Nous présentons à votre attention la recette la plus simple et la plus polyvalente de soupe au sarrasin et aux pommes de terre. Le plat peut être préparé avec de la viande, ou une version maigre avec de l'eau uniquement. Le temps de cuisson dépend de la viande choisie (le poulet, le porc ou le bœuf conviennent), l'ensemble du processus prendra au moins 45 à 50 minutes.
Ingrédients:
- bouillon de viande ou eau claire – 3 litres;
- sarrasin – un tiers de verre;
- pommes de terre – 3 morceaux (moyens);
- carottes – 1 pièce;
- oignons – 1 pièce;
- huile végétale (pour la friture) – 1 cuillère à soupe ;
- sel, poivre, feuille de laurier, autres assaisonnements et épices - au goût.
Recette de soupe au sarrasin et pommes de terre
1. Préparez le bouillon de viande. Si vous avez besoin d’une soupe maigre, mettez simplement une casserole d’eau sur la cuisinière.
2. Coupez les pommes de terre pelées en cubes et ajoutez-les à l'eau bouillante (bouillon). Dans le cas du bouillon, retirez d’abord la viande.
3. Triez et rincez le sarrasin, ajoutez-le à la casserole après ébullition de l'eau et des pommes de terre. Réduisez le feu au minimum pour que les pommes de terre et le sarrasin ne bouillent pas complètement. Ajoutez des épices. Divisez la viande du bouillon en petits morceaux, puis ajoutez-la à la soupe de sarrasin.
4. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en petits morceaux, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
5. Ajoutez les légumes rôtis dans la poêle avec la soupe. Mélanger.
6. Cuire 15 à 20 minutes à feu doux avec le couvercle légèrement ouvert jusqu'à ce que les céréales et les pommes de terre soient prêtes, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, salez selon votre goût.
7. Retirez la soupe de sarrasin finie avec les pommes de terre du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
Le sarrasin est un produit très sain. Mais le plus souvent on l'utilise en accompagnement, oubliant que cette céréale savoureuse peut devenir la base d'une soupe copieuse. Préparer une soupe de sarrasin sans viande est aussi simple que décortiquer des poires, et cette recette est très pertinente pour la période du Carême. L'ensemble des ingrédients est assez traditionnel, et le goût de la soupe au sarrasin vous ravira par sa nouveauté. La recette ci-dessous ne contient pas d'oignons, mais vous pouvez les sauter et les faire revenir dans une poêle avec des carottes. Eh bien, en plus de la soupe, pendant le Carême, vous pouvez toujours nourrir votre famille avec de la bouillie de sarrasin et des légumes.
Ingrédients:
- sarrasin – 1 verre;
- pommes de terre de taille moyenne – 2-3 pièces ;
- carottes (petites) – 2 pcs.;
- huile de tournesol (ou d'olive) – 30 ml;
- ail – 1 gousse;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- sel, poivre moulu - au goût ;
- légumes verts frais ou séchés.
Recette pas à pas de soupe de sarrasin maigre sans viande
La préparation de n’importe quel plat commence par l’ingrédient qui dure le plus longtemps. En règle générale, les soupes à la viande commencent à être préparées en faisant bouillir le bouillon de viande, puis en ajoutant ensuite le reste des ingrédients. Puisque notre soupe d'aujourd'hui est un plat maigre, c'est-à-dire qu'elle ne contient ni graisses ni protéines d'origine animale (mais contient bien d'autres choses savoureuses et saines), nous allons sauter cette étape et passer directement au point numéro deux. dans lequel nous préparerons la soupe de sarrasin, la remplirons d'eau potable (2 l) et la mettrons au feu. Déjà à ce stade, vous pouvez ajouter du laurier à l'eau.
Les carottes, comme les pommes de terre, sont présentes dans toutes les entrées (à de rares exceptions près), on les épluche donc, les lave et les râpe grossièrement. Faites-le frire dans une poêle en ajoutant une petite quantité d'huile végétale, puis ajoutez-le à la soupe avec l'huile dans laquelle il a été frit. Cette astuce culinaire vous permet de donner au bouillon de légumes une riche couleur jaune, ce qui rendra la soupe beaucoup plus appétissante.
Nous lavons le sarrasin à l'eau une à deux fois, selon son état.
Égoutter l'eau trouble. Ajoutez le sarrasin lavé à la soupe et faites cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Passez une gousse d'ail dans un presse-ail et assaisonnez la soupe avec. Nous le salons et poivrons également au goût.
Avant la fin de la cuisson (environ quelques minutes avant d'éteindre le feu), assaisonnez la soupe avec des herbes et servez chaude.
La soupe au sarrasin est un plat principalement de la cuisine russe. Bien que de tels plats soient encore présents dans les cuisines chinoise et japonaise, en Europe, le sarrasin n'est pratiquement pas utilisé dans la cuisson des soupes, préférant l'ajouter aux salades chaudes.
