domov » Depresija

Izdelava kaviarja iz zamrznjenega kuindžija. Pravilno soljenje in shranjevanje kaviarja rdečega roza lososa doma

Vsak pravi ribič mora biti sposoben ne samo ujeti ribe, jih posušiti in posušiti, ampak tudi sam soliti kaviar. Konec koncev je pravilno nasoljena ribja ikra prava poslastica. Poleg tega je domači kaviar zelo zdrav zaradi svoje naravnosti in visoke vsebnosti hranil. V tem članku bomo govorili o tehnologiji soljenja ribjih iker doma in podali več podrobnih receptov, ki vam bodo pomagali pripraviti neverjetno okusno predjed.

Kako pravilno odstraniti kaviar iz rib

Kaviar lahko uporabite za soljenje le, če je riba dovolj sveža. Če želite odstraniti kaviar, morate ravnati zelo previdno in natančno. Ribi najprej zarežemo trebuh. Nato s prsti poberemo podolgovate lupinaste vrečke s kaviarjem in jih počasi ločimo od votline ribe. Zelo pomembno je, da kaviar odstranite v enem kosu, saj lahko ob neprevidnem ravnanju v kaviar pride grenak žolč. Ostrige so ločeni deli jajc, prekriti s tanko plastjo, katere notranje polnilo igra vlogo veziva za jajca.

Priprava kaviarja za soljenje

Kaviar rib lososa, pa tudi ščuke, ščuke, ostriža, krapa, rdečeperke, orade in krasa je idealen za soljenje. Za pripravo predjedi bomo potrebovali vsaj 150 gramov kaviarja. Glavna pripravljalna faza je sprostitev jajc iz filma. Ta postopek se imenuje "štancanje". Ker delamo z majhno količino kaviarja, lahko za te namene uporabite cedilo, sito ali strgalo za zelenjavo z neostrimi robovi lukenj. Večja kot so jajca, večje naj bodo luknje v posodi, da lahko jajca prosto prehajajo skoznje. Toda postopek čiščenja kaviarja je veliko hitrejši, če uporabimo cedilo. Ko smo izbrali potrebno posodo, začnemo počasi in previdno brisati kaviar, potem ko z nožem odrežemo film. Če je skupna teža kaviarja več kot 2 kg, ga je bolje olupiti na kuhinjski deski z nožem (hrbtno stran).

Recepti za soljenje kaviarja - predgovor

Recept št. 1

Najprej moramo pripraviti slanico. Rapa je posebna solna raztopina za pranje ribjih iker. Razmerje standardne slanice je 100 g soli na 1 liter vode. Raztopino zavrite in pustite, da se raztopina rahlo ohladi (mnogi trdijo, da je potrebna vrela voda, vendar se s tem ne strinjam). Kaviar približno 3 minute mešamo z vilicami, da vroča raztopina pokrije vsa jajca. Nato slanico odlijemo in pripravimo novo, da ponovimo postopek. Skupno so potrebna 3 polnjenja.

Prva dva krat se voda izkaže motna, tretjič pa bi morala biti bolj prozorna in čista. Nato morate kaviar osvoboditi odvečne vlage. Če želite to narediti, ga položite na sito in počakajte 10-15 minut, dokler vsa voda ne odteče. Če ni sita, lahko kaviar razporedite na ravno površino v enakomernem sloju 3-4 cm in ga za nekaj časa postavite pod rahlim naklonom. Ta metoda bo pomagala, da voda odteče nič slabše kot skozi sito.

Nato vzemite steklen kozarec s prostornino približno 1 liter in na njegovo dno vlijte 2 žlici rastlinskega olja. Na vrh nalijte kaviar, vendar ne do vrha, ampak približno 75% kozarca. Dodamo polno žličko soli in dobro premešamo z vilicami. Nato preostanek kozarca napolnite s kaviarjem in na vrh prelijte sončnično olje - približno 5 mm plast.

