Przepis na makaron grzybowy krok po kroku. Makaron z pieczarkami w kremowym sosie. Makaron z borowikami

Nazwa „makaron” w naszej świadomości mocno kojarzy się z włoską kuchnią i kuchnią włoską. Rzeczywiście, to danie narodziło się we Włoszech, ale jest z powodzeniem używane przez różne narody - wszystkim się podobało. Makaron uwielbiany jest nawet w kuchni wegetariańskiej.

Makaron od dawna jest popularny w Rosji. To danie jest używane w Życie codzienne... Ale osobliwością makaronu jest to, że przy użyciu różnych sosów i przypraw można uzyskać zupełnie inne, niepowtarzalne smaki. Zaletami makaronu są jego taniość, szybkie przygotowanie i możliwość przechowywania paczki makaronu przez długi czas.

Grzyby sprawiają, że danie jest niezwykłe i pikantne. Podnoszą wartość odżywczą posiłku, pozwalając na wypełnienie niewielkiej porcji. „Mięso leśne” – jak nazywają grzyby dietetycy, wskazując na ich zdolność do szybkiego zaspokojenia głodu.

Makaron grzybowy - przygotowanie żywności

Ponieważ makaron jest daniem włoskim, lepiej użyć makaronu wyprodukowanego we Włoszech. Jednak domowe spaghetti z pełnoziarnistej pszenicy durum nie jest gorsze. Swoją drogą, od takiego makaronu nie tyjesz!

Jeśli w przepisie używany jest ser, należy preferować twarde odmiany. Potrzebujesz parmezanu lub grano padano.

Oliwa z oliwek jest zwykle używana jako tłuszcz do smażenia.

Pieczarki na makaron możesz wziąć te, które zwykle widuje się w formie duszonej lub smażonej: pieczarki, boczniaki, borowiki, kurki, grzyby miodowe i kilka innych. Przed gotowaniem dokładnie opłucz i posiekaj.

Makaron z grzybami - przygotowywanie potraw

Do robienia makaronu używa się naczyń grubościennych. Jeśli jest to patelnia, powinna być duża, z wysokimi bokami i pokrywką. Grube ścianki naczynia pozwolą na stopniowe nagrzewanie się potrawy i nie przypalenie. Potrzebne są głębokie naczynia, aby naczynie całkowicie się w nim mieściło i można było je mieszać. Osłona jest niezbędna do równomiernego procesu gaszenia.

Makaron grzybowy - najlepsze przepisy

Przepis 1: Makaron z pieczarkami i serem

Przepis na danie jest dość prosty. Wszystkie składniki są dostępne. To danie można przygotować na obiad, ale przyozdobione przed podaniem może być również świątecznym przysmakiem.

Składniki

300 g spaghetti z pszenicy durum, 300 g grzybów, 200 ml śmietany, 2 ząbki czosnku, 150 g twardego sera, margaryna do pieczenia grzybów, 2 łyżki. łyżki wytrawnego białego wina.

Metoda gotowania

Rozpuść margarynę na patelni z grubym dnem. Pokrojone pieczarki i drobno posiekany czosnek, trochę podsmażyć. Dodaj wino, śmietanę i przyprawy. Zmniejszyć ogień i gotować do miękkości. Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź wodę, dodaj spaghetti do grzybów i gotuj przez kilka minut. Na gorąco rozłożyć makaron na talerzach i posypać startym serem. Jeśli danie zostanie natychmiast wymieszane, ser lekko się rozpuści.

Przepis 2: Makaron z pieczarkami i prosciutto

Jesienią lub zimą, kiedy organizm potrzebuje najbardziej obfitych potraw, przyda się makaron z włoską szynką peklowaną (prosciutto) i grzybami. Niezwykłe połączenie tych dwóch elementów nadaje potrawie wspaniały smak i specyficzny aromat.

Składniki

Paczka włoskiego spaghetti (około 460 gramów), 600 gram pieczarek (można użyć pieczarek białych, kurek, shitake, miodowych lub ich mieszanki), 100 gram szynki prosciutto, 1 cebula, 1 łodyga (mała) seler naciowy, 1 marchewka, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, ¼ szklanki bulionu warzywnego, ¼ szklanki wody, ½ szklanki i jeszcze 2 łyżki. l. śmietana, mielony czarny pieprz i sól (najlepiej sól morska).

Metoda gotowania

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z grubym dnem. Na patelnię wrzuć drobno posiekaną cebulę, seler, prosciutto i marchew. Smaż, aż cebula się zarumieni, a warzywa będą miękkie. Na średnim ogniu zajmie to nie więcej niż 7 minut. Przełóż warzywa do głębokiego rondla z grubym dnem. Dodać pokrojone pieczarki, bulion warzywny i wodę, doprawić solą i pieprzem i zredukować ogień do bardzo niskiego, dusić przez 30 minut (pod przykryciem), aż grzyby zmiękną. W tym czasie spaghetti możesz ugotować w innym rondlu. Dla tego zimna woda w rondelku zagotować, posolić, dodać spaghetti i gotować tak długo, jak wskazano na opakowaniu. Gotowe spaghetti wrzuca się do durszlaka, bulion może całkowicie spłynąć. Śmietanę podgrzej w małym rondelku. Gdy są gotowe do wrzenia, są usuwane z ognia. Spaghetti włożyć do miski, dodać pieczarki duszone z szynką prosciutto i śmietaną. Wszystko jest dokładnie wymieszane i podane do stołu.

