Ti majhni pečeni izdelki imajo neverjetno lahkotnost in enostavnost izvedbe. Le kratek pogled na recepte za lisnate listnate tortice se lahko čudite njihovi raznolikosti. Nekateri jih raje kuhajo brez nadeva, malo potresejo s sladkorjem, drugi pa uporabljajo vse svoje kulinarične fantazije. Kot polnilo se uporabljajo najrazličnejše sestavine: jagode in drobno narezani koščki sadja, marmelade in celo čokolada.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

Tudi neizkušen kuhar bo lahko prebral tako čudovito poslastico, potem ko je prebral nasvete strokovnjakov. Poleg tega je to ustvarjanje lahko slano in zelo zadovoljivo. Takšni izdelki so polnjeni s skuto, sirom, mesom, šunko, jajci, gobami, zelenjavo, oreščki, ribami ali morskimi sadeži. Če želite izboljšati aromo in popestriti okuse, lahko dodate zelenjavo: čebulo, koper, peteršilj, divji česen itd. Kmalu se bo na mizi pojavila rdeča čudežna peka, katere pogled bo v trenutku ujel vaš apetit.

Lep pozdrav drage hostese, že dolgo nisem pisal. Vsa družina je bila na počitnicah, odlično se je spočila. Prišli smo domov in želeli speči nekaj za moje fante. Zato sem mislil, da iz listnatega testa nastanejo zelo okusni pekovski izdelki. Kako pa doma naredite listnato testo?

Bil je čas, ko sem ga pravkar kupil v trgovini, tako kot mnogi ljudje zdaj. In to je priročno. Hotel sem, šel in kupil. Mislil sem, da je to zelo težko, nihče tega ni storil od mojih znancev, močno so se prestrašili in niso resnični.

Odločila pa se je sama in pravzaprav ni nič zapletenega. Le včasih pokličem moža, da mi pomaga pri predstavitvi 😆.

Danes bomo analizirali več receptov in skrivnosti priprave listnatega testa.

to najpogostejša možnost kuhanja... Želim rezervirati takoj, ne poskušajte samo slediti receptu, paziti na svoje občutke in se zanašati na svoje izkušnje. To je problem:

V listnatem pecivu brez kvasa je število jajc odvisno le od preferenc gostiteljice. V danem obsegu je lahko od 0 do 4.

Tudi količina olja je subjektivna.

Vse bo odvisno samo od kakovosti serije in skladnosti z nekaterimi pravili kuhanja.

Uporabljene sestavine:

• 3 kozarci vrhunske moke.
• 300 g masla. Bolje je maslo, ne namaz ali margarina.
• 2 jajci.
• 3/4 skodelice vode.
• 3/4 čajne žličke soli.
• Citronska kislina, na konici noža.

Tako doma naredite listnato testo:

Korak 1.

Listnato testo je sestavljeno iz 2 delov: Moka in maslo... Prva stvar presejte moko... Potem 6 žlic odstavimo za masleni del testa.

Skodelica za sito, priročna stvar

2. korak.

Naslednji korak je zelo preprost. Gnetenje testa... V moko razbijte jajca, dodajte sol in citronsko kislino, izlijte vodo in na hitro zamesite gladko testo.

Pravilno gneteno testo ima kakršno koli obliko in se ne lepi na mizo in roke.

Kuhano testo pustite na mizi 30 minut pokrivanje z nečim.

3. korak.

Medtem ko testo stoji, naredimo masleni del. Za to drobno sesekljamo maslo in moko, dokler ne dobimo drobtin. Zdaj pripravimo masleno testo.

Poskušamo ga vključiti v obliki kvadrata debeline približno 1 cm... To počnemo hitro, dokler se maslo ne stopi. Po zvitku ga postavite v hladilnik.

4. korak.

Zdaj vzamemo del moke in razvaljamo še 2 -krat več kot oljni del. V tem primeru je potrebno robove bolje raztegnite, jih bomo zaključili.

5. korak.

Zdaj vzamemo del olja in zavijte v del moke kot ovojnico... Nastalo ovojnico razvaljajte na debelino približno 1 cm, celo malo več.

Bolje je, da se razvalja dlje. Zdaj potrebujete testo razvaljajte na 3 ali 4 kose... Tukaj po vaši presoji. Zdaj ta "pita" postavite v hladilnik za približno 15 minut.

Korak 6, korak 7….

Zdaj cikel "razvaljaj, zloži, hrani v hladilniku" večkrat ponovite... Kolikokrat, vprašate? Kakovost testa je odvisna od števila plasti. Več, bolj veličastno in višje se bo dvignilo.

Za pravilno testo velja najmanj 100 plasti, izkušene in vztrajne gospodinje testo pripeljejo na 500 slojev.

Takole doma naredite listnato testo. Zdaj pa malo aritmetike. Naredimo 100 plasti. Če naredimo največ 4 pregibe, dobimo 4 plasti hkrati. To pomeni, da morate ciklirati 25 -krat, da dobite 100 plasti.

V našem hladilniku testo stane 15 minut, razvaljanje pa traja približno 5 minut. To pomeni, da bi nam 100 plasti vzelo približno 8,5 ur.

Precej dolgotrajen, vendar je rezultat vreden. Domače listnato testo je veliko boljšega okusa kot testo, kupljeno v trgovini.

Iz takega testa lahko naredimo karkoli: Napoleonovo torto, nadeve, jezike, štruklje in še veliko več.

Kvasno listnato testo

Nič nenavadnega ni, da nekatere gospodinje izdelujejo listnato testo z dodatkom kvasa. Zdaj pa odgovorimo na vprašanje, kako narediti listnato testo doma s kvasom.

To testo se naredi hitreje in se izkaže za mehkejše in ne drobljivo. To testo uporabljam predvsem za pite.

Uporabljene sestavine:

1. 1 kozarec mleka.
2. 2 skodelici moke.
3. 1 žlica sladkorja
4. 1 žlica moke.
5. 1 čajna žlička suhega kvasa.
6. 1 jajce.
7. 200 g masla (1 paket). To je olje, ne namaz.

