La capacità delle carote di essere conservate a lungo senza perdita di gusto, la sua resistenza a vari tipi di microrganismi, muffe e deterioramento è chiamata mantenimento della qualità. La conservazione della qualità è determinata dal contenuto di una quantità sufficiente di zucchero e fibre, nonché di sostanza secca, che impedirà il deterioramento del prodotto.
Il diametro del nucleo dovrebbe essere minimo, senza amarezza e vegetazione, e il colore del nucleo non dovrebbe praticamente differire dalla massa della polpa.
I frutti con una superficie uniforme e uniforme sono i più adatti per la conservazione., mentre è meglio raccogliere carote della stessa dimensione. Non dovrebbe avere danni meccanici, crepe, aree di congelamento.
Varietà adatte a questo processo
Devo farlo prima dello stoccaggio?
L'opinione è inequivocabile che le carote debbano essere essiccate e speciali prima.
Preparazione
L'essiccazione è una delle più efficaci per lungo tempo, soprattutto in assenza di condizioni e locali idonei per lo stoccaggio (,). Inoltre, tale elaborazione aiuterà a preservare la quantità massima di nutrienti, vitamine e minerali nel raccolto di radici e prevenire la distruzione della composizione nutrizionale.
Attenzione! Le carote per l'essiccazione sono selezionate allo stesso modo della maturazione a lungo termine: maturazione tardiva o media, con un alto contenuto di componenti secchi, polpa omogenea, senza verdure e nucleo grossolano.
Per prima cosa si liberano i frutti dalla sommità tagliandola e rimuovendo il collo verde alla base.(puoi scoprire più sfumature su come tagliare un raccolto di radici). Successivamente, ogni raccolto di radici deve essere attentamente ispezionato per danni, tagliare luoghi marci, tagli. È un must sotto l'acqua corrente, puoi anche usare una spugna dura o una spazzola.
Il prossimo passo è il peeling. Se è necessario elaborare un gran numero di radici, è meglio usare un pelapatate: questo accelererà notevolmente il processo.
Le carote dovranno essere sbollentate prima di asciugarsi. Per fare questo, fai bollire l'acqua in un grande contenitore e immergici i frutti. Dopo 15-20 minuti, forare la carota con uno stuzzicadenti: dovrebbe entrare nella polpa con poco sforzo. Dopo il trattamento termico, raffreddare il prodotto sotto l'acqua corrente fredda e asciugare tamponando con un asciugamano. La durata dell'imbianchimento dipende dalla dimensione del frutto - quelli piccoli "arrivano" prima - in 12 minuti, quelli grandi - in 20 minuti.
Puoi macinare l'ortaggio a radice per asciugarlo arbitrariamente - in cubetti, cerchi, quarti, cannucce o griglia. È consentita anche l'essiccazione delle carote crude, senza sbollentare.
A casa
L'essiccazione delle carote può essere eseguita in due modi: naturale e utilizzando il calore degli apparecchi elettrici, ad esempio in un forno o in un essiccatore elettrico. Nel primo caso, la procedura sarà più lunga, ma a risparmio energetico. Il secondo metodo consente di accelerare l'asciugatura a volte, ma con il costo dell'elettricità.
In onda
Tenuta per due settimane. La chiave del successo è scegliere il luogo di essiccazione giusto. In modo ottimale - su un orto o in un orto con una leggera pendenza a sud. Una grande quantità di luce solare aiuterà la verdura ad asciugarsi più velocemente.
Le carote sono preparate in modo tradizionale: sbucciate e tagliate. Versare su una teglia, un vassoio o un setaccio lungo in uno strato e mettere al sole. Periodicamente, dovrai mescolare il pezzo (ogni pochi giorni). Dopo l'essiccazione, i pezzi vengono smistati, quelli non essiccati o contaminati vengono rimossi.
Nel microonde
Con l'aiuto della moderna tecnologia, può essere asciugato in modo rapido ed efficiente. Un forno a microonde di qualsiasi potenza andrà bene.
Consigli! Durante l'asciugatura nel microonde, è necessario assicurarsi che l'acqua nel bicchiere non bolle.
Nel forno
L'essiccazione al forno è il modo più popolare per raccogliere le carote. come si può fare nel forno di casa preservando le vitamine.
