Brownie de ciocolată este un desert tradițional american, cum ar fi plăcinta cu mere sau tortul Napoleon. Brownies-urile sunt un produs de patiserie original, incredibil și delicios care poate fi servit sub formă de prăjitură, plăcintă, patiserie, fursecuri și chiar și cupcake. Este important să rețineți că, în orice variație, brownie de ciocolată se dovedește incredibil de gustos, hrănitor, aromat și bogat. În ciuda numeroaselor rețete diferite, cel mai delicios este desertul clasic, care conține notele acrișoare plăcute pe care le dau cireșele. Brownie-ul este acoperit cu o crustă frumoasă, crocantă și o umplutură fragedă, umedă, care se topește în gură.
Tehnologie și rețetă
Brownie de ciocolată cu cireșe este un desert american incredibil de gustos, sățios și aromat. Cui nu-i plac brownies-urile? Probabil doar cei care nu au încercat-o în viața lor. Daca te numeri printre cei care nu s-au bucurat de structura frageda si suculenta a brownie-urilor, atunci o reteta detaliata si adecvata cu fotografii te va ajuta sa corectezi situatia. Nu este nimic complicat în procesul de preparare a unui desert de ciocolată, deoarece tehnologia este extrem de simplă și, cel mai important, veți avea nevoie de o cantitate minimă de ingrediente.
Important! O reteta de brownie cu cirese nu trebuie sa contina bicarbonat de sodiu sau praf de copt, altfel desertul nu va fi clasic!
Pentru a asigura un brownie de ciocolată delicios, este important să urmați rețeta pas cu pas, care include fotografii detaliate și clare. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să coaceți rapid și ușor cel mai delicios desert de ciocolată.
- ciocolata 95% – minim 200 de grame;
- zahăr - 120 de grame;
- unt - 110 grame;
- ouă - 3 bucăți;
- cacao pudră - 30 de grame;
- făină - 90 de grame;
- cireșe fără sâmburi – 300-400 grame.
Caracteristici de gătit:
Pentru a face un desert de casă nebun de hrănitor și ușor de făcut, trebuie să aveți toate ingredientele pregătite. Este important ca produsele să fie proaspete și de înaltă calitate. Încercați să cumpărați ciocolată neagră bună, puteți folosi cireșe congelate dacă nu aveți altele proaspete. În ceea ce privește untul, încercați să utilizați un produs cu conținut ridicat de grăsimi. Faina trebuie cernuta pentru a se imbogati cu oxigen.
Cea mai importantă etapă responsabilă este lucrul cu ciocolata, deoarece aceasta trebuie topită corect, competent, pentru a nu strica consistența și gustul. Luați un castron convenabil, spargeți 200 de grame de ciocolată neagră de înaltă calitate, adăugați unt. Dacă respectați regulile, atunci ar trebui să vă topiți la . Totuși, faci ceea ce îți este convenabil, așa că o poți face la cuptorul cu microunde, pe aragaz, la cuptor.
Cand ciocolata ajunge la consistenta dorita, o scoatem si o lasam sa se raceasca putin. Apoi adăugați cantitatea necesară de pudră de cacao și zahăr.
Amestecați bine, nu este nevoie să așteptați ca zahărul să se dizolve, deoarece acest lucru nu este necesar. Bateți treptat câte un ou în bol, amestecând ușor amestecul de ciocolată.
Este important să pregătiți corect cireșele pentru brownies. Dacă cireșea este înghețată, așteptați până capătă forma dorită, apoi scurgeți sucul. În același timp, puteți porni cuptorul, deoarece ar trebui să se încălzească la 180-190 de grade. Adăugați cireșele pregătite în amestecul de ciocolată.
Se adauga apoi faina cernuta, se amesteca bine. Nu ar trebui să rămână cocoloașe sau particule uscate de făină, deoarece brownie-ul nu va fi perfect.
Când vine vorba de forme de copt, una din silicon este cea mai bună. Se unge cu o cantitate mica de unt si se toarna peste aluatul de ciocolata rezultat. Pune la cuptor. Timpul de coacere a desertului este de douăzeci și cinci de minute.
