Carne dietetică: cele mai bune tipuri de carne. Mâncăruri din carne: rețete dietetice Ce parte din carnea de vită este dietetică

Există mai multe moduri de a găti carnea de vită dietetică, astfel încât să fie fragedă. De exemplu, dacă carnea de vită este destinată coacerii, atunci ar trebui să fie marinată în prealabil. Următoarele produse sunt cele mai potrivite în acest scop:

• otet de mere,
• suc de lămâie,
• vin alb sau rosu,
• suc de rodie,
• ulei de masline.

Marinarea cărnii de vită în muștar

Un kilogram de muschi de vita se spala bine cu apa rece si, daca este necesar, excesul de pelicule si vene sunt indepartate de pe carne. Puneți carnea într-un recipient adânc, apoi acoperiți cu generozitate bucata cu o sută de grame de muștar. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați pe masă două ore. După trecerea timpului, carnea de vită se spală cu apă, se taie și se gătește la discreție (coptă, prăjită). Această opțiune este cea mai potrivită pentru a găti carne veche sau foarte tare.

Marinada de vită cu kiwi

O jumătate de kilogram de carne de vită spălată și uscată se taie proporțional. Curățați două kiwi și tăiați fructele în inele subțiri. Într-un recipient separat, amestecați felii de kiwi și bucăți de carne, amestecați masa cu mâinile. Lăsați recipientul fără capac timp de cincisprezece minute.

Marinarea cărnii de vită în chefir

Turnați un pahar de chefir într-un recipient adânc și adăugați mirodenii pentru carne în produsul din lapte fermentat. Un kilogram de carne de vită se pune în lichid și se lasă peste noapte. Dimineața, carnea poate fi coptă sau prăjită. În loc de chefir, puteți folosi apă minerală. Timpul de marinare va fi de două până la trei ore. Ultimele două metode de gătire a cărnii de vită sunt cele mai potrivite pentru carnea de vită mediu-dură.

Rețete dietetice de vită

Carne de vită dietetică fiartă

Carnea de vită are un conținut ridicat de proteine, fier și vitamine și, în același timp, conține o cantitate redusă de grăsimi și carbohidrați. Conținutul de calorii al cărnii de vită la suta de grame este de doar 120 de calorii.

Ingrediente:

• Morcovi – 1 buc.,
• Carne de vită - 500 g.,
• Praz și ceapă - 1 buc.,
• Țelină (tulpină) – 1 buc.,
• Cimbru - 2 crenguțe,
• Frunza de dafin - 1 buc.,
• Piper negru - 5 mazăre.

Procesul de gatire:

Pune carnea de vită într-o oală mare cu apă. Aduceți carnea la fiert la foc mare, apoi reduceți gazul. Adăugați morcovi întregi, ceapă și țelină în recipient. După două minute, se adaugă condimente: dafin, piper negru, cimbru.
Fierbeți carnea timp de două ore, îndepărtați periodic spuma de pe suprafața tigaii. Carnea trebuie să rămână tot timpul în bulion. Dacă apa a fiert, trebuie să adăugați puțină apă fierbinte.
La sfârșitul gătirii, este foarte ușor să verificați starea cărnii: va fi foarte ușor să o străpungeți cu un cuțit. Carnea de vita fiarta se serveste fierbinte ca mancare independenta cu sos de legume sau ca garnitura, aperitive sau felie de paine integrala.

Tocană de vită dietetică

Când prăjiți carnea de vită într-o tigaie, nu acoperiți vasul cu un capac, ci întoarceți carnea de mai multe ori. Pentru a prepara muschiul de vita prajit, folositi doar doua linguri de masline sau unt topit per kilogram de carne. Acest produs alimentar unic este delicios combinat cu multe ingrediente, așa că unul dintre locurile principale în cele 10 rețete dietetice de carne de vită este carnea înăbușită cu legume.

Ingrediente:

• Tulpină de țelină – 1 buc.,
• Morcovi (mici) – 1 buc.,
• Conserve de roșii - 2-3 buc.,
• Ulei de măsline - 2 linguri. l.,
• Carne de vită - 500-700 g.,
• Cartofi - 2 buc.,
• fasole verde - 200 g.,
• dovleac – 150 g.,
• Ierburi picante - după gust,
• Amidon de porumb - 1 lingura. l.

Procesul de gatire:

Carnea de vită spălată se taie în mai multe bucăți cu un cuțit ascuțit. Prăjiți bucățile de vită în ulei de măsline într-o tigaie până se rumenesc. Intr-o cratita se fierbe telina tocata si morcovii taiati in jumatati de rondele pana se inmoaie. Când legumele devin moi, adăugați bucăți de carne de vită la ele.
Adăugați condimente și roșii din conserva mărunțite. Se fierbe amestecul de legume și carne la foc moderat timp de o oră. Apoi, turnați cartofii tăiați, dovleacul și fasolea în bol. Se fierbe vasul pentru încă cincisprezece minute. Pentru a se îngroșa, dizolvați amidonul de porumb în două linguri de apă într-un castron mic. Turnați sosul în carne și legume și continuați să țineți tigaia încă cinci minute până când este complet gătită.

Carne de vita la cuptor

Când coaceți, este foarte posibil să mențineți suculenta cărnii în interior și să obțineți o crustă crocantă la exterior dacă setați cuptorul la maxim în primele cincisprezece minute de gătit și apoi reduceți gazul la temperatură medie.

• Carne de vită - 600 g.,
• Untură de porc – 1 bucată.

Înainte de a începe procesul culinar, pregătiți carnea de vită: spălați carnea cu apă și curățați-o de venele grase în exces. Rupeți o bucată de folie și ungeți-o cu o felie de untură. În loc de untură, puteți folosi apă sau orice altă grăsime. Acest lucru va împiedica muschiul de vită să se lipească de folie. Carnea se stropește opțional cu condimente uscate, apoi se acoperă pe toate părțile cu folie, dacă este necesar în două straturi. Pune-l pe o tavă de copt și dă-l la cuptor timp de trei ore. Carnea finită se răcește, se taie felii și se servește cu orez sau hrișcă, legume proaspete sau ierburi.

