Рецепта за туршия с пиле с ориз и кисели краставички. Кулинарни рецепти и фото рецепти Рецепта за приготвяне на туршия с ориз и пиле

Просто и обилно ястие - туршия с пиле. Гответе у дома според прости рецептиРуска кухня.

Руската кухня е известна с първите си ястия като зелева супа, соленце, кали, а също и туршия, които заслужават специално внимание. Богатият бульон на това ястие е перфектно допълнен с кисели краставички или туршия от краставици. Киселата супа се приготвя по различни начини, но най -основният от тях е рецептата за туршия с пиле, която предлагаме да използваме, за да изненадаме тези, които обичат да хапнат вкусно и засищащо.

Пилешко месо 1 кг
Картофи 5 бр.
Моркови 1 бр.
Поклон 1 бр.
Мариновани краставици 3 бр.
Туршия от краставици 1 чаша
Чесън 2-3 скилидки
1/2 куп магданоз и копър
Люта чушка 1 бр.
Смлян черен пипер 1/3 чаена лъжичка
Растително масло 2-3 супени лъжици
1/3 чаена лъжичка готварска сол
Оцет 9% 1 чаена лъжичка
Заквасена сметана 1 супена лъжица на порция туршия

Налейте вода в голяма тенджера, сложете на огън и посолете. Пилешкото месо трябва да се измие със студена вода, ако има кожа, след това да се отстрани внимателно с нож. След това поставете пилето в тенджера с вода и гответе за около час, като не забравяте да обезмаслите бульона.

Докато готвим бульона, нека се погрижим за зеленчуците. Обелете морковите и лука, изплакнете обилно под течаща вода, нарежете лука на пръстени или на малки парченца и настържете морковите на едро ренде. Обелете картофите, измийте и поставете засега в купа със студена вода.

Загрейте тиган на котлона, налейте растително масло и го загрейте малко. Запържете лука до златисто-бял цвят, добавете морковите и 1 супена лъжица вода, в която се вари пилето. Задушете зеленчуците 15 - 20 минути под капака, като бъркате непрекъснато. В края на пърженето добавете оцет и малко черен пипер.

Когато пилето е готово (проверете готовността с вилица - ако месото пробие добре, значи е готово), то трябва да се извади и да се охлади под течаща студена вода. Сложете пържени зеленчуци в бульона и разбъркайте добре и гответе на слаб огън. Изплакнете добре зелените и ги нарежете на ситно.

Нарежете картофите на кубчета, отделете пилешкото месо от костите с нож и нарежете на малки парченца. Настъргваме и киселите краставички на едро ренде. Всички тези съставки, както и саламурата и измитите люти чушки, трябва да се добавят към супата, която все още трябва да се вари на тих огън за 20-30 мин. В края посолете и добавете черен пипер.

Туршия с пиле се сервира гореща, а ако супата е студена, можете да я затоплите отново на котлона, в микровълновата или дори във фурната. Изсипете туршията в чинии, поръсете със ситно нарязани билки, сложете лъжица заквасена сметана, можете да сервирате филийки към нея, ако желаете бял хляб... Приятен апетит!

Рецепта 2: туршия с пиле и краставица (със снимка)

Туршия с пилешко месо е обилно и вкусно първо ястие, което перфектно ще разнообрази ежедневното ви меню.

пилешко филе- 500 г,
перлен ечемик - 0,5 супени лъжици,
картофи - 0,5 кг,
кисели краставички - 3-4 бр.,
лук - 2 бр.,
моркови - 1 бр.,
дафинови листа - 3 бр.,
вода - 2,5 л,
сол на вкус
смлян черен пипер - на вкус,
пресни билки (копър, магданоз) - 1 връзка.

Изплакнете обилно перленият ечемик със студена вода, изсипете в чиния и оставете за два до три часа. След това наливаме вода в тигана, поставяме я на огъня, източваме водата от ечемика и изпращаме самите зърнени храни в тигана. Оставете да заври и оставете да къкри четиридесет минути.

