Solyanka aux champignons et au chou. Chou solyanka aux champignons. Solyanka aux champignons, chou et tomates fraîches dans une mijoteuse

Bonjour, chers lecteurs de mon blog ! Aujourd'hui, je voudrais vous proposer un chef-d'œuvre culinaire - une recette pour faire de la solyanka aux champignons et au chou. Pour permettre aux ménagères inexpérimentées d'y faire face plus facilement, chaque étape est accompagnée d'une photo.

Ce plat sera un merveilleux ajout aux réunions amicales autour d'une grande table. Il est savoureux et combine harmonieusement des notes salées, est facile à préparer et fait partie des recettes russes classiques.

Ingrédients pour le plat :

1. Chou – 600 gr.

2. Champignons – 400 gr.

3. Oignon – 110 gr.

4. Concombres marinés – 150 gr.

5. Carottes – 150 gr.

6. Pâte de tomate – 1,5 cuillère à soupe. cuillères

7. Ail – au goût

8. Sel - au goût

9. Poivre - au goût

10. Verts - au goût

12. Huile de tournesol – 3 c. cuillères

Mode de cuisson :

1. La solyanka de carême est à base de champignons et est parfaite pendant un régime ou une période de jeûne. Pour cela, vous pouvez utiliser tous les champignons dont vous disposez.

Je suis un passionné de cueillette de champignons et j'ai toujours des champignons sauvages en stock au congélateur. Je voudrais noter que tous les champignons, à l'exception des champignons, sont comestibles sous certaines conditions, il est donc préférable de les faire bouillir à l'avance et de les conserver ensuite seulement.

N'achetez pas de champignons forestiers douteux, car ils peuvent facilement provoquer des intoxications si vous ne les connaissez pas. Il vaut mieux acheter des champignons au magasin. Lavez-les soigneusement et faites cuire.

2. Les légumes doivent être soigneusement lavés à l'eau courante. Je l'ai coupé en quarts de rondelles.

3. râpez-le sur une râpe grossière.

Je prends une grande poêle à frire. Une casserole ou un chaudron fera l'affaire. J'y fais chauffer l'huile de tournesol et j'y verse les oignons et les carottes. Je les fais frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes.

4. Je coupe le chou en fines lanières, qui seront faciles à mâcher et à mijoter rapidement.

5. Ajoutez-y du chou blanc râpé.

6. Ensuite, j'ajoute de la pâte de tomate, du sel, du poivre, des herbes et de l'ail au mélange de légumes. Il est également bon d'utiliser des herbes séchées et fraîches. Si vous cuisinez en été, il est préférable de prendre du persil et de l'aneth frais et vitaminés du jardin ou du marché.

7. Versez 200 ml d'eau dans la poêle et mélangez bien le tout. Je laisse mijoter couvercle ouvert à feu moyen.

8. En ce moment, je fais des champignons. Je les coupe en gros en laissant les petits entiers. Je les ajoute à la poêle avec les légumes et mélange à nouveau le tout. Sans changer le niveau de chaleur, je continue de laisser mijoter le mélange couvercle ouvert pendant encore 5 minutes.

9. Solyanka est préparée avec des concombres marinés, qui ajoutent le zeste piquant nécessaire. Je les ai coupés en fines demi-anneaux.

10. Versez dans le contenu de la poêle. Laisser mijoter 5 minutes sans fermer le couvercle.

11. Passé ce délai, le méli-mélo végétarien devrait être assez mou. Il est très savoureux de le servir chaud, même s'il ne perd pas son goût après refroidissement. Bon appétit!

Cette recette est merveilleuse non seulement pour son goût merveilleux, sa préparation rapide et la simplicité de ses ingrédients. C'est idéal pour le stockage pour l'hiver.

Ensuite, cela ne fait pas de mal d’y ajouter un peu de vinaigre. Il est également très savoureux de faire de la solyanka avec de la choucroute, ce qui la rendra plus intéressante. Essayez différentes options et comparez les résultats.

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L'une des préparations les plus populaires que les femmes au foyer préparent pour une utilisation future est le méli-mélo au chou et aux champignons pour l'hiver. Il peut être servi en plat séparé ou en accompagnement - il suffit de le réchauffer. Il est également utilisé pour préparer les premiers plats.

Caractéristiques de cuisson

La préparation de n'importe quel apéritif a ses propres subtilités, et la solyanka au chou et aux champignons ne fait pas exception.

