Cómo preparar mayonesa en casa. La mayonesa casera. Mayonesa casera sin huevos

¡Hola Daría!:| 29 de diciembre de 2017 | 19:48

Y si sustituyes un huevo de gallina por un huevo de codorniz, según el peso, claro, ¿obtendrás mayonesa?
Respuesta: Sí, puedes hacer mayonesa con huevos aserrados :)

Anastasia: | 26 de septiembre de 2017 | 6:02 pm

¿Puede la mayonesa ser amarga debido al aceite de oliva? Todo lo demás según receta, la consistencia es normal.
Respuesta: Anastasia, tal vez si el aceite de oliva está amargo. Pero para la mayonesa, es necesario utilizar aceite refinado sin sabor ni olor.

Anónimo: | 30 de diciembre de 2016 | 19:40

Si la mayonesa no se espesa, entonces debes continuar agregando aceite. Definitivamente espesará, incluso si los ingredientes no coinciden exactamente con la receta.

Olia: | 30 de abril de 2016 | 15:15

te saltaste el paso del vinagre
y cuando es?
Respuesta: Olya, se agrega vinagre inmediatamente. En el párrafo uno dice que todos los ingredientes excepto el aceite se mezclan a la vez.

Serguéi: | 22 de mayo de 2015 | 3:06 pm

Hicimos todo según la receta, lo batimos con una batidora y resultó una GRAN MAYONESA. Gracias por la receta.

irina: | 24 de marzo de 2014 | 2:24 pd

muchas gracias por la receta. Ahora sólo hago mi propia mayonesa.
Respuesta: Y es cierto;)

Anónimo: | 11 de abril de 2013 | 20:15

Pero no se puede preparar con una batidora a partir de un huevo entero. Encontré una explicación en un foro: si bates un huevo entero con una licuadora, si bates la yema con una batidora, el hecho es que al batir la clara con una batidora, se bate y no se mezcla como una licuadora, entonces la mayonesa no sale. Batí un huevo en el recipiente (ahora hay 3) + sal + azúcar + mostaza = mezclo todo durante 20 segundos, luego empiezo a agregar aceite - para 3 huevos, unos 600-700 gramos en un chorro fino sin interrumpir la operación de la licuadora, al final 2 cucharadas. vinagre 9%, muy sabroso.

Inna: | 12 de enero de 2013 | 4:37 pd

Yo también lo hago en licuadora. Todos los productos van al bol a la vez y todo se bate perfectamente en 1 minuto. El resultado es muy agradable. Lo probé con una batidora y no funcionó.

elena: | 29 de diciembre de 2012 | 17:21

Dasha, gracias por la receta y por cumplir el deseo de hacerlo, pero lo hice según la receta de Tatyana, que tiene 57 años. Todo inmediatamente en la licuadora y... todo. Sorpresa cuando todo se batió literalmente en 15 segundos. Estuve listo para licuar durante mucho tiempo. Mi licuadora no es muy potente. A mi esposo le gustó.

Respuesta: ¡Oh, tienes una buena licuadora! El mío no azota, por cierto. Hago todo con una batidora. Pero también es rápido y fácil :)

Aleñá: | 21 de septiembre de 2012 | 8:42 am

Maravillosa mayonesa, la acabo de hacer, está sencillamente deliciosa, ahora solo la comeremos. Muchas gracias por la receta.

Olyushka: | 31 de agosto de 2012 | 12:31 pm

La mayonesa casera es uno de mis descubrimientos culinarios favoritos. Aunque tiene un alto contenido calórico, es mucho más saludable en comparación con los que se compran en las tiendas. Hago mayonesa con una licuadora (no una licuadora de inmersión, sino una integrada en un procesador de alimentos). La mayoría de las veces agrego un par de dientes de ajo; resulta aún más sabroso.

Lobezno: | 21 de junio de 2012 | 12:21 pm

¡Leí el artículo e hice un descubrimiento sobre los huevos de codorniz y la salmonelosis! Gracias.
Sobre la mayonesa: yo utilicé 10 huevos de codorniz por vaso de aceite. Lo batí durante unos 5 minutos, sin signos de espesamiento. ¡Quizás me di por vencido demasiado pronto! :-)t:

Respuesta: ¡definitivamente temprano! Fue necesario continuar durante al menos 10 minutos. Al parecer, ese fue precisamente el error.

Lobezno: | 21 de junio de 2012 | 5:10 am

Buenas tardes Dime ¿cuál es mi error? ¡La mayonesa NO espesa! Tenía miedo de poner huevos de gallina; los reemplacé con huevos de codorniz. En lugar de vinagre normal, agregué vinagre de sidra de manzana. Todo lo demás lo hice estrictamente según la receta. Lo probé en dos variaciones: 1) con claras y yemas 2) solo con yemas. En ambos casos vertí el aceite en chorro fino, se mezcló con el resto de los ingredientes, pero la masa quedó líquida por mucho que la batiera. ¿Podrían ser los huevos de codorniz o el vinagre de manzana el problema? ¡Estaría muy agradecido por tu ayuda!

Respuesta: ¡Hola! Permítame recomendarle que lea sobre los huevos crudos y la salmonelosis. Espero que después de leerlo tengas tanto cuidado con los huevos de codorniz crudos como con los huevos de gallina. Es decir, se pueden utilizar ambos, pero se deben observar ciertas precauciones de seguridad.

Ahora sobre la mayonesa. ¿Cuántos minutos le ganaste? En los comentarios a esta receta se explicó que el error más común de quienes recién comienzan a hacer mayonesa es no tomarse el tiempo suficiente para prepararla. Francamente, nunca he hecho mayonesa con huevos de codorniz. Pero como comentario rápido, necesitas alrededor de 6 por vaso de aceite. ¿Cuantos huevos usaste? La receta requiere 2 de pollo, pero obviamente el número de codornices debería ser mayor. Y respecto al vinagre: no recomendaría usarlo, ya que le da sabor a la mayonesa y olerá, cuanto menos, raro.

Terra_ra: | 20 de mayo de 2012 | 4:44 pm

Hago mayonesa con yemas según la receta del "Libro de la comida sana y sabrosa". Para mí, se vuelve blanco y tiene una consistencia industrial después de agregar agua, pero antes es amarillento-ceroso.

Respuesta: También me sale un color amarillento, sobre todo si uso huevos caseros. Al parecer, la mayonesa comprada en la tienda está especialmente clarificada.