Vse skupaj pokrijemo s plastičnim pokrovom in pustimo nekaj ur stati v hladilniku, bolje pa je pustiti čez noč. Zjutraj lahko že uživate v sendvičih s slastnim drobljivim kaviarjem svetlo jantarne barve. Predjed je rahlo slanega okusa in sploh ne diši po ribah. Skupni čas kuhanja je le približno 30 minut. Če pri pripravi kaviarja na ta način sterilizirate vse pripomočke (kozarce, sito, pokrov, vilice, žlico), potem lahko neodprt kaviar shranite v hladilniku zelo dolgo - več kot 1 mesec.

Recept št. 2

Za soljenje kaviarja po tem receptu potrebujemo emajlirano ponev. Vanjo nalijte vodo - prostornina je približno trikrat večja od prostornine obstoječega kaviarja. Vodo posolite (kot za kuhanje jajc) in fiziološko raztopino zavrite.

V vrelo vodo dodajte različne začimbe in zelišča po okusu: lovorov list, mleti črni poper, črni poper v zrnu. Nato vodo odstavimo z ognja in vanjo vlijemo pripravljen kaviar. Ponev tesno pokrijte s pokrovom in pustite stati 15 minut, ne več. Kaviar precedite skozi gazo in pustite, da voda popolnoma odteče. Ko se kaviar ohladi, je pripravljen za uživanje.

Shranjevanje v hladilniku pri temperaturi 0-5 C je možno en mesec. Ko ulovite dobro ščuko, lahko kaviar vložite po teh receptih. Iz trupa lahko naredite ribje kotlete. In iz glave in repa lahko skuhate dobro ribjo juho za naravo. Posledično boste imeli ribolovni dan.

Recept št. 3

Ta metoda soljenja kaviarja se bistveno razlikuje od drugih. Ta vrsta kaviarja se običajno imenuje "stisnjeni kaviar". Za soljenje je kaviar shranjen v stiskalnicah, to je v vrečah, v katerih je bil prvotno nameščen. Tudi strgane in poškodovane vrečke bodo prav. V eno skledo lahko solite tudi mešanico kaviarja iz različnih rečnih rib.

Soljenje poteka tako, da kaviar položite v skledo v plasteh in jih pokrijete z veliko količino soli. Vsaka plast mora biti ločena z distančnikom iz trdega materiala. Po soljenju se kaviar opere in posuši. Rezultat bi morali biti podolgovati pravokotniki temne barve. Tudi če recept za stisnjeni kaviar vidimo prvič, ga že poznamo in smo ga poskusili že večkrat. Navsezadnje je tak kaviar lahko v kateri koli posušeni ribi.

Recept št. 4

Ta recept vsebuje poseben način čiščenja in pranja kaviarja. Za 2 kg. kaviar boste potrebovali: vodo; sol; cedilo; več globokih skodelic; gaza; velika ponev. Zavremo 5-8 litrov vode in z njo prelijemo kaviar, ki smo ga predhodno dali v globoko skodelico. Poskusite preliti vrelo vodo na vse vrečke s kaviarjem. Pod vplivom vroče vode se film odmakne od kaviarja in se zvije. Tako bomo jajčeca lahko hitro in učinkovito sprostili iz lupine. Pomembno je, da kaviar hitro prelijete, da se voda ne ohladi. Kaviar lahko očistite tudi iz filma z mlinčkom za meso - pri pomikanju celoten film ostane na nožu. Nato se znebimo majhnih ostankov filma.

Kaviar prelijemo z veliko hladne vode in dobro premešamo, da se vsak kaviar temeljito opere. Postopek pranja izvedemo 10-15 krat, vodo ves čas spreminjamo, dokler ne postane bistra.

Posebno pozornost je treba nameniti barvi kaviarja - mora biti opečnata ali svetlo oranžna. Če je umazano rumenkast, pomeni, da parjenje ni bilo dovolj in je potrebna dodatna toplotna obdelava. V tem primeru kaviar ponovno prelijemo z vrelo vodo. Po temeljitem pranju in se prepričajte, da je kaviar dovolj čist, ga prenesite v suho gazo in zavežite v vozel. Za popolno odvajanje vode in enostavno sušenje lahko enoto obesite.