L'un des principaux ingrédients de la solyanka est la tomate. La peau doit en être retirée avant la cuisson. Ce sera plus facile à faire si vous versez de l'eau bouillante dessus ou même si vous les plongez dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Cependant, les tomates peuvent souvent être remplacées par du concentré de tomates, où elles sont contenues sous forme concentrée. Dans ce cas, vous devez sélectionner la recette appropriée.
Il est préférable de choisir le chou pour le méli-mélo parmi les variétés destinées au stockage à long terme. Il est préférable de le couper en petits morceaux. Si vous êtes négligent, le plat s'avérera peu appétissant.
Les champignons destinés à la fabrication de la solyanka doivent subir tous les traitements nécessaires : ils doivent être triés, débarrassés des débris, lavés et, si nécessaire, trempés dans de l'eau acidifiée ou salée. Ensuite, il faut les faire bouillir en écumant la mousse jusqu'à ce qu'ils coulent au fond. Il ne reste plus qu'à égoutter dans une passoire, rincer et attendre que l'eau s'écoule. Ce n'est qu'après cela que les champignons sont prêts à entrer dans le méli-mélo.
N'importe quel champignon convient au méli-mélo, mais les cèpes, les cèpes et les cèpes sont les plus délicieux.
Si vous laissez mijoter plus longtemps le chou et les champignons, le méli-mélo acquerra un goût particulier, mais deviendra moins sain.

Vous pouvez conserver le méli-mélo fait maison en hiver à température ambiante, à condition qu'il soit placé dans des bocaux stérilisés et que la recette et la technologie de préparation soient strictement suivies.

Solyanka au chou et aux champignons : une recette simple

champignons – 1 kg;
tomates fraîches – 0,7 kg;
chou blanc – 2 kg;
oignons – 0,5 kg;
huile végétale – 0,25 l;
vinaigre (9 pour cent) - 40 ml;
feuille de laurier – 2 pièces;
pois au piment de la Jamaïque – 2 pcs.;
sucre – 40 g;
sel – 20 g.

Mode de cuisson :

Préparez les champignons, hachez-les, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirez-les avec une écumoire et laissez-les refroidir.
Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, transférez-les dans l'eau froide et retirez la peau. Couper en petits morceaux de forme arbitraire.
Coupez les oignons en demi-anneaux.
Retirez les grosses feuilles de la tête de chou, retirez la tige et hachez le chou.
Faites chauffer l'huile dans un chaudron, ajoutez le chou, les oignons et les tomates. Laisser mijoter 50 minutes.
Salez, ajoutez le sucre, ajoutez les champignons, ajoutez le vinaigre, remuez et laissez mijoter encore 20 minutes.
Placer dans des bocaux préparés. Si les tomates, à votre avis, ne sont pas trop acides, vous pouvez verser un peu de vinaigre de table (9 %) au fond de chaque pot - une cuillère à café par pot d'un litre.
Une fois enroulés, retournez les bocaux. Après refroidissement, retirez le méli-mélo pour le stockage hivernal.

Il s'agit de la recette la plus simple de solyanka, préparée à partir de chou, de champignons, d'oignons et de tomates fraîches.

Recette classique de solyanka au chou et aux champignons

champignons – 1 kg;
concentré de tomate (sans sel) – 100 g;
chou blanc – 2 kg;
oignons – 0,2 kg;
huile végétale – 0,25 l;
vinaigre de table (9%) – 40 ml;
eau – 0,25 litre;
piment de la Jamaïque (pois) – 4 pcs.;
clous de girofle – 2 pièces ;
sucre – 40 g;
sel – 30 g.

Mode de cuisson :

Râpez le chou. Placez-le dans une poêle à fond épais, au fond de laquelle vous devez verser presque un grand verre d'huile (il faut en laisser un peu pour faire revenir les oignons). Mélangez un verre d'eau avec deux cuillères à soupe de vinaigre et versez dans la poêle avec le chou. Mettez-y aussi du poivre et des clous de girofle. Laisser mijoter le chou à feu doux pendant 30 minutes.
Mélanger avec le concentré de tomate, le sel et le sucre, ajouter un peu d'eau si nécessaire et laisser mijoter encore un quart d'heure.
Ajouter les champignons bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et coupés en petits morceaux.
Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile. Faites ensuite revenir les champignons avec pendant 5 minutes.
Mettez les champignons et les oignons dans la poêle avec le chou. Laisser mijoter le méli-mélo pendant encore 10 minutes, après quoi il peut déjà être mis dans des bocaux.
Couvrez les bocaux remplis de méli-mélo avec des couvercles métalliques, laissez-les refroidir à température normale, puis rangez-les pour l'hiver.