Olli: | 25 de abril de 2012 | 4:20 am

¡La mayonesa casera es algo maravilloso! En cuanto a los problemas de Lena, me parece que simplemente no llegó a la etapa de preparar mayonesa cuando comienza a espesarse. Un error típico de principiante. Todo parece lógico: “Eché un poco más de aceite, pero es muy líquido, y si le pongo más líquido, se volverá aún más diluido, ¿por qué trasvasar el aceite?” Pero la paradoja de la mayonesa es que cuanto más aceite se añade, más espesa se vuelve. Incluso los principiantes a menudo se dejan engañar por la afirmación de que la mayonesa se bate en 1 o 2 minutos. Diferentes batidoras tienen diferentes velocidades y, por lo tanto, también la velocidad de preparación de mayonesa. Nunca he podido preparar mayonesa en un par de minutos, en 7-8 por favor (hablo de mayonesa de un huevo entero, pero nunca la he cocinado con yemas). Y además. Si prepara mayonesa no con yemas, sino con un huevo entero, antes de comenzar a agregar aceite, debe batir muy bien el huevo con sal para que quede absolutamente homogéneo y solo después de eso comience a verter el aceite, primero un poco a poco y luego sin dudarlo. En cuanto a la vida útil de la mayonesa ya preparada en el frigorífico, yo, como persona muy curiosa (a estas alturas me da vergüenza), realicé un experimento y, según los resultados, puedo decir: la mayonesa permaneció durante 10 días sin daño a sí mismo, ni separación ni olores extraños, bueno, en una palabra, sin cambios (tal vez se volvió un poco menos espeso, pero tal vez me pareció a mí). Entonces mi codicia superó mi curiosidad y la mayonesa se utilizó según lo previsto. Pero doy fe de 10 días, aunque creo que habría durado más: el aceite es un conservante bastante bueno... Pero supongo que la vida útil de la mayonesa también depende de la temperatura a la que se almacena. La temperatura de mi frigorífico es de 5 grados. ¡Buena suerte a todos!

Respuesta: ¡Gracias por la gran adición al tema! Mi mayonesa también dura una semana. No lo he vuelto a probar, está comido.

Chansy: | 15 de abril de 2012 | 2:02 pm

Gracias por la receta, la hice y quedó buenísima. Sólo que ahora tengo miedo de ponerlo en la comida, porque... un huevo crudo, aunque lo compré hecho en casa en la iglesia.

Tatiana: | 4 de abril de 2012 | 7:45 am

Gracias por un excelente sitio.
Queridas azafatas! Tengo 57 años y desde hace 35 hago mayonesa yo mismo. Y en unos 3 minutos como máximo Érase una vez, mi madre y yo teníamos una batidora soviética con eje de alta velocidad "Voskhod" fabricada en Rostov, y ahora tengo una sumergible marrón (por cierto, él tenía la mía). receta de mayonesa en su descripción).
Entonces, los ingredientes:
1.aceite de girasol refinado (!) - 1 vaso,
2. huevo – 1 pieza,
3.sal – 0,5 cucharadita,
4.azúcar - 1 cucharadita rasa,
5. mostaza lista – 1 cucharadita,
6.vinagre 6% – 1 cucharada de postre,
7.agua – 2-3 cucharadas.
Preparación:
1. Coge un tarro o recipiente de más de 0,5 litros de volumen y de cuello ancho, de forma que quepa una batidora de mano.
2. Cargamos todo en masa.
3. Sumerja la licuadora hasta el fondo (asegúrese de sostener la jarra con la mano, de lo contrario girará mucho) y enciéndala a la velocidad más rápida, preferiblemente turbo.
4.Cuando todo lo que hay en el fondo se haya batido hasta formar una emulsión blanca (unos 5 segundos), comenzamos a levantar lentamente la batidora, involucrando así una capa de aceite en el proceso. Sube la licuadora hasta arriba, bájala y súbela varias veces en la jarra.
Eso es todo.
Y luego puedes cambiar la composición a tu gusto, aceite de oliva, yema, sin sal (para macedonias), zumo de limón, mostaza seca, etc.
Tengo hijas adultas y cada una de ellas sabe hacer mayonesa desde los 8 años.
Buena suerte chicas.

Respuesta: ¡Gracias!

Lena: | 28 de marzo de 2012 | 16:38

No importa cuántas veces intenté hacer mayonesa con proteína, nunca funcionó, simplemente tiré la comida, resulta ser un líquido amarillo desagradable, no está claro qué tipo de líquido, con un olor terrible, pero sabe. mejor no intentarlo
pero sin claras, solo yemas, simplemente perfecto, se espesa literalmente en un minuto, cuanto más aceite agrego, más espeso se vuelve, y lo que no agregué allí fue todo: todas las especias posibles, hierbas, ajo, pepino y hay mucho más
Entonces, amas de casa, explíquenme: ¿dónde me equivoco con la adición de proteínas? Y a veces quiero mayonesa blanca como la nieve, ¡pero no la tengo!

Respuesta: ¿No se mezcla hasta formar una emulsión homogénea? ¿Qué usas y qué tipo de aceite usas? Con las proteínas hay que tener mucho cuidado: verter el aceite en un chorro muy fino, literalmente gota a gota, y batir sin parar. Entonces todo debería salir bien. Lo cocino enseguida con claras y estoy contento con el resultado. No quedará blanco como la nieve como la crema agria, ya que, además de las yemas, la mostaza también da color.

lena: Lo sirvo apenas, lo batí durante mucho tiempo y sin cesar - ¡¡¡pase lo que pase!!!(((sí. Lo batí con batidora, lo probé en todas las velocidades, aceite refinado “oleina”

Respuesta: los huevos y el aceite vegetal DEBEN batirse hasta obtener una emulsión homogénea. Incluso puedes hacerlo con un tenedor, pero llevará mucho tiempo. Sólo puedo sospechar que el motivo es la calidad de los productos. Quizás a la mostaza, al vinagre o al propio aceite se le haya añadido algún tipo de estabilizante que interfiera con este proceso.

Masha Mironova: | 1 de febrero de 2012 | 5:38 pd

Resultados del experimento: ¡¡¡el hombre mismo hizo mayonesa!!! Entré en un ligero éxtasis por el sabor, muy similar al sabor de la infancia, la mayonesa en frascos. Hice arenque debajo de un abrigo de piel; no es necesario exprimir medio paquete como los que se compran en la tienda para lubricarlo de alguna manera, tres cucharaditas por capa, ¡y es genial! Pero el hombre no lo apreciaba. Parpadeé y sugerí hurgar en Internet y buscar otras recetas; ¿quién no te deja cocinar algo nuevo cada semana? ¡¡¡Parece que el hombre está fascinado con la teoría de la mayonesa!!!

Masha Mironova: | 28 de enero de 2012 | 10:41 am

Dasha, ¿la mostaza está en polvo o ya está preparada?

Respuesta: confeccionado, normal en frascos.

Anónimo: | 28 de diciembre de 2011 | 23:20

Sí, pero la mayonesa industrial está sujeta a un tratamiento térmico, ¡y la que tienes aquí está cruda! ¡huevo! Tengo miedo de comer.

Respuesta: Compro huevos de productores de confianza y nunca del mercado ni de mano. Miro la fecha de vencimiento y las condiciones de almacenamiento. En todos estos años nunca ha habido ningún problema.

Svetlana: | 22 de diciembre de 2011 | 19:48

¡Bueno, gracias! ¡¡¡Me alegro mucho de haber encontrado accidentalmente su sitio hoy!!! y muy oportuno :-) y mi marido también come mayonesa, a pesar de todas mis advertencias :-)

Dasha: | 16 de noviembre de 2011 | 6:34 pm

Aproximadamente 5 días, simplemente guárdelo en un recipiente herméticamente cerrado.