Przepis 3: Makaron z boczniakami

Przepis jest elementarny. Pobudka nieco wcześnie może zaskoczyć całą rodzinę, podając to wspaniałe danie na śniadanie.

Składniki

500 gram (paczka) włoskiego spaghetti (na przykład Sorenti jest idealne), 200 gram (paczka) śmietanki 15%, 500 gram boczniaków, 1 średnia cebula i pół marchewki, masło do smażenia.

Metoda gotowania

Podsmaż drobno posiekaną cebulę i marchew. W tym czasie gotujemy spaghetti, lepiej go trochę nie gotować i przełożyć na sito. Na patelnię wrzuć pieczarki do marchewki i cebuli i smaż przez 7-10 minut. Teraz wlej śmietanę na patelnię. Gdy się zagotują, dodaj na wierzch spaghetti i delikatnie mieszając gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozwól makaronowi parzyć przez dwie minuty.

Przepis 4: Włoski makaron fetuccine z grzybami

Jeśli chcesz spróbować prawdziwego włoskiego przepisu na makaron z grzybami, ten jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Włosi nazywają to smaczne i obfite danie pasta fetuccine alla boscaiola („makaron leśniczy”).

Składniki:

400 gr. makaron fettuccine;
100 gramów pieczarki;
200 gr. zielony groszek (może być świeży lub mrożony);
50 gr. masło i oliwa z oliwek;
2 ząbki czosnku;
2 cebule;
100 gramów wytrawne białe wino;
100 gramów mielona cielęcina;
80 gr. ser parmezan;
pieprz i sól do smaku.

Metoda gotowania:

1. Po obraniu cebuli i czosnku posiekaj je. Po umyciu grzyby lekko osuszyć ręcznikiem papierowym i drobno pokroić.

2. Rozpuść połowę masła na patelni i dodaj do niej oliwę z oliwek, podsmaż cebulę i czosnek aż będą przezroczyste. Następnie dodać do nich mięso mielone z grzybami i smażyć ciągle mieszając przez około 5 minut, następnie dodać zielony groszek, wlać wino i dalej gotować aż prawie cały płyn wyparuje (pamiętając o wymieszaniu). Dopraw solą i pieprzem.

3. Zagotować lekko osoloną wodę i zagotować w niej pastę. Następnie wrzucając go do durszlaka, pozwól wodzie dobrze spłynąć. Następnie napełnić makaron drugą połową masła, wymieszać z sosem i podawać, posypać startym parmezanem.

Przepis 5: Prosty makaron grzybowy

Przygotowanie tego makaronu zajmuje tylko około pół godziny, więc może to być idealny obiad dla Twojej rodziny. Bez wątpienia to aromatyczne i smaczne danie przypadnie do gustu wszystkim domownikom.

Składniki:

300 gr. Spaghetti;
300 gr. pieczarki;
200 ml śmietanki (15%);
2 ząbki czosnku;
150 gramów ser parmezan;
50 gr. wytrawne białe wino;
drenaż. olej do smażenia grzybów.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki po umyciu lekko osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w cienkie plastry, czosnek pokroić w cienkie poprzeczne plastry i lekko podsmażyć razem na maśle. Następnie dodając śmietanę z winem i przyprawami do smaku, dusić do miękkości.

2. Zagotuj spaghetti w lekko osolonej wodzie i ostrożnie spuść wodę, wyślij je na patelnię do sosu grzybowego, dobrze wymieszaj i gotuj zawartość patelni na małym ogniu przez kilka minut.

3. Po rozsmarowaniu spaghetti na talerzach posyp je startym serem i podawaj.

Przepis 6: Włoski makaron z pieczarkami, pomidorami i parmezanem

Przepis na ten makaron z grzybami wcale nie jest skomplikowany, ale danie okazuje się po prostu luksusowo smaczne i piękne.

Składniki:

200 gr. pasty;
100 gramów pieczarki;
1 cebula;
3 pomidory;
2 ząbki czosnku;
50 gr. ser parmezan;
50 gr. Oliwa z oliwek;
do smaku sól z czarnym pieprzem, oregano, bazylią.

Metoda gotowania:

1. Po obraniu czosnek pokrój go wzdłuż na 4 kawałki. Cebulę obrać i drobno posiekać. Po umyciu grzybów i osuszeniu ręcznikiem papierowym, pokrój je na niezbyt małe plasterki.

2. Wlej oliwę z oliwek na patelnię, dobrze podgrzej i usmaż na niej czosnek na złoty kolor. Następnie wyciągamy czosnek z oleju i dodajemy na patelnię cebulę z pieczarkami, sól, pieprz i smażymy pieczarki i cebulę.

3. Pomidory sparz wrzątkiem, aby łatwiej było z nich usunąć skórkę. Pokroić w drobną kostkę, przełożyć na patelnię z cebulą i pieczarkami i dusić wszystko do miękkości, pod koniec duszenia doprawić solą i pieprzem, dodać oregano.

4. Makaron ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie i wrzuć do durszlaka, pozwól wodzie dobrze spłynąć.

5. Po dokładnym umyciu listków bazylii i rozerwaniu ich rękoma, dodaj do pieczarek, cebuli i pomidorów, następnie dodaj tutaj gotową pastę i wszystko dobrze wymieszaj. Po zdjęciu patelni z ognia do naczynia wrzuć starty ser i ponownie wszystko dobrze wymieszaj. Posyp serem i bazylią na każdym talerzu przed podaniem.