Nato so vaša dejanja odvisna od tega, kako dolgo želite shraniti kaviar. Če ga pojeste v 1-2 tednih, je dovolj, da v 400-500 g kaviarja dodate velik ščepec soli in dobro premešate. Ko 1 dan stoji v hladilniku, ga lahko zaužijemo. Za daljše shranjevanje je snop kaviarja namočen v slanici. Slanico pripravimo iz hladne kuhane vode, ki ji dodamo sol (za 1,5 kg kaviarja zadostuje 5-6 litrov vode in 7-8 žlic soli). Gazni vozel s kaviarjem potopimo v to slanico in tam pustimo 15 minut. Nato, da preprečimo nastajanje soli, kaviar enkrat speremo v cedilu s hladno vodo.

Ko vsa voda odteče, kaviar prenesemo v steklene kozarce, zapremo s pokrovom in postavimo na hladno mesto za shranjevanje. Tako nasoljen kaviar lahko shranite 1-2 meseca.

Pri pripravi te številke sem ujel ščuko s kaviarjem in doma posnel video po receptu, prejetem z dedovanjem. Zanimivo je, da ta recept združuje značilnosti več zgoraj omenjenih receptov in ima svoje individualne skrivnosti. Toplo priporočam ogled.


Če želiš kisli kaviar postrvi, potem lahko uporabite naslednji recept:

Opran in očiščen kaviar potopimo v vročo slanico. Za pripravo pol litra slanice boste potrebovali 10 gramov sladkorja in 30 gramov soli. Po eni uri je treba kaviar vreči v dushlag, prekrit s plastjo gaze, in pustiti, da slanica odteče. Po tem se kaviar postavi v steklen kozarec in shrani v hladilniku.

Če je potrebno kisli ščuk kaviar, potem potrebujete le sol (na 100 gramov kaviarja - 1 nepopolna čajna žlička) in vrelo vodo. Poleg tega mora biti vode enkrat in pol več kot kaviarja. Jajca ločimo od ražnja, operemo in pomešamo s slanico, v kateri se bodo infundirala 24 ur. Nato tekočino odcedimo z gazo, končni kaviar pa skrijemo v hladilniku.

In če ste kupili ribe iz družine lososov, si oglejte naslednje videoposnetke o kisanju rdečega kaviarja:



Nasveti in mali triki

* Bolj ko je riba mastna, tem okusnejši in bolj zdrav je njen kaviar.

* Za kisanje je bolje uporabiti fino sol "Extra".

* Spomladanski kaviar je najbolj primeren za soljenje. Je večji, bolj hranljiv in se lahko zelo dolgo hrani.

* Zelo pogosto kaviar diši po blatu; znebite se neprijetnega vonja, dodajo mu kis in sladkor.

* Ne uporabljajte kovinskih pripomočkov. Posoda za pripravo kaviarja naj bo steklena, porcelanasta, lesena ali glinena.

* Možno je soliti celo zamrznjen kaviar. Na primer kaviar postrvi, ki se prodaja zamrznjen.

* Za določitev pripravljenosti solne slanice lahko uporabite surov olupljen krompir. Krompir damo v vodo in med mešanjem postopoma dodajamo sol. Takoj ko krompir priplava na površje, je slanica pripravljena.

Zaključek

Torej, zdaj lahko sami solite kaviar katere koli rečne ribe in tako postane glavna jed vaše mize. Vse kar ostane je, da se založite za 2-3 štruce svežega kruha in masla, saj se tako okusen prigrizek zelo hitro poje. Obožujejo jo tako odrasli kot otroci. Še posebej, če je kaviar začinjen z drobno sesekljano čebulo, začimbami in rastlinskim oljem.

Upam, da so vam bili naši recepti in nasveti koristni, zdaj pa lahko svoje najdražje vedno razveselite s to slastno poslastico.


Pri nakupu rdeče ribe bodite pozorni na njen trebuh, če je debel, najverjetneje vsebuje kaviar. Ta izdelek velja za pravo poslastico. Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kako vložiti kaviar roza lososa. O tem bomo govorili v članku.

Če v rožnatem lososu najdete kaviar, ga v nobenem primeru ne zavrzite. S pravilnim soljenjem izdelka boste dobili čudovit prigrizek, ki ga lahko razširite na sendviče, uporabite v solatah in okrasite z različnimi jedmi.

Preden začnete soliti kaviar, morate z njega odstraniti film (jajca). To je treba storiti previdno, da ne poškodujete jajc.