Kasechka: | 16 de noviembre de 2011 | 13:27

¿Cuánto tiempo se conserva en el frigorífico?

Es casi imposible sobreestimar la popularidad de la salsa mayonesa. Bueno, de hecho, ¿es posible imaginar una fiesta festiva sin deliciosas ensaladas generosamente aderezadas con mayonesa? Y en nuestro menú diario, la mayoría de nosotros utilizamos esta deliciosa salsa con mucho gusto. Y a pesar de todas las quejas de los nutricionistas, esto no tiene nada de malo. Es sólo una cuestión de qué salsa realmente se puede llamar mayonesa. Desafortunadamente, casi cualquier mayonesa preparada comercialmente no es mayonesa. En bonitos envases, la mayoría de las veces nos ofrecen una dudosa mezcla de espesantes, estabilizantes, aromatizantes, conservantes, etc. Pero la verdadera mayonesa se compone únicamente de aceites vegetales, yemas de huevo, jugo de limón o vinagre y una pequeña cantidad de condimentos. Suena completamente diferente, ¿no? Y el sabor es muy diferente. La verdadera mayonesa, un maravilloso invento de los chefs franceses, es realmente una salsa muy sabrosa, delicada y agradable, ideal para muchos platos fríos e incluso calientes. Pero la auténtica mayonesa sólo se puede saborear si la preparas tú mismo. Por eso hoy te invitamos a aprender y recordar con nosotros cómo preparar mayonesa en casa.

La receta tradicional de salsa mayonesa es muy sencilla. Se trata de una emulsión agua-grasa compuesta por un 80% de grasas vegetales, un 15 - 19% de yemas de huevo frescas, una cucharada de vinagre y condimentos al gusto, según el plato con el que se sirva esta mayonesa. La preparación de esta salsa en sí tampoco presenta dificultades especiales. Sólo necesitas un poco de paciencia y precisión. Pero el resultado siempre sorprende literalmente a quienes cocinan y prueban por primera vez la verdadera mayonesa casera. La ternura y el sabor de la mayonesa casera son tan diferentes del sabor de la salsa habitual comprada en la tienda que a partir de ahora seguro que cada vez querrás hacer tu propia mayonesa, deleitando a tus seres queridos con platos realmente deliciosos, matizados y complementados. por el sabor de la auténtica salsa francesa. Y si pones un poco de imaginación, podrás crear fácilmente toda una paleta de salsas diferentes ideales para cada ensalada concreta, para cada plato que prepares. Después de todo, basta con agregar algunas verduras o hierbas picantes, especias y hierbas, y su mayonesa brillará con cien nuevos matices de sabor y aroma; Basta con cambiar un poco la receta añadiendo yogur, zumo de limón o incluso agua, y la rica salsa quedará mucho más ligera, delicada y menos calórica.

Y sin embargo, a pesar de toda su aparente sencillez, preparar mayonesa requiere conocer pequeños trucos y secretos culinarios que te ayudarán a evitar errores habituales y no permitirán que estropee esta sabrosa y delicada salsa.

Hoy en día, "Culinary Eden" ha recopilado y registrado cuidadosamente para usted todos los consejos y secretos culinarios más importantes, gracias a los cuales incluso las amas de casa sin experiencia pueden comprender fácilmente cómo preparar mayonesa en casa.

1. En primer lugar, unas palabras sobre qué utensilios de cocina necesitarás para hacer mayonesa casera. La forma más sencilla de preparar mayonesa es utilizando una batidora o licuadora. Pero hay que tener en cuenta que este tipo de mayonesa suele resultar algo más gruesa que una salsa preparada a mano. Si desea preparar mayonesa real de acuerdo con todas las reglas, definitivamente necesitará un plato no metálico no demasiado ancho, pero sí profundo. Lo mejor es preparar mayonesa en recipientes de vidrio o porcelana. Lo malo de los vasos o tazones de metal es que los ácidos agregados durante la cocción ciertamente oxidarán el metal, lo que puede darle a la salsa un regusto desagradable. Además, necesitarás un buen batidor para batir y un recipiente cómodo con un pico fino para poder verter con cuidado el aceite en un chorro lo más fino posible.

2. La base de la salsa mayonesa son los aceites vegetales. Y la elección de estos aceites debe abordarse con especial cuidado. La mayor parte de la fracción oleosa de la mayonesa debe consistir en aceites desodorizados refinados de alta calidad. Antes de comenzar a preparar la salsa, asegúrese de oler y probar una gota de aceite. Recuerde que incluso el aceite ligeramente rancio o el aceite que tenga el más mínimo indicio de olor extraño es completamente inadecuado para preparar su salsa. Un buen aceite para mayonesa debe ser cristalino y absolutamente inodoro. Además del aceite base desodorizado, puedes agregar una pequeña cantidad de aceite aromatizado a tu salsa. Para ello se utiliza con mayor frecuencia aceite de oliva. Elija el mejor aceite de oliva virgen extra y el de mayor calidad, pero añada muy poco, literalmente una cucharada por cada 100 ml. aceite base. Demasiado aceite de oliva no hará que la mayonesa sea más sabrosa; al contrario, la estropeará y le dará a la salsa un amargor desagradable.

3. El segundo ingrediente más importante de la auténtica mayonesa casera son, por supuesto, las yemas de huevo frescas. Y aquí tu elección no solo debe ser cuidadosa, sino también extremadamente cuidadosa, porque agregarás las yemas a la mayonesa crudas. Esto significa que debes estar completamente seguro de que tanto las gallinas como los propios huevos han pasado el más estricto control veterinario y definitivamente no están contaminados con salmonella. Por supuesto, los huevos de gallina de cosecha propia son mucho más sabrosos que los huevos comprados en la tienda. Y, sin embargo, no dude en pedir certificados veterinarios a los vendedores del mercado o de las granjas. De ello depende más que el sabor de tu salsa, de ello depende tu salud. Asegúrese de comprobar la frescura de los huevos que compre. Llene una cacerola honda con agua y sumerja los huevos en ella: seleccione inmediatamente los huevos flotantes; su frescura ya está en gran duda. Rompe cada huevo y separa la yema en un recipiente aparte, comprueba su frescura examinándolo y oliéndolo, y solo entonces transfiérelo al resto de las yemas preparadas.

4. Y, sin embargo, a veces el deseo de hacer la mayonesa más deliciosa posible supera todos nuestros miedos y le compramos huevos a una abuela familiar del pueblo. Por supuesto, en este caso no se trata de ningún certificado veterinario, y simplemente esperamos que los huevos de la gallina del pueblo no sólo sean muy sabrosos, sino también completamente seguros. En este caso, no estará de más protegerse a usted y a su familia no sólo con esperanza, sino también con un pequeño truco culinario. Separa las yemas de las claras, mézclalas con un poco de agua y jugo de limón o vinagre, coloca en una cacerola pequeña, ármate de un termómetro de cocina y calienta las yemas al baño maría a 65°C, revolviendo y moliendo constantemente. Vigila con atención para que las yemas no empiecen a curvarse y espesarse. Una vez que la temperatura alcance los 65 °, retire inmediatamente la cacerola del baño María y sumérjala en agua fría.