Caserolă de vită cu ciuperci

Beneficiile cărnii de vită pentru organism vor fi dacă se folosește carne proaspătă pentru caserolă. După procesul de congelare și dezghețare, carnea de vită își va pierde majoritatea proprietăților naturale.

Ingrediente:

• Muschiu de vita – 700 g.,
• Dovlecel – 1 buc.,
• Fulgi de ovăz – 2 s. l.,
• Champignons (sau ciuperci stridii) – 350 g.,
• Condimente - după gust
• Ou de pui - 1 buc.,
• Ceapa – 2 buc.

Procesul de gatire:

Ciupercile sunt tăiate felii. Răziți ceapa și dovlecelul pe o răzătoare grosieră. Carnea este răsucită printr-o mașină de tocat carne. Combinați toate ingredientele vasului într-un recipient adânc și amestecați. Bateți un ou în amestecul pregătit, adăugați fulgi de ovăz și amestecați din nou. Întindeți amestecul într-o tavă de copt. Dam la cuptor patruzeci si cinci de minute la 180C.

Din cele mai vechi timpuri, carnea a făcut parte integrantă din dieta aproape tuturor culturilor umane. Datorită conținutului unei cantități mari de proteine ​​și aminoacizi esențiali pentru organismul uman, care nu pot fi obținute din alte tipuri de alimente.

Datorită cantității mari de proteine, carnea are nevoie de mult timp pentru a se digera, drept urmare o persoană nu simte foame și, în consecință, mănâncă mai puțin decât ar putea dacă ar mânca altceva.

Acest produs redă perfect puterea, care este necesară după o activitate fizică grea. Așadar, mâncărurile dietetice din carne trebuie incluse în dieta sportivilor și a persoanelor care se angajează în muncă fizică grea.

Astăzi există un număr mare de soiuri de carne. Nu este vorba doar despre animalul care a fost sursa acestui produs, ci și despre partea din carcasă care este folosită ca hrană.

Tipuri de carne dietetică

Dacă considerăm carnea ca un produs care poate ajuta la pierderea în greutate, atunci trebuie remarcat că pentru pierderea în greutate ar trebui să mănânci numai soiuri dietetice. Astăzi, soiurile dietetice includ următoarele:

Carne de iepure. Acest produs are un raport aproape ideal de calorii, grăsimi și proteine ​​pentru pierderea în greutate. Carnea de iepure este hipoalergenică, ușor digerabilă și ajută la normalizarea metabolismului grăsimilor. Cu toate acestea, pentru ca consumul de carne de iepure să aducă numai beneficii, ar trebui să consumați doar alimente proaspete. Pentru a determina prospețimea unui iepure, trebuie să examinați cu atenție carcasa. Carcasa nu trebuie să mirosească sau să fie umedă. De asemenea, nu ar trebui să existe vânătăi sau vânătăi pe el. Carnea de iepure ar trebui să aibă o culoare frumoasă roz pal.

Curcan. Poate cea mai dietetică carne. Este clasificat ca alimentar datorită conținutului relativ scăzut de grăsimi. Este demn de remarcat faptul că există chiar mai mult un astfel de element precum fosforul în curcan decât în ​​peștele de mare. În plus, această carne alimentară sănătoasă conține vitamine B și vitamina P. Pentru a pierde în greutate, trebuie să alegeți partea din carcasă cu cea mai puțină grăsime;

Pui, ca carne dietetică, este cunoscută de toți cei care s-au gândit vreodată să slăbească. Puiul este bogat în vitamine și proteine ​​ușor digerabile. Cu toate acestea, pentru a pierde în greutate consumând acest produs, ar trebui să mănânci pui fără piele și straturi grase și, de asemenea, să alegeți cea mai slabă parte a puiului - pieptul.

Vițel. Carnea cu cele mai scăzute calorii, însă, pe lângă acest avantaj, are câteva dezavantaje care o împiedică să devină cea mai bună dintre cele dietetice. Cert este că carnea de vițel are fibre incomplet formate, care nu sunt foarte utile pentru corpul uman. În plus, toate tipurile de carne roșie cresc riscul de a dezvolta tumori maligne. Deci, ar trebui să mănânci acest produs nu mai mult de o dată pe săptămână.

Vită. Se deosebește de alte soiuri prin compoziția și proprietățile sale unice. Este ușor de digerat și poate normaliza aciditatea stomacului. Cu toate acestea, încă nu merită să-l mănânci în fiecare zi. De asemenea, dezavantajele cărnii de vită includ mult timp, care ar trebui să fie alocat pregătirii unui produs dietetic. Pentru ca un fel de mâncare făcut din acest produs să poată fi numit dietetic, este necesar să alegeți părțile cele mai puțin grase ale carcasei.

Carne de cal. Acesta este departe de cel mai popular soi de carne, unii oameni îl consideră în general „murdar” și nu este potrivit pentru mâncare. Cu toate acestea, un astfel de produs este capabil să completeze nevoia organismului de multe elemente, precum și de aminoacizi. Carnea de cal conține foarte puține grăsimi și o cantitate mare de proteine ​​complete. Pe langa toate acestea, carnea de cal este valoroasa pentru ca nu contine colesterol, deci poate fi consumata de persoanele ale caror niveluri de colesterol din sange sunt mari. Singurul dezavantaj al acestui produs este gustul și mirosul specific.

Carne de oaie, ca și carnea de cal, are și un gust și un miros specific. Acest soi conține o cantitate mare de vitamine și microelemente, în special fier, pe care îl conține mai mult decât alte tipuri de carne. În plus, carnea de miel conține lecitină, care ajută organismul să normalizeze procesele metabolice și nivelul colesterolului din sânge. Cu toate acestea, mielul este foarte gras și poate provoca boli cardiovasculare la cei predispuși la acestea.

