The TOP 10 mâncăruri tradiționale bulgărești include o selecție de preparate și ingrediente din viața de zi cu zi a poporului bulgar. Cele mai multe dintre felurile de mâncare de la masa națională bulgară sunt prezente și printre alte popoare balcanice.

Supa se face din carne de vita sau porc bine gatita si tocata, tocata special pentru supa.

Se adaugă usturoi, oțet, ardei cayenne sau ardei iute pentru a asezona supa.

7. Chushki paleni cu oriz - ardei umpluti cu orez

(Chushki paleni cu oriz)

Mâncarea este preparată din ardei aromați, proaspeți sau uscați. Ardeii sunt umpluți în diferite moduri, atât cu carne, cât și fără ea, în mod vegetarian – doar cu orez și condimente.

Varianta cu carne folosește de obicei un amestec de carne de vită și porc, sau unul dintre cele două.

8. Kapama

Kapama este o mâncare tradițională bulgară din regiunea de sud-vest a Bulgariei. Istoria regiunii Bulgariei - Razlog.

Se prepară din multe produse: la acest amestec se adaugă mai multe tipuri de carne - porc, pui, vită, iepure, varză murată și cârnați sau cârnați și orez. Pentru a obține aroma și gustul unic al kapama, sunt îndeplinite trei condiții importante.

La întrebarea despre cea mai populară supă bulgărească, străinii vor răspunde probabil că este tarator. Dar bulgarii, mereu gata să se certe pe orice subiect, numesc supa sub numele sonor „shkembe-chorba”.

De fapt, ambele sunt destul de populare și iubite în Bulgaria, numai taratorul este de preferat vara, deoarece se mănâncă rece și chiar foarte rece, iar shkembe-chorba - iarna, deoarece este gustos doar când este cald și chiar arzător.. Tarator este încă bun atât iarna, cât și vara, pentru că este plin de vitamine, calciu, fitoncide și tot felul de alte substanțe utile. Shkembe-chorba s-ar putea să nu fie atât de util din punctul de vedere al științei moderne a nutriției adecvate, datorită utilizării organelor din ea, dar în frigul iernii se încălzește atât de mult încât poate vindeca orice răceală. Și încă o proprietate utilă a acestor două supe: puteți vedea adesea un bulgar în restaurante luând micul dejun dimineața devreme cu shkembe-chorba sau tarator, pentru că sunt un remediu dovedit dacă trebuie să vă limpeziți capul înainte de muncă, după un festin lung. , când ai băut mult, mai ales după miezul nopții .

Ambele supe sunt destul de simplu de preparat și conțin foarte puține ingrediente, dar sunt strict definite, ca în majoritatea rețetelor bulgare. La urma urmei, bucătăria bulgară este destul de conservatoare și nu prea îi plac variațiile și completările inutile.

Să începem cu taratorul. Produse necesare:

lapte acru bulgaresc

castraveți proaspeți de orice soi

ulei de floarea soarelui

nuci (optional)

Cantitatea de produse depinde de preferințele personale, dar pentru aproximativ 500 de grame de lapte acru sunt suficiente 500 de grame de castraveți, un cățel mare de usturoi sau o păstăi de usturoi verde, câteva crenguțe de mărar, două-trei nuci, iar sare și ulei de floarea soarelui - acesta este în funcție de gust și dietă. Alte verdeață în afară de mărar nu sunt necesare aici, vor strica doar gustul, nici ceapa nu este potrivită aici, tot felul de ouă, avocado și alte adaosuri care se găsesc în vastele întinderi ale RuNet-ului în rețetele de tarator sunt, de asemenea, inutile și nu. din bucătăria bulgară, deși fără îndoială gustoasă .

Puteți pregăti un tarator în câteva minute - la urma urmei, totul în el este folosit crud și trebuie doar să spălați și să curățați castraveții, dacă are coaja groasă și semințe mari, apoi îl tocați sau dați pe răzătoare. De asemenea, usturoiul trebuie curățat și spălat și, dacă este verde, tăiat mărunt cu un cuțit, sau zdrobit cu puțină sare (este nevoie de sare ca să nu sară cățeii prin toată bucătăria). La fel facem si cu nucile daca le adaugam. Apoi punem castravetele, usturoiul, uleiul de floarea soarelui, nucile, mararul tocat marunt si sarea intr-un vas sau papa, amestecam si turnam totul cu lapte acru diluat pe jumatate cu apa. Amestecă totul bine din nou și taratorul nostru este gata. Dacă vrei să fie foarte rece, poți să-l lași puțin la frigider sau să adaugi bucăți de gheață, deși gheața este deja o tendință modernă; pe vremuri nimeni nu se răsfăța cu astfel de răsfăț.