5. El tercer componente esencial de la mayonesa es el ácido. Puede ser jugo de limón o vinagre recién exprimido y filtrado. El ácido no solo ayuda a que la emulsión de la salsa sea más estable, sino que también sirve como conservante natural que te permitirá almacenar la mayonesa durante varios días. El sabor más delicado y delicado se obtiene de la mayonesa preparada con jugo de limón. Si prefiere una salsa similar a la "provenzal" comprada en la tienda, puede usar vinagre de manera segura. Lo mejor es el vinagre de sidra de manzana natural o el vinagre de vino blanco, pero un chorrito de vinagre balsámico o de vino tinto tampoco vendrá mal, ya que le dará a tu salsa un toque especial de aroma y encanto casero. Pero es mejor evitar por completo el uso de vinagre de mesa blanco o esencia de vinagre diluida. Tal vinagre le dará a su mayonesa un olor demasiado áspero y acre, que abrumará no solo el sabor de la salsa en sí, sino también el plato sazonado con dicha salsa.

6. Habiendo entendido la teoría, ¡es hora de pasar a la práctica! Intentemos hacer auténtica mayonesa casera utilizando el método manual tradicional. ¡Retirar del refrigerador con anticipación y dejar que todos los ingredientes de la salsa alcancen la temperatura ambiente! Coloque dos yemas de pollo en un recipiente de vidrio, agregue 2 cucharadas. cucharadas de mostaza de mesa ya preparada, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Batir bien hasta que se forme una masa suave y homogénea. Continuando batiendo, agregue 1 cucharada. una cucharada de zumo de limón, vertiéndolo en chorro muy fino. Revuelve todo nuevamente hasta que quede suave. Mientras continúas batiendo la salsa, toma con la otra mano un bol con 350 ml. Aceite vegetal y comience a agregarlo literalmente gota a gota, batiendo constantemente. No se apresure ni vierta mucho aceite a la vez: la salsa se dividirá inmediatamente en fracciones y tendrá que empezar de nuevo. Si hiciste todo correctamente, después de batir toda la mantequilla y las yemas se convertirán en una emulsión espesa y homogénea. Agrega otra cucharada de jugo de limón o vinagre aromático a la salsa y revuelve bien. ¡Tu salsa está lista!

7. ¿Demasiado difícil por primera vez? Ningún problema. Armémonos de una batidora de encimera y preparemos una versión más sencilla de mayonesa casera. Coloque dos yemas de pollo o siete yemas de codorniz en una licuadora. Agrega 1 cucharada. una cucharada de mostaza, 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón o vinagre, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Desplázate todo junto durante apenas un par de segundos a máxima velocidad. En un bol aparte mezclar 250 gr. Aceite de girasol desodorizado y 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva. Vierta el aceite en un chorro fino a través del orificio de la tapa de la licuadora, mezclando constantemente a alta velocidad. La posición de las cuchillas de la batidora y la alta velocidad de batido te permitirán conseguir una excelente mayonesa casera sin esfuerzo extra, en tan solo 10 segundos.

8. ¿Quieres darle a tus snacks un toque encantador de cocina oriental? Ofréceles mayonesa casera picante. Coloca un huevo junto con la clara y otra yema en el bol de la batidora. Agrega 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de miel líquida, 1 cucharadita de curry en polvo, ½ cucharadita de sal. Desplázate todo junto durante un par de segundos. Mezclar 250 gr. Aceite de girasol desodorizado, 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado. Enciende la licuadora a velocidad máxima y vierte la mezcla de aceite por el orificio de la tapa en un chorro fino. Batir por otros 10 segundos y tu mayonesa picante estará lista.

9. La mayonesa de color verde claro es perfecta para ensaladas y aperitivos con pescados y mariscos. Pique finamente las hojas de perejil y eneldo con anticipación, de modo que juntas obtengan aproximadamente dos cucharadas de verduras. Coloque dos yemas, 1 cucharada en una licuadora. una cucharada de mostaza, 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón, ½ cucharadita de ralladura de limón, ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta blanca. Batir todo junto durante un par de segundos. Mezclar 250 gr. aceite de girasol desodorizado y 50 gr. Aceite de oliva prensado en frío. Enciende la licuadora a fuego alto y vierte el aceite en un chorro fino a través del orificio de la tapa de la licuadora. Enrolle durante 10 segundos. Luego agrega 50 gr. yogur desnatado y hierbas picadas. Desplázate todo junto durante un par de segundos más.

10. Por supuesto, es mejor preparar mayonesa inmediatamente antes de usarla y en una cantidad tal que se utilizará inmediatamente. Pero la falta de tiempo suele obligarnos a preparar una cierta cantidad de mayonesa con antelación, durante varios días seguidos. En este caso, la salsa terminada debe estabilizarse para que la emulsión no se descomponga en sus componentes después de un par de horas. Esto no es nada difícil de hacer. Basta con verter una cucharada de agua caliente en la salsa preparada e inmediatamente revolver bien. Esta sencilla técnica hará que la emulsión de salsa sea mucho más densa y estable. Esta mayonesa se puede guardar de forma segura en un frasco bien cerrado y colocado en el frigorífico. La vida útil de la mayonesa casera no debe exceder los dos o tres días. Y aquí ni siquiera se trata de que la salsa se eche a perder, sino que durante este tiempo la mayonesa ya perderá tanto la ternura de su aroma como la delicadeza de su sabor.

Bueno, en las páginas de "Culinary Eden" siempre puedes encontrar ideas aún más originales y recetas probadas que definitivamente te dirán cómo preparar mayonesa en casa.

La mayonesa se ha convertido en el ingrediente favorito de muchas amas de casa. Si antes todas las ensaladas, borscht y guisos se condimentaban con una auténtica crema agria espesa, ahora, por alguna razón, a muchas personas les resulta más sabroso y más fácil utilizar esta salsa.

Y hoy en día no encontrará muchas opciones en los estantes de las tiendas. Este producto se prepara con aceite de oliva, aceite de aguacate, huevos de codorniz y yemas solas. Incluso existen opciones “light” bajas en calorías.

Así podrás elegir el que quieras. Sin embargo, cada vez con más frecuencia empezaron a preparar esta salsa en casa.

Por ejemplo, hace poco tuve que preparar una cena festiva para los invitados que llegaban tarde. Y en algún momento descubrí que en casa no había mayonesa ni crema agria. Y entonces surgió en mi memoria una receta de mayonesa casera, que se prepara en cuestión de minutos y es mucho más saludable que la “cargada de químicos” que se compra en la tienda.

¡Esta noble salsa es realmente fácil y sencilla de preparar en casa! Lo principal es que todos sus componentes estén frescos y a temperatura ambiente.

