в стерилни литрови буркани.
- Сварете сиропа в емайлиран тиган, като добавите лимонена киселина.
- Изсипете го върху черешите. Покрийте с капаци.
- Поставете бурканите в широка тенджера, пълна с гореща вода. Стерилизирайте 10 минути от момента, в който водата заври.
- Затворете плътно с капачки.
- Охладете с главата надолу.
Компот от череши за зимата без стерилизация
Съставки (за трилитров буркан):
- череши – 500 г;
- захар - 400 g;
- вода – 2,5 л;
- лимонена киселина - щипка.
Метод на готвене
- Сортирайте черешите, отстранете клоните и развалените плодове. Измийте в студена вода. Оставете течността да се отцеди.
- Подгответе стерилни буркани. Поставете горски плодове в тях.
- Залейте до горе с вряла вода и покрийте с капаци, изварени във вода. Оставете за 15 минути.
- След пастьоризацията затворете буркана с капак с дупки. Източете водата през дупките в тигана. Добавете захар и лимонена киселина според нормата. Оставете да заври и гответе сиропа за 2 минути.
- Изсипете го върху горските плодове до нивото на врата. Желателно е сиропът да прелее малко.
- Затворете веднага с капаци. Обърнете го с главата надолу. Завийте се с одеяло. В това положение оставете компота да изстине напълно.
Компот от череши без костилки за зимата
Съставки за 2 половин литрови буркана:
- череши - 2 чаши;
- захар – 4 с.л. л.;
- вода - 0,5 л.
Метод на готвене
- Сортирайте черешите, откъснете дръжките. Отстранете неузрелите, развалени плодове. Измийте в студена вода. Поставете в сито или гевгир. Оставете течността да се отцеди.
- С помощта на специално устройство или обикновен щифт отстранете семките от плодовете.
- Поставете черешите в стерилни буркани. Добавете захар. Залейте с вряща вода. Покрийте с чисти капаци.
- Слагат се в тенджера с гореща вода. Стерилизирайте на 80° (повърхността на водата трябва да има едва вълнички) за 20 минути от момента на завиране.
- Запечатайте с капаци. Обърнете го с главата надолу. Оставете докато изстине напълно.
Компот от череши и ягоди за зимата
Съставки за два 3-литрови буркана:
- череши – 3 кг;
- ягоди - 0,5 кг;
- захар - 700 g;
- лимонена киселина - 2 супени лъжици;
- вода - 2 л;
- мента – 1 стръкче.
Метод на готвене
- Сортирайте черешите, отстранете лошите плодове. Измийте под течаща вода.
- Сортирайте ягодите. Изплакнете, като ги потопите в гевгир в съд с вода. Откъснете чашелистчетата.
- Поставете първо черешите, а след това ягодите в чисти стерилни буркани. Отгоре поставете лист от мента.
- Залейте с вряща вода. Покрийте с капак и оставете за 15 минути.
- Затворете буркана със специален капак с дупки, източете водата в тигана. Сложете захарта. Сварете сиропа, като добавите лимонена киселина.
- Изсипете го върху горските плодове. Запечатайте веднага.
- Обърнете го с главата надолу. Завийте се с одеяло. Оставете докато изстине напълно.
Бележка към домакинята
Костилките от череши, подобно на черешите, съдържат гликозида амигдалин. Когато е изложен на вода, той се разлага и произвежда циановодородна киселина, която е много отровна. Следователно компотът от череши с костилки може да се съхранява не повече от една година. И, разбира се, не трябва да хапете костите.
Съхранявайте компота от череши на хладно и тъмно място.
Пресните череши са безценен склад от витамини, които се запазват почти напълно след консервиране. От него можете да направите конфитюр, мармалад или мармалад, но най-бързият начин да го направите за зимата е да направите компот от череши с костилки. Сладко или кисело, със или без добавяне на други продукти - във всеки случай няма да остане следа от него след отваряне на детайла.
Валуването е отговорна процедура, която изисква внимателна подготовка на плодовете и контейнера. В противен случай приготвената напитка може да се развали.
Подготовка на плодовете
По-добре е да затворите компота веднага след бране на черешите. Можете да навиете черни, бели, червени плодове или да ги смесите, за да направите асортимент. За целта черешите се избират плътни, с наситен вкус. Трябва да се сортира, като се отстранят всички, които са смачкани и показват признаци на гниене. За да може компотът да продължи по-дълго, зрънцето трябва да е плътно, без повреди или дупки.
Не е трудно да премахнете червеите (ако има такива): трябва да излеете подсолена течност (няколко супени лъжици сол) върху черешите и да ги оставите за два часа.