Les soupes de sarrasin sont cuisinées avec du sarrasin entier et concassé. Lorsque vous utilisez du écrasé, le processus de cuisson est plus rapide.
Les origines des recettes de soupes au sarrasin remontent à l'Antiquité. Si les paysans préparaient de telles soupes principalement pour des soupes sans viande, alors pour les boyards et les tsars, elles étaient cuites dans des bouillons de viande.
Le goût du sarrasin lui-même permet d'utiliser une large gamme d'ingrédients dans les soupes, la rendant douce ou savoureuse.
De telles soupes sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines. Le sarrasin contient une énorme quantité de substances biologiques actives et de micro-éléments nécessaires à l'organisme.
Comment cuisiner la soupe au sarrasin - 15 variétés
Cette soupe au poulet classique est préparée à partir d'ingrédients peu coûteux, la technologie n'est pas compliquée et le goût est excellent.
Ingrédients:
- Poulet - 1,75 kg.
- Sarrasin - 0,25 kg.
- Carottes - 1 pièce
- Bouquet de persil
- Pommes de terre - 5 pcs.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Petit oignon - 2 pcs.
- Grains de poivre - 4 pcs.
Préparation:
Préparez le bouillon de poulet - faites cuire environ 40 minutes.
Faites frire le sarrasin.
Séparez la viande des os, remettez-la dans la soupe et ajoutez le sarrasin. Mettez le feu. Après 10 minutes. ajouter les pommes de terre coupées en dés, les oignons frits et les carottes, cuire jusqu'à ce que les céréales et les pommes de terre soient prêtes. Avant de terminer, ajoutez le laurier et les épices.
Servir avec du persil haché.
Cette soupe simple, pauvre en ingrédients mais délicieuse, est souvent préparée pendant le Carême.
Ingrédients:
- Sel, épices - selon préférence
- Sarrasin - 1 tasse
- Carottes - 2 pcs.
- Bouquet de persil
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Feuille de laurier - 1 pc.
- Ail - 1 gousse
- Petit oignon - 2 pcs.
- Légumes frais ou séchés - selon préférence
- Huile végétale - 30 ml.
Préparation:
Rincez le sarrasin. Placez une feuille de laurier dans une casserole avec 2 litres d'eau et mettez le feu.
Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Placer dans le bouillon bouillant avec le sarrasin.
Râpez les carottes et faites-les revenir 5 minutes. Placer dans une casserole.
Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les céréales soient prêtes. Avant de servir, ajouter l'ail passé au pressoir.
Le goût de la soupe selon cette recette dépend beaucoup du type de viande, que chaque femme au foyer peut choisir selon ses préférences.
Ingrédients:
- Sel, épices - selon préférence
- Viande avec os - 0,5 kg.
- Sarrasin - 0,1 kg.
- Carottes - 1 pièce
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Feuille de laurier - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Oignon - 1 pc.
- Huile végétale - 50 ml.
Préparation:
La soupe a une texture très délicate avec une combinaison harmonieuse du goût sucré du chou-fleur et du sarrasin.
Ingrédients:
- Huile d'olive - 50 ml.
- Échalotes - 4 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Sarrasin vert - 50 gr.
- Sarrasin - 100 gr.
- Têtes d'inflorescence de chou-fleur - 0,3 kg.
- Vin blanc sec - 150 ml.
- Poivre de Cayenne - ¼ cuillère à café
- Noix de cajou - 3 cuillères à soupe
- Bouillon de légumes - 1,5 l.
- Jus de citron - 2 cuillères à café
- Paprika - ½ cuillère à café
- Sauce tomate épicée - 50 ml.
- Feuilles de cumin hachées - 1 cuillère à café
- Crème épaisse - 100 ml.
- Sel - de préférence.
Préparation:
Séparez une cuillère à soupe d'inflorescences de chou en fleurs, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez le sarrasin vert, la sauce tomate, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Oignon, ail - hacher finement. Faire revenir l'oignon avec les feuilles de cumin jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les noix de cajou, les inflorescences de chou, le poivre de Cayenne, verser le vin et cuire jusqu'à évaporation de la moitié du liquide.
Faites bouillir le sarrasin séparément, mélangez-le avec le chou et les noix et mélangez.
Portez le bouillon à ébullition, ajoutez la préparation à crêpes, versez la crème et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Au moment de servir, garnir de chou frit en sauce.
Ingrédients:
- Sel, épices - selon préférence
- Bouillon de légumes - 2 l.
- Sarrasin - 0,1 kg.
- Carottes - 1 pièce
- Bouquet de persil
- Pommes de terre - 0,25 kg.
- Feuille de laurier - 4 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Oignon - 1 pc.
- Légumes frais - de préférence
- Huile végétale - 30 ml.
Préparation:
Faites chauffer le sarrasin dans une poêle sans huile.
Placer une feuille de laurier dans une casserole avec le bouillon et mettre le feu.