Ce méli-mélo aura un goût légèrement aigre que celui préparé selon la recette précédente. De plus, il aura un arôme épicé spécifique inhérent au méli-mélo, qui lui est conféré par les clous de girofle et le piment de la Jamaïque.

Solyanka au chou, champignons et carottes

champignons – 1,5 kg;
chou – 1 kg;
tomates – 1 kg;
oignon – 1 kg;
carottes – 1 kg;
vinaigre de cidre de pomme (6%) – 125 ml;
huile végétale – 125 ml;
sel – 60 g;
sucre – 40 g;
poivre noir moulu – 5 g.

Mode de cuisson :

Lavez et épluchez tous les légumes, retirez la peau des tomates.
Coupez les champignons pré-bouillis en lanières, les tomates en fins demi-cercles et les oignons en demi-anneaux.
Râpez les carottes pour les salades coréennes.
Hachez finement le chou.
Versez l'huile dans un chaudron, mettez-y tous les légumes, salez-les et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Ajouter le sucre et le poivre, le vinaigre, laisser mijoter encore 10 minutes et mettre dans des bocaux.
Après refroidissement, rangez les bocaux scellés dans le garde-manger ou la cave.

La solyanka aux champignons et aux légumes s'avère belle et savoureuse. Grâce à sa grande teneur en légumes variés, il est également très sain.

Solyanka au chou, champignons et poivrons

champignons – 1 kg;
chou – 0,5 kg;
tomates – 2 kg (ou 0,3 kg de concentré de tomates et 0,3 l d'eau) ;
poivron – 0,5 kg;
oignons – 1,5 kg;
carottes – 1,5 kg;
poivron amer – 1 kg;
feuille de laurier – 2 pièces;
piment de la Jamaïque (pois) – 5 pcs.;
sel – 60 g;
vinaigre de table (9%) – 100 ml.

Mode de cuisson :

Coupez les champignons préparés (déjà bouillis) en lanières.
Épluchez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande ou diluez le concentré de tomates avec de l'eau.
Coupez les légumes restants en fines lanières.
Placez les légumes dans une casserole à fond épais ; si vous utilisez de la pâte à la place des tomates fraîches, ajoutez-la à ce stade.
Salez et laissez mijoter 40 minutes.
Ajouter les épices, verser le vinaigre, laisser mijoter encore 5 minutes et mettre dans des bocaux. Fermez avec des couvercles métalliques, attendez qu'il refroidisse et rangez-le pour l'hiver.

Selon cette recette, le méli-mélo de champignons s'avère assez piquant. Il séduira ceux qui aiment les plats épicés.

Préparer un méli-mélo avec du chou et des champignons pour l'hiver n'est pas une tâche difficile. Pendant ce temps, ce plat est universel et apprécié par presque tout le monde.

La solyanka aux champignons et au chou est un plat très satisfaisant, nutritif et savoureux. Au fur et à mesure qu'il infuse, le méli-mélo de champignons devient encore plus savoureux et peut donc être préparé en grande quantité pour une utilisation future. De plus, la préparation ne prend pas trop de temps. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon pour le méli-mélo, et plus la gamme de leurs variétés est riche, mieux c'est.

Auteur de la recette : K. Kryn
Après la cuisson, vous recevrez 4 portions
Temps de cuisson : 1 à 1,5 heures

Ingrédients

Champignons séchés - 1-2 poignées
Champignons salés - 4-5 cuillères à soupe
Champignons marinés - 4-5 cuillères à soupe
Champignons frais - 2-3 poignées
Choucroute - 3-4 cuillères à soupe
Chou frais - 1/4 tête moyenne
Oignons - 1 pc. (petite taille)
Carottes - 1 pièce (petite taille)
Racine de persil - 1 pc. (petite taille)
Tomates - 1 pc. (taille moyenne)
Verts (persil et aneth) - 4-5 brins chacun
Feuille de laurier - 1 pc.
Poivre noir - 5-6 petits pois
Sel - au goût
Huile végétale
Crème sure (à ajouter au plat fini)
Olives (à ajouter au plat fini)
Citron (à ajouter au plat fini)

Recette étape par étape

Laissez mijoter le bouillon de champignons. Rincez les champignons séchés, placez-les dans une casserole de 3 litres, ajoutez de l'eau froide 4 à 6 cm sous le bord de la casserole et portez à ébullition. Pendant que le bouillon bout, épluchez une carotte et une racine de persil et préparez le laurier et les grains de poivre noir. Dès que le bouillon de champignons bout, ajoutez les carottes, la racine de persil et les épices, portez à nouveau à ébullition et réduisez le feu.