Zdaj bomo analizirali postopek, kako pravilno narediti listnato testo doma.

Korak 1.

Da bi kvas deloval hitreje, naredim to. Ogrevanje mleka da bo toplo, ga vlijte v ločeno globoko posodo in tam vlijemo žličko suhega kvasa in mešamo, dokler se ne raztopi.

2. korak.

Ko suha zrna nabreknejo, pojdite tja damo moko, sol in sladkor... Dobljeno kašo premešamo in pošljemo na sam toplo mesto v hiši 40 minut.

Testo je pripravljeno, ko se površina začne mečkati. To je znak, da je dosežena največja prostornina in da je testo pripravljeno za potopitev.

testo se je dvignilo

3. korak.

Prišel je čas dodamo preostale sestavine in zamesimo testo... Izdelava elastične žemljice. Njegovo pustite 30-40 minut tako da se volumen podvoji.

4. korak.

Maslo vzamemo vnaprej, da je toplo. Dobljeno testo razvaljamo v pravokotnik.

5. korak.

Zdaj namažite olje po celotni površini... Testo zložite v ovojnico in jo znova razvijte... Kasneje prepognemo v 3 plasti in ponovno zvijemo... Približno 30 plasti velja za normo. To pomeni, da postopek ponovimo približno 9 -krat.

Mnoge muči vprašanje, katero testo je bolje narediti, kaj je lažje itd. Pravzaprav je vse odvisno od tega, kakšen rezultat želite doseči. V ta namen smo sestavili majhno primerjalno tabelo.

Uporaba tega ali onega testa je obsežna, zato je vse odvisno od tega, kaj želite skuhati. Nikjer ni slabosti, le da za pripravo testa traja veliko časa. Ampak vredno je.

Hiter recept za nestrpne gospodinje

Klasični recepti za pripravo listnatega testa so precej naporni in zamudni. Morda zato mnogi tega ne naredijo doma, ampak ga preprosto kupijo v trgovini. Seveda je hitreje in lažje.

Zdaj pa odgovorimo na vprašanje, kako hitro narediti listnato testo doma. Imamo dva preprosta recepta.

Recept številka 1.

Sestavine:

• 2 skodelici moke.
• 200 gr. maslo (1 paket).
• 1/2 skodelice hladne vode
• 1/4 čajne žličke soli.
• 1 čajna žlička sladkorja.

Korak 1.

Maslo drobno sesekljamo z moko na deski za rezanje. Glavna stvar je, da vse naredite hitro, dokler se maslo močno ne stopi.

2. korak.

Zdaj dodamo preostale sestavine in gnetemo testo do gladkega... Zdaj testo pustite nekaj ur v hladilniku... Običajno ga držim tam približno 3 ure.

3. korak.

Zdaj, tik pred peko, testo vzamemo in razvaljamo, zložimo na približno 3 plasti, nato zvijemo in prepognemo. Ne potrebujete veliko, vendar tudi tukaj ni omejitev.

To je vse, testo je pripravljeno. Seveda ta recept za testo ni tako bujen, ampak hiter.

Recept številka 2, s skuto.

Kako hitro narediti listnato testo doma, vam bo pomagal recept za testo s skuto.

Bolj ko je skuta sveža, okusnejše je pecivo.

Zato ne hitite, da ga vržete iz hladilnika, bolje je speči nekaj okusnega. Bolje pa je, da takšno listnato testo naredite zvečer, da bo testo čez noč stalo v hladilniku in zjutraj hitro peklo. Potrebujemo:

• Kozarec moke.
• 250 g skuta.
• 150 g maslo.
• Sol, približno 1/5 čajne žličke ali drug ščepec.

Korak 1.

Skuto zmešamo z zmehčanim maslom, tja vlijemo moko, solimo in mešamo do gladkega.

2. korak.

Za nekaj ur ga postavimo v hladilnik... Bolje ponoči.

3. korak.

Zdaj enako naredimo več plasti in lahko začnete peči.

Majhne skrivnosti, kako pravilno narediti listnato testo

Kot pravi pregovor: "Prva palačinka je grudasta." Tako je bilo tudi z mano. Listnato testo je občutljiva zadeva in tukaj se morate držati ne le recepta, temveč tudi tehnologije izdelave. Zato smo naredili majhen izbor, kako pravilno narediti listnato testo doma.

1. Listnato pecivo obožuje mraz zato je najbolje, da sestavine uporabljate čim bolj hladne. Temperatura za gnetenje je boljša nekje med 16-17 ºС, zato je treba testo za nekaj časa postaviti v hladilnik.
2. Sol in kislina sta zelo pomembni... Zaradi njihovega pomanjkanja bo testo manj kompaktno. Vendar ne pretiravajte, sicer se bo okus poslabšal.
3. Testo je najbolje razvaljati na marmorni ali keramični deski za rezanje..
4. V klasičnem listnatem pecivu sladkorja ni mogoče dodati, preprečuje nastanek plasti.
5. Previdno razvaljajte plasti. da jih ne bi zlomili, sicer se lahko vse pokvari.
6. Tega testa ne morete rezati s topim nožem ali kalupom.... Če se robovi zlepijo, se testo morda med peko ne dvigne.
7. Listnato pecivo zahteva visoka temperatura pečenje - 240-270 ° С... 20 minut v ogreti pečici je dovolj za zlato rjavo pecivo.
8. Pekač je običajno navlažen z vodo.
9. Če izdelki iz katerega koli listnatega testa prebodite z vilicami ali zobotrebcem, potem se bolje spečejo.
10. V prvih petih minutah peke ne smete odpreti vrat pečice, sicer se bodo stvari poravnale.

To je vse, listnato testo gostitelju odpre velika polja za domišljijo. Dodajte svoje sestavine, eksperimentirajte in presenetite svoje ljubljene z nepričakovanimi recepti.

To je vse za nas, dober tek, delite recept socialna omrežja, pišite komentarje, adijo vsi.