Dacă vorbim despre variații ale temei taratorului, atunci în unele regiuni din Bulgaria puteți găsi în continuare un fel de mâncare similar, care este preparat fără lapte și în schimb se adaugă oțet și apă la tarator. Dar, de fapt, pe vremuri era un tarator al săracilor; era mâncat de cei care nu își permiteau să cumpere o vaca sau doar lapte. În unele locuri, această combinație de produse fără lactate poate fi găsită sub formă de salată și ca gustare. Pur și simplu nu există alte opțiuni pentru tarator.

Nu confunda taratorul cu un alt preparat bulgaresc numit Salata Snezhanka. Nu știu cum și unde a apărut, dar cel mai probabil nu este un preparat tradițional bulgar, deși este prezent în meniul tuturor restaurantelor bulgare. Principala diferență este că taratorul este o supă, este lichid și se mănâncă cu lingura. Iar salata Snezhanka este un aperitiv a cărui consistență seamănă cu o salată Olivier și poate fi consumată cu furculița dacă este pregătită corespunzător. În plus, în tarator se folosește doar castraveți proaspeți, iar în salata Snezhanka, teoretic, ar trebui sărat, deși acum este cel mai adesea făcut din castraveți proaspeți. Și în Snezhanka, laptele ar trebui să fie bine strecurat prin pânză și să aibă consistența smântânii fermentate.

Și acum despre o altă ciorbă bulgărească cea mai populară, și anume shkembe-chorba. În bulgară, cuvântul „shkembe” înseamnă burtă, stomac și, în cazul nostru particular, stomacul animalului din care se prepară supa. Stomacul poate fi carne de vită, porc, oaie sau miel, nu contează. Este important ca acesta să fie curățat și spălat bine, astfel încât să nu existe miros neplăcut. Apoi ar trebui să-l fierbeți foarte bine, timp de cel puțin o oră și jumătate, sau chiar mai mult. Trebuie remarcat aici că „shkembe” trebuie sărat și tăiat numai după ce a fiert (altfel nu poate fi procesat deloc). Pentru chorba, este tăiat în panglici mici peste bob și apoi returnat înapoi în bulion. Adevărat, astăzi, pentru ca gospodinele să nu se deranjeze cu toată această agitație, „shkembe” este vândut peste tot deja gătit și chiar tăiat în bucățile mici necesare. Rămâne doar să-l fierbeți și să adăugați condimente și sos. Pansamentul este, de asemenea, foarte simplu - trebuie să prăjiți făina în ulei de floarea soarelui, să adăugați ardei roșu dulce și să diluați imediat totul cu lapte proaspăt. Ardeiul nu trebuie prajit, ci pur si simplu se pune in ulei incins, altfel se va arde foarte repede si va da un gust amar neplacut preparatului. Sosul pregătit se toarnă într-o cratiță cu supă și se fierbe împreună timp de 5-10 minute. În principiu, ierburile proaspete nu sunt adăugate la shkembe-chorba, deoarece aceasta este în principal o supă de iarnă, dar din condimentele uscate puteți adăuga frunze de dafin, ienibahar și piper negru, de exemplu, adaug chimen și, de asemenea, dacă supa este făcută. din stomacul de miel, puteți adăuga mentă sălbatică, care în bulgară se numește „jojen”. Sau nu trebuie să adăugați condimente, va fi totuși delicios. Pentru că asta nu este tot. Cel mai important și delicios atribut al shkembe-chorba este piureul de usturoi cu sare și oțet, care este prezentat împreună cu supa într-o ceașcă sau un castron separat și fiecare pune în supă cât dorește. Și în final, punctul culminant este ardeiul roșu iute, ardeiul ardei sau sub formă de pudră. Supa se servește fierbinte, iar iarna - direct de pe foc. Cu o astfel de combinație arzătoare, nicio gripă nu este înfricoșătoare.