Coupez les pommes de terre en petits cubes. Placer dans le bouillon. Faire bouillir pendant 5 minutes. et introduisez le sarrasin.
Râpez les carottes, coupez l'oignon en petits morceaux, faites revenir 5 minutes. Placer dans une casserole.
Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les céréales soient prêtes. Après avoir retiré du feu, ajoutez l'ail passé au pressoir.
Au moment de servir, garnir d'herbes hachées.
Cette soupe séduira ceux qui préfèrent les soupes délicates à base de sous-produits de volaille.
Ingrédients:
- 2 dos de poulet
- 1 poitrine de poulet
- Coeurs de poulet - 10 pcs.
- Branche de céleri - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Eau - 3,5 l.
- Oignon - 1 pc.
- Beurre - 50 gr.
- Huile d'olive - 20 ml.
- Tomates - 2 pcs.
- Ail - 6 gousses
- Sarrasin - 120 gr.
- Aneth, coriandre, oignon vert - facultatif
- Pois de la Jamaïque, clous de girofle, sel – selon vos préférences.
Préparation:
Cuire le bouillon de poulet avec l'ajout de feuille de laurier, de clous de girofle et de piment de la Jamaïque.
Faites frire les cœurs dans l'huile chaude. Ajouter l'oignon haché, ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Faire bouillir le sarrasin séparément.
Faire revenir les carottes hachées, le céleri et les oignons.
Hachez l'ail et le piment, hachez les tomates. Broyer au mixeur.
Ajouter le sarrasin frit, les cœurs, l'adjika, le filet de poulet coupé en cubes de 1 cm dans la soupe, porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que le poulet soit prêt et laisser reposer 10 minutes.
Au moment de servir, décorer de verdure.
Si vous utilisez de la viande de bétail au lieu du filet de poulet, la soupe sera plus riche et aura un goût de viande plus prononcé.
Ingrédients:
- Sel, épices - selon préférence
- Eau - 2 litres.
- Filet de poulet - 1 pc.
- Sarrasin - 0,1 kg.
- Carottes - 1 pièce
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Feuille de laurier - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Légumes frais - de préférence
Préparation:
Préparez de la viande hachée à partir du filet avec l'ajout d'oignons. Former des boulettes de viande.
Placer les boulettes de viande dans l'eau bouillante.
Ajouter le reste de l'oignon et des carottes coupés en ¼ de cercle. Cuire 15 minutes. Ajouter les pommes de terre hachées et le sarrasin, cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Ce plat séduira ceux qui aiment la cuisine épicée de l'Asie du Sud-Est.
Ingrédients:
- Huile de sésame - 2 cuillères à soupe
- Pâte de miso - 2 cuillères à soupe
- Oignon doux finement haché - 1 tasse
- Racine de gingembre - morceau de 1 cm.
- Ail - 3 gousses
- Bouillon de poulet - 1,5 l.
- Champignons shiitake - 70 gr.
- Oeufs durs - 3 pcs.
- Sarrasin - ½ tasse
- Carottes - 1 pièce
- Oignons verts - un petit bouquet
- Jeunes feuilles de chou Bok Choy - 100 gr.
- Vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe.
Préparation:
Dans une poêle à fond épais, faites revenir l'oignon, le gingembre haché dans l'huile de sésame pendant quelques minutes, ajoutez la pâte miso, l'ail haché, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Versez le bouillon, ajoutez les champignons et portez à ébullition. Ajouter les carottes et le sarrasin finement hachés, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que les céréales deviennent tendres.
Ajouter le chou râpé et les oignons verts hachés - cuire 5 minutes. et ajoutez le vinaigre.
Au moment de servir, garnir de moitiés d'œufs.
Cette soupe nécessitera que la ménagère passe un minimum de temps en cuisine et son goût ne sera pas inférieur aux soupes cuites sur la cuisinière.
Ingrédients:
- Sel, épices - selon préférence
- Viande - 0,5 kg.
- Sarrasin - 0,1 kg.
- Carottes - 1 pièce
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Feuille de laurier - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Oignon - 1 pc.
- Eau - 3 verres
- Légumes frais - de préférence
- Huile végétale - 50 ml.
Préparation:
Faites revenir la viande, les oignons et les carottes dans un bol en mode « Cuisson » pendant 10 minutes.
Ajouter les pommes de terre, le sarrasin, les épices, le sel, ajouter l'eau, remuer. Cuire en mode « Ragoût » pendant 1 heure.
Au lieu du sarrasin frit ordinaire, vous pouvez prendre du vert, qui est plus sain. La cuisson prend moins de temps que le sarrasin.
Cette délicieuse soupe est très faible en calories : seulement 230 calories. Son excellent goût peut être utilisé pour diversifier le menu des personnes au régime.
Ingrédients:
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Ail haché - 1 cuillère à café
- Oignon finement haché - 150 gr.