Kuharji predlagajo uporabo naslednjih metod:

  1. Poparjanje z vrelo vodo. V globoko posodo nalijte vrelo vodo, kaviar postavite tam za nekaj sekund. Vzamemo sito z velikimi luknjami in skoznje stresemo jajca. Film se mora dobro sneti in ostati v rokah. Če sita doma nimate, ga lahko nadomestite z grobim strgalnikom ali uporabite kar lopar za badminton.
  2. Jajca položite v gazo, zloženo v več plasti. Kaviar nekaj minut držite nad curkom vroče vode in nenehno mešajte kaviar.
  3. Kaviar dajte v globoko stekleno posodo. V mešalnik vstavite nastavke za testo (brez metlic). Napravo vklopite pri minimalni hitrosti, jo pripeljite do sklepov. V nekaj sekundah se bo film ovil okoli metlice. Če želite uporabiti to metodo, morate imeti določene veščine.
  4. Jajca lahko malo zarežete in jih previdno odstranite z žlico ali vilicami. Poskusite to narediti previdno, da ne poškodujete jajc.

Kot lahko vidite, je ločitev filma od kaviarja precej preprosta. Postopek vam ne bo vzel več kot 15-20 minut. Če jajc ne odstranite v celoti, bo kaviar imel grenak okus in okus izdelka se bo poslabšal.

Klasičen recept

Po klasični metodi se kaviar soli po "mokri" metodi. Čas kuhanja: 3 ure.

Za recept boste potrebovali preproste sestavine:

  • kaviar - 250 g;
  • filtrirana voda - 300 ml;
  • sol - žlica;
  • sladkor - 5 g.

Postopek kuhanja vključuje naslednje korake:

  1. Kaviar ločite od filma, ga sperite s tekočo vodo, položite na sito in pustite, da se malo posuši.
  2. Zavremo vodo, dodamo sladkor in sol. Prepričajte se, da so sestavine popolnoma raztopljene in da ni kristalov.
  3. Ohladite vodo na 30-40 stopinj. Če tega ne storite, se bo kaviar preprosto skuhal in jed ne bo okusna.
  4. Dobljeno slanico prelijemo čez jajca in pustimo stati vsaj 2 uri.
  5. Kaviar položite na gazo; tekočina mora popolnoma odteči.
  6. Kaviar naložimo v kozarce in postavimo v hladilnik.

Kaviar, pripravljen po tem receptu, lahko hranite v hladilniku 2-3 dni. Če želite podaljšati rok uporabnosti izdelka, dodajte sončnično olje. Biti mora rafiniran, brez vonja, da ne pokvari okusa kaviarja.

Preprosta različica z rastlinskim oljem

Recept za soljenje kaviarja rdečih rib z rastlinskim oljem je zelo priljubljen. V tem primeru se rok uporabnosti izdelka poveča na 2 tedna.

Zahtevane sestavine:

  • kaviar - 100 g;
  • sol - 3 g;
  • sladkor - 3 g;
  • rastlinsko olje - 5 g.

Postopek kuhanja:

  1. Kaviar ločite od filma, sperite s hladno vodo in posušite.
  2. Kaviar prenesite v stekleno posodo.
  3. Dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje. Poskusite postaviti sestavine po celotnem obodu posode, vendar ne mešajte kaviarja. V tem primeru obstaja velika verjetnost poškodbe celovitosti jajc.
  4. Zaprite posodo s tesnim pokrovom in jo postavite v hladilnik.

Po 9 urah lahko kaviar pojeste. Po tem receptu se izkaže, da je rahlo soljeno. Če imate radi bolj bogat okus, dodajte še malo soli.

Kako hitro nasoliti kaviar roza lososa

Če morate hitro nasoliti kaviar roza lososa, uporabite naslednji recept:

  • kaviar - 500 g;
  • groba sol - 10 g;
  • sladkor - 3 g.

Priprava:

  1. Odstranite jajca iz jajc in jih sperite z vodo.
  2. Izdelek položite v globok krožnik.
  3. Dodajte preostale sestavine.
  4. Previdno premešajte kaviar in pazite, da ne poškodujete njegove celovitosti.
  5. Skledo pokrijemo s krožnikom in nanj položimo utež, da ne pride zrak. Idealen je pollitrski kozarec vode.
  6. Posodo postavite v hladilnik.