Porc. Carnea de porc conține o cantitate mare de microelemente și vitamine. Proteinele din carne de porc sunt destul de ușor de digerat. Cu toate acestea, atunci când slăbiți, merită să luați în considerare faptul că carnea de porc este foarte bogată în calorii, așa că ar trebui să o consumați doar în cantități mici.

Cine poate mânca carne

Aproape oricine poate consuma produse din carne, exceptie fac acele persoane care sufera de afectiuni ale sistemului digestiv, rinichilor si ficatului. Cert este că, ca orice aliment proteic, carnea pune mult stres asupra acestor organe. În plus, atunci când alegeți tipul de carne care va fi consumat, trebuie să țineți cont de proprietățile individuale ale produsului. Astfel, carnea de miel, porc și unele părți din carcasa de vită nu pot fi consumate de persoanele cu boli vasculare și cardiace, iar carnea de vițel este contraindicată persoanelor care suferă de boli ale tractului digestiv.

Cum să gătești carne dietetică

Cea mai dietetică opțiune de gătit este fierberea, în apă sau abur. Cu toate acestea, aceasta este departe de a fi singura metodă de gătit. Mâncărurile din carne pot fi coapte fără ulei și chiar prăjite. Singura condiție este ca la prăjire să se folosească un minim de ulei sau procesul de gătire să aibă loc fără el.

Atunci când pregătesc mâncăruri dietetice, mulți nutriționiști recomandă să folosești un minim de condimente și sare sau să te descurci complet fără ele.

Mâncăruri dietetice din carne:

Carne cu legume este un preparat dietetic excelent. Ambele tipuri de produse conțin cantități mari de vitamine și microelemente. Carnea, la rândul ei, conține proteine, iar legumele conțin fibre. Puteți găti carnea separat și folosiți legumele ca garnitură, sau puteți pregăti un fel de mâncare în care totul este împreună. Un astfel de fel de mâncare este o friptură.

Pentru a pregăti friptura trebuie să luați: o jumătate de kilogram de vițel sau de vită, un buchet mediu de verdeață, un pahar de bulion de legume, trei cepe și trei castraveți ușor sărați. Toate legumele trebuie curățate și tăiate, iar verdeața trebuie spălată bine. Verdeturile impreuna cu legumele trebuie trecute printr-o masina de tocat carne, obtinandu-se astfel o pasta omogena. Carnea de vită se spală și ea și se taie în bucăți mici. Masa de legume trebuie împărțită în două părți, o parte trebuie așezată pe fundul unei tigaii cu un strat antiaderent. Apoi, carnea de vită este așezată într-un al doilea strat. Ultimul strat este a doua parte a amestecului de legume. Apoi, totul este acoperit cu bulion de legume. În continuare, carnea dietetică cu legume este trimisă la cuptorul încălzit, unde rămâne până când este complet gătită.

Cel mai important fel de mâncare care ar trebui să fie în dieta cuiva care pierde în greutate este Aceasta este o supă dietetică cu carne.În principiu, aproape orice supă poate fi făcută dietetic, cu excepția, poate, a celor fierte cu smântână. Trebuie doar să fierbi carnea separat și să călești legumele fără ulei sau să le fierbi în loc să le prăjești.

Carne fiartă poate fi numit și fel de mâncare dietetică. La gătit, grăsimea este îndepărtată din produs, făcându-l și mai mic în calorii. Cel mai important lucru este să nu gătiți prea mult vasul, altfel va deveni dur.

Carne coaptă la cuptor Poate fi și dietetic. Trebuie doar să evitați să folosiți sosuri grase, cum ar fi maioneza, și cantități mari de ulei. De asemenea, puteți coace carnea în folie. În acest caz, își păstrează sucurile și devine moale.

De asemenea, este la modă să coaceți carnea cu legume. Un exemplu de astfel de rețetă este carne dietetică în franceză. În acest caz, trebuie să luați o jumătate de kilogram de vițel, două cepe mici, nouă sute de grame de dovleac, trei linguri de ulei vegetal, două pahare de bulion de legume și o lingură de suc de lămâie. Este necesar să curățați și să tăiați ceapa în jumătate de rondele. Scoateți semințele și tăiați dovleacul în cuburi. Spălați și tăiați carnea de vițel în bucăți mici. Într-un recipient adânc, cu un strat antiaderent, jumătate de dovleac se pune pe fund, jumătate de ceapă este al doilea strat, iar apoi carnea de vițel. După aceasta, mai întâi ceapa rămasă și apoi a doua parte a dovleacului sunt așezate uniform. Toate acestea se toarnă cu bulion și se dau la cuptor. Felul finit este stropit cu suc de lamaie.

Sufleu dietetic din carne este una dintre cele mai delicioase preparate dietetice. Pentru a pregăti pur și simplu acest fel de mâncare trebuie să luați: cinci sute de grame de carne, o jumătate de litru de apă, două sute de mililitri de lapte sau smântână, o linguriță de sare, două ouă și o jumătate de linguriță de piper negru măcinat. Carnea se taie în bucăți mici și se fierbe la abur timp de douăzeci de minute. După aceasta, este măcinat într-un blender cu adăugarea tuturor celorlalte produse până la omogenizare. Amestecul trebuie transferat într-o tavă de copt și introdus într-un cuptor preîncălzit timp de douăzeci și cinci de minute.

În timpul dietei, cantitatea de carbohidrați și grăsimi ar trebui redusă la un nivel acceptabil.

Pentru a evita senzația de foame în mod constant, trebuie să includeți mai multe proteine ​​în dieta dumneavoastră.

Una dintre cele mai bune surse este carnea dietetică, care va conține mai puține grăsimi și mai multe proteine ​​cu un profil bun de aminoacizi.

Valoarea nutritivă a produsului

Pentru a afla ce carne este alimentară, ar trebui să-i evaluați compoziția chimică. În medie, va fi după cum urmează:

• proteine ​​până la 16%;
• carbohidrați până la 1%;
• grăsimi până la 15%.

Important! Carnea conține o serie de vitamine și minerale necesare pentru buna funcționare a organismului, precum și multe alte substanțe, de exemplu, carnea roșie conține creatină, care este utilă pentru antrenamentul de forță și are multe proprietăți.