Pendant que le bouillon de champignons cuit, préparez la friture. Hachez finement le chou frais. Hachez finement la tomate. Versez l'huile végétale dans une poêle sèche et froide à environ 2-3 mm au-dessus du fond et faites chauffer à feu moyen. Pendant que l'huile chauffe, épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux, versez-le dans l'huile chauffée et, en remuant constamment, amenez à un état translucide. Ajouter la tomate, remuer, réduire le feu et laisser mijoter 3-4 minutes. Ajoutez ensuite la choucroute, versez un peu de saumure de chou, remuez, déposez dessus le chou frais en une couche uniforme, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, puis remuez et laissez mijoter encore à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Ajouter les champignons frais au bouillon de champignons. Dès que le chou frais est ajouté à la frite, pendant qu'il mijote pendant 5 minutes avant de remuer, laver et couper les champignons frais en petits morceaux et les verser dans le bouillon avec les séchés, augmenter le feu, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir avec un couvercle et cuire le bouillon de champignons encore 15 minutes.-20.

Filtrez le bouillon. Placer les champignons cuits dans une assiette et jeter les carottes, la racine de persil, le laurier et les grains de poivre noir. Remettez le bouillon sur le feu.

Placer dans le bouillon les champignons séchés et frais marinés, salés et préalablement bouillis. Si nécessaire, hachez les champignons marinés et salés avant de les ajouter au bouillon. Versez tous les types de champignons dans le bouillon bouillant, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 3 à 4 minutes.

Placez le rôti dans le méli-mélo. porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 3 à 4 minutes.

Ajoutez des légumes verts au méli-mélo et du sel. Goûtez le méli-mélo pour le sel et ajoutez plus de sel si nécessaire. Hachez finement l'aneth et le persil, versez dans un méli-mélo bouillant, remuez, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle, laissez mijoter 2-3 minutes et retirez la casserole du feu. Avant de servir, laissez infuser le méli-mélo de champignons pendant 15 à 20 minutes.

La solyanka mélangée aux champignons et au chou est prête ! Au moment de servir, ajouter dans les assiettes les olives, une tranche de citron et assaisonner de crème sure.

Le chou Solyanka aux champignons n'a rien à voir avec la boisson chaude russe traditionnelle. S'apparentant davantage à un ragoût de légumes, il est cuit dans une quantité minimale de liquide avec des oignons, des carottes et de la pâte de tomates jusqu'à ce qu'il se transforme en un plat distinctif, savoureux et aromatique, qui en hiver est servi comme accompagnement simple mais satisfaisant.

La solyanka aux champignons et au chou est l'un des plats d'hiver les plus populaires. Pour de nombreuses ménagères, le faible coût des produits utilisés et la facilité de leur préparation sont particulièrement appréciables : il suffit de hacher les champignons et les oignons, de hacher le chou, de râper les carottes et de laisser mijoter le tout avec du concentré de tomate pendant une demi-heure à feu doux. chaleur.

La recette d'un délicieux méli-mélo aux champignons et au chou nécessite des ingrédients bien préparés. Le chou doit être débarrassé de ses feuilles dures, la tige enlevée et hachée finement. Un déchiquetage bâclé donnera au plat un aspect bâclé.
Tous les champignons conviennent au méli-mélo, mais les champignons forestiers rendent le plat plus savoureux.
Lorsque vous utilisez des champignons frais dans un méli-mélo, vous devez tenir compte de leur goût fade et acidifier le plat avec du jus de citron.

La recette de solyanka aux champignons de chou frais suscitera l'intérêt d'un large éventail de personnes. Les végétariens et les amateurs d'alimentation saine apprécieront la composition saine et les qualités diététiques du plat de légumes mijotés, et les femmes au foyer qui souhaitent nourrir leur famille à moindre coût et de manière nutritive apprécieront la facilité de préparation, dans laquelle le plus difficile est de couper les légumes.