Kaviar solimo na podoben način 5 ur. Če izdelka nimate časa pojesti v 2 dneh, ga lahko postavite v zamrzovalnik. Kaviar lahko zamrznete samo enkrat. Temperaturne razlike lahko povzročijo, da jajca počijo.

Suho soljenje

Kaviar lahko solite na "suho" metodo. V tem primeru je uporaba slanice izključena. Prednosti te metode so očitne: rok uporabnosti izdelka se poveča.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • kaviar - 250 g;
  • sol - 30 g;
  • voda - 1 liter.

Postopek kuhanja vključuje več stopenj:

  1. Zavrite vodo.
  2. Kaviar (skupaj z jajci) dajte v sito.
  3. V vrelo vodo dodajte 20 g soli in pustite, da se popolnoma raztopi.
  4. V nastalo slanico spustimo sito s kaviarjem (20-25 sekund).
  5. Odstranite film, da kaviar ne postane grenak.
  6. Jajca dajte v stekleno ali plastično skledo in jih potresite s soljo.
  7. Ne pozabite premešati.
  8. Izdelek postavite v hladilnik.

Tako pripravljen kaviar bo pripravljen v nekaj urah.

Kraljevsko s smetano in čebulo

Če imate radi kulinarične eksperimente, vam ponujamo naslednji recept za pripravo kaviarja.

Potrebovali bomo sestavine:

  • kaviar - 250 g;
  • čebula - 1 srednje velika glava;
  • smetana - 25 ml. Primernejši je izdelek s srednjo vsebnostjo maščobe (15-20%);
  • sol - čajna žlička;
  • mleti rdeči in črni poper - 2 g.

Postopek kuhanja:

  1. Odstranite film s kaviarja, temeljito sperite in posušite.
  2. Kaviar roza lososa prenesite v stekleno posodo.
  3. Čebulo drobno sesekljajte. Bolje je izbrati način rezanja. Končni izdelek dodajte kaviarju.
  4. Potresemo s soljo (polovico porcije), dodamo poper, nežno premešamo.
  5. Na vrh kaviarja nalijte smetano in jo poskušajte enakomerno porazdeliti.
  6. Dodajte preostalo sol. Kaviarja ni več treba mešati.

Priprava tega kaviarja traja približno 2 uri. Po tem lahko jeste.

Tako pripravljen kaviar roza lososa se izkaže za zelo nežnega (zaradi smetane). Uporabljamo ga lahko v solatah ali jemo kot prigrizek.

Soljenje zamrznjenega kaviarja roza lososa

Okusen kaviar roza lososa lahko dobite iz zamrznjenega izdelka. Da jajca ne počijo, jih je treba pravilno odmrzniti. Glavna stvar v tej zadevi je, da ne hitite.

Kaviar s filmom postavite v hladilnik in pustite vsaj 8 ur. Izdelek se bo naravno odtalil.

Sestavine, potrebne za recept:

  • kaviar - 0,5 kg;
  • kuhana voda - 2 l;
  • groba sol - 100 g;
  • sladkor - 5 g;
  • olivno olje - 40 ml.

Priprava:

  1. Z odmrznjenega izdelka odstranite film, kaviar položite v sito in sperite z vodo.
  2. Segrejte 1 liter vode (temperatura 40 stopinj), v njej raztopite polovico soli in sladkorja.
  3. Kaviar za nekaj minut potopite v slanico.
  4. Odcedite slanico in začnite pripravljati novo.
  5. Zavremo vodo, dodamo preostali sladkor in sol, slanico ohladimo na 30 stopinj.
  6. Jajca ponovno položite v slanico. Tokrat za 20-30 minut.
  7. Tekočino odlijemo, jajca položimo na brisačo in pustimo, da se malo posušijo.
  8. Kaviar damo v kozarec in dodamo olje.

Če vse naredite pravilno, bo kaviar dišeč in okusen.