Consideremos la versión clásica de preparar un producto casero básico. Se puede preparar con una batidora normal, pero aun así se recomienda utilizar una batidora de mano para acelerar el proceso.

Necesitaremos:

Aceite de girasol - 150 ml.
Huevo – 1 ud.
Jugo de limón - 1 cucharada. l.
Sal, azúcar: 0,5 cucharaditas cada uno.

Preparación:

1. Rompe y rompe un huevo fresco en un recipiente alto e inmediatamente agrega sal y azúcar.

Si desea obtener el famoso sabor provenzal, agregue inmediatamente 0,5 cucharaditas. mostaza blanda ya preparada: agregará un toque amargo.

2. Sumerja la licuadora en el recipiente y bata bien el contenido hasta que quede suave.

3. Continuando batiendo la mezcla de huevo, agregue la mantequilla en un chorro fino hasta lograr la consistencia del espesor deseado.

Cuanto menos aceite de girasol viertas, más líquida será la sustancia. Por tanto, si te gusta un producto rico, para que la cuchara repose, añade toda la cantidad especificada de aceite.

4. Agregue jugo de limón a la masa espesa y continúe batiendo durante aproximadamente un minuto más para que el jugo se mezcle con la mousse de mantequilla de huevo hasta que quede suave.

5. Transfiera el producto resultante a un recipiente de vidrio herméticamente cerrado y enfríe.

E incluso si esta mayonesa se almacena solo durante unos días, tendrá la seguridad de que no se mezclarán conservantes, estabilizantes ni colorantes artificiales.

Además, cuando cocinas tú mismo, tienes libertad de expresión creativa. Y puedes agregar varios condimentos, especias y otros ingredientes que te permitirán lograr combinaciones de sabores increíblemente sabrosas e inusuales.

Cómo hacer mayonesa sin huevos en una licuadora.

Sin tratamiento térmico de los huevos, siempre existe el riesgo de contraer salmonella. En este sentido, muchas amas de casa no se arriesgan a cocinar nada con huevos crudos.

Sin embargo, resulta que se puede preparar un gran producto sin huevos. Y no sólo eso, ¡resulta tan sabroso que toda la familia lo deleita felizmente en ambas mejillas!

¡No me creas! ¡Juzga por ti mismo!

Necesitaremos:

Leche - 150 ml.
Aceite de girasol - 300 ml.
Mostaza lista - 1 cucharada. l.
Jugo de limón - 3 cucharadas. l.
Sal – incompleta 1 cucharadita.

Preparación:

1. Mezcle la mantequilla y la leche en un recipiente alto.

No olvides que absolutamente todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Si acabas de sacarlos del frigorífico es posible que no consigas la salsa de la consistencia deseada. Además, también puede deslaminarse.

2. Agrega sal con cuidado y baja la mezcla de mostaza.

Si te gusta un sabor ligeramente cremoso y aterciopelado, una pizca de azúcar no te vendrá mal. Es mejor tomar mostaza ligeramente picante.

3. Bajar la batidora de mano casi hasta el fondo y batir hasta obtener una emulsión homogénea.

4. Sin dejar de batir, vierte el jugo de limón, que ayudará a que la mezcla espese ante tus ojos hasta su estado habitual.

El medio litro resultante de este increíble y absolutamente inofensivo aditivo para sazonar alimentos favorito se puede almacenar en el refrigerador en un frasco cerrado durante casi una semana.

Receta de salsa casera sin huevo en 5 minutos

¿Sabías que a los vegetarianos también les encanta la mayonesa? ¡Sí Sí! ¡Has oído bien! Pero el secreto es que utilizan una receta especial vegetariana o cuaresmal, que se puede utilizar incluso durante la Cuaresma.

En este caso, el resultado no es exactamente mayonesa, sino más bien una salsa. Sabe más a notas ácidas de limón.

Necesitaremos:

Aceite de oliva – 50 ml.
Aceite de girasol – 50 ml.
Jugo de limón – 1 cucharada. l.
Mostaza lista – 1 cucharadita.
Azúcar, sal - al gusto (alrededor de una pizca)

Preparación:

1. Mezcle el aceite de girasol y de oliva en una sola mezcla.

2. Mezcle la mostaza preparada con 1 cucharadita. aceite combinado y mezclar bien con un batidor.

3. Agrega poco a poco un poco de mantequilla a esta mezcla en porciones pequeñas y bate bien para que la masa no se separe.

Si agrega inmediatamente aceite en grandes cantidades, la emulsión se separará desde los primeros pasos y esto no se corregirá.

4. Cuando se vierta la mitad de la mantequilla en porciones pequeñas, agregue el jugo de limón y sal con azúcar. Continuar batiendo.

La emulsión se volverá ligeramente blanca cuando se le agregue jugo de limón, pero no mucho.

5. Agrega poco a poco toda la mantequilla restante en porciones pequeñas, sin dejar de batir el contenido.

Dado que el principal secreto de la mayonesa magra es batir metódicamente la mostaza con aceite, se puede utilizar incluso con restricciones nutricionales por razones médicas y durante dietas de adelgazamiento.

También cabe destacar que esta salsa no queda demasiado espesa. Se parece más a una emulsión y se espesa cuando se guarda en el frigorífico.

Preparar mayonesa en una licuadora con vinagre.

Nunca hubiera pensado que este delicioso condimento para platos se podría preparar con vinagre. Por alguna razón, siempre pareció que el ácido definitivamente “herviría” el huevo. Pero una vez que probé esta receta, ahora puedo decir con confianza que nada de eso sucederá y que el sabor ligeramente ácido solo se volverá más rico y picante.

Necesitaremos:

Vinagre de mesa – 1 cucharada. l.
Huevo - 1 ud.
Mostaza: un poco menos de 0,5 cucharaditas.
Aceite vegetal - 150 gr.
Azúcar, sal - al gusto.

Preparación:

1. Rompe un huevo crudo en un recipiente grande. La masa aumentará al batirla y es importante que haya espacio para ella en el recipiente.

2. Agrega sal, azúcar y mostaza al huevo.

3. Batir la mezcla de huevo con un accesorio especial para licuadora a máxima velocidad hasta que espese y adquiera un color limón uniforme.

4. Sin dejar de batir, añadir un chorro fino de aceite de girasol. Continuar batiendo hasta que se forme una mousse espesa.

5. Vierta también vinagre en chorro fino, sin dejar de utilizar la batidora.

6. Envíe la mezcla resultante a enfriar durante media hora hasta que espese. Después de lo cual se puede servir.

El producto resultó espeso y apetitoso.

Mayonesa casera con yemas

El color más bonito y delicado se obtiene si la mayonesa no se prepara con huevos enteros, sino solo con las yemas.

Necesitaremos:

Yema de huevo – 2 piezas
Aceite de girasol – 120 ml.
Azúcar, sal, mostaza: 0,5 cucharaditas cada uno.

Preparación:

1. Colocar en un bol amplio la sal con el azúcar, la mostaza y las yemas de huevo.

2. Bátelos bien con un accesorio batidor con forma de batidor a baja velocidad.

3. Sin dejar de batir, vierte gota a gota la mitad del aceite para que el resultado sea una mezcla homogénea de huevo y aceite.