Ingrédients:

champignons - 250 g;
chou - 550 g;
carottes - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
eau - 250 ml;
pâte de tomate - 60 g;
feuille de laurier - 1 pièce;
huile - 80 ml;
persil - 30 g;
grains de poivre noir - 4 pcs.

Préparation

Faites frire le chou, les oignons et les carottes pendant 10 minutes.
Ajouter les champignons, les pâtes, l'eau, les épices et laisser mijoter 30 minutes.
Avant de servir, le méli-mélo de chou frais aux champignons est saupoudré d'herbes.

Chou solyanka aux champignons et pommes de terre

Le chou solyanka aux champignons est un plat dont la valeur nutritionnelle peut être ajustée avec divers additifs. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des pommes de terre comme ces dernières. Il s'accorde bien avec les légumes et ajoute de la richesse et de l'épaisseur au plat. Cependant, les pommes de terre bouillent rapidement, elles sont donc frites dans une poêle avant de les mijoter.

Ingrédients:

chou - 400 g;
pommes de terre - 6 pièces;
carottes - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
champignons au miel - 300 g;
huile - 120 ml;
eau bouillante - 250 ml;
pâte de tomate - 70 g;
grains de poivre noir - 6 pcs.

Préparation

Faites frire les pommes de terre.
Ajouter les oignons, les carottes, les champignons, les épices et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter le chou, l'eau, les pâtes et laisser mijoter 20 minutes.

La cuisson d'un méli-mélo avec du chou et des champignons ne se limite pas à l'utilisation de légumes seuls. Ainsi, les mangeurs de viande peuvent diversifier le plat avec leurs produits préférés. Le porc est souvent ajouté au méli-mélo. Ce type de viande rend le plat plus riche, plus juteux, plus gras et plus pratique, puisque le porc est cuit en même temps que les légumes.

Ingrédients:

chou - 600 g;
champignons - 200 g;
porc - 350 g;
tomate - 2 pièces;
carottes - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
huile - 80 ml;
eau - 100 ml;
sauce tomate - 40 g.

Préparation

Faire revenir les champignons, les carottes et les oignons.
Faites frire la viande séparément.
Ajouter le chou, les tomates, l'ail et laisser mijoter 5 minutes.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'eau et la sauce.
Le chou solyanka aux champignons et à la viande prend 30 minutes à préparer.

Solyanka aux champignons salés et chou - recette

Ceux qui souhaitent diversifier la préparation du méli-mélo de champignons au chou avec de nouveaux éléments peuvent utiliser des champignons salés. Ce dernier ajoutera non seulement de la fraîcheur, du croquant et un agréable goût salé au plat, mais vous rappellera également les traditions culinaires russes, lorsque les champignons étaient sortis d'une cuve, lavés, frits avec des légumes et du chou et mijotés longtemps. temps.

Ingrédients:

cèpes salés - 250 g;
chou - 550 g;
carottes - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
pâte de tomate - 40 g;
sucre - 10 g;
eau - 120 ml.

Préparation

Lavez les champignons et faites-les revenir avec les oignons et les carottes pendant 5 minutes.
Ajouter le chou, les pâtes, l'eau et les assaisonnements.
Le chou solyanka aux champignons salés mijote pendant 45 minutes.

Solyanka aux champignons séchés et chou - recette

Une solyanka particulièrement savoureuse aux champignons et au chou est préparée à partir de champignons séchés. Grâce à ce mode de conservation, les champignons contiennent toutes les vitamines nécessaires, conservent leur goût naturel et concentrent l'arôme qui est transféré au bouillon pendant la cuisson. Pour préparer, les champignons sont trempés, bouillis, le bouillon est filtré et utilisé dans un plat.

Ingrédients:

tête de chou - ¼ morceau;
cèpes - 70 g;
eau - 500 ml;
sel - 10 g;
carottes - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
tomate - 1 pièce;
huile - 80 ml;
feuille de laurier - 2 pcs.

Préparation

Faire bouillir les champignons trempés pendant 30 minutes. Filtrez le bouillon.
Faire revenir les oignons, les carottes et les champignons.
Ajouter le chou, les épices, la tomate et le bouillon.
La solyanka aux champignons est cuite à la maison pendant 20 minutes.

Solyanka aux champignons et choucroute - recette

La solianka de choucroute aux champignons est un plat traditionnel russe. Depuis des temps immémoriaux, la choucroute est vénérée pour son goût aigre, qui ajoute du piquant aux aliments, et pour sa riche composition en vitamines, qui a un effet bénéfique sur l'organisme. Certes, la technologie de fermentation rend le chou plus dur, mais cela peut être facilement corrigé en le faisant mijoter dans l'eau pendant 15 minutes.