Z limoninim sokom in zelišči

Ta recept cenijo pravi gurmani kaviarja. Bodite takoj pripravljeni, da bo postopek kuhanja trajal vsaj 3 ure. Toda kot rezultat dobite kaviar, poln svetlih okusov.

Seznam sestavin:

  • kaviar - 0,5 kg;
  • sol - 15 g;
  • olivno olje - 100 g;
  • mlet poper - 3 g;
  • limona - 1 kos;
  • koper, peteršilj, bazilika - po okusu.

Priprava:

  1. Odstranite film s kaviarja in ga sperite s tekočo vodo.
  2. Preložimo v stekleno posodo, dodamo sol, sladkor in poper.
  3. Iz limone iztisnemo sok, zmešamo z oljem, prelijemo čez jajca.
  4. Vse sestavine temeljito premešajte.
  5. Zelenje sesekljajte in potresite s kaviarjem.
  6. Izdelek postavite v hladilnik za 2-3 ure.

Kuharji raje uporabljajo beli poper. Jedi daje nenavadno aromo in svetel okus.

Kaviar roza lososa je zdrav izdelek. Pravilno pripravljen kaviar se ne razlikuje od tistega, ki se prodaja v kozarcih. Uporabite naše recepte in dobili boste popolno jed.

Priprava kaviarja doma ni le priložnost, da svojo družino razveselite z okusnim in hranljivim izdelkom, ampak tudi odlično!

Kaj morate narediti 3 (!) kilogramečrni zrnati kaviar?

  • jedilna želatina (190 g)
  • Mleko (1,5 litra, zavrite)
  • Sol (100 gr.)
  • Sled "Ivasi" (1,5 kg)
  • slanica sleda (1,5 kg).

V povprečju je to približno 100-150 rubljev na kilogram, odvisno od regije, v kateri živite. Zdaj pa izračunajte, kolikokrat so stroški nižji od cen naravnega kaviarja.

Brez skrbi - vsak poznavalec ne bo ugotovil, da so umetne "ribja jajca", se okus kaviarja skoraj ne razlikuje.

Potrebovali bomo posebno napravo, ki bo zgornje izdelke spremenila v granule. Tehnologija njegove proizvodnje je precej preprosta.

Vzemite kozarec vetrna cev(najdete ga pri fluorescenčni sijalki), ga morate namestiti v navpičnem položaju.

Spodnji konec cevi je hermetično povezan z vratom 3-litrskega kozarca. Ne pozabite na odtočno luknjo: narejena je na samem vrhu, v steni cevi. Uporabna je tudi velika brizga s premerom igle 0,4 mm.

Produktivnost te naprave je najmanj 3,0 kg/uro zrnca kaviarja s premerom 1-3 mm. Vsakdo lahko uporablja to napravo, vse je precej preprosto. Lahko se namesti v minibar, kavarno, okrepčevalnico.

Izdelava kaviarja sama

Vlijemo kuhano želatino hladna voda(750 ml). 40 minut želatina nabrekne. Nato vanj vlijemo vse mleko in vse skupaj raztopimo na majhnem ognju ter postopoma mešamo. Filtrirajte in prenesite v brizgo.

V cev naprave nalijte hladno rastlinsko olje; pred odtočno luknjo mora ostati nekaj centimetrov. Olje naj bo hladno - ne višje od 10 stopinj.

Hitro vbrizgajte vsebino brizge v cev. Nastane curek mleka z želatino, ki močno udari v olje kroglice s premerom 3 mm(velikost granul se prilagaja s silo vbrizga). Kroglice se usedejo na dno kozarca, olje pa se iztisne v odtočno luknjo. Ko se granule prenehajo oblikovati, jih morate prenesti na sito in z močnim curkom hladne vode odstraniti oljni film s površine granul. Pripravek za črni kaviar je pripravljen!

Strojenje in barvanje granul

"Kroglice" damo v ponev, prelijemo s štirimi litri hladnega filtriranega čaja ( 300 gr. Črni čaj na 5 litrov vode), v tej raztopini porjavite pol ure.

Nato vse skupaj operemo in damo v ponev z 0,1% raztopino železovega klorida (ali drugih živilskih barvil). Ko dosežete dolgočasno barvo, sperite kaviar s hladno vodo.