- Bouillon de légumes - 1,5 l.
- Branches de céleri - 150 gr.
- Pommes de terre de taille moyenne - 200 gr.
- Sarrasin vert - ½ tasse
- Chou blanc finement râpé - 1 ½ tasse
- Feuille de laurier - 1 pc.
- Cumin séché - ½ cuillère à café
Préparation:
Faire revenir l'oignon, le céleri, l'ail et le cumin jusqu'à ce que le céleri ramollisse.
Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les pommes de terre, le sarrasin, la friture, le chou et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes à feu moyen.
La soupe a une texture très onctueuse et est très savoureuse.
Ingrédients:
- Bouillon de poulet - 1,5 l.
- Sarrasin - ¾ tasse
- Bacon - 100 gr.
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1/2 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Beurre - 70 gr.
- Fromage à la crème - 100 gr.
- Sel, épices - selon préférence.
Si vous utilisez des variétés épicées de fromage à la crème pour de telles soupes, la soupe deviendra piquante.
Préparation:
Portez le bouillon à ébullition et ajoutez les pommes de terre, les carottes et les oignons finement hachés. Ajouter le sarrasin et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Faire frire le bacon finement haché jusqu'à l'obtention de crépitements.
Lorsque le sarrasin est prêt, ajoutez la graisse du bacon et du fromage à la crème dans la soupe, remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve et mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Au moment de servir, parsemer de craquelins.
Ce plat allie parfaitement les notes sucrées du sarrasin et du foie de volaille.
Ingrédients:
- Foie de poulet - 0,2 kg.
- Oignon - 1 pc.
- Ailes de poulet - 2 pcs.
- Sarrasin - 150 gr.
- Pommes de terre - 100 gr.
- Beurre - 1 cuillère à soupe
- Carottes - 1 pièce
- Sel et épices - selon préférence.
Préparation:
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
Coupez les carottes en gros morceaux.
Versez de l'eau sur les ailes, portez à ébullition, ajoutez les dés de pommes de terre et le sarrasin.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le rôti et le foie, laissez cuire 7 minutes. et éteignez le feu. Laissez infuser dans un endroit tiède.
La soupe est délicieuse, avec des boulettes moelleuses.
Ingrédients:
- Sel, épices - selon préférence
- Bouillon de poulet - 2,5 l.
- Champignons - 0,3 kg.
- Sarrasin - ½ tasse
- Carottes - 1 pièce
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Poireau - 1 branche
- Oeuf - 1 pièce
- Farine - 3 cuillères à soupe
- Légumes frais - de préférence.
Préparation:
Coupez les champignons en tranches, l'oignon en rondelles. Râpez les carottes. Faire bouillir les pommes de terre dans le bouillon sans les couper.
Faire revenir les oignons et les carottes avec les champignons.
Écrasez les pommes de terre finies, laissez refroidir, salez, incorporez l'œuf, incorporez la farine. Préparez des boulettes à partir de la pâte collante obtenue.
Ajouter le sarrasin au bouillon et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter les boulettes et cuire jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface. Ajouter le rôti et cuire 5 minutes.
La soupe est prête.
La soupe s'avère très aromatique, savoureuse et saine.
Ingrédients:
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Oignon doux - 1 pc.
- Ail - 3 gousses
- Cèpes séchés - 100 gr.
- Sarrasin - 110 gr.
- Épinards - 100 gr.
- Vin rouge sec - 250 ml.
- Bouillon de poulet - 1,5 l.
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Aneth finement haché - 2 cuillères à soupe
- Parika, sel, épices - selon préférence.
Préparation:
Faire tremper les champignons, faire bouillir et hacher.
Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter l'ail haché et faire revenir pendant environ une minute jusqu'à ce qu'un fort arôme apparaisse. Ajouter les champignons et faire revenir.
Placer le sarrasin rôti dans une casserole avec le bouillon et cuire 15 minutes. Ajouter les feuilles d'épinards finement hachées et cuire encore 5 minutes. Versez le vin, ajoutez l'aneth, le paprika et faites chauffer jusqu'à ce que l'odeur d'alcool disparaisse.
La soupe est prête. Servi avec de la crème sure.
Soupe de sarrasin campagnarde
La soupe s'avère copieuse et savoureuse de manière rustique avec toutes les notes inhérentes aux soupes au sarrasin.
Le sarrasin est tout simplement un produit étonnant. On peut chanter ses louanges à l’infini. Et ce n’est pas un hasard. Après tout, avec la participation de ces céréales, vous pouvez préparer divers plats sains. Et pas seulement celles auxquelles nous sommes tous habitués, par exemple la délicieuse bouillie de sarrasin avec ou sans viande. Après tout, il existe de nombreuses recettes d'entrées dans lesquelles le sarrasin joue le premier rôle.