Kako narediti listnato testo doma: kuharske skrivnosti posodobil: 9. november 2019 avtor: Pavel Subbotin

Enostavne mojstrovine iz listov:

Cvetovi iz listnatega testa

Sestavite vleke po navodilih na sliki. Za to potrebujete le spretnost in oster nož. Ne pozabite na nadev: na sredino položite suhe marelice ali suhe slive. Pred serviranjem vsak nadev po okusu okrasite z marmelado. Če je priložnost praznična, potem pokažite svojo domišljijo: listje pobarvajte z balzamično omako.

Odprti piškoti z jabolki

Testo razvaljamo v krog. Narežite ga na trikotnike. Na sredino vsake rezine položite nariban nadev iz rdečega jabolka. Na straneh naredite dva reza in zavijte polnilo, kot je prikazano na sliki. Piškote pecite v pečici.

Cheesecakes

Narediti takšno lepoto sploh ni težko. Razvaljano listnato testo narežemo na kvadratke. Vsak kvadrat upognite diagonalno, tako da naredite ovojnico, kot je na spodnji sliki.

Zdaj se začne glavni ustvarjalni trenutek. Z ostrim nožem naredite reze v trikotnikih, se odmaknite centimeter od roba in, preden dosežete oster konec, tudi centimeter. (glej sliko spodaj). Odprite svoj kvadrat in ga s čopičem premažite z beljakom. Sedaj jih previdno vzamemo z zarezanimi robovi in ​​jih položimo kot na spodnji sliki. Ostaja samo, da damo nadev in gremo v pečico.

Pokrovača iz listnatega testa
Že samo ime te slaščice govori samo zase. Naš puff je okusna pita z nadevom, ki je videti kot navadna pokrovača (čeprav rahlo trebušna). Poleg tega pokrovača ni le oblika, ampak je tudi eden od štirih načinov, kako pito zapreti skupaj s stranico, žepom in obrobo.

Razvaljano plast listnatega testa narežemo na pravokotnike. Na vsakega razporedimo nadev. Tu lahko pustite domišljiji voljo in uporabite tisto, kar imate radi: čokolado, marmelado, mešanico moke, masla in sladkorja (horiz), sveže sadje, oreščke, meso, gobov nadev, sir itd.

Zdaj preklopite naš pravokotnik na polovico, kot je prikazano na sliki, in s posebnim zobnikom obdelajte rob.

Kodra iz listnatega testa
Curl je lepo ime, kajne? Sam izdelek ni nič manj lep. In kako je okusno !!! Ti izvrstni puffi res izgledajo kot kodri in jih ni težko narediti.

Razvaljajte plast listnatega testa, ki tvori en velik pravokotnik, ga potresite z nadevom.

Zvitek morate razrezati na koščke debeline 1,5-2 cm. Vsak kos odpremo, kot je prikazano na spodnji sliki, in ga položimo na pekač.

Metulj iz listnatega testa
Poglejte natančno, lahko vidite, kateri metulji so svetli, dišeči in neverjetno okusni. In narejeni so iz istega listnatega testa. Pripravite nadev, sadje, oreščke in bodite ustvarjalni ...

Najprej razvaljajte plast in jo razrežite na kvadratke. Zdaj je potek dela skoraj enak kot pri pripravi sira. Kvadrate zložimo tudi v trikotnike, narežemo, odpremo in namažemo z beljakom.

Zdaj vzamemo zarezano konico na eni strani, nato na drugi in jo povežemo. V nastala okna vstavite polnilo. Končne izdelke lahko okrasite s čimer želite - s polovicami marelic v pločevinkah, grozdjem ali katerim koli jagodičevjem, oreščkom, potresom.

Lok iz listnatega testa

Poklon - v vročem poletnem dnevu vam bo prišla še tako slastna poslastica. Kremne torte v tem obdobju niso zaželene, loki iz listnatega testa pa na mizi izgledajo zelo impresivno, saj izgledajo praznično. Otroci z užitkom požrejo takšno poslastico.

Standardni kvadrat valjanega listnatega testa zložimo v trikotnik. Zdaj naredimo dva reza. Kot je jasno razvidno iz zgornje fotografije. Izvesti jih je treba, tako da nož vodite od ostrega roba do podlage, 1 cm, preden dosežete rob. Z nastalim trakom (katerega širina je 1 cm) večkrat ovijemo podlago. Naš lok je lahko pečen. Ko je pripravljen, ga potresemo s sladkorjem v prahu ali namažemo z marelično marmelado. Hrustljavo okusno ...

Kare iz listnatega testa

Kuhanje te poslastice bo takoj prineslo raznolikost, saj lahko hkrati skuhate kvadrat iz listnatega testa z več nadevi. In to se naredi tako:

Plast listnatega testa razvaljamo, narežemo na kvadratke. Vsak zložite s trikotnikom, nato pa na eni strani naredimo zarez, ki ne doseže enega centimetra do roba. Zdaj previdno vzamemo rob s strani zareze in prerezani trak premaknemo na nasprotni rob. Takšno pecivo je lahko primerno ne samo za sladke jedi, ampak tudi kot izvirna predjed. V tem primeru bi morali biti kvadrati manjši. Prostor napolnite s solatnim, mesnim ali gobjim nadevom - ta jed je zelo izvrstnega okusa.

Pigtail iz listnatega testa
Košček testa, ki ga predlagamo, je zelo preprost za izvedbo.

Razvaljano listnato testo narežemo na tanke, ozke pravokotnike.
Na sredini vsakega pravokotnika naredimo zarez na tretjini celotne dolžine.

Zdaj lahko začnemo tkati. Vzamemo en rob pravokotnika in ga podamo v nastalo luknjo, nato spet in tako naprej, dokler ne dobimo tako lepe pletenice (glej fotografijo spodaj).

Rogljiček iz listnatega testa
Zračne kroglice z lepim imenom rogljički poznajo in ljubijo tako otroci kot odrasli.