Brownie de ciocolată este gata. Se răcește, se taie în porții. Blatul poate fi stropit cu pudră de cacao sau zahăr pudră, și decorat cu frunze de mentă.
Unii ar putea crede că plăcinta nu a fost coptă, dar nu vă alarmați, așa ar trebui să fie, pentru că aceasta nu este o cupcake sau o plăcintă obișnuită a mamei. Partea de jos trebuie să fie elastică, iar partea superioară trebuie acoperită cu o crustă groasă. În ceea ce privește mijlocul, se dovedește foarte suculent, umed, fraged și vâscos. Pofta buna tuturor!
Inventată de bucătarii legendarului hotel Chicago Palmer încă din 1893, astăzi plăcinta cu un centru umed și o crustă subțire pe bază de ciocolată este una dintre cele mai populare și îndrăgite din întreaga lume, indiferent de vârsta celor cu dinte de dulce. . Brownie, servit cu o ceașcă de ristretto revigorant, băutură rece din fructe sau o linguriță de înghețată, pare perfect, iar lumea este perfectă!
Printre numeroasele versiuni moderne, există brownies cu diferite grade de vâscozitate a umpluturii: dens, suculent și fraged, aproape lichid, curgător - așa-numitul „vii” și chiar fără ciocolată deloc („blondie”). Pe lângă clasicele cu negru, folosesc lapte și ciocolată albă. O varietate suplimentară este oferită prin adăugarea de fructe de pădure și/sau nuci în aluat.
Să ne asumăm riscul să facem noi înșine brownies cu cireșe, asigurați-vă că țineți cont de câteva subtilități. Produsele trebuie să fie la temperatura camerei; nu se coace și se răcește în cuptor prea mult timp - desertul se va usca și se va transforma într-un pandișpan obișnuit. Dar nici nu avem nevoie de umed, sincer umed, fii cu ochii pe timp! Lăsăm aroma principală în spatele ciocolatei, astfel încât să nu exagerăm cu potențiatori de aromă. Tăiați doar prăjitura răcită în porții. Restul este în pași cu fotografii.
Timp de gătire: 60 minute / Număr de porții: 9 / Dimensiunea formei 25 x 25 cm
Ingrediente
- făină de grâu 80 g
- unt 100 g
- ciocolata neagra 100 g
- ouă 2-3 buc.
- zahăr 150 g
- cirese fara samburi 250 g
- praf de copt 5 g
- zahăr vanilat 10 g
- sare 2 g
- cacao 2 linguri. l.
Pregătirea
Dezghețați în prealabil cireșele congelate, îndepărtați sâmburii, uscați-le și lăsați să se scurgă excesul de lichid, aruncându-le pe o sită. Pentru brownies-urile moderne, ei folosesc adesea conserva, uscate și pre-înmuiate în alcool sau apă clocotită, cireșe de cocktail strălucitoare și, când este sezon, cireșe proaspete. Permiteți-mi să vă reamintesc că produsele de copt pot fi complet fără aditivi, în loc de cireșe - cu nuci, coajă, condimente, fructe de pădure, de exemplu, zmeură.
Într-o baie de apă se topește untul (nu margarina!) și ciocolata neagră cu un conținut ridicat de boabe de cacao. Cu cât procentul este mai mare, cu atât este mai bogat, mai aromat și mai gustos. Peste un vas termorezistent se pune peste o oala de apa clocotita si se dizolva la foc moderat, se amesteca ganache-ul pana se omogenizeaza, nu se fierbe si se ia de pe foc imediat dupa ce ai combinat cele doua componente. Vă rugăm să rețineți, fără smântână, cu mult mai puțină apă sau alt lichid. În plus, se pot topi și în cuptorul cu microunde - acest lucru economisește o mulțime de minute.