След определеното време измийте пилешкото филе, избършете го с кърпа, нарежете го на порции и също го изпратете в тигана да заври заедно с перленият ечемик.

След 15-20 минути изсипете нарязаните на кубчета картофи в тенджера.

Нарежете лука на малки кубчета.

Когато туршията с картофите заври, към нея добавете една трета суров нарязан лук и дафинови листа.

Загрейте растителното масло в тиган, сложете в него останалия нарязан лук и го запържете до златисто кафяво. След това към лука добавете настърганите на едро ренде моркови и продължете да къкри в продължение на пет минути.

През това време нарязваме киселите краставички на малки кубчета и добавяме към зеленчуците в тиган, разбъркваме всичко добре и оставяме да къкри още пет минути.

Изсипете съдържанието на тигана в тенджера, посолете туршията на вкус и добавете черен пипер. Оставете да заври и след десет минути свалете туршията ни с пиле от котлона. Оставяме ястието да се вари за 15 минути и след това се почерпим. Сервирайте първото ястие с нарязани пресни билки. Добър апетит!

Рецепта 3: туршия с ориз и пиле (стъпка по стъпка)

Дори в постната версия туршията трябва да е обилна и питателна, затова към супата трябва да се добавят зърнени храни: ечемик, ориз, понякога елда. Тази рецепта използва ориз - той се вари бързо и не изисква предварително накисване или варене.

Пилешкият бульон за туршия не е необходимо да се готви бистър, но трябва да е богат. По -добре е да изберете не филе, а месо с кости. Можете да вземете комплект за супа, крила, бутчета, пилешки бутчета или пилешки труп.

вода - 1,5 литра;
пилешко месо с кости - 400 г;
оризова крупа - 3 супени лъжици. l;
мариновани краставици (кисели, кисели) - 3 броя;
картофи - 3 броя;
моркови - 0,5 средни;
лук - 1 глава;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
доматен сос- 2 супени лъжици. л. (или нарязани домати);
сол на вкус;
смлян пипер или грах - на вкус;
дафинов лист - 1-2 броя;
краставица туршия - 0,5 чаши (ако е необходимо);
заквасена сметана, хляб, билки - за сервиране.

Оглеждаме частите на пилето, отстраняваме остатъците от перата и изплакваме старателно месото под студена вода. Сложете в тенджера, налейте вода само за да покрие месото. Запалихме силен огън. Веднага щом започне силно кипене, извадете и изсипете бульона в мивката. Ако готвите домашна пилешка туршия, тогава не е необходимо да източвате бульона. Съберете пяната и продължете да готвите на тих огън, докато месото омекне. Ако бульонът се приготвя върху месо от бройлери за туршия, тогава е по -добре да отцедите първия, да изплакнете пилето от пяна и отново да го напълните със студена вода. Оставете отново да заври, подправете със сол. Гответе, докато месото се отдели лесно от костите.

След 30-35 минути можете да започнете да приготвяте зеленчуци. Нарежете морковите на средно големи ивици, нарязайте лука на малки кубчета.

Нарежете картофите на ивици или кубчета. Нарежете киселите краставици на малки ивици или кубчета.

Изваждаме пилето от бульона, покриваме го, така че да остане сочно. Изпращаме картофи в бульона. Гответе около десет минути, почти до омекване.

В същото време поставяме тиган с масло върху съседната горелка. Загрейте, изсипете лука в тиган със загрято олио и задушете до омекване. Добавете моркови, намалете топлината до минимум. Измъчваме се за две -три минути.

В края на сотирането добавете доматен сос или настъргани домати. Запържете малко за по -наситен вкус и цвят.

Прехвърляме зеленчуците заедно с домат и масло в бульон с картофи. Оставете да заври.

Веднага заредете киселите краставички - те се нуждаят от известно време, за да омекнат. Сварете туршията при слаб кипене за 5-7 минути.