Za njihovo pripravo listnato testo razvaljajte v obliki pravokotnika ali kroga, saj je to primerno za vsakogar. Nato ga razrežemo na dolge trikotnike. Vsak trikotnik, začenši od osnove, ovijemo z zvitkom. Izkaže se, da je prav tako srčkan kot na spodnji fotografiji.

Po vrhu namažite z rumenjakom in pošljite v pečico. Rogljički so lahko zelo različni. različna polnila.

Medaljon iz listnatega testa
Verjetno ste že razumeli, da številna imena izdelkov neposredno opisujejo, kako točno izgleda ta ali tisti puff. Vzemite na primer medaljone. Takoj je jasno, da imamo opravka s sladkim kosom nakita, čeprav je njegov namen nekoliko drugačen od namena obeskov za nakit. In veliko lažje je to narediti.

Razvaljano plast listnatega testa razrežemo na kvadratke, ki jih nato prepognemo na polovico in oblikujemo trikotnike. Zdaj, ko stopimo nazaj od roba za 1-1,5 cm, začenši od osnove, naredimo reze na obeh straneh trikotnika. Poleg tega morate narediti reze tako, da ne dosežejo zgornjega kota trikotnika za en centimeter in pol.

Zdaj, ko vzamete robove odrezanih trakov, jih povežite skupaj in ustvarite "posteljo" za polnjenje, kot je to storjeno na spodnji fotografiji. Napolnimo ga z nadevom in medaljon lahko pošljete v pečico.

Rogljiček na pol lisnatega testa
Polovice rogljičkov same po sebi izgledajo zelo privlačne. Majhni, urejeni, samo prosijo, da jih čim prej okusijo. In jih je treba narediti skoraj na enak način kot cele rogljičke.

Toda šele, ko so trikotniki pripravljeni za valjanje, jih prepolovimo po celotni dolžini. Pri zavijanju zvitka morate rezano stran držati tako, da je rob enakomeren in lep, brez izboklin. Ko je list pečen, ta rob potresemo s sladkorjem v prahu, potresemo, namočimo v stopljeno čokolado, marmelado ali glazuro.

Trak iz listnatega testa

Puff jezika iz sovjetskih šolskih menz se spominjajo absolutno vsi predstavniki starejše generacije. Naši trakovi so jim nekoliko podobni, vendar so videti veliko bolj okusno, poleg tega pa so napolnjeni tudi z nadevom.

Torej, ko smo razvaljali plast listnatega testa, nadev razporedimo po njegovi polovici, potresemo s sezamovimi semeni ali oreščki in zložimo list na polovico, tako da na polovico postavimo prosti rob z nadevom. Nežno poravnajte in narežite na trakove, katerih širina je določena po vašem okusu. Končane trakove potresemo s praškom in okrasimo.

Mreža iz listnatega testa
Klasično obliko pite - mrežico, bomo uporabili pri pripravi listja.

Za to potrebujemo posebno napravo, valjčni žig. Ko smo iz razvaljane plasti listnatega testa izrezali enake kvadratke, jih razdelimo tako, da dobimo enako število gladkih kvadratov in kvadratov z mrežo. Po obdelavi gladkega dela z beljakom položite nadev in ga pokrijte z mrežo na vrhu. Pečemo. Če želite, da je površina sijoča, lahko izdelek po želji pred peko namažete z rumenjakom. Dekoracija teh puffov je lahko zelo različna.

Prigrizek iz listnatega testa
V prevodu iz angleščine prigrizek pomeni - lahek prigrizek. Zato vam predlagamo, da pripravite slastne nadeve, ki bodo zelo primerni za prigrizek.

Kot vedno, previdno, ne poskušajte pritisniti navzdol, razvaljajte listnato testo. Oborožimo se s posebno napravo in v sredini valjane pločevine potegnemo črto, sestavljeno iz tankih vodoravnih črt. V primeru, da v hiši ni valjčne naprave, delajte z nožem. Da boste lažje naredili vodoravne reze, vizualno razdelite list pred seboj na tri enake dele. Osrednji del je treba obdelati. Nato na naše trakove razporedimo nadev, ga potresemo s sezamovimi semeni ali oreščki in prekrivamo z gladkimi robovi.

Polž iz listnatega testa

Pripravljeno valjano plast listnatega testa prekrijemo z nadevom in ga enakomerno porazdelimo po površini. Po vrhu potresemo s sezamovimi semeni, rozinami, oreščki ali cimetom - kdorkoli mu je všeč, in zvitek previdno zvijemo. Nato ga, oboroženega z ostrim nožem, narežemo na rezine (po 1,5-2 cm). Vsako rezino položite na pekač in pošljite v pečico.

Čokoladni kruh iz listnatega peciva
Najljubši zajtrk šolarjev, predšolskih otrok, pa tudi očetov, mam, starih staršev, listnati kruh s čokolado lahko pripišemo kategoriji najbolj priljubljenih listov. Pri njegovi izdelavi ni posebnih zapletenosti, izdelek pa se izkaže za zelo okusen in zadovoljiv.

Razvaljajte plast listnatega testa, na en rob položite čokoladni nadev in previdno prepognite, samo ne z ozko cevko za rolado, ampak s širšimi kodri. Premažite z rumenjakom in pečico. Po peki lahko okrasite po lastni presoji.

Cvet iz listnatega testa

In končno prava mojstrovina slaščičarske umetnosti - listnato cvetje. Skrivnost izdelave takšne lepote vas bodo izprosili vsi, ki jo boste videli in poskusili. Tako prefinjeno, to je zelo enostavno narediti.

Razvaljano testo narežemo na kvadratke. (Da bodo enaki, lahko poskrbite za kartonsko predlogo). Nato vsakega prepognemo na polovico in ga razrežemo, pri čemer odstopamo od obeh vogalov podlage za 1-1,5 cm. Odpremo kvadrat. Ne hitite z odstranjevanjem odrezanega traku. Najprej primite en nasprotni rob in se jim pridružite, nato pa druge in se pridružite vsem na sredini.