Aby przygotować makaron, należy wziąć 1 litr wody na 100 gramów. makaron. Powinny swobodnie gotować w rondlu i nie być tam tłoczno - to jedna z głównych zasad udanego przygotowania makaronu.

Jeśli Twoim celem jest makaron w fazie al dente, możesz określić gotowość, łamiąc go. Jeśli zobaczysz cienką białą linię lub białe kropki na środku połamanego makaronu, wiedz, że etap gotowości jeszcze nie nadszedł. Widząc, że pasta ma jednorodną półprzezroczystą żółtą barwę w miejscu zerwania, można spuścić wodę, dodać sos i podać danie.

Po dodaniu śmietany do grzybów wyłącz ogień. Wtedy krem się nie skurczy, a naczynie się nie przypali. Krem pozostanie wtedy płynny. Po dodaniu ugotowanego spaghetti do naczynia włącz ogień i dokończ gotowanie potrawy.

Pastę należy gotować do połowy ugotowanej. Razem z grzybami dochodzi do gotowości.

We Włoszech słowo „makaron” odnosi się do wszystkich makaronów. Termin dosłownie oznacza „ciasto” i mogą to być kanaliki o różnej długości i grubości.

Tym samym słowem określa się gotowe danie zawierające oprócz makaronu także sos przygotowany według specjalnej receptury. Do jego przygotowania należy wybrać różnorodne produkty z mąki durum.

Nawiasem mówiąc, we Włoszech stosowanie innych odmian jest prawnie zabronione, więc niezwykle trudno spotkać prawdziwego konesera tego dania cierpiącego na nadwagę.

Pieczarki to dość przystępny produkt, który jest doskonałym dodatkiem do makaronu. Nadają mu pikantny, bogaty smak, nieznacznie podnosząc kaloryczność.

Nie mając pod ręką leśnych kurek, masła czy borowików, zawsze można kupić grzyby szklarniowe lub boczniaki. Wystarczy jeden talerz takiego makaronu z grzybami, aby zachować uczucie sytości na cały dzień pracy.

Zwykle robią kremowe lub sos pomidorowy... Musi być gorąco, żeby się ugotowało. Istnieje niepisana zasada dotycząca jego konsystencji: im mniejszy makaron, tym gęstszy.

Włoski makaron z grzybami w kremowy sos

Wybierając do tego dania klasyczny suchy makaron, preferują odmiany, które mają szorstką powierzchnię, która utrzyma sos i uniemożliwi jego unoszenie się. Możesz także kupić świeże dania gotowe z włoskich piekarni.

Pieczarki myjemy, kroimy w plastry i smażymy na oliwie z oliwek. Zatrzymaj się, gdy płyn całkowicie wyparuje.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać na półpierścienie i wysłać do pieczarek.

Gdy cebula się zrumieni, wlej zimną śmietanę, wlej czarny pieprz, wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez pięć minut.

Ugotuj makaron we wrzącej wodzie do połowy ugotowanego. Użyj dużej ilości wody, aby się nie sklejały, lub dodaj kilka kropli oliwy z oliwek, jeśli chcesz.

Wyrzuć do durszlaka, spłucz wodą z kranu i przenieś na patelnię z kremowym dressingiem grzybowym.

Gotuj przez kolejne siedem minut, ciągle mieszając.

Ułożyć na płaskim naczyniu z płytkim dnem i obficie zmiażdżyć startym serem. Posyp świeżymi ziołami. Jeśli nie zostanie znaleziony żaden parmezan, wystarczy każda twarda odmiana.

Przepis na danie z borowikami i parmezanem

Borowiki najlepiej komponują się z makaronem. Mięsiste i satysfakcjonujące, nie tylko przewyższają inne rodzaje smakiem, ale również pięknie prezentują się w połączeniu z innymi produktami.

Składniki:

Spaghetti - 600 g;
ser parmezan - 200 g;
borowiki - 150 g;
Śmietana - 4 łyżki. ja.;
Olej nierafinowany - 4 łyżki. ja.;
Pieprz biały do smaku;
Bazylia - pęczek;
Sól dla smaku;
Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
Cebula biała - 2 szt.

Przygotowanie: 40 minut.

Zawartość kaloryczna: 93 Kcal / 100 g.

Rozważmy bardziej szczegółowo przygotowanie makaronu z borowikami i parmezanem w kremowym sosie.

Grzyby gotujemy w lekkiej osolonej wodzie przez około trzydzieści minut, wyrzucamy do durszlaka i odstawiamy, aż całkowicie zniknie.

Wlej olej do rondla i poczekaj, aż się rozgrzeje. Przesuwamy borowiki do smażenia. Cebulę obrać i pokroić w paski. Lepiej użyć białej sałatki - jest mniej gorzka.

Kładziemy go na pieczarkach i smażymy do przeźroczystości. Kładziemy kwaśną śmietanę, Gałka muszkatołowa i dodaj trochę soli.

Wszystko wymieszaj i duś przez pięć do sześciu minut pod szczelnie zamkniętą pokrywką.

Ugotuj spaghetti w dużym rondlu bez łamania, aby utrzymać je długo. Odcedzamy, przekładamy produkty mączne na sito i mieszamy łyżką, aby cała woda wypłynęła.

Wkładamy je do rondla na gotowe produkty, mieszamy i odstawiamy na pięć minut. Zmiażdżyć bazylią i tartym serem. Możliwość układania na talerzach.