Измиваме оризовите зърна студена вода, изберете нерафинирани зърна. Добавете към туршията, като разбърквате, гответе, докато започне кипенето. Опитваме го, добавяме сол и черен пипер, ако е необходимо. За по -богат вкус можете да изсипете туршия от буркан с краставици, но преди да я налеете, опитайте туршия. Може би вкусът ще ви подхожда и тогава няма нужда да добавяте нищо.

След като добавите ориза, варете туршията не повече от пет минути. Изключи. Оставете го да се вари на топла печка, оризът по това време ще набъбне, ще стане мек, но не преварен. След като туршията се влива, разстелете върху чинии и сервирайте. Можете да добавите заквасена сметана, пресни билки или да настържете малко чесън в чинии, да подправите със смлян пипер. Добър апетит!

Рецепта 4: туршия с пиле и ечемик

Туршия - супа с бульон и солено -кисела основа.

Комплект от пиле или супа от пиле - 500 g
Картофи - 500 гр
Моркови - 70 g
Лук - 40 гр
Перлен ечемик - 30 g
Консервирани краставици - 2-3 бр.
Краставица туршия
Сметана
Зелените
Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус

Измийте пилето, покрийте със студена вода (1,3 л), оставете да заври на силен огън, добавете сол, намалете котлона до ниско, отстранете пяната и гответе 8-10 минути.

Сортирайте перленият ечемик, изплакнете под течаща вода, сложете в тенджера с пилешко месо и гответе за 15-20 минути.

Нарежете краставиците на малки кубчета или филийки и оставете да къкри в малко количество бульон за 15 минути.

Измийте картофите, обелете ги. Добавете цели картофи към вряща супа, оставете да заври.

Добавете моркови, нарязани на кръгчета или кубчета.

Добавете нарязания на ситно лук. Гответе, докато зеленчуците омекнат.

След това извадете пилето от супата. Добавете краставици, подправки към супата, гответе до омекване. За да подобрите вкуса на туршия в края на готвенето, изсипете варена и цедена туршия от краставици.

Когато сервирате в чиния, омесете картофи, сложете парчета месо, залейте с туршия. Добавете заквасена сметана и поръсете с нарязани билки. Добър апетит.

Рецепта 5, стъпка по стъпка: кисела супа с пиле

Всяка домакиня знае много добре, че понякога е много трудно да се приготви супа, която би била не само много вкусна, но и много полезна. Има много възможности за приготвяне на пилешки супи, но един от най -хранителните и лесни за приготвяне е киселата супа с пиле (рецептата за която е приложена по -долу). Тази супа е чудесна за целогодишно меню, тъй като киселинността на краставиците я прави невероятно топла и сгряваща при всяка слана, а през летните жеги се охлажда приятно.

Пилешко месо - 500 гр
Вода - 2,5-3 литра
Мариновани краставици - 3-5 броя
Картофи - 3-4 броя
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
Моркови - 1 брой
Луковица лук - 1 брой
Перлен ечемик - 0,5 чаши
Зелен лук, копър - по избор

За приготвянето на тази супа ще ви трябват: пиле, мариновани краставици, картофи, моркови и перлен ечемик.

Тъй като основата на всяка супа е бульон, първо приготвяме пилето. Взимаме пилешките гърди, нарязваме ги на малки парченца - около 3 × 3 см и ги заливаме с вода. Гответе месото до омекване на среден огън, не забравяйте да премахнете пяната.

Перленият ечемик изисква допълнителна подготовка, затова трябва да се изплакне обилно с течаща вода, след това да се напълни с вода и да се остави за 10-15 минути.

През това време ще бъде възможно да се приготвят останалите продукти. Картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на малки парченца.

Тъй като пилето се готви достатъчно бързо, можете да добавите картофите веднага щом бульонът заври.

За да може туршията с пиле и ечемик да се свари по -бързо, ечемикът трябва да се вари отделно. Изцеждаме водата, в която е била накисната зърнената култура, напълваме я със студена вода и оставяме да заври.