Ingrédients:

choucroute - 2 kg;
eau - 1,2 litre;
huile - 80 ml;
vinaigre - 40 ml;
sucre - 10 g;
pâte de tomate - 100 g;
beurre bouilli - 800 g;
oignon - 2 pièces;
concombre mariné - 3 pcs.

Préparation

Ajouter 200 ml d'eau, d'huile, de vinaigre au chou et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les concombres, les champignons, les oignons, les pâtes, le sucre et retirer du feu après 20 minutes.

La Solyanka aux champignons et au chou au four est l'option de cuisson la plus saine. Aujourd'hui, la cuisine moderne propose non seulement un traitement thermique doux, mais aussi des recettes avec de nouveaux ingrédients. Ainsi, avec le chou-fleur, le plat acquerra un goût frais et un aspect appétissant, puisqu'il ne perd pas sa forme même après un mijotage prolongé au four.

Ingrédients:

chou-fleur - 450 g;
champignons - 250 g;
carottes - 1 pièce;
oignon - 2 pièces;
huile - 80 ml;
eau - 1,2 litre;
crème sure - 60 g;
tomates - 2 pcs.

Préparation

Faites bouillir le chou-fleur pendant 5 minutes.
Faire revenir les champignons, les oignons et les carottes.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter les tomates, la crème sure et 200 ml d'eau.
Le chou solyanka aux champignons est cuit au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

Soupe Solyanka aux champignons et chou - recette

La soupe Solyanka au chou et aux champignons est un plat chaud idéal pour la saison froide. Souvent, pour la satiété, le plat est varié avec des produits carnés, mais cette recette n'en fait pas partie. L'utilisation de champignons frais et séchés vous permet d'obtenir richesse et nutrition, et de chou frais et aigre - un goût aigre classique.

Ingrédients:

cèpes séchés - 70 g;
champignons - 350 g;
choucroute - 250 g;
chou frais - 350 g;
carottes - 1 pièce;
oignon - 2 pièces;
sauce tomate - 180 g;
eau - 3,5 l.

Préparation

Faire bouillir les champignons séchés.
Filtrer le bouillon et hacher les champignons.
Faire revenir les oignons, les carottes, les champignons frais, la choucroute.
Ajouter la sauce, le chou frais et laisser mijoter 20 minutes.
Mélanger avec le bouillon et laisser mijoter 10 minutes.

Chou solyanka aux champignons dans une mijoteuse

La solyanka aux champignons et au chou dans une mijoteuse est l'une des options préférées. Comme toujours, un gadget moderne permet de gagner du temps de cuisson et fait un excellent travail de ragoût, évitant ainsi les tracas aux ménagères. Pendant le processus de cuisson, vous devez laisser mijoter les champignons, les oignons et les carottes en mode « Friture » et, en ajoutant les composants restants, terminer le processus en mode « Ragoût ».

Ingrédients:

pleurotes - 450 g;
chou - 650 g;
huile - 80 ml;
ketchup - 60 g;
eau - 50 ml;
concombre mariné - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
sucre - 20 g.

Préparation

Faites revenir les oignons, les carottes et les champignons pendant 15 minutes.
Ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire en « Ragoût ». La solyanka aux champignons et au chou à la maison sera prête dans 30 minutes.

La solyanka de légumes aux champignons et au chou a diverses techniques de cuisson. Ceux qui souhaitent obtenir un produit savoureux et gagner du temps peuvent s'approvisionner en méli-mélo pour une utilisation future. Il suffit de reprendre la recette classique, d'augmenter le temps de cuisson à 45 minutes, d'ajouter un conservateur et de stériliser le produit pour une meilleure conservation.

Ingrédients:

chou - 2,5 kg;
girolles bouillies - 800 g;
carottes - 400 g;
oignon - 400 g;
sauce tomate - 200 ml;
feuille de laurier - 3 pièces;
huile - 60 ml;
vinaigre - 20 ml.

Préparation

Faites revenir les oignons, les carottes et le chou pendant 10 minutes.
Ajouter les champignons, le laurier, la sauce et laisser mijoter 45 minutes.
Versez le vinaigre, placez dans des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes.