Gotowanie dania z kurczaka

Każdy makaron pasuje do mięsa z kurczaka, a danie nie jest uważane za wysokokaloryczne. Przedstawiamy przepis na makaron z kurczakiem i pieczarkami w kremowym sosie.

Składniki:

Makaron włoski - 450 g;
Mięso z kurczaka - 250 g;
Cebula - 1 szt .;
Krem tłuszczowy - 200 ml;
Sól, przyprawy - do smaku;
Oliwa z oliwek - 3 łyżki ja.;
Tymianek - 0,5 łyżeczki;
Ser - 200 g;
Pietruszka to pęczek.

Przygotowanie: 70 minut.

Zawartość kaloryczna: 99 Kcal / 100 g.

Filet z kurczaka dokładnie myjemy, suszymy i kroimy specjalnym nożem na długie paski. Smażyć na oliwie z oliwek przez dziesięć minut. Posiekaj obraną cebulę w kostkę jak najmniejszej wielkości.

Dodaj do kurczaka i wymieszaj. Makaron gotujemy, lepiej lekko posolić wodę. Gotuj przez siedem do ośmiu minut. Odrzucamy do durszlaka i spłukujemy wodą. Zostaw pół szklanki wody z makaronem.

Do kurczaka i cebuli do smażenia wlać śmietanę, przyprawy i starty ser, zagnieść wszystko przez sześć do siedmiu minut pod mocno sprasowaną pokrywką. Dodaj makaron, wlej z nich wodę i wymieszaj.

Masa okaże się pastowata, lepka. Wyłączamy piec, posypujemy gotowe danie pietruszką i zostawiamy do zaparzenia, aby wszystkie składniki były nasycone i nasycone nawzajem aromatami.

Makaron kremowy z suszonymi grzybami

Do przygotowania pysznego makaronu można użyć nie tylko świeżych lub mrożonych grzybów, suszone, sezonowo zbierane to również odpowiednia opcja. Musisz tylko wiedzieć, jak je prawidłowo ugotować.

Składniki:

Makaron Kokardki - 550 g;
Grzyby suszone - 100 g;
Mascarpone - 80 g;
Sól morska do smaku;
Tłuste mleko - 200 ml;
Kolendra do smaku;
Bazylia - 0,5 łyżeczki;
Jajka - 3 szt .;
Olej roślinny - 3 łyżki. l.

Przygotowanie: 45 minut.

Wartość kaloryczna: 83 Kcal / 100 g.

Grzyby należy zalać gorącą wodą, przykryć miską i odstawić na trzydzieści minut, usunąć nadmiar wilgoci dłonią i posiekać wymagany rozmiar, ale niezbyt drobno. Rozgrzej olej i włóż pieczarki do rondla do smażenia.

Nie wylewaj z nich wody, nadal się przyda. Zagotuj makaron. Mieszaj od czasu do czasu, nie pozwalając, aby przywarł do dna. Do pieczarek wrzuć przyprawy, zalej mleko, wodę grzybową i pokrojony w kostkę mascarpone.

Ser się rozpuści, musisz wszystko dobrze wymieszać. Gdy masa stanie się jednorodna, wbij jajka i natychmiast wymieszaj. Gotuj sos przez kolejne dziesięć minut. Nakładamy na nią gotowe kokardy, mieszamy i można od razu rozłożyć do jedzenia.

Zmieni Twoje podejście do naleśników! Zaufaj mi, teraz będziesz je częściej gotować.

Do makaronu z kurczakiem lepiej oczywiście użyć świeżego lub schłodzonego mięsa. Rozmrożone będzie trudne. Ale jeśli musiałeś użyć właśnie takiego fileta, to po rozmrożeniu ubij go lekko młotkiem;
Makaron musi być polany sosem przed jedzeniem, w przeciwnym razie stanie się kwaśny i widok będzie nieapetyczny;
Dodając śmietanę do grzybów, wyłącz płomień. Dzięki temu pozostaną płynne i nie skurczą się całej masy, nie będą się zwijać. Ponownie włącz ogień przed dodaniem makaronu do sosu i kontynuuj gotowanie;
Konieczne jest gotowanie makaronu do połowy ugotowanego, całkowicie dostanie się z ostrym sosem;
Aby makaron ugotował pożądaną konsystencję, przestrzegaj proporcji: na jeden litr wody sto gramów makaronu.

Im więcej ziół dodasz do dania, tym bardziej będzie ono aromatyczne i smaczne.

Smacznego!

Makaron z pieczarkami w kremowym sosie to arcydzieło kuchni włoskiej. Jednak od dawna znajduje się na liście ulubionych dań hostess. różne krajeświat. Mamy makaron i sos (w końcu to jest tak naprawdę makaron) nie można nazwać czegoś dziwacznego, ale można je ugotować w taki sposób, aby poczuć się jak w jakiejś włoskiej restauracji. Przyjrzyjmy się więc kilku najbardziej udane przepisy gotowanie prawdziwego włoskiego makaronu.

Tak, we włoskich restauracjach sam makaron przygotowywany jest przez kucharzy. Nie będziemy tak wyrafinowani i używamy wysokiej jakości zakupionego makaronu.

Produkty:

200 g spaghetti lub innego makaronu, który lubisz;
200 g pieczarek;
cebula - 1 głowa;
czosnek - 2 ząbki;
ser, najlepiej parmezan - 60 g;
śmietana - 150 gramów;
oliwa z oliwek lub inny olej roślinny;
zioła.