След това зърнените храни могат да се добавят към тигана към месото и картофите и да се варят на среден огън. Ечемикът се готви дълго - около 40 минути, така че това време ще бъде достатъчно за приготвяне на краставици и моркови.

Настържете морковите на едро ренде. Нарежете киселите краставици на тънки ивици.

Лукът може да се нарязва на тънки половинки или да се нарязва на кубчета по желание.

Леко запържете всички зеленчуци в тиган, след това добавете малко бульон и оставете да къкри 5-7 минути на слаб огън.

След това можете да добавите приготвените зеленчуци и да донесете супата до омекване.

Готовата супа може да се сервира с не много мазна заквасена сметана и ситно нарязани пресни билки.

Снимка на туршия с пиле изцяло предава неподражаемия аромат и вкус.

Ако нямате достатъчно киселинност, можете да добавите малко саламура или резен пресен лимон в края на готвенето. Добър апетит!

Рецепта 6: пилешка туршия с кисели краставички

Дълго време бях страстен последовател: така се приготвяше в семейството ми, а други възможности изглеждаха пресилени и много по-малко апетитни. Честно казано, все още обичам тази супа с перлен ечемик, но вкусът на туршия с ориз и пиле трябва да бъде отдаден на заслуженото: тя е по -нежна. И е по -лесно да се готви от перлен ечемик, тъй като първо трябва да се вари отделно от супата, за да не се получи неприятна консистенция и сянка.

Знам, че някои хора готвят туршия дори с елда - също вариант. Можете също така да поставите всяко месо или изобщо да го направите без него. Основното е туршия и туршия: без тях туршия и изобщо не туршия.

пиле 500 гр
кисели краставички 150 гр
средни моркови 2 бр.
ориз 70 гр
картофи 2-3 бр.
саламура ½-1 супена лъжица.
корен от магданоз 1-2 бр.
лук 2 бр.
зелени на вкус
дафинов лист 3 бр.
черен пипер на вкус
сол на вкус
растително масло 1-2 супени лъжици

Подгответе съставките за ориза и пилешката туршия. Сварете бульона на основата на пилешко месо с добавяне на корен от магданоз, моркови (1 бр.) И лук (1 бр.). За да стане бульонът златист, сварявам лука директно към обвивката, тънък, пресен. Свалям горната суха. След това извадете месото и зеленчуците и прецедете бульона. Вече не се нуждаем от варени зеленчуци. Охладете месото, разделете го на парчета.

Обелете останалите пресни моркови и лук, настържете морковите или нарежете на тънки ивици. Нарежете лука. Запържете зеленчуците в олио. Обелете, измийте и нарежете картофите на кубчета или пръчици. Потопете картофите в прецеден врящ бульон. След това спуснете измития ориз. Гответе на среден огън за 10 минути.

Междувременно нарязваме кисели краставички на ивици, слагаме ги в супа, добавяме дафинови листа, туршия, подправки. Гответе под капака, докато краставиците омекнат (омекнат).

Сега добавете пасивиране, гответе за 10 минути. В края на готвенето сложете месото в туршия, посолете на вкус, добавете черен пипер и нарязани зеленчуци. Свалете супата от огъня и я оставете покрита за 15-20 минути.

Когато туршията с ориз и пиле се влива, може да се излее в чинии и да се сервира гореща.

Рецепта 7: туршия с пилешки гърди (със снимка)

Rassolnik отдавна се смята за ястие от руската кухня. Той добива славата си в Русия в началото на петнадесети век, след което го наричат „каля“, тъй като вместо туршия от краставици хората добавят лимонена киселина (която дава на супата киселина). Както вече разбрахте, основните компоненти на туршия са кисели (или кисели краставички) и туршия от краставици. Вкусът на тази супа трябва да бъде деликатен, леко кисел и да притежава ненадминат аромат на традиционната руска кухня. Нека се опитаме да сготвим туршия? Предлагам най -простия вариант, без добавяне на перлен ечемик, овесени ядки, ориз и т.н.

