Dišeča in nežna domača krema še vedno ostaja eden glavnih nadevov za pecivo, torte in eklerje.
Danes se boste naučili pripraviti kremo, da se boste razveselili okusa, ki prihaja iz otroštva.
Klasičen recept z vanilijo
Dišečo kremo za torto je enostavno pripraviti, le na prvi pogled se mnogim gospodinjam zdi njena priprava problematična, v resnici pa poteka po tej shemi:
- 250 gr. maslo;
- kozarec mleka;
- 350 gr. sladkor v prahu;
- 4 žlice moke;
- 0,5 čajne žličke vanilije.
Domača krema je pripravljena po naslednjih navodilih:
- Pol kozarca mleka zmešajte z vso moko, z mešalnikom razbijte grudice.
- Preostalo mleko zmešajte z vanilijo, postavite na srednji ogenj in zavrite. V vrelo mleko s tanko nitjo vlijemo mešanico mleka in moke (počakamo, da se krema začne pošteno gostiti). Po tem odstranite posodo z ognja in ohladite.
- Maslo zmehčamo in stepemo ter dodamo sladkor v prahu. Dobljeno sladkorno-masleno maso združimo z ohlajeno smetano in stepemo.
Klasična krema je pripravljena za glazuro plasti katere koli torte.
Nadev za eklerje
Preprost recept za kremo za nadev eklerjev. Pripravljen po tem receptu, je nežen, lahek in okusen. Vzemi:
- pol litra toplega mleka;
- sladkor - steklo:
- 4 stvari. hladni piščančji rumenjaki;
- presejana moka - 50 g;
- vanilija - na konici noža.
Krema z mlekom je pripravljena po določeni tehnologiji. Kuhanje je sestavljeno iz naslednjih faz:
- Mleko zavremo na majhnem ognju. Rumenjake temeljito stepemo s sladkorjem, dodamo vanilijo in pšenično moko.
- Med mešanjem rumenjakov vanje vlijemo toplo mleko. Po tem nastalo snov postavite na zmeren ogenj in jo zavrite.
- Če želite doseči večjo gostoto, kuhajte bodočo krtačo za britje približno 5-10 minut.
- Ko dosežete želeno gostoto, ugasnite ogenj in ohladite "zvarek".
Ta dodatek lahko izboljša okus ne samo eklerjev, ampak tudi drugih tort.
Proteinski tradicionalni recept
Z vidika otrok najbolj okusna krema od vseh vrst. Navsezadnje je to prva stvar, ki jo otroci jedo iz zgornjih nadstropij tort, iz biskvita in iz polnila eklerjev. Potrebne so naslednje komponente:
- granulirani sladkor - kozarec;
- beljaki - 4 kosi;
- Kozarec vode;
- limonina kislina - pol majhne žlice.
Pripravite odlično kremo korak za korakom v naslednjem zaporedju:
- Z vodo prelijte granulirani sladkor in limonino kislino. Na zmernem ognju kuhamo do prvih znakov vrenja.
- Ko vse skupaj zavre, povečajte toploto in po 45 minutah izvedite test z mehko kroglico (glejte spodaj).
- Pustite, da se sirup nekoliko ohladi. Hladne beljake stepite v močan, puhast sneg.
- Nadaljujte s stepanjem beljakov, dodajte sladkorni sirup. Stepajte še 15 minut.
Puhasta beljakovinska krema, ki odlično drži obliko, je pripravljena. Uporabite ga lahko v svojih kulinaričnih poskusih.
Namig: “test s kroglico” - z žlico vlijte sladkorni sirup v posodo s hladno vodo. Po minuti ga poskusite zviti v kroglo. Če deluje, potem je pripravljen.
Recept brez jajc
Kremo za Napoleona lahko pripravite brez jajc. Njegov okus ne bo nič manj prijeten, za kuhanje pa boste porabili najmanj sestavin. Vzemi:
- mleko (toplo) pol litra + 150 g;
- granulirani sladkor - nekaj kozarcev;
- pšenična moka - 6 tbsp. žlica;
- paket masla;
- vanilija - po okusu.
Preprosta krema brez jajc je pripravljena tako:
- Pol litra mleka s sladkorjem pristavimo na majhen ogenj in zavremo.
- Preostanek mleka stepemo z mešalnikom in ga primešamo moki. Imeti morate kremasto konsistenco brez grudic.
- Zavrelo mleko in sladkor vlijemo v mešanico mleka in moke, dobro premešamo.
- Postavite na majhen ogenj in med občasnim mešanjem kuhajte do vrenja.
- Ko se namaz zgosti, ga začinimo z vanilijo in pustimo, da se ohladi.
- Po vseh manipulacijah zmes zmešamo s stepenim maslom.
Ta recept je primeren za vse vrste peke.
Pomarančni originalni recept
Za gurmane, ki iščejo nove kulinarične rešitve, ponujamo zanimiv recept za namaz s pomarančnim sokom. Boste potrebovali:
- pomarančni sok - kozarec;
- pol kozarca sladkorja;
- piščančja jajca - par;
- pšenična moka - žlica.
Fotografije slaščic z oranžnim nadevom presenetijo z neredom barv. Shema kuhanja:
- Na zmernem ognju sok zavremo.
- V ločeni posodi zmešajte sladkor, jajca in moko ter mešanico dodajte vrelemu soku.
- Mešajte, ne da bi zmanjšali temperaturo. Pripeljite do goste konsistence.
- Odstavimo s štedilnika in ohladimo.
Odličen nadev za številne slaščice, pripravljen za uživanje.
Nadev za "Napoleon" z orehi
Ko pripravljate slavno Napoleonovo torto, si resnično želite popestriti klasično glazuro z nečim novim in nenavadnim. Kuharju priskoči na pomoč ne povsem klasičen recept za kremo z orehi. Vzemi:
- mleko - steklo;
- jajce;
- eno in pol žlice moke;
- kozarec sladkorja;
- 1,5 pakiranja sliv. olja;
- nekaj žlic zdrobljenih orehov;
- vanilijev sladkor - po okusu.
Novo vrsto nadeva za torte je enostavno pripraviti sami. Sledite tem navodilom:
- Jajce stepemo s sladkorjem. Dobro stepeno jajce zmešamo z vanilijo, mlekom in moko. Dobljeno zmes postavimo na zmeren ogenj in zavremo. Pazimo, da se zmes med kuhanjem ne zažge. Po vrenju posodo odstranite z ognja in ohladite.
- Oreščke (pražene ali posušene) pretlačimo skozi mlinček za meso ali mešalnik.
- V bodočo domačo kremo dodajte zmehčano maslo. Tja vrzi tudi orehe. Vse skupaj še enkrat temeljito stepemo.
Oreščkov namaz za torto s ponosnim imenom je pripravljen. Sladici bo dodal pikantnost in dodal nov odtenek okusa.
Recept za kondenzirano mleko
Za vaš najljubši biskvit ali piškote se lahko poskusite naučiti, kako narediti kremo s kondenziranim mlekom. Ta recept ne zahteva nobenih težav, rezultat pa bo zadovoljil tudi najbolj prefinjenega sladkosneda. Moram:
- kozarec mleka;
- moka - nekaj žlic. žlica;
- sladkor - nekaj žlic. žlica;
- vanilin - po okusu;
- maslo - 100 gr .;
- kondenzirano mleko - 200 gr.
Samostojni postopek priprave okusnega dodatka k vašim najljubšim sladicam:
- V emajlirano ponev damo moko in sladkor, v katero najprej nalijemo mleko.
- Vse premešajte in posodo postavite na majhen ogenj. Kuhajte na nizki temperaturi, dokler se ne zgosti, ob stalnem mešanju. Če ne zaupate sebi ali štedilniku, je za kuhanje bolje izbrati vodno kopel.
- Končni izdelek združite z maslom in kondenziranim mlekom. Dodajte vanilijo po okusu in temeljito stepite z mešalnikom.
Dišeča in nežna, najbolj okusna krema je pripravljena. Poskusite ga ne pojesti, preden pride v biskvit.
Čokoladna nebesa
Za prave sladkosnede ponujamo zelo preprost recept za kremo z okusom čokolade. Vzemi:
- jajčni rumenjaki - par;
- mleko - kozarec;
- moka - 1 žlica. žlica;
- krompirjev škrob - 1 žlica. žlica;
- temna temna čokolada - 50 g;
- kakav v prahu - 3 žlice. žlice;
- mehko maslo - 100 g;
- sladkor - 150 gr.
Verjemite, priprava okusnih prelivov za sladice bo navdušila vsakega kuharja. Doma pripravite čokoladno kremo po tem načrtu:
- Čokolado damo v ponev z mlekom in postavimo na štedilnik, pustimo, da se segreje.
- Sladkor in rumenjake stepemo v gosto peno. Tja pošljite škrob, kakav in moko. V to zmes s tanko nitjo vlijemo čokoladno mleko. Hkrati ne prenehajte mešati.
- Celotno mešanico premešamo in postavimo na majhen ogenj. Kuhajte do želene gostote, občasno premešajte.
- Na koncu dodamo še stepeno maslo in še zadnjič uporabimo mešalnik.
Pripravljen je slasten sladek dodatek k sladicam. Uporabite ga za vse vrste peke, obilno premažite torte.
Zdaj ste prepričani, da priprava kreme ni tako težka, kot ste mislili prej. Pripravite zanimive sladice z lastnimi rokami po predlaganih receptih.
Video: Priprava puhaste in bele kreme
Kremo lahko imenujemo univerzalna, lahko jo postrežemo kot samostojno sladico, polnimo z oblati, eklerji ali profiteroli, uporabljamo pa jo tudi za plastenje tort. Krema je še posebej odlična za plastenje torte Napoleon.
Danes bomo govorili o več receptih, recept s fotografijami po korakih pa bo lekcija za začetnike. Tako bomo dokazali, da je priprava kreme doma enostavna in preprosta, glavna stvar je vložiti malo truda in želje!
klasičen recept z mlekom in maslom
Izkušeni kulinarični mojstri vam lahko z gotovostjo povedo, da je dovolj, da katero koli kremo skuhate nekajkrat, pa se boste zaljubili v celoten postopek njene priprave, ki vam bo uspel "en-dva".
Prvi recept je zelo uspešen. Izkoristek kreme je kar velik, tako porcijo lahko obložimo s 16 tankimi napoleončki v velikosti pekača. Po potrebi zmanjšajte količino sestavin za polovico.
Sestavine:
- Piščančja jajca - 4 kosi,
- Pšenična moka (predhodno presejana) - 4 žlice. žlice,
- Kravje mleko - 1 liter,
- granulirani sladkor - 500 gramov,
- Maslo (naravno) - 500 gramov.
Postopek kuhanja:
Pripravite izdelke, navedene v receptu, vzemite maslo iz hladilnika, odprite embalaže in pustite na sobni temperaturi. Med kuhanjem in ohlajanjem kreme se bo maslo zmehčalo.
Z mešalnikom stepemo jajca z moko. Odvzamemo štiri male zvrhane žlice moke. Če te je strah. Če so grudice, uporabite mešalnik.
Mleko segrevajte na zmernem ognju. Ko se segreje, dodamo sladkor in premešamo.
Ne da bi čakali, da mleko zavre, vlijemo jajčno zmes. To je treba storiti ob stalnem mešanju, tako da mešanica moke ne tvori grudic.
Ogenj zmanjšamo na nizko in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti.
Ohladite. Upoštevajte temperaturne pogoje. Načelo kuhanja kreme je podobno pripravi zdrobove kaše. Če nisi pozoren, lahko vse zgori. Zato se med mešanjem nenehno dotikajte dna posode. Nezaželena je uporaba emajlirane posode, v nobenem primeru pa ne uporabljajte aluminijaste posode!
Z metlico ali mešalnikom stepemo zmehčano maslo do gladkega. Postopoma v majhnih porcijah dodajte ohlajeno kremo. Če poznate to skrivnost, vam ne bo nikoli zmanjkalo masla in kremne osnove.
Torte premažite z nežno kremo, pustite, da se prepojijo in uživajte v neprimerljivi sladici!
Krema s kondenziranim mlekom
Naslednji recept za kremo bo morda všeč ljubiteljem kondenziranega mleka, ker ... prav to je osnova te različice kreme.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- Kondenzirano mleko - 1 pločevinka,
- Kravje mleko - 1 kozarec,
- Granulirani sladkor - 2 žlici. žlice,
- Pšenična moka (presejana) - 2 žlici. žlice,
- Maslo - 100 gramov,
- Vanilija po okusu in želji.
Postopek izdelave kreme s kondenziranim mlekom
V globoki skodelici zmešamo kristalni sladkor z moko in po malem dodajamo mleko, ki naj ne bo neposredno iz hladilnika, mora biti sobne temperature. Vse sestavine premešamo do gladkega in skodelico postavimo na majhen ogenj. Kremo ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se zgosti.
Nekoliko ohlajeni kremi dodamo zmehčano maslo in kondenzirano mleko. Na tej stopnji lahko dodate vanilin. Vse zmešajte, lahko uporabite mešalnik. Eklerji s kremo s kondenziranim mlekom bodo najbolj okusni!
Klasična angleška krema (patissiere)
Za pripravo te kreme boste potrebovali:
- Rumenjaki - 3 kosi,
- Granulirani sladkor - 1 žlica. žlica,
- Moka - 1 žlica. žlica,
- Vanilija - 1 strok,
- Mleko - 300 ml.
Priprava slaščic
V globoko kozico ali kozico vlijemo kravje mleko, v mleko dodamo strok vanilje, ki ga prej prerežemo po dolžini. Mleko zavremo.
V ločeni skledi zmeljemo rumenjake, moko in kristalni sladkor do gladkega. Ko zmes rumenjakov in sladkorja postane homogena, začnemo vlivati vroče mleko in nenehno mešamo zmes (strok vanilije je treba odstraniti iz mleka).
Skodelico s smetano postavimo v vodno kopel in kremo še naprej stepamo z metlico, jo segrejemo. Ko se zmes zgosti, odstavite skodelico iz vodne kopeli in s kremo nadevajte torte ali nadevajte tortne plasti.
Čokoladna krema
Sladkosnedi so navdušeni, naslednji recept za kreme je za ljubitelje čokolade!
- mleko - 250 ml,
- Jajčni rumenjaki - 2 kosa,
- Pšenična moka - 1 žlica. žlica,
- Kakav v prahu - 3,5 žlice. žlice,
- Krompirjev škrob - 1 žlica. žlica,
- Črna čokolada (grenka) - 50 gramov,
- granulirani sladkor - 150 gramov,
- Maslo - 100 gramov.
Recept za čokoladno kremo
Mleko nalijemo v globoko skodelico, čokolado pa nalomimo na koščke in jo dodamo mleku. Skodelico postavite na majhen ogenj ali vodno kopel in pustite, da se čokolada popolnoma raztopi. Medtem ko se čokolada topi, moramo rumenjake zmeljemo z granuliranim sladkorjem do bele barve.
Nato rumenjakovi masi dodamo krompirjev škrob, kakav v prahu in pšenično moko, vse premešamo.
V nastalo homogeno maso v tankem curku med nenehnim mešanjem vlijemo rahlo ohlajeno čokoladno mleko.
Skodelico smetane postavimo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da doseže želeno gostoto.
Odstranite kremo z ognja, pustite, da se ohladi in ji dodajte zmehčano maslo, vse temeljito premešajte do gladkega.
Jajčna krema brez jajc
Ali veste, da bo krema okusna tudi brez dodajanja jajc? Da, in malo ljudi bo lahko opazilo njihovo odsotnost. No, ali bi morali poskusiti skuhati kremni kerm brez jajc?
Sestavine za kuhanje:
- mleko - 1 liter,
- Maslo - 150 gramov,
- Granulirani sladkor - 1,5 skodelice,
- Pšenična moka - 6 žlic. žlice,
- Vanilija po okusu.
Priprava kreme za torto
V globoko ponev vlijemo mleko in postavimo na najtišji ogenj, v mleko vlijemo granuliran sladkor in dodamo vanilijo po okusu. Vse premešamo in pustimo, da se mleko segreje in granulirani sladkor raztopi.
V tem času v ponev z debelim dnom damo maslo in ga stopimo. Nato stopljenemu maslu dodamo presejano moko in ob stalnem mešanju na maslu pražimo moko 3 - 4 minute. To mešanico nenehno mešajte, da se ne naredijo grudice in se moka ne zažge! Zdaj pa najbolj »strašljiva« faza, v ponev z moko vlijemo toplo mleko in sladkor, vsa ta masa bo cvrčala, a to ne bo dolgo trajalo. Vse sestavine je treba zelo hitro premešati do gladkega.
Ko so vse sestavine pomešane, morate ponev ali ponev s celotno maso postaviti na majhen ogenj in nenehno mešati, dokler se ne zgosti.
Tako lahko preprosto in enostavno pripravite okusno kremo doma, z minimalno truda, sestavin in prostega časa. V zameno boste prejeli čudovito sladico, ob okusu katere nihče ne bo ostal ravnodušen!
Dober apetit in dobri recepti!
Lep pozdrav, Anyuta.
Pozdravljena babica Ema. Slaščičar sem že dolgo, včasih tudi prodajam svoje sladke mojstrovine. Vedno pa sem si želela, da bi bila krema za torto še boljša in okusnejša. Po ogledu številnih različnih spletnih mest še vedno nisem našel recepta, ki bi mi ustrezal. Si me pa rešil, krema po tvojem receptu je naravnost božanska in se poda k vsaki vrsti torte. Najlepša hvala!
Dober večer. Že dolgo sem oboževalec vaše spletne strani, a tokrat prvič puščam oceno. Nikoli nisem bil dober v peki. Ali bom pokvaril kremo ali testo. Potem pa mi je padel v oči tvoj recept za kremo in sem se odločila tvegati, saj me tvoji drugi recepti še nikoli niso razočarali. Znala sem narediti kremo, nisem pa poznala razmerja sestavin. Toda zahvaljujoč vašim nasvetom je krema postala preprosto odlična! Vsekakor bom še naprej eksperimentiral z vašim spletnim mestom.
Zdravo. Moji otroci imajo zelo radi eklerje in poskušam jih pogosteje razvajati z okusnimi stvarmi. Moj recept za pripravo kreme za nadev mi je kar ustrezal, a le dokler nisem preizkusila tvojega recepta. To je samo čudež. Otroci si nikoli niso mislili, da so lahko njihovi najljubši eklerji še bolj okusni. Najlepša hvala od mene in mojih otrok.
Dober dan. Imam strašno sladkosnedo in rada si privoščim kaj okusnega, ampak ker živim sama, so vse moje dobrote iz trgovine. Nekega lepega vikenda pa sem se odločila, da se lotim priprave kreme. Seveda sem tortne sloje za bodočo torto kupila v trgovini, kremo pa sem naredila sama. Nisem vedela, kako narediti kremo, zato sem na internetu vnesla "recept za kremo" in pristala na vaši spletni strani. In zahvaljujoč tebi se mi je vse izšlo! In izkazalo se je, da je krema za biskvit popolna. Zdaj sem tvoja oboževalka in mislim, da bom kmalu obvladala tudi druge tvoje recepte.
Najlepša hvala! Odličen recept za kremo za začetnike. Prvič sem ga naredila s hčerko, izkazalo se je zelo okusno. Moja hčerka je vesela, jaz pa odlično razpoložen.
Po tem receptu je bila zelo lahka in zračna krema za torto! Potreboval sem malo več izdelka, zato sem vzel liter in pol mleka, šest jajc in tako naprej. Smetana je prišla še bolj do izraza, pri stepanju se je volumen močno povečal. Zaključek: če je smetane premalo, dodajte samo sestavine za eno jajce!
Zdravo. Že v šoli sem si želela znati narediti kremo za tako slastne torte, votle znotraj. Same torte so se naučili kuhati v službi, vendar iz neznanega razloga niso imeli nadeva. Kot se je izkazalo, priprava kreme ni tako težka naloga :) Bilo je dovolj izdelkov, ki so že bili v hladilniku in omari. In kuha se zelo hitro, kar je koristno, če se gostje pojavijo nepričakovano. Zdaj aktivno vključujem svoje sorodnike v kuhanje: vsem je zelo všeč tako postopek kot rezultat.
Recept za zelo okusno kremo je preprost, sestavine pa poceni. Hvala predvsem za recept za kremo brez električnega mešalnika. Stepen z metlico je veliko bolj okusen. Otroci so to cenili! Krema pripravljena za uživanje brez torte. Ponavadi so izbirčni in vihajo nos ob novih sladkarijah. In potem se je nenadoma pojavilo takšno zanimanje. Naslednjič jih bomo poskušali naučiti, kako narediti kremo za biskvit. Popoln za tiste, ki se šele spoznavajo s kuhanjem.
Preprost recept za pripravo kreme doma. Videl sem bolj zapletene možnosti, vendar se mi ne zdijo priporočljive. Poleg tega sem preizkusil različne recepte in zapletenost ne doda vedno zračnosti. Po mojem mnenju bi morala biti prava krema za biskvit popolnoma enaka kot v tem receptu. Lahek, čist, gladek in gost. Brez kakršnih koli primesi.
S kremo se pogosto ukvarjajo tako gospodinje kot izkušeni slaščičarji. Z njim premažejo torte, iz njega delajo profiterole, creme brulee in celo sladoled. Samo poznati morate podrobnosti njegove priprave! Verjetno ima vsaka gospodinja svoj preizkušen najljubši recept za kremo. Vendar pa ga je v resnici mogoče pripraviti iz popolnoma različnih sestavin in na različne načine. Danes želimo za vas zbrati neverjeten izbor receptov za pripravo te poslastice: od klasične do noro okusne čokolade.
Krema je nežna masa z rahlim zračnim okusom. Odlično se poda k različnim vrstam testa, tudi k listnatemu in zapečenemu testu. Poleg tega je zelo multifunkcionalen: lahko ga celo preprosto zamrznete in postrežete kot sladico, ki je po videzu podobna sladoledu.
Ne smemo pozabiti, da je to pokvarljiv izdelek, zato ga ne smete skladiščiti za prihodnjo uporabo.
Postopek kuhanja ne zahteva veliko časa ali denarja ali posebnih kuharskih veščin. Dovolj je, da uporabite sveže in kakovostne izdelke ter natančno upoštevate priporočena razmerja.
Receptov je ogromno. Želimo vam povedati, kako pripraviti kremo z uporabo najboljših in najbolj preverjenih.
Klasičen recept
Klasični recept za kremo, ki se običajno uporablja za polnjenje eklerjev ali namakanje Napoleona, ima dolgo zgodovino. Prislužil si je spoštovanje več kot ene generacije gospodinj in slavnih kuharjev. Zato si ta recept še enkrat osvežimo v spominu.
Potrebovali bomo:
- 0,5 l. mleko pri sobni temperaturi;
- 100-150 gr. sladkor (po okusu);
- 4 ohlajeni rumenjaki;
- 50 gr. vrhunska moka;
- 1 gr. vanilin (4 g vanilijevega sladkorja).
Mleko zavremo na majhnem ognju. Medtem v drugi ognjevzdržni posodi temeljito pretlačimo rumenjake s sladkorjem in vanilijo ter postopoma dodajamo moko.
Med mešanjem rumenjakov vanje počasi prilivamo segreto mleko. Nadaljujte z mešanjem in mešanico zavrite.
Da se krema zgosti, jo na nizkem ognju kuhamo približno 7 minut, dokler ne dosežemo želene konsistence. Nato pustite, da se ohladi. To je to, klasična krema je pripravljena za uživanje!
Skutina krema z mlekom ima izviren okus. Popolnoma dopolnjuje vse vrste tort in lahko služi kot nadev za sladke palačinke. Hitro ugotovimo, kako ga skuhati!
Vse potrebne sestavine:
- 0,5 l. mleko;
- 150 gr. kristalni sladkor;
- pol vrečke vanilijevega sladkorja;
- 6 žlic. l. moka;
- 200 gr. olja;
- 100-200 gr. skuta.
Mleko zmešamo s presejano moko in kuhamo na majhnem ognju, dokler ne dobimo precej goste konsistence. Nato pošljite, da se ohladi v hladilniku. Maslo in sladkor stepemo, pustimo za nekaj časa, da se zmehčata.
Mešanico sladkorja in masla stepemo z mešalnikom. Stepeno maslo počasi umešamo s vrelim mlekom, dodamo vanilijev sladkor in skuto (količina je odvisna od okusa). Temeljito premešajte.
Karamelna krema s kondenziranim mlekom
Ko želite k biskvitu ali piškotu nekaj sladkega, je lahko krema s kondenziranim mlekom nepričakovano in prijetno odkritje.
Potrebovali bomo:
- 200 ml mleka;
- 1 žlica l. Sahara;
- 1 gr. vanilin;
- 3 žlice. l. visokokakovostna moka;
- 1 pločevinka kondenziranega mleka (lahko kuhano);
- 200 gr. smetana ali zmehčano maslo.
V toplem mleku raztopimo sladkor. Mleku postopoma dodajamo moko, mešanico mešamo, da ne nastanejo grudice. Na štedilnik pristavimo ponev in kuhamo, dokler se rahlo ne zgosti.
Če se bojite, da se bo krema zažgala, jo zavrite v vodni kopeli.
Kremasto maso odstavimo z ognja in jo previdno zmešamo s kondenziranim mlekom do popolne gladkosti.
Medtem ko se krema ohlaja, stepemo smetano ali maslo v zračno maso. Kremo vlijemo v olje v več pristopih, temeljito premešamo. Prepričajte se sami, kako neverjetno slastna je ta sladica s karamelno kremo!
Posebno pozornost si zasluži recept za beljakovinsko kremo. Prav to sladko poslastico v obliki najrazličnejših vrtnic otroci najprej pometejo s površine tort in peciva. Vendar pa je ta krema enako dobra za okrasitev in namakanje tort.
Sestavine:
- 0,5 žlice. voda;
- 1 žlica Sahara;
- 0,5 žličke. citronska kislina;
- 4 ohlajeni beljaki;
- sol na konici noža.
Sladkor in limono raztopite v vodi, pustite, dokler se ne pojavijo prvi znaki vrenja. Pristavimo na ogenj in sirup kuhamo približno 40 minut do "testa mehke kroglice" (malo sirupa vlijemo v skledo, napolnjeno s hladno vodo, in če ga lahko zvijemo v kroglico, je sirup pripravljen).
Beljake z drobnim ščepcem soli stepemo v trd sneg, da je pena močna in gosta. Ne da bi prenehali z mešanjem, vlijemo sirup (vroč, a že rahlo ohlajen).
Nenehno stepajte četrt ure. Pravilno pripravljena kremna beljakovinska krema se izkaže za puhasto in odlično drži obliko.
Kremo je mogoče pripraviti tudi brez jajc! Ta recept je še posebej koristen, ko v hladilniku ni jajc, smetano pa nujno potrebujemo. Izkazalo se je nič manj okusno kot klasično. Kuhajmo!
Boste potrebovali:
- 660 ml mleka;
- 1,5-2 žlici. Sahara;
- 1 gr. vanilin;
- 6 žlic. l. presejana moka;
- 200 gr. zmerno zmehčano maslo.
Pol litra mleka zmešajte s sladkorjem in zavrite na majhnem ognju. V preostalih 160 ml dodamo moko, stepamo z mešalnikom ali mešalnikom. Ko mleko zavre, zmešamo obe mlečni zmesi in vrnemo na štedilnik. Kuhajte na srednjem ognju in nenehno mešajte z leseno kuhalnico, dokler se ne zgosti.
Ko mešanica dovolj povre, dodamo vanilin in ponev odstavimo z ognja. Končano kremo ohladimo in ji primešamo stepeno maslo.
Za sladkosnede je čokoladna krema božji dar! Priprava ni nič težja od tradicionalne, okus pa je še posebej prefinjen.
Sestavine:
- 1 žlica mleko;
- 2 rumenjaka;
- 150 gr. Sahara;
- 1 žlica l. moka in krompirjev škrob;
- 50 gr. (pol ploščice) temna čokolada;
- 3 žlice. l. kakav;
- 100 gr. maslo.
Najprej je treba stopiti čokolado. To lahko storite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli: čokolado nalomite na rezine v ponev z mlekom in jo segrejte. Tja morate takoj dodati kakav.
V drugi posodi penasto stepemo rumenjake in sladkor. Med močnim mešanjem jim dodajte moko in škrob. Rumenjake vmešamo v mlečno-čokoladno zmes in na majhnem ognju segrevamo do želene gostote (ne pozabite ves čas mešati!).
Kremo ohladimo in jo stepemo z maslom. Okusnost je pripravljena!
Hitra krema iz mikrovalovke
Pri pripravi kreme je glavna stvar, da ne zamudite trenutka, ko se začne zgostiti in lahko zažge. Da se to ne bi zgodilo, ne smete zapustiti štedilnika niti za en korak, mešati, mešati in še enkrat mešati. Lahko pa uporabite drugo - leno metodo priprave kreme v mikrovalovni pečici. In ne bo trajalo več kot 5 minut! ne verjameš? Preverimo!
Vzemi:
- 1 žlica mleko;
- rumenjak;
- 1-2 žlici. l. Sahara;
- 1,5 žlice. l. moka.
Rumenjak s sladkorjem zmeljemo v posodi, primerni za mikrovalovno pečico. Vanj po malem presejemo moko in počasi prilivamo mleko. Pomembno je, da ni grudic!
Vse! Pecite v mikrovalovni pečici na najvišji moči točno eno minuto. Mešajte. Pustite še eno minuto in ponovno premešajte. Odvisno od moči vaše mikrovalovne pečice lahko traja od 3 do 5 minut.
Na splošno, da, tudi stati boste morali in mešati. Toda kuha se hitro in zagotovo ne bo zagorelo!
Različne kreme za torte in peciva
Vsak človek, ko razmišlja o kremi, ima svoje asociacije, ki večinoma izvirajo iz otroštva. Hrustljavi tulci s smetano, nežni eklerji, topeče se v ustih palačinke s kremnim nadevom, mamin »Napoleon«, mikavne vrtnice na torti iz trgovine ... V ustih se gotovo pojavi edinstven sladek okus užitka.
Izdelava lastne kreme za torto je preprosta. Za vas smo izbrali več receptov za vse priložnosti.
Kremo za medeno torto lahko pripravite na naslednji način:
Vzemi:
- 0,5 l mleka;
- 1 testis;
- 1 žlica Sahara;
- 1 žlica l. moka;
- vrečka vanilijevega sladkorja (neobvezno);
- 70 gr. maslo.
Jajce zmeljemo s sladkorjem, dodamo moko in pol kozarca toplega mleka. Preostanek mleka zavremo in vanj med mešanjem vlijemo jajčno zmes. Na majhnem ognju kuhajte do želene gostote, vendar ne pustite, da zavre. Popolnoma ohladimo in nato vmešamo stepeno maslo.
Ostaja le, da sloje medene torte premažemo z našo smetano, nato pa ne pozabimo namastiti strani torte. Sladico pustite čez noč v hladilniku za namakanje, tako da lahko zjutraj svoje gospodinjstvo razvajate z okusno torto za čaj.
Okus biskvita je neposredno odvisen od vrste kreme, ki jo uporabljate za biskvit. Prav nadev naredi torto edinstveno in nežno. Biskvit lahko spečete sami ali kupite že pripravljene v trgovini. Toda zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti dostojno impregnacijo zanje.
Želite nekaj zanimivega?
Sestavine:
- 1 l. mleko;
- 1 žlica Sahara;
- 5 jajc;
- 2,5 žlice. l. moka;
- 100 gr. olja;
- vanilijev sladkor (po okusu).
Mleko vlijemo v ponev in zavremo. Nekoliko ohladimo (na približno 80 stopinj Celzija). Ročno ali z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem in moko.
Jajčno zmes v tankem curku vlijemo v mleko in mešamo z lopatko. Segrevajte, dokler se ne zgosti, pri čemer ne pozabite nenehno mešati. Kremo popolnoma ohladimo in ji primešamo stepeno maslo.
To je najpreprostejši recept za kremo za biskvit, a zaradi tega ni nič manj okusna.
Impregnacija za "Napoleon"
Krema za Napoleona je sestavni del te torte. Vse kar potrebujete za pripravo je:
- 200 gr. maslo;
- 1 žlica mleko;
- 200 gr. sladkor v prahu;
- 4 žlice. l. presejana moka;
- 0,5 žličke. vanilijev sladkor.
Natančno polovico mleka zmešamo z moko, da ne nastanejo grudice, drugo polovico pa segrevamo na nizkem ognju z vaniljevim sladkorjem. Mleko in moko med nenehnim mešanjem postopoma vlivamo v mleko in sladkor. Ko se zmes zgosti, jo odstavimo z ognja in za pol ure postavimo v hladilnik.
Mehko maslo zmeljemo s prahom in stepemo z mešalnikom. Maslo združite s popolnoma ohlajeno mlečno maso in ponovno dobro premešajte.
Zdaj lahko Napoleonove torte premažete z nastalo kremo in uživate v rezultatu!
Krema za kremne torte je klasika žanra. Torte z njim se izkažejo za najbolj nežne in se dobesedno topijo v ustih. Torej, za kuhanje bomo potrebovali naslednje izdelke:
- 0,5 l. mleko;
- 1 jajce;
- 150 gr. Sahara;
- 2 žlici. žlice škroba ali moke;
- 1 kos masla.
V 100 ml mleka vmešajte moko (škrob), pri čemer pazite, da ne nastanejo grudice. Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo preostalo mleko. Zmes zavremo, vanjo v tankem curku vlijemo mleko in moko. Kuhajte še nekaj minut, dokler se ne zgosti in ohladite.
Kremno maso postopoma dodajamo v maslo sobne temperature (ne trdno, tudi ne tekoče) in na koncu stepamo z mešalnikom toliko časa, da dobimo puhasto kremo, s katero lahko takoj nadevamo torte.
In da poudarite neverjeten okus kreme, vsako torto prelijte s stopljeno belo ali temno čokolado, ne z glazuro ali fondantom.
Skrivnosti priprave kreme
Da bo krema uspešna in da vas recept ne bo razočaral, vam svetujemo, da poslušate naša preprosta priporočila:
- Kuhanje kreme se najbolje obnese v ponvi z dvojnim dnom, ker se segreje bolj enakomerno kot katera koli druga;
- Namesto aluminijaste žlice za mešanje uporabite leseno žlico ali lopatico;
- Med kuhanjem med kuhanjem delajte gibe z žlico, kot bi risali osmice. To je potrebno, da se masa enakomerno segreje;
- Da se smetana ne strdi in se spremeni v slabo testo, je poskusite kuhati ne na gorilniku plinskega štedilnika, temveč v vodni kopeli;
- Za kuhanje boste potrebovali le rumenjake. Zahvaljujoč njim se krema izkaže okusnejša in bogatejša. Toda beljakovine lahko med procesom koagulirajo in tvorijo neprijetne grudice;
- Manj mleka kot boste porabili, gostejša bo končna krema;
- Pripravljenost se določi z žlico. Če ga krema enakomerno prekrije, je pripravljen. Odstranite posodo z ognja in jo postavite v hladno vodo ali skledo z ledom;
- Kako narediti kremo z bolj občutljivo strukturo? Če želite to narediti, ga morate preliti skozi sito;
- Klasičen recept lahko popestrite s poljubnimi sestavinami, na primer s čokolado, limonino ali pomarančno lupinico, oreščki, jagodami.
Zdaj poznate več receptov za pripravo tega čudeža iz kreme. Kateri recept najpogosteje uporabljate za kremo? Hitro delimo svojo izkušnjo!
Krema je primerna za skoraj vsako peko. Narejen je za eklerje, medeno pecivo in celo za. Priprava kreme ni težka. Priprava klasične različice traja le 20 minut, sestavine zanjo pa so enake kot za preproste: mleko, jajca, sladkor, moka, vanilin.
Klasična krema
Sestavine:
- mleko - 500 ml
- sladkor - 160 g (približno 5,5 žlice)
- jajca - 2 kos. ALI 4 rumenjake
- moka - 3 žlice. l.
- vanilin - 1 vrečka
Metoda za pripravo kreme.
Jajca stepemo v skledo. Uporabite lahko 2 celi jajci ali 4 rumenjake. Iz beljakov pa naredi meringue 😉 Tja daj polovico sladkorja in moko.
Celotno maso dobro premešamo, dokler ni homogena. Uporabite lahko metlico ali mešalnik. Nato v nastalo zmes vlijemo en kozarec mleka in vse ponovno dobro premešamo, da ni grudic moke. Najlažje je, da vse skupaj zmešamo z mešalnikom, potem zagotovo ne bo nobenih grudic.
V ponev vlijemo preostalo mleko, dodamo preostali sladkor in vanilijo. Zavremo. Mleko bo dišalo po vaniliji. Dodate lahko vanilijev sladkor in vanilijev strok.
Jajčno mešanico v tankem curku vlivamo v vrelo mleko, mleko pa aktivno mešamo, da se jajca ne sesirijo.
Kremo kuhamo na majhnem ognju. neprestano mešanje, dokler se ne zgosti. To bo trajalo približno 10 minut. Kreme ne puščajte brez nadzora, sicer se lahko pojavijo grudice, ki se jih boste potem težko znebili. Nenehno morate mešati, opazili boste, kako se krema zgosti. Po ohlajanju se bo še malo zgostilo.
Končna krema je nežna, gladka in okusna.
Krema z maslom
Po želji lahko kremi dodamo maslo, da dobimo nov okus. V tem primeru se sama krema pripravi na enak način kot v zgoraj opisani klasični različici.
Nato morate pustiti, da se krema ohladi, in 200 gr. Maslo vzamemo iz hladilnika, dokler se ne zmehča.
Ko se krema ohladi, z mešalnikom penasto stepemo maslo in dodamo kremi. Vse skupaj zmešajte z mešalnikom do gladkega in puhastega.
To je to, krema z maslom je pripravljena. To je okusna krema, vendar bolj kalorična možnost od klasične. Ta krema se izkaže za zračno in je idealna za torto, recept po korakih, za katerega bom napisal v naslednjem članku.
Krema s kondenziranim mlekom
Ta možnost bo zelo okusna in bo zadovoljila tudi najbolj muhastega sladkosneda. Primeren za skoraj vsako torto.
Sestavine za kremo s kondenziranim mlekom.
- jajca - 2 kos.
- mleko - 0,5 l
- sladkor - 3 žlice. l.
- moka - 4 žlice. l.
- maslo - 200 gr.
- kondenzirano mleko - 1 pločevinka
- vanilin ali vanilin sladkor - 1 vrečka
Način kuhanja:
1. Jajca stepemo s sladkorjem in moko do gladkega, da ni grudic. Mešanici dodajte 1 žlico. mleko, premešamo.
2. Preostalo mleko pristavimo na ogenj, da zavre. V mleko vlijemo vanilin. Kremo je bolje kuhati v nerjaveči posodi. Emajlirani se lahko zažgejo.
3. Ko mleko zavre, vanj v tankem curku vlijemo pripravljeno jajčno mešanico, ki neprestano mešamo, da se jajca ne sesirijo.
4. Kremo na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se zgosti. Ne pozabite kreme neprestano mešati. Kuhajte približno 10-15 minut, dokler ne dosežete želene gostote.
5. Končano kremo pustite, da se ohladi.
6. Maslo vzamemo iz hladilnika, da se zmehča.
7. Ko se krema ohladi na toplo, stepemo maslo z mešalnikom do puhastega. Dodamo mu kondenzirano mleko in vse skupaj še enkrat stepemo.
8. Dobili boste dve različni kremi – puding in masleno. Včasih pri peki tort ne zmešam, ampak premazujem tortne plasti eno za drugo. Eno torto sem namazala s kremo, drugo z maslom. Izkazalo se je zelo okusno. Lahko pa narediš eno kremo tako, da ti dve kremi zmešaš z mešalnikom. Tako boste dobili kremo s kondenziranim mlekom.
Upam, da ne boste imeli težav s pripravo kreme. Dober apetit vsem!
V stiku z
