Acasă » Depresie

Dieta de casă pentru pacienții cu pancreatită. Retete si alimentatie de baza pentru pacientii cu pancreatita Retete pentru cei care sufera de pancreatita

Pentru pacienți, diagnosticul de „pancreatită” este o adevărată tragedie, deoarece această boală durează tot restul vieții. Dacă o persoană este obișnuită să mănânce orice trebuie, fără să se gândească la principiile unui stil de viață sănătos, atunci durerea acută o va forța să organizeze o dieterapie pe tot parcursul vieții. Un pancreas inflamat necesită o atenție deosebită principiilor nutriționale. Medicina a dezvoltat o dietă specială nr. 5, care include rețete blânde pentru pancreatită. Dieta limitează alimentele care sunt familiare oamenilor sănătoși, dar este concepută astfel încât corpul pacientului să primească hrană echilibrată.

Inflamația pancreasului este însoțită de boli gastrointestinale asociate:

  • colelitiaza;
  • gastrită;
  • ulcer gastric, ulcer duodenal;
  • colecistita.

Prin urmare, este necesar să se gândească la o dietă pentru diferite stadii ale bolii cu ajutorul medicului curant. Dacă pacientul este serios să evite exacerbarea bolilor, atunci studiul și respectarea regulilor de nutriție nu va merge acolo pentru el.

Principii generale ale dietei pentru boală

Cea mai importantă condiție pentru terapia dietetică este rețetele de preparate care nu vor irita mucoasele și nu vor îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv. Atunci digestia alimentelor nu va provoca reacții gastrointestinale dureroase, perioadele vor fi mult mai lungi.

Luați în considerare cerințele pentru prepararea alimentelor de zi cu zi și de sărbători:

  1. Mâncarea se prepară prin fierbere, fierbere la abur, coacere sau tocănire. Un multicooker modern este perfect pentru asta.
  2. Produsele folosite sunt slabe, bogate în minerale, proteine ​​și vitamine.
  3. Mâncarea se prepară piure - pentru sau tocată fin - pentru remisie.
  4. Mâncărurile se servesc calde. Alimentele reci și fierbinți irită mucoasele.
  5. Daca ai pancreatita, mananca de 5-6 ori pe zi, dar putin cate putin, pentru a proteja tubul digestiv de suprasolicitare. Folosește un truc - pune masa cu farfurii mici, astfel încât pacientul să nu se simtă dezavantajat de starea lui la nivel psihologic.
  6. Nu trebuie să amestecați proteine ​​și carbohidrați la o singură masă.
  7. Ultima masă este cu 2-3 ore înainte de culcare.
  8. Prezintă-ți frumos mâncarea, deoarece aspectul atractiv al alimentelor îți îmbunătățește starea de spirit. Oamenii de știință au descoperit că o stare de mulțumire în timpul meselor promovează o digestie mai bună.
  9. Chiar și în timpul remisiunii, este util să folosiți zilele de post cu mese simple piure pentru a oferi odihnă pancreasului și altor organe.
  10. Imprimați lista și agățați-o la vedere.

Următoarele alimente sunt interzise pentru pancreatită:

  • alcool;
  • conserve, muraturi, legume murate;
  • preparate din legume proaspete: ardei gras, varza alba, ridichi, ridichi, ;
  • pește afumat, carne, untură;
  • ficat, rinichi, limba;
  • produse lactate grase;
  • utilizarea grâului, a orzului perlat, a porumbului;
  • ciuperci;
  • pâine proaspătă, produse de patiserie, plăcinte prăjite, prăjituri, ciocolată;
  • condimente iute, condimente care stimulează eliberarea enzimelor din pancreas;
  • mâncăruri excesiv de sărate, dulci;
  • fructe acre, fructe de padure, alte citrice;
  • fructe de pădure cu semințe, coajă aspră, fructe cu fibre aspre;
  • maioneză, muștar, oțet, hrean, grăsime animală;
  • ceaiuri tari, băuturi carbogazoase dulci, sucuri din magazin.

Dacă un copil are pancreatită, dulciurile sunt permise de 1-2 ori pe lună, dar numai într-o perioadă de remisie stabilă. Copiilor le este mai greu să tolereze restricțiile la dulciuri, iar părinții ar trebui să sprijine copilul din punct de vedere psihologic.

Următoarele produse sunt permise pentru prepararea mâncărurilor dietetice pentru pancreatită:

  • lactate, lapte fermentat produse cu conținut scăzut de grăsimi: lapte, chefir, iaurt natural, brânză;
  • terci: fulgi de ovaz, gris, hrisca, orez;
  • carne slabă;
  • a se sprijini;
  • pește secundar, bulion de carne, supe de legume;
  • fructe de mare;
  • cartofi, dovleac, dovlecei, morcovi, sfeclă (după tratament termic);
  • albus de ou;
  • fructe dulci, fructe de padure;
  • decoct de măceș;
  • 10 g unt pe zi;
  • Puteți îmbrăca salate cu măsline, semințe de in, ulei de floarea soarelui, smântână naturală, cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru a preveni ca masa să fie fadă și monotonă, trebuie să includeți abilități creative. Produsele pot fi combinate cu succes, folosind ierburi uscate și alte arome permise: vanilină, scorțișoară. Amintiți-vă că este mai bine să mâncați alimente sănătoase decât să aveți o „sărbătoare pe burtă” și apoi să suferiți de un atac de durere.

Rețete pentru primele feluri pentru pancreatită

Supele sunt o componentă importantă a dietei atunci când sunt bolnave. Pentru a preveni durerea pancreasului, supele sunt gătite folosind cereale, carne secundară și bulion de legume. Vă prezentăm opțiuni pentru rețete culinare delicioase.

  • carcasă de pui;
  • 1 ceapă;
  • 3 cartofi;
  • 100 g orez (sau vermicelli);
  • sare.
  1. Scoateți pielea și grăsimea de pe carcasă, puneți-o în apă și fierbeți până când fierbe.
  2. După fierbere se scurge bulionul, se adaugă din nou apă și se fierbe carnea la foc mic până se fierbe.
  3. Scoateți carnea din tigaie.
  4. Adăugați orez, de preferință orez zdrobit, și sare în bulion și gătiți timp de 15 minute.
  5. În timp ce orezul se gătește, curățați morcovii, ceapa, răzuiți morcovii și tăiați ceapa în cuburi.
  6. După 15 minute de gătit orez, adăugați morcovi și ceapa, fierbeți încă 10 minute.
  7. se curata, se taie cubulete, se adauga in tigaie, se fierbe pana se inmoaie.
  8. Se macină puiul fiert (200 g) într-un blender sau mașină de tocat carne și se adaugă la supa finită.

Puteți mânca supa adăugând o lingură de smântână și smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Peștele slab cu legume este util pentru pancreatită și este renumit pentru gustul și aroma incomparabile. Pregătiți supa de pește pentru pancreatită cel puțin o dată pe săptămână.

  • stiuca proaspata – 0,5 kg;
  • cartofi – 3 buc.;
  • 1 ceapă;
  • 1 morcov mediu;
  • 2 foi de dafin;
  • Sarat la gust;
  • lapte - un sfert de pahar;
  • busuioc uscat - un praf;
  • apă – 2 l.

reteta de supa:

  1. Se pune stiuca in apa, se adauga sare, dafin si se aduce la fiert.
  2. Tăiați cartofii, ceapa și morcovii pe o răzătoare medie și adăugați-le în supă.
  3. Fierbeți legumele până se înmoaie timp de 15 minute.
  4. Scoateți peștele, îndepărtați oasele și puneți-l într-o cratiță.
  5. Se răcește puțin, se amestecă cu un blender.
  6. Se toarnă laptele, se adaugă busuiocul și se lasă supa să fiarbă din nou.
  7. Turnați supa în boluri, adăugați o bucată de mărar tocat și crutoane de grâu.

Rețeta este atât de sănătoasă și de gustoasă încât nu este un păcat să servești o astfel de supă într-un restaurant.

  • file de curcan – 300–400 g;
  • apă – 2,5 l;
  • albusuri a 2 oua crude;
  • – 300 g;
  • cartofi - 3 bucăți;
  • morcovi - 1 legumă rădăcină;
  • ceapa - 1 bucata.