След това отстранете всичко, което плува на повърхността и измийте добре плодовете. Ако сте сигурни, че черешите са без червеи, просто ги напълнете с вода за няколко часа, след това ги измийте и ги изсипете в гевгир, за да отстраните останалата течност. Преди засаждане дръжката на черешите се откъсва.
Подготовка на контейнера
Бурканите първо се измиват обилно със сода. Можете също да използвате горчица на прах и сапун за пране за това. Не трябва да правите това с препарат за миене на съдове, тъй като той не залепва добре за стъклото и намалява качеството на детайла.
След това те се стерилизират по различни начини:
- във фурната (времето зависи от обема на контейнера: литровите се поставят за 10 минути, двулитровите - 20, трилитровите - за половин час);
- над парата: литрови "реят" за 10 минути, двулитрови - 20, трилитрови - 30;
- в микровълнова (малки съдове): първо се налива малко вода в тях, за да не се пръснат, след което се включва на най-висока мощност и се стерилизират 3-4 минути.
След това капаците се обработват:
- металните под машината се варят в тенджера за няколко минути, след което се изсушават;
- винтовите се почистват със сода, пълнят се с гореща течност, след което се изсушават;
- Можете да избършете капака с медицински алкохол: той убива всички микроорганизми.
Класическа рецепта за компот от череши за зимата
Класическата, също така най-простата рецепта за компот от череши, включва необходимите продукти: горски плодове (половин килограм), вряла вода (малко от 3 литра) и захар (1,5 чаши) - на трилитров буркан.
Приготвянето на компот е както следва:
- Поставете плодовете в контейнер.
- Смесете останалите съставки и оставете да ври няколко минути.
- Разсипете в съдове до горе.
- Пастьоризирайте за 15 минути.
- Навивам.
Ако по време на търкалянето малко течност се е изпарила от буркана, можете да добавите вряща вода. Валцуваните контейнери се обръщат с главата надолу, за да дезинфекцират отново детайла и да тестват уплътнението за здравина, след което се покриват с кърпа, докато се охладят. Ако откриете теч, трябва да отворите компота, да изцедите течността, да го сварите отново и да го навиете. На следващия ден можете да изпратите готовия компот за съхранение в мазето. Между другото, не е препоръчително да обръщате контейнери с винтови капаци, те просто трябва да бъдат поставени и увити.
Рецепта за зимата с лимон
В тази рецепта лимонената киселина се добавя към класическите съставки в размер на 1 g на 1 литър течност.
Как да направите нещо подобно:
- Поставете плодовете плътно в буркани: колкото повече са, толкова по-вкусен ще бъде компотът.
- Смесете останалите съставки, оставете да ври 2 минути и изсипете горещата течност в съдове, покрийте.
- Стерилизирайте за 10 минути.
- Обърнете и охладете.
Вкусен, леко кисел компот е готов!
Можете да го приготвите без стерилизация. За това:
- Съдът с череши първо се залива до горе с вряща вода, покрива се и се оставя за четвърт час.
- След като изтече времето, водата се налива в тигана и в нея се разтварят останалите съставки.
- Напълнете плодовете до шията.
- Затваря се плътно, обръща се и се завива, докато изстине напълно.
Можете да поръсите лимонена киселина върху горните плодове и след това да напълните съда с вряща течност. Само в този случай, след затваряне, ще трябва да разклатите контейнера. По желание добавете няколко листа мента към компота за вкус.
Компот от череши с костилки и лимон
Всеки, който не харесва сладка черешова напитка, може да добави лимон към препарата, за да му придаде необичаен кисел вкус и уникален аромат. За компот изберете гъсти цитрусови плодове, които се обелват старателно и се заливат с вряща вода. За трилитров съд са ви нужни 700 г череши, половин лимон, чаша пясък и вряла вода до напълване на съда.
Подготовката се състои от следните стъпки:
- Измитите череши се разпределят в буркани.
- Лимонът се разделя на кръгчета или резени и се нарежда върху горските плодове.
- Изсипете вряла вода с примесен пясък отгоре и покрийте.
- Стерилизирайте за 15 минути.
- Завийте капаците и ги увийте.
Можете да добавите резен портокал към препарата. Само че е препоръчително да почистите кожата му добре със сода и след това да изплакнете обилно, за да предотвратите попадането на бактерии в напитката.
Компот от череши с ябълки
За тази подсилена напитка вземете ябълки и череши в съотношение 1: 3, също така за трилитров контейнер ще ви трябва чаша гранулирана захар и 3 g лимонена киселина.
Как се готви:
- Черешите се сортират и изплакват.
- Чистите ябълки се нарязват и сърцевината им се отстранява.
- Разпределете готовите плодове и плодове в контейнери.