- Le carote preparate e lavorate vengono tritate a caso.
- Preparare una teglia: deve essere asciutta e pulita.
- Il forno è acceso, riscaldato a 70 gradi.
- Versare le carote su una teglia in uno strato. Se il raccolto di radici viene grattugiato, l'altezza massima consentita dello strato è di 1 cm.
- Una teglia con una verdura viene posta nel forno, la porta è chiusa. Se il forno è senza convezione, la porta può essere lasciata leggermente socchiusa.
- Le carote vengono lasciate asciugare per 6-8 ore, mescolando di tanto in tanto e girandole per eliminare uniformemente l'umidità.
- Il pezzo essiccato viene raffreddato direttamente in una teglia e posto in magazzino.
Quando il forno è in funzione, garantire una ventilazione sufficiente della stanza - aprire uno sfiato o una finestra per la ventilazione.
In un essiccatore elettrico
Un essiccatore elettrico può anche facilitare la raccolta delle carote., in alternativa al forno e al microonde.
Il processo può richiedere molto tempo, da 6 a 12 ore. Dipende dal modello dell'essiccatore elettrico, dalla sua potenza e dalle dimensioni dei pezzi di carota. Dovresti seguire chiaramente le istruzioni per il dispositivo, impostando la modalità e la durata desiderate.
Attenzione! Nel processo, le carote non devono essere mescolate, ma per un riscaldamento uniforme, i pallet dovrebbero essere cambiati periodicamente.
Guardiamo un video sull'essiccazione delle carote in un essiccatore elettrico:
Verdura secca per il tè
Poche persone sanno che con le carote si può fare un delizioso tè vitaminico. Puoi anche preparare le carote crude, ma è meglio asciugarlo secondo una certa tecnologia passo-passo nel forno:
- Sciacquare accuratamente il raccolto di radici sotto l'acqua corrente e sbucciarlo.
- Macinare e versare su una teglia.
- Preriscaldare il forno alla massima temperatura.
- Mettere le carote in forno per 20 minuti, sfornare e raffreddare il prodotto.
- Ripeti la procedura altre due volte, senza dimenticare di mescolare il contenuto. Tieni la porta socchiusa.
Conclusione
Come conservare le carote essiccate? Al termine del processo di essiccazione, tutte le carote devono essere ben raffreddate e versate in un contenitore comune per un giorno. Questo viene fatto in modo che l'umidità rimanente nel prodotto sia distribuita uniformemente.
Sono adatti contenitori in vetro secco, stagno e plastica sigillati, sacchetti sottovuoto o di cotone. È meglio scegliere un luogo di conservazione buio e asciutto.
La qualità della conservazione dipende dalla tenuta dei piatti: devono essere ben chiusi. Le carote essiccate possono essere conservate per diversi mesi, fino a un anno.
Le carote essiccate vengono utilizzate per preparare bevande medicinali, come ingrediente di zuppe di verdure, stufati di carne, piatti di pesce, in casseruola, salse, pasticceria dolce e salata. La cosa principale è scegliere le materie prime giuste e osservare la tecnologia di raccolta delle radici solari.
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Secco o. In questo articolo scopriremo come essiccare le carote a casa.
Vantaggi del metodo di approvvigionamento
Questo metodo di approvvigionamento ha diversi vantaggi significativi:
- puoi scegliere una comoda opzione di asciugatura;
- non occupa molto spazio;
- non è necessario conservare al freddo;
- trattiene la maggior parte dei nutrienti;
- sempre a portata di mano;
- è un ingrediente in molti piatti;
- non si deteriora a lungo a causa della mancanza di umidità.
Proprietà utili delle carote essiccate
La risposta alla domanda: è possibile essiccare le carote per l'inverno, non è ambigua - non solo possibile, ma anche necessaria. sotto l'influenza della temperatura, conserva quasi tutti gli elementi, in particolare il carotene, che mantiene l'acuità visiva e la salute della retina, rafforza il sistema respiratorio, abbassa il livello di colesterolo cattivo, rafforza il sistema cardiovascolare, riduce il rischio di cancro in donne e sostiene la salute sessuale degli uomini.
La fibra nella composizione dell'ortaggio a radice migliora la digestione, rimuove le tossine, normalizza i livelli di zucchero, riducendo così il rischio di diabete e aiuta a mantenere il peso.