Și iată produsele necesare pentru 4-5 porții:

Stomac - 500 de grame

Lapte – 300-400 ml

Ardei gras rosu - 1 lingura

Ulei de floarea soarelui – 50 ml

făină de grâu - 3 linguri

Sarat la gust

Condimente uscate (dar nu sunt necesare) - frunze de dafin, ienibahar și piper negru, chimen

cap de usturoi

Oțet 50 ml

Ardei roșu iute - ardei capia proaspăt sau uscat sau sub formă de pulbere

Apa - cat este necesar pentru gatit, dar la final bulionul trebuie sa fie de aproximativ 2 litri.

Cantitatea de produse nu este din nou strictă, deoarece aceasta este o chestiune de gust - cei cărora le plac supele mai groase pot crește cantitatea de făină, cei cărora le plac supele grase ar trebui să adauge mai mult unt și mie, de exemplu, îmi place raportul de apă și laptele să fie egal, dar toate acestea - opțional.

Acum despre opțiunile pentru supa ta preferată de iarnă. În unele regiuni, în timpul gătirii stomacului, legumele sunt adăugate în bulion - morcovi, ceapă, țelină, rădăcină de pătrunjel. Apoi mai trebuie să adăugați la produsele indicate: o ceapă, un morcov, o jumătate de cap de țelină, o rădăcină de pătrunjel, bineînțeles că toate acestea sunt de mărime medie și tocate mărunt. Și încă o opțiune - dressingul poate fi făcut nu din lapte proaspăt, ci din lapte acru cu adaos de ouă sau gălbenușuri. În acest caz, trebuie să luați: 200 ml lapte bulgar acru, 1 ou sau 2 gălbenușuri și cantitatea de mai sus de făină și ulei de floarea soarelui. Făina poate fi fie prăjită în ulei, fie coaptă într-o tigaie și apoi amestecată cu unt, apoi cu lapte și ou. Apoi toate acestea trebuie readuse la aragazul încălzit și gătite, amestecând continuu, până se îngroașă. Apoi ar trebui să diluați dressingul cu bulion sau apă, adăugând treptat câte o lingură (altfel se vor forma cocoloașe) și combinați cu supa. Și apoi shkembe-chorba este pregătit așa cum este descris mai sus. Atât ai nevoie pentru a te răsfăța cu o supă bulgărească gustoasă și bogată.

Orice ai găti într-o zi fierbinte de vară sau într-o seară rece de iarnă - tarator sau shkembe-chorba - va fi o amintire dulce și gustoasă a Bulgariei și a bucătăriei sale unice.

Supele bulgărești sunt un adevărat artificiu al gustului.

Sunt preparate dintr-o varietate de produse.

Prin urmare, toată lumea își poate găsi un fel de mâncare și se poate bucura de gust.

Să facem cunoștință cu supele bulgărești?

Supa bulgară - principii generale de preparare

Supele bulgărești pot fi preparate fie cu bulion de carne, fie cu apă. Există multe feluri reci pe bază de kvas, produse lactate fermentate, suc de roșii și alte băuturi.

Cu ce ​​supe se prepară în principal:

Fasole, linte;

rosii;

Ardei gras;

Morcovi, ceapa;

Paste;

Rădăcini diverse.

Cartofii sunt folosiți și în unele feluri de mâncare, dar nu la fel de des ca noi aici. Supele sunt gătite în mod obișnuit sau cu sosuri. Uneori se fierb la cuptor. Condimentele și ierburile sunt întotdeauna adăugate la feluri de mâncare. Un ingredient comun este ardeiul iute.

Rețeta 1: Supă bulgărească „Tator” cu chefir

Rețetă pentru celebra supă de chefir bulgăresc. Amintește oarecum de okroshka noastră, dar este și mai rapid și mai ușor de preparat. În loc de chefir, puteți utiliza în mod similar iaurt sau orice alt produs din lapte fermentat fără aditivi. Cantitate de produse pentru doua portii.

Ingrediente

500 ml chefir;

Sare si piper;

2 catei de usturoi;

2 castraveți proaspeți;

100 ml apă;

5 nuci;

1 legătură de mărar;

Câteva fire de pătrunjel.