Пилешки гърди - 1 парче или половината от него;
Кисели краставици - 300 грама;
Картофи - 3-4 броя;
Моркови - 1-2 броя;
Лук - 1 брой (среден размер);
Чесън - 4 скилидки;
Растително масло за пържене;
Сол, черен пипер, майонеза на вкус.

Обелете и настържете морковите на едро ренде.

Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета.

Настъргваме лука (по принцип можете и да го нарежете, както ви харесва). Към него добавете чесън. Чесънът може да бъде настърган на ситно или на ситно.

Нарежете маринованите краставици на пръстени, ако плодовете са големи, след това изрежете по дължина и ширина. За кисели краставички е за предпочитане да се вземат корнишони, тъй като те са хрупкави и не са сварени. Придайте на супата си специален вкус. Ако краставиците са прекалено горещи, не забравяйте да ги държите в студена (преварена) вода за 10 минути, в противен случай супата ще стане кисела.

, http://kulinarnij-sayt.ru

Всички рецепти са внимателно подбрани от кулинарния клуб на сайта

Днес ще се сприятелим с кисела супа с пиле и ориз. Според мен това е доста лесна за приготвяне супа. Сигурен съм, че всяка домакиня ще се справи с процеса на готвене. Съставките за пилешката туршия са лесно достъпни. Такъв набор от продукти за повечето домакини винаги е на разположение. Всички в нашето семейство много харесват това ястие. Оказва се много вкусно. След като сте го опитали веднъж, често ще включвате туршия в менюто си. Особено подходящ е за студените дни. Това се улеснява от лютия пипер, който е включен в набора от съставки, необходими за супата.

СЪСТАВКИ

За да се подготвите за 6 порции, ще ви трябва следното:

Пиле - един килограм (бедрата);
Лукова ряпа - 2 глави лук;
Морков - 1 коренов зеленчук;
Ориз - 1 чаша
Картофи - 4 грудки;
Заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици;
Лют пипер - 1 брой;
Кисели краставици - 4 неща;
Чесън - 4 скилидки;
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
Пипер - по ваш вкус;
Сол - по ваш вкус.

ПОДГОТОВКА

Така че нека започнем! Първо изплакнете ориза и го накиснете в (хладна) вода за поне 1 час.
След това изплакваме пилето и го слагаме в тенджера с вода, за да се готви на котлона. Доведете водата до кипене и отстранете пяната, която се появява от повърхността. След това намалете котлона и сварете бульона под капака.
Междувременно обелете лука и моркова. Измиваме ги и ги нарязваме (лук - на половин пръстени, моркови - на едро ренде).
След това задушете нарязания лук и моркови в тиган с растително масло. Добавете черен пипер, сол и малко чесън там.
И сега изваждаме месото от пилешкия бульон (трябва да се вари около 1 час) и го нарязваме на парчета с желания размер.
След това заредете обелените и нарязани на парчета картофи, ориз и чили в тенджера.
Сварете туршията, докато оризът и картофите са готови за около 20-25 минути.
След това, 5 минути преди края, въвеждаме задушени зеленчуци в супата.
А сега да преминем към туршиите. Нарежете ги на ситно, ако кожата е жилава, можете да обелите краставиците. Изсипваме и от една чаша саламура (това ще е необходимо в края).
Така че, в края на приготвянето на туршия, хвърляме краставиците в бульона, изсипваме туршията (чаша) и зареждаме парчетата месо.
Като цяло, това е всичко, сервираме супа в порционни купи със заквасена сметана на масата и се почерпяваме с нея.

Добър апетит!

Рецептатуршия с ориз в пилешки бульон:

Измийте добре всяка част от пилето, след това налейте чиста вода и поставете на котлона. След като заври, хвърлете дафиновия лист, черен пипер и сол.

Междувременно пригответе всички необходими съставки за туршия. Обелете картофените клубени, нарежете на парчета с всякаква форма и размер. Когато пилето е готово (25-30 минути след като заври на умерен огън), извадете го и изсипете картофите в тенджера с пилешки бульон.