Na koncu zrnca prelijemo s slano raztopino (0,5 l vode in 4 žlice soli). Pustite 10 minut, nato raztopino odcedite. Prenesite v posodo in za 15 minut prelijte raztopino za aromatiziranje (slanica tipa Iwashi). Zrnca prenesite v emulzijo sleda (1,5 kg sleda vrste Iwashi z mešalnikom premešajte v homogeno emulzijo) in premešajte. Po 10 minutah odcedite odvečno emulzijo.

Kaviar je pripravljen. Kot vidite, ga niti nismo potrebovali! Izdelek je popolnoma shranjen v hladilniku, samo zgornjo plast namažite z rastlinskim oljem, da se ne izsuši. Dober tek!

Tukaj je opisano, kako narediti črni kaviar iz morskih alg:

Lososov kaviar je kraljica med dobrotami. Težko si je predstavljati katero koli praznično mizo brez njega. Najpogosteje kaviar postrežemo kot samostojno predjed. Vendar pa ga nekatere gospodinje uporabljajo za okrasitev sendvičev in različnih jedi. Ta ribji izdelek ima neverjeten okus. Poleg tega je hranljiv in koristen za zdravje ljudi. Redno uživanje kaviarja pomaga krepiti imunski sistem, zato ga je mogoče in celo treba dati otrokom.

Domači ali kupljeni kaviar?

Nakup soljenega kaviarja v kozarcih ali po teži sploh ni težko. Ta izdelek se prodaja v katerem koli supermarketu in trgu. Cenovno je dostopen. Če dvomite o kakovosti kaviarja, ga lahko pripravite sami. Ne bo vam vzelo veliko časa.

splošne informacije

Preden odgovorite na vprašanje: "Kako pravilno kisati rdeči kaviar?", Morate poudariti več pomembnih točk. Prvič, kaviar v ribah se nahaja v dveh votlinah (jast). Treba ga je vzeti ven in razdeliti. V tovarni se za to uporablja posebno sito z velikimi celicami. Kako kisati rdeči kaviar doma? Ne boste ga mogli obrisati. Vendar obstaja še ena možnost. Vzemite gazo, jo zvijte v več plasti in naredite rokav. Vanj damo jajca kaviarja in jih temeljito speremo z vodo iz pipe. Po tem lahko začnete s praktičnim delom.

Metoda št. 1

Za soljenje kaviarja bomo uporabili fiziološko raztopino, ki se popularno imenuje "slanica". Pripravljen je iz soli in sladkorja (po 2 žlici) z dodatkom vode (200 ml). Vse to zavremo. V nobenem primeru ne smete uporabiti vroče raztopine. Počakajte, da se ohladi na sobno temperaturo. Ko ste kaviar napolnili s slanico, pustite, da se piva 1 uro. Najbolje je, da ga postavite na hladno mesto, zaščiteno pred svetlobo. Končano poslastico lahko shranite v hladilniku največ dva dni.

Metoda številka 2

Ne veste, kako kisati rdeči kaviar, da ga lahko dolgo shranite? Povedali vam bomo, kako to storiti. Najprej v trgovini kupite svež lososov kaviar, ga očistite filmov in nojev. Zdaj začnite pripravljati fiziološko raztopino. Če želite to narediti, vzemite kuhinjsko sol in ji postopoma dodajte kuhano vodo. Nasičenost nastale raztopine lahko preverite z olupljenim krompirjem. Postavite ga v posodo z vodo. Sol raztopite, dokler krompir ne plava. V skledo s kaviarjem vlijemo fiziološko raztopino in pustimo 3 ure. Po infuziji mora ribji izdelek končati na gazi. Izpiramo ga z močno fiziološko raztopino. Jajca lahko zvijete za zimo. Če želite to narediti, ga dajte v sterilizirane steklene kozarce in ga do vrha napolnite z rastlinskim (rafiniranim) oljem.

Značilnosti soljenja

Zdaj veste, kako vložiti rdeči kaviar doma. Za to ne potrebujete posebnih veščin. Vendar pa je tukaj, kot v kateri koli drugi zadevi, treba upoštevati nekatere nianse. Na primer, za soljenje kaviarja ni priporočljivo uporabljati jodirane soli ali soli "Extra". Na ta način boste preprosto uničili izdelek. Posode z rdečim kaviarjem je najbolje shraniti na spodnjih policah hladilnika.