Par exemple, une soupe de sarrasin avec du poulet ou une autre viande. Vous ne voulez pas de viande ? S'il te plaît. Manger . Les amateurs d'aliments savoureux et sains seront particulièrement ravis du fait qu'en utilisant ce produit, vous pourrez préparer une soupe de sarrasin tout aussi riche et savoureuse sans viande avec des légumes.
Comment le cuisiner ? Tout d’abord, vite. Deuxièmement, c'est facile. Troisièmement, c'est simple ! Maintenant, vous verrez cela. Voici des informations détaillées sur la façon de préparer une délicieuse soupe de sarrasin étape par étape avec des photos !
D'ailleurs : Cette recette de soupe de sarrasin aux légumes ne convient pas seulement à ceux qui gardent leur silhouette en ordre. Il est idéal pour ceux qui jeûnent pour des raisons religieuses, les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.
Faire une délicieuse soupe de sarrasin sans viande - une recette pour un plat maigre
Vous verrez beaucoup d'ingrédients ici. Faut-il tout prendre dans cet ordre et exactement dans cet ensemble ? Non. Si votre set de légumes ne contient pas quelque chose de la recette, vous pouvez y mettre ce qui vous convient ou vous plaît. Et en général, ici vous pouvez expérimenter et expérimenter. Alors commençons !
Ingrédients
- Sarrasin – 1 verre (pour 1,5 à 2 litres d’eau)
- Oignon – 70 g
- Carottes – 1 pièce.
- Brocoli – 70 g
- Chou-fleur – 70 g
- Choux de Bruxelles – 70 g
- Céleri tige – 70 g
- Aubergine – 70 g
- Poivron – 70 g
- Verts au goût
- Sel et épices - facultatif
- Huile végétale - facultatif
Faire une soupe de sarrasin sans viande
Le sarrasin est l'ingrédient principal. Il est donc conseillé de choisir sa variété avec soin. Et il vaut mieux en prendre un qui ne bout pas instantanément. Avant de laver les céréales de la poussière et des débris, vous devez les trier.
Étape 1. Triez le sarrasin
Ensuite, vous pouvez choisir l'un des deux. Ou mettez d'abord le sarrasin sur le feu, puis ajoutez progressivement les ingrédients. Ou tout mettre ensemble. J'ai préféré la deuxième option : tout s'enfonce rapidement, s'imprégnant les uns des autres. Alors, versez de l’eau dans la casserole et laissez bouillir. Commençons par l'oignon. Parce que cela donnera un arôme époustouflant. Si vous cuisinez avec de l'huile, l'oignon haché peut être légèrement frit dans de l'huile végétale. Ou dites-le comme ça.
Étape 2. Hachez l'oignon
Au fait, avez-vous décidé si vous cuisinez avec ou sans huile végétale ? Si c’est le cas et que vous ne voulez pas faire frire des oignons et des carottes, vous pouvez verser 1 cuillère à soupe d’huile directement dans l’eau froide. Et hachez les carottes d'une manière inhabituelle.
Étape 3. Coupons les carottes différemment que d'habitude
Le prochain produit dur est la branche de céleri. C'est très savoureux et plus sain. La soupe acquerra un arôme inhabituel. Coupons-le en travers.
Étape 4 : Tranches de céleri
Si l'eau de la soupe de sarrasin aux légumes a bouilli, vous pouvez y mettre des céréales et des oignons avec des carottes et du céleri. Une fois porté à ébullition, baissez le feu. Continuons en préparant les produits les plus durs. Ce seront des choux de Bruxelles. Retirez les feuilles supérieures et coupez tout excédent. Si tu veux. Couper en quartiers.
Étape 5 : Préparez les choux de Bruxelles
Le brocoli est une source de bien plus que de simples vitamines. Notre délicieuse soupe de sarrasin deviendra encore plus riche si nous ajoutons ce type de chou. Juste avant de procéder, séparez les têtes de chou.
Étape 6. Brocoli
Et le dernier type de chou est le chou-fleur. Décomposons-le également en petites parties.
Étape 7. Séparez le chou-fleur en inflorescences
Il nous reste deux produits délicats. Ils peuvent être mis en dernier. Le premier produit est le poivron. Oh, et ça ajoutera de la saveur ! Coupons en rondelles.
Étape 8. Coupez le poivron en rondelles
En coupant l'aubergine, nous finirons de préparer les ingrédients.
Étape 9. Aubergine
Donc, si vous mettez tout en ligne, 10 à 15 minutes devraient s'écouler. Sous le couvercle, la soupe légèrement salée et saupoudrée d'épices est presque prête. Si l’eau a bouilli et que vous avez émietté tous les ingrédients, il est temps de les mettre dans l’eau bouillante. Au bout de 15 minutes, salez et saupoudrez d'épices. Et, en ajoutant des herbes hachées, en portant la soupe à ébullition, éteignez. Soupe de légumes au sarrasin - aromatique, riche, satisfaisante - prête !
Étape 10. La soupe est prête. Bon appétit!