L'acido ascorbico è un agente profilattico per il raffreddore, un agente che supporta il sistema immunitario. L'acido folico è un elemento importante per il sistema circolatorio, soprattutto per le donne in gravidanza. È anche importante per la salute della pelle, dei capelli e dei denti e per il normale funzionamento del sistema nervoso. 
La presenza di una grande quantità di oligoelementi è utile per la prevenzione di artrite, malattie cardiache, del tratto gastrointestinale, malattie epatiche e renali, vene varicose e sbalzi di pressione sanguigna.
Importante! Non è consigliabile esagerare con l'uso della radice vegetale per le persone con ulcere gastrointestinali o elevata acidità.
Quali carote sono le migliori per l'essiccazione
Per l'essiccazione, scegli colture di radici di medie dimensioni, senza difetti e danni. Consigliato per maturazione precoce e media, colore aranciato intenso. Si consiglia di scegliere carote con un nucleo più morbido, senza impregnazione di fibre dure.
Preparazione delle radici e scottatura
Dopo aver raccolto un prodotto della giusta dimensione e qualità, è necessario pulirlo e rimuovere le cime. Se incontri ancora radici rovinate, devi tagliare le aree danneggiate. Quindi le materie prime vengono accuratamente lavate e scottate interamente in acqua bollente. Il processo, a seconda delle dimensioni, richiede 10-20 minuti. Per verificare la prontezza, il prodotto viene forato con uno stuzzicadenti: entra con poca resistenza, il che significa che è pronto. 
Qual è il modo migliore per tagliare le carote per l'essiccazione?
Le carote possono essere tagliate a fette di mezzo centimetro, a strisce, a cubetti, a cubetti, grattugiate su una grattugia grossa. Puoi utilizzare diversi metodi di taglio, imballandoli separatamente per la conservazione, a seconda dei piatti in cui prevedi di utilizzare l'ortaggio a radice.
Lo sapevate? In una delle città della California, Holtville, USA, in una delle settimane di febbraio si tiene un festival annuale dedicato al frutto dell'arancia. Al festival viene eletta una regina della carota, per le strade si svolge una sfilata di piattaforme mobili con design a tema, chef dilettanti e chef professionisti si sfidano nel cucinare piatti di carote, vengono organizzate battaglie comiche in cui il raccolto di radice funge da arma o da proiettili .
Metodi di essiccazione popolari
Tra i principali metodi di essiccazione delle carote, l'essiccazione viene utilizzata in condizioni naturali, in un essiccatore elettrico, in un forno e nel microonde.
Essiccazione aria-solare
Per il metodo di essiccazione naturale, seleziona in loco posto sul lato sud, quindi le materie prime rimarranno al sole più a lungo. Si consiglia di non avere una carreggiata nelle vicinanze in modo che polvere e sporco non entrino nel prodotto. Va bene se hai un colino grande, ma puoi anche usare un vassoio o un vassoio foderato con un panno pulito. Distribuire le materie prime in uno strato sottile, più densi l'uno con l'altro e lasciare all'aria aperta. Se il cibo non è al setaccio, giralo di tanto in tanto. Ci vorranno circa due settimane per un trattamento di alta qualità con il sole e l'aria. 
In un essiccatore elettrico
Considera come essiccare le carote in un essiccatore elettrico. Disporre le carote adeguatamente preparate su tutti i vassoi con la rete nell'essiccatore. Il numero di vassoi o pallet non è lo stesso: in alcuni dispositivi ce ne sono cinque, in altri, più potenti e moderni - fino a venti. Distribuire le materie prime in modo che siano sciolte. Accendi la temperatura 55 gradi e asciugare per 16-18 ore. In alcuni dispositivi sono sufficienti otto ore a 50 gradi.
Importante! Si prega di notare che nel processo di disidratazione, il prodotto diminuisce significativamente di dimensioni; da 9 kg di radici sbucciate, la produzione è di poco superiore a 900 g.
Nel forno
L'essiccazione delle carote nel forno è il modo più comune per raccoglierle per l'inverno. Le materie prime preparate vengono distribuite uniformemente su una teglia e lasciate per 6-8 ore a una temperatura fino a 80 gradi... Si consiglia di mescolare di tanto in tanto il prodotto.