Carnea cu cele mai scăzute calorii este cea care va avea cea mai mică cantitate de grăsime. Aceste soiuri includ părți individuale de pui, carne de vită, curcan și altele, în funcție de modul în care a fost crescut animalul, de dieta sa și așa mai departe.

Beneficiile și daunele diferitelor soiuri

Dezbaterea pe tema consumului de carne, nu numai în timpul unei diete, ci și în general, nu s-a domolit de mult. Mulți oameni refuză acest produs, susținând că corpul uman nu îl absoarbe bine. Momentan, nu există o bază științifică pentru această poziție.

De asemenea, puteți mânca carne în timp ce pierdeți în greutate. Cu toate acestea, de exemplu, carnea de porc grasă nu va fi benefică în timpul unei diete. Trebuie să alegeți acele tipuri care conțin mai puține grăsimi. Proteinele din carne sunt mai ușor de digerat decât proteinele vegetale și au o compoziție de aminoacizi mai bună, dar grăsimile sunt considerate relativ dăunătoare, este mai bine să le obțineți din surse vegetale. Carnea de vita va fi utila intr-o dieta, mai ales daca vorbim de muschiul slab

Evident, poți mânca carne în timp ce slăbești. Un număr copleșitor de nutriționiști vorbesc despre acest lucru, principalul lucru este să alegeți soiurile potrivite și să nu consumați prea mult.

Puneți într-o alimentație și o dietă adecvate

Carnea joacă un rol important în dietă, mai ales când vine vorba de tipurile de dietă, cum ar fi pieptul de pui, muschiul de vită și curcanul. Chiar și la întrebarea veche, este posibil să mănânci carne de porc la dietă, răspunsul va satisface iubitorii înfocați - este permis dacă alegeți părți slabe.

Cantitatea de proteine ​​din surse animale ar trebui să fie de aproximativ 60%, deoarece numai astfel de surse sunt complet echilibrate în compoziția de aminoacizi.

Dar astfel de surse nu sunt doar carnea, ci și peștele, produsele lactate, ouăle, iar dieta trebuie construită ținând cont de acești factori. Se dovedește.

Fiecare își alege produsele pe care le va folosi în alimentație, în funcție de preferințele și capacitățile financiare. Dar este indicat să adăugați una sau două porții de produse din carne în fiecare zi.

Este posibil să mănânci în timp ce slăbești?

Carnea, ca și alte surse animale de proteine, nu poate fi consumată doar pe dietă, ci și necesară. Carnea slabă este, fără îndoială. Cu un minim de calorii, organismul primește o cantitate suficientă de proteine ​​de înaltă calitate. Singura întrebare este alegerea unor soiuri specifice. La întrebarea dacă este posibil să mănânci carne de miel la dietă, puteți da un răspuns pozitiv numai atunci când dieta nu este prea strictă, deoarece mielul conține o cantitate decentă de grăsime, dar cu carnea de vită totul este mai simplu, este permis, iar părțile sale cu conținut scăzut de grăsimi sunt considerate una dintre cele mai bune.

Care sunt criteriile de selecție?

Se crede că lista cu cele mai scăzute calorii include în mod necesar pui, curcan, vită și iepure.

Atunci când alegeți carnea pentru o dietă, trebuie să acordați atenție următorilor factori:

1. Cantitatea de grăsime din compoziție. Este mai bine să aveți mai puține dintre ele.
2. Cantitatea de proteine. Cu cât mai mare cu atât mai bine.
3. Compoziția aminoacizilor. Este mai bine să aveți mai mulți aminoacizi esențiali în compoziție.

Restul depinde de metoda de gătit. Este mai bine să fierbeți, să coaceți în cuptor sau pe grătar, deoarece prăjirea va folosi uleiuri care nu sunt întotdeauna utile după tratamentul termic și doar crește conținutul de calorii.

Cât de mult să mănânci pe zi

Cantitatea de carne consumată pe zi depinde de cantitatea de proteine ​​obținută din alte surse, precum și de greutatea sportivului, metabolismul acestuia și alți factori.

Important!În general, procentul de proteine ​​din dietă poate varia de la 2 la 3 grame per kilogram de greutate corporală a unui atlet, uneori 4 și rareori mai mult. Procentul de proteine ​​din surse animale ar trebui să fie de aproximativ 60 la sută. Din acești indicatori se poate calcula cantitatea de carne consumată.

Dacă un sportiv care cântărește 80 de kilograme consumă 3 grame de proteine ​​pe kilogram în timp ce pierde în greutate, atunci cantitatea totală va fi de 240. 60% va fi 144. Deci, dacă carnea medie conține aproximativ 15 grame, atunci până la 500 de grame de carne pe zi este permisă dacă este dietetică . Este mai bine să obțineți restul de proteine ​​din alte surse (ouă, lapte, pește etc.).

Când este cel mai bun moment pentru utilizare

Consumul de carne dietetică este posibil atât în ​​prima jumătate a zilei, cât și în a doua. Dacă produsul este mai uleios, este mai bine să-l lăsați până dimineața sau după-amiaza.

De exemplu, curcanul sau puiul, nu există nicio diferență fundamentală, pot fi consumate la cină, dar carnea de porc este mai bine lăsată la prânz. În orice caz, consumul de carne noaptea nu este recomandat, deoarece consumul oricărei alimente seara târziu nu este permis în principiu.

Alegem care produs este considerat cel mai scăzut de calorii și cel mai sănătos

Consumul cutare sau cutare carne pe o dietă ar trebui să fie deliberat. Unele tipuri sunt mai grase, altele mai puțin, așa că trebuie să alegeți ținând cont de acest factor. O listă de cărnuri cu conținut scăzut de calorii trebuie să țină cont de conținutul de grăsimi.

Vițel

Carnea de vițel este considerat cel mai sănătos produs dintr-o dietă, deoarece conține doar 1% grăsime la 100 de grame și conține 20 de proteine. Poate fi consumată aproape fără restricții, chiar și la cină.