Cuisiner une soupe de sarrasin épicée avec du jus de tomate - ma recette préférée
Cette version de la soupe maigre au sarrasin se distingue par la présence non seulement de légumes, mais aussi de tomates. Cet ingrédient rend la soupe plus belle, plus savoureuse et encore plus saine.
Ingrédients
- Sarrasin - un demi-verre
- Eau – 1,5 litre
- Pommes de terre – 2-3 pcs.
- Carottes – 1 pièce.
- Oignon – 1-2 pcs.
- Poivron – 0,5 pcs.
- Jus de tomate - un demi-verre
- Feuille de laurier – 2 feuilles
- Sel et poivre au goût
- Verts – 20 g
- Huile de tournesol – 1-2 cuillères à soupe.
Préparation
Versez les céréales triées et lavées dans une casserole et mettez-y le feu.
Pendant que l'eau bout, il faut avoir le temps de préparer le reste des ingrédients. Traditionnellement, épluchez les pommes de terre et les carottes. Après les avoir lavés, coupez-les en lanières.
Envoyez les pommes de terre au sarrasin et épluchez les oignons. Couper en cubes et placer avec les carottes dans l'huile chaude.
Coupez le poivron en lanières et ajoutez-le aux oignons et aux carottes. Faites bouillir le jus de tomate et mettez-le dans une poêle.
Habituellement, les pommes de terre et les céréales sont cuites pendant 15 à 20 minutes. Environ 5 minutes avant qu’il soit prêt, nous enverrons ici le jus de tomate avec tout ce que nous y mettons. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût et ajoutez des herbes hachées et des feuilles de laurier. Une fois la soupe bouillie, vous pouvez l'éteindre.
Comment cuisiner délicieusement une soupe de sarrasin sans viande avec de l'ail
C'est presque une soupe traditionnelle à laquelle nous sommes tous habitués. Après tout, même la soupe de sarrasin avec de la viande est généralement préparée selon cet algorithme. Mais il n'y a pas de viande ici. Mais il y a de l'ail. Et cela ajoute une note chic au goût de la soupe.
Ingrédients:
- Sarrasin – un demi-verre
- Pommes de terre – 2-3 pcs.
- Carottes – 1 pièce.
- Ail – 2-3 gousses
- Feuille de laurier – 1 feuille
- Sel et poivre au goût
- Aneth
- Huile végétale
Cuisiner une recette pas à pas de soupe de sarrasin maigre sans viande à l'ail
Il n'y a pas de viande, mais nos ingrédients durables sont les pommes de terre, les carottes et les céréales. Par conséquent, mettez une feuille de laurier et, si disponible, de l'aneth séché dans de l'eau froide.
La soupe au sarrasin est un plat assez simple et pourtant universel qui peut figurer sur n'importe quel menu. Selon la méthode de préparation, il peut être riche et très satisfaisant, ou léger – diététique. Dans tous les cas, une telle soupe ne sera pas superflue dans votre alimentation si vous la cuisinez au moins une fois par semaine.
Subtilités de la cuisine
Les soupes et le bortsch sont généralement consommés à l'heure du déjeuner. Ils peuvent être végétaux, avec l'ajout de riz, d'orge, de pâtes, etc. Et ceux qui aiment vraiment le sarrasin peuvent s'offrir une assiette de délicieuse soupe au sarrasin. De plus, même il peut avoir différentes options de cuisson qui peuvent être alternées.
Et puisque nous parlons de soupe de sarrasin, je voudrais dire quelques mots sur son composant principal. Le sarrasin est l'une des céréales les plus saines - après tout, ce n'est pas pour rien que c'est avec lui que les enfants sont souvent initiés aux aliments solides ; il est recommandé comme base de l'alimentation des personnes âgées, et c'est cette céréale qui convient parfaitement redonne de la force après une maladie et aide le corps à devenir plus fort. Il contient une petite proportion de glucides et, surtout, absolument pas de gluten - gluten, et en même temps il est riche en protéines uniques, en fibres et en fer. De plus, le sarrasin a un goût incroyable, grâce auquel il se marie bien avec divers aliments : viande, poisson, légumes, lait et sucre.
Avant de cuisiner la soupe au sarrasin, il vous suffit de rincer et de trier les grains - cela ne nécessite aucun traitement supplémentaire. Le temps de cuisson du sarrasin et de la soupe elle-même dépendra des ingrédients :
- la viande de poulet nécessite le moins de temps de cuisson - de 30 à 40 minutes, mais si vous préférez le bœuf, cela prendra beaucoup plus de temps ;
- la soupe maigre avec l'ajout de champignons est la plus rapide - les champignons lavés, pelés et hachés sont généralement frits avec des carottes et des oignons et ajoutés à la soupe avec eux;
- Quant à la durée de cuisson du sarrasin dans la soupe, tout dépend du type de céréales que vous choisissez. Le noyau est ajouté au bouillon avec les pommes de terre et après 20 minutes, il sera prêt, mais si vous avez de la ciboulette, elle bout plus vite et est donc ajoutée à la soupe environ 10 minutes après les pommes de terre.
