Čokoladni brownie je tradicionalna ameriška sladica, kot je jabolčna pita ali Napoleonova torta. Browniji so izvirno, neverjetno in okusno pecivo, ki ga lahko postrežemo v obliki torte, pite, peciva, piškotov in celo kolačka. Pomembno je omeniti, da se čokoladni brownie v kateri koli različici izkaže za neverjetno okusnega, hranljivega, aromatičnega in bogatega. Kljub številnim različnim receptom je najbolj okusna klasična sladica, ki vsebuje prijetne kisle note, ki jih dajejo češnje. Brownie je prelit z lepo, hrustljavo skorjico in nežnim, vlažnim nadevom, ki se topi v ustih.
Tehnologija in receptura
Čokoladni brownie z višnjami je neverjetno okusna, nasitna in dišeča ameriška sladica. Le kdo ne mara brownijev? Verjetno le tisti, ki tega še nikoli v življenju niso poskusili. Če ste med tistimi, ki niso uživali v nežni in sočni strukturi brownijev, vam bo podroben in ustrezen recept s fotografijami pomagal popraviti situacijo. V procesu priprave čokoladne sladice ni nič zapletenega, saj je tehnologija izjemno preprosta, in kar je najpomembneje, potrebovali boste minimalno količino sestavin.
Pomembno! Recept za češnjev brownie ne sme vsebovati sode bikarbone ali pecilnega praška, sicer sladica ne bo klasična!
Da bi zagotovili okusen čokoladni brownie, je pomembno slediti receptu po korakih, ki vključuje podrobne in jasne fotografije. Recept s fotografijo vam bo pomagal hitro in enostavno speči najbolj okusno čokoladno sladico.
- čokolada 95% - najmanj 200 gramov;
- sladkor - 120 gramov;
- maslo - 110 gramov;
- jajca - 3 kosi;
- kakav v prahu - 30 gramov;
- moka - 90 gramov;
- češnje brez koščic - 300-400 gramov.
Značilnosti kuhanja:
Za pripravo noro hranljive in enostavne domače sladice morate imeti pripravljene vse sestavine. Pomembno je, da so izdelki sveži in kakovostni. Poskusite kupiti dobro temno čokolado; če nimate svežih češenj, lahko uporabite zamrznjene. Kar zadeva maslo, poskusite uporabiti izdelek z visoko vsebnostjo maščob. Moko je treba presejati, da je obogatena s kisikom.
Najpomembnejša, odgovorna faza je delo s čokolado, saj jo je treba stopiti pravilno, kompetentno, da ne pokvari konsistence in okusa. Vzemite priročno skledo, nalomite 200 gramov kakovostne temne čokolade, dodajte maslo. Če sledite pravilom, se morate stopiti. Vendar pa naredite tisto, kar vam ustreza, torej lahko v mikrovalovni pečici, na štedilniku, v pečici.
Ko čokolada doseže želeno gostoto, jo odstranite in pustite, da se nekoliko ohladi. Nato dodajte potrebno količino kakava in sladkorja.
Dobro premešajte, ni vam treba čakati, da se sladkor raztopi, saj to ni potrebno. V skledo postopoma stepajte eno jajce naenkrat in nežno vmešajte čokoladno zmes.
Pomembno je, da češnje pravilno pripravimo za brownije. Če je češnja zamrznjena, počakajte, da dobi želeno obliko, nato pa odcedite sok. Istočasno lahko vklopite pečico, saj se mora segreti na 180-190 stopinj. Čokoladni zmesi dodamo pripravljene češnje.
Nato dodajte presejano moko, temeljito premešajte. Ne sme ostati nobenih grudic ali suhih delcev moke, saj brownie ne bo popoln.
Pri modelih za peko je najboljši silikonski. Namažite ga z majhno količino masla in prelijte nastalo čokoladno testo. Postavite v pečico. Čas peke sladice je petindvajset minut.