4. Ahora puede verter el aceite restante en un chorro fino, asegurándose constantemente de que la mezcla tenga tiempo de unirse hasta obtener una consistencia homogénea.

5. Tan pronto como aparezca el espesor requerido, vierta el jugo de limón y mezcle bien con una batidora a velocidad media.

6. Coloque la mezcla preparada en un recipiente herméticamente cerrado y déjela enfriar.

Vale la pena recordar que dicha mayonesa se debe consumir en los primeros días, antes de que las yemas se echen a perder. ¡Y sabe mucho mejor fresco!

Deliciosa receta de huevos de codorniz

En los últimos años, cada vez más personas prefieren los envases de plástico comprados en las tiendas de su condimento favorito con la imagen de huevos de codorniz. Si realmente existen es un tema controvertido.

Pero muchas madres consideran que los huevos de codorniz son mucho más saludables para el cuerpo de las generaciones más jóvenes. Y los propios niños disfrutan comiendo estas pequeñas “cacatúas moteadas”. Esto hace que cocinar en casa con niños sea mucho más divertido.

Necesitaremos:

Huevos de codorniz – 11 uds.
Azúcar, sal, mostaza - 1/3 cucharadita cada uno.
Jugo de limón – 1 cucharadita.
Aceite de girasol – 150 ml.
Pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.

Preparación:

1. Rompe los huevos y colócalos en una batidora. Asegúrese de que no entren conchas.

2. Puedes agregar inmediatamente el azúcar con sal, mostaza y jugo de limón.

3. Batir la mezcla de huevo al máximo durante medio minuto. Deberías obtener una masa esponjosa.

4. Vierta el aceite vegetal y bata bien hasta que espese.

Para eliminar el sabor a girasol, puede cocinar con una combinación de aceite de girasol y de oliva, y el segundo no debe contener más de una cuarta parte del volumen total de aceite.

5. Añade una pizca de pimienta molida y mezcla a velocidad mínima.

6. Dejar enfriar durante 30 minutos y ya podrás comer.

¿No es cierto que el sabor es un poco diferente al de la mayonesa hecha con huevos de gallina?

Cómo hacer mayonesa con mostaza seca en una licuadora.

La mayoría de las recetas incluyen mostaza ya preparada. ¿Qué pasa si no hay tal cosa en el frigorífico? Una buena solución sería utilizar mostaza en polvo seca normal.

Necesitaremos:

Huevo de gallina – 1 ud.
Sal, azúcar: 0,5 cucharaditas cada uno.
Mostaza en polvo – 1 cucharadita.
Vinagre de sidra de manzana - 2 cucharaditas.
Aceite de girasol – 150 ml.
Aceite de oliva - 150 ml.

Preparación:

1. Mezcle ambos aceites en una taza grande aparte.

2. Rompe un huevo en una licuadora.

3. Poner allí mostaza en polvo con sal y azúcar.

4. A velocidad media, bata hasta que esté espumoso.

5. Continuando batiendo, vierta la combinación de aceites en un chorro fino.

6. Agregue vinagre de sidra de manzana y bata hasta que espese.

En lugar de vinagre de sidra de manzana, puedes utilizar vinagre de vino o vinagre de arroz blanco. Pero no debes abusar de él: úsalo a razón de 1 cucharadita como máximo. por un huevo.

7. Transfiera a un recipiente de almacenamiento y colóquelo en el refrigerador.

Gracias a la combinación de vinagre de manzana y mostaza en polvo, el sabor se acerca mucho al provenzal industrial.

Mayonesa de Cuaresma hecha con harina

Encontré otra receta interesante cuando quería algo rico para la semana de Cuaresma. Sorprendentemente, pero es cierto: se puede preparar un excelente aderezo para ensaladas con... ¡harina!

Necesitaremos:

Harina – 1 taza.
Aceite de oliva - 8 cucharadas. l.
Jugo de limón - 3 cucharadas. l.
Mostaza lista - 3 cucharadas. l.
Sal – 2 cucharaditas.
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Agua - 3 vasos

Preparación:

1. Vierta la harina en una cacerola y agregue 0,5 tazas de agua.

2. Revuelva bien para obtener una suspensión cremosa homogénea.

Asegúrese de asegurarse de que no queden grumos de harina, de lo contrario el sabor se estropeará irrevocablemente.

3. Vierta el agua restante, revolviendo bien.

4. Hervir la mezcla de harina hasta que aparezcan las primeras burbujas, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

5. Vierta aceite en el recipiente. Agrega la mostaza con el azúcar, la sal y el jugo de limón.

6. Mueve y bate con cuidado hasta que se forme una mousse aireada.

7. Batiendo continuamente, agregue en partes a la mezcla de harina.

8. Continuar batiendo hasta obtener la consistencia requerida.

9. Transfiera la mayonesa magra resultante a un recipiente limpio y cubra con una tapa hermética para evitar que entre aire.

El sabor es bastante único, muy similar al que se compra en las tiendas estadounidenses para vegetarianos, pero combina perfectamente con verduras en ensaladas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar la mayonesa casera?

Mucha gente duda de la conveniencia de conservar la mayonesa casera en el frigorífico. Por supuesto, la presencia de yemas de huevo crudas hace que la salsa preparada sea muy perecedera.

La mejor opción es cocinar, enfriar y consumir inmediatamente.

Pero, ¿qué pasa si preparas demasiado y no puedes comerlo de una vez?

Según las normas sanitarias, está permitido almacenar la emulsión preparada en un recipiente de vidrio limpio y herméticamente cerrado a una temperatura de 4 a 7 ° C, con una humedad máxima del 75%.

Incluso si se cumplen estas condiciones, se puede almacenar sólo durante 3 a 7 días.

Se recomienda el período mínimo si el producto contiene una gran cantidad de huevos.
Se recomienda un periodo medio de 5 - 6 días si contiene crema agria o leche.
Y la vida útil máxima está permitida solo para salsas caseras que no contengan componentes anteriores y estén preparadas con mostaza.

Así, tenemos una alternativa excelente y económica a la mayonesa comprada en la tienda, que podemos preparar fácilmente en casa con lo que casi siempre tenemos a mano.

Y si en la última etapa de la cocción le añades queso rallado, pepinillos encurtidos, ajo o hierbas picadas, obtendrás una salsa de restaurante en toda regla que los chefs preparan con tanta habilidad.

Ahora que ya sabes cómo preparar este producto a veces irremplazable, siempre podrás hacerlo con facilidad.

¡Buen provecho y aderezos saludables para tus creaciones culinarias!

Buenas tardes queridos amigos. Se abre una nueva sección en el blog “Receta con fotos”. Me alegraré si te gusta. Bueno, comencemos. La mayonesa es la salsa favorita de muchos. Se utiliza en todo tipo de adobos, snacks y otros platos.