Pregătiți supa după cum urmează:

  1. Măcinați carnea tocată împreună cu ceapa.
  2. Adăugați sare, albușurile de pui, amestecați, formați bile mici.
  3. Aduceți apa la fiert, adăugați sare, adăugați varza împărțită în inflorescențe și morcovii rasi.
  4. Odată ce apa revine la fierbere, coborâți cu grijă chiftelele și apoi fierbeți timp de 10 minute.
  5. Tăiați cartofii cubulețe, puneți-i în supă și fierbeți legumele până se înmoaie.

Supa are gust bun și este dietetică.

Feluri principale și feluri principale

Experții pregătesc o mulțime de feluri de mâncare simple și sănătoase din alimente permise pentru pancreatită. Terciul, piureul, sufleul, tăițeii se prepară pe rând și nu va exista monotonie în dietă. Când țineți dietă, utilizați legume înăbușite, aburite, coapte la cuptor, care sunt combinate cu carne slabă sau pește. Oferim rețete detaliate nu numai pentru meniul de zi cu zi, ci și pentru sărbători.

  • – 300 g;
  • orez spart - jumătate de pahar;
  • putina sare;
  • o lingurita de zahar;
  • lapte – 1 pahar.

Terciul se prepară după următoarea rețetă:

  1. Se spala dovleacul, se curata si se indeparteaza pulpa si semintele, se taie cubulete (sau se da pe razatoarea grosiera).
  2. Puneți dovleacul într-o cratiță, adăugați apă la 1-2 cm deasupra nivelului de dovleac, fierbeți timp de 20 de minute.
  3. Se spală orezul și se adaugă în tigaie.
  4. Se aduce la fierbere, se da focul la mic.
  5. După ce orezul este fiert, turnați laptele. Adăugați sare, zahăr, fierbeți din nou.
  6. Adăugați o bucată de unt în terciul preparat și amestecați.

Vermicelli și caserolă cu carne

Compoziția produsului:

  • vermicelli – 300 g;
  • lapte – 2 pahare;
  • apă – 2 pahare;
  • 300 g carne (optional: pui, vitel);
  • ouă - 2 bucăți;
  • putina sare.

Caserola se prepară după cum urmează:

  1. Fierbeți carnea în apă cu sare, măcinați de două ori printr-o mașină de tocat carne fină.
  2. Se toarnă apă, lapte în tigaie, se adaugă sare, se aduce la fierbere, mai jos.
  3. Fierbeți vermicelli până când sunt fierte pe jumătate, scurgeți lichidul.
  4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  5. Amestecă pastele cu ouă.
  6. Unge tava cu ulei si adauga jumatate de vermicelli.
  7. Următorul strat este carne tocată fiartă.
  8. Puneți vermicellile rămase cu oul deasupra.
  9. Pune tava la cuptor pentru 25 de minute.
  10. După 20 de minute de la începerea gătitului, se presară caserola cu conținut de grăsime rasă 30% și se da la cuptorul bine încălzit pentru 5 minute.

Mâncarea se prepară rapid, este hrănitoare și benefică pentru sănătatea pacienților cu pancreatită. Include:

  • broccoli - 300 g;
  • ouă – 2 bucăți sau 4 albușuri;
  • 1,5% grăsime – jumătate de pahar;
  • apă pentru fierbere broccoli;
  • sare;
  • ulei vegetal.

Reteta de omleta:

  1. Se spala broccoli si se taie buchetele.
  2. Se aduce apa la fiert, se adauga sare si varza.
  3. Gatiti acoperit la foc mic timp de 10 minute, scurgeti apa.
  4. Porniți cuptorul la 200 de grade, încălziți.
  5. se amestecă cu laptele, sarea, se bate până devine spumoasă.
  6. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal, întindeți broccoli, turnați amestecul de ou-lapte (sau proteine-lapte, dacă doriți).
  7. Pune tava la cuptor pentru 15 minute.
  8. În perioada de pancreatită cronică, broccoli se face piure după fierbere și apoi se amestecă cu restul ingredientelor.

Ingrediente:

  • lapte – 1 pahar;
  • albușuri - 2 bucăți;
  • file – 0,5 kg;
  • sare;
  • ulei vegetal pentru lubrifiere.

Preparare:

  1. Treceți fileul printr-o râșniță fină, turnați laptele, albușurile și sare.
  2. Bateți amestecul cu un mixer.
  3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  4. Ungeți tava cu ulei, turnați carnea tocată lichidă, coaceți o jumătate de oră.
  5. Nu deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți sufleul pentru a preveni depunerea alimentelor.

Puteți mânca sufleul cu legume la abur.

Ingrediente:

  • orez spart - 300 g;
  • apă – 750 ml;
  • sare;
  • prune uscate - jumătate de pahar;
  • stafide - 3-4 linguri. l.;
  • unt - 3 linguri. l.

Reţetă:

  1. Înmuiați orezul timp de 3 ore, clătiți.
  2. Clătiți stafidele, adăugați la orez, adăugați apă.
  3. Se fierbe in apa cu sare pana se absoarbe apa.
  4. Încinge cuptorul la 180 de grade, pune vasul cu capac cu pilaf timp de un sfert de oră.
  5. Asezonați pilaf-ul finit cu unt topit.

Rețete de desert pentru inflamația pancreasului

Puteți mânca alimente dulci dacă aveți boală pancreatică, dar acestea diferă de dulciurile pe care le consumă oamenii sănătoși. Când boala dispare, nu este interzis consumul moderat de deserturi, ci numai după permisiunea medicului curant. Va trebui să vă abțineți de la fursecuri și jeleuri vândute în magazine. Dar acasă puteți pregăti mâncăruri dulci care nu dăunează pancreasului.

Un desert dietetic minunat care nu ar fi păcat să îl servești pe o masă de sărbători. Compus:

  • cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 l;
  • ouă – 3 buc.;
  • zahăr - mai mult de jumătate de pahar;
  • un pachet de vanilină;
  • gelatină - 20 g;
  • coaja de lamaie uscata - un praf pentru aroma;
  • apă - 1,5 căni.

Desertul se prepară astfel:

  1. Înmuiați gelatina în apă timp de o jumătate de oră.
  2. Se macină gălbenușurile cu zahăr.
  3. Bate albusurile separat.
  4. Razi coaja de lamaie pe razatoarea fina.
  5. Dizolvați gelatina într-o baie de apă, nu o lăsați să se încălzească prea mult.
  6. Combinați ingredientele, bateți cu un mixer, turnați gelatina într-un flux subțire.
  7. Se toarnă imediat în forme și se pune la frigider să se întărească.
  8. Înainte de servire, lăsați desertul să se încălzească la temperatura camerei.
  9. Dacă doriți, puteți decora cu fructe permise sau fructe uscate.

  • chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,3 l;
  • - 3 piese;
  • ouă - 2 bucăți;
  • făină – 1 pahar;
  • gris – 1 pahar;
  • bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
  • zahăr - 50 g;
  • coaja uscată de lămâie - puțin pentru aromă.

Preparare:

  1. Bateți ouăle într-o spumă pufoasă.
  2. Adăugați zahăr, chefir, bate din nou.
  3. Coaja uscată de lămâie se rade pe răzătoare fină și se toarnă în amestec.
  4. Adaugam grisul, faina, sifonul, amestecam aluatul cu o spatula de lemn, folosind miscari de jos in sus, astfel incat aluatul sa se umple cu aer.
  5. Merele se spală, se curăță de coajă, se îndepărtează semințele și se taie în felii subțiri.
  6. Ungeți forma cu ulei vegetal, întindeți un strat de mere.
  7. Se toarnă aluatul în formă.
  8. Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
  9. Verificați pregătirea charlottei cu o scobitoare: străpungeți desertul - scobitoarea trebuie să fie uscată.

  • mere;
  • scorţişoară.

Preparare:

  1. Spălați merele. Folosind un curățător de legume, îndepărtați miezul de la mere într-o mișcare circulară.
  2. Umpleți cavitatea cu miere și stropiți cu scorțișoară.
  3. Pune la microunde timp de 2 minute.
  4. Răciți merele coapte.

Pregatirea desertului:

  1. Se fierbe terci de gris în apă, se toarnă în farfurii și se răcește.
  2. Se fierb fructele de padure in apa cu putin zahar, se scot din bulion, se freca printr-o sita si se pune la loc piureul de capsuni.
  3. Adăugați zahăr după gust, aduceți la fierbere.
  4. Într-o farfurie, se diluează amidonul de cartofi cu o cantitate mică de apă până devine o pastă lichidă, se toarnă în bulionul de căpșuni amestecând într-un jet subțire până când jeleul se îngroașă.
  5. Nu lăsați să fiarbă prea mult, opriți-l când apar bule de aer, răciți.
  6. Tăiați budinca în pătrate cu un cuțit și turnați peste jeleu.