Pregătirea

1. Spălați castraveții, îndepărtați capetele și dați-i pe răzătoare medie. Pur și simplu îl puteți toca mărunt cu un cuțit. Transferați-l într-o pană.

2. Curățați cățeii de usturoi, tocați-i și trimiteți-i la castraveți.

3. Adaugă la ele mărar tocat.

4. Apoi, nuci tăiate bucăți, care pot fi ușor uscate într-o tigaie încinsă pentru a îmbunătăți gustul și aroma.

5. Combinați chefirul cu apă, adăugați sare și piper, amestecați bine sau folosiți un tel.

6. Turnați peste legume și puneți supa în farfurii. Se decorează cu crenguțe de pătrunjel.

Reteta 2: Supa bulgareasca “Bob chorba” cu fasole si bacon

Reteta de supa calda bulgareasca, pentru care vei avea nevoie de fasole alba. Dar, în mod similar, puteți lua orice alt tip. Supă cu slănină, care este adesea înlocuită cu coaste, pui sau șuncă, dacă se dorește.

Ingrediente

1 cană fasole uscată;

1 ceapă;

1 lingura paprika;

1-2 păstăi de chili;

150 de grame de bacon;

2 ardei grasi rosii;

2 roșii;

1 morcov;

4 frunze de mentă;

Sare si piper;

1,5 litri bulion (apa).

Pregătirea

1. Cu o zi înainte, înmuiați fasolea în apă rece. Nu ne zgârim cu lichide. Se fierbe apoi până aproape gata, dar ai grijă să nu spargă boabele.

2. Tăiați slănina fâșii sau cuburi, puneți-o într-o tigaie și prăjiți.

3. Adăugați morcovii tăiați și ceapa tocată, prăjiți împreună timp de trei minute.

4. Scoateți sâmburele din așchii de ardei gras, tăiați-le cubulețe și adăugați-le la restul legumelor. Puteți adăuga imediat păstăi de chili zdrobite.

5. După încă două minute, adăugați roșiile pasate și curățate de coajă. Se fierbe încă două minute.

6. Scurgeți bulionul de fasole și adăugați bulionul din rețetă.

7. Transferați legumele și baconul din tigaie.

8. Vasul trebuie sărat, adăugați boia de ardei și aduceți la fierbere. Apoi stingeți focul și fierbeți aproximativ un sfert de oră la fierbere foarte scăzută.

9. Supa bulgară este asezonată cu frunze de mentă, dar puteți adăuga și pătrunjel, coriandru, mărar și ceapă verde.

Rețeta 3: supă bulgărească de pui și lămâie „Pileshka”

O versiune a unei supe bulgărești foarte copioasă, cu gust de casă. Ceea ce îl face neobișnuit este adăugarea de lămâie și ou crud. Vermicelli-ul folosit este mic - gossamer. Dacă luați paste mai mari, trebuie să le adăugați puțin mai devreme.

Ingrediente

400 de grame de pui;

300 de grame de cartofi;

1 morcov;

70 de grame de tăiței;

1,5 linguri de suc de lamaie;

Cap de ceapa;

1,5 litri de apă;

2 linguri de smântână (chefir, iaurt).

Pregătirea

1. Curatati ceapa, morcovul si aruncati-l in tigaie, adaugati puiul spalat si turnati apa. Lasam bulionul sa fiarba pana se termina. Apoi filtrăm, aruncăm ceapa și tăiem puiul și morcovii în bucăți.

2. Asezati din nou tigaia cu bulionul pe aragaz si adaugati sare in viitoarea supa.

3. Curățați cartofii de coajă, tăiați-i cubulețe și gătiți până aproape gata. Se adauga puiul scos anterior si apoi morcovii.

4. Batem oul cu smantana si zeama de lamaie si adaugam in supa. Se amestecă energic.

5. Adăugați vermicelli, verdeață, lăsați să fiarbă și opriți imediat.

Reteta 4: Supa bulgareasca cu kvas si vita

Rețetă de supă bogată cu adaos de kvas. Acest fel de mâncare include o băutură făcută cu tărâțe de grâu. Dar din ce în ce mai des este înlocuit cu kvas tradițional, care nu este interzis.