Na stojalu boste dobili cvet. Prostore napolnite z nadevom in izdelek pošljite v pečico.

Za domače kuharje, listnato pecivo kvasno testo- odrešenje, ko želite okusne dobrote, vendar ni časa za kuhanje. Bučne in drobljive izdelke, sladke ali prigrizke, bodo z veseljem sprejeli vsi jedci, kuhar pa bo cenil recepte zaradi njihove preprostosti in cenovne dostopnosti.

Kaj kuhati iz testa iz listnatega kvasa?

Vsi recepti za testo iz listnatega kvasa se začnejo z odmrzovanjem podlage. Testo se pri sobni temperaturi odtaja, po potrebi ga razvaljajte, če pa potrebujete večje izdelke, vam tega ni treba narediti.

1. Vsi izdelki iz testa iz listnatega kvasa bodo zlato rjavi, če bodo nastale dele namazali z rumenjakom. Za to lahko uporabite sladkorni sirup ali mešanico jajc in mleka.
2. Pečejo pite (nadeve, rogljičke), torte iz polizdelka, naredijo podlago za pico in pripravijo odlične pite - zaprte ali v obliki tort z odprtim nadevom.
3. Pečenje iz že pripravljenega listnatega testa iz kvasa je lahko sladko in prigrizno, okus izdelkov je odvisen od izbranega nadeva, sama osnova pa je sveža.

Najlažje in najhitrejše pecivo iz listnatega kvasa so majhne pite z nadevom. Zadnji so lahko marmelada, jagode, sadje, meso, sir ali, kot v tem receptu, skuta. Po želji lahko izdelke naredite slane tako, da rozine in sladilo zamenjate z zelišči in začimbami, dobra možnost prigrizka pa bo na voljo za hiter prigrizek na poti.

Sestavine:

• testo - 500 g;
• skuta 1% - 300 g;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• rozine - 1 pest;
• vanilin;

Priprava

1. Testo odmrznite in ga razvaljajte, razdelite na pravokotnike.
2. Skuto združite s sladkorjem, vanilijo in rahlo namočenimi rozinami.
3. Polnjenje položite na polovico obdelovanca, pokrijte z drugim robom, previdno stisnite.
4. Na vrhu naredite reze za izhod pare.
5. Dlake iz listnatega kvasnega testa s skuto pečemo 20 minut pri 200 stopinjah.
6. Ohlajeno sladico potresemo s praškom.

Pečenje pite iz listnatega testa v pečici ni nič težje od priprave listov, razlika je le v oblikovanju izdelkov. Bolje je, da takšno pecivo napolnite s slanimi nadevi: meso, sir, šunka, izdelki bodo okusni in hladni, priročno jih je vzeti s seboj v službo ali šolo za hiter in zadovoljiv prigrizek.

Sestavine:

• testo - 1 plast;
• mleto meso - 150 g;
• trdi sir - 50 g;
• sol, poper, timijan;
• rumenjak - 1 kos.;
• sezam.

Priprava

1. Testo odmrznite, razrežite na 2 dela.
2. Mleto meso v ponvi, dodamo začimbe in sol. Pred uporabo ohladite.
3. Nadev položite na kos testa, nanj položite pest sira, robove previdno pritrdite.
4. Premažemo z rumenjakom, potresemo s sezamovimi semeni.
5. Pečemo 30 minut pri 190 stopinjah.

Vsak domači kuhar bo lahko ponovil avstrijski recept, tako da bo naredil zvitek iz listnatega kvasa z jabolčnim nadevom. Ta poenostavljena različica štruklja bo všeč vsem ljubiteljem domačih pekovskih izdelkov. Klasično polnilo, dopolnjeno z orehi, bo nadomestilo vlečeno testo s polizdelkom.

Sestavine:

• testo - 700 g;
• jabolka - 3 kos.;
• zdrobljeni orehi - 1 žlica;
• mehko olje - 100 g;
• krušne drobtine - 2 žlici. l.;
• rjavi sladkor - 2 žlici. l.;
• cimet - 2 žlički;
• rumenjak - 1 kos.

Priprava

1. Testo odmrznite, razvaljajte.
2. Jabolka narežemo na majhne kocke.
3. Plast namažemo z mehkim oljem, potresemo s paniranjem.
4. Razporedite jabolka, potresemo s polovico mešanice cimetovega sladkorja.
5. Zavijte, stisnite robove, na vrhu naredite reze.
6. Premažemo z rumenjakom, potresemo s cimetovim sladkorjem.
7. Štrudelj iz testa iz listnatega kvasa traja 35 minut pri 180 stopinjah.
8. Štrudelj postrežemo vroče, potresemo s praškom in v porcijo dodamo kepico sladoleda.

Pizza je hitro pripravljena iz listnatega testa iz kvasa v pečici, polnjenje je izbrano po lastni presoji. Izberete lahko tradicionalno domačo možnost: meso, klobase, gobe in sir ali pa naredite bolj izvirno jed iz soljenih rib, oliv in mozzarelle. Glede na to, da se mehki sir hitro topi, je treba testo tanko razvaljati, da se tudi hitreje skuha.

Sestavine:

• testo - 400 g;
• mozzarella - 150 g;
• omaka - 2 žlici. l.;
• rahlo nasoljen losos - 100 g;
• dimljena tuna - 50 g;
• oljke - 5 kosov;
• sezamova semena so bela in črna.

Priprava

• Odmrznjeno testo tanko razvaljamo, namažemo z omako.
• Položite krožnike rib in mozzarelle.
• Potresemo z obročki oliv in sezamovimi semeni.
• Pečemo 15-20 minut pri 220 stopinjah.

- idealna rešitev za obilen in okusen zajtrk. To je posledica enostavnosti priprave in variabilnosti polnil. Za polnjenje uporabljajo sir, marmelado, čokolado ali pa obdelovanec preprosto namažejo z maslom in spečejo - izvrstna poslastica pride s hrustljavo drobljivo površino in nežno drobtino. Recept je za 4 rogljičke.