Băutura este atât un desert gustos, cât și un remediu popular pentru pancreatită. tratează inflamația, regenerează mucoasele pancreasului și ale altor organe gastrointestinale. Băutura îmbunătățește apetitul și metabolismul.

Ingrediente:

  • lapte – 200 ml;
  • propolis de albine – 1 linguriță;
  • miere - un sfert de lingurita.

Prepararea unei băuturi vindecătoare:

  1. Propolisul este zdrobit în firimituri.
  2. Aduceți laptele la fiert, luați de pe foc, adăugați propolis și amestecați ușor.
  3. Lăsați băutura 10 minute pentru ca ceara din propolis să se ridice.
  4. Scoateți stratul de ceară de deasupra, adăugați miere și amestecați.
  5. Dacă se dorește, scorțișoara se dizolvă în lapte împreună cu propolis (în vârful lingurii). Scorțișoara este utilă pentru inflamația pancreasului.

Laptele de propolis, pe langa efectul sau terapeutic asupra tractului gastrointestinal, calmeaza nervii si te ajuta sa dormi mai bine.

Salate pentru pancreatită

Rețetele de salate pentru pancreatită diferă de cele obișnuite, produsele și sosurile sunt diferite. Dar acest lucru nu afectează în niciun fel gustul și originalitatea. in caz de boala sunt interzise in schimb se folosesc piept de pui fiert, piept de curcan si fructe de mare. În loc de maioneză, corect ar fi să asezonezi felurile de mâncare:

  • ulei de măsline, de in;
  • iaurt natural;
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
  • chefir

Ingredientele picante și acre sunt tabu. Vă reamintim că salatele se consumă doar în perioada de remisie.

Componente:

  • file de piept – 300 g;
  • 3 cartofi;
  • 2 morcovi;
  • 1 proaspăt;
  • 3 oua;
  • smantana 15% - pentru dressing;
  • sare.

Reţetă:

  1. Fileul se fierbe in apa cu sare si se taie bucati.
  2. Cartofii și morcovii se fierb până se înmoaie, se răcesc, se curăță de coajă și se taie în cuburi mici.
  3. Fierbe ouăle tare, sfărâmă-le sau folosește o răzătoare grosieră.
  4. Castravetele se curata de coaja si se toaca.
  5. Ingredientele sunt combinate, sarate, asezonate cu smantana.
  6. Salata se presara deasupra cu salata tocata.

Ingrediente:

  • carcase de calmar – 2 bucăți;
  • ouă (albușuri posibil) – 3 bucăți;
  • brânză 30% grăsime – 100 g;
  • măr acru - 1 bucată;
  • smântână 15% - 5 linguri. l.;
  • Sarat la gust;
  • pătrunjel din frunze - pentru decor.

Preparare:

  1. Se pune în apă clocotită cu sare, se fierbe la foc mic nu mai mult de 3 minute, se scoate. Amintiți-vă: cu cât gătiți mai mult calmar, cu atât carnea devine mai tare.
  2. Curățăm carcasele de pelicule, le tăiem după bunul plac (inele, cuburi).
  3. Pune calamarul pe fundul vasului de salată.
  4. Curățăm merele de coajă și miez, le tăiem cubulețe mici și le punem deasupra fructelor de mare.
  5. Se rade brânza pe răzătoarea medie și se presară peste mere.
  6. Deasupra se toarna smantana si sare putin.
  7. Se adauga o frunza de patrunjel si marar.
  8. Salata va arăta frumos în boluri de sticlă porționate.

Dacă faci o astfel de salată pentru primirea oaspeților, atunci îți poți acoperi porția cu smântână, iar invitații tăi cu maioneza obișnuită.

Ingrediente:

  • file de pui - 300 g;
  • brânză tip Adygei – 150 g;
  • mărar - mai multe crenguțe;
  • – 1 mediu;
  • chefir cu conținut scăzut de grăsimi (smântână) - 3 linguri. l.;
  • sare.

Prepararea salatei:

  1. Puneți carnea de pui în apă clocotită, aduceți la fiert, scurgeți apa.
  2. Fierbe din nou apa cu sare, coboara carnea si fierbe pana se inmoaie.
  3. Se fierbe sfecla, se curata, se da pe razatoare sau se taie.
  4. Se spală mararul și se toacă.
  5. Se rade brânza și se pune pe fundul salatei.
  6. Deasupra presara jumatate din marar.
  7. Aranjați carnea tocată și adăugați sare.
  8. Pune sfecla pe carne si toarna deasupra dressingul.
  9. Se presară cu restul de mărar și sare.

Cum să setați o masă de vacanță cu pancreatită?

Bolnavii se simt stânjeniți în timpul sărbătorilor, deoarece masa este plină de alimente nesănătoase, bogate în calorii și alcool. Dar o cină festivă cu pancreatită poate arăta solemnă și frumoasă și va fi sănătoasă. Vă prezentăm preparate neobișnuite care vor decora sărbătoarea și vor aduce bucurie sufletului și corpului.

Ingrediente:

  • chefir – 1 l;
  • apă – 1 l;
  • cartofi – 4 buc.;
  • castravete proaspăt – 200 g (1 mare);
  • (se poate folosi pui, dar de 4 ori mai puțin) – 8 buc.;
  • file de piept de pui fiert – 200 g;
  • ceapa verde - cateva pene;
  • mărar - mai multe crenguțe.

Reteta Okroshka:

  1. Se fierb cartofii, ouăle, se curăță și se toacă.
  2. Tăiați pieptul fiert în bucăți.
  3. Curata castravetele si taie-l.
  4. Se spală, se îndepărtează părțile solide, se toacă, se pune într-un bol, se adaugă sare.
  5. Zdrobiți verdeața astfel încât să nu existe daune mecanice la nivelul tractului gastrointestinal și, de asemenea, pentru o aromă mai mare a okroshka.
  6. Combinați ingredientele tocate, adăugați chefir și apă rece fiartă.

Această rețetă este neobișnuită, dar gustoasă și sănătoasă.

Felul de mâncare conține următoarele ingrediente:

Pentru zraz:

  • vițel – 300 g;
  • pâine – 40 g;
  • lapte - 2 linguri. l.;
  • ou – 1 buc.

Pentru omletă:

  • ouă – 2 buc.;
  • lapte - o jumătate de pahar;
  • sare - pe vârful cuțitului.

Pentru garnitura:

  • morcovi – 1 mediu;
  • – 200 g;
  • cartofi - 4 bucăți medii;
  • unt - 20 g.

Pentru sos:

  • unt - 1 lingura. l.;
  • făină premium - 1 lingură. l.;
  • lapte 1,5% – 1 pahar;
  • putina sare.

Rețeta de sărbători se prepară după cum urmează:

  1. Bateți ouăle cu laptele și sarea într-un blender pentru o omletă.
  2. Se unge tigaia cu ulei, se incinge, se toarna ouale si laptele, se acopera cu un capac.
  3. Se fierbe omleta la foc mic, se răcește și se taie bucăți.
  4. Se toarnă lapte peste pâine pentru a o înmuia.
  5. Se macină carnea și pâinea printr-o mașină de tocat carne, se adaugă oul, sarea și se amestecă carnea tocată.
  6. Din carnea tocată se face prăjituri groase de 1 cm, se pune câte o omletă în centrul fiecăreia, se adună marginile cărnii tocate până se formează bile. Puneți zrazy-ul pe grătarul multicookerului, turnați 2 căni de apă în fundul vasului și închideți capacul.
  7. Setați programul „Steamer” pentru 20 de minute.
  8. Pentru garnitură, tăiați legumele în bucăți și fierbeți în apă cu sare până se înmoaie.
  9. Folosiți un blender pentru a face piure de legume, adăugați untul și amestecați din nou.
  10. Pentru a face sosul, prăjiți făina în ulei (sau într-o tigaie uscată) până devine cremoasă.
  11. Se toarnă laptele într-un jet mic, amestecând continuu, se adaugă sare.
  12. Gatiti sosul la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa.

Piureul de legume se pune pe farfurii frumoase, se toarna imediat peste sos si se orneaza cu marar si patrunjel.