Nel microonde
Per l'essiccazione in un forno a microonde, è necessario preparare un contenitore d'acqua di circa 200 ml. Le carote, tagliate a listarelle oa cubetti, devono essere essiccate. Avvolgere la massa in un tovagliolo di carta spesso o un asciugamano e metterla in forno insieme all'acqua. Impostare l'apparecchio alla massima potenza per tre minuti. Trascorso il tempo, spegnere la corrente della metà, asciugare per altri tre minuti. Quindi, ad intervalli di un minuto, controllare lo stato delle materie prime e la presenza di acqua nel recipiente, se è evaporata, aggiungere.
Lo sapevate? Le carote erano un ingrediente frequente nella cucina dell'antica Roma, le sue proprietà medicinali furono descritte da antichi scienziati: Teofrasto, Ippocrate, Avicenna. A Kievan Rus, usavano un raccolto di radici e il suo succo mescolato con burro per le malattie dello stomaco.
Come determinare la prontezza
Idealmente, l'umidità nel prodotto finito dovrebbe diminuire di circa il 15%, ma poiché questo è difficile da determinare, guarda l'elasticità dei pezzi. Dovrebbero essere moderati fragile ma non si sbriciola.
Kira Stoletova
Il problema della conservazione delle carote è acuto in inverno. Volendo preservare tutti i nutrienti nell'ortaggio, le casalinghe ricorrono a vari metodi: lo immergono in una cantina, lo congelano, lo conservano e usano anche il metodo di essiccazione. Esistono diversi modi per essiccare le carote a casa.
Perché seccare le carote?
L'essiccazione preserva il massimo dei microelementi utili nelle carote, che vengono persi durante la surgelazione e la conservazione. Tale frutto è immediatamente pronto per il consumo.
Le carote essiccate sono un prodotto dietetico, ci sono solo 221 kcal per 100 g di prodotto. Nelle giuste condizioni, un tale spazio vuoto può essere conservato per tutto l'inverno.
Essiccazione naturale
L'essiccazione dell'ortaggio a radice è davvero al sole. Questo viene fatto in un clima caldo e soleggiato. Una veranda di un cottage estivo o di un cottage estivo è adatta come luogo di essiccazione. È importante proteggere la verdura da polvere, sporco, insetti e pioggia sotto una tettoia.
Come asciugare a casa:
- Tagliare l'ortaggio a radice a fette, cubetti, grattugiare (per aumentare l'area di evaporazione dell'umidità dal prodotto).
- Stendere il pavimento e coprirlo con pellicola trasparente.
- Esporre le materie prime al sole.
- Mescolare le patatine di tanto in tanto, se necessario, asciugare il liquido.
Questo metodo è adatto a chi ha tempo per procurarsi le materie prime. Il metodo ha i suoi vantaggi:
- non richiede il costo di dispositivi, strumenti aggiuntivi;
- semplicità di esecuzione.
Questo metodo ha anche i suoi svantaggi:
- pericolo di danneggiamento del pezzo: polvere, sporco, vento forte;
- lungo periodo di cottura: da alcuni giorni al buon sole fino a 2 settimane.
Dopo che le carote si sono asciugate, vengono poste in contenitori di legno o di latta e sono adatti anche sacchetti di cotone. Il pezzo viene conservato al riparo dalla luce solare in un luogo fresco con bassa umidità.
Utilizzo di apparecchi elettrici speciali
L'essiccazione delle carote in un essiccatore elettrico è molto più semplice dell'essiccazione all'aria. Per fare ciò, è necessario preparare un raccolto di radici:
- sbucciare, lavare;
- tagliare a cubetti o fette non più spesse di 12 mm o grattugiare su una comoda grattugia; i raggi del dispositivo penetrano a una profondità di 6-12 mm;
- asciugare per diverse ore a 60°C-70°C.
Tra i vantaggi di questo dispositivo, si nota un breve tempo di processo (circa 6-8 ore) a bassa temperatura, che consente di preservare l'apporto necessario di vitamine e microelementi nel raccolto di radici. Il dispositivo utilizza i raggi infrarossi per essiccare le carote.
Gli svantaggi di questo metodo sono i seguenti:
- costi energetici (se hai bisogno di asciugare molte verdure);
- il costo di un essiccatore elettrico.