Sestavine:

• testo - 300 g;
• čokoladna pasta - 4 žličke;
• rumenjak - 1 kos.;
• sladkor v prahu - za dekoracijo.

Priprava

1. Plast testa nekoliko razvaljajte, razrežite na 4 trikotnike.
2. Na širok del položite žlico testenin.
3. Zavijte, položite na pekač s pergamentom, namažite z rumenjakom.
4. Pečenje rogljičkov iz listnatega kvasa traja 25 minut pri 190 stopinjah.
5. Rahlo tople rogljičke potresemo s praškom.

Najljubši iz kvašenega listnatega testa s sladkorjem. Doma je zelo enostavno pripraviti dobroto, pomembno je, da pravilno razporedite obdelovanec: plast razvaljajte z zvitkom z obeh strani drug proti drugemu, nato pa narežite na tanke segmente. Če želite, da se obdelovanec dobro razreže, je dolgočasno, da ga nekoliko zamrznete.

Sestavine:

• listnato testo - 500 g;
• mehko olje - 100 g;
• rjavi sladkor - 3 žlice l.;
• cimet - 2 žlički

Priprava

1. Testo tanko razvaljajte, premažite z mehkim maslom.
2. Združite sladkor in cimet, potresemo po plasti.
3. Zavijte na obeh straneh, zavijte s folijo, postavite v zamrzovalnik za 15 minut.
4. Narežite na 1 cm debele segmente.
5. Pečemo 15 minut pri 200 stopinjah.

Sladko pecivo iz testa iz listnatega kvasa je vrsta možnosti, ki jih je enostavno uvesti v domačo kuhinjo. Znani lepljivi bodo osvojili vsakega sladkega zoba, neverjetno polnjenje s kislo smetano pa izide tako okusno, da ga bodo vsi jedci dodali kateri koli sladici ali pa ga pojedli tako kot ugriz s čajem.

Sestavine:

• testo - 1 kg;
• mehko maslo - 100 g;
• trsni sladkor - ½ žlice;
• cimet - 1 žlica. l.;
• kisla smetana - 200 ml;
• beli sladkor - 2 žlici. l.;
• vanilin - ¼ žličke;
• rum - 2 žlički

Priprava

1. Testo malo razvaljamo, premažemo z mehkim maslom.
2. Potresemo z mešanico trsnega sladkorja in cimeta.
3. Zvijte v tesen zvitek, narežite na 2 cm debele segmente.
4. Postavite v obliki blizu drug drugega.
5. Pečemo 35 minut pri 190 stopinjah.
6. Zmešajte kislo smetano s sladkorjem, vanilijo in rumom.
7. Končane vroče zvitke prelijemo s smetano, pustimo namakati 30 minut.

Znano pecivo iz listnatega kvasnega testa je "Napoleon", ki ga doma pripravijo v samo eni uri, ne šteje časa za namakanje. Izberete lahko klasično kremno kremo ali zmešate kondenzirano mleko z maslom, prav tako bo zelo okusno in ne bo moteče. Iz 1 kg testa pride približno 5-6 majhnih peciva.

Sestavine:

• testo - 1 kg;
• olje - 120 g;
• sladkor - 200 g;
• mleko - 2 žlici;
• jajca - 3 kos.;
• moka - 2 žlici. l.;
• vanilin - ¼ žličke

Priprava

1. Testo razvaljamo, razdelimo na pecivo, pečemo do zlato rjave barve, ohladimo.
2. Obrobke spečemo ločeno in zmeljemo v drobtine.
3. Jajca stepemo s sladkorjem, vanilijo, dodamo moko, nato mleko.
4. Smetano zavrite, dokler se ne zgosti.
5. Kremo ohladimo do tople, dodamo mehko maslo, stepemo.
6. Torte namočimo s smetano, potresemo z drobtinami.
7. Torto iz listnatega kvasa je treba namakati s smetano vsaj 3 ure.

Pečejo se hitro, preprosto in brez težav v pečici. Za izvedbo recepta so potrebni le zamrznjeni polizdelki, navadne klobase in rumenjak za mazanje izdelkov. Proračunska možnost, ki jo bodo cenili tisti, ki se jim ves čas mudi. Za nanos 1 plasti listnatega testa potrebujete le 4 klobase.

Sestavine:

• testo - 1 plast;
• klobase - 4 kos.;
• rumenjak - 1 kos.;
• sezamovo seme - 1 žlica. l.

Priprava

1. Testo odmrznite, razvaljajte.
2. Narežemo na trakove debeline 1 cm.
3. Klobaso zavijte v spiralno testo.
4. Položite na pergament, premažite z rumenjakom, potresemo s sezamovimi semeni.
5. Pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.

Kuhate lahko z mletim mesom na tradicionalen način, ne da bi se obremenjevali z dekoracijo. Toda "Polž" z nadevom in nadevom iz kisle smetane bo videti veliko bolj izvirno. Mleto meso je treba dopolniti s čebulo, korenjem, sladko in pekočo papriko, primerne so tudi ocvrte gobe.

Listi iz listnatega testa so okusen prigrizek za čaj. Puffi s sladkimi in slanimi nadevi lahko postanejo ne samo bogat prigrizek na cesti, v službi ali šoli, ampak tudi odličen zajtrk ali večerja za vso družino. Listnato testo lahko vnaprej pripravimo po prvem receptu in ga v majhnih porcijah zamrznemo v zamrzovalniku. Uporabite lahko tudi že pripravljen izdelek v trgovini.

Jabolčni lističi iz listnatega testa so ena izmed najbolj priljubljenih možnosti polnjenja.

• 200 gr margarine;
• 2 jajci za testo in 1 za mazanje listov;
• 3,5 kup. moka;
• 1 kup debela kisla smetana;
• sladkor;
• 1 žlička limonin sok.

Najprej stopite margarino v parni kopeli. Prav tako lahko sesekljate z mešalnikom skupaj z moko.