Puncte importante pentru o seară festivă

Sărbătoarea nu va fi un chin pentru o persoană care suferă de pancreatită dacă respectați câteva reguli:

  1. Așezați masa cu farfurii mici pentru a evita supraalimentarea. O persoană sănătoasă își va adăuga mâncare dacă nu mănâncă o porție.
  2. Luați pauze între diferite feluri de mâncare pentru a permite digerarea alimentelor anterioare.
  3. Încercați să nu amestecați mai multe feluri de mâncare în stomac pentru a nu supraîncărca tractul digestiv.
  4. Distrageți-vă atenția pentru divertisment, comunicați mai mult, dansați, mișcați. O dispoziție bună este bună pentru digestie.
  5. O masă frumos decorată îmbunătățește pofta de mâncare și dă plăcere.
  6. Amintiți-vă: aceasta nu este o garanție că vacanța a fost un succes. Oamenii care duc un stil de viață sănătos se bucură de un timp minunat petrecându-și timpul liber fără băuturi tari.

Este posibil să postești în timpul bolii?

Marele Post al Paștelui se apropie. Postul în practica bisericească înseamnă a nu flămânzi, a curăța trupul, deși, fără îndoială, trupul este curățat în timpul postului. Creștinii folosesc postul pentru a se apropia de Dumnezeu cu inima și sufletul lor. Acesta este un simbol al faptului că Sfântul Dumnezeu este mai valoros pentru credincios decât mâncarea pământească.

Postul se practică atât complet - fără mâncare și băutură, cât și parțial. Oamenii care sunt slabi de sănătate decid singuri ce să sacrifice de dragul lui Dumnezeu în timpul postului. Domnului îi pasă de atitudinea noastră față de El, nu de tradiții. Nu degeaba spune Sfânta Scriptură în 1 Corinteni, capitolul 13, versetul 3:

„... și dacă îmi dau bunurile și îmi dau trupul să fie ars, dar nu am dragoste, nu-mi folosește nimic.”

În rugăciune și post, o persoană ajunge să-și cunoască mai îndeaproape Creatorul și voința Sa. Dumnezeu nu are nevoie de foamea noastră. Dacă o persoană se simte rău cu postul rapid și sănătatea sa se deteriorează, atunci ar fi mai bine să-i oferi lui Dumnezeu sacrificii spirituale:

  1. lasă certuri;
  2. iertați infractorii;
  3. ajuta pe cei care au nevoie;
  4. citește Scriptura;
  5. roagă-te;
  6. renunțați la programele de divertisment, comunicarea pe rețelele sociale și vizionarea de filme.

Dacă o persoană bolnavă are dorința de a post, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră și să discutați cu el dieta dumneavoastră. Dumnezeu nu are nevoie de o persoană care să se îmbolnăvească sau să meargă la spital, El vrea ca oamenii să fie sănătoși. Prin urmare, nu trebuie să fii fanatic, nu trebuie să-L ispitești pe Domnul cu o atitudine nepăsătoare față de corpul tău. Important nu este să-ți umpli stomacul, ci să-ți umpli sufletul cu harul lui Dumnezeu.

Iată câteva feluri de mâncare slabe care sunt posibile cu inflamația pancreasului.

  • mere dulci – 2 bucăți;
  • sfeclă fiartă – 1 bucată;
  • ulei de măsline - 2 linguri. l.;
  • nuci - 1 lingura. l.

Reţetă:

  1. Rade sfecla pe razatoare.
  2. Curățați, curățați și tăiați merele.
  3. Rade nucile.
  4. Se amestecă ingredientele, se condimentează cu ulei de măsline, se adaugă sare dacă se dorește.

Piure de conopida cu somon roz aburit

  • file – 200 g;
  • conopida - 400 g;
  • apă;
  • ulei de floarea soarelui nerafinat (este posibil și alt ulei vegetal).

Gatit:

  1. Puneți fileul de somon roz într-un vas cu aburi pe vasul cu mai multe gătite. Ar trebui să fie 1 litru de apă în fundul vasului.
  2. Se condimentează peștele cu sare și se stropește ușor cu busuioc uscat.
  3. Închideți capacul și selectați programul „Aburire” timp de 15 minute.
  4. Se pune conopida în apă, se adaugă puțină sare și se fierbe la foc mic până se înmoaie.
  5. Scurgeți bulionul și pasați varza cu ajutorul unui blender, adăugând puțin ulei vegetal.

Mâncarea este dietetică, potrivită pentru Postul Mare.


  • fulgi de hrișcă (comercializați în supermarket) – 200 g;
  • ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
  • apă – 0,5 l;
  • morcov - 1 bucată;
  • ceapa - 1 bucata;
  • sare.
  1. Spălați, curățați și tăiați legumele.
  2. Într-o tigaie mică se fierbe cu unt la foc mic, fără să se rumenească, timp de 2 minute.
  3. Fierbe apa, adauga sare. Adăugați morcovi înăbușiți, ceapa, fulgi și puțină sare. Se amestecă, se acoperă cu un capac, se stinge focul. Acoperiți vasul cu o cârpă pentru a lăsa terciul să se aburească timp de 20 de minute.
  4. În loc de cereale, puteți folosi hrișcă, dar apoi terciul va trebui gătit până se umflă.

În timpul postului, oamenii sănătoși compensează lipsa de proteine ​​cu mâncăruri preparate din leguminoase, dar mazărea, fasolea și alte leguminoase nu sunt recomandate pentru pancreatită. Prin urmare, va trebui să te limitezi la cereale, fructe și pește. Vă reamintim: consultați-vă medicul înainte de a începe practicarea postului.

Bibliografie

  1. Melnikov I. Cook. Gătit preparate din carne 2012
  2. O carte despre alimente gustoase și sănătoase editată de I. M. Skurikhin. Ed. a XII-a, revizuită și extinsă. M: AST-PRESS SKD 2004
  3. Pokhlebkin V. Secretele bucătăriei bune. Editura de carte din Krasnoyarsk 1988
  4. Fișierul cardului cu preparate nutritive dietetice (terapeutice și preventive) cu compoziție optimizată, editat de academicianul Academiei Ruse de Științe Medicale, profesorul V. A. Tutelyan. M. 2008
  5. Compilat de Kaganov B. S., Sharafetdinov Kh. Ghid practic (document normativ). M. 2009, 2010
  6. Colecție de rețete de preparate și produse culinare pentru unitățile de catering. SPb. Hidrometeoizdat 1999

Pentru pancreatită, medicul prescrie o dietă specială, care servește ca principal remediu și exclude multe alimente și feluri de mâncare familiare. Este mult mai ușor să urmezi o dietă terapeutică pentru pancreatită dacă îți diversifici dieta. Având rețete stăpânite pentru pancreatită, nu numai că poți scăpa de ea, ci și să înveți să mănânci sănătos.

Reguli generale de gătit

Alimentele trebuie prelucrate mecanic și termic pentru a fi sigure pentru o persoană care suferă de pancreatită. Este inacceptabil să mănânci alimente calde, reci sau acre. Pancreatita necesită, de asemenea, evitarea alimentelor picante, amare, sărate și prăjite. Tratamentul termic al alimentelor pentru pancreatită - fierbere, abur, fierbere. Consistența vaselor trebuie să fie blândă cu pancreasul inflamat, așa că un blender este un aparat de bucătărie adesea folosit pentru a urma o dietă terapeutică pentru pancreatită.

Este necesar să pregătiți mâncarea în porții mici.

Pentru un pacient cu pancreatită, cantitatea totală de alimente pe zi nu depășește 530-570 g pe zi.

Pentru pancreatită, este necesar să se respecte cu strictețe raportul proporțional dintre proteine, grăsimi și carbohidrați la prepararea alimentelor.

O atenție deosebită este acordată selecției produselor necesare pentru prepararea alimentelor pentru un pacient cu pancreatită. Este mai bine să tratați termic legumele. Salatele verzi de diferite soiuri sunt dăunătoare organismului, este mai bine să le evitați. De asemenea, bananele și fructele uscate nu sunt recomandate pentru prepararea mâncărurilor dietetice pentru pancreatită. Rețetele pentru prepararea mâncărurilor pentru pacienții cu pancreatită includ albușurile de ou, gălbenușul este exclus din dietă.

Primul

Supele sunt o parte esențială a dietei terapeutice pentru pancreatită. Legumele și cerealele sunt ingredientele cel mai des folosite.

Supă

Supa de legume

Pentru a pregăti supa de legume pentru pancreatită, se folosesc produse simple și accesibile. Această supă este ușor de digerat.