Gotowanie:

Zacznijmy od zrobienia makaronu. Gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nie trzeba go doprowadzać do pełnej gotowości - "przyjdzie" już na patelni z sosem.
W międzyczasie obierz cebulę, czosnek i umyj grzyby. Wszystko drobno kroimy, pieczarki w plastry.
Rozgrzej patelnię, wlej oliwę i zacznij smażyć czosnek. Następnie dodaj do niego cebulę i poczekaj, aż stanie się półprzezroczysta.
Pieczarki wysyłamy na patelnię z cebulą i smażymy, aż uwolniona z grzybów woda wyparuje.
Tymczasem trzy serki, a raczej połowę, na drobnej tarce i do pieczarek dodać wiórki.
Teraz wlej 20% śmietany i poczekaj, aż sos grzybowy się zagotuje. Wlej pozostałą połowę startego sera i sos jest gotowy.

Gotowy makaron wlej na patelnię z sosem i gotuj przez kolejne 2 minuty. Gotowy!

Gotowanie z dodatkiem krewetek

Jaki włoski przepis jest kompletny bez owoców morza? Krewetki to pasja Włochów. Nic dziwnego, że są również obecne w makaronach z grzybami.

Składniki:

cebula - 1 głowa;
grzyby - 200 g;
makaron fettuccine lub inny makaron - pół kilo;
krewetki - 200 g;
krem - 100 ml;
olej do smażenia.

Przygotowanie:

Najpierw sami przygotujmy makaron.
Teraz myjemy i siekamy cebulę, a następnie wysyłamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć na złoty kolor.
Pieczarki pokrojone na małe kawałki wsypać do cebuli i dusić tak, aby cała woda się wygotowała.
Czas wlać śmietanę i gotować jeszcze około 7 minut.
Na patelnię z przygotowanym sosem wrzuć ugotowane i obrane krewetki i smaż na nim przez kolejne 2 minuty.

Ułóż makaron na talerzu i polej go świeżo przygotowanym kremowym sosem z owocami morza i grzybami.

Włoski makaron z pieczarkami w kremowym sosie

Oczywiście na makaron można wziąć wszelkiego rodzaju grzyby. Jednak pieczarka jest „klasykiem gatunku”. W tym przepisie rozpieścimy się i użyjemy prawdziwego włoskiego makaronu.

Lista zakupów:

300 g włoskiego makaronu;
pieczarki - 400 g (świeże lub mrożone);
pół litra śmietany 10%;
Parmezan - baton do 100 g;
cebula - 1-2 głowy;
oleje do 30 g;
ulubione zioła i sól.

Gotowanie:

Oczywiście najpierw przygotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Teraz sos. Obierz cebulę, pieczarki i pokrój w cienkie plasterki.
Włóż kawałek masła na patelnię i poczekaj, aż się rozpuści. Następnie wysyłamy cebulę i gotujemy do połowy. Teraz możesz dodać grzyby i gotować wszystko razem jeszcze przez około 20 minut.
Wlej śmietanę i jeszcze trochę gotuj. Jeśli nie możesz znaleźć śmietanki pod ręką, użyj bazarowej tłustej kwaśnej śmietany – smak potrawy nie straci w najmniejszym stopniu.
Do gotującego się sosu dodaj połowę startego sera i ziół z solą. Czy gotuje się? Wyłącz to!

Tak przygotowany makaron dodać do przygotowanego sosu, wymieszać i posypać pozostałą połową sera.

Z filetem z kurczaka

Inną klasyczną opcją gotowania omawianego dania jest makaron z kurczakiem i grzybami. Poniższy przepis użyje filet z kurczaka... Pozostałe części tuszy nie nadają się do makaronu.

Produkty:

100 g makaronu;
filet - 300 g;
grzyby - 150 g;
grubszy krem - około 50 ml;
zioła i drobna sól.

Przygotowanie:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Myjemy i suszymy pieczarki i mięso. Pokroić na małe kawałki "na ząb".
Wlej olej do rozgrzanej patelni i dodaj filet z kurczaka. Smaż przez 1-2 minuty i na razie połóż na talerzu.
Na tym samym oleju usmażyć posiekaną cebulę i pieczarki. Gdy grzyby będą gotowe, wlej ciepłą śmietanę.
Dusić, regularnie mieszając, przez 10 minut. Rozprowadzamy mięso i doprowadzamy sos do gotowości przez kolejne 5 minut.

Od razu na patelni wymieszać ugotowany makaron z pieczarkami, kurczakiem i podawać porcjami do stołu.

Makaron z pieczarkami i szynką w kremowym sosie

Szynka w tym przepisie zastępuje klasyczny składnik makaronu - kurczaka. Smak sosu stanie się mniej delikatny, ale bardziej pikantny.

Lista składników:

makaron - pół kilo;
grzyby leśne (lub inne) - 150 gramów;
śmietana - 350 ml tłuszczu;
szynka - 200 g;
cebula - 1 głowa;
czosnek - opcjonalnie;
sól z ziołami.

Gotowanie:

Wlej wodę do makaronu i ugotuj makaron równolegle z procesem przygotowywania sosu. Zanim sos będzie gotowy, makaron powinien po prostu „wyjść”.
Pieczarki posortować, dobrze umyć i gotować około 40 minut. Jeśli masz pieczarki, to należy je po prostu umyć i pokroić.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Cebulę i czosnek podsmażyć na patelni z rozgrzanym olejem. Dodaj pieczarki i gotuj przez 3 minuty.
W międzyczasie posiekaj szynkę i również wyślij ją do sosu.
Dodaj wszystkie przyprawy, dodaj śmietanę i zagotuj trochę na dużym ogniu.