Sin embargo, el producto adquirido contiene muchos conservantes y aditivos "E" nocivos. Por eso, los aficionados a este aderezo aprenden a prepararlo ellos mismos. Y si aún no sabes cómo hacer mayonesa en casa, esta revisión del artículo te contará los detalles y sutilezas de la preparación.

Habiendo aprendido sobre esta receta y la forma fácil de preparar la salsa, no aceptará comprar mayonesa de dudosa calidad en las tiendas. Al fin y al cabo, los productos caseros son más sanos, de mejor calidad, más naturales y más sabrosos. Y en cada frigorífico hay un conjunto de productos.

Los ingredientes principales son aceite vegetal y huevos de gallina. El resto de ingredientes (mostaza, azúcar, sal, vinagre) se utilizan al gusto.

Además, una ventaja adicional de la mayonesa casera es su singularidad, que consiste en innumerables variaciones en su preparación. Esta receta de salsa se considera básica y te permite agregar diferentes sabores.

Por ejemplo, a la mayonesa terminada se le agrega queso triturado, mariscos, tomates secos, rábano picante, curry y otros ingredientes. Puedes experimentar con diferentes productos. Como resultado, las combinaciones más inesperadas pueden sorprenderle por su originalidad, picante y sofisticación de sabor.

Ingredientes:

160 gramos de aceite vegetal;
½ cucharadita mostaza fresca;
¾ cucharadita sal fina;
un huevo;
1 cucharada. vinagre;
½ cucharadita azúcar en polvo;
Prepare los utensilios necesarios: un recipiente hondo y una batidora o batidora (de mano o estacionaria).

Utilice huevos frescos, preferiblemente caseros, con una yema de color amarillo brillante.

Utilice mostaza ya preparada o hágala usted mismo con polvo.

Si no tienes vinagre, utiliza jugo de limón recién exprimido en la misma proporción.

Utilice la cantidad de sal al gusto y el azúcar, por ejemplo, para los diabéticos, puede excluirse por completo de la receta.

También se sustituye el aceite vegetal refinado por aceite de oliva virgen extra u otro (calabaza, linaza, etc.).

Preparación:

Batir un huevo en un bol, añadir la mostaza, la sal y el azúcar.

Con una batidora, bata los productos hasta que queden suaves, primero a velocidad media y luego a velocidad alta.

Cuando las yemas se hayan batido hasta formar una espuma aireada, empezar a verter poco a poco pequeñas porciones dosificadas de aceite vegetal, sin dejar de batir la mezcla con una batidora.

Batir los ingredientes hasta que la mezcla espese, adquiera una textura viscosa uniforme, similar a la crema agria espesa, y aclare un par de tonos. Habiendo alcanzado la consistencia deseada, vierta vinagre y vuelva a mezclar bien los productos con una batidora.

Pruebe la salsa y ajuste el sabor si es necesario, agregue especias si lo desea.

Transfiera el producto a un recipiente hermético de vidrio o plástico (frasco, recipiente, recipiente) y consérvelo en un lugar fresco (refrigerador) hasta por 7 días.

Como ves, la mayonesa casera se prepara de forma sencilla y, lo más importante, rápida. Resulta tierno, de rico sabor y significativamente superior al industrial. Además, no es perjudicial para la salud si se consume en cantidades razonables.

Queridos amigos, ¿hacen mayonesa en casa?

Video: por qué la mayonesa no funciona

Esta es la salsa más famosa, sin la cual muchos platos no pueden prescindir. Y si la preparas tú mismo, la salsa quedará mucho más sabrosa y sin aditivos nocivos. Hoy compartiremos contigo cómo hacer mayonesa en casa.

Ingredientes:

aceite vegetal – 0,4 litros;
vinagre - 1 cucharada. cuchara;
huevos – 2 piezas;
sal al gusto.

Preparación:

Prepara un recipiente grande en el que será conveniente licuar los ingredientes con una batidora.
Mide 400 mililitros de aceite de girasol y viértelo en el bol principal. Si quieres, puedes sustituir un poco de este aceite por algún producto de oliva. Entonces el sabor de la mayonesa será más interesante.
Tome 2 huevos y lávelos bien con bicarbonato de sodio. Rómpelos en un tazón pequeño y revisa que no tengan cáscaras. Ahora se pueden agregar al aceite. El tono de la mayonesa depende del color de la yema. Cuanto más brillante es la yema, más bonita queda la mayonesa. Por eso, le recomendamos que lleve huevos de gallina caseros, no comprados en la tienda. Pero si no puede adquirir los ingredientes adecuados, agregue un poco de cúrcuma a la composición. Le dará al plato el tono amarillento deseado.
Mide una cucharada de vinagre y agrégala al recipiente principal.
Espolvorea un poco de sal.
Ahora toma la licuadora de inmersión y colócala firmemente en el fondo y recién ahora enciéndela. De esta forma todos los ingredientes se unirán mucho más rápido.
Batir la mayonesa hasta que espese por completo.
Ahora prueba la salsa y agrega los ingredientes que faltan (por ejemplo, sal).
Transfiera la mayonesa a un frasco, cúbralo con una tapa y guarde la salsa en el refrigerador.

Sin huevos con leche

Ingredientes:

leche – 0,15 litros;
mostaza – 1 cucharadita;
aceite de girasol – 0,3 l;
jugo de limón – 1 cucharada. cuchara;
sal – 2 pizcas.

Preparación:

Mide con antelación 150 mililitros de leche y déjala calentar a temperatura ambiente.
Vierta la leche en la jarra de la licuadora.
Agrégale aceite.
Cogemos una batidora y batimos nuestra salsa a máxima velocidad. La consistencia correcta se puede lograr usando una batidora de mano.
Agrega una cucharada de mostaza a la masa espesa. Debe ser normal, sin aditivos.
Agrega 2 pizcas de sal.
Exprime una cucharada de jugo de un limón fresco. Agregue jugo a la mayonesa.
Coge una batidora y selecciona la velocidad mínima, bate todos los ingredientes durante unos 5-10 segundos.
La mayonesa casera está lista. Pruébalo, si todo te conviene, luego transfiere la salsa a frascos. Se puede conservar durante varias semanas.

Mayonesa de guisantes de Cuaresma

Esta salsa es muy similar a la versión clásica en consistencia y color.

Ingredientes:

guisantes secos – 4 cucharadas. cucharas;
azúcar – 1 pizca;
agua – 0,2 litros;
pimienta molida (blanca) – 2 pizcas;
mostaza – 2 cucharaditas;
aceite vegetal – 0,2 litros;
vinagre - 1 cucharada. cuchara;
sal – 1 cucharadita.