Questo apparecchio può essiccare la polvere di prezzemolo e carota.
Questi ingredienti sono adatti per preparare in casa condimenti per zuppe e altri piatti. È facile cucinare patatine, frutta candita o trucioli di ortaggi a radice in un essiccatore elettrico.
Altri metodi di essiccazione
A casa, un forno a microonde e un forno sono usati come essiccante. In tali condizioni, un bianco del frutto viene cotto rapidamente. Asciugare le carote nel microonde come segue:
- Sbucciare e affettare (grattugiare) la frutta.
- Asciugalo bene e mettilo tra due tovaglioli di carta.
- Metti un contenitore di liquido nel microonde.
- Cuocere per 3 minuti. Quindi controllare la disponibilità ogni 30 s.
- Un bicchiere d'acqua (se è bollito), sostituirlo con uno nuovo.
Questo metodo di essiccazione della frutta è semplice, ma c'è la possibilità che le carote risultino troppo secche. In questo caso sarà necessario selezionare per un po' di tempo la modalità e il tempo di cottura desiderati.
Le carote essiccate sono estremamente convenienti, soprattutto se non ci sono posti speciali per conservare ortaggi a radice fresca in casa. Naturalmente, le verdure possono essere congelate, ma il volume dei congelatori per molte persone non è molto grande. In una forma secca, le carote mantengono tutte le loro proprietà utili e gustative e non occupano molto spazio di archiviazione. Quali metodi possono essere utilizzati per asciugare le carote per l'inverno a casa, te lo diremo in un articolo preparato dall'editore del sito web.
Descrizione della tecnologia di essiccazione
Questo metodo di raccolta delle radici ha una serie di vantaggi significativi:
- puoi scegliere una comoda opzione di asciugatura;
- non occupa molto spazio;
- non è necessario mantenerlo freddo;
- trattiene una parte abbastanza ampia dei nutrienti;
- sempre a portata di mano;
- è un elemento di molti piatti;
- non si deteriora a lungo a causa della mancanza di umidità.
Caratteristiche vantaggiose
La risposta alla domanda: è possibile essiccare le carote per l'inverno, non è ambigua - non solo possibile, ma anche necessaria. Sotto l'influenza della temperatura, le carote conservano quasi tutti gli elementi necessari, in particolare il carotene, che garantisce l'acuità visiva e la salute della retina, rafforza il sistema respiratorio, abbassa il livello di colesterolo dannoso, rafforza il sistema cardiovascolare, riduce il rischio di cancro nelle donne e garantisce la salute sessuale degli uomini.
La fibra nel dispositivo della radice vegetale migliora la digestione, rimuove le tossine, normalizza i livelli di zucchero, riducendo così il rischio di diabete e aiuta a mantenere il peso.
L'acido ascorbico è considerato un profilattico contro il raffreddore, un medicinale che supporta il sistema immunitario. L'acido folico è un elemento essenziale per il sistema circolatorio, soprattutto per le donne in gravidanza. È anche molto importante per la salute della pelle, dei capelli e dei denti e per il buon funzionamento del sistema nervoso.
La presenza di una grande quantità di oligoelementi è utile per prevenire artriti, malattie cardiache, malattie del tratto gastrointestinale, renali ed epatiche, vene varicose e sbalzi di pressione sanguigna.
Varietà adatte
Quando si seleziona adatto per la conservazione a lungo termine, si procede dal giudizio di base: più breve è il periodo di formazione delle carote, peggio vengono conservate. Le varietà a maturazione tardiva sono meglio conservate, il cui tempo di maturazione è di 120-140 giorni dal momento della germinazione. Sono i più resistenti alle malattie e riescono a conservare facilmente gusto e struttura fino alla prossima estate.
Le migliori varietà a maturazione tardiva includono:
- "Regina dell'autunno" russa;
- Vita Longa;
- olandese "Flaccoro";
- "Karlena".
Le modifiche di mezza stagione vengono conservate un po 'peggio, ma tra queste possono essere designate diverse varietà che non sono inferiori nel mantenere la qualità a quelle a maturazione tardiva:
- "Sansone".
- "Shanta".
- "Vitamina".
- NIOH-336.