Carnea de vițel conține multe minerale și este echilibrată în compoziția de aminoacizi. Singurul dezavantaj este prețul său; o astfel de carne nu va fi disponibilă pentru toată lumea.

carne de cal

Cei care slăbesc nu se întreabă adesea dacă carnea de cal este o carne dietetică sau nu, deoarece se găsește destul de rar la vânzare. De fapt, acest produs este foarte sănătos, conține multă creatină, minerale, proteine ​​și nu atât de puține grăsimi, aproximativ 7 grame.

Vânat

Când te gândești dacă să mănânci sau nu căprioară, răspunsul este cu siguranță da, deși este greu de găsit pe rafturi, cel puțin în zona de vest a țării. Cu toate acestea, acest lucru nu reduce proprietățile sale benefice. Acest produs conține puține grăsimi, aproximativ 8-9 grame, aproape 20 de grame de proteine ​​și multe substanțe utile.

Pui

Puiul este cea mai accesibilă carne din Rusia. Este mult pe rafturi, este relativ ieftin. Este ușor de preparat și majoritatea oamenilor le place gustul. Procentul de proteine ​​din acesta este de aproximativ 20, dar totul depinde de partea specifică, iar grăsimea în medie este de aproximativ 9 la 100 de grame.

Curcan

Curcanul este considerat unul dintre cele mai populare tipuri de carne din lume pentru pierderea în greutate, dar în Rusia nu este atât de răspândit. Cu toate acestea, merită să îi acordați atenție, deoarece conține 21 de grame de proteine ​​și 12 grame de grăsimi, este ușor de absorbit de organism și are un gust plăcut atunci când este pregătit corespunzător.

Vită

Carnea de vită are multe dintre aceleași beneficii pentru sănătate ca și carnea de vițel, dar poate fi mai dură când este gătită și conține puțin mai multă grăsime, în jur de 12%. Puteți pregăti multe feluri de mâncare din el, dar prețul va fi mai scump decât carnea de pui și porc, ceea ce face ca o astfel de carne să fie mai puțin populară.

Puteți mânca carne de vită la dietă, dar pot fi soiuri mai grase care nu sunt disponibile pentru cineva care pierde în greutate.

Iepure

Iepurele este, de asemenea, considerat dietetic, dar nu este utilizat pe scară largă datorită prețului său ridicat. Conține aproximativ 13 grame de grăsime, dar peste 20 de grame de proteine.

Carne de oaie

Mielul este considerat gras, conținând peste 20 de grame de grăsime la fiecare 100 de grame. Dacă să mănânci sau nu miel este o problemă controversată, dar îți poți permite o cantitate mică în prima jumătate a zilei dacă nu este zilnic. Dar mielul are multe proteine, aproximativ 25 de grame.

Porc

În mod clar, carnea de porc nu poate fi clasificată drept carne slabă, deoarece procentul este de până la 30. Cu toate acestea, dacă utilizați muschiu la gătit, cifra poate fi redusă semnificativ. Carnea de porc nu este potrivită pentru o dietă zilnică, dar o puteți include de câteva ori pe săptămână, dimineața.

Gâscă și rață

Ceea ce ar trebui să evitați este carnea de gâște și rațe. Procentul de grăsime din ele este în afara topurilor, 33 la gâște și mai mult de 60 la rațe. Chiar și o bucată mică îți poate strica dieta și anula toate restricțiile. Deci este evident că atunci când alegeți între a mânca sau nu rață, este mai bine să alegeți a doua variantă. Îți poți permite o bucată mică, de exemplu, de sărbători, dar nu ar trebui să devină un obicei.

Rețete cu conținut scăzut de calorii

Există o mulțime de rețete, poți să improvizezi și să experimentezi. Principalul lucru este să alegeți carnea dietetică și alte ingrediente și să adăugați ulei la minimum.

Opiniile experților

Majoritatea nutriționiștilor și sportivilor ajung la concluzia că este necesară includerea cărnii în dietă, cu condiția ca aceasta să fie dietetică și slabă. Lista de carne slabă pentru dieta pe care o oferă este aproximativ aceeași.

Alexey Kovalkov, nutriționist

Un nutriționist binecunoscut susține că pierderea în greutate nu necesită diete atât de stricte așa cum cred mulți oameni. Principalul lucru este să găsiți dieta potrivită, care poate conține carne, inclusiv carne prăjită. Cu toate acestea, crede că ar trebui să existe moderație în toate, așa că consumul excesiv al unuia sau altuia nu va fi niciodată benefic.

Mihail Gavrilov, nutriționist

Candidatul la științe medicale și nutriționistul Mihail Gavrilov sfătuiește să abordeze alegerea cărnii în mod conștient. Trebuie să alegeți soiuri mai puțin grase și bogate în proteine. Este mai bine să evitați cârnații grasi, cârnații și alimentele procesate.

Ashley Freeman, model de fitness

Modelul și autorul diferitelor metode din domeniul fitness și slăbire consideră că dieta ar trebui să fie plăcută, dar extremele trebuie evitate. Prin urmare, dacă un atlet vrea să mănânce carne, este mai bine să nu se renunțe, ci să aleagă soiuri dietetice, sănătoase, și nu carne de porc grasă sau cârnați.

Video util

Urmăriți un videoclip despre cum să alegeți carnea dietetică:

Principalele concluzii

Evident, carnea cu cel mai puțin caloric este cea care conține cea mai mică cantitate de grăsime. Acesta este ceea ce ar trebui inclus în dieta cuiva care pierde în greutate, și nu rața grasă, mielul, cârnații și alimentele procesate. De asemenea, merită să acordați atenție cantității de proteine ​​și compoziției sale de aminoacizi.

Dar nu trebuie să renunți cu totul la alimentele tale preferate. Dacă nu există contraindicații medicale, vă puteți permite chiar și o friptură de porc sau, de exemplu, miel. Principalul lucru este că nu este excesiv și nu este regulat.

Materiale similare

Svetlana Markova

Frumusețea este ca o piatră prețioasă: cu cât este mai simplă, cu atât este mai prețioasă!