Ingrediente

500 de grame de carne de vită;

2 cartofi;

300 ml kvas;

20 de fasole verde;

1 morcov;

1-2 bucăți de ceapă;

1 legătură de mărar;

Sare si piper rosu;

300 de grame de varză albă;

2 roșii;

Radacina de patrunjel.

Pregătirea

1. Spălați carnea de vită, adăugați apă și fierbeți bulionul aproximativ două ore. Poate dura ceva mai mult, în funcție de tipul și tinerețea cărnii.

2. Tăiați morcovii fâșii, rădăcină de pătrunjel, puteți adăuga țelină, fierbeți în bulion timp de zece minute.

3. Tăiați capetele de ceapă în cuburi și puneți-le într-o cratiță.

4. Adaugati cartofii tocati si gatiti pana sunt fierti pe jumatate.

5. Adăugați păstăi de fasole. Acestea trebuie spălate bine și tăiate în bucăți de patru centimetri.

6. După cinci minute, adăugați sare în supă și adăugați varza mărunțită.

7. După încă două minute, adăugați roșiile tăiate și gătiți supa până când toate legumele sunt gata.

8. Pentru a preveni ca piesele să-și piardă forma, nu lăsați vasul să fiarbă activ.

9. Se fierbe cvasul separat.

10. La final, asezonați cu mărar, ardei roșu, adăugați kvas fiert și opriți imediat. Supa se serveste cu smantana.

Rețeta 5: Ciorbă de linte bulgărească „Platica Chorba”

O variantă de supă vegetariană de linte făcută cu apă sau bulion de legume. Dar acest prim fel de mâncare poate fi gătit și cu carne și ciuperci. În ciuda simplității sale, chiar și pe apă se dovedește foarte satisfăcător. Un adaos obligatoriu este sărat. Poate fi folosit proaspat sau uscat.

Ingrediente

2 morcovi;

500 de grame de linte, de preferat verde;

2 catei de usturoi;

1 rădăcină de țelină;

3 ardei dulci;

3 roșii;

1 ceapă;

4 linguri ulei de masline;

Pătrunjel și sare.

Pregătirea

1. Umpleți lintea cu apă rece timp de două ore. Apoi îl clătim bine, îl umplem cu lichid nou și îl punem la fiert. După zece minute, adăugați rădăcină de țelină tocată.

2. Tăiați morcovii în cuburi de mărimea lintei. Tocam si ceapa. Prăjiți totul împreună cu ulei într-o tigaie.

3. Tăiați ardeii gras în aceleași cuburi și adăugați în legumele prăjite, fierbeți puțin.

4. Tăiați roșiile cubulețe, adăugați-le în legume și gătiți încă aproximativ cinci minute.

5. Imediat ce lintea este aproape fiartă, transferați toate legumele în supă și gătiți împreună încă cinci minute. Nu uitați să adăugați sare, puteți adăuga ardei iute.

6. Adăugați usturoiul tocat și savurosul, adăugați pătrunjel tocat și opriți.

Rețeta 6: Supă bulgărească de ceapă cu Bryndza

Reteta pentru o supa de ceapa foarte aromata care se gateste foarte repede. Luăm orice brânză. Aceste ingrediente sunt suficiente pentru a pregăti trei porții din fel de mâncare.

Ingrediente

4 cepe;

1 litru de bulion;

150 de grame de brânză feta;

4 felii de pâine albă;

50 de grame de unt.

Pregătirea

1. Curățați ceapa, tăiați-le în jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie cu adaos de 2/3 de unt. Lasă o bucată pentru prăjit pâinea.

2. Fierbeți bulionul într-o cratiță, adăugați ceapa, sare, piper și gătiți supa aproximativ zece minute.

3. În timp ce se gătește ceapa, tăiați pâinea cubulețe și prăjiți în uleiul rămas. Înainte de a adăuga pâine, trebuie să încălziți bine uleiul, astfel încât biscuiții să nu-l absoarbă.

4. Așezați pâinea prăjită în farfurii și turnați supa de ceapă.

5. Adauga branza taiata cubulete si gata! Dar unii preferă să țină bolul în cuptor înainte de a mânca, astfel încât brânza să se topească puțin.

Reteta 7: Supa bulgareasca de rosii cu vermicelli

Pentru a pregăti această supă bulgărească veți avea nevoie de roșii proaspete. Dar poți să faci procesul mai ușor și să folosești suc de roșii, va fi mult mai rapid. În supa finită se pune un ou crud. Dar dacă ți-e frică să faci asta, poți să o fierbi.