Importante! Se prevedi di aggiungere un segnalibro per conservare varietà a maturazione precoce, è necessario regolare il tempo di semina, a partire dalla durata della maturazione. Queste carote vengono piantate più tardi in modo che la maturazione avvenga all'inizio di ottobre o alla fine di settembre.
Preparazione per l'essiccazione
Prima di tutto, le radici devono essere lavate accuratamente, preferibilmente usando una spazzola rigida. Le cime devono essere asciugate separatamente, quindi tagliatele e sciacquatele.
Un altro passo è la pulizia. Se hai intenzione di asciugare una quantità impressionante del raccolto, allora è meglio usare un pelapatate specializzato per questo. Gli affari con lei andranno molto più velocemente. È anche necessario tagliare la parte superiore delle erbe del raccolto di radici.
Si consiglia di sbollentare le carote pelate in acqua bollente per 15 - 20 minuti prima di asciugarle, il tempo, in questo caso, dipende dalla grandezza delle carote. Puoi tracciare la prontezza del prodotto con un sottile spiedino di legno o uno stuzzicadenti. Dovrebbe entrare nel vegetale con poca difficoltà. Il prodotto finito viene raffreddato sotto acqua corrente fredda e asciugato con asciugamani.
Puoi anche essiccare le carote crude non lavorate. Anche le cime di carota non sono trattate termicamente.
Questo è seguito dall'affettatura. Metodi per schiacciare le radici prima dell'essiccazione:
- su una grattugia grossa;
- ruote;
- semicerchi o quarti;
- cannucce;
- cubi;
- cubi.
Metodi di essiccazione di base
Asciugatura all'aria
Il luogo migliore per l'essiccazione dell'aria solare è considerato un'area aperta e asciutta, lontana dagli effetti dell'inquinamento ambientale (strade, discariche).
Una buona scelta sarebbe un posto in giardino o nell'orto.
È meglio se il luogo selezionato ha una piccola pendenza a sud, in modo che i raggi del sole riscaldino quest'area il più a lungo possibile durante il giorno.
Le carote preparate per l'essiccazione e schiacciate vengono sparse su un lungo setaccio o su un vassoio in uno strato sottile e poste al sole. Se il processo avviene su un vassoio, il raccolto di radici deve essere mescolato ogni pochi giorni, ma se l'essiccazione viene eseguita su un setaccio, la verdura può essere lasciata sola.
Essiccazione ad aria solare - l'azione è piuttosto lunga - per un'elaborazione di alta qualità ci vogliono almeno due settimane. Dopo che il raccolto di radici è stato essiccato, deve essere attentamente esaminato. I pezzi sottoessiccati e contaminati sono esclusi dalla massa totale.
Come il frutto stesso, le cime di carota necessitano di una preparazione prima dell'essiccazione. Per fare questo, è necessario lavare a fondo la parte macinata del raccolto di radici, asciugarla, tritarla finemente e metterla in uno strato su un vassoio di cartone o di legno.
Le cime si asciugano all'aria all'ombra, o in una stanza semibuia con una buona ventilazione.
Quando le cime saranno completamente asciutte, è necessario macinarlo in polvere e versarlo in un contenitore di vetro, dove sarà contenuto con un coperchio ben chiuso.
Asciugatura in forno
Asciugare le carote in forno molto più velocemente del naturale. È molto importante assicurarsi che la cucina sia ventilata, poiché il forno sarà costantemente acceso per 6-8 ore, questo è il tempo necessario per asciugare un lotto. Se la quantità di riserve è grande, il processo dovrà essere riprodotto di nuovo.
Le carote preparate vengono poste su una teglia in uno strato. Se le carote sono grattugiate, lo strato non deve superare i 5-10 millimetri. Il forno viene preriscaldato a 70 gradi Celsius e vi viene posto l'ortaggio a radice. Se nel forno non è presente la funzione di convezione, la porta del mobile deve essere mantenuta semiaperta per consentire la fuoriuscita dell'umidità evaporata.
Le carote stesse devono essere periodicamente mescolate e girate. Ciò favorirà l'asciugatura uniforme. Estrarre una teglia con carote essiccate già pronte e, dopo aver atteso il raffreddamento, trasferirla in un contenitore.
In un essiccatore elettrico
Asciugare le carote in un essiccatore elettrico è molto semplice. Le carote tagliate a pezzi vengono poste su pallet in uno strato e carote grattugiate - con una copertura non superiore a 5 millimetri. L'asciugatrice elettrica è impostata a una temperatura di 60 - 70 gradi Celsius.