След като картофите заврят, добавете към тях ориз, който трябва да се изплакне добре, като се отцеди водата няколко пъти.

Обелете и измийте останалите зеленчуци. Нарежете морковите на едри ивици, главичката лук на малко кубче.

Поставете морковите и лука в тиган със загрято олио. След кратко задушаване добавете доматеното пюре, разбъркайте, след което налейте малко вода. Оставете да къкри на минимален огън за 5 минути.

Разглобете парчето пиле, което беше извадено от тигана на отделни части и го поставете обратно в бульона.

Маринованите краставици за туршия трябва да се натрошат на малки квадратчета и да се изсипят в тенджера, можете да добавите и туршия, в която са били съхранявани.

В самия край, когато картофените кубчета и оризът са готови, добавете ситно нарязан магданоз или други билки на вкус. Доведете туршията до готовност и изключете котлона.

Оставете да се запари малко, след което изсипете в чинии. Ястието се сервира най -добре със заквасена сметана. Ароматна туршия с ориз в пилешки бульон е готова!

Калорично съдържание: Неопределено
Време за готвене: 60 минути

Основната съставка във всяка рецепта за кисели краставички са киселите краставички. Не е толкова важно дали киселият или зеленчуковият бульон се готви с месо, краставиците определят вкуса на тази гореща супа. Препоръчително е да се вземат бъчви, солено-кисели, а също така е добре в края на готвенето да се добави туршия от краставица. Вкусът ще бъде богат, с приятна киселост. Дори в постната версия туршията трябва да е засищаща и питателна, затова към супата трябва да се добавят зърнени храни: ориз, понякога елда. Тази рецепта използва ориз - той се вари бързо и не изисква предварително накисване или варене.
Пилешкият бульон за туршия не е необходимо да се готви бистър, но трябва да е богат. По -добре е да изберете не филе, а месо с кости. Можете да вземете комплект за супа, крила, бутчета, пилешки бутчета или пилешки труп.

Съставки:

- вода - 1,5 литра;
- пилешко месо с кости - 400 гр;
- оризова крупа - 3 супени лъжици. l;
- мариновани краставици (кисели, кисели) - 3 броя;
- картофи - 3 броя;
- моркови - 0,5 средни;
- лък - 1 глава;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- доматен сос - 2 супени лъжици. л. (или нарязани домати);
- сол на вкус;
- смлян пипер или грах - на вкус;
- дафинов лист - 1-2 броя;
- туршия от краставици - 0,5 чаши (ако е необходимо);
- заквасена сметана, хляб, билки - за сервиране.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Оглеждаме частите на пилето, отстраняваме остатъците от перата и изплакваме старателно месото под студена вода. Сложете в тенджера, налейте вода само за да покрие месото. Запалихме силен огън. Когато започне интензивното кипене, извадете и изсипете бульона в мивката. Ако готвите домашна пилешка туршия, тогава не е необходимо да източвате бульона. Съберете пяната и продължете да готвите на тих огън, докато месото омекне. Ако бульонът се приготвя върху месо от бройлери за кисели краставички, тогава е по -добре да отцедите първия, да изплакнете пилето от пяна и отново да го напълните със студена вода. Оставете отново да заври, подправете със сол. Гответе, докато месото се отдели лесно от костите.

Нарежете картофите на ивици или кубчета. Нарежете киселите краставици на малки ивици или кубчета.

В края на сотирането добавете доматен сос или настъргани домати. Запържете малко за по -наситен вкус и цвят.

Прехвърляме зеленчуците заедно с домат и масло в бульон с картофи. Оставете да заври.

Измиваме оризовите зърна в студена вода, избираме необелени зърна. Добавете към туршията, като разбърквате, гответе, докато започне кипенето. Опитваме го, добавяме сол и черен пипер, ако е необходимо. За по -богат вкус можете да изсипете туршия от буркан с краставици, но преди да я налеете, опитайте туршия. Може би вкусът ще ви подхожда и тогава няма нужда да добавяте нищо.