30 martie 2017

Conţinut

Dacă o persoană nu este vegetariană, atunci mâncărurile făcute din carne dietetică fără grăsimi, preparate după rețete special dezvoltate, trebuie incluse în dieta sa, deoarece datorită acestui produs util organismul este îmbogățit cu vitamine și microelemente esențiale. Cu toate acestea, nu toată carnea poate fi considerată sănătoasă, deoarece fiecare tip diferă ca gust și compoziție.

Ce este carnea dietetică

În general, slabe sunt toate soiurile care conțin un minim de grăsime animală și colesterol, care înfundă vasele de sânge, duce la tromboză și are un efect negativ asupra funcționării inimii. Există mult mai multe proteine ​​și aminoacizi benefici într-o astfel de carne dietetică decât în ​​carnea obișnuită. În plus, conține fosfor, magneziu, calciu, fier și o serie de alte vitamine necesare organismului.

Care este mai sănătos pentru o persoană?

Alegerea cărnii dietetice este un proces complex, deoarece există multe tipuri diferite disponibile în magazine și nu toate sunt dietetice. De exemplu, carnea de porc și mielul nu pot fi numite alimente cu conținut scăzut de calorii din cauza conținutului de grăsimi. Carnea de vită este mai puțin grasă, dar alegerea tăieturii potrivite este și foarte dificilă: este mai bine să luați carne de vițel. Potrivit experților, carnea de curcan și de iepure sunt cele mai sănătoase cărnuri pentru oameni și, în același timp, sărace în calorii. De asemenea, puteți adăuga piept de pui pe lista de carne de pasăre dietetică.

Pasăre

Carnea de pasăre a fost întotdeauna considerată unul dintre cele mai dietetice alimente. Cu toate acestea, gâsca și rața nu pot fi incluse în această listă, deoarece carnea lor este foarte grasă și este apropiată de conținutul caloric de miel. Există două tipuri principale de păsări slabe și sănătoase:

1. Puiul este dietetic și este prezent pe aproape orice masă. Conține multe vitamine, proteine ​​și microelemente benefice. Este de remarcat faptul că cea mai slabă carne de pasăre este fileul de pui.
2. Curcanul este o pasăre la fel de sănătoasă. Carnea sa hipoalergenică conține o serie de aminoacizi care ajută organismul să scape rapid de colesterol.

Carne alimentară de animale

Dacă decideți să pierdeți în greutate, dar nu puteți mânca carne de pasăre prea „ușoară” și dietetică, atunci ar trebui să știți că există și carne slabă de animale:

1. Carne de vită – muschiu sau tăiat subțire. Cu toate acestea, nu trebuie să luați lifting-ul pentru coapsă, deoarece organismul va fi greu de absorbit.
2. Carnea de cal se remarcă prin gustul său neobișnuit pentru mulți. Calul este considerat unul dintre cele mai slabe tipuri de carne.
3. Carnea de vițel este la fel ca și carnea de vită, dar mai sănătoasă deoarece carnea tânără conține mult mai puține grăsimi.
4. Carnea de iepure este cea mai sănătoasă și mai slabă carcasă de mamifere. Se recomandă chiar includerea iepurelui în hrănirea complementară a copiilor mici.

Ce carne este considerată dietetică?

Astăzi există un număr mare de soiuri de carne, dar mulți încearcă să mănânce nu doar carne de pasăre sau animale gustoase, ci și să se asigure că produsul din carne ales aduce beneficii organismului în procesul de pierdere în greutate. Așadar, curcanul este cel mai scăzut în calorii, urmat de pieptul de pui. Atunci când alegeți carnea de animale, încercați să vă înclinați spre o bucată care nu are straturi grase.

Cum să gătească

Cei care doresc să slăbească și să-și îmbunătățească dieta sunt foarte sensibili la această problemă. Carnea pentru cei care fac dietă este o sursă de proteine ​​de neînlocuit, care necesită mult timp pentru a se digera și blochează senzația de foame. Pentru a vă asigura că un astfel de produs sănătos nu conține o substanță atât de dăunătoare precum colesterolul, trebuie să știți cum să-l pregătiți corect. Deci, atunci când sunteți la dietă, este mai bine să coaceți, să fierbeți sau să aburiți preparatele din carne, de preferință fără condimente și sare.

In cuptor

Alimentele coapte se remarcă prin proprietățile sale benefice: în timpul unui astfel de tratament termic își păstrează aroma și gustul natural. Un alt avantaj al acestei metode de gătit este că carnea dietetică din cuptor devine mai suculentă și practic nu pierde nutrienții pe care îi conține. Puteți coace pur și simplu feluri de mâncare pe o foaie de copt, într-o mânecă sau învelite în folie.

Pentru un cuplu

Mâncărurile la abur diferă de cele prăjite și chiar înăbușite în gustul lor. În plus, această metodă de gătit este mult mai potrivită pentru cei care încearcă să mănânce mai puține junk food. Carnea dietetică aburită poate fi pâine, făcută cu ciuperci, brânză sau legume și gătită într-un boiler dublu, o oală lentă sau pur și simplu peste apă clocotită într-o cratiță.

Fiert

Dacă ai trecut la un stil de viață sănătos, atunci îți va plăcea această metodă de gătit, pentru că și aici poți veni cu multe opțiuni. De exemplu, dacă dieta nu interzice consumul de carne cu legume, atunci gătiți o supă dietetică. Singurul lucru care merită luat în considerare este că carnea trebuie fiartă separat, iar legumele trebuie să fie sotate sau înăbușite fără ulei.

Mâncăruri dietetice din carne

Chiar dacă folosești exclusiv carne slabă, poți obține nu doar un prânz sănătos, ci și foarte gustos, mai ales dacă îl completezi cu alte alimente cu conținut scăzut de calorii. Pentru cei care cred că pregătirea alimentelor sănătoase pentru pierderea în greutate este un proces complicat, această colecție de rețete va ajuta, ceea ce va dovedi că preparatele dietetice din carne sunt ușor de făcut.