Ingrediente

0,2 kg roșii;

400 ml apă;

2 linguri de vermicelli;

Sare si piper;

2-3 fire de patrunjel;

1 lingura de ulei;

0,5 ceapa.

Pregătirea

1. Turnați o lingură de ulei într-o cratiță și prăjiți ceapa tocată.

2. Adăugați roșiile tăiate cubulețe și încălziți puțin. Sau doar turnați suc de roșii gros. Dacă sucul este lichid, atunci pur și simplu nu trebuie să adăugați apă după aceea sau să reduceți cantitatea.

3. Adăugați apă clocotită și gătiți supa aproximativ cinci minute. Sare si piper.

4. Adăugați vermicelli și gătiți până când sunt gata. Dacă este puțin adânc, atunci lăsați supa să fiarbă bine și opriți-o.

5. Bateți un ou crud cu o furculiță și adăugați-l în supă, amestecați.

6. Se toarna in farfurii si se presara patrunjel.

Pentru a vă asigura că ardeiul iute este distribuit uniform în primul fel de mâncare, nu este nevoie să amânați adăugarea lui în tigaie. Pastaia poate fi tocata si prajita impreuna cu legume intr-o tigaie sau pur si simplu aruncata in tigaie cu 15 minute inainte de terminarea gatitului.

Usturoiul își pierde aroma la fiert, iar noi dobândim un cu totul alt gust. Prin urmare, este mai bine să puneți cuișoarele tăiate pe o farfurie, împreună cu ierburi tocate.

Roșiile vor avea un gust mai bun și vor da preparatului o culoare mai strălucitoare dacă sunt sote într-o tigaie cu ulei. Același lucru este valabil și pentru sosurile de roșii și paste.

Ce știi despre supele bulgărești? Până de curând, mi s-a părut că nu sunt foarte apreciați aici.

Sincer, am crezut mereu că în Bulgaria sunt doar trei tipuri de supe. Vorbim despre shkemba și supă de pui (în bulgară "un bol cu ​​supă").

Apropo, supa va fi bulgară "supă".

Mereu mi s-a părut că nimeni în afară de mine nu comandă supe în restaurantele din Sofia. Și nu numai că ador să mănânc supe, dar îmi place și să le gătesc.

Și apoi s-a deschis un bar de ciorbe în Sofia! Un restaurant din Sofia unde poți mânca diferite supe. De aceea i-au numit Supabar.

Supabar este situat în centru, la intersecția străzilor Serdika și Ekzarh Yosif, vizavi de Lidl, lângă groapa de apă a Băii Minerale Sofia, care se află în Piața Banski, vizavi. Pe scurt, este ușor de găsit și casa este luminoasă. Apropo, în această casă în urmă cu o sută de ani era Grand Hotel Printan.

Așa arăta la începutul secolului al XX-lea în anii 1910-20.

Interiorul este foarte frumos. Aș zice că este delicios. Acest lucru este mult mai bun decât mesele de sticlă și scaunele de fier din alte locuri. Nu-mi place categoric high-tech în bucătărie - îmi ucide pofta de mâncare.

Ei bine, desigur, nu a existat o abundență sălbatică de supe))) Există doar șase butoaie, iar trei dintre ele erau o varietate de shkembe, dar am găsit o nouă supă bulgară pentru mine aici.

Această supă cremoasă este făcută din brânză și roșii uscate la soare și au stropit-o și cu altă brânză. Sincer, brânza și roșiile sunt mâncarea mea preferată, așa că mi-ar plăcea să învăț cum să le gătesc și eu acasă, dar barmanul de ciorbă era foarte nervos că făceam poze la toate - îi era teamă că rușii își vor copia stabilimentul, asa ca nu i-am cerut reteta aceasta supa.

Se pare că supa mea ar putea fi stropită și cu crutoane - la bar poți lua orice „corecții" gratuit.

Acesta este un clasic shkembe-chorba, care multora nu le place și le înțeleg, dar aceasta este delicioasă. Am luat o mostră intenționat) Este delicios, dacă nu mesteci bucățile de gătit fierte care stau acolo în partea de jos)

Pe lângă supe, acest restaurant are și salate, dar nu multe și nu sunt expuse. Deasupra capului barmanului atârnă table negre, pe care este scris meniul. Toate supele din acest restaurant costă 3 leva (1,5 euro).