След като добавите ориза, варете туршията не повече от пет минути. Изключи. Оставяме го на топла печка да се запари, оризът по това време ще набъбне, ще стане мек, но не преварен. След като туршията се влива, разстелете върху чинии и сервирайте. Можете да добавите заквасена сметана, пресни билки или да настържете малко чесън в чинии, да подправите със смлян пипер. Добър апетит!

Надявам се тази рецепта за туршия с пиле, ориз и кисели краставички да ви е харесала.
Вижте и нашата селекция от прости и вкусни

Има много възможности за приготвяне на супа от картофи, зърнени храни и кисели краставички. Всички те са обединени от името „туршия“. Една от най -простите супи от този тип е туршия с пиле и ориз. Това първо ястие има приятен вкус с характерни кисели нотки, евтино е и се харесва на почти всички. Рецептите за саламурена супа с пилешко и оризово зърно са разнообразни, но сред тях няма сложни, които изискват много време и усилия. Дори неопитна домакиня може да се справи с приготвянето им, ако се придържа към основните принципи на готвене на това своеобразно ястие.

Характеристики на готвене

Rassolnik е една от традиционните супи, свързани с руската кухня. Най -често срещаните му варианти са с месо и ечемик, но може да се приготви и от други продукти. Туршия с пиле и ориз е една от най -популярните, тъй като отнема сравнително малко време и кулинарни умения за приготвянето й. Познаването на характеристиките на технологията за приготвяне на туршия ще осигури срещу грешки.

Някои домакини не виждат голяма разлика между кисели и мариновани краставици, докато гурмето лесно може да различи кои зеленчуци са мариновани без оцет и кои са мариновани. Тези продукти не са идентични и само кисели краставички и туршия изпод тях са подходящи за готвене на туршия. Запазените кисели зеленчуци запазете за друг повод.
Ако искате супата да остане бистра, изплакнете зърнените храни добре преди да заври. Тази процедура ще отмие нишестето от повърхността на ориза, така че да не замъгли бульона.
Класическите рецепти за кисели краставички предвиждат добавяне на зеленчуково пържене към него. Можете да го направите в растително или масло, олио за готвене, маргарин. Използването на масло ви позволява да добавите по -мек, кремообразен вкус към ястието.
Ако искате да намалите съдържанието на калории в супата, можете да откажете да пържите зеленчуци. В този случай те се добавят 5-10 минути по-рано от посоченото в рецептата, така че да имат време да омекнат.
Препоръчва се туршията да се посолява в края на готвенето, за да не се пресоли супата. В края на краищата степента на соленост на зеленчуците и саламурата под тях може да бъде различна.
Пилешката туршия с ориз върви добре с пресни билки. Ако го добавите в тенджера, след това сварете супата за няколко минути, за да не се вкисне.
Препоръчително е да обелите маринованите краставици от груби кори и семена. Това не важи за млади зеленчуци с нежна кожа и малки семена.
Краставиците се добавят към супата малко преди готвене. Поставянето им твърде рано може да остави останалите зеленчуци твърде жилави.
След готвене, оставете туршията да се запари - тя ще стане по -ароматна и по -вкусна.
Най -добре е да сервирате туршия със заквасена сметана - тя прави вкуса й по -мек, омекотявайки пикантността на киселите краставички.

Добавянето на различни подправки, билки, чесън и други съставки към туршията ви позволява да получите нови нюанси на вкус. Пилешка туршия с гъби, сладки или люти чушки се оказва вкусна.

Класическа туршия с пиле и ориз

пиле (всяка част от домашните птици) - 0,5 кг;
кисели краставици - 0,5 кг;
картофи - 0,5 кг;
ориз - 80 г;
лук - 150 г;
моркови - 150 г;
доматена паста - 60 мл;
растително масло - 40 мл;
вода - 4 л;
пресни билки - 100 г;
сол, черен пипер, грах от бахар, дафинов лист - на вкус;
заквасена сметана - за сервиране.