Vită

Acest tip de produs din carne conține o cantitate mare de fier, vitamine și proteine. După ce ați ales o tăietură slabă, este important să o gătiți corect, iar rețetele dietetice de carne de vită vă vor ajuta în acest sens. De exemplu, toată lumea poate fierbe carnea, dar nu toată lumea știe să o tocească astfel încât să fie moale, dar urmând rețeta, o puteți face cu ușurință.

Ingrediente:

• fasole verde – 200 g;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• carne de vită – 700 g;
• tulpină de țelină – 1 buc.;
• apă - 2 linguri. l.;
• morcovi – 1 buc.;
• ierburi picante - după gust;
• conserve de roșii – 3 buc.;
• amidon de porumb - 1 lingura. l.;
• dovleac – 150 g;
• cartofi – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de vită spălată în bucăți mici, prăjiți bucățile în ulei.
2. Se fierb bucăți mici de rădăcină de țelină și inele de morcov. Adăugați carne de vită la legumele moi.
3. Stropiți vasul cu condimente și adăugați bucăți mici de roșii conservate.
4. Se fierbe amestecul timp de aproximativ o oră, dând focul la mediu.
5. Adăugați în ceaun bețișoare de dovleac, cartofi și fasole. Se lasa la fiert inca 15 minute.
6. Se diluează amidonul cu apă, se toarnă sosul rezultat în mâncarea care se prepară și, după 15 minute, se ia vasul de pe foc.

Dacă doriți să adăugați varietate dietei dumneavoastră sănătoase, faceți chifteluțe aburite din carne de vită. Este important de știut că acest fel de mâncare poate fi consumat în timp ce slăbești, dar este indicat să răsuciți singur masa de carne, luând o bucată de carne de vită proaspătă. Fără întârziere, începeți să vă pregătiți un nou fel de mâncare dietetică.

Ingrediente:

• muschiu – 300 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• unt - 1 lingura. l.;
• cereale de orez - 50 g;
• ou – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe orezul.
2. Clătiți carnea de vită, tăiați-o, măcinați-o cu un blender sau mașină de tocat carne.
3. Combinați cerealele răcite finite cu masa de carne, bateți din nou amestecul, apoi bateți oul, turnați untul, topit anterior.
4. Ciupiți puțin din masa totală, formați bile și puneți-le într-o tigaie.
5. Turnați apă în produse și puneți vasele pe foc.
6. Dupa fierbere se fierb chiftelele 10 minute si se servesc.

Pui dietetic

Fanii alimentelor care sunt bune pentru silueta și sănătatea lor vor fi cu siguranță interesați de un astfel de fel de mâncare precum fileul de pui într-un aragaz lent, pregătit cu ajutorul „Argătorului cu abur”. Mâncarea poate fi consumată cu garnituri: orez, legume sau cartofi. Puiul pentru cei care țin dietă este una dintre opțiunile ideale pentru cină proteică, așa că dacă doriți să diversificați meniul, asigurați-vă că gătiți file de pui cu cartofi.

Ingrediente:

• apă – 350 ml;
• condimente - după gust;
• busuioc uscat - 0,5 linguriță;
• cartofi – 4 buc.;
• file de pui – 600 g;
• morcovi – 1 buc.;
• sare - 0,5 linguriță;
• ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți fileul de pui cu apă rece și tăiați în bucăți mari.
2. Curățați legumele și tăiați-le în cuburi.
3. Se toarnă apă în bol și se fierbe timp de 15 minute. pui pornind „Steam”.
4. Adăugați legume la pui, condimentați amestecul, amestecați.
5. Închideți capacul aparatului de bucătărie fără a schimba modul, lăsați vasul la fiert încă 30 de minute.
6. Serviți puiul și legumele fierbinți.

Fanii puiului dietetic sunt, de asemenea, familiarizați cu această rețetă, atunci când fileul este gătit cu ierburi și ceapă și stropit cu ghimbir măcinat pentru un gust picant pronunțat. Datorită faptului că vasul este făcut într-un aragaz lent, acesta devine mai suculent și, datorită metodei cu abur, se dovedește absolut deloc gras. Citiți o descriere detaliată a procesului de preparare a unui astfel de fel de mâncare.

Ingrediente:

• file de pui - 500 g;
• verdeață proaspătă – 0,5 mănunchi;
• ceapa – 2 buc.;
• Sarat la gust;
• ghimbir măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți muschiul și tăiați-l în bucăți medii.
2. Tăiați morcovii pe răzătoare.
3. Se toaca verdeata si ceapa, se amesteca cu alte ingrediente, se presara totul cu ghimbir, se adauga sare.
4. Tapetați fundul unui recipient pentru abur cu hârtie și întindeți deasupra amestecul de pui-legume.
5. Porniți „Abur” și lăsați echipamentul să gătească vasul timp de 40 de minute. După oprire, păstrați alimentele în interiorul dispozitivului pentru încă 20 de minute.

Mâncăruri de curcan cu conținut scăzut de calorii

Fileul de curcan ocupă una dintre pozițiile de frunte într-o dietă sănătoasă datorită proprietăților sale benefice și conținutului scăzut de calorii. La pierderea în greutate, curcanul poate fi suplimentat atât cu legume, cât și cu cereale, iar dacă felul de mâncare este pregătit corect, carnea va fi foarte suculentă. Ai grija de sanatatea ta si pregateste un file de curcan la abur bogat in vitamine.

Ingrediente:

• file de curcan – 450 g;
• brânză tare – 200 g;
• roșii – 2 buc.;
• usturoi, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se spală carnea de curcan și se taie în bucăți mici. De asemenea, puteți marina fileul în suc de lămâie sau muștar.
2. Transformați brânza în așchii mari.
3. Faceți jumătate de inele din ceapă, cuburi din roșii și tocați mărunt usturoiul.
4. Puneți feliile de carne în vasul unui cuptor cu aburi (sau multicooker), distribuiți deasupra ceapa, usturoiul, apoi roșiile. Zdrobiți totul cu brânză.
5. Gătiți fileul sub brânză aproximativ 40 de minute, răciți puțin și serviți.