Il n'y a rien de plus savoureux qu'un méli-mélo aromatique aux champignons et au chou. C'est un plat véritablement russe et toujours populaire. Ci-dessous, nous examinons les meilleures recettes de chefs célèbres.

Solyanka aux champignons et chou frais

Les champignons et le chou frais sont la meilleure combinaison pour un plat appétissant et parfumé. Est-ce ainsi ? Regardons l'exemple de l'une des recettes les plus courantes.

Comment faire de la solyanka :

Recette avec de la choucroute

Il est facile de faire plaisir à votre famille et à vos amis avec une délicatesse merveilleuse et satisfaisante. Pour ce faire, il suffit de suivre toutes les étapes de fabrication suivantes.

Ingrédients requis :

choucroute - 150 grammes;
champignons séchés - 50 grammes;
champignons frais - 150 grammes;
pâte de tomate - 50 grammes;
oignons - 3 pièces;
carottes - 100 grammes;
sel et poivre au goût;
huile de friture - 65 millilitres;
persil - un bouquet;
citron - facultatif.

Teneur en calories pour cent grammes : 350 kcal.

Comment réaliser un plat ?

Nous nettoyons tous les légumes. Préparez les champignons séchés.
Hachez les champignons et les oignons frais pelés et lavés, et coupez le chou et les carottes en morceaux. Faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile. Dès qu'ils sont prêts, nous leur envoyons des tomates avec du sel et du poivre. Mélanger. Nous leur envoyons du chou et des carottes. Enfin, décorez le mélange de champignons séchés. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux.
Cuire la compote de légumes aux champignons pendant une dizaine de minutes. Passé ce délai, retirez le méli-mélo du feu et servez. Garnir chaque assiette de quelques tranches de citron et de persil.

Mode de préparation aux champignons séchés

La Solyanka aux champignons séchés et au chou est un délice multi-sain pour toute la famille. Nous vous expliquerons comment le préparer ci-dessous.

Ingrédients requis :

chou frais - 150 grammes;
carottes - 120 grammes;
oignons - 3 pièces;
champignons séchés - 240 grammes;
huile végétale - 45 millilitres;
sel, poivre, feuille de laurier - au goût ;
légumes verts - 55 grammes;
citron - 5 tranches.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 250 kcal.

Étapes de cuisson :

Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en petits morceaux. Râpez le chou en petits morceaux. Faites revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile, puis ajoutez-y du chou et des carottes. Laisser mijoter sous un couvercle fermé avec du sel, du poivre et d'autres épices. A la fin, ajoutez les champignons séchés et les feuilles de laurier.
Faites chauffer le mélange de légumes pendant 5 à 7 minutes. Avant de servir, retirez les feuilles de laurier. Retirer du feu et servir. Il est préférable de le faire avec du citron et des herbes.

Solyanka aux champignons et chou pour l'hiver

En hiver, il est important de tirer le maximum de vitamines des plats les plus simples. Il n’y a rien de plus sain qu’un méli-mélo. Considérez la recette ci-dessous.

Ingrédients:

bouillon de viande - 80 millilitres;
chou frais - 1 petite tête;
carottes - 340 grammes;
oignons - 4 pièces;
grosse pâte de tomate - 65 grammes;
champignons frais - 7 pièces;
épices - au goût;
olives - 8 pièces;
huile d'olive - 70 millilitres;
saucisses – 120 grammes.

Temps de cuisson : 2 jours et 35 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 340 kcal.

Comment faire?

Faites revenir les saucisses dans une poêle avec de l'huile d'olive. Nous les supprimons pendant un moment.
Nous coupons le chou, les carottes, les oignons et les champignons. Tous les légumes ont à peu près la même taille. Faire revenir les oignons et les champignons dans une poêle avec les épices jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez progressivement le concentré de tomate, les carottes et le chou. Fermez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes.
Mettez le mélange de légumes dans un bocal. Placez les saucisses dans un bocal stérilisé. Parsemer d'olives hachées dessus. Nous enroulons le pot et le plaçons à l'envers sous une couverture chaude. Lorsqu'il refroidit, nous l'envoyons à la cave. Après deux jours, vous pouvez l'ouvrir.

La vidéo montre une recette simple pour préparer un méli-mélo aux champignons pour l'hiver :

Recette avec des tomates

Il n'y a rien de meilleur pour le dîner qu'une compote de chou aux champignons. Nous vous expliquerons ci-dessous comment le préparer afin de surprendre vos proches avec son arôme et son goût uniques.