Il tempo di asciugatura dipende direttamente dal metodo di taglio delle verdure e dal loro numero, ma in media sono necessarie dalle 6 alle 12 ore. Se il volume delle verdure è impressionante, dovrebbe essere asciugato in più fasi. Affinché l'asciugatura sia più uniforme, non dimenticare di scambiare di tanto in tanto i pallet.
Nel microonde
La preparazione per il processo viene eseguita allo stesso modo del caso dell'armadio. Stendere un piatto piano con un tovagliolo di cotone, disporre i pezzi di verdure. Coprire la parte superiore con un altro tovagliolo. Metti un bicchiere d'acqua nel microonde.
È necessario asciugare le carote a media potenza. Imposta un timer per tre minuti, quindi mescola i pezzi. Continua ad asciugare mandando le carote al microonde per trenta secondi, mescolando ogni volta.
Regole e periodi di conservazione
Le carote essiccate sono conservate in barattoli di vetro, plastica (commestibile) con tappi a vite, sacchetti di plastica con nastro adesivo o sacchetti di carta artigianale. I coperchi dei barattoli, che contengono le carote essiccate, non sono ben chiusi, è necessario fornire l'accesso all'aria. I pacchi sono conservati negli armadi con utensili domestici e prodotti alimentari, negli armadietti della cucina. Una condizione importante è lo stoccaggio dei pezzi lontano dai prodotti chimici domestici.
Sapendo come essiccare le carote, in condizioni di conservazione rigorose, puoi preservare tutte le proprietà utili e tutto il valore nutritivo della verdura per tutto l'inverno. Le carote aiuteranno la padrona di casa quando hai bisogno di risparmiare tempo durante la cottura o per andare al supermercato per verdure fresche.
Abbiamo lavato e sbucciato le carote.
Da 10 kg si è scoperto:
9 kg (90%) - prodotto raffinato
1 kg (10%) - rifiuti.
Usando un tritacarne e un accessorio tritacarne, hanno grattugiato le carote. Una rete o un pallet è stata messa in ogni vassoio e le carote sono state disposte su di essi. 9 kg sono stati posti su 20 vassoi, 450 grammi per vassoio. Le carote sono state essiccate per 17 ore a temperature di +55-60°C e una temperatura interna di +5°C. L'essiccatore Ezidri Ultra ha consumato 13 kW in 17 ore.
Da 9 kg di carote pelate si ottengono 930 grammi di prodotto essiccato.
Diminuendo 10 volte.
Le carote essiccate vengono aggiunte a stufati, cereali, zuppe, borscht, durante la cottura del pane. Viene anche raccolto per le escursioni, poiché pesa 10 volte più leggero in forma secca.
Le carote essiccate sono uno degli ingredienti per cucinare.
Uno dei modi più antichi per conservare le carote è l'essiccazione. Le carote essiccate erano considerate un piatto gourmet durante il regno di Carlo Magno ed erano una prelibatezza. In Russia, le carote venivano essiccate in un luogo ombreggiato, in una brutta copia. Nel XVII sec. in Europa le carote essiccate venivano usate nelle zuppe. Ora, le carote essiccate vengono utilizzate dalle casalinghe in molti paesi, perché questo prodotto è un componente di vari piatti, quindi è importante che l'ortaggio a radice sia sempre "a portata di mano".
Scegliere l'ortaggio a radice giusto e prepararlo per l'essiccazione
1. Per l'essiccazione, scegli le radici fresche di medie dimensioni, le varietà precoci e di media stagione sono più adatte. Si consiglia di scegliere un colore arancione brillante, che indica un alto contenuto di carotene nelle carote. Il nucleo non dovrebbe essere grossolano e piccolo. È meglio scegliere carote della stessa dimensione. Le parti superiori e il collo vengono rimossi. Non abbiate fretta di buttare via le cime, contiene una grande quantità di vitamina C. Si può anche essiccare e poi utilizzare come condimento per i piatti. Le radici vengono pulite e lavate accuratamente, mentre le aree danneggiate vengono rimosse.