- Сварете сиропа и го налейте в буркани.
- Контейнерите се стерилизират за половин час.
- Готовият компот се затваря и завива.
Подправен компот от череши без захар
Как да затворите компот, ако няма захар? Можете да приготвите пикантна напитка за зимата, която ще бъде кисела, но много ароматна. За 3 литра ще ви трябват 700 г горски плодове, грах от бахар, карамфил, една трета от пръчка канела, щипка ванилин и малко индийско орехче.
Ще приготвим тази интересна напитка с помощта на стерилизация:
- Разпределяме измитите плодове в контейнери.
- Отгоре поръсете с подправки.
- Залейте с вряща течност.
- Стерилизирайте за 15 минути; ако течността се изпари, добавете вряща вода.
- Извадете го и завийте капаците.
- Обърнете и завийте докато изстине.
Това е всичко!
Тази напитка трябва да се съхранява на хладно място, тъй като не съдържа основния консервант.
Изборът на подправки за приготвяне и тяхното количество се прави по желание, ако нещо не ви харесва, изключете го от рецептата. Преди да пиете, можете да добавите лъжица мед към чаша напитка: тя ще стане не само по-вкусна, но и по-здравословна.
Рецепта с череши и ягоди
Можете да получите ароматен компот, ако добавите ягоди и стрък мента. За да приготвите класическия набор от съставки, добавете 100 г ягоди, лимонена киселина - една трета от чаена лъжичка и лист от мента (или маточина).
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Сортирайте плодовете, изплакнете, отстранете дръжките (за черешите) и чашелистчетата (за ягодите).
- Поставете първо черешите в подготвените съдове, след това ягодите, след това листата мента.
- Залейте с вряща вода и оставете за 15 минути.
- Изсипете течността в тигана, добавете останалите съставки и оставете да ври 2 минути.
- Изсипете в контейнери, навийте, обърнете и увийте.
Охладените буркани могат да бъдат изпратени за съхранение.
Компот от череши в собствен сок
Компотът се оказва много богат, когато се готви в собствен сок. В този случай можете да спестите от опаковката. Напитката може да се смесва с течност преди пиене, тъй като е концентрирана. Можете да украсите печива с неговите плодове и да ги използвате в приготвянето на десерти. Необходими са ви само череши и вряща вода.
Как се готви:
- Обелете измитите череши и ги наредете плътно в подготвен съд. Можете да поръсите слоевете с пясък.
- Залейте с вряла вода до шията.
- Стерилизирайте 12 минути.
- Запечатайте и увийте заготовките.
Характеристики на приготвяне на компот
Има много начини за приготвяне на компот за бъдеща употреба, но всички те са разделени на 2 групи: със или без стерилизация. Някой смята, че допълнителната обработка няма да навреди и стерилизира буркани с гореща течност, излята в тях. За някои вторият метод е по-лесен, но по-малко надежден по отношение на безопасността. Избираме подходящия метод и пристъпваме към подготовката.
Със стерилизация
Някои видове напитки трябва да се приготвят чрез стерилизация. За да направите това, покрийте дъното на голяма тава с кърпа и поставете покрити контейнери с детайли върху нея. След това в тигана се налива течност със същата температура като компота, за да не се спука стъклото на буркана. След това цялата конструкция се поставя на огъня и половинлитровите съдове се пастьоризират за 10 минути, литровите - 15 минути, а трилитровите - до половин час. Веднага след като изтече определено време, заготовките се изваждат, запечатват, обръщат и опаковат.
Друг вариант за стерилизация е във фурната. За да направите това, поставете контейнерите от детайла върху лист за печене, който се поставя в студена фурна и се загрява до 150 ° C. След четвърт час изключете фурната, запечатайте парчетата и след охлаждане ги поставете в мазето.
Без стерилизация
Тази процедура е много по-проста от предишната.
Тя включва следните стъпки:
- Изсипете вряща вода в контейнери с плодове за 15-20 минути.
- Отцедете го в тенджера.
- Добавете подправки и подправки, варете 2 минути.
- Изсипете вряща течност в буркани до гърлото.
- Корк и обвивка за зреене.
Ако след търкаляне има въздушни мехурчета в контейнера, значи капакът не е затворен добре.
По-добре е да го затегнете отново, ако току-що е бил затворен. Ако са минали няколко часа след затваряне, тогава е по-добре да изпиете напитката веднага, след като я сварите.
Приготвеният компот от череши може да се съхранява не повече от година на хладно място. Това се дължи на факта, че при по-дълъг период на съхранение гликозидът амигдалин, намиращ се в семената, започва да се разлага, превръщайки се в циановодородна киселина, която е отровна.