Recette classique
La soupe au sarrasin selon la recette classique est préparée à base de viande de poulet. Ce plat est très bon et facile à digérer, ne laissant ni sensation de lourdeur dans l'estomac ni aucune autre sensation désagréable. En même temps, il cuisine relativement rapidement et simplement, de sorte que, avec un minimum d'effort et de temps, vous puissiez préparer un déjeuner copieux et nutritif.
Préparons les ingrédients :
- poulet - un demi-kilo;
- sarrasin – 140-150 g;
- pommes de terre - cinq pièces;
- carottes - racine moyenne;
- oignons - quelques têtes;
- ail - quelques gousses;
- sel - au goût;
- huile ou graisse pour la friture - quelques cuillères à soupe;
- une paire de feuilles de laurier.
Cette quantité de produits est conçue pour 4,5 litres d'eau.
Processus de cuisson
Nous lavons la viande de poulet et la coupons en portions.
Sur une note ! Pour cette soupe, vous pouvez utiliser à la fois de la viande avec os et du filet. Mais si vous souhaitez une soupe plus tendre, alors mieux vaut choisir cette dernière option !
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez la viande préparée, un oignon entier épluché et laissez bouillir. Retirez la mousse, réduisez l'alimentation en gaz à un niveau légèrement inférieur à moyen et faites cuire le bouillon pendant 35 à 40 minutes. La cuisson du surlonge prendra moins de temps.
Sur une note ! Un oignon entier, déposé en début de cuisson, contribuera à rendre le bouillon clair !
Pendant que le bouillon cuit, on prépare les légumes. Épluchez les carottes et râpez-les. Nous retirons l'oignon restant de la coque et le hachons finement. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux arbitraires.
Lorsque le bouillon est prêt, ajoutez-y les pommes de terre. Pendant que l'eau bout, triez et rincez le sarrasin. Ajoutez-le à la soupe.
Dans une poêle, faites chauffer la portion indiquée de graisse ou d'huile végétale et faites-y revenir les carottes et les oignons. Placez le rôti fini dans la soupe une dizaine de minutes après le sarrasin. Nous l'apportons au goût avec du sel, ajoutons un peu de poivre noir moulu, des feuilles de laurier et de l'ail finement haché. Nous le gardons sur le feu pendant un quart d'heure, après quoi nous le retirons du feu, retirons l'oignon entier que nous avons mis au tout début et couvrons la casserole avec un couvercle. Servir la soupe de sarrasin au bout d'un quart d'heure, garnie d'herbes.
Soupe aux champignons
La soupe de sarrasin peut être préparée avec tout type de champignons : girolles, cèpes, pleurotes, etc. Dans ce cas, les champignons peuvent être soit frais, soit séchés. Aujourd'hui, nous vous proposons de cuisiner une soupe aux champignons. C'est rapide et très savoureux.
Ainsi, pour ce plat il vous faudra :
- champignons – 200 g;
- sarrasin – 180 g;
- pommes de terre - quatre pièces;
- oignon - tête;
- carottes - racine moyenne;
- huile végétale - quelques cuillères à soupe;
- ail - quelques gousses;
- une paire de feuilles de laurier ;
- poivre;
- sel;
- légumes verts frais.
Processus de cuisson
Dans ce cas, la préparation de la soupe commence par la transformation des légumes. Nous épluchons l'oignon et le coupons en petits cubes ; nous épluchons et râpons également les carottes. Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites-y revenir les légumes préparés.
Nous lavons les champignons sous l'eau courante et les coupons en fines tranches. Placer dans une poêle avec les oignons et les carottes et faire revenir encore environ trois minutes en remuant constamment.
Placez une casserole sur le feu, versez environ 3 litres d'eau et portez à ébullition. A ce moment, nous trions le sarrasin, le lavons soigneusement et le chauffons quelques minutes dans une poêle sèche.
Sur une note ! Grâce à cette technique, le sarrasin acquerra un arôme plus éclatant !
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes moyens. Trempez-le avec le sarrasin dans l'eau bouillante. Ajouter les feuilles de laurier et le sel au goût. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire le tout pendant environ 10 minutes – les pommes de terre doivent être presque complètement cuites.
Ajoutez maintenant les légumes frits aux champignons, l'ail finement haché et le poivre. Cuire environ 5 minutes, retirer du feu, ajouter les herbes hachées et laisser sur la table à couvert pendant 10 minutes. Disposer sur des assiettes et servir.
Soupe légère sans viande
Si vous aimez les soupes maigres et légères, alors la soupe au sarrasin sans viande conviendra certainement à votre goût. Vous pouvez facilement utiliser cette recette dans votre alimentation ; elle sera également une excellente option pour un déjeuner léger par temps chaud, lorsque vous ne voulez pas manger quelque chose de particulièrement copieux. En un mot, n'oubliez pas, écrivez et préparez-vous !