Jajca stepemo v mešalniku do rahle jajčne mase. Postopoma jim presejte moko, namažite kislo smetano. Temeljito premešajte. Nazadnje vlijemo margarino.

Zamesite testo. Razrežemo na enakih 20 delov. Damo ga na krožnik in za eno uro pošljemo v hladilnik, za četrt ure pa v zamrzovalnik.

Jabolka narežemo na majhne kocke - najprej na plošče debeline 5 mm, nato jih narežemo na kocke in kocke. Nekatere sorte jabolčne kaše ob stiku z zrakom hitro potemnijo. Da bi to preprečili, potopite narezane koščke jabolk v posodo z limoninim sokom, razredčenim z vodo. Nato ga preprosto zložite v cedilo.

Ohlajene koščke testa tanko razvaljamo, damo 1,5 žlice jabolčnih kosov in žličko sladkorja.

Bučke položite na pekač, prekrit z oljem, jih namažite z jajcem in posujte s sladkorjem. Lahko kuhate pri 200 stopinjah. v 20 minutah.

Na opombo. Jabolka so boljša za sočne, sladko -kisle sorte.

S sirom

Predelani sir v pekovskih izdelkih je priljubljen tako pri odraslih kot pri otrocih. Puffi s sirom so zelo nežni in zadovoljivi. Priporočljivo je, da postrežete vroč, stopljen sir, ki je veliko bolj okusen kot ohlajen sir.

• že pripravljeno listnato testo (domače ali v trgovini) - 300 gr;
• tv sir - 150 g;
• taljenje sir - 2 žlici. l.;
• jajce;
• mleko - 1 miza. l.;
• sezamovo seme - 1 miza. l.

Za nadev zmešamo nariban trdi in mehak predelani sir. Razvaljano plast razvaljanega testa razrežemo na kvadratke.

V vsak kvadrat damo 1-2 žlici nadeva, robove stisnemo in oblikujemo ovojnice. Jajce stepemo z mlekom in z njim namastimo vlečke. Potresemo s sezamovimi semeni. Četrt ure je dovolj za peko - takoj, ko testo pridobi okusno zlato barvo, lahko žemljice štejemo za pripravljene.

S skuto

Puffi s skuto so okusni in zdravi. Po želji lahko nadev s skuto postane tako sladek (kot v spodnjem receptu) kot pikanten, če mu namesto sladkorja dodate na primer zelišča in malo soli.

• pakiranje listnatega testa - 500 gr;
• granulirana skuta - 300 gr;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• jajce za nadev in jajce za krtačenje.

Testo vnaprej odmrznite. Ko postane rahlo mehak in se začne nekoliko prilegati, je pripravljen za uporabo. Odmrznjeno testo položite na mizo.

Pripravite nadev: jajce združite s skuto in sirom. Obrišite z vilicami. Po želji lahko dodate malo vanilije.

Testo razvaljamo in narežemo na pravokotnike. Na eno polovico kosa testa damo nekaj žlic nadeva, drugo pokrijemo in robove stisnemo, da nadev ne teče ven. Po vrhu namažite s stepenim jajcem. Pečemo pri 190-200 stopinjah. v tretjini ure.

Na opombo. Če nadev premagate z mešalnikom, bo konsistenca bolj enotna in nežna.

Hrustljavi vložki brez nadeva

• listnato testo brez kvasa - 500 gr;
• pest moke za razvaljanje testa;
• sladkor v prahu;
• jajce.

Končano testo vnaprej pustite pri sobni temperaturi, da se odmrzne. Po tem ga tanko razvaljamo, delovno površino pa pred tem potresemo z moko. Testo narežemo na kvadratke in trakove. Zavrtite kvadrate, tako da tvorijo "loke", polovico obrnite na sredino. Zvijte trakove s kosi. Vse položite na pripravljen pekač in po klasiki namažite s stepenim jajcem. Pečemo 15 minut.

Z mesom

• kvašeno listnato testo - 600 g;
• mleto svinjsko meso - 300 gr;
• čebula - 1 kos;
• jajca - 2 enoti;
• sol, poper, hmelj suneli.

Testo razvaljamo, narežemo na kvadratke. Mleto meso zmešajte z enim jajcem, soljo in poprom, dodajte malo začinjenih zelišč, sesekljano čebulo. Vse dobro premešamo, deset minut pražimo na olju, nenehno mešamo, da se nadev drobi.

Nadev razporedimo po kvadratkih testa. Zložite tako, da dobite ovojnice, na vrhu z zobotrebcem naredite več lukenj, tako da iz peke prihaja para. Pečemo pri 180 stopinjah. v pol ure.

S češnjo

• kozarec češnjevih jagod;
• 4 žlice škroba;
• ¾ sklada. Sahara;
• rumenjak;
• list že pripravljenega listnatega testa.

Češnje je treba pripraviti vnaprej: sperite in odstranite semena iz nje.

Nato testo razvaljamo, narežemo na kvadratke. Na sredino vsakega kvadrata postavite čaj. žlico škroba, ki bo vpila sok jagodičja in preprečila, da bi med pečenjem list razpadel. Na vrh položite nekaj jagod, posujte z eno (malo več) žličko sladkorja. Od tega, kako želite, da so vložki videti - odprti ali zaprti - je odvisen način lepljenja puflov. Če so odprti, stisnite vogale testa skupaj, tako da ostane sredina puha odprta. Če je zaprt - na kakršen koli način, opisan v zgornjih receptih. Pečemo pri 180 stopinjah. v tretjini ure.

Kako kuhati s čokolado?

Zelo preprost način za hitre sladke vložke je čokolada. Ta recept je primeren, če se vam gostje že mudijo in ne veste, kaj bi ponudili za čaj.

• 500 gramov testa brez listnega kvasa;
• jajce;
• 2 čokoladni palici.