Pozostaje polewać ugotowany makaron sosem i podawać danie przynajmniej na obiad, przynajmniej na kolację.

Makaron z borowikami

borowik - 200 g;
makaron - 150 g;
cebula - 1 szt .;
krem do 150 ml;
olej do smażenia;
świeże lub suszone warzywa;
sól bez dodatków.

Gotowanie:

Posiekaj cebulę i smaż na oleju do połowy ugotowanej.
Dodaj do niego plastry borowików.
Gotuj przez około 5 minut, aż płyn z grzybów wyparuje.
Makaron wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy zgodnie z instrukcją.
Śmietanę wlać do pieczarek i dusić, aż masa zgęstnieje.

Następnie dodaj wszystkie przyprawy do sosu i dodaj gotowy makaron. Wymieszaj i podawaj.

Spaghetti z pieczarkami w sosie śmietanowym

Inną opcją na biały sos jest dressing z kwaśnej śmietany. Sos śmietanowy jest podobny do kremowego, ale jego smak nie jest tak „mleczny”, ale lekko kwaśny.

Produkty:

opakowanie spaghetti;
funt grzybów;
cebula - 2 szt.
śmietana -200 g;
wybrane przyprawy lub gotowa kompozycja ziół prowansalskich.

Gotowanie:

Najpierw posiekaj cebulę i pieczarki.
Posyłamy półpierścienie cebuli na gorącą patelnię z małą, następnie plastry grzybów i czekamy, aż wszystko zostanie duszone. Możliwe, że na patelni pozostanie trochę płynu „grzybowego”, jeśli używasz bardzo tłustej śmietany.
Następnie dodaj całą śmietanę i zestaw przypraw. Gotuj przez 10 minut.
W międzyczasie ugotuj spaghetti.

Gdy będą gotowe, wymieszaj je z naszym sosem i posyp ziołami.

Gotowanie z suszonymi grzybami

250 g makaronu;
krem - 200 ml;
mąka - 1 duża łyżka;
2 łyżki oleju do smażenia;
posiekane suszone grzyby - około 4 łyżki.

Kroki gotowania:

Gotowanie makaronu prawie do miękkości. Stan al dente jest według Włochów idealny, choć niezbyt nam znany.
Pieczarki wstępnie namoczone przez noc należy posiekać i gotować przez około 10 minut.
Posiekaną cebulę podsmażyć na patelni z rozgrzanym olejem.
Czas dodać do niego mąkę, sól, śmietanę, przyprawy, grzyby i bulion grzybowy. Gotuj do 10 minut.

Teraz przygotowany makaron rozłóż na talerzach i po prostu polej powstałym aromatycznym sosem.

Fettuccine z pieczarkami w kremowym sosie

Makaron Fettuccine wygląda jak szeroki makaron. Oczywiście kupimy go w sklepie, a sami go nie ugotujemy. Jeśli jednak naprawdę chcesz, możesz zrobić domowy makaron - danie będzie pyszne! Gdzie są Włosi ...

Produkty:

makaron - 400 g;
pieczarki - 300 g;
śmietana - 300 ml (najlepiej grubsza);
cebula - 1 szt .;
kilka ząbków czosnku;
mieszanka ziół i soli.

Gotowanie:

Makaron ugotować i odstawić.
Teraz „wyczarujmy” sos. Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzuć zmiażdżony czosnek. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor.
Pieczarki pokrojone w plastry przesyłamy do cebuli z czosnkiem i smażymy, aż woda wyparuje. Doprawić przyprawami.
Wlej śmietanę i gotuj na wolnym ogniu do 10 minut.
Połóż fettuccine na talerzu i polej je sosem.

Makaron, czyli jak zwykle mówimy - makaron, światowej sławy wyroby z ciasta, wizytówka kuchni włoskiej.

W dawnych czasach niewiele osób wiedziało, że jest nieporównywalnie więcej rodzajów makaronów niż sprzedawanych w sowieckim sklepie, gdzie asortyment ogranicza się do makaronu, muszli i rogów.

Pakowane suszone kawałki ciasta z mąki pszennej zwykle nazywamy makaronem. Ale makaron nie ogranicza się tylko do mąki pszennej, pochodzi z mąki ryżowej, skrobi, mąki z różnych roślin strączkowych itp. Ponadto makaron jest nie tylko suszony, często podczas domowego gotowania ciasto nie jest suszone, ale używa się świeżo zrobionych produktów ciasta.

Ale makaron to tylko ciasto z mąki i wody. Zwykłe przaśne ciasto. O smaku makaronu decyduje przede wszystkim sos lub dodatki, z jakimi makaron jest podawany, np. -. Makaron polega na robieniu sosu.

Sos do makaronu zamienia ciasto w pyszne danie. Zwykle, jak ugotować makaron, nie stanowi to dla nikogo problemu. Wystarczy ugotować makaron. Dużo dobrze osolonej wody. Czas gotowania makaronu podany jest na opakowaniu, chyba że jest to kompilacja niskiej jakości mąki i wody.