Curățați, spălați, tocați 400-500 g de cartofi, turnați peste apă clocotită și gătiți. În timp ce cartofii fierb, spălați 400-500 g de conopidă (puteți folosi produs congelat), dezasamblați în inflorescențe și trimiteți la cartofi. Toacă 200 g de praz. Spălați 200 g de morcovi proaspeți, curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe. Prazul si morcovul se calesc in putin ulei de masline si apa pentru cateva minute, apoi se adauga in supa. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și ierburi în supă. Timpul total de gătire a supei este de aproximativ 30 de minute.

Supă de fulgi de ovăz

O condiție prealabilă pentru o dietă pentru pancreatită este să pregătiți supa folosind un al doilea bulion.

Pentru a prepara această supă, puteți folosi file de pui sau carne de iepure. Această carne este bogată în proteine, deci este utilă pentru pancreatită.

Tăiați 200 g de carne cubulețe și gătiți într-o cratiță cu apă timp de 30 de minute. Scurgeți bulionul. Adăugați din nou apă în carne și aduceți la fiert. Adăugați legumele decojite, spălate și tăiate felii subțiri: 1 cartof și 1 morcov. Apoi puneți 30 g de fulgi de ovăz în tigaie. Gatiti 30 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați o cantitate mică de sare și ierburi.

Al doilea

Piureul de cartofi și cerealele sunt considerate ușor de digerat, nu supraîncărcă organele digestive. Acest aliment este potrivit nu numai pentru pancreatită, ci și pentru colecistită.

Cotlet de pește la abur

Treceți 300 g de file de pește alb cu conținut scăzut de grăsimi printr-o mașină de tocat carne. Adauga peste peste 2 bucati de paine alba inmuiata in lapte si tocata. Amesteca. Bate albusul unui ou cu o furculita si adauga la amestecul de peste. Formați cotlet. Cotleturile se fierb la abur timp de 20 de minute.

Piure

Pentru a pregăti piureul, este mai bine să folosiți legume de sezon, deoarece acestea conțin cea mai mare cantitate de substanțe benefice pentru organism, ceea ce este deosebit de important pentru pancreatită.

Piure de dovleac, dovlecel și cartofi

Tăiați 100 g dovleac, 100 g dovlecel și 200 g cartofi în felii mici. Fierbeți cartofii, fierbeți dovleacul și dovlecelul în apă cu ulei de măsline până se înmoaie. Se macină legumele fierte într-un blender, apoi se amestecă piureul de cartofi și amestecul de dovlecei și dovleac. Adăugați puțin condimente pe bază de ierburi uscate și 2 linguri la legume. l. ulei de masline. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Piureul va fi mai fraged dacă îl bateți din nou. Aceasta este o garnitură delicioasă care va evidenția gustul natural al peștelui sau al păsărilor de curte.

Terci

Mâncărurile din cereale pot fi fie o garnitură, fie un fel secundar independent. Pentru pacienții cu pancreatită, este permis să gătească terci cu lapte și apă într-un raport de 1:1.

Terci de orez cu branza de vaci

Clătiți 40 g de orez, adăugați 300 ml apă curată, adăugați 1 lingură. Sahara. Gatiti la foc mic timp de 25 de minute, avand grija sa nu se arda orezul. Gatiti orezul pana cand este complet fiert. Puneți orezul finit într-un castron înalt, adăugați 50 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și 1 linguriță. unt si bate cu un blender.

Gustări

Pentru a pregăti gustări pentru o dietă cu pancreatită, puteți folosi brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, tari și blânde, carne slabă și bucăți de pâine neagră uscată. Ciupercile sub orice formă sunt interzise pentru consum.

Aperitiv din carne cu legume

Se fierb 50 g de orez până se înmoaie în apă cu sare adăugată. Se fierb 250 g de vițel, 1 ou și 1 sfeclă până se înmoaie. Răziți sfecla, ouăle și 80 g de brânză tare. Tăiați vițelul fiert fâșii. Combinați toate ingredientele, adăugați orezul fiert. Se condimentează amestecul cu iaurt și se pune pe felii de pâine neagră ușor prăjită.

Salate

Salată ușoară de mere și morcovi

Se fierbe 1 morcov, se curăță și se da pe răzătoare grosieră. Spălați 1 măr acru, curățați și dați pe răzătoare grosieră. Se amestecă morcovii cu merele.

Asezonați salata cu iaurt sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Desert

Desert cu caș și fructe

Curățați și sâmburele 100 g piersici. Se macină 100 g de căpșuni cu piersici într-un blender. Bateți 50 g brânză de vaci și 50 ml smântână 10% grăsime într-un blender cu 3 lingurițe. Sahara. Se aseaza in boluri, se adauga deasupra fructele tocate.

Budinca de gris cu sos de fructe de padure

Se fierb 250 ml suc de mere si, fara a se lua de pe foc, se toarna incet 2 linguri in el. l. gris, amestecand continuu. Adăugați 50 ml de lapte, fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă în forme de porții flexibile și se răcește. Amestecați o mână de fructe de pădure congelate neacide cu 1 linguriță. zahăr, căldură. Scoateți porțiile din forme și turnați sosul peste ele.

Într-un aragaz lent

Sufleu de vită

Acest fel de mâncare este o alternativă la cotlet și chiftele, deoarece în cazul pancreatitei este importantă diversificarea meniului. Pentru a face sufleul fraged și gustos, trebuie să respectați regulile de preparare.

Treceți 300-350 g carne de vită prin mașina de tocat carne de 2 ori. Adăugați 130 g lapte și o linguriță de unt în carnea tocată, mutați cu grijă carnea tocată cu mâinile. Bateți albusul unui ou cu un mixer până la spumă tare și adăugați-l treptat în carnea tocată. Adăugați o lingură de făină de grâu. Se amestecă bine. Ungeți forma multicooker cu unt și puneți în ea carnea tocată într-un strat de aproximativ 3 - 4 cm Închideți capacul multicookerului, setați modul personalizat la o temperatură de 100 de grade timp de 15 minute. Puteți servi orez fiert sau hrișcă ca garnitură pentru acest sufleu.

Sufleul de vita este o alternativa la cotlet si chiftele.

Rețete pentru pancreatită pentru copii

Un copil diagnosticat cu pancreatită trebuie să pregătească mâncăruri din ingrediente simple, alegându-le combinațiile cu deosebită atenție. Pentru a adăuga varietate, este suficient să decorați mâncarea gata preparată.

Supă de lapte de orez

Aceasta supa iti va potoli foamea mult timp, este satioasa, hranitoare si se gateste rapid.

Clătiți 3 linguri. l. orez, se adauga 250 ml apa si se fierbe pana la jumatate fiert. Se toarnă 500 ml de lapte și se fierbe până la fiert complet. La sfârșitul gătitului, adăugați 1 linguriță. zahăr și un praf de sare.

Cheesecake de vaci fără coacere cu legume

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de fursecuri neindulcite, fără margarină.

Zdrobiți 100 g de fursecuri, amestecați cu 80 g de unt moale. Tapetați fundul tigaii cu un strat din acest amestec. Misto. Se fierbe 1 morcov, o mână de fasole verde și o jumătate de spic de porumb. Tăiați morcovii și fasolea, adăugați boabe de porumb. Pentru a pregăti masa de caș, diluați 1,5 linguri. l. gelatina in 1 pahar cu apa fierbinte. Se amestecă 50 ml de smântână 10% grăsime cu 300 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Se toarnă gelatina și se amestecă. Pune deoparte o parte din amestec și amestecă restul cu legume. Asezati mai intai amestecul cu legume pe stratul de fursecuri, apoi fara legume. Pune la frigider. Serviți cald.

Durerea acută în hipocondrul drept provoacă inflamarea pancreasului. În medicină se numește pancreatită. Pe lângă durere, boala este adesea însoțită de greață, vărsături și alte tulburări gastro-intestinale. Prin urmare, este important să cunoașteți rețete de feluri de mâncare pentru pancreatită, pentru a nu provoca complicații ale afecțiunii.

Cauzele bolii

Inflamația pancreasului apare din mai multe motive:

Trebuie să ții o dietă specială pentru o lungă perioadă de timp.

  • Alimentele trebuie să fie ușor digerabile și să nu suprasolicite organele digestive;
  • Nu este indicat să consumi alimente foarte calde sau reci în timpul pancreatitei cronice;
  • Trebuie să mănânci des – de 5-6 ori pe zi, fiecare porție nu trebuie să depășească 250-300 de grame.

Produse care pot fi consumate

Amintiți-vă că trebuie să mâncați puțin din toate și să nu mâncați niciodată în exces.

Meniul pentru pancreatită ar trebui să includă:

  • Hrișcă, orez, gris, fulgi de ovăz;
  • Biscuiti sau fursecuri fara coloranti, grasimi, straturi, zahar;
  • Pâine de o zi sau biscuiți;
  • Puțină miere;
  • Albusurile de pui se pot fierbe la abur sau pot fi fierte;
  • Iaurturi fără aditivi și nu dulci;
  • Sucuri naturale diluate cu apă (este indicat ca fructele pentru ele să nu fie acre);
  • Decoc de măceș sau ceai negru slab;
  • Fidea fiert sau paste;
  • Carne slabă, precum puiul, dar numai piept fără piele, iepure, carne slabă de vită (puteți mânca carne fiartă sau sub formă de cotlet la abur);
  • Pește cu conținut scăzut de grăsimi, fiert sau abur;
  • Fructe coapte fără adaos de zahăr;
  • Este indicat sa se trateze termic legumele (se pot consuma in cantitati foarte limitate, broccoli sau conopida, dovleac sunt permise);
  • Puteți adăuga puțin unt în meniul zilnic.

În timpul atacurilor de pancreatită, care apar uneori, dieta poate fi temporară. Forma cronică necesită o nutriție specială pe termen lung. Totul depinde de tabloul clinic al bolii.

În timpul unei exacerbări nu trebuie să mâncați:

  • Pește, ciuperci, bulion de carne;
  • Struguri;
  • Mazăre, fasole și alte leguminoase;
  • Produse proaspete de patiserie;
  • Fast-food, semifabricate și diverse gustări;
  • Terci uscate care se sfărâmă;
  • Alimente conservate, murate și fermentate;
  • Carne afumată;
  • Mancare prajita;
  • Alimente grase și picante;
  • Dulciuri;
  • Oţet;
  • Produse lactate, numai lapte fermentat, degresate și în cantități limitate;
  • Gălbenușuri de ou de pui;
  • Sucuri concentrate, mai ales cele acre;
  • sifon dulce si apa minerala;
  • Cacao și cafea.

Primele zile de exacerbare: meniu probă

Conceput pentru 2 zile, dar puteți respecta acest regim pentru o săptămână sau mai mult. Pentru a evita repetarea prea des a acelorași produse, înlocuiește-le după gustul tău, dar respectă recomandările.

Ziua I

Dimineaţă:

  • Apă minerală plată;
  • Apa piure din orice legume, facuta in mod traditional din cartofi;
  • Rusks.

Gustare:

  • Cotlet gătiți fără grăsime. Poate fi fiert sau fiert la abur;
  • Omletă cu proteine;
  • apă fiartă sau lapte;
  • Niște pâine albă, nu proaspătă.

Cină:

  • Primul fel cu pui;
  • O bucată de pește aburit sau fiert;
  • Legume fierte;
  • Niște pâine albă, dar nu proaspăt coaptă;
  • Orice suc diluat cu apă.

Gustare de după amiază:

  • Jeleu de fructe sau jeleu;
  • Apă minerală care nu conține gaze.

Seară:

  • Ovaz;
  • Carne fiartă sau cotlet și legume;
  • Biscuiti;
  • Ceai nu tare.

ziua a II-a

Dimineaţă:

  • Ovaz;
  • Carne fiartă - iepure sau carne slabă de vită;
  • Niște pâine și apă, de preferință minerală.

Gustare:

  • Pâine învechită în cantități mici;
  • Branza de vaci sau budinca facuta din ea;
  • Măr copt;

Cină:

  • Supă de bulion de legume;
  • Pește fiert;
  • Terci (de preferință din dovleac, se poate îndulci puțin);
  • Fursecuri Galette;
  • Caserolă cu brânză de vaci;
  • Lapte degresat.

Gustare de după amiază:

  • Chiftele;
  • piure de legume;
  • Măr copt;
  • Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și neîndulcit;

Seară:

  • Fleică;
  • Piure de cartofi;
  • budincă de caș;
  • Jeleu de fructe;
  • Niște pâine;
  • Ceaiul nu este tare și fără zahăr.

Amintiți-vă că porțiile din felurile principale nu trebuie să depășească 150 de grame, iar cantitatea totală de alimente la un moment dat nu trebuie să depășească 200-300 de grame. Pâinea trebuie consumată în bucăți mici, nu mai mult de 100 de grame. Ceaiul poate fi diluat cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi și îndulcit cu miere.

Rețete pentru mâncăruri speciale care sunt necesare pentru pancreatită

Alimentele dietetice au propriile sale caracteristici - lipsa de grăsimi, zahăr, sare. Nu este hrănitor, dar util pentru depășirea rapidă a formei acute de pancreatită, care apare în majoritatea cazurilor din cauza alimentației proaste.

Pentru a scăpa de probleme într-o perioadă scurtă, încercați să faceți jeleu de fulgi de ovăz. Are un efect pozitiv asupra organismului și ajută la revenirea rapidă la normal după o exacerbare a bolilor stomacului și intestinelor. Există mai multe rețete pentru prepararea lui.

Jeleu de ovăz de la Izotov:

Mai întâi, adunați toate ingredientele și pregătiți într-un mod special: fierbeți 3 litri de apă. Adăugați 100 ml de chefir și 500 de grame de fulgi de ovăz în lichidul răcit. Acoperiți tava cu amestecul strâns cu un capac și puneți-o într-un loc cald pentru fermentare timp de câteva zile.

Se scurge apoi într-o strecurătoare pentru a separa lichidul, se adună zațul într-un borcan și se pune într-un loc întunecat timp de 18 ore. În acest timp, se va separa în kvas și fulgi de ovăz.

Acum puteți face jeleu din fulgi de ovăz. Pentru a face acest lucru, selectați starter de fulgi de ovăz după gust și adăugați 400 ml de apă. Când dă în clocot, reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute. La sfarsit, puteti adauga putina sare si aruncati o bucata de unt.

Jeleu de ovăz de la Momotov:

Trebuie să amestecați fulgi mari de ovăz cu fulgi mici 1:3. Puneți amestecul de cereale într-un borcan de 3 litri. Se toarnă 100 ml de chefir. Apoi adauga apa calduta fiarta, astfel incat sa umple spatiul gol. Acoperiți strâns cu un capac de plastic și lăsați la loc cald timp de 48 de ore.

Când amestecul a fermentat, separă-l de fulgii de ovăz umflați. Turnați kvasul într-un recipient curat. Clătiți fulgii cu apă curată și adăugați la kvas. Acum puteți selecta filtratul pentru jeleu. Gatiti pana la o grosime medie. Înainte de utilizare, adăugați sare și unt după gust.

Rețete pentru mâncăruri dietetice delicioase

Se pare că este dificil să mănânci corect cu pancreatită, dar o dietă terapeutică este diferită prin faptul că poți folosi o varietate de produse și poți pregăti cu ușurință mese delicioase. Folosește aceste rețete.

Rețeta nr. 1

Utilitatea acestor feluri de mâncare pentru pancreatită poate fi cu greu supraestimată. Sunt necesare nu numai datorită consistenței lor, ci și datorită compoziției lor.

Supa crema de broccoli:

  • 1 cartof de dimensiune medie;
  • 1 morcov mediu;
  • Broccoli 200 grame.

Clătiți legumele. Scoateți coaja de cartofi și morcovi. Se pune o oala cu apa pe foc pana da in clocot, se taie legumele cubulete sau ceva mai mari. Când apa clocotește, adăugați toate ingredientele și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Răciți supa finită și transformați-o în piure într-un blender. Adăugați sare înainte de servire.

Depinde de forma bolii. În primele zile ale unei exacerbări, se prescrie postul și consumul de apă minerală caldă sau ceai slab. Apoi puteți mânca alimente lichide piure fără zahăr, sare, ulei sau condimente. După normalizarea stării și îmbunătățirea rezultatelor testelor, această dietă poate fi completată treptat cu produse permise. Meniul este construit în conformitate cu regulile dietei nr. 5p conform lui Pevzner. Principii de bază ale nutriției:

  • Mănâncă frecvent la anumite ore.
  • Regimul de băut: apa se ia 100 ml în afara meselor, până la doi litri pe zi. Se recomandă apă plată alcalină - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Prelucrare culinară: fierbere, fierbere la abur, fiert fără ulei, coacere. Prăjirea este interzisă. În caz de pancreatită acută, totul este zdrobit bine, în viitor este posibil să îl pregătiți dintr-o singură bucată.
  • Dieta presupune limitarea grăsimilor de origine animală, carbohidraților simpli, principala sursă de energie sunt proteinele (60% animale și 40% vegetale) și carbohidrații complecși din cereale, pâine și fructe.
  • Toate produsele noi sunt incluse în rețetele dietetice în porții mici.

Nutriția în stadiul acut

Nutriție pentru pancreatita cronică


Rețetele dietetice pentru pancreatita cronică pot conține:

  • smântână sau smântână până la 10% grăsime 15 g;
  • unt 5 g sau ulei vegetal - 10;
  • sare 5 g și zahăr 30 g pe zi;
  • miere 5 g;
  • ou întreg (3 bucăți pe săptămână).

Este permisă tocănirea și coacerea fără ulei. Nu trebuie să măcinați mâncarea, ci să o fierbeți bine și să o tocați bine. Rețetele pentru pancreatită pot include primele feluri de carne sau pește, dar cu bulion secundar. Este mai bine să gătiți carnea separat și să o adăugați în supă.

În etapa următoare, se adaugă legume și fructe proaspete: morcovi, roșii, castraveți, ierburi, caise dulci și prune. Brânza moale precum „Adygei” este permisă. Puteți bea sucuri proaspăt preparate diluate.

Meniul în stadiul de pancreatită cronică poate fi după cum urmează:

Mic dejun: găluște leneși cu iaurt.
Gustare: dovleac fiert cu mere si curmale.
Pranz: supa de pui cu taitei, terci de hrisca, dovlecel fiert cu morcovi.
Gustare de după-amiază: omletă cu conopidă, compot.
Cina: caserola de peste cu cartofi.

Rețete pentru pancreatită cronică

Rețetele dietetice pentru pancreatită fără exacerbare implică adăugarea de produse lactate, ouă și verdeață la feluri de mâncare în cantități mai mari, ceea ce îmbunătățește gustul și stimulează apetitul.

Galuste lenese cu iaurt.

Ingrediente:

  • 200 g branza de vaci.
  • 45 g faina de grau.
  • 10 g zahăr.
  • Un alb și jumătate de gălbenuș.
  • 50 g iaurt.

Preparare:

  1. Se macină brânza de vaci cu zahăr, ou și făină.
  2. Se rulează într-un cârnați subțire și se taie.
  3. Gatiti in apa clocotita pana cand galustele plutesc.
  4. Când serviți, turnați peste iaurt.

Dovleac fiert cu mere si curmale.

Ingrediente:

  • 400 g dovleac.
  • 2 mere medii.
  • 30 g curmale.
  • 50 g apă pentru dovleac și 30 g pentru stafide.

Preparare:

  1. Tăiați dovleacul în cuburi, merele în felii.
  2. Se fierb curmalele timp de 10 minute, se scot sâmburele.
  3. Turnați apă într-o cratiță, adăugați dovleacul, merele și stafidele.
  4. Gatiti 20 de minute.

Supă de pui cu tăiței.

Ingrediente:

  • ½ piept de pui.
  • 2 buc. cartofi.
  • 1 BUC. morcov.
  • ¼ cană vermicelli.
  • 1 litru de apă pentru supă.
  • 1 litru de apă pentru pui.

Preparare:

  1. Puneți fileul de pui în apă rece, aduceți la fiert și scurgeți.
  2. Se toarnă apă proaspătă peste fileuri și se fierbe timp de 30 de minute.
  3. Măcinați fileul finit într-o mașină de tocat carne sau blender.
  4. Aruncați cartofii și morcovii tăiați în apa din supă.
  5. Gatiti 15 minute. Pasează cartofii și morcovii.
  6. Adăugați vermicelli și pui în supă. Gatiti 10 minute.
  7. Când serviți, adăugați sare, smântână și ierburi.

Omletă cu conopidă.

Ingrediente:

  • Un ou.
  • 45 g conopidă.
  • 30 g lapte.
  • 1 g sare.

Preparare:

  1. Fierbeți conopida și tocați-o.
  2. Bateți oul cu laptele și sarea.
  3. Se aseaza varza in forme si se toarna amestecul de oua.
  4. Se fierbe la abur timp de 15 minute.

Caserolă de pește cu cartofi.

Ingrediente:

  • 200 g file de cod.
  • 350 g cartofi.
  • 1 albus de ou si jumatate de galbenus.
  • 5 g unt.
  • 40 g lapte.
  • 1 g sare.

Preparare:

  1. Fierbeți fileul de cod și măcinați printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare și ulei.
  2. Curatam cartofii, ii punem la fiert si ii punem intr-o sita. Faceți un piure și adăugați oul și laptele. Împărțiți în două părți.
  3. Puneți cartofii, peștele și a doua parte de cartofi deasupra.
  4. Coaceți la cuptor timp de 10 minute.

O alimentație nesănătoasă, aportul de alimente grase și alcool în timpul pancreatitei duc la progresia bolii și la dezvoltarea complicațiilor - diabet, colecistită și chiar procese tumorale.

Pancreatita este o boală a pancreasului care duce la tulburări grave ale sistemului digestiv. Cu toate acestea, un astfel de diagnostic nu este o condamnare la moarte. Boala poate fi tratată dacă este identificată la timp, iar terapia dietetică joacă un rol important în tratamentul pancreatitei: alimentație adecvată și alimentație sistematică.

Atenţie! Vom vorbi despre o dietă pentru pancreatita cronică fără exacerbare, deoarece inflamația acută a pancreasului sau exacerbarea inflamației cronice implică numirea postului timp de 1-3 zile.

Pancreasul este un element important al sistemului digestiv, iar tratamentul acestuia este ineficient fără ajustări serioase ale obiceiurilor alimentare.

Ce poți mânca dacă ai pancreatită?

Meniul pentru pancreatită poate fi foarte variat, poate fi:

  • salate;
  • piure;
  • supe de legume;
  • preparate din carne cu conținut scăzut de grăsimi;
  • uleiuri vegetale;
  • produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi;
  • fulgi de ovaz cu lapte;
  • hrișcă cu lapte;
  • terci de dovleac;
  • albușuri de pui;
  • compoturi;
  • fructe proaspete și fructe de pădure;
  • fructe uscate;
  • mere nu acre care conțin mult fier;
  • Pâine albă.

Alimentele trebuie să fie proaspete, iar programul mesei trebuie să fie consecvent

Ce să nu mănânci dacă ai pancreatită

Importanța unei alimentații adecvate în bolile sistemului digestiv este greu de supraestimat. Atunci când alegeți produse alimentare, ar trebui să vă ghidați după următoarele reguli. Alimentele nu trebuie să fie:

  • grele (conțin grăsimi de porc sau vită);
  • acut;
  • Sărat;
  • acru;
  • afumat sau prajit.

Notă. De asemenea, trebuie remarcat faptul că este mai bine să excludeți alimentele conservate din dietă.

Dieta pentru pancreatita pancreasului ar trebui să includă un echilibru între:

  • grăsimi - nu mai mult de 80 g pe zi;
  • carbohidrați - nu mai mult de 380 g pe zi.

O dietă pentru pancreatită este prescrisă de medicul curant după diagnosticarea bolii. Astfel de schimbări în viața pacientului nu înseamnă că nu poți mânca alimente gustoase, trebuie doar să renunți la unele feluri de mâncare și produse.

Dieta nr. 5p pentru pancreatita pancreasului

Această dietă a fost dezvoltată în perioada sovietică de nutriționiștii sovietici și include nu numai o listă de alimente acceptabile, ci și rețete de feluri de mâncare care favorizează cel mai bine o recuperare rapidă. Pe baza acesteia, a fost dezvoltată dieta nr. 5p pentru pancreatita pancreasului și colecistită, deoarece aceste boli merg adesea mână în mână.

Important! Proteinele nu trebuie să depășească 560 g, grăsimile de până la 420 g și carbohidrații nu mai mult de 1400 g pe săptămână. Aportul total de lichide (inclusiv lichid în primele feluri) nu trebuie să depășească 14 litri.

Unicitatea acestei diete este că mâncărurile sunt preparate în principal din produse piure.

Dieta poate include:

  • supe cu piure de legume;
  • carne aburită sau cotlet de pește;
  • carne slabă fiartă;
  • peste fiert;
  • pâine albă, ușor învechită;
  • legume piure (aburite, fierte sau înăbușite);
  • terci lichid din orice cereale, cu excepția meiului și a orzului perlat;
  • omletă cu ouă de pui;
  • omletă;
  • caserole cu brânză de vaci;
  • paste fierte.

Dieta pentru exacerbarea pancreatitei

În cazul unei evoluții acute a bolii, tratamentul prescrie abstinența completă de la alimente în primele 1-3 zile de exacerbare. În acest caz, nutrienții sunt furnizați prin picurare într-o venă. Poti consuma apa plata si infuzie de macese, dar nu mai mult de 1 litru pe zi. Când începe remisiunea, meniul este adăugat așa cum este descris mai sus.

Important. Cât timp ar trebui să urmezi o dietă pentru pancreatită? În formele acute ale bolii, dieta trebuie urmată timp de 2 până la 6 luni, inclusiv perioada de tratament. În caz de pancreatită cronică, dieta trebuie urmată pe viață.

Nutriție pentru pancreatita pancreasului: meniu pentru săptămână

Este foarte important pentru un tratament eficient să urmezi o dietă. Pentru pacienții cu boli gastroenterologice, de obicei sunt prescrise cinci mese pe zi. Meniul pentru pancreatită poate fi următorul.

Mic dejun (opțiuni):

  • salată de sfeclă, compot de fructe uscate sau fructe proaspete;
  • brânză de vaci cu lapte, tinctură de măceș;
  • omletă cu ouă de pui la abur;
  • ceai cu biscuiți sau fursecuri cu fulgi de ovăz;
  • fulgi de ovaz cu sau fara lapte, jeleu;
  • terci de dovleac;
  • Terci de hrișcă cu cotlet aburit.

Micul dejun este baza pentru întregul corp. De aceea, nutriționiștii recomandă să începeți ziua cu fulgi de ovăz, bogati în carbohidrați.

Al doilea mic dejun (opțiuni):

  • orez fiert cu stafide;
  • salata de morcovi (fara otet);
  • măr copt, poate cu caise uscate;
  • piure de morcov-dovleac;
  • sfeclă fiartă;
  • albusuri batute spuma.

Prânz (opțiuni pentru felul întâi și al doilea):

  • supă slabă (de legume) sau borș;
  • supa de pui;
  • orez cu peste;
  • cotlet de vita la abur sau carne slaba fiarta;
  • caserolă cu brânză de vaci;
  • cotlet de pui aburit;
  • Paste marine cu carne slabă.

Gustare de după-amiază (opțiuni):

  • jeleu de fructe;
  • rulou cu legume;
  • jeleu;
  • budincă de fructe;
  • cartof copt;
  • sandviș cu brânză tare și unt ușor;
  • piure de fasole sau mazăre.

Cina (opțiuni):

  • piure de mere sau iaurt;
  • orez cu stafide;
  • matsoni și vinegretă;
  • conopida înăbușită în apă sau supă piure făcută din ea, iaurt;
  • chefir;
  • omletă, lapte copt fermentat.

Important! Intervalul dintre mese nu trebuie să depășească 3 ore. Nutriția sistematică reprezintă deja 80% din succesul tratamentului eficient al bolilor gastroenterologice.

Rețete pentru pancreatita pancreasului

Mai jos sunt rețete pentru mâncăruri simple permise pentru pancreatită.

Ovaz

100 g de fulgi de ovăz pentru două pahare de lapte sau apă. Lichidul se toarnă în tigaie și se aduce la fierbere, după care se adaugă fulgii de ovăz. Gatiti la foc mic timp de 5-10 minute. Dupa care se ia de pe foc si se lasa 20-25 de minute.

Omletă aburită

Pregătește-te ca o omletă obișnuită. Luați 2-3 ouă de pui, bateți-le, adăugați 30-50 ml de lapte, turnați amestecul într-o tigaie încinsă și acoperiți cu un capac timp de 5-7 minute. După care omleta trebuie răsturnată, scoateți tigaia de pe aragaz și aduceți-o sub capac. După 7-10 minute omleta este gata.

Salată de sfeclă

Luați rădăcina de sfeclă, spălați-o bine și puneți-o într-o tigaie. Rădăcina este umplută cu apă, astfel încât să o acopere cu 2 degete. Sfecla se fierbe aproximativ o oră.

Sfat! Puteți verifica starea de pregătire străpungându-l cu un cuțit sau o furculiță; Dacă cuțitul intră ușor, înseamnă că sfecla este gata.

Leguma finită trebuie răcită (cel mai bine este să fierbeți sfecla seara, o puteți pune în apă rece timp de 20-25 de minute); Apoi trebuie să-l decojiți și să-l dați pe răzătoarea grosieră. Puteți turna puțină smântână lichidă sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi deasupra.

Terci lichid de hrișcă cu cotlet la abur

Pentru 100 g de hrișcă, 2,5 pahare de apă. Cerealele trebuie spălate de mai multe ori și umplute cu apă. Se pune pe foc si se fierbe 15-20 de minute pana se termina.

Luați 200 g de pui tocat fără ceapă și formați cotlet (4-5 bucăți). Le puteti rula in gris, dupa care se pun la baie. Se prepară în 30-40 de minute. Puteți adăuga apă la nevoie, dar apoi va dura mai mult să gătiți cotleturile.

Sfat! Dacă nu aveți un cuptor cu abur, puteți găti cotleturile într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă în tigaie - 300-400 g, iar cotleturile în sine sunt puse într-o strecurătoare, care este pusă într-o cratiță cu apă clocotită și acoperită cu un capac. Apa nu trebuie să atingă cotleturile.

Caserolă cu brânză de vaci

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

  • 250 g branza de vaci;
  • 2-3 oua de gaina;
  • 1 lingura. lingura de zahar;
  • 2,5 linguri. linguri de gris.

Brânza de vaci se amestecă bine cu ouăle, după care se adaugă zahăr. După ce amestecați aceste ingrediente, adăugați gris și amestecați până la omogenizare. Amestecul rezultat trebuie lăsat timp de 15-20 de minute. Cuptorul se încălzește la o temperatură de 180 de grade. Prepararea caserolei durează o jumătate de oră.

Important! Brânza de vaci, ca și fulgii de ovăz, sunt alimente bogate în carbohidrați lenți, așa că nu sunt recomandate la cină pentru a evita dezvoltarea obezității.

Piure de fasole

Pentru 250 g de fasole veți avea nevoie de un ou de pui, 30 g de unt și sos de soia după gust.

Secret! Cel mai bine este să înmuiați fasolea cu o seară înainte. Fasolea înmuiată se gătește mult mai repede, iar această abordare evită și flatulența.

Fasolea trebuie spălată de mai multe ori, îndepărtând tot ce nu este potrivit pentru mâncare. Umplut cu apă potabilă, trebuie să fie înmuiat timp de 10 până la 12 ore și este recomandabil să schimbați apa la fiecare 2 ore. Pentru 250 g de fasole ai nevoie de 750 ml de apă. După ce fasolea se umflă, se spală cu apă curentă și se transferă într-o cratiță sau o cratiță, umplută cu apă de băut în proporție de 1:3. După ce apa dă în clocot, reduceți focul și gătiți vasul timp de 1,5-2 ore până când este fiert, în funcție de tipul de fasole. Se scurge lichidul.

Puteți măcina fasolea într-un blender sau mașină de tocat carne. După aceasta, în piure se adaugă oul și untul. Toate acestea se bat până la omogenizare. În loc de sare, cel mai bine este sosul de soia. Poate fi servit cu o garnitură sau salată de legume.

Chiar și cu pancreatita cronică, uneori vă puteți răsfăța cu felul dvs. preferat de mâncare, principalul lucru este să faceți totul corect

Notă. Aceste informații vor fi utile iubitorilor de mâncare sărată. Merită să renunți timp de 10 zile la alimentele excesiv de sărate și să le înlocuiești cu sos de soia sau alte produse care conțin sare sau cu gust sărat, iar omul nu va mai pofti de alimente excesiv de sărate, pentru că... receptorii vor simți gustul la maximum.

Concluzie

Pancreatita, fie că este acută sau cronică, nu înseamnă deloc că pacientului i se va prescrie să mănânce doar ciorbe slabe. Chiar și cu pancreatita cronică, un pacient se poate răsfăța atât cu grătar, cât și cu sturion, dar trebuie amintit că acest lucru se poate face doar într-o perioadă de remisie stabilă și nu în fiecare zi. O dietă pentru pancreatită la adulți poate fi nu numai sănătoasă, ci și gustoasă.