Și, în sfârșit, toaleta: nu este apă, nu este apă, oglinda este spartă. Nu mi-a plăcut mai mult ultima împrejurare decât lipsa apei. Chiar nu-mi plac oglinzile sparte - există un fel de defect în el, dar încă îmi șterg mâinile cu șervețele umede. Sper că totul a fost rezolvat până acum.

Text: Alisa Praksina

Bucătăria bulgară este foarte bogată, variată, condimentată, iar supele bulgărești ocupă un loc foarte onorabil în ea.

Tipuri de supe bulgare

Bulgaria are o climă foarte fertilă și terenuri fertile, datorită cărora recoltele de legume, ierburi și fructe în această țară sunt foarte mari și, prin urmare, ciorbe bulgareîntotdeauna foarte bogat, gros, satisfăcător. Pentru prepararea supelor bulgărești, se folosesc în mod activ o varietate de condimente - ceapă, pătrunjel, ardei, foi de dafin, mentă - datorită cărora se obține aroma lor incredibilă.

Supa bulgară poate fi fierbinte sau rece, supă de carne, pește, legume, verde sau piure. De exemplu, ciorba rece de tarator bulgaresc cu castraveti, nuci si condimente, asezonata cu lapte acru, este foarte populara. Supa de chorba bulgară este foarte hrănitoare și bogată, o parte din lichidul căreia este kvas (borsh) fiert. Chorba poate fi preparată cu fasole, spanac, vinete, pui, porc, miel sau vită. De asemenea, populare sunt supele bulgărești, cum ar fi pileshka (ciorbă de pui), ribena (ciorbă de pește), dorada (linte), shkeme chorba (supă de ventricule) și multe altele.

Supă bulgărească - rețete

Supă bulgară de ventricule (shkembe chorba).

Ingrediente: 500g stomac (miel, porc sau vitel), 1 litru de lapte, ulei vegetal, 1 lingura. boia de ardei, sare, 3 catei de usturoi, ardei rosu iute, otet de vin.

Mod de preparare: clătiți și fierbeți stomacul în apă cu sare, îndepărtați, tocați mărunt, reveniți în bulion, adăugați lapte. Se toarnă boia de ardei în uleiul încins, se amestecă și se toarnă în supă, se aduce la fierbere. Supa se servește fierbinte cu un condiment de usturoi zdrobit și oțet.

Supă bulgărească rece (tarator).

Ingrediente: 1 litru de lapte acru sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt neîndulcit fără aditivi, 600 g castraveți, mărar, o mână de nuci, 1 linguriță. ulei de masline, sare, ardei iute negru, salata verde, 2 catei de usturoi.

Mod de preparare: tăiați castraveții în cuburi mici, zdrobiți usturoiul, tăiați nucile până la firimituri grosiere, tocați mararul și salata verde, amestecați toate ingredientele și condimentați cu chefir. Deasupra se stropesc farfuria cu ulei de masline si se orneaza supa cu salata verde sau frunze de busuioc.

Supă bulgărească de vinete (chorba).

Ingrediente: 1 vinete, 2 ardei dulci, jumătate de rădăcină de țelină, 3 roșii, 3 căței de usturoi, 7 linguri. ulei vegetal, ½ linguriță. ardei roșu măcinat, 4 pahare de apă, pătrunjel, cidru, sare.

Mod de preparare: se taie vinetele cubulete si se lasa in apa cu sare. Se toaca ardeiul, telina, se amesteca cu vinetele, sare, piper, se caleste in ulei vegetal, se adauga rosiile ras, usturoiul zdrobit, se adauga piper si se toarna apa fierbinte. Se mai fierbe încă 20 de minute la foc mic, se adaugă cimentul tocat și pătrunjelul.

Supele bulgărești sunt foarte ușor de preparat, fiind în același timp foarte picante, satisfăcătoare și sănătoase. La urma urmei, bucătăria, care este influențată de bucătăriile din Grecia, Turcia, Armenia, Italia și Ungaria, pur și simplu nu poate să nu captiveze prin gustul său.