Standardna embalaža končnega testa običajno vsebuje dve plasti testa. In to je zelo koristno, če želite svoje goste razveseliti ne s preprosto sladico, ampak s pecivom z različnimi nadevi. Predlagamo, da eno plast spremenite v nadev s temno čokolado, drugo pa z mlekom, napolnjenim z rozinami in oreščki. Po želji lahko zamenjate možnosti s svojimi najljubšimi.

Zato morate začeti z razvaljanjem testa. V tem primeru plasti ni treba razrezati, v prihodnosti bo možno razrezati končni list na koščke. List mora ohraniti vogale in biti dvakrat večji od čokolade. Na sredino položite ploščico in z nožem naredite vzporedne poševne reze vzdolž preostalih štrlečih robov testa. Nato čokolado prekrijemo s krajšimi kosi testa in po vrsti položimo poševne trakove, ki jo popolnoma prekrijejo.

Enako ponovimo s preostalim testom in drugo čokoladico.

Jajce dobro stepemo in z njim namastimo pecivo. Pazite na robove peciva, dobro jih morate stisniti, sicer lahko čokolada izteče. Pečemo pri 200 stopinjah. v 20-25 minutah.

Na opombo. Banana se odlično poda k čokoladi. Lahko ga tudi narežemo na trakove in ga med sestavljanjem listov položimo pod čokoladico.

Listnato testo z gobami

• gobe - 400 g;
• luskasta. testo - 500 gr;
• koper - kup;
• čebula - 1 kos;
• kuhan krompir - 3 enote;
• trdi sir. - 100 gr;
• jajca - 2 enoti;
• sol, olje, poper.

Najprej pripravimo nadev: gobe operemo, narežemo na rezine in prepražimo na olju na močnem ognju. Medtem čebulo narežemo na četrtine. Ko iz gob izhlapi tekočina, jim po želji razporedimo čebulo, ki ji doda nežnost in aromo, lahko dodamo žlico sliv. olja. Vse skupaj pražimo, občasno premešamo, solimo. Odstranite z ognja, potem ko čebula in šampinjoni postanejo prijeten rumenkast odtenek.

Zeleno sperite, obrišite s papirnato brisačo, drobno sesekljajte. Predhodno kuhan krompir narežemo na kocke.

Trije siri na grobem graterju. V eno skledo združimo vse, kar je bilo pripravljeno.

Stepite jajce in napolnite celoten nadev. Vse premešamo.

Testo razvaljamo in narežemo na kvadratke približno 10-12 cm. Drugo jajce stepemo in z njim pokrijemo robove kvadratov - da se bolje zlepijo. Na vsak kvadrat diagonalno razporedimo približno žlico nadeva. Zavijemo ga v majhne vrečke. Položite na pekač in pokrijte s preostalim stepenim jajcem. Pri 180 stopinjah. žemljice se pečejo približno 20 minut.

S Chikenom

• 500-600 gramov domačega ali kupljenega listnatega testa;
• 2 polovici piščančje prsi brez kosti in kože;
• 2 srednje velika krompirja;
• 1 majhna čebula.

Čebulo in krompir olupimo, narežemo na majhne kocke.

Dojke operemo in narežemo na majhne kocke, po velikosti podobne koščkom zelenjave.

Testo razvaljamo in narežemo na pravokotnike, dolge približno 10 cm in široke 20 cm. Nadev položite na polovico, robove pustite proste. Stisnemo. Z vilicami na več mestih prebodemo vrh, da pride ven para, pecivo pa se v notranjosti ne izkaže za mokro. Pečemo 30-35 minut pri 200 stopinjah.

S šunko in sirom

• jajce;
• 300 gr šunke;
• 200 g trdne snovi sir;
• 500 gr testa.

Šunko narežemo na trakove, tri sira nastrgamo. Testo razvaljamo in narežemo na pravokotnike. Na polovico damo šunko, potresemo s sirom. V drugi polovici naredimo majhne vzdolžne reze na sredini. Nadev prekrijemo z drugo polovico testa in ščipnemo robove. Pečene izdelke namažite s stepenim jajcem.

Takšen nadev ne zahteva dolgo časa za kuhanje, zato je dovolj, da se peče 20-25 minut.

Nesladkani lističi s kislico in skuto

• listnato pecivo - 350-450 gr;
• skuta - 200 gr;
• jajca - 2 enoti;
• nariban trdi sir - 150 gr;
• solni poper;
• strok česna;
• kislica - 50-70 gr.

Kislico operemo, drobno sesekljamo, zmešamo z naribanim sirom in skuto. Po okusu dodamo poper in sol, iztisnemo česen, vmešamo jajce in dobro premešamo.

Testo razvaljamo, narežemo na pravokotnike. Nato se zgodi vse, kot v prejšnjih receptih - nadev razporedimo na koščke testa, ščepimo, namažemo z jajcem in spečemo. Za ta nadev je dovolj, da pečemo tretjino ure pri 180 stopinjah.

Z bananami

• banana - 1 enota;
• luskasta. testo - 1 plast;
• čokoladna pasta - 100-150 gr;
• orehi - 2 žlici. l. zdrobljena jedrca.

Testo razvaljamo, razdelimo na 9 enakih kvadratov. V vsako damo žličko s čokoladno pasto. Po vrhu potresemo z zdrobljenimi orehi in damo na rezino banane. Na sredino povežemo konce testa. Pečemo pri 180 stopinjah. Pripravljenost je odvisna od stanja testa, saj polnjenje ne zahteva daljše toplotne obdelave. Ko so oblački zlati, jih lahko vzamemo iz pečice.

S sladkorjem

Sladkorne vlečke imenujemo tudi vlečeni jeziki.

• 500 g listov. preskus;
• 50 gramov sladkorja;
• 50 ml močno kuhanega črnega čaja (lahko ga nadomestimo z rumenjakom).

Priprava je zelo preprosta: testo rahlo odmrznemo, razvaljamo do debeline približno 7 mm. Narežemo na trakove širine približno 4-5 cm. Položene so na pekač, namazane s čajem in posute s sladkorjem. Sladkorne jezike je treba peči le 15 minut pri 180 stopinjah.