Pour préparer cette soupe il vous faudra :
- sarrasin – un demi-verre;
- pommes de terre - quelques gros tubercules;
- graisse ou huile - 2 cuillères à soupe;
- un oignon;
- carottes - racine moyenne;
- gousse de poivron;
- épices;
- légumes verts frais.
Processus de cuisson
Versez 3 litres d'eau dans la casserole et laissez bouillir. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Mettre dans une casserole et porter à nouveau à ébullition. Réduisez l’arrivée de gaz et couvrez avec un couvercle.
Nous trions le sarrasin, le rinçons et l'ajoutons également à la poêle. Portez à nouveau le tout à ébullition, écumez la mousse avec une écumoire, salez au goût et laissez cuire 20 minutes.
Pendant que les légumes et les céréales sont prêts, commencez à les faire frire. Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites frire les légumes préparés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous souhaitez préparer une soupe de sarrasin diététique stricte, vous n'avez pas besoin de faire frire les oignons et les carottes - ajoutez les légumes à la soupe immédiatement après les avoir hachés.
Lorsque le sarrasin et les pommes de terre sont complètement prêts, ajoutez les carottes et les oignons à la soupe, ajoutez le poivron coupé en petits cubes, le laurier et le poivre. Portez à ébullition et faites cuire la soupe pendant environ 6 à 8 minutes. Verser chaud dans des assiettes et garnir d'herbes.
Soupe au sarrasin dans une mijoteuse
Pour que la soupe de sarrasin dans une mijoteuse soit suffisamment riche, aromatique et savoureuse, vous devez connaître toutes les subtilités de sa préparation. L'ensemble de produits suivant est conçu pour un bol d'un volume d'au moins 4 litres. Vous devez préparer :
- viande de poulet – 400 g;
- sarrasin – 1 demi-verre;
- pommes de terre - 3-4 tubercules;
- un oignon;
- racine de carotte moyenne;
- sel;
- poivre.
Processus de cuisson
Nous lavons la viande et la coupons en portions. Si vous n'avez pas de filet, mais un poulet entier, alors il est conseillé de retirer la viande des os. Placez le poulet dans le bol multicuiseur, saupoudrez d'huile végétale et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré en mode « Friture » ou « Cuisson ».
Éteignez le multicuiseur. Coupez les pommes de terre en petits cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe moyenne. Placez tous les légumes dans le bol multicuiseur, remplissez d'eau et activez le mode « Ragoût ». Nous trions le sarrasin, le rinçons soigneusement et le mettons également dans la mijoteuse. Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le laurier, le sel et le poivre.
Après le signal, ouvrez le multicuiseur, libérez la vapeur, refermez-le et laissez la soupe reposer 20 minutes. Servir chaud, parsemé d'herbes.
Soupe de sarrasin pour les enfants
Cette soupe au sarrasin est parfaite pour un enfant qui vient d'avoir 1 an. Mais la préparation de ce plat et le choix des ingrédients doivent être pris très au sérieux. Portez une attention particulière aux dates de péremption, non seulement de la viande, mais aussi des céréales. Les légumes doivent également être frais, sans dommages ni signes de pourriture.
Important! Revenant sur la viande, il est à noter que pour les enfants de cet âge, les variétés allégées sont préférables, idéalement un filet de dinde ou un poulet si vous êtes absolument sûr de sa qualité !
Préparons les ingrédients suivants :
- sarrasin – un demi-verre;
- viande de poulet – 300 g;
- pommes de terre - 2 tubercules moyens;
- oignons – 1 pièce;
- petite racine de carotte;
- sel.
Processus de cuisson
Nous lavons soigneusement la viande, enlevons toute la graisse, la peau et la coupons en petits morceaux. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y la viande et portez à ébullition. Retirez la mousse à l'aide d'une écumoire, laissez cuire environ une minute, puis égouttez l'eau. Mettez de côté la viande, lavez la casserole et remplissez-la d'eau propre. Mettez la viande dans la poêle et portez à nouveau à ébullition.
Nous nous occupons de légumes. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine. Nous retirons également la pelure de l'oignon et le hachons finement. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Lorsque la viande est prête, ajoutez les pommes de terre, le sarrasin lavé, les carottes et les oignons. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Salez au goût, ajoutez quelques gouttes d'huile végétale, laissez refroidir et proposez-le au bébé.
Important! Si vous préparez cette soupe uniquement pour un enfant, essayez de calculer le nombre d'ingrédients pour obtenir une portion. Les bébés doivent être nourris chaque jour exclusivement avec des aliments fraîchement préparés !
Soupe de sarrasin au lait
Et notre sélection de recettes se termine par une soupe au lait au sarrasin. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants.