Sosy do makaronów mogą być wszelkiego rodzaju. Różnorodność składników, metod gotowania, szeroki wybór grubości – wybierz. Zwykle grubość sosu częściowo zależy od rodzaju makaronu, do którego sos jest przygotowywany. W przypadku płynnego sosu weź kędzierzawą pastę o falistej powierzchni lub nawet o złożonej strukturze.

Ta pasta znacznie lepiej trzyma płynny sos. Słynne sosy, na przykład jeden z najlepszych sosów mięsnych, zimny i niesamowicie pyszny sos parmezanowo-bazyliowy nie pozostawią nikogo obojętnym. Gęstsze sosy, a nawet mieszanki składników, często przygotowywane przy użyciu zaawansowanej technologii i bez dodatku płynu, pasują do prawie każdego makaronu. Na przykład sos grzybowy może mieć prawie dowolną grubość.

Tak się złożyło, że w domu najczęściej używamy nie więcej niż pięciu rodzajów makaronów. Do zup filini fine makaron. Do sosu bolońskiego lub amatricana, makaronu fusilli lub capellini. Oczywiście spaghetti. Ale naszym ulubionym makaronem, który najlepiej pasuje do większości sosów, jest penne. Krótkie, ukośnie wycięte tubki pasty, podobne do długopisu do pisania. Właściwie penne od penny, co tłumaczy się jako „piórko”. Pianka żebrowana - Rigate, jeden z najpopularniejszych rodzajów makaronów.
Szczególnie podoba nam się makaron z grzybami. Zazwyczaj, jeśli jest sezon, przygotowujemy zwykłe Smażone grzyby, czyli pieczarki smażone z cebulą. Używamy ich jako sosu do makaronu. W rzeczywistości makaron z grzybami jest zawsze pyszny, podobnie jak lub. Makaron grzybowy - ze smażonymi pieczarkami i cebulą.

Makaron z pieczarkami. Przepis krok po kroku

Składniki (2 porcje)

Makaron (penne, fusilli) 250 gr
Pieczarki) 6-7 sztuk
Cebula 1 szt.
Czosnek 1-2 ząbki
Oliwa z oliwek 3-4 łyżki l.
Sól, mielony czarny pieprz Przyprawy

Makaron z grzybami, którego przepis podam, jest prostym daniem i nie wymaga specjalnych umiejętności. Potrzebujemy świeżych pieczarek, biorąc pod uwagę, że sezon grzybowy już się skończył lub jeszcze się nie zaczął. A pieczarki są zawsze w sprzedaży. Potrzebne dobry makaron, lepiej krótko - penne, fusilli. Myślę jednak, że wystarczy zwykły makaron spaghetti.
Pasta penne
Smażone pieczarki mogą już działać jako samodzielne danie, a także w połączeniu ze smażoną cebulą i dobrym makaronem. Makaron grzybowy jest pyszny.
Szukasz świeżych pieczarek
Przygotujmy sos grzybowy ze smażoną cebulą. Nie jest to jednak sos, biorąc pod uwagę, że przygotowuje się go bez dodawania wody lub innych płynnych składników. Ale, jak pokazuje doświadczenie, nie powoduje to, że makaron z grzybami jest „suchy”.
Pieczarki smażone z cebulą, stosowane jako dodatek do makaronu, są szybkie i łatwe w przygotowaniu. Świeże grzyby umyć i osuszyć serwetką. Każdy grzyb pokroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić w paski lub plastry. Bardzo wygodne jest krojenie promieniowe, ponieważ plasterki pomarańczy są podzielone. Posiekaj wszystkie grzyby.
Obierz dużą cebulę i pokrój w duże paski. Nawiasem mówiąc, jeśli krojenie odbywa się wzdłuż cebuli, to podczas gotowania smażonych grzybów z cebulą kawałki cebuli będą mniej narażone na pełzanie i lepiej zachowają swój kształt, a makaron nie zamieni się w owsiankę.
Cały proces gotowania smażonych pieczarek z cebulą odbywa się na średnim ogniu, bez przykrywania patelni pokrywką, konieczne jest, aby na końcu danie zawierało minimum wilgoci.
Podgrzej 3-4 łyżki na patelni. l. najlepsza oliwa z oliwek. Smażyć 1-2 obrane ząbki czosnku na oliwie z oliwek, uprzednio spłaszczone blokiem noża. Smaż czosnek, aż zacznie się brązowieć i natychmiast usuń goździki z oleju. Zadaniem czosnku jest lekkie doprawienie oliwy z oliwek.
Na przygotowanym oleju usmaż posiekaną cebulę. Cały czas mieszaj cebulę, aby była równomiernie usmażona.
Gdy cebula zacznie nabierać złotego odcienia, dodaj posiekane pieczarki. Dodaj sól i pieprz do smaku. Smażyć ciągle mieszając przez około 10 minut.
Pieczarki nie wymagają specjalnej ani specyficznej obróbki cieplnej, więc nie należy się obawiać. Pieczarki - grzyby są całkiem bezpieczne. Nawiasem mówiąc, gotowe smażone pieczarki z cebulą to całkowicie samodzielne danie, a nie tylko sos do dania.
Podczas przygotowywania sosu grzybowego musisz równolegle gotować makaron. Zagotować 2-3 litry wody, posolić w ilości 5-7 gramów soli na litr wody. I ugotuj makaron do stanu al dente, jak to jest w zwyczaju wśród Włochów - kiedy makaron jest w pełni ugotowany, wewnątrz wyczuwalna jest ledwo zauważalna twardość. Jeśli jednak ugotujesz czas wskazany na opakowaniu, nie pomylisz się.