Čokoladni brownie je pripravljen. Ohladite, narežite na porcije. Po vrhu lahko potresemo s kakavom v prahu ali sladkorjem v prahu in okrasimo z lističi mete.
Morda se bo komu zdelo, da pita ni bila pečena, a naj vas ne skrbi, tako mora biti, saj to ni kolaček ali navadna mamina pita. Dno mora biti elastično, vrh pa pokrit z debelo skorjo. Kar zadeva sredino, se izkaže za zelo sočno, vlažno, nežno in žvečljivo. Dober tek vsem!
Pita z vlažno sredico in tanko skorjico na osnovi čokolade, ki so jo izumili kuharski mojstri legendarnega hotela Chicago Palmer leta 1893, je danes ena najbolj priljubljenih po vsem svetu in priljubljena, ne glede na starost sladkosnedov. . Brownie, postrežen s skodelico poživljajočega ristretta, hladne sadne pijače ali kepice sladoleda, se zdi popoln in svet je popoln!
Med številnimi sodobnimi različicami so browniji z različnimi stopnjami viskoznosti nadeva: gosti, sočni in nežni, skoraj tekoči, tekoči - tako imenovani "v živo" in celo brez čokolade ("blondie"). Poleg klasike s črno uporabljajo mlečno in belo čokolado. Za dodatno pestrost testa dodamo jagode in/ali oreščke.
Tvegajmo, da sami pripravimo brownije s češnjami, pri čemer upoštevajte nekaj tankosti. Izdelki naj bodo pri sobni temperaturi, ne pečemo in ne ohlajamo predolgo v pečici - sladica bo postala presuha in se bo spremenila v običajen biskvit. Ampak tudi ne potrebujemo mokre, odkrito vlažne, pazimo na čas! Glavno aromo pustimo za čokolado, da ne pretiravamo z ojačevalci okusa. Samo ohlajeno pecivo narežemo na porcije. Ostalo je v korakih s fotografijami.
Čas kuhanja: 60 minut / Število porcij: 9 / Velikost pločevinke 25 x 25 cm
Sestavine
- pšenična moka 80 g
- maslo 100 g
- temna čokolada 100 g
- jajca 2-3 kos.
- sladkor 150 g
- izkoščičenih češenj 250 g
- pecilni prašek 5 g
- vanilin sladkor 10 g
- sol 2 g
- kakav 2 žlici. l.
Priprava
Zamrznjene češnje vnaprej odtalimo, jim odstranimo pečke, osušimo in pustimo, da odteče odvečna tekočina ter jih odvržemo na cedilo. Za sodobne brownije pogosto uporabljajo konzervirane, posušene in predhodno namočene v alkoholu ali vreli vodi, svetle koktajl češnje, v sezoni pa sveže češnje. Naj vas spomnim, da so lahko pečeni izdelki popolnoma brez dodatkov, namesto češenj - z orehi, lupino, začimbami, jagodami, na primer malinami.
V vodni kopeli stopite maslo (ne margarino!) in temno čokolado z visoko vsebnostjo kakavovih zrn. Višji kot je odstotek, bogatejši, bolj aromatičen in okusnejši je. Nad zajemalko vrele vode postavimo posodo, ki je odporna na vročino, in jo raztopimo na zmernem ognju, ganache mešamo, dokler ne postane gladek, ne da zavre, in ga takoj po mešanju obeh komponent odstavimo z ognja. Prosimo, upoštevajte, brez kisle smetane, še manj vode ali druge tekočine. Poleg tega jih lahko stopite tudi v mikrovalovni pečici – s tem prihranite veliko minut.
Medtem ko je čokoladna glazura nekoliko ohlajena (na toplo), v ločeni posodi zmešajte suhe sestavine: pšenično moko vrhunskega razreda, del pecilnega praška, vanilijev sladkor, ščepec soli, kakav v prahu. Premešamo in dobimo potemnelo zmes moke. Pogosto so recepti za brownije brez koščkov jagodičja ali zdrobljenih jedrc orehov pripravljeni brez pecilnega praška - takrat se ohrani bolj stisnjena, gosta in vlažna tekstura. Da pa torto, obteženo z dodatki (češnje, oreščki, kandirano sadje itd.), dvignemo, dodamo pecilni prašek.
Včasih stopljenemu maslu in čokoladi dodamo jajca, nato dodamo granulirani sladkor (beli ali rjavi). V tem primeru se sladkorna zrna nimajo vedno časa popolnoma raztopiti in izdelek ima hrustljav vložek. Za tanjšo strukturo, napolnjeno z zrakom, najprej dajte jajca in sladkor v čisto skledo. Namesto dveh velikih jajc uporabite tri majhna.
Stepajte vsaj 3-4 minute z mešalnikom na najvišji hitrosti - jajčno-sladkorno mešanico dvakrat do trikrat povečajte, tako da postane puhasta in zračna. Šele sedaj vlijemo temni ganache iz masla in temne čokolade. Stepamo še minuto in pol, obarvamo svetlo peno čokoladno barvo.
Skoraj dehidrirane češnje povaljamo/paniramo v mešanici moke – spustimo v stepeno zmes. Nato vsebino iz posode prelijemo z moko, žlico ali dve naenkrat. Testo za brownije zmešamo s češnjami. Delamo z lopatko/žlico, jo premikamo v krogu in odstranimo vse suhe delce. Testo je enakomerne barve, lepljive konsistence in ima sijajni videz na površini.
Doma se ameriška sladica peče v velikih in porcijskih oblikah katere koli konfiguracije. Kvadratne ali pravokotne posode so bolj priročne in bližje originalu - najprej položimo pergament in dvignemo stran. Nadevamo s polpripravljenim testom in enako debelo razporedimo po celotni površini. Postavimo v že segreto pečico in sušimo na 180 stopinj 25-30 minut.
Čokoladno torto, prekrito s krhko in mat skorjo, ohladimo, jo odstranimo iz pekača in previdno ločimo od peki papirja.
Narežemo na porcije. Češnjeve brownije po želji okrasimo s sladkorjem v prahu, prelivom, meto ali ponudimo s sladoledom. Dober tek!
Browniji so ameriška tradicija, podobno kot naša šarlota. Neverjetno čokoladno pecivo, ki je lahko v obliki torte, piškotov ali cupcakea. Danes pa predlagam, da poskusite pravi klasični brownie - čokoladni predčokoladni, s kislimi otoki sočnih češenj, tanko skorjo in vlažno sredico.
Na splošno ime te sladice precej pregledno opredeljuje njeno bistvo: v prevodu iz angleščine rjava pomeni rjava. Pecivo pripravimo v eni neprekinjeni plasti, nato pa jo razrežemo na porcijske pravokotne kose. Brownie je popolnoma samostojna jed, zato ne potrebuje smetane. Morda kepica vanilijevega sladoleda in skodelica aromatične sveže skuhane kave...
Poleg češenj (ali drugega jagodičevja z gosto teksturo, da pri peki ni veliko soka) lahko brownije pripravimo s poljubnimi oreščki, skuto in celo koščki čokolade. Možnosti receptov za brownije je ogromno, tako da lahko začnete z izvirnikom vedno pripravite nekaj novega. Opažam pa, da testo za to peko ne vsebuje niti pecilnega praška niti sode bikarbone – to je pomembno, da dobimo pravi klasični brownie.
Sestavine:
Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:
Najprej prižgemo pečico, da se ogreje (180 stopinj) in pripravimo jagode. Potrebujemo približno 300 gramov izkoščičenih češenj, zato jih vzemite 350 gramov, čeprav to ni pomembno - če je češenj malo, bo dovolj 200-250 gramov. Uporabljam precej starodavno napravo, vendar lahko semena odstranite z buciko, lasnico, čajno žličko ali samo s prsti. Nastalo naj bo 300 gramov izkoščičenih češenj. Pozimi lahko pripravite brownije z zamrznjenimi jagodami - izpadli bodo enako dobri. Ko pa češnje popolnoma odtalite, iz njih odcedite sok (samo popijte).
V priročni skledici zmešamo 200 gramov dobre temne čokolade, ki jo nalomimo na koščke ali sesekljamo z nožem, in 100 gramov masla. Kljub dejstvu, da je priporočljivo stopiti čokolado v vodni kopeli, je veliko hitreje in bolj priročno to narediti v mikrovalovni pečici v načinu Odmrzovanje. Najpomembneje je, da čokolade ne pregrejemo, sicer se zvije v grudice. Potem ne bo več poti nazaj. Vsakih 5-10 sekund segrevanja v mikro vzemite ven skledo čokolade in masla, vse premešajte z žlico ali vilicami. Ko je čokolada dovolj vroča, jo samo še dobro premešamo – koščki se bodo od toplote masla popolnoma stopili. Mimogrede, temna čokolada se topi dlje kot mlečna. Ampak v tem receptu sem čokolado in maslo vseeno stopila v vodni kopeli na štedilniku, saj sem v tej posodi naknadno naredila testo za brownie z višnjami.
Dodajte 150 gramov sladkorja in 20 gramov kakava. Vse temeljito premešajte z lopatico ali žlico. Ne pričakujte, da se bo ves sladkor popolnoma razblinil – to ni potrebno.
Nato začnemo dodajati 1 surovo piščančje jajce naenkrat, testo mešamo z lopatico ali žlico. Drugo in tretjo dodamo šele, ko smo popolnoma vmešali prejšnjega.
Brownije s češnjami pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj na srednji stopnji. Čas pečenja je približno 20-30 minut. To neskladje je povsem razložljivo z obnašanjem posamezne pečice, pa tudi z velikostjo kalupa. Preizkus pečenosti brownieja je elastična zgornja skorja, ki se ob pritisku s prstom nekoliko odmakne in se ne prime. Osebno pečem to sladico 27 minut. Končni brownie s češnjami ohladite neposredno v ponvi, nato pa ga lahko razrežete na porcije.
Morda se bo končni brownie komu zdel nepečen, a tako mora biti – to ni kolaček. Zgoraj gosta skorja, dno elastično, v notranjosti pa je nežna, a stabilna čokoladna masa, ki se rahlo razteza za nožem. Prav tak mora biti pravi brownie. Ja, pa tudi veliko in veliko češenj, katerih kislost čudovito dopolnjuje bogastvo čokoladnega testa. Idealno ob skodelici kave!
Navodila za kuhanje
30 minut Tiskanje
1. Čokolado nalomimo na koščke. Skupaj z maslom stopite v vodni kopeli.
2. 2 jajci in 50 gramov sladkorja stepemo z mešalnikom, dodamo ščepec soli in vanilijev sladkor. Jaslice Kako preveriti kakovost jajc
3. Za skutno kremo zmešamo skuto s sladkorjem in preostalima jajcema (2 kosi). Kremasto zmeljemo z mešalnikom. Če je skuta zrnata, jo najprej pretlačimo skozi sito. Jaslice Kako preveriti kakovost jajc
4. Ohlajeno stopljeno čokolado dodamo s sladkorjem stepenim jajcem. Dodamo pecilni prašek in moko. Mešajte z mešalnikom na najnižji hitrosti. Orodje za mešanje Priročno je stepati jajčne beljake, pa tudi gnetiti druge snovi, kot je mleto meso ali testo, ne ročno (ker to zahteva trud in čas), ampak z mešalnikom, kot je KitchenAid. Na primer, model Artisan ima deset načinov hitrosti in tri različne nastavke za delo s katero koli konsistenco, poleg tega pa je univerzalni predelovalec hrane.
5. 1/3 testa vlijemo v model (jaz imam deljivo ponev), z visokimi stranicami, namazan z maslom. Razdelite glede na obrazec. Razporedite polovico skutne mase. V receptu je pisalo, da se bo razmazalo, vendar se to pri meni ni zgodilo – zgladila sem ga z lopatko. Na maso damo češnje - polovico celotne količine. Orodje Silikonske lopatice Za mešanje krhkih tekstur, kot so fižolova skuta in ajdovi rezanci, lahko uporabite silikonske lopatice. Imajo potrebno stopnjo elastičnosti in mehkobe za to občutljivo nalogo. Mario Batali, kuharski veteran in televizijski voditelj, je iznašel kuhinjska orodja, s katerimi kuhanje postane spektakel. Ročaji njegovih lopatic so leseni in zato prijetni na dotik, silikonski deli pa kot barvni madeži med dolgočasno kovinsko sivino pribora.
6. Nato ponovite plasti: testo, masa, češnja, testo. Poskusite enakomerno porazdeliti testo; ponekod to morda ne bo delovalo - to je v redu. Z nožem lahko naredite črte na zgornji plasti. Pečemo 40–50 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Pripravljenost preverite z drobcem - mora biti suh. Ohladite v pekaču. Orodje Termometer za pečico Kako se pečica dejansko segreje, tudi če nastavite točno določeno temperaturo, lahko razumete le z izkušnjami. Bolje je imeti pri roki majhen termometer, ki ga damo v pečico ali preprosto obesimo na žar. In bolje je, da hkrati in natančno kaže stopinje Celzija in Fahrenheita - kot švicarska ura. Termometer je pomemben, ko morate strogo upoštevati temperaturni režim: na primer pri peki.
Zelo okusna in enostavna sladica, katere osnova je čokolada, bo zagotovo navdušila vse, tako odrasle kot otroke. Takšna poslastica bo takoj odletela z mize. Vsaka gospodinja lahko naredi čokoladni brownie s češnjami. Kljub tako velikemu številu sestavin, brownijev sploh ni težko pripraviti. Kot rezultat boste dobili neverjetno občutljivo in aromatično čokoladno sladico. Brownie je ameriška jed, ameriški brownie je pripravljen z malo moke in sploh ni podoben našim običajnim kolačkom in mafinom. Končni brownie bo po rezanju ostal rahlo vlažen. Browniji s češnjami so najboljši sveži, a ohlajeni lističi mandljev odlično dopolnjujejo okus čokolade in češenj.
Informacije o okusu Torte in pecivo
Sestavine
- 60 gr. - maslo (sobne temperature)
- 50 gr. - kristalni sladkor
- 2 kos. - piščančja jajca
- 100 gr. - temna čokolada
- 60 gr. - pšenična moka
- 2 žlici. l. - kakav v prahu
- 1 čajna žlička - pecilni prašek
- 80 gr. - zamrznjene ali sveže češnje
- 50 gr. - mandljevi lističi (30 g za testo - 20 g za posip)
- 1/2 žličke - vanilin
- ščepec soli
Kako narediti češnjeve brownije
V primerni posodi za gnetenje testa stepemo maslo s kristalnim sladkorjem. 
Stepajte in dodajte jajca eno za drugo. 
V ločeni čisti skledi stopite čokolado nad parnim kotlom ali v mikrovalovni pečici. 
Jajčni zmesi dodamo stopljeno čokolado, nato dodamo kakav in dobro premešamo. 
V čokoladno maso vlijemo predhodno presejano moko s pecilnim praškom in vanilijo, dodamo ščepec soli, dobro premešamo, dokler testo ne postane homogeno in gladko. 
Na koncu mešanja mase za brownije dodajte mandlje in premešajte. 
Nato našemu browniju dodamo češnje. Preden češnje dodamo v testo, ne smejo biti mokre. Če uporabimo zamrznjene češnje, jih najprej odmrznemo, ožamemo in odlijemo sok, ki je iztekel. Lahko poskusite pripraviti brownije ne s češnjami, ampak z zrelimi in sočnimi češnjami. Zelo okusni bodo tudi browniji s češnjami. 
Pripravljeno maso za češnjeve brownije vlijemo na manjši pekač, obložen s peki papirjem. Čokoladno maso zgladimo. Mandljeve lističe porazdelimo po celotni površini testa in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 25 minut. 
Tako izgleda sveže pečen brownie, njegovo pripravljenost lahko ocenite po skorjici, vendar se potrudite, da brownie v pečici ne prepečete, sicer bo postal suh in manj okusen. 
Brownie s češnjami vzamemo iz pečice, ohladimo, nato narežemo na porcije in postrežemo s čajem. 
Teaser mreža
Recept št. 2 Čokoladno češnjev brownie z glazuro
Obstajajo jedi, ki se pripravljajo po principu: vse se sestavi, premeša in speče. Predlagani recept za čokoladni brownie z višnjami je prav iz te kategorije. Ni težav, glavna stvar je, da imate vse komponente in približno eno uro svojega časa. Uporabite lahko poljubne češnje, seveda morajo biti izkoščičene. Ta recept je uporabil konzervirane. Število jagod lahko spreminjamo in takrat bo češnjeva nota bolj ali manj intenzivna. Če to čokoladno sladico prelijete z glazuro, bo izgledala odlično in bo navdušila vaše goste. 
Sestavine:
- moka - 210 g;
- sladkor - 220 g;
- kakav - 75 g;
- pecilni prašek - 10 g;
- soda - 5 g;
- češnje (sveže, konzervirane ali zamrznjene) - 200 g;
- rafinirano rastlinsko olje (na primer sončnično) - 0,5 žlice;
- kisla smetana - 200 g;
- voda - 0,5 žlice.
Recept po korakih s fotografijami: okusen brownie s češnjami in čokolado
Vse suhe sestavine zberemo v eno posodo, pred tem pa obvezno presejemo moko in kakav. Tako smo imeli v eni skledi moko, kakav, pecilni prašek, sladkor in sodo. Zdaj pa jih zmešamo. 
Poskrbimo za tekoče sestavine. V drugi posodi zmešajte kislo smetano, hladno vodo in rastlinsko olje. Vse skupaj tudi premešamo. 
V tem receptu se vsi postopki, povezani z mešanjem sestavin, izvajajo z običajno žlico. To naredimo tako, da testa ne prenasičimo s kisikom. Naslednji korak: tekočo zmes vlijemo v suho in vse skupaj še enkrat premešamo. 
Struktura testa za brownije spominja na ne zelo gosto kislo smetano. Čas je, da dodamo češnje. 
To je stvar vašega okusa (govorimo o količini). Višnje se bodo med peko usedle na dno. Pripravite pekač za pito in segrejte pečico. Dno modela obložimo z živilskim papirjem, stranice pa namažemo z maslom. 
Pečemo približno eno uro pri temperaturi 200?. Testo vlijemo v model. 
Bodoči čokoladno-češnjev brownie postavimo v pečico. Po eni uri bomo vzeli obrazec. 
Pustite, da se torta ohladi in jo odstranite iz pekača na krožnik. 
Nato ga lahko okrasite s čokoladno glazuro. Dovolj je, da v enakih količinah vzamemo čokolado (poljubno) in maslo, ju skupaj stopimo na najnižjem ognju in pripravljena je čokoladna glazura, s katero bomo prelili našo končno pripravljeno torto. 
Čudovit čokoladni košček češnjevega brownija in skodelica dišeče kave bosta razveselila vas in vaše najdražje v deževnem, oblačnem jutru. 