2. Il prodotto preparato viene steso su una teglia e asciugato. Ora il processo di essiccazione può essere facilitato per le casalinghe da un moderno essiccatore per frutta e verdura, poiché il processo di essiccazione è più rapido e le sostanze benefiche e il gusto si conservano molto meglio.
3. La frutta secca finita è elastica e leggermente fragile, è meglio conservarla in un sacchetto di stoffa o in un barattolo di vetro.
Le carote essiccate sono una fonte di vitamine e minerali
Molte verdure essiccate non perdono le loro proprietà benefiche per il corpo umano. Lo stesso vale per le carote. È un prodotto alimentare molto prezioso in inverno. Quando il raccolto di radici viene essiccato, il carotene praticamente non scompare. Inoltre, le carote essiccate contengono potassio, ferro, fosforo, nichel, calcio, iodio e molti altri minerali che promuovono la salute. Le carote contengono molte vitamine: A, gruppi B, C, E, K. Le carote non perdono calorie, 100 grammi contengono 221 kcal. Le carote sono ricche di fibre. L'ortaggio a radice fresca ha un odore specifico: questo è il merito degli oli essenziali. Se vuoi mantenerli per intero, è meglio usare il collaudato essiccatore elettrico Ezidri invece di un forno per l'asciugatura.
Proprietà utili delle carote essiccate
L'uso costante delle carote ha un effetto benefico sul funzionamento del corpo umano. La sua composizione chimica e minerale può aiutare a superare molte malattie.
Si consiglia di introdurre nella dieta le persone con affaticamento rapido, immunità debole. È noto da tempo che mangiare carote in quantità sufficienti ha un effetto positivo sull'acuità visiva. Le carote donano questa magica proprietà grazie alla vitamina A, che tanto piace ai nostri occhi. Si consiglia di utilizzare ortaggi a radice essiccati per abbassare la pressione sanguigna, ictus, vene varicose. Grazie all'alto contenuto di fibre, la digestione è migliorata. Le carote essiccate dovrebbero essere usate con cautela per le persone con ulcere, specialmente nel periodo acuto della malattia. Le carote hanno un effetto benefico sulle cellule renali ed epatiche, hanno un effetto diuretico e coleretico.
Inoltre, le carote vengono spesso utilizzate per procedure cosmetiche, come mezzo per ringiovanire la pelle.
Dove puoi usare la radice di carota essiccata?
Le carote essiccate vengono aggiunte a quasi tutti i primi e secondi piatti. Conferisce ai piatti un gusto e un colore dorato specifico. È più spesso usato nella cottura di brodi, sia vegetali che di carne, aspic. Affinché le vitamine e i minerali ricchi di carote non scompaiano, dovrebbe essere aggiunto 15 minuti prima che il piatto sia pronto.
Le carote essiccate sono spesso usate come cibo da campeggio. Questa è un'ottima alternativa alle carote fresche se stai andando all'aperto. Durante un'escursione, le carote essiccate ti risparmieranno la fatica di pulire e lavare le radici e alleggeriranno il peso durante il trasporto. Inoltre, per tali esigenze, puoi preparare una miscela di diverse verdure essiccate, ad esempio carote, cavoli, cipolle, peperoni, prezzemolo, aneto, ecc. E già, essendo all'aria aperta, puoi facilmente cucinare una zuppa di verdure essiccate sul fuoco.
Le carote essiccate vengono utilizzate nella cottura. Quando si impasta un impasto da pane standard, aggiungere 2 cucchiai di prodotto. In questo caso, la quantità di acqua deve essere aumentata di 20 ml. Avrai un sano pane alle carote.
Le bevande sono anche preparate con carote essiccate: tè, kvas e caffè. Il tè alla carota può essere consumato tutti i giorni; in termini di gusto, questa bevanda non è peggiore del tè nero. Per preparare il tè con le carote essiccate, versare 1-2 cucchiai di carote con acqua bollente in una tazza da 250 ml e lasciare in infusione per 15-20 minuti, quindi aggiungere lo zucchero a piacere.
Le carote sono un prodotto utile e indispensabile in cucina, che viene utilizzato per preparare molti piatti. Ma non sempre è possibile acquistare un ortaggio a radice fresco, in questo caso le carote essiccate da voi possono essere un'ottima alternativa. È sempre a portata di mano e non è inferiore né al gusto né alle qualità utili del fresco.