Метод на готвене:

Измийте пилето, поставете в тенджера и залейте с вода. Сложете на огън, оставете да заври. Гответе 5-10 минути, като отстраните пяната. Намалете огъня, покрийте тигана с капак, гответе пилето за 30-40 минути.
Извадете пилето от бульона. Охладете го. Отделете месото от костите, нарязано на малки парченца, върнете в бульона.
Обелете картофите, нарязани на кубчета един и половина сантиметра, потопете в бульона.
Изплакнете ориза. Изплакнете, докато течащата вода стане напълно чиста.
Изсипете ориз в супа, разбъркайте.
Обелете морковите, нарежете ги на тънки ивици.
Извадете люспите от лука. Нарежете лука на малки кубчета.
Загрейте маслото в тиган.
Сложете зеленчуците в олио, запържете ги до златисто кафяво.
Добавете доматено пюре и няколко лъжици бульон, задушете зеленчуците за 5 минути.
Обелете и нарежете краставиците на малки кубчета. Сложете ги с други зеленчуци, разбъркайте. Продължете да готвите за 5 минути.
Добавете зеленчуковото пържене към супата, гответе 5 минути.
Нарежете билките на ситно, изсипете в тенджера със супа. Солете туршията, ако не е достатъчно солена. Добавете подправки. Продължете да готвите за 5 минути.
Махнете тигана от котлона. Настоявайте туршията под капака за 10-20 минути.

Когато сервирате туршия на масата, сложете лъжица заквасена сметана във всяка чиния - супата ще бъде много по -вкусна с нея.

Туршия с пиле, ориз и гъби

пилешки бутчета - 0,4 кг;
пресни шампиньони - 0,2 кг;
кисели краставици - 0,3 кг;
ориз - 80 г;
моркови - 100 г;
лук - 0,2 кг;
пшенично брашно - 20 г;
растително масло - 40 мл;
масло - 40 г;
вода - 3 л;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте пилешките бутчета, сложете в тенджера. Можете да използвате други части на пилето, с изключение на пилешки гърди- бульонът не е достатъчно богат от него.
Нарежете краставиците на малки кубчета, сложете в тенджера, залейте с две чаши вода, сложете на слаб огън.
Изсипете останалата вода върху пилето, настроено да се готви.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Обелете и нарежете морковите на едро ренде.
Измийте, попийте гъбите със салфетка. Нарежете ги на малки кубчета или филийки.
Изсипете растително масло в тигана. Когато се затопли, сложете лука в него, запържете до златисто кафяво.
Добавете морковите и намалете топлината. Запържете морковите до омекване.
Сложете гъби към зеленчуците, запържете ги до такава степен, че отделената от тях течност да се изпари от тигана.
След като варите пилето за 40 минути, го извадете от бульона.
Обелете, нарежете картофите на средно големи барове, потопете ги във врящ бульон.
Изплакнете ориза, изпратете го на склад.
След като сварите ориза с картофи за 15 минути, добавете зеленчуци с гъби, разбъркайте.
Налейте половин чаша бульон.
Разтопете маслото в чист тиган.
Поръсете маслото с брашно.
Изсипвайки бульона на тънка струйка и разбивайки съдържанието на тигана с бъркалка, пригответе соса.
Сложете краставиците в супата, налейте водата, в която са задушени. Изчакайте супата да заври отново.
Разбъркайте енергично супата и бавно добавете соса. Подправете със сол и подправки на вкус. Гответе, като разбърквате от време на време, 5 минути. През това време супата ще се сгъсти.
Отделете пилешкото месо от костите, подредете в чинии. Изсипете готовата туршия в чинии.

Можете да добавите заквасена сметана, пресни билки към всяка чиния. Туршия с пиле и гъби се оказва дебела и задоволяваща. Излъчва толкова съблазнителен аромат, че е почти невъзможно да се устои.

Туршия с ориз и пиле е лесна за приготвяне, можете да я разбиете. Вкус и външен видсупата няма да ви разочарова.