Makaron, czyli jak zwykle mówimy - makaron, światowej sławy wyroby z ciasta, wizytówka kuchni włoskiej.

Ta pasta znacznie lepiej trzyma płynny sos. Słynne sosy, na przykład jeden z najlepszych sosów mięsnych, zimny i niesamowicie pyszny sos parmezanowo-bazyliowy nie pozostawią nikogo obojętnym. Gęstsze sosy, a nawet mieszanki składników, często przygotowywane przy użyciu zaawansowanej technologii i bez dodatku płynu, pasują do prawie każdego makaronu. Na przykład sos grzybowy może mieć prawie dowolną grubość.

Tak się złożyło, że w domu najczęściej używamy nie więcej niż pięciu rodzajów makaronów. Do zup filini fine makaron. Do sosu bolońskiego lub amatricana, makaronu fusilli lub capellini. Oczywiście spaghetti. Ale naszym ulubionym makaronem, który najlepiej pasuje do większości sosów, jest penne. Krótkie, ukośnie wycięte tubki pasty, podobne do długopisu do pisania. Właściwie penne od penny, co tłumaczy się jako „piórko”. Pianka żebrowana - Rigate, jeden z najpopularniejszych rodzajów makaronów.
Szczególnie podoba nam się makaron z grzybami. Zazwyczaj, jeśli sezon jest sezonowy, gotujemy zwykłe pieczarki smażone, lub pieczarki smażone z cebulą. Używamy ich jako sosu do makaronu. W rzeczywistości makaron z grzybami jest zawsze pyszny, podobnie jak lub. Makaron grzybowy - ze smażonymi pieczarkami i cebulą.

Makaron z pieczarkami. Przepis krok po kroku

Składniki (2 porcje)

Makaron (penne, fusilli) 250 gr
Pieczarki) 6-7 sztuk
Cebula 1 szt.
Czosnek 1-2 ząbki
Oliwa z oliwek 3-4 łyżki l.
Sól, mielony czarny pieprz Przyprawy

Makaron z grzybami, którego przepis podam, jest prostym daniem i nie wymaga specjalnych umiejętności. Potrzebujemy świeżych pieczarek, biorąc pod uwagę, że sezon grzybowy już się skończył lub jeszcze się nie zaczął. A pieczarki są zawsze w sprzedaży. Potrzebujesz dobrego makaronu, lepiej krótkiego - penne, fusilli. Myślę jednak, że wystarczy zwykły makaron spaghetti.
Pasta penne
Smażone pieczarki mogą już działać jako samodzielne danie, a także w połączeniu ze smażoną cebulą i dobrym makaronem. Makaron grzybowy jest pyszny.
Szukasz świeżych pieczarek
Przygotujmy sos grzybowy ze smażoną cebulą. Nie jest to jednak sos, biorąc pod uwagę, że przygotowuje się go bez dodawania wody lub innych płynnych składników. Ale, jak pokazuje doświadczenie, nie powoduje to, że makaron z grzybami jest „suchy”.
Pieczarki smażone z cebulą, stosowane jako dodatek do makaronu, są szybkie i łatwe w przygotowaniu. Świeże grzyby umyć i osuszyć serwetką. Każdy grzyb pokroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić w paski lub plastry. Bardzo wygodne jest krojenie promieniowe, ponieważ plasterki pomarańczy są podzielone. Posiekaj wszystkie grzyby.
Obierz dużą cebulę i pokrój w duże paski. Nawiasem mówiąc, jeśli krojenie odbywa się wzdłuż cebuli, to podczas gotowania smażonych grzybów z cebulą kawałki cebuli będą mniej narażone na pełzanie i lepiej zachowają swój kształt, a makaron nie zamieni się w owsiankę.
Cały proces gotowania smażonych pieczarek z cebulą odbywa się na średnim ogniu, bez przykrywania patelni pokrywką, konieczne jest, aby na końcu danie zawierało minimum wilgoci.
Podgrzej 3-4 łyżki na patelni. l. najlepsza oliwa z oliwek. Smażyć 1-2 obrane ząbki czosnku na oliwie z oliwek, uprzednio spłaszczone blokiem noża. Smaż czosnek, aż zacznie się brązowieć i natychmiast usuń goździki z oleju. Zadaniem czosnku jest lekkie doprawienie oliwy z oliwek.
Na przygotowanym oleju usmaż posiekaną cebulę. Cały czas mieszaj cebulę, aby była równomiernie usmażona.
Gdy cebula zacznie nabierać złotego odcienia, dodaj posiekane pieczarki. Dodaj sól i pieprz do smaku. Smażyć ciągle mieszając przez około 10 minut.
Pieczarki nie wymagają specjalnej ani specyficznej obróbki cieplnej, więc nie należy się obawiać. Pieczarki - grzyby są całkiem bezpieczne. Nawiasem mówiąc, gotowe smażone pieczarki z cebulą to całkowicie samodzielne danie, a nie tylko sos do dania.
Podczas przygotowywania sosu grzybowego musisz równolegle gotować makaron. Zagotować 2-3 litry wody, posolić w ilości 5-7 gramów soli na litr wody. I ugotuj makaron do stanu al dente, jak to jest w zwyczaju wśród Włochów - kiedy makaron jest w pełni ugotowany, wewnątrz wyczuwalna jest ledwo zauważalna twardość. Jeśli jednak ugotujesz czas wskazany na opakowaniu, nie pomylisz się.