Raznolikost različnih vrst rdečega kaviarja na policah trgovin z živili je neverjetna. Okusen in zdrav bo lepo izgledal tako na kruhu in maslu kot na praznični mizi v elegantni kristalni vazi. To poslastico lahko pripravite sami, doma.

Kaj boste potrebovali

Za soljenje rdečega kaviarja doma boste potrebovali:

  • sladkor;
  • kaviar;
  • sol;
  • posoda za kisanje;
  • stekleni kozarci;
  • sito/gaza;
  • vodo.

Priprava na soljenje kaviarja

Rdeči kaviar se pridobiva iz daljnovzhodnih vrst lososa (losos, losos chinook, rožnati losos, coho losos, sockeye losos). Kaviar roza lososa velja za najboljšega. Torej, vzemite yastiki z rdečim kaviarjem. Jajčnik je lupinasta vreča v obliki filma, ki vsebuje jajčeca. Ločite jih od površine filma.

Pomembno: kaviar mora biti svež! Bolj kot je sveže, bolj okusno bo kuhano. Kaviarja ne dajajte v hladno sladko vodo, sicer se bo izkazal za lepljivega, trdega in brez okusa

Nato izvlečeni kaviar pretlačimo skozi sito z mrežicami, ki ustrezajo velikosti iker. Če nimate cedila, lahko uporabite lopar za badminton. To storite tako, da jajca previdno podrgnete skozi lopar in pod njega previdno postavite posodo za jajca. V tem primeru bodo folije ostale na loparju, jajca pa bodo šla skozi njegove luknje očiščena.

Vnaprej sterilizirajte kozarce, v katere boste dali pripravljen kaviar. Da ne izgine, kozarce poparite z vrelo vodo ali sterilizirajte z vročo paro.

Kako vložiti rdeči kaviar doma

Zdaj lahko začnete s soljenjem. Lahko je več vrst. Oglejmo si 2 glavna načina soljenja rdečega kaviarja.

Za vsak kilogram surovega rdečega kaviarja vzemite 2 žlici sladkorja in 3 žlice soli. Vse skupaj previdno premešamo, nato pa damo v sterilizirane kozarce. Nato kozarce postavite v hladilnik za 4-5 dni. Po tem lahko končni kaviar pojeste. Ta poslastica ima kratek rok trajanja, a je veliko bolj sveža, nežnejša in diši po morju.

Odprt kozarec kaviarja lahko shranite največ en teden.

Druga metoda soljenja rdečega kaviarja je naslednja. V posodo položite sveže piščančje jajce ali surov krompir. Treba jih je temeljito oprati in dobro posušiti. Po tem v isto posodo nalijemo vodo. Med mešanjem solimo toliko, da krompir ali jajce priplava na površje. Izvlecite krompir/jajce.

Slano vodo kuhajte približno 3-5 minut. Pustite, da se ohladi na temperaturo 25–40 stopinj. Slanica za soljenje poslastice je pripravljena; na en del rdečega kaviarja mora biti približno tri dele. Kaviar, očiščen filmov, za 5-7 minut postavite v slanico, nato vse odcedite skozi fino sito ali gazo in pustite, da odvečna voda odteče. Rdeči kaviar je pripravljen.

Lahko ga položite v sterilizirane kozarce in zvijete. Kaviarja v kozarcih ne pozabite dati v klet ali hladilnik. Tako pripravljen kaviar lahko jeste po nekaj dneh. Ta način priprave rdečega kaviarja vam omogoča, da ga shranite veliko dlje.

Za zelo dolgo shranjevanje kaviar hranimo v slanici 20–25 minut. Še bolj se nasoli, posledično se mu rok trajanja še podaljša. Sol je pomemben konzervans za rdeči kaviar. Če želite poslastico pojesti v kratkem času, lahko kaviar solite po drugi metodi pet minut, nato pa ga položite v kozarce in hranite v hladilniku le dve do tri ure.

Pri serviranju lahko rdeči kaviar začinimo s sončničnim oljem in drobno sesekljano čebulo.