Chiftele înăbușite din piept de curcan cu țelină sunt potrivite pentru cei cărora le place să aibă o cină copioasă și gustoasă, dar urmăresc silueta și controlează alimentația. Datorită dovleceilor adăugate în rețetă, produsele finite au un conținut scăzut de calorii, iar țelina nu numai că le oferă un gust deosebit, dar favorizează și arderea rapidă a excesului de grăsime în corpul uman.

Ingrediente:

• usturoi – 3 catei;
• dovlecel – 1 buc.;
• fulgi de ovăz - 2 linguri. l.;
• rădăcină de țelină – 1 buc.;
• file de curcan – 400 g;
• condimente, sare - după gust;
• ceapă, morcovi - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Spălați cea mai slabă parte a curcanului și tocați-o cu cuțite de tocat carne.
2. Tăiați dovlecelul pe răzătoare.
3. Tăiați mărunt rădăcina de țelină, ceapa și usturoiul.
4. Combinați toate ingredientele zdrobite într-un singur recipient și amestecați-le bine.
5. Adăugați condimente și fulgi uscați în amestec.
6. Formați chiftele rotunde și puneți-le în fundul tigaii.
7. Se toarnă o jumătate de pahar cu apă în bol și se fierbe timp de o jumătate de oră.

De la un iepure

Din cele mai vechi timpuri, carnea de iepure a fost considerată o delicatesă și cea mai sănătoasă. Pediatrii recomandă să dați bebelușilor acest produs prietenos cu mediul ca alimente complementare, iar nutriționiștii spun că nu puteți găsi carne mai puțin slabă. Introducând mâncăruri dietetice de iepure în dieta dumneavoastră, puteți îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal, vă puteți satura corpul cu vitamine și puteți ameliora tensiunea nervoasă. De exemplu, carnea de iepure coaptă în mânecă la cuptor se dovedește foarte gustoasă.

Ingrediente:

• carcasa unui iepure tânăr – 1 buc.;
• chefir – 0,5 l;
• verdeturi – 0,5 buchete;
• ceapa – 4 buc.;
• muștar - 1,5 linguri. l.;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• piper, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Spălați iepurele și tăiați-l. Puneți părți mici ale animalului într-un castron, asezonați cu grijă cu condimente, amestecând cu mâinile.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la carne.
3. Se toarnă chefir în amestec, astfel încât produsul lactat să acopere complet produsul din carne. Amestecați carnea de iepure astfel încât toate bucățile să fie bine marinate, puneți recipientul la rece timp de 10 ore.
4. Adăugați muștarul la carnea marinată și lăsați-o să stea încă 10 minute.
5. Se unge o tava de copt, se aseaza carnea de iepure la suprafata si se da la cuptor pentru 15 minute.
6. Stropiți vasul cu ierburi, turnați peste marinada rămasă și lăsați să fiarbă încă 10 minute.

Această rețetă de cotlet de iepure dietetic este potrivită nu numai pentru persoanele care încearcă să-și îmbunătățească dieta și să slăbească, ci și pentru părinții care se asigură că meniul copilului lor conține doar alimente sănătoase. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare cu carne durează foarte puțin, dar în schimb vei primi produse dietetice delicioase, care se potrivesc bine cu orice garnitură.

Ingrediente:

• unt - 100 g;
• făină - 0,5 linguri;
• pesmet de pâine albă - din 3 bucăți;
• ou – 1 buc.;
• carcasă de iepure – 1 buc.;
• apă - 0,75 linguri;
• ceapa – 1 buc.;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă peste pesmet și se toacă ceapa.
2. Spălați carcasa de iepure, apoi separați partea de carne de oase.
3. Tocați carnea de iepure în carne tocată într-o mașină de tocat carne, turnați untul topit în amestec.
4. Bateți oul în toca de iepure și amestecați totul bine.

Carnea este cel mai important produs alimentar pentru oameni. Ne îmbogățește corpul cu proteine, care secretă hormoni vitali și este implicată în formarea țesutului muscular. Carnea este, de asemenea, o sursă a celor mai esențiale microelemente și vitamine. Dar merită să ne amintim că tipurile de carne dietetică aduc beneficii maxime pentru sănătate.

Ce carne este considerată dietetică?

Tipurile de carne slabă includ soiurile slabe. Acest produs devine cel mai adesea felul de mâncare principal în dietă atunci când pierdeți în greutate, precum și în tratamentul a numeroase boli. Majoritatea oamenilor sunt interesați de ce fel de carne este cea mai dietetică. Deci, soiurile slabe includ:

1. Carne de iepure. Carnea de iepure este numită pe bună dreptate cea mai sănătoasă și mai dietetică carne. Proteina conținută de iepure este foarte rapid și ușor de digerat. Și principalul avantaj al acestei cărni este că practic nu conține sare, care, după cum se știe, reține lichidul în organism.
2. Carne de pui. Dar merită să mănânci piept, deoarece această parte este considerată dietetică, care conține 113 kcal la 100 g.
3. carne de curcan. Curcanul conține cantitatea minimă de colesterol și cantitatea maximă de elemente utile. Această carne este ușor digerabilă și îmbogățește organismul cu vitamine. 100 g file de curcan conțin doar 112 kcal.
4. Vițel. Este o carne slabă, cu conținut scăzut de calorii, care se laudă cu o abundență de vitamine și minerale. Apropo, carnea de vițel ajută la reglarea nivelului de glucoză din sânge, ceea ce este foarte important atunci când țineți dietă. În medie, 100 g de produs conțin 100 kcal și doar 2 g grăsime.

Dar nu uitați că calitatea alimentară a cărnii este afectată și de metoda de preparare. Dacă este prăjit în ulei și chiar și cu adăugarea de sosuri grase și picante, atunci cu greu poate fi numit slab. Dar dacă tipurile de carne enumerate sunt aburite, fierte sau coapte la cuptor, atunci vei obține cea mai dietetică carne din lume!