Ingrédients:

eau - 40 millilitres;
carottes - 3 pièces;
oignons - 2 pièces;
saucisse fumée - 90 grammes;
chou - 190 grammes;
champignons frais - 6 pièces;
sel et poivre au goût;
huile de friture - 40 millilitres;
légumes verts - au goût;
tomates - 2 pièces.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 290 kcal.

Comment faire?

Lavez le chou et coupez-le en petites lanières bien nettes. Mélangez-le avec une pincée de sel. Nous le laissons de côté.
Épluchez les carottes et les oignons. Coupez-les en petits morceaux. Nous faisons de même avec des champignons frais. Mettez les légumes et les champignons dans une poêle chauffée avec de l'huile. Faites frire tout le mélange pendant cinq minutes. Ajoutez des épices. Mélangez le tout. Nous leur mettons du chou. Laisser mijoter le plat sous un couvercle fermé en ajoutant un peu d'eau.
A part, faites revenir les morceaux de saucisses et les tomates. Mélangez-les avec du méli-mélo. Hachez finement les légumes verts.
Cuire 5 à 7 minutes et retirer du four. Servir à table.

Soupe Solyanka aux champignons et chou

Sain, original et délicieux ! Comment préparer le meilleur plat pour le dîner ou le déjeuner ? Regardons la recette originale d'une femme au foyer professionnelle.

Ingrédients:

bouillon de bœuf - 400 millilitres;
carottes - 4 pièces;
oignons - 3 pièces;
poulet - 100 grammes;
saucisses fumées ou saucisses de Francfort - 120 grammes;
chou - 130 grammes;
champignons frais - 8 pièces;
épices - au goût;
huile végétale - 65 millilitres;
légumes verts - 50 grammes;
tranches de citron - au goût.

Temps de cuisson : 55 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 350 kcal.

Comment faire?

Préparez le bouillon de bœuf et laissez cuire trente minutes. Ajoutez-y des carottes et du poulet finement hachés.
Faites frire des saucisses ou des saucisses de Francfort finement hachées dans l'huile. On y fait aussi frire les champignons. Nous envoyons le mélange au méli-mélo.
Laisser mijoter séparément le chou haché avec les épices dans l'huile avec l'oignon haché. Laisser mijoter cinq minutes.
Faites cuire le méli-mélo une vingtaine de minutes après avoir préparé le bouillon.
Servir, garnir d'une tranche de citron et d'herbes fraîches. Vous pouvez le couper ou l'émietter dans une assiette avec vos mains.

Préparez le bouillon à l'avance pour qu'il ait le temps d'infuser et de se rassasier. Seulement après cela, préparez une soupe à part entière.
Les cornichons en fût dans la soupe sont beaucoup plus savoureux que ceux vendus en pot. Utilisez-les pour préparer votre plat préféré plus rapidement et plus savoureux pour toute la famille.
Tous les ingrédients doivent être coupés uniformément. Suivez ce conseil simple et vous obtiendrez alors une délicieuse gâterie.
Utilisez uniquement de la viande fraîche pour le méli-mélo. Le porc ou le bœuf fraîchement congelé gâcheront le goût.
Essayez de conserver les olives dans le jus jusqu'à ce qu'elles touchent la poêle.
N'en faites pas trop avec du sel, car cela pourrait gâcher tout le goût.
Retirez les feuilles de laurier après la cuisson. Ajouter le citron haché dans l'assiette avant de servir.
Faites frire les saucisses fumées dans l'huile pour un meilleur goût. Cela donnera donc un arôme supplémentaire et un goût plus riche.
N'utilisez pas de citron vert à la place du citron. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser du yaourt nature avant de servir.
Pour le piquant, hachez finement les légumes verts. Il peut s'agir de persil, de laitue, d'aneth ou de tout autre vert.
Laisser mijoter tous les légumes avec le couvercle fermé. Il est préférable d'ajouter des épices après la cuisson. Certaines femmes au foyer disent que cela aura meilleur goût de cette façon.
Utilisez de grandes variétés de tomates. Assurez-vous de les éplucher pour plus de saveur.
N'ajoutez pas d'eau si vous utilisez de la pâte de tomate. Cela aggravera le goût.
Il est préférable d'utiliser des champignons. Cependant, les champignons sauvages sous forme de cèpes et de cèpes conviennent également.

La vidéo contient des instructions détaillées pour préparer un méli-mélo aux champignons :