Preparación:

Mide unas cucharadas de guisantes y viértelas en un plato hondo. Enjuague los guisantes y llénelos con agua limpia. Deje el recipiente con agua durante la noche.
Por la mañana, vierte los guisantes en una cacerola pequeña y llénala con agua limpia. Coloca la sartén a fuego lento y cocina los guisantes hasta que estén tiernos.
Vierta los guisantes hervidos en una licuadora y tritúrelos hasta que quede suave. Deje que los guisantes se enfríen por completo.
Mide 200 mililitros de aceite vegetal y viértelo en un bol.
Agrega solo 1 cucharadita de mezcla de guisantes al aceite. Licua todo con una batidora. Esto tardará unos 40 segundos.
Agrega nuevamente 1 cucharada de guisantes y mezcla todo. Realiza este procedimiento con cada porción del producto.
Agrega un poco de mostaza a la salsa y vuelve a batir todo.
Ahora necesitas agregar sal, vinagre, pimienta y azúcar a la mayonesa. Batir todo bien. La pimienta debe ser blanca, porque la pimienta negra resaltará con fuerza en nuestra salsa.
¡La mayonesa está lista! Transfiérelo a un recipiente conveniente y mételo en el frigorífico, donde espesará y tendrá la consistencia deseada.

mayonesa vegetariana

Ingredientes:

jugo de limón – 1 cucharada. cuchara;
aceite vegetal (colza, oliva o girasol) – 0,16 l;
mostaza – 0,5 cucharadita;
leche de soja (se puede sustituir por tofu tierno, en las mismas proporciones) – 0,08 l;
sal y azúcar - al gusto.

Preparación:

Saca todos los ingredientes del refrigerador con anticipación para que estén a temperatura ambiente cuando estén cocidos.
Vierta 80 ml de leche en un recipiente especial.
Agregue aceite refinado.
Pon la batidora a máxima velocidad y licúa nuestra salsa durante unos 60 segundos.
Ahora levanta suavemente la licuadora hasta que la mayonesa esté completamente batida.
Agrega mostaza y jugo de limón a la salsa. Interrumpe todo de nuevo.
Sazona un poco la mezcla y añade una pizca de azúcar. Mezclar todo nuevamente.
La salsa de mayonesa está lista. Vístelo en ensaladas o agrégalo a otros platos.

provenzal en casa

Ingredientes:

huevo - 1 pieza;
jugo de limón – 1 cucharadita;
mostaza – 0,5 cucharadita;
sal y azúcar - 1 pizca cada uno;
aceite vegetal – 0,1 l.

Preparación:

Rompe un huevo en una licuadora.
Agregue 100 mililitros de aceite de girasol.
Corta medio limón y exprime una cucharada de jugo.
Toma una licuadora de inmersión y ponla a velocidad media. Batir la mezcla de girasol durante unos 60 segundos.
Ahora agrega azúcar, mostaza y sal.
A la misma velocidad, bate la salsa durante unos 30-60 segundos.
La mayonesa está lista, ponla en un recipiente y ponla en un lugar fresco. Después de 4 horas la salsa estará lista para usar.

De requesón

Esta es una receta dietética, por lo que atraerá a quienes cuidan su peso.

Ingredientes:

requesón (bajo en grasa) – 3 cucharadas. cucharas;
mostaza – 0,5 cucharadita;
kéfir – 3 cucharadas. cucharas;
pimienta molida - en la punta de un cuchillo;
huevos – 2 piezas;
sal – 1 pizca;
jugo de limón – 6 gotas.

Preparación:

Lavar los huevos y colocarlos en una cacerola. Llénelo con una tanda de agua fría.
Coloca la sartén a fuego medio.
Cuando el agua hierva, espera otros 10 minutos.
Pasado el tiempo indicado, los huevos estarán listos.
Vierta agua fría sobre los huevos duros.
Rompe los huevos y retira solo la yema. No hay blancos en esta receta.
Coloca ambas yemas en un bol y tritúralas con un tenedor.
Agregue requesón y kéfir a los huevos.
Toma una licuadora y licúa todo.
Haz un pequeño corte en el limón y añade 6 gotas de jugo a la masa de cuajada.
Agrega sal, mostaza y pimienta al resto de los ingredientes.
Vuelva a batir todo hasta obtener la consistencia deseada. Probar la mayonesa y ajustar el punto de sal.
Transfiera la salsa a un recipiente conveniente y póngalo en el refrigerador. Esta mayonesa se puede conservar durante varios días.

mayonesa de ajo

Ingredientes:

limón – 1 pieza;
aceite de oliva – 0,35 litros;
huevos (solo necesitamos yemas) – 2 piezas;
sal marina – 1 pizca;
ajo – 3 dientes;
pimienta molida – 1 pizca.

Preparación:

Pelar 3 dientes de ajo. Corta cada uno por la mitad.
Coloca una sartén a fuego medio y engrasa con aceite de oliva usando un cepillo de silicona.
Coloca el ajo en una sartén caliente.
Reducir el fuego y sofreír los ajos hasta que estén dorados.
Deja la sartén a un lado y deja enfriar su contenido.
Enjuague el limón y enróllelo un poco sobre la tabla de cortar con la mano para ablandarlo y que sea más fácil exprimir el jugo.
Ahora corta el limón y exprime el jugo en un recipiente aparte.
Rompe 2 huevos en un bol pequeño, hazlo con cuidado para no dañar los ingredientes. Separar las yemas: 1) Coger una botella de plástico normal y desenroscar el tapón. 2) Presione ligeramente los lados de la botella y coloque el cuello contra la yema. 3) Soltar los bordes de la botella; la yema entrará junto con el aire. 4) Transfiérelo al bol de la licuadora.
Agrega sal y pimienta a la yema.
Batir los ingredientes con una batidora.
Agrega una cucharada de aceite de oliva y bate todo junto. Agrega aceite poco a poco hasta que la mayonesa espese.
Ahora agrega jugo de limón en pequeñas porciones. Pruebe constantemente la mayonesa para que no quede agria.
En un recipiente aparte picar el ajo y el aceite en el que se frió.
Agrega el ajo a la salsa, mezcla todo.
¡La mayonesa está lista! Sírvelo con platos de carne y patatas.

De huevos de codorniz

Ingredientes:

huevos de codorniz - 4 piezas;
sal – 1 pizca;
yemas de codorniz – 4 piezas;
pimienta blanca molida - en la punta de un cuchillo;
mostaza de Dijon – 1 cucharadita;
aceite de oliva – 0,2 litros;
jugo de limón – 2 cucharadas. cucharas.

Preparación:

Rompe 4 huevos de codorniz, pimienta, mostaza y sal en un recipiente hondo.
Exprime 2 cucharadas de jugo del limón y agrégalo al resto de los ingredientes.
Separar las yemas: 1) Coge un colador de té pequeño y colócalo sobre un plato. 2) Rompe el huevo de codorniz sobre un colador. La clara debe escurrirse inmediatamente en el plato y la yema debe permanecer en la superficie.
Transfiera las yemas al recipiente principal.
Batir todos los ingredientes con una batidora o batidora.
Ahora toma aceite de oliva y agrégalo gota a gota en el vaso de la licuadora mientras licúas.
Cuando la salsa espese un poco, puedes añadir aceite de oliva en un chorro fino. Batir la salsa hasta obtener la consistencia deseada.
Si de repente la salsa comienza a separarse, agrégale una cucharada de agua hervida.
Transfiera la mayonesa terminada a un recipiente con cierre y póngalo en el refrigerador.