من الصعب جدًا قضاء فصل الشتاء بدون قبو مليء بالتحضيرات اللذيذة: يمكن للكومبوت والمربيات والمخللات تنويع القائمة وتذكيرك بالأيام التي ساد فيها الصيف الحار في الخارج. تستخدم ربات البيوت أنواعًا مختلفة من التوت والخضروات والفواكه للتعليب. من المثير للاهتمام بشكل خاص التوت البري المنقوع لفصل الشتاء - هذا الطبق غير العادي سوف يفاجئ أسرتك بسرور. وصفات الطبخ متنوعة للغاية. دعونا نحاول اختيار الأفضل منهم.
وصفة بدون طبخ وبدون سكر
إن أبسط وصفة توضح كيفية صنع التوت المخلل تتضمن استخدام الحد الأدنى من المكونات. كل ما تحتاجه هو التوت البري والماء لتحضير وجبة الشتاء المثالية. المكونات الطبيعية سوف تجلب قدرا كبيرا من الفوائد للجسم. والطعم غير المزخرف للتوت الأحمر بدون سكر هو متعة حقيقية للذواقة.
قبل البدء في تحضير التوت البري المنقوع في مرطبانات، قم بتخزين الكميات التالية من المكونات الرئيسية:
- 1 كجم من التوت البري
- 2.5 لتر من الماء.
تتطلب وصفة الجرة سعة 3 لتر الخطوات التالية:
- تحضير الأطباق: اغسلي الوعاء جيداً. لا تستخدم علب الألمنيوم: فهذا المعدن يثير عمليات الأكسدة التي تكتسب خلالها الثمار مذاقًا غير سار.
- يُغسل التوت جيدًا ويوضع في قاع الطبق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أوراق النبات.
- اغلي الماء واتركيه يبرد قليلاً.
- صب السائل الساخن في lingonberry.
- أغلق الجرار بأغطية النايلون.
يجب غرس المستحضر لمدة 7 أيام تحت غطاء محكم الغلق، وبعد ذلك يمكن تناوله. إذا بقيت لفترة طويلة، فأنت بحاجة إلى "تجديد" الماء بشكل دوري: صب كمية صغيرة من عصير عنب الثور من الجرة وأضف السائل المغلي. يعتبر التوت البري في عصيره الخاص، والذي كان أسلافنا معروفين بفوائده وأضراره، طعامًا شهيًا ممتازًا يسمح لك بتشبع الجسم بالفيتامينات خلال موسم البرد.
وصفة بالملح
ستصبح السلطات والمقبلات الباردة الأخرى ألذ، والأهم من ذلك أنها أكثر صحة، إذا قمت بإضافة التوت البري المحضر في المنزل دون طهي مع إضافة الملح. لن يستغرق التبول الكثير من الوقت، وستتجاوز النتيجة بالتأكيد كل التوقعات.
يتم تحضير Lingonberry لفصل الشتاء باستخدام المكونات التالية:
- 1 كجم من التوت
- لتر من الماء
- 20 غرام ملح
- 3 غرام من السكر المحبب
- 1 فص.
تتضمن الوصفة خطوة بخطوة للطبق عدة خطوات:
- أولاً، يتم حصاد التوت البري: يتم جمع التوت أو شراؤه من المتجر وغسله وتجفيفه جيدًا.
- يُغلى الماء ويُسكب فيه جميع البهارات: الملح والقرنفل والسكر. يُغلى المزيج لمدة 3 دقائق، ثم يُبرد.
- يتم وضع التوت في عبوات زجاجية جاهزة.
- يُسكب المحلول الملحي حتى عنق الجرار، ثم توضع عليها أغطية من النايلون.
نقع التوت البري في خليط مماثل يكلف 7 أيام. ثم يتم نقل الجرار المختومة إلى مكان بارد: يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 6 درجات مئوية. وبما أن التوت نفسه لا يغلي، فإنه يحتفظ بمجموعة المواد المفيدة بأكملها، وهو أمر مهم بشكل خاص في موسم البرد.
التوت البري الحار مع السكر بدون طبخ
إحدى الطرق الأكثر غرابة لتحضير التوت البري المخلل هي من خلال الوصفات التي تتضمن استخدام عدد من التوابل التي تمنح التوت طعمًا حارًا خاصًا. يعتبر هذا النوع من التحضير مثاليًا كإضافة للحوم، حيث يقدم ملاحظات جديدة في الأطباق المألوفة.
تبدو مجموعة المكونات كما يلي:
- 1 كجم من الفواكه
- لتر من الماء
- 10 غرام ملح
- 7 قطع. القرنفل.
- 6 حبات فلفل أسود؛
- عصا القرفة؛
- 40 جرام سكر.
يعد تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق بالسكر والبهارات أمرًا بسيطًا للغاية:
- غلي الماء وأضيفي البهارات. اترك المقلاة على الموقد حتى يذوب السكر المحبب تمامًا.
- يتم غرس الشراب الناتج لبعض الوقت تحت غطاء مغلق.
- ضع lingonberry في عبوات زجاجية معقمة.
- صب المحلول الناتج على الفواكه.
- تغطية الجرار بأغطية النايلون.
يجب تخزين قطعة العمل في غرفة باردة أو في الثلاجة. ومع ذلك، يجب أن يتم استهلاكه في غضون 3 أشهر، وإلا فإن عمليات التخمير سوف تدمر الطبق.
يتم استبدال السكر في العديد من الوصفات بنجاح بمنتج صحي - العسل. لم تكن وصفات تحضيرات عنب الثعلب استثناءً: إحداها تتضمن استخدام منتج حلو ولزج.
تحضير الأطعمة التالية:
- 1 كجم من التوت
- 2 جرام ملح
- 100 غرام عسل
- 2 عود قرفة
- 2 فصوص.
كمية الماء ليست محدودة بشكل صارم: تستخدم ربات البيوت المختلفات كميات مختلفة من السوائل. تبدو عملية الطهي كما يلي:
- تمتلئ الجرار بالتوت حتى بداية الرقبة.
- توضع التوابل فوق التوت البري.
- يسكب الماء المغلي البارد في الحاوية.
- بعد نصف ساعة، يتم استنزاف السائل من التوت في وعاء نظيف.
- تسخين الشراب ويذوب العسل فيه.
- أضف القليل من الملح إلى المحلول الملحي.
- قم بتبريد السائل ثم سكبه مرة أخرى في الجرار.
يجب غرس قطعة العمل لمدة شهر على الأقل تحت أغطية النايلون. يجدر وضع البرطمانات في مكان بارد: بهذه الطريقة سيستمر الطبق لفترة أطول.
Lingonberry مع التفاح
الحلوى الشتوية الرائعة هي التوت البري المنقوع بالتفاح. التوازن المثالي بين مذاق مكونين طبيعيين سيمنحك الكثير من اللحظات التي لا تنسى. لكن الأهم من ذلك أن عملية تحضير الطبق بسيطة للغاية.
قم بتخزين المكونات:
- 1 كجم من التوت
- 500 جرام تفاح
- 0.7 لتر من الماء
- ملح ½ ملعقة صغيرة؛
- 250 غرام من السكر المحبب
- 100 غرام خل (9%)؛
- البهارات: قرنفل، فلفل أسود، قرنفل.
ثم نبدأ بالطهي:
- تحضير الفاكهة: اشطف التوت وجففه وقطع التفاح إلى شرائح صغيرة.
- قم بطهي التتبيلة باستخدام الماء والبهارات.
- ضع الثمار في الجرار.
- أضف السائل المغلي.
- تعقيم الجرار لمدة ربع ساعة.
بعد إغلاق الحاويات بأغطية، تحتاج إلى تغطية الشغل ببطانية والسماح لها بالوقوف لمدة يوم. بعد ذلك يمكن تناول المنتج.
عند الاستعداد لفصل الشتاء، تحاول ربات البيوت ذوات الخبرة تخزين ليس فقط المحميات التقليدية من الخضروات والفواكه المألوفة، ولكن أيضًا التقاط بعض الوصفات الجديدة وغير العادية واللذيذة بشكل خاص. ستتعلم من هذه المقالة كيفية تحضير التوت البري، وخاصة التوت البري.
جميع الوجبات الخفيفة
من بين هدايا الغابة، ربما تكون واحدة من أكثر الهدايا صحية ولذيذة. وقد لاحظ أسلافنا هذا. لذلك، هناك العديد من الطرق القديمة لإعداد الكثير من الماء والصبغات والمشروبات الكحولية والمعلبات والكومبوت. هل يعرف أحد كم يمكن أن يكون التوت البري المخلل رائعًا؟ ففي النهاية، إنه طبق جانبي رائع للأسماك وأطباق اللحوم والمعكرونة وما إلى ذلك، ومن الصعب العثور على طبق أفضل منه! يمكنك أيضًا وضعه في السلطات والخل ومنتجات الحلويات واستخدامه لتزيين الأطباق. إذا وجد شخص ما التوت البري المخلل حامضًا، رش التوت بالسكر قبل ساعتين من تناول الطعام. بالمناسبة، العديد من الصلصات لمختلف الأطباق لا يمكن الاستغناء عن العنصر المذكور. يتم تحضير التوت البري المنقوع حتى من التوت الناضج قليلاً والمكسر قليلاً. الشيء الرئيسي هو القيام بالملء الصحيح ومراقبة التفاصيل التكنولوجية العامة. منذ العصور القديمة، تم طهي ماء مالح ليس فقط مع السكر، ولكن أيضا مع العسل، وذلك باستخدام التوابل والأعشاب. بفضل هذا، ساعد Lingonberry المنقوع بشكل جيد في نزلات البرد، ومشاكل في المعدة، وفقدان الشهية، وضعف المناعة. لذلك اسرعوا إلى الغابة بالسلة وابدأوا الحفل المقدس!
وصفة تقليدية
تبدو أسهل طريقة لتحضيرها كما يلي: املأ وعاء أو دلو أو برميل مطلي بالمينا بالتوت المفرز والمغسول أو الناضج أو ربما المطحون. من أجل نقع التوت البري المنقوع جيدًا في الحشوة، توصي الوصفة بملء نصف الحاوية فقط بها. املأ بقية المساحة بالنبتة. ضع قطعة قماش نظيفة واضغط عليها. قم بتخزين التوت البري في مكان بارد. تستمر عملية التخمير والنقع لمدة شهر تقريبًا. بعد الوقت المحدد، يمكنك الاستمتاع بالتوت المنقوع! وإليك كيفية صنع الحشوة (نقيع الشعير): لكل كيلوغرام من التوت، قم بتخفيف 400 جرام من السكر أو 600 جرام من العسل، وعدد قليل من أعواد القرفة وبراعم القرنفل، وقليل من البازلاء البهارات في الماء المغلي البارد (ربع دلو). املأ الحاوية بالتوت إلى الأعلى وانتظر حتى "يصل" التوت البري، ثم استمتع بما يرضي قلبك!
Lingonberry في صلصة حارة
ستخبرك هذه الوصفة بكيفية تحضير التوت البري المخلل في ماء مالح حار أو نبتة. سوف تحتاجين إلى: لكل 3 لترات من الماء، 2.5 كوب من السكر أو 2 كوب من العسل الطبيعي، ملعقة صغيرة من الملح، القليل من البهارات، ورق الغار، القرفة والقرنفل. إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة حارة، قطع الفلفل الحار إلى حلقات. يغلي الماء ويبرد. صب السكر أو العسل والمكونات المتبقية فيه. ضعيها مرة أخرى على النار واتركيها تغلي 3 مرات. هذه الوصفة مناسبة للتوت البري الناضج ولكن الصلب. فرز التوت
اغسلها وضعها في وعاء مخصص للنقع واملأها بالتتبيلة المبردة إلى الأعلى. غطيها واضبطي الضغط واتركيها باردة لمدة شهر. ثم تناول الطعام ولعق شفتيك بكل سرور!
فرحة Lingonberry-Apple
تحكي إحدى أقدم الوصفات للمطبخ الوطني الروسي كيفية تحضير التوت البري مع التفاح. تعتبر أنتونوفكا الشهيرة مناسبة بشكل خاص للحفظ. نعم، نعم، نفس تفاح أنتونوف، الذي غنى بونين العظيم بشكل شعري في النثر. أنها تعطي التوت باقة فريدة من أحاسيس الذوق اللطيف ورائحة مذهلة. للحشوة، أضيفي 2.5 كوب سكر وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة والقرنفل لكل 3 لترات من الماء. يُسلق المرق مرتين ثم يُبرد. ضع التوت البري المغسول في وعاء، مع تبديل الطبقات مع التفاح القوي دون وجود علامات تلف أو ثقوب دودية. يجب أن تكون الطبقة العليا طبقة التوت. نغطيها بغطاء مع الضغط. في غضون شهر، لا تتردد في مساعدة نفسك!
عندما يكون هناك الكثير من التوت
وهذه الوصفة مناسبة لكل من جمع الكثير من التوت البري ويريد تحضيرها بعين الاعتبار ليس فقط لعائلته، ولكن أيضًا لأقاربه الآخرين. لا يزال! بعد كل شيء، أي شخص جرب المقبلات مرة واحدة سيطالب بالتأكيد بـ "استمرار الوليمة"! لذلك، احرق برميلًا خشبيًا أو حوضًا جيدًا واملأه بالتوت المغسول بالماء البارد. تحضير الشراب عن طريق غلي الكمية المطلوبة من الماء وإضافة السكر والملح بمعدل 100 جرام من الرمل ونصف ملعقة من ملح الشاي لكل 1 لتر من السائل. يجب أن تغطي الحشوة التوت، ولكن لا تبرز فوقها. لا تنسى التوابل. بالإضافة إلى القرنفل والقرفة المعروفين، يمكنك إضافة قطعة من جذر الزنجبيل والهيل. وشرائح السفرجل بدلا من التفاح. سيكون الطعم إلهيًا. قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد.
كيف يمكنك استخدام حشوة التوت؟
سؤال جيد، أليس كذلك؟ هل التتبيلة التي تحتوي على التوت البري مفيدة لشيء ما؟ قطعا نعم! يمكن استخدامه كقاعدة للصودا محلية الصنع والكومبوت ومشروبات الفاكهة أو إضافتها إلى الشاي أو شربها بشكلها النقي. خاصة إذا قمت بإعداد شراب مع العسل. سيكون للمشروب نكهة تفاح لطيفة للغاية ورائحة رقيقة.
Lingonberry هو التوت التقليدي لروسيا، وينمو في معظم أراضيها (المنطقة الوسطى، التندرا). كيف حدث أن أصبحت وصفة التوت البري المخلل شيئًا أقرب إلى "الغرابة القديمة" بالنسبة للمؤيدين المعاصرين لنظام غذائي صحي؟
يتمتع الأشخاص الذين يعيشون في المدن بإمكانية محدودة للحصول على المنتجات الطبيعية - لذلك لا يمكن العثور على التوت البري إلا في السوبر ماركت في قسم الفواكه والتوت المجمدة. من المعروف أن التوت البري المزروع له إنتاجية أعلى مقارنة بالعنب البري - ما يصل إلى 20-30 مرة! في الوقت نفسه، فهو عمليا ليس أقل شأنا من حيث الصفات المفيدة لسلفه (محتوى فيتامين C منخفض قليلا)، لذا فإن شراء كيس من التوت المجمد وإعداد مشروب فواكه لذيذ ليس مشكلة.
ومع ذلك، لا يزال خبراء الأغذية الخام الصارمون يعتبرون مثل هذا المنتج "شهيًا" - بسبب تجميد الماء الموجود في التوت، يتم تدمير أغشية الخلايا، وبالتالي فإن المنتج في النهاية لم يعد "نفسه". بالطبع، إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل أن تذهب إلى الغابة في أغسطس وسبتمبر وتقطف التوت بنفسك لإعداد "ماء لينجونبيري" أو أطباق ومشروبات صحية أخرى. ويجب عليك استخدامه في أقرب وقت ممكن!
تنبيه: لدى Lingonberry عيب كبير: فهو "يجمع" ويتراكم المواد المشعة والسموم الأخرى، لذلك تحتاج إلى معلومات موثوقة حول المكان الذي تنمو فيه هذه الشجيرة و- مهم! - يجب أن يتم قطف التوت بعيدًا عن الطرق المزدحمة والطرق السريعة والمرافق الصناعية.
الأسرار القديمة لنقع التوت: الحفاظ على الصفات القيمة
البول هو وسيلة شائعة لتحضير التوت للاستخدام المستقبلي، وقد استخدم في روس منذ العصور القديمة. يمكن لهذه الطريقة الحفاظ على التوت البري والتوت البري وتفاح أنتونوفكا حتى الربيع. يتم اختيار أفضل الفواكه والتوت فقط للحصاد - ناضجة وغير تالفة.
وبطبيعة الحال، فإن النهج الحديث للتبول يختلف كثيرا عن القديم. لقد استخدموا براميل خشبية حقيقية وبراميل أو أواني خزفية؛ وكانت هناك حاجة لشروط خاصة للتحضير والحفظ - وكان القبو المظلم والبارد هو أفضل مكان لذلك. وتكنولوجيا التبول نفسها لم تعد هي نفسها - فبعض المكونات ببساطة ليست مألوفة بالنسبة لنا. وهكذا، يحتوي قاموس الطهي V. Pokhlebkin على وصفة للتفاح المنقوع، والتي لا تكون الحشوة شراب السكر، ولكن ماء عرق السوس (مغلي جذر عرق السوس) مع التوابل - القرنفل والقرفة.
هناك عدة طرق لتحضير التوت البري المنقوع، ولكن من أجل الحفاظ عليه فإن أفضل طريقة هي نقعه دون إضافة السكر. ما هي الصفات القيمة التي يتمتع بها التوت المحضر بهذه الطريقة؟ يحتوي التوت البري على ما يصل إلى 86% ماء، وما يصل إلى 10-12% من السكريات الأحادية سهلة الهضم، والأحماض العضوية، والبكتين، ومضادات الأكسدة، والفلافونويدات، والأربوتين، والعفص، والفيتامينات A، B1، B2، B9، C، PP وE، والأحماض الدهنية، والكالسيوم. والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والمعادن الأخرى. يتم الحفاظ على التوت الناضج أثناء التبول بواسطة حمض البنزويك (0.2٪) الذي له خصائص حافظة.
أثبتت الدراسات الدوائية التجريبية أنه يمكن استخدام التوت البري المخلل و "ماء التوت البري" كمقويات وخافضات للحرارة وأدوية قابضة ومطهرات بولية وملينات خفيفة.
موانع والاحتياطات
يُمنع استخدام مستحضرات Lingonberry، ولا سيما نسختها "المنقوعة"، في الحالات التالية:
- قرحة هضمية في المعدة والأمعاء والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة.
- بواسير؛
- أورام البروستاتا.
- انخفاض ضغط الدم.
- التهاب المرارة.
- حصى الكلى.
نثر وصفات التوت
وصفة lingonberry المنقوعة "بسيطة"
نظرًا لبساطتها، فهذه الوصفة مناسبة حتى لأولئك الذين ليس لديهم قبو خاص بهم. يمكنك تخزين أطباق التوت المنقوع مثلاً في الشرفة، بعد وضعها مثلاً في درج أو صندوق لا يسمح بمرور الضوء. لذلك، لإعداد Lingonberry "الكلاسيكي" المنقوع، ستحتاج إلى التوت الناضج المصنف (لا تحتاج إلى غسله) والمياه النظيفة (يفضل مياه الينابيع) بنسبة 1: 3. يمكنك البدء بتحضير كمية صغيرة، على سبيل المثال، وعاء سعة ثلاثة لترات. التقنية هي كما يلي: املأ ثلث الجرة بالتوت وأضف الماء إلى الأعلى وأغلقه بغطاء أو اربطه بورق البرشمان. أرسل إلى "المنفى" على الشرفة في مكان مُجهز لمدة 7 أيام.
تدريجيًا، يطلق التوت مواده المفيدة وطعمه في الماء، وبعد أسبوع فقط يمكنك تقييم النتيجة و"أخذ العينة الأولى". يجب عليك صب القليل (حوالي كوب) من المشروب الناتج واستبدال كمية الماء على الفور. "دورة المياه في Lingonberry" ممكنة حتى الربيع، لذلك من الجيد استخدام أطباق كبيرة (برميل سعة 25 لترًا على النحو الأمثل). إذا كان لديك فقط الجرار، فيجب عليك صب القليل منها جميعًا، فستحصل على "ماء عنب الثور" اللذيذ على طاولتك كل يوم تقريبًا. في هذه الحالة، يصبح التوت البري "رفيعًا" بحلول الربيع، لأنه دخلت جميع المواد المفيدة في المشروب. لم يعد يؤكل هذا التوت.
وصفة lingonberry المنقوعة "الحديثة"
سوف تحتاج إلى: التوت البري الناضج المغسول والسكر (بنسبة 2:1 أو 5:2) ومياه الينابيع الباردة أو المفلترة والتوابل العطرية حسب الرغبة (القرنفل والقرفة والبهارات).
التحضير: ضعي التوت في وعاء مطلي بالمينا مناسب للتخزين (دلو، وعاء بغطاء) حتى يتم ملئه إلى منتصفه. ضعي الضغط على الأعلى واملأه إلى الأعلى بمحلول مائي من السكر والبهارات. ثم يتم إغلاق الأطباق وتركها ليتم تخزينها في القبو لمدة تصل إلى 30 يومًا. يمكن استخدام التوت البري المنقوع كمربى أو تخفيفه بالماء المغلي لصنع مشروب غازي.
نصيحة: بدلاً من محلول السكر، يمكنك تناول محلول العسل الطبيعي (0.6 كجم لكل 3-4 لتر من الماء المغلي البارد)
وصفة lingonberry مخلل "التقليدية"
سوف تحتاج إلى: التوت البري الناضج؛ للحشوة: ماء مغلي، سكر، ملح، بهارات (لكل 1 لتر من الماء ستحتاجين إلى 100 جرام من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الملح).
التحضير: تغلي وتبرد الحشوة. ضعي التوت البري المغسول في وعاء للنقع (إلى الأعلى)، ثم اسكبي المحلول الملحي البارد المُجهز. للذوق، يمكنك إضافة التوابل والتفاح إلى أرباع. ضع القمع وغطيه بأغطية بفتحات أو قطعة قماش واتركه في مكان مظلم لمدة 20 يومًا. بعد الفتح يمكنك تركه في الثلاجة. تعتبر هذه التوت البري المنقوع طريقة كلاسيكية لتحضير التوت الغني بالفيتامينات لفصل الشتاء.
وصفة سريعة للتوت البري المنقوع للصلصات
سوف تحتاج إلى: التوت البري (1 كجم)، الماء (900 مل)، السكر (1 ملعقة كبيرة)، الملح (0.5 ملعقة صغيرة)، القرنفل، القرفة.
التحضير: يُغلى الشراب من الماء والسكر والبهارات ويُبرد تمامًا. ضعي التوت المغسول في مرطبانات زجاجية، واسكبيه في الشراب واتركيه لمدة 3-4 أيام عند درجة حرارة 10-15 درجة مئوية، ثم ضعيه في الثلاجة.
يُستخدم التوت المشرق والصحي أحيانًا كـ "رفيق" في المستحضرات والسلطات، وإليك مثال كلاسيكي - التفاح المنقوع في التوت البري:
يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي منتج، استشارة الطبيب إلزامية!
Lingonberry هو توت لذيذ جدًا ومن الأفضل قطفه في غابة بعيدة عن المدينة والطرق السريعة. الوقت الحار لحصاد مثل هذا المحصول هو: أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر. تعتبر هذه الفاكهة مصدرًا غنيًا بالمواد المغذية والفيتامينات. بعد أن جمعت هذا الحصاد الرائع، انقع التوت البري حتى تتمكن في الشتاء من صنع كوكتيل رائع على شكل عصير فواكه، أو استخدم التوت كملء للزلابية أو الفطائر، أو تناولها ببساطة كوجبة خفيفة مع الشاي بدلاً من المربى. هناك العديد من الطرق لتحضير هذه الفاكهة، لكن هذه المرة ستتعرف على طرق نقع التوت البري.
ملامح تحضير lingonberry المنقوع
تعد طريقة التبول خيارًا رائعًا للحفاظ على جميع المواد المفيدة في التوت البري لفترة طويلة. استخدم أسلافنا القدماء هذه الطريقة، باستخدام تقنيات فريدة لم تنجو حتى يومنا هذا، مثل الفخار الخاص، والبراميل الخشبية، وتخزينها في أقبية مظلمة وباردة. على الرغم من حقيقة أن السلاف المعاصرين لن يكونوا قادرين على متابعة جميع أسرار نقع هذا التوت، إلا أن إمكانية تحضيره بهذه الطريقة لا تزال قائمة. الشيء الرئيسي هو استخدام الميزات والتوصيات التالية بشكل صحيح:
- مسبقًا، يجب أن تخضع كل حبة لفحص شامل بحثًا عن أي عيوب.
- يجب أن تكون الثمار ناضجة.
- اختر التوت الصلب للنقع.
- اغسلي الثمار جيدًا وأزيلي السيقان.
- عند إعداد Lingonberry المخلل، من الأفضل عدم استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم. إذا لم يتم ذلك، قد يحدث تفاعل للمنتجات مع المعدن. وعاء المينا مناسب تمامًا للمعالجة الحرارية.
كيفية نقع التوت البري بشكل صحيح لفصل الشتاء: وصفات مع الصور
لجعل التوت البري المخلل لذيذًا، من المهم اتباع جميع النسب والتوصيات الخاصة بكل طريقة طهي. سيسمح لك النهج الصحيح لنقع هذا التوت بتخزين مثل هذا الطعام اللذيذ لفترة طويلة؛ ولن تفقد المواد المفيدة والفيتامينات الموجودة فيه خصائصها حتى بعد مرور عام كامل. لمعرفة كيفية نقع التوت البري بشكل صحيح لفصل الشتاء، راجع الوصفات مع الصور أدناه. ومع ذلك، قبل البدء، تحقق من بعض التوصيات التي ستكون مفيدة عند حصاد التوت:
- إذا وصل التوت البري بأوراقه إلى طاولتك، فلا تتعجل في التخلص منها. أضفها إلى التوت المنقوع وستحصل على تأثير علاجي معزز للحلوى اللذيذة المعدة لفصل الشتاء.
- عندما يكون من الضروري إعداد عدد كبير من التوت، فمن الأفضل نقعها في براميل خشبية أو نايلون.
- أولئك الذين يفضلون تحضير التوت البري بخصائص طبيعية بدون إضافات (السكر والتوابل) يجب أن يعلموا أنه من الضروري تغيير الماء بشكل دوري في التوت المنقوع. ويرجع ذلك إلى احتواء هذه الثمار على حمض البنزويك، مما يسمح بتخزينها لفترة طويلة. لكن السائل يمكن أن يتحول إلى حامض، لذا من المهم مراقبة هذه اللحظة وتحديثه في الوقت المناسب.
- للتأكد من أن الفواكه المنقوعة تحصل على رائحة غنية وممتعة، أضف عدة قطع مقشرة من التفاح من مجموعة متنوعة تسمى "أنتونوفكا" إلى التوت المنقوع.
- استكمل هذا التوت المحضر بطريقة النقع مع مجموعة متنوعة من السلطات أو أطباق الخضار.
- بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تعلم أن التوت البري سيساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية.
- إذا كنت تشرب الشاي مع هذه الفواكه كل يوم، وخاصة في فصل الشتاء، فسوف تقوى مناعتك بشكل كبير ولن تصاب بنزلات البرد.
الوصفة الكلاسيكية لنقع التوت البري مع السكر في الجرار
ستعجبك هذه الطريقة البسيطة لتحضير التوت البري لأنها ليست انتقائية فيما يتعلق بطريقة التخزين. يمكنك تحضير التوت البري المنقوع ووضعه على الشرفة أو في الداخل فقط، مع وضع البرطمانات في صندوق من الورق المقوى. ستظل التوتة المحضرة بهذه الطريقة مستقيمة حتى الربيع الدافئ التالي إذا لم تأكلها أسرتك خلال الشهرين الأولين. تحقق من وصف الوصفة خطوة بخطوة:
منتجات:
- 1 كجم من التوت.
- 0.5 كجم سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 لتر من مياه الشرب.
وصف خطوة بخطوة لخوارزمية الإجراء:
- اغسل التوت جيدًا وقم بفرزه.
- تحضير الحشوة: غلي الماء وأضيفي السكر والملح. تبريد الشراب النهائي.
- ضع التوت البري في مرطبانات في الأعلى واملأها بالشراب. يمكنك رمي بضع شرائح من التفاح في الأعلى.
- ضع وزنًا في الأعلى وقم بتغطيته بشاش أو غطاء خاص به ثقوب.
- فترة التحضير – 20 يومًا. بعد هذه الفترة، يمكن تخزين التوت المنقوع في الثلاجة.
وصفة lingonberry في عصير خاص بهم بدون سكر
إذا كنت تفضل طعمًا أكثر طبيعية للتوت البري، فاستخدم وصفة بسيطة للتوت في عصيره دون إضافة سكر. سوف تحصل على مشروب فيتامين رائع يحل محل أي كومبوت في الشتاء. دلل ضيوفك بمياه lingonberry اللذيذة أو دلل أطفالك. سوف يمدحك الجميع بحماس على مشروبك الصحي غير العادي الذي يروي العطش. لاحظ هذه الوصفة من خلال دراسة تحضيرها خطوة بخطوة أدناه.
مكونات:
- 1.5 كجم من التوت لينجونبيري.
- 4.5 لتر من مياه الشرب.
كيفية نقع التوت البري في عصيرهم:
- ضع ثلث التوت المغسول في الحاوية.
- املأ الباقي بالماء.
- قم بتغطيتها بغطاء به ثقوب أو لفها بورق (ورق الخبز).
- ضع الزجاجة في مكان مظلم لمدة أسبوع.
- في نهاية الفترة المحددة، خذ عينة: اسكب كوبًا تقريبًا من السائل.
- استبدل ما تم تصريفه بنفس الكمية من المياه العذبة.
- افعل ذلك في كل مرة تريد فيها تجربة ماء عنب الثور، لكن تذكر أنه بمرور الوقت، يفقد التوت خصائصه ويصبح غير صالح للاستهلاك.
التوت البري المعطر المنقوع في العسل
أضف العسل إلى التوت العلاجي وستحصل على كوكتيل صحي لا غنى عنه لك ولعائلتك طوال موسم البرد. تناول هذا المذاق اللذيذ كحلوى، وتناوله مع الشاي أو الفطائر بدلاً من المربى في كثير من الأحيان، وسوف تنسى ما هو البرد. استخدم التوت المنقوع كملء للفطائر أو الزلابية اللذيذة. هذه طريقة إضافية لمكافأة أطفالك بطبق حلو جيد سيلتهمونه على الخدين. يمكنك قراءة وصف تفصيلي لهذه الطريقة لنقع التوت البري أدناه.
عناصر:
- 2.5 كجم من التوت.
- 0.6 لتر من العسل.
- 5 لتر من مياه الشرب.
- القرفة والقرنفل.
كيفية النقع:
- اغسل التوت البري جيدًا وضعه في عبوات زجاجية أو خزفية.
- قم بإلقاء العسل في الماء ووضعه في حمام مائي للحصول على شراب متجانس دون أن يغلي. أضف التوابل.
- يُسكب الشراب فوق التوت بحيث يغطي السائل التوت بثلاثة أصابع.
- ضعها في مكان بارد ومظلم لتنقع لمدة تصل إلى خمسة أيام.
- بعد الفترة المحددة، أغلق الغطاء ووضعه في الثلاجة أو القبو للتخزين.
التوت البري المنقوع مع البهارات
خيار آخر لتناول مشروب بارد لذيذ مصنوع من التوت البري هو التوت المنقوع البارد. استخدمي هذه الفاكهة بدلًا من المربى، أو تناوليها كوجبة خفيفة مع كعكة، أو اخبزي فطائر مخبوزة بالفرن ذات رائحة عطرة. في فصل الشتاء، تسير مثل هذه "الأفراح الصغيرة" بشكل جيد، لذا لا تكن كسولًا جدًا لتحضير التوت البري لموسم البرد باستخدام هذه الطريقة. تعرفي على طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من ثمار لينجونبيري.
- 0.5 كجم سكر.
- 3 حبات قرنفل.
- 3 لتر من مياه الشرب المبردة.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف التوت جيدًا وضعه في وعاء أو دلو من المينا ، واملأ نصف الحاوية.
- ننثر السكر والقرنفل في الأعلى ونضغط.
- املأ كل شيء إلى الأعلى بالماء المصفى، وقم بتغطيته بغطاء.
- مدة التحضير: شهر واحد. وفي الوقت نفسه، يجب تخزين التوت المنقوع في القبو.
وصفة لنقع التوت البري بالملح
Lingonberry يكمل أطباق اللحوم بشكل جيد للغاية. اتضح أنه لذيذ بشكل خاص إذا كنت تستخدم هذا التوت كصلصة. قم بإقامة وليمة تذوق الطعام لعائلتك من خلال تحضير التوت البري المنقوع مع الملح لإضافته كتوابل للحوم. سوف يسلط الضوء على المذاق المذهل للدواجن أو اللحم البقري أو لحم الخنزير ويضفي نكهة خاصة على أي طبق جانبي. أضف تحفة أخرى إلى مجموعتك من الوصفات الاستثنائية. انظر أدناه كيفية تحضيره.
ما ستحتاجه من المنتجات:
- 1 كجم من التوت.
- 0.9 لتر من مياه الشرب.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 0.5 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 فص.
خوارزمية الطبخ:
- اختر بعناية واغسل التوت البري. ضعيها في زجاجات زجاجية إلى الأعلى.
- تحضير المحلول الملحي: غلي الماء وإضافة الملح والسكر والبهارات. بارد تماما.
- املأ التوت البري بالمحلول الملحي إلى الأعلى، ثم غطيه واتركه لينقع عند درجة حرارة 10 درجات لمدة تصل إلى أربعة أيام.
- بعد المدة المحددة، ضعه في القبو أو الثلاجة للتخزين.
وصفات بالفيديو: كيفية نقع التوت البري في المنزل
يمكن تحضير هذا التوت الصحي بطرق أخرى مثيرة للاهتمام، على سبيل المثال، التوت البري في شراب السكر، والتوت البري المنقوع مع التفاح. ومن المؤكد أن النتيجة ستكون لذيذة جدا. شاهد أدناه وصفات فيديو إضافية حول كيفية نقع التوت البري بشكل صحيح في المنزل بحيث يكون لذيذًا ويمكن استخدامه في المستقبل. ستجد هناك وصفًا تفصيليًا لكل طريقة طهي، وتوصيات مختلفة للتخزين المناسب، وستكون مصدر إلهام للعمل المثمر في المستقبل.
Lingonberry في شراب السكر
التفاح المنقوع مع التوت البري
كيفية نقع التوت البري في زجاجات سعة ثلاثة لترات لاستخدامها في المستقبل
يعلم الجميع عن الخصائص المفيدة للتوت البري. وإذا قمت بجمعها بكميات كبيرة فينصح بتحضيرها لفصل الشتاء. بفضل هذا، ستتمكن من الاستمتاع بالحلويات اللذيذة ومشروبات الفاكهة على مدار السنة، واستخدام هذا التوت كمكونات للسلطة والوجبات الخفيفة، وكذلك الأطباق الساخنة.
هناك عدد كبير من الوصفات لتوت العليق المنقوع. يمكن تحضير هذه التوت بطرق مختلفة: مع أو بدون سكر، فهي قادرة على الاحتفاظ بخصائصها المفيدة والذوق المميز والمظهر الجذاب بأي شكل من الأشكال.
هناك عدد كبير من وصفات التوت البري المنقوع. ومن أجل الحفاظ على جودتها قدر الإمكان، من الأفضل نقع التوت بدون سكر.
إذن، ما هي المكونات المفيدة الموجودة في مثل هذا التوت:
وفقًا للدراسات التجريبية ، فقد وجد أنه يمكن استخدام التوت البري المخلل كملين خفيف وخافض للحرارة ومنشط ومطهر للبول.
التوت البري المنقوع: وصفات وميزات الطبخ
هناك عدد كبير من الوصفات لتحضير التوت المنقوع لفصل الشتاء، بغض النظر عن الوصفة التي تختارينها، خذي هذه الوصفات بعين الاعتبار توصيات لإعداد المنتج:
- اغسلي التوت جيدًا، ثم قومي بفرزه قبل نقعه. فحص كل التوت، وإزالة جميع العينات الفاسدة والمنبعجة؛
- لا ينبغي التخلص من الأوراق إذا صادفتها؛ فعند نقعها بالتوت، فإنها ستضاعف فائدة الثمرة؛
- لا يمكنك استخدام أدوات الألمنيوم لتحضير التوت المنقوع. والحقيقة هي أنه عندما يتلامس الألومنيوم مع التوت، فإنه يطلق مواد سامة. من الأفضل تناول أطباق المينا أو الأوعية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك للطهي. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام وعاء زجاجي؛
- يمكن التأكيد على الرائحة بمساعدة تفاح أنتونوف. يتم تقطيعها إلى قطع ووضعها فوق التوت البري المنقوع. التوت مشبع برائحة التفاح ويصبح أكثر شهية.
بفضل هذه النصائح، سيصبح التوت البري المنقوع المحضر لفصل الشتاء ألذ، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها.
وصفة lingonberry المنقوعة في عصيرها الخاص
هذه الوصفة خالية من السكر. ستحتاج إلى التوت البري بكمية تناسب وعاء لتر و 2.5 لتر من الماء.
يتم تحضير قطعة العمل على النحو التالي:
ضع الجرة في مكان بارد ومظلم. سيكون التوت البري المخلل في عصيره الخاص وفقًا لهذه الوصفة جاهزًا خلال أسبوع تقريبًا. وسيتم تخزينه طوال فصل الشتاء بفضل حمض البنزويك الموجود بكميات كبيرة في التوت البري. اسكب الماء من الجرة بشكل دوري وأضف الماء العذب. يمكن أن يكون العصير المسكوب من المرطبان مفيدًا لإعداد عصير فواكه صحي ولذيذ.
وصفة lingonberry المنقوعة مع السكر
في هذه الوصفة، المكونات التي ستحتاجينها هي:
- كيلوغرام من التوت
- 15 غرام سكر
- 50 جرام تفاح
- 2 جرام من الملح
- لتر من الماء.
تحضير التوت البري المنقوع حسب هذه الوصفة كالتالي:
- نفرز التوت ونشطفه جيدًا ونترك الماء يصفى.
- نطبخ الشراب على أساس الماء والسكر والملح ثم نبرده حتى يحتفظ التوت بشكله.
- ضع كل شيء في مرطبانات، واملأها حتى الشماعات؛
- ضع شريحة تفاح فوق الجرة.
- املأ محتويات الجرة بالشراب.
- لف الرقبة بشاش أو غطاء بغطاء به ثقوب صغيرة.
- يُترك ليُخزن لمدة 3 أسابيع في درجة حرارة الغرفة، ثم يُنقل إلى الثلاجة.
يمكن تخزين التوت البري المخلل لمدة شهر و في درجة حرارة الغرفةلكن إذا كان من الممكن تخزينه في قبو أو ثلاجة فالأفضل الاحتفاظ بالتوت هناك. يستخدم التوت المنقوع في السكر أيضًا في صنع مشروبات الفاكهة والحلويات وأيضًا لتقديمه مع الشاي بدلاً من المربى.
التوت البري المنقوع بالملح
لهذه الوصفة تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- كيلوغرام من التوت البري.
- لتر من الماء
- 20 جرامًا من الملح
- 3 جرام من السكر
- فص واحد.
نأخذ التوت بالكمية المحددة ونغسله ونجففه ثم نضيفه للنوم. في مرطبانات معقمة مسبقاً. يُغلى الماء ويُضاف القرنفل والملح والسكر ويُطهى لمدة دقيقتين. قم بتبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة، ثم املأ البرطمانات بالتوت إلى الأعلى. أغلقها بإحكام بالأغطية واتركها عند درجة حرارة 10 درجات لمدة أسبوع. ثم نضعها بعيدًا لفصل الشتاء في مكان بارد ونخزنها عند درجة حرارة حوالي 6 درجات.
يعتبر التوت البري المنقوع بالملح مثاليًا للوجبات الخفيفة والسلطات.
وصفة لصنع التوت البري الخالي من السكر مع العسل
لتحضير التوت مع العسل حسب هذه الوصفة عليكِ المكونات التالية ستكون مفيدة:
لتحضير التوت المنقوع حسب هذه الوصفة، قومي بغسله ووضعه في مرطبانات معقمة مسبقاً وملئه حتى الشماعات. نضع البهارات في الجرار ونسكب الماء المغلي المبرد فوق التوت ونسكب الماء في وعاء. يذوب العسل في الماء ويسخن الشراب في حمام مائي. أضف القليل من الملح إليها. قم بتبريد الشراب وصب محتوياته فيه. الجرار مغطاة بأغطية بلاستيكية وتوضع في مكان مظلم وبارد.
مثل التوت البري المنقوع بدون سكر مع العسل سيكون جاهزًا للاستخدام خلال شهرفي حين أن حشوتها ليست أقل صحية ولذيذة من التوت نفسه.
وصفة lingonberry منقوع متبل
مكونات هذه الوصفة هي:
- كيلوغرام من التوت
- لتر من الماء
- 10 غرام ملح
- 40 غرام سكر
- 7 قطع من القرنفل
- 6 قطع من البازلاء البهارات.
- عصا القرفة.
يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف إليها البهارات والملح والسكر. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا. يجب أن يبرد الشراب ويخمر. نقوم بفرز التوت البري ونغسله ونضعه في مرطبانات يتم تعقيمها مسبقًا. يُسكب الشراب المبرد فوق التوت ويُقدم قم بتغطية الجرار بأغطية النايلون.
يتم تخزين الحفظ في مكان بارد، وإذا لم يكن ذلك ممكنا، اتركه في درجة حرارة الغرفة لفصل الشتاء، ولكن يجب فتح المنتج واستهلاكه خلال فصل الشتاء.
موانع للاستخدام
لدى Lingonberry، خاصة عندما تكون غارقة، عددا من موانع الاستهلاك. لذا، ولا ينبغي إعطاؤه للمرضى الذين يعانون من مثل هذه الأمراض.، كيف:
- قرحة المعدة والأمعاء.
- التهاب المعدة بسبب زيادة الحموضة.
- بواسير؛
- انخفاض ضغط الدم.
- التهاب المرارة.
- ورم البروستاتا.
- حصوات الكلى وأمراض أخرى.
كما ترون، هناك عدد كبير من وصفات التوت البري المنقوع وكلها لذيذة بطريقتها الخاصة. إذا كان لديك ما يكفي من التوت، فيمكنك تحضير التوت المنقوع ليس وفقًا لوصفات واحدة، بل لعدة وصفات.