În timp ce glazura de ciocolată se răcește ușor (la starea caldă), într-un recipient separat, combinați ingredientele uscate: făină de grâu premium, o porție de praf de copt, zahăr vanilat, un praf de sare, pudră de cacao. Amestecați și obțineți un amestec de făină întunecată. Adesea, rețetele de brownie fără bucăți de fructe de pădure sau sâmburi de nuci zdrobiți sunt făcute fără praf de copt - atunci se păstrează o textură mai comprimată, densă și mai umedă. Dar pentru a ridica prajitura ponderata cu aditivi (cirese, nuci, fructe confiate etc.) se adauga praf de copt.
Uneori se adaugă ouă la untul topit și ciocolata, apoi se adaugă zahăr granulat (alb sau brun). În acest caz, boabele de zahăr nu au întotdeauna timp să se dizolve complet, iar produsul are o incluziune crocantă. Pentru o structură mai subțire, umplută cu aer, puneți mai întâi ouăle și zahărul într-un castron curat. În loc de două ouă mari, folosiți trei mici.
Bateți cel puțin 3-4 minute cu un mixer la viteză maximă - creșteți volumul amestecului de ou-zahăr de două până la trei ori, aduceți-l la pufos și aerisire. Abia acum turnăm ganache negru făcut din unt și ciocolată neagră. Continuăm să batem încă un minut și jumătate, colorând spuma ușoară o culoare ciocolată.
Draga/paine ciresele aproape deshidratate in amestecul de faina - picurati in amestecul batut. Apoi turnați conținutul din vasul cu făină, câte o lingură sau două. Amestecă aluatul de brownie cu cireșe. Lucram cu o spatula/lingura, miscandu-l in cerc si indepartand toate particulele uscate. Aluatul are o culoare uniformă, consistență lipicioasă și are un aspect lucios la suprafață.
Acasă, desertul american este copt în forme mari și porționate de orice configurație. Containerele pătrate sau dreptunghiulare sunt mai convenabile și mai apropiate de original - mai întâi punem pergament și ridicăm partea laterală. Se umple cu aluat semifabricat si se intinde aceeasi grosime pe toata zona. Se da la cuptorul deja incins si se usuca la 180 de grade timp de 25-30 de minute.
Răciți prăjitura de ciocolată acoperită cu o crustă casantă și mată, scoateți-o din vas și separați-o cu grijă de hârtia de copt.
Tăiați în porții. Dacă doriți, decorați brownies-urile cu cireșe cu zahăr pudră, topping, mentă sau serviți cu înghețată. Poftă bună!
Brownie-urile sunt o tradiție americană, la fel ca Charlotte. Produse de copt incredibil de ciocolată, care pot fi sub formă de tort, prăjituri sau cupcake. Dar astăzi vă propun să încercați un adevărat brownie clasic - ciocolată-pre-ciocolată, cu insule acre de cireșe suculente, o crustă subțire și un centru umed.
În general, numele acestui desert își definește destul de transparent esența: tradus din engleză, maro înseamnă maro. Produsele de copt se prepară într-un singur strat continuu, după care sunt tăiate în bucăți dreptunghiulare porționate. Brownie este un fel de mâncare complet independent, deci nu are nevoie de nicio cremă. Poate o lingură de înghețată de vanilie și o ceașcă de cafea aromată proaspăt preparată...
Pe lângă cireșe (sau alte fructe de pădure cu o textură densă, astfel încât să nu existe mult suc la coacere), brownies-urile pot fi făcute cu orice nuci, brânză de vaci și chiar bucăți de ciocolată. Există un număr mare de opțiuni de rețetă de brownie, așa că pornind de la original, puteți oricând să veniți cu ceva nou. Dar remarc că aluatul pentru această coacere nu conține nici praf de copt, nici bicarbonat de sodiu - acest lucru este important pentru a obține un adevărat brownie clasic.
Ingrediente:
Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:
În primul rând, porniți cuptorul să se încălzească (180 de grade) și pregătiți fructele de pădure. Avem nevoie de aproximativ 300 de grame de cireșe fără sâmburi, așa că luați 350 de grame, deși acest lucru nu este important - dacă sunt puține cireșe, 200-250 de grame vor fi suficiente. Folosesc un dispozitiv destul de vechi, dar puteți elimina semințele cu un ac, un ac de păr, o linguriță sau doar cu degetele. Rezultatul ar trebui să fie 300 de grame de cireșe fără sâmburi. Iarna, puteți face brownies cu fructe de pădure congelate - se va dovedi la fel de bun. Totuși, când dezghețați complet cireșele, scurgeți sucul din el (doar să îl beți).
Într-un castron convenabil, combină 200 de grame de ciocolată neagră bună, pe care o rupem în bucăți sau o tocăm cu un cuțit și 100 de grame de unt. În ciuda faptului că se recomandă topirea ciocolatei într-o baie de apă, este mult mai rapid și mai convenabil să faceți acest lucru într-un cuptor cu microunde în modul Dezghețare. Cel mai important este să nu supraîncălziți ciocolata, altfel se va ondula în bulgări. Atunci nu va mai exista întoarcere. La fiecare 5-10 secunde de încălzire la micro, scoateți un vas cu ciocolată și unt, amestecați totul cu o lingură sau o furculiță. Când ciocolata este suficient de fierbinte, amestecați-o bine - bucățile în sine se vor topi complet de la căldura untului. Apropo, ciocolata neagră durează mai mult să se topească decât ciocolata cu lapte. Dar în această rețetă am topit totuși ciocolata și untul într-o baie de apă pe aragaz, deoarece în acest bol am făcut ulterior aluatul de brownie cu cireșe.
Adăugați 150 de grame de zahăr și 20 de grame de cacao. Se amestecă totul bine cu o spatulă sau o lingură. Nu vă așteptați ca tot zahărul să se disipeze complet - acest lucru nu este necesar.
În continuare, începem să adăugăm câte 1 ou crud de pui, amestecând aluatul cu o spatulă sau o lingură. Adăugăm pe al doilea și al treilea doar după ce am amestecat complet în precedentul.
Coacem brownies-urile cu cirese in cuptorul preincalzit la 180 de grade la nivel mediu. Timpul de coacere este de aproximativ 20-30 de minute. Această discrepanță este destul de explicabilă prin comportamentul fiecărui cuptor specific, precum și prin dimensiunea matriței. Un test pentru pregătirea unui brownie este crusta superioară elastică, care, atunci când este apăsată cu degetul, se ridică puțin înapoi și nu se lipește. Personal, coac acest desert timp de 27 de minute. Răciți brownie-ul finit cu cireșe chiar în tigaie, după care poate fi tăiat în porții.
Poate că brownie-ul finit va părea necoapt pentru unii, dar așa ar trebui să fie - acesta nu este un cupcake. O crustă densă deasupra, un fund elastic, iar în interior există o masă de ciocolată delicată, dar în același timp stabilă, care se întinde ușor în spatele cuțitului. Acesta este exact ceea ce ar trebui să fie un brownie adevărat. Da, și de asemenea multe și multe cireșe, a căror aciditate completează de minune bogăția aluatului de ciocolată. Ideal cu o ceașcă de cafea!
Instrucțiuni de gătit
30 de minute Imprimare
1. Rupeți ciocolata în bucăți. Se topește împreună cu untul într-o baie de apă.
2. 2 ouă și 50 de grame de zahăr, se bat cu mixerul, se adaugă un praf de sare și zahăr vanilat. Pat de copil Cum se verifică calitatea ouălor
3. Pentru crema de caș amestecați brânza de vaci cu zahărul și ouăle rămase (2 bucăți). Se macină cu un mixer până devine cremoasă. Dacă brânza de vaci este granuloasă, mai întâi frecați-o printr-o sită. Pat de copil Cum se verifică calitatea ouălor
4. Adăugați ciocolata răcită și topită în ouăle bătute cu zahăr. Adăugați praful de copt și făina. Se amestecă cu un mixer la cea mai mică viteză. Instrument mixer Este convenabil să bateți albușurile, precum și să frământați alte substanțe precum carnea tocată sau aluatul, nu manual (pentru că acest lucru necesită efort și timp), ci folosind un mixer precum KitchenAid. De exemplu, modelul Artisan are zece moduri de viteză și trei atașamente diferite pentru a lucra cu orice consistență și este, de asemenea, un robot de bucătărie universal.
5. Se toarna 1/3 din aluat intr-o forma (eu am tava despicata), cu laturile inalte, unsa cu unt. Distribuiți conform formei. Răspândiți jumătate din masa de caș. Rețeta spunea că se va răspândi, dar nu mi s-a întâmplat asta - am netezit-o cu o spatulă. Punem cireșe pe masă - jumătate din cantitatea totală. Instrument Spatule din silicon Puteți folosi spatule de silicon pentru a amesteca texturi subțiri, cum ar fi coagul de fasole și tăițeii de hrișcă. Au gradul de elasticitate și moliciune necesar acestei sarcini delicate. Mario Batali, bucătar veteran și personalitate TV, a venit cu unelte de bucătărie care fac din gătit un spectacol. Mânerele spatulelor sale sunt din lemn și, prin urmare, plăcute la atingere, iar părțile din silicon sunt ca niște pete de culoare printre griul metalic plictisitor al ustensilelor.
6. În continuare, repetați straturile: aluat, masă, cireș, aluat. Încercați să distribuiți aluatul în mod uniform, în unele locuri, este posibil să nu funcționeze - este în regulă. Puteți face dungi pe stratul superior cu un cuțit. Coaceți 40-50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Verificați pregătirea cu o așchie - ar trebui să fie uscată. Se răcește în tigaie. Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să ai la îndemână un termometru mic care este pus în cuptor sau pur și simplu atârnat pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit simultan și cu precizie - ca un ceas elvețian. Un termometru este important atunci când trebuie să respectați cu strictețe regimul de temperatură: de exemplu, în cazul coacerii.
Un desert foarte gustos si usor de preparat, a carui baza este ciocolata, va multumi cu siguranta tuturor, atat adulti cat si copii. O astfel de delicatesă va zbura de pe masă instantaneu. Orice gospodină poate face brownie de ciocolată cu cireșe. În ciuda unui număr atât de mare de ingrediente, brownies-urile nu sunt deloc greu de făcut. Drept urmare, vei obține un desert de ciocolată uimitor de delicat și aromat. Brownie-ul este un fel de mâncare american; Când este tăiat, brownie-ul finit va rămâne ușor umed. Brownies-urile cu cireșe sunt cele mai bune proaspete, dar răcite, petalele de migdale completează perfect gustul de ciocolată și cireșe.
Informații despre gust Prajituri si produse de patiserie
Ingrediente
- 60 gr. - unt (temperatura camerei)
- 50 gr. - zahar granulat
- 2 buc. - ouă de găină
- 100 gr. - ciocolata neagra
- 60 gr. - faina de grau
- 2 linguri. l. - pudră de cacao
- 1 lingura - praf de copt
- 80 gr. - cirese congelate sau proaspete
- 50 gr. - petale de migdale (30 g pentru aluat - 20 g pentru stropire)
- 1/2 linguriță. - vanilină
- putina sare
Cum se prepară brownies cu cireșe
Într-un recipient potrivit pentru frământarea aluatului, cremăm untul cu zahăr granulat. 
Bateți, adăugând ouă pe rând. 
Într-un castron separat, curat, topește ciocolata la fierbere sau la cuptorul cu microunde. 
Adăugați ciocolata topită în amestecul de ouă, apoi adăugați cacao și amestecați bine. 
Se toarnă făina precernută împreună cu praful de copt și vanilia în masa de ciocolată, se adaugă un praf de sare, se amestecă bine până când aluatul are o consistență omogenă și netedă. 
La sfârșitul amestecării aluatul de brownie, adăugați migdalele și amestecați. 
Apoi adăugăm cireșe în brownie-ul nostru. Înainte de a adăuga cireșele în aluat, acestea nu trebuie să fie umede. Dacă folosiți cireșe congelate, atunci ar trebui mai întâi să le dezghețați, să le stoarceți și să turnați sucul eliberat. Puteți încerca să faceți brownies nu cu cireșe, ci cu cireșe coapte și suculente. Brownies-urile cu cireșe vor fi și ele foarte gustoase. 
Turnați aluatul de brownie de cireșe pregătit pe o tavă mică de copt tapetată cu hârtie de copt. Neteziți masa de ciocolată. Distribuiți petalele de migdale pe toată suprafața aluatului și coaceți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, pentru aproximativ 25 de minute. 
Așa arată un brownie proaspăt copt, îi puteți judeca gradul de pregătire după crustă, dar încercați să nu gătiți prea mult brownie-ul în cuptor, altfel va deveni uscat și mai puțin gustos. 
Brownie-ul cu cireșe trebuie scos din cuptor, răcit, apoi tăiat în porții și servit cu ceai. 
Rețea teaser
Rețeta nr. 2 Brownie de ciocolată cu cireșe cu glazură
Există feluri de mâncare care se prepară după principiul: totul se pune împreună, se amestecă și se coace. Rețeta propusă de brownie de ciocolată cu cireșe este doar din această categorie. Nu există dificultăți, principalul lucru este că ai toate componentele și aproximativ o oră din timpul tău. Puteți folosi orice cireșe, desigur, trebuie să fie fără sâmburi. Această rețetă a folosit conserve. Numarul de fructe de padure poate fi variat si apoi nota de cirese va fi mai mult sau mai putin intensa. Daca acest desert de ciocolata este acoperit cu glazura, va arata grozav si iti va incanta invitatii. 
Ingrediente:
- făină – 210 g;
- zahăr - 220 g;
- cacao – 75 g;
- praf de copt - 10 g;
- sifon - 5 g;
- cireșe (proaspete, conservate sau congelate) – 200 g;
- ulei vegetal rafinat (de exemplu, floarea soarelui) - 0,5 linguri;
- smântână - 200 g;
- apă - 0,5 linguri.
Reteta pas cu pas cu fotografii: brownie delicios cu cirese si ciocolata
Să colectăm toate ingredientele uscate într-un singur recipient, dar înainte de asta, asigurați-vă că cerneți făina și cacao. Astfel, am ajuns să avem făină, cacao, praf de copt, zahăr și sifon într-un singur bol. Acum să le amestecăm. 
Să avem grijă de ingredientele lichide. Combinați smântâna, apa rece și uleiul vegetal într-un alt bol. Hai sa amestecam si totul. 
În această rețetă, toate procesele asociate cu amestecarea ingredientelor sunt efectuate cu o lingură obișnuită. Acest lucru se face pentru a nu suprasatura aluatul cu oxigen. Următorul pas: turnați amestecul lichid în amestecul uscat și amestecați totul din nou. 
Structura aluatului de brownie seamănă cu smântâna nu foarte groasă. Este timpul să adăugați cireșele. 
E o chestiune de gust (vorbim de cantitate). Cireșele se vor așeza pe fund în timpul coacerii. Pregătiți tava de plăcintă și preîncălziți cuptorul. Tapetăm fundul formei cu hârtie alimentară și ungem părțile laterale cu unt. 
Vom coace aproximativ o oră la o temperatură de 200?. Se toarnă aluatul în formă. 
Să punem viitorul brownie de ciocolată-cireșe la cuptor. După o oră, vom scoate formularul. 
Lasam prajitura sa se raceasca si scoatem din tava pe o farfurie. 
Apoi o poți decora cu glazură de ciocolată. Este suficient sa luam cantitati egale de ciocolata (orice fel) si unt, le topim la foc mic si glazura de ciocolata este gata, pe care o vom turna peste prajitura finala terminata. 
O bucată minunată de ciocolată de brownie cu cireșe și o ceașcă de cafea aromată vă vor înveseli pe dumneavoastră și pe cei dragi într-o dimineață ploioasă